Правильное выращивание белых грибов в теплице

Белый гриб испокон веков являлся настоящим деликатесом. В настоящее время белые грибы можно в довольно редких случаях увидеть за столами, так как приобретать данный продукт довольно дорого, а найти в лесу в настоящее время – очень сложно.

 

Но на сегодняшний день есть прекрасная возможность садоводам самостоятельно вырастить белые грибы на своем приусадебном участке и собирать богатый грибной урожай. Для этого понадобятся две вещи – наличие садового участка с теплицей, а также горячее желание выращивать потрясающие белые грибы.

 

Содержание:

Подготовка теплицы

Прежде, чем начать выращивание вообще любых грибов в домашних условиях, в первую очер6дь, необходимо подготовить теплицу для этого процесса. При этом, необходимо учитывать все особенности каждого выращиваемого грибного вида. Выращивание белых грибов в теплице может проводиться стеклянного типа или же пленочного.

Главная особенность теплицы заключается в минимальном освещении, а прямые солнечные лучи и вовсе не должны попадать внутрь. Многие вообще создают теплицы для грибов в подвальных помещениях, так как это идеальное место для хорошего грибного урожая.

Если на вашем участке уже есть теплица, где вы активно выращиваете фрукты и овощи, можно и ее эксплуатировать для выращивания грибов. Ля этого необходимо будет лишь в теплице создать небольшую территорию, которая будет полностью укрыта от солнечного света при помощи агроволокна темного цвета. Темное место – это идеальная среда обитания для грибов, в которой они будут себя чувствовать максимально комфортно.

 

Второй параметр после света, на который необходимо обратить свое внимание – это уровень влажности в теплице. Именно влажность является определяющим параметром в процессе выращивания грибов в теплице. Любые грибы, вне зависимости от вида, будут действительно хорошо расти только в местах с высоким уровнем влажности. Для того, чтобы в небольшой грибной теплице обеспечить максимально высокий уровень влажности, необходимо регулярно опрыскивать данную территорию при помощи пульверизатора.

 

Благоприятно на общую обстановку в теплице и на развитие грибов влияют опилки, поэтому, желательно, чтобы они в небольшом количестве присутствовали в теплице. Их необходимо будет, также регулярно увлажнять. Особенность опилок заключается в том, что они могут на протяжении длительного времени хранить в себе влагу, таким образом, постоянно поддерживая высокую влажность в теплице.

 

Для того, чтобы быть уверенным в том, что теплица с грибами действительно хорошо увлажнена, необходимо каждые 1,5 метра поставить небольшие емкости с водой. Такая мера позволит обеспечить высокий уровень влажности в теплице с грибами. Но влажность будет оказывать действительно положительное влияние на рост и развитие грибов только в том случае, если в теплице будет постоянная циркуляция воздуха. Поэтому необходимо либо проветривать теплицу, либо создать в ней вентиляцию. 

Как подготовить грядки для белых грибов?

Выращивание белых грибов домашних условиях, помимо заранее подготовленной теплицы, требует и подготовленную почву. Поэтому сам подготовительный процесс занимает большое количество времени, сил и энергии.

 

Для белого гриба готовится специфический субстрат, который зависит от того, под каким именно деревом была найдена грибница. То есть, если для дальнейшей рассады и выращивания тепличных грибов вы будете использовать материал, взятый из леса, то вместе с грибом необходимо будет взять и небольшое количество почвы, в которой он ранее рос и развивался.

 

Теперь почва из сада и почва из леса должны быть тщательно перемешаны. К полученному почвенному составу добавляются опилки любого типа и небольшое количество навоза. Полученная смесь настаивается на протяжении недели, после чего перемещается в ящик из дерева, который уже перемещается в грибную теплицу.

 

Стоит сразу отметить тот факт, что белый гриб – это довольно прихотливое растение, поэтому если грибница не только в первые месяцы, но и в первый год не даст никакого урожая – не стоит паниковать, в некоторых случаях маленькие грибочки появлялись практически после года ожидания. Поэтому не стоит опускать руки, а регулярно поддерживать максимально благоприятные условия в теплице. 

Выращивание из мицелия

Белые грибы можно выращивать на основе питательной смеси, которая служит основой для размножения и развития мицелия и последующего размножения самих грибов. Данная технология предполагает использование либо уже готового компостного мицелия, либо же семян. Многие грибоводы, которые занимаются выращивание грибов в домашних теплицах, используют именно данный метод выращивания белых грибов. 

 

Пошаговый процесс выращивания грибов на основе мицелия выглядит следующим образом:

1. Мицелий белого гриба можно приобрести в уже готовом виде, что в значительной степени облегчит процесс выращивания
2. Готовить участок для белых грибов необходимо в период с конца мая по конец октября. Вокруг ствола дерева образуется небольшой оголенный участок, диаметр которого составляет 1-1,5 м, с этого участка необходимо снять около 20 сантиметров верхнего грунта.  
3. На образовавшееся пустое место необходимо уложить компост или грунт торфяного типа, толщина которого составляет 2-3- см.
4. На этот грунт выкладывается мицелий белого гриба, который поделен на мелкие кусочки. Выкладывать нужно в шахматном порядке. На одно дерево одна упаковка мицелия. 
5. Теперь мицелий укрывается тем слоем, который был изначально снят. Затем посадку нужно тщательно полить, на одно дерево 2-3- ведра с водой. 
6. Готовая посадка укрывается соломой на 30-40 сантиметров. Это необходимо для того, чтобы всегда поддерживалась влажность не менее 40%. 
7. По мере подсыпания посадка должна обильно поливаться водой.

Если посадка была заготовлена в осеннее время, то необходимо на зиму ее дополнительно укрыть мхом и соломой. Весной, в середине мая грибница снимается и укладывается в ящики, затем переносится в теплицу, где и продолжается рост грибов. 

Выращивание из спор

Выращивание белых грибов в теплице может проведено и с использование спор. Для этого придется отправиться в лес для биологического материала. Необходимо собрать в среднем 5-10 грибов со шляпками, полностью созревшими.

 

При разломе шляпки, ее мякоть должна иметь окрас зеленого цвета. Если будут в мякоти гриба находиться личинки – то это вполне нормально. Сортируйте грибы в разные пакеты, в зависимости от того, под каким именно деревом вы его нашли.

 

Дома необходимо будет шляпки и ножки гриба отделить друг от друга. Все зрелые шляпки гриба нужно будет замочить в воде в ведре на сутки, желательно использовать дождевую воду. Оставлять грибы после сбора не желательно, как только собрали, стоит по возвращению домой их сразу и замочить, так как они имеют непродолжительный срок хранения. В замоченную воду необходимо добавить 15 г сахара на 10 литров воды.

 

По истечению суток грибы растираются вместе с водой до получения однородной массы. Для удаления остатков воды, смесь процеживается через марлю. В результате получается мякоть, которая остается на ткани и воды со спорами – нельзя выбрасывать ни то, ни другое.

В почву, которая заранее будет удобрена компостом, необходимо выложить полученную мякоть грибов, засыпать слоем торфяного грунта и залить раствор со спорами. Все это полить и поместить в теплицу. В скором времени грибы должны дать свои первые «плоды».

Выращивание белых грибов представляет собой довольно сложный и трудоемкий процесс, который требует не только сил и времени, но и некоторых навыков, которые касаются оборудования теплицы и процесса высадки грибов. Поддерживание благоприятных условий в грибной теплице – это на 80% залог успеха. За сезон можно собрать не одно ведро белых грибов, которые станут отличным угощением для себя и гостей. 

 

Видео-руководство по выращиванию грибов в теплице:

Выращивание грибов в теплице (часть 1): особенности и преимущества метода

В современном земледелии все большей популярности набирает технология выращивания грибов. Поскольку разведение данной культуры носит сезонный характер, не каждый огородник или дачник готов заниматься этим направлением. Однако культивировать грибы можно круглый год, если организовать на участке тепличный комплекс. Хотите знать, как выращивать грибы в теплице круглый год? Сейчас расскажем. 

Преимущества разведения грибов в тепличных комплексах 

Итак, разведение различных сортов грибов в парниках и теплицах – отличное решение для круглогодичного выращивания данной культуры. Среди преимуществ тепличного грибоводства выделяют нижеследующие факторы:

1. Экологичность и безопасность собранного урожая. Как известно, грибы способны поглощать из почвы и воздуха вредные вещества. По этой причине собранные в индустриальных районах либо недалеко от автомобильных дорог грибы представляют серьезную опасность для организма и здоровья человека.
2. Всесезонный сбор грибного урожая. Если грамотно обустроить теплицу и наладить оптимальный микроклимат, заниматься грибоводством можно в любое время года.
3. Минимальные финансовые траты. Для разведения грибов можно использовать уже имеющиеся на участке теплицы и парники. Также неплохой вариант обустройства места для выращивания грибов – это покупка готовых или сборно-разборных тепличных конструкций. При наличии желания и возможностей можно самостоятельно возвести конструкцию из металлопластиковых труб и поликарбоната.
4. Высокая рентабельность. Поскольку грибы пользуются повышенным спросом у конечного потребителя, то с полной уверенностью можно говорить о том, что круглогодичное грибоводство приносит отличную прибыль. 

Популярные сорта грибов для разведения в теплицахх 

В правильно обустроенном тепличном комплексе можно разводить практически все виды и сорта съедобных грибов. Но наименее сложными и выгодными в финансовом аспекте считаются следующие варианты:

Обустройство тепличного комплексах 

Заниматься разведением грибов можно в теплицах из стекла, поликарбоната, плотного полиэтилена. Независимо от типа конструкции и используемого материала, грибоводство требует соблюдения определенных условий. Речь идет о влажности, температурном режиме, освещении и других не менее важных организационных моментах.  

Герметичность и утепление конструкции

Отсутствие щелей в стенах тепличного комплекса помогает поддерживать требуемый для выращивания грибов температурный режим. По этой причине настоятельно рекомендуем заделать все щели, прорези, трещины специальным герметиком или герметичной лентой (продается в строительных магазинах). Если теплица выполнена из стекла, стыки дверей и форточек необходимо закрыть резиновым уплотнителем. 

Самый простой способ утепления тепличного комплекса – это установка электрического обогревателя. При отсутствии таковой возможности можно применить более простое решение – сделать двойное укрытие из плотного полиэтиленового полотна.

Отопительная и вентиляционные системы

Для отопления теплицы рекомендовано использование водяной системы, провести которую можно из дачного домика или частной котельни. Почему стоит выбрать именно водяного типа обогревательный прибор, спросите вы. Ответ достаточно прост и очевиден: водяная отопительная система не сушит воздух, что положительно сказывается на развитии грибниц и формировании плодов. Альтернативными вариантами считаются установка газового или электрического котла, задействование элетрообогревателя. Отсутствие правильно налаженной системы отопления – заведомо провальный пункт в размножении грибов в условиях тепличного комплекса. 

Для организации качественного проветривания теплицы рекомендуем оборудовать проточно-вытяжную вентиляцию. Нужно отметить тот факт, что расположение вытяжной трубы должно быть практически под самой крышей конструкции, проточной – на расстоянии 20–30 см от поверхности пола. Форточки для проветривания также конструируют в верхней части тепличного сооружения. Иначе, к сожалению, интенсивный воздухообмен может привести к ухудшению урожайности выращиваемого сорта грибов. 

Организация освещения

Выращивание грибов происходит при слабом освещении. Например, рекомендуем использовать люминесцентные лампы рассеянного освещения, мощность которых составляет 100–180 люкс/час. Также для тепличного размножения грибов можно задействовать лампы красно-синего спектра с маркировочными обозначениями типов ДРЛФ и РДЛ.  

Особенности полива грибов

Особого внимания заслуживает вопрос организации полива грибницы. Небольшого размера помещения увлажняют ручным способом, применяя обычное орошение из садового пульверизатора. А вот вместительные тепличные комплексы требуют монтажа специальных систем-распылителей для орошения воздуха. Повысить влажность можно путем установки под стеллажами обычных мисок и тазов с водой. 

Дельный совет. Поливать грядки в теплицах, где растут грибы, лучше дождевой, талой или речной водой. Такая вода более мягкая, поэтому максимально полезная для выращиваемых культур. 

Обустройство «грядок» в теплицах

Рационально использовать пространство внутри теплицы помогут специально установленные стеллажи. Стойки для стеллажей можно смастерить из деревянных брусьев, но стоит учитывать тот факт, что дерево быстро разрушается под воздействием высокой влаги воздуха. Поэтому более практичным, надежным и долговечным вариантом считается установка металлических конструкций. Не забудьте обработать металлические стойки антикоррозийными средствами.

Стеллажи бывают наклонного или ровного вида. Субстрат для дальнейшего выращивания грибов рекомендовано размещать на горизонтальных полках, в поддонах, специальных брикетах или даже подвесных мешках.

Правила разведения шампиньонов 

Безусловно, самым востребованным сортом грибов среди начинающих и опытных грибоводов считаются шампиньоны. Данная культура считается наименее капризной и прихотливой в тепличном произрастании. Причем показатели урожайности на 70% зависят от качества маточного материала и следования рекомендованной технологии посадки. 

Разведение шампиньонов начинается с подготовки субстрата, который готовят на основе конского соломенного навоза и соломы (альтернативные варианты – сухая трава, ботва кукурузы, свеклы, кабачков). Материал должен быть просушенным, но не прелым. Затем начинается приготовление компоста для выращивания шампиньонов. Компост можно сделать из:

• просушенной соломы или травы – 10 кг;
• конского соломенного навоза – 5 кг;
• суперфосфатов – 30 грамм;
• мочевины – 30 грамм;
• гипса – 300 грамм;
• отстоянной воды – 30 литров.  

Перечисленные выше компоненты тщательно вымешивают и оставляют формироваться на открытом воздухе. По истечении десяти дней компост готов для использования в грибнице. 

Следующие этапы – посадка мицелия и уход. Выращивают шампиньоны преимущественно на длинных стеллажах с горизонтальными полками. Поверхности полок застилают полиэтиленовой пленкой, сверху равномерным слоем распределяют сформировавшийся компост. По поверхности компоста рассыпают и перемешивают мицелий шампиньонов. Места посевов слегка уплотняют и закрывают специальным бумажным материалом. 

Для проращивания мицелия рекомендовано поддержание температуры воздуха в диапазоне +25 градусов. Приблизительно через три недели начнут появляться первые побеги – паутинная сеточка с небольшими серебристыми шариками. После появления всходов температуру внутри тепличного комплекса понижают на 8–10 градусов. Каждые 3 дня проводят орошение грибницы. 

Шампиньоны дают быстрый урожай– приблизительно на 16–20 день после посадки мицелия собирают первые грибы. Следующий урожай появится через 5–10 дней. Собирать шампиньоны с одной посадки маточного материала можно на протяжении 50 дней. Повторное использование компоста запрещено, поскольку в нем успели накопиться токсические вещества.



Технология выращивания вешенок 

В тепличных комплексах часто выращивают не только шампиньоны, но и вешенки. Для разведения данного сорта грибов применяют установленные на горизонтальные опоры мешки с грибницами. Наполнение мешка может быть следующим:

• 10 кг древесной тырсы;
• 1 кг верхового торфа;
• 30 грамм суперфосфатов;
• 30 грамм карбамида;
• 3 литра отстоянной воды. 

Смешанные компоненты неплотно утрамбовывают в мешок из плотного полиэтилена и выдерживают 4–5 дней. Для нормального настаивания субстрата необходимо следить за температурой воздуха – оптимальный показатель держится на отметке +13 градусов. 

Полезная информация. По окончании сбора последнего урожая вешенок используемый компост можно применить для подкормки плодовых культур на территории садового участка.  

Готовую плодородную почву смешивают с мицелием и повторно заполняют мешки. Для доступа кислорода необходимо проделать в мешках небольшого размера отверстия. Оптимальное расстояние между отверстиями – приблизительно 15 см. Расположение может быть шахматным. Причем данные отверстия станут местами последующего формирования грибниц. 

Температура воздуха в теплице – не меньше +25 градусов, уровень влажности поддерживают в диапазоне от 85 до 90%. Первые плодовые тела начнут появляться спустя дней десять от момента посадки мицелия. Теперь пришло время уменьшить температурный диапазон до +10 градусов. Поливают грибницы не чаще одного раза каждые 4 дня. 

При правильной организации процесса первую выборку сформировавшихся вешенок можно будет произвести через 10–12 дней от начала работ. На формирование каждого последующего грибного «сезона» требуется 4 дня. Средняя длительность плодоношения одной такой грибницы составляет 45–60 дней.

Правильно обустроенная и оборудованная теплица – залог качественного и продуктивного выращивания грибов.

Процессы разведения шампиньонов и вешенок не представляют особой сложности и не занимают много времени. О способах посадки мицелия других сортов грибов читайте во второй части нашей статьи.

Как выращивать грибы в теплице

В отличие от овощных культур, грибы в теплице растут круглый год – им не нужен солнечный свет. В коммерческих целях можно беспрерывно использовать теплицу для получения свежих грибов, в частных – занимать ее грибницей с октября по апрель.

Для многих эта идея является весьма заманчивой, так как грибы довольно неприхотливы. Если за огурцами и томатами нужно ухаживать весь вегетативный период, то для грибов нужно подготовить субстрат, после чего понадобится лишь каждые несколько дней снимать урожай.

С чего начать

Прежде чем приступить к разведению, следует выбрать самые подходящие сорта грибов, растущие в теплицах. Чаще всего это:

1. вешенки;
2. зимние опята;
3. шампиньоны.

Достоинства этих видов заключаются в том, что они быстро растут, имеют превосходные вкусовые качества, встречаются в большинстве кулинарных рецептов грибных блюд. Даже в стандартной теплице их вырастет столько, что хватит не только для семейного стола, но и на продажу – вы получите дополнительную прибыль.

Поняв, какие грибы можно выращивать в теплице и какие по вкусу лично вам, следует разобраться – как подготовить теплицу и какова технология грибного производства в зависимости от сорта.

Необходимые условия в теплице

Грибам в теплице необходимы определенные условия для роста. Это: затемненность, приток свежего воздуха, тепло, влага, конструкции для субстрата. Поэтому переоборудование теплицы под выращивание грибов будет заключаться в следующих действиях.

• Завесить теплицу снаружи, чтобы на грибницу не падали прямые солнечные лучи.
• Установить источник освещения для комфортной работы.
• Обеспечить герметичность теплицы, устранив все отверстия.
• Провести систему отопления (водяную, электрическую) с возможностью регулировки температуры.
• Организовать увлажнение почвы методом орошения.
• Оборудовать приточно-вытяжную вентиляцию для проветривания.
• Установить стеллажи или стойки, на которых будут стоять ящики, мешки или банки с субстратом.

Далее наступает черед подготовки грибницы и непосредственного выращивания. Так как наиболее узнаваемым и популярным можно назвать шампиньон (он подходит практически для любых грибных блюд), часто именно на нем останавливают свой выбор.

Технология выращивания шампиньонов

Выращивание грибов в теплице начинается с приобретения мицелия. Лучше всего подходит зерновой мицелий шампиньонов, он быстро приживается, хранится длительное время.

1. Подготовьте компост. Возьмите резаную солому, замочите в воде на 3 дня, затем измельчите в зернодробилке. На улице (или в помещении) при температуре +12-16°C укладывайте слоями: солома, куриный помет, мочевину (чередуйте несколько раз). Сухой помет следует полить водой. Через несколько дней смесь начнет преть.
2. Перемешайте компост, пересыпая гипсом и мелом. Это нужно делать один раз в неделю на протяжении месяца. Компост готов, когда не пахнет аммиаком, становится однородным и рассыпчатым.
3. Компост следует пастеризовать при помощи парогенератора (держать в мешках над паром температурой 60°C на протяжении 12 часов).
4. Посев мицелия осуществляется на компост в контейнерах: он рассыпается по поверхности и закрывается слоем субстрата толщиной до 5 см (1 кг мицелия на 2 кв. м компоста).
5. Мицелий разрастается в течение двух недель. Для этого ему нужна влажность воздуха до 90% и температура 25°C.
6. Когда на компосте появится белый приподнявшийся слой, нужно сверху подсыпать еще субстрата до 5 см и снизить в теплице температуру до 15 градусов.
7. Через 20 суток можно снимать первый урожай. Срезать грибы можно в течение 3-4 суток, после чего сделать перерыв на 5 суток.

Если вы проделали все эти работы, чтобы иметь запас грибов для себя, то еще на протяжении 2 месяцев вы можете получать урожай. Но последующие волны со временем уменьшаются в количестве, поэтому в коммерческих целях лучше снова посеять мицелий, чтобы получать максимальные урожаи на продажу.

Выращивание грибов в погребе — этапы работ от покупки мицелия до сбора урожая, возможные болезни и проблемы

Некоторые садоводы разводят грибы в небольших количествах только для своей семьи. Но их выращивание может стать выгодным бизнесом, так как стоимость полученной продукции во много раз выше первоначальных затрат.

Трудно найти человека, который не любит грибы. Всем известны их отменные вкусовые качества. Помимо этого, в грибах содержится много белка. Поэтому они считают заменителем мяса. Как происходит выращивание грибов в погребе читайте в нашем материале.

Преимущества выращивания грибов в погребе

Использование погреба для выращивания грибов связано со следующими преимуществами этого помещения:

Наличие в нём оптимальной температуры, особенно в летнее время. Даже в очень знойную погоду там свежо.

Лучше всего прохлада сохраняется в кирпичных, каменных или железобетонных помещениях.  При необходимости температуру воздуха легко регулировать с помощью двери погреба.

Сбор урожая грибов

Оптимальная влажность воздуха, которая почти не изменяется даже в жаркое время года.

Грибы чувствуют себя комфортно в созданном в подвале микроклимате, так как он им напоминает естественную среду обитания. Она благоприятна для развития и образования плодов.

Итак, погреб – одно из наиболее идеальных помещений для разведения грибов.

Подготовка помещения

Подготовка подвала включает в себя ряд важных мероприятий:

Прежде всего, следует обратить внимание на пол подвального помещения. Он обязательно должен быть бетонным. Пол из земли является рассадником вредных бактерий и других болезнетворных микробов.

Для того чтобы в погребе не появилась плесень, до посадки мицелия нужно провести дезинфекцию. Есть 4 способа осуществления данной процедуры. Можно окурить помещение серной шашкой или опрыскать его 4% формалиновым раствором.

Метод побелки с помощью извести с медным купоросом – это тоже один из видов дезинфекции. Также возможна обработка подвала с этой целью хлорофосом.

После проведения данного мероприятия для дальнейшей профилактики возникновения плесени желательно установить у входа в помещение ящик с опилками.

Внимание! После процедуры дезинфекции нужно обязательно проветрить погреб.

Идеальным материалом для изготовления стеллажей или подвесов является металл, который покрыт пластиком. Такая конструкция не будет ржаветь.

Погребу необходима вентиляция. Её роль заключается в устранении углекислого газа, который будет выделяться из субстрата. Сетка в «мелкую дырочку» не допустит в помещение насекомых.

Заготовка дерева для выращивания грибов

В подвал необходимо провести освещение. Его интенсивность зависит от сорта выращиваемых грибов. Если они любят темноту, то достаточно одной лампочки. Если требуют хорошего освещения, то придётся установить лампы дневного света.

Чтобы контролировать влажность и температуру воздуха, потребуется термометр и гигрометр.

Для выращивания грибов в прохладное время года необходимо оснастить подвал отопительным прибором.

При наличии большого помещения его можно разделить на 2 части. В одной выращивать мицелий, во второй – грибы.

В таком погребе грибам будет по-настоящему комфортно.

Покупка субстрата и мицелия

После подготовки помещения можно отправляться в специализированный магазин, чтоб приобрести мицелий и субстрат. Но сначала следует определиться с сортом.

Все пользующиеся популярностью грибы можно отнести к одной из двух групп:

• почвенные,
• древесные.

Представителями первого вида являются кольцевики и шампиньоны. Второго – опята зимние, вешенки и шиитаке. Для выращивания любого сорта грибов не потребуется чрезмерных усилий.

Мицелий стоит недорого. При его покупке желательно следовать приведённым ниже советам:

• Продавец должен быть проверенным.
• Лучше вначале приобрести пробную партию товара.
• Нужно узнать его характеристики: сорт, штамм, % и скорость обрастания зёрен, устойчивость к плесени, сроки и температурный режим хранения.
• Цвет мицелия должен быть «здоровым». Недопустимо присутствие в нём плесени или запаха гнили.
• Хранение мицелия должно осуществляться в холодильнике.

  Первые результаты посадки

Намного больше денег придётся заплатить за субстрат. Так называется среда, в которой грибы будут расти. Кстати, чтоб не ошибиться с выбором, нужно ознакомиться с инструкцией, находящейся в «грибной» упаковке.

Специальные хозяйства и интернет- магазины продают пророщенный мицелий, которые уже перемешан с субстратом.
Итак, важно купить качественные материалы, чтоб потом получить достойный урожай.

Самостоятельное приготовление субстрата

Наиболее благоприятным временем для приготовления субстрата собственными силами является весна или осень. Чтоб его сделать, можно использовать следующие ингредиенты:

• Около 70 кг соломы.
• Сено или листья в количестве 20-30 кг.
• Примерно 80 кг птичьего помета. Допускается его замена коровьим или конским навозом.
• 6 кг гипса.
• Использование такой пропорции позволит получить примерно 250 кг субстрата.

Последовательность приготовления:

• За несколько дней до предполагаемого мероприятия следует поместить солому в воду, чтоб она мокла.
• Затем её вместе с навозом надо выложить в специальную яму 3-4 слоями.
• Через каждые 3 дня готовящийся субстрат необходимо увлажнять и перемешивать.
• Окончание процесса ферментации обычно наступает спустя 25 суток.
• Признаками готовности субстрата является его достаточная рассыпчатость, отсутствие аммиачного запаха и тёмно-коричневый цвет.

Это один из вариантов приготовления смеси, в которой будут расти грибы. Он поможет значительно сэкономить бюджет.

Специальная подготовка субстрата  

При использовании любого субстрата важно, чтоб в нём не было возбудителей различных грибковых болезней. Для этого необходимо приготовленную смесь обработать. Способы проведения данного мероприятия:

• гидродермия или обработка горячей водой;
• ксеротермия или паровая обработка сухого субстрата;
• пастеризация или паровая обработка увлажненной смеси.

Полки для выращивания грибов

Важно не допустить переувлажнения субстрата, особенно если садовод обрабатывает его горячей водой. Если всё же такая беда случилась, то не надо трогать смесь несколько дней. Это даст возможность воде стечь.

После этого субстрат следует измельчить до мелких частичек, чтоб он удерживал влагу. Если сырьё увлажнено правильно, то в руке оно станет пружинить, но не произойдёт вытекания воды наружу.

Именно в такое сырьё можно закладывать мицелий.

Особенности выращивания вешенок в погребе

Одним из самых любимых грибов садоводов является вешенка. Её можно выращивать круглый год. Приступать к данному мероприятию надо после правильной подготовки сырья. Используя для этих целей погреб, необходимо придерживаться следующей технологии:

• Слоями поместить субстрат в мешки из полиэтилена.
• Через каждые 10 см сделать в них отверстия величиной около 2 см.
• Перед процедурой закладки нужно мицелий измельчить, не открывая пакеты.
• Затем его следует разложить между слоями субстрата.
• Данная процедура должна осуществляться в условиях полной стерильности.
• В отсеке, где разместят мешки для прорастания грибницы должно быть темно. Там необходимо поддерживать 95% влажность воздуха. При этом температура должна быть около 22-25 °С. В этой части погреба мешки держат около месяца.
• Затем для роста грибов их переносят в более холодный отсек с температурой 12-18°С при влажности около 95%. Грибам необходимо 12 часовое освещение.
• Нельзя пренебрегать системой проветривания. Она должна быть обязательно. Можно осуществлять циркуляцию воздуха, используя вентилятор. При этом в отсеке следует поместить 3-4 ведра воды.
• Споры вешенок аллергенные. Поэтому во время работы в погребе следует надеть респиратор.
• Содержимое мешка подлежит замене, если урожай собран 2 раза. До 100 кг с 1м²  – столько грибов можно собрать в течение года.

  Созревание вешенок

Соблюдение этой технологии обязательно, если отдано предпочтение именно вешенкам.

Правила выращивания опят

Как вырастить грибы дома, чтоб получать урожай круглый год? Как создать необходимые условия для разведения? Субстратные блоки могут быть из измельчённой соломы, опилок, листвы деревьев, шелухи семечек или сухих кукурузных стеблей.

Следует придерживаться такой технологии выращивания опят:

• Смесь залить на половину суток кипятком.
• Когда она остынет, смешать с мелким мицелием.
• Поместить в мешки из полиэтилена размером от 15 до 65 кг и их завязать.
• Снять в погреб.
• Спустя 3 дня прорезать в пакетах отверстия величиной около 5 см. Можно совсем снять мешки.
• Примерно через 2 недели прорастут плодовые тела.  Нужно будет создать им температурный режим от +14 до +16 °С и обеспечить доступ света.
• Обязательны отводы вентиляции на поверхность.
• При круглогодичном выращивании надо поддерживать температуру в пределах +25 °С с помощью обогревателя.

Итак, технология выращивания опят и вешенек неодинакова.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Выращивание грибов шампиньонов в погребе

Как выращивать шампиньоны в подвале или погребе? Начать нужно с подготовки оптимального субстрата, приобретения оборудования для выбранного места, а также проведения работ по обеззараживанию такого помещения. Важно, чтоб оно было оснащено вентиляцией и приборами отопления, которые легко регулировать.

Шампиньоны не требуют подсвечивания для нормального развития, потому освещение требуется только для удобства работы садовода. Эти грибочки чаще всего сажают на компост, это вещество провоцирует выделение углекислого газа. Такие процессы приводят к затхлости воздуха, которую не переносят шампиньоны. Потому, нужна вытяжка.

Для удобства, рекомендуем разделить погреб где нужно выращивать шампиньоны на несколько зон. Одна часть понадобиться для заселения грибницы в заготовленную смесь, а другая отводиться непосредственно для роста грибочков. Важно помнить что эти процессы требуют разной температуры, потому нужно учитывать это при расстановке отопительных приборов.

Учитывая наличие разных штаммов описанных грибов, при подготовке субстрата нужно учесть рекомендации для конкретного мицелия. Но, есть и некоторые универсальные рекомендации. Так, лучшим сырьем для будущего субстрата является конской навоз. При покупке этого материала нужно уточнить, чем питались производившие его животные. Предпочтительно сено, а не зеленые корма.

Приготовить смесь самостоятельно можно добавив в 850-900 кг указанного вещества мочевину — 3 кг, суперфосфаты — 13 кг, селитру — 8 кг и гипс — 18 кг. Хотя как альтернативу конскому помёту можно брать другие органические отходы, это может негативно сказаться на урожае. Для шампиньонов хорошо подходит именно такой вариант.

Если плантация будет большой и требуется много субстрата можно использовать другую схему: 2 тыс. кг навоза, 50 кг соломы, 5 кг мочевины и столько же суперфосфатов, 8 кг сульфата аммония, 7-8 кг мела. В данном случае солому нужно сначала подержать в теплой влаге.

После она выкладывается слоями перемежаясь с навозом. В процессе вещество нужно опрыскивать теплой влагой. Через 4 денька в полученную смесь добавляют мочевину и суперфосфаты. Далее будущий субстрат перемешивают раз в 4-5 дней в течение месяца. Ближе к концу рекомендуем вмешать гипс.

Компост укладывается в погребе, а потом заселяется мицелий. На 1 м. кв. нужно 500 г мицелия из компоста или 400 г зерновых спор. В первом случае нужно разложить материал в лунки на расстоянии 20-25 см, споры же просто распыляют. В период развития грибницы требуется очень высокая влажность и температура 25-26 градусов.

Через две недели грядки рекомендуем присыпать смесью торфа и почвы слоем в три см. После снижают температуру до 16-17 градусов и начинается рост грибочков. Урожай можно собрать через три или четыре месяца. Грибы нужно аккуратно выкручивать, без использования ножа. Место удаления лучше присыпать грунтом.

Наиболее распространённые заболевания грибов

Предотвратить снижение урожая поможет оперативная борьба с болезнями грибов. Чаще всего их вызывают:

• грибы-паразиты,
• бактерии,
• вирусы.

Грибы-паразиты обычно наносят огромный вред плодовым телам. Причинённый ими ущерб зависит от времени их возникновения. Чем позже грибы-паразиты появятся, тем меньше будут потери.

Приспособления для вешенок

Появление гриба бурой плесени приводит к болезни, которая называется бурой гипсовкой. Больше других от неё страдают шампиньоны.

Эта болезнь характеризуется появлением белых пятен, которые постепенно от середины темнеют. Чтоб её избежать, нужно использовать правильный субстрат.

Зелёную плесень возможно лишь предотвратить, лечению она не поддаётся. С этой целью субстрат следует грамотно компостировать. При пастеризации нельзя допускать его перегрева.

Существуют и другие виды плесени. Кроме этого, грибы могут поразиться белой или сухой гнилью и т. д.

Есть бактерии, вызывающие серьёзные болезни грибов. Например, бациллюс. При этом заболевании бактерии не оказывают влияние на развитие мицелии. Но по их вине плодовые тела медленней развиваются и теряют форму.   

Кроме этого, грибы могут подвергнуться, например, бактериальной пятнистости или поразиться триходермой.

Избежать заражения поможет двукратное опрыскивание помещения в течение года 4% хлорно- известковым раствором. Кроме этого, столько же раз таким же 1 % составом надо белить стены.

Снизить урожай или привести к его потере могут вирусы. Например, шампиньоны часто подвергаются мумификации плодовых тел. Она приводит к замедлению роста и деформированию грибов. Поражённый этим вирусом субстрат следует уничтожить.

Итак, важно вовремя обнаружить болезнь и провести профилактические мероприятия.

Вредители выращиваемых в погребе грибов

Ущерб грибам может быть нанесён такими основными вредителями:

• грибными мушками,
• клещами,
• комарами,
• нематодами.

Появление грибных мух приводит к повреждению мицелия и плодовых тел. Возможно, их занесение, например, с субстратом.

Мухи могут проникнуть через дыры в полиэтилене и отложить яйца. При борьбе с ними, во-первых, важна профилактика.

Если позволяют размеры помещения, то допустимо окуривание его, например, парами «Монофоса» или «Погоса». Также возможно использование световых ловушек, липкой ленты, ручного пылесоса и т. п.

Богатый урожай шампиньонов

Непоправимый вред урожаю может быть причинён грибным комариком. Особенно он любит шампиньоны и вешенки. Самка способна отложить около 200 яиц. Спустя несколько суток из них появляются личинки, живущие от 12 до 20 дней. Данного промежутка времени им достаточно для уничтожения всего урожая.

Помимо этого, комарики являются переносчиками клещей и нематод. Намного легче предотвратить их появление, чем бороться. Поэтому нужно установить на отверстия вентиляции сетки «в мелкую дырочку». Дверь должна быть герметичной, все щели заделаны.

В борьбе с такими вредителями могут помочь клеевые и световые ловушки, ленты от мух. При неэффективности этих методов придётся применять химические средства защиты. Во время проведения таких процедур следует соблюдать правила безопасности.

Внимание! Во время образования плодов использование химии недопустимо.

Из всего сказанного выше следует, что и в борьбе с вредителями важна профилактика их появления. Но если они всё-таки в погребе завелись, то расстаться с ними надо без промедления.

Во время просмотра видео вы узнаете о выращивании грибов.

Итак, если у садовода есть желание выращивать грибы и необходимое для этого помещение, то можно смело приступать к данному мероприятию. Но сначала нужно внимательно прочитать информацию, которая содержится в этой статье.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Грибы

Выращивание грибов в теплицах | Главная Справочники

Грибы — это разновидность грибов, и, как и многие растения, их можно выращивать в качестве пищи в теплицах. Однако, в отличие от большинства растений, грибам для роста не требуется солнечный свет. На самом деле, грибы лучше всего растут в прохладных темных местах. Если у вас есть такое пространство в вашей теплице или если вы можете сделать несколько модификаций для создания такой среды, вы можете выращивать грибы самостоятельно.

Условия в теплице

Хотя небольшое количество света не повредит вашим грибам, лучше всего они растут в темноте.Чтобы выращивать грибы в теплице, вам может понадобиться внести некоторые изменения в часть теплицы, чтобы блокировать свет. Вам также может потребоваться принять меры, чтобы температура оставалась достаточно стабильной, где-то между 55 и 60 градусами по Фаренгейту. Держите воздух в теплице влажным и примите меры предосторожности против сильных сквозняков, которые могут быть губительны для развивающихся грибов.

Поддоны и бревна

Два наиболее распространенных способа выращивания грибов — в лотках или бревнах. Лотки для грибов обычно имеют длину не менее 2 футов и глубину от 10 до 12 дюймов, и их можно приобрести сборными или построить из древесных отходов.Заполните лотки средой для выращивания, затем обработайте грибной икрой. Если вы планируете выращивать относительно небольшое количество грибов, вы можете вместо этого использовать бревно. Бревно должно быть от 4 до 6 дюймов в диаметре, не менее 40 дюймов в длину и быть вырезано из дуба или другого лиственного дерева в конце зимы или ранней весной. Чтобы использовать бревно, просверлите в бревне несколько отверстий и заткните отверстия грибной икрой.

Среда для выращивания грибов

В то время как многие съедобные растения и овощи могут расти в почве, для грибов требуется другая среда для выращивания.Грибы лучше всего растут в органических материалах, богатых природными сахарами, а также азотом. Конский навоз, смешанный с соломой, является отличной средой для выращивания грибов, потому что он влажный и богатый питательными веществами. Также можно приготовить грибной компост из кукурузного фуража, соломы, торфяного мха и воды. Однако, если вы не планируете выращивать большое количество грибов, создание собственной среды для выращивания может оказаться нецелесообразным. Многие люди, которые выращивают грибы дома, предпочитают покупать грибные наборы, в которые входит среда для выращивания и грибная икра.

Грибное порождение

Грибное порождение бывает нескольких видов, и тип, который вам нужен, может зависеть от выбранного вами метода выращивания. Двумя наиболее распространенными формами грибной икры являются кирпичики и чешуйки. При использовании чешуйчатой ​​икры смешивайте ее непосредственно с питательной средой из расчета 1 литр на 15 футов растущего пространства. Разбейте кирпичную икру на кусочки размером с мяч для гольфа и поместите их на глубину от 1 до 2 дюймов в среду для выращивания, располагая кусочки на расстоянии 6 дюймов друг от друга. В течение нескольких недель после посадки икра начнет выращивать мицелий, паутинную корневую систему, используемую грибами для извлечения питательных веществ из среды выращивания.

Уход за грибами

Через несколько недель после посадки мицелия область выращивания должна покрыться белой паутиной мицелия. Чтобы стимулировать рост в течение этих недель, поднимите температуру в теплице до 65-70 градусов по Фаренгейту. Полив также важен на этом этапе, чтобы сохранить икру влажной — опрыскивайте лотки или бревна водой два раза в день для достижения наилучших результатов. Как только мицелий сформируется, снова понизьте температуру до 60 градусов по Фаренгейту и накройте лотки или бревна тонким слоем садовой земли или влажной газетой. Еще через несколько недель должны начать появляться крошечные грибовидные головки.

Сбор грибов

Вы можете собирать грибы, пока они еще маленькие, в стадии «пуговки» или когда они созреют. Чтобы собрать грибы, используйте острый нож, чтобы срезать ножку у основания. Вы также можете собирать грибы вручную, придавливая почву вокруг стебля одной рукой и осторожно поворачивая гриб, чтобы отделить его от компоста. Как только появится первая партия грибов, новые ростки должны появляться каждые 10-12 дней, пока компост не исчерпает питательные вещества.После сбора грибов опрыскивайте компост два раза в день, пока не появятся новые ростки. Не опрыскивайте развивающиеся грибы водой, потому что они, скорее всего, станут коричневыми и погибнут.

Ссылки

Писатель Био

Кэтрин Баррингтон писала на самые разные темы, от декоративно-прикладного искусства до домашних животных, здоровья и проектов «сделай сам». У нее есть степень бакалавра гуманитарных наук по английскому языку с концентрацией на творческом письме Мариеттского колледжа.

Как вырастить белые грибы в помещении.Выращивание белых грибов с использованием мицелия. Где купить мицелий для выращивания подберезовиков

Есть много людей, которые безумно любят ухаживать за своим садом и огородом. Они сажают и сажают различные цветы и растения, чтобы украсить и придать новый вид своему дачному участку. Многим просто нравится процесс посадки и ухода. Но другие совместили приятное с полезным и решили выращивать белые грибы дома, чтобы в дальнейшем использовать их в пищу.Ведь известно, что из этого продукта получаются отличные супы и салаты, и не только.

Выбор почвы

В народе принято считать, что самый урожайный сезон начинается только после того, как прошел дождь. Здесь сразу следует обратить внимание на то, какой грунт после него, ведь земля – это главный компонент для успешного развития корневой системы. После сезона осадков почва всегда очень влажная и рыхлая. Поэтому на это следует ориентироваться при выращивании в домашних условиях.

Белый гриб любит влажную и слегка прохладную погоду, поэтому при разведении ему не нужно сильно жарко. Прохладный воздух вокруг мицелия является наиболее благоприятной атмосферой.

Говоря о том, как вырастить белые грибы в домашних условиях, в первую очередь нужно помнить, что земля должна быть насыщена перегноем из сырых листовых пластин, веток, корней и удобрений. В природе единственным и наиболее благоприятным материалом для удобрения является это навоз двух видов:

Для выращивания белых грибов дома можно приобрести обычное цветочное удобрение, которое продается в любом цветочном магазине.Следует помнить, что земля должна быть легкой и влажной. Для этого также можно приобрести в магазине специальный грунт для более плодородного урожая. Но не всегда есть возможность купить все. Многим не хватает средств или возможностей. Не расстраивайтесь по этому поводу, так как землю можно сделать плодородной в домашних условиях.

Самый простой вариант — просто пойти в лес, взять немного земли со всем перегноем и посадить в ней цветы. Лучше всего собирать землю под дубом и березой – там, где много сброшенных листьев.Нужно собрать необходимое количество грунта, а придя домой, прежде всего, все тщательно перемешать, а затем поместить в горшок для рассады грибов. Обязательное условие – землю следует брать после дождей вместе с листьями, выбрасывать их не нужно, потому что, когда листья начинают гнить, они дают огромное количество удобрения, которое подходит для отличного роста.

Также можно взять немного земли с огорода, смешать ее в пропорции 1:1 с листьями и любым навозом, чтобы почва была легкой как перышко.После этого субстрат тщательно поливают.

Рассада белых грибов

Прежде чем вырастить белый гриб в домашних условиях, необходимо, конечно же, приобрести рассаду. Но многие не знают, как правильно выбрать и где купить. На самом деле все очень просто: для рассады белых грибов вам понадобится:

• Мицель.
• Шляпка белого гриба.
• Корневая система.

Для того, чтобы вырастить на своем участке белые грибы, сначала нужно выбрать место для посадки … Идеальной местностью считается там, где растут:

• Сосны.
• Березы.
• Яблоня.
• Вишня.
• Груша.

Клен и подобные лиственные деревья непригодны для выращивания, так как их корневая система сама впитает необходимые витамины и элементы. Поэтому в качестве соседа такое дерево не может ужиться с грибами и не только с белыми.

Высадка мицелия

Затем нужно посадить шляпки грибов на выбранное место.На участке необходимо снять верхний слой и полить землю, взрыхлить ее палкой. После этого шляпки поместите в небольшие углубления в почве и накройте, создав тем самым эффект парника. Можно накрыть листьями, ветками или взять для этого солому.

Опытные садоводы дают советы : При посадке белых грибов лучше всего засыпать их толстым слоем навоза. Полив должен происходить раз в две недели независимо от сухости земли. За один месяц при условии правильной посадки и полива корневая система даст новый урожай белых грибов, который будет радовать своего хозяина каждый год на протяжении трех-четырех лет.

Выращивайте белые грибы на своей ферме, создавая подходящую почву для их активного роста. Правильно организовав территорию, учитывая все особенности и прихоти того или иного вида, владелец сможет получить масштабный урожай полезного и низкокалорийного гриба.

• Почему гриб назвали «белым»?
• Основные методы выращивания

Белые грибы издавна являются удивительным деликатесом и отличаются удивительным, ни с чем не сравнимым ароматом и вкусом. Именно белый гриб имеет множество вариантов приготовления, поэтому его очень часто подают на стол в торжественных случаях. Очень важно, что при низкой калорийности в 22 Ккал (что эквивалентно энергетической ценности 2 чайных ложек сахара). Белые грибы содержат большое количество белков, провитамин А, витамины В1, С, D, рибофлавин, что поддерживает правильную работу щитовидной железы и предотвращает выпадение волос и ногтей.

Почему гриб назвали «белым»?

Название «белый» для этого гриба, как убеждает литература, имеет две причины его возникновения:

• для неизменности цвета при термообработке;
• в резком контрасте с «черными» трубчатыми грибами, непригодными в пищу.

В разных наречиях русского языка белый гриб называют «сковородкой», «истинным», «дорогим грибом», он считается «грибным королем», поэтому найти его вообще считалось большой удачей времена: и по сей день в аграрных регионах есть опытные грибники.Но с ухудшением экологии, связанным с расширением крупного промышленного производства, вероятность найти и без того редкий гриб в природных условиях стремительно стремится к нулю.

Дело в том, что в природе он может расти только на сухих почвах в спелых лесах старше 50 лет с повышенной влажностью, стабильными климатическими условиями с небольшим диапазоном температур и средним количеством осадков. Поэтому цена за килограмм этого продукта колеблется от 150 (за сушеный) до 1000 рублей за только что собранный. Все эти факторы делают выращивание белых грибов и прибыльным делом, и хорошей «добавкой» к домашнему бюджету, к тому же шампиньоны не требуют сложных условий содержания, да и вообще неприхотливы при искусственном выращивании.

Основные методы выращивания

Все способы выращивания белых грибов в искусственных условиях можно разделить на две большие группы: «домашние» и «промышленные». Трудности при этом связаны с особыми морфофизиологическими свойствами грибов.В первую очередь важно различать их формы, требующие разных условий содержания.

В природе существуют эти грибы образующие микоризу — симбиоз мицелия с корнями растений, по способности образовывать микоризу с разными деревьями различают:

1. Соснововидные: эти грибы имеют коричневую шляпку, ножку с пурпурным оттенком, утолщенную в нижней части. Такие грибы самые крупные: их шляпки достигают 20 сантиметров в диаметре.
2. Форма ели: самая распространенная. У этих грибов шляпка имеет красноватый цвет и пятна, ножка имеет правильную вытянутую форму.
3. Форма дуба: самые «крепкие», самые широкие и плотные грибы. У них серовато-коричневые шляпки.
4. Темно-бронзовая форма: очень редкая, с темными морщинистыми шляпками и коричневыми ножками.

«Домашние» способы выращивания белых грибов

Многие агрономы единогласно утверждают, что самым правильным способом выращивания грибов в искусственных условиях будет создание для их роста близких к естественным условий.По экспериментальным данным около 80% всех таких грибов вырастают и становятся пригодными к дальнейшей переработке и употреблению, в то время как в полностью искусственной среде около 50-60% грибов. Но дело в том, что создание таких условий очень трудоемко и невыгодно в промышленных масштабах, а оптимально, если грибы выращивать «для себя» или «для своих», так как такие дары природы не требуют много труда. времени и сил, чтобы ухаживать за ними и давать достаточно большой урожай (конечно, если вы их правильно выращиваете).

Как правильно вырастить грибы на приусадебном участке?

Существует несколько способов выращивания грибов как на ферме, так и в сельскохозяйственном производстве: во-первых, выращивание из спор, во-вторых, из мицелия. На приусадебном участке чаще всего используется первый.

Алгоритм выращивания грибов из спор

1. Собирается 10-15 грибов, шляпки которых имеют размер от 15 до 20 сантиметров.
2. Шляпы отсоединяются от ножек.
3. Шляпки грибов (150-200 грамм на литр) вносятся в воду.
4. Туда же добавляют 3-4 столовые ложки спирта или сахара на 10 литров воды (для более интенсивного спорообразования).
5. Воду с крышками оставить в теплом помещении с повышенной влажностью на 24 часа.
6. Шляпки шлифуют до гладкости.
7. Участок земли вокруг нескольких деревьев, выбранных для выращивания грибов (желательно березы, дуба, сосны или ели), необходимо тщательно взрыхлить. Затем снимите верхний (10-20 см) слой почвы в радиусе до полуметра вокруг каждого дерева так, чтобы были хорошо видны корни, при этом стараясь не повредить их.
8. Корни деревьев поливают настоем со спорами, после чего засыпают снятой землей.
9. Полив каждые несколько дней. ВАЖНО не менять количество воды и интервалы между поливами.

Примечание: в южных широтах время посадки белых грибов май-июнь, в северных и северо-западных широтах — август-сентябрь. Плодоносят на второй год.

Алгоритм выращивания грибов из мицелия

1. Мицелий белого гриба приобретен.
2. Вокруг дерева сформировать посадочную площадку, сняв верхний слой почвы.
3. На полученный участок укладывается торфяной грунт или специальный компост толщиной до 5 сантиметров.
4. Кусочки мицелия раскладывают на подготовленном участке на расстоянии 5-10 см друг от друга.
5. Мицелий покрыт снятым с этого участка слоем почвы.
6. Почву поливают из расчета 20-30 литров на площадь вокруг одного дерева.
7. Для поддержания влажности участок можно укрыть слоем соломы толщиной до 50 см.
8. Регулярный полив осуществляется по мере подсыхания почвы.
9. Участок можно укрыть мхом или соломой в холодное время года.

Подберезовик можно выращивать и в квартире. Основные требования к помещению, в котором будут выращиваться грибы:

• поддержание постоянной температуры и повышенной влажности;
• обеспечивающий поступление строго определенного (небольшого) количества солнечного света;
• посев строго определенного посадочного материала, а именно мицелия.

Все это требует больших вложений и времени, но компенсируется плюсами: урожайностью круглый год и высокой скоростью созревания. Покупной мицелий не должен иметь аммиачного запаха. Его наличие свидетельствует о нежизнеспособности посадочного материала из-за перегрева. Здоровый экссудат имеет оранжево-желтый цвет.

Алгоритм выращивания белых грибов в помещении

1. Посадочный материал тщательно проверяется по вышеуказанным критериям.
2. Пакеты с мицелием вентилируемые.
3. Содержимое пакетов измельчено. ВАЖНО не рвать упаковку для поддержания оптимального температурного режима.
4. Для выращивания грибов и закладки мицелия следует подготовить отдельные помещения, обработав их дезинфицирующим средством.
5. Субстрат кипятится 1-1,5 часа, затем полностью остывает.
6. Субстрат и мицелий смешивают, при этом смесь должна содержать 2,5 — 5% мицелия в зависимости от качества посадочного материала.
7. Смесь расфасована в мешки, утрамбована.
8. В пакетиках с одной стороны сделаны надрезы для проращивания грибов.
9. Ставьте пакеты вертикально на полки.
10. Проводится регулярный полив и проветривание.

Примечание: Все работы с грибами выполняются в перчатках.

Как вырастить белый гриб в промышленных условиях?

Сегодня в России начинают создаваться целые производства, специализирующиеся на выращивании и переработке подберезовиков.Однако такой опыт до сих пор редкость в стране. Причиной этого является существующий стереотип о нерентабельности выращивания белых грибов в промышленных масштабах, давно опровергнутый голландскими учеными. Дело в том, что раньше ошибочно считалось, что выращивание белых грибов в искусственных условиях невозможно в принципе из-за их «образа жизни» (ведь они образуют микоризу с корнями деревьев). Считалось, что только прочные связи с корневой системой деревьев могут создать благоприятные условия для роста подберезовиков.Конечно, вероятность того, что хороший урожай дадут виды грибов, растущие в естественных условиях, ничтожно мала.

Особенности выращивания в теплице

На сегодняшний день уже выведены специальные сорта, адаптированные для размножения и развития в теплице. Белые грибы выращивают в пленочных или стеклянных теплицах, главной особенностью которых является минимальная освещенность и непроницаемость для прямых солнечных лучей. Некоторые теплицы даже устроены в подвалах.Необходимо поддерживать высокую влажность, расставив по всей территории пульверизаторы и регулярно включая их, а также расставив небольшие емкости с водой на расстоянии 1,5-2 метра друг от друга. Некоторые фермеры используют опилки для удержания влаги, что позволяет на 30-40% эффективнее удерживать влажность на нужном уровне.

Белые грибы выращивают на специальном субстрате. Для подготовки субстрата необходимо:

1. Приобрести достаточное количество грунта.
2. Почву смешать с небольшим количеством опилок любого типа, добавить немного навоза, органических удобрений, можно использовать готовый компост.
3. Настаивайте полученную смесь в течение недели.
4. Переложите смесь в деревянные ящики.
5. Разместите ящики в подготовленной комнате.

• Приобретите достаточное количество мицелия, проверив его качество.
• Сумки-холодильники с мицелием.
• Измельчить мицелий, не нарушая целостности упаковки.
• Смешайте субстрат и мицелий, при этом слой почвы поверх мицелия не должен превышать 7 сантиметров.
• Внимательно следите за влажностью, температурой и освещенностью помещения, в котором будут выращиваться грибы.

Примечание: В зависимости от сорта грибы могут плодоносить как в первый, так и во второй год. Эти данные нужно уточнять при покупке мицелия.

Экономическая сторона вопроса: выгодно ли выращивать белые грибы?

Стартовый (уставной) капитал предприятия, которое будет заниматься исключительно выращиванием подберезовиков, должен покрывать следующие затраты:

Стартовые расходы
Стоимость земельного участка площадью 500 м2: 600 000 руб.; Стоимость строительства здания
: 500 000 руб.;
приобретение оборудования: 480 000 руб.;
административно-маркетинговые расходы: 90 000 руб.

Ежемесячные расходы
Заработная плата: 100 000 руб.;
Коммунальные платежи: 30 000 руб.;
транспортно-рекламные расходы: 20 000 руб.

Прибыль
С одной тонны субстрата, засеянного мицелием: в среднем 20 000 руб.;
за сезон со всей теплицы: в среднем 1 700 000 руб.

Доход
В сезон с 1 м2 теплицы: 700-800 руб. ;
В сезон со всей теплицы: около 40 000 руб.

Поэтому о таком необычном и очень интересном стартапе могут подумать желающие организовать свой «грибной» бизнес.

Белые грибы ценятся за их уникальный аромат и вкус. Это один из самых популярных видов подосиновиков среди гурманов всего земного шара. В них содержится огромное количество питательных веществ, клетчатки и растительных белков. Единственным недостатком является сезонность этого вида, ведь увидеть их в продаже можно только теплой осенью, в самый разгар грибного сезона.Конечно, очень приятно отправиться на поиски грибов в лес или купить их у опытных грибников, но еще приятнее, когда они растут у вас на даче.

Эта статья покажет вам, как в параллельной вселенной можно выращивать белые грибы дома на своем приусадебном участке, но на практике эта затея закончится абсолютным провалом. Попробуем разобраться почему.

Особенности и способы выращивания белых грибов

Чтобы вырастить белый гриб дома, придется изрядно и бесполезно попотеть. Все дело в том, что этот сорт находится в тесном симбиозе со своим местом обитания, а именно деревьями (ель, дуб, сосна, береза). Они растут не под листьями, а в местах с моховым покровом.

Подберезовики

очень требовательны к климату, и наибольший их урожай можно наблюдать после туманной ночи, при повышенной влажности. Место для выращивания белых грибов должно быть хорошо освещенным и теплым. Однако воссоздать аналогичные климатические условия для домашнего выращивания невозможно !

Не обращайте внимания на найденные статьи и видео в интернете, это все сплошной обман, просто читайте комментарии!

Требования к помещению и условиям выращивания белых грибов в домашних условиях: необходимое оборудование

Как правило, в различных статьях пишут, что белые грибы можно выращивать на приусадебных участках, воссоздавая их естественную среду обитания, или в теплицах (специально оборудованных помещениях). Подойдет и обычная теплица, пустующая после последнего урожая.

Многие отчаянные советчики предлагают выращивать белые грибы даже дома на подоконнике.

Однако не стоит рассматривать вариант выращивания белых грибов дома на подоконнике или на балконе – это такая же трата времени. домашние условия абсолютно не подходят для этого занятия.

В некоторых статьях можно прочитать, что идеальным вариантом для интенсивного выращивания белых грибов будет изолированное подвальное помещение, так как оно хорошо сохраняет температуру и влажность.Но этого недостаточно! Для выращивания грибов в домашних условиях вам понадобится специальное оборудование, в состав которого входит:

1. Система отопления с регулятором температуры. Оптимальная температура для выращивания белых грибов 15°-18°С. Для поддержания необходимого уровня температуры необходима система обогрева.
2. Система кондиционирования воздуха. Любые сорта грибов, в том числе и белые, растут исключительно на свежем воздухе. В помещении при высоких температурах и повышенной влажности воздух становится спертым и насыщенным углекислым газом, что значительно замедляет их развитие.Помещение необходимо систематически проветривать. Для этого устанавливаются специальные вытяжки, удаляющие грязный воздух и подающие свежий.
3. Люминесцентные лампы. Белые грибы очень светолюбивы, так как в природе растут на открытых участках. Именно поэтому их грибницы приходится подсвечивать. Лучше всего использовать специальные лампы с рассеянным освещением для теплиц. Их можно купить в любом крупном садовом магазине.
4. Стеллаж. Для оптимизации пространства в помещении устанавливают специальные стеллажи, на которые ставят емкости с субстратом.Это дает возможность эффективнее заполнить площадь и значительно увеличить количество посадочных площадок. Естественно, можно обойтись и без стеллажей, разместив контейнеры на полу, но при таком способе контейнеров поместится гораздо меньше. В качестве емкостей для выращивания можно использовать пластиковые горшки, пластиковые бутылки объемом 6 литров, войлочные мешки.

Прежде чем приступить к посадке мицелия, необходимо провести дезинфекцию помещения. Пол и полки обработаны 0.4% раствором сульфата, а стены и потолок покрывают смесью извести и медного купороса. Дополнительно помещение обрабатывают дымовой шашкой.

Внимание! Не верьте этим советам, никакое оборудование не поможет вам вырастить белые грибы в домашних условиях. Другое дело вешенки или шампиньоны!

Как вырастить белые грибы дома: технология выращивания

Оборудование погреба в грибной теплице не должно ударить по бюджету.Все материалы доступны и легко заменяемы. Важно все сделать правильно, чтобы вложенные средства не пропали даром, а окупились и принесли доход. Для этого необходимо строго соблюдать технологию выращивания белых грибов.

Внимание! Технологии выращивания белых грибов в домашних условиях нет! Все что дальше написано — выдумка сказочников!

Подготовка основания

Как было сказано ранее, сложность выращивания белых грибов заключается в воссоздании условий их естественной среды обитания, а именно в плодородной почве. В специализированных магазинах продается готовый грунт для выращивания грибов, но ни один производитель не даст вам гарантии качества такого субстрата. Вы сможете приготовить плодородную, натуральную и качественную смесь самостоятельно, а главное, это будет совершенно бесплатно. Для этого необходимо собрать сухую полевую траву, сухие листья деревьев (береза, дуб, желудь), мелкие веточки с хвоей хвойных растений. В субстрат рекомендуется добавить немного сухого мха. Все компоненты должны быть сухими, так как их необходимо измельчить в специальном садовом комбайне.Белый гриб растет на супесчаных и суглинистых почвах. В уже измельченную смесь добавить немного просеянного песка и сухой глины в пропорции 4:1. Субстрат для выращивания белых грибов перед посадкой должен настояться около двух недель в сухом и теплом месте.

Отбор и закупка мицелия

Для готовых субстратов используется покупной мицелий различных сортов. Посадите его в соответствии с инструкциями производителя. Если вы подготовили почву самостоятельно, то и посадочный материал следует подготовить соответствующим образом.В качестве рассады годятся уже сформировавшиеся белые грибы, можно использовать даже испорченный гриб, главное, чтобы шляпка оставалась целой. Далее нужно отделить шляпки и перекрутить их на мясорубку, либо очень мелко порезать ножом. Измельченные шляпки помещают на 4 часа в слабый раствор марганцовки (1 грамм на 10 литров) и сахара (10 кубиков). Таким образом вы получите питательную смесь, которая содержит споры грибов.

Посадка

Готовый субстрат необходимо распределить по посадочным ёмкостям.Субстрат насыпают ровным слоем в 30 – 35 сантиметров, слегка прижимая верхний слой для создания более ровного рельефа. На дно емкости необходимо поместить дренаж, который даст воздушную прослойку, а плодородная почва будет дышать, ведь для грибов это очень важно. Далее посадочный материал равномерно распределяется по поверхности, которую необходимо снова засыпать субстратом (примерно на 3-4 см сверху), не придавливая. В момент посадки температура в помещении должна быть 27° и оставаться на этом уровне до появления первых всходов.

Дальнейший уход

После посадки первые всходы появляются уже на 7-9 день. Очень важно поддерживать правильные климатические условия, температуру, влажность и освещение. Весь период от посадки до появления всходов температуру поддерживают на одном уровне. Необходимо регулярно увлажнять почву и воздух в помещении. Для этого можно использовать обычные опрыскиватели и опрыскивать ими почву. Емкости с водой рекомендуется ставить возле отопительных приборов или развешивать мокрые полотенца, простыни, тряпки.Таким образом, вы добьетесь оптимальной влажности воздуха. Необходимо два раза в день проветривать помещение, чтобы был хороший приток кислорода. Белые грибы светолюбивы, поэтому их придется досвечивать люминесцентными лампами (5-6 часов в день). После прорастания температуру в помещении следует понизить на 10°, примерно до 16°-17°. После первого урожая грибницы выйдут наружу и будут выше уровня плодородной почвы. Во избежание пересыхания грибницу следует присыпать оставшимся субстратом.Для более крупного потомства в субстрат добавляют пятую часть аммиачной селитры. Почву равномерно рассыпают, закрывая ножки грибов.

Сбор урожая

Уже через 22 – 25 дней после посадки можно снимать первый урожай. Период плодоношения белых грибов составляет 40 — 45 дней с периодичностью 10 -12 дней. Грибы рекомендуется не резать ножом, как многие предпочитают, а аккуратно скручивать, чтобы не повредить грибницу. Лунку, которая осталась после удаления гриба, нужно засыпать, на том месте вырастет новый.При соблюдении всех правил выращивания с одного м² можно собрать около 20 – 25 кг!

Такой урожай белых грибов вы получите, только если сами обойдете весь лес!

Важно! Не верьте таким роликам, а лучше просто почитайте комментарии под ним.

Видео: как вырастить много белых грибов на своем участке

Решив заняться тепличным выращиванием белых грибов в домашних условиях, нужно быть готовым к различным последствиям и результатам, а именно к отказу . .. Белые грибы не растут в искусственно созданной среде , в отличие от тех же вешенок или шампиньонов … Именно поэтому мы настоятельно советуем вам начать выращивать последние.

Белый гриб заслуженно и по праву считается эталоном для других грибов. Выглядит он привлекательно — с мясистой коричневой шляпкой на белой пузатой ножке, да и вкус у него отменный. При обжаривании белые грибы издают особый, ореховый аромат. Гриб получил свое название – белый – потому, что его разрез не темнеет при сушке и варке, сохраняя при этом сочную, аппетитную структуру.И сегодня мы рассмотрим выращивание белых грибов в домашних условиях и не только.

Белый гриб: описание

Почти везде белый гриб называют еще подберезовиком. А еще его называют медведем, беляком, глухарем. Как бы еще ни называли этого лесного красавца в многочисленных уголках России, он всегда выглядит самобытно:

1. Шляпка подосиновика коричневая. Он меняет свою выпуклость с возрастом гриба. От полуцилиндрической формы у маленького гриба она постепенно переходит к почти плоской, диаметром около 20 см, шляпке взрослого гриба.
2. Стебель всегда беловатый, с характерными коричневатыми вертикальными жилками. Изначально он имеет форму бочонка, а по мере роста вытягивается в плотный мощный цилиндр.

Теперь вы сможете визуально отличить белый гриб (вы получили описание) от других лесных грибов.

Разновидности белых грибов

У белого гриба много форм, и их разновидности зависят от деревьев, под которыми растет гриб и в симбиоз с которыми он вступает:

1. Форма сосны, пожалуй, самая красочная из белых грибов.У него красивая коричневая шляпка и слегка утолщенная внизу ножка с фиолетовым отливом.
2. Форма ели наиболее распространена в средней полосе России. Шляпка имеет буровато-красноватый цвет, с пятнами и каймой по краю. Ножка бочкообразная, до середины покрыта мелкой сеткой.
3. Дубовая форма — крепкие белые грибы с упругими коричневыми шляпками с сероватым оттенком.
4. Темно-бронзовая форма — название говорит само за себя. Шляпки темные, морщинистые; ноги коричневатые.

Боровик, растущий в затененных местах, имеет более светлую окраску шляпки. А их собратья, выросшие на солнце, имеют насыщенно-коричневый верх. Гриб совершенно не переносит сильно затененных и замшелых мест. Например, он не будет расти в густом лесу. И он выберет удобные, слегка затененные или солнечные места.

Выращиваем грибы на даче

Если грибник возвращается из леса с полной корзинкой подберезовиков, значит, он не зря пошел за грибами.Многие задаются вопросом, можно ли выращивать грибы на даче, чтобы любоваться красивыми пейзажами, и, конечно же, гарантированно иметь на столе редкий продукт. Да, вырастить царя грибов в саду вполне возможно, хотя и непросто. Необходимо знать тонкости и особенности разведения этого привередливого лесного крепыша, но в результате кропотливой работы рядом с вашим загородным домом вырастут первые белые грибы.

Итак, выращиваем грибы на даче.Добиться результата будет непросто, ведь белые грибы относятся к группе микоризных, что говорит об их долге и очень трудном срастании и переплетении с корнями деревьев, под которыми они обитают. Это очень сложный и жизненно важный для грибов симбиоз. Без дерева, а точнее его корней, не может образоваться так называемый корень гриба и не может развиваться растущий на поверхности плод. Поэтому, увы, вырастить белые грибы на голом участке не получится.

Давний и хорошо зарекомендовавший себя метод выращивания – это выращивание деревьев в возрасте от десяти до тридцати лет.Белый гриб селится под сосной, елью, дубом, березой, буком. Сопоставление пород деревьев при пересадке мицелия необходимо. Чем больше похожи условия дачной посадки подберезовиков на их лесное расположение, тем больше шансов, что они успешно приживутся.

Белые грибы в домашних условиях

При желании вы можете освоить выращивание грибов в домашних условиях, изучив накопленный опыт ученых из Голландии. С помощью рекомендованных ими технологий можно начать выращивать продукт в теплицах и заглубленных погребах.

Разведение плантации интенсивным методом, а именно его берут на вооружение в домашних условиях, имеет свои сложности. Один из них – немалые инвестиции, покупка оборудования для обеспечения необходимой температуры и влажности в помещении. Но плюсы у такого способа выращивания немалые – урожайность в течение всего сезона и хорошая скорость созревания. Для эффективного комнатного выращивания рекомендуется использовать выращивание мицелия.

Требования к посадочному материалу

Посадочный материал желательно приобретать у поставщиков с рекомендациями, внимательно изучать все исходные данные мицелия, указанные на этикетке.Очень важно обращать внимание на запах и цвет мицелия. Если появился слабый запах аммиака, сразу выбраковывайте партию посадочного материала – она была перегрета и теперь нежизнеспособна. Цвет здорового экссудата оранжевый с легкой желтизной.

Принеся домой пакеты с купленным мицелием, нужно их остудить, проветрить и только потом приступать к подготовке перед закладкой. Содержимое пакетов измельчается без разрыва упаковки. Таким образом, они поддерживают щадящий и адаптивный температурный режим для будущего мицелия.При закладке очень важна стерильность:

• работать необходимо в перчатках;
• помещения для выращивания белых грибов и закладки мицелия должны быть обособлены;
• вскрыв упаковку, необходимо обработать ее дезинфицирующим раствором.

Технология выращивания грибов

В завершение темы предыдущего пункта начнем со способа проращивания урожая в домашних условиях. Итак, выращивание грибов в домашних условиях. Вот основные этапы внутренних работ:

1. Варка в пакетах по 1-1.5 часов и последующее охлаждение подложки. (мешки для отвода воды с отверстиями).
2. Смешивание мицелия и субстрата на продезинфицированных столах. Обеспеченность отечественным материалом должна быть на уровне 5%, а импортным – 2,5%.
3. Раскладывание смеси по мешкам. Привитый субстрат плотно утрамбуйте в пакеты, расплющите одну сторону и сделайте несколько надрезов для проращивания грибов.
4. Ставьте пакеты вертикально на полки. Полив обычный, без сильного переувлажнения. Требуется вентиляция.
5. При правильном уходе урожай грибов можно собирать не менее полугода.

Вот так белые грибы выращивают в домашних условиях. Да, довольно сложно, но оно того стоит.

Методы выращивания в саду

Выращивание белых грибов в домашних условиях разительно отличается от выращивания на приусадебном участке. Но обо всем по порядку.

Для выращивания белых грибов на участке предварительно подготовьте место для закладки мицелия. На верхний слой почвы, предварительно снятый лопатой, укладывают компост или грунт с торфом.Уложите посадочный материал, закройте его снятым ранее слоем дерна.

Наиболее эффективные варианты заготовки посевного материала – принести из леса несколько кусочков мицелия размером с куриное яйцо. Такие заготовки высаживают в почву без обработки, только важно соблюдать как минимум два условия:

1. Деревья, под которыми в природе рос подосиновик, должны быть одного вида с растениями на новом месте посадки.
2. Выкапывать материал нужно очень аккуратно — белые грибы тяжело растут вместе с корнями и восстанавливают связь с деревом-спутником.

Посев лесного мицелия

Как вырастить белые грибы, если нет возможности приобрести качественный посадочный материал?

Очень хороший эффект дает способ посева мицелия с использованием шляпки и трубчатой ​​части белого гриба. Берут 5-6 зрелых шляпок, можно даже с червоточинами, и замачивают на сутки в ведре воды. Затем содержимое вымешивают руками. Гущу отделяют в другую емкость.Густая масса – это тело гриба, и она тоже пригодится. Оголенные корни дерева проливают оставшейся жидкостью с большим количеством спор, затем все покрывают слоем густой грибной субстанции и присыпают сверху снятой ранее почвой. Высаженный мицелий необходимо тщательно полить и осуществлять последующий полив раз в неделю при отсутствии дождей.

Теперь вы знакомы с выращиванием белых грибов в домашних условиях, и на огороде, где при правильном соблюдении всех технологий можно получить урожай подберезовиков с первого раза через год-два.Удачи!

Белый гриб – изысканное лакомство. Этот полезный и низкокалорийный продукт питания, выращенный на собственном участке, может стать стабильным и прибыльным бизнесом для каждого россиянина.

Еще немного о белых грибах

Изумительный вкус, особый аромат, существование множества рецептов приготовления – это и многое другое способствовало увеличению популярности белых грибов. При очень низкой калорийности они содержат множество полезных веществ. А название «белый» дано за неизменный цвет при термической обработке белого гриба.

Имеет другое название – подберезовик, благодаря крупным размерам и мясистой ножке, похожей на бочонок.

Гриб может достигать высоты 25 см, диаметр коричневых шляпок 30-40 см. Различают несколько разновидностей подберезовиков: степной, дубовый, сосновый (еловый), боровый и колосковый. Грибы в природе располагаются возле деревьев, соответствующих их названию.

Боровик любит: сухую дренажную почву, умеренную температуру и влажность, обилие солнечного света, кратковременные грозы. Он всегда популярен среди тех, кто решил заняться выращиванием белых грибов в домашних условиях.К счастью, этот процесс достаточно прост и не очень кропотлив.

Наша оценка бизнеса:

Первоначальные вложения — 2 000 000 руб.

Насыщение рынка низкое.

Сложность открытия бизнеса — 6/10.

Способы выращивания белых грибов

Сегодня выращивание белых грибов в домашних условиях предполагает две методики: экстенсивную (грибники-любители выращивают их на лесных участках – в естественной среде обитания, уход за искусственно размноженной грибницей) и интенсивную (создаются искусственные условия, теплицы, другие специальные помещения и используется оборудование). Вторая технология приемлема для коммерческого выращивания шампиньонов и будет более интересна тем, кто настроен следовать вместе с нами всем организационным и практическим моментам, чтобы начать свой бизнес.

Что касается способов выращивания грибов, то их три:

1. Выращивание грибов из спор. Берут шляпки 10-15 крупных грибов, кладут их в воду (150-200 грамм на литр), добавляют 3-4 столовые ложки сахара или спирта на 10 литров воды и оставляют на сутки в теплом и влажном помещении. .Растиранием шляпок до однородной массы получают активированные споры белых грибов . Затем их высевают на подготовленном участке. Вокруг деревьев (дубы, ели, сосны или березы) осторожно рыхлят землю, снимают верхний слой почвы (10-20 см), стараясь не повредить корни. Полейте грибы настоем со спорами и засыпьте снятым грунтом. Поливайте периодически, не меняя интервалов между поливами и количества воды.
2. Выращивание грибов из мицелия.Вокруг деревьев формируют участок, сняв верхний слой грунта, укладывают торфяной грунт или 5-й слой специального компоста. На расстоянии 5-10 см друг от друга раскладывают субстрат приобретенного мицелия и засыпают убранной с участка почвой. Полив – по мере высыхания, его норма 20-30 литров под одно дерево. Чтобы хорошо удерживалась влага, а в холодное время года участок укрывают полуметровым слоем соломы.
3. Мицелий белых грибов также подходит для выращивания этого деликатеса.Для этого его снимают с одного места и перемещают на приусадебный участок. Важно изучить структуру почвы под деревьями, где она росла в лесу. С этого места не помешает собрать почву, а затем в процессе закладки грибницы привезти ее на участок. Всыпаем в рыхлую и удобренную навозом почву, снова рыхлим. Сделав в подготовленной почве углубления, выложите фрагменты мицелия, присыпав сверху смесью из лесной земли, опилок, лузги подсолнечника, соломы и слегка увлажните.Место, где выращивается подосиновик, должно быть постоянно, но умеренно увлажнено.

В южных широтах России белые грибы высаживают с мая по июнь, в северо-западных — самое благоприятное время с августа по сентябрь. А участки плодоносят на второй год.

Подберезовик: выращиваем сами дома

Создав грунт правильного состава, вы сможете успешно освоить выращивание белых грибов на своем приусадебном участке.Например, грибовод-любитель М. Лаврентьев выращивал на своей плантации (площадью 12 м2) белые грибы. Урожайность его достигала 50-60 штук с квадратного метра. Состав почвы для посева известен. На слой свежего конского навоза (12-15 см) уложил смесь, в которой было 40% дерна, 30% гнилых листьев, 20% гнилой древесины, 10% глины.

Многие новички интересуются, как вырастить белые грибы на даче. Для этого нужно подготовить грядку. Купить семена. Выбрав затемненное место под кроной лиственных деревьев, удобряем грядку, разравниваем землю и вносим в подготовленную почву посадочный материал одним из указанных способов.

Можно выращивать белые грибы (заселенные мицелием) и на бревнах (любые, кроме белой акации и черного ореха, не зараженные другими грибами). Кстати, они самые вкусные. Бревно немного заглубляют в землю, присыпают удобренной землей и после посева (изготовления «грибных дюбелей») обильно поливают, присыпая сверху измельченной соломой. Размножение на следующий год — от нескольких грибов до появления грибных семей, а еще через год — целой грибной плантации.Конечно, этот способ подойдет грибоводам-любителям и начинающим бизнесменам, для отработки технологий.

Сегодня ученые вывели особые сорта подберезовиков, что позволило выращивать белые грибы в теплице пленочного или стеклянного типа. Главное требование – минимальная освещенность и защита от прямых солнечных лучей, поддержание высокой влажности. Для этого на расстоянии до двух метров расставляют небольшие емкости с водой (с регулярно включенными пульверизаторами) для полива.Опилки хорошо удерживают влагу.

Cep выращивают на специальном субстрате. Для его приготовления следует приобрести землю, смешать с опилками, навозом, компостом и органическими удобрениями. Полученная смесь настаивается в течение недели и укладывается в деревянные ящики. Подберезовики лучше всего выращивать из покупной грибницы. После охлаждения пакет с мицелием его измельчают, стараясь не нарушать целостность пакета. Субстрат смешивают с мицелием в ящике, присыпав слоем грунта не более 7 сантиметров.Остается поддерживать влажность, освещение и температуру помещения.

Некоторые начинающие грибоводы разводят подосиновики в квартире и на застекленной лоджии. Главное поддерживать постоянную температуру и высокую влажность 80-90%, мало освещения и посадочный материал (мицелий) надлежащего качества.

Теперь рассмотрим, как выращивать белые грибы в подвале дома, сараях, ангарах и других помещениях по интенсивной технологии. Субстрат и мицелий смешиваем, последнего в смеси должно быть до 5%.Сложив его в пакеты (хотя для подосиновиков лучше подходят ящики), смесь утрамбовывают, а пакеты ставят вертикально на полки, делая с одной стороны надрезы для роста грибов. Далее важно регулярно проветривать помещение и поливать посевы.

Где купить мицелий для выращивания подберезовиков

Где купить грибницу белых грибов? Этот вопрос волнует всех новичков. Существует множество специализированных агрофирм, которые выращивают его на компосте, зерновых субстратах (пшеница, просо, гречиха), торфе, соломе, опилках и палочках, лесной или дерновой земле с примесью перегноя.Они есть в Москве и Санкт-Петербурге, Перми и Новосибирске, Екатеринбурге, Ростовской и Челябинской областях. Одни упакованы в пластиковую тару, другие – в пакеты, главное, чтобы была соблюдена минусовая температура хранения и транспортировки.

От сорта зависит, будут ли грибы плодоносить в первый год, или только на второй. Приобретенный мицелий должен иметь грибной запах, но ни в коем случае не аммиачный, характерный для нежизнеспособного посадочного материала.Мешки весят 10, 15, 20 грамм и приобретаются из расчета высева 0,5 кг/м2. Цена мицелия белых грибов от разных производителей колеблется от 60 до 100 рублей за 10 грамм.

Интересно:

Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях.

Промышленное выращивание нутрий как бизнес.

Как организовать выращивание перепелов в домашних условиях с нуля?

Промышленное выращивание ремонтантной малины.

Промышленные технологии выращивания белых грибов

Во многих странах мира промышленное выращивание белых грибов считается выгодным и прибыльным делом, приносящим регулярный и хороший доход.Среди аргументов в пользу целесообразности данного вида предпринимательства стоит отметить:

• сезон сбора грибов скоротечен, а вот выращенные в домашних условиях изысканные подосиновики доступны круглый год;
• загрязнение окружающей среды способствует тому, что собранные в лесу грибы опасны для здоровья;
• начинающее предприятие небольшого объема, в дальнейшем — при увеличении оборотных средств — сможет развиваться;
• Технология выращивания белых грибов в промышленных масштабах не требует особых ежедневных усилий, это занятие легко совмещать с различными видами деятельности.

Грибы выращивают на грядах (грядах), в мешках, в специальных контейнерах (распространенных в Канаде, Америке и Австралии), на блоках (брикетах), которые располагают в пустующих птичниках, сараях и овощехранилищах. Есть и другая система — по полочкам. Полочная система выращивания белых грибов из мицелия – голландская технология – лучше всего подходит для промышленных масштабов.

Ученые в Голландии вывели сорт подосиновика, наиболее устойчивый к размножению в искусственной среде.Там качественный мицелий (саженцы грибов) можно легко приобрести в специальных магазинах. Дело в том, что использовать посевной материал от дикорастущего гриба рискованно, всходов может и не быть.

В нашей стране разработан и запатентован комплекс оборудования для максимальной механизации технологического процесса производства грибов — для загрузки и выгрузки компоста с полок, укладки покровного слоя, его рыхления, устройства полива. По голландской технологии ящики с семенами удобно размещают на полках, на некотором расстоянии друг от друга.В помещениях с грибницей поддерживается стерильная чистота, а перед выращиванием грибов проводится обработка дезинфицирующим средством. Все работы с грибами выполняются в перчатках.

Инкубационный период грибка проходит в темноте, при температуре +23-25 ​​градусов, в этот период проветривать помещение не нужно. А вот появившимся плодам нужен свет 5 часов в сутки. Подойдет естественное и искусственное освещение (например, маломощные люминесцентные лампы).

При появлении шляпок грибов температуру снижают до +10, помещение проветривают, так как белым грибам нужен кислород. Два раза в день грибницу поливают теплой водой, опрыскивая через пульверизатор или через систему мелкокапельного орошения. Урожай через 20-25 дней.

Экономическая целесообразность выращивания грибов в России

Если у кого-то есть бизнес-идея заниматься грибами, то ему нужно просчитать все затраты и будущие доходы. Рассмотрим экономическую сторону вопроса: выгодно ли выращивать белые грибы в теплице? Будут расходы на оплату земельного участка площадью, скажем, 500 м2 – 600 тыс. руб.; строительство здания обойдется в 500 тысяч рублей; примерно столько же — 480 тысяч рублей — стоимость закупки оборудования. А если сложить суммы заработной платы, оплаты коммунальных и транспортных услуг, административных и маркетинговых расходов, то получится 240 тысяч рублей. А еще надо купить семена белых грибов. Добавим стоимость мицелия (она разнится от производителя к производителю) — общие стартовые затраты на бизнес приближаются к 2 млн руб.

Доход от теплицы после сбора урожая составит не менее 400 тысяч рублей. Но можно собирать грибы два, три и более раз за сезон (все зависит от грибницы).Вложения окупятся всего за несколько лет, и грибная ферма начнет приносить своим владельцам стабильную прибыль.

Возможна реализация свежих подосиновиков через рынки, супермаркеты и рестораны, их переработка (сушка и заморозка, соление и маринование) для общепита и реализация через розничную сеть.

Благодаря насыщенному вкусу и тонкому аромату белый гриб считается самым ценным трофеем с «тихой охоты». Однако не все гурманы любят бродить по лесам в поисках добычи, а стоит это лакомство недешево. Однако выход есть! Давайте узнаем, как вырастить белые грибы на собственном участке.

Как приготовить семена самостоятельно

Чтобы вырастить грибы дома, необходимо запастись семенами. Чтобы приготовить его самостоятельно, нужно найти в лесу перезревшие подосиновики (подойдут сушеные и червивые).

Для получения семян нужно около 10 крышек. В домашних условиях отделите их от стеблей и приготовьте емкость с водой. В воду можно добавить спирт (3 столовые ложки на 10 литров), марганцовку (1 г на ведро) и сахарный песок (50 г).Разомните шляпки в руках и добавьте их в воду, чтобы получилась однородная масса. Настаивать следует около 10 часов. Затем процедить. Споры грибов содержатся в воде, жмых не нужен. Собранные в лесу шапки используйте в течение нескольких часов, иначе они испортятся. Вы не можете заморозить их.

Для выращивания подберезовика в домашних условиях можно использовать грибницу, принесенную из леса: найдя в лесу взрослый гриб, срезать вокруг него слой земли примерно 25х25 см. В домашних условиях можно полностью заложить грибницу в подготовленной почвы или разделить ее на 8-20 частей.

Покупка готового мицелия

Выращивание белых грибов в домашних условиях возможно с использованием покупного мицелия. Мицелий белого гриба может быть сухим или уже пророщенным, помещенным в субстрат. Если вы собираетесь приобрести его в Интернете, выберите надежного и надежного поставщика. При непосредственной покупке обратите внимание: проросший мицелий белых грибов должен быть красного цвета с небольшими желтыми вкраплениями. Наличие черных и зеленых участков, а также сильный запах аммиака свидетельствуют о том, что продукт испорчен.

На открытых участках посадку мицелия белых грибов следует проводить под лесным деревом. Первый урожай можно ожидать в следующем году. Плодоношение от мицелия продолжается в среднем 3-4 года, но если в воду для полива добавить полезные микроорганизмы (например, «Байкал ЭМ-1»), то этот срок можно увеличить до семи лет и, кроме того, урожай может быть увеличена.

Выбор и подготовка субстрата

Для выращивания грибов в саду можно использовать покупной субстрат или приготовить его самостоятельно.Для этого нужно смешать солому, опилки лиственных деревьев, лузгу подсолнуха. Другие источники рекомендуют чередовать слои: один из смеси опавших листьев с опилками, второй из той же смеси с добавлением земли. Важно, чтобы ни один из компонентов не содержал гнили и плесени. Перед посадкой грибов субстрат необходимо как следует увлажнить, причем рекомендуется использовать кипяток или пар – это одновременно убьет вредоносные бактерии.

Особенности выращивания

Сначала решите, где вы будете выращивать урожай: в подвале, теплице или на участке.Каждый метод имеет свои преимущества и недостатки.

Для начала рассмотрим, как вырастить белый гриб на участке.

Выращивание белых грибов на приусадебном участке предполагает наличие там хвойных или лиственных лесных деревьев. Плодовые грибы не подходят – нужно сажать белые грибы на даче вдали от любых культурных растений, будь то деревья, кустарники или овощи.

Снимите верхний слой земли (около 15 см) вокруг выбранного дерева.Желательно, чтобы корни при этом были оголены, но ни в коем случае не должны быть повреждены. Если используете настой спор, вылейте его на землю (примерно 350 мл на 25 см2). Затем снова засыпать землей и обильно полить – либо по приствольному кругу, либо мелким поливом. Таким способом можно посадить белый гриб на даче в августе-сентябре.

Для посадки мицелия сделайте 1,5 м2 в диаметре и 30 см в глубину. Поместите в него субстрат, чередуя его с землей слоями по 10 см.Высота такой грядки должна быть 20 см над уровнем земли. Высаживайте мицелий в субстрат в шахматном порядке на расстоянии 30 см между пакетами. Тщательно полейте грядку, засыпьте ее слоем опавшей листвы.

Посев грибницы можно проводить с мая по сентябрь.

Уход за посаженными шампиньонами заключается в основном в обильном поливе. На зиму их рекомендуется укрывать толстым слоем листвы, лапником или соломой.

Выращивание грибов в теплице или в подвале означает создание теплого и влажного микроклимата, так как вырастить многие белые грибы в сухом воздухе не получится. Чтобы атмосфера теплицы соответствовала этим требованиям, рекомендуется установить там несколько бочек с водой или влажными опилками.

Подложка для помещения такая же, как и для открытых площадок. В подвале ими наполняют мешки с небольшими надрезами. Посев рекомендуется с мицелием. Пакеты должны располагаться не ближе 5 см друг от друга.

В период инкубации (до появления шляпок) температуру следует поддерживать на уровне +23-25°С; температура +30°С уничтожит большую часть мицелия выращенного урожая.

В настоящее время освещение не требуется. В теплице его желательно максимально приглушить, в подвале просто не включать. Проветривание не обязательно, но влажность не должна быть больше 90%, чтобы не завелась плесень. Также для его профилактики периодически делают дезинфекцию хлорным раствором.

Выращивание грибов требует разного ухода: при появлении шляпок температуру снижают до +10°С. Теперь теплица или погреб должны хорошо проветриваться — для нормального развития боровиков необходим кислород. Освещение требуется в течение 5-6 часов в сутки. Чтобы выращивать белые грибы в теплице, она должна быть приглушенной, без прямых солнечных лучей. Опрыскивать грибы из пульверизатора желательно 2 раза в день: это сделает их структуру более плотной. Первый урожай обычно можно снимать через 20-25 дней.

Заплесневелые мешки должны быть немедленно удалены из помещения. На них нельзя выращивать грибы, но они могут стать хорошим удобрением.

Обратите внимание: подосиновики с трудом приживаются без деревьев, и первые попытки выращивания в подвале могут оказаться безуспешными. Но если вы намерены заняться разведением белых грибов таким способом, выбирайте голландский мицелий: в Голландии выведен сорт подберезовика, который легче всего растет «в неволе».

Но, освоив все тонкости, в помещении можно получать урожай грибов круглый год или даже заняться выращиванием белых грибов в промышленных масштабах: поскольку выращивать подосиновики сложнее, чем шампиньоны или вешенки, они ценятся гораздо больше.

Напоследок — маленькие секреты грибоводства.

При самостоятельном сборе семян лучше приживется подберезовик, выросший рядом с тем видом дерева, который есть на вашем участке. При физическом переносе мицелия их внешний вид обязательно должен совпадать.

Субстрат или почву рекомендуется дезинфицировать раствором дубильных веществ за 2-3 часа до посадки. Его можно приготовить из дешевого черного чая: 50-100 г засыпают 1 л кипятка и заваривают до полного остывания.Другой вариант – кора дуба. Его потребуется 30 г на 1 л воды. Кору следует кипятить в течение часа, по мере закипания добавляя воду до первоначального объема. На каждое «грибное» деревце нужно 2-3 литра одного из этих растворов.

Видео «Самостоятельное выращивание белых грибов»

Из этого видео вы узнаете как вырастить белые грибы на своем участке.

Белый гриб или подберезовик по праву считается королем грибов. Любители полакомиться сочной мякотью этого лесного обитателя иногда преодолевают большие расстояния, чтобы собрать полные корзины боровиков и затем приготовить из них вкусные и ароматные блюда и заготовки. Но некоторые огородники предпочитают выращивать это лакомство у себя на приусадебных участках. Дело хлопотное, но остановит ли это настоящих экспериментаторов и любителей белых грибов?

Белый гриб относится к семейству подберезовиков и представляет собой трубчатый гриб. Он довольно крупных размеров: его утолщение в основании, плотная ножка, напоминающая бочонок, может вытягиваться до 25 см в высоту и 10 см в толщину, при этом его средний размер составляет до 12 см. Цвет его колеблется от белого до до красно-коричневого с белыми прожилками.

К сожалению, эти грибы практически не выращиваются в промышленных масштабах из-за их нерентабельности. Любителям подосиновиков приходится либо путешествовать по лесам, либо выращивать это лакомство самостоятельно.

Ареал обитания белых грибов – хвойные и лиственные леса.

Условия и место выращивания

Чтобы вырастить подберезовики на собственном приусадебном участке, придется потрудиться и создать условия, приближенные к естественным.

Состояние	Описание
Симбиоз	В лесу белый гриб находится в тесном симбиозе с окружающими его деревьями. Чаще всего это ель, дуб, сосна, береза ​​
Возраст деревьев	Чаще всего белые грибы растут в лесу, где деревья старше 50 лет, хотя их можно встретить и в сосновых лесах 20-25-летнего возраста.
Соседство с другими грибами	Учеными установлено, что белый гриб чаще всего появляется по соседству с другими представителями этого царства: зеленым чаем, лисичками, сыроежками зелеными
Почвенный покров	Подберезовик уважает лес, в котором почвенный покров представлен мхами и лишайниками
Температура воздуха	Наиболее комфортная температура воздуха для белых грибов колеблется в пределах 15-18 градусов в августе и 8-10 в сентябре.Резкие колебания температуры нежелательны
Влажность	Наибольший урожай подберезовиков приходится на короткие грозы или туманные ночи.
Почва	Идеальная почва для белых грибов — суглинок, супесь или песок с хорошим дренажем
Блеск	Подберезовик любит свет, но иногда (в зависимости от других условий) может обильно расселяться в затененных лесных зарослях

Исходя из всего этого, для выращивания белых грибов лучше всего подходят те участки, где есть взрослые хвойные или лиственные деревья.Дубовые, березовые, сосновые рощи подходят для организации насаждений. Место должно быть хорошо освещенным, достаточно влажным, но не переувлажненным. Перед посадкой грибов стоит убрать рядом расположенные травы, такие как папоротник и копытень.

Если посадочный материал изготавливался садоводом самостоятельно, то важно выбрать почву для посадки грибов возле дерева, от которого произошел взрослый родительский боровик.

Посев грибов следует проводить в конце летнего сезона или в начале осени до середины сентября.

Подготовка семян

Если вы решили выращивать белые грибы из материала, собранного в лесах, то есть из белых грибов, произрастающих в естественной среде, то для приготовления посадочного материала важно выбирать зрелые грибы.

О способах посадки с помощью суспензии мы расскажем чуть ниже.

В случае использования таких семян можно собирать следующий урожай не ранее, чем через год, а то и позже.

Натуральный посадочный материал можно изготовить и другим способом. Для этого следует найти в лесу взрослый белый гриб и аккуратно срезать вокруг него слой грунта размером примерно 15*25 см. Слой делят на 8-20 мелких фрагментов и укладывают в почву на грядке.

Также белые грибы можно вырастить дома из измельченного мицелия, который продается в магазинах.

1. Выберите слегка затененный участок под деревьями и снимите верхний слой почвы (30 см) на площади около 3 квадратных метров.
2. На дно лунки выстилается кора деревьев и опавшие листья слоем около 10 см.
3. Также необходимо добавить перегной или землю из-под деревьев.
4. Взять порошкообразный мицелий (20 г) и смешать его с песком (1 л).
5. Посыпать смесью грядку и засыпать компостом (слой около 3 см).
6. Завершающий этап – засыпать все это обычной землей (слой около 4 см).
7. Сразу после посева грядку тщательно поливают, лучше всего капельно.

Такая грядка даст более быстрый урожай и будет радовать вас белыми грибами до 5 лет.

Способы посева шампиньонов

Порошкообразный мицелий, приобретенный в магазине, редко используется грибоводами в качестве посадочного материала. Чаще всего все-таки готовят натуральный посадочный материал, который используют несколькими способами.

Способ №1. На расстоянии около метра от выбранного дерева на участке осторожно, чтобы не повредить корневую систему растения, снять 15 см верхнего слоя почвы. Хорошо, если окажется, что корни немного оголены. Из расчета 350 гр за ¼ кв.м. подготовленной суспензией поливают корни, а затем присыпают сверху снятой ранее почвой. Теперь нужно увлажнить грядку – под каждое дерево осторожно, чтобы не смыть будущий мицелий, вылить до 5 ведер воды.

Обратите внимание: если почва в выбранном для посадки месте почти всегда сама по себе влажная, то полив осуществляется только при посеве.Дополнительно увлажняют плантацию только в случае сильной засухи.

Способ №2. Для реализации этого способа за месяц до посадки грибов необходимо приготовить специальную питательную смесь. Это опавшие листья дуба, собранные после зимы, перепревшая древесина дуба (5%) и конский навоз (5%). Компоненты раскладывают слоями (листья чередуются с навозом и древесиной) и полученную кучу сверху поливают аммиачной селитрой (1%). Через 7-10 дней эту массу необходимо перекопать, чтобы получился однородный субстрат.

Затем начинаем готовить непосредственно сам хребет. Под деревьями выкапывается яма глубиной до 30 см и шириной около 2 м, куда выкладывается полученная питательная смесь слоями до 12 см. Каждый слой необходимо засыпать 10-сантиметровым слоем грунта. В этом случае общая высота конька получится около 50 см. Чтобы избежать переувлажнения, в середине плантации создайте небольшое возвышение.

На поверхности подготовленного субстрата в шахматном порядке на расстоянии не более 30 см друг от друга делают неглубокие ямки, в которые либо укладывают фрагменты грунта из-под белого гриба, либо поливают суспензией и грунт слоем до 7 см.

После посева гряду увлажняют и засыпают опавшей листвой.

Способ №3. Грядку готовят так же, как и в способе №2. Небольшие высушенные кусочки трубчатой ​​части гриба помещают в субстрат, открывая на несколько сантиметров. Через 3-4 дня их вынимают, а почву слегка увлажняют. В этом случае урожай появится на следующий год.

Выращивание в теплице

Белые грибы можно выращивать в теплице любым из способов. Чтобы подосиновики чувствовали себя в нем комфортно, следует предварительно подготовить помещение.

1. Используйте материал, не пропускающий свет, для затенения небольшого участка теплицы и поставьте там несколько емкостей с водой для создания необходимого уровня влажности.
2. Бочки также можно заменить опилками, которые периодически опрыскивают водой. Этот материал очень хорошо удерживает влагу.
3. Не забывайте про вентиляцию: теплица либо проветривается, либо снабжается системой подачи свежего воздуха.

Грибные грядки в теплице готовят так же, как и при других способах. Лучше всего в садовую землю добавить немного лесной земли.

Удобрения и уход

Белый гриб — капризный товарищ. Плодоношение начинается не сразу, а в лучшем случае через год и требует особого внимания. Не стоит опускать руки, даже если все сроки ожидания уже прошли: продолжайте поддерживать на грядках необходимые условия – вполне возможно, что грибы начнут плодоносить через 2-3 года после посадки.

Поливать сад лучше всего из опрыскивателя. Особое внимание уделите этой процедуре во время засухи или пытаясь вырастить подберезовики в засушливых регионах. В среднем частота поливов 1 раз в 7 дней 5-6 ведрами воды.

Если грядка находится под деревом, то вода выливается на ствол растения.

Очень хорошо удобрять плантации белых грибов кофейной гущей. Он ускоряет их рост и защищает от мошек, плесени и болезней.Для приготовления подкормки гущу смешивают с натуральным молотым кофе и добавляют минеральный комплекс. Удобрение вносится из расчета 1 ст. л. за квадратный метр конька.

Если почва на участке очень быстро пересыхает, то в почву на грядке с грибами добавляют немного гидрогеля.

Видео — Выращивание белых грибов

Многие люди любят собирать грибы в лесу. Но гораздо приятнее, если они растут на даче или собственном приусадебном участке.Если заняться выращиванием белых грибов в домашних условиях, можно получить неплохую прибыль. Как организовать такой бизнес с нуля, мы расскажем в этой статье.

Условия выращивания

Белый гриб — самый ценный из всех съедобных грибов. Отличается толстой белой ножкой и мясистой коричневой шляпкой. Из этого продукта готовят вкуснейшие ароматные супы, соусы и другие блюда. Такой продукт высоко ценится на рынке, поэтому белые грибы – самый дорогой улов в корзине каждого грибника.

Если вас интересует выращивание белых грибов как бизнес, в первую очередь необходимо создать необходимые условия для их созревания.

Это дело можно сделать:

• В теплице;
• Подвал;
• Склад;
• На старой ферме и т. д.

Самый простой вариант — вырастить белые грибы у себя во дворе. Он превосходен и не требует каких-либо специальных знаний или навыков для реализации.

Самое главное хорошо проветриваемое место.Мицелии, как и любые другие живые организмы, не могут существовать без кислорода. Кроме того, они выделяют большое количество углекислого газа, поэтому в помещении должна быть хорошая вентиляция.

Еще один важный момент, который нельзя упускать из виду – температурный режим +8-12 градусов. В холодное время года в помещении можно установить небольшую печь или подключить радиаторы отопления, чтобы поддерживать комфортную температуру для выращивания грибов.

Следующим важным фактором является влажность. Мицелии быстро высыхают, поэтому уровень влажности в помещении не должен быть ниже 90-92%.Для этого нужно установить в помещении емкости, наполненные водой.

Если вы хотите заняться выращиванием белых грибов в подвале, вам необходимо устроить кратковременное искусственное освещение. Но следует учитывать, что эти растения не любят яркого света. В темноте они лучше растут. Для получения дополнительной информации посмотрите видео о выращивании белых грибов, которое выкладывают в Интернете опытные грибоводы.

Разведение и уход

Прежде чем начать грибной бизнес, необходимо ознакомиться с его основными особенностями.Это сложный и трудоемкий процесс. Традиционная технология выращивания белых грибов максимально приближена к природным условиям. Подберезовики лучше всего растут под дубом, сосной или березой, так как их корни должны переплетаться с корнями деревьев, образуя сложный симбиоз. Поэтому в первую очередь нужно найти на своем приусадебном участке подходящую полянку. Видео выращивание шампиньонов в домашних условиях поможет вам выбрать правильное место для посадки.

Многие новички часто задают вопрос, где взять семена грибов для выращивания в домашних условиях? Проще всего разбить шляпку взрослого гриба на несколько небольших кусочков и замочить на сутки в холодной воде.После этого на участке, где вы планируете разводить подосиновики, нужно аккуратно снять верхний слой дерна, не повреждая корни деревьев, и вылить воду, насыщенную грибными спорами. В южных регионах семена высаживают в конце мая-начале июня. В средней полосе — в конце августа, начале сентября. Если регулярно поливать посевы, урожай появится уже на второй год.

Чтобы ускорить процесс, вы можете купить мицелий белых грибов для выращивания. Для того чтобы он размножился, нужно выкопать небольшую ямку, глубиной 20-30 см и заполнить ее субстратом.Это могут быть опавшие листья, кора деревьев или любая другая питательная смесь. Толщина слоя 7–10 см. Второй слой – перегной или обычная земля. Равномерно рассыпают мицелий по всей подготовленной площади и снова выкладывают слой питательной смеси толщиной 3 см. Сверху всю площадь засыпают 3-5 см грунта с огорода.

Если вы не знаете, где купить шампиньоны для выращивания в домашних условиях, обращайтесь к производителям такой продукции. Обычно они выращивают мицелий для собственного использования и на продажу.Для того, чтобы засадить участок в 10 кв. метров, потребуется 5 упаковок компостного мицелия.

Теперь поговорим о выращивании белых грибов дома в теплице. Семена сажают в ящики и размещают на специальных стеллажах, в полумраке или при рассеянном свете. Освещение можно включать на 3-4 часа один раз в сутки. Для увлажнения воздуха между ящиками ставят емкости, наполненные водой. Кроме того, нужно регулярно проветривать помещение. Если строго придерживаться этих правил, можно получить хороший урожай.Это отличный вариант даже для новичков.

Оборудование

Чтобы все необходимые условия были соблюдены, нужно правильно подобрать оборудование для выращивания грибов в домашних условиях. В первую очередь необходимо установить в помещении качественную систему вентиляции и кондиционирования. Для отопления можно использовать водогрейные котлы. Опытные предприниматели, выращивающие грибы дома, устанавливают в каждой камере отдельный блок климат-контроля. Это очень важный момент, так как для грибов на разных стадиях роста должны быть созданы определенные условия.

Вам нужны холодильники для быстрого охлаждения готовой продукции. Их количество и размер зависят от объема урожая, собираемого за 1 час. Также вы можете приобрести холодильные камеры, в которых готовая продукция может храниться 3 дня без потери качества. Их пространство должно быть заполнено готовой продукцией только на 50% для сохранения циркуляции воздуха. Также вам потребуются стеллажи и ящики для рассады.

Нельзя забывать об упаковке готовой продукции. Это могут быть небольшие пластиковые коробочки, целлофановые пакеты, банки и т. д.Если вы планируете производить мицелий самостоятельно, вам необходимо купить автоклав.

Финансовые вложения и прибыль

Для того, чтобы организовать такой бизнес дома, вам понадобится около 10-40 тысяч рублей. Мицелий можно без проблем приобрести в специализированных магазинах или у опытных грибоводов по 100-700 рублей за 1 кг.

Судя по отзывам, выращивание белых грибов как бизнес не является высокорентабельным, поэтому этим бизнесом обычно занимаются грибоводы-любители.На данный момент только Германия и Польша занимаются выращиванием шампиньонов в промышленных масштабах. Поскольку спрос на такие товары в нашей стране значительно превышает предложение, их закупают за границей по баснословным ценам.

При правильном уходе с 1 га за сезон можно собрать 200–250 кг белых грибов. Килограмм свежих продуктов стоит 200-300 рублей. Сушеные грибы можно продать в 2-3 раза дороже. В столице их стоимость достигает 5-7 тысяч рублей.Если создать все необходимые условия, можно получать хороший урожай круглый год и зарабатывать на этом приличные деньги.

Каналы продаж

В принципе, на такой товар всегда есть повышенный спрос, поэтому особых проблем с реализацией шампиньонов обычно не возникает. Некоторые оптовики покупают свою продукцию на корню и ждут, пока она вырастет.

Если вы выращиваете белые грибы на даче, вы можете продавать их на рынке. Такие продукты продаются в свежем, вяленом, замороженном, соленом и маринованном виде.Еще один дополнительный источник дохода – выращивание мицелия белого гриба. Его можно продавать через рекламу в местных СМИ или в Интернете.

Дополнительные источники дохода

Если вы хотите начать свой бизнес в сельской местности, вот самая простая идея. Но для того, чтобы начать производить такую ​​продукцию, вам придется арендовать землю и спецтехнику. Начинающие предприниматели, не имеющие большого стартового капитала, могут сначала построить на своем приусадебном участке небольшую теплицу и организовать ее.Такие изделия пользуются большим спросом круглый год. В холодное время года 1 кг зелени стоит 300-400 рублей, так что на этом можно неплохо заработать.

Так же можно построить прибыльный. Они быстро растут и требуют минимального ухода. Самое главное – строго соблюдать технологию. Для выращивания вешенки вам понадобятся полиэтиленовые пакеты, растительный субстрат и мицелий. Если у вас нет подходящего помещения, можно начать выращивать грибы дома на пнях или бревнах.

Еще один выгодный вариант.Это очень редкий гриб, который высоко ценится на рынке. Растет в дубовых и буковых лесах под землей на глубине около 30 см. Один килограмм трюфелей в зависимости от вида стоит 500-5000 долларов. Изготовление такой продукции в домашних условиях – дело довольно затратное, так как для этого нужно создать необходимые условия и приобрести дорогой мицелий. Первый урожай можно собрать только через 6 лет. Если вы сможете терпеливо ждать так долго, выращивание трюфелей принесет огромную прибыль.Это отличный вариант для людей, которые заинтересованы в получении достойного дохода в будущем.

Похожие видео

Если вы хотите организовать дома, вы должны сначала прочитать специальную литературу, чтобы выбрать правильный компост. Количество мицелия, которое необходимо для закладки грядок с грибами, зависит от его качества.

Субстрат для выращивания шампиньонов состоит из следующих компонентов:

• Сухая солома;
• Свежий навоз или куриный помет;
• Мел или гипс;
• Сульфат аммония.

Подготовка основания занимает 22-26 дней. Его укладывают слоями и ежедневно поливают водой. Готовый компост засыпают землей и высаживают в него мицелий.

Преимущества для бизнеса

• Если организовать выращивание белых грибов в теплице круглый год, такой бизнес будет приносить достойный стабильный доход. Продукты, которые не могут быть проданы в свежем виде, можно заморозить, высушить или консервировать;
• Вы можете постепенно развивать свой бизнес в зависимости от получаемой прибыли;
• Процесс производства грибов можно приостановить и возобновить в любой момент;
• Специалисты рекомендуют начинать такой бизнес с небольших объемов.Если вы никогда не сталкивались с таким случаем, внимательно посмотрите видео о выращивании белых грибов в домашних условиях и почитайте специализированную литературу. Когда вы приобретете необходимый опыт, вы сможете постепенно увеличивать производство и расширять рынки сбыта.

выводы

Подводя итоги, хочется отметить, что выращивание белых грибов в теплице, на приусадебном участке или в подвале – дело достаточно прибыльное. Но требует серьезного и ответственного отношения. Для получения максимального дохода нужно строго соблюдать технологию и использовать только качественное сырье.
40 проголосовали. Рейтинг: 4,70 из 5)

Полное руководство по белым грибам

Белые грибы — ценный ингредиент как французской, так и итальянской кухни. Их можно добавлять к пасте или ризотто или использовать как самостоятельное блюдо.

Подобно сморчкам или трюфелям, эти грибы собирают почти исключительно в дикой природе. Их было бы очень сложно и долго выращивать в коммерческих целях, поскольку они требуют симбиотических отношений с корнями определенных типов деревьев.

Свежие белые грибы — деликатес, в основном предназначенный для использования поварами. Однако сушеные белые грибы экспортируются по всему миру и более доступны. (Если вы хотите приготовить блюда из белых или других грибов, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых грибных рецептов.)

В этом полном руководстве по белым грибам мы объясним, что такое белые грибы, а также их внешний вид и вкус. К концу вы узнаете, где растут белые грибы или где их можно купить.Мы объясним, как выбирать, чистить и готовить белые грибы. Кроме того, вы узнаете об их пользе для здоровья и многом другом.

Как выглядят белые грибы? (Как их идентифицировать)

Белые грибы имеют коричневые полукруглые выпуклые шляпки и толстые белые ножки. Они немного похожи на королевские вешенки. На самом деле, в некоторых местах их называют королевскими подберезовиками.

Большинство белых грибов имеют высоту около 5 сантиметров. Однако они могут варьироваться от дюйма/2.5 сантиметров или меньше до почти фута / 30 сантиметров в размере. Шляпки также могут вырасти до 30 сантиметров в диаметре и весить до двух фунтов / около килограмма. У более зрелых грибов будут темно-коричневые шляпки с белыми краями, поэтому в Великобритании их иногда называют пенни-булочками. Крышка будет слегка липкой при намокании.

Стебли белых грибов имеют цилиндрическую форму со слабым сетчатым рисунком и очень белые. Когда вы их разрезаете, цвет должен оставаться белым и совсем не меняться.Поверхность белых грибов также не повреждается и не обесцвечивается при обращении с ними. Это может помочь отличить настоящих белых грибов от других двойников. Основание ножки белого гриба очень широкое и сужается к шляпке.

Porcinis образует коричневый отпечаток спор, если положить его на лист бумаги на ночь.

Двойники белых грибов

Некоторые грибы можно спутать с белыми грибами. К счастью, они довольно редки, и ни один из них не является смертельно ядовитым.Худшее, что вы, скорее всего, испытаете, съев один из них, — это сильная боль в животе.

Однако многие аналоги белых грибов горькие и неприятные на вкус. Любой рецепт, в котором вы попытаетесь их использовать, станет несъедобным. Так что стоит научиться избегать их, даже если это не вопрос жизни и смерти.

Ложный подберезовик (Boletus huronensis)

На первый взгляд подберезовик может выглядеть как настоящий белый гриб. Однако есть несколько контрольных признаков, которые выдают его.

Хотя его шляпка похожа на белые грибы, внешний край имеет тенденцию загибаться внутрь.

Ложный подберезовик под шляпкой выглядит губчатым, как белые грибы. Однако цвет скорее желтый или не совсем белый, а не чисто белый. Большая распродажа заключается в том, что при прикосновении или царапании на нем будут синяки. Начиная с синего или зеленого цвета и заканчивая коричневым или красным.

Стебель и мякоть подберезовика при прикосновении к нему также приобретают голубоватый оттенок.

Стебель ложного подберезовика часто бывает белым наверху, как у белых грибов, но примерно на середине стебля он становится более темно-коричневым.На стебле также отсутствует сетчатый узор, присутствующий на настоящих белых грибах.

Съедобность подберезовиков обсуждается. Некоторые люди говорят, что у него сладкий вкус, в то время как другие описывают его как вонючий или чесночный вкус. Мы рекомендуем избегать этого.

Подберезовик (Imleria badia)

Подберезовик — еще один гриб, похожий на белый гриб. Он принадлежит к тому же семейству грибов, что его легко спутать с белыми грибами. Их размеры и общие формы схожи.

Большое преимущество заключается в том, что белые грибы имеют более красноватый цвет, чем белые грибы. И шляпка, и стебель будут более красного цвета, в отличие от белого стебля белых грибов.

Когда вы разрезаете шляпку или стебель подберезовика, мякоть становится слегка синей, что является еще одним явным признаком. Прикосновение к зрелому белому грибу окрасит вашу руку в голубоватый цвет.

Подберезовик считается съедобным. Его вкус не такой приятный, как у белых грибов, а текстура менее твердая.Однако вы все равно можете съесть их, если встретите их.

Подберезовик горький (Tylopilus Felleus)

В то время как подберезовик обычно имеет красноватый цвет, подберезовик имеет скорее оранжевый или желтовато-коричневый цвет.

В зрелом возрасте шляпка подберезовика может выглядеть коричневой, как у настоящего белого гриба, и даже иметь белый край, как у настоящего.

В начале поры подберезовика белые, но по мере созревания становятся розовее. Он также производит розовый споровый отпечаток.

Мякоть подберезовика белая, без синяков. Из-за этого их намного труднее отличить от настоящих белых грибов по сравнению с другими двойниками, которые имеют тенденцию синего цвета.

Если вы не уверены, быстрая дегустация легко поможет вам решить, имеете ли вы дело с настоящими белыми грибами или нет. Как следует из названия, подберезовик действительно довольно горький.

Несмотря на то, что они не ядовиты, горькие белые грибы наверняка испортят любую пасту или ризотто, в которые вы их положите.Так что стоит попробовать небольшой кусочек, прежде чем добавлять его в любой рецепт.

Подберезовик (Rubrooletus satanas)

Одним из редких ядовитых подберезовиков, на который стоит обратить внимание, является подосиновик дьявола или подберезовик сатаны.

Несмотря на то, что он имеет ту же общую форму, что и белые грибы, очевидным преимуществом является ярко-красный стебель. Разрезание плоти вызовет синяк синего цвета.

Этот гриб вызывает сильную тошноту и рвоту, если его съесть, поэтому лучше избегать встречающихся грибов, подходящих под это описание.

Если вы сомневаетесь, всегда консультируйтесь со специалистом, прежде чем употреблять в пищу любые дикорастущие грибы, которые вам попадутся.

Где растут белые грибы?

Белые грибы и другие подберезовики в диком виде растут в лесах по всему Северному полушарию. Они особенно распространены в Италии, но вы можете найти их в разных частях Европы, Северной Америки и Азии.

Porcinis — микоризные грибы. Это означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями растений.Деревья, в частности, в данном случае. Они, как правило, встречаются в паре с участками, где растут березы или буки, а также хвойные деревья, такие как ель, сосна, пихта и болиголов. Вокруг дубов или каштанов белые грибы встречаются реже, но все же бывают.

Вы заинтересованы в выращивании собственных грибов? Ознакомьтесь с Как выращивать грибы: полное руководство в нашем Центре ресурсов.

Хитрости для поиска диких белых грибов

Когда дело доходит до охоты за грибами, местоположение решает все.У некоторых людей даже есть секретные места, где они год за годом собирают грибы. Белые грибы не являются исключением.

Porcinis может быть трудно найти, потому что их коричневая шляпка может сливаться с листьями на земле. Если вы не будете осторожны, вы можете пройти мимо них. Вы захотите проверить все странные пучки листьев, так как под ними часто могут быть спрятаны грибы.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы повысить свои шансы найти белые грибы.

Porcinis любят расти вокруг корней деревьев.Чаще всего они встречаются вокруг берез и буков. Поэтому вместо того, чтобы искать грибы по всему лесу, вы можете сначала определить эти конкретные типы деревьев и сузить поиск вокруг них.

Белые грибы легче заметить, если смотреть на них сбоку, а не сверху. Так что старайтесь смотреть дальше вперед, а не прямо себе под ноги.

Белые грибы любят расти в местах, где солнце может достигать земли. Поэтому обратите особое внимание на более открытые и солнечные участки леса.

Папоротники действительно предпочитают кислую почву, а белые — нет. Так что, если вы встретите район с большим количеством папоротников, нет смысла искать белые грибы в этом районе.

Там, где есть один белый гриб, обычно больше. Поэтому ступайте осторожно, чтобы не наступить на любые другие грибы в этом районе.

Когда сезон белых грибов?

Большинство белых грибов встречается осенью в период с сентября по ноябрь. Именно тогда их размер и вкус будут в лучшем виде. Однако в большинстве мест в период с марта по апрель вегетационный период для белых грибов короткий.Хорошая, влажная весна обеспечит хороший урожай осенью.

В зависимости от того, где вы живете, вы даже сможете найти белые грибы, начиная с июня.

Белые грибы можно найти на рынках и в магазинах в сезон. Вы можете найти сушеные белые грибы круглый год.

Как собирать белые грибы

При сборе белых грибов необходимо срезать их у основания острым ножом, как можно ближе к земле.

Если у вас нет ножа, то вы можете осторожно выкрутить их из земли рукой, но будьте осторожны, чтобы выдернуть любую корневую систему, которая их поддерживает.

Избегайте чрезмерного сбора грибов. Оставьте слишком большие и зрелые. Они не будут так хороши для еды, и если дать им полностью созреть и выпустить споры, это поможет распространить больше белых грибов по лесу.

Аналогично оставьте самые маленькие белые грибы. Если хотите, вы можете вернуться через несколько дней, чтобы собрать их, когда они станут больше. Вообще говоря, вы всегда должны проявлять уважение и причинять как можно меньше вреда окружающей среде.

О том, как сохранить грибы после сбора, читайте в нашей статье о заморозке грибов.

Очистка белых грибов

Обратной стороной сбора дикорастущих грибов являются все остальные частички природы, которые приходят вместе с ним.

Белые грибы вкусны не только для людей. Многие черви и другие мелкие насекомые тоже любят их есть. Поэтому вы должны очень тщательно проверять их в процессе очистки, если хотите избежать поедания жуков! Если на ваших шапочках белых грибов много маленьких отверстий от червей и личинок, вы можете отказаться от них полностью.

Один из распространенных трюков — положить белые грибы вверх ногами на кусок газеты на несколько минут.Если в грибах есть какие-то вредители, запах бумаги заставит их выйти наружу.

Крупные частицы почвы или грязи можно стряхнуть с гриба рукой. Особо твердые кусочки можно соскоблить ножом.

Porcinis — очень губчатые грибы, которые не следует замачивать в воде, так как они впитают слишком много воды. Вы даже не хотите смывать их, если можете этого избежать.

Вместо этого используйте слегка влажную ткань, чтобы вытереть оставшуюся грязь непосредственно перед приготовлением.

Белые грибы можно готовить целиком или отделить шляпки от ножки, скрутив их. Некоторые предпочитают использовать для приготовления пищи только более нежные шляпки. Стебли лучше нарезать тонкими ломтиками или смешать для использования в качестве начинки или в грибном супе.

Как хранить белые грибы

Свежие белые грибы следует хранить немытыми в бумажном пакете в холодильнике. Они останутся свежими в течение нескольких дней, но чем раньше вы сможете их приготовить, тем лучше.

Если вы собрали большое количество белых грибов, вам нужно сохранить те, которые вы не сможете использовать сразу. Вы можете обезвоживать их или бланшировать для замораживания.

Храните сушеные белые грибы в герметичном контейнере и храните в темном прохладном месте. Они будут оставаться свежими до полугода. Для получения дополнительной информации о том, как сохранить грибы свежими, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как долго хранятся грибы.

Какие на вкус белые грибы?

Белые грибы можно охарактеризовать тремя словами: ореховый, землистый и мясистый.

У них более твердая и мясистая текстура, чем у обычных шампиньонов. Они придают блюдам богатый, глубокий вкус. Сушеные белые грибы имеют тенденцию быть слегка жевательными после регидратации.

Вы можете думать о них как о «дикой дичи», аналоге культивируемых грибов, таких как портобелло. У белых грибов более сильный и дикий вкус.

Если вы когда-либо пробовали грибы шиитаке, мы думаем, что этот тип грибов больше всего похож на белые грибы.

Как приготовить с белыми грибами

Если вы начинаете с сушеных белых грибов, вам нужно увлажнить их, прежде чем вы сможете готовить из них.Для этого замочите их в теплой воде примерно на полчаса, пока они не размягчатся и не набухнут.

Когда вы сливаете жидкость, не выливайте ее просто так! Он будет наполнен грибным ароматом и может быть использован для приготовления ризотто или в качестве бульона для супа.

Белые грибы можно использовать практически в любом рецепте, где требуются грибы. Они добавляют более сильный и более древесный вкус, чем тот, который вы обычно получаете от обычных шампиньонов.

Узнайте, как лучше всего приготовить белые грибы, посмотрев наше видео о том, как правильно приготовить грибы.

Имейте в виду, что все грибы теряют влагу во время приготовления. Приготовление при более низкой температуре не позволит им выпустить всю воду сразу. Вы хотите, чтобы ваши грибы были жареными и красиво подрумяненными, а не варились в собственной жидкости!

В Интернете есть тысячи рецептов приготовления белых грибов, которые вы можете просмотреть на досуге. Вместо того, чтобы ограничивать вас несколькими из наших любимых блюд, мы бы предпочли помочь вам провести мозговой штурм над некоторыми общими блюдами. Затем вы можете найти рецепт, который соответствует вашему вкусу.

Супы и бульоны – Аромат белых грибов достаточно силен для использования в качестве суповой основы. Это отличная вегетарианская альтернатива куриному или говяжьему бульону. (Узнайте больше о грибах как части веганской или вегетарианской диеты здесь.) Добавьте немного овощей, таких как морковь, сельдерей, лук и зелень, и у вас получится отличное рагу.

Соусы и подливки – Мясоподобный вкус умами белых грибов делает их отличным выбором для вегетарианской подливки. Его также можно использовать в томатных соусах, а также в белом соусе или соусе бешамель.Нарежьте белые грибы на мелкие кусочки или смешайте их так, чтобы их аромат равномерно распределился по всему соусу.

Мясные блюда – Любые блюда из говядины, такие как говядина веллингтон, которые требуют грибов, являются прекрасной возможностью использовать белые грибы. Добавьте их к жаркому, мясной лазанье или любому другому основному блюду с мясом.

Паста или ризотто – Традиционно белые грибы используются в итальянской пасте или ризотто. Они достаточно хороши, чтобы быть основным ингредиентом блюда.Они также хорошо сочетаются с другими ингредиентами, такими как курица или шпинат, для более сложного вкуса.

Яйца – Вы даже можете использовать белые грибы на завтрак! Обжаренные, они прекрасно сочетаются с омлетом или яйцом-пашот.

Жареные – Белые грибы можно использовать как самостоятельное блюдо в качестве основного блюда или как закуску в жареном виде. Вы можете поэкспериментировать с панировкой их в муке для более хрустящего вкуса.

Рецептов использования белых грибов почти безгранично.Такой изысканный гриб хорош практически в любом блюде. Попробуйте его в рецептах из морепродуктов или добавьте в пиццу или брускетту. Поэкспериментируйте и посмотрите, что вам больше нравится.

Где купить белые грибы

Что делать, если вы хотите насладиться вкусом белых грибов, но у вас нет времени, энергии или знаний, необходимых для их поиска и идентификации в дикой природе? Не всем хочется часами ходить по грязи, чтобы собрать корзину, полную грибов.

К счастью, белые грибы можно найти на некоторых фермерских и специализированных рынках в сезон.Стоит обзвонить рынки или даже узнать в местном клубе охотников за грибами, где и когда белые грибы появятся в продаже.

Вяленые белые грибы можно найти круглый год. В больших продуктовых магазинах и на итальянских рынках должно быть немного. Если вы не можете найти что-либо на месте, вы всегда можете заказать его в Интернете.

Будьте готовы платить до 50 долларов за фунт, поскольку они доступны только в течение части года и пользуются спросом. Для большинства рецептов вам понадобится всего пара белых грибов.

Как выбрать хорошие белые грибы?

Когда вы выбираете свежие белые грибы, вам нужно искать целые грибы, которые не сломаны и не поцарапаны. Ищите белые стебли и коричневые шляпки без каких-либо пятен.

Загляните под шляпки грибов. Они должны быть белыми. Если они желтоватые или коричневые, гриб почти созрел. Если вы видите темно-зеленый цвет или черные пятна, эти белые грибы слишком созрели. Шляпки должны быть толстыми и твердыми.

Внимательно проверьте грибы на наличие маленьких отверстий, так как это может указывать на то, что они содержат червей.

При покупке сушеных белых грибов избегайте упаковки с большим количеством мелких кусочков и крошек. Грибы в таком состоянии, скорее всего, старые и не будут иметь такого же вкуса, как свежие. Ищите контейнеры с целыми кусочками грибов. Кусочки шляпки должны быть красновато-коричневого цвета.

Даже сушеные белые грибы будут иметь очень сильный аромат. Вы должны чувствовать их запах через упаковку, даже если они находятся в герметичном пакете или контейнере. Если запаха грибов нет, это еще один признак того, что они старые.

Пищевая ценность и польза белых грибов для здоровья

Белые грибы — это полезный и хорошо сбалансированный ингредиент с высокой питательной ценностью. Они богаты белком: более 30 граммов на 100-граммовую порцию. Они содержат более 150% рекомендуемого суточного количества железа. Они также очень богаты витаминами А и С.

Благодаря такому профилю питания белые грибы являются отличной альтернативой мясу для вегетарианцев или тех, кто пытается сократить потребление мяса.(Подробнее о погодных грибах можно узнать здесь.) Они также могут быть полезны для здоровья: 

Средство для похудения . Поскольку белые грибы содержат много клетчатки и белка, добавление их в свой рацион позволит дольше сохранять чувство сытости. Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника и способствует ощущению сытости. Ваше тело тратит больше энергии на расщепление белков, чем жиров или углеводов, поэтому у вас остается меньше калорий, когда вы едите продукты с высоким содержанием белка, такие как белые грибы.

Высокое содержание антиоксидантов . Белые грибы являются пищей с высоким содержанием антиоксидантов, как темный шоколад, черника, артишоки и многое другое. Некоторые антиоксиданты, содержащиеся в белых грибах, включают ликопин, аскорбиновую кислоту и бета-каротин. Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток организма, нейтрализуя частицы, называемые свободными радикалами, которые способствуют болезни и старению.

Без холестерина, транс-жиров или насыщенных жиров – Все три молекулы могут повышать уровень плохого холестерина (ЛПНП) в организме и повышать риск сердечных заболеваний.Красное мясо, такое как говядина и молочные продукты, содержит холестерин. Даже нежирное мясо, такое как курица, все еще содержит некоторое количество насыщенных жиров. Употребление в пищу белых грибов — это хороший способ получить диетический белок или железо, не повышая уровень холестерина, как мясо.

Уменьшает воспаление – Белые грибы могут уменьшить воспаление в организме. Воспаление связано со многими проблемами со здоровьем, от артрита и астмы до язв. Исследования на мышах, получавших экстракты белых грибов, показали снижение маркеров воспаления.

Может убивать раковые клетки толстой кишки – Заявление о том, что грибы могут вылечить рак, является очень смелым заявлением. Но есть некоторые исследования, которые начинают предлагать именно это. Появляется все больше доказательств того, что грибы, в том числе белые, используются в качестве противораковых средств. В некоторых исследованиях экстракт белых грибов смог полностью убить раковые клетки толстой кишки человека. В других он блокирует их рост и распространение. Тот факт, что белые грибы богаты клетчаткой, также помогает защитить от колоректального рака.Хотя еще предстоит провести дополнительные исследования, если у вас есть семейная история рака толстой кишки, вы можете рассмотреть возможность включения большего количества белых грибов в свой рацион.

Чтобы узнать больше о вкусных причинах чаще есть грибы, прочтите о пользе грибов для здоровья и питательных веществах.

Виды белых грибов

Есть несколько разных видов белых грибов. Все они на вид и вкус очень похожи с небольшими отличиями. Porcini D’Autunno — самый популярный сорт.Белые нери имеют более темно-коричневую или черноватую шляпку. Porcini del Freddos, как правило, встречается в более холодном климате, а Porcini D’Estate — летом в более теплом климате.

Как правило, когда вы покупаете белые грибы, между этими разными типами не делается различий. Все они будут просто помечены как porcinis.

Чем заменить белые грибы

Поскольку белые грибы могут быть дорогими и/или их трудно найти, иногда вам может понадобиться заменить их другими грибами.

С точки зрения текстуры и размера, королевские трубчатые грибы являются хорошей заменой. С точки зрения вкуса грибы шиитаке наиболее сопоставимы.

В рецептах, требующих сушеных белых грибов, вы можете заменить их сушеными портобелло или шиитаке, если вы просто хотите добавить в свой рецепт общий грибной вкус и текстуру.

Различия между белыми грибами и грибами шиитаке

Грибы шиитаке такие же мясистые, как и белые грибы, и часто их покупка дешевле, поскольку их можно выращивать.Они имеют похожий землистый вкус на белые грибы. Некоторые люди говорят, что грибы шиитаке также имеют слегка чесночный привкус.

В то время как стебли белых грибов можно есть, стебли грибов шиитаке слишком жесткие. Их можно использовать для ароматизации бульонов, но не следует использовать в блюдах целиком.

В отличие от белых, грибы шиитаке довольно легко выращивать. Наша статья Как выращивать грибы шиитаке: полное руководство шаг за шагом проведет вас через весь процесс.

История порчини и забавные факты

Название porcini в переводе с итальянского означает «поросята» или «маленькие поросята» и связано с тем, что эти грибы выглядят довольно толстыми и пухлыми. Дикие свиньи любят есть грибы, что также может способствовать названию.

Приготовление и употребление в пищу белых грибов восходит как минимум к древним римлянам. Они называли их латинским именем, болети.

Белыми грибами наслаждались королевские особы и аристократы за пределами Италии и по всей остальной Европе. Говорят, что король Швеции и Норвегии в 18 веке Карл Йохан XIV так любил белые грибы, что люди в этой стране до сих пор называют их Karljohanssvamp.

Вот несколько названий белого гриба на разных языках:

Можно ли вырастить белые грибы дома?

Многие веб-сайты продают споры белых грибов и утверждают, что их можно выращивать дома, но обычно это не работает.

Porcini очень трудно выращивать в коммерческих целях или в домашних условиях, поскольку для роста им нужны корни деревьев.В частности, они предпочитают несколько конкретных видов деревьев.

Даже если посадить споры в правильном месте, белые грибы растут очень медленно. С момента попадания спор в землю до момента, когда мицелий начнет производить грибы, проходит от 10 до 15 лет.

Мы не советуем пытаться выращивать белые грибы дома просто потому, что шансы на успех крайне малы. Лучше потратить это время на поиски дикорастущих грибов или просто на их покупку.

Если вы все еще хотите попробовать вырастить свои собственные белые грибы, наша статья Как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью грибной грядки содержит несколько полезных общих советов.

Заключение

Белые грибы — популярный ингредиент как итальянской, так и французской кухни.

Эти грибы трудно выращивать в коммерческих целях, поскольку для их роста требуется симбиотическая связь с корнями деревьев. В результате свежие белые грибы можно собирать только в течение узкого промежутка времени каждый год. Однако сушеные белые грибы можно купить круглый год.

Белые грибы чаще всего используются в пасте и ризотто.Однако они также являются отличным дополнением к супам, соусам, яйцам или могут быть просто обжарены и съедены сами по себе.

Выращивание грибов — Информационные бюллетени — Садоводство Австралии

СЕРИЯ 31 | Эпизод 01

Коста навещает Ника Ритара и Кирстен Брэдли в их доме пермакультуры Милквуд, чтобы посмотреть, как они выращивают разные виды грибов.

Сначала они осматривают дубовые бревна, зараженные спорами шиитаке. Также на бузине растут древесные ушные грибы.

Но они также выращивают вешенки круглый год в ведрах из переработанного пищевого пластика, взятых из местного кафе. Они построили комнату для выращивания из кусочков, собранных в местном магазине, но они сказали, что дешевая теплица для комплектов, опрыскиваемая каждый день и хранящаяся в ванной, работает так же хорошо! Вам просто нужна структура, которая будет сохранять влажность и довольно стабильную температуру, но при этом обеспечивать достаточное количество свежего воздуха и дневного света. Н.Б. Мицелий разных грибов растет на разных материалах, поэтому вам может понадобиться другая среда для выращивания разных грибов.

Что вам понадобится:

• Пищевые ведра, стерилизованные, с отверстиями диаметром 1 см, просверленными на разной высоте через каждые 10 см или около того по бокам.
• Хирургическая лента
• Большой холодильник или изолированная ванна
• 30 литров соломы или багассы из сахарного тростника
• ½ стакана гашеной (строительной) извести
• Водонепроницаемые перчатки, защитные очки, маска для лица
• Чистый кирпич (или аналогичный инертный материал) + тяжелая вещь)
• 50-литровое ведро (или пластиковый мусорный бак) с крышкой
• 3 чистые наволочки
• Веревка
• 40 литров воды температурой 80ºC – для этой работы подойдет большая урна
• Чистый стол или брезент
• 3-литровая икра вешенки

Как они это делают:

• Закройте отверстия кусочками хирургической ленты, чтобы смесь оставалась влажной, пока грибы не будут готовы к росту.
• Разделите грибную икру на мелкие кусочки (лучше всего сделать это, пока она еще находится в пакете, в котором она была доставлена; так меньше беспорядка, и ее лучше не трогать слишком часто)
• Наденьте защитные перчатки, маску и очки, а затем смешайте среду для выращивания, смешав солому, блоки опилок, известь и немного воды в холодильнике (гашеная известь едкая и может обжечь горло и глаза).
• Добавьте достаточно теплой воды, чтобы убедиться, что она влажная.
• Наполните наволочки (или нейлоновые мешочки для заваривания) смесью, затем завяжите верх веревкой – оставьте достаточно длинный кусок, чтобы его можно было повесить позже.
• Следующим шагом является пастеризация субстрата; Для этого поместите наволочки обратно в холодильник и полейте водой с температурой 80ºC. Поместите сверху чистый кирпич, чтобы смесь оставалась под водой.
• Подвесьте мешки с субстратом для слива. Когда вы больше не сможете отжимать воду, разложите смесь (чистыми руками) на чистой поверхности, чтобы она высохла (используйте спиртовой гель для дезинфекции рук и поверхности).
• Когда температура станет достаточно прохладной (около 35 градусов), посыпьте спавном и тщательно перемешайте.
• Упакуйте инокулированный субстрат в чистые ведра для пищевых продуктов.
• Поместите пробирки в темное теплое место при температуре около 24°С. Через несколько недель смесь в ведре становится белой и полностью заселена мицелием, что означает, что она готова к плодоношению.
• На этом этапе снимите хирургическую ленту, поместите бакер в место с циркуляцией воздуха, прохладной температурой и высокой влажностью и подождите, пока он созреет.

 

Как сделать бревно шитаке

Что вам понадобится:

• Свежеспиленные бревна (подходят все лиственные породы; Ник часто использует дуб, бузину и эвкалипт)
• Дрель с большим сверлом ( сделать отверстия диаметром примерно 1 см)
• Грибная икра (купить в надежном источнике)
• Пчелиный воск

Что делать:

• Просверлить отверстия вдоль бревен и вставить грибную икру
• Покрыть пчелиным воском. Это гарантирует, что вы получите именно тот гриб, который хотите, а не какие-то другие грибы.
• Поместите бревна в полутенистое место и обеспечивайте полив.
• Плодоносят через 6-12 месяцев. Каждое бревно дает около 5-6 «сливов» или урожая каждый раз, когда есть влага и температура ниже 20 градусов.

 

СООБЩЕНИЕ О БЕЗОПАСНОСТИ: Не употребляйте грибы, если вы не уверены на 100 %, что они из себя представляют. Это самое важное правило. Некоторые грибы ядовиты и могут убить.

 

 

Календарь садовника: планируйте урожай круглый год

от Шарлотты Глен, агента по садоводству – расширение кооператива округа Пендер

Немного спланировав, вы сможете собирать свежие овощи на собственном заднем дворе большую часть года. Овощи можно выращивать на открытом воздухе в большинстве районов Каролины с конца зимы до поздней осени. Если вы готовы инвестировать в недорогой холодный каркас или неотапливаемый туннельный дом, сбор урожая зимой вполне возможен. Ключом к выращиванию продуктивного огорода в любое время года является знание того, что сажать и когда.

Знание того, когда сажать разные культуры, позволяет садоводам составить календарь посадки для круглогодичного сбора урожая. Поскольку даты посадки в разных штатах различаются, обратитесь в местный офис кооперативного расширения, чтобы узнать рекомендуемые даты для вашего региона. Используйте следующие рекомендации для планирования вашего огорода.

 

Январь – март
Январь – отличный месяц для заказа семян и подготовки к предстоящему году.

Февраль, хотите верьте, хотите нет, но это месяц, когда можно начинать сажать выносливые культуры в Пьемонте и на побережье. Картофель и горох, наряду со снежным горохом и сахарной свеклой, следует сажать в грунт примерно в середине февраля (в горах – в середине марта). Семена моркови, пастернака, салата, шпината, горчицы, брюквы, редьки и репы можно высевать прямо в грядку с середины февраля до начала апреля. В это же время можно высаживать пересадку лука, брокколи, белокочанной капусты, листовой капусты и листовой капусты.Если вы хотите завести собственные пересадки этих культур, высевайте их в неотапливаемый холодный парник в январе-феврале.

Март — время сажать семена баклажанов, перцев и помидоров в помещении, чтобы подготовить рассаду к весне.

«Ключ к выращиванию продуктивного огорода в любое время года заключается в том, чтобы знать, что сажать и когда».

 

апрель – июнь
Безопасно сажать теплолюбивые культуры, такие как огурцы, помидоры, южный горох и лимскую фасоль, на открытом воздухе после последней средней даты заморозков, которая в среднем начинается с конца марта на побережье до конца апреля или позже. В горах.

Некоторые культуры теплого сезона выдерживают очень легкие заморозки, и их можно начинать выращивать немного раньше. К ним относятся зеленая фасоль, сладкая кукуруза, кабачки и кабачки, которые можно посеять в саду за несколько недель до последних ожидаемых заморозков.

Другие теплолюбивые культуры чувствительны к заморозкам, и их не следует высаживать на открытом воздухе до тех пор, пока не исчезнет угроза заморозков. К ним относятся дыни и бамия, которые можно высаживать в виде рассады или сеять прямо, перец, баклажаны и сладкий картофель, которые высаживают в виде рассады, а также арахис, который высаживают прямо в огород.

 

Июль – сентябрь
К концу лета жара, засуха и вредители снизили урожайность многих культур. Но не унывайте, пора собирать урожай для осеннего сада. Посейте зеленую фасоль, морковь, свеклу, листовую свеклу, кольраби, лук-порей, брюкву, пастернак, репу, кабачки, кабачки и огурцы прямо в грядку по крайней мере за восемь недель до ожидаемых первых осенних заморозков, которые могут быть в начале октября в горах и уже в начале ноября на побережье. Также можно высаживать рассаду томатов для осеннего урожая.

Семена брокколи, цветной капусты, листовой капусты, листовой капусты, салата и шпината посадите в конце лета и пересадите в сад ранней осенью или приобретите рассаду в садовом центре. Шпинат и салат также можно высевать прямо в огород ранней осенью.

 

Октябрь – декабрь
Октябрь – время сажать чеснок из зубков и лук из семян прямо в огород (сентябрь в горах и западном Пьемонте).Обе культуры будут расти всю зиму и будут готовы к сбору урожая поздней весной.

Посаженные в конце лета огурцы, кабачки и помидоры, а также любой перец и баклажаны, которые еще висят, будут продолжать плодоносить до заморозков.

Зимостойкие культуры, такие как белокочанная и листовая капуста, обычно продолжают плодоносить в течение декабря. Вегетационный период для менее выносливых культур, таких как брокколи и салат, можно продлить, накрыв их термопарами или выращивая в неотапливаемом туннельном помещении.

 

Узнать больше

 

Вы нашли эту историю интересной? Эти статьи стали возможными благодаря щедрой поддержке наших членов. Присоединяйтесь к Ассоциации попечителей ферм Каролины сегодня!

Какие вешенки выбрать для выращивания и другие полезные факты

Сбор вкусных вешенок. На фото: золотые устрицы, жемчужные устрицы, розовые устрицы, коричневые устрицы.

Вешенки, научно известные как Pleurotus spp. восхитительны, полны аромата и считаются лечебной пищей. Есть так много замечательных сортов, и все они отличаются вкусом, запахом и консистенцией.

В семействе вешенок насчитывается около 202 съедобных видов, из которых наиболее распространены жемчужные устрицы в Северной Америке. Имеет древесный, почти ореховый вкус, слегка мягкую и жевательную текстуру. С другой стороны, некоторые вешенки имеют слегка морской вкус и запах, как розовая устрица, и хорошо сочетаются с блюдами из морепродуктов.

Официально задокументировано и классифицировано голландским естествоиспытателем Никлаусом Йозефом Фрейхером фон Жакином в 1775 году как Agaricus ostreatus. Позже, в 1871 году, немецкий миколог Пауль Куммер переклассифицировал их в род Pleurotus. Придуман как «вешенка» из-за внешнего вида морской раковины.

Вешенки в конце концов начали коммерчески выращивать примерно в 1940-х годах для местных рынков, ресторанов и медицинских целей.

---

Лечебные свойства вешенки Еда как лекарство — вешенки и грибы шиитаке с овощами и дикорастущими растениями в сливочном бульоне из кокосового молока.

Вешенки известны своими лечебными свойствами, такими как общее питание и здоровье сердца, но знаете ли вы, что они также отлично помогают уменьшить воспаление и снизить уровень холестерина, а также способствуют снижению веса?

Бета-глюканы, антиоксиданты и аминокислоты эрготионеина помогают защитить сердце и уменьшить воспаление во всем организме. Грибы являются одним из немногих пищевых продуктов, которые естественным образом содержат витамин D, который помогает регулировать уровень артериального давления.Это полезно для людей, которые живут в более холодном климате и склонны к дефициту витамина D.

Еще один интересный факт о бета-глюканах, которые производят грибы, делает их одним из лучших продуктов на планете для защиты вашей иммунной системы от краткосрочных и долгосрочных заболеваний. Грибы также являются отличной веганской заменой мяса в любом блюде! Содержит белок и множество витаминов.

Знаете ли вы, что одна чашка вешенок дает вам 12% рекомендуемой нормы железа? Вешенки также богаты рибофлавином, калием, витамином В6, магнием и другими аминокислотами.

---

Сбор вешенки Дикие грибы вешенки на упавшем дубе, Южная Каролина осенью.

В дикой природе вешенки можно собирать круглый год. Упавшие деревья и бревна, такие как бук, дуб, платан или другие виды твердой древесины, — это места, где вешенки любят образовываться группами, называемыми полками. За исключением королевской вешенки. Этот имеет тенденцию расти индивидуально, с толстыми белыми, мясистыми стеблями и желтовато-коричневыми шляпками.Также иногда упоминается как винные колпачки, королевские трубы или валторна. King Oyster не является родным для США.

---

Аналоги вешенки

Есть некоторые ядовитые грибы, похожие на вешенки.

Crepidotus applanatus – тонкие и мелкие плодовые тела с плоским ростом, плодоножка отсутствует, обычно не плодоносит гроздьями, может срастаться по одному или по два, имеет коричневый спороотпечаток.

 

Pleurocybella porrigens – Крыло ангела – тонкое и маленькое плодовое тело, обычно не сгруппированное, шляпки хрупкие, легко растрескиваются и/или осыпаются, растет на хвойных деревьях, имеет белый спороотпечаток.

 

Omphalotus illudens — Фонарь из тыквы — иногда его принимают за лисички, но он более тесно связан с вешенкой. Глубокие лопастные, неразветвленные жабры, группируются на древесине или основаниях деревьев, иногда на погребенной древесине или корнях, мякоть оранжевого цвета внутри, может быть светлее, когда грибы молодые.Однако это не считается смертельным исходом, но все же вызовет проблемы с пищеварением и дискомфорт. Я знаю, что некоторые могут не согласиться с тем, что это похоже на вешенки, но за эти годы меня слишком много раз спрашивали, действительно ли они вешенки.

---

Выращивание вешенки Культивируемые теплые голубые вешенки.

При выращивании вешенки температура колонизации и плодоношения колеблется от 30 до 80 F. За исключением холодных голубых вешенок. Им нравится более холодный климат, и им нужен «морозный шок», чтобы начать плодоношение.И такие виды, как плоды фламинго и розовой устрицы в более теплую погоду. Считается, что некоторые виды, такие как настоящий вяз, имеют широкий диапазон температур, в которых они колонизируют и плодоносят.

Вешенки, как правило, являются одними из самых простых в выращивании грибов из-за того, насколько быстро они растут, широкого разнообразия субстратов, а также их устойчивости к различным условиям выращивания, их также можно выращивать в помещении КРУГЛЫЙ ГОД.

Советы по выращиванию вешенки можно найти в нашем блоге на эту тему.

---

Штаммы вешенки

Ниже вы найдете описание каждого пятна от вешенки, которое мы используем в нашей лаборатории. Надеюсь, вам понравится 🙂

Аспен Устрица Вешенка подосиновая, любитель осины, тополя, ольхи, березы, иногда хвойных пород.

( Pleurotus populinus ) любящий древесину сорт с диапазоном колонизации 70-75 F и температурой плодоношения 60-74 F (весна и лето).

Эти грибы в основном встречаются на возвышенностях. Также, как и другие виды тополя, такие как тополь, ольха, береза ​​и даже иногда хвойные деревья. Шляпка может быть темно-коричневой или светло-коричневой в зависимости от температуры. Чем теплее, тем светлее будет шапка.

Конечно, если вы выращиваете в помещении и не даете грибам достаточно света, их шляпки будут иметь более светлый цвет. Обладает пьянящим анисовым ароматом и очень нежным вкусом. Они не хранятся долго после того, как вы их соберете, поэтому съешьте их в течение нескольких дней после сбора.

Температура заселения: 70-75F
Температура плодоношения: 60-74F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Королевская черная жемчужная устрица King Black Pearl Oyster — восхитительный вешенка, которая ценится за свою ножку.

( Pleurotus ostreatus ) коммерческий сорт, любящий твердую древесину, гибрид жемчужной устрицы, колонизирует около 65-75 F и плодоносит где-то между 50-68 F.

Согласно Superior Mycology, эти ребята сочетают в себе крепкий вкус обычных грибов и плотную консистенцию королевских устриц. Он был разработан пару лет назад в Японии путем скрещивания королевской вешенки и обычной вешенки. Он получил название Симофури Хиратаке, что переводится как «Мраморный устричный гриб». По словам Mountaintop Mushrooms, у него прекрасный вкус умами, который отлично подходит для азиатских блюд, таких как жаркое или супы.

Прекрасные нежные, мясистые стебли отлично подходят для обжаривания и гриля, прекрасно сохраняют форму при мариновании или ферментации.Он чрезвычайно универсален, имеет великолепную текстуру и полный вкус, он также очень хорошо дает урожай и имеет большой срок хранения. Это отличная замена мясу.

Температура заселения: 70-75F
Температура плодоношения: 50-68F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Коричневая устрица Коричневый вешенка — распространенный гриб в США, он имеет тенденцию плодоносить большими махами с мясистыми плодами.

( Pleurotus ostreatus ) Произрастающий в Южной Каролине, этот любящий древесину сорт чувствителен к свету, и его следует выращивать в непрозрачных мешках, если он выращивается на субстрате, отличном от бревен. Очень хорошо плодоносит на дубе, эвкалипте и тополе обычно весной и осенью, когда температура составляет около 50-75F. Очень похожий на местную белую устрицу, этот сорт отличается тем, что у него более мягкий, вздутый стебель, который можно есть! Весь гриб можно нарезать и приготовить, что делает его очень ценным для потребителей.Этот сорт может вырасти почти до фута в поперечнике, а край шляпки при созревании приобретает красивую волнистую форму. Его можно смазать маслом и приготовить на гриле целиком для бутербродов с устрицами или нарезать кубиками и нарезать на кебабы.

Температура заселения: 70-75F
Температура плодоношения: 50-75F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Коричневый POHU Oyster POHU – расшифровывается как Pleurotus ostreatus Венгрия.Производитель мясистых и крупных плодов.

( Pleurotus ostreatus ) – это венгерский сорт коричневых грибов, также любящий лиственные породы. Этот штамм светочувствителен, и его следует выращивать в непрозрачных мешках, если он выращивается на других субстратах, кроме бревен.

Температура заселения: 70-75F
Температура плодоношения: 50-75F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Тутовая устрица Mulberry Oyster — на фото мой друг доктор.Микки, не забудьте прочитать его историю ниже.

( Pleurotus ostreatus ) – Этот сорт нашел мой друг Микки. Он прислал мне его высушенный образец, и в прошлом году мы вырастили его мицелий здесь, в Грибной горе. Суперпродуктивный вид с темной и толстой шапкой. Это форма коричневой устрицы. Абсолютно великолепный. Вот письмо, которое он мне прислал 🙂

«Снег шел до 20, а эта штука продолжает плодоносить! Моя жена Глория сказала мне, что это седьмой сбор в этом году, и все они примерно такого размера или больше.

Он растет на основании срубленного тутового дерева, окруженного шлаком/пемзой, в которую часто проникает мицелий, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не порезаться ножом, разрезая их для приготовления.

Поразительно продуктивно».

Однажды он также прислал мне электронное письмо по этому поводу:

«Да, это была здоровая плодоносящая шелковица, которую мы срубили, потому что она засорила двор ягодами, а арендаторы жаловались, что их собака выслеживает внутри фиолетовые пятна — так что да, там для нее много еды.

И я не знаю, имеет ли это какое-то отношение к его общему здоровью, но когда я чищу грибы, у них у всех внутри ножки есть куски пемзы, мицелий проник внутрь, а вокруг черная пемза вокруг , который из-за своего цвета также, вероятно, согревает зимой».

Температура заселения: 70-75F
Температура плодоношения: 20-85F

Теплая синяя устрица

Теплый голубой вешенка — суперплодовитый, любитель теплой погоды и один из наших бестселлеров.

( Pleurotus ostreatus ) является одним из наших самых плодовитых коммерческих сортов для выращивания в закрытом грунте с чрезвычайно ШИРОКИМ температурным диапазоном плодоношения. Мясистый и сладкий, этот гриб также известен своими противовирусными свойствами, а также способностью снижать уровень холестерина. Оптимальное плодоношение происходит при температуре от 50 до 80 градусов по Фаренгейту, но может достигать и 95 градусов по Фаренгейту. В открытом грунте хорошо плодоносит на дубе, эвкалипте, тополе и многих других лиственных породах. В помещении мы рекомендуем выращивать этот сорт на пастеризованной пшеничной соломе и хлопковой шелухе для получения невероятных урожаев.Мы выращиваем этот сорт круглый год в помещении, и он образует красивые густые грозди. Голубой цвет быстро переходит в светло-стально-голубой, серый цвет.

Температура заселения: 70-75F
Температура плодоношения: 50-80F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Холодная голубая устрица Холодная голубая устрица – любит низкие температуры. Плод может замерзнуть, если он растет на открытом воздухе на бревне, и разморозится без повреждения клеток плода, если он прикреплен к бревну.

( Pleurotus ostreatus ) произрастает в Южной Каролине, этот сорт плодоносит при температуре от 35 до 50F и нуждается в холодовом шоке, чтобы вызвать стадию плодоношения.

Время истории. Однажды зимним вечером, много лет назад, мы с Траддом собирались съесть суши в Клемсоне. Мы идем в темноте, и бах, я падаю лицом вниз, спотыкаясь о пенек. Оборачиваюсь, а на том пне замороженные вешенки. Так мы приобрели холодный голубой штамм Pleurotus ostreatus !

Температура заселения: 70-75F
Температура плодоношения: 30-50F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Золотая устрица Золотая вешенка – ароматная и хрупкая.Одни из самых вкусных вешенок.

( Pleurotus citrinopileatus ) Один из наших самых красивых видов устриц, этот штамм для прохладной и теплой погоды ОЧЕНЬ ХРУПКИЙ, когда созреет. Они напоминают букет красивых желтых цветов, пахнут свежим арбузом и на вкус напоминают жареные орехи кешью, если их обжарить в масле. Это сорт от ярко-желтого до золотистого цвета, который плодоносит при температуре около 74-90F.

Температура заселения: 70-75F
Температура плодоношения: 74-90F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Серый голубь Вешенка серая голубка – дает крепкие плоды.

( Pleurotus ostreatus ) Этот штамм хорошо колонизирует солому и твердую древесину. Это крепкие гроздья грибов, цвета которых варьируются от темно-синего, когда они начинаются в виде булавок, до серо-голубого, когда они созревают. Отличный вкус у этого. Его хорошо сажать в неотапливаемую теплицу на солому в холодную погоду.

Температура заселения: 70-75F
Температура плодоношения: 50-75F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Королевская устрица Королевский вешенка – ценится за толстые мясистые стебли. При правильном приготовлении они напоминают по вкусу и текстуре настоящие гребешки.

 ( Pleurotus eryngii ) Самый крупный гриб из семейства устричных, его срок хранения велик, до недели в холодильнике, и он широко культивируется во всем мире. Говорят, что королевская устрица, как и большинство вешенок, возникла на берегах Средиземного моря, а также в некоторых частях Ближнего Востока и Северной Африки. Отличный заменитель морепродуктов, вы можете отрезать ножку этих грибов на толстые кусочки, похожие на гребешки, и приготовить их так же, как гребешки.Вкуснятина для мясоедов, вегетарианцев и веганов. Посмотрите этот рецепт на Mushroom Council: https://www.mushroomcouncil.com/recipes/trumpet-mushroom-scallops-with-brown-butter-and-thyme/

Температура заселения: 68-71F
Температура плодоношения: 59-64F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Эльфийская устрица Elf Oyster Mushroom – бархатистая и маслянистая текстура.

( Pleurotus nebrodensis ) Это исчезающий вид, обитающий в северной части Сицилии. Другие распространенные названия для него — Небродини и Морское ушко. Плодовое тело кремово-белое, близкородственно королевской устрице. Грибы бархатистые при приготовлении, землистые и маслянистые по текстуре. Они также имеют легкий перечный вкус.

Температура заселения: 65-78F
Температура плодоношения: 55-60F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Жемчужная устрица Жемчужная вешенка — обычная вешенка умеренного пояса.

( Pleurotus ostreatus ) – Этот штамм вешенки обычно белого цвета, но может варьироваться от белого до серого и коричневого. Это распространенная вешенка умеренного пояса, и она может расти на самых разных субстратах, таких как бумага, картон, солома, стерилизованные опилки и другие сельскохозяйственные отходы. Они производят великолепные твердые грозди среднего размера.

Температура заселения: 70-75F
Температура плодоношения: 60-70F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Розовая устрица Розовый вешенка — вешенка с великолепными розовыми оттенками привлекает внимание на фермерских рынках.

( Pleurotus djamor ) – этот тропический вешенка потрясающего розового цвета и напоминает по вкусу морепродукты, что делает его очень популярным среди поваров и покупателей на рынке. Мы выращиваем этот гриб в теплое время года в помещении под синим светодиодным освещением, а шляпки почти ярко-КРАСНЫЕ! Эти грибы следует собирать молодыми, поскольку они стареют, аромат усиливается и становится менее желательным, а цвет также тускнеет по мере их увеличения, поэтому мы предпочитаем собирать их в середине зрелости, и они хранятся намного лучше, чем старые плодовые тела. Мы рекомендуем выращивать этот сорт на пастеризованной пшеничной соломе и хлопковой шелухе для получения значительных урожаев, когда другие сорта впадают в спячку в сильную летнюю жару.

Розовые вешенки — в зависимости от возраста и температуры розовые вешенки могут иметь разную окраску от ярко-розового до приглушенного нежно-розового. По моему опыту, грибы имеют тенденцию быть более ярко-розовыми, когда погода становится прохладнее.

Может выращиваться круглый год в помещении или совмещаться с тепличными растениями в тропическом климате и может плодоносить всего через 7-10 дней при температуре около 85-90F! Мы также используем этот гриб для занятий в классе, так как он очень быстро плодоносит, и ученики и учителя могут наблюдать за ним.Это также будет расти на картоне, бумаге и кофейной гуще. Вкус розовой вешенки был описан как мясной и «морепродуктовый». Как и большинство грибов, это умами. Его текстура одновременно мясистая и жевательная. При обжаривании до хрустящей корочки напоминает бекон или даже ветчину. Этот гриб плодоносит в период с апреля по декабрь и обычно имеет короткий срок хранения, поэтому его редко можно увидеть в супермаркетах.

Температура заселения: 70-75F
Температура плодоношения: 75-95F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Устрица фламинго Flamingo Oyster Mushroom – красивая нежно-розовая устрица.

( Pleurotus salmoneo-stramineus ) Мицелий этого вида вешенки очень крепкий и поэтому очень популярен в коммерческом выращивании. Плодовые тела становятся от 5 до 15 см в диаметре. Шляпка ярко-розовая в молодом возрасте и немного теряет цвет по мере взросления.

Температура заселения: 70-85F
Температура плодоношения: 75-98F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Устрица Феникс Вешенка феникс – может расти как на лиственных, так и на хвойных деревьях.

( Pleurotus pulmonarius ) – это настоящие летние устрицы, которые предпочитают более высокие температуры, и их можно отличить от P.ostreatus с белыми спорами по их красивым лиловым отпечаткам спор. У большинства сортов все плодовые тела белые, и этот не исключение. Этот штамм был первоначально выделен из таблиц ID в парке штата Окони, Южная Каролина, выросшего из ветки сосны Вирджиния. На хвойных деревьях будет плодоносить, но грибы мелкие. Он предпочитает плодоносить на лиственных породах или может выращиваться на пастеризованных сельскохозяйственных отходах, таких как солома или хлопок.Эта культура отлично подходит для проектов по микоремедиации, а также может превращать груды мульчи и пней хвойных деревьев в почву и показала высокую активность в разрушении гербицидов. Этот гриб приятно есть, он имеет мягкий, бархатистый и сладкий вкус, напоминающий анис, и его очень легко выращивать в теплые месяцы года!

Температура заселения: 70-75F
Температура плодоношения: 75-95F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Устрица с эстрагоном Вешенка эстрагоновая – вкуснятина-ням-ням. Один из любимых.

( Pleurotus euosmus ) редкий вешенка, встречающаяся на Британских островах. С характерной шляпкой в ​​форме трубы, как следует из названия, его запах и вкус напоминают траву эстрагона, что делает его, вероятно, самым вкусным вешенкой. Это может быть одна из самых вкусных устриц, которые мы когда-либо пробовали! Этот вкусный гриб слегка пахнет анисом и имеет светло-серую мраморность на белом фоне. Он очень похож на P. ostreatus , с изогнутой наружу шляпкой, которая позже становится вдавленной в центре.Эти грибы, как правило, очень хрупкие, поэтому собирать их нужно осторожно.

Жабры длинные и нисходящие, спускаются по грибу к ножке. Стебель короткий, а иногда может и вовсе отсутствовать. Он съедобен до стебля, который при употреблении в пищу становится немного волокнистым. Он растет на различных питательных средах, включая бревна лиственных пород, кофейные отходы, хлопковую шелуху, солому и опилки лиственных пород. Вы также можете поэкспериментировать с различными средами для выращивания и посмотреть, на чем они растут, вы будете удивлены количеством вещей, на которых вы можете вырастить эти грибы! После полной колонизации вы можете ожидать появления плодовых тел примерно через 4-8 дней. Если вы выращиваете эти грибы в помещении, вы можете ожидать около 3 приливов с интервалом в две недели. Вы можете ожидать, что этот гриб будет плодоносить при температуре от 70 до 80 градусов, однако у нас он плодоносил при более низких температурах, но не так много.

Температура заселения: 70-80F
Температура плодоношения: 70-90F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

Бесспоровая коричневая устрица Бесспоровая вешенка – вешенка, не образующая спор.

( Pleurotus ostreatus ) Это штамм коричневого вешенки, который не образует спор. Он был разработан в качестве эксперимента путем скрещивания штаммов вешенки. Этот штамм перспективен для крупных ферм, где споры могут быть проблематичными для рабочих. Большое количество спор, плавающих в рабочих местах, может вызвать проблемы с легкими.

Температура заселения: 70-80F
Температура плодоношения: 55-75F

Нажмите ниже, чтобы узнать о наличии икры
Икра вешенки из опилок
Икра вешенки вилки

*Написано Ольгой Катич в сотрудничестве с Рэйчел Хадсон и Деннисом Маккалоу.

 

 

Руководство садовода по многолетним овощам для домашней теплицы

Одно из лучших качеств садовника — это возможность пожинать то, что посеешь. Овощные растения, в частности, являются одними из самых надежных культур для выращивания в саду. Но во многих местах зимы слишком холодные, и они могут уступить холодной погоде. Даже многолетние овощи, которые могут сохраняться в течение зимы, могут стать жертвами отрицательных температур или постоянных морозов.

Один из способов обойти это — использовать теплицу! Теплицы защищают растения, защищая их от внешних факторов, будь то пронизывающий до костей холод или палящее солнце. Таким образом, растения могут расти круглый год в среде с контролируемым климатом и часто дают более высокий урожай, чем в противном случае.

 

Что такое многолетние овощи?

 

Многие овощи, такие как морковь и салат, являются однолетними видами , которые необходимо сажать каждую весну. С другой стороны, многолетние овощи живут несколько лет и год за годом вознаграждают своих опекунов свежими плодами. Секрет многолетних растений в том, что их не нужно пересаживать каждый год. Просто посадите его один раз и ждите! Многолетние овощи часто являются одними из самых простых вещей для выращивания в саду.

 

Зачем сажать многолетники в теплице?

 

Если многолетние овощи могут пережить зиму, какой смысл сажать их в теплицу? Это правда, что многие многолетники способны выжить в экстремальных условиях зимы и лета.Но теплица предназначена не только для поддержания жизни растений. Самым большим преимуществом теплицы является возможность контролировать окружающую среду внутри. Имея возможность регулировать температуру, влажность, влажность почвы и свет, а также защищать растения от вредителей или патогенов, теплицы защищают растения от стресса. Если растению не нужно беспокоиться о производстве химических веществ для защиты или об охлаждении в сильную жару, оно может полностью сосредоточиться на производстве цветов и фруктов.

Еще одним преимуществом теплицы является ее способность продлевать вегетационный период растений.Конечно, многолетние овощи могут выжить на открытом воздухе, но в теплице их вегетационный период может быть легко значительно продлен. Более длительный вегетационный период означает более высокую урожайность, поскольку овощное растение может давать урожай как раньше, так и позже в течение года. Так что, пока все овощи в открытом грунте готовятся к зиме, многолетник в теплице все равно будет благополучно давать урожай.

 

Многолетние овощи для выращивания в теплице

 

Не все многолетние овощи подходят для теплицы.Хотя некоторые растения теоретически лучше себя чувствуют в теплице, их форма роста или размер не подходят для жизни в помещении. Например, ежевика и малина быстро растут и могут быть непослушными, а их колючие стебли представляют опасность для пластиковых стен теплицы.

Кроме того, некоторые светолюбивые растения предпочитают находиться на открытом воздухе, а не в теплице, по крайней мере, летом. Зимой эти растения были бы рады находиться в теплице, чтобы защитить их от холода.

 

Зеленые овощи

 

Хотя многие зеленые овощи являются однолетними, особенно листовая зелень, некоторые из них являются многолетними. Несмотря на то, что они могут находиться в состоянии покоя зимой, они будут быстро и яростно расти весной и летом, находясь в комфортной теплице. Вот краткий список некоторых многолетних зеленых овощей, которые хорошо себя чувствуют в теплице:

• Спаржа  – При выращивании на грядке спаржа может давать стебли до 20 лет!

• Артишок – Будучи травянистым многолетником, артишоки живут более года, но обычно недолговечны (1 или 2 года).Они хорошо себя чувствуют в теплице и могут вырасти до 2 метров в высоту, поэтому им нужно место!

• Лук-резанец – Лук-резанец энергично растет и даст вам множество стеблей, которыми вы сможете наслаждаться. Они также являются одним из лучших овощей для употребления в свежем виде.

• Ревень – Ревеню требуется не менее года, чтобы прижиться. Не поддавайтесь искушению собрать урожай в первый год, и ревень может вырасти до 20 лет!

• Шпинат  – Не все сорта шпината являются многолетними.Попробуйте некоторые экзотические сорта, такие как цейлонский, шпинат сиссу или новозеландский шпинат.

 

Корни и луковицы

 

Многие овощи производят свои съедобные части под землей в виде клубней или луковиц, которые представляют собой специализированные корни. Многие из них можно собирать и выращивать как многолетники в саду, в теплице или вне ее.

• Чеснок . Хотя чеснок обычно выращивают как однолетник, его также можно рассматривать как многолетник.Один раз посадив, забудьте о нем на пару лет. Затем луковицы можно собрать с растения, оставив достаточное количество луковиц в земле, чтобы произвести больше для будущих урожаев. Чеснок особенно хорошо работает в качестве многолетника в теплице, где его период покоя сокращается и устойчивый сбор урожая может произойти раньше.
• Имбирь – Имбирь является тропическим растением, поэтому он не может выдерживать температуру ниже 50 градусов по Фаренгейту даже в теплице. Но это просто означает, что теплицы — идеальное место для выращивания имбиря в более прохладном климате, где температура не падает слишком сильно.
• Сладкий картофель – Сладкий картофель растет как виноградная лоза и, как и имбирь, не выдерживает низких температур. Чтобы собрать растение, вы должны удалить весь корень из почвы, что убивает виноградную лозу. Подождав пару лет, пока он приживется, вы сможете собрать только часть корня, оставив остальную часть для дальнейшего роста.

 

Травы

 

Многие травы являются многолетними растениями, которые любят расти в горшках.Кроме того, они могут прекрасно себя чувствовать при рассеянном свете теплицы. Вот несколько простых в выращивании трав, которые будут хорошо расти в теплице.

• Лимонная мята – Лимонная мята не любит высокой влажности, поэтому держите почву немного сухой. Он также меняет вкус, когда цветет, поэтому обрывайте бутоны, как только увидите их.
• Мята – Это одна из самых простых в выращивании трав, а также одна из самых выносливых. Он будет особенно хорош в теплице, но попробуйте вырастить его в горшке, чтобы он не занимал грядку.
• Орегано – Эта ароматная трава быстро отрастает после сбора. Его также легко выращивать, и он прекрасно себя чувствует в теплице
.
• Петрушка – Петрушка – двулетнее растение, но в теплице вы можете продлить период ее выращивания и наслаждаться ее ароматными листьями дольше, чем в противном случае.

 

Сезонные тепличные многолетние овощи

 

Многие многолетние овощи подходят для выращивания в теплицах, но только в зимние месяцы. Это растения, которые можно выращивать в горшках и свободно перемещать, чтобы обеспечить им наилучшие условия. Болгарский перец и перец чили — прекрасные примеры сезонных жителей теплиц. При выращивании в горшках поставьте их на полное солнце, чтобы они получали предпочтительное количество света. Однако эти растения плохо переносят холод, поэтому зимой их часто заносят в дом. Вместо того, чтобы держать их в помещении, поместите их в теплицу! Контролируемый климат в теплице защитит перцы от холодных зим до тех пор, пока не станет достаточно тепло, чтобы они снова могли выйти на улицу.

 

Заключение

 

Многолетние овощи идеально подходят для выращивания в теплице. Домашние теплицы можно сделать даже при небольшом пространстве или купить с ограниченным бюджетом. Если вы воспользуетесь преимуществами теплицы, вы будете вознаграждены более высокими урожаями и более продолжительным вегетационным периодом для ваших овощей. Если у вас уже есть многолетники на открытой грядке, вы можете даже построить импровизированную теплицу прямо поверх грядки, чтобы защитить растения от холодных зим.