Бизнес план открытия закусочной. Пошаговая инструкция.

Закусочная – это один из видов заведений общественного питания, который предназначен для быстрого обслуживания большого количество посетителей, а в меню в основном ограниченное количество блюд несложного приготовления. По сути это разновидности столовки в классическом ее стиле. Этот формат заведений пришел к нам еще из времен СССР, тогда они пользовались особой популярностью. В наше время этот тип заведений немного эволюционировал, за счет технических решений, современного ремонта и интересного меню, но философия осталась та же.

В этой статье мы рассмотрим бизнес план закусочной, с помощью которого вы сможете открыть такое заведение у себя в городе.

Конкуренция в этом сегменте высокая, но в то же время узкая специализация на одно из направлений блюд может позволить выделиться среди конкурентов. В отличии от современных кафе, в закусочной в меню преобладают домашние блюда, которые все привыкли есть, а ценник на обед достаточно низкий, именно этими факторами они так популярны как среди молодежи, так и старшего поколения.

Некоторые умельцы организовывают даже такие заведения на колесах, в передвижных киосках, сегментируясь например, на пельменях или варениках.

Формат заведения

Содержание статьи

Закусочные делятся на два основных типа: общие и профильные. Первый тип подразумевает наличие широкого ассортимента меню, а второй, профильный, представляет в своем ассортименте определенные типы блюд, например пельменные, вареничные и прочие.

Выбор формата заведения зависит от многих причин, таких как конкуренция, начальный капитал, целевая аудитория.

Мы будем ориентироваться на универсальный тип закусочной, с полноценными обедами, которые будут включать первое, второе и напитки.

Оформляем документы

Для того, чтобы соблюдать все юридические требования и работать по закону, вам нужно оформить пакет документов.

Вот то, что вам будет нужно:

• оформиться как ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55. 30. Для Украины – 56.10.
• нужны разрешения от СЭС и пожарного надзора.
• договор аренды или купли продажи на помещение.
• оформить на работу персонал, сотрудники должны иметь медицинские книжки.
• уголок посетителя с книгой жалоб.
• договор на вывоз мусора.
• сертификаты на продукцию и оборудование.

Это базовый набор документации. Лучше всего на старте бизнеса в формате закусочной быстрого питания, обратиться к опытному юристу, который поможет получить все разрешения и справки, и вы будете уверены, что сделали все правильно.

Ищем помещение

Поиск помещения для закусочной очень ответственный шаг. Ведь именно от него зависит, будет ли успешно ваше заведения.

Вот несколько основных рекомендаций относительно подбора правильного помещения.

Первое и самое главное – это местоположение вашего заведения.

1.) Проходное людное место. Хорошими вариантами будут помещения возле университетов, офисных зданий, вокзалов.

2.) Изучите уровень конкуренции. Если в вашем районе уже есть общий тип закусочной, тогда возможно стоит задуматься о профильном заведении по типу пельменной.

3.) Ваши окна и вход должны выходить на проходную улицу, а над входом должна быть яркая вывеска, а возле входа стенд с меню на сегодня.

Второе – это требования непосредственно к помещению. Перед тем, как открыть закусочную, важно убедиться, что помещение отвечает требованиям проверяющих служб, а именно СЭС и пожарных. И только потом приступать уже к чистовому ремонту. В противном случае вам придется переделывать, а это уже дополнительные растраты, не предусмотренные в бизнес плане.

Вот основные параметры помещения:

1.) Площадь помещения должны быть как минимум 100 кв.м.

2.) Наличие места под кухню, уборную, комнаты для персонала и, конечно же, зала для гостей.

3.) Наличие коммуникаций (водопровод, электричество, вентиляция, отопление и канализация).

4. ) Удобный подъезд и стоянка для авто, или же наличие транспортных развязок поблизости.

Также позаботьтесь о пожарной безопасности, установив сигнализацию.

Прорабатываем меню для закусочной

Первое на что стоит обратить внимание так это на наиболее ходовые типы блюд. Картофельные оладьи, вареники, пельмени, блины, различные салаты. Все это должно присутствовать в вашем ассортименте.

Отличным решением будут комплексные обеды, или завтраки. Если вблизи будут офисные центры или ВУЗы, тогда спрос на такие решения будет постоянный.

После окончательного утверждения блюд и напитков, закажите дизайн для вашего меню. Постарайтесь оформить все по определенной структуре, например, горячие блюда – гарниры – десерты и т.д.

Если у вас не планируется наличие собственного пекарского цеха, то можно заказать доставку хлебобулочных изделий, а также полуфабрикатов у поставщиков в вашем регионе.

Запомните, у вас должно быть вкусно, а блюда, приготовленные по-домашнему, тогда стабильный поток посетителей обеспечен.

Оборудование

После составления меню вы будете видеть четкую картину того оборудования которое потребуется для их приготовления. Давайте же разберем, что же вам будет нужно для открытия маленькой закусочной.

• варочные поверхности – от $250
• газовая печь – от $500
• миксер – $70
• тостер – $25
• кофеварка – $200
• соковыжималка – $150
• фритюрница – $300
• холодильное оборудование – $1500
• витрины и стеллажи – $2000
• мебель – $3500
• посуда — $400
• супница — $200
• кухонный инвентарь и спецодежда — $600.

Перечень оборудования далеко не полный, и его стоит дополнять под собственные потребности. Итого на старте вам нужно иметь как минимум $10000 – $15000.

Кроме техники вам будет нужна мебель для зала и кухни. Отельной статьей затрат будет посуда.

Также нужно купить приспособления для санузлов и аудио аппаратуру.

Похожая бизнес идея — это открытие собственной чебуречной. Оборудование, рецептура и расчет доходности.

Персонал

Для стабильной работы закусочной вам потребуется нанять квалифицированный персонал. Желательно, чтобы люди были ответственными и уже имели опыт работы в общепите. Особе внимание уделите поиску повара, поскольку от его работы будет зависеть напрямую репутация заведения, и не жалейте денег ему на зарплату.

Штат сотрудников может быть следующим:

• повар.
• официанты.
• уборщица.
• бухгалтер.

Поставкой продукции, в кафе закусочную вы можете заняться сами, да и обязанности бухгалтера вполне можно выполнять самостоятельно. Ваша главная задача нас старте не раздувать бюджет на лишних сотрудников и максимально работать самому. В будущем сможете делегировать эти задачи.

Сколько все это стоит?

Теперь затронем вопрос стартового капитала на открытие закусочной. Эти все моменты вы будете рассчитывать в своем бизнес плане, мы укажем основные статьи расходов.

Стартовые вложения:

• косметический ремонт помещения – $110 за 1 кв.м.
• покупка мебели, посуды и оборудования – $14000
• оформление документации – $300
• фирменный стиль (вывеска, листовки) – $200
• стартовая закупка продуктов – $1900

Ежемесячные вложения:

• арендная плата за помещение – $10 — $15 за 1 кв.м.
• коммунальные платежи – от $300
• налоги – $200
• заработная плата персоналу – от $200 на одного сотрудника.
• пополнение запасов продукции – $1100

Также сюда нужно учесть транспортные затраты, если вы будете самостоятельно осуществлять доставку продукции в ваше заведение.

Рентабельность

Рентабельность этого бизнеса оценивается в 35% – 50%.

При грамотно построенном маркетингом плане и высоком качестве еды, вы сможете окупить свои вложения за 1 – 1.5 года.

Выводы. Открытие закусочной с нуля – это сложный, но вполне прибыльный бизнес. Успех бизнеса зависит от месторасположения заведения и вкусной еды. Раскрутка происходит за счет рекомендаций друзьям и адекватной ценовой политики.

Есть опыт работы в этом сегменте рынка? Поделитесь своими знаниями с начинающими предпринимателями, им будет полезно.

Открыть закусочную, бизнес закусочная

Любой бизнес, который основывается на удовлетворении человеческих потребностей всегда будет выгоден.

Одним из наиболее популярных является, удовлетворение потребности в пище.

Так что, при открытии заведения общественного питания, клиентов найти будет не сложно, если Вы конечно за раннее продумаете концепцию ведения бизнеса.

В рамках этой статьи рассмотрим бизнес идею: «Как открыть закусочную«.

Для начала, Вам нужно будет определится со всеми юридическими нюансами, а их далеко не мало. Ведь Вы все таки будете работать с пищей.

В начале нужно будет зарегистрировать юридическое лицо. Если Вы планируете в закусочной продавать алкогольные напитки, то придется открыть ООО. В ином случае достаточно будет ИП.

Чтобы открыть закусочную потребуется разрешение от Роспотребнадзора, которое можно получить, путем предоставления следующих документов:

— договор на дератизацию и дезинсекцию;

— разработка и оформление плана (программы) производственного контроля;

— санитарно — эпидемиологическое заключение;

— согласованный перечень ассортимента реализуемых продуктов питания;

— договор на вывоз ТБО;

— заключить договор об утилизации люминесцентных ламп;

— составить договор об использовании химчистки/прачечной;

— книга отзывов и предложений.

Перед тем, как Вы подадите заявку, у Вас уже должен быть на руках договор об аренде или праве собственности на помещение в котором будет находится закусочная.

Помещение для открытия закусочной выбирайте очень тщательно. Лучше всего провести маркетинговое исследование, которое покажет Вам емкость рынка в отдельно взятых районах, чтобы Вы смогли выбрать наиболее подходящее место для закусочной. Важно, чтобы это место было оживленным, с хорошей проходимостью людей.

Такое место может быть около вещевых и продуктовых рынков, неподалеку от офисных центров, ВУЗов, автовокзалов, ЖД вокзалов, транспортных развязок, остановках общественного транспорта, выхода из метро и т.д.

При выборе помещения, также обращайте внимание на наличие конкурентов. Лучше всего конечно если их не будет (хотя в наше время такого уже наверное не видать). Но все же если таких мест нет, то возможно 2 варианта чтобы открыть закусочную:

1. Конкуренты не справляются с проходящим потоком клиентов, в таком случае открывать закусочную можно по соседству и не беспокоится.

2. Потребители ходят к Вашим потенциальным конкурентам за неимением лучшего, а с появлением Вашей закусочной у них уже появится выбор. И при правильной организации Вашего бизнеса (хорошем качестве, высоком сервисе, приемлемым ценам) все эти клиенты окажутся у Вас.

Вам следует изучить меню Ваших конкурентов, общаться с их клиентами (узнайте чего им не хватает, что им не нравится, какую новую услугу они хотели бы увидеть), и у Вас уже появится общая картина, как и с чего начать.

Не малыми затратами при открытии закусочной будет закупка оборудования и мебели.

Из оборудования Вам потребуются шкафы, прилавки, витрины, холодильное оборудование. Многое будет зависеть от предлагаемого Вами ассортимента, например: купить гриль, микроволновую печь, блинницу, аппарат для хот-догов, фритюрницу, чайник, кофеварки, вертикальный гриль, пончиковый аппарат и т.д.

Из мебели Вам потребуются столы и стулья.

Когда будете составлять меню, ориентируйтесь на проведенное исследование, то есть на то, что предлагают Ваши конкуренты, чего не хватает в их меню, что бы хотели видеть нового Ваши потенциальные потребители, ну и конечно на свою интуицию.

Составляя меню, делайте основной упор на блюда, которые можно быстро приготовить. Закусочные, все таки чаще всего готовят из полуфабрикатов. Но не забывайте о качестве, не будет качества — не будет клиентов.

В идеале, в Ваше меню должно входить:

— несколько видов супа;

— неплохой выбор вторых блюд;

— салаты мясные, овощные;

— быстрые закуски;

— бутерброды;

— напитки (+ кофе, чай).

Неплохую прибыль может принести продажа алкогольных напитков и сигарет. Но этот момент Вам нужно будет тщательно просчитать, на сколько это будет востребовано. Так как оформить лицензию на разрешение торговлей сигарет и спиртного стоит больших денег.

Набирать персонал стоит от вида Вашей закусочной. Если к примеру, Вы торгуете хот-догами, бюргерами, продаваемыми с прилавка и потребляемыми на уличном высоком столике без стульев, то вполне достаточно будет одного работника.

Ну а если Вы планируете открыть закусочную, которая будет предлагать супы, вторые блюда с гарниром, то одного человека будет недостаточно, как минимум два — кассир, принимающий заказы и повар, готовящий блюда (возможно понадобится еще и официант, если поток клиентов будет большим).

Все Ваши сотрудники должны иметь санитарную книгу (не стоит забывать ее продлевать). Работу уборщицы можно возложить на основной персонал за дополнительную плату.

В этом бизнесе так же должны присутствовать рычаги рекламы.

Самое главное — это вывеска Вашей закусочной, которую должно быть видно издалека (причем с разных углов) и она должна быть привлекающей.

Еще можно поставить штендер — это указатель возле дороги (обязательно нужно уточнить правила действующие в Вашем городе, касающиеся их размещению и установки).

Если Вы открыли закусочную рядом с офисным центром, то постарайтесь договорится об размещении в них визиток на ресепшене или проходной (это будет зависеть от самого здания).

Также можно организовать доставку в этот офисный центр. Самое главное не стойте на месте, думайте, креативьте и обязательно Вы добьетесь успеха.

Эти статьи блога Вам должны быть интересны:

оснащение и оформление американского формата

Говорят, будто как таковой американской кухни не существует. В силу небогатой истории Штатов, национальной пестроты, влияния на культуру в целом традиций разных народов. Однако в представлении каждого современного человека кухня Америки все же идентифицируется и ей присущи особые блюда. Многие из них, правда, пришли из других гастрономических культур и по сей день там находятся, но есть и те, что готовят исключительно на острове Свободы и иже с ним.

Американская кухня объединяет в себе разные стили приготовления пищи. Наибольшее влияние на ее формирование оказали английские и индейские традиции, а так, в ней много всего от иммигрантских культур. Недаром Америка стала второй родиной пиццы, которую «завезли» в начале 20 века итальянцы. И не зря китайская еда — лапша, курица, овощи — составляет весомую часть рациона американца.

Конечно, кухня Соединенных Штатов весьма неоднозначна. Ее вряд ли можно назвать самобытной. Зато американская ресторанная культура полна оригинальных форматов. Они сложно приживаются на чужой территории и требуют серьезной адаптации. Возьмем для примера дайнер — классическую закусочную, где подают только ставшие традиционными американские блюда. Этот формат индивидуален во всем от меню до оформления интерьера и мебели.

Что такое дайнер и что там едят?

Дизайн предприятия питания напрямую зависит от направления кухни. Поэтому  мы сначала коротко рассмотрим меню и историю появления дайнеров, а затем перейдем к особенностям оформления.

Первые дайнеры появились в Северной Америке еще в 19 веке. Они представляли собой фургоны, в которых готовили блюда и кормили рабочих, преимущественно строителей. Слава о закусочных, в которых быстро, вкусно и сытно кормят, разлетелась по штатам и дайнеры перешли в коммерческую область, начав работать для большой аудитории. Некий Уолтер Скотт первым стал продавать еду из фургона, его с места на место перевозили запряженные лошади. Фургон появлялся в местах большого скопления людей, которые могли купить горячий обед, сэндвичи и кофе.

Постепенно стационарные дайнеры появляются по всей Америке. Это все те же фургоны, в которых оборудуется место под кухню, барную и обеденную зону. Дайнеры становятся любимыми местами отдыха американцев, их открывают и в центре больших городов, и у дорог. Сегодня формат не менее популярен, и дайнеры продолжают свое шествие по стране и даже за ее пределами. Кто-то по старинке выбирает фургон для размещения кафе, другие же — обычное здание, которое стилизуют.

В меню дайнеров представлены:

— гамбургеры, сэндвичи, хот-доги, пицца;

— картофель фри, курица во фритюре, салаты;

— кофе, милкшейки, газировка, пиво;

— десерты и сытные пироги.

Главная изюминка меню дайнера — огромные порции. Блюда подают на больших тарелках, а напитки — в стаканах и кружках полулитровых и литровых. Еду в этих заведениях вряд ли можно назвать здоровой или полезной, что в свою очередь никак не влияет на их посещаемость — американскую кухню в принципе нельзя отнести к диетической и сбалансированной.

Дайнеры не так давно появились и в России. Интересно, что у нас формат раздвоился и развивается в двух направлениях. Первое — американские дайнеры, стилизованные чаще всего под эпоху Мэрилин Монро (50-60-е гг.), вторые — так называемые советские дайнеры, в которых воплощается идея «back in USSR», в меню представлены блюда советских столов, на стенах портреты вождей, звучат песни в исполнении молодого Лещенко и Кобзона.

Признаться честно, вторая идея не нова, в ресторанном мире ностальгировать по СССР начали сразу же после его распада, а вот концепция американской закусочной на российских просторах интересна очень, и с точки зрения дизайна в том числе.

Снаружи и внутри дайнера

Классический дайнер — это большой фургон. В идеале для открытия закусочной нужно  найти бесхозное транспортное средство и переделать его под производственное и обеденное помещение. Конечно, это требует времени и больших финансовых затрат. Можно пойти гораздо более простым путем и оформить под фургон отдельно стоящее здание или его часть. Для этого используется тематическая наружная реклама, наносятся соответствующие надписи и рисунки, обыгрывается входная группа и окна.

Разработка проекта кафе стандартна и включает в себя оформление трех зон: кухни, бара, обеденной зоны. Зал дайнера четко разделе на две части: барную и мягкую. В барной зоне посетители делают заказ, там готовятся некоторые блюда, есть возможность выпить чашку кофе и быстро перекусить или, наоборот, расположиться надолго, если все столики заняты. Мягкая зона оснащается диванами соответственно, которые стоят впритык друг к другу между рядами столов. Иногда в дайнере появляются и столы со стульями — тоже отдельная зона, но это скорее новшество, необходимое для расширения пространства и размещения большего числа посетителей.

Несмотря на то, что дайнер считается форматом «миниатюрным», даже с точки зрения площади, выбирать помещение следует вместительное — так, чтобы эргономично разместить в зале оборудование, мебель, предметы декора.

Мебель и материалы

Оформляются дайнеры в двух архитектурно-интерьерных стилях: арт-деко и эклектика, схожих друг с другом наличием самых разных элементов и материалов. В этих стилях спокойно соседствует металл и кожа, шкура животных и пластик. Огромное значение в декоре дайнера имеет нержавеющая сталь, она же присутствует и как материал изготовления мебели и оборудования.

Мебельное оснащение американской закусочной состоит из следующих элементов

— Барная стойка — длинная, широкая; необходима для разделения зала на части. За стойкой находится зона продавца-бармена, установлено оборудование; на стойке могут находиться тепловые и холодильные витрины. Интернет-магазин MebelCafe.ru предлагает широкий выбор стоек по самым разным ценам: бюджетные барные стойки и эксклюзивные; современные барные стойки и выполненные в промышленном дизайне середины прошлого века. Купить барную стойку можно в наличии и на заказ.

— Барные стулья — обязательные предметы в интерьере дайнеров. Служат для размещения клиентов у барной стойки. Выбирают стулья под стиль стойки или на контрасте. Оптимальный вариант — стулья на металлическом каркасе с сиденьем из кожи или пластика. Барные стулья оптом для кафе и ресторанов всегда можно приобрести в нашем интернет-магазине. Широкий модельный ряд для всех стилей и форматов.

— Диваны — составляют основу обеденной зоны. На диванах располагается от двух до  четырех человек. Они должны быть вместительны, износостойки, выдерживать любую нагрузку, легко чиститься. Рекомендуем диваны на металлокаркасе с обивкой из кожзаменителя. По своим эстетическим характеристикам заменитель кожи ничем не уступает натуральному материалу, а вот ухаживать за ним гораздо легче. Цветовых вариаций обивки на MebelCafe.ru достаточно, чтобы оформить даже самое необычное заведение.

— Столы — удобные и устойчивые. Мы говорили, что порции в дайнерах большие, а потому выбирать нужно столы с широкими столешницами, чтобы вместились порционные блюда каждого посетителя и общие закуски. Столы на металлокаркасе для бара и столешницы из HPL-пластика или МДФ для кафе американского формата будут актуальны, тем более что выбор расцветок и рисунков позволяет подобрать детали для любого интерьера.

Из мебели также могут понадобиться небольшие столы с круглыми столешницами и стулья к ним, вешалки для верхней одежды, станции официантов.

Декор

Классический дайнер должен отправлять каждого своего посетителя лет эдак на 50 назад. А это значит, что придется постараться в поиске аутентичных аксессуаров.

Неотъемлемой частью дайнера была и есть музыка. Установите раритетные приемники, музыкальные установки со световыми эффектами, из которых будут доноситься вечные песни Элвиса Пресли, Дина Рида, Ареты Франклин и, конечно, Синатры. Уточняем — необязательно искать технику на развалинах, найдите стилизованную в современных магазинах.

Не забудьте и о музыкальных плакатах и постерах — легенды должны заглядывать в глаза посетителям и создавать общее настроение. Если будет возможность, организуйте сцену, где выступит музыкальный коллектив.

Аксессуаров как таковых в дайнерах много не бывает. Но если Вам скучен такой подход, возьмите на заметку — в качестве предметов декора использовать можно что угодно: раритетные фото, репродукции Энди Уорхола, неоновые вывески, настольное меню, наборы специй, холодильные шкафы с логотипами известных брендов и т.д.

В классическом кафе и ресторане уют создает текстиль — на окнах и столах. В дайнере  текстиля нет вообще, и ни в каком виде. Зато большая работа проводится с организацией освещения: общее — несколько потолочных люстр с круглыми плафонами; направленное — светильники над столами и в барной зоне; декоративное — подсветка картин, плакатов, витрин.

Американский дайнер трудно отнести в какому-то одному направлению. Это и фастфуд, и кафе, и закусочная, и даже кофейня. Тем лучше для будущих владельцев — целевых аудиторией может быть несколько.

Интернет-магазин MebelCafe.ru рад помочь Вам в любых начинаниях от комплексного оснащения заведений мебелью до разработки дизайн-проекта и кредитов на открытие фастфуда. Предлагаем качественную мебель известных производителей. Цены на мебель для фастфуда и любых других форматов доступны всем: и тем, кто начинает бизнес, и тем, кто развивает новое направление.

Бизнес план хинкальной с расчетами

Хинкальные успешно работают в США, странах Европы, и даже в Азии. Также новый формат заведений общественного питания для России.

Бизнес имеет ряд преимуществ. К ним можно отнести простой функционал, доступность сырья для приготовления блюд, проверенные рецепты, возможность открытия при сравнительно небольших инвестициях, высокая маржинальность при правильной организации бизнеса, масштабируемость, низкая конкуренция, позволяющая быстро выйти на приличный уровень прибыли.

На рынке, несмотря на традиционность предлагаемых рецептов, хинкальные представлены большим разнообразием видов, начиная от маленьких закусочных и предприятий быстрого питания и заканчивая ресторанами премиум-класса.

По формату хинкальные можно разделить на закусочные, кафе, бары, и рестораны. В закусочных предлагается ограниченный ассортимент блюд несложного приготовления. Кафе — предприятие с предоставлением более широкого, чем в закусочной, но ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Там реализуют фирменные, заказные блюда, изделия, напитки. Бар, как правило позиционирует себя как заведение, специализирующееся на определенном виде продукции. Для организации хинкальной в формате бара возможно подобрать ассортимент блюд и напитков, которые предлагаются с барной стойки заведения. Это могут быть блюда грузинской кухни, закуски, выпечка. В ресторанах всегда широкий ассортимент блюд и напитков. Ресторан предлагает посетителям улучшенное обслуживание и культурные развлечения.

Проще открыть закусочную или кафе. Для приготовления блюд в закусочной требуется практически то же сырье. Различная рецептура даст возможность разнообразить меню. Наиболее востребованным видом продукции являются хинкали с начинкой из мяса. Популярными являются хинкали с сыром, различными видами зелени. Хинкали могут подаваться в отварном, запечённом, жареном виде с маслом, сметаной, соусами, закусками.

При открытии хинкальной замечательным средством продвижения может стать фирменный стиль заведения — использование логотипа, собственного бренда, фирменный стиль и меню. Это позволит не только заработать репутацию среди клиентов, но и масштабировать бизнес в районе, городе, регионе.

Основными конкурентами в Московском регионе является сеть ресторанов «Чайхона», ориентированные на восточную кухню, грузинские сетевые рестораны «Натахтари» и «Саперави». В регионах подобной конкуренции нет. Практически каждое заведение работает в единственном экземпляре.

Если вы хотите начать данный бизнес, вам потребуются финансы, помещение, оборудование и сотрудники.

Помещение должно отвечать требованиям нормативной документации и быть обеспечено всеми необходимыми ресурсами: электроэнергией, водой, канализацией, вентиляцией, отоплением и средствами предупреждения пожара. Необходимая площадь помещения — порядка 180 м2. Также для удобства клиентов желательно арендовать собственную парковку. Ее площадь составит порядка 100 м2.

Оборудование лучше всего закупать импортное. Это позволит существенно сократить расходы на обслуживание и исключить частые поломки.

Закупку сырья также лучше осуществлять у известных на рынке поставщиков, которые имеют все необходимые документы на продукцию. Доставкой в заведения общепита занимаются специальные оптовые компании.

Бизнес план открытия киоска быстрого питания

Предприятия общепита очень привлекательны для среднего и малого бизнеса. Их организуют в оживленных и хорошо проходимых местах, возле учебных заведений, офисов и других объектов. Срок окупаемости таких бизнес вложений колеблется в пределах 2-3 месяцев.

Перед организацией точки общественного питания предприниматель должен провести расчет потенциальных рисков. Также ему нужно учесть специфику пищевых предпочтений населения своего региона. Если в этой сфере нет достаточного опыта, то лучше прибегнуть к помощи специалистов. В противном случае экономия на расчетах приведет к непредвиденным расходам.

Как открыть киоск быстрого питания?

Перед открытием киоска нужно решить сразу несколько принципиально важных вопросов:

1. Регистрация по месту жительства в налоговых органах в качестве индивидуального предпринимателя (ИП), а также постановка на учет кассового аппарата.
2. Выбор помещения. В настоящее время очень актуальны торговые павильоны с отделкой из серых композитных панелей. Во многих регионах страны эти требования стали обязательными, поскольку их предъявляет администрация города. Торговые павильоны от предприятия КОНВЕЙТ изготавливаются из качественных материалов в заводских условиях, поэтому они обладают лучшими теплотехническими характеристиками по сравнению с кустарными. Грамотные специалисты предприятия имеют все соответствующие сертификаты и разрешения на выпуск продукции. По этой причине модульные павильоны и киоски КОНВЕЙТ отвечают самым высоким запросам и требованиям предпринимателей.
3. Источник начального капитала. Самый лучший вариант – это помощь фонда поддержки малого бизнеса. Если же предприниматель предпочитает использовать кредит, то желательно заранее обговорить возможные варианты отсрочки платежа в первые месяцы.
4. Оборудование. Для продажи хот-догов, бутербродов и напитков нужна микроволновка, холодильник, чайник, стеллажи и витрины для хранения продукции и приготовления мясных блюд, пирожков, пончиков и пиццы.
5. Для открытия киоска или павильона нужно получить разрешение от городских властей на торговлю, а также, при необходимости, сертификат санитарно-эпидемиологической службы и согласование Управления по архитектуре и строительству на размещение малых архитектурных форм. Помимо этого необходимо разработать финансовый план и техническую документацию.
6. Подбор персонала для работы киоска. Обычно с этой задачей справляется пара продавцов, но для более масштабного заведения нужен повар, подсобники, доставщик, уборщик и менеджер.
7. Источник энергосбережения и обеспечения правил соблюдения санитарно-эпидемиологических требований работниками.

Предприниматель может открыть такой бизнес как собственный бренд, или использовать готовую франшизу крупной сети быстрого питания. При приобретении франшизы можно заполучить готовую технологию производства, необходимое оборудование, а также застраховать возможные финансовые риски.

Минимальная площадь киоска быстрого питания не должна быть менее 4 квадратных метров. При этом на площади должно быть место для сбора отходов и установки обогревателя для работы в холодное время года. При наличии возможности желательно открывать киоск в весенне-летний период, так как зимой объем реализации сильно снижается.

Принципы успешного старта бизнеса на быстром питании

Лидерами продаж в системе быстрого общественного питания выступают фастфуды: горячая выпечка, хот-доги, шаурма, куры-гриль, блинчики и пицца. Если торговая точка специализируется на определенном виде продукции, то желательно оформить киоск в соответствующем стиле. Также важную роль играет продажа дополнительных товаров – чая или кофе, прохладительных напитков. Чем шире ассортимент и лучше обслуживание, тем выше шансы заполучить большую аудиторию покупателей.

Большую роль также играет ценовая политика. Финансовый план бизнеса должен максимально снижать конечную стоимость готовой порции, а красивая фирменная одежда добавлять респектабельный вид заведению. Можно наполнить меню здоровой пищей и салатами.

Киоск быстрого питания должен быть мобильным для того, чтобы у предпринимателя была возможность размещать свое заведение в наиболее выгодном месте. Важно также учитывать, что в теплое время года пищевые предпочтения людей меняются. Летом покупатели охотно берут прохладительные напитки и мороженое, а зимой предпочитают горячее меню.

Если план развития бизнеса через 6 месяцев не совпадает с фактическим развитием, следует воспользоваться аудиторскими услугами чтобы избежать накопления долгов. Если же прибыль стабильна, можно открыть еще одну торговую точку и создать сеть закусочных.

Создание мобильной торговой точки – весьма прибыльное занятие. Однако в этой сфере существует большая конкуренция. Поэтому для предпринимателя очень важно соблюдать доступную ценовую политику, поддерживать отличный сервис заведения, предлагать клиентам широкий ассортимент продукции и размещать торговые точки в хорошо проходимых местах.

Как начать ресторанный бизнес | Малый бизнес

Закусочные – это особый тип ресторанов, в которых обычно царит уютная, непретенциозная атмосфера. Хотя в стране есть несколько типов закусочных, единственное, что их обычно объединяет, — это предложение блюд, таких как деревенские пироги, макароны с сыром, сытные супы и домашние блюда. Многие считают, что закусочные вызывают ностальгию и веселье, поскольку еда часто доступна, порции щедры, а атмосфера гостеприимна.Если вы планируете открыть закусочную, для успеха вам понадобятся не только вкусные рецепты.

Выберите нишу для своего ресторана, которая будет представлять собой кухню, на которой вы специализируетесь, и разработайте подходящее меню. Например, вы можете предложить еду для души, открыть закусочную только для завтрака и обеда, закусочную в стиле 50-х годов, подавать только вегетарианские или веганские домашние блюда или предлагать деликатесы вашего региона.

Свяжитесь с отделом здравоохранения вашего штата, чтобы узнать, какой тип лицензии на ведение пищевой промышленности вам необходим для открытия закусочной.В зависимости от того, где вы живете, это может включать лицензию на пищевое предприятие, сертификацию менеджера по питанию или разрешение на работу с пищевыми продуктами.

Получите разрешения, необходимые в вашем городе для ведения розничного бизнеса, которым, по сути, является закусочная, поскольку продаваемые вами продукты питания будут рассматриваться как продукт, а не как услуга. Вам может понадобиться сертификат вымышленного имени, идентификационный номер налогоплательщика штата, разрешение на налог с продаж и использование или идентификационный номер работодателя.

Арендуйте здание для своей закусочной, отвечающее требованиям вашего штата к продовольственному бизнесу.Закусочная не обязательно должна быть большой, но у вас должно быть достаточно места, чтобы удобно расположить клиентов и позволить официантам передвигаться.

Используйте местных продавцов продуктов питания для ваших ингредиентов, чтобы сэкономить деньги на стоимости доставки и связать свой бизнес с местным сообществом. Свяжитесь с фермерскими рынками в вашем районе, чтобы получить список их поставщиков, а также с ассоциациями производителей в вашем городе.

Брендируйте свою закусочную. Если возможно, расскажите клиентам историю ваших рецептов — вы можете разместить их в своем меню, на плакатах в закусочной или на веб-сайте.Также используйте отличительный декор и подавайте еду в эклектичной или уникальной форме. Это будет отличать ваш бизнес от других закусочных в этом районе.

Наймите персонал для вашей закусочной. Крайне маловероятно, что вы сможете самостоятельно обслуживать клиентов, готовить еду и вести бизнес-операции закусочной. Как минимум, вам понадобится как минимум один повар и один или два официанта на каждую смену. Чем дольше вы работаете, тем больше персонала вам потребуется.

Рекламируйте свою закусочную.Запустите рекламный веб-сайт, создайте учетные записи в социальных сетях, отправьте пресс-релизы в местные средства массовой информации или разместите листовки в местных колледжах и университетах.

Рекомендации

Биография писателя

Мелинда Гейнс работает писателем-фрилансером с 2006 года, ее работы публикуются в Интернете для YellowPages и других веб-сайтов. Ее области знаний включают бизнес, красоту, моду и спорт. Гейнс училась в Хьюстонском университете, где получила степень бакалавра наук в области спортивного управления.

Как открыть небольшую закусочную | Small Business

Рестораны Diners пользуются популярностью из-за уютной и непринужденной атмосферы, которую они предлагают, а также из-за блюд, которые они подают. Как предприятие малого бизнеса, закусочная может предложить прибыльную возможность для получения финансовой выгоды в течение относительно короткого времени. Открытие небольшой закусочной влечет за собой поиск подходящего места, поиск финансирования, открытие закусочной, создание конкурентоспособного меню и привлечение клиентов. Желательны организаторские, маркетинговые и управленческие навыки.

Изучите своих конкурентов, подходящее место и наличие местных поставщиков продуктов питания. Понаблюдайте, как работают другие заведения общественного питания, каких клиентов они привлекают и какие блюда подают. Посетите местных фермеров и рынки, чтобы оценить разнообразие продуктов питания и общие цены на продукты.

Напишите бизнес-план, который поможет вам в прибыльной работе вашего малого бизнеса. Сделайте его простым, включив в него основы бизнес-плана, такие как краткое изложение того, что влечет за собой бизнес, структура управления, анализ рынка на основе информации, полученной на шаге 1, стратегия маркетинга и продаж, а также то, как вы будете распределять финансовые ресурсы.

Получите лицензии на ведение бизнеса, в том числе лицензию на ведение бизнеса, лицензию на безопасность пищевых продуктов, лицензию штата на налог с продаж и идентификационный номер работодателя в федеральной налоговой службе (EIN). Посетите веб-сайт Администрации малого бизнеса и перейдите на портал «Поиск бизнес-лицензий и разрешений», чтобы узнать о требованиях штата для подачи заявок на получение государственных лицензий, включая лицензии на ведение бизнеса, налог с продаж и лицензию на безопасность пищевых продуктов.

Посетите веб-сайт Службы внутренних доходов, чтобы подать заявку на получение идентификационного номера работодателя в федеральной налоговой службе, предоставив такую ​​информацию, как организационная структура вашего бизнеса, количество сотрудников, ваше имя и адрес, название бизнеса и физический адрес.

Планируйте получение финансовой помощи в виде кредита для малого бизнеса, если у вас нет достаточного личного финансирования. Подайте заявку на получение кредита для малого бизнеса в кредитных учреждениях, таких как банки или Управление по делам малого бизнеса. Посетите эти учреждения и заполните заявку, предоставив такую ​​информацию, как структура бизнеса, как вы будете использовать кредит, ваша кредитная история, опыт ведения бизнеса, доступный залог и номера бизнес-лицензий.

Приведите в порядок выбранное место, создав уютную внутреннюю обстановку, наняв не менее трех дружелюбных местных официантов и повара и составив меню.Подготовьте меню, сосредоточив внимание на нише или специальности, например, только вегетарианское меню, только завтрак и обед или местная еда для души. Создайте меню, отличное от меню ваших конкурентов, чтобы привлечь больше клиентов.

Свяжитесь с местными поставщиками продуктов питания, чтобы они предоставили вам продукты, необходимые для меню. Посетите веб-сайт Министерства сельского хозяйства США, чтобы найти список фермерских рынков в вашем штате и их контактную информацию.

Откройте новую закусочную, пригласив местных жителей отведать блюда из вашего меню.Рекламируйте закусочную, размещая листовки в стратегически важных местах, таких как торговые центры, чтобы информировать жителей о новом заведении.

Ссылки

Советы

• Идти в ногу с тенденциями в пищевой промышленности, такими как «здоровое питание», полезно для вашего бизнеса.

Биография писателя

Дайана Уикс — канадка, проживающая в Ванкувере. Она начала писать в 2004 году, еще будучи студенткой Линкольнской школы журналистики в Лондоне.Она работала главным редактором лондонского онлайн-журнала Business Chronicle. Уикс имеет степень бакалавра искусств (с отличием) в области журналистики и степень магистра делового администрирования Лондонской школы экономики.

5 вещей, на которые начинающие рестораны обычно тратят слишком много денег

Несколько ударопрочных элементов обеспечивают большую отдачу от затраченных средств.

Открытие ресторана — амбициозное предприятие. Многие стартап-рестораны начинаются с мечты, состоящей из создания потрясающего меню, которое подается в ресторане с великолепным декором и уютной атмосферой.

В эту мечту нужно добавить немного реальности, ведь ресторанный бизнес — одна из самых сложных отраслей. Ваша конечная цель, помимо подачи восхитительной еды, состоит в том, чтобы заработать деньги, поэтому вам придется избегать перерасхода средств, чтобы воплотить свою мечту в реальность.

Тем не менее, многие стартапы тратят слишком много денег с самого начала. Мы обсудим пять вещей, на которые начинающие рестораны обычно тратят слишком много, но сначала давайте взглянем на средние стартовые затраты.

Средняя стоимость открытия ресторана варьируется от нескольких тысяч до нескольких миллионов.Согласно опросу, средняя стоимость открытия ресторана составляет 275 000 долларов или 3 046 долларов за место. Если в сумму включено владение зданием, средняя стоимость составит 425 000 долларов или 3 734 доллара за место. По оценкам большинства респондентов, эти медианные затраты были на 15% выше запланированного бюджета.

Итак, еще до того, как мы начнем обсуждать, как стартапы перерасходуют средства, мы видим, что перерасход — это широко распространенная и очень распространенная проблема.

Прежде чем вы решите, что вам придется потратить миллионы на свой новый стартап, давайте обсудим некоторые вещи, на которые начинающие рестораны обычно тратят слишком много, а также некоторые способы контролировать свой бюджет.

№1: Стоимость нового оборудования

Оборудование кухни и покупка оборудования вполне могут быть одним из самых больших способов перерасхода стартап-ресторанов.

Стартапы должны быть осторожны, чтобы не перерасходовать средства при покупке оборудования. Посмотрите на подержанные варианты, сделайте покупки в Интернете и купите только то, что вам нужно сейчас. Неудача другого ресторана может стать для вас удачей. Ищите их, так как вы можете найти оборудование по значительно сниженным ценам.

Невероятно важно иметь под рукой подходящее оборудование, особенно на кухне, и финансирование ресторанного оборудования может быть еще одним ответом на получение профессионального оборудования, необходимого стартапу, без перерасхода средств.

Опытная, авторитетная финансовая компания работает с ресторанными стартапами, чтобы составить план. Лучшие компании могут предоставить все, что нужно стартапу, от кухни до столовой. Бонус для вас в том, что вы будете знать свои ежемесячные расходы, и вы можете работать с компанией, чтобы установить выполнимый платеж, который не нарушит бюджет.

# 2: Технология

Технологии повсюду, и мы не можем жить без них. Но нужно ли вашему стартапу все это? Слишком много высоких технологий может плохо сказаться на финансовом состоянии вашего ресторана.

Отдайте приоритет самым важным пунктам в вашем списке. Вам нужна система бухгалтерского учета, чтобы контролировать расходы, и вам нужна система точек продаж. Это основные технологические элементы.

Всем ли вашим официантам нужны iPad для приема заказов? Вероятно, нет, особенно если вы стараетесь не тратить слишком много.

В то время как технологии в ресторанах находятся на подъеме, в конечном итоге вам решать, сколько вы будете тратить на них и переплачивать.

Если ваша бизнес-модель диктует использование iPad для заказа и оплаты, изучите цены.Возможно, вашему ресторану не нужна новейшая модель ; возможно, вы сможете заставить работать последнее поколение. Будьте уверены и договоритесь о лучших ценах. Ознакомьтесь со всеми вариантами цен на Wi-Fi; не соглашайтесь на первого постучавшего продавца.

Опять же, мы подчеркиваем необходимость бюджета и придерживаемся его, чтобы не перерасходовать свой технологический бюджет.

№ 3: Продажи и маркетинг

Стартапам невероятно легко перерасходовать средства на продажи и маркетинг, особенно если в маркетинге они мало разбираются.(твитнуть это)

Либо владелец ресторана уговорил заключить агентский контракт, потому что он недостаточно разбирается в маркетинге, либо вместо того, чтобы использовать другие недорогие маркетинговые методы, стартапы, как правило, спешат нанять дорогие рекламные агентства или отделы продаж. Стартапы ожидают, что команды этих рекламных агентств запустят масштабные, эффектные рекламные кампании, часто до того, как будут проведены какие-либо исследования рынка.

Многие стартапы приходят в восторг, если получают немного венчурного капитала. Они думают, что пришло время тратить-тратить-тратить, и реклама кажется жизнеспособным местом.Не очень хорошо, если через какое-то время у стартапа появится крупный счет за ремонт.

Ресторанному стартапу необходимо продвигать свой новый ресторан. Итак, как стартап справляется с маркетингом, не переплачивая?

• Используйте Интернет.
• Зарегистрируйтесь в социальных сетях.
• Разместите недорогую рекламу в Facebook и Twitter; подумайте о размещении рекламы в других социальных сетях.
• Начните общение, используя блог вашего веб-сайта и социальные сети.
• Раздавайте листовки в местных магазинах.Сеть, сеть, сеть для поощрения рефералов.

Хотя телевизионная реклама по-прежнему является жизнеспособным источником, вам не обязательно начинать с нее, особенно если вы хотите избежать перерасхода средств. Исследование eMarketer показывает, что 70% респондентов считают, что телевидение оказывает влияние на бренд, в то время как социальные сети быстро отстают от них: 60% считают их влиятельными. Следующими тремя наиболее ценными источниками согласно опросу являются онлайн-дисплей, онлайн-видео и мобильные устройства.

Составьте план на случай непредвиденных обстоятельств, чтобы помочь спланировать непредвиденные расходы.

#4: Реконструкция/украшение

Украшение столовой — это дорогостоящие расходы, независимо от того, занимается ли стартап просто украшением или реконструкцией помещения. Эти расходы быстро накапливаются, сокращая и без того ограниченный бюджет стартапа.

Решите, что важнее. Люстра за 2000 долларов или картины в стиле ар-деко? Старайтесь избегать крупных расходов, таких как перенос стен.

В спешке, чтобы все было идеально, стартапы часто забывают, что выбор нескольких высокоэффективных элементов может принести большую отдачу.Стартапы могут создать потрясающую атмосферу с помощью красок, отделки, приятного освещения, недорогого ландшафтного дизайна и уникальных вариантов обивки.

Стартапам было бы полезно запомнить среднюю стоимость еды и соответственно потратиться на украшение. Хитрость заключается в том, чтобы делать драматические заявления, не переплачивая. Ищите на таких сайтах, как Pinterest, идеи украшения с ограниченным бюджетом.

Не забывайте предусмотреть в бюджете непредвиденные расходы при декорировании и реконструкции. Когда ваш подрядчик обнаружит утечку в женском туалете, вы не потратите лишнего, если у вас уже есть встроенный резерв.Не позволяйте неожиданным расходам застать вас врасплох.

№ 5: Расходы на питание

Для многих стартапов снижение затрат жизненно важно для успеха. (твитнуть это) Тем не менее, многие стартапы перерасходуют расходы на еду и плохой выбор меню. Может быть трудно не перекупить, но есть способ управлять бюджетом на еду для стартапов.

Во-первых, не уговаривайте дорогого продавца модной еды. Обратитесь к местным фермерам и кооперативам. Установите отношения с несколькими поставщиками и работайте с ними, чтобы зафиксировать цены.

Оцените свое меню. Рассмотрите возможность уменьшения количества предложений, чтобы упростить процесс закупок и подготовки.

Определите области отходов. Обратите внимание на то, сколько еды возвращается на кухню, и пересмотрите размеры порций. Уменьшение размера порции при неизменной стоимости увеличивает размер вашей прибыли.

Наконец, взвесьте все и не перекупите. Свежего салата, который вы купили на фермерском рынке, не хватит на всю неделю. Выбрасывание увеличивает ваши перерасходы и увеличивает вероятность того, что вы нарушите свой бюджет.

В заключение

Важно помнить, что, хотя начинающие рестораны несут множество расходов, очень важно иметь в запасе некоторый капитал для покрытия непредвиденных расходов. Плохое бюджетирование и отсутствие планирования привели к провалу многих ресторанов. Пока вы составляете бюджет и придерживаетесь его, а также держите немного денег в резерве, вы сможете легко справиться с непредвиденными проблемами, которые возникнут.

Расскажите нам, как вы распорядились стартовым бюджетом своего ресторана.Были ли у вас проблемы с перерасходом средств? Как вы справлялись с ними? Или вам удалось уложиться в бюджет и контролировать расходы? Мы будем рады услышать ваши комментарии и советы для будущих владельцев ресторанных стартапов. Сообщение ниже!

Изображения: Кристоффер Тролль и Уолли Гобец

Как открыть ресторан в Калифорнии

Попытка выяснить, как открыть ресторан в Калифорнии — это может оказаться непростой задачей.Наряду с изучением ресторанной сцены и изучением практики бизнеса и пищевой промышленности, открытие ресторана требует соблюдения процедур лицензирования и законов о ресторанном обслуживании. В городах и округах Калифорнии действуют различные правила и требуемые разрешения, поэтому важно дважды проверить местные законы. В этом руководстве изложены шаги, необходимые для открытия ресторана. 6 минут чтения

Обновлено 16 июля 2020 г.:

Открытие ресторана в Калифорнии может оказаться непростой задачей.Наряду с изучением ресторанной сцены и изучением практики бизнеса и пищевой промышленности, открытие ресторана требует соблюдения процедур лицензирования и законов о ресторанном обслуживании. В городах и округах Калифорнии действуют различные правила и требуемые разрешения, поэтому важно перепроверить местные законы. В этом руководстве будут изложены шаги, необходимые для открытия ресторана.

1. Создайте бизнес-план

Как и при открытии любого бизнеса, вам понадобится конкретный, продуманный бизнес-план, прежде чем вы начнете серьезно заниматься новым рестораном.Это может включать общую концепцию ресторана, ваш целевой рынок, надежный финансовый план, начальные затраты, рекламные стратегии, меню, цены и название. Также было бы разумно разработать стратегию выхода. Изучение района, в котором вы хотите открыть свой ресторан, может дать вам представление о том, сколько вы можете ожидать платить за аренду, коммунальные услуги и расходные материалы, а также об ожидаемом объеме продаж в зависимости от посещаемости.

2. Создать бизнес-объект

Тип хозяйствующего субъекта, который вы выберете для своего ресторана, повлияет на ваши налоговые обязательства и размер личной ответственности. Существует четыре основных типа бизнес-образований: индивидуальное владение, товарищество, корпорация и общество с ограниченной ответственностью. Каждый тип имеет различные требования, затраты, налоговые последствия и уровни ответственности.

Новые рестораторы и малые предприятия чаще всего решают создать компанию с ограниченной ответственностью, более известную как ООО. Владение рестораном открывает дверь для широкого круга обязательств, поэтому создание вашего нового ресторана в качестве ООО защитит вас как владельца. В случае судебного иска риску подвергаются только активы ресторана, а не ваши личные активы.В отличие от корпораций, ООО не требует совета директоров и собраний акционеров, а прибыль можно делить любым способом. Ознакомьтесь с руководством UpCounsel по созданию LLC в Калифорнии.
Проведите небольшое исследование и/или поговорите с юристом или бухгалтером, чтобы решить, какой тип бизнес-структуры подойдет вам лучше всего. Вам также следует ознакомиться со статьей UpCounsel о создании ООО с несколькими участниками в Калифорнии и ООО с одним участником в Калифорнии

.

3. Получить финансирование для вашего ресторана

Когда у вас есть бизнес-план, вы можете работать над получением финансирования для продвижения вперед.Требуемая сумма денег зависит от типа ресторана, помещения, которое вы уже приобрели, а может и нет, от того, есть ли у вас оборудование или инвентарь, а также от других сопутствующих расходов.

Средства для вашего ресторана можно получить с помощью банковского кредита, кредитной линии, инвестиций семьи или друзей, обеспечения партнера финансовыми ресурсами или даже государственных программ, которые могут помочь малому бизнесу. Если вы ищете финансирование от кого-то, кроме банка, вам понадобится кредит или требование векселей.

4. Защитите место

Постановления о зонировании могут ограничивать места, где вы можете открыть ресторан, поэтому уточните в соответствующем государственном органе в вашем районе, обычно в Департаменте городского планирования, зонирован ли желаемый район для открытия ресторанов. После того, как вы определились с местом, дважды проверьте это агентство, чтобы подтвердить, что ваше конкретное место зонировано для вашего типа ресторана.

Переговоры об аренде сложны, и было бы разумно работать с адвокатом и/или риелтором, который может просмотреть документы и предоставить вам варианты и рекомендации.Например, вам, вероятно, понадобится передаваемая аренда с возможностью продления и непредвиденными обстоятельствами, связанными с получением разрешений, а не просто обычная аренда с установленным сроком. Они могут помочь вам заключить этот тип аренды и сопровождать вас и вашего подрядчика во время окончательного осмотра арендованного имущества.

5. Получение всех необходимых разрешений, лицензий, регистраций и т. д.

Закон штата Калифорния требует, чтобы владелец ресторана получил следующее:

1. Идентификационный номер IRS:  Владельцы ресторанов должны зарегистрироваться в штате Калифорния и федеральном правительстве для получения федерального идентификационного номера работодателя.
2. Разрешение продавца: разрешение продавца требуется для всех ресторанов в Калифорнии. Онлайн-регистрацию для получения разрешения продавца можно найти на веб-сайте California Board of Equalization
.
3. Health Operational Permit:  Это разрешение предназначено для продажи пищевых товаров, стоимость и правила варьируются в зависимости от округа. Вам нужно будет обратиться в местный отдел здравоохранения. Контактную информацию для каждого округа можно найти на веб-сайте CalGOLD: California Government Online to Desktop.С этим разрешением вы подлежите периодическим проверкам санитарным инспектором вашего города.
4. Компенсационное страхование работников: Закон штата Калифорния требует, чтобы работодатели имели страховое возмещение работникам, даже если у вас есть только один сотрудник. Его можно приобрести у любого брокера или агента, уполномоченного составлять полисы в Калифорнии.
5. Список уполномоченных страховщиков можно найти на веб-сайте Департамента страхования штата Калифорния. После получения страховки вы должны разместить «уведомление для сотрудников» на видном месте в вашем ресторане, в котором сообщается о компенсационном покрытии ваших работников и о том, где можно получить медицинскую помощь при производственных травмах.Отсутствие публикации этого уведомления является правонарушением, за которое взимается гражданский штраф в размере до 7000 долларов США.
6. Сертификат безопасности пищевых продуктов: Закон штата Калифорния требует, чтобы на каждом объекте общественного питания был хотя бы один сотрудник/владелец, сдавший утвержденный штатом экзамен на получение сертификата безопасности пищевых продуктов. Сертификация применима только к одному объекту и действительна в течение пяти лет. В число экспертов входят Образовательный фонд Национальной ассоциации ресторанов, Experior Assessments, также известная как Thompson Prometrics, и Национальный реестр специалистов по безопасности пищевых продуктов.
7. Разрешение на работу с пищевыми продуктами: все сотрудники, работающие с пищевыми продуктами, должны иметь на это разрешение. «Обработчик пищевых продуктов» — это тот, кто работает на объекте с пищевыми продуктами и участвует в приготовлении, хранении или подаче еды. Инструкции и часто задаваемые вопросы о получении этого разрешения можно найти на веб-сайте Foodhandler USA. Закон штата Калифорния требует от работодателей вести записи, подтверждающие, что каждый работник, работающий с пищевыми продуктами, имеет действующее разрешение на работу с пищевыми продуктами. У новых сотрудников есть тридцать дней, чтобы получить разрешение.
8. Веб-сайт CalGOLD: Правительство Калифорнии: онлайн для настольных компьютеров позволяет вам выполнить поиск по округу и городу, чтобы точно узнать, какие разрешения на ведение бизнеса требуются для работы ресторана, а также контактную информацию для каждого агентства.

Дополнительно:

1. Лицензия на вывеску: Ваш город может ограничить тип вывески, которую вы размещаете за пределами своего ресторана. Перед тем, как вывесить знак, проконсультируйтесь со своим арендодателем и местными органами власти.
2. Музыкальная лицензия: если вы планируете воспроизводить записанную музыку в своем ресторане, вам необходимо получить музыкальную лицензию.Записанные песни защищены авторским правом, поэтому лицензионные отчисления должны выплачиваться, как правило, компаниям по лицензированию музыки, таким как Broadcast Music, Inc. (BMI) и Американскому обществу композиторов, авторов и издателей (ASCAP). Годовые сборы, причитающиеся этим компаниям, могут быть довольно высокими, но без лицензии вы можете быть привлечены к ответственности. В 2011 году ресторану было приказано выплатить BMI более 30 000 долларов плюс 10 000 долларов в качестве судебных издержек за то, что он не получил музыкальную лицензию.
3. Лицензия на алкоголь: вам понадобится лицензия, если вы планируете подавать алкоголь своим посетителям.Эти разрешения регулирует Калифорнийский департамент по контролю за алкогольными напитками.

Если вы проводите ремонт своего помещения, вам следует представить эти планы в местный отдел строительной инспекции и пожарную службу, чтобы убедиться, что эти планы соответствуют законам об общественной безопасности и доступности.

6. Наем и обучение сотрудников

Правильный выбор сотрудников поможет вашему ресторану добиться успеха. В дополнение к официантам, официантам, официантам и поварам вы можете подумать о найме бухгалтера и менеджера.Если вы можете себе это позволить, предложите должности с компенсацией выше минимальной заработной платы, чтобы привлечь более опытных кандидатов. Затем обязательно должным образом обучите свой персонал, чтобы предотвратить несчастные случаи. Вы хотите, чтобы ваша работа шла как можно более гладко с самого начала.

Дополнительную информацию о найме сотрудников и соблюдении трудового законодательства можно найти на веб-сайте Управления бизнеса и экономического развития губернатора Калифорнии.

7. Пройдите медицинский осмотр вашего округа

Прежде чем открыть свой ресторан, вам необходимо пройти проверку в местном отделе здравоохранения.

8.  Подготовьтесь открыть свои двери для публики

После того, как все формальности будут улажены, вы сможете готовиться к открытию своего ресторана. Не забудьте разместить рекламу в местных изданиях, создать веб-сайт и подготовить свой инвентарь. Открытие ресторана требует много исследований, планирования и усилий. Возможно, вы захотите проконсультироваться с адвокатом, чтобы помочь вам получить договор аренды и создать свое коммерческое предприятие. UpCounsel может связать вас со многими адвокатами в вашем районе и в рамках вашего бюджета.

Если вам нужна помощь в открытии ресторана, опубликуйте свою юридическую информацию на торговой площадке UpCounsel. UpCounsel принимает на свой сайт только 5% лучших юристов. Юристы на UpCounsel приходят из юридических школ, таких как Гарвардский юридический и Йельский юридический, и в среднем имеют 14-летний юридический опыт, включая работу с такими компаниями, как Google, Menlo Ventures и Airbnb или от их имени.

Сколько стоит открыть ресторан? Бюджет $95K-$2M

Сколько стоит открыть ресторан?

Стоимость открытия ресторана может колебаться от 95 000 до 2 миллионов долларов. Это вполне диапазон. Как понять, какое место в этом спектре занимает ресторан вашей мечты?

Перед тем, как стать ресторатором, вам предстоит многое спланировать, от найма персонала до выбора POS-терминала для ресторана. На самом деле пройдет некоторое время, прежде чем вы начнете зарабатывать деньги, и еще больше времени, прежде чем вы получите прибыль. Однако, если вы начнете планировать свое предприятие для этого, у вас будет больше шансов продержаться в долгосрочной перспективе.

Это может показаться ошеломляющим (и, будем честны, немного обескураживающим), но это не обязательно.Лучшее, что вы можете сделать, чтобы ваш ресторан стал успешным, — это подготовиться к затратам на открытие ресторана и максимально реалистично оценить, сколько будет стоить его эксплуатация.

Думаете об открытии нового ресторана? Загрузите наше Руководство по открытию ресторана, чтобы не пропустить ни одного шага на этом пути.

Так сколько денег нужно, чтобы открыть ресторан?

Ну, все зависит от ваших затрат, конечно. Хорошо то, что вы можете рассчитать затраты с помощью очень подробного бизнес-плана (вот наше руководство по составлению бизнес-плана ресторана).Какие бы инструменты вы ни использовали, начните с очень четкого видения своей мечты с максимально возможным количеством деталей. Чем конкретнее и реалистичнее вы будете с самого начала, тем лучше, тем более что более половины владельцев ресторанов начинают свой бизнес на собственные сбережения. Анализ начальных затрат не только даст вам реалистичное представление о том, сколько денег вам нужно собрать, но и станет первым вопросом, который зададут потенциальные кредиторы. После запуска убедитесь, что вы отслеживаете свои расходы и сопоставляете их со своим бизнес-планом.Если все пойдет хорошо, вы можете рассчитывать на прибыль в размере 11%, что является средним показателем среди действующих ресторанов.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с этим замечательным путеводителем по ресторанным расходам от наших друзей из 7shifts!

О чем следует помнить при написании бизнес-плана

1.

Расходы на питание

По данным RestaurantReport.com, затраты на питание в прибыльном ресторане обычно составляют 28-35% от продаж. В статье также указывается, что у разных типов ресторанов могут быть разные цели по затратам на еду: стейк-хаусы достигают 40% по сравнению с 35% для тематического ресторана с американским / региональным меню.Чтобы узнать, какова идеальная стоимость еды в вашем ресторане, воспользуйтесь калькулятором стоимости еды Upserve.

Просто помните, чем больше меню, тем больше инвентарь. А чем больше продуктов, тем больше вероятность убытков — убытков, которые также обязательно учитываются в расходах на запуск ресторана. Это помогает иметь четкое представление о том, каким должно быть меню, и потратить некоторое время на изучение ингредиентов и поставщиков в вашем регионе.

Построение отношений с поставщиками может быть финансово выгодным.На самом деле, 4 из 10 владельцев ресторанов договариваются с поставщиками, чтобы снизить свои расходы. Владельцы также могут инвестировать в программное обеспечение POS для ресторанов с системой управления запасами; 64% рестораторов используют их и говорят, что это экономит им время и деньги. Это поможет вам увидеть текущие расходы и выяснить, какими будут ваши цены. Все это помогает спрогнозировать вашу будущую прибыль.

Процент стоимости еды в обычном кафе: 25%

Средняя стоимость еды в ресторане Процент: 35%

Процент стоимости еды в стейкхаусе: 40%

2.Операционные расходы

Сюда входят все предметы, необходимые для бесперебойной работы, такие как кухонное оборудование, постельное белье, посуда и стаканы. Если вы пытаетесь сэкономить деньги на кухонном оборудовании, обратите внимание на аренду оборудования, поиск подержанного оборудования или покупку оптом. Делая это вместо покупки новых приборов, вы можете снизить первоначальные затраты. Это может также включать услуги прачечной для скатертей и салфеток или услуги парковщика, если в вашем районе нет парковки.

Затраты на эксплуатацию небольшого ресторана: 10 000 долл. США Первоначально

Операционные расходы большого ресторана: 100 000 долл. США Первоначально

3.Затраты на оплату труда

Спросите себя, сколько персонала вам понадобится как в прихожей, так и на кухне. Какие виды заработной платы вы будете платить и какие льготы вы хотели бы предложить своим сотрудникам?

По данным Национальной ассоциации ресторанов, годовая текучесть кадров в ресторанах составляет 72,9%, поэтому не забудьте указать, что потребуется для обучения ваших сотрудников, чтобы они оставались счастливыми и успешными. Наем и обучение нового сотрудника может стоить более 3500 долларов, поэтому удержание сотрудников имеет решающее значение.

Также примите во внимание свою собственную зарплату. Средняя зарплата владельца ресторана колеблется в районе 60 000 долларов. В зависимости от того, какой стиль ресторана вы планируете открыть и насколько успешным он был, эта сумма может быть намного выше (или, надеюсь, намного ниже), чем зарплата владельца ресторана.

Диапазон заработной платы владельца ресторана: $40 000–$100 000+ Ежегодно

Процент стоимости рабочей силы Диапазон: 28%-35%

4.Арендная плата и плата за строительство

Стоимость квадратного фута вашего ресторана будет сильно колебаться в зависимости от размера, местоположения и концепции вашего заведения. По данным RestaurantOwner.com, в ресторанах среднего размера арендная плата может составлять около 5000 долларов в месяц, причем Майами и Нью-Йорк являются самыми дорогими районами. Чтобы арендовать помещение в одном из этих популярных городов, 1 из 7 ресторанов платит арендную плату более 12 000 долларов в месяц. Только 16% владельцев не платят комиссию, потому что они владеют своим пространством.

Как видите, проведение необходимых исследований важно для определения того, сколько будет стоить поиск вашего идеального места. Стоимость открытия фургона с едой будет значительно меньше, чем стоимость строительства ресторана с нуля. Чтобы получить общее представление о том, чего ожидать, владение рестораном обычно стоит около 178 долларов за квадратный фут, а аренда обычно стоит около 159 долларов.

Плата за аренду/строительство небольшого ресторана в непопулярном районе : 40 000 долларов в год

Плата за аренду/строительство большого ресторана в популярном районе: $150 000+ в год

5.Скрытые расходы

Помимо очевидных затрат на питание, рабочую силу и административные расходы, есть также упущенные из виду расходы, которые имеют значительную цену. Хотя полезно знать, что они из себя представляют, чтобы лучше планировать, не позволяйте им отбить у вас желание стать владельцем ресторана.

Скрытые затраты на содержание ресторана включают в себя такие вещи, как несчастные случаи при строительстве. Необходимость переместить непредвиденное электрическое или сантехническое оборудование может как задержать открытие вашего ресторана, так и повредить вашему кошельку. Если вашему имуществу был нанесен серьезный ущерб, вы также можете оплатить страховку ресторана, которая обычно стоит около 180 долларов в месяц. Еще одна скрытая стоимость — это обработка платежей, так как 4 из 5 владельцев ресторанов говорят, что они разочарованы обработчиками платежей из-за нечеткой структуры ценообразования и скрытых комиссий. Важно спросить обработчиков, каковы сборы и могут ли они увеличиться в течение срока действия вашего контракта.

Несмотря на то, что интенсивные усилия, необходимые для того, чтобы приступить к работе, обычно длятся от 5 до 10 лет, как сказал Thrillist Пол Абрахамян из Sticky Finger Joint в Нью-Йорке, несмотря на всю тяжелую работу, «мне трудно дать кому-либо причина не преследовать свою мечту.Если у вас нет мечты, у вас не так много. В конце концов, есть только один тип успеха — это возможность жить по-своему, на своих условиях. Нельзя мыслить в денежном выражении. Нужно мыслить в терминах стремления к счастью».

Диапазон скрытых расходов: $1000–$5000 в год

Управляйте деньгами своего ресторана с помощью нашего трекера ресторанных расходов.

6. Затраты на технологии

Технологии ресторана необходимы для того, чтобы воплотить в жизнь заведение вашей мечты.Необходимые технические расходы ресторана включают в себя базовую систему точек продаж (конечно), но также учитывайте затраты на другие продукты, которые могут помочь вашему ресторану полностью раскрыть свой потенциал, такие как управление запасами и мобильные POS-системы, и решите, стоит ли их добавлять. ваш ресторан. 23% владельцев ресторанов говорят, что им требуется 3 часа или больше, чтобы работать по расписанию, поэтому наличие интегрированной системы планирования сотрудников может сэкономить вам массу времени. 70% владельцев ресторанов анализируют и понимают свои отчеты о торговых точках и принимают бизнес-решения на основе своих идей для увеличения прибыли.

Даже если у вас есть возможность онлайн-заказа, это может значительно увеличить продажи. Клиенты, делающие заказы онлайн, имеют на 20% больше чека, а в среднем онлайн-заказы увеличили продажи ресторана на 11-20%. Затраты на POS могут составлять от 100 до 400 долларов в месяц, но с отчетностью, планированием и управлением запасами вы можете увидеть большую отдачу от инвестиций.

Технология ресторана быстрого обслуживания Стоимость: $3000 в год

Средние затраты на технологии ресторана: 6500 долларов в год

Крупный ресторан с полным спектром услуг Затраты на технологии: $10 000+ в год

7.Маркетинговые расходы

Причудливые маркетинговые фирмы имеют свою цену, но в наши дни все, что нужно, чтобы сделать ваш ресторан известным, — это солидное присутствие в Instagram. Делегирование обязанностей в социальных сетях одному из ваших сотрудников может помочь создать сарафанное радио для вашего ресторана по низкой цене. Добавление пары сотен долларов в месяц к зарплате сотрудника для ведения социальных сетей вашего ресторана может быть вашим лучшим вариантом недорогого маркетинга.

Вы также можете рассмотреть возможность найма местных художников для создания фирменных вывесок и логотипов или захвата аспектов социальных сетей. Это не только дешевле, но и помогает наладить связь с сообществом, в котором расположен ваш ресторан. Это не должно стоить больше нескольких тысяч долларов, что намного дешевле, чем нанимать для этого агентство. Эти счета часто могут достигать 30 000 долларов.

Местные малобюджетные расходы на маркетинг: 1000 долларов в год

Затраты на маркетинг аутсорсингового агентства: $30 000 в год

8. Коммунальные расходы

Все знают, что им приходится платить за коммунальные услуги, вот только фактическая их стоимость может застать врасплох новых владельцев ресторанов.Прежде чем подписывать договор, разумно изучить ситуацию с коммунальными услугами. Как и в жилых ситуациях, иногда предыдущие владельцы уезжают, не оплатив свои счета. Подписавшись, вы можете взять на себя долг и должны оплатить его до начала предоставления услуг.

Обычно коммунальные услуги ресторана обходятся в 3,75 доллара за квадратный фут в год. При средней площади ресторана около 4000 квадратных футов владелец ресторана может рассчитывать платить более 1000 долларов в месяц за газ и электричество.

Стоимость коммунальных услуг небольшого ресторана быстрого обслуживания: 5000 долларов в год

Средняя стоимость коммунальных услуг ресторана: $12 500 в год

Большой ресторан с полным спектром услуг Стоимость коммунальных услуг: $20 000+ в год

9.Плата за лицензию на музыку

Фоновая музыка — одна из тех вещей, которые настолько распространены в наши дни, что ее практически не замечают, но когда ее нет, тишина может быть оглушительной. Если вы планируете проигрывать музыку в своем ресторане, вам придется платить за права на музыку, потому что рестораны — это коммерческие предприятия, и в них перерывы.

Плата за лицензионную музыку составляет около 2 долларов в день, что является низким показателем, учитывая, что штрафы за воспроизведение нелицензионной музыки начинаются как минимум с 750 долларов и могут достигать 30 000 долларов.

2 доллара в день за то, чтобы в вашем ресторане играли хорошие мелодии. Мне кажется, это того стоит. Не говоря уже о том, что составленный плейлист, соответствующий атмосфере вашего ресторана, увеличивает продажи на 9% по сравнению с ресторанами, в которых просто играет случайная музыка. Когда звучит любимая песня клиента, это не только побудит его вернуться, но и может привести к еще одной порции выпивки!

Fast Casual Dining Music Стоимость лицензирования: 500 долларов в год

Большие рестораны с живой музыкой Стоимость лицензирования: $2500+ в год

Штрафы за лицензирование музыки: $750–$30 000 в год

10.Расходы на декор и реконструкцию

Убедиться, что в вашем ресторане правильная атмосфера, может дорого обойтись. Некоторым рестораторам процесс покупки нового оборудования, мебели и декора может обойтись в сотни тысяч долларов. Так что будьте умны при ребрендинге вашего пространства. Утилизируйте столько украшений и предметов мебели, сколько сможете придумать, и помните: иногда лучше меньше, да лучше! Отказ от некоторых удобств, особенно в начале, может сыграть вам на руку. Например, покупка автомата с газировкой может быть чем-то, что вы хотели бы иметь в своем помещении в будущем, но для экономии затрат на открытие ресторана, возможно, стоит подождать, чтобы установить его.

Расходы на декор и реконструкцию небольшого существующего ресторана: 5000 долл. США Первоначально

Расходы на декор и реконструкцию большого нового ресторана: $100 000+ Первоначально

11. Различные расходы на лицензии

Без надлежащего оформления документов ваш ресторан могут закрыть, так что не скупитесь. Каждому ресторану нужна бизнес-лицензия. Типичная плата за подачу заявки составляет 50 долларов США, а дополнительные сборы варьируются от 25 до 7000 долларов США.Чтобы подавать еду, вам также придется оплатить стоимость лицензии на работу с пищевыми продуктами. Плата за это может варьироваться от 100 до 1000 долларов. И, наконец, если вы будете подавать алкоголь, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков (стоимость которой варьируется в зависимости от штата). Чтобы начать процесс выяснения того, как получить лицензию на продажу спиртных напитков, обратитесь в Совет по контролю за алкоголем и напитками вашего штата.

Бизнес-лицензия Диапазон стоимости: $75–7000 Первоначально

Лицензия на работу с пищевыми продуктами Диапазон стоимости: 100–1000 долларов Первоначально

Лицензия на продажу спиртных напитков Диапазон стоимости: 300–14 000 долларов США Первоначально (в зависимости от штата).

Затраты на запуск ресторана: реальная стоимость открытия и эксплуатации ресторана

Согласно опросу, проведенному владельцем ресторана, затраты на запуск ресторана могут варьироваться от 175 500 до 750 500 долларов. Это большие деньги, но как точно узнать, сколько денег вам понадобится?

С тщательным планированием.

Благодаря крайне низкой норме прибыли, высоким операционным расходам и жесткой конкуренции, одна из лучших вещей, которую вы можете сделать, чтобы гарантировать, что ваш ресторан в конечном итоге будет приносить прибыль, — это спрогнозировать свои начальные затраты и прогнозируемые текущие расходы, прежде чем подавать заявку на участие. кредиты и финансовая помощь.

В этом посте вы узнаете, как спрогнозировать следующие расходы для вашего будущего ресторана: 

После того, как вы спрогнозируете каждый из этих расходов, у вас будет хорошее представление о том, во сколько вам обойдется открытие и управлять рестораном. Давайте погрузимся!

Создайте меню ресторана за считанные минуты

Вам не нужно быть дизайнером (или нанимать его), чтобы создать красивое меню. Загрузите наши бесплатные шаблоны меню, чтобы начать.

 

Расходы на рестораны по сравнению сстоимость ресторана

Прежде чем мы перейдем к затратам и затратам на запуск ресторана, важно прояснить разницу между ними.

Ресторан Расход представляет собой повторяющиеся платежи, такие как арендная плата, расходы на питание, заработная плата, маркетинг и коммунальные услуги. Стоимость ресторана — это любые единовременные расходы на такие вещи, как кухонное оборудование, посуда или мебель.

 

Затраты на открытие ресторана

В то время как ваши затраты на открытие будут колебаться в зависимости от того, решите ли вы арендовать торговое помещение или владеете им, затрат на ремонт, того, какое оборудование вам нужно и т. д., а также от того, что каждый ресторан должен купить перед открытием своих дверей. в основном подпадает под следующие категории: 

1. Коммерческие помещения
2. Ремонт и декор
3. Кухонные принадлежности и оборудование
4. Ресторанная техника
5. Лицензии и разрешения
6. Маркетинг
7. Прочие скрытые расходы

1.Коммерческое помещение

Есть два способа получить коммерческое помещение под ресторан: аренда и покупка.

Когда вы подписываете договор коммерческой аренды , вам необходимо сразу взять на себя обязательство по аренде на несколько лет и внести возвращаемый депозит — обычно в размере от трех до шести месяцев — чтобы закрепить за собой место.

Итак, сколько нужно откладывать на депозит? Ну, это зависит от того, где вы открыли магазин.

Например, средняя арендная плата за ресторан в центре Лос-Анджелеса составляет 2 доллара.95 за квадратный метр. Для помещения площадью 2000 квадратных футов эта ставка составляет 5900 долларов в месяц. В этом сценарии вам потребуется от 17 700 до 35 400 долларов для депозита.

Если вы покупаете коммерческое помещение , ​​вам следует рассчитывать на первоначальный взнос в размере от 15% до 35%. Например, для помещения стоимостью 1 миллион долларов потребуется первоначальный взнос от 150 000 до 350 000 долларов.

2. Ремонт и декор 

После того, как вы обезопасите помещение, скорее всего, потребуется провести некоторые ремонтные работы, прежде чем оно будет готово для публики.

Стоимость ремонта и декора сильно зависит от концепции вашего ресторана, вашего целевого рынка и состояния коммерческого помещения, которое вы унаследовали. Несколько помещений сдаются под ключ при покупке. Даже помещение, в котором раньше располагался ресторан и которое уже оснащено кухонным оборудованием, холодильником и водопроводом, может потребовать капитального ремонта для придания надлежащего внешнего вида. Ремонт может стоить от 5000 долларов за краску, обработку окон и напольное покрытие до 50 000 долларов и более.

Наше предложение? Инвестируйте только в самое необходимое с самого начала: в первую очередь в места для сидения, освещение, барную стойку, зону обслуживания кухни.

Хотя вы можете захотеть эспрессо-машину, импортированную из Италии, оправдана ли стоимость? Если ответ не утвердительный, подумайте о том, чтобы отложить второстепенные расходы до тех пор, пока вы не будете уверены, что сможете взять их на себя, не жертвуя ликвидностью.

При покупке недвижимости попытайтесь найти вариант, который уже построен для использования в сфере общественного питания.Индивидуальная сборка кухни может стоить до 250 000 долларов — значительные расходы, которые многие новые владельцы ресторанов не готовы нести.

Установите бюджет, который вам удобно потратить на ремонт, и придерживайтесь его. Если вы экономны, есть множество идей декора ресторана своими руками, которые помогут вам добавить индивидуальности и очарования вашему пространству, не разорившись.

3. Кухонная техника и оборудование

Открытие ресторана также требует инвестиций во все необходимые приборы и оборудование.В вашем ресторане вам, скорее всего, понадобятся: 

• Кухонное оборудование: Духовки, плиты, холодильники и морозильники, посудомоечные машины и т. д. 
• Кухонное оборудование: Кастрюли, сковороды, разделочные доски, макароноварки, сита, половники и т. д. 
• Рабочие места: Прилавки, разделочные столы, паровые столы, столы для холодных блюд и т. д.
• Барное оборудование: Миксеры, шейкеры, машины для кубиков льда и т. д.
• Сервисное оборудование: Сервировочные подносы, тарелки, скатерти, посуда, стеклянная посуда и т. д.

Важно проводить различие между основными и второстепенными кухонными приборами и оборудованием. Какие из них нужны вашим официантам, хостам, барменам, барбекам, посудомойщикам, линейным поварам и шеф-поварам для эффективного выполнения своей работы?

Инвестируйте в самое необходимое с самого начала, иначе ваш персонал столкнется с проблемами во время обслуживания, которые могут отвлечь гостей от ужина.

Без учета каждой детали ваш ресторан столкнется с проблемами во время обслуживания, которые могут поставить под угрозу впечатление от ужина.В целом рассчитывайте потратить в среднем 115 655 долларов на кухонное и барное оборудование. Только мебель и столы могут стоить 40 000 долларов, поэтому планируйте их соответствующим образом.

4. Технологии для ресторанов

Современные рестораны нуждаются в технологиях для эффективной работы. Технологии помогают ресторанам работать более эффективно, автоматизируя процессы и собирая данные, которые могут помочь оптимизировать как операционные, так и служебные операции. Вам понадобится как программное, так и аппаратное обеспечение, чтобы запустить успешный современный ресторан.

Мы рекомендуем начать с этого программного обеспечения :

Это аппаратное обеспечение , ​​необходимое для открытия ресторана:

• iPad для кассовых терминалов и кухонных дисплеев – текущие модели стоят от 329 долларов США
• Платежный терминал – цены сильно различаются
• Чековый принтер – $100+
• Денежный ящик – $20+

Рассчитывайте потратить не менее 1000 долларов на покупку нового оборудования для вашего ресторана и ежемесячно откладывать около 400 долларов на лицензии на программное обеспечение.

5. Лицензии и разрешения

Чтобы законно управлять рестораном, вам необходимо получить определенные лицензии и разрешения. Поскольку требования к лицензированию могут варьироваться от штата к штату и даже от города к городу, ознакомьтесь с местным законодательством, чтобы убедиться, что вы застрахованы.

В большинстве муниципалитетов ресторанам требуется лицензия на услуги общественного питания . Эта лицензия регулируется местным отделом здравоохранения, который время от времени будет заходить в ваш ресторан, чтобы убедиться, что ваша кухня соответствует нормам.Лицензии на услуги общественного питания стоят от 100 до 1000 долларов.

Если вы планируете подавать алкогольные напитки в своем ресторане, вам потребуется лицензия на продажу спиртных напитков . Утверждение этих лицензий может занять до шести месяцев, поэтому не ждите до последней минуты, чтобы подать заявку на получение лицензии. Лицензия на алкоголь может стоить от 12 000 до 400 000 долларов, а лицензия на пиво и вино стоит всего 3000 долларов.

Любому сотруднику, работающему с пищевыми продуктами в вашем ресторане, потребуется разрешение на работу с пищевыми продуктами , ​​которое гарантирует, что они знают, как безопасно обращаться с пищевыми продуктами и хранить их.В Соединенных Штатах разрешение на работу с продуктами питания стоит от 100 до 500 долларов, и его можно получить онлайн в большинстве муниципалитетов. В Канаде стоимость и процесс зависят от провинции.

Другие разрешения и лицензии, которые могут вам понадобиться для открытия вашего ресторана, включают в себя лицензию на ведение бизнеса, свидетельство о праве собственности, разрешение на вывеску, разрешение на строительство, лицензию на концерты, лицензию на музыку, разрешение на перепродажу, разрешение на размещение мусорных баков, разрешение продавца и разрешение на парковку. .

Административные сборы

Чтобы начать коммерческую деятельность, вам необходимо зарегистрировать юридическое лицо, оплатить сборы в штате вашего проживания, оплатить налоги на франшизу и работать с адвокатом, чтобы обеспечить выполнение всех юридических требований.

Большинство компаний предпочитают инкорпорироваться или стать корпорацией, юридической структурой, обеспечивающей значительную защиту. Этот процесс может стоить от 100 до 250 долларов в виде регистрационных сборов, в зависимости от штата. Налоговые сборы за франшизу могут стоить дополнительно от 800 до 1000 долларов, а государственная пошлина за регистрацию добавляет к вашим расходам дополнительные 50-100 долларов.

Для компаний, которые решили работать с адвокатом, чтобы убедиться, что все требования выполнены, вам также придется оплатить судебные издержки. В зависимости от необходимой работы юридические счета могут варьироваться от 1000 до 5000 долларов и более.Если применяются какие-либо другие сборы или требования к подаче документов, ваш адвокат также может помочь вам сориентироваться в них.

6. Маркетинг

Построй, и они придут, верно? К сожалению, это не так просто. Вашему новому ресторану потребуется маркетинговая помощь, чтобы привлечь клиентов в день открытия и после него.

Отсутствие бюджета на маркетинг и PR — ошибка, которую допускают многие начинающие рестораторы. Вам понадобится кто-то, кто может создать веб-сайт вашего ресторана, разработать логотип, управлять его присутствием в социальных сетях, отвечать на отзывы клиентов и работать с влиятельными лицами.

Маркетинг с ограниченным бюджетом 

Для малых предприятий, не тратящих тысячи на маркетинг, социальные сети и цифровые стратегии могут быть очень ценными. Они предлагают хороший баланс между доступностью и охватом потенциальных клиентов — продвигаемая реклама стоит не более нескольких сотен долларов.

Социальные сети идут рука об руку с надежным цифровым присутствием. Убедитесь, что у вашего ресторана есть веб-сайт с адаптивным дизайном для совместимости с мобильными устройствами, и убедитесь, что весь контент высокого качества и соответствует современным методам SEO.Если у вас есть опыт написания текстов, вы можете сделать это самостоятельно, но если вы не уверены, что справитесь с задачей, аутсорсинг фрилансеру может быть очень рентабельным, часто 500 долларов или меньше. Ориентируйтесь на местные каталоги и обзорные сайты, а также на бесплатные рекламные каналы; ваше присутствие здесь может укрепить вашу репутацию места, которое стоит посетить.

Если вы хотите использовать более традиционные средства, такие как радио и телевидение, ваш маркетинговый бюджет должен быть более значительным. Средняя региональная радиокампания стоит от 20 до 80 долларов за рекламный ролик в эфире, в то время как дорогостоящая реклама на телевидении может потребовать в общей сложности от 200 до 1500 долларов за 30-секундный ролик на местной станции.

7. Прочие скрытые расходы

Помимо очевидных, есть также упущенные из виду расходы, которые имеют значительную цену. Хотя полезно знать, что они из себя представляют, чтобы лучше планировать, не позволяйте им отбить у вас желание стать владельцем ресторана.

Скрытые затраты на содержание ресторана включают в себя такие вещи, как несчастные случаи при строительстве . Необходимость переместить непредвиденное электрическое или сантехническое оборудование может как задержать открытие вашего ресторана, так и повредить вашему кошельку.Если вашему имуществу был нанесен серьезный ущерб, вы также можете оплатить страховку ресторана, которая обычно стоит около 180 долларов в месяц.

Еще одна скрытая стоимость — обработка платежей , так как четыре из пяти владельцев ресторанов говорят, что они разочарованы обработчиками платежей из-за нечеткой структуры ценообразования и скрытых комиссий. Важно спросить обработчиков, каковы сборы и могут ли они увеличиться в течение срока действия вашего контракта.

 

Постоянные расходы ресторана

Постоянные расходы вашего ресторана легче включить в бюджет, поскольку они редко меняются.Вот фиксированные расходы, предусмотренные в бюджете:

1. Арендная плата и плата за строительство
2. Лицензионные сборы
3. Страховое покрытие
4. Текущий маркетинг

1. Арендная плата и плата за строительство

Хотя сумма, которую вы платите в месяц за свое коммерческое помещение, сильно различается в зависимости от того, где вы находитесь и сколько у вас квадратных метров, ежемесячная плата за аренду и строительство, которую вы согласны платить когда вы подписываете договор коммерческой аренды, вряд ли изменится.

Прежде чем подписать договор аренды, попросите юриста и бухгалтера просмотреть его, чтобы найти любые потенциальные тревожные флажки и посмотреть, соответствует ли он установленному вами месячному бюджету.

2. Лицензионные сборы 

Несмотря на то, что большинство лицензий и разрешений имеют первоначальную стоимость, вам может потребоваться продлевать некоторые из них ежегодно. Когда вы решаете, какие лицензии и разрешения вам нужны, учитывайте первоначальные затраты и фиксированные сборы за продление.

3. Страховое покрытие

Страхование является неотъемлемой частью функционального бизнеса, особенно для ресторанов, которые хотят быть полностью защищенными от ответственности.В атмосфере, когда так много гостей и сотрудники подвергаются риску травм на оживленной кухне, полной опасного оборудования, надлежащая защита имеет решающее значение. Как минимум, большинству ресторанов потребуется:

Страхование гражданской ответственности для защиты от повседневных несчастных случаев и инцидентов.

• Ответственность за качество продукции в случае неисправности оборудования и причинения травм.
• Ответственность за спиртные напитки, специальная политика для ресторанов, где подают алкоголь.
• Политика компенсации работникам, чтобы защитить сотрудников в случае травмы.
• Страхование коммерческого транспорта для любого ресторана, предлагающего доставку.
• Страхование ресторанов, особая форма покрытия, учитывающая отраслевые риски.
• Страхование на случай потери дохода, специальный полис, который может обеспечить страховку, если что-то вроде пожара или ограбления вынудит вас временно закрыться.

Страховка будет варьироваться в зависимости от размера, функции и местоположения, но большинство стартапов ресторанов могут рассчитывать на расходы в размере около 6000 долларов США в год.В то время как планы с низкой основной суммой долга и высокими франшизами могут показаться привлекательными, убедитесь, что вы можете позволить себе оплачивать несколько франшиз одновременно на случай, если что-то вроде пожара на кухне в результате неисправности продукта закроет ваш ресторан и поранит сотрудников.

4. Текущий маркетинг

Наряду с расходами на маркетинг, необходимыми для развития и работы вашего бренда, вы можете ежемесячно откладывать фиксированную сумму на текущий маркетинг.

Реклама в социальных сетях, инфлюенсер-маркетинг, мероприятия, PR, что угодно. Тем не менее, вы решаете продвигать свой бизнес, создаете ежемесячный маркетинговый бюджет и придерживаетесь его.

Кроме того, считайте превосходное обслуживание клиентов частью вашего маркетинга. Нильсон сообщил, что 77% клиентов, скорее всего, посетят ресторан, который им порекомендовали друзья и родственники. Если вы заботитесь о своих клиентах при каждой услуге, они с гораздо большей вероятностью будут возвращаться, оставлять положительные отзывы в Интернете и рекомендовать ваш ресторан своему окружению.

Лучшее, что вы можете сделать для продвижения своего ресторана, — это сосредоточиться на удовлетворении и удержании клиентов.

 

Переменные расходы ресторана

Ваши переменные расходы труднее спрогнозировать, поскольку они колеблются в зависимости от объема производства. Вот три основных переменных затрат, которые необходимо учитывать: 

1. Себестоимость проданных товаров
2. Коммунальные расходы
3. Плата за обработку платежей 

1. Себестоимость проданных товаров

Себестоимость реализованных товаров (COGS) относится к стоимости ингредиентов и материалов, использованных для приготовления блюда.В зависимости от того, какую еду подают в ресторане, COGS может сильно различаться. Если вы продаете стейк из тунца Ахи, ваши затраты на продажу будут дороже, чем если вы продаете чизбургеры.

Чтобы ресторан был прибыльным, его валовая прибыль должна составлять около 70%, а это означает, что на каждые 100 долларов, которые тратит гость, приходится 70 долларов валовой прибыли.

При расчете суммы, которую вы берете за каждое блюдо в ресторане, следует учитывать это; чем выше COGS, тем выше должна быть цена пункта меню.

При определении цен на блюда из меню также учитывайте свои фиксированные ежемесячные расходы. Вам нужно зарабатывать достаточно денег каждый месяц, чтобы покрыть как переменные, так и постоянные затраты (такие как оплата труда и арендная плата), и при этом иметь остаток чистой прибыли. Для этого вам нужно свести цены меню и размер прибыли ресторана к науке.

Если вам нужна помощь в определении цен на блюда из меню, чтобы учесть ваши расходы (или выяснить, каковы все ваши расходы в первую очередь), рассмотрите возможность найма опытного ресторанного консультанта с опытом работы в этой области.Это одна из областей, которая напрямую влияет на вашу прибыль в долгосрочной перспективе; стоит сделать это правильно с самого начала.

2. Коммунальные платежи

Не позволяйте своим коммунальным платежам застать вас врасплох. Прежде чем подписать договор коммерческой аренды, спросите, включены ли в ваши расходы коммунальные услуги, такие как электричество и вода. Если нет, узнайте, сколько платили предыдущие арендаторы, и используйте это в качестве эталона.

Как правило, коммунальные услуги ресторана обходятся примерно в 3,75 доллара за квадратный фут в год.Чем больше ваша коммерческая площадь, тем больше вы будете платить за газ и электричество.

3. Сборы за обработку платежей

Сумма, которую вы платите за обработку платежей, зависит от вашего поставщика услуг по обработке платежей и их сборов. За каждую транзакцию обычно взимается три комиссии за обработку (обычно это процент от стоимости транзакции). Вот краткая разбивка: 

• Комиссия за обмен: Каждая марка кредитной карты имеет процентную комиссию за обмен, которая взимается с продавца каждый раз, когда кто-то использует свою кредитную карту в качестве способа оплаты.
• Плата за бренд карты: Каждая транзакция облагается процентной комиссией, уплачиваемой сети брендов карт (Visa, Mastercard, American Express и т. д.)
• Комиссия платежной системы: Некоторые платежные системы применяют либо фиксированную, либо процентную надбавку за пересылку денег от держателя карты (покупателя) в сеть торговой марки карты в банк-эмитент и, наконец, к продавцу.

Некоторые рестораны вообще избегают уплаты комиссий за обработку платежей, используя только наличные, однако это может значительно сократить количество клиентов, которых вы обслуживаете. Отчет TSYS за 2017 год показал, что 81% денег, потраченных в ресторанах в США, был списан с карты.

Вместо того, чтобы вообще не иметь дело с поставщиками услуг по обработке платежей, мы предлагаем сравнить поставщиков и найти того, у кого самые выгодные тарифы для вашего бизнеса.

 

Смешанные расходы ресторана

Смешанные расходы имеют как постоянный, так и переменный компонент. Самая большая смешанная стоимость, с которой приходится сталкиваться каждому ресторану, — это рабочая сила.

Затраты на оплату труда

В зависимости от того, получает ли работник оклад или работает за почасовую оплату, соответствующие затраты на оплату труда могут колебаться, однако мы рекомендуем спрогнозировать, сколько сотрудников вам нужно для каждой услуги, сколько денег вам нужно платить им в неделю и придерживаясь этого бюджета.

Важно предвидеть, сколько вы тратите на оплату труда в месяц, и накопить фонд заработной платы за несколько месяцев до открытия. Помните, что ваш ресторан, скорее всего, не сразу станет прибыльным, поэтому заранее отложите деньги, чтобы убедиться, что вы сможете платить (и удерживать) свой персонал.

Не знаете, сколько сотрудников нужно нанять с самого начала? Ваши кадровые потребности будут зависеть от вашего стиля обслуживания и размера вашей столовой.

Ресторану быстрого обслуживания потребуется больше обслуживающего персонала (BOH), чем обслуживающего персонала (FOH). Nestle Professional рекомендует одного сотрудника FOH в смену на каждую дюжину столов и одного сотрудника BOH в смену на каждую дюжину клиентов в заведениях такого типа.

В ресторанах с полным спектром услуг Nestle рекомендует одного сотрудника FOH на каждые пять-шесть столов и одного сотрудника BOH на каждые десять столов.Удвойте штат сотрудников в изысканных ресторанах, где основное внимание уделяется внимательному и индивидуальному обслуживанию.

Определение вашей зарплаты

Хотя некоторые владельцы бизнеса предпочитают не получать зарплату в начале работы, вам в конечном итоге придется платить самому – в конце концов, цель открытия собственного ресторана – это инвестиции, которые поддерживают вас финансово. Однако сумма, которую вы решите взять, может повлиять на оставшиеся деньги и, следовательно, на сумму, которую вы должны инвестировать в свой бизнес.

Большинство владельцев ресторанов платят себе процент от ожидаемых продаж, в то время как другие просто берут минимум, необходимый для того, чтобы свести концы с концами. Немногие люди быстро разбогатеют, владея ресторанами, особенно в первые дни, но успешный ресторан может обеспечить стабильные средства к существованию. В течение первых одного-четырех лет эксплуатации владельцы могут рассчитывать на получение от 36 000 до 72 414 долларов.

 

Сколько стоит открыть бар?

Если вы хотите открыть бар или таверну, стоимость может сильно отличаться от типичной стоимости ресторана.Согласно опросу, опубликованному владельцем ресторана, средняя стоимость открытия бара или таверны составляет 425 500 долларов, самая низкая — 275 500 долларов, а самая высокая — 650 500 долларов.

Опрос также показал, что среднему бару требуется шесть месяцев, чтобы стать прибыльным, поэтому, если вы хотите открыть его, вам потребуется примерно шесть месяцев финансирования взлетно-посадочной полосы, чтобы дать себе шанс на успех.

Анализируя свои выводы, владелец ресторана отметил, что:

• Средняя стоимость открытия ресторана составила 124 доллара за квадратный фут, или 2710 долларов за место.
• Строительство обходится в среднем в 250 000 долларов, из которых 85 000 долларов приходится на кухонное и барное оборудование, а 20 000 долларов — на подготовку к открытию и обучение.
• Средняя площадь нового бара или таверны составляла 4250 квадратных футов, в среднем 28 квадратных футов на одно место.
• Новые бары и таверны приносили в среднем 1 380 000 долларов годового объема продаж с чистой прибылью 5,5 процента и соотношением продаж к инвестициям 2,4: 1.

 

Как собрать средства на открытие ресторана 

Хотя величина этих девяти расходов на ресторан варьируется от концепции к концепции и от города к городу, ясно одно: открытие ресторана стоит больших денег.У вас достаточно денег, чтобы открыть ресторан, о котором вы мечтали?

Если нет, вы не одиноки. У большинства людей нет нескольких сотен тысяч долларов, чтобы самостоятельно профинансировать новый ресторан, поэтому им приходится проявлять творческий подход к сбору средств, финансированию и кредитам. Вот несколько способов собрать средства, необходимые для открытия вашего ресторана:

• Обратиться к друзьям и родственникам: В любом виде бизнеса большинство предпринимателей просят у друзей и родственников средства, прежде чем искать официальные кредиты в банках или у инвесторов.Преимущество обращения к друзьям и семье заключается в том, что у вас уже есть отношения, основанные на доверии, поэтому вам, вероятно, не нужно будет платить проценты при их возврате. Недостатком является то, что деньги могут вызвать напряженность, когда речь идет о семье и друзьях.
• Получите кредит для малого бизнеса (SBA): Администрация малого бизнеса США связывает начинающих предпринимателей с кредиторами, которые понимают проблемы, с которыми сталкиваются владельцы малого бизнеса. SBA «снижает риск для кредиторов и облегчает им доступ к капиталу.
• Пригласите делового партнера: У вас могут быть значительные сбережения, но их может не хватить на финансирование ресторана. Подумайте о том, чтобы объединиться с деловым партнером, у которого есть деньги и опыт в той области, в которой вы терпите неудачу. Как и в любом деловом соглашении, составьте условия вашего партнерства в контракте, чтобы защитить себя с юридической точки зрения.
• Поиск инвесторов: Инвесторы нужны не только технологическим компаниям. Ищите местные инвестиционные фирмы, которые поддержали рестораны, которыми вы восхищаетесь.Не обращайтесь к инвесторам без надежного бизнес-плана и презентации. Когда инвесторы увидят, что у вас сильное видение, они поймут, что вы настроены серьезно.
• Краудфандинг: Откройте свой ресторан для доброжелательных представителей общественности с помощью краудфандинга. Создайте страницу на Kickstarter и предложите инвесторам поощрения за финансирование вашей мечты.

Большинство рестораторов не могут позволить себе начать свой бизнес самостоятельно. Найдите метод сбора средств, который работает для вас.

 

Контрольный список затрат на запуск ресторана

Открытие ресторана — увлекательное предприятие… и дорогое.Используйте этот контрольный список расходов на ресторан, чтобы планировать и создавать бюджеты для каждой из этих ключевых инвестиций.

• Коммерческое помещение – Бюджет $________
• Ремонт и декор – Бюджет $________ 
• Кухонные принадлежности и оборудование – Бюджет $________
• Ресторанная техника – Бюджет $________
• Лицензии и разрешения – Бюджет $__________
• Маркетинг – Бюджет $________
• Страхование – Бюджет $__________
• Затраты на оплату труда – Бюджет $________
• Арендная плата и плата за строительство – Бюджет $________
• Расходы на питание – Бюджет $________
• Коммунальные расходы – Бюджет $________
• Сборы за обработку платежей – Бюджет $________

Если вам нужно больше денег, чтобы открыть свой ресторан, обратитесь к друзьям и родственникам, найдите кредит для малого бизнеса, найдите инвесторов, найдите делового партнера или запустите краудфандинговую кампанию. Нужна помощь в выборе техники для ресторана? Поговорите с одним из наших экспертов по точкам продаж!

Открытие ресторана — businessnewsdaily.com

Предприниматели-гурманы часто мечтают открыть ресторан и превратить свою страсть к кухне в прибыль. Конечно, вы знаете, что вам нужно будет выбрать подходящее помещение, создать привлекательное меню для ваших целевых клиентов, нанять правильный персонал и продвигать свой новый ресторан, прежде чем открыть свои двери для сообщества.Тем не менее, есть много шагов, которые нужно предпринять, прежде чем погрузиться в него.

Открытие ресторана возлагает на вас полную ответственность, поэтому, прежде чем открывать закусочную, вы должны быть готовы к каждому шагу. Ветераны отрасли поделились своими советами по организации бизнеса и запуску успешного ресторана.

1. Сделай домашнее задание.

В любой отрасли тщательная проверка перед запуском имеет решающее значение для успеха. Особенно это касается ресторанного бизнеса, где недостаточно просто знать вкусную еду.

Джо Эриксон, вице-президент RestaurantOwner.com, сказал, что тысячи независимых ресторанов ежегодно терпят неудачу, потому что владельцы не готовы или не знают, что нужно делать.

«Тщательно изучите финансовые показатели прибыльного ресторана, системы, которые успешные владельцы ресторанов используют для обеспечения постоянства и предсказуемости, а также тип культуры, которая привлечет лучших работников», — сказал Эриксон. «[Потенциальные владельцы] должны понимать проблемы владения рестораном, прежде чем тратить сбережения своей жизни.»

Даже если вы работали в ресторане, вам все равно нужно усвоить много юридических, управленческих и маркетинговых уроков. Одна область, которую многие потенциальные рестораторы упускают из виду, — это местные правила лицензирования и здравоохранения. Мишель Стамп, адвокат из Джорджии, специализирующийся в лицензировании алкогольной продукции и судебных разбирательствах в сфере гостеприимства, подчеркнул важность знания правовой политики в месте расположения вашего ресторана, особенно с учетом того, что законы штата и даже округа могут различаться. Начинающие рестораторы, планирующие запуск, должны учитывать время, которое потребуется на процессы получения разрешений и проверки, посоветовал Стамп.

2. Получите как можно больше опыта работы в отрасли.

Новичку может быть сложно освоиться в ресторанной индустрии. Если у вас нет опыта работы в этом бизнесе, важно заключить партнерские отношения или нанять кого-то, у кого он есть.

Когда Костанцо Астарита открыл свой ресторан Baraonda в Атланте в декабре 2000 года, он и его партнер работали как в сфере приготовления пищи, так и в сфере управления, но он мало что знал об аренде коммерческих помещений.

«Жаль, что я не знал, как вести переговоры, когда начинал», — сказал он. «Я думаю, что любой новый ресторатор, который не знаком с коммерческой арендой, должен нанять юриста, который специализируется в этой области».

Тони Дойл, владелец HK Hospitality Group, работает в ресторанах с 12 лет и открыл несколько успешных ресторанов, но ему еще предстояло многому научиться, когда он открыл свое первое заведение.

«Было много вещей, с которыми я раньше никогда не сталкивался: сотрудники, начисление заработной платы, налоги, управление банковскими счетами и т. д.», сказал Дойл. «Вы должны получить общее представление о работе бизнеса, прежде чем начать. Есть много проблем, которые люди не видят».

3. Выберите правильное место.

Без хорошего места ваш ресторан обречен на провал, каким бы хорошим он ни был. Поработав в бизнесе, Паола Боттеро трижды переезжала со своей закусочной на Манхэттене, прежде чем остановилась на своем нынешнем местоположении. может сделать или разрушить ваш бизнес.

Даже в мобильной закусочной местоположение может представлять проблему. Дэниел Шемтоб, соучредитель и шеф-повар лос-анджелесской компании TLT Food, вспоминает мучительный первый день работы над The ​​Lime Truck.

«[Мой соучредитель и я] были в глуши — у нас не было пропана для приготовления пищи, и грузовик не заводился», — сказал Шемтоб, который вспомнил, что ему приходилось подключать грузовик и ждать кого-то. прийти им на помощь.

«Есть и другие факторы, например трафик», добавил он.

4. Адаптируйтесь.

Постоянство качества блюд и обслуживания важно для успеха, но ресторанный бизнес далеко не статичен.

«За прошедшие годы я обнаружил, что для достижения успеха необходимо постоянно обновляться, обновляться и развиваться в соответствии с постоянно меняющимися вкусами публики», — сказал Пиполо.

Шемтоб согласился, отметив, что его меню постоянно меняется, чтобы добавить новые, более оригинальные блюда. Когда вы придумываете свою концепцию и меню, они должны быть достаточно гибкими, чтобы адаптироваться, когда ваши клиенты просят что-то новое.

5. Ставьте клиента на первое место.

Всем известно, что успешный ресторан должен подавать вкусную еду, но есть так много других факторов, которые способствуют успеху вашего предприятия, и большая часть из них сводится к счастливым, лояльным клиентам. Если есть одна вещь, которую Боттеро хотела бы знать, когда начинала, так это то, что создать лояльных последователей сложно и требует времени, даже если ваше меню первоклассное.