Свиньи как бизнес: анализ рынка и оценка прибыльности

Время прочтения — 9 мин.

Пандемия коронавируса подтверждает вечную истину: «любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда». Стремительный рост Walmart, Amazon, отечественных продуктовых сетей и сервисов доставки недвусмысленно намекает — именно реальные секторы экономики остаются тем стержнем, на котором и держится наш мир.

А как же технологии, скажете вы? Отрицать потребности народа в зрелищах в дополнение к хлебу не будем — но сегодня речь пойдет о мясе. А точнее, его производстве. Разложим по полочкам всю информацию о том, что такое свиньи как бизнес: объем, мировые лидеры, нюансы развития и перспективы входа в рынок в 2020-2021 годах.

Бизнес на свиноводстве

Наиболее широко потребляемым мясом в мире остается птица и свинина. По прогнозам, что к 2027 году мировое потребление последней вырастет до 131 млн тонн.

В 2020 году лидер отрасли — Китай. В этом году страна произвела 34 млн тонн свинины. Европейский Союз и США занимают вторую и третью позиции соответственно. Что до поголовья свиней, общее число в последние годы составляет 950-960 млн голов.

Мировое производство свиней, миллионы голов

В 2020 году на прирост экономики может рассчитывать одно государство мира — Китай. Благодаря росту спрос на свинину в стране также увеличился. Хотя большинство ферм в КНР — небольшие предприятия, крупномасштабное производство свиней также переживает подъем. Именно развитие современных подходов к их выращиванию — один из важнейших факторов удовлетворения растущего спроса в стране.

В число ведущих экспортеров и импортеров свинины на планете также входят Соединенные Штаты. Мексика — основной импортер этого мяса из США, за ней следуют Япония, Южная Корея и Канада.

Разведение свиней как бизнес: большие деньги не пахнут

Хотите узнать, считается ли свиноводство прибыльным бизнесом? Вы — в нужном месте. Мы проанализировали прибыльность свиноводства в СНГ, а также составили чек-лист для предпринимателей, принявших решение инвестировать в эту сферу.

Вот несколько важных моментов, и их необходимо учесть тем, кто всерьез задумался про выращивание свиней на мясо как бизнес:

• Свиноводство может быть очень прибыльным, если перерабатывать мясо самостоятельно.
• Существует несколько лучших стратегий свиноводства.
• Привлечение собственных клиентов и покупателей мяса ­— аспект, определяющий прибыльность ведения сельского хозяйства.
• Для свиноводства необходимо соблюдение правовых и санитарных требований.
• Рентабельность этого бизнеса напрямую зависит от того, как и в каком виде вы будете продавать произведенную свинину.

В странах СНГ разведение и выращивание свиней как бизнес считается одним из самых выгодных направлений в сфере сельского хозяйства. Перспективность и высокая рентабельность гарантируется постоянным спросом на свежее и качественное мясо.

Однако рассчитывать на скорое получение миллионов не стоит — свиноводство, как и любой другой бизнес, отличается множеством нюансов, рисков и особенностей. Вот основные преимущества выбора именно разведения свиней, если вы решили заняться сельским хозяйством:

• Высокая доля мяса. Если у крупного рогатого скота в отходы отправляется примерно 40% массы, у свиней этот показатель — всего 15%.
• Быстрое разведение. С каждым опоросом вы получаете 12-15 поросят, а для вынашивания потомства требуется всего 3 месяца
• Уже после 1-2 месяцев вскармливания поросят можно переводить на откорм
• Быстрый набор массы. На убой свиней пускают уже в возрасте 6 месяцев — к этому времени их масса достигает 90-110 кг
• Простота ухода. Все, что нужно для успешного откорма — сухое и теплое помещение и правильный рацион питания.

Сделать бизнес на свиньях и получить хорошую прибыль можно с помощью нескольких дополнительных статей дохода. Например, зарабатывайте деньги продажей новорожденных поросят и свиного навоза (он используется для производства удобрений).

Как начать бизнес по разведению свиней

Прежде всего важно понимать, что вкладывать весь свободный капитал в покупку 200-300 голов скота не стоит. Специфика отрасли позволяет протестировать ее потенциал «малой кровью». Специалисты рекомендуют начинать бизнес по выращиванию свиней с приобретения 10-20 свиноматок и одного хряка. По итогам первого опороса вы получите оптимальное количество свиней на откорм, и, в случае успешного старта, сможете постепенно расширить бизнес.

Шаг 1. Выбираем породу

Определитесь с тем, какие цели преследуете: производство свиней для поставки мясной, сальной или универсальной продукции. Вот основные породы свиней:

• Мясные (или беконные): темвросы, ландрасы и т.д.
• Сально-мясные (универсальные): гемпшир, дюрок, крупная белая.
• Сальные: беркширская, мангалицкая, черная большая и т.д.

Самая популярная и неприхотливая в уходе порода — крупная белая. Именно ее стоит выбирать, если вы хотите разводить свиней для поставки универсальной продукции. Ее преимущество — большая масса. Так, к 12-месячному возрасту кабан весит около 350 кг, свиноматка — 250 кг. А при подборе специального рациона вес кабанов может достигать и все 500 кг.

Фермеров привлекает еще и высокая плодовитость этой породы — за опорос свиноматка приносит 10-15 поросят, а их вес к 5-6 месяцам достигает порядка 100 кг.

Шаг 2. Создание свинофермы + документы

На этапе выбора места для разведения свиней важно ознакомиться с установленными законодательством требованиями. Не забудьте учесть расстояние до источников воды и ближайших населенных пунктов. Из-за специфического запаха — непременного атрибуты свинофермы — их лучше размещать на некотором отдалении от частных построек.

Как начать бизнес на свиньях без покупки фермы? Создание собственного свинарника с нуля на первых порах необязательно — на это может уйти добрая часть стартового капитала. Лучше арендовать или выкупить пустующую ферму — предложений на рынке более чем достаточно.

Помещение для свиней важно очистить от грызунов, продезинфицировать, провести побелку и покраску. Также нужно установить транспортеры, поилки, освещение. Позаботьтесь о поддержании стабильной температуры — в «материнском» отделе не должно быть сквозняков.

Не забудьте о содержании помещения в зимние месяцы — свиноматки и поросята в первые месяцы жизни требуют теплых и сухих условий, хорошего освещения. Организуйте пространство для содержания племенного поголовья, где в холодную пору свиньи смогут гулять, не рискуя потеряться в снежных заносах.

Шаг 3. Персонал свинофермы

Установка высокотехнологического оборудования на первых порах нецелесообразна. Стоит учесть и тот нюанс, что в странах СНГ большинство рабочих процессов осуществляется вручную, поэтому проблем с поиском сотрудников не предвидится. Да и особых навыков в уходе за свиньями не требуется. Для обслуживания свинофермы в 50-100 голов понадобится 3-5 человек. В штате стоит иметь одного ветеринара и зоотехника (как минимум).

Шаг 4. Рацион

Хотя в народе бытует мнение о всеядности свиньи, набрать большой вес в короткие сроки на подножном корму достаточно проблематично. Важно учесть, что корма – основная часть ежемесячных расходов, но экономить на них не стоит, ведь от качества рациона зависит скорость набора массы свиней и последующая прибыль.

Корма можно разделить на три категории:

• Корма для наращивания мяса: пшеница, ячмень, морковь, бобы, свекла и горох.
• Смешанные корма: сыворотка, клевер, люцерна и прочие травы.
• Корма низкого качества: картошка, кукуруза, гречиха и т.д.

Последние давать регулярно не рекомендуется, но и использование исключительно кормов из высшей категории обойдется в круглую сумму. Чтобы разведение свиней как бизнес было прибыльным, а животные развивались гармонично, лучше комбинировать первые два варианта, иногда добавляя в рацион картошку. Не стоит забывать и о витаминах. 

Самый важный момент составления правильного рациона свиней — учет графика кормежки и возраста особей.

Так, поросят до 3-х месяцев нужно кормить 5 раз в день, а взрослых свиней от 5-ти месяцев и старше – 3 раза. Корма для хряков и свиноматок отличаются по структуре, а при выращивании племенных свиней нельзя допускать ожирения. Использование «взрослого» рациона для откорма молодняка может привести к расстройству желудка и несбалансированному развитию, и, в итоге, потере дохода.

Шаг 5. Сбыт

Именно на этом этапе большинство новоиспеченных фермеров сталкиваются с трудностями. Грамотное формирование сети для сбыта свинины требует гораздо больших усилий, чем формирование рациона или закуп кормов. Но для опытных бизнесменов здесь много возможностей обогнать конкурентов и продать свою продукцию по самым выгодным ценам.

Есть два основных варианта сбыта произведенной свинины — в опт или в розницу. Последний вариант предполагает наличие собственной точки розничной продажи на продуктовом рынке, что может обернуться головной болью, ведь влечет за собой дополнительную необходимость организации мини-магазина и его контроль.

К оптовым каналам сбыта свиного мяса относятся:

• мясные (колбасные) цеха;
• рестораны, кафе и прочие заведения общественного питания;
• мясные и продуктовые магазины;
• государственные учреждения (садики, школы).

Самый прибыльный вариант реализации свинины – ее переработка своими силами. В таком случае, вы можете работать с клиентами напрямую, устанавливая выгодные цены на отбивные, бекон, колбасные изделия и ветчину собственного производства.

Как составить бизнес-план по выращиванию свиней

Даже если все изложенное выше звучит просто и понятно, без опыта в животноводстве начинать разведение свиней как бизнес самостоятельно не стоит. На первых порах разумно найти компетентного специалиста, способного дать совет применимо к конкретному региону, бюджету, формату будущей фермы. Для разработки бизнес-плана проекта по выращиванию свиней следует учесть следующие статьи расходов:

Капитальные расходы:

• покупка или аренда помещения;
• ремонт, генеральная уборка и дезинфекция;
• проведение электричества, закупка оборудования;
• оформление документов;
• приобретение свиней;
• создание точек сбыта (если они планируются).

Операционные расходы:

• расходы на покупку кормов;
• коммунальные платежи;
• оплата труда обслуживающего персонала, ветеринара и т.д.;
• ежемесячные санитарно-гигиенические мероприятия.

Примерный объем капитала, необходимого для запуска свинофермы из 20-30 голов — $80-150 тыс. Надеяться на быструю прибыль не стоит. Предположим, в год вы сможете вырастить на откорм 200-250 поросят, каждый по 100-150 кг веса. Вырученные с прибыли $70-80 тысяч — с учетом налогов, закупки кормов, выплаты зарплат — превращаются в $30-35 тысяч прибыли в год.

Секреты успеха, или как сделать свиноводство более прибыльным

Неопытные фермеры сталкиваются с значительным количеством проблем, снижающих среднюю рентабельность бизнеса на свиньях в 30% до куда более низких показателей. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам превратить небольшую свиноферму в процветающий сельскохозяйственный проект:

1. Выбирайте более универсальные и неприхотливые породы свиней.
2. Приобретать поросят лучше у разных поставщиков, чтобы исключить вероятность генетических мутаций.
3. При покупке поросят воспользуйтесь услугами профессиональных ветеринаров, ведь они умеют выявлять «подозрительные» моменты.
4. Поддерживайте стабильную температуру в свинарнике, не допускайте сквозняков и сырости.
5. Особое внимание уделяйте свиноматкам и новорожденным поросятам.
6. Не экономьте на профессиональных ветеринарах.
7. Закупайте качественные корма у проверенных поставщиков.

Своими личными секретами успеха в свиноводстве некоторые фермеры делятся на YouTube. Один из самых популярных каналов — «Свиньи как бизнес» Алексея Комарова. У автора уже более чем 200 тысяч подписчиков, и он регулярно выкладывает новые материалы о том, в каких условиях живут животные, какие корма он использует, а также делится секретами ведения бизнеса на свиньях. 

Потенциал и проблемы рынка

Ситуация на мировом рынке свиного мяса и в странах СНГ  в настоящее время неплохая. Прогнозы для отрасли также положительны. Однако отрасль сильно подвержена влиянию африканской чумы свиней, затронувшей Китай, Вьетнам, Россию, Восточную Европу, а также страны Центральной и Южной Африки. Это значительный негативный фактор запуска бизнеса по выращиванию свиней, и перед просчетом финансового плана мы рекомендуем проконсультироваться со специалистами-аграриями.

Кроме того, стоит помнить, что прибыльность свиноводства напрямую связана с ценами на зерно и стоимостью свинины. Когда рыночные цены на свиней высоки, а на зерно – низкие, рентабельность наиболее высока.

Источники: businessnes, feedlife, prostobiz, worldsupp, orchardo

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Собственный бизнес на выращивание свиней

С каждым днём всё больше и больше свиное мясо пользуется большой популярностью. Ведь это мясо даже в кризис люди всё равно будут покупать. Никакой ресторан не обходится без свиного мяса и сала, так как пельмени, пирожки и жаркои это любимое блюдо у каждого из нас.

Бизнес на выращивание свиней является не только прибыльным, но ещё и популярным, ведь на данный момент каждый третий занимается выращиванием свиней. Растить, конечно же, можно не только свиней, но и овец, коз, коров. Но ни одно мясо не сравнится со свининой. Ни одно из выше перечисленных животных не способно дать за короткий период столько мяса, сколько даёт свинья.

Построить бизнес можно и в домашних условиях, главное, знать все что касается свиней.

В этой статье будет рассказываться как сделать помещение комфортным, как правильно кормить свиней и, в общем, всё что их касается. Почему выгодно выращивать именно свиней? Эта статья даст ответы на все вопросы.

Свиньи самые выгодный бизнес, так как из всех животных, скорее всего, набирает вес. Поросята, которые только появились на свет весят не менее 1,5 кг. А к двум неделям их вес умножается на два. В 6 месяцев вес поросёнка достигает 100 кг. Так же свиньи выгодно выращивать из-за их плодовитости. Одна свиноматка способна выносить 12 поросят и это ещё не предел. Если сравнит свиньи с коровами или овцами, то размножения у свиней намного больше. Очень хорошо, что к свиньям не цепляются разные опасные болезни. Если посчитать за год свиноматка вынашивает около 30 поросят, а то больше. Срок вынашивания у свиньи 3 месяца. Если посмотреть на срок вынашивания у коровы, то срок умножается на 3, то есть корова вынашивает телёнка 9 месяцев.

Так же большой плюс что свиньи едят в треть меньше крупнорогатого скота. Что позволяет прокормить ещё некоторое время следующее потомство.

Если посмотреть на вышесказанные преимущества, то да это действительно выгодно. Но эта выгода требует взамен правильного ухода. Это теплое помещение и всё что должно в нём находится, а так же правильное питание.

Итак, поговорим о помещение каким оно должно быть. Главное, помещение должно быть теплым. То есть здание не должно быть построено из бетона либо железобетона. Несмотря на неприхотливость, они всё равно нуждаются в чистоте и порядке. Самая хорошая температура для свиней это 18-19 градусов. Свиньи при температуре 10 градусов уже замерзают. Пол в сарае должен быть построен из досок, иначе они могут повредить себе копыта. Пол необходимо делать слегка под наклоном, что позволяет всей моче стекать вниз. В конце пола внизу должен быть желоб, где будет собираться моча. Если не следить за санитарией, животные будут постоянно болеть. В помещение должны быть кормушки и поилки.

Для свиней очень важен свежий воздух. Поэтому перед сараем необходимо сделать выгул. Его можно огородить металлической сеткой.

Что касается питание, то к этому нужно отнестись не менее серьёзно, чем к зданию. От питания зависит вкус мяса и быстрый рост. Корма для свиней делятся на три категории:

1. Пшено, рожь, пшеница, свекла, морковь, горох
2. Трава, сено
3. Мезга картофеля, кукуруза, картошка

Важно! Нельзя кормить свиней пищей из третей категории за 2-3 месяца до забоя. Так как эти компоненты портят вкус мяса.

Совет! Если захотите чтобы свинья имела больше мяса, её необходимо кормить травой либо сеном. А для сала свиней кормят кукурузой, ячменём и картошкой.

бизнес-план, рентабельность, выращивание поросят, породы

Во все времена самым прибыльным делом считалось разведение домашних животных. Занимались этим в основном профессионалы, знающие все о разведении скота и условиях его содержания. В сельском хозяйстве особо прибыльным считается разведение свиней. Свиноводство – рентабельный бизнес, однако содержать этих животных в домашних условиях совсем не просто.

В сельскохозяйственном бизнесе особо прибыльным делом считается разведение свиней

Содержание материала

Свиноводство в домашних условиях

Для успешного содержания свиней необходимо иметь качественный утепленный хлев. Все дело в том, что свинья – это теплолюбивое животное, которое очень боится сквозняков, а так же сырых и грязных помещений. Свинарник должен иметь собственную эффективную систему очистки, в нем можно даже соорудить отсеки для стока жидкости.

Свинья – это теплолюбивое животное

Помещение должно быть защищено от крыс и подобных вредителей. Стоит помнить, что для разведения свиней необходимо обзавестись специальным оборудованием: автоматические поилки, лампы-обогреватели (для малышей), инструмент для чистки помещения (лопаты, грабли, скребки и пр.). Кроме того, свинарник должен находиться на расстоянии от жилых домов, ведь какой бы уход ни был обеспечен хозяином, от запаха полностью избавиться невозможно.

Свет является наиболее важнейшим фактором успешного разведения свиней. Не стоит нарушать биоритм животных. В холодный период года им нужно больше света, в таких случаях лучшим помощником станет искусственное освещение. Наилучшим местом для размещения лампы будет зона возле поилки или кормушки.

Очень важно в домашних условиях подходить к выбору питания для свиней. Для взрослой особи пища не должна содержать перемерзших, перегнивших, заплесневелых ингредиентов. Особенно важно контролировать качество пищи парнокопытных во время супоросности.

Пример кормления супоросной свиньи:

• клевер или люцерна – 7 кг;
• концентрат – 2-2,5 кг;
• минеральные добавки и соль – 30-35 г;
• пищевые и молочные отходы – 0,5 кг.

Для месячного малыша потребуется:

• еда на основе молочных продуктов или его заменителей, каши.
• добавление в еду премиксов, которые содержат ряд полезных для поросят витаминов.
• необходимо следить за соответствием объема еды и желудка, характерного для этого возраста.

 Если животным были обеспечены все необходимые условия, то можно рассчитывать на то, что свиноводство как бизнес принесет хорошую прибыль. Без первоначальных вложений обойтись невозможно, поэтому будет важной ступенью на пути к развитию собственного дела составление бизнес-плана. Необходимо все взвесить, опираясь на расчетные данные по затратам, необходимое оборудование для качественного выращивания свиней в домашних условиях и предполагаемую прибыль.

На этапе планирования рекомендуется дать оценку реальным возможностям по реализации мясной продукции. Нужно продумать детально собственный бизнес-план, ставший стартом развития свиноводческого предприятия. Лучше начать с нескольких свиноматок и постепенно наращивать численность поголовья.

Рекомендации начинающим

Для начинающих фермеров процесс разведения и содержания свиней кажется слишком сложным

Для начинающих фермеров процесс разведения и содержания свиней кажется слишком сложным. Но не стоит на первом же этапе отказываться от задумки. Опыт различных хозяйств дает понять, что такой вид домашнего бизнеса является довольно прибыльным.

Эти парнокопытные имеют большое количество положительных качеств, которые влияют на выбор животного для размножения в большинстве фермерских хозяйств. Свиней можно выращивать в любой точке мира, так как они неприхотливы к природным условиям. На данный момент насчитывается более сотни разновидностей пород домашних свиней.

Не стоит приобретать особей, имеющих тонкие ноги, курносое рыло, провисшую спину и легкую голову – это самые явные признаки племенного брака.

В первую очередь стоит задуматься о правильном питании, которое повлияет на физическое развитие и набор массы тела. Корм бывает жидкий, влажный, сухой. Каждый из них воспринимается организмом по-разному:

• Жидкий корм имеет влажность 75%. Готовят его в виде однородной массы. Такой корм в большей степени соответствует физиологическим потребностям свиней.
• Влажный корм парнокопытные поедают с хорошим аппетитом гораздо быстрее, чем другие. Готовится такая еда в соотношении сухого корма и воды соответственно 1 к 1,5.
• Сухой корм с финансовой стороны имеет наибольшую выгоду. Оптимальнее всего подавать его в сухом помещении свинофермы, имеющем вентиляцию. При таком кормлении животные быстрее набирают массу, однако велика вероятность появления гастрита, язвы и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

В регионах, где температура воздуха достигает +40°С с апреля по октябрь, лучше всего применять сухое кормление с точки зрения гигиены и оздоровления поголовья скота .

Содержание и выращивание поросят

Выращивание поросенка – это достаточно трудоемкий процесс

Выращивание поросенка – это достаточно трудоемкий процесс, технология которого требует много времени и терпения. Начинающего фермера наверняка интересует вопрос о том, как вырастить здорового и упитанного поросенка. Одним из самых главных факторов являются условия содержания. В летний период времени лучше всего животных держать в сарае из досок, а в зимнее – в теплом свинарнике. В качестве утеплителя можно использовать солому, выкладываемую по внешнему периметру постройки. Помещение должно предусматривать вентиляцию, обеспечивающую поступление свежего воздуха.

Очень важно собственное планированное построения свинофермы. В основу проекта свинарника ложатся расчеты, исходящие из поголовья скота. На 15 свиноматок полагается держать 1 хряка. Расчет площади определяется из численности голов животных в будущем, а именно – через год. Помещение делится на станки небольшой площади, отделяющие парнокопытных друг от друга.

Групповое выращивание свиней наиболее эффективно, чем одиночное содержание животных. Коллективное разведение поросят помогает им быстрее набирать в весе. Кроме того, поросята должны расти в помещении, которое будет снабжаться долгое время светом, ведь для свиней важна длина светового дня.

Рентабельность разведения на продажу мяса

Из статистических данных и опытных наблюдений можно сделать вывод, что свиноводческий бизнес в достаточной степени выгоден

Стоит рассмотреть основной вопрос, интересующий начинающих бизнесменов в сфере выращивания свиней – почему животные приносят неплохую прибыль:

1. При правильной организации кормежки свиньи способны достигать ста килограмм уже к полугодовалому возрасту. В данном случае свинью нужно отправлять на мясо. Стоит знать следующую информацию: вес только что родившегося поросенка (1,5 кг) увеличится в два раза уже по окончании первой недели жизни.
2. Плодовитость свиней на довольно высоком уровне, она превышает помет коров или овец. Одна свиноматка способна принести до 12-15 поросят, и эти цифры не являются пределом. 
3. Опасные заболевания не страшны для свиней, что является огромным плюсом для них.
4. В год от одной свиноматки можно получить до 25-30 поросят. Срок вынашивания поросят составляет всего 3-3,5 месяца. Длительность вскармливания малышей составляет 1 месяц.
5. Свинья ест на треть меньше другого мясного скота. Пища усваивается максимально, в организм попадает третья часть всех витаминов, поступающих с кормом.
6. Процент отходов от разделанной свиньи невысок и составляет всего 15%.

Из статистических данных и опытных наблюдений можно сделать вывод, что свиноводческий бизнес в достаточной степени выгоден. Однако все будет развиваться успешно лишь в том случае, если все правила по содержанию животных будут соблюдены.

Расчеты и выбор породы

Специалисты, достигшие высоких результатов в области разведения мясных свиней и их реализации, рекомендуют новичкам приобрести 300-400 штук взрослых и маленьких особей. Из них нужно постараться подобрать 2 хряков и 15 свиноматок. Остальная численность свиней будет предназначена для откорма.

Обратить внимание стоит на племенных особей. Для этого нужно посетить некоторое количество разных ферм и изучить особенности той или иной породы. Это будет довольно полезно в плане получения нужной информации, которая поможет избежать шибок.

Что важно уяснить:

• необходимо изучение родословных во избежание близкородственного спаривания;
• высокопродуктивными могут быть лишь здоровые особи;
• выбор племенных животных – это неплохие инвестиции денег на годы вперед.

Покупку свиней в количестве 300-400 голов стоит финансово обосновать в своем бизнес-плане. Для такого количества свиней необходимо будет заготовить 30-35 тонн зерна и порядка 200-300 кг добавок. В данном случае понадобится штат сотрудников в количестве 4-5 человек. Они смогут справиться с предполагаемым объемом работ. Бизнес себя окупает в течение 2-3-х лет.

Сегодня особой популярностью пользуются следующие породы свиней:

• беконная порода – мясо содержит большое количество жировых прослоек;
• сально-мясная – для получения отличного сала и мяса;
• мясо-сальная – минимальное содержание сала и высококачественное мясо.

Не стоит останавливаться конкретно на одной породе свиней, опираясь лишь на теоретические знания. Для начала надо выяснить, какие породы свиней проживают в той же местности, где планируется их разведение.

Свиноводство как бизнес: как преуспеть

Общие сведения о свиноводстве

Содержание свиней отличается низкими финансовыми затратами на начальном этапе, высокими темпами роста и наличием доступной кормовой основы. Однако для успешного их разведения следует учитывать комплекс нюансов.

Свиньи едят овощи, травы, вырывая их своим рылом. Поэтому загон для содержания и приспособления для питания должны быть прочными, лишенными слабых мест. Если что-то будет закреплено некачественно, свиньи обязательно это вырвут и сломают.

Особи позволяют получить множество пищевых продуктов:

• сало;
• рулька;
• буженина;
• жареное, тушеное или вареное мясо;
• щетина, кости и шкура.

Подготавливаясь к зиме, свинья накапливает жир, толщина которого может превышать 25 см. Поэтому лучше всего забивать животное в конце осени. Сало отлично совмещается с другими продуктами, характеризуется питательностью и длительностью хранения.

Не будем забывать о плодовитости свиней и способности быстро прибавлять в весе. За один раз свиноматка способна привести больше 12 особей. Поросята могут самостоятельно питаться уже через месяц после рождения. За год каждый из них способен увеличить свой вес в 140 раз. Не удивительно, ведь свинья усваивает до 30% съеденного корма. К тому же вес туши по отношению к живому весу достигает 85%, с чем не могут соревноваться другие представители животных.

свиноводство как бизнес

Почему стоит заниматься свиноводством?

Кроме ранее указанных, есть еще несколько причин:

• свинина хорошо усваивается, содержит жирные кислоты и витамины, аминокислоты;
• мясо и другие получаемые продукты можно продать, пополнив бюджет;
• затраты на корм ниже, чем при содержании овец или крупного рогатого скота;
• за год свиноматка может принести приплод дважды;
• для содержания подойдет подготовленный сарай.

Выбор породы для разведения

Результат определяется предпочтениями свиновода. Можно выбрать любые варианты:

• мясные;
• сальные;
• беконные;
• универсальные.

В последнем случае соотношение в туше мяса и сала можно менять, корректируя рацион и условия содержания особей. В наших широтах чаще всего используется крупная белая порода. Такие особи легко откармливаются, не требуют специальных условий содержания, обеспечивают высокий забойный выход продукции.

Выбирая поросят, следует наблюдать за процессом их питания и перемещения. Здоровые особи всегда едят с аппетитом и резвятся. Вялость – предвестник опасности. Также стоит обратить внимание на внешность:

• упругий живот;
• крепкие конечности;
• тяжелая голова;
• прямая спина и профиль рыла.

Особенности оснащения свинофермы

Для зимы лучше подготовить теплое помещение, летом подойдет дощатый сарай. Следует позаботиться о достаточном пространстве. Помещение должно быть сухим и светлым. Обеспечение подачи свежего воздуха – важная задача. Для этого подойдет вентиляция или регулярное проветривание.

Также необходимо обеспечить выгул. Это улучшит качество продукта, не позволит свиньям часто болеть. Если давать им корм на летней площадке и позволять гулять после этого минут 20–30, можно уменьшить количество испорожнений в свинарнике, а значит, снизить в нем влажность.

В помещении свиней стоит размещать группами. Индивидуальные условия нужны для:

• кормящих и супоросных свиноматок;
• хряков.

Поросят можно содержать приблизительно по 30 особей в одном станке. На пол укладывают подстилку, для чего используют солому. Кормушки и поилки крепятся у передней стенки станков. Пол рекомендуется делать под уклоном, чтобы по деревянной канавке обеспечивалось поступление материала к жижесборнику.

Существует несколько известных технологий содержания свиней:

• Датская. Подходит для любых животных, способствует автоматизации ухода за особями, снижает трудозатраты и создает условия, отвечающие санитарно-гигиеническим нормам, повышает расположенность животных друг к другу.
• Канадская. Также называют технологией холодного содержания. Используется объемный тентовый ангар, глубокая подстилка из стружки или соломы, содержание особей осуществляется однородными группами, используются поилки с подогревом и кормушки с возможностью доступа в любое время.
• Двухфазная система. В отличие от трехфазной, такая технология ускоряет рост и развитие особей, но не вызывает у них стресс, приводящий к снижению продуктивности.

Секреты успеха в свиноводстве

Можно выделить несколько аспектов:

• корректный отбор поголовья: для откорма подходят особи с хорошей конституцией породы и аппетитом;
• регулярные прогулки на свежем воздухе;
• своевременное пополнение корма и воды;
• поддержка на свиноводческой ферме оптимальной температуры (от +18 до +22 градусов), влажности (около 70%) и чистоты с помощью специального оборудования;
• подкармливание хрюшек, находящихся под свиноматкой, для приучения к доступным кормам;
• быстрый откорм молодых особей (с 4 месяцев).

РЕАЛИЗАЦИЯ

Оптимальный период для забоя свиней – конец осени. В это время туша получает оптимальные характеристики, а также обеспечивается простота перевозки на разные расстояния. Самый приемлемый вариант реализации мяса и сала – доставка на рынок. Цена в этом случае будет наиболее высокой. Также можно договориться с руководителями предприятий или иными заинтересованными лицами. Если все это делать вначале зимы, не будет проблем с хранением мясной и прочей продукции.

Словом, при желании заняться свиноводством необходимо все взвесить, оценить свои знания, навыки и величину терпения. Без настойчивости и определенного опыта в этом деле очень трудно. Для содержания свиноводческого хозяйства нужно много работать, причем каждый день. Тогда обязательно поголовье будет здоровым, а прибыль – высокой.

ЗАКАЗАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СВИНОВОДСТВА

Как начать небольшую свиноферму

Бекон домашнего копчения, бекон цвета красного дерева, сочная пухлая ветчина, свежая острая колбаса и снежное сало в основном вызывают ностальгию воспоминания в этой стране сегодня … но нет причин почему освященное веками искусство вяления и копчения мяса не может возродиться современным поселенцем. Собственно говоря, есть пара очень веских причин, почему это должно быть.

В наш век антибиотиков, гормонов, переполненных откормочных площадок, консерванты и средства быстрого отверждения, производя собственное практически единственный способ быть уверенным в качественном мясе.Кроме того, выращивание свиней — это особенно подходящий проект. мелкому или начинающему фермеру, потому что:

• Столица инвестиции низкие.
• Проект краткосрочный.
• Семейный сад может обеспечить значительное количество качественная пища в рационе свиней по незначительной цене.

Прошлым летом мы с мужем Артуром взялись за проект. выращивать и зарезать двух свиней … одну для себя и один для друга. Сало вылили, колбасу сделали, копченый бекон и ветчина… все с разумными успех с первой попытки. Наш опыт должен предложить ободрение для всех, кто задумывается о таком начинание впервые.

Прежде всего, стоит ли вырастить одну или две свиньи? Дело в том что одинокая свинья плохо растет (ему нравится компании) … в то время как сегодняшняя средняя семья, вероятно, не ест больше одной свиньи в год. Так что же делать?

Есть как минимум два выхода из этой дилеммы. Один из них найти друга, который хотел бы вырастить свою свинину, но негде это делать.Предложите вырастить вторую свинью для вашего товарищ, который, в свою очередь, понесет свою долю затрат и помочь с разделкой. Больше не будет проблем для вырастите двух свиней, чем одну, свиньи будут иметь каждую другое для компании, и вы сделаете кому-то одолжение Кроме!

Вторая альтернатива — вырастить и зарезать двух свиней, одну для домашнего потребления и один на продажу. Хотя все государства есть законы о разделке и продаже мяса (уточняйте у ближайшей бойни), я считаю что — в общей практике — никто не беспокоит мелкий фермер, который выращивает для себя и продает своему друзья. (третья альтернатива , конечно, выращивание одной или нескольких «лишних» свиней для продажи на копыто на открытом рынке. С конкуренцией от коммерческие свиноводческие «фабрики», какими они являются сегодня, однако это альтернативы нет вообще — ред.)

Если вы сомневаетесь в целесообразности продажи домашнего мяса, узнайте, прежде чем начинать, сколько ваши друзья и соседи будут заинтересованы в покупке свежая свинина следующей осенью. Если ваш опыт что-то вроде наш, вы найдете так много людей, жаждущих по-настоящему выращенное на ферме мясо, которое ваша свинья будет «всякой всячиной» раньше это даже поднято!

Хотя свежая свинина не стоит дорого, вы должен иметь возможность получить обратно столько, сколько вы вложили в свинью вы продаете, плюс немного доплаты, чтобы компенсировать стоимость одного оставь себе.Кроме того, если вы хотите получить двойную цену за свой продукт, вы можете сделать это, посолить и коптить часть мяса, прежде чем предлагать его на распродажа. Я думаю, я уверен, что обещаю, что у тебя не будет трудности с продажей бекона и ветчины домашнего копчения. С участием такое вложение времени и труда (стоимость минимальная) ваши продажи могут компенсировать все затраты на выращивание свиней, и ваш зимний запас свинины будет бесплатным!

Однако позвольте мне заявить, что в этом нет никаких гарантий. бизнеса, и я не утверждаю, что это «простой, легкий способ получить дешевую еду ».Примите во внимание следующее, прежде чем вы начало:

• Выращивание здорового животного требует определенных количество ежедневной заботы и внимания.
• Разделка мяса — это не особенно приятная задача.
• Мясо необходимо вялить длительный период времени.
• Мясо необходимо коптить и храниться должным образом, чтобы обеспечить его сохраняемость.

Опять же, здравый смысл и немного терпения — единственные основные требования к успешному свиноводству и мясник. Если тебе нравится делать что-то для себя и ты хочешь для начала в зависимости от своих рук, это хорошее место начать.

Покупка свиней

В фермерских общинах молодых свиней обычно предлагают для распродажа в газетах всю весну и лето месяцы. Если вы не найдете ни одного из перечисленных в документах, спросите в фермерских магазинах или на распродаже … но НЕ бросайтесь на скорую руку, чтобы купить свою свинью первым приступ весенней лихорадки. Для начала ваш сад не даже посажен, тем более готов кормить свинины … а если вы покупаете слишком рано, вы обнаружите, что у вас слишком дорогое перерастает питомец к августу или сентябрю.

Перед покупкой вам следует знать три вещи. Во-первых, свиней отнимают от груди и продают, когда им исполнится восемь недель. Старый. (Не покупайте свиней, отнятых от груди через шесть недель, потому что они не будут будь здоровым.) Во-вторых, принято считать, что свинья должен быть зарезан, когда ему будет шесть месяцев; если вы кормите ему больше этого возраста вы будете вкладывать в него только деньги что ты не вернешься. В-третьих, если у вас нет доступа к холодильная камера, до морозов не разделишься прибывает. Температура должна быть от 30 до 40 градусов, чтобы мясо могло повиснуть и остыть после разделка.

Имея эту информацию, нетрудно решить, когда купить … просто вычтите четыре месяца из того времени, когда вы может спланировать, что морозная погода у вас на шее лес. Здесь, в Мичигане, мы убиваем в конце ноября поэтому покупаем наших свиней в конце июля. Удобно, сад только начинает производить некоторый излишек в то время летом и дает больше, поскольку свиньи растут и голоднее.

Какая порода свиней лучше всего подходит для мяса?

Следующие породы популярны как производители постного мяса и найти не составит труда: Йоркшир, Дюрок-Джерси, Беркшир, Хэмпшир, Польша-Китай, Честер Уайт и Тамворт.Попросите свиноматок (самок) или курганов. (кастрированные самцы), потому что мясо кабана (некастрированный самец) имеет очень неприятный запах и вкус. Если у вас есть выбор, выберите самых хриплых на вид животных из помет … те, у кого короткие ножки и полненькие ищу радиолюбителей. Вам понадобится деревянный ящик или ящик, чтобы перевезти их, потому что свинья не справляется, как другие животные (на шею нельзя надевать ошейник и поводить его туда, куда вы хотите, чтобы он пошел).

Общий уход и содержание свиней

Это было сказано много раз, и я повторю еще раз: свинья не грязное животное. — это его природа, чтобы укорениться (он ест коренья, семена и орехи и получает необходимые минералы из почвы) и — если заключен в небольшой пространство — он укоренится в собственном навозе. Но это не так на выбор. Обеспечьте свою свинью хорошим, чистым укореняется, давая ему столько же свежего дерна, сколько вы может позволить себе ограждать, поставить свинарник в другом месте каждый год … и он останется чистым.

Поскольку свиньи укореняются на свободном от шарлатана участке сезон вы можете захотеть ограничить своих животных в будущем приусадебный участок, где можно пахать и удобрять почву для вас одновременно! Забор для свиней не обязательно должен быть высоким (трех футов достаточно), но он должен быть из плетеной проволоки и крепится снизу досками или бревнами.Свиньи не переходят через заборы, но они проходят под водой.

Большая часть литературы по содержанию свиней предлагает бесполые, переносной дом, который можно перемещать в разные части загон, так как навоз накапливается на одном участке. Дом может быть построенный из обрезков древесины или олова, а квадрат в пять футов — это адекватный размер для двух молодых свиней. Летом структура придаст оттенок почти безволосым свиньям тела (подверженные солнечным ожогам). Если вы дадите зимой на соломе, животные согреются в свой дом, выкопав гнездо и выровняв его постельные принадлежности.

Обеспечьте свинину достаточно большим пространством, чтобы root, и вам не нужно будет беспокоиться о том, что они выйдут из их перо. Некоторые люди вставляют кольца в нос свиньям, чтобы удерживать их от укоренения, но это лишает животное возможности важная часть его диеты. Хорошая чистая укорененность важна на здоровье Порки … вместе с постоянным снабжением чистая питьевая вода, свежий воздух и возможность упражнение. Когда становится холодно, вы можете помочь сохранить вашим свиньям комфортно, подогревая их питьевую воду или жидкая пища.С удовлетворением этих простых потребностей и адекватного питания, ваши свиньи должны быть счастливой, здоровой частью приусадебная семья.

Корм ​​для свиней

Фермер, который выращивает свиней исключительно ради прибыли, будет их кормить самая дешевая еда, которую он может получить. Это часто включает черствый белый хлеб и большое количество кукурузы. При повышении свиней для собственного потребления, однако вы наверняка будете более осторожны в том, что они едят, потому что мясо, которое вы производите не может быть лучшего качества, чем фид, Это.Если вы знаете о качестве еды, то знаете, что «органически» выращенные корма дают мясо высочайшего качества. из всех. К сожалению, «органические» корма обычно не доступны, кроме фермера, который выращивает их сам. Так, пока вы не настроитесь производить свой собственный, вам придется используйте здравый смысл при выборе лучшего доступного корма.

Мы не покупали упакованные готовые корма для свиней для наших животных, потому что такие смеси дорогие и почти наверняка содержать антибиотики и другие добавки.Вместо этого мы купил зерно в Фермерском бюро, смешал и перемолотил согласно нашим спецификациям … это не было органическим, но это тоже не было полно дорогих химикатов. Мы отказались белый хлеб из пекарни, простокваша из молочного и кроватка, полная засохшей кукурузы неопределенного возраста. Мы приняли молоко и бытовой мусор от наших соседей, но не попробуйте получить любой из ресторанов.

То, что вы кормите своих свиней, будет зависеть от того, что доступно где вы живете и ваша способность оценивать это.Не будь боюсь задавать вопросы и — если кому-то расскажешь (вежливо) что его мусор недостаточно хорош для вашего свиньи — это могло бы заставить его немного задуматься.

Выбирая корм для свиней, помните, что они всеяден. То есть им обоим нравится и нужно (прямо как людей!) разнообразное питание, чтобы получить все необходимые им витамины, минералы и белок. В следующий список ни в коем случае не является исчерпывающим, но даст вам представление о некоторых вещах, которые полезны для свиней есть.

Кукуруза, зерно и соль минеральная . Зерно можно скармливать целиком, но несколько разновидностей обычно смешивают и измельчают все вместе. Кукуруза — это хорошо, но ее нельзя использовать исключительно, соевые бобы необходимы из-за высокого содержания белка и рожь любима многими фермерами в этой области. Вот предлагаемая смесь:

Мы скармливали этот зерновой рацион дважды в день и добавляли треснувшую кукурузу когда свиньи подросли. Всякий раз, когда свиньи выглядели так, будто они набрали слишком много веса, мы перестали кормить дополнительная кукуруза на время.

Фрукты, овощи и зелень. Если ваш сад без опрыскивания, вы можете чувствовать себя особенно хорошо при кормлении гороховые лозы, капустные листья, кабачки, огурцы и дыни, чтобы твои свиньи. (Им обязательно понравится зелень и их любимый корм — поросенок [также называемый баранина] — хорошо поесть как для людей, так и для свиньи. Если у вас их никогда не было, возьмите кашу из молодых, этой весной нежные сорняки, обрежьте корни и приготовьте целиком, как шпинат.) Время консервирования приготовить множество кожуры, сердцевины и ям для свиней, чтобы есть.

Молоко. Очень хорошо для свиней, если вам повезло иметь корова, которая много производит. Для наших свиней пришло молоко три формы: они получили всю сыворотку от моего сыроварения; они получали простоквашу от соседа с молочной стадо; и их кормили восстановленным сухим молоком. В сыворотка и сухое молоко смешивались со свиным зерном рацион, чтобы приготовить «суп», но они предпочли съесть простокваша, простокваша без прикрас.

Сено люцерны. Этот корм для выращивания богат азотом, который является важным компонентом белка.Наши свиньи так понравилось сено, что валялись в корме прежде, чем они приступили к его еде.

Пастбище. Хорошее пастбище может дать от 20 до 300 потребности свиней в кормах, а один акр может накормить двадцать 100 фунтов. свиньи. Если вы хотите посадить пастбище, попробуйте люцерну, клевер и рапс … или смесь рапса и овса.

Разделка свиней

Если у вас есть склонность становиться сентиментальной по отношению к своим свиньям и отложите их разделку, напомните себе что — к тому времени, как свинины исполнятся шесть месяцев старые — они будут есть как сумасшедшие и большую часть сада вкусностей не будет.Разделка становится делом экономическая необходимость для любого, кто недостаточно богат, чтобы поддержать такого голодного питомца. Если вы все еще чувствуете мягко относятся к свиньям, или просто нет времени Чтобы выполнить такую ​​большую работу, бойня сделает все возможное. работать на вас (за разумную плату) и возвращать каждое животное в двух безлично выглядящих половинках, которые будут немного тебе легче иметь дело.

Если, однако, вы собираетесь зарезать своих свиней — и вы никогда раньше не убивали большое животное — всем означает получить знания, опыт или помощь (желательно все три) перед тем, как начать.Вы можете получить опыт добровольно помочь другу или соседу с его разделки мяса … и вы можете получить некоторую помощь, обратившись человека, достаточно опытного в этой области, и предложить ему порция мяса в обмен на его услуги. Если ни один из эти проспекты открыты, идите до ближайшей бойни и спроси хозяина, можешь ли ты прийти и понаблюдать за его следующей свиньей день забоя. Внимательно наблюдайте, узнавайте все, что можете, и попросите инспектора мяса рассказать вам, как проверить железы на свинью из-за туберкулеза или другого заболевания.

Некоторые запчасти

Когда старожилы зарезали свинью, они использовали все часть, которая была полезной или съедобной … включая рубец (кишечник), голова и ноги. Я должен признаться что Мы с Артуром еще не варили головной сыр, маринованных свиней ‘ ноги или вареный рубец. Тем не менее я уверен, что эти блюда могут быть не только вкусным, но и питательным, и полнота Я включаю три рецепта, почерпнутые из старых книги, но не дополненные каким-либо опытом с моей стороны:

Приготовление головного сыра

Очистите и поскребите голову свиньи и тщательно вымойте.Толкать горячая кочерга в уши и ноздри. Накройте голову слегка подсоленной воды, добавить лавровый лист и лук и тушить в течение нескольких часов, пока мясо не упадет с костей. Слейте воду из мяса, вырвите его из костей, измельчите и приправьте. с солью, перцем, шалфеем и тимьяном. Плотно упакуйте мясо в миску или кастрюлю, налейте небольшое количество жидкости в приготовленного, накройте сверху крышкой и утяжелите прикрыть. Дать постоять три дня в холодном месте, пока головной сыр застывает, затем нарежьте его и подавайте холодным, как обед мясо.

Маринованные свиные лапки

Соскоблите и вымойте ноги свиньи, замочите их в холодной воде. два часа, вымойте и снова соскребите, затем разделите ступни по длине. Готовьте скакательные суставы в подсоленной воде, приправленной уксус, лук, шалфей, перец горошком и немного гвоздики. Когда готово, сложите ступни в маленькие черепки и накройте вода, в которой они варились. Эта жидкость образует студенистая масса. Закройте кастрюлю крышкой и храните в холодное место, пока оно не понадобится для стола.

Рубец

Рубец следует замачивать несколько часов, затем несколько раз. начисто положить в подсоленную воду и варить на медленном огне в течение двух или три часа, пока он не станет желеобразным.Слить жидкость и отложите для дальнейшего использования. Положите столовую ложку сливочного масла в кастрюлю. Когда масло станет горячим, добавьте ложку муки и варить несколько минут, но не коричневый. Затем медленно добавьте одну чашку молока и перемешайте смесь. до однородности. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, щепотку перца и 1/2 чайной ложки лукового сока, затем добавьте одну чашку вареного рубца и перемешайте, пока рубец не нагреется. Подавать немедленно.

Другие части свиней, более распространенные сегодня таблица — но все же может быть для некоторых незнакомой — являются сердце, печень, почки и язык.Эти мясные субпродукты чрезвычайно богат питательными веществами, особенно витаминами группы B, и следует есть как можно более свежим для максимального питания значение.

Самый простой способ подготовить печень, сердце и почки — это нарезать мясо и обжарить его с луком. Язык должен быть сначала отварите, затем охладите в холодной воде, чтобы кожица можно очистить: после этого его можно есть в чистом виде или приготовить в кашу с луком и картофелем.

Выдача сала

Жирные кусочки, которые цепляются за кишечник, ребра и другие части свиньи могут быть превращены в сало.Перед наличие растительных масел, это сало служило семье для запекания (получается красивая снежная корочка пирога), жарки, консервирование продуктов питания и мыловарение. Это тоже был бартерный товар. в торговле. Однако что бы вы ни собирались делать со своим, первый шаг — который убирает лишнюю влагу и предотвращает порчу — это называется рендерингом. Операция обычно делается на улице из-за запаха, который он производит:

Вымойте и охладите жирные обрезки и нарежьте их на мелкие кусочки. куски. Затем поместите кусочки в тяжелый чайник (но не залейте полностью) и готовьте медленно при 210-212 градусах, пока помешивание, чтобы предотвратить прилипание.Температура будет расти как вода испаряется, но не позволяйте ей подниматься выше 255 градусов. По мере испарения воды появятся коричневые шкварки. начать плавать. Удалите их … иначе они утонут в дно и сжечь. Сало будет готово, когда пар перестает подниматься. Если сало предназначено для употребления в пищу, процедить через марлю; если нет, поместите его прямо в чистые черепки. Накрыть крышкой и хранить в прохладном сухом месте.

Не так давно «шкварки» из сала были очень ценный деликатес.Я помню, как хрустел их — горячие и хрустящие из духовки — я. Тогда люди не беспокоились о холестерине, и они вероятно, не было причин, так как они получили много упражнение. Если хотите попробовать шкварки, их можно съесть простой, смешанный с мукой и сделанный в печенье или смешанный с кукурузной мукой и превращен в лом Пенсильванского голландца.

Как приготовить колбасу

Помимо жирных кусочков, которые вы превратили в сало, будет — после разделки — ряд «обрезки».Радуйтесь, эти кусочки мяса, никуда не годится, это то, что колбаса сделано из.

Следующие инструкции предназначены для приготовления колбасных котлет. а не сосиски (которые требуют упаковки мясо в ящики из свиной кишки). Поскольку Я вижу, пирожки с колбасой на вкус ничуть не хуже и их намного легче приготовить.

Сначала нарежьте мясо на небольшие куски. достаточно, чтобы поместиться в мясорубку.Рекомендуемый пропорции — две части постного мяса на одну часть жира, но вам не нужно рабски следовать этой формуле. Просто используйте что у тебя есть. Затем на каждый фунт мяса добавьте один чайная ложка соли, одна чайная ложка молотого перца и одна чайная ложка молотый шалфей. Это основная приправа для колбасы. обычно вполне удовлетворительно, хотя вы можете захотеть поэкспериментируйте, добавив немного острого, душистого перца, гвоздики, имбиря или сахар. В первый раз, когда вы сделаете колбасу, это может быть хорошая идея попробовать только полфунта.После того, как это заземлено, можно немного пожарить, попробовать, а затем добавить еще мяса или больше приправ на свой вкус.

Дважды пропустите мясо через мясорубку, чтобы измельчить его и смешать со специями. Вот и все! Сформируйте мясо в котлеты, оберните каждую вощеную бумагу (чтобы было двойной слой между ними) и положите их в морозильную камеру. К консервировать колбасу не замораживая, выложить котлеты в стерилизованные банки или черепки и налейте полдюйма сала Над ними. Сало исключает воздух и — пока покрытие не повреждено, а черепки хранятся в прохладном месте. колбасу следует хранить бесконечно.

Рецепт Scrapple

Скрэппл, казалось бы, можно сделать практически из любого часть свиньи, которую можно было бы выбрать. Некоторые используют шкварки и другие шейные кости в качестве основного ингредиента. Мы делаем наши из колбасы, как отец Артура делал обратно в штате Нью-Йорк. Реконструирован следующий рецепт по памяти и измерения являются приблизительными.

Сначала приготовьте одну чашку овсяных хлопьев в достаточном количестве воды (примерно 2 чашки), чтобы получилась густая каша. Затем проделайте то же самое с чашка кукурузной муки.Теперь смешайте эти две крупы, добавьте полкило колбасы и еще немного приправы для колбасы. Упаковать смесь в миску или кастрюлю, охладить до твердого состояния, нарезать ломтики и хорошенько обжарить. Подавайте ломтики без добавок или капает кленовый сироп!

Разделка свинины

Теперь, когда мы избавились от различных мелких частей боров, давай вернемся к тем двум огромным кускам свинины, которые болтаются на холоде. На прилагаемых схемах выше показаны два варианта взгляда на свинью и должен помочь новичку понять, какой кусок мяса идет откуда.Я не буду вдаваться в подробности инструкции по разделке мяса, потому что это во многом зависят от того, как вы хотите его использовать.

Вяленая свинина

Следует рассмотреть два метода отверждения: сухое отверждение. в котором соляная смесь натирается на мясо, а Влажное консервирование, при котором мясо погружается в рассол. Некоторые люди предпочитают сухой метод, поскольку он требует меньшего количества манипуляций с мясо. Нам нравится влажное лечение, потому что мы думаем, что оно предлагает больше страховки от повреждений и порчи насекомыми.Некоторый люди делают большие надрезы методом сухого отверждения и используют влажный лечить на более мелких кусках мяса.

Независимо от того, какой метод вы используете, сначала взвесьте каждый предмет. чтобы оно застыло, натрите мелкой солью и дайте мясу остыть. процедить, мякоть вниз, в течение 6-12 часов. Затем продолжайте:

Сухое отверждение

На каждые 100 фунтов мяса используйте:

• 6-8 фунтов. соли (используйте большее количество в теплом погода)
• 2-2-1 / 2 фунта. коричневый сахар, патока или сироп
• 2 унции селитры (можно купить в аптеке или купить в мясной упаковочный завод)
• 5 унций молотого черного перца
• по желанию: шалфей, пикантные или маринованные специи или.. .

Не опускайте селитру из этого списка. рецепт приготовления!

Хорошо перемешайте ингредиенты и натрите смесью все поверхности мяса … затем упакуйте свинину в бочку, плотный деревянный ящик или горшок. Более тяжелые предметы должны быть положить на дно, положить бекон и более мелкие кусочки на вершина. Примерно через три дня выньте мясо и снова упакуйте. это обеспечит полный контакт с лекарством. Оставьте свинину пока лечение не будет завершено … это займет два дня за каждый фунт, который весит каждая штука.Таким образом, 10-фунтовая ветчина потребуется 20 дней для лечения, в то время как кусок бекона весом 4 фунта будет закончено всего за 8 дней. Жидкость, образовавшаяся из мясные соки помогут в приготовлении более тяжелых кусков.

Влажное отверждение

На каждые 100 фунтов. употребления мяса:

• 9-10 фунтов. средней соли (используйте больше соли в теплой погода)
• 2-2-1 / 2 фунта, коричневый сахар или 4 фунта. несульфированная патока или кленовый сироп
• 2 унции селитры
• 4-4-1 / 2 галлона воды

Сначала отметьте вес каждого куска свинины и добавьте цифры, чтобы получить общее количество фунтов мяса, чтобы можно пополнить необходимое количество рассола.Упакуйте свинину в черепки и залейте их водой. Потом убрать мясо, налить воду в чайник, добавить консервацию ингредиенты и перемешайте рассол для посола. В идеале это рассол следует приготовить на день вперед, чтобы обеспечить его полное растворение. Затем мясо упаковывается в черепки — с самыми большими разрезами внизу — и залит рассолом.

В наших инструкциях говорилось, что сверху каждого контейнера нужно положить деревянную накрыть и утяжелить его камнем … но мы не есть такие крышки, поэтому мы положили длину 2 на 4 через верхнюю часть каждого кувшина, утяжелил и заклинил бутылки между балкой и кусками свинины, чтобы мясо погружено.Очевидно, что такое расположение должно часто проверять, так как мясо не должно подняться из рассола. Хорошая идея — залить раствор примерно раз в неделю, вынуть мясо и упакуйте его в другое положение.

Старайтесь, чтобы кувшины оставались прохладными, но не холодными, потому что, несмотря на из большого количества содержащейся в нем соли этот раствор замерзнет, ​​если температура упадет достаточно низко. я не конечно, как холодно стало в нашей свободной комнате в прошлом году, когда температура на улице упала до нуля и ниже… но наши рассол замерз, и нам пришлось перенести черепки на кухню.

Если рассол становится «вязким» — значит, суетится формы на его вершине — высыпьте черепки, промойте их и тщательно вымыть мясо. Тогда лучше перепаковать свинину. в свежем рассоле, но — если это невозможно — можно спасти исходный раствор кипячением (но не сжигать!) это и удаление примесей.

Для больших кусков, таких как окорок, потребуется четыре дня в лекарство на каждый фунт мяса… таким образом, 20-фунтовая ветчина будет взять 80 дней! (Сельская жизнь развивает терпение.)

Более мелкие кусочки, такие как бекон, нужно выдержать всего три дня. лекарства за фунт … так что кусок бекона весом пять фунтов будет готов за 15 дней. Сделайте себе диаграмму, показывающую, когда каждый кусок мяса должен выйти и повесить его на стену где-то. Посейте каждый кусок свинины в чистой воде на половину через час, когда его достают из рассола и — если шанс, что кусок пролечился слишком долго — оставьте это лишним три минуты в воде на каждый день сверхурочной работы.

Если у вас все куски мяса разного размера, вы можете обнаружите, что вы берете каждую из них в разное время. Мы попытался сгруппировать наши, оставив несколько штук через несколько дней extra и замачивание, чтобы компенсировать чрезмерное отверждение. Этот Кстати, мы могли коптить сразу несколько кусков мяса.

Копчение свинины

Чтобы коптить мясо, нужно иметь коптильню. или — как мы это делаем — доступ к соседу. В здание, которое мы используем, сделано из дерева, глубиной около трех футов пять футов шириной и восемь футов высотой в центре его остроконечная крыша.Металлический щит упирается в спину стены, костер на земляном полу и дым разрешен спастись под карнизом и через черепичную крышу.

Большинство инструкций и планов постройки коптильни есть костровище, удаленное от самой коптильни … возможно для безопасности и эффективности. Но все коптильни которые я когда-либо видел в использовании, были простыми входными деревянные постройки, как у нашего соседа. Это наверное дело индивидуального вкуса.В построении вашего коптильня, не заботьтесь об обеспечении вентиляционных отверстий через который дым может выйти. Цель состоит в том, чтобы удерживать дым внутри … он найдет свой выход.

На рисунке 3 показан курильщик — подходит для небольших количеств мяса — из бочки, поставленной на склоне и соединен с цементным кострищем с помощью заглубленного металла трубка.

Для больших количеств и / или частого использования больший коптильня в порядке. На рисунке 4 показан такой конструктор. над ямой и соединен траншеей с выкопанной в земля.Траншея и костровище покрывают простыней. металл и здание имеет фальш-дно — просверлено с отверстиями для выхода дыма — около фут над уровнем земли.

Эти инструкции и диаграммы дадут вам представление о что можно сделать … объедините их, импровизируйте и посмотрите, что можно придумать. В качестве завершающего штриха обязательно добавьте столбы — из металла или зеленого дерева — из которых повесить мясо.

Помните, что принцип курения — позволить пиролиновая кислота в дыме, чтобы проникнуть и слегка подсохнуть мясо, не готовя его.Чем дольше и медленнее кусок мяса копченый, тем дольше он прослужит. Если мясо перегрето, размягчит и упадет в огонь; если он обгорел, он затвердеет, потрескается и прогоркнет. В идеальная температура для копчения — от 110 до 120 градусов.

Вооружившись этой информацией и своей коптильней в заказ, вы готовы продолжить. (Мы предполагаем, что у вашего мяса правильно вылечили, вовремя вынули, пропитали и вымыли. Вы можете обернуть его марлей, чтобы копоть, но это не принципиально.)

Проденьте нить или проволоку через мясо и сформируйте петлю вокруг шеста. Ветчины следует вешать вместе с более тяжелыми стороной вверх, а скакательный сустав свисает вниз, чтобы сохранить ароматный соки. Куски мяса не должны касаться друг друга, поэтому что дым может свободно распространяться по всем частям. Проверять каждый кусок для частей, которые «сложены» таким образом, чтобы предотвратит проникновение дыма.

Используйте щепу, опилки и небольшие дрова для огня … помните, что вам нужен дым, а не тепло.Яблоко, гикори, бук, сассафрас, клен и другие фрукты и все ореховые породы подходят. Не использовать смолистые лес. У нас есть много разных советов по поводу курения: одни говорят курить постоянно, другие говорят курить каждый Второй день. Так что мы сделали так, как было удобнее всего для нас … мы поддерживали огонь в течение дня и позволяли он гаснет ночью.

Существуют самые разные мнения — от двух до двух. дней до 10 недель! — от того, какой длины должно быть мясо копченый. Мы снова полагались на собственное суждение и суждение нашего сосед, который объявил, что бекон закончился в конце на третий день и окорока на пятый.Единственный критерий, видимо, внешний вид … правильно копченый мясо должно иметь цвет от светлого до темного красного дерева. над. Чем темнее цвет, тем дольше будет храниться мясо.

К тому времени, как вы ухаживаете за коптильней несколько дней, ваш рот наверняка будет слезиться из-за некоторых из них заработанное мясо … и это, наверное, постороннее рассказывать Вы, что бекон и ветчину должны «приправить» еще 30 до 60 дней, чтобы обеспечить лучший вкус. Без сомнения, ты начнешь немедленно съесть ваш продукт… но по кусочкам что вы, , не можете, съесть сразу, вот как это сделать о их хранении:

Оптимальные условия хранения — прохладное (43 градуса) и сухое. Это предотвратит одну из основных проблем, а именно: насекомые, потому что не любят сухости. Для добавленных защиты, вы можете (1) обернуть мясо марлей или аналогичный материал, за которым следуют слои газеты, и хранить в плотных бумажных пакетах, завязать сверху или (2) завернуть мясо в муслине и закапывать в ящики с золой извлечен из курения.Прах должен усилить дымный аромат, и этот последний метод звучит как хороший способ отложить ветчину до Пасхи!

Для получения дополнительной полезной информации о свиноводстве:

• Все о свиньях и свиньях Lingo
• Выращивайте собственных свиней
• Советы по выращиванию свиней во время опороса свиноматки
• Домашние свиньи: основы производства свинины

---

Первоначально опубликовано: ноябрь / декабрь 1972 г.

Познакомьтесь с человеком, который построил современный свиноводческий бизнес

Согласно ежегодному рейтингу крупнейших производителей свиней в США Pork Powerhouses.S. запустил 25 лет назад, компанию, возглавляющую список с 180 000 свиноматок, были Murphy Family Farms. Основатель Уэнделл Мерфи построил империю свиней на участках земли среди сосен вокруг Роуз-Хилл, Северная Каролина.

К 1994 году его семейная компания производила больше свиней, чем штат Южная Дакота, Огайо или Висконсин, и этот факт шокировал многих читателей журнала « Successful Farming » в то время.

Мерфи оставался на вершине рейтинга Pork Powerhouses в течение следующих четырех лет, увеличившись до 337 000 свиноматок, прежде чем продать компании Smithfield Foods после грандиозного обвала рынка свиней в 1998-99 годах.Сегодня его дети по-прежнему выращивают свиней по контракту на Smithfield.

Я сел с Уэнделлом Мерфи, которому сейчас 80, в его офисе в Роуз-Хилл, чтобы вспомнить те невероятные изменения, которые он видел.

SF: Расскажите о ферме, на которой вы выросли.

WM: Мы жили на ферме площадью 30 акров, и основным источником дохода был табак. У нас был крупный рогатый скот и свиньи, но это было второстепенным. Табак был основным источником дохода семьи. Мы занимались фермерством с мулами.У нас не было трактора, пока я не учился в старшей школе. Мой отец был подростком во время Великой депрессии, и он был свидетелем того, как столько людей теряли все, что он был категорически против долгов. Он не занимал денег. Мы жили тем, что у него было.

SF: Твой отец дожил до твоего успеха с семейными фермами Мерфи?

WM: Так и было. Папа умер в 1990 году. Он мне очень помог. Без него я бы никогда не начал.

Когда я закончил колледж, я устроился преподавателем профессионального сельского хозяйства, но мне очень хотелось владеть небольшой комбикормовой фабрикой.Я провел свое исследование и определил, что наименьшее количество долларов, с которым я мог бы начать, составляет 13000 долларов. Это был 1961 год. Я заработал 4080 долларов брутто на моей преподавательской работе, но моя жена работала в DuPont, так что вместе мы сэкономили 3000 долларов. Осталось 10 000 долларов, которые мне нужно было иметь.

Я подошел к папе с просьбой подписать записку. Я не просил его заложить ферму, просто подписал записку. Его ответ был отрицательным. Он просто не мог представить себе ничего подобного. Каждую ночь я приходил ужинать с родителями, чтобы мы могли обсудить мою идею создания этой маленькой комбикормовой фабрики.После нескольких недель ночных встреч с папой он, наконец, согласился, что, если я продолжу работать преподавателем, он поможет мне запустить завод, при том понимании, что выплаты по примечанию будут производиться из моей зарплаты преподавателя. Я продолжал преподавать в течение трех лет, а затем стал работать на фабрике на полную ставку.

Репутация моего папы, его имя были безупречными благодаря честности и порядочности. Это было моим преимуществом.

SF: Ваша идея окупилась.

WM: Это было невероятно, насколько успешно это было с первого дня.В те времена в округе Дуплин не было ни одного комбайна. Кукурузу собирали в лузге или лузге. Мы бы скорлупили это и продали кукурузу местным птицеводческим предприятиям. Мы заплатили фермерам на 10 центов меньше, чем я мог продать кукурузу. Через год или два у меня возникла идея перемолоть початки, упаковать их и продать. Это было то, что действительно помогло нам начать работу. Больше никто этого не делал. Другие комбинаты потратили больше на мусоросжигательные заводы для сжигания початков и початков, чем мы на весь наш комбикормовый завод.

SF: Ключевым моментом в сельском хозяйстве является превращение отходов в ценные.

WM: Совершенно верно. Мы назвали это нестандартным миксом. Фермеры приносили нам свою кукурузу, и мы очищали ее, измельчали ​​шелуху, добавляли добавки в миксер, взбалтывали, складывали в мешок, и они забирали ее с собой.

SF: Когда вы начали заниматься свиноводством?

WM: Довольно рано.Мы производили больше кормов, чем продавали, поэтому начали покупать кормовых свиней. [Комбикормовый завод с кормушками для откорма свиней позади него показан выше.] Прошло не так много времени, как мы не успели выполнить работу заказчика. Мне пришлось сказать людям, что мы прекращаем обслуживать их потребности в кормах, потому что нам пришлось полностью использовать комбикормовый завод для собственных нужд. Мы открыли фабрику в День труда 1962 года. К 1968 году мы прекратили общественные работы.

Первый комбайн появился в общине в 1963 году.На следующий год их было трое или четверо. Я увидел почерк на стене. Мы собирались сделать что-то, кроме гринд-шак. У нас очень хорошо получалось, покупая свиней и помещая их на участки с грязью.

SF: Когда вы начали заниматься свиноматками?

WM: 1979. Мы очень ждали того дня. Я не хотел вкладывать деньги в бетонные и экологически чистые здания. До 1979 года мы все делали на открытом воздухе. Наконец, дошло до того, что мы просто не могли получить достаточно свиней на кормушку.Мы привозили их сюда из нескольких штатов, со всего юга, Теннесси, даже из Айовы и Миссури, но запасы достигли того уровня, когда мы не могли продолжать выращивать свиноматок без добавления свиноматок.

SF: Когда вы начали заниматься разведением свиноматок?

WM: В начале 1980-х гг. Мы начали с контрактных свиноматок, а затем к 1990-м годам начали строить свинофермы. [Первая операция опороса показана выше.] Я нашла нужных людей, которые мне помогли.Я нанял Рэнди Стокера из PIC. Он знал о свиноводстве больше, чем кто-либо другой в Америке. Рэнди заслуживает огромной признательности за все, что мы достигли. Было очень весело работать с ним.

SF: В Северной Каролине не было фермерского кризиса 1980-х годов, как у фермеров на Среднем Западе.

WM: Это правда. На самом деле, тогда мы ни разу не пропустили ни одного удара. Все было хорошо.

SF: Это дало вам преимущество в свиноводстве в 1990-е годы?

WM: Да.

SF: Насколько велики были свиноводческие фермы в то время?

WM: Когда мы впервые начали нанимать свиноматок, стандартная численность стада у нас составляла 200 человек. Это был размер, которым мужчина и его жена могли управлять, не нанимая какой-либо посторонний персонал. Единственная проблема заключалась в том, что свиноматки работают семь дней в неделю, как молочные фермы, поэтому у них не было выходных. Поэтому мы увеличили стадо до 300. Это позволило им нанять одного человека, работающего неполный рабочий день, так что у них время от времени были выходные.Производство улучшилось. Затем мы пошли к 500 свиноматкам, и снова повторилась та же история; производство улучшается. Мы идем к 1 000, а затем к 1 200 свиноматкам. Каждый раз, когда мы увеличивали размер фермы, производительность улучшалась.

Однажды вошел Рэнди и сказал, что мы должны вывести 3600 свиноматок на одну установку. Он никогда раньше не говорил мне ничего плохого, поэтому мы попробовали, и это сработало. В конце концов, в Оклахоме появилась ферма с 11 000 свиноматок. Больше лучше. С более крупными стадами этого достаточно, чтобы оправдать более опытного менеджера.Ваш менеджер фермы, он или она, очень критичен.

SF: Вы начали кормить свиней по контракту на Среднем Западе в середине 1980-х годов. Почему?

WM: Я никогда не думал о поездке на Средний Запад, но позвонила компания под названием Plainview Hog Farms, желая, чтобы мы их купили. Они боролись. Это заставляло меня нервничать, потому что их операции были очень неэффективными, но я видел, что, если это не сработает, я могу ликвидировать активы и все равно уйти в порядке. Я не особо рисковал.Мы унаследовали первоклассного парня из Плейнвью, Конли Нельсона [ныне генеральный менеджер подразделения Smithfield Foods на Среднем Западе].

SF: Как вас приняли на Среднем Западе?

WM: Начало работы было довольно трудным. Мы были единственным контрактным производителем. В некоторых областях нас не сразу приняли. Соседям не нравилась идея, что другие соседи выращивают свиней по контракту. Не знаю почему. Вначале нас не сразу приняли, но чем дольше мы были там и чем больше положительных отзывов люди слышали о результатах инвестиций фермеров, тем легче это давалось.В конце концов мы преодолели все это, и это стало важной частью нашего бизнеса.

Финансовые прогнозы по зданиям фермеров превысили то, что мы им обещали. Я так горжусь тем, что за всю нашу карьеру ни разу ни один подрядчик не потерпел неудачу. Все они добились успеха, каждый из них. Сараи все еще используются.

SF: В 1998 году свиноводство резко выросло.

WM: Проблема заключалась в убойных мощностях.На рынок приходило буквально больше свиней, чем было возможности для убоя. Упаковщики платили нам всего 9 центов за фунт в один момент. По правде говоря, они могли бы нам ничего не заплатить, и мы бы все равно отнесли туда свиней, потому что мы не имели к ним никакого отношения. Если бы они ничего не предлагали, нам пришлось бы их послать.

В то время упаковщики буквально лили деньги, потому что свиней приходили практически бесплатно, и они продавали мясо по той же цене, что и раньше.Цена на мясо в магазинах никогда не снижалась. Мы продавали свиней по 9 центов за фунт. Всемогущий Бог.

SF: Может ли это повториться?

WM: Возросшие сегодня мощности убоя в промышленности не позволят этому повторится снова.

SF: Какой год был лучшим?

WM: Это был 1997 год, год как раз перед крахом; 1998 и 1999 годы были катастрофическими, но годом ранее мы продавали живых свиней по 70 центов за фунт и заработали больше денег, чем когда-либо.

SF: Ваш сосед из Северной Каролины, компания Prestage Farms, закладывает новый завод в Айове. Что ты об этом думаешь?

WM: Если они собираются разводить свиней, им, черт возьми, лучше найти место, где можно их убить. Это была наша проблема. В 1980-х годах я знал, что мы выросли до таких размеров, что нам нужен собственный перерабатывающий завод, но я смотрел, сколько денег мы зарабатываем и сколько денег зарабатывают растения, и я просто продолжал добавлять свиней вместо того, чтобы ставить на перерабатывающем заводе.К тому времени, когда мы подошли к 1990-м годам, получить разрешение на строительство завода в Северной Каролине было невозможно. Мы должны были сделать это в 80-х, но мы этого не сделали.

Имейте в виду, до конца 1970-х было по крайней мере восемь упаковочных предприятий, в которые я мог звонить каждый день и получать предложения. Я знал, сколько свиней у нас было на следующий день, и тот, кто сделал высокую ставку, получил свиней. Было соревнование. Сейчас его нет. Смитфилд — единственный упаковщик.

SF: Есть ли сожаления, кроме того, что в 1980-х не построили упаковочный завод?

WM: Я принял сознательное решение много лет назад, и это было ужасное решение, потому что я был слишком стар, чтобы разбираться в компьютерах и управлять ими.Теперь кажется, что ось земли вращается на компьютерах. Я не умею работать с компьютером, но читаю газеты на iPad.

SF: Насколько тяжело свиноводство?

WM: Разведение свиней не гламурно, это точно. Мой старый друг Сонни Фэйсон говорил, что разведение свиней похоже на проституцию. Это никогда не было социально приемлемым, но вы можете заработать немного денег. Я ужасно скучаю по Сонни. Он был таким забавным. [Фэйсон был президентом компании Carroll’s Foods, которая также была куплена Smithfield Foods в 1999 году.Он умер в 2006 году.]

SF: Свиноводство в Северной Каролине перестало расти с тех пор, как вы стали владельцем семейных ферм Мерфи.

WM: Мораторий остановил нас. Наверное, это хорошо. У нас было достаточно свиней, чтобы удовлетворить рынок Восточного побережья. Нам, конечно, не нужно везти кукурузу в Северную Каролину, а потом везти мясо в Калифорнию.

Когда я работал, мы были нетто-импортером свинины. Сейчас мы экспортируем около 30% производимой свинины.Эти рынки могут быть отключены в любое время по любой причине.

SF: Что вы думаете о недавних судебных процессах о неудобствах в Северной Каролине?

WM: Они наверняка наносят ущерб промышленности и компании Smithfield. Запах трудно измерить. В округе Дуплин у нас больше свиней на акр, чем где-либо в Соединенных Штатах, и я почти ничего не чувствую. У меня есть несколько свиноферм в пределах мили от моего дома, и я получаю немного аромата один или два раза в год. Это очень короткий промежуток времени.

SF: Что вы думаете об изменениях в свиноводстве?

WM: Во всем сельском хозяйстве наблюдается консолидация. Я не могу представить себе ни одного независимого свиновода в Северной Каролине, который не был бы вертикально интегрирован. Даже семейные предприятия не являются полностью независимыми, потому что у них есть контракты с упаковщиками. Когда мы начинали еще в 1962 году, мы покупали откормочных свиней на местных рынках, и сейчас все они закрылись.

SF: Вас это беспокоит?

WM: Нет, не думаю.Это все в прошлом. Нет никаких сомнений в том, что сегодня мы производим свинину более эффективно, чем когда-либо раньше.

Преимущества открытия коммерческого свиноводческого бизнеса в [2021]

Преимущества коммерческого свиноводства

Если вы еще не задумывались о создании свинофермы, возможно, эти преимущества коммерческого свиноводческого бизнеса подтолкнут вас к Начало.

Есть так много преимуществ свиноводства , но эта статья охватывает некоторые из немногих наиболее привлекательных.

Если вы не читали мою другую статью о , как начать коммерческое свиноводство , вам нужно перейти по ссылке и прочитать ее сейчас.

Чтобы добиться успеха в коммерческом свиноводстве, вот список различных домашних свиней .

Итак, приступим.

Преимущества свиноводства

1. Преимущество свиней в том, что они являются плодовитыми заводчиками:

Да, это так. Коммерческое свиноводство выгодно тем, что свиней являются плодовитыми заводчиками.

Одна свинья способна родить от 10 до 12 поросят за одно рождение, что делает ее одним из самых воспроизводимых поголовье в мире. Они также могут производить 2 помета в год при идеальных методах свиноводства .

С такой степенью воспроизводства вы можете быть уверены, что удвоите количество свиней на вашей ферме за короткий период времени.

2. Свиноводство — очень прибыльный бизнес в Нигерии

Свиноводство в Нигерии — один из самых прибыльных и прибыльных предприятий животноводства, о котором можно подумать.

Большинство людей, которые начали бизнес по выращиванию свиней , уже добились такого большого успеха.

В любом случае печально, что, несмотря на огромную прибыль, которую можно получить от владения свинарником, многие нигерийцы все еще не обращают внимания на эту золотую жилу.

В то время как многие из тех, кто занимается свиноводством , работают неполный рабочий день, многие люди не знают, как это работает.

Если вы сможете полноценно заниматься этим бизнесом, вы наверняка очень скоро будете улыбаться на пути к банку.

См. Этот короткий документальный фильм о свиноводстве об успешном свиноводе в Кении.

Видео о свиноводстве

: документальный фильм об успешном свиноводе в Кении

3. Свиньи имеют более высокие темпы роста

По сравнению с другим домашним скотом той же категории вы обнаружите, что свиней имеют более высокие темпы роста .

Откормочные поросята (поросята, которых вы выращиваете на мясо) могут достичь товарной массы в течение шести-восьми месяцев.

Благодаря этому вы можете быть уверены в получении прибыли в течение короткого периода времени. Конечно, с лучших практик свиноводства.

Посмотрите, что эти исследователи говорят о темпах роста свиней в этом свиноводстве pdf .

4. Свиньи имеют высокий коэффициент конверсии корма

Свиньи имеют очень высокий коэффициент конверсии корма / эффективность (FCR / FCE) . Это означает, что свиньи могут преобразовывать больше пищи, которую они едят, в мясо и вес.

У них есть это преимущество перед любым другим классом мясных животных, за исключением цыплят-бройлеров.

Свиньи едят почти все. Они питаются фуражными культурами, отработанным зерном с пивоварен, побочными продуктами зерна с мельниц и мусором.

Разве это не невероятно, как это животное может превращать все эти бесполезные вещи в питательное мясо?

У свиней также есть полуфабрикаты, которые вы тоже можете купить на рынке.

5.Затраты на установку и управление коммерческим свиноводческим бизнесом просты.

Еще одна причина, по которой вам следует рассмотреть вопрос о свиноводстве, заключается в том, что для этого требуются лишь небольшие вложения в здания и оборудование.

Строительство свинарников дорогое. Участок земли может быть подходящим для начала небольшого свиноводства

Когда вы говорите свиньям сказать «Сыр!» LOL

6. Мясо свиньи (свинина) пользуется большим спросом в Нигерии и на внешнем рынке

Поверьте мне, когда я говорю, что свинина очень быстро продается на рынке.

Наилучшим преимуществом является то, что вы можете сохранить почти 70–80% массы тела свиньи в виде мяса после разделки.

Поскольку свиньи дают красное мясо, которое является хорошим источником белка, оно пользуется отличным спросом в Нигерии, а также на экспортном рынке. Один только Китай потребляет более 50% мирового производства свинины. Итак, вы видите высокий внешний спрос.

Свинина, помимо красного мяса, очень вкусная. Призываю вас поскорее перекусить. Отблагодаришь позже.

Свинина очень питательна, если в ней много жира и мало воды.Оно имеет лучшую энергетическую ценность, чем любое другое мясо. Оно также богато такими витаминами, как тиамин, ниацин и рибофлавин, и является самым потребляемым мясом в мире.

7. Коммерческие свиноводческие продукты

Если вы занимаетесь коммерческим свиноводством, вы получите выгоду от производства нескольких свиноводческих продуктов или их продажи производителям.

Кроме мяса, есть продукты, полученные от свиней.

Они включают; свиной жир, кожа, волосы и кости использовались для изготовления некоторых предметов роскоши.

В химической промышленности растет спрос на свиной жир. Это потому, что он используется для производства красок, мыла и других химических продуктов.

Кроме того, другие продукты переработки свинины, такие как ветчина, бекон, колбасы, сало, свинина (мясо), имеют хороший рынок во всем мире.

Кредиты: Shutterstock

7. Коммерческое свиноводство в Нигерии создает рабочие места

Коммерческое свиноводство в Нигерии может создать рабочие места и помочь более слабым в финансовом отношении слоям / общинам.

Руководители свиноводческих ферм, уборщики, ветеринары, водители и т. Д. Должны обеспечивать эффективное ведение свинофермы.

Это создает рабочие места для местных жителей и способствует национальной экономике.

9. Свиной навоз свиноферм используют в качестве навоза.

Еще одним удивительным преимуществом крупного земледелия является то, что свиньи производят навоз, который обычно используется для удобрения сельскохозяйственных культур и рыбоводных прудов.

Фермер, который также содержит свиней и саженцы, может использовать навоз свиней для удобрения своей фермы.

Свиной навоз улучшит содержание питательных веществ в почве и сделает ее пригодной для обильного урожая таких культур, как кукуруза или окра.

Невозможно переоценить важность свиноводства. Я надеюсь, что эта статья побудит вас начать получать удовольствие от прибыли от свиноводства.

Если вам нравится эта информация на этой странице, поделитесь, пожалуйста, с кем-нибудь еще, чтобы подстегнуть необходимость открыть свиноферму.

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если у вас есть вопросы или предложения, которые помогут улучшить эту статью.

Ура !!

Резюме

Выгоды коммерческого свиноводства

Вот краткое изложение преимуществ коммерческого свиноводства в Нигерии;

1. Преимущество свиней в том, что они являются плодовитыми заводчиками:
2. Свиноводство — очень прибыльный бизнес в Нигерии
3. Свиньи имеют более высокие темпы роста
4. Свиньи имеют высокий коэффициент конверсии корма
5. Стоимость установки и управления коммерческими свиньями фермерский бизнес — это легко.
6. Свинина (свинина) пользуется большим спросом в Нигерии и на внешнем рынке.
7. Коммерческие свиноводческие продукты
8. Коммерческое свиноводство в Нигерии создает рабочие места.
9. Свиньи навозы со свиноферм используются в качестве навоза.

Свиноводство Фильм • Фермы, а не фабрики

Свинья Бизнес Полный Хвост

Запуск свиноводческого бизнеса , The Full Tail — версия Pig Business без цензуры — был выпущен весной 2020 года, когда американский производитель свинины Smithfield Foods (показанный в документальном фильме) зарезал 10000 свиней, заболевших африканской чумой свиней, на заводской ферме. в Польше и закрыл свой упаковочный цех в Южной Дакоте, где более 700 рабочих дали положительный результат на COVID-19.Если Smithfield Foods сеяла плохую карму жестокого обращения со свиньями, больными рабочими и соседями, теперь они пожинают последствия.

BBC World изначально отклонила Pig Business, опасаясь судебного разбирательства, но Channel 4 согласился транслировать ее. Когда Смитфилд узнал об этом в 2008 году, они проинструктировали лондонского юриста пригрозить Channel 4 иском о клевете, если они осмелятся продолжить передачу. Channel 4 нанял специалиста-юриста по делам о клевете, чтобы он переделал фильм, чтобы гарантировать, что он защищен от очень благоприятных для корпораций законов о клевете, которые преобладали в Великобритании в то время.В 2013 году в закон были внесены изменения, и теперь коммерческое предприятие должно доказать наличие серьезных финансовых убытков, прежде чем оно сможет подать иск о возмещении ущерба.

Хотя Channel 4 действительно транслировал фильм, угрозы Смитфилда подать на них в суд привели к удалению множества важных свидетельств. Сейчас я публикую фильм «Свиноводческий бизнес» «Полный хвост — версия без цензуры», который содержит эти мощные отрывки, столь же актуальные сегодня, как и в 2009 году. Появление африканской чумы свиней на их ферме в Польше и уровень COVID -19 в их переработчике доказывает, что их опасные методы ведения бизнеса не изменились, несмотря на страдания и болезни, на которые местные жители жаловались на протяжении десятилетий.

Ниже приведены некоторые из утверждений, которые вернулись в редакцию режиссера.

1. Министр сельского хозяйства Польши ; «Часто стараются вообще не пускать инспекторов на фермы. Владельцы используют различные юридические лазейки и уловки ……, чтобы не допустить проникновения ветеринаров на фермы. Почему это было удалено? В британском суде по делам о клевете нам нужно будет доказать, что это происходило неоднократно и на определенных фермах в определенные дни »
2. бывший работник фермы Smithfield ; «Врач спросил, где я работал раньше … и я сказал, что на свиноферме … Он сказал, что я просто вдыхал все эти испарения, и мои легкие не справлялись.Он сказал, что мои легкие сжимались день ото дня. Я повредил легкие, и лекарства не было ».« Когда была проверка, нам сказали удалить все лечебные карты, и когда они исчезли, мы снова повесили их. Если инспекторы зададут нам вопросы, нас проинструктировали сказать, что мы всего лишь уборщицы… и что все лечение проводил ветеринар, а не мы ». Почему это было удалено? В фильме не разрешено использовать рабочих
3. Смитфилд, бывший работник фермы «Большинство людей больны, но скрывают это, опасаясь потерять работу.Они родом из местных деревень. Проблема в микроклимате … который содержит концентрированный … водород, сульфат, азот … и другие ядовитые вещества ». … из-за большого количества свиней мы обнаружили много больных свиней во время наших обычных обходов, поэтому мы постоянно давали лекарства ». Почему это было удалено? В фильме не было рабочих. Смитфилд может возразить, что мы не можем доказать конкретные случаи с помощью медицинских записей, хотя 25–30% рабочих свинокомплексов страдают необратимыми повреждениями легких.
4. Соседство свинокомплекса Вековице ; «Газы с фермы проверены. Сертифицированная компания под названием Atma провела исследование. Это было оплачено мэром графства. Результаты показали, что уровень загрязнения был в 30 раз выше рекомендованного уровня. Почему это было удалено? Они должны были доказать, что эти газы выбрасываются каждый день.
   Ежедневный тест стоил 1100 фунтов стерлингов, поэтому местный мэр мог позволить себе только один тест
5. Роберт Ф. Кеннеди-младший : «Они не могут выращивать свиней с такой жестокостью, если не дают им много антибиотиков, субтерапевтических антибиотиков.Департамент сельского хозяйства США только что провел исследование, в котором говорится, что каждое из этих предприятий ежедневно выпускает 1 миллиард устойчивых к антибиотикам бактерий, которые пересекают черту собственности и угрожают здоровью людей, живущих под ветром этих объектов и стад. животных, которые живут под ветром от этих объектов ».« Они не могут производить свинину дешевле, чем семейный фермер, не нарушая закона ». Почему это было удалено? Невозможно использовать Роберта Кеннеди, если он не выступает в сенате

В условиях глобальной торговли свиноводство должно конкурировать с глобальными «вертикально интегрированными» гигантами, такими как Smithfield Foods, которые владеют как свиноводством, так и переработкой, чтобы получать прибыль от всей системы.Их монополия позволяет им снизить цены на свинину и таким образом обанкротить независимых производителей свиней и их контрактных фермеров, а также перенести их истинные затраты на загрязнение окружающей среды на более широкую общественность. Местные болезни теперь становятся глобальными. Власть в наших руках. Мы можем предотвратить эти заболевания, покупая мясо только на местных небольших семейных фермах, где с животными обращаются как с живыми существами, а не как с промышленным сырьем.

---

Свиноводческий бизнес в Чили

Этот фильм рассказывает историю жителей Фрейрины, Чили, которые боролись с корпоративным гигантом AGROSUPER и сумели закрыть самую большую в мире свиноферму.

История жителей Фрейрины

Трейси Вустер, основательница «Фермы, а не фабрики» и продюсер фильма « Свиноводство », раскрывающего опасности интенсивного свиноводства, только что вернулась (декабрь 2012 г.) со съемок в Чили. Ее визит совпал с жестоким подавлением местного протеста против мега-фабричной фермы, принадлежащей гигантскому чилийскому пищевому конгломерату Agrosuper. По ее возвращению в Великобританию было сообщено, что Agrosuper объявила о намерении навсегда закрыть предприятие.

Агросупер

Agrosuper — крупнейший производитель свинины в Чили и контролирует 68% производства свинины в стране. Agrosuper также экспортирует более 20 000 тонн мяса ежегодно, в основном в Японию, Южную Корею, Европейский Союз и Мексику. Компания имеет долгую историю конфликтов, включая штрафы, антипрофсоюзные действия и сговор с целью повышения цен. Эксперты по экологическому законодательству согласны с тем, что закон постоянно адаптируется к этим крупным корпорациям, а не к традиционным методам выращивания животных.Agrosuper ежегодно получает миллионы субсидий от государства через торговлю выбросами углерода. Для свинокомплекса, такого как комплекс во Фрейрине, они будут получать около 12 миллионов долларов США в год в виде государственных субсидий.

Фрейрина

В 1000 км к северу от Сантьяго, Фрейрина — одна из последних зеленых границ Чили, прежде чем местность полностью превратится в пустыню. К сожалению, люди здесь столкнулись с серьезными экологическими проблемами из-за массивных инвестиций в промышленность в регионе.Это включает в себя Barrick Gold в горах, огромную электростанцию ​​и металлургическую промышленность на побережье (посмотрите это 3-минутное видео, в котором освещаются проблемы). Фрейрина находится прямо в центре всего этого. Вся долина выживает благодаря реке Уаско, которая с каждым днем ​​становится все более загрязненной и менее полноводной. «Агросупер» обвиняют в использовании колодцев (построенных без разрешения) и заборе воды из подземных запасов воды. что они отрицают.

Свиноводческий завод Фрейрина

В мае 2012 года местные жители пожаловались на запах, исходящий от свиноводческих стоков на заводских свинофермах.Вспыхнули беспорядки, перекрыли подъездные пути. Рабочие «Агросупер» покинули завод из соображений безопасности, в результате чего на предприятии без присмотра осталось 500 000 свиней.

Министр здравоохранения Чили Джейми Маналич сказал: «[Свиньи] перестали получать пищу, нет санитарии, их отходы не утилизируются, и мы понимаем, что существует высокая смертность среди животных, особенно молодых поросят … отходов перелив может привести к загрязнению питьевой воды на территории и представлять серьезную опасность для населения ».

Власти Чили объявили чрезвычайное положение, чтобы помочь Agrosuper контролировать ситуацию. По данным BBC, компания хоронила трупы мертвых свиней в специально подготовленных ямах, а место проведения дезинфекции. Agrosuper было дано шесть месяцев на эвакуацию всех свиней, но демонстранты заявили, что на начало ноября на предприятии все еще находилось 270 000 животных.

Директор ферм, а не фабрик, Трейси Вустер, приветствует закрытие чилийской свиноводческой фабрики

Столкнувшись с общенациональным отвращением к насилию в отношении жителей и заявлением чилийского Министерства окружающей среды о том, что Agrosuper должен соблюдать экологические нормы, компания 10 декабря объявила, что она решила «закрыть агропромышленный комплекс на неопределенный срок». комплекс ‘и сказал, что сожалеет о недавних событиях.

Трейси считает, что это не только локальный успех, но и «победа в глобальной войне против этой несовершенной системы заводского свиноводства.

«Когда инвесторы видят, что общины имеют право закрыть такой огромный завод, они могут дважды подумать, прежде чем расширять или строить новые свинофабрики».

В мае прошлого года правительство Чили приказало закрыть фабрику после того, как участники кампании заблокировали это место. Однако через полгода было объявлено, что в конце концов огромный комплекс может остаться открытым.

Итак, в ноябре «Фермы, а не фабрики» отправились снимать новую борьбу общины Фрейрина против крупнейшей свиноводческой фермы в Южной Америке.

25 ноября, когда министр здравоохранения объявил, что все свиньи должны покинуть заводскую ферму, на ферме по-прежнему находилось 210 000 свиней. В знак протеста сотни местных жителей, одетых в траур, устроили похороны в ознаменование смерти своей долины.

Гроб, сопровождаемый процессией при свечах, отнесли на главную площадь и подожгли.В полночь главная дорога была временно заблокирована горящими шинами, а ночное небо засветилось красным от пожара на плантации эвкалипта.

Ранним утром 6 декабря демонстранты установили блокаду, чтобы помешать кормовым грузовикам и рабочим Agrosuper подъехать к комплексу. Правительственный спецназ, уже ожидающий собственности Agrosuper, атаковал военную технику, оснащенную пушками со слезоточивым газом.

Перед рассветом Яхир Рохас, школьный учитель и один из представителей общественного движения, был незаконно похищен и избит до потери сознания охранниками Агросупер.Он был переведен в реанимацию и, к счастью, выздоравливает, но это подчеркивает жестокость компании, которая прибегает к насилию по отношению к своим оппонентам.

Триумф организованного сообщества

Без сомнения, обеспокоенная дурной оглаской, вызванной этим насилием, «Агросупер» обещает закрыть завод, объясняя это «неспособностью соблюдать экологические соображения». Сезар Орельяна, недавно избранный мэр Фрейрины, сказал: «Это триумф организованного сообщества».

---

Свиноводческий бизнес в Эквадоре

Трейси Вустер расследует, как гигантский производитель свинины Pronaca, получивший от Всемирного банка ссуду в размере 50 миллионов долларов, загрязняет реки и отравляет местные деревни токсичным зловонием.

PRONACA является крупнейшим производителем свинины в Эквадоре и продолжает расти благодаря займам Всемирного банка на сумму более 50 миллионов долларов, находящимся под управлением Международной финансовой корпорации (IFC). Он получил дополнительные средства через Механизм чистого развития ООН за установку биореакторов, хотя собранный метан сжигается и не используется в качестве источника энергии.

В провинции Санто-Доминго-де-лос-Тсачилас, в центральном Эквадоре, PRONACA управляет 14 фермами интенсивного содержания свиней, прилегающих к рекам, загрязненным необработанными свиноводческими отходами. Уже более десяти лет местные жители жалуются на болезни, вызванные неприятным запахом, исходящим от плотных свиноферм, кожные заболевания, вызванные загрязнением реки и загрязнением почвы. Они также жалуются, что многие свинофермы работают без экологических лицензий и что близлежащие буферные леса вырублены.

Беатрис Андраде, ведущий эквадорский участник кампании, сказала: «Факты, показанные в фильме« Свиноводческий бизнес », с учетом ситуации в Эквадоре, укрепят аргументы в пользу тех, кто пострадал от фабричной фермы PRONACA, чтобы оказать давление на наши регулирующие органы по поводу право на доступ к чистой воде. Этот фильм поможет сформировать общественное мнение национальных и международных граждан, чтобы они действительно знали, как обстоят дела, чтобы они знали темную сторону компании и разрушения, которые она порождает.”

Иларио Синьори Пасторин, местный гражданин и владелец отеля в Санто-Доминго-де-лос-Цачилас, сказал: «Мое здоровье, отношения с семьей и мои финансы были разрушены постоянными атаками и настойчивостью этой компании [PRONACA] более 10 лет, и я никогда не вернет то, что было потеряно ».

---

Свиноводство в Германии

Der Film Pig Business zeigt, wie Industrielle Schweinemastanlagen Anwohner mit schädlichem Gestank krank machen, ländliche Gebiete zerstören, die menschliche Gesundheit durch überdosierte Antibiotika gefährndasser dowgruden und sowgruden de grundas.Zudem werden die Tiere misshandelt, indem sie in überfüllte Ställe und Stahlkäfige gesperrt werden, in denen sie sich nicht einmal mehr umdrehen können.

В Берлине в январе 2013 года мы засняли марш из 25 000 человек против промышленного фермерства и последовали за группой протестующих обратно в их деревню, где голландский производитель свинины Адриан Страатхоф открыл огромную свиноферму, одну из семи его собственных в Восточной Германии.

В Нидерландах общественность требует прекратить рост промышленных ферм, поэтому Straathof расширил свою деятельность на Восточную Германию, чтобы воспользоваться дешевой рабочей силой и неэффективностью правоохранительных органов.Вместо того, чтобы давать рабочие места местным жителям, как обещал, он нанимает иммигрантов с низкой заработной платой. Свиноводческие отходы сбрасываются на прилегающие сельскохозяйственные угодья, собираются после воссоединения корпоративными инвесторами, которые теперь управляют высокомеханизированными фермами, лишая местных жителей земли и средств к существованию и загрязняя воздух и воду.

Однако до сих пор сохранились некоторые местные устойчивые свинофермы. Мирьям и Ян Бартольди выращивают своих свиней в лесу и дважды в неделю продают свинину на фермерском рынке в Берлине.Их клиенты говорят нам, что они покупают мясо у своих свиней, потому что они выращены на открытом воздухе в естественной среде, ведут здоровый и активный образ жизни и не нуждаются в антибиотиках.

---

Свиноводческий бизнес в Венгрии

Интенсивное свиноводство распространилось из США и Голландии в Венгрию, где за счет государственных денег оно вызывает болезни у соседей, загрязняет воду и разрушает средства к существованию в сельской местности. В Северной Венгрии местная оппозиция останавливает проект гигантской голландской фабричной фермы до его завершения.

Поголовье свиней в Венгрии резко упало с 10 миллионов в восьмидесятых годах до 3,2 миллиона в настоящее время. Мелкие фермеры не смогли конкурировать с дешевым импортом, который утроился в период с 2003 по 2006 год. В свиноводстве в Венгрии все больше доминируют голландские фермерские хозяйства, которые полагаются на импортные корма и плохо соблюдаются экологические нормы.

Исследование «Сострадание в мировом сельском хозяйстве» в 2008 году показало, что 70% ферм, которые они посетили, нарушали Директиву ЕС о благосостоянии свиней, регулярно купируя хвосты, и не предоставляли улучшающий материал, такой как солома.

В июне 2011 года мы сняли интервью с мэром Уйленгьеля, который поддерживает местную оппозицию планируемой голландской фабричной ферме, и передали дело в окружной суд.

Мы также снимали в Корнье, где местные жители жалуются, что их жизни разрушает непреодолимая вонь от принадлежащей голландцам свинофермы в нескольких метрах с наветренной стороны от их домов.

Группа граждан ведет активную кампанию по недопущению завершения строительства еще одной фермы недалеко от Корни, принадлежащей голландскому инвестору Адриану Страатхофу.Заводская ферма построена только частично, поскольку ее разрешение было отозвано во время строительства, потому что местные фермеры отказались согласиться с тем, что отходы могут быть размещены на их земле.

Мы сняли несколько интервью с фермером, который планирует вырастить несколько сотен свиней по традиционной системе, основанной на соломе, и который вместе с другими мелкими фермерами проводит кампанию против мясной фабрики Straathof.

В недавнем отчете голландского министерства сельского хозяйства, поощряющем инвесторов голландских свиноводческих ферм к строительству за рубежом, говорится: «Цепочка поставок свиней в Венгрии предлагает широкие возможности для инвесторов с западным менеджментом.’

Однако профессор Ангьян из Министерства сельского хозяйства Венгрии говорит, что голландцев привлекают не только инвестиционные возможности, но и значительные факторы, заставляющие их переносить свои операции из Нидерландов. К ним относятся дорогая рабочая сила, дорогая земля, сложные процедуры планирования, экологические и санитарные правила, а также сопротивление местных жителей со стороны голландских граждан и неправительственных организаций.

---

Свиноводческий бизнес в Латвии

Свиноводческий бизнес, снятый в Латвии с 1 по 12 ноября 2012 года по просьбе Инес Бартушевича, которая начала хорошо организованную кампанию против экологического ущерба и потери средств к существованию, вызванных концентрацией заводских свиноферм в южных регионах страны. .

Датский «пионер» земледелия Алекс Расмуссен построил мега-ферму на 15 000 свиней недалеко от деревни Ритаусмас, где местные жители отравлены сильнейшим зловонием, соседние поля заражены токсичными отходами, а местные фермеры прекращают свою деятельность.

Организация кампании была официально признана Министерством сельского хозяйства Латвии, и был сформирован комитет для заслушивания жалоб местных жителей, заявлений врачей об опасностях чрезмерного использования антибиотиков и экспертов по гигиене окружающей среды о воздействии токсичных газов. и устойчивые к антибиотикам организмы, которые покидают это место.

Мы сняли интервью с Альфредом Рубиксом, депутатом Европарламента, членом комитета по сельскому хозяйству Европейского парламента, который на протяжении многих лет выражал обеспокоенность по поводу глобализации латвийского производства продуктов питания и абсурдности одновременного экспорта и импорта свинины. Нам нужно сделать так, чтобы часть этого интервью была в фильме

.

Его беспокоит большое количество небольших семейных ферм в Латвии, которые поддерживают сельские общины, школы, деревни и фермерские рынки, которые на протяжении многих поколений кормили население безопасной здоровой пищей и которые теперь находятся под угрозой со стороны иностранных инвесторов, чьи методы прибыльны, потому что они переносят затраты на более широкое сообщество и подвергают человечество риску того, что все больше и больше болезней становятся устойчивыми к антибиотикам.

---

Свиноводство в Северной Ирландии

Друзья Земли Северная Ирландия и Фермы, а не фабрики сняли фильм «Свиноводство в Северной Ирландии», чтобы показать истинную цену свиноводческих предприятий для жизни местных жителей. Если разрешения на планирование и дальше будут выдаваться, выбросы тысяч свиней, загнанных в огромные сараи, и тысячи тонн навозной жижи нанесут вред местным охраняемым территориям и разрушат жизни местных жителей ядовитым запахом.Чрезмерное использование антибиотиков только для того, чтобы поддерживать жизнь свиней, приводит к устойчивым к антибиотикам заболеваниям, которые передаются от свиней к людям.

Подробнее о фильме…

Pig Business Northern Ireland показывает, как опасения жителей были отброшены, когда было дано согласие на планирование строительства новой свиноводческой фабрики недалеко от Ньютаунабби, недалеко от Белфаста. Масштаб проекта шокировал местных жителей, которые пострадают от шума, запаха и загрязнения окружающей среды от 15 000 свиней, находящихся в интенсивном содержании.

Еще одна заявка на строительство крупнейшего свиноводческого завода в Великобритании возле Лимавади была отложена, потому что дополнительный навоз затронет семнадцать охраняемых участков поблизости.Местные жители затаили дыхание, ожидая, пока Агентство по окружающей среде Северной Ирландии не выдержит и откажет в разрешении.

Фильм, также доступный в более короткой 12-минутной версии, включает интервью с бывшим министром сельского хозяйства, бывшим членом комитета по планированию, несколькими членами Законодательного собрания (парламента Стормонт), известным токсикологом Вивьяном Ховардом, известным народом. музыкант Пэдди Нэш и многие другие, которые проводят кампанию против непопулярного проекта.Мы также проводим интервью с местными небольшими свиноводами, численность которых увеличилась бы, если бы потребители покупали мясо только с маркировкой о защите животных.

Проблемы

Недобросовестное администрирование и корпоративный контроль — «На пути к росту»

Министерство сельского хозяйства, окружающей среды и сельских районов (DAERA) поддерживает проект стратегии агропромышленного комплекса «Идем к росту», который направлен на замену 26 000 семейных ферм на 6000 фермерских хозяйств.

По всей видимости, возник конфликт интересов при разработке и реализации стратегии Going For Growth.Министерство сельского хозяйства (DA) и Агентство по окружающей среде (NIEA) теперь объединились и стали Министерством сельского хозяйства, окружающей среды и сельских районов (DAERA).

Going For Growth при поддержке DAERA рекомендовал увеличить домашнее промышленное животноводство на животноводческих предприятиях, что повысит уровень аммиака, который уже влияет на охраняемые участки и среду обитания. «Эти два понятия никоим образом несовместимы», — сказал Джон Даллат MLA в интервью для документального фильма «СВИНЕЙНЫЙ БИЗНЕС В СЕВЕРНОЙ ИРЛАНДИИ».

Увеличение поголовья скота, рекомендованное стратегией «Стремление к росту», может принести компаниям-производителям кормов для свиней дополнительные продажи кормов для свиней на 6,8 млн фунтов стерлингов в год.

^{1. (Отчет о стратегии GFG) https://www.daera-ni.gov.uk/sites/default/files/publications/dard/going-for-growth.pdf}

---

Благополучие свиней — «Ад сущий для свиней»

Свиноводческий завод в Лимавади будет содержать около 21 000 свиней одновременно и производить до 81 000 свиней в год.

В естественных условиях свиньи очень активны, тратя 75% своего дня на укоренение, поиск пищи и исследования. Обреченные на жизнь в нищете и убожестве, такая деятельность невозможна для свиней, выращиваемых на промышленных фермах.

На фабричной ферме в Великобритании, когда свиноматки (свиноматки) должны родить, их переводят в «стойла для опороса». Эти узкие стальные клетки не позволяют свиноматкам разворачиваться, сильно ограничивая движения и подавляя естественные инстинкты строить гнездо. Свиноматки также не могут уйти, если, например, поросята кусают ее соски.По этой причине обычно просто стригут поросятам зубы. Свиноматок обычно переводят в стойла для опороса за неделю до родов и обычно остаются там днем ​​и ночью до отъема поросят, в общей сложности 5 недель в каждом цикле беременности. Поросята отнимают от груди всего через 3-4 недели, а не через 13-17 недель, как это было бы в дикой природе.

В некоторых промышленных, закрытых помещениях поросята-отъемыши содержатся на голом бетонном или решетчатом полу и не могут проявлять свое естественное поведение.Стресс и конфликты из-за перенаселенности и отсутствия подстилки часто приводят к заболеваниям, поэтому свиньям обычно дают антибиотики. Это способствует возникновению устойчивых к антибиотикам заболеваний, таких как MRSA, которые передаются от свиней к человеку. Свиньи, находящиеся в закрытом помещении, кусают хвосты других свиней, и хотя достаточно свежей соломы и достаточного пространства могут остановить это, примерно у 94% поросят в ЕС хвосты незаконно ампутированы (купированы) ¹ . Закон Великобритании гласит, что купирование хвоста может производиться только в том случае, если причины укуса хвоста устранены, однако эти правила широко игнорируются.

Существуют альтернативы описанным выше условиям. Свинина с маркировкой RSPCA, Outdoor, Free Range или Organic поставляется с ферм, где свиньи находятся на открытом воздухе — или в помещении с большим количеством подстилки, свободного пространства и свежего воздуха — и могут проявлять естественное поведение, такое как бег, укоренение, гнездование и т. Д. валяться и играть.

^{1. CiWF, (2013), Статистика: свиньи}

---

Воздействие на местных жителей — «зловоние, недомогания и болезни»

Токсичный напиток из аллергенов, грибков, вирусов, бактерий и устойчивых к антибиотикам бактерий, который может распространяться на многие мили вокруг.

Люди, живущие рядом с промышленными фермами и полями, где разбросана навозная жижа, подвергаются большему риску ряда проблем со здоровьем. Зловоние может вызвать респираторные проблемы, беспокойство и депрессию, а устойчивые к антибиотикам бактерии могут распространяться с участка мухами, по воздуху или при разбрызгивании необработанного навоза на поля. ¹

Даже умеренные уровни аммиака и низкие уровни сероводорода могут раздражать глаза и дыхательные пути, тогда как умеренные уровни сероводорода могут вызывать головные боли, тошноту и головокружение ⁴ .Исследование 2005 года показало, что люди, подвергшиеся воздействию выбросов на свиноферме, в четыре раза чаще сообщали о головных болях, в шесть раз чаще сообщали о раздражении глаз и в восемь раз чаще сообщали о тошноте ⁵ .

Около 45% всех антибиотиков, используемых в Великобритании, используются для лечения животных ⁶ , и около 25% назначают свиньям в основном на животноводческих предприятиях. Такое чрезмерное использование антибиотиков на промышленных фермах для профилактики заболеваний позволяет устойчивым бактериям и генам устойчивости распространяться от животных к людям через пищевую цепочку ⁷ .В 2015 году в Обзоре устойчивости к противомикробным препаратам, подготовленном правительством Великобритании, было определено, что чрезмерное использование антибиотиков в интенсивном животноводстве является основной причиной возникновения и распространения устойчивых к антибиотикам заболеваний человека, серьезно затрудняющих лечение человеческих инфекций ^8,9 .

Исследования выявили устойчивые к антибиотикам бактерии, такие как MRSA, на промышленных фермах и вокруг них, в том числе колонизирующие самих животных и их навоз1. Один из способов распространения этих бактерий в окружающей среде — это другие животные, такие как мухи и крысы ² .Было показано, что мухи действуют как переносчики ряда патогенов и могут перемещаться на расстояние до 20 миль. ³

Распространение отходов животноводства на поля — распространенный метод удаления — открывает дополнительные возможности для переноса микробных и химических загрязнителей (например, нитратов, остатков антибиотиков и тяжелых металлов) через окружающую среду, включая грунтовые и поверхностные воды. Воздействие всех этих загрязнителей способствует неблагоприятным последствиям для здоровья местных жителей, e.грамм. респираторные проблемы, колонизация и инфекция MRSA, повышенный стресс и негативное влияние на настроение ¹ .

<sup>1. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs40572-015-0061-0
2. https://aem.asm.org/content/70/12/7578.full# ref-3
3. https://foodsecurecanada.org/sites/foodsecurecanada.org/files/pig_organic_pest_control.pdf
4. http://nasdonline.org/static_content/documents/48/d001616.pdf
5. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1257549/
6. https://www.ciwf.org.uk/media/7247793/antibiotics-alliance-40pp-report-2015.pdf
7 . http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0005/136454/e94889.pdf
8. https://amr-review.org/sites/default/files/Antimicrobials%20in % 20сельское хозяйство% 20and% 20the% 20кружающая среда% 20-% 20Reducing% 20 ненужные% 20use% 20and% 20waste.pdf
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24959754</sup>

---

Анаэробные варочные котлы — «Энергия страны на свиноводческих отходах»

Соответствующие анаэробные варочные котлы (AD) эффективно удваивают количество жидкого навоза, которое необходимо разбрасывать на прилегающих землях.

Северная Ирландия наводнена приложениями для планирования заводских свиноводческих ферм и связанных с ними анаэробных варочных котлов (AD). В настоящее время в Северной Ирландии подано 179 заявок на новые рекламные объявления, 69 из которых уже работают. Финансовые субсидии, такие как Сертификаты обязательств по возобновляемым источникам энергии (ROC) ⁸ , стимулировали этот неустойчивый рост крупных коммерческих предприятий и животноводческих ферм.

Одним из продуктов анаэробного сбраживания является удобрение, называемое «дигестат», которое богат азотом в форме аммиака1.Это вызывает выброс избыточного азота в окружающую среду с разрушительными последствиями ^2,3,5 . Это особенно актуально для Северной Ирландии, где уровень аммиака уже в четыре раза выше, чем в других странах Великобритании ⁴ . Большая часть Северной Ирландии, включая приоритетные места обитания, получает уровни азота, которые значительно превышают их «критическую нагрузку», концентрацию, при которой наносится значительный экологический ущерб ⁵ .

Северная Ирландия отвечает за 12% выбросов аммиака в Великобритании, несмотря на то, что у нее всего 6% территории Великобритании ⁵ .Недавний рост поголовья свиней в NI внес основной вклад в эту цифру (количество свиней в NI увеличилось на 48% за 10 лет до 2016 г.) ^6,7 .

Не существует экологически безопасного способа обращения с огромным объемом отходов от такой высокой концентрации животноводческих предприятий, и именно поэтому нам нужен мораторий на все предложения заводских хозяйств NI сейчас ^9,10 .

<sup>1. https://www.agriland.ie/farming-news/103-anaerobic-digestion-plants-approved-in-nhibited-ireland-as-ad-sector-booms/
2.https://www.ofgem.gov.uk/environmental-programmes/ro/about-ro
3. https://www.nnfcc.co.uk/publications/factsheet-anaerobic-digestion-june-2016
4. https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/69400/anaerobic-digestion-strat-action-plan.pdf
5. https: //academic.oup.com/bioscience/article/53/4/341/250178
6. https://en.wikipedia.org/wiki/Human_impact_on_the_nitrogen_cycle
7.https://www.daera-ni.gov.uk/articles/ammonia-emissions-nhibited-ireland
8. https://www.daera-ni.gov.uk/news/daera-outlines-progress- добыча аммиака
9. https://www.belfasttelegraph.co.uk/news/nintage-ireland/14000-sign-petition-opposing-nhibited-ireland-pig-farm-plan-36017090.html
10. https://www.belfasttelegraph.co.uk/news/nintage-ireland/surge-in-mega-farms-sparks-nhibited-ireland-animal-welfare-concerns-35945108.html</sup>

---

Выбросы аммиака — «Загрязнение нетронутой окружающей среды»

Выбросы аммиака в N.Ирландия сейчас более чем в 4 раза выше, чем остальная часть Великобритании. 77% озер и 47% рек в Северной Ирландии не соответствуют стандартам качества воды.

Большая часть красоты Северной Ирландии проявляется в ее потрясающей дикой природе и нетронутых ландшафтах, однако реализация программы «Стремление к росту» и, как следствие, увеличение интенсивного животноводства угрожает окружающей среде и благоустройству страны; вода загрязнена жидким навозом, среда обитания меняется находящиеся под угрозой и живописные пейзажи разрушаются огромными промышленными животноводческими предприятиями.

DAERA не провела стратегическую экологическую оценку до реализации стратегии роста. Согласно плану «Готовимся к росту», количество племенных свиноматок должно вырасти на 40% (до 52 000 свиноматок) к 2020 году; это составляет около 1,1 млн тонн жидкого навоза в год ¹ . Столь резкое увеличение выбросов аммиака окажет разрушительное воздействие на окружающую среду. «Мы загрязнили воду. Слишком много навозной жижи от слишком большого количества коров, слишком много свиней, как будто это не имеет значения для будущих поколений », — говорит орнитолог Крис Мерфи.46% речных и 58% озерных водоемов в Северной Ирландии уже не соответствуют стандартам качества воды из-за эвтрофных условий ² . Неудивительно, что выбросы аммиака в Северной Ирландии наиболее распространены в районах с высокой плотностью интенсивных животноводческих хозяйств ³ . Крис Мерфи продолжает: «Когда мы идем по мокрому полю, там должны быть бекасы, чибисы и кроншнепы. Были сотни коростелей, теперь они вымерли, их больше нет ». Агентство окружающей среды Северной Ирландии с тех пор признало, что им не удалось провести оценку местообитаний в процессе планирования новых заводов по производству анаэробных реакторов.

Пейзажи Северной Ирландии находятся под угрозой, и многие посетители Северной Ирландии приезжают посмотреть, где снималась Игра престолов, однако большая часть этого ландшафта может быть скомпрометирована огромными неприглядными свиноводческими предприятиями. Как отмечает Иамон Муллион, «мы хотим, чтобы [посетители] наслаждались сельской местностью, а не в Северной Ирландии, усеянной огромными промышленными предприятиями».

<sup>1. https://friendsoftheearth.uk/sites/default/files/downloads/submission-environmental-audit-committees-inquiry-into-nitrates-105055.pdf
2. https://www.daera-ni.gov.uk/sites/default/files/publications/daera/ni-environmental-statistics-report-2018_1.pdf
3. https: // www.agriland.ie/farming-news/nis-ammonia-woes-under-fire-at-uk-level/</sup>

---

Решения

Животноводство находится на перекрестке путей в Северной Ирландии. Либо мы решаем остаться на пути к дальнейшему развитию промышленных свиноводческих предприятий, либо мы выбираем поддержку местных фермеров и нетронутой сельской местности Северной Ирландии.

Друзья Земли Северная Ирландия призывает к мораторию на строительство новых интенсивных промышленных ферм и ограничению поголовья скота для сельскохозяйственных стратегий, которые действуют в общественных интересах, а не в интересах нескольких предприятий, а также для противников иметь такое же право обжаловать решения по планированию, что и разработчики.

Потребителей призывают вернуть себе контроль над своей едой, используя силу своего кошелька, чтобы покупать свинину только на фермах с высоким уровнем благосостояния.. Покупая свинину, обратите внимание на этикетки RSPCA Assured, Outdoor, Free Range и, самое главное, «Органическое». Вы также можете попросить о повышении благосостояния у местного мясника или на местном фермерском рынке, найти в Интернете свинину с высоким уровнем благосостояния или присоединиться к системе боксов. Если вы едите вне дома, спросите, выращена ли свинина на ферме с высоким уровнем благосостояния. Покройте расходы, потребляя меньше мяса, но лучшего качества, и сэкономьте, покупая более дешевые нарезки, а также добавляя дополнительные овощи, бобы и цельнозерновые.

---

Руководство по свиноводству для начинающих: как начать свой бизнес на свиноферме

Вы можете удивиться, узнав, что свинина (свинина) является наиболее потребляемым мясом в мире, за ней следуют птица и говядина.Удивлен, правда?

Стоимость торговли свиноводством во всем мире ежегодно исчисляется миллиардами долларов, и на Африку приходится менее 5 процентов этой торговли. Китай, в котором проживает пятая часть населения мира, является крупнейшим производителем и нетто-импортером свиноводства на планете!

По сравнению с другим домашним скотом, таким как овцы, козы и крупный рогатый скот, свиньи являются чувствительными животными, требующими более высокого уровня управления. Однако при правильном выращивании они могут принести большую финансовую прибыль из-за их темпов размножения (10 поросят в хорошем помете) и коэффициента конверсии корма в мясо, который намного лучше, чем у другого домашнего скота.

Они также гораздо раньше готовы к выпуску на рынок.

У свиновода есть два варианта: интенсивный или свободный выпас. В первом случае свиньи содержатся в закрытых помещениях с высокой плотностью населения. При выращивании на свободном выгуле они содержатся в небольших лагерях, собирая пищу на кормовых культурах, таких как овес, ячмень, люцерна и даже трава. Обе системы имеют свои преимущества и недостатки, но начинающий свиновод должен также учитывать другие факторы, прежде чем решиться на это.

Перед тем, как начать бизнес по производству свиней, вы должны решить, сколько свиней вы хотите содержать, где вы собираетесь их содержать, и ваш целевой рынок.Количество свиней, которых вы держите, будет зависеть от количества земли и капитала, которые у вас есть, а также от размера вашего целевого рынка. Вы всегда должны проводить технико-экономическое обоснование, исследование рынка и писать бизнес-план, прежде чем начинать какой-либо бизнес. Не совершайте ошибку, открывая свинарник или любой другой бизнес только потому, что кто-то этим занимается и говорит, что это прибыльно.

При выращивании свиней в интенсивном хозяйстве необходимо учитывать несколько факторов. Когда дело доходит до выращивания свиней, засушливые или полузасушливые среды часто создают проблемы.Использование дорогостоящих кормов, таких как кукуруза, которая является основным ингредиентом кормовых рационов, привело к значительному падению производства свиней, особенно в условиях интенсивной эксплуатации.

Ключевые факторы, которые следует учитывать при выращивании свиней:

— Биозащита: необходимо принять эффективные меры по борьбе с болезнями, чтобы свести к минимуму распространение болезней извне в свинарники. Инициатива:
* ванн для ног для сотрудников при входе в свинарник / секцию;
* строгий контроль за сотовыми телефонами, которыми многие часто пренебрегают, поскольку они повсюду перемещаются с людьми;
* специальная одежда для сотрудников свинофермы, чтобы гарантировать, что домашняя одежда не будет подвергаться воздействию свиней в случае вспышки заболевания.
— Адекватное питание: необходимо постоянно кормить достаточным, хорошо сбалансированным питанием, в частности, микроэлементами магнием, натрием, медью, кальцием, железом, цинком, селеном и т. Д.
— Устройства охлаждения: у свиней нет потовых желез, поэтому они в значительной степени полагаются на поддержку фермера, особенно в летние месяцы. Для регулирования температуры тела свиней целесообразно использовать разбрызгиватели воды и вентиляторы. Поскольку экстремально высокие температуры могут привести к тому, что свиньи поддаются стрессу и, в конечном итоге, погибнут.
— Свалки навоза: необходимо учитывать идеальное удаление навоза на ферме, поскольку частый контакт с навозом может способствовать распространению болезнетворных микроорганизмов.
— Избегайте смешивания разных возрастных групп: чтобы свести к минимуму издевательства среди свиноматок, хряков и поросят. При кормлении можно столкнуться с серьезной проблемой издевательств.

Во всем мире обитает множество видов свиней. Для создания лучше использовать местные породы, потому что они уже адаптированы к климату и легко доступны в пределах местности.

Для их разведения лучше начать с поросят: выращивать и продавать их, так как в процессе вы сможете получить опыт в дополнение к умению разрабатывать протоколы управления. Ваш управленческий опыт должен быть надежным, поскольку разведение намного сложнее, чем выращивание свиней.

СПОСОБЫ РАЗВЕДЕНИЯ СВИНЕЙ

Обычно свиней разводят в коровнике / хижине (интенсивный) или на пастбище (свободный выгул).

— Хлев / хижина (интенсивный режим): чтобы иметь возможность разводить свиней в интенсивном режиме, хлев или хижина должны быть сделаны из влагостойкого и термостойкого материала, такого как бетон, зона кормления и зона отдыха должны быть отделены для облегчения уборка.Площадка для кормления шириной не менее 3 метров идеально подходит для каждых двух свиней. Место для отдыха должно быть примерно вдвое меньше места для кормления и иметь небольшой бассейн для купания. Таким образом, если мы учтем эти меры предосторожности, мы сможем легко разводить свиней.

— Пастбище (на свободном выгуле): чтобы разводить свиней на свободном выгуле, сначала нам нужно иметь большую территорию с большим количеством травы и почвы, и эта территория должна быть огорожена, чтобы свиньи не бродили слишком далеко и быть в безопасности. Фермеры должны быть осторожны с конструкцией забора, потому что взрослые свиньи могут повредить забор и сбежать.

ЖИЛЬЕ

Сделать хороший дом со всеми необходимыми удобствами очень важно для успешного свиноводческого бизнеса. Хороший птичник не только сохраняет здоровье свиней, но и избавляет их от неблагоприятных погодных условий.

Установите хорошую систему вентиляции и обеспечьте приток достаточного количества свежего воздуха и света внутри дома. Обеспечьте надлежащие условия для содержания хряков, опороса, отъемышей и сухостойных свиноматок отдельно друг от друга.

КОРМ

Кормление свиней качественным и питательным кормом является наиболее важной частью промышленного свиноводства.Хорошее питание не только помогает свиньям оставаться здоровыми, но и помогает им лучше расти и быстрее набирать вес. Вы можете кормить своих свиней практически всем. Вы можете кормить их готовыми коммерческими кормами или готовить собственные корма.

Вы можете выбрать наиболее экономичные ингредиенты для приготовления кормов. Основными ингредиентами кормов для свиней являются овес, зерна, кукуруза, пшеница, рис, сорго и другие просо. Вы можете добавить некоторые протеиновые добавки, такие как жмых, рыбную и мясную муки.

Добавьте все виды минеральных добавок и витаминов. Добавьте антибиотические добавки из расчета 11 мг на кг. Было бы лучше, если бы вы могли позволить своим свиньям гулять на пастбище и кормить свежими зелеными бобовыми.

Лучший способ кормить свиней на ферме — держать их и кормить отдельно. Это означает, что свиней разного возраста следует держать отдельно и кормить их в соответствии с их возрастом и весом.

Наряду с питательной пищей, всегда подавайте им достаточное количество чистой и свежей воды.Обеспечение достаточного количества воды очень важно для хорошего роста свиней.

РАЗВЕДЕНИЕ

Свиньи от природы очень хорошие заводчики. Они будут легко размножаться, если вы будете поддерживать хорошее соотношение свиноматок и хряков.

Свиньи обычно быстрее достигают возраста размножения. И хряки, и свиноматки становятся пригодными для разведения в возрасте 8 месяцев.

Охота у свиноматки длится от 2 до 3 дней. Но первый день охоты для свинок — лучшее время для размножения, а второй день — лучший день для свиноматки.

Лактирующая свиноматка снова становится готовой к разведению через 2-10 дней после отъема. Беременность свиней не более 115 дней. Как правило, свиноматка может рожать поросят два раза в год и каждый раз по 8-12 поросят.

ЗДОРОВЬЕ И БОЛЕЗНИ

Производство свиней зависит от благополучия животных. Свиноводческие фермы приносят прибыль, если все животные здоровы.

Проконсультируйтесь с профессиональным ветеринаром для постановки диагноза, если вы заметите некоторые странные симптомы, такие как низкий аппетит, диарея, выделения из глаз, чрезмерный кашель, грыжа, сухость кожи и неровности на поверхности, чрезмерно длинные волосы, обнажение позвоночника и т. Д.

Не рекомендуется убивать сельскохозяйственных животных, которые принимают антибиотики в течение 21-45 дней. Проконсультируйтесь с ветеринаром, прежде чем жертвовать ими для анализов. Антибиотики для свиней долго растворяются в крови и вредны для здоровья человека.

разведение свиней: плюсы и минусы

Хизер Джексон, писатель

Я виню Craigslist.

Год назад мы добавили новое приключение в нашу жизнь, когда мы ответили на объявление на Craigslist и пошли забрать трех симпатичных визжащих розовых свиней с ближайшей фермы, чтобы добавить их в нашу усадьбу.Хотя нам очень нравится держать свиней на нашей маленькой ферме и хранить свинину в морозильной камере, владение свиньями подходит не всем. Вот несколько плюсов и минусов, которые следует учитывать, прежде чем вы решите заняться разведением свиней.

Разведение свиней: плюсы и минусы

Pro: Свиньи на нашей ферме исключают пищевые отходы. Как обычно. Свиньи съедают все остатки пищи, которые мы им бросаем. Мы складываем посуду в «ведро для свиней», которое стоит на кухонном столе.Мы также добавляем остатки молока, несвежую крупу и сыворотку от сыроделия. В общем, если это съедобное (не заплесневелое), им это понравится. Это снижает затраты на их кормление для таких крупных животных!

Con: Свиньи много едят, а это значит, что свиньи много какают. Хотя они намного чище, чем мы часто думаем, их ручки действительно могут вонять в жаркий день! Обычно они обозначают уголок своего пера как уборную, что кажется довольно цивилизованным, но все же довольно неприятно пахнет, когда вы идете с подветренной стороны.Если у вас есть близкие соседи, у них могут быть обоснованные возражения против ваших свиней.

Pro: Свиньи умные! Некоторые из них даже милые и дружелюбные, и общение с дружелюбной свиньей может быть восхитительным опытом.

Con: Свиньи умные! Они могут придумать способы вырваться из пера, и как только они это сделают, их трудно поймать! Им понадобится прочный корпус, вероятно, электрифицированный, чтобы держать их там, где вы хотите. (Джилл: ПРАВДА. Вы должны увидеть, что наши свиньи сделали с нашим двором этим летом…)

Pro: За свиньями интересно наблюдать.Они занятые маленькие существа, и они так увлечены копанием на пастбище, что мне очень нравится наблюдать за ними. Они также очень волновались, когда я подходил к загону со шлангом, чтобы искупать их в жаркие дни. Они бегают через разбрызгиватель, как дети.

Con: Может быть трудно прощаться. Хотя часть удовольствия от свиней сошла на нет со временем обработки, все еще может быть довольно сложно расстаться со свиньями, когда пришло время отправить их в морозильную камеру.Мне лично приходилось по-настоящему работать, чтобы сохранять умственную отстраненность, когда я их воспитывал, чтобы я мог отказаться от них, когда придет время.

Pro: Если вы выращиваете 2 свиней и продаете одну другу, он обычно оплачивает все расходы на корм и переработку свиньи, которую вы держите. Поэтому ешьте бесплатно! Если у вас есть место для выращивания еще большего количества свиней, вы легко можете иметь небольшой побочный бизнес, чтобы добавить дополнительный доход своему хозяйству. Просто убедитесь, что вы соблюдаете местные законы.

Con: Если вы продадите одну свинью, люди узнают об этом и попросят вас вырастить еще одну свинью для них.Этот запрос делается независимо от того, есть ли у вас место, время или энергия для большего количества свиней или нет.

Pro: Вкусная свинина, от которой можно чувствовать себя хорошо. Мясо, которое вы выращиваете, хорошо проживало на пастбище. У него был всего один плохой день, и вы знаете, что к нему относились гуманно. Вы знаете, какой корм он употреблял и что он не болел. Вдобавок ко всему, он абсолютно восхитителен и НАМНОГО лучше, чем свинина, которую можно купить в продуктовом магазине. Мне нравится кормить им свою семью.

Con: В конце концов, у вас закончится свинина, и вы захотите начать весь процесс заново! (Подождите, может быть, это не обман…)

И напоследок предупреждение…

Meet Loudy Pants (так названа наша 5-летняя дочь)

Она была одной из трех свиней, которых мы купили для выращивания и переработки мяса. Когда настал день, когда свиней нужно было вытащить на комбайн, мы просто не могли доставить Loudy Pants на трейлер. Четыре взрослых работали полтора часа, пытаясь уговорить, затащить или затолкнуть ее в трейлер.Этого просто не происходило, и мы рисковали пропустить встречу с двумя другими свиньями, поэтому мы ушли без нее. Мы договорились о встрече, чтобы отвезти ее на другой день. В следующем месяце она начала красть наши сердца. Она с нетерпением ждала возможности поиграть с водяным шлангом. Когда мы направлялись на пастбище, она прибегала поприветствовать нас. Она хотела, чтобы ее ласкали и любили.

Короче говоря, теперь у нас на пастбище есть 500-фунтовая свинья!

У нас есть планы по разведению и выращиванию поросят.Если вас это не интересует, я настоятельно рекомендую НЕ дружить со свиньями и НЕ привязываться.

Помимо «проблемы» домашних свиней, нашей семье очень понравился наш проект по свинине, и мы очень рады видеть, что будет дальше в мире домашних свиней!

Хизер занимается кулинарией, доением коров, садоводством, охотой за козами и сбором яиц. Она любит чугунную посуду и все, что есть в банках Мейсона.Она презирает белье. Она также новичок в боевых искусствах, мама троих детей, обучающаяся на дому, и мама, принимающая датского студента по обмену. Она и ее семья живут на трех красивых акрах земли в Ремлапе, штат Алабама.

Вы можете найти больше ее злоключений и вкусных рецептов на ее веб-сайте Green Eggs & Goats.

Как заработать больше на свиноферме?

Свиноводство — это бизнес, в котором можно много заработать или много потерять

Усложняющий работу 11-месячный производственный цикл (с момента осеменения свиноматки до продажи свиньи на убой).Что еще более сложно, в начале производства мы не знаем, какой будет цена за свинью и сколько денег потребуется для ее производства!

Конечно, мы составляем планы и бюджет, но цены на животных и цены на корм (наши основные затраты) зависят от спроса и предложения на мировом рынке, на который, в свою очередь, влияет множество непредсказуемых факторов (погода, стихийные бедствия). и войны).

Добавляем к этому среднюю сумму инвестиций на строительство новой фермы, которая сегодня составляет 15-20 тысяч гривен на свиноматку (с начала проекта до момента первой продажи) — и становится ясно, что свинья — племенной бизнес — дело серьезное.

Чтобы добиться успеха в этом бизнесе, нужно понимать, какие факторы на него влияют.

Общим для всех предприятий является то, что предприятие должно продавать, чтобы приносить доход. Здесь часто бывает недоразумение. Что мы продаем со свинофермой? Продаем свинину килограммы в живом или убитом весе. Мы не продаем свиней!

По цене 19-22 гривен за килограмм мы будем продавать свиней весом 105 кг или 110 кг — получим совсем другие деньги.Если у нас будет больше свиней, это не значит, что мы получим больше денег!

Мы посещаем свинофермы по всей Украине и, в большинстве случаев, планы по возрасту и весу свиней не выполняются. Причина тому — непонимание бизнеса: что мы продаем и что нас ограничивает.

Организация фермерского хозяйства

Площадь и время — два ограничивающих фактора. Когда мы приходим на фермы и видим, что свиней продают с пониженным весом, мы снова и снова объясняем это отсутствием достаточной площади.

Первый вопрос, который мы всегда задаем: «Сколько у вас мест?». Некоторые хозяйства знают об этом, а некоторые нет. Они знают — ну не знают — мы начинаем замерять или подсчитывать количество мест для откорма и откорма.

Когда количество мест известно, возникает следующий вопрос: «Сколько у вас свиней?». Имея эти две цифры, мы можем точно сказать, сколько вакансий в экономике. Эта цифра часто становится большой неожиданностью для руководителей экономики.Только то, что во всех клетках есть свиньи, не означает, что ферма заполнена на 100%!

Сколько стоит пустое здание? Это еще один вопрос, который обычно сбивает с толку! Если в здании нет свиней, мы не сможем выращивать килограммы мяса. Тем не менее, экономика по-прежнему, так или иначе, несет большую часть затрат (проценты, амортизация, частично электроэнергия, заработная плата и т. Д.).

Естественно, что в производственном цикле время от времени случается, что постройки пустуют.Например, при стирке и дезинфекции — обязательные мероприятия производственного процесса. Также пустые места появляются из-за продажи на убой свиней определенного весового диапазона.

На практике максимальная загрузка цехов выращивания и откорма составляет 95% (в конце недели после отъема, когда цеха выращивания заполнены). Если этот показатель в вашей семье ниже, это означает, что вы теряете потенциальный доход, который возможен при выращивании большего количества килограммов мяса.

Уборка комнаты — процесс, позволяющий сэкономить много времени.Если на работу по 8 часов в день на мытье помещения требуется 5 дней, то на эту процедуру требуется 40 рабочих часов. Один и тот же цех можно убрать за один день, если 5 человек работают одновременно 8 часов или даже посменно (3 смены по 8 часов: две с 6.00 до 14.00, две с 14.00 до 22.00 и один человек с 22.00 до 6.00).

Большинство расходов остаются неизменными независимо от того, сколько дней потрачено — один или пять. Но сколько дохода в виде непроизведенных килограммов мяса пропадет за 5 дней уборки помещения! Ведь на многих фермах люди работают круглосуточно: операторы в цехах опороса (чтобы спасти свиней и заработать больше денег) или сотрудники службы безопасности (чтобы защитить собственность и сэкономить деньги предприятия).Но когда мы предлагаем мыть помещения 24 часа в сутки, чтобы сэкономить, те же хозяйства смотрят на нас как на сумасшедших!

Это раньше, при использовании примитивных препаратов для дезинфекции, требовало длительного отсутствия животных в помещении. Теперь многофункциональные дезинфицирующие средства позволяют запускать животных в магазин уже через 30 минут. Мертвые не будут мертвыми даже через 24 часа!

Кстати о дезинфицирующих средствах: мы редко встречаем фермы, где дезинфицирующие средства используются в достаточном количестве или где даже знают, как рассчитать нужное количество препарата для конкретного помещения.

К сожалению, в инструкциях по применению очень часто содержится минимум информации, указывается только 0,5% или 1% — процент почему, извините? Чтобы убить вирусы или бактерии, необходима достаточная доза химического вещества на квадратный метр обработанной поверхности. Определите правильную дозировку на квадратный метр используемого препарата и измерьте общую обрабатываемую площадь в комнате (помните, что необходимо обрабатывать все поверхности!).

Каковы основные причины продажи свиней с недостаточным весом?

Неправильное взвешивание

Знает ли какая-нибудь свиноводческая отрасль, в которой не производится взвешивание и измерение количества проданной продукции? Можно ли представить себе компанию по производству кормов, которая точно не знает, сколько корма было доставлено клиенту, или компанию по производству ветеринарных препаратов, которая не знает, сколько препарата находится в бутылке? Нет!

Взвешивание — это стрессовое упражнение для свиней, но при правильной организации его можно проводить один раз на партию свиней, а при необходимости даже раз в неделю.Свиньи можно помечать разными цветами (например, красный цвет тех, что будут проданы на следующей неделе, синий через неделю, а маленьких пометить нельзя).

Поросята на убой

Если в клетках со свиньями, которые готовятся к продаже на следующей неделе или через неделю, остались свободные места, переместите туда зверюшек, чтобы они через неделю-две выросли и дали в результате больше килограммов мяса. Да, это нарушает принцип «пусто-занято», но за одну-две недели до убоя это не вызовет проблем.

Санитарный убой (sanbrake)

В принципе, санитарный убой — это хорошо. Отправить на убой свиней, которые иначе умрут, и получить за это хоть какие-то деньги — нормально. Однако на многих фермах, которые мы посетили, этой системой серьезно злоупотребляют.

Мы видели много ферм, где более 10% свиней продаются как санбрак, чтобы снизить показатель заболеваемости. Это делают люди, не понимающие смысла бизнеса (того, что мы продаем килограммы).В некоторых случаях это делается из-за лени (свинью легче продать, чем лечить).

Если только одна из шести свиней выживет и вырастет до 110 кг, доход будет выше (мы говорим о доходе, зная, что кормление животного также потребует затрат — и такая свинья с большей вероятностью сможет переработать корм. хуже, чем абсолютно здоровый).

Когда на ферме мы задаемся вопросом, почему та или иная свинья была продана санбраке, мы всегда слышим: «Она могла умереть.«На что мы всегда отвечаем:« Она могла жить !!! ».

Стоит сменить отношение с «Сомневайтесь? Продай!» На «Сомневайтесь? Уходи и лечи!» — и процент Санбрак уменьшится, а количество проданных килограммов увеличится, увеличивая среднюю себестоимость продаж (грн / грн. кг).

Лень

Откройте дверь камеры и загрузите оттуда всех свиней, «потому что это проще, чем выбирать животных из разных клеток» — знакомая ситуация… Да, все мы знаем, что такое тоже бывает, и гораздо чаще, чем мы готовы это признать.

Мотивация персонала для достижения лучших результатов

Недооценить способности рабочих очень легко. Если бы они работали так плохо, как они иногда говорят, они просто не могли бы преодолеть свое человеческое существование — они не могли бы содержать дом, покупать еду или даже ходить на работу. Люди идут на работу не для того, чтобы плохо работать!

Если сотрудники не делают то, что должны, это вина руководства.Опять же простой пример: спросите рабочих, которые загружают свиней на убой, знают ли они, какой должен быть запланированный вес животных. Удивительно, сколько рабочих этого не знают. Первый и основной принцип управления — донести до сотрудников то, что от них требуется. Если нет, то как можно ожидать хорошей работы?

Вы можете использовать бонусную систему оплаты, но очень важно объяснить сотрудникам, что такое бонусная система и как можно получить бонус.Обычно в цехах выращивания и откорма выплачиваются премии за отсутствие футляра, за рост и за низкую конверсию корма.

Методы бухгалтерского учета, применяемые на многих фермах, способствуют продаже песчанки (что дает более низкий коэффициент роста и более высокую скорость роста) или продажу свиней небольшого веса (тем самым снижая коэффициент конверсии). Это абсолютно противоречит целям бизнеса.

Гораздо лучше и проще выплатить бонус в зависимости от проданных килограммов.Рассчитайте недельный план и заплатите бонус, если этот план будет реализован. Если вы не хотите штрафовать сотрудников отдела выращивания и откорма за недостаточное количество отъемышей, используйте простую формулу для расчета.

Например: Планируемое количество проданных килограммов = общее количество отъемышей x 95% x 110 кг.

Благодаря этому персонал уделяет больше внимания тому, что приносит результат предприятию, учитывая уровень смертности и темпы роста животных.Это идеальная система бонусов, в которой выигрывают все. И что еще очень важно, такой результат подделать невозможно!

Источник: biomedia.