условия, технология приготовления компоста, фото и видео, как выращивать грибы в подвале дома

Одними самыми легкими в выращивании являются грибы шампиньоны: они редко поражаются болезнетворными бактериями и насекомыми, вызревают быстро, плодоношение у них волновое, что позволяет наладить бесперебойный сбор урожая. Уход за этими грибами не сложен и сводится к регулярному поливу. Главное – освоить технологию приготовления компоста для шампиньонов, ведь именно в его качестве – залог успеха.

В диком виде эти грибы обитают на всех континентах за исключением Антарктиды, но произрастают преимущественно в степной или лесостепной зонах. В средней полосе России шампиньоны встречаются на лугах, в полях и по опушкам лесов, на унавоженных участках полей и садов; при благоприятных погодных условиях грибы растут с мая по октябрь.

Если вы – новичок в грибоводстве, то при выращивании шампиньонов вы сможете прекрасно потренироваться, получить опыт и в дальнейшем пробовать культивировать грибы других видов.

Сегодня признанными мировыми лидерами по промышленному производству шампиньонов являются США на американской континенте, Франция и Великобритания – в Европе, Китай и Корея – в Азии. В последнее время зарубежные технологии выращивания грибов стали активно использовать и в России.

В этой статье даны советы для начинающих, как выращивать грибы шампиньоны в подвале жилого дома или отдельно стоящем погребе.

Описание грибов шампиньонов

Шампиньоны относятся к одноименному семейству Шампиньоновых, порядка Агариковых, которое насчитывает более 60 разных видов шляпочных грибов. В природе различные виды шампиньонов растут в лесу, в лугах среди травы, на открытых участках без травянистого покрова и даже в пустыне.

По характеру питания шампиньоны являются характерными грибами-сапрофитами, поэтому представители семейства шампиньоновых предпочитают для обитания богатые гумусом почвы, хорошо растут на унавоженных крупным рогатым скотом пастбищах, а также в лесах с толстой растительной подстилкой, богатой разлагающимися органическими соединениями. В промышленном грибоводстве разводят преимущественно 2 вида этих грибов: шампиньон двуспоровый и шампиньон двукольцевой четырехспоровый; менее распространено разведение шампиньонов полевого и лугового.

По описанию шампиньон представляет собой шляпный гриб с выраженной центральной ножкой высотой 4–6 см. Диаметр шляпки промышленных шампиньонов варьируется от 5 до 10 см, однако способен достигать 30 см и более.

Шампиньон – один из немногих шляпных грибов, которые можно есть в сыром виде. Сырые шампиньоны в средиземноморской кухне используют в салатах, для приготовления соусов и в качестве нарезки с различными кислыми заправками.

В начальной фазе роста шампиньона шляпка имеет форму колокола или полусферы, по мере созревания гриба принимает выпукло-распростертую форму.

По цвету шляпки грибы делят на 4 основные группы: белоснежные, молочного цвета, кремовые и светло-коричневые, которые нередко называют королевскими. Иногда белые шампиньоны и молочные объединяют в одну группу.

Пластинки грибов меняются с возрастом плодового тела: у молодого гриба они светлые, бело-розовые, по мере достижения половой зрелости пластинки темнеют до красно-бурого цвета, а у старых грибов становятся темно-коричневыми с переходом в бордово-черный.

Далее подробно описано, как вырастить шампиньоны в подвале или погребе.

Приготовление компоста для шампиньонов своими руками

В отличие от многих грибов шампиньоны малотребовательны к свету и теплу, они могут активно расти в полутемных подвальных помещениях. Оптимальными условия для выращивания шампиньонов является температура от 13 до 30 °C. Причем этим грибам для питания и роста не требуется растение-хозяин, так как питание происходит за счет поглощения разлагающихся остатков органики. Поэтому в качестве почвы для выращивания шампиньонов чаще применяют компост (так называемый шампиньоновый компост), который готовится на основе конского навоза или куриного помета с обязательным добавлением свежей ржаной или пшеничной соломы и гипса.

Навоз питает грибы требуемыми для роста азотистыми соединениями, солома обеспечивает грибницу углеродом и является дополнительным источником азота, гипс снабжает грибы кальцием и одновременно структурирует компост, предотвращая его слеживаемость. В качестве дополнительных добавок можно использовать мел, комплексные минеральные удобрения, мясокостную муку.

Любое грибоводческое хозяйство, каждый фермер-грибовод разрабатывает свою собственную формулу наилучшего компоста, в качестве основы для которого можно практиковать ставший классическим рецепт шампиньонового компоста на основе конского навоза.

Чтобы приготовить компост для шампиньонов своими руками, на каждые 200 кг свежего конского навоза берут 5 кг соломы, по 0,5 кг мочевины, суперфосфата и сульфата аммония, 750 г мела и 3 кг гипса.

При круглогодичном выращивании шампиньонов технологию приготовления компоста налаживают в специализированных помещениях с постоянной температурой воздуха не ниже 10 °C. При сезонном выращивании грибов лишь в теплое время года компост можно заложить под навесом на бетонированной площадке на открытом воздухе.

Основное условия подготовки компоста для выращивания грибов шампиньонов – недопущение контакта его составных частей с землей, так как из почвы в шампиньоновый компост могут попасть природные вредители.

На первом этапе компостирования солому измельчают и обильно смачивают водой до полного увлажнения. Через двое суток ее соединяют с навозом, укладывая его последовательными слоями. В процессе укладки солому поливают разведенными в воде минеральными удобрениями. Сформированную валообразную кучу размерами по 1,5 м в высоту и ширину оставляют для разогрева. Сложенный бурт должен содержать от 100 кг и более соломы, иначе процесс ферментации будет или слишком медленным, или не начнется вовсе из-за невысокой температуры разогрева. Через 5 дней необходимо сделать перебивку сформированной кучи, добавляя при этом воду. Перебивка помогает выровнять текущие с разной скоростью в различных частях компостной кучи процессы ферментации. В среднем для приготовления компоста требуется сделать 4 перебивки, а полный цикл получения компоста занимает от 20 до 23 дней.

Через 3 дня после завершающей перебивки при соблюдении технологии приготовления компоста для выращивания компоста из кучи постепенно перестанет выделяться аммиак, исчезнет характерный запах, а сама масса примет темно-коричневый цвет. После чего готовый компост раскладывают в специальные контейнеры или создают из него грядки для посева грибов.

Как готовится компост для выращивания грибов шампиньонов, показано в этом видео:

Засев грибницы шампиньонов

В промышленном грибоводстве шампиньоны размножают вегетативно, через засев грибницы, полученной в лабораториях, в подготовленый компост. Один из способов засева грибницы – в подвале или погребе, где не трудно поддерживать высокую влажность воздуха и оптимальную температуру. Мицелий шампиньонов следует приобретать только у известных производителей, так как нарушение технологии получения мицелия, его складирования и хранения нередко приводит к гибели гиф и, следовательно, к невозможности роста грибницы.

Мицелий выпускается в виде гранул, а также в форме компостных блоков, которые не требуют самостоятельного приготовления компоста. Засев грибницы производят только в остывший компост. Для этого его раскладывают тонким слоем и выдерживают, пока его температура не опустится до 25 °C, так как после засева начинающиеся в компосте химические процессы приводят в повышению его температуры, что при изначально высокой температуре способно привести к задержке роста грибницы или даже к ее гибели. Норма засева зернового мицелия для культивирования грибов шампиньонов в подвале или подполе составляет 10 л, или 6 кг, на каждую тонну компоста. Для засева в подготовленном компосте делают небольшие лунки глубиной 8 см с шагом от 15 см между лунками и рядами. Лунки в соседних рядах располагают в шахматном порядке. Засев производят либо вручную, либо механизированно с помощью специальной фрезы и укатчика.

После засева компост для сохранения влаги укрывают бумагой, мешковиной или соломенными матами, а для предотвращения появления вредителей его можно смачивать 2 %-ным раствором формалина каждые 3 дня.

В том случае, если используется неукрывная технология выращивания шампиньонов в подвале или погребе, увлажнение компоста производят через орошение стен и пола, так как непосредственный полив компоста приводит к развитию заболеваний грибницы. Во время ее прорастания необходимо поддерживать в помещении температуру воздуха не ниже 23 °C, а компоста – 24–25 °C.

Как выполняется засев грибницы при выращивании шампиньонов, показано на этих фото:

Уход за шампиньонами

Средний срок разрастания мицелия – 10–12 дней; за это время в компосте активно образуются тонкие белые нити – гифы. При появлении нитей на поверхности компоста их необходимо присыпать тонким 3-сантиметровым слоем торфа с добавлением мела. Необходимое условие выращивания шампиньонов в подвале или погребе – поддержание оптимальной температуры. Примерно через 4–5 дней после проведения засыпки температуру воздуха в помещении следует понизить до 17 °C с одновременным поливом из тонкой лейки верхнего почвенного слоя.

Во время полива при уходе за шампиньонами важно следить за тем, чтобы вода оставалась в верхнем слое и не уходила в компост. Как при засеве грибницы, так и при дальнейшем выращивании грибов нужно обеспечивать постоянный приток свежего воздуха, так как слишком высокое содержание углекислого газа может привести к замедлению роста грибов. Влажность в помещении необходимо поддерживать на уровне 60–70 %. Шампиньоны начинают плодоносить на 20—26-й дни после посадки мицелия. При соблюдении оптимального режима выращивания шампиньонов в подвале дома грибы созревают массово, волнами, с перерывом между пиками созревания от 3 до 5 дней. Грибы собирают вручную, выкручивая их из грибницы.

Сбор грибов производят при температуре воздуха 12–18 °C. Перед сбором помещение проветривают, чтобы избежать повышения влажности и появления пятен на шляпках грибов. Оптимальное время для снятия урожая определяют по внешнему виду гриба: если защитная пленка, соединяющая шляпку с его ножкой, еще не порвалась, но уже сильно натянулась, значит, наступило время сбора шампиньонов. Больные, переспелые и поврежденные грибы удаляют, остальные складируют в полиэтиленовые ящики и транспортируют к месту продажи.

Посмотрите, как выглядит схема подвала или погреба для выращивания шампиньонов: 1 – деревянные крепления; 2 – перекрытие из теса; 3 – утеплитель; 4 – почва; 5 – вытяжная труба; 6 – задвижка.

Чтобы получить дополнительные советы, посмотрите видео о том, как выращивать шампиньоны в подвале или погребе:

как вырастить грибы на грядке, в теплице, в домашних условиях – пошаговая инструкция

Шампиньоны – самые популярные в мировой кулинарии из всех грибов. Благодаря тому, что они хорошо растут в искусственно созданных условиях, в культурных садах, огородных грядках, а массово их выращивают в специальных помещениях – это самые экологически чистые и полностью безопасные грибы. Шампиньоны можно есть даже сырыми без термообработки, гурманы добавляют их в свежие салаты.

Мицелий шампиньонов – выращивают в стерильных искусственных условиях, без болезней и пр. Поэтому, выращивать этот вид грибов стало проще как в закрытом, так и в открытом грунте. Вам нужно просто купить мицелий шампиньонов и правильно их посадить. Еще одно преимущество выращивания шампиньонов, по сравнению с большинством других грибов – они очень быстро растут. И уже через 3-5 недель после посадки пророщенного мицелия шампиньонов – можно собирать урожай. У нас можно выбрать мицелий разных видов и сортов шампиньонов – темный коричневый Королевский, Августовский, Двухспоровый, Садовый, Крупноплодный, Луговой и др. (см. фото в каталоге).

Как вырастить шампиньоны из мицелия

Процесс выращивания шампиньонов вызывает массу вопросов. Где выращивать шампиньоны? Что нужно для посадки? Как готовить субстрат для посадки? Как выращивать на соломе? На самом деле, получить урожай шампиньонов не так уж и сложно. Для этого нужно знать и четко соблюдать ряд правил и все получится.

Основные условия для выращивания шампиньонов – субстраты, влажность, температура, освещение:

• Субстрат (компост) должен быть легким, дренированным, очень питательным, приготовленным правильно. Его можно сделать самостоятельно, а можно приобрести готовый. 
• Освещенность в месте выращивания шампиньонов нужна умеренная, небольшая, без прямых солнечных лучей, в затенении.
• Температура выращивания, воздуха и грунта – от +15°С-16°С до 25°С.
• Влажность субстрата должна постоянно поддерживаться на достаточном уровне, без пересыхания и переувлажнения.
• Влажность воздуха для хорошего роста грибов должна быть от 65-90%.
• Место для выращивания должно быть без сквозняков, без холодного воздуха, без прямых солнечных лучей, без застоя влаги как в почве, так и в воздухе. Но возможность проветривания нужно предусмотреть обязательно.
• Стабильные условия выращивания нужно поддерживать в стабильном режиме. В условиях закрытого грунта, теплицы соблюдения постоянных параметров среды – позволяет выращивать шампиньоны круглый год. А в саду – в теплый сезон.

Возможны разные способы выращивания грибов шампиньонов из готового к посадке мицелия. Получить урожай можно прямо в тенистом саду или грядке-шампиньоннице в огороде, в специальном помещении для выращивания на продажу и даже дома на подоконнике в квартире или в лоджии в пластиковом мешке. Условия нужно создавать специальные и для разных способов выращивания – свои. Для новичков это можно показаться сложным, но это только на первый взгляд. Все получится! По большому счету, шампиньоны – грибы не требовательные.

Напомним, мицелий гриба – грибница, похожее на тонкие белые нити вегетативное тело гриба. В привычных понятиях, это будто корни растений. Именно мицелий шампиньона, выращенный на зерновой или другой основе вы приобретаете. Затем разросшийся мицелий высушивают так, чтобы он хорошо и долго хранился. Биологически высушенный мицелий прекрасно транспортируется и полностью сохраняет потенциал прорастания и урожайности.

То, что, мы называем «грибы» и с удовольствием едим – это так называемое плодовое тело. То есть из мицелия (грибницы) вырастает плодовое тело (гриб). Эти понятия нам пригодятся для понимания фаз выращивания шампиньонов.

Основные фазы выращивания шампиньонов:

• На этом этапе нужно дать грибнице разрастись, сформироваться на новом месте. Оптимальной для этого считается температура +25°С-27°C в течение нескольких дней и влажность до 85-90%. В бытовых аналогиях – как пекарские дрожжи, их надо поместить в подходящую питательную среду, тепло и дать им «проснуться», начать активно работать. Как выглядит мицелий шампиньонов готовый к плодоношению? Белые нити и «пушистый» налет на поверхности субстрата. Дальше, при соблюдении агротехники, начнется рост плодовых тел.
• Плодовые тела активно растут при температуре +16°С-18°С и при более низкой влажности 65-75%.

Посадка мицелия шампиньонов в помещении, домашних условиях, закрытом грунте – технология выращивания

В помещении или теплице шампиньоны выращивают в сформированных отбортованных грядках, в специальных высоких поддонах до 30-40 см высотой, иногда в крепких пленочных мешках со специальной перфорацией – на стеллажах в помещениях с небольшим освещением для удобства обслуживания. Самим шампиньонам для роста свет практически не нужен.

• В мешки или ящики нужно насыпать подготовленный компост, толщина слоя от 20 см. Их размещают на стеллажах, в помещениях или теплицах.
• Увлажнить желательно водой чуть теплее комнатной температуры до 25-30°С. Напомним, хороший дренаж должен быть обязательно, если в поддоне есть лишняя вода – удалите ее. В боковых стенках грядки и мешках – должны быть небольшие отверстия, чтобы субстрат «дышал».
• Как посадить? Мицелий шампиньонов равномерно раскладывают по поверхности компоста из расчета 50 г на один квадратный метр. И слегка присыпьте слоем очень рыхлого компоста, буквально в пару сантиметров. Простой способ выращивания шампиньонов – брикет. Пластиковый мешок набивают компостом и формируют брикет, удобной площади, высотой около 20 см. На поверхности делают надрезы с шагом 7-10 см. И несколько проколов по бокам для аэрации. В каждом надрезе размещают мицелий, в лунки на глубину 2-3 см.
• Температура должна поддерживаться на уровне температура +27°C, влажность – 85-90%.
• Чтобы сохранить высокую влажность и сгладить возможные колебания температуры – накройте ящики или мешки пленкой.
• Через 15-25 дней на поверхности и по бокам емкости – появятся белые нити и белый налет мицелия, который начал активно разрастаться на новом месте. Уберите пленку.
• Аккуратно присыпьте грибницу нейтральным торфом с добавлением мела (гипса), так называемым покровным грунтом. Понизьте температуру в помещении или теплице (переставьте на более низкую полку стеллажа, затените и т.п.). Если вы выращиваете шампиньоны на подоконнике, то уберите «грядку» в прохладное место, обеспечьте затенение. Рекомендованная температура – +16°С-18°С. Хорошо проветрите, чтобы влажность тоже снизилась до 65-75%.
• Через 8-10 недель можете начинать сбор шампиньонов. Грибы собирают на стадии пока шапочка с ножкой еще соединены пленкой-оборкой, диаметр шляпки до 2-4 см. Увлажняйте грядки по необходимости, используйте дождевание, пульверизатор и пр. Не допускайте пересыхания. В процессе роста температура можно быть до +24-25°С. Если становится слишком жарко – распыляйте по поверхности холодную воду. Но для высоких урожаев – желательно поддерживать стабильный температурно-влажностный режим.
• Выбирайте готовые грибы каждые 2-3 дня, чтобы дать место для роста следующих. Аккуратно выкручивайте их из земли.
• Сбор урожая продолжается несколько недель волнами. Кроме поливов – подсыпайте по 2-4 см компоста по всей поверхности грядки между волнами плодоношения.

Выращивание мицелия шампиньонов на даче – в открытом грунте

В условиях сада обеспечить стабильные температурно-влажностные условия для роста грибов. И, конечно, промышленных урожаев шампиньонов круглый год ждать не стоит. Но есть и хорошая новость – в садовых условиях мицелий шампиньонов может разрастаться и расселяться по саду. А в окрестностях компостной и навозной кучи может вообще «навеки поселиться». Так что вы будете с грибами все лето, если подберете для них правильное место.

• Шампиньонам для роста нужна тень, умеренное тепло и прохлада в жару. Поэтому выберите участок для посадки с северной стороны дома, например. То есть там, где обычно ничего путного не растет – у вас будет настоящая шампиньонница. Сделайте над грядкой навес для защиты от солнца и дождя – так вам будет проще контролировать влажность и температуру. А при необходимости – можно будет утеплить грядку пленкой или агроволокном или дополнительно притенить затеняющей сеткой.
• Саму грядку формируют с бортами, выпуклой или заглублением до 30-35 см так, чтобы бока были закрыты, так влажность будет более стабильная. Обязательно обеспечьте дренаж, например, гравий на дне. Ширина не больше 120-150 см, чтобы было удобно ухаживать. Простой способ – поставить мешки с компостом в саду и разводить шампиньоны в них.
• Грядку наполняют подготовленным компостом, хорошо увлажняют и распределяют мицелий шампиньонов по поверхности грядки. Примерно 50 г на 1м². Затем нужно присыпать грядку покровным грунтом слоем до 3-4 см и прикрыть пленкой, чтобы сохранить влажность. Проверяйте каждые 5 дней. Напомним, земля должна быть теплой, выше +20°С, лучше – +25-26°C. При необходимости поливайте хорошо теплой водой, распыляйте горячую воду по поверхности из пульверизатора.
• Через 15-25 дней на поверхности появится белый налет, это нити мицелия. Снимите пленку с поверхности.
• Следите за влажностью, если слишком жарко – распыляйте по поверхности холодную воду. И через 4-10 недель можно будет собирать шампиньоны.
• Такая грядка в саду может плодоносить несколько лет.
• Для того, чтобы расселить шампиньоны по саду – разместите кусочки мицелия в местах, подходящих для выращивания. Так вы расширите свои грибные возможности.

«Рецепт» компоста для выращивания шампиньонов: как сделать правильный субстрат самостоятельно

Есть несколько рекомендованных способов и пропорций хорошего шампиньонного компоста. Делают его заранее, и через несколько недель – получают нужный субстрат.

1. С конским навозом. Идеальный, по отзывам, субстрат делают из соломы и конского навоза. Для этого берут 10 кг свежей не прелой соломы пшеничной или ржаной, 30 кг конского навоза, 0,2 кг мочевины. Добавляют 0,8 кг гипса и 0,5 кг мела для того, чтобы у готового субстрата не была слишком кислая реакция. Выберите место в саду, застелите толстой пленкой, если есть — используйте большую емкость. Замочите в воде солому на сутки. Смешайте мел с гипсом и мочевину с суперфосфатом. Выкладывайте слоями солому и навоз, каждый слой пересыпайте приготовленной смесью. Тщательно перемешайте. Полейте при необходимости, чтобы масса была достаточно влажной. Закройте пленкой, а емкость – крышкой. Периодически перемешивайте. Готовый компост через 20-25 дней становится светло коричневым и лишается неприятного запаха аммиака.
2. С коровьим навозом. Для выращивания в саду можно приготовить субстрат из 20 кг травы или сломы, 10 кг коровьего навоза, 0,5 кг гипса или мела, 50-70 г суперфосфата, 50-60 л воды. Технология приготовления – как в предыдущем рецепте.
3. С куриным пометом. Для производства субстрата для шампиньонов берут 10 кг соломы, 15 кг куриного помета, 8 кг алебастра или гипса, 0,2 кг мочевины и 0,2 кг суперфосфата. Приготовленную смесь увлажняют теплой водой и выдерживают до готовности около 25 дней.
4. Покровный грунт или покровная смесь – 3 части торфа + 1 часть доломитовой муки.

Обязательно попробуйте выращивать шампиньоны. Возможно с первого раза у вас и не получится промышленный урожай, но собрать свои собственные вкусные грибочки к домашнему столу – большое удовольствие! Вы заметили, что в природе шампиньоны растут практически везде – и у вас тоже вырастут.

Специалисты интернет-магазина Яскрава Клумба знают, как вырастить шампиньоны из мицелия в саду. Делимся своим опытом в видео.

Особенности разведения шампиньонов в домашних условиях

Шампиньоны маринованные, жареные, запеченные – лакомство, которое мало кого оставит равнодушным. 

 

Если вы начали задумываться о разведении грибов в домашних условиях, то вам будет полезна информация об особенностях посадки, ухода и выращивания шампиньонов.

 

Содержание:

Особенности выращивания шампиньонов в домашних условиях 

Шампиньоны по праву считаются одним из самых популярных видов грибов. Они обладают приятными вкусовыми качествами. 

 

Хозяйки добавляют грибы в суп, блинчики, а также занимаются маринованием лакомства. Выращивание шампиньонов в домашних условиях – процесс сложный, но если приложит достаточно сил и желания, то миссия окажется выполнимой.

 

Для начала необходимо определится с местом для посадки грибов. Отлично подойдет темное, прохладное место, которое сможет поддерживать высокую влажность воздуха. 

Специалисты особое внимание рекомендуют уделить выбору почвы, поскольку от неё зависит тот результат, который вы получите.

Оптимальным вариантом почвы для выращивания шампиньонов считается компост. Он должен состоять из 30% перегнившей соломы, и 70% конского навоза. 

 

Естественно, можно использовать и другие виды перегноя, например, коровий, птичий. Хотя урожайность немного снизится.

 

Субстрат для грибов необходимо готовить на открытом участке, который защищен от солнца и дождя. 

 

Естественно, можно использовать и закрытое помещение, хотя это может сыграть с вами злую шутку – брожение компонентов почвы выделяют опасный для здоровья аммиак и углекислый газ.

 

Правильный расчет компонентов субстрата на площадь 3 м:

• 100 килограмм соломы
• 70% навоза на 100 килограмм соломы
• 2 килограмма мочевины
• 2 килограмма суперфосфата
• 8 килограммов гипса
• 3 килограмма мела

Для начала необходимо разобраться с соломой. Солому нужно замочить и уложить в 3-4 слоя.  В процессе укладки каждый слой соломы нужно увлажнить, и того вы используете около 400 литров воды. 

 

Следующим этапом станет добавление суперфосфата, мела, мочевины. Компоненты тщательно между собой перемешивают и добавляют в слои соломы.

 

Настало время горения компоста. Спустя три недели компост будет готов. Следите за тем, чтоб в субстрат не попадала лишняя влага и прямые солнечные лучи.

 

Мы выяснили, что приготовления компоста – это залог успешного разведения шампиньонов в домашних условиях. 

 

Для лучшего горения компоста, необходимо использовать специальный штабель, который достигает высоты в 1,5 метра.  

Высадка мицелия – отнесись к процессу ответственно

Чтобы получить урожай, необходимо использовать качественный, отборный, стерильный мицелий, который выращивается в специальных лабораториях. 

 

В магазинах можно найти два вида мицелия – зерновой и компостный. Лучше отдать предпочтение первому варианту, так как именно такой мицелий хорошо приживается в домашних условиях. Он не потребует особого ухода.

 

Проверьте качество купленного мицелия. Качественный зерновой мицелий должен хранится в специальный полиэтиленовых пакетиках, на пакетике должна быть указана дата выпуска и условия хранения. 

 

Слегка нажмите на мицелий, если он пружинит, то это качественный мицелий, который при правильной посадке даст хороший урожай.

 

Этапы посадки мицелия:

• Слегка разрыхлите почву с помощью грабель
• Рассыпьте зерновой мицелий по поверхности
• Присыпьте почвой
• Увлажните участок с помощью воды

Теперь наступил самый сложный этап выращивания шампиньонов. Необходимо соблюдать тепловой, водный и влажный режим. Идеальной температурой для грибов считается температура 26 градусов Цельсия. 

 

Не забывайте, что влажность воздуха, не должна переходить отметки 70%. Чтобы сохранить нужную влажность, эксперты рекомендую сверху субстрата положить один слой газетки.

 

По истечение 8 дней субстрат с мицелием, нужно посыпать грунтом. Покрывная почва может состоять из торфа, мела и части огородной земли. 

 

Также необходимо понизить температуру воздуха до +17 градусов. Не забывайте и о вентиляции помещения. Однако проветривайте помещения с осторожностью, сквозняков быть не должно.

 

Как видите высадка мицелия – не потребует особых навыков и знаний. Однако вы должны помнить о том, что в период инкубации, мицелий требует особого ухода. 

 

Не забывайте о правильном поливе, приемлемой влажности и температуре помещения. 

Пришло время собрать долгожданный урожай

Процедура выращивания шампиньонов, начиная с периода заготовки компоста и заканчивая появлением первых белых шляпок, занимает около 4 месяцев.  

 

Естественно, рост и развитие грибов зависит от тех условий, которые вы создадите «грибной плантации».

 

Сбор урожая следует начать, когда ножка гриба достигла отметки 1 сантиметр. Шампиньон аккуратно выкручивают из почвы, а субстрат поливают водой. 

 

Плодоношение длится от 7 до 14 недель, за это время можно собрать 8 волн урожая . С одного квадратного метра выходит около 9 килограмм грибов, а это согласитесь, не плохая цифра.

 

От каких грибов лучше отказаться:

• если ножка или шляпка шампиньона приобрели коричневый цвет – сразу выбрасывайте гриб
• червивые грибы также не рекомендуют употреблять в пищу
• откажитесь от чернеющих грибов

Процесс выращивания грибов в домашних условиях – это не только интересное, но и прибыльное дело. Очень часто грибы, выращенные самостоятельно, продают на рынках, и кстати они больше ценятся покупателями. 

 

Шампиньоны выращены в домашних условиях, порадуют вас прекрасным вкусом и ароматом! Посадка этих грибов сейчас может стать полезным шагом.

 

Видео о правильном вырашивании и уходе за грибами:

Выращивание вешенки и шампиньонов в домашних условиях

 Кто из нас не любит грибы? Это изысканное и деликатесное создание природы. С наступлением позднего лета и осени, сотни и сотни тысяч людей устремляются в леса собирать эти дары природы. Соленые, маринованные, жаренные, эти хрустящие ножки и шляпки с большим удовольствием поглощаются в зимний период. Но, сколько бы мы не собирали грибов, их все равно не хватает на круглый год. А иногда так хочется отведать грибов, но, увы, все запасы уже закончились. Как же сделать так, чтобы грибы были на вашем столе в течение всего года? Ответ напрашивается сам собой.  Выращивать грибы самим. Технология выращивания грибов достаточно проста, и, к тому же, вы будете уверены в экологической чистоте грибов. В качестве «домашних» грибов используются шампиньоны, вешенки, шиитаке, опята. Но, наибольшее распространение, среди «домашних» грибоводов, получили вешенки. 

Чтобы выращивать этот вид грибов, совершенно не обязательно быть специалистом по микологии. Так называется наука о грибах. Достаточно знать технологию их выращивания и придерживаться определенных указаний. Ну, и, конечно, должно быть желание заняться этим делом. Итак, вот несколько рекомендаций по выращиванию вешенок в домашних условиях.

Приобретение мицелия (посевной материал для выращивания вешенки)

 Первым шагом на пути выращивания грибов, является приобретение посевного материала, который называется мицелием. Приобрести его можно или в магазинах для садоводов, или по интернету, через интернет-магазины. Для ознакомления с технологией выращивания грибов, достаточно приобрести один килограмм мицелия. Из такого количества мицелия можно вырастить, порядка, 4-5 кг грибов. До посева мицелий храниться в холодильнике при температуре 2-4°С.

Подготовка субстрата для высадки вешенки

«Почвой» для выращивания грибов является, т.н. субстрат. В качестве субстрата может использоваться солома ячменя или пшеницы, измельченные листья и початки кукурузы, шелуха гречихи. Начинать выращивать вешенки на опилках лиственных деревьев поначалу не стоит. Наберитесь сначала опыта. Сырье для субстрата должно сухим, чистым, не иметь признаков плесени. Для первых опытов достаточно 10 кг сырья, которое необходимо измельчить до фракций в 4-5 см.

   
 
После этого субстрат подвергают термической обработке. Она заключается в варке субстрата в течение 1,5-2 часов. По окончании варки, субстрат отжимают и охлаждают до температуры 25-27 °С.  Субстрат должен быть  влажным, но без переизбытка воды. Проверяется это достаточно просто. В руку берется горсть субстрата и сжимается. Допускается появление нескольких капель воды, но вода не должна течь ручьем.

Подготовка грибных блоков для выращивания вешенки

Как правило, вешенку выращивают в полиэтиленовых мешках, их и называют блоками. Есть и другие методы, но этот самый простой и эффективный. Поскольку у нас 10 кг субстрата, то берем два мешка, в которые должно поместиться по 5 кг субстрата. Можно использовать мешки и меньшей емкости.   Мешки  подвергается дезинфекции. Они моются, а затем помещается в раствор хлорной извести 1-2% на 2 часа. 
 После того как мешки готовы к использованию, их заполняют субстратом и мицелием. Заполнение происходит послойно.

Сначала выкладывается слой субстрата толщиной 5-6 см, затем слой мицелия толщиной в полсантиметра, и т.д. Самым верхним слоем, должен быть слой субстрата. После этого мешок завязывается и в нем делается перфорация. Она заключается в создании прорезей длиной 1-1,5 см на расстоянии 10-15 см друг от друга. Обычно прорези располагают в шахматном порядке.

Инкубационный период для вызревания вешенки

После того, как вы подготовили грибные блоки, их необходимо поместить в помещение, отведенное для выращивания грибов. Конечно, наилучшим вариантом, является подвал, в котором можно обеспечить нужную температуру, влажность, освещенность.
Инкубационный период длится от десяти дней до двух недель. В этот период, температура в помещении должна составлять 20-22°С, и необходимо проводить регулярное проветривание помещения, но, при этом, необходимо исключить проникновение мух в помещение. Первые несколько дней субстрат в мешках будет нагреваться. Поэтому его надо охлаждать, например, с помощью вентиляторов, направленных на грибные блоки. Чрезмерная внутренняя температура может погубить растущую грибницу. 
Через три-четыре дня вы заметите первые белые нити грибницы, а дней через десять блоки превратятся в однородную белую массу с характерным грибным запахом. 

Период плодоношения вешенки

И вот приближается период плодоношения. Температуру в помещении снижают до 10-15°С, обеспечивают 10-часовое освещение, поднимают влажность воздуха до 90-95%. Для повышения влажности воздуха можно опрыскивать помещение водой, но избегая попадания воды на субстрат.

 
И вот, наконец, из прорезей начинают появляться зачатки грибов. Период плодоношения занимает около двух недель. В последние дни периода плодоношения шляпки грибов очень быстро увеличиваются в размерах. Этот момент можно считать началом сбора урожая. Грибы рекомендуется выкручивать из субстрата, а не срезать.   
 Но, собрав первый урожай, не успокаивайтесь, поскольку за первой волной урожая последуют следующие волны. Таких урожайных волн может быть до четырех. Конечно, самые урожайные волны – первая и вторая. Но, и последующие волны дадут достойный урожай.
В дальнейшем, отплодоносившие блоки используют в качестве удобрения на приусадебных участках. 
Как видите, процесс выращивания вешенок не так сложен и долог. Приложив некоторые усилия, вы получите прекрасное дополнение к столу, а если захотите продать грибы, то получите дополнительные средства в бюджет семьи.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Шампиньоны не менее вкусные и изысканные грибы, чем вешенки. Но, процесс их выращивания несколько более сложен, по сравнению, с теми же, вешенками.

Для выращивания шампиньонов требуется прохладное помещение, в котором необходимо будет поддерживать высокую влажность. Оптимальным вариантом будет подвал дома или погреб. 

Приготовление субстрата для выращивания шампиньонов

Это самый сложный и трудоемкий этап в процессе выращивания шампиньонов. При приготовлении субстрата необходимо строго придерживаться рекомендаций, поскольку от качества приготовленного субстрата зависит урожай шампиньонов.
 Основой субстрата является компост, состоящий на четверть из соломы озимой пшеницы или ржи, и трех четвертей конского навоза. При отсутствии такового, можно использовать коровий навоз, или даже птичий помет, но урожайность шампиньонов при этом несколько снизится. Готовится субстрат на открытом воздухе, под навесом, защищающем его от дождя и солнца.

 
Кроме этого, в субстрат добавляются дополнительные ингредиенты. На 100 кг соломы добавляют 2 кг мочевины, 5 кг мела, 2 кг суперфосфата, 7 кг гипса. Вместе с навозом, получится, примерно, 300 кг субстрата, которого хватит на 3 кв.м. грибницы.
 Вымоченную в воде солому, и навоз послойно укладывается в штабель. При этом, солома дополнительно увлажняется. На 100 кг соломы понадобиться 350-400 л воды. При формировании штабеля постепенно вносятся часть суперфосфата и вся мочевина. После сформирования штабеля, его перемешивают четыре раза, внося в него оставшиеся дополнительные ингредиенты. После внесения всех ингредиентов, в штабеле начнется процесс ферментации. Окончательно компост будет готов через 3 недели.    

Посев мицелия (семян шампиньонов)

Как и для вешенок, для посева грибов используется мицелий, изготовленный в заводских условиях. Изготавливается два типа мицелия – зерновой и компостный.

 Зерновой мицелий выпускается в полиэтиленовых пакетах. Срок его хранения 6 месяцев, при температуре  0-4°С. На 1 кв.м посевной площади (около 100 кг субстрата), понадобится около 400 гр. зернового мицелия.
 Компостный мицелий продается в стеклянных банках. Храниться он около года при температуре 0°С, и всего 20 дней при температуре 18-20°С. Расход компостного мицелия на 1 кв.м. посевной площади составляет 500 гр.

Посев и инкубационный период для шампиньонов

Перед посевом, как и в случае с вешенками, субстрат подвергается термообработке. После термообработки, субстрат должен слегка пружинить, при надавливании его рукой. Охлажденный до 25°С субстрат укладывается в ящики слоем в 30 см. Как уже упоминалось, на 1 кв.м. посевной площади уйдет, порядка, 100 кг субстрата.
 Затем осуществляется посев грибов. Горсть зернового мицелия или компостный мицелий размером с яйцо, заглубляется в субстрат на 4-5 см. Расстояние между лунками должно составлять 20-25 см.  Зерновой мицелий, также можно, просто рассыпать по поверхности и засыпать субстратом.
 В период инкубации, в помещении, где выращиваются шампиньоны, поддерживается влажность в 95%, а температура субстрата не должна превышать 25°С. После разрастания грибницы, это произойдет через 10-12 дней, поверхность субстрата засыпается покровным грунтом, толщиной 3-4 см. В состав покровного грунта входит одна часть мела и девять частей торфа. Еще через 3-5 дней, температура в помещении снижается до 15-17°С. Проводиться регулярное проветривание, но без образования сквозняков. Покровный слой осторожно увлажняется, но так, чтобы вода не попала на субстрат и грибницу.

Сбор урожая шампиньонов

Шампиньоны собирают в тот момент, когда еще не порвалась пленочка, соединяющая ножку гриба и край шляпки. Как и вешенки, шампиньоны выкручивают из грунта, а оставшиеся лунки прикрывают покровной землей.

Период плодоношения продолжается от 8 до 14 недель. Возможен, сбор до семи волн урожая. С 1 кв.м. посевной площади можно собрать до 12 кг шампиньонов.

Условия выращивания шампиньонов в промышленном масштабе

Спрос на грибы растет и все больше появляется предприятий по их культивированию. Если вы планируете организовать производство по выращиванию шампиньонов, для получения хорошего урожая и прибыли, вам нужно знать в каких условиях грибы активно растут и как обеспечить эти условия. В статье рассмотрим биологические особенности шампиньонов, их строение, этапы развития. Определим, какие показатели влажности, температуры, освещенности оптимальны для роста грибов. Разберемся, что нужно для питания, какие вещества должны содержаться в субстрате.

Биологические особенности, строение

Шампиньоны относятся к пластинчатым грибам. В природе растут 2 вида: полевой и лесной. В производственных масштабах культивируются двуспоровые шампиньоны 3 разновидностей: коричневые, кремовые, а также самые распространенные ‑ белые.

К съедобным также относятся четерехспоровые шампиньоны – биторквис. Его легко выращивать, он не прихотлив к температуре и содержанию углекислого газа, практически не поражается болезнями, но из-за медленного роста его редко используют.

Тело грибов делят на 2 части: мицелий и плодовое тело. Мицелий состоит из тоненьких бело-голубых ниточек, которые по мере роста становятся толще и плотнее. Гифы покрыты защитными веществами, которые обеспечивают окраску мицелия и шляпки. Тонкая покровная ткань на шляпке это ни что иное, как переплетенные тонкие гифы. Чтобы вырасти, грибу надо от 7 до 10 суток, если отсчитывать от момента появления зачатка плодового тела. Грибы едят молодыми, ножка длинной 1-2 см, и есть пленка между ножкой и шляпкой.

Мицелий располагается внутри субстрата, может несколько лет сохранять жизнеспособность. В благоприятных условиях на мицелии начинают формироваться зачатки плодовых тел. Они растут и разделяются на ножку и шляпку. Пластинки, на которых формируются споры, располагаются на нижней поверхности шляпки. Продуктивность шампиньонов поражает, в сутки высевается около одного миллиарда спор. При попадании в питательную среду они прорастают мицелием.

Размножение шампиньонов:

• Вегетативно. В питательную среду высаживают фрагменты гиф или гимениальных тканей. Новый мицелий быстро разрастается, его вновь делят и рассаживают.
• Спорами. Этот способ подходит для селекции, получают чистый от вредителей и болезней посадочный материал.

Нужен ли свет для роста?

В производственных помещениях не требуется освещение, шампиньоны хорошо растут в темноте. Лучше, чтобы окна отсутствовали, так как проникновение света нарушает температурный режим. При установке осветительного оборудования, нужно убедиться, что оно оказывает минимальное влияние на микроклимат во время ухода за посадками и сбора урожая.

Для чего нужна вентиляция?

В закрытом помещении не обойтись без оборудования активной вентиляции. Воздух должен менять около 16 объемов в час. Плодовые тела растут в аэробных условиях. Недостаток кислорода, высокая влажность воздуха, плотный субстрат приводят к угнетению мицелия. Концентрация углекислого газа не должна превышать 0,08%. Достигают этого с помощью активного вентилирования.

При превышении этого показателя и концентрации кислорода менее 18%, вырастают грибы, которые не отвечают уровню товарных качеств. Никто не хочет покупать шампиньоны с маленькой шляпкой и слишком длинной ножкой.

При какой температуре шампиньоны хорошо растут?

Без специального климатического оборудования не обойтись, грибы растут только при определенных условиях, которые отличаются на разных этапах развития. Регулируется температура не только воздуха, но и субстрата. Повышение температуры субстрата выше 33ºC уничтожает мицелий, температура выше 25ºC приводит к образованию тонкой длинной ножки. При низкой температуре, урожая придется ждать слишком долго, до 4 месяцев. Действует правило: чем горячее грунт, тем прохладней воздух, изменение показателей должно быть плавным.

Температурные параметры для культивирования шампиньонов

Период	t,ºC воздух	t,ºC субстрат
Высадка мицелия	22-24	25-27
Рост	22-24	23-25
Укрытие покровным материалом	22-24	20-23
Начало формирования плодовых тел	16-17	19-20
Завершение плодоношения	18	18

 

Высохший мицелий находится в спящем состоянии, легко переносит минусовые температуры. В производственных помещениях по выращиванию грибов устанавливают оптимальную для роста влажность субстрата и воздуха. Если питательная основа слишком увлажнена, грибница стремительно стареет и гибнет, плодоношение при этом ускоренное. Симптом переувлажнения является развитие мицелия в виде пятен плесени. Недостаток влаги вызывает задержку развития плодовых тел. Полив грибов отличается от полива растения. Допускается увлажнение лишь покровной смеси на поверхности субстрата, воду предварительно подогревают, используют мелкодисперсное распыление. Для поддержания уровня влаги используют покровную смесь влажностью более 60% до полива, и до 75% после полива.

Оптимальная влажность субстрата

Период	Влажность, % ПВ
Закладка субстрата	53-65
Посадка мицелия	60
Выращивание плодовых тел	50-55

 

Чтобы мицелий пророс, требуется относительная влажность воздуха (ОВВ) 90%, для формирования плодового тела – 85%. Показатели ОВВ, превышающее значения 90%, приводят к появлению капелек воды на грибах, происходит развитие бактериальных болезней и микозов.

Какие вещества и элементы нужны для роста?

Продукты жизнедеятельности шампиньонов устанавливают показатель кислотности на нейтральном уровне. Но на этапе высадки мицелия требуется корректировка PH. Кислотность питательной среду регулируют путем внесения гипса и сульфата аммония (при избыточной щелочной среде) или извести (при повышенной кислотности). Оптимальные условия выращивания шампиньонов ‑ слабощелочная реакция, pH 7,4-7,8.

Грибы поглощают минеральные вещества, органические вещества усваивают в полураспавшемся виде. В процессе односторонней диффузии участвует вся поверхность гифов. Грибы перерабатывают усвоенные вещества в гликолипиды, жирные масла и протеин. Строят из них ткани плодовых тел.

Азот не доступен шампиньонам в форме NO₃^— и NH₄⁺, но они легко поглощают сложные органические соединения, которые содержат азот. Получают N из полуразложившейся органики. Углерод извлекают из целлюлозы, сахаров, пектинов и органических кислот.

Фосфор, магний, сера и железо необходимы для синтезирования органических веществ, белков и ферментов. Магний, железо, а также кальций и калий требуются для регуляции обмена веществ. Рост стимулируется с помощью тиамина и ауксина. Их вводят в субстрат до посадки, что увеличивает урожайность на 30%.

Условия выращивания грибов шампиньонов

Рассмотрены основные параметры среды, которые следует соблюдать для организации оптимальных условий для выращивания шампиньонов. В технологических условиях с помощью климатического оборудования устанавливается влажность и температура. Принудительная вентиляция обеспечит насыщение кислородом, выведение углекислого газа и аммиака. В производственных помещениях не должно быть окон, это создаст лишние сложности при регуляции температуры. Для питания грибам требуется органический субстрат, насыщенный минеральными веществам. Для ускорения роста используют регуляторы роста.

 

Agropk.by, мы работаем для вас

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков, поможет вам построить доходный бизнес, при этом без особых затрат и навыков. Почему это так? Ведь шампиньоны можно купить в любом магазине? А вы замечали, какие цены выставляют владельцы супермаркетов на подобную продукцию? Если вы сможете наладить производство в вашем доме, или даже квартире, вам удастся значительно дешевле продавать их своим знакомым, употреблять в пищу самим, или же попробовать организовать целую дилерскую сеть. Вообщем, все зависит от ваших планов на жизнь, но алгоритм действий для всех одинаков, поэтому сегодня мы научим вас выращивать грибы дома, а объем этого производства вы выберите сами.

Выращивание шампиньонов, с чего начать?

Перед началом любого бизнеса необходимо поставить цели, и реально посмотреть на вещи, сможете ли вы их реализовать. Для начала вам можно попробовать выращивать вешенки, это проще, но не так доходно. Если вы серьезно намерились заработать, тогда вперед к мечте.

Прежде всего посчитайте все расходы, вам необходимо найти помещение, и купить материалы, о которых мы расскажем дальше.

Каким должно быть помещение?

Грибы любят прохладу(+13С…+17С), поэтому место должно быть именно таким, погреб или подвальное помещение будут весьма кстати. Влажность воздуха должна составлять примерно 75%. В весенний период, до того в центральных и северных регионах, где жара наступает не так быстро, шампиньоны можно выращивать прямо на улице, но температура должна быть не выше +20С.

Субстраты для выращивания шампиньонов. 

Без субстрата или в простонародье — компоста, вести этот бизнес нереально, поэтому этот пункт особенно важен. Каков состав, субстрата из навоза для наших целей:

• Навоз коров или лошадей — 5 килограмм.

• Достаточное количество соломы — 10 килограмм.

• Суперфосфаты — 200 грамм.

• Определенно количество гипса — 700 грамм.

• Мелок — 500 грамм.

• Мочевина 200 грамм.

Также субстрат можно сделать и из птичьего помета, но он будет менее эффективным. 

Необходимы ингредиенты для субстрата из помета.

• Солома — 10 килограмм.

• Помет — 3 килограмма.

• Мочевина — 200 грамм.

• Гипс — 700 грамм.

• Алебастр — 500 грамм.

Для одного квадратного метра субстрата понадобится 40 килограмм соломы, для основы. Другие компоненты и пропорции не измены.

Обеззараживание грибного субстрата важный процесс, посмотрите как это происходит.

Готовим компост для выращивания грибов.

Поскольку в результате дозревания компоста, свежий навоз будет выделять огромное количество тепла, а все остальные компоненты в куче приводят к выбросу углекислого газа и амиачных паров, готовить эту смесь лучше на свежем воздухе, или в помещении где постоянно циркулирует свежий воздух, в противном случае такую процедуру проводить нельзя, это опасно для вашего здоровья!

Созревает компост лучше всего на солнце, ведь таким образом температура еще повышается, и процесс идет гораздо быстрее. Главное сделать защиту от дождя, иначе он может навредить, и спутать ваши планы. Во время дождя можете укрыть кучу ребероидом или пленкой.

Готовить компост для субстрата лучше на улице

Для приготовления субстрата нельзя брать плохую, влажную или испорченную солому, она должна быть идеального качества. Перед укладкой для субстрата, солому нужно замочить на 24 часа в большом чане с водой. Если такого чана у вас нет, можете просто разложить солому на полиэтилен и постоянно поливать ее водой, смотрите за тем, чтобы она не успевала высохнуть.

Укладываем компостную кучу.

 

После того, как вы подготовили все компоненты, их необходимо будет уложить многослойно. Слой соломы, слой навоза(помета). Все слои соломы пропитываем с помощью селитры амиачной и мочевиной, в тех пропорциях которые обозначены в табличках. Также солому необходимо обильно полить водой. Примерное количество слоев 8 по 4 каждого (соломы и навоза). Последним шаром всегда кладется солома. Следующим этапом будет обильный полив водой. Высота кучи минимум 100 сантиметров.

Теперь куча должна прогреться на солнце, примерно 7 дней. После чего ее нужно будет перетрясти с помощью вил. Хоть это и сложная процедура, ее выполнение обязательно, ведь таким образом внутрь попадает свежий воздух. Также при выполнении этой процедуры вносится гипс, чтобы улучшить структуру. Через четыре дня делают повторную процедуру перетряхивания, вносятся суперфосфаты и мел.

Смотрите за тем, чтобы куча не пересыхала, если начнут появляться первые симптомы поливайте ее водой.

Каждые четыре дня повторяют процедуру, делают это еще дважды. Спустя 21 день, неприятный запах от кучи перестанет исходить, а также изменится ее цвет. Солома размякнет, и вы сможете порвать ее легким движением руки.

Компост для грибов шампиньонов, фото

Как понять, что компост готов? Есть несколько признаков: он не липнет к ладошке, если вы сжимаете его в кулаке он начинает пружинить, а на коже оставляет мокрый,но не грязный след.

Если, у вас получился слишком влажный навоз, с которого вытекает жидкость, его необходимо немного просушить, разложив кучу, и добавив половинку порции мела.

И так, теперь необходимо этот субстрат выложить в тару, где вы будете выращивать шампиньоны, на полочки, или стеллажи. Перед тем как вводить мицелий, необходимо понизить температуру самого субстрата.

Как заложить компост, для выращивания шампиньонов. 

Закладка зависит от способа выращивания, если вы решили выращивать грибы прямо на полу, тогда кучу можно высыпать прямо на него, как указано на рисунке выше. Слой его должен быть около 70 сантиметров. Грядка должна быть половина квадратного метра.

1. В случае выращивания грибов на стеллажах, просто сделайте борты, и выложите субстрат на полочки, высота слоя — 45 сантиметров.
2. В ящиках также можно вырастить шампиньоны, высыпав компост в него слоем в 25 сантиметров, при этом ящики можно укладывать друг на друга, ведь потребности в освещении у них нет.
3. При выращивании, в условиях открытого грунта или в теплице, субстрат высыпают на землю, высота горки до 30 сантиметров. Но эту процедуру нужно начинать ранней весной, после того как оттаял лед. Над плантацией необходимо сделать навес, от солнца и дождя.
4. Уплотните и выровняйте поверхность кучи руками.

Выращивание шампиньонов на стелажах

Посадка мицелия.  

Это самый ответственный аспект работы. Температура грунта не должна быть выше +27С, глубина посадки 5 сантиметров. Отнеситесь серьезно к этой процедуре измеряйте градусником, ведь если температура будет выше +29 на глубине посадки, мицелий скорее всего погибнет. Грибница для посадки шампиньонов покупается в специальных магазинах, или через интернет. Существует два вида посадочного материала: двуспоровые белые и бурые грибницы. Они совершенно одинаковы по своей структуре, а отличаются лишь своим цветом.

Способы выращивания шампиньонов в домашних условиях.

Есть два основных способа — навозное и злаковое. Злаковый мицелий расходуется из расчета 400 грамм на 1 метр2, навозного потребуется 500 грамм.

Как посадить мицелий.

Если у вас в руках навозный ком мицелия, вам следует его разделить, один кусок должен быть размером 2,5 * 2,5 сантиметров.

1. Мы подготовили куски мицелия для посадки, далее раскладываем его на большой по размеру поднос, одним слоем, теперь с помощью колышка приподнимите грунт и посадите один кусочек приготовленного мицелия.
2. Сажают мицелии по аналогии с шахматной доской, расстояние между ячейками — 20 сантиметров.
3. Небольшую часть субстрата(3 сантиметра) закройте субстратом.

Мицелия на компосте

Злаковый мицелий. Это обычные зерна, но на них обитают колонии грибов. Посадка осуществляется по аналогии с посадкой зерновых.

1. Снимите верхний шар компоста(3 сантиметра)
2. Дальше на поверхность высыпаем зерновые, зараженные грибом.
3. Верхний слой снова возвращаем на место, утрамбовываем его.

Если у вас на участке или поблизости растут шампиньоны, вы можете взять этот грунт за основу, и высадить у себя, и выращивать таким образом грибы не затрачивая сил и времени на приготовления компоста.

Уход за шампиньонами дома. 

Основную работу вы уже проделали, но это еще не все, теперь очень важно правильно вырастить грибы. Для этого в помещении необходимо установить и поддерживать подходящую температуру. Это очень важно ведь Все что вне коридора температур +24С..+26С делает эту задачу невыполнимой, только в этом температурном диапазоне грибница начинает прорастать. Часто неопытные грибники, с первых дней ждут когда уже появятся всходы, но грибы растут не ввысь а вглубь, поэтому вначале вы ничего не увидите.

Также следует следить и за влажностью компостного слоя, он не должен быть другим нежели 60% +-1..3 %. В случае пересыхания, грибницы перестают развиваться. Но не направляйте влагу внутрь, просто делайте опрыскивание внешнего слоя, попадание воды внутрь нежелательное пришествие.

После 12 дней заканчивается прорастания гриба в глубь, теперь необходимо снизить температуру помещения до +20С. Также необходимо подготовить грунт, грибы будут расти на нем, а не на компосте. Составы грунта следующий, выбирайте любой:

1. Земля дерна;
2. Суглинок;
3. Супесчаный грунт;
4. Почва на основе торфа, с мелкой структурой.

Тяжелые почвы не подойдут для выращивания шампиньонов, поэтому его необходимо просеять сквозь сито.

Что нужно сделать для выращивания шампиньонов дома

Перед тем как засыпать грунт его необходимо будет увлажнить. Дальше насыпаем его на компост, слой должен быть около 3,5 сантиметров. Все остальное уже дело техники, и ничего сложного в этом нет.

Необходимо поддерживать температуру помещения в коридоре от + 16С до + 18С(+- 1С..2С). Влажность воздуха должна быть в районе 70%-75%. А влажность почвы 60%. В помещении будет накапливаться углекислый газ, поэтому проветриваемость помещения должна быть ежедневной. Уже через 40 дней вы сможете собирать первый урожай грибов собственного производства. Плодоносят они еще на протяжении двух месяцев.

Вот собствено и все, выращивание шампиньонов в дома, для новичка может показаться непосильной задачей, но если все делать поэтапно и не загружать голову лишними волнениями и ожиданиями неудач, за 4 месяца вполне реально получить первый урожай домашних грибов, отличного качества. А за период плодоношения, вы соберете до 7 урожаев с участка.

Также необходимо знать то, что защитная пленка на плодоножке которая соединяется с шляпкой должна быть неповрежденной. Если на белых грибах потемнели пластины, или отсутствует пленка их лучше не употреблять в пищу.

Собирают грибы в ручную без ножа, просто вытаскивая их из грунта. Место которое осталось голым засыпают почвой и слегка увлажняют.

Видео выращивания шампиньонов дома:

Желаем вам удачи в этом нелегком, но очень интересном и прибыльном деле, заходите к нам на сайт почаще, у нас есть очень много интересных материалов на тему грибоводства, до новых встреч и удачи!

Потребности для выращивания грибов | Домашние руководства

Автор: John DeMerceau Обновлено 28 декабря 2018 г.

Выращивание грибов дома — приятное и, возможно, даже прибыльное хобби. Нетрудно создать среду, обеспечивающую грибную икру условиями и питательными веществами, необходимыми для получения обильного урожая грибов. Вы можете выращивать дома как обычные грибы, так и шиитаке, но у каждого вида грибов свои требования к росту.

Свет

Грибы не могут извлекать питательные вещества из солнца, как это делают зеленые растения, поэтому им не нужен свет.Однако грибам не обязательно нужна темная среда для роста. Преимущество выращивания грибов в темноте заключается в том, что в темноте сохраняется влага, необходимая грибным спорам для размножения. Подвал обеспечивает идеальные условия для выращивания обыкновенных и других шампиньонов, а бревна, используемые для выращивания грибов шиитаке, следует беречь от прямых солнечных лучей.

Влажность

Грибы, как и все грибы, растут во влажной среде. Шампиньонам нужна влажная среда для выращивания, такая как компост или навоз.Бревна с грибами шиитаке должны храниться при уровне влажности от 35 до 45 процентов, что требует замачивания на 48 часов в случае, если бревна станут сухими. В идеале бревно для выращивания шиитаке должно иметь сухую кору и влажную внутреннюю поверхность.

Температура

Для нормального роста шампиньонам требуется температура от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, а сильные сквозняки или сухой воздух могут убить их или помешать их росту. Идеальная температура для выращивания грибов шиитаке составляет от 72 до 78 F, но они могут расти при температуре от 40 до 90 F. Держите бревна шиитаке в затененном месте на открытом воздухе или под деревьями, чтобы сохранить их влажность и поддерживать идеальную температуру. Нагреватели или вентиляторы могут быть необходимы для создания контролируемой среды, в которой шампиньоны растут в помещении.

Питательные вещества

Грибы синтезируют необходимые им питательные вещества из органического материала. Особые питательные вещества, которые им необходимы для роста, — это сахар, крахмал, лигнин, жиры, белок и азот. Компост, приготовленный из навоза и соломы, содержит идеальное количество этих питательных веществ для выращивания шампиньонов, тогда как шиитаке могут извлекать необходимые им питательные вещества из древесины бревен или опилок, где они растут.Смесь кукурузы, торфа и песка является альтернативой навозу и соломе.

Как вырастить собственные съедобные грибы

Хотите верьте, хотите нет, но теперь можно довольно легко выращивать собственные съедобные грибы дома. И нет, для успеха не нужен темный сырой подвал!

---

Как выращивать грибы

Выращивание

Грибы выращиваются из спор, обычно называемых грибной икрой. Им нужен органический субстрат для роста, и есть несколько подходящих субстратов, включая грибной компост, конский навоз и солому, в зависимости от типов грибов, которые вы хотите выращивать, и системы выращивания, которую вы хотите использовать.

Вы также можете купить готовые грибовидные пробки и дюбеля. Все, что вам нужно, это несколько свежеспиленных бревен, просверлить в них отверстия и вставить в них дюбели или дюбели. Большинство производителей предпочитают использовать бук, березу или дуб, но также можно использовать ольху, осину, лещину, клен, тополь и иву. Обрезка обычно начинается через 4-10 месяцев и должна продолжаться до 5 раз в год в течение 5 лет. Поставщики предоставят все необходимые инструкции по выращиванию.

Без сомнения, самый простой способ вырастить свои собственные грибы — это использовать один из наборов для выращивания предварительно нерестовых грибов, которые можно приобрести в некоторых крупных семенных компаниях. Есть даже наборы, подходящие для выращивания грибов у себя на подоконнике.

Разновидности грибов

Грибная икра, пробки и штифты для выращивания грибов, а также наборы для выращивания грибов доступны для выращивания следующих типов грибов: белые шампиньоны, каштаны, коричневая шляпка или портобелло, шитаке, устрица, желтая устрица.

---

Как ухаживать за грибами

Грибы лучше всего выращивать в помещении, но их можно выращивать и на открытом воздухе — вы даже можете добавить грибную икру в почву под газоном, чтобы получить съедобный газон!

Большинство грибов лучше всего растут при постоянной температуре около 15-16°C (60-61°F).Они плохо растут при температуре ниже 10°C (50°F) или выше 20°C (68°F).

При использовании грибного набора обычно все, что вам нужно сделать, это поместить набор в подходящее место, держать его в достаточно тепле и добавить воду. Поместите его в место, защищенное от прямых солнечных лучей, и ежедневно опрыскивайте субстрат влажным.

Первый урожай должен быть готов к сбору через несколько недель, а после этого вы должны собрать как минимум еще 2 урожая.

Сбор урожая

Грибы обычно готовы к сбору, когда форма шляпки идеально сформирована.Не собирайте их все за один раз — оставьте более мелкие для роста. Но не оставляйте их слишком долго и не разрастайтесь слишком сильно, иначе они начнут производить споры, к тому времени их лучшие качества истечет.

Вы можете собрать их, разрезав ножом, или схватив гриб за основание и вращая против часовой стрелки. Выдергивание гриба прямо из мицелия (основного белого тела гриба) с применением слишком большого усилия может повредить мицелий и уменьшить урожай.

Вредители

Грибы могут быть восприимчивы к следующим вредителям, болезням и проблемам: Компостные/сциаридовые мухи.

Солнечный свет	Полная тень, полутень
Тип почвы	Суглинистый
рН почвы	Нейтральный
Влажность почвы	Влажный, но хорошо дренированный
Предельная высота	До 15 см (6 дюймов)
Максимальный спред	До 10 см (4 дюйма)
Время достижения предельной высоты	3 месяца

Добавки в грибные культуры и их влияние на урожайность и качество | AMB Express

Atila F (2017) Оценка пригодности различных агроотходов для продуктивности грибов Pleurotus djamor , Pleurotus citrinopileatus и Pleurotus eryngii . J Exp Agric Int 17 (5): 1–11. https://doi.org/10.9734/JEAI/2017/36346

Артикул Google Scholar

Бхаттачарья Д.К., Пол Р.К., Миа М.Н., Ахмед К.У. (2015) Сравнительное исследование питательного состава вешенки ( Pleurotus ostreatus Fr.), выращиваемой на различных субстратах из опилок. Коммуна Биорес 1(2):93–98

Google Scholar

Bird JK, Murphy RA, Ciappio ED, McBurney MI (2017) Риск дефицита нескольких одновременных микроэлементов у детей и взрослых в Соединенных Штатах.Питательные вещества 9(7):655. https://doi.org/10.3390/nu

55

КАС Статья ПабМед Центральный Google Scholar

Бертон К., Ноубл Р., Роджерс С., Уилсон Дж. (2015) Понимание питания грибов: проект, направленный на повышение урожайности, эффективности субстрата, использования и вкуса. Заключительный отчет M056. Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства (AHDB). стр. 54

Карраско Дж., Тельо М.Л., Перес-Клавихо М., Престон Г. (2018) Биотехнологические требования для коммерческого культивирования макрогрибов: субстрат и покровный слой, глава 7.В: Сингх Б.П., Чхакчхуак Л. (ред.) Биология макрогрибов. Springer, Berlin (в печати)

Google Scholar

Carrol AD ​​Jr, Schisler LC (1976) Питательная добавка с отсроченным высвобождением для выращивания грибов. Appl Environ Microbiol 31:499–503

Google Scholar

Чанг С., Майлз П.Г. (2004) Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебный эффект и воздействие на окружающую среду, 2-е изд.CRC Press, Бока-Ратон. ISBN 0-8493-1043-1

Книга Google Scholar

Coello-Castillo MM, Sánchez JE, Royse DJ (2009) Производство Agaricus bisporus на субстратах, предварительно колонизированных Scytalidium thermophilum и дополненных в оболочке белковыми добавками. Биоресурс Технол 100(19):4488–4492. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2008.10.061

КАС Статья пабмед Google Scholar

Кольменарес-Крус С., Санчес Х.Е., Валье-Мора Х. (2017) Производство Agaricus bisporus на субстратах, пастеризованных путем самонагревания.АМБ Экспресс 7(1):135. https://doi.org/10.1186/s13568-017-0438-6

КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

Desrumaux B, Seydeyn P, Werbrouck A, Lannoy P (1999) Добавка к культуре шампиньонов на диване: сравнительный опыт с коммерческими добавками. Бык FNSACC 81: 789–802

Google Scholar

Estrada AER, Jimenez-Gasco MM, Royse DJ (2009) Повышение урожайности Pleurotus eryngii var .eryngii путем добавления субстрата и использования покровного слоя. Биоресурс Технол 100:5270–5276. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2009.02.073

КАС Статья Google Scholar

Gaitán-Hernández R, Cortés N, Mata G (2014) Повышение урожайности съедобных и лекарственных грибов Lentinula edodes на пшеничной соломе за счет использования дополненной икры. Braz J Microbiol 45(2):467–474.https://doi.org/10.1590/S1517-83822014000200013

Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

Госвами Д., Таккер Дж. Н., Дхандхукиа П. С. (2016) Изображение механизма стимулирования роста растений Rhizobacteria (PGPR): обзор. Cogent Food Agric 2(1):1127500. https://doi.org/10.1080/23311932.2015.1127500

КАС Статья Google Scholar

He S, Zhao K, Ma L, Yang J, Chang Y (2018) Влияние различных формул культивируемого материала на рост и качество Morchella spp. Саудовская J Biol Sci 25 (4): 719–723. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2017.11.021

Артикул пабмед Google Scholar

Hoa HT, Wang CL, Wang CH (2015) Влияние различных субстратов на рост, урожайность и питательный состав двух вешенок ( Pleurotus ostreatus и Pleurotus cystidiosus ). Микобиология 43 (4): 423–434. https://doi.org/10.5941/MYCO.2015.43.4.423

Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

Джадхав А.С., Шинде Д.Б., Надре С.Б., Деоре Д.С. (2014) Улучшение качества покровного материала и урожайности молочных грибов ( Calocybe indica ) с использованием биоудобрений и различных субстратов. В: Материалы 8-й международной конференции по биологии грибов и грибной продукции (ICMBMP8). ИКАР-Директорат исследований грибов, Солан, Индия.стр. 359–364

Джафарпур М. , Джалали А., Дехдаштизаде Б., Эгбалсайед С. (2010) Оценка использования сельскохозяйственных отходов и пищевых добавок на характеристики роста Pleurotus ostreatus . Afr J Agric Res 5 (23): 3291–3296. https://doi.org/10.5897/AJAR10.623

Артикул Google Scholar

Jeyanthi Rebecca L, Seshiah C, Kowsalya E, Sharmila S (2015) Влияние отходов пищевой промышленности на рост и качество питания Pleurotus ostreatus .Int J Pharm Technol 7(2):8887–8893

Google Scholar

Кабель М.А., Юрак Э., Мякеля М.Р., де Врис Р.П. (2017) Наличие и функция ферментов для деградации лигноцеллюлозы в коммерческом культивировании Agaricus bisporus . Appl Microbiol Biot 101:4363–4369. https://doi.org/10.1007/s00253-017-8294-5

КАС Статья Google Scholar

Kertesz MA, Thai M (2018) Компостные бактерии и грибы, которые влияют на рост и развитие Agaricus bisporus и других коммерческих грибов. Appl Microbiol Biotechnol 102:1639–1650. https://doi.org/10.1007/s00253-018-8777-z

КАС Статья пабмед Google Scholar

Клеофас В., Соммер Л., Фраатц М.А., Цорн Х., Рюль М. (2014) Производство плодовых тел и анализ профиля аромата Agrocybe aegerita , культивируемых на различных субстратах. Нац. рез. 5: 233–240. https://doi.org/10.4236/nr.2014.56022

КАС Статья Google Scholar

Kopytowski Filho J, Minhoni MTA, Andrade MCN, Zied D (2008) Влияние добавок к компосту (соевая мука и Champfood) на разных фазах (нерест и перед посадкой) на продуктивность Agaricus blazei .Mush Sci 17: 260–270

Google Scholar

Кутроциос Г., Калогеропулос Н., Калиора А.С., Зервакис Г. (2018) На пути к повышению функциональности устричных ( Pleurotus ) грибов, производимых на отходах виноградных косточек или оливковых мельниц, служащих источниками биологически активных соединений. J Agric Food Chem 66 (24): 5971–5983. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b01532

КАС Статья пабмед Google Scholar

Lemke G (1963) Champignonkultur auf nicht kompostiertem Strohsubstrat mit ‘‘Startddungung’’.Die Deutsche Gartenbauwirtschaft 11: 167–169

Google Scholar

Liang CH, Wu CY, Lu PL, Kuo YC, Liang ZC (2016) Биологическая эффективность и пищевая ценность кулинарно-лекарственного гриба Auricularia , выращенного на опилках базового субстрата с добавлением различных пропорций травянистых растений. Саудовская J Biol Sci. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2016.10.017

Артикул Google Scholar

Liu Q, Ma H, Zhang Y, Dong C (2017) Искусственное выращивание настоящих сморчков: текущее состояние, проблемы и перспективы.Crit Rev Biotechnol 38 (2): 259–271. https://doi.org/10.1080/07388551.2017.1333082

Артикул пабмед Google Scholar

Ma Y, Wang Q, Sun X, Wang X, Su W, Song N (2014) Исследование переработки отработанного грибного субстрата для получения угля и активированного угля. Биоресурсы 9(3):3939–3954

Google Scholar

McGee CF, Byrne H, Irvine A, Wilson J (2017a) Разнообразие и динамика компостных грибковых сообществ, полученных из ДНК и кДНК, на протяжении всего процесса коммерческого выращивания Agaricus bisporus .Микология 109: 475–484. https://doi.org/10.1080/00275514.2017.1349498

КАС Статья пабмед Google Scholar

McGee CF, Byrne H, Irvine A, Wilson J (2017b) Разнообразие и динамика сообществ бактериального компоста, полученных из ДНК и кДНК, в процессе выращивания грибов Agaricus bisporus . Энн Микробиол 67: 751–761. https://doi.org/10.1007/s13213-017-1303-1

КАС Статья Google Scholar

Мунмун М., Шелли Н.Дж., Хан М.А., Уддин М.Н., Хоссейн К., Таня М., Ахмед С. (2011) Влияние различных добавок пшеничных отрубей, рисовых отрубей и кукурузного порошка с опилками на производство грибов шиитаке ( Lentinus edodes (Berk.) певица). Саудовская Аравия. J Biol Sci 18 (4): 323–328. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2010.12.008

Артикул Google Scholar

Нараян Р., Саху Р.К., Кумар С., Гарг С.К., Сингх К.С., Канауджиа Р.С. (2009) Влияние различных добавок, богатых азотом, при выращивании Pleurotus florida на субстрате из початков кукурузы. Эколог 29 (1): 1–7. https://doi.org/10.1007/s10669-008-9174-4

Артикул Google Scholar

Натвиг Д. О., Тейлор Дж.В., Цанг А., Хатчинсон М.И., Пауэлл А.Дж. (2015) Mycothermus thermophilus gen.эт гребень. nov., новый дом для странствующего термофила Scytalidium thermophilum ( Torula thermophila ). Микология 107 (2): 319–327. https://doi.org/10.3852/13-399

Артикул пабмед Google Scholar

Пардо Х.Э., Зиед Д.К., Альварес-Орти М., Пеньяранда Х.А., Гомес-Канто С., Пардо-Хименес А. (2017) Применение анализа рисков и критических контрольных точек (НАССР) к обработке компоста, используемого при выращивании из шампиньонов.Int J Recycl Org Waste Agric 6: 179–188. https://doi.org/10.1007/s40093-017-0160-z

Артикул Google Scholar

Пардо-Хименес А., Пардо-Гонсалес Дж. Э., Кунья Зиед Д. (2011) Оценка собранных грибов и жизнеспособности роста Agaricus bisporus с использованием покровных материалов, изготовленных из отработанного грибного субстрата. Int J Food Sci Technol 46: 787–792. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2011.02551.Икс

КАС Статья Google Scholar

Пардо-Хименес А., Зиед Д.К., Альварес-Орти М., Рубио М., Пардо Х.Е. (2012a) Влияние добавления в компост муки из виноградных косточек на производство Agaricus bisporus . J Sci Food Agric 92 (8): 1665–1671. https://doi.org/10.1002/jsfa.5529

КАС Статья пабмед Google Scholar

Пардо-Хименес А., Пикорнелл Буэндиа М.Р., де Хуан Валеро Х.А., Пардо-Гонсалес Х.Е., Кунья Зиед Д. (2012b) Выращивание Pleurotus ostreatus с использованием отработанного субстрата для вешенки.Acta Hortic 933: 267–272. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2012.933.33

Артикул Google Scholar

Пардо-Хименес А. , Пардо Х.Е., Карраско Х., Альварес-Орти М., Зиед Д.К. (2014) Использование грибного компоста Фазы II в производстве Agaricus subrufescen s. В: Материалы 8-й Международной конференции по биологии грибов и грибных продуктов (ICMBMP8). ИКАР-Директорат исследований грибов, Солан, Индия.стр. 516–522

Пардо-Хименес А., Каталан Л., Карраско Дж., Альварес-Орти М., Зиед Д., Пардо Дж. (2016) Влияние добавления обезжиренной фисташковой муки в посевной субстрат на Agaricus bisporus и Pleurotus Pleurotus Производство . J Sci Food Agric 96 (11): 3838–3845. https://doi.org/10.1002/jsfa.7579

КАС Статья пабмед Google Scholar

Пардо-Хименес А., Пардо Х.Е., Зиед Д.К. (2017a) Материалы и методы для выращивания Agaricus bisporus .В: Zied DC, Pardo-Giménez A (ред.) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Уайли, Хобокен, стр. 385–413. https://doi. org/10.1002/9781119149446.ch7

Глава Google Scholar

Pardo-Giménez A, Pardo JE, Zied DC (2017b) Добавление компоста с высоким содержанием азота Agaricus : урожайность и качество грибов. J Agr Sci Tech 19:1589–1601

Google Scholar

Пардо-Хименес А., Карраско Х., Ронсеро Х.М., Альварес-Орти М., Зиед Д.К., Пардо-Гонсалес Х.Е. (2018) Переработка обезжиренной миндальной муки из отходов биомассы в качестве новой пищевой добавки для выращиваемых съедобных грибов.Acta Sci Agro 40:e39341. https://doi.org/10.4025/actasciagron.v40i1.39341

Артикул Google Scholar

Payapanon A, Suthirawut S, Shompoosang S, Tsuchiya K, Furuya N, Roongrawee P, Kulpiyawati T, Somrith A (2011) Повышение урожайности соломенных грибов ( Vovariella volvacea ) за счет добавления Paenibacillus Bacillus в компост. J Сельскохозяйственный факультет Университета Кюсю 56:249–254

Google Scholar

Picornell-Buendía MR, Pardo A, de Juan JA (2015) Повторное использование разложившегося субстрата Pleurotus ostreatus путем добавления пшеничных отрубей и количественных параметров Calprozime ^® .Агрон Коломб 33 (2): 261–270. https://doi.org/10.1111/jfq.12216

КАС Статья Google Scholar

Picornell-Buendía MR, Pardo-Giménez A, de Juan-Valero JA (2016a) Качественные параметры Pleurotus ostreatus (jacq.) p. грибы кумма, выращенные на дополненном отработанном субстрате. J Soil Sci Plant Nutr 16 (1): 101–117. https://doi.org/10.4067/s0718-95162016005000008

Артикул Google Scholar

Picornell-Buendía MR, Pardo-Giménez A, Juan-Valero D, Arturo J (2016b) Агрономическая качественная жизнеспособность отработанного субстрата Pleurotus и его смеси с пшеничными отрубями и коммерческой добавкой. J Food Quality 39 (5): 533–544. https://doi.org/10.1111/jfq.12216

КАС Статья Google Scholar

Пратикша К., Наруте Т.К., Сурабхи С., Ганеш А., Суджой С. (2017) Влияние жидких биоудобрений на урожай шампиньонов. J Mycopathol Res 55:135–141

Google Scholar

Randle PE (1985) Добавление грибных компостов — обзор.Гриб J 151:241–249

Google Scholar

Ринкер Д.Л. (2017) Использование отработанного грибного субстрата. В: Zied DC, Pardo-Giménez A (ред.) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Уайли, Хобокен, стр. 427–454. https://doi.org/10.1002/9781119149446.ch30

Глава Google Scholar

Royse DJ (2010) Влияние фрагментации, добавок и добавления компоста фазы II к компосту второго этапа на урожай грибов ( Agaricus bisporus ). Биоресурс Технол 101(1):188–192. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2009.07.073

КАС Статья пабмед Google Scholar

Royse DJ, Chalupa W (2009) Влияние добавок икры, добавок и компоста фазы II, а также время повторной закладки компоста второго перерыва на урожай грибов ( Agaricus bisporus ) и биологическую эффективность. Биоресурс Технол 100(21):5277–5282. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2009.02.074

КАС Статья пабмед Google Scholar

Royse DJ, Baars J, Tan Q (2017) Текущий обзор производства грибов в мире. В: Zied DC, Pardo-Giménez A (ред.) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Уайли, Хобокен, стр. 5–13. https://doi.org/10.1002/9781119149446.ch3

Глава Google Scholar

Рубини А. , Риччиони С., Белфиори Б., Паолоччи Ф. (2014) Влияние конкуренции между типами спаривания на выращивание Tuber melanosporum : Ромео и Джульетта и вопрос пространства и времени.Микориза 24 (1): 19–27. https://doi.org/10.1007/s00572-013-0551-6

Артикул Google Scholar

Руголо М., Левин Л., Лехнер Б.Е. (2016) Flammulina velutipes : вариант для использования «альперухо». Преподобный Ибероам Микол 33 (4): 242–247. https://doi.org/10.1016/j.riam.2015.12.001

Артикул пабмед Google Scholar

Rzymski P, Mleczek M, Niedzielski P, Siwulski M, Gąsecka M (2017) Выращивание Agaricus bisporus , обогащенного селеном, цинком и медью.J Sci Food Agric 97 (3): 923–928. https://doi.org/10.1002/jsfa.7816

КАС Статья пабмед Google Scholar

Sánchez C (2009) Лигноцеллюлозные остатки: биоразложение и биоконверсия грибками. Biotechnol Adv 27: 185–194. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2008.11.001

КАС Статья пабмед Google Scholar

Sánchez C (2010) Выращивание Pleurotus ostreatus и других съедобных грибов.Appl Microbiol Biotechnol 85:1321–1337. https://doi.org/10.1007/s00253-009-2343-7

КАС Статья пабмед Google Scholar

Sánchez JE, Mejia L, Royse DJ (2008) Трава панголы, колонизированная Scytalidium thermophilum для производства Agaricus bisporus . Биоресурс Технол 99(3):655–662. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2006.11.067

КАС Статья пабмед Google Scholar

Schisler LC, Sinden JW (1962) Добавление питательных веществ в грибной компост при нересте.Наука о грибах 5:150–164

Google Scholar

Sinden JW, Schisler LC (1962) Добавление питательных веществ в грибной компост при оболочке. Наука о грибах 5: 267–280

Google Scholar

Taylor JW, Ellison CE (2010) Грибы: морфологическая сложность грибов. ПНАС 107(26):11655–11656. https://doi.org/10.1073/pnas.1006430107

Артикул пабмед Google Scholar

Vieira FR, Pecchia JA (2018) Исследование бактериального сообщества в различных условиях пастеризации во время подготовки субстрата (компостирование – Фаза II) для культивирования Agaricus bisporus .Микроб Экол 75:318–330. https://doi.org/10.1007/s00248-017-1026-7

КАС Статья пабмед Google Scholar

Вос AM, Jurak E, Pelkmans JF, Herman K, Pels G, Baars JJ, Hendriz E, Kabel MA, Lugones LG, Wösten HA (2017) H ₂ O ₂ в качестве потенциального узкого места для MnP активность при культивировании Agaricus bisporus в компосте. АМБ Выражение 7:124. https://doi.org/10.1186/с13568-017-0424-з

КАС Статья Google Scholar

Wang Q, Li BB, Li H, Han JR (2010) Урожайность, содержание сухого вещества и полисахаридов в грибе Agaricus blazei , выращенном на субстрате из соломы спаржи. Sci Hort 125: 16–18. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2010.02.022

КАС Статья Google Scholar

Вернер А.Р., Билман Р.Б. (2002) Выращивание съедобных и лекарственных шампиньонов с высоким содержанием селена ( Agaricus bisporus (J.Lge) Imbach) в качестве ингредиентов функциональных пищевых продуктов или пищевых добавок. Int J Med Mushrooms 4: 88–94. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushr.v4.i2.100

Артикул Google Scholar

Xie C, Gong W, Yan L, Zhu Z, Hu Z, Peng Y (2017) Биоразложение стеблей рами с помощью Flammulina velutipes : производство грибов и использование субстрата. АМБ Выражение 7:171. https://doi.org/10.1186/s13568-017-0480-4

КАС Статья Google Scholar

Yamanaka K (2017) Выращивание грибов в пластиковых бутылках и пакетиках.В: Zied DC, Pardo-Giménez A (ред.) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Уайли, Хобокен, стр. 385–413. https://doi.org/10.1002/9781119149446.ch25

Глава Google Scholar

Заренеджад Ф., Яхчали Б., Расули И. (2012) Оценка местных сильнодействующих бактерий, стимулирующих рост грибов (MGPB) на производстве Agaricus bisporus . World J Microbiol Biotechnol 28 (1): 99–104.https://doi.org/10.1007/s11274-011-0796-1

КАС Статья пабмед Google Scholar

Зервакис Г.И., Кутроциос Г. (2017) Твердофазная ферментация растительных остатков и агропромышленных отходов для производства лекарственных грибов. В: Agrawal D, Tsay HS, Shyur LF, Wu YC, Wang SY (eds) Лекарственные растения и грибы: последние достижения в исследованиях и разработках. Лекарственные и ароматические растения мира, том 4.Спрингер, Сингапур, стр. 365–396. https://doi.org/10.1007/978-981-10-5978-0_12

Глава Google Scholar

Зервакис Г.И., Кутроциос Г., Катсарис П. (2013) Компостированные и сырые отходы производства оливкового масла в качестве субстрата для производства лекарственных грибов: оценка выбранных параметров выращивания и качества. Biomed Res Int, идентификатор статьи: 546830. https://doi.org/10.1155/2013/546830

Артикул Google Scholar

Zhang Y, Geng W, Shen Y, Wang Y, Dai YC (2014) Выращивание съедобных грибов для обеспечения продовольственной безопасности и развития сельских районов в Китае: биоинновации, распространение технологий и маркетинг. Устойчивое развитие 6(5):2961–2973. https://doi.org/10.3390/su6052961

Артикул Google Scholar

Zhou Q, Tang X, Huang Z, Song P, Zhou J (2010) Новый метод выращивания Agaricus blazei . Acta Edulis Fungi 17:39–42

Google Scholar

Zied DC, Savoie JM, Pardo-Giménez A (2011) Соя – основной источник азота в субстратах для выращивания съедобных и лекарственных грибов.В: El-Shemy HA (ed) Соя и питание. InTech Open Access, Риека, стр. 433–452

Google Scholar

Zied DC, Cardoso C, Pardo-Giménez A, Dias E, Zeraik ML, Pardo JE (2018) Использование адаптированных штаммов в практике добавления компоста для производства Agaricus subrufescens . Фронт сустейн пищевая система. https://doi.org/10.3389/fsufs.2018.00026

Артикул Google Scholar

Почему у меня во дворе и в саду растет так много грибов и что с этим делать?

Самое важное, что нужно понять о грибах, это то, что они являются просто надземными плодовыми телами грибов, которые живут в почве. Подавляющее большинство грибковой массы находится под землей, где ее не видно и не замечают до тех пор, пока не появятся грибы. Подавляющее большинство грибов полезны. Они разлагают мертвые и разлагающиеся органические вещества, такие как пни, старые корни или листья. Большинство грибов не повреждают газоны или сады; они просто неприглядная неприятность.

Грибы растут только в подходящих условиях окружающей среды. Продолжительные периоды сырой и влажной погоды, как это было в последние несколько недель, заставляют грибы выпускать плодоносящие структуры.Грибы распространяются на новые территории со спорами, переносимыми ветром. Когда споры попадают в подходящее место, они превращаются в новые грибы, из которых со временем вырастут грибы.

Грибы исчезнут сами по себе, как только погода высохнет. Имейте в виду, что хотя эти плодовые тела исчезли, грибной мицелий все еще растет в почве. Грибок будет продолжать расти и сохраняться до тех пор, пока будет достаточно органического вещества для питания. Грибы снова появятся, как только будут созданы подходящие условия для выращивания, а это может произойти только через год.Если вы не хотите ждать, пока грибы исчезнут сами по себе, вы можете удалить их вручную или с помощью газонокосилки. Хотя удаление самих грибов никак не влияет на грибы в почве, это уменьшит количество спор, попадающих в окружающую среду, и количество новых грибов на разных участках газона и сада. Фунгициды, как правило, не рекомендуются, потому что они в значительной степени неэффективны, а грибы в любом случае не наносят вреда.

Также стоит отметить, что многие грибы ядовиты.Никогда не ешьте неизвестный гриб, если вы не уверены в своих навыках идентификации. Если вы все-таки решили попробовать есть дикорастущие грибы, будьте очень осторожны и поначалу ешьте только небольшое количество. Даже грибы, которые якобы съедобны, могут сделать некоторых людей очень больными.

 

Вам нравится узнавать о таких вещах?

Подпишитесь на NH Outside с Эммой Эрлер

Есть вопросы? Информационная линия Ask UNH Extension предлагает практическую помощь в поиске ответов на вопросы о вашем доме, дворе и саду. Звоните по бесплатному номеру 1-877-398-4769 с понедельника по пятницу, с 9:00 до 14:00, или пишите нам по электронной почте на [email protected].

Выращивание грибов | Устойчивое садоводство Австралия

Гриб — не овощ. Это плодовое тело гриба. В верхней части грибной пищи находятся трюфели, плодовое тело, которое не выходит из земли, как это делают обычные грибы и поганки. Трюфели прикрепляются к корням деревьев, так как гриб растет вместе с конкретными растениями. Наиболее широко выращиваемым деревом для выращивания трюфелей является фундук, так как тогда можно получить два урожая за один.

Трюфели успешно выращивают в Австралии. В частности, есть две значительные фермы: Perigord Truffles of Tasmania (www.perigord.com.au) и The Wine & Truffle Co. (www.wineandtruffle.com.au) в Западной Австралии. Посетите их веб-сайты, чтобы узнать больше о выращивании этого удивительно уродливого, но удивительно вкусного гриба.

Обычные грибы имеют более нежный вкус, но все же вкусны и универсальны. Мини-грибные фермы доступны в большинстве садовых центров, и они производят довольно много грибов в течение определенного периода времени, если условия подходящие.

Домашние садоводы всегда выращивали грибы, но эти коммерческие наборы значительно облегчают эту задачу.

И эти мини-фермы обходят проблему сезонности (в определенной степени) и проблему правильной идентификации. Может быть трудно отличить кулинарный гриб от их несъедобных и часто ядовитых родственников, поганок.

Основной частью или «телом» гриба является не сам гриб; на самом деле это мицелий (my-seel-ium), который виден как паутина волосовидных нитей сквозь почву, компост и т. д.

Правильные условия

Грибная ферма заражена спорами. Все, что вам нужно, это создать правильные условия для роста мицелия, за которым вскоре последует формирование плодов. Грибы можно собирать любого желаемого размера — от маленьких пуговиц до плоских открытых.

Для них требуется высокая влажность и идеальный температурный диапазон от 15 до 18 градусов C. Вопреки распространенному мифу, грибам не требуется абсолютная темнота. На самом деле лучше всего подходит хорошо затененное место со спокойным свежим воздухом.

К ферме прилагается мешок торфа, который используется в качестве покровного слоя. Его распределяют поверх инокулированного компоста. Верхний слой поддерживают влажным, но не мокрым, и в течение 10-15 дней мицелий покроет поверхность. Первые грибы, которые можно увидеть, это «маленькие булавочные головки».

Вы должны получать урожай примерно каждые 10 дней в течение примерно трех месяцев. Приливы грибов занимают больше времени в более прохладную погоду. В конце концов грибы не появятся в течение нескольких недель, и можно предположить, что ферма истощена (если только температура не была слишком низкой).

С грибной фермой будут более подробные инструкции, и желательно их прочитать и следовать им, чтобы получить максимальную отдачу от фермы.

Готовый компост фермы можно выкопать в огородах или положить в компостную корзину. Он очень питательный, но может быть довольно щелочным.

Питание

Между прочим, грибы

богаты многими важными питательными веществами, особенно витаминами группы В (В2, В3 и В5), что делает их важной пищей для людей, которые не едят мясо.Они также являются источником витамина D, калия, меди и других минералов.

Источник информации:
Yates Garden Guide, 42-е издание , 2006 г., опубликовано издательством Harper Collins Publishers.

Американский институт грибов — Как растут грибы

С

 

 

 

 

 

 

ВЫРАЩИВАНИЕ : Грибную икру, приобретаемую в коммерческих лабораториях, смешивают с грибным субстратом и добавками.

 

 

 

 

ПЕРЕНОС И ВЫРАЩИВАНИЕ: Подготовленный субстрат затем переносят на несколько сотен «грядок» или лотков.

 

 

 

 

 

ПОКРЫТИЕ И ЗАКРЫТИЕ: Торфяной мох затем укладывается на верхнюю часть подстилки, чтобы удерживать влагу. «Иголки», или новообразованные грибовидные тела, начинают проталкиваться через субстрат в течение пары недель.

 

 

 

 

 

 

СБОР: По мере созревания грибы удваиваются в размере каждые 24 часа. Их собирают вручную в течение 2-4 недель.

 

 

 

 

 

 

 

УПАКОВКА И РАСПРОСТРАНЕНИЕ : Сразу после сбора грибы отправляются на упаковочный цех для сортировки, взвешивания, упаковки и отправки.

 

 

Смотреть, как растут грибы  (таймлапс)

 

 

Специальные грибы
Специальные грибы, такие как шиитаке, вешенка, майитаке и другие, выращиваются несколько иначе, чем обычные белые и коричневые шампиньоны. Как правило, эти грибы выращивают на бревнах или в мешках. Процесс инокуляции бревен требует помещения мицелия (икры) в среду для выращивания, будь то натуральная или синтетическая, а затем климат-контроль (температура, влажность, свет и воздух).Идеальные условия для выращивания грибов составляют около 70 градусов по Фаренгейту и влажность более 90%. Натуральные бревна хорошо работают, а дубы и клены служат лучшими хозяевами. Для натуральных бревен лучше всего, если бревно будет свежесрубленным, чтобы оно не просохло. Синтетические бревна — это просто смесь опилок, проса, ржи и воды в мешках, которая продолжает подпитывать мицелий.

 

 

Выращивание грибов для гурманов – техасский садовник

Бренда Х.Рид Внештатный писатель

Легко оценить землистый, сочный вкус и текстуру, которые грибы придают блюдам — от жареного стейка до спагетти и свежих салатов. Единственный способ улучшить вкусовые качества съедобных грибов — вырастить собственные. Нет, это на самом деле не сложная задача, если вы выполните несколько простых шагов, и вы наверняка получите удовольствие от выращивания так же, как и от еды.

На самом деле интерес человека к грибам восходит к тому времени, когда Гиппократ писал об их лечебной ценности в 400 г. до н.э.C. Только когда французский садовник начал выращивать грибы в подземных карьерах под Парижем в конце 1700-х годов, они стали выращиваться в коммерческих целях.

Основы грибов

Размножение грибов сильно отличается от выращивания традиционных зеленых садовых растений. Грибы не содержат хлорофилла и поэтому зависят от другого «субстрата» растительного материала для своего питания. Та часть организма, которую мы видим и называем грибом, на самом деле является всего лишь плодовым телом. Чего мы не видим, так это мицелия — крошечных нитей, которые растут по всему субстрату и собирают питательные вещества, разрушая органический материал.Это основная часть гриба. Как правило, каждый вид грибов предпочитает определенную среду для выращивания, хотя некоторые виды могут расти на самых разных материалах. В отличие от большинства обычных садовых овощей, грибы размножаются спорами, а не семенами. То, что в конечном итоге посажено, называется икрой.

Если вы думаете попробовать свои силы в выращивании грибов, важно понимать жизненный цикл грибов.

15-недельный производственный цикл

• Выберите среду для выращивания
• Стерилизовать среду
• Засеять грядки грибной икрой
• Поддержание правильных условий температуры и влажности для развития мицелия
• Соберите урожай, очистите и начните процесс заново

В какой-то момент вы, возможно, захотите попробовать свои силы в выращивании грибов с нуля, но лучший способ начать — это заказать набор в надежной компании-поставщике грибов (см. источники в конце этой статьи).Также можно выращивать грибы в своем доме или гараже. Однако выращивание грибов в помещении требует больше работы и более тщательного контроля.

Выбор вида

Вешенка Pleurotus видов и шиитаке Lentinus edodes — грибы, которые проще всего выращивать, и они являются хорошим выбором для начинающих. Опять же, использование грибного набора — лучший способ начать работу для новичка. После успешного использования комплекта вы можете настроить и разработать собственную систему выращивания.

Вешенки

Хотя вешенки обычно выращивают на стерильной соломе из пшеницы или риса, они также могут расти на разнообразных отходах с высоким содержанием целлюлозы. Некоторые из этих материалов не требуют стерилизации, а только пастеризации, которая дешевле. Еще одним преимуществом выращивания вешенки является то, что большой процент субстрата (то, что вы сажаете) превращается в плодовые тела, увеличивая потенциальный урожай. Единственным недостатком является то, что некоторые люди имеют аллергию на споры вешенки и должны использовать респираторы, чтобы безопасно работать с ними.

Грибы шиитаке — еще один хороший выбор для начинающих, поскольку их относительно легко выращивать на бревнах как внутри, так и снаружи. Выращенные внутри, их также можно выращивать на спрессованных бревнах из опилок или в бутылках. Грибы шиитаке также легче, чем большинство других видов грибов, производить органически.

Тело гриба хранит питательные вещества и другие необходимые соединения, и когда запасено достаточно материала и созданы подходящие условия, они начинают плодоносить (производить грибы).

Если тело распластанное и микроскопическое, то как грибы растут так быстро? Есть две основные причины: 1) поскольку они накапливают соединения между плодоношениями, а большинство плодов раз в год, у них есть много резервов, доступных для поддержания гриба. 2) Грибы развиваются иначе, чем растения или животные. Растения и животные растут за счет деления клеток. Чтобы стать больше, они должны производить больше клеток. Деление клеток происходит относительно медленно и требует много энергии. Грибовидное тело также растет за счет деления клеток.Однако у гриба плода нет. Как только он начинает развиваться, гриб имеет почти такое же количество клеток, как и зрелый гриб. Гриб увеличивается в размерах за счет увеличения клеток; это означает, что клетки могут «вздуваться» очень быстро. Требуется очень мало энергии. По сути, клетки просто увеличиваются за счет воды. Таким образом, гриб может увеличиваться в размерах с той скоростью, с которой в его клетки закачивается вода. Почти за одну ночь гриб может превратиться из булавочной головки в большой гриб.

Пожалуйста, обратите внимание, что я не пытаюсь никого учить, как распознавать дикорастущие грибы для сбора урожая. Хотя некоторые дикие грибы съедобны, я не специалист по их поиску. Некоторые дикорастущие грибы ядовиты. Поскольку они могут быть смертельными, вы должны изучить себя и, возможно, взять с собой на охоту еще одного опытного друга. Эта статья посвящена исключительно процессу выращивания изысканных грибов из наборов, купленных в надежных источниках.

Немного информации о выращивании грибов, не купленных в наборе:

1. Поддерживать температуру от 70 до 80 градусов по Фаренгейту.Высокую влажность можно поддерживать, накрыв ящики для выращивания грибов пластиковыми тентами.
2. Компостируйте среду для выращивания: 40 процентов сена или соломы, 40 процентов опилок и навоза животных (предпочтительно от лошадей и кур). не используйте ту же духовку, которая используется для приготовления пищи вашей семьи. Это убьет любую жизнь в компосте. Однако, если добавлены правильные ингредиенты (только что упомянутые), этот шаг не потребуется.
3. Найдите тяжелую вощеную коробку подходящего размера или соберите деревянную коробку. Коробка должна быть 5 или 6 дюймов в глубину. Если вы собираетесь выращивать большие количества, можно построить полки или стеллажи для хранения ящиков для выращивания. При выращивании грибов накройте всю стойку или ящик полиэтиленом.
4. Получите съедобные грибы от уважаемой компании.
5. Заполните ящик для выращивания компостированной средой. Посыпать немного икры. Тонко засыпать компостом. Аккуратно сбрызните теплой водой, примерно 1/2 стакана на квадратный фут.Поместите пластиковый лист на коробку, обеспечив небольшую вентиляцию.
6. Вода 2 или 3 раза в неделю. Убедитесь, что «почва» не высыхает и не является губчато-влажной. Примерно через 3 недели или после первых признаков жизни добавьте 1/2 дюйма рыхлого компоста. Через 4-6 недель будет готов первый урожай грибов.

Урожай

Когда грибы будут готовы к сбору, просто осторожно поверните нижнюю часть ножки, пока она не сломается.

Консервирование грибов

Для сушки грибов осторожно, но тщательно промойте грибы.Положите их на чистые полотенца, пока с них не начнет высыхать вода. Тонко нарежьте грибы. Высушите их на решетках в духовке. Оставьте их в духовке (при температуре 170 градусов по Фаренгейту), пока они не станут ломкими. Поместите их в герметичные банки и храните в темном прохладном месте. Один фунт сухих грибов эквивалентен пяти-семи фунтам свежих грибов. Восстановите, замачивая в воде, или добавляйте сухие грибы в супы и соусы.

Когда вы покупаете наборы грибов, вся информация, которую вы должны знать об их выращивании, включена в набор.Желаемая температура выращивания может быть не одинаковой для каждого сорта. Условия выращивания могут немного отличаться, но в основном они одинаковы.