3 правила извлечения + хранения

Сбор шампиньонов – очень трудоемкое, ответственное занятие, и, если на первый взгляд можно подумать, что с задачей справится даже пятилетний ребенок, фактически все обстоит совершенно иначе. Рассмотрим, каким образом нужно собирать урожай грибов, чтобы процесс не затягивался на долгие часы, а также, как аккуратно обращаться с растением.

Принципы собирательства

Правильный сбор шампиньонов заключается в аккуратном извлечении грибных плодов из субстрата. Важное правило – никакого срезания или резкого выдергивания, плодовые тела нужно именно выкручивать из почвы. Строгость процедуры обусловлена тем, что только при выкручивании мицелий не вырывается из поверхности почвы, а остается невредимым и способен плодоносить дальше. К тому же, очень важно не нарушить рост грибов-малышей, только-только начавших развиваться рядом с поспевшим шампиньоном. Именно по этой же причине грибы не срезаются ножом – оставшиеся от плодов пеньки препятствуют полноценному развитию молодых зачатков.

Если неосторожно выдергивать урожай из субстрата, мицелий погибнет уже после первого сбора урожая. Это невыгодно ни одному агроному, поскольку здоровая грибница способна давать обильный «результат» на протяжении 3-10 волн созревания.

Если у вас отсутствует опыт извлечения шампиньона из покрова, обратите внимание на следующие рекомендации:

• Выберете гриб, который максимально вылез из компоста. Аккуратно зафиксируйте его между большим и указательным пальцами.
• Обратите внимание на ближайшее к первому плодовое тело. Захватите его средним пальцем, фиксируя вторую сторону основанием большого пальца в месте, где начинается ладонь.
• Для третьего плода придется задействовать мизинец, им также можно прижать шампиньон к основанию ладони.

Ножки лакомства должны быть направлены в одну сторону, таким образом собирателю будет удобно обрезать ту часть, где находятся остатки земли. Обязательно пользуйтесь лишь острым ножом, во избежание повреждение плода.

Статья в тему — Известно около 200 видов агарикуса.

Видео практика про сбор Шампиньонов

Представленные советы будут полезны и при прореживании плантации. Процедура необходима тогда, когда из одного основания развивается большое количество грибов, мешая друг другу расти. Однако некоторые агрономы предпочитают именно выламывать «лишние» шампиньоны – таким образом мицелий плодоносит меньше, а качество урожая улучшается.

Неопытные земледельцы и дачники могут игнорировать вопросы правильного сбора шампиньонов, поскольку на первый взгляд в процессе нет совершенно ничего сложного. Однако без опыта и сноровки в данном деле процесс затягивается на долгие часы, что также влияет на качество продукта.

Только представьте, сбор шампиньонов в промышленных масштабах проводится чуть ли не ежедневно, на протяжении 7-8 часов. Профессиональные собиратели извлекают из покровной почвы до 50-60 килограммов продукта каждый день, что требует усидчивости и физических сил. Также важно, чтобы перчатки и руки рабочего были чистыми, а на плантацию не попадали посторонние вещества и мусор.

Хранение после сбора

Нельзя не сказать нескольких слов о хранении шампиньонов, поскольку упаковываются они сразу после извлечения из субстрата. Выкрученные плоды аккуратно подрезаются, укладываются вниз шляпками, в ящики или корзины, после чего помещаются в холодное помещение или специальные холодильные установки. Категорически не рекомендуется складывать большое количество грибов в одну коробку – плоды рискуют быть раздавленными, а также быстро портятся из-за повышенной температуры внутри емкости. Еще одно важное условие – запасы должны хорошо продуваться.

Срок хранения свежего урожая не превышает 10 дней, исходя из этого опытные бизнесмены заранее договариваются о поставках своего товара в рестораны или на продуктовые рынки города.

Остались вопросы? Задавайте их в комментариях!

Загрузка…

Сбор шампиньонов

При организации работ по сбору урожая шампиньонов в хозяйствах, занимающихся выращиванием этой культуры, необходимо учитывать, что в зависимости от условий и технологии выращивания шампиньоны имеют разный по продолжительности период плодоношения и что плодоношение шампиньонов имеет волнообразный характер.

Хотя волнообразный характер образования плодовых тел также зависит от конкретных экологических и технологических условий определенного хозяйства, тем не менее имеются некоторые общие закономерности появления волн плодоношения.

Как указывает Т. Буковский, от появления первых плодовых тел (вернее, их зародышей величиной с булавочную головку) до формирования при наиболее благоприятных условиях вполне зрелых, пригодных для сбора плодовых тел проходит 10—14 дней. Первая волна плодоношения представлена этими довольно немногочисленными еще плодовыми телами шампиньонов и, естественно, что урожай первой волны небольшой.

Далее в течение нескольких дней возрастает количество формирующихся зрелых плодовых тел шампиньонов и соответственно увеличиваются сборы. После того как эта вторая волна достигнет пика, наступает резкий спад плодоношения шампиньонов, которое возобновляется как третья волна через несколько дней и т. д. Продолжительность каждой волны, как и промежутка между ними или периода спада в плодоношении шампиньонов между волнами, определяется состоянием культуры, условиями ее выращивания. В связи с этими факторами продолжительность каждой волны колеблется от 2—3 до 5—7 дней.

Однако, несмотря на различие в продолжительности волн и периодов спада между ними, в плодоношении шампиньонов в зависимости от экстенсивного или интенсивного способа ведения хозяйства и в том, и в другом случае наблюдается общая закономерность: наибольшие сборы урожая плодовых тел приходятся на первую половину периода плодоношения грибов. Во второй половине периода плодоношения наблюдается постепенное затухание этого процесса; в конечном счете, по мере того как иссякают питательные вещества в компосте, урожаи снижаются до 0,5 кг с 1 м

2, начинают появляться грибы уродливой формы с длинной ножкой и маленькой шляпкой. Эти показатели служат сигналом для завершения цикла культивирования, уборки шампиньонницы с последующей ее дезинфекцией.

Непосредственно при сборе плодовых тел шампиньонов необходимо учитывать стандартные требования к товарному виду плодовых тел и их качеству. Наиболее высоко ценятся плодовые тела в стадии так называемого бутона, когда края шляпки еще завернуты вниз и соединены с частным покрывалом, которое другим своим концом прикреплено к ножке и таким образом надежно защищает пластинки шляпки от попадания на их нежные ткани частиц земли, навоза и т. д. Здесь очень важно уловить момент сбора. Невыгодно для хозяйства собирать совсем молодые плодовые тела, у которых края шляпки еще недостаточно развернулись и довольно плотно прилегают к ножке: такие плодовые тела еще не набрали своей максимальной массы. Невыгодно собирать и плодовые тела, у которых уже разорвалось частное покрывало и обнажены пластинки, потому что многие грибы на такой стадии развития причисляются к нестандартным, что снижает их стоимость.

В связи с этим сбор урожая рекомендуется проводить ежедневно, особенно в первую половину плодоношения, а в больших промышленного типа шампиньонницах целесообразно вести сбор плодовых тел 2 раза в день.

Следует отметить, что сбор урожая до последнего времени остается самой трудоемкой процедурой в шампипьоповодстве; даже в современных шампиньонницах такой передовой (в отношении механизации различных работ в цикле выращивания этой культуры) страны, как Нидерланды, уборка урожая до сих пор осуществляется вручную. Насколько это удорожает себестоимость продукции, свидетельствуют следующие цифры. Общие затраты труда на одну стандартную камеру для выращивания (180—200 м

2 стеллажей) за один оборот составляют 480 человеко-часов; из них 350 человеко-часов (73%) приходится на сбор урожая. Из общих затрат на производство шампиньонов, которые принимаются за 100%, оплата труда рабочим по сбору урожая составляет 20,7% — почти столько же, сколько стоимость всех машин и оборудования — 22,2%, а стоимость компоста и покровной земли с транспортировкой их и укладкой — 21,3%.

В связи с тем что прогрессивным считается способ сбора плодовых тел шампиньонов с одновременной сортировкой в соответствии с существующей в каждой конкретной стране градацией сортов, прежде чем перейти к описанию техники сбора, остановимся на стандартах, принятых для сортировки шампиньонов в нашей стране и за рубежом.

Шампиньоны — исключительно нежный скоропортящийся продукт; от многократного перекладывания из одной тары в другую, что имеет место при раздельной сортировке после сбора урожая, грибы ломаются, крошатся, шляпки их буреют, в результате чего снижается качество продукции.

В довоенный период в нашей стране проводили сортировку плодовых тел шампиньонов по весовому принципу: первый сорт — мелкие (до 20 г) плодовые тела; второй — средние (до 20—40 г) и третий — крупные (более 40 г) плодовые тела. Кроме того, существовал еще и четвертый сорт, куда относили бракованные грибы. Первые три сорта включали, крепкие свежие неповрежденные болезнями или вредителями плодовые тела с завернутыми вниз шляпками, несущими неразорванное частное покрывало. К четвертому сорту относили плодовые тела всех размеров, поврежденные болезнями или вредителями, поломанные, с полностью раскрывшимися плоскими шляпками, с длинными или, наоборот, раздувшимися уродливыми ножками.

Однако весовой принцип при массовом производстве шампиньонов в значительной степени замедлял и затруднял сортировку, поэтому в настоящее время в СССР принята следующая система сортов шампиньонов: 1) стандартные, 2) нестандартные, 3) брак-отходы.

К стандартным шампиньонам относят те плодовые тела, которые имеют самую различную (но не уродливую) форму, нераскрывшуюся шляпку с неразорванным частным покрывалом, закрывающим пластинки, чистые или с незначительным количеством земли у основания ножки. Мякоть у плодовых тел шампиньонов, относящихся к этой категории, белая, плотная. Возможны незначительные механические повреждения, пятна ржавчины, не превышающие 2 см

2 общей площади шляпки, и потемнение кожицы от нажима на площади ¹/₄ поверхности шляпки. Допускается также не более трех небольших проколов насекомых. В емкостях со стандартными грибами может быть не более 3% плодовых тел, относящихся к нестандартным.

К нестандартным шампиньонам относятся плодовые тела, пригодные для употребления в пищу. Однако шляпки у них могут быть раскрытыми, даже совсем плоскими, частное покрывало разорвано, но пластинки у этой категории грибов должны быть только розовые, а не темно-бурые. Допускается наличие среди грибов этого сорта плодовых тел с рыхлой мякотью, поломанных, треснувших, с многочисленными следами вредителей и болезней, но как обязательное условие выдвигается наличие не менее

1/₂ здоровой мякоти.

И, наконец, к сорту шампиньоны брак-отходы относят старые плодовые тела с темно-бурыми пластинками, мякоть которых иногда больше, чем на ¹/₂ повреждена личинками мух. Сюда же относятся ослизшие и загнившие плодовые тела.

В СССР в соответствии со стандартами допускается продажа плодовых тел шампиньонов с довольно длинными ножками, так называемых неподрезанных.

В Западной Европе стандарты на основании обработки ножки плодовых тел шампиньонов сразу делят их на две группы: неподрезанные и подрезанные, т. е. такие у которых ножка подрезана под прямым углом к ее продольной оси. В различных европейских странах — производителях шампиньонов существуют разные градации плодовых тел на сорта по качеству. Так, в Англии в 1947 г. по рекомендации Ассоциации производителей грибов (Mushroom Growers Association — MGA) было предложено следующее деление: сорт I — маленькие, не более 2,5 см в диаметре плодовые тела с полностью закрытым покрывалом; сорт II — отборные шампиньоны с еще нераскрывшимися или только что раскрывшимся покрывалом и со шляпкой не более 3,75—7,5 см в диаметре; сорт III — шампиньоны с полностью открытой шляпкой. Длина ножки, согласно действовавшему до 1947 г. стандарту (National Mark), для плодовых тел I и II сортов не должна была превышать более 1,25 см от места прикрепления к шляпке. Если покрывало разорвано, допускается длина ножки 2,5 см, но не более.

Более детальное подразделение плодовых тел шампиньонов по сортам принято в Нидерландах. Здесь готовая продукция должна отвечать следующим стандартам:

Класс экстра — одинаковые по размеру плодовые тела, крепкие, с неразорванным частным покрывалом, хорошо обработанные, без каких-либо посторонних запахов, повреждений болезнями и вредителями и загрязнений землей, навозом и т. д. Плодовые тела этого класса, предназначенные для продажи, должны быть уложены шляпками вверх.

Класс I — крепкие, свежие, чистые и хорошо обработанные плодовые тела со шляпкой, пластинки которой закрыты неразорванным покрывалом, а поверхность практически лишена каких-либо следов побурения, т. е. белая. Плодовые тела этого класса также не должны иметь посторонних запахов и следов болезней или вредителей.

Класс 1C — плодовые тела, относящиеся к этому классу, обычно предназначаются для консервирования. Они крепкие, свежие, хорошо обработанные, шляпки несут неразорванное частное покрывало. Плодовые тела класса 1C не имеют посторонних запахов и не поражены болезнями или вредителями.

По размерам плодовые тела классов I и 1C должны соответствовать следующим стандартам: диаметр шляпки должен быть не менее 1,25 см. В зависимости от размеров шляпки плодовые тела шампиньонов в пределах каждого класса подразделяют на три сорта: к мелким плодовым телам относят те, у которых диаметр шляпки до 3 см, к средним — 3—4,5 см и к крупным — более 4,5 см.

Класс IX — крепкие, свежие, упругие плодовые тела, лишенные посторонних запахов и следов болезней и вредителей. В отличие от предыдущих классов здесь допускается наличие плодовых тел со слегка побуревшей шляпкой (до 30%) и плодовых тел, загрязненных землей. К этому классу могут быть отнесены все мелкие и средние экземпляры классов I и 1C, подразделенные на два сорта. К мелкому сорту причисляют плодовые тела с диаметром шляпки до 3 см (около 70%) и к крупному сорту — плодовые тела с диаметром шляпки более 3 см (около 30%).

Класс II — мясистые, крепкие, хорошо обработанные плодовые тела, без посторонних запахов и следов поражения болезнями или вредителями. Помимо шампиньонов с белой шляпкой допускается наличие определенного количества экземпляров со слегка побуревшей шляпкой, а также плодовых тел, незначительно загрязненных землей.

Класс III представлен открытыми шампиньонами, т. е. такими, у которых разорвано частное покрывало, шляпка распрямилась, иногда стала совсем плоской. Но и в этот класс отбираются только свежие плодовые тела, без каких-либо посторонних запахов и без следов повреждения болезнями и вредителями.

Таковы основные стандарты, в соответствии с которыми производится сортировка плодовых тел шампиньонов. Как уже отмечалось, в целях сохранения высокого качества продукции предпочтительнее проводить сортировку одновременно со сбором, что и делается, например, в Англии, Венгрии, Нидерландах. В Англии сборщики имеют три корзинки, которые с помощью специальных крючков подвешиваются по бокам ящиков или лотков. Обычно используются корзинки, вмещающие не более 4 кг шампиньонов. Такие корзинки легче передвигать с места на место по мере их наполнения и продвижения сборщика, чем корзины большей вместимости. Кроме того, плодовые тела шампиньонов, находящиеся на самом дне такой корзинки, еще выдерживают, не ломаясь, давление слоя плодовых тел, лежащего над ними.

Техника сбора шампиньонов сравнительно проста, однако требует наличия у сборщиков определенных навыков и опыта. При сборе зрелых плодовых тел необходимо строго соблюдать правило осторожного обращения с мицелием, который собственно и обеспечивает развитие урожая шампиньонов. Для того чтобы не повредить мицелий и в то же время не поломать достаточно хрупкое плодовое тело, его берут за шляпку и, не приподнимая, а, наоборот, слегка прижимая вниз, выкручивают из грунта поворотом слева направо вокруг своей оси. В результате плодовое тело отделяется, а мицелий, а иногда и основание ножки плодового тела остаются в грунте. В настоящее время вопрос о необходимости удаления с поверхности компоста остатков ножек и старых тяжей мицелия является дискуссионным, так же как и вопрос о необходимости присыпания образовавшихся после сбора плодовых тел ямок свежей покровной землей.

До последних лет обе операции считались обязательными в практике шампиньоноводческих хозяйств. Указания о необходимости проведения этих мероприятий находим в работах многочисленных отечественных и зарубежных исследователей. Так, общепринятым технологическим приемом считалось удаление основания ножки вместе с прикрепившимися к ней шнуровидными тяжами мицелия и кусочками земли с помощью острого ножа, который вместе со специальной корзинкой или ведром для отходов входил в комплект обязательного снаряжения сборщика. Точно так же во всех рекомендациях по выращиванию шампиньонов приводилось указание о необходимости засыпки ямок, оставшихся в грунте после сбора зрелых плодовых тел, свежей среднеувлажненной покровной землей слоем 0,5—1 см, в зависимости от глубины ямки, с последующим ручным уплотнением этой земли.

В настоящее время, по данным Л. А. Девочкина, в практике хозяйств, где выращивание шампиньонов ведется интенсивным способом и достигло производственных масштабов, такой этап, как засыпание ямок землей, исключен из технологического процесса вообще, а очистку компоста от оснований ножек, старых шнуровидных тяжей мицелия, недоразвитых, деформированных и больных плодовых тел производят после окончания очередной волны плодоношения, что способствует как увеличению производительности труда при сборе шампиньонов, так и соблюдению правил производственной гигиены. Очень часто, особенно в первую волну плодоношения сборщики сталкиваются с «кустами» плодовых тел, где наряду с вполне сформировавшимися, зрелыми плодовыми телами имеются такие, у которых шляпка еще присоединена к ножке, и такие, которые находятся на стадии зародыша. Опыт показывает, что если из «куста», где плодовые тела обычно срастаются между собой, вырезать только грибы, достигшие зрелости, то оставшиеся, еще недоразвившиеся плодовые тела не заканчивают своего развития, а темнеют и вянут. Поэтому рекомендуется снимать весь «куст», а не только зрелые плодовые тела.

Как уже отмечалось, сбор грибов в шампиньонницах — одна из наиболее трудоемких и наименее механизированных операций в цикле производства данной культуры. В связи с этим оборудование, используемое при сборе плодовых тел, весьма примитивно. Сбор плодовых тел проводится вручную, поэтому во многих хозяйствах учитывается, что ширина поля сбора должна соответствовать вытянутой руке сборщицы, т. е. 65 см. В тех же случаях, когда это правило не соблюдается, для сбора плодовых тел применяется насаженная на длинную деревянную ручку столовая вилка с двумя зубьями. Однако при использовании такого орудия нежные и достаточно хрупкие плодовые тела часто ломаются, крошатся, снижаются их качество и товарная ценность, поэтому в настоящее время упомянутые вилки практически вышли из употребления.

В большинстве отечественных и зарубежных шампиньоноводческих хозяйств используется способ выращивания шампиньонов на стеллажах, в ящиках или полиэтиленовых мешках, обеспечивающий сборщикам двусторонний подход к полю сбора плодовых тел. Однако многоярусное расположение стеллажей и ящиков создает для сборщиков другие трудности. На нижних ярусах сбор плодовых тел приходится вести в согнутом, а на верхних — в «висячем» положении. Такое неудобное положение в значительной степени снижает производительность труда сборщиков. Для устранения этих неудобств в современных многоярусных шампиньонницах широкое распространение получили различной конструкции лестницы-стремянки на колесах. В Нидерландах недавно была апробирована продемонстрировавшая свою перспективность специальная подъемная платформа, движущаяся по монорельсу вдоль стеллажей. На нижних ярусах рабочие собирают плодовые тела, сидя на низеньких табуреточках. Хотя все эти приспособления до известной степени облегчают труд сборщиков, повышая его производительность, однако они не решают коренным образом проблемы механизации сбора плодовых тел. Поэтому особое внимание привлекает недавно установленная в некоторых шампиньоноводческих хозяйствах Англии система Дж. Хоппера, которой, по мнению многих специалистов-грибоводов, принадлежит будущее в решении проблемы механизации сбора плодовых тел грибов. Установка этой системы в том виде, как она спроектирована, целесообразна и возможна только в больших шампиньоноводческих хозяйствах, имеющих помещение для выращивания размером не менее 3 тыс. м², которое должно быть спланировано следующим образом: С одной стороны шампиньонницы находится блок вырастных комнат, каждая из которых имеет размеры 30 X 6 X 1,5 м и вмещает 300 м² компоста на стеллажах и в ящиках, с другой стороны вдоль фасада блока вырастных комнат тянется сборочный коридор длиной 66 м и шириной 12 м. Сборочная линия, или система Дж. Хоппера, предназначенная для механизации уборки плодовых тел шампиньонов, располагается в коридоре почти во всю его длину (42 м). Система состоит из гидравлической обоймы, рассчитанной на четыре ящика с компостом и растущими на них шампиньонами. Обойма расположена в начале сборочного конвейера. После того как специальный погрузчик, оборудованный подъемным механизмом, доставил четыре ящика из вырастной комнаты и загрузил их в обойму, ящики один за другим через определенное время подаются на транспортер главного конвейера по сбору зрелых плодовых тел шампиньонов. Длина той части конвейера, где производится непосредственно сбор плодовых тел, составляет 24 м. В этой части конвейера на расстоянии 2,5м друг от друга по обе стороны транспортера с движущимися ящиками на бетонной платформе высотой 15 см и шириной 1 м 20 см стоят девушки-сборщицы (по десять с каждой стороны). С медленно движущихся мимо них ящиков они собирают созревшие плодовые тела и в соответствии с европейским стандартом сразу же отрезают на необходимую длину ножки. Ножки падают на небольшой транспортер, предназначенный для отходов и движущийся параллельно большому конвейеру с ящиками. Плодовые тела с подрезанной ножкой помещают в соответствующую, предварительно взвешенную тару. Как только тара заполнена, ее ставят на третий транспортер, движущийся выше большого конвейера с ящиками в том же направлении и на таком расстоянии от сборщиц, что они легко могут достать этот третий транспортер рукой. По ленте третьего транспортера тара, наполненная собранными подрезанными и отсортированными шампиньонами, поступает в расположенное на втором конце конвейера упаковочное отделение, где два человека наклеивают на тару этикетку фирмы и складируют готовую продукцию для отправки на продажу. Обработанные ящики со второго конца конвейера снова поступают в гидравлическую обойму, а оттуда погрузчик развозит их в вырастные комнаты на стеллажи.

Описанная система Дж. Хоппера имеет множество преимуществ по сравнению с обычно принятыми способами сбора. Значительно увеличивается производительность труда сборщиц, резко улучшаются условия их труда (сборочный коридор представляет собой хорошо освещенное и прекрасно аэрируемое помещение; благодаря наличию транспортного конвейера для тары с плодовыми телами, отпадает необходимость в переносе тяжестей). Система Дж. Хоппера позволяет значительно улучшить контроль за появлением и развитием болезней и вредителей шампиньонов, неблагополучный ящик сразу же удаляется из вырастных помещений. Применение этого устройства для сбора позволяет автоматизировать и некоторые другие этапы технологического цикла выращивания шампиньонов. В конце конвейерной линии, когда ящик с собранными с него зрелыми плодовыми телами грибов переходит в гидравлическую обойму, осуществляется его автоматический полив. Скорость движения ящиков по главной линии сборочного конвейера можно регулировать (уменьшать или увеличивать) в зависимости от урожайности. Для нормального функционирования такого предприятия, снабженного системой Дж. Хоппера, нужно 38—40 человек, включая и административный штат. И, наконец, цифры: если в шампиньоноводческих хозяйствах Нидерландов, оснащенных всевозможными приспособлениями для интенсификации труда, сборщица за час в среднем собирает 8—9 кг плодовых тел с одновременной их сортировкой, то в английских шампиньоноводческих хозяйствах, оборудованных системой Дж. Хоппера, сборщица за час в среднем собирает и сортирует 21 кг плодовых тел.

Следует отметить, что подобное устройство, более чем вдвое увеличивающее производительность труда на одной из наиболее трудоемких операций, не прошло незамеченным в других странах — крупных производителях грибной продукции, в частности во Франции. В 1975 г. здесь был создан комплект оборудования и проектная документация на установку по производству 5000 т в год свежих и лиофилизированных шампиньонов. По этой технологии производства свежих шампиньонов указывалось, что из камер (выращивание грибов производится в горных выработках) ящики с грибами подъемником доставляются к линии сбора. Всего линий сбора четыре, каждая из них обеспечена своим транспортером. На двух линиях производится сбор шампиньонов, предназначенных для продажи в свежем виде, на двух других — идущих на переработку. После того как урожай собран, каждый ящик специальным козловым краном снимается с транспортера линии сбора и переставляется на транспортер, увозящий ящики в вегетационную галерею карьера.

При выращивании шампиньонов в подземных культивационных помещениях многие из них невыгодно электрифицировать, тем более что для роста шампиньонов освещения не нужно. Для проведения сбора плодовых тел в таких культивационных помещениях, где кет электричества, используются шахтерские лампочки, прикрепленные на голове сборщика. Сделанные из литого пластика, они крепятся на голове с помощью регулируемого по нужному размеру ремешка. Лампа может быть наклонена под любым, удобным для сборщика углом, так как она соединена с ремешком гибким креплением. Батарейки, питающие лампу, подвешиваются на специальном поясе и соединены с лампой тонким проводом. Для включения и выключения лампы здесь же на поясе имеется выключатель.

К числу оборудования, которое используется рабочими при сборе плодовых тел шампиньонов, следует отнести и различную тару, в которую складывают грибы. Как уже было отмечено, существует два различных подхода к сбору грибов. В соответствии с одним из них, который применяется и в отечественных шампиньоноводческих хозяйствах и за рубежом, грибы собирают в одну тару, а затем в специальных помещениях чистят, обрабатывают, сортируют и укладывают в другую тару, предназначенную для доставки шампиньонов к месту продажи или даже для продажи. Согласно второму подходу, который обычно принят в шампиньоноводческих хозяйствах промышленного типа, сбор плодовых тел шампиньонов совмещается с их сортировкой, в связи с чем в качестве тары при сборе используются те емкости, в которых в дальнейшем предполагается доставлять грибы к месту продажи и в которых продавать.

Практики-шампиньоноводы давно убедились в том, что лучшей тарой для сбора и транспортировки шампиньонов является низкая и малообъемная тара, в которой плодовые тела укладываются в один, максимум два слоя, в результате чего они не ломаются от давления вышележащих слоев, не буреют от соприкосновения с ними и т. д. Поэтому за рубежом в шампиньоноводческих хозяйствах для сбора плодовых тел с последующей их сортировкой и размещением в специальную тару для продажи используют низкие лотки. М. А. Панов и А. А. Меркулов рекомендуют для далеких перевозок затаривать шампиньоны в легкие стандартные ящики из картона или фанеры с отверстиями на дне, в крышке и в стенах.

В больших промышленного типа шампиньоноводческих хозяйствах, где сбор грибов сочетается с их сортировкой и где довольно много градаций сортов, как, например, в Нидерландах, для облегчения работы сборщика тару, предназначенную для определенного сорта, устанавливают на специальные поддоны из оцинкованной стали круглого сечения. В последнее время в странах — крупных производителях шампиньонов, к которым относятся Франция, Англия, Нидерланды, США и ряд других, широкое распространение для сбора и упаковки плодовых тел получила тара из различных новых материалов: пластмасс, синтетических пленок, картона, обработанного различными химическими веществами.

В Нидерландах для сбора и последующей упаковки продукции применяют три основных типа тары (в зависимости от предполагаемого использования плодовых тел): для продажи на внутреннем рынке шампиньоны собирают и упаковывают в мелкие пластмассовые коробочки емкостью 250 г, которые затем укладывают в низкие картонные ящики; для продажи на экспорт, которая производится на специальных аукционах, плодовые тела собирают в пластмассовые вкладыши емкостью 2—2,5 кг, затем вставляют их в картонный ящик соответствующего размера; и, наконец, плодовые тела, которые подходят для консервирования (класс 1C), собирают в пластмассовые ящики емкостью 4 кг.

В Англии для розничной продажи производятся сбор и упаковка плодовых тел шампиньонов в 250-граммовые коробочки из стирена (неабсорбирующий воду пластик), из спрессованного волокна, вощеного картона и других материалов. Вместо бумаги в качестве материала, которым выстилают различные емкости для сбора и хранения шампиньонов, в последнее время применяются различные синтетические пленки. Одновременно со сбором и расфасовкой плодовых тел шампиньона в соответствующие емкости проводится и их предварительная обработка. Перед тем как плодовое тело того или иного сорта уложить в предназначенную для этого сорта тару, сборщик удаляет кисточкой или кусочком ваты прилипшие к шляпке частицы земли, мусор и т. д.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сбор и сортировка шампиньонов. Все не так уж просто… | Владислав Плетнёв

Приветствую всех читателей и подписчиков. Напомню, что сейчас я веду блок о шампиньонах. В последних статьях я подробно описываю, как работать с этой культурой, как избежать различных подводных камней, на которых споткнулся сам, все это подкрепляю своими картинками. Предыдущие статьи вы можете найти у меня на канале, пользуйтесь, наслаждайтесь, это топ контент, который вам поможет разобраться с культурой и ее выращиванием. Итак, теперь о сборе шампиньонов.

Как правильно собирать шампиньоны?

Самое первое правило которое вы должны уяснить, это то, что шампиньоны с грядки не срезаются, а выкручиваются, это важно. Почему спросите вы, да потому что: 1. Мы будем ожидать ещё как минимум 2-3 волны плодоношения у грибных блоков. 2. Пеньки со срезов будут только мешать завязыванию новых грибов. 3. Пеньки срезанных шампиньонов будут являться накопителями болезней и плесеней, а так же рассадником для насекомых. Т е вывод — грибы с грядки выкручиваем.

Это то, что ожидает тебя, если не удалишь слом ножки шампиньона (плесень в центре фото)

Сборщики обязательно должны собирать шампиньоны в тряпичных перчатках, это важно, т к на нашей коже имеются сальные железы, которые при контакте с поверхностью шляпки, оставляют жир, который вызывает потемнения на шляпке, а это уже не элита. Вывод: вооружитесь перчатками.

Во что собирают грибы?

Сбор грибов обычно производится в такую тару, что бы происходило скорейшее охлаждение продукции. Это обычно делают в ящики из пластмассы или ящики из плотного картона. Важно! Укладывать грибы нужно пеньком вниз и максимум в 3 слоя, грибы не должны себя подавить, т к это повлияет на их товарный вид. Так же, их не нужно бросать в коробку, их нужно класть. После сбора, коробку с плодовыми телами уносят в холод, желательно там, где около 5°С. Об охлаждении и подготовке продукции к транспортировке будет отдельная статья, вы ее найдете у меня в блоге.

Вот в такие пластмассовые невысокие ящики собирались шампиньоны

Чем еще должен быть вооружен сборщик?

Грибной нож, мусорное ведро, терпение. Начну с последнего, скажу сразу, что сбор грибов — супер нудная работа, не говорите, что вы любите собирать грибы в лесу, поэтому автор преувеличивает. Нет! Не-а! Дичь. Поверьте. Проверено на собственной шкуре. В лесу и на брикетах — две разные вещи. Поэтому сборщик должен обладать усидчивостью, терпением и делать свою работу хорошо. Когда у меня не было персонала, бывало порой, что за этим делом в цеху по 15 часов сидел. На самом деле важно что бы сбор был дружным и быстрым.

Ага, это выглядит то, когда ты не был готов к урожаю и тебе просто не хватило тары для сбора

Грибной нож. Тоже должен быть грибным, крючкообразным, острым, с кисточкой на изголовье, для очистки от торфа, а так же, желательно с метровкой на рукоятке. Где найти? OBI вам в помощь.

Мусорное ведро. Выкручивая плодовые тела, нужно срезать ножки. От шляпки оставлять 0.3 — 0.5 см остальное в ведро. Коцаные грибы, сломы ножек, частички субстрата — все в ведро. В камере выращивания шампиньонов должно быть всегда чисто, даже во время сбора.

Процесс сбора шампиньонов.

Теперь, вооружившись всем необходимым, можно приступать к самому процессу. Перед сбором, за 12 часов, желательно не поливать и не создавать влажность, т к излишняя влага будет придавать не только вес, но и уменьшит количество суток хранения.

Сбор. Возьмите шампиньон за шляпку тремя пальцами и слегка надавливая, выкрутите его так, что бы ножка была просто ножкой, без кусков мицелия/субстрата/других грибов. Короче. Неповрежденный гриб и неповрежденная грибница. Просто. Затем, отрежте ножку оставив от шляпки 0.3 — 0.5 см.

Иногда случается так, что ножка может сломаться на грядке, оставшись в субстрате. Таких ситуаций должно возникать по минимуму. Но если же случилось — все сломы и остатки маленьких грибов/другие остатки от плодовых тел, которые выкорчевались с большими грибами — удаляются. Обязательно. Да и маленькие. Нет, не вырастут. Оставить? Заплесневеют — потеряешь весь урожай.

На картинке то, что случится с маленькими грибочками если их не убрать

Какие шампиньоны собирают с грядки?

В промышленном сборе грибов есть такое понятие как техническая спелость и сортность на продажу.

• Техническая спелость шампиньона это когда плодовое тело имеет:

1. Закрытую шляпку с неповрежденным частным покрывалом (это такая юбочка у гриба, соединяющая края шляпки и ножки)
2. Размерность или диаметр шляпки, обычно принято от 4 до 5 см, про это будет написано чуть ниже.

• Сортность на продажу

Сортность на продажу зависит обычно от размера шампиньона, продаются грибы от 3 до 5, иногда и 6 см! Так же продаются и совсем мелкие грибы до 2-3 см, но редко. Такие грибы либо выбрасывают либо перерабатываются (маринуются и т д). Но все же сортность.

1. Элита. Идеальные. Просто идеальные круглые шляпки без вмятин/царапин/потертостей, чистые от торфа, d = 4 — 4.5 либо 5-5.5 см, белоснежно белые плодовые тела.
2. Я считаю правильным написать так: далее идут 1 и 2 сорт. Почему не опишу их? Просто посмотрите ГОСТ Р 56827-2015 Грибы шампиньоны свежие культивируемые, там все есть и по пунктам все описано.

Так выглядят не рассортированные шампиньоны

На этом я закончу. Ставь лайк за интересности, подписывайтесь на канал, пишите в комментариях, что бы вам хотелось узнать в следующих статьях, я обязательно подпилю нью контент! Удачи, всем спасибо!

Грибной календарь на июнь, июль, август, весну и осень

Грибы — особый дар природы! Они вкусны и используются кулинарами в самых разнообразных блюдах. А какое удовольствие доставляет сбор грибов: напоенный ароматами трав и листвы лес, щебет птиц и восторг от грибных находок! И никакие грибы из магазина не сравнятся с ароматными грибами из леса, найденными лично. Как же собирать грибы и когда собирать грибы. Ответы на эти вопросы даст календарь грибов или грибной календарь.
 

 

Сбор грибов — не такое уж и простое дело, как может показаться на первый взгляд. Существует оптимальное время для сбора грибов разных видов. И конечно нужны соответствующие погодные условия. Выбрать время для похода за грибными дарами природы поможет календарь грибов. Опытные грибники, конечно, могут обойтись и без него, а вот начинающим грибной календарь придется очень кстати.
 

Начинающий грибник обязательно должен знать, что грибной год начинается в апреле и заканчивается во второй половине октября. Учтите, что каждый гриб растет в определенное время, а не постоянно. Поэтому, если Вы нацелены конкретно на опят или сыроежек, то для начала Вам необходимо заглянуть в календарь грибов, уточнить месяца, когда они растут.

• Грибной календарь на Апрель
  

Апрель — самый сложный месяц для грибов, фиксирует календарь грибов. В такое время очень часто еще бывают заморозки, поэтому не все грибы способны пережить морозы, снег и холод. Выживают только самый стойкие. Грибы появляются приблизительно в середине апреля. Вы сможете найти сморчки в самой гуще леса, именно там, где все еще лежит снег. Они растут на открытых участках, куда больше всего попадает солнечный свет. А вот дубовые и сосновые боры обязательно порадуют Вас строчками и омфалиями гаревыми.

• Грибной календарь на Май

Май также особо не радует грибников изобилием своих даров, сообщает календарь грибов. Это месяц, когда грибы только подготавливаются к своему летнему и щедрому сезону. Но, если сильно постараться, то глубоко в лесу можно найти сморчковые шапочки и коренастые строчки. Конец мая больше порадует грибников, так как в этот период есть большая вероятность найти маслят и лисичек. Конечно же, основная масса данного вида грибов появится чуть позже, но если Вам так не терпится, то у Вас есть возможность найти таких грибов-первопроходцев.

• Грибной календарь на Июнь

В июне, как гласит каленадрь грибов, существует народная примета: Если земляника уже заалела в траве, а рябина и калина уже покрылись цветами, то можно смело отправляться на поиски сыроежек. Найти их не составит особого труда, так как они располагаются на открытых местах, и ни от кого не прячутся. В середине июня Вы смело можете отправляться на сбор подберезовиков, маслят и моховиков. Конец месяца Вас щедро порадует крепышами, боровиками и подгруздками.

• Грибной календарь на Июль

Июль, как фиксирует календарь грибов, один из не самых удачных месяцев для грибника. Дождей в этот период мало, а палящее солнце просто не дает нормально расти и развиваться грибам. Поэтому в этот период не стоит надеяться на особый урожай грибов. Но, все-таки если установилась дождливая погода, то можете смело отправляться в лес на поиски подберезовиков, подосиновиков и маслят, сообщает календарь грибов.

• Грибной календарь на Август

Август – это один из самых благоприятных для грибников месяцев, подсказывает календарь грибов. Жара спадает, ночные туманы учащаются, а роса становится обильнее. В лесах можно найти огромное количество маслят. Также Вам обязательно повезет на осенние опята и польские грибы. Рыжики – это самый настоящий подарок для грибника, который отправился в лес в августе.

• Грибной календарь на Сентябрь, Октябрь
  

Сентябрь и октябрь – это холодные месяца, в которые уже сложно найти большое количество грибов, но все же постараться стоит. Календарь грибов отмечает, что, если Вы проявите упорство и настойчивость, то сможете порадовать себя сыроежками, козляками и зеленушками.
Подробнее с расписанием роста грибов можно ознакомиться в Грибном календаре ниже. Каждый месяц богат на грибы. Просто, для каждого гриба отведено специальное время. Поэтому, если у Вас есть какие-либо предпочтения, то Вам лучше всего ориентироваться именно так календарь грибника.

Календарь грибов на июнь июль август весну и осень

Какие грибы собирать	Когда собирать грибы
	грибы в апреле	грибы в мае	грибы в июне	грибы в июле	грибы в августе	грибы в сентябре	грибы в октябре
Сморчки	+	+	+
Строчки	+	+	+
Майский гриб		+	+
Вешенка обыкновенная		+	+	+	+	+	+
Луговой опенок			+	+	+	+
Подберезовик			+	+	+	+
Масленок зернистый				+	+	+
Летний опенок			+	+	+	+	+
Лисичка настоящая				+	+	+
Белый гриб			+	+	+	+	+
Подосиновик			+	+	+	+	+
Плютей олений			+	+	+	+	+
Дождевик шиповатый		+	+	+	+	+	+
Шампиньон обыкновенный			+	+	+	+
Шампиньон полевой					+	+
Валуй				+	+	+
Говорушка ворончатая				+	+	+
Гриб-зонтик белый				+	+	+
Гриб-зонтик пестрый				+	+	+	+
Груздь настоящий					+	+
Поддубовик				+	+	+
Ивишень					+	+	+
Подгруздок белый					+	+
Подгруздок черный					+	+
Свинушка толстая					+	+
Сыроежка желтая, пищевая и др.		+	+	+	+	+
Моховик зеленый			+	+	+	+	+
Ежовик желтый					+	+
Колпак кольчатый				+	+	+
Масленок лиственничный				+	+	+
Волнушка розовая					+	+	+
Груздь черный				+	+	+	+
Рыжик еловый зеленый					+	+	+
Рыжик сосновый					+	+	+
Говорушка серая					+	+
Масленок поздний					+	+
Зимний гриб						+	+
Подгруздок черно-белый						+	+
Польский гриб					+
Вешенка осенняя						+
Рядовка серая						+
Строчок осенний						+	+
Опенок осенний						+	+
Рядовка фиолетовая					+	+
Зеленушка					+	+	+
Гигрофор бурый						+	+

 

Теперь вы знаете, когда собирать грибы. Поспешите —  конец июня — прекрасное время для сбора молодых грибов, пригодных для вкусных блюд. Пока еще можно себя потешить изысканной грибной пищей, а уже остальные два летних месяца смело собирайте грибы для солений и маринования! А на закуску интересная информация о грибах и советы грибникам.

Продолжительность жизни грибов

Грибы растут быстро, увеличиваясь за сутки приблизительно на 1-2 см. Средние размеры гриб приобретает за 3-6 дней. Продолжительность жизни опенка, лисички, подберезовика укладывается в 10 дней. До 14 дней живут белый гриб и подосиновик, до 40 — шампиньон. С созреванием спор, количество которых исчисляется десятками миллионов, грибы стареют и часто загнивают.

Советы грибникам

Грибы вкусны и питательны. Если соблюдеть некоторые правила, грибной сезон принесет вам только радость:

1. Первый признак чистой территории, на которой стоит собирать грибы, это обилие мухоморов.
   
2. Если на опушке растут одни сыроежки, её лучше обойти стороной — скорее всего, почва загрязнена. 
   
3. 90% грибов растёт по опушкам, просекам и молодым посадкам, так что забираться в чащи, рискуя не найти дорогу домой, смысла нет.
   
4. Грибы растут от 1 дня до 3 суток. Оптимальные условия: 10-20 градусов тепла, для пластинчатых и благородных — от 5 до 15 градусов выше нуля. Влажность воздуха — 80-90%, желательны дожди и обильная роса.
   
5. В пищу годятся только молодые грибы, у которых шляпки полностью не раскрыты или раскрыты частично. Перезревшие грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности. Такой гриб лучше повесить на веточку — пусть споры разнесутся по округе. А вот если шляпка выгнута, как купол,- значит, гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд, аналогичный трупному. Он опасен, это основная причина отравлений.

Ранее на тему Грибы:

Лето. Сбор грибов

Сбор грибов — это большое удовольствие: побродить по лесу, подышать свежим лесным воздухом, наглядеться на красоту растений, да ещё принести домой корзинку крепких, разноцветных, вкусных грибов. Несколько веков назад в некоторых европейских странах королевские указы запрещали сбор грибов. И короли то ли опасались, как бы заядлые грибники не умерли после обеда, то ли беспокоились, как бы грибы не пошли на изготовление ядов. Отравление грибами может произойти как от ядовитых грибов – мухоморов, бледных поганок, ложных опят, но и от съедобных грибов, если они испорчены: покрыты слизью, долго хранились.

Наиболее ядовита бледная поганка – смертельное отравление может произойти даже от одного гриба. Между прочим, кипячение не разрушает ядовитых веществ, находящихся в грибах. Часто путают бледную поганку с шампиньоном или зелёной сыроежкой. У шампиньона пластинки снизу шляпки розовые или сиреневатые. А у поганки всегда белые. Главным же отличием бледной поганки является наличие у основания дополнительной оболочки – ножка растёт словно из горшочка. На ножке гриба, ближе к шляпке, находится кольцо. Цвет шляпки у бледной поганки белый или бледно-зелёный, середина шляпки более тёмная. На белые грибы внешне очень похожи желчный и сатанинский. Отличить их можно по цвету нижней стороны шляпки. Если она не жёлтая, а розовая, красноватая, то это, ядовитый гриб. Кроме того, шляпка белого гриба на изломе не меняет своего цвета, а если разломить шляпки желчного и сатанинского грибов, то они в месте излома сначала покраснеют, а затем почернеют.

Можно спутать ложные опята с настоящими. Чтобы этого не произошло, нужно знать, что у съедобных опят поверхность шляпки коричневато-жёлтая, а на ножке есть кольцеобразная плёнка. У ложных опят цвет шляпки красноватый или жёлто-зелёный, а кольцо на ножке отсутствует.

Мухомор со съедобными грибами не спутаешь. Красавец! Только у него такая нарядная красная шляпка с белыми горошинами. А ещё есть серо-розовый и пантерный мухоморы. Они более скромны по виду. Смертельные отравления мухоморами редки. Отваром этих грибов морят мух. Отсюда и название – мухомор. Спиртовым настоем из мухоморов протирают больные места при ревматизме. Лоси едят мухоморы – а зачем, никто не знает. Может, тоже лечатся?

Нередко попадаются очень яркие красно-оранжевые грибы, похожие на лисички. Это ложные лисички – грибы вредные и несъедобные.

К условно ядовитым некоторые относят и сморчки и строчки, которые появляются ранней весной, как только сойдёт снег, во влажных лесах, а также по оврагам. Они мясисты, нежны и обладают пряным запахом. У сморчков жёлто-бурая коническая шапочка, ячеистая, как будто сшитая из лоскутков. Пенёк внутри полый. У строчка шляпка тёмно-коричневая, неправильной формы, с глубокими складками. Не все собирают эти грибы. Многие считают их ядовитыми. И не зря. В сырых сморчках и строчках есть яд. Этот яд растворяется в кипятке. Поэтому грибы сначала отваривают в кипятке в течение 15-20 минут. Отвар следует вылить – он ядовит.
Другие ядовитые грибы нельзя употреблять даже после многократного и долговременного отваривания – яд не исчезает под воздействием высокой температуры. Не следует употреблять в пищу неизвестные грибы, среди которых могут встретиться и ядовитые. Большинство ядовитых грибов имеет зеленоватый оттенок пластинок и неприятный запах. 

Нельзя пробовать на вкус сырой гриб, даже если он по запаху похож на съедобный. Не следует собирать съедобные грибы в лесу, загрязнённом радионуклидами, вблизи заводов, фабрик, ферм, около шоссе и железных дорог – грибы имеют способность накапливать в себе радионуклиды, соли тяжёлых металлов. И, наконец, нельзя употреблять в пищу старые и испорченные съедобные грибы, так как они тоже содержат яд. 

Первые признаки отравления грибами могут быть заметны уже через полтора часа. Очень быстро нарастает слабость, появляются слюнотечение, тошнота, рвота, сильные колики в животе, головная боль и головокружение. При отравлении красным мухомором ещё и понос, сужение зрачков, близорукость, урежение частоты сердечных сокращений. Может развиться нарушение дыхания, отмечается резкое снижение артериального давления. При тяжёлом отравлении грибами могут быть бред, галлюцинации, судороги. Если больному не оказать помощь, состояние его будет быстро ухудшаться и может закончиться смертельно. 

Первая помощь нередко играет решающую роль в спасении больного. Необходимо несколько раз промыть желудок, при помощи клизм промыть кишечник. Всё это время больного нужно согревать, тепло укрыв, приложив к ногам грелки. После промывания дают тёплое питьё. Но самое главное – при любом отравлении грибами следует срочно вызывать скорую медицинскую помощь. 

Будьте внимательны и соблюдайте правила при сборе грибов!!! Тогда вы получите не только удовольствие от их сбора, но и полакомитесь вкусным блюдом! 

Врач терапевт УЗ «22-й городской поликлиники»
Плотникова В.Н. 

Минсельхоз захотел регулировать сбор диких ягод и грибов :: Политика :: РБК

Дикорастущие грибы, ягоды и лекарственные травы — ценный ресурс, который обладает высоким экспортным потенциалом, считают в Минсельхозе. Министерство предлагает передать ему право регулировать их сбор

Фото: Виктор Драчев / ТАСС

Министерство сельского хозяйства может получить право регулировать сбор, переработку и оборот дикорастущих грибов, ягод, орехов, березового сока и лекарственных растений, следует из проекта постановления правительства, разработанного ведомством.

Документ опубликован на портале правовых инициатив для общественного обсуждения.

Дикорастущие плоды, ягоды, орехи и грибы — ценный пищевой ресурс, а сфера их переработки — «экономически и социально значимая отрасль, обладающая значительным потенциалом роста», говорится в пояснительной записке к документу. Кроме того, продукция на основе дикоросов обладает высоким экспортным потенциалом, считают в министерстве.

Роспотребнадзор призвал не собирать грибы в ведра и полиэтиленовые пакеты

Поэтому проект постановления предлагает определить Минсельхоз «уполномоченным федеральным органом исполнительной власти по выработке и реализации государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере деятельности по сбору, переработке, обороту дикорастущих пищевых ресурсов».

выращивание и сбор грибов, их виды и условия хранения

Грибные блюда стали неотъемлемой частью любой кухни мира, особенно эта традиция развита у нас. По количеству мест и разнообразию съедобных грибов, как и по разведению рыбы,  ни одна страна не может сравниться с Россией, где самыми грибными местами считаются лесные массивы центральной полосы. Любой опытный грибник знает, где растут и где собирать грибы. Подберезовики выбирают опушку или поляны белоствольных лесов, в основном березовых. Рыжики – хвойные леса, здесь же можно найти подберезовики, которые могут расти и в лиственных лесах. А старые сосновые, дубовые и березовые лесные насаждения, молодой ельник – места, где можно повстречать колонии белого гриба. Сыроежки встречаются повсюду. А вот опята предпочитают ютиться группками на загнивших стволах и у старых пней. Точно так же группами растут лисички.

Видов грибов огромное множество и собирать их можно повсеместно. При этом важно помнить, что очень много ядовитых и опасных для жизни экземпляров хорошо маскируются под вполне съедобные. В этом случае действует главное правило грибника: если не уверен, какой перед тобой гриб, лучше не класть его в корзину.

Зная о ценности этих даров природы, являющиеся поставщиками ценных и питательных качеств, многие хозяйства и грибники-любители занимаются грибоводством. И превращают его в увлекательный и доходный бизнес. Благодаря их усилиям этот уникальный продукт теперь независимо от времени года может быть на столе у каждого ценителя грибных блюд.

Самыми привычными и изученными для разведения являются шампиньоны, а их сбыт приносит больший доход, чем выращивание многих огородных культур. Многие фермеры практикуют в собственных хозяйствах интенсивное выращивание еще одного популярного вида – вешенок, культивированием которых можно с успехом заниматься в домашних условиях. В качестве питательной среды для вешенки используют древесные опилки, труху и жмых. При этом они высокотехнологичны, быстро растут и противостоят микрофлоре, что делает их особенно привлекательными для успешного бизнеса.

Уже давно ведутся попытки «одомашнить» трюфель — самый дорогой и изумительный вид, являющийся синонимом роскоши. Он относится к деликатесным продуктам, и его ценность определяется коротким временным промежутком роста и особенностью произрастания. Наиболее успешной, но и затратной, считается австралийская система культивации трюфелей. Не меньший интерес и азарт по выращиванию вызывает восточный символ долголетия – грибы шиитаке. На сегодня они занимают второе место в мире по популярности и искусственному выращиванию.

Правила сбора грибов — Mushroom-Collecting.com

Дом Грибы с жабрами, гребнями или зубами лисичка ( Cantharellus cibarius ) Черный Труба (Craterellus cornucopioides, C. cenerius, C. foetidus) Малый Лисички (Craterellus tubaeformis, C.ignicolor) Ежик (Hydnum repandum, H. umbilicatum) Лошадь и гриб луговый (Agaricus arvensis, A campestris) Зонтик Гриб (Macrolepiota processra) Лохматый Грива (Coprinus comatus) (белый) Мацутаке (Tricholoma magnivelare) Блевит (Lepista nuda) Устрица Гриб (Pleurotus ostreatus, P.populinus) Грибы с порами Король Подберезовик (Boletus edulis) B oletus вариипы и др. Два Подосиновик цветной (Boletus bicolor) Майтаке (Grifola frondosa) Курица Лесной (Laetiporus sulphureus) Дриады Седло (Polyporus squamosus) Другие грибы Сморчки (Morchella esculenta, М.elata) Снежинки (Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие) Лобстер Гриб (Hypomyces lactifluorum) Прервано Энтолома (Entoloma abortivum) Грибы лекарственные Майтаке (Grifola frondosa) Рейши (Ganoderma tsugae, G.lucidum) Турция Хвост (Trametes versicolor) Чага (Inonotus obliquus) Художник Конк (Ganoderma applanatum) Сбор, фотографирование и Готовим Правила в инкассо Коллекционирование Подсказки Полезные Оборудование Фотографирование Грибы Оценка Аромат с использованием основных процессов приготовления Крашение Ткани и бумага с грибами гриб Фотографии галереи Книги Ссылки Связаться Гриб мейнейк Дом

Правила для сбора грибов Be обязательно купите хороший полевой справочник, например National Полевой справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам (национальный Серия полевых руководств Общества Одюбона).Возьмите более одной книги. 1. Проведите положительную идентификацию, используя более одного источника где это возможно. Не ешьте грибы с признаками, которые противоречат описанию. Если вы не уверены, обратитесь к грибовому специалисту или в клуб. «Если сомневаешься, выбрось!» 2. Выбирайте только образцы с открытыми крышками. Грибы легко неверно идентифицирован на этапе пуговицы. 3. Храните известные съедобные продукты отдельно от неизвестных видов. Любой неизвестный гриб может быть опасен. 4. Делайте заметки обо всех важных аспектах окружающей среды, включая виды деревьев, растений, других грибов, почвы, леса или земли характеристики и любые другие необычные аспекты локации. Его лучше всего записывать и хранить записи вместе с находками. 5. Используйте каждый аспект физической структуры для идентификации включая печать спор. Отпечатки спор следует делать на черном или белом цвете. бумага или стекло. 6. Уметь отличать вид грибов от близких родственники и неродственные двойники. 7. Узнайте, как выглядят смертоносные виды и симптомы отравление. 8. Избегайте собирать «маленькие коричневые грибочки» и идентифицировать или ядовитые виды, такие как мухомор, галерина, энтолома и cortinarius. Новичкам также следует избегать лепиоты, молочницы и сыроежки. разновидность. Изучите основы этих родов, чтобы пройти мимо них. 9. Никогда не ешьте грибы с луковичными жабрами, растущие из мешочка или чашка.Скорее всего, это мухоморы, многие виды которых смертельны. 10. Избегайте болетов с красными или оранжевыми порами, которые окрашиваются в синий цвет. Синий окрашивание грибов всегда должно вызывать осторожность, хотя некоторые из них могут быть съеденным. За новичкам также лучше избегать окрашивания в черный цвет грибов. 11. Новичкам безопаснее начинать со сбора грибов поры, зубы и гребни, а не жаберные грибы. 12. Избегайте загрязненных, обработанных или опрысканных участков. Газоны без сорняков должны избегать. Следует избегать фруктовых садов, если вы не знаете уверен, что они не были распылены. Остатки пестицидов могут оставаться в почва на долгие годы. Возможно десятилетия. Арсенат свинца остается в почве даже дольше, чем пришедший на смену ДДТ. 13. Не выбирайте автомобили рядом с загруженными мощеными дорогами.Все еще может быть свинец в почве из этилированного бензина, который мы сжигали, и кадмий из шинная резиновая пыль. На загруженных дорогах загрязнение распространяется от автомобилей похоже на облако пыли за паническим бегством крупного рогатого скота. 14. Поймите, что нет простых практических правил относительно съедобности. например, если он запачкает серебряную ложку …. или другое обобщения. 15. Не наносите вред окружающей среде. Избегайте подбирать и опрокидывать грибы, которые вы не собираетесь хранить. Заполните все дыры в грязи или мусоре поэтому подлежащий мицелий не высыхает и не повреждается. Его Лучше не использовать грабли для поиска мацутакэ. Хороший грибник оставляет мало следов. 16. Всегда тщательно готовьте грибы. В на открытом воздухе, и вы можете заболеть чем-то совершенно не связанным с гриб. 17. Употребляйте только свежие образцы. Старые экземпляры могут портиться. 18. Хорошо пережевывайте их и не переусердствуйте. 19. Пробуйте один новый вид за раз, съедая сначала только небольшое количество сохранение образца нового вида на случай отравления или аллергии реакция. Так же, как некоторые люди не могут есть, орехи, клубнику, моллюски или другие продукты, аллергические реакции на некоторые грибы, безусловно, возможный. 20. Когда наступает осень и начинается сезон охоты, надевайте охотник апельсин в лесу всегда! Как и все правила и описания, всегда есть исключения. В частности, размер грибов может быть весьма разнообразным. я не раз были озадачены грибами, которые были намного больше, чем указано в описании. Время от времени вы найдет болеты 12 дюймов или больше, конские грибы, устрицы или другие.Я узнал, что 10-дюймовая тарелка или пустяк — это определенно возможно. 2006 год был влажным, и у лисичек Колпачки 4-6 дюймов. Это может сбить вас с толку, и вы поймете, что размер может быть очень большим. больше, чем предполагают параметры полевого руководства. Таблица ниже взята из Википедии Скачать версия с высоким разрешением (1347×1822, 421 КБ) Разрешено копировать, распространять и / или изменять это документ (только содержимое Википедии) в соответствии с условиями лицензии GNU Free Documentation License, Версия 1.2 или более поздняя версия, опубликованная Free Фонд программного обеспечения; без инвариантных сечений, без Тексты передней обложки и без текстов задней обложки. Копия лицензии включена в раздел «GNU Лицензия на бесплатную документацию ». Содержимое Википедии защищено заявлением об отказе от ответственности. Авторские права 2011 Сбор грибов.com. Все права защищены. Использование этого сайта составляет ваше согласие с отказом от ответственности.

Сбор грибов в районе горы Рейнир

Когда дело доходит до сбора грибов в районе горы Рейнир, десятки видов съедобных грибов начинают появляться в конце лета, но большинству видов необходимы первые осенние дожди, прежде чем они появятся. Некоторые виды даже дожидаются первых заморозков.Как известно, грибы могут быть ядовитыми, поэтому охотникам за грибами необходимо точно идентифицировать их виды, прежде чем собирать их. Ознакомьтесь с безопасными методами устойчивого кормодобывания.

КОГДА ЕСТЬ

• Сезон : Позднее лето до первых осенних заморозков

ЧТО ИСКАТЬ

• Сорта грибов : лисички, мацутакэ, косматая грива, свиная ухо, лесная курица, мозговые грибы. (Профессиональный совет, если вы заметили лисичек, обязательно осмотритесь, так как они часто растут группами.)

ГДЕ СМОТРЕТЬ

• Для каждого важно знать и уважать право собственности. Леса и долины вокруг округа Льюис на южной стороне горы. Национальный парк Рейнир может похвастаться такими разновидностями, как лисички, мацутакэ (сосновые грибы) и некоторые виды подберезовиков. Другие виды, такие как косматая грива, грибные грибы (ложные сморчки), лесная курица и свиное ухо, также распространены в этой области.
• Грибы Мореля теперь можно найти на более низких возвышенностях около Гринвотера и Эшфорда.
• Национальный парк Маунт-Рейнир, прогулка между водопадом Нарада и Лонгмайром — лучшее место для поиска съедобных грибов.
• Гиффорд Пинчот или Mt. Национальные леса Бейкер-Сноквалми для грибов мацутаке, также известных как сосновые грибы. Собирайте грибы только на участках, обозначенных как открытые для сбора урожая на Карте особых лесных товаров. Для получения дополнительной информации обратитесь к вашему национальному разрешению на использование лесных грибов.

РАЗРЕШЕНИЯ И ОГРАНИЧЕНИЯ

• Национальным лесам требуется разрешение на ограниченный сбор в Gifford Pinchot and Mt.Национальные леса Бейкер-Сноквалми. Информация о разрешении здесь. Если вы не можете запросить разрешение через Интернет, с ним можно будет связаться лично, посетив Район рейнджеров долины Коулиц в рабочие часы. Предъявите удостоверение личности при личном посещении рейнджера по адресу 10024 US Hwy 12, Randle, WA 98377, позвоните по телефону (360) 497-1100, если у вас возникнут дополнительные вопросы. Разрешения необходимо собирать в национальных лесах. Обратите внимание, что при сборе грибов в Национальном лесу Гиффорд Пинчот посетители могут съесть не более 3 галлонов в день в течение 10 дней каждый календарный год.
• Для некоммерческого сбора грибов в Национальном парке Маунт-Рейнир посетителям разрешается не более двух кварт на человека в день.
• Пятнистые съедобные грибы только над землей. Не загребайте и не копайте грибы. Валка и копка не являются общепринятой практикой в ​​национальных лесах.

ЧТО НОСИТЬ И ПРИНЯТЬ

• Перед отъездом узнайте прогноз погоды. Даже если прогноз погоды не предполагает осадков, вы можете пройти через мокрую кисть.Вы можете одеваться слоями. Принесите корзину или контейнер для хранения грибов и нож, чтобы их разрезать. Обратитесь к справочнику по грибным полям, чтобы определить виды грибов и помочь вам обезопасить себя. Выбирайте только те грибы, которые вы можете с уверенностью определить как безопасные для употребления.

ЧТО ДЕЛАТЬ ПЕРЕД ПОЕЗДКОЙ

• Получите разрешение.
• В качестве меры предосторожности составьте план поездки до отъезда и передайте план поездки тому, кого вы знаете, который не поедет с вами, и спланируйте регистрацию с ним по возвращении.
• Соберите 10 предметов первой необходимости и возьмите их с собой.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

• Если вы подозреваете, что съели ядовитый гриб, обратитесь к врачу или в Вашингтонский токсикологический центр: 1-800-222-1222 .
• Избегайте употребления в пищу сырых грибов.
• Подумайте о том, чтобы присоединиться к Микологическому обществу Пьюджет-Саунд, чтобы пройти курс и получить практический опыт с обученными людьми, имеющими опыт работы с местными грибами.

КТО ОБРАЩАТЬСЯ, ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ВОПРОСЫ ОТНОСИТЕЛЬНО РАЗРЕШЕНИЙ

Почему сбор грибов — лучшая форма внимательности | Еда

В своей новой книге The Way Through the Woods норвежско-малазийский писатель Лонг Литт Вун описывает различные чувственные удовольствия, связанные с сбором грибов: соблазнительный способ, которым они уступают место человеческой руке; их различная текстура, будь то бархатистая или пушистая, эластичная или пудровая; даже шумы, которые они издают (некоторые трескаются при щелчке).Прежде всего, они пахнут по-разному. Гриб «принц» имеет верхние ноты марципана. Удар по дереву напоминает обгоревшую резину. Обыкновенная вонючка издает сладкий аромат гниющей плоти.

Запах играет жизненно важную роль в популярности грибов как продуктов питания — хотя, как отмечает Лун, это не всегда просто. Разные культуры предпочитают разные запахи. Когда мацутакэ или сосновый гриб был обнаружен норвежским микологом в 1905 году, ему было присвоено название Tricholoma nauseosa на том основании, что его запах был неприятным (с тех пор американский миколог Дэвид Арора описал его как напоминающее грязные носки).Однако в Японии, где те, кто выбирает его, носят белые перчатки и есть стихи, описывающие его достоинства, датируемые 759 г. до н.э., он считается божественным запахом — вот почему в 1999 году было обнаружено, что T. nauseosa и японский сосновый гриб — тот же вид, люди там лоббировали право переименовать его в T. matsutake (по-японски сосновый гриб).

Как и большинство детей, я был очарован мыслью, что гриб может убить вас

Книга Лонга, в которой она рассказывает, как микология помогла ей оправиться от смерти мужа, вряд ли может быть лучше рассчитана.В Великобритании, благодаря своевременному дождю, мы приближаемся к концу лучшего сезона сбора грибов за многие годы. Если раньше британцы явно нервничали, собирая пищу для грибов, то теперь все записываются на курсы и с удовольствием покупают полевых гидов. На днях я увидел заголовок в газете: «ТРИ СЕЙЧАС ВЫБРАТЬ». Рядом было изображение гриба-зонтика. Как будто пришла пора распродажи, а грибок был от тренчей Burberry или пары туфель от Jimmy Choo.

Все это конечно здорово.Несмотря на то, что мы продолжаем наш жалкий Брексит, кажется, что некоторые из нас становятся более европейцами, по крайней мере, в этом смысле. Но я должен признаться, что чувствую в этом свою собственность: как подросток, чья любимая малоизвестная группа только что получила №1. Я смотрю на обои на своем телефоне — изображение огромного мухомора, которое я нашел на Стэнтон-Мур в Дербишир — и интересно, стоит ли мне это изменить. Как же, черт возьми, пристрастие, которое я всегда считал довольно странным, вдруг стало таким модным?

Когда я был маленьким, имя мухомора, поганки (красного с белыми пятнами), самого любимого из гномов, было столь же знакомо мне, как имя Бэзила Браша или Джона Ноукса.Мой отец был микологом — на выходных, как будто его профессиональный статус был каким-то сомнительным, он носил футболку с надписью «миколог» — и благодаря этому грибы были частью моего пейзажа. детство. Гигантские шарики и булочки, лохматые колпачки и бифштексы: как мне нравились эти названия и как мне нравилось находить их в дикой природе. Если было скучно, что они, в отличие от мухоморов, съедобны — как и большинство детей, меня очаровывала мысль о том, что гриб может вас убить, — это тоже было волшебно, отодвигая траву или папоротник и находя их там: миниатюрные стоячие камни что ты мог раздавить одной ногой.

В эти смутные времена люди говорят о внимательности. Они задаются вопросом, как избавиться от шума и вернуться к важным, элементарным вещам в жизни. Грибы, которые здесь лишь мимолетно и легко повредить (но не те части, которые прячутся под землей), делают это без особых усилий — и, возможно, это одна из причин популярности кормодобывания. На охоте вы окажетесь в поле или, что более вероятно, в лесу, который сам по себе является бальзамом. Но для успеха вам потребуется как сосредоточиться, так и в решающий момент обладать большой и осторожной мягкостью.Внезапно вы увидите то, что ищете, и после короткого мгновения ощущения сопротивления оно будет вашим: золото, которое можно забрать домой и съесть на тосте.

Сбор грибов на горе Рейнир

Законно ли собирать грибы на территории парка?

Да, с ограничениями. Посетителям разрешается собирать одного галлона съедобных грибов на человека в день для личного использования или потребления . Сбор урожая для коммерческого использования (продажа в рестораны, продуктовые магазины и т. Д.) не допускается. Во время охоты за грибами старайтесь свести к минимуму свое воздействие и всегда оставайтесь на тропе в следующих областях: Рай, Восход солнца, район лугов озера Типсу и район горячих источников Оханапекош.

Есть ли ядовитые грибы на горе Рейнир?

Совершенно верно! Гора Рейнир является домом для многих видов ядовитых грибов, от умеренно токсичных до смертельных. Часто эти виды трудно отличить от съедобных даже при обширном обучении и опыте.Некоторые ядовитые виды, с которыми вы, вероятно, столкнетесь, включают похоронный колокол ( Galerina marginata ), различные виды Amanita и ложный сморчок ( Gyromitra esculenta ). Собирайте грибы для стола только в том случае, если вы опытный специалист по определению грибов и убедитесь, что вы подтвердили свои выводы у эксперта. От этого может зависеть твоя жизнь!

Опасно ли обращаться с грибами?

Наверное, нет. В Северной Америке нет известных грибов, вредных для прикосновения (хотя нередки аллергические реакции).Однако, если вы имели дело с грибами неизвестной токсичности, рекомендуется тщательно вымыть руки, особенно перед обедом.

Грибы их не убивают?

Нет. Сбор гриба похож на сбор ягоды или яблока в том смысле, что более крупный организм обычно не страдает. В компендиуме суперинтенданта Mount Rainier 2021 говорится: «Было установлено, что сбор или потребление ограниченного количества ягод и съедобных грибов не оказывает неблагоприятного воздействия на дикую природу парка, репродуктивный потенциал видов растений или иным образом отрицательно влияет на ресурсы парка.Тем не менее, , пожалуйста, проявите сдержанность, и не собирайте грибы, если только вы активно не идентифицируете или не собираете урожай для стола. Если вы найдете интересный или красивый гриб, мы рекомендуем вам сделать снимок и оставить его на месте, чтобы другие могли насладиться им.

Где в парке лучше всего наблюдать или собирать грибы?

В конце лета и осенью в низинных лесах горы Рейнир наблюдается невероятное разнообразие грибов. Тропы возле Лонгмайра, Оханапекоша и Уайт-Ривер — отличные места, чтобы увидеть лесные грибы.Не забудьте взять с собой десять предметов первой необходимости!

Мне интересно узнать больше о лесных грибах! С чего мне начать?

Во многих районах есть местные грибные клубы, которые предоставляют прекрасные возможности для обучения у экспертов, получения помощи с определением грибов и встреч с другими людьми, которые разделяют ваш интерес к грибам. Проведите небольшое исследование и узнайте, какие клубы действуют в вашем районе! Кроме того, приобретите несколько хороших полевых гидов, особенно тех, которые ориентированы на регионы.

Правила и положения о сборе грибов в PA

Существует ряд правил и положений о сборе и продаже грибов. Информация, представленная на этой странице, не является юридической консультацией, а всего лишь наблюдениями, основанными на опыте WPMC и, где возможно, ссылками на дополнительную информацию. Правила и положения могут меняться и меняются, поэтому, прежде чем загружать корзину, обязательно ознакомьтесь с последней политикой в ​​отношении сбора грибов в общественных местах.

Грибной клуб Западной Пенсильвании не одобряет и не поддерживает коммерческий сбор диких грибов в каком-либо государственном, округе или городском парке.Существуют особые правила коммерческого сбора грибов, и вам следует ознакомиться с ними перед тем, как собирать грибы для продажи. Недавно Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разработало руководство по выращиванию пищи для продажи или покупке собранных грибов для употребления в ресторанах. Эта информация собрана на отдельной странице. Мы хотели бы поблагодарить Райана Э. Гамильтона, эсквайра. от Fair Shake Environmental Legal Services за презентацию, которую он сделал клубу в августе 2016 года, которая помогла сформировать первоначальный проект этого документа.

WPMC действительно способствует сбору грибов — там, где это разрешено — в развлекательных, образовательных и научных целях.

Где я могу законно добывать корм?

Сбор лесных грибов ограничен на многих общественных землях, но в некоторых местах разрешен сбор для личного пользования. В зависимости от ведомства могут быть разные правила личной и коммерческой уборки. Приведенная ниже информация не является исчерпывающей. Если вы не уверены в том, где можно собирать корм, вам следует напрямую проконсультироваться с юристом или сотрудниками парка.

Городские парки Питтсбурга

Глядя на КОДЕКС ПОРЯДОК города ПИТТСБУРГА, ПЕНСИЛЬВАНИЯ, мы можем увидеть следующее:

Кодекс города

§ 473.01 (a) (3), озаглавленный «Удаление природных ресурсов». «Ни один человек в парке не должен копать или удалять любую почву, камни, камни, деревья, кусты или растения, древесину или другую древесину или материалы, а также производить какие-либо раскопки с помощью инструментов, оборудования, взрывных работ или других средств или средств».

и

Кодекс города

§ 473.01 (b) (1) под названием «Повреждение и удаление деревьев, кустарников и газонов».«Ни один человек в парке не должен повреждать, обрезать, вырезать, пересаживать или удалять какое-либо дерево или растение, или травмировать кору, или срывать цветы или семена любого дерева или растения».

Ссылка:
§ 473.01 — ПАРКОВАЯ СОБСТВЕННОСТЬ.

Парки округа Аллегейни

Глядя на графство Аллегейни, штат Пенсильвания, Глава 650: ПРАВИЛА И ПОЛОЖЕНИЯ ПАРКОВ, мы можем увидеть следующее:

«Перечисленные ниже действия строго запрещены в любой зоне, расположенной в парке графства. Исключения из этих запретов будут признаны только при наличии и представлении письменного разрешения, подписанного Директором Департамента парков, вывешенных на табличках уполномоченными представителями Директора или по непосредственному указанию сотрудника полиции Округа.B. Кустарники, цветы, деревья, трава, дерн, почва или скальные образования. (1) Собирать, разрезать, ломать, копать, портить или травмировать любым способом ». § 650-1 Запрещенные действия.

Ссылка:
§ 650-1 Запрещенные действия

Клуб ежегодно получает письменное разрешение на прогулки за грибами в парках округа Аллегейни. WPMC не поддерживает и не одобряет сбор грибов в парках округа Аллегейни без письменного разрешения.

Государственные парки Пенсильвании

Для личного сбора урожая в государственных парках правила довольно ясны.Частично это связано с тем, что член клуба Джон Плишке III участвовал в разработке формулировок правил.

Правила государственного парка Пенсильвании:

• 11.211. Природные ресурсы.

«(a) Следующие виды деятельности запрещены без письменного разрешения Департамента или за исключением случаев, предусмотренных в подразделе (b):

1. Рубка, сборка, копание, повреждение или удаление, полностью или частично, живого или мертвого дерева, куста или растения.
2. Повреждение, деформация, резка или удаление камня, сланца, песка, глины, почвы или другого минерального продукта, природного объекта или материала…

(b) Разрешены следующие виды деятельности:

1. Сбор съедобных фруктов, орехов, ягод и грибов в разумных количествах для личного или семейного потребления. Это разрешение не распространяется на дикорастущие растения, перечисленные в главе 45 (относящиеся к сохранению местных диких растений Пенсильвании) как находящиеся под угрозой исчезновения, редкие или уязвимые.”

Артикул:

17 PA. СОХРАНЕНИЕ КОДА И ПРИРОДНЫЕ РЕСУРСЫ. ЧАСТЬ I. ОТДЕЛЕНИЕ ОХРАНЫ И ПРИРОДНЫХ РЕСУРСОВ. Подчасть B. ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ПАРКИ ГЛАВА 11. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
и
ГЛАВА 45. СОХРАНЕНИЕ ДИКИХ РАСТЕНИЙ ПЕНСИЛЬВАНИИ

WPMC не известно ни о каких видах грибов, которые в настоящее время перечислены в главе 45 как находящиеся под угрозой исчезновения, редкие или уязвимые.

PA Игровая комиссия Собственность

Глядя на регулирование деятельности на территории Пенсильванской комиссии по играм, содержащееся в разделе 58, мы можем увидеть следующее:

58 § 135 Свода законов штата ОАЭ.2. Незаконные действия.

«[Это] является незаконным, кроме как с разрешения лица, отвечающего за земли, или письменного разрешения директора на…
(2) Сажать, собирать, вырезать, копать, удалять или иным образом травмировать растения или их части. из них, включая деревья, кустарники, виноградные лозы, цветковые растения, культурные культуры, грибы и плоды ягодных растений ».

58 § 135.41 Свода законов штата ОАЭ. Государственные игровые земли.

“(a) Ограничения ограничены. Следующие исключения из § 135.2 (относящиеся к противоправным действиям) относятся к землям и акваториям, обозначенным как государственные охотничьи угодья: (1) Можно собирать грибы и плоды ягодных растений… »

Ссылки:
58 § 135 Свода законов штата ОАЭ.2. Противоправные действия
58 § 135.41 Свода законов ОЗ РФ. Государственные игровые угодья

Национальные леса (USFS)

Национальный лес Аллегейни (ANF) — единственный национальный лес Пенсильвании. Грибы (грибы) включены в определения «Особые лесные продукты» и «Лесные ботанические продукты», содержащиеся в 36 C.F.R. § § 223.216 и 223.277 соответственно.

Далее Федеральный кодекс гласит:

36 CFR §223.239 Бесплатное использование отдельными лицами.

“(a) Бесплатное использование. Лицо может заготовить специальный лесной продукт с земель Национальной лесной системы бесплатно для личного некоммерческого использования в пределах суммы или количества, разрешенных уполномоченным должностным лицом лесной службы, инспектором лесного хозяйства или региональным лесничим, как это было делегировано на 36. CFR 223.8. ”

“(b) Бесплатное использование без разрешения до уровня урожая для случайного использования. Для бесплатного использования особой лесной продукции на уровне или ниже уровня вырубки побочного использования этого продукта, который определяется по усмотрению регионального лесничего или подчиненного ему должностного лица, разрешение не требуется. Уровень урожая для случайного использования охватывает небольшие количества особых лесных продуктов, таких как шишки, грибы, ягоды, желуди, черные грецкие орехи или лекарственные корни. Любое бесплатное использование специальной лесной продукции, не имеющей уровня побочного использования, регулируется требованиями этого раздела в отношении разрешений.”

Артикул:
30 C.F.R. § § 223.216
30 C.F.R. § § 223.277
36 CFR § § 223.239

Ограничения различаются в зависимости от национальных лесов, поэтому при получении разрешения обязательно узнайте подробности. В нашем районе сбор грибов для личного пользования в лесу Аллегейни разрешен, и нам сказали, что норма составляет 8 литров (2 галлона) плюс 1 гриб на взрослого человека в день, хотя это можно изменить в любое время. Если вы хотите собрать больше этой суммы, вам нужно будет попросить бесплатное разрешение.

Для коммерческих лесозаготовок вам необходимо связаться с Национальным лесом Аллегейни для получения коммерческого разрешения, которое выходит за рамки этого документа.

Национальные парки (НПС)

Сбор грибов разрешен только в некоторых национальных парках. Как всегда, сверьтесь с конкретным национальным парком, чтобы узнать его правила и положения. В настоящее время в Пенсильвании нет национальных парков.

Частная собственность

Никогда не собирать грибы на частной земле без разрешения — всегда спрашивайте в первую очередь.

Узнайте, как найти психоделические грибы

Псилоцибин

Ксавье Франкуски · 27 января 2019 г.

Псилоцибиновые грибы — неизменные фавориты психонавтов, и это справедливо. Они принадлежат к классу психоделиков под названием entheogens — это слово было придумано для описания их безмерно духовных свойств и назначения, и его можно перевести как нечто вроде «проявление божественности».

Есть свидетельства, позволяющие предположить, что психоделические грибы ритуально использовались ацтеками, майя и другими древними мезоамериканскими культурами и, возможно, за много тысяч лет до этого — аборигенными сахарскими племенами в Северной Африке.По словам Теренса МакКенны, псилоцибин на самом деле мог быть ответственным за развитие наших творческих способностей сотни тысяч лет назад.

В любом случае, люди долгое время связывались с божественным через волшебные грибы, и эта традиция сохранилась до наших дней. Однако в наше время хранение и использование грибов запрещено законом в большинстве стран мира. Возникает вопрос — как и где найти волшебные грибы? Без лишних слов, ниже приведены несколько наиболее доступных способов их получения.

Мы писали о псилоцибиновых грибах здесь, в нашем Основном руководстве.

Выбери сам

Найти психоделические грибы не так сложно, как вы думаете. Первое место, где вам стоит подумать о том, чтобы их искать, вероятно, наиболее очевидное — ваш собственный задний двор.

Псилоцибиновые грибы распространены в природе. Если вы живете в правильном месте, вам может очень повезти в период их плодоношения. Однако вам необходимо серьезно познакомиться с различными сортами, произрастающими в вашем районе.Это общеизвестный факт, что грибы бывают разных форм и размеров, а также с разной степенью токсичности. Некоторые из них могут вызвать легкое отравление, а другие могут быть смертельными. Иногда различия в их внешности незначительны, но вы должны быть уверены, что то, что вы выбираете, не станет для вас концом.

Где растут волшебные грибы?

Элемент номер один, необходимый всем грибам для роста, — это влага. Сухой воздух и ветер легко их убивают. Им также требуется определенная температура, которая является индивидуальной для каждого вида, и плодородная почва, полная питательных веществ, таких как сахар, крахмал, лигнин, жиры, белок и азот.

Если в коре деревьев, опавших листьях, навозе, мульче или компосте содержится необходимое количество питательных веществ, вы обнаружите, что грибы счастливо прорастают на поверхности. Им не обязательно нужна темная среда, но отсутствие света помогает воздуху удерживать влагу. Вот почему густые лесные массивы рядом с большими водоемами обычно обеспечивают подходящие условия, так что это хорошее место для начала их поиска.

Животный навоз (особенно коровий навоз) настолько же питателен для среды выращивания, как и получается — если влажность правильная, очень вероятно, что они растут на нем.

Где найти волшебные грибы

Психоделические грибы можно найти довольно часто по всей Северной Америке, особенно на западном побережье, на северо-востоке континента и вокруг Мексиканского залива. Сама Мексика и большая часть Центральной Америки переполнены ими, как и некоторые страны Южной Америки, такие как Эквадор, Колумбия, Бразилия, Венесуэла и Аргентина.

Гавайи кажутся раем не только для отдыха — некоторые сорта мирового класса происходят с этих древних островов.Другие места, изобилующие грибами, — это Южная Африка, восточное побережье Австралии, Южная Индия, Филиппины и почти весь прибрежный регион Юго-Восточной Азии.

Да, еще вы можете найти грибы, растущие по всей Европе.

Глобальное распространение более 100 видов психоделических грибов. Источник: Guzmán G, Allen JW, Gartz J (1998). Географическое распространение нейротропных грибов по всему миру, анализ и обсуждение. Аннали дель Городской музей Роверето. 14: 207

Итак, если вы хотите поесть, есть вероятность, что где-то поблизости растут свежие волшебные грибы.Но, опять же, обязательно внимательно ознакомьтесь со всеми видами грибов, произрастающих в вашем районе, их действием и внешним видом. У Erowid есть ценный ресурс для определения триповых грибов, а у Shroomery есть подробный список всех видов псилоцибиновых грибов, которые вы можете найти растущими в странах по всему миру и штатах США. Mycotopia — также отличное онлайн-сообщество, где вы можете проконсультироваться с другими болтунами обо всем, что вас интересует или беспокоит.

Как определить волшебные грибы

В целом существует невероятное разнообразие видов грибов, и то же самое касается грибов, содержащих псилоцибин.На данный момент насчитывается около 227 признанных и классифицированных видов, 53 из которых произрастают в Мексике, 22 — в США и Канаде, 19 — в Австралии и на восточных островах, 16 — в Европе и 15 — в Азии. Некоторые из этих видов частично совпадают с точки зрения места произрастания, некоторые являются эндемичными для определенных районов и условий.

Нет единого признака, по которому волшебные грибы можно отличить от обычных. Они бывают разных форм, размеров и цветов, и единственный способ по-настоящему отличить их — это хорошо знать их внешний вид и получить опыт охоты за грибами.

Хорошая стратегия для начала — познакомиться с наиболее распространенными видами психоделических грибов, доступных в дикой природе. Вот пятерка лучших, с которых можно начать:

1) Psilocybe cubensis и Psilocybe subcubensis

Psilocybe cubensis / Алан Рокфеллер / CC BY-SA 3.0

Psilocybe cubensis и Psilocybe subcubensis — это два вида, которые можно встретить в тропических зонах по всему миру. Первые гораздо более распространены и являются наиболее известными видами волшебных грибов, тогда как вторые не так многочисленны, но их можно найти в тех же районах.Их внешний вид также очень похож: это классические грибы в форме зонтика с коротким стеблем, шляпки преимущественно от светло-до золотисто-коричневого цвета, луковичные перед плодоношением и плоские и широкие в диаметре после полного созревания. Определенный вид P. cubensis известен во всем мире как «Золотой учитель» .

2) Psilocybe semilanceata

Psilocybe semilanceata / Zinnmann / CC BY-SA 3.0

Psilocybe semilanceata могут быть наиболее широко доступными психоделическими грибами.Вы, вероятно, сможете найти их, если живете в Европе, Северной и Южной Америке, Азии, Австралии и Новой Зеландии. Они также носят название «Liberty Caps» из-за их темного колоколообразного верха. Их стебли тонкие и могут быть волнистыми.

3) Псилоцибе цианесценс

Psilocybe cyanescens / Caleb Brown / CC BY-SA 3.0

Psilocybe cyanescens довольно легко узнать из-за их волнистой верхушки. По этой причине их обычно называют «Волнистые колпачки» .Это одни из самых сильнодействующих волшебных грибов, которые в Северной Америке достигают 1,96% содержания активного вещества в пересчете на сухой вес. Они также покрывают приличный массив широт и могут быть найдены на западном побережье США, к югу от района залива, в Центральной и Западной Европе, Новой Зеландии и некоторых частях Западной Азии.

4) Panaeolus или Copelandia cyanescens

Copelandia cyanescens / Alan Rockefeller / CC BY-SA 4.0

Также известные как «гавайские» грибы , это не самые разные виды, с длинными тонкими стеблями и светло-коричневыми или светло-серыми шляпками.Однако по своему эффекту они находятся на одном уровне с великими. Они произрастают по всему миру: на юге Северной Америки и на севере Южной Америки, в Западной Европе, Центральной Африке, Южной и Юго-Восточной Азии и по всей Океании.

5) Псилоцибы лазурные

Psilocybe azurescens / shroom360 / CC BY-SA 3.0

Psilocybe azurescens эндемичны для Западного побережья США, в частности, для Орегона и Вашингтона. Они зарабатывают место в пятерке лучших за почти самую высокую концентрацию псилоцибина из всех видов волшебных грибов, которые вы можете найти: до 1.80%. Кроме того, в них невероятное количество баеоцистина , который является химическим аналогом псилоцибина. По сравнению с P. cubensis , они могут содержать до десяти раз больше этого соединения в пересчете на сухой вес, что делает их одними из самых сильнодействующих волшебных грибов из существующих. Это также довольно красивые грибы с тонкой ножкой и выпуклой шляпкой карамельного цвета с конической вершиной.

Выращивание волшебных грибов

Если вас не соблазняет перспектива квеста по сбору, который может привести к отравлению, вызванному ошибочной идентификацией, или если вы живете в районе, где невозможно найти волшебные грибы, вы будете рады узнать, что есть доступный альтернатива: выращивать грибы самостоятельно относительно просто! Еще лучше: выращивание грибов обеспечивает круглогодичный запас, позволяет пробовать сорта со всего мира и, что самое приятное, если вы живете в США (но не в Калифорнии, GA или ID), покупка спор является законной, потому что они еще не содержат псилоцибин или псилоцин, активные психоделические элементы.Если вы живете в Нью-Мексико, даже выращивание грибов разрешено! Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим подробным руководством о статусе законности грибов во всем мире.

Есть два способа сделать это: вы можете заказать неинокулированный набор для выращивания и споры онлайн или сделать свой собственный субстрат с нуля. Первый вариант является более простым: если ваш материал поступил от надежного поставщика и не было никакого загрязнения, все, что вам нужно, — это хранить набор для выращивания в темном и влажном месте.Тем не менее, мы рекомендуем вам заняться этим проектом самостоятельно — это веселее, вы узнаете из него больше, и он может дать лучшие результаты. К счастью, Третья волна подготовила подробное и понятное руководство о том, как именно это можно сделать.

Купите их в странах, где они легальны

Третий вариант — проконсультироваться с нашим руководством по международной законности псилоцибина и найти где-нибудь рядом с вами, где вы можете безопасно и законно купить или иным образом приобрести и потребить его.

Если вы находитесь в Европе, у вас есть выбор: Нидерланды, Австрия, Чехия, Испания и Португалия. В Нидерландах, конечно же, псилоцибиновые грибы были объявлены вне закона еще в 2008 году, но волшебные трюфели совершенно законны для покупки и потребления. Если это вас заинтересует, обязательно ознакомьтесь с нашим руководством о различиях между волшебными грибами и волшебными трюфелями. Что касается остальных стран, псилоцибин подвергся декриминализации, а это значит, что хранить небольшие количества псилоцибина для личного пользования — это нормально.

В случае, если вы ищете более структурированную обстановку, в которой можно было бы попробовать псилоцибин законным и управляемым образом, вы можете рассмотреть вариант управляемого псилоцибинового ретрита с Synthesis, нашим надежным партнером, в Амстердаме.

Вот и все. Эта статья должна содержать достаточно информации, чтобы вы начали заниматься поиском грибов. Обязательно соблюдайте закон и будьте в безопасности в своих поисках и, как всегда, в своих психонавтических усилиях.

Сбор диких грибов — самое время!

Ранним летним утром выходить в лес за грибами — давняя традиция в этих краях.What’s On присоединяется к доктору Виктору Билаю — эксперту по грибам, который проведет вас через практику и обеспечит ваше здоровье и хорошее самочувствие, когда придет время сесть за стол.

Вкусные грибы

Как и спекуляция недвижимостью, когда дело доходит до сбора грибов, все зависит от местоположения, местоположения, местоположения. В поисках вкусных грибов нужно заходить как можно дальше в лес, желательно там, где много старых деревьев, особенно сосны и дуба.Причина этого, как объясняет эксперт доктор Виктор Билай, заключается в том, что грибы поглощают питательные вещества из окружающей среды, а грибы, растущие на обочине шоссе, будут полны тяжелых металлов и химикатов, выбрасываемых рабочими Ладами и джипами, управляемыми олигархами. Съесть пирог из грибов, выращенных на дороге, в значительной степени сродни дыханию на шоссе, поэтому избегайте их любой ценой. «В прошлом Чернобыльская область славилась своими грибами, и советские сельскохозяйственные власти устраивали там большие конференции.Сегодня, конечно, все изменилось, но если кто-то ищет отличное место для сбора грибов на выходных, вы не ошибетесь, выбрав Канев, что на берегу Днепра », — объясняет Билай.

Советы

Всегда исследуйте грибы палкой или ножом: прикосновение руки к ядовитому грибу может вызвать реакцию. Держитесь подальше от красных, так как природа говорит нам не трогать, но в целом вы должны собирать только те грибы, которые вам известны.«Иногда даже я ошибаюсь», — говорит Билай. «Не экспериментируйте с собой». Ядовитые грибы — не повод для смеха; даже у бывалых украинцев было пищевое отравление плохим грибом, лекарство от которого, как объясняет Билай, — это просто рвота: «По крайней мере, его нет».

Найдя красивый уединенный анклав, можно начинать охоту за грибами. Вкусные грибы можно найти под деревьями, поскольку они питаются питательными веществами из корней, а количество грибов, которые окажутся в вашей корзине, во многом зависит от погоды и времени года.«Пик грибов наблюдается с июня по октябрь. Они чаще выходят наружу в дождливое лето », — говорит Билай. Итак, мы можем ожидать небывалый урожай грибов в следующие несколько месяцев? «Ну, — посмеивается он, — в этом и идея. Но иногда все условия могут быть подходящими, и грибов вокруг совсем не будет. Действительно, их внешний вид может быть похож на волшебство ».

Лечебные свойства

Грибы были популярным блюдом в Украине на протяжении сотен лет в немалой степени, поскольку многие до сих пор считают, что они обладают лечебными свойствами.Летописи Киевской Руси, датируемые XI веком, рассказывают о грибах, применяемых против рака матки, для предотвращения и лечения туберкулеза, а также для прижигания. Грибомания в медицинском мире достигла своего пика в 16-17 веках, когда целители — от придворных хирургов до местных мудрых женщин — запретили употребление грибов в различных формах для лечения потоотделения, желудочного кровотечения и даже от обморожений. Грибы вышли на первый план, особенно во время эпидемий холеры, которые продолжали убивать киевлян с регулярностью до начала 19 века.В те времена многим местным жителям приходилось полагаться на традиционные народные средства, поскольку из-за политики русификации все правительственные советы были написаны на русском языке; оставляя многих, и особенно крестьянство, никому не мудрее. К сожалению, большая часть этой старой мудрости была утеряна с течением времени, но сегодня наблюдается возобновление интереса к лечебным свойствам гриба, причем японцы, в частности, выращивают грибы в медицинских целях.

Смотрите также

Вкусный рецепт

Билай тоже по-прежнему любит вкусные блюда на основе грибов, несмотря на то, что изо дня в день работает со спорами и штаммами грибов.У него даже есть особый рецепт, которым он хочет поделиться с What’s On: «Я люблю есть свои грибы в сыром виде — это культивируемые грибы, а не лесные. Я их тонко нарезаю, добавляю соль и перец и подаю с салатом. Если мы говорим о лесных грибах, лучше всего использовать грибы Boletus Edulis или Penny Bun Bolete, как их называют по-английски. Я называю их «королем грибов» из-за их размера, обилия, прекрасного вкуса и запаха, и их, как правило, довольно легко найти, обычно они растут на больших старых дубах и соснах.”

И когда дело доходит до рекомендаций по грибам, они не намного выше этого!

---

Сбор грибов, что можно и что нельзя делать
• Прочтите о грибах, прежде чем идти в лес
• Не собирайте гриб, которого вы не знаете
• Идите в самое сердце леса .

No related posts.