Инвестиции в кофейню на колесах минимальные, если сравнивать со стационарной. FMCG,

Кофе на колесах призван покрыть уличный спрос на горячие напитки, который сегодня в значительной мере не удовлетворен. В Украине работают крупные сети кофеен, однако они размещены в основном в центре и рассчитаны, в первую очередь, на обслуживание внутри заведения. При этом на улицах есть частные торговцы, продающие растворимый кофе. Многие из них даже имеют свою регулярную клиентуру — возле входов в метро, подземных переходов, на автобусных остановках и т.д. Однако предложить качественный натуральный кофе такие торговцы не могут. Частично уличный спрос удовлетворяют небольшие ларьки — сегодня во многих из установлены кофе-машины, что позволяет предлагать неплохой кофе по невысокой цене. Однако размещение МАФов в Киеве — задача непростая, да и одним кофе такая торговая точка не окупится. Предложить доступный кофе с гарантированным качеством можно как раз в формате кофейни на колесах.

По словам Гришкова, мобильные кофейни в Украине становятся новой модой — его компания с начала года переоборудовала более 50-ти автомобилей. В целом же в Киеве насчитывается около 50 мобильных кофеен, при этом такой формат торговли очень востребован в регионах.

Оборудование и расходные материалы

Евгений Гришков рассказывает, что цена на комплектацию мобильной кофейной станции стартует с 65 тыс.грн. «В эту цену входит комплект профессионального оборудования для приготовления эспрессо и коктейлей на его основе, включая необходимые аксессуары; комплект электрооборудования; комплект газового оборудования, обеспечивающий автономную работу кофейной станции; инсталляция всего комплекса и его подготовка к работе; дооборудование авто, позволяющее грамотно встроить все вышеперечисленное», — рассказывает он.

Компания Гришкова устанавливает в мобильные кофейни кофеварочное оборудование европейских производителей, таких как Fracino и LaAlbrioni. Кофемашины именно этих производителей широко используются в уличных кофейнях в Европе. При этом именно кофе-машина составляет львиную долю в первоначальных 65 тыс.грн. инвестиций — цены на кофеварки со встроенной и оттестированной функцией двойного питания начинаются с 3250 евро (около 35,8 тыс.грн.).

Лучше всего для установки оборудования подходят автомобили в форм-факторе пикап. Заказчик может предоставить свое авто или купить уже оборудованное, его цена составит около 110 тыс.грн. (при установке оборудования на модель Таврия пикап, с учетом минимальной комплектации и оплаты услуги покупки авто). «Но чаще клиенты индивидуально подходят к комплектации своих кофеен, поэтому рациональнее обеспечивать инсталляцию мобильных кофейных станций в авто, предоставленный заказчиком. При этом цена готового комплекса будет зависеть от стоимости авто и ассортимента его комплектации», — говорит Гришков.

Кредитных программ в его компании не предлагают, но предприниматель может самостоятельно обратиться в банк и получить кредит на покупку авто и установку оборудования. Со своей стороны компания обещает предоставить все необходимые для банковского учреждения документы.

Чаще всего оборудование устанавливают на авто марок Renault, Peugeot, Сitroen, VW, Opel, ИЖ 27175 и Таврия (в кузове пикап). Срок дооборудования авто составляет от семи дней до месяца, в зависимости от загрузки, а также от объема и типа дооборудования. «Стоимость работ по установке оборудования, соответственно, также зависит от многих факторов. Минимальная цена дооборудования мобильной кофейни на базе автомобиля Таврия составляет 5 700 грн.», — говорит Гришков.

Цена на газовое оборудование составляет 2850 грн. В эту цену входит газовый баллон с редуктором и выходом на кофеварку и отдельный вход для заправки на АЗС, что не требует снятия баллона. Заправка осуществляется также как и на автомобилях, путем подключения шланга со штуцером.

Баллон устанавливается на 30-50 л, в зависимости от желания клиента, при этом 1 л стоит порядка 6-7 грн. Баллона хватает в среднем на 2000 — 2500 порций кофе, или на три недели.

«Электроэнергия необходима в минимальных объемах лишь для контроля наполнения бойлера водой в эспрессо кофемашине и помолом кофе в кофемолке. С такой задачей легко справляется преобразователь тока с 12V на 220V вместе с дополнительным аккумулятором. Аккумулятора хватает, как правило, на 2 — 3 дня», — говорит представитель компании.

На все поставляемое для мобильной кофейной станции оборудование предоставляют годовую гарантию. Сервис есть как гарантийный, так и послегарантийный — стоимость одного часа работы мастера обойдется в 90 грн.

Запас расходных материалов и продуктов определяется потребительским спросом для каждой мобильной кофейни индивидуально. «Также должна быть возможность складирования товара и оперативного пополнения при необходимости. Это все индивидуально», — говорит Гришков.

Его компания обеспечивает кофейни зерновыми смесями MoKambo, которые производятся в Италии и предназначены для его приготовления на кофеварках для эспрессо. «Также мы предлагаем бумажные одноразовые стаканчики как отечественные, так и более высокого качества, с крышками, от итальянских производителей», — говорит представитель Алексконкорд.

Оформление и персонал

Для старта предпринимателю достаточно оформиться как СПД (физлицо — субъект предпринимательской деятельности) на едином налоге, указав в качестве вида деятельности: розничная (выездная) торговля и кафе на территории Киева, Украины.

Поскольку оборудование устанавливается официально, компания выдает свидетельство о соответствии переоборудованного автотранспортного средства нормам безопасности движения.

«На кофе и продукты мы предоставляем гигиенические заключения. Также мы выдаем сертификаты соответствия на профессиональную эспрессо-кофеварку и кофемолку LaAlbrioni», — говорит представитель Алексконкорд. Поэтому проверок особо опасаться не стоит. При этом на барменов необходимо оформить санитарные книги, чтобы в случае необходимости предъявить сотрудниками санэпидемстанции (СЭС). Для службы по контролю за пожарной безопасностью необходимо предъявить исправный и годный огнетушитель, как для любого транспортного средства.

Для обеспечения нормальной загрузки кофейни понадобятся два бармена. Но для продажи 100-200 порций в день достаточно и одного человека. В среднем такие работники получают от 150 грн. в день ( или 4500 грн. при 30 днях работы в месяц). «Размер оплаты зависит от региона. В Киеве я бы посоветовал платить не менее 150 грн. в день, плюс процент от выручки», — говорит Гришков.

По его словам, контроль за работой персонала можно осуществлять путем учета брендированной одноразовой посуды, а также учета количества порций на кофемолке. Как правило, кофемолки оборудованы электронным или механическим счетчиком, который показывает количество выданных порций молотого кофе.

Можно использовать для учета маленький ручной кассовый аппарат. «Также можно поставить специальные датчики, которые осуществляют фотофиксацию каждый раз, когда подносишь стакан», — говорит представитель компании. Такая система фотофиксации обойдется примерно в $600.

Одним из главных фактором успеха, как и в любой другой торговой деятельности, является дачное размещение. «Место, на котором вы хотите разместить мобильную кофейную станцию, должно в первую очередь быть проходимым, — поясняет Гришков. — Вокзалы, станции метро, бизнес-центры, торговые центры, а также любые места, где есть концентрация большого количества людей».

Официальных требований к размещению таких кофеен нет, на каждом конкретном месте придется договариваться с местной администрацией или владельцами соседних торговых точек. Сами владельцы кофеен рассказывают, что улаживают вопрос с помощью небольшой мзды — около 130 грн. в день.

Мобильная кофейная станция должна работать ежедневно, по 8-11 рабочих часов, в зависимости от продолжительности светового дня и особенностей спроса в конкретно торговой точке.

Цены и конкуренция

Из одного килограмма кофе можно сварить около 135 порций эспрессо. На одну порцию эспрессо необходимо около 8 грамм молотого кофе. Килограмм смеси MoKambo стоит 150 грн. Таким образом, себестоимость чашки эспрессо составляет от 2,33 грн. (стоимость смеси, запрлата баремена и расход газа из расчета на 135 чашек в день).

«Что касается цен на готовый продукт — эспрессо и коктейлей на его основе, то ее определяет конкурентная среда, качество напитков и пожелания владельцев мобильных кофейных станций», — говорит Евгений Гришков. Если взять цены в Киеве, то в среднем порция эспрессо составляет порядка 6 грн., американо — 8 грн., а латте — 9-10 грн.

Средний расчетный период окупаемости составляет около 7 месяцев. «Окупаемость зависит, в первую очередь, от объема продаж», — подчеркивает Гришков.

По его словам, в целом по Киеву конкуренция в сегменте передвижных кофеен достаточно низкая. «К примеру, для высокой конкуренции количество мобильных кофеен в городе с населением более одного миллиона должна составлять не менее 180-200 единиц. В Киеве, на сегодняшний день, работают всего более 50 мобильных кофейных станций», — говорит он.

Высокая конкуренция наблюдается только в отдельных точках Киева, например, на Крещатике. «Многие владельцы ошибочно думают, что только в местах, расположенных в центре города, возможны большие объемы продаж. Отчасти это так, но как показывает опыт, некоторые владельцы имеют значительно более высокий результат, используя места продаж вдали от центра и даже в небольших городах Украины, но с более высокой востребованностью услуги и продукта»,- отметил Гришков, добавив, что вскоре такой формат продажи эспрессо появится во всех крупных городах страны.

Завоевать потребителя можно только качеством, уверен он. «С первого дня нужно демонстрировать потребителям, что они получают высокого класса продукт, с ресторанным сервисом. То есть стабильное качество при низкой цене.

В кофейном бизнесе есть сезонность, признает Гришков, летом продажи всех горячих напитков заметно падают. Компенсировать это можно другими сезонными предложениями. Так, можно установить аппараты для мягкого мороженого и холодных десертов.

Если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.

Узнаем как выбрать оборудование для кофеен? Характеристики и отзывы

Сегодня на улицах российских городов все больше больших и маленьких кофеен. И не поворачивается иной раз язык назвать маленькое, уютное, привлекающее вкусным запахом заведение предприятием общественного питания. Кофейня – это привлекательный и доходный бизнес, не требующий больших начальных затрат, если, конечно, не замахиваться со старта на разветвленную сеть точек или дорогое респектабельное кафе в центре города.

Определение концепции

Какое кофейное оборудование покупать, зависит от концепции заведения и от финансовых возможностей будущего владельца бизнеса.

Минимума финансовых вложений требует простая разноска горячих напитков в местах скопления народа, где нет возможности установки стационарных точек.

Популярность мобильных кофеен во всем мире привела к возникновению такого бизнеса и в России. Это могут быть автоприцепы, которые на достаточно долгое время устанавливаются на одном месте, или кофемашины, смонтированные в багажнике легкового автомобиля, который приезжает и уезжает при необходимости.

Такой бизнес требует минимума разрешительных документов и затрат. Не нужны ни оборудованное помещение, ни стационарная система электропитания, ни высокопрофессиональный персонал.

Если все-таки предполагается создавать стационарную кофейню, то и в этом случае нужно выбрать ее формат.

Это может быть заведение французского или американского типа. Французское небольшое кафе предполагает присутствие скатертей, красивой посуды, запаха свежесмолотого кофе и горячей выпечки, официантов в длинных фартуках, никуда не спешащей публики.

В кофейне американского типа обслуживание происходит очень быстро, выпечка не бывает горячей, кофе подается в пластиковых или бумажных стаканчиках. Такой напиток можно выпить, стоя за высоким столом или на ходу. От типа заведения зависит и выбор места для него, и необходимое оборудование.

Кофеварки

Какой бы ни был выбран формат кофейни, главное оборудование для кофейного производства – аппарат для приготовления кофе.

Кофеварки делятся на три типа. Бытовой прибор подходит для домашнего использования. Его мощности достаточно разве что для самого маленького заведеньица. Полупрофессиональные устройства более мощные, но если предполагается большой наплыв посетителей, они не справятся с приготовлением большого количества напитка. Профессиональные кофеварки – это аппараты, которые больше всего подходят для кофеен, и называются они уже кофемашинами.

По типу приготовления напитка и конструкции используются аппараты нескольких видов. В большинстве кофеен можно встретить кофеварку-эспрессо, значительно реже – капельную, гейзерную или френч-пресс.

Френч-пресс и гейзерные устройства

В плунжерном кофейнике внутри корпуса с сетчатым фильтром движется поршень, он отжимает осадок, в чашку наливается чистый напиток. Но при невысокой стоимости и, главное, без подключения к электросети, френ-пресс имеет существенные недостатки — управляется только вручную, для нагрева воды использовать нужно чайник, а для приготовления одной чашки напитка требуется не меньше 5 минут.

Недостатками гейзерной кофеварки отечественные специалисты считают отсутствие аромата, так как принцип действия ее основан на фильтрации горячей воды через молотый кофе и необходимости полной загрузки, иначе аппарат не будет работать. Кроме того, для российских любителей пить кофе из больших чашек маркировка гейзерной кофеварки не соответствует действительности.

Эспрессо

Оборудование для кофеен любого формата – это кофеварка эспрессо. В ней нагретая почти до кипения вода поступает на раздаточную группу под давлением, где и проходит через молотый и спрессованный кофе. Процесс занимает всего полминуты, спустя которые получается порция ароматного напитка с пенкой.

В кофейнях устанавливают экономичные помповые кофеварки, в которых рабочее давление создается насосом (помпой). Они могут быть рожковые, комбинированные и автоматические.

В рожковой кофеварке хорошо спрессованный (от этого в большой степени зависит вкус приготовленного напитка) порошок засыпается в металлический или пластмассовый рожок. Аппараты с металлическими рожками стоят дороже, но кофе в них, поскольку напиток лучше прогревается, получается с насыщенным вкусом и пышной пенкой.

Комбинированная конструкция позволяет одновременно готовить напитки капельным способом или под давлением из кофе разного помола.

В автоматических устройствах готовят не только эспрессо, а и капуччино, латте и еще несколько вариантов напитка.

Управляемая одной кнопкой, машина сама смелет зерна, если в нее встроена кофемолка, пропустит через порошок воду, сбросит отработанный кофе в специальный контейнер и еще в конце дня сама себя вымоет. В автоматических аппаратах можно регулировать на одну порцию объем воды и крепость напитка. Можно использовать для приготовления кофе как зерна и смолотый порошок, так и спрессованные таблетки (чалды) и капсулы (пластиковые, бумажные или металлические маленькие контейнеры, в которых запечатывается свежесмолотый кофе).

Кофеварка для кофе по-восточному

Такой напиток, по оценкам кофеманов, самый «кофейный» из всех возможных. Готовится он в джезве, которая располагается в раскаленном песке. Производительность такой кофеварки очень низкая, поэтому предназначено это оборудование для кофеен на несколько столиков для любителей неспешной беседы за чашечкой (маленькой!) кофе с восточными сладостями.

Современные кофеварки для кофе по-восточному представляют собой поддон из нержавеющей стали, который нагревается подведенной к нему электрической спиралью. В поддон насыпается песок либо устанавливается лоток с ним. Джезвы с кофе в песке нагреваются равномерно. Напиток получается насыщенный, ароматный и густой.

Современное оборудование оснащается датчиками температуры и объема воды, которые не позволяют поднявшейся пене перелиться через край джезвы.

Кофемашины

Профессиональное кофейное оборудование делится на полуавтоматические рожковые, автоматические и суперавтоматические кофемашины.

Полуавтоматические аппараты требуют грамотного обслуживания, но в них можно готовить напитки по разным рецептам и более разнообразно его оформлять при подаче.

Например, не так давно появилась специальная технология, позволяющая при помощи сливок создавать в чашке на поверхности напитка красивые рисунки. Такое направление носит название «латте-арт» и высоко ценится в кофейнях французского типа.

Суперавтоматическая кофемашина не требует вмешательства человека. Она не только сама мелет и варит кофе, подогревает чашки, и делает все это предельно быстро, на потоке, что очень удобно для кофеен американского типа. Умный аппарат еще и выставляет степень помола, отмеряет и прессует порошок, позволяет вести учет как сырья, так и готовых напитков. Стоит такое оборудование очень дорого, около 20 тысяч евро, рентабельным оно может быть только в больших заведениях, где производство напитков поставлено на поток.

Характеристики кофемашин

При выборе профессиональной кофемашины нужно обращать внимание, есть ли в ней кофемолка и какой тип подачи воды существует.

Если машина подключается к центральному водопроводу, то обязательно нужно предусмотреть систему очистки воды, качество которой напрямую влияет на качество напитка и на срок службы оборудования.

Если же аппарат заливного типа, то важной характеристикой является объем бойлера.

Но главная характеристика, от которой зависят и количество кофе, и кофейное оборудование, – это количество чашек напитка в час или день, которое готовится или будет готовиться в кофейне определенного типа.

В небольшом заведении в зависимости от количества посадочных мест в день может готовиться до 400 чашек напитка и расходоваться 3 кг зерен.

В заведениях американского типа большое количество напитка предназначено на вынос, поэтому в день его может готовиться до 600 чашек из 4 кг кофе в зернах.

Аппараты различаются количеством групп, то есть одновременно наполняемых чашек. От этого показателя зависит и их цена.

Не последним аргументом при выборе определенной кофемашины является ее производитель. Лучше всего выбирать такого, который не только производит, но и осуществляет сервисное обслуживание, и ремонт кофейного оборудования. Держать на складе на случай поломки запасное оборудование достаточно накладно, как, впрочем, и ждать, пока найдется специалист и запчасти для ремонта единственного агрегата, без которого работа заведения останавливается.

Кофемолки

Разнообразием отличается и такое оборудование для кофеен, как кофемолки. Они бывают роторные с ножами и жерновые.

Производительность роторных устройств невелика, поэтому их устанавливают в маленьких кафе, где кофе готовится в джезвах. В них нет дозаторов, нельзя отрегулировать степень помола, зерна и смолотый кофе находятся в одной емкости, но (что важно при приготовлении кофе по-турецки) на выходе можно получить пылеобразный порошок.

Специалисты рекомендуют даже в маленьком кафе иметь несколько устройств для разных сортов кофе с разными ароматами.

Мощные промышленные агрегаты с жерновами могут быть с дозаторами или без них, но со специальным зажимом для пакета. Они обеспечивают однородный равномерный помол, что важно для приготовления капуччино, мокко или эспрессо.

В кофейню американского типа можно выбрать промышленное оборудование с несколькими степенями помола, разными объемами бункера и диаметрами жерновов и множеством дополнительных функций.

Сопутствующее оборудование

Аппараты для приготовления кофе – это еще не все оборудование для кофеен. Даже для небольшого заведения, кроме кофемашины и нескольких кофемолок, нужны еще: обмягчитель воды, оборудование для выпечки, тонкой нарезки и приготовления коктейлей и десертов: миксер, слайсер, духовой шкаф, стол для разделки. По мнению рестораторов, развитию бизнеса способствует разнообразие меню. Сырная или мясная нарезка, бутерброды, блинчики с начинкой и без нее, муссы, суфле прекрасно сочетаются с кофе и пользуются спросом в кофейнях любого формата.

Трудно обойтись без холодильника, ведь хотя бы сливки где-то хранить нужно. Может понадобиться для хранения десертов витрина-холодильник, а для разогревания пирожков и приготовления горячих бутербродов – микроволновая печь. Правда, по мнению специалистов, выпечку лучше покупать на стороне, поскольку санитарными нормами предусмотрены жесткие условия для ее приготовления.

Естественно, необходимы предметы мебели и интерьера, барное оборудование, разнообразная кухонная утварь, включая красивые чашки, мойка с подключением к водопроводу.

Оборудование мобильных кофеен

Кофейня на базе автоприцепа – это автономная передвижная точка продажи популярного напитка. Она может работать на выездных мероприятиях или — при минимуме разрешительных документов – в любом удобном для парковки месте с интенсивным пешеходным движением.

Оборудование для кофейни на колесах — это газовая кофемашина (газ доставляется в баллонах), резервуар для очищенной воды, кофемолка ручная или работающая от аккумулятора, который тоже входит в комплектацию, одноразовая посуда и разнообразные приспособления для быстрого обслуживания покупателей. Это самый минимум для мобильной кофейни.

Бывают и прицепы с возможностью подключения к стационарной электросети. В таких кофейнях устанавливаются и холодильники, и микроволновые печи, а потому, следовательно, значительно шире ассортимент товаров.

И совсем уж комфортно выглядит прицеп с прилавком и легкими табуретами для тех, кто может себе позволить выпить стаканчик напитка не на бегу.

Автокофейня

Авто с кофейным оборудованием все чаще можно встретить на улицах городов. Их можно располагать в людных местах и, в отличие от стационарных заведений, в любое время суток. Особенно это преимущество ощущается ранним утром, когда кафе еще закрыты, а по дороге на работу можно на ходу выпить стакан горячего ароматного кофе.

Еще одно существенное достоинство такого вида кофейни с точки зрения будущего владельца – сегодня можно приобрести полностью оборудованное авто, причем с сервисным обслуживанием и программой обучения персонала. Стоимость такого, практически готового бизнеса зависит от марки автомобиля, степени переделки кузова и установленного оборудования.

Оборудование для мини-кофеен может включать профессиональные автоматическую кофеварку и кофемолку, аккумулятор с преобразователем с 12 В на 220 В или встроенный генератор, например Honda EM 5500CXS на 5.5 киловатт.

Газовые кофеварки работают на баллонном газе для автомобилей, устойчивом к вибрациям.

Есть умельцы, которые переоборудуют собственные автомобили самостоятельно, используя для начала недорогое, бывшее в употреблении, оборудование. Впрочем, те, кто уже прошел начальные стадии развития такого бизнеса, советуют экономить на чем угодно, только не на кофейном оборудовании. Успех и дальнейшее развитие определяют качество напитка и скорость его приготовления.

Альтернативные варианты

Газовое оборудование или аккумулятор с преобразователем устанавливается и в велокофейнях, где на усиленный велосипед с двухколесной тележкой монтируется короб, в котором все принадлежности и размещаются.

Еще более миниатюрные передвижные кофейни появились в Новой Зеландии. Там оборудование для мини-кофеен — автономную профессиональную кофемашину — поместили в рюкзак, и работники носят ее на спине.

На отечественных просторах такой вариант распространения не нашел, может быть, пока.

Но терморюкзак, который может вмещать от 9 до 17 л с размещением рекламы на лицевой части (она же задняя) для мобильного разлива горячих напитков на пляжах, стадионах и в парках уже встречается.

Приобретение оборудования

Сегодня на рынке достаточно много продавцов техники для приготовления кофе. Но продается оборудование всего нескольких производителей. Самые надежные и производительные кофемашины – итальянские, известных фирм La Cimbali (в линейке оборудования которой есть и совсем дешевые аппараты), Faema, Franke, Rancilio, Jura. Следом за ними идут менее распространенные немецкие аппараты Bartscher. Новое такое оборудование стоит дорого, для начинающих бизнесменов иногда слишком дорого. Даже при минимуме оборудования в пять тысяч долларов не уложиться. Поэтому очень удобным вариантом является аренда кофейного оборудования. В стоимость аренды обычно включается монтаж оборудования, обучение персонала, посуда с логотипом фирмы, а иногда и скидка на кофе в зернах.

Компании, которые занимаются реализацией кофе, тоже обычно предлагают технику и свои сорта кофе в оговоренных заранее количествах. Привлекательное на первый взгляд предложение, судя по отзывам, часто приводит к проблемам и отсутствию выбора, а значит, и снижению доходности такого бизнеса.

Существует еще один вариант развития. В начале нелегкого пути приобретается недорогое бывшее в употреблении или не настолько мощное, как планировалось, а значит, и более дешевое оборудование. Затем, с помощью системы Trade-In, которую предлагают некоторые компании, торгующие кофейным оборудованием и сдающие его в аренду, можно с доплатой поменять старую технику на новые кофемашины даже других производителей.

Кофейни любого формата – бизнес интересный, прибыльный и, что очень важно, с возможностью постепенного развития. Очень многое в нем зависит от оборудования. По крайней мере, кофеварка — самый важный элемент оборудования — должна быть качественной и надежной. Предложений на рынке множество, главное, сделать правильный выбор.

Оборудование для кофемобиля

06.11.14

Быстрый ритм жизни современного человека не всегда оставляет ему время для полноценного обеда или даже легкого перекуса. А уж о походах в уютные кафе, где можно побаловать себя порцией ароматного кофе, остается только мечтать. Но что же делать людям, которые привыкли начинать свой день с чашечки натурального бодрящего напитка? Выход есть — современные мобильные кофейни, в которых любимый латте или эспрессо можно купить по доступной цене и взять с собой.

Яркие автомобили, в которых продается вкуснейший кофе, очень распространены в европейских странах. В России бизнес только развивается, встретить красочные кофемобили можно только на улицах крупных городов. Кофейни на колесах располагаются в самых проходимых местах и обслуживают клиентов очень быстро, что удобно для спешащих покупателей.

Обеспечить отличный сервис и высокое качество напитков владельцам автокофеен помогает профессиональное оборудование для кофемобиля. Автоматические машины значительно сокращают время обслуживания клиентов. В памяти таких устройств сохранены все основные параметры рецепта. Поэтому чтобы приготовить кофе, не нужно выбирать температуру воды, количество зерен, воды и молока. Достаточно просто нажать на кнопку, и ароматный напиток уже готов.

При выборе кофемашин для кофейни на колесах в первую очередь следует обращать внимание на производительность прибора. Поскольку мобильная кофейня все время в движении и обычно останавливается на наиболее оживленных улицах города, лучше выбирать оборудование с высокой производительностью. Например, модель Coffee Vito от Schaerer, позволяющая готовить до 150 чашек в час.

Удобное и практичное устройство отличается компактными размерами и не займет в машине много места. При этом оборудование для кофемобилей позволяет готовить натуральные напитки на любой вкус. С ним Вы всегда сможете предложить своим клиентам:

• американо,
• горячий шоколад,
• капучино,
• латте,
• ристретто,
• чай,
• шокочино,
• эспрессо.

Модель очень проста в использовании. Для удобства управления в кофемашине предусмотрен русифицированный жидкокристаллический сенсорный дисплей. А автоматические программы очистки капучинатора, промывки и декальцинации значительно упрощают уход за прибором.

Для получения дополнительной информации о товаре обращайтесь по телефонам. Чтобы больше узнать о модельном ряде и решить, какую лучше выбрать кофемашину для кофемобиля, закажите презентацию.

Вся информация

Как открыть маленькую кофейню: выбор оборудования для кафе

Если вы подумываете открыть маленькую кофейню для души, то наверняка начать следует с определения концепции заведения, выбора удачного места, поломать голову над меню, соответствующе оформить интерьер, выбрать поставщиков, получить кучу разрешающих документов и подобрать грамотный персонал. Но это еще не все. Очень важным моментом при открытии кофейни, большой или маленькой, является правильный подбор оборудования.

При проектировании и выборе оборудования лучше всего обратиться к профессионалам. Ведь они учтут все моменты и подберут необходимое оборудование для ресторанов с учетом планируемой посещаемости и загруженности, а также порекомендуют надежных производителей. К тому же такие компании осуществляют монтаж, техническое сервисное обслуживание и ремонт.

Примерный список оборудования для небольшой кофейни:

• Кофемашина — 1 шт.
• Кофемолка — 3-6 шт.
• Обмягчитель воды при необходимости — 1 шт.
• Миксер — 1 шт.
• Холодильник — 2-3 шт.
• Микроволновая печь — 1 шт.
• Разделочный стол — 1-2 шт.
• Мойка — 1 шт.
• Шкаф для выпечки при необходимости — 1 шт.
• Витрина-холодильник при необходимости — 1 шт.
• Столы и стулья для гостей.
• Барная стойка — 1 шт.
• Вешалки.
• Сервант для посуды — 1 шт.
• Предметы интерьера (светильники, картины, декорации).
• Кухонная утварь (посуда, столовые приборы, подносы).

Основные аспекты выбора оборудования для кофейни

Есть определенные тонкости при выборе кофемашины, которых существует три типа: полуавтоматические, автоматические машины для варки кофе и суперавтоматы. Для небольшой кофейни идеальным решением будет пулуавтоматическая кофемашина — это оптимальное соотношение цена/качество и простота использования. Недостатком же можно назвать необходимость постоянного контроля за приготовлением кофе. При использовании автоматических машин достаточно просто нажать кнопку и забрать готовую порцию. Суперавтоматы намного дороже. Они могут готовить до 240 чашек кофе в час отменного качества, сами выставляют степень помола, молят кофейные зерна, отмеряют нужное колличество, прессуют и варят любой вид кофе, а также позволяют вести четкий учет расходных материалов и готовых напитков. Для маленькой кофейни такие затраты вряд ли оправданы, ведь наверняка такая кофемашина будет простаивать и срок ее окупаемости выйдет намного больше. На начальном этапе нет смысла приобретать более дорогостоящее оборудование, всегда есть возможность обменять машину на более мощную.

При выборе машины для варки кофе также стоит обратить внимание на количество одновременно наполняемых чашек напитком и емкость бойлера, чем она больше, тем лучше.

Выбирать оборудование следует надежных марок, отдавать предпочтение тем, у которых есть сервисное обслуживание и возможность ремонта. Если в кофейне стоит одна кофе машина, то при ее поломке встает работа заведения, пока ее не починят, что скажется на репутации. Существует вариант держать на складе запасную единицу основного оборудования и случись что — в течение пяти минут осуществлять замену сломанного агрегата.

Кофемолок лучше иметь несколько и использовать для каждого сорта кофе свою, иначе произойдет смешение ароматов.

Сэкономить молодым кофейням с ограниченным бюджетом помогут кофейные компании, которые предлагают хорошую технику для работы на добровольных началах взамен попросив использовать только кофе определенных сортов. Но в перспективе это может выйти боком, так как будете ограничены в выборе.

Система Trade-In — еще один альтернативный вариант приобретение оборудования. Благодаря ей можно поменять на новые любые бывшие в употреблении кофемашины или же взять оборудование в аренду. В стоимость аренды уже включена доставка и установка, обучение персонала, рекламная поддержка (чашки, блюдца и т.п.) и скидка на кофейные зерна.

Выбрать правильное и оптимальное оборудование при открытии даже маленькой кофейни дело серьезное. Если Вы затрудняетесь принять правильное решение, то обратитесь в компании по проектированию и оснащению ресторанов и кафе оборудованием. Они осуществляют индивидуальный подход и имеют огромный опыт.

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками «поделиться»:

Читайте также:

Аренда кофемашины — как не попасть на крючок мошенникам?

Что делать, если сломалась кофемашина?

Как самостоятельно почистить кулер для воды

Почему выгодно покупать бытовую технику в интернете?

Особенности и преимущества кофеварок рожкового типа

Как выбрать оборудование для барной стойки

Где отремонтировать кофемашину?

Секреты успеха рестораторов

Многое ли решает бренд кофемашины?

Установка кофейных автоматов

Профессиональное оборудование – залог успеха ресторана

Теперь у вас есть доступ к широкому ассортименту профессионального оборудования

Элегантный кофейный киоск с колесиками на продажу для демонстрации продуктов

О продуктах и ​​поставщиках:

 Alibaba.com предлагает широкий выбор прочных и надежных кофейных киосков  с колесиками на продажу  для стильной демонстрации ваших продуктов в магазине. Эти замечательные  кофейные киоски с колесами на продажу  просторны, чтобы вместить множество выставленных товаров. Качество продукции соответствует оптимальным стандартам и подходит для любого интерьера. Эти  кофейные киоски с колесами на продажу  модны, креативны и могут быть настроены для демонстрации любых типов продуктов.Делайте для них покупки у проверенных продавцов и поставщиков на сайте по выгодным сделкам. 
 Вы можете выбрать из множества качественных кофейных киосков  с колесами на продажу , которые изготовлены из прочных материалов, таких как дерево, металл, нержавеющая сталь, закаленное стекло, МДФ, FR-МДФ, качественное оборудование со светодиодной подсветкой, акрил, ламинат, Деревянный шпон или любая комбинация. Эти материалы обеспечивают долговечность и устойчивы к любым действиям в магазинах. Эти  кофейные киоски с колесами на продажу  поставляются с такими отделочными качествами, как краски для выпечки, ламинат, отделка шпоном и т. Д., Что делает их эстетически привлекательными.Вы можете разместить этот кофейный киоск  с колесами на продажу  в любом магазине, и его можно полностью настроить. 
 
 Alibaba.com предлагает различные виды кофейных киосков  с колесами на продажу , которые соответствуют вашим требованиям. Эти  кофейные киоски с колесами на продажу  идеально подходят для выставочных залов, торговых центров, розничных магазинов и других коммерческих мест. Эти  кофейные киоски с колесами на продажу  предлагают настраиваемые параметры, которые полностью соответствуют вашим требованиям.Они доступны со всеми видами раздвижных и открывающихся дверей. 
 
 Посетите Alibaba.com, чтобы просмотреть бесчисленное количество  кофейных киосков с колесами на продажу  предложений, соответствующих вашему бюджету. Они сертифицированы ISO и доступны как для OEM, так и для ODM-заказов. В случае оптовых заказов вы можете воспользоваться услугами индивидуальной упаковки. 
 

Тележки для кофе и киоски — Наша история

Была зима 1993 года, и я опоздал на работу на 15 минут, открывая смену у маленькой тележки для эспрессо, в которой я работал неполный рабочий день, расположенной перед большим продуктовым магазином.На улице было холодно, но мне не терпелось приступить к работе. Я любил эту тележку. Это была моя первая работа в качестве бариста, и я часто вспоминаю свои дни, когда поливал кофе в тележках и киосках, где я с любовью начал свою карьеру в этой индустрии.

В начале 1990-х на Тихоокеанском Северо-Западе казалось, что на каждом углу стояла тележка для эспрессо. Мы видели, как большое количество предпринимателей с небольшим бюджетом занялись кофейным бизнесом с тележкой, кофемашиной и зонтиком, выстроившись в очередь, как продавцы хот-догов на бейсбольной игре, чтобы удовлетворить растущий спрос на напитки эспрессо и латте.Теперь, когда этот всплеск операций с тележками для эспрессо проложил путь для многих розничных продавцов, которые открыли свои собственные кафе, многие тележки просуществовали недолго из-за проблем с зонированием или трудностей, с которыми владельцы сталкивались с продвижением фирменного напитка, продаваемого на тротуарах.

В течение многих лет многие недооценивали работу тележек и киосков и считали их делом прошлого, не говоря уже о структуре, в которой программа производства высококачественного кофе, несомненно, не могла бы процветать. Тем не менее, мы начинаем видеть возвращение концепции тележек и киосков как жизнеспособного и прибыльного бизнеса, а также концепции розничной торговли кофе, основанной на качестве.И клиенты, и бариста понимают, что не всегда нужно кафе площадью 1500 квадратных футов и огромный операционный бюджет, чтобы приготовить хорошую чашку кофе или капучино. Для этого нужен хорошо обученный и страстный бариста. Подобно минному полю третьей волны, качественные тележки, киоски и мобильные операторы появляются во все большем количестве мест каждый день.

Эта новая волна небольших розничных операций может быть отчасти связана с похуданием тех, кого я называю «карьерными бариста». Индустрия становится все более насыщенной людьми, влюбившимися в кофе и желающими посвятить себя нашему любимому бобу. подавая его в лучшем виде.Мы видим, как многие молодые компании и профессиональные бариста начинают свою деятельность или расширяют свои розничные точки, открывая магазины или киоски. Есть много передовых кофейных компаний, которые добились успеха в создании замечательных розничных продаж кофе в небольших помещениях. Подумайте о кофейном киоске Blue Bottle в Хейс-Вэлли в Сан-Франциско, Дай мне! Отремонтированный трейлер кофе-эспрессо Airstream 1948 года в кампусе колледжа в Итаке, штат Нью-Йорк, эспрессо-грузовик Джона Льюиса Long Story Short Coffee, на котором он ездит с фестивалей на фермерские рынки в Кер-д’Ален и его окрестностях; и Alterra Coffee Roasters открывают магазин в мезонине здания банка США в Милуоки, штат Висконсин., Просто назвать несколько. Эти ребята и многие другие прокладывают путь для розничных продавцов специализированного кофе, у которых либо ограниченное пространство, либо ограниченные средства, но которые хотят делать это правильно. «Для любого бариста, который рассматривает возможность открытия собственного магазина, будь то киоск или концепция полноценного магазина, я бы посоветовал им подумать о своих личных целях», — говорит Дэвид Стакхаус из Millrock Display Cases and Modular Cafes. «Стремятся ли они создать возможности для уникального клиентского опыта? У них получается доставить идеальный напиток, чтобы удивить клиентов? »

Большие мечты с меньшими затратами

Итак, что вы будете делать, если вы бариста, который хочет открыть собственное розничное предприятие, но оказывается, что ваши мечты больше, чем ваш кошелек? Прежде всего, не теряйте время, чтобы разочароваться.У вас есть множество вариантов с множеством разных ценников, и нет ничего плохого в том, чтобы начать с более скромного плана: тележка или киоск.

Здорово иметь большие мечты о своем бизнесе, но нужно не только быть осторожным со своими деньгами, но и прежде всего нужно понять, нравится ли вам вообще вести собственный бизнес. Кроме того, начав с тележки или киоска, вы также можете получить опыт, необходимый, чтобы показать банку или инвестору, что у вас есть все, что нужно для успеха в розничной торговле кофе, и вам будет лучше, если вы будете искать ссуду, если хотите. открыть сидячую кофейню.

«Банки не дают ссуды из-за страсти к кофе, но мои родители давали», — вспоминает Микаэла Маркетт, владелица кафе в Миннеаполисе, которая начала свой бизнес в качестве тележки после того, как семь лет назад проработала бариста в известном ростовщике. «Мне действительно повезло. Мои родители поставили меня и мой бизнес на ноги с помощью ссуды. Мы сделали все серьезно, с контрактами и документами о погашении ссуды, так что после того, как я выплатил их, я мог показать банку, что я был ответственным и достойным кредита. Все изменилось, когда я пошел за ссудой в банке, чтобы открыть свое кафе.”

Дайнагон Вен из Чикаго смог профинансировать свою стартап-тележку с помощью банковской ссуды, основываясь исключительно на хорошем кредитном рейтинге, который он поддерживал во время учебы в колледже. «Я работал бариста три года, но через год я понял, что хочу открыть собственное заведение», — говорит он. «Я сэкономил 9000 долларов, которых было достаточно, чтобы доказать банку, что я достоин ссуды, то есть ссуды на тележку. Это меньше, чем ссуды в кафе! »

Действительно, начальных затрат меньше. Некоторые из факторов, которые повышают вероятность того, что открытие кафе выйдет из-под контроля, в первую очередь не учитываются в бизнесе тележек и киосков.

«Предлагая фиксированную стоимость, тележки для эспрессо создают более простой и надежный бизнес-план», — говорит Дуглас Пратт из Michaelo Espresso в Сиэтле. «Управлять затратами на строительство кафе сложно, особенно для начинающих предпринимателей. Концепция тележки для эспрессо устраняет это препятствие. Кроме того, поскольку тележка классифицируется как оборудование, ее можно арендовать для финансирования тележки и, следовательно, большей части стоимости бизнеса, в то время как банковский кредит на строительство может быть намного сложнее организовать для начала.Стакхаус из Millrock соглашается: «Начало работы с киоском представляет собой гораздо меньшие начальные вложения, которые могут обеспечить более быструю окупаемость первоначальных вложений. Типичный кофейный киоск может быть изготовлен и установлен с гораздо меньшими усилиями и затратами, чем полноценный магазин ».

Прежде чем двигаться дальше, давайте в общих чертах определим разницу между тележкой, киоском и мобильным оператором, а также то, что потребуется, чтобы открыть небольшой розничный кофейный бизнес.

Тележки для эспрессо, как правило, автономные, автономные, для приготовления кофе и эспрессо.Типичное оборудование будет включать в себя кофемашину эспрессо, две кофемолки для эспрессо с жерновами, холодильник, автономные резервуары для пресной и сточной воды, раковину для мытья рук и все необходимые водяные насосы, фильтры, нагреватели, электрические преобразователи, схемы и розетки для облегчения оборудование. Потребуются источник питания на 220 вольт, утвержденный источник пресной воды и средства для удаления сточных вод. Можно легко добавить кофеварку для капельного кофе или источник горячей воды для френч-пресса и наливать кофе.

В наши дни становится все труднее построить свою собственную тележку, поскольку местные правила здравоохранения, пожарной безопасности, электричества и водопровода все более критично относятся к компонентам и спецификациям, необходимым для утверждения тележки, поэтому вы можете поискать сборную тележку или нанять эксперта, который поможет с вашей сборкой.

Операция с одной тележкой может быть быстро расширена, чтобы предоставить больше места для более обширных предложений меню, добавив несколько единиц тележки. Кроме того, тележки часто бывают разных размеров и из разных материалов.Всегда помните, что даже если вы начинаете бизнес с ограниченным бюджетом, вы получаете то, за что платите, и что важно инвестировать в высококачественные материалы и оборудование.

«Тележка для эспрессо будет намокать каждый день, на нее будут опираться, стоять на ней (ага), толкать дверные косяки, толкать дверные косяки, царапать и сжимать», — говорит Пратт. «Внимательно посмотрите на любую тележку, которую вы оцениваете, чтобы убедиться, что она выдержит годы этого злоупотребления».

Начальные затраты на красивую и простую операцию с тележкой могут быстро приблизиться к 20 000–30 000 долларов, и важно понимать, что для входа в бизнес потребуется нечто большее, чем просто оборудование.Как и в любой другой розничной торговле кофе, вам нужно будет снабдить свои полки инвентарём, получить разрешения и оформить компенсацию для рабочих и страхование ответственности. В некоторых местах также потребуются услуги электрика, если домовладелец не желает устанавливать необходимые электрические розетки.

Если вас интересует тележка, которую нужно будет перемещать ежедневно в целях безопасности, убедитесь, что тележка достаточно прочная, чтобы выдержать наказание. Многие тележки предназначены для стационарного использования, а не для повседневной транспортировки.Вы не хотите, чтобы операция с вашей тележкой выглядела так, как будто она была введена в дерби на спуске после нескольких недель работы.

Горячие колеса

Другая концепция, которую следует учитывать, — это мобильная операция или операция на колесах. Эта бизнес-модель позволяет вам предлагать продукт своим клиентам, а не заставлять клиентов приходить к вам. Мобильные операции обычно автономны и встроены в автомобиль или буксируются за ним. Есть несколько компаний, которые строят этот тип операций, или вы можете проявить творческий подход и придумать, как лучше всего построить свой собственный.Диапазон цен на этот тип операции, очевидно, может сильно различаться, но начальная цифра парка мячей может составлять от 40 000 до 80 000 долларов, в зависимости от вашего оборудования, материалов и от того, будете ли вы использовать 22-дюймовые диски или нет.

Некоторые кофемашины были оборудованы аналогично грузовикам для общественного питания, у которых сторона или задняя часть закатываются, а эспрессо-кофемашина обслуживается бариста, стоящим снаружи. Другой вариант — оснастить ваш грузовик или прицеп таким образом, чтобы оператор оставался внутри автомобиля (лучше в дождливые дни).

Бизнес-парки, фабрики, строительные площадки, школы, фермерские рынки и специальные мероприятия — все это лучшие места для мобильной кофемашины. Если вы решите пойти по этому пути, имейте в виду, что во многих случаях предприятия мобильного общественного питания могут подписывать эксклюзивный контракт на предоставление услуг в определенных местах, поэтому обратитесь в соответствующие органы, чтобы узнать, приветствуются ли ваши услуги, и если да, попросите эксклюзивный Подключайтесь к себе. Мобильная кофейная компания может иметь несколько фиксированных участков, где клиенты знают, когда и где они будут, а также возможность перемещаться с места на место или быть нанятыми для особого случая.Прекрасным примером этого типа бизнеса является Coffee Angel, «Лучший мобильный поставщик кофе в Ирландии», проект, начатый ирландским чемпионом по баристам Карлом Парди, который обеспечивает и продвигает превосходный кофе, обслуживая его на задней части скутера Vespa Ape.

Расположение X3

Так как же найти удобное место для работы тележки или киоска? Некоторые важные моменты, на которые следует обратить внимание, — это высокая видимость, высокий уровень посещаемости, возможность иметь ваш магазин поблизости и легко добраться, а также относительно безопасное место.Но остерегайтесь своих первых инстинктов. Пратт говорит, что одна из самых больших ошибок потенциальных владельцев тележек — это предположить, что «я единственный человек, достаточно умный, чтобы увидеть потенциал этого места». Если кажется, что это отличное место для тележки или киоска, почему его там еще нет? Проведите небольшое исследование, и это может включать в себя возможность стоять на углу и спрашивать прохожих, не будут ли они часто посещать тележку в этом месте. Ответы и рассуждения людей, которые знают это место лучше вас, несомненно, удивят вас.

Огромным преимуществом оператора тележки или киоска является то, что вы можете буквально поставить свою работу прямо в поток трафика.Тележки и киоски в большинстве случаев можно установить где угодно. По этой причине вы можете найти места с интенсивным движением и разбить лагерь. Проходящий трафик также лучше захватывает, поскольку люди уже вышли из автомобилей и более склонны тратить несколько минут на то, чтобы выпить удобный латте.

Безопасность всегда является важным фактором, особенно при работе с тележкой. Вам понадобится место, где ваша тележка может быть заблокирована и стабилизирована на месте или может быть перемещена в безопасное место поблизости, когда она не используется.Несмотря на то, что это не мотоцикл BMW R60 / 2 1962 года выпуска, вы все равно захотите защитить и заблокировать свою тележку, чтобы избежать кражи или столкновения. Часто можно закрепить тележку на анкерных болтах, вделанных в землю, что затрудняет вору возможность украсть или переместить всю тележку.

Кроме того, если вы планируете работу на открытом воздухе, убедитесь, что вы обследуете каждое место в обычный рабочий день в течение восьми-десяти часов, когда вы будете работать. Узнайте, как солнце будет падать на вас в разное время дня, какая у вас будет защита от непогоды и погодных условий и сколько будет стоить прокладка электричества и коммунальных услуг в данном месте.

Что касается расположения киосков, помните, что киоски могут быть разных размеров, форм и конфигураций. Киоски более долговечны и обычно располагаются в безопасном месте, но обычно собираются из модульных компонентов и могут быть разобраны и легко собраны в другом месте. Как только электричество будет подключено, киоск можно будет установить и собрать за день или два, аналогично модульным киоскам, которые посетители Coffee Fest привыкли видеть на мероприятиях чемпионата Millrock Latte Art Championship.

Функциональное преимущество киоска перед тележкой — это дополнительное пространство, которое он предоставляет, что позволяет оператору предлагать более широкий спектр продуктов. У нас есть бывший студент American Barista & Coffee School, который открывает свой киоск и специализируется на кофе Clover и прямой торговле, продаже цельнозерновых зерен, а также отличных напитках эспрессо. Если позволяет расположение, вы можете предложить в кафе практически все, что вы можете, в меньшем масштабе, особенно если вы креативны.

Еще одна вещь, которую следует учитывать при размещении киоска, — это тип обеспечиваемой безопасности. Идеально подходит общественное место, где кто-то наблюдает за вашим киоском или тележкой, когда вас там нет.

Еще одна вещь, которую вы хотите рассмотреть в месте, — это будет ли место для сидения за столом, ваше собственное или общее в общественном месте. Места для сидения действительно будут иметь значение для вашего бизнеса. В дополнение к столу для сидения иногда можно использовать барные стулья и обслуживание, подобное маленьким кафе по всей Европе.Сидячие места также создают у прохожих представление о том, что вы занимаетесь напитками или едой, и можете привлечь внимание большего числа клиентов.

Открытие и оборотный капитал

Несмотря на то, что мы обсуждали более низкие начальные затраты на открытие небольшого предприятия по продаже кофе, все же будет важно полностью понять и учесть оборотный капитал. Чтобы повернуть за угол до того места, где вы действительно получаете прибыль, может легко потребоваться 60, 90 или 180 дней. Вероятно, самая большая ошибка, которую совершают люди, идущие в сферу услуг, — это тратить все свои деньги на открытие своего предприятия, после чего им не остается ничего, чтобы оплачивать операционные расходы в течение первых нескольких месяцев бизнеса.Хорошее правило — брать около одной трети денег, которые вы планируете потратить на свои инвестиции, и откладывать их на оборотный капитал. Вы также захотите иметь достаточные маркетинговые и рекламные резервы в размере 10 процентов от ваших общих продаж в первые шесть месяцев или около того, а после того, как вы начнете, они снизятся до пяти процентов. Тщательно оцените при планировании своей деятельности и поймите, каковы ваши ресурсы и какой общий объем инвестиций вы можете себе позволить.

Стоит рассмотреть возможность открытия нескольких тележек.Если вы работаете на рынке с множеством прекрасных мест, вы часто можете открыть от восьми до десяти тележек или киосков по той же цене, что и встроенная кофейня. Другое преимущество заключается в том, что если одно конкретное место выйдет из строя, вы можете переместить его в другое место.

Независимо от того, какой тип небольшого помещения вы выберете, у устрашающей идеи открытия встроенного кофейного бара будут очевидные преимущества. Во-первых, ваша арендная плата будет намного ниже. В зависимости от того, где вы находитесь, вы сможете договориться о справедливой и часто недорогой аренде, учитывая небольшие размеры, которые вы хотите получить.

Еще одно преимущество состоит в том, что ваш труд будет ограничен, как и часы работы. Учитывая тот факт, что вам, возможно, не придется иметь дело с другими сотрудниками, небольшая операция может быть очень прибыльной. Как индивидуальный предприниматель, вы будете иметь гораздо больший контроль над всеми параметрами вашей деятельности. Преимущество состоит в том, что деньги, которые можно заработать в качестве индивидуального предпринимателя, идут в его карман для управления им, а это означает, что целевые ежедневные продажи могут быть более реалистичными и ниже, чем в полноценной сидячей кофейне.Можно неплохо заработать на работе с низким уровнем стресса, если правильно управлять всеми переменными.

На мой взгляд, это может быть то, что привлекает многих профессионалов в области кофе к этому типу операций, например, моего друга Дисмаса Смита, победителя бариста Северной Америки 2002 года, который открывает свой небольшой магазин в уникальном месте на Фремонт-стрит в Сиэтле. Dismas сможет контролировать качество каждого подаваемого напитка и легко управлять переменными, связанными с его конкретным пространством.Имея полный контроль над одним оператором, Дисмас, Джон Льюис и другие также стали артистами, преподавателями кофе и улыбающимися лицами своего бизнеса. У них есть возможность поговорить с каждым из своих клиентов, и они могут быть удовлетворены тем, что каждый уходит с отличным напитком и впечатлениями. В этой отрасли речь идет не только о кофе, но и о личности бариста / владельца, которая может повлиять на клиентов и заставить их возвращаться.

Статья Мэтта Миллетто, перепечатанная из журнала Barista Magazine

Другие статьи для владельцев кофейного бизнеса

Эффективная вывеска для кофейни

26 ноября 2019 г.

Цель знаков — привлечь внимание людей и создать достаточно интриги, чтобы они захотели что-то купить.Хорошие вывески обычно яркие, красочные, с крупным шрифтом и легко читаются. Обычно мы думаем только о вывесках снаружи зданий, которые приводят людей в магазины, но вывески магазинов… Эффективная вывеска для кофейни Подробнее »

Как открыть кофейню

15 ноября 2019 г.

Если вы ищете исчерпывающее руководство по открытию кофейни в 2020 году, то вот оно. Наш бизнес полностью построен на основе «Помогать людям добиваться успеха в специальном кофе».Вкратце, это то, что мы делаем. Мы помогаем людям открывать кофейни и помогаем людям, которые владеют кофейнями, открывать их… Как открыть кофейню Подробнее »

Выбор кофейных зерен для вашего кафе

4 ноября 2019 г.

Начав с лучших зерен, вы на шаг приблизитесь к тому, чтобы подать лучший кофе в мире. Какой бизнес по производству спешиэлти кофе без настоящего, качественного кофе? Выбор кофе — один из самых важных вариантов, который вы сделаете на пути к открытию кофейного бизнеса.Зная это, не торопите процесс! Попробуйте как можно больше кофе… Выбор кофейных зерен для вашего кафе Подробнее »

О кофейне — www.greenlizardcycling.com

Green Lizard Coffee Shop

В Green Lizard Cycling мы зациклены на деталях, которые делают поездку на велосипеде незабываемой. В душе мы инженеры, и это побуждает нас включать еду и напитки, чтобы убедиться, что вы готовы ездить на велосипеде, оставаться в силе во время езды и можете оправиться от отличной поездки.Для этого нам нужно было сосредоточиться на всех тех деталях, которые делают каждый продукт, который мы предлагаем в кафе-баре, лучшим, чем он может быть, каждый раз.

Что касается кофе, то наше путешествие началось на Аляске, когда мы встретили братьев Калади и их кофе. Их умение и постоянство в обжаривании и подаче превосходного кофе покорили нас на протяжении десятилетий, которые мы были там. Мы получаем от них фасоль еженедельно. Но чтобы приготовить отличный кофе, нужны не только отличные зерна, но и качественное оборудование, а также тщательно продуманный процесс.Все начинается с воды. Мы фильтруем всю городскую воду, чтобы ваш кофе был приготовлен только из воды. Кроме того, вода регулируется по pH, поэтому вы можете наслаждаться тонкой естественной кислотностью, которую задумал Калади. Мы готовим наши эспрессо-напитки на оборудовании от Nuova Simonelli, избранного на чемпионате бариста, и итальянских производителей кофемашин с 1936 года. Мы настроили кофемолку Simonelli для правильного помола зерен Kaladi Brothers Trieste. Мы используем их машину Appia, которая обеспечивает постоянную мягкую предварительную загрузку, вытягивание и правильную температуру каждый раз, независимо от того, сколько мы делаем, поэтому вы можете быть уверены, что она одинакова каждый раз, когда вы получаете чашку.Для капельного кофе и холодного кофе мы используем более крупный помол с Kaladi Brothers Red Goat с нотами патоки, вина, шоколада и орехов и Kaladi Brothers Sumatra Mutu Batak с его низкой кислотностью и насыщенным травяным вкусом. Мы используем оборудование BUNN для капельного и холодного заваривания, так как оно производит самые лучшие кофемолки и капельные машины для коммерческих объемов. Если у вас есть чашка или кружка, чтобы насладиться с друзьями в магазине или на улице, дайте нам знать, как у нас дела, и наслаждайтесь кофе Green Lizard Cycling.

Вся наша выпечка, супы и сэндвичи закупается здесь, в Херндоне, на местных предприятиях или производится в магазине.

Все продукты, которые мы готовим для быстрого приготовления, составлены с определенной целью, и мы предлагаем большой выбор. Не уверены, какой из них лучше всего подходит для вас и вашей поездки? Спросите нас, и мы позаботимся о том, чтобы у вас был лучший выбор.

Ролики для кухонного оборудования | Коммерческие ролики с тормозами, поворотные ролики для тяжелых условий эксплуатации, 5-дюймовые ролики, ролики Krowne

Вам нужны коммерческие ролики для вашего бизнеса? Ищете 5-дюймовые ролики? Как насчет 2 поворотных ролика, 3 поворотных ролика, 4 поворотных ролика или 5 поворотных роликов? Или, может быть, вы ищете набор из 4 колесиков?

Что такое коммерческие ролики?

Коммерческие ролики — это составные колеса без привода, которые предназначены для установки на днище различного оборудования или «транспортных средств».«Коммерческие ролики можно использовать в широком спектре приложений. Их можно использовать на тележках для покупок, офисных стульях, подъемно-транспортном оборудовании и т.п. Сверхмощные и высокопроизводительные коммерческие ролики часто используются в различных промышленных приложениях, таких как грузовики-платформы, узлы, буксирные тросы и кухонные хозяйственные тележки / автобусные тележки.

Типы торговых роликов

Как правило, сегодня на рынке доступны три типа коммерческих роликов: жесткие ролики, поворотные ролики для тяжелых условий эксплуатации и ролики с тормозами.

Жесткие ролики — это одни из самых простых коммерческих роликов, которые состоят из колеса, прикрепленного к неподвижной вилке. Эти типы коммерческих роликов не так гибки, как другие ролики, и имеют тенденцию ограничивать движение транспортного средства по прямой линии.

С другой стороны, поворотные ролики для тяжелых условий эксплуатации имеют дополнительное шарнирное соединение над вилкой, которое позволяет вилке свободно вращаться примерно на 360 градусов, что позволяет колесу катиться в любом направлении. Это дает возможность легко перемещать транспортное средство в любом направлении, не меняя его ориентации.

Ролики с тормозом предотвращают вращение колеса. Обычно это достигается с помощью рычага, который прижимает тормозной кулачок к колесу. Тем не менее, заклинатель все еще может немного перемещаться по небольшому кругу, вращаясь на расстоянии смещения между вертикальным валом и центром заблокированного колеса.

Нужна помощь в поиске коммерческого ролика?

Многие из наших опытных торговых представителей имеют многолетний опыт работы в сфере общественного питания, прежде чем присоединиться к нам.Если вы не можете найти то, что ищете здесь, на нашем веб-сайте, в одном из наших удобных мест или даже в наших каталогах, которые часто рассылаются по почте, свяжитесь с нами, и один из наших знающих представителей оптовых продаж Rapids немедленно свяжется с нами. поможет вам найти нужные вам продукты.

Обзоры продуктов Kitchenall — Как открыть кофейню с ограниченным бюджетом

Как открыть кафе с ограниченным бюджетом. Покупка подходящего оборудования.

На протяжении многих лет компания Kitchenall обслуживала множество кафе.Благодаря небольшому меню, требующему ограниченных инвестиций в оборудование и скромных требований к пространству, кофейня является одним из самых простых и доступных вариантов общественного питания для начала. Если вы хорошо спланировали и добились некоторого успеха, вы можете легко добавить пункты меню для развития бизнеса с помощью всего лишь нескольких незначительных дополнений оборудования, которые войдут прямо в ваш существующий макет.

В Части 1 этой статьи мы опишем основные принадлежности оборудования, которые вам понадобятся для кофейни, с приоритетом поиска нового, недорогого, качественного оборудования, которое соответствует нашему бюджету в 17 000 долларов.Во второй части мы расскажем, как спроектировать кофейню, завершить список оборудования и установить все необходимое.

Прежде чем мы начнем измерения и убедимся, что все подходит, важно составить список основного оборудования, которое нам понадобится. Это даст нам нашу базовую стоимость. Позже, когда мы перейдем к этапу макета, мы внесем незначительные изменения в размеры, но это должно привести лишь к незначительным изменениям цены, поэтому сюрпризов быть не должно. Большинство кофеен работают только на электроэнергии, поэтому мы не будем рассматривать газовое оборудование в этом руководстве.

ПЕРЕЧЕНЬ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ КОФЕЙНИ

Категории оборудования: Холодильное оборудование, Витрины, Кофейное оборудование, Нержавеющая сталь и мойки, Легкое кухонное оборудование (опция)

ХОЛОДИЛЬНИК

Коммерческий льдогенератор

Качественный льдогенератор необходим для любой кофейни и, вероятно, будет вашим вторым по стоимости продуктом (на первом месте — кофемашина эспрессо). Большинство кафе малого и среднего размера купят льдогенератор с низкой стоимостью в диапазоне от 200 до 300 фунтов.У вас возникнет соблазн купить похожую на вид 100-фунтовую машину, чтобы сэкономить деньги, но не делайте этого. Льда не может быть слишком много, но можно легко съесть его слишком мало. Если вы собираетесь смешивать, то покупайте на более высоком конце диапазона. Подавляющее большинство клиентов нашей кофейни покупают машины с воздушным охлаждением половинного куба. Половинки кубиков лучше работают с ледяным кофе, и пространство не нагревается настолько, чтобы гарантировать установку устройства с водяным охлаждением, что приведет только к огромному счету за воду каждый месяц.

Наш выбор: Ледогенератор Coldline ICE250 250 фунтов: 1495 долларов США

Льдогенераторы серии Coldline ICE были нашими самыми популярными устройствами за последние 2 года.Они стоят примерно на 30% меньше, чем некоторые премиальные бренды, такие как Ice-O-matic или Manitowoc, но на самом деле мы получаем меньше запросов по гарантии на них. Короче говоря, льдогенераторы Coldline просто работают, и поэтому рекомендую их.

Под столешницей Холодильник

Большинство кофеен имеют чрезвычайно ограниченные требования к пространству, поэтому вам придется втиснуть холодильник туда, где это возможно.Холодильник, устанавливаемый под столешницу, с отделанной столешницей из нержавеющей стали обеспечивает быстрый доступ к охлаждению и просторное рабочее место в одном месте. Поверхность должна быть достаточно прочной, чтобы ее можно было разрезать, растушевывать и готовить напитки. Некоторым пользователям нравится класть это под прилавок или рабочий стол, но вы также можете просто работать над этим.

Наш выбор: Холодильник Coldline TUC48R 48 ”для установки под столешницу: $ 1295

Мы выбираем агрегаты Coldine, прежде всего, исходя из их хорошего соотношения цены и качества, но есть и другие факторы.Эта столешница Coldline имеет внутреннюю поверхность из нержавеющей стали, в то время как другие могут быть выполнены из белого пластика, ее 29-дюймовая глубина от передней до задней части поместится в ограниченном пространстве, а также прочная 2-дюймовая рабочая поверхность из нержавеющей стали, которая выдержит нагрузку. Столешницы глубиной 24 дюйма также доступны, если в вашем помещении требуется еще более узкий блок.

Альтернатива: Холодильник Coldline UBB-24-48GY 48 ”с задней стойкой

Если у вас очень мало места и вам нужны раздвижные двери, а не распашные, подойдет задняя планка раздвижной стеклянной двери.У этих шкафов такая же прочная столешница, как и у столешницы TUC48, но с раздвижными стеклянными дверцами. Охладители на задней панели традиционно не поставляются с колесами, но при желании их можно установить.

Вытяжной холодильник:

Сплошная дверь Reach-in — это основной продукт любого предприятия общественного питания. Однодверный проход с 23 кубическими футами пространства должен быть достаточным для магазина малого и среднего размера, особенно если у вас есть под прилавком впереди.

Наш выбор: Холодильник с одной дверью из нержавеющей стали Coldline CFD-1RE с выдвижной дверцей: 1295 $

Факторы, которые следует учитывать при покупке дальнего холодильника, помимо цены: есть ли у него нержавеющая внутренняя часть, поставляется ли он на колесиках, можно ли добавить дополнительные полки, есть ли у него быстрое время восстановления? Это означает, что если вы часто обращаетесь к устройству, он может быстро вернуться к температуре. Подразделения Coldline CFD проверяют все эти поля, и они продаются по хорошей цене.

Удлиненная морозильная камера:

(Необязательно) Коммерческие вертикальные морозильные камеры будут стоить немного дороже холодильника и могут не являться обязательными. Мы часто получаем запросы на комбинированные холодильники-морозильники и всегда говорим людям, что, хотя они доступны, функционально будет одинаково, но гораздо дешевле просто купить холодильник и морозильную камеру и поставить их рядом друг с другом.

Наш выбор: Холодильник с одной дверью из нержавеющей стали Coldline CFD-1FE: $ 1495

То же, что и из хорошего коммерческого холодильника, делает и хорошую морозильную камеру.Важны прочная внутренняя поверхность из нержавеющей стали для легкой очистки и быстрого восстановления.

Выбор понижения:

Маркиа CF2 Столешница со стеклянной дверцей Морозильная камера: 795 $

Если большой морозильник — это слишком много, подумайте о компактном морозильном шкафу со стеклянной дверцей или недорогом морозильном шкафу и сэкономьте 1000 долларов

Морозильный ларь Coldline CF30 30 дюймов: 279 долларов США

Если большой морозильник — это слишком много, подумайте о компактном морозильном шкафу со стеклянной дверцей или недорогом морозильном шкафу и сэкономьте 1000 долларов

Холодильник со стеклянной дверью

Во многих кофейнях нет холодильников, но они должны быть.Небольшой холодильник со стеклянной дверцей для пищевых продуктов — это простой способ высушить клиентов на улице и увеличить импульсные продажи, пока ваши клиенты ждут.

Наш выбор: Холодильник с одинарной стеклянной дверью Coldline G10 Reach-In: 849 долларов США

G10 — симпатичный, маленький, скромный холодильник со стеклянной дверцей, привлекательным светодиодным освещением и приятной ценой.

Выбор для модернизации: 24-дюймовый холодильник под открытым небом Marchia MDS250 Grab and Go: 2095 долларов США

Метод «хватай и уходи» выводит импульсивные продажи на новый уровень, устраняя все препятствия для совершения покупок.Этот узкий блок красив и достаточно мал для любой кофейни, но может вместить различные охлажденные напитки и продукты, включая йогурты, салаты, десерты и даже бутерброды

Диспенсер охлаждающей жидкости (опция)

Подавайте холодный кофе, холодный напиток или нитро прямо из-под крана с охлаждаемым диспенсером. Эти устройства, которые традиционно считались дозаторами разливного пива, нашли новое применение в кофейнях по всей стране.Их легко настроить, и они могут соответствовать любому количеству разновидностей бочонка, четверти или меньшего размера для разных вкусов. однодверный блок будет поставляться с одной башней и краном, но башню можно легко обменять на башню с двумя или тремя кранами примерно за $ 100

Наш выбор: разливной диспенсер Coldline UDD-1 с одной башней

По нашему опыту работы с этими дозаторами розлива, все марки и модели, которые мы продаем, работают одинаково хорошо, поэтому этот выбор основан на цене.Просто Coldline стоит немного дешевле, чем остальные.

ДИСПЛЕЙ

Сухая столешница для хлебобулочных изделий

Прежде чем подавать охлажденные продукты, вы можете начать с витрины для сухой выпечки. Сухой шкаф — это, по сути, стеклянный или акриловый ящик с полками.В нем нет механических или электрических компонентов. Поскольку он полностью стеклянный и он находится на столешнице, светодиодное освещение даже не требуется. В конечном итоге вы обнаружите, что настоящие стеклянные витрины прослужат дольше, чем акриловые дисплеи, которые со временем будут царапаться и обесцвечиваться.

Наш выбор: Countertop Dry Bakery Витрина Marchia CA45: 149 $

С удобством разместите ассортимент хлеба или до 24 кексов в этой небольшой витрине из закаленного стекла с полкой и двумя задними дверцами для доступа.Настоящее стекло означает, что оно не поцарапается. 2 задние дверцы доступа обеспечивают независимый доступ к верху или низу. Изогнутое стекло отлично смотрится, а резиновые ножки позволяют ему надежно сидеть на любой поверхности.

Холодильная витрина для хлебобулочных изделий

Подача выпечки в красивой охлаждаемой витрине для выпечки как простой способ увеличить доход, не усложняя пространство.Небольшая пекарня высотой в пол может подарить покупателям ассортимент аппетитных десертов в привлекательной, но невзрачной упаковке. Ящик с прилавком обычно имеет высоту менее 50 дюймов и может стоять отдельно или хорошо помещаться под прилавком. Если у вас есть место, вы можете добавить подходящий сухой неохлаждаемый ящик для хлеба. Если ваше пространство просто не может вместить витрину напольной модели, есть множество доступных по цене охлаждаемых витрин для выпечки, доступных на выбор.

Наш выбор: Холодильная витрина для выпечки Marchia MB36 36 дюймов: 1995 $

Дисплеи

Marchia известны тем, что в компактном надежном корпусе красиво выглядят.Этот дисплей с глубиной всего 26 дюймов может поместиться в самом маленьком кафе и при этом хорошо выглядеть. Он отличается изогнутым стеклом и отделкой из нержавеющей стали с красивой светодиодной подсветкой сверху и под каждой полкой. Единица достаточно короткая, чтобы вы все еще могли использовать верхнюю часть, будь то для взаимодействия с покупателями или для презентации перерывов или круассанов в сухой витрине на столешнице. Наконец, устройства Marchia достаточно мощны, чтобы вмещать гораздо больше, чем просто выпечку. Салаты, бутерброды, напитки и даже сливочный сыр и другие молочные продукты здесь как дома.

Выбор более ранней версии: Martia MDC120 28-дюймовая прилавочная витрина для выпечки

Для помещения, которое просто не влезет в напольный шкаф для пекарни, лучше всего подойдет линейка шкафов MDC от Marchia. Изогнутое стекло и раздвижной задний доступ делают ваш бизнес привлекательным и функциональным. Как и напольные модели, столешницы достаточно эффективны для приготовления других блюд и даже используются крупными торговыми сетями, такими как Legal Seafoods.

КОФЕЙНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Эспрессо-машина

Любой серьезной кофейне или кафе понадобится эспрессо-машина для эспрессо, латте и капучино, но какая? Эспрессо-машины могут иметь широкий диапазон цен в зависимости от бренда, при этом единицы из двух групп продаются от 2000 до 10 000 долларов. Хотя нам нравится демонстрировать вашу эспрессо-кофемашину Marcozzo, это выходит за рамки нашего бюджета, и мы сомневаемся, что вашим клиентам это так важно.Вместо того, чтобы платить за логотип, подумайте о вполне функциональной, но менее яркой эспрессо-кофеварке от Cecilware или Magister и вложите только что сэкономленные 4000 долларов на остальное оборудование для кофе.

Наш выбор: Magister ES70 2 Group Espresso Machine

В Magister есть все, что вам нужно, и ничего лишнего. Это элегантная эспрессо-кофемашина с прочным корпусом из нержавеющей стали, питанием 220 В, двумя ручками, паровым соплом и программируемой дозировкой объема.Единственное, чего на нем нет, так это наклейки Маркоццо.

Кофемолка

Обязательно подайте кофе из свежемолотых зерен. К счастью, шлифовальные машины — относительно недорогой и простой в использовании предмет, который не требует много места. Кофемолки бывают двух типов: эспрессо и обычные. Для обычной кофемолки потребуется два бункера для обычного кофе и кофе без кофеина.

Наш выбор: Обычная шлифовальная машина: Низкопрофильная шлифовальная машина Bunn LPGE с двойным бункером

Эта кофемолка с двумя бункерами для обычного измельчения и без кофеина в упаковке высотой всего 17 дюймов.

Наш выбор: кофемолка для эспрессо: Cecilware HC-600 Venezia II Espresso Grinder

Cecilware — бессмысленный производитель кофейного оборудования среднего класса, и HC-600 — надежный долгосрочный выбор.

Кофеварка с диспенсером горячей воды

Существует множество вариантов кофеварок, охватывающих широкий диапазон цен, но все они в конечном итоге делают одно и то же.Пивоварня Curtis Twin, которая варит прямо в термостатах, будет стоить более 2000 долларов, а кофеварка Bunn our over, которая капает в графины, обойдется вам всего в 600 долларов. Поскольку у нас ограниченный бюджет, мы выбираем наливное устройство и 2 независимые воздушные горшки, в которых кофе может оставаться горячим в течение более длительных периодов времени. Мы также покупаем его с линией для горячей воды, что означает, что в нашем магазине на одно устройство меньше, а сэкономлено несколько долларов.

Наш выбор: кофемолка для эспрессо: Bunn CWTF-15-3 Заварочная машина для кофе с 1 нижним нагревателем, 2 верхними нагревателями: $ 622

С 2 верхними нагревателями и нижним нагревателями можно пить много кофе одновременно.Встроенный водопровод делает горячую воду удобной. И цена подходящая

Аэродромы

Давайте не будем об этом задумываться, нам нужно 3 или 4 емкости для воздуха по разумной цене, чтобы кофе оставался теплым. Что-то с рычагом, а не с кнопкой будет держать вещи в движении.

Наш выбор: кофемолка для эспрессо: Grindmaster ENALS30S 3-литровая крышка с рычагом на верхней крышке из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь, рычаг, до 100 долларов США.Выполнено.

Looking Meadow Coffee Co. предлагает веганский кофе, напитки и угощения на колесах

В субботу утром посетителей Кирквуд-парка встретил сюрприз: торжественное открытие нового мобильного кофейного бизнеса Looking Meadow Coffee Co. все сделано с использованием веганских ингредиентов.

Фирменные напитки

варьируются от латте с овсяным завтраком ( на фото ниже ), приготовленного из холодного кофе, домашнего корично-коричневого сахарного сиропа, кленового сиропа, овсяного молока и немолочных взбитых сливок) до сладкого картофельного пирога. Латте (с домашним соусом для пирога из сладкого картофеля, кленовым сиропом, двойной порцией эспрессо и приготовленным на пару миндальным молоком с зефиром).Фирменными блюдами являются фирменные латте и кофейные напитки, но гости также могут заказать черный кофе или эспрессо.

«Мы хотели убедиться, что у нас есть веселые напитки, чтобы люди могли их попробовать, и мы стараемся быть сезонными», — говорит совладелец Джейми Херман. «Мы знаем, что все делают латте со специями из тыквы, поэтому мы добавили его [в меню], но затем сказали:« Давайте посмотрим, может ли сладкий картофельный пирог конкурировать с латте со специями из тыквы », и мы на самом деле подали больше напитка из сладкого картофельного пирога. Cегодня.»

Несмотря на то, что вкус различается, ключевые ингредиенты в каждом кофейном напитке Looking Meadow имеют растительную основу.Немолочное молоко, в том числе овсяное и миндальное, используется для приготовления сливочного латте, а сиропы из темного шоколада и карамельный соус из фиников подслащивают напитки.

Герман, дипломированная медсестра, ее муж Джефф и их дети соблюдают дома веганскую диету. Герман говорит, что она давно мечтала иметь веганский ресторан или бизнес. Эта мечта привела к тому, что пара приобрела ретро-кемпер, который позволил бы ее компании начать с малого и стать более управляемой. Они приобрели кемпер в марте с намерением начать переделывать его в веганское кафе, но через несколько дней пандемия COVID-19 поразила город Св.Площадь Луи.

«Мы думали, что большую часть [ремонтных] работ сделаем сами, — говорит Герман, — но я из маленького городка в Иллинойсе под названием Рудхаус, и у наших друзей семьи есть небольшой бизнес под названием Mathews Auto Body’s; Я поговорил с ними, чтобы узнать, не хотят ли они помочь с работой. Они действительно были очень взволнованы этим и хотели взяться за проект и делать все, что я им позволял ».

Ремонт начался в июне и занял около трех месяцев.Кемпер был разобран до шпилек и восстановлен из-за повреждения водой. Изготовленная на заказ деревянная дверь была построена и установлена, что придало автофургону деревенский вид. Несмотря на небольшую площадь, все оборудование, необходимое для заправки кофейни, было успешно установлено, в том числе холодильник, кегератор для нитро-кофе, большая эспрессо-машина, витрина для выпечки и многое другое. Конечный продукт сочетает в себе современные и деревенские элементы, что, по словам Херман, объединило ее видение с дизайнерской помощью Мэтьюз.

На данный момент Herman закупает растительную выпечку, в том числе Ooey Gooey Butter Cake, от компании Prairie Vegan Pies из Сент-Луиса. В конце концов, однако, она планирует производить свою веганскую выпечку, в том числе булочки с корицей, печенье и бисквиты, в магазине коллективного пользования Creative Cookery в Фентоне.

По словам Хермана, первая услуга

Looking Meadow в Кирквуд-парке прошла успешно, несмотря на несколько перегибов с электричеством в кемпере. Далее: Procure: обзор рынка по всему городу, организованный 25 октября организацией The Women’s Creative в партнерстве с 4 Hands Brewing Co.На многосайтовом мероприятии будут представлены всплывающие окна от продавцов, принадлежащих женщинам, в различных местных магазинах; подробности смотрите на странице мероприятия в Facebook.

«С этого момента мы готовы начать бронирование и поиск мест, куда можно поехать», — говорит Герман. «И я думаю, что это самое интересное — находить разные места, куда мы хотим пойти».

Как чистить и обслуживать ваше оборудование после закрытия

Очень важно содержать коммерческую эспрессо-машину и коммерческую кофемолку в вашей кофейне или эспрессо-баре в чистоте и порядке.Вам следует проводить обычную чистку вашей коммерческой кофемашины эспрессо и кофемолки каждый день после закрытия. В этой статье мы расскажем о простых шагах, которые необходимо выполнить для очистки этого оборудования.

Чистка вашей коммерческой эспрессо-кофемашины и кофемолки должна занять у вас менее 10 минут от начала до конца и окупится с большим удовольствием в плане удовлетворенности клиентов и увеличения срока службы вашего оборудования. Есть три очень важных причины содержать это оборудование в чистоте.

Во-первых, если вы позволите сажи, брызгам и смолам от масел, содержащихся в кофе, скапливаться на оборудовании, ваши покупатели будут рассматривать ваш магазин как грязное место. Им будет неудобно опекать вашу кофейню или эспрессо-бар, и они перенесут свои повседневные дела в другой магазин. Так же, как вы не оставите мусор на полу или пятен на столах, вы должны убедиться, что ваша коммерческая эспрессо-машина и кофемолка всегда выглядят новыми, чистыми и блестящими.

Во-вторых, поскольку смолы из масел в вашем кофе накапливаются на некоторых компонентах вашей коммерческой эспрессо-машины, они изменят вкус, а следовательно, и качество ваших напитков эспрессо.По мере того, как смолы накапливаются в корзине фильтра и в душевых экранах (внутри групповых головок), эти смолы будут придавать горечь последующим экстракциям.

Они также частично затруднят эту экстракцию, так что они не будут извлекаться должным образом. По прошествии одной недели качество ваших напитков снизится, если вы не будете содержать оборудование в чистоте.

И в-третьих, если вы не очищаете внутреннюю часть вашей коммерческой кофемашины эспрессо от накипи регулярно с помощью специального очистителя (например, Cafiza), даже при использовании устройства для смягчения воды (что настоятельно рекомендуется — и часто требуется для действия гарантии) , со временем в кофемашине эспрессо накапливаются минеральные отложения.

Это масштабирование не только изменит давление, оказываемое насосом (и, следовательно, качество ваших напитков), но и в конечном итоге повредит вашу коммерческую эспрессо-машину. Накипь из-за плохого обслуживания является причиной № 1 поломок коммерческой эспрессо-кофемашины. Не позволяйте чему-то так легко избежать, как накипь, закрывать вашу кофейню на ремонт.

По этим трем причинам вам следует очищать коммерческую кофеварку и кофемолку каждую ночь после закрытия кофейни, выполнив следующие действия.

Очистка вашей коммерческой кофемолки

Первый, закройте заслонку бункера и снимите бункер с кофемолки. Вылейте оставшиеся кофейные зерна в герметичный контейнер для хранения на ночь. Затем вымойте бункер теплой мыльной водой и положите его на полотенца или в сушилку, чтобы он просох в течение ночи. Не ставьте влажный бункер обратно на кофемолку. Если вы это сделаете, капли воды попадут в кофемолку и заржавеют.

Второй, опорожните камеру, несколько раз потянув за дозирующий рычаг, пока не будет удален весь молотый кофе. Поместите молотый кофе в герметичный контейнер для хранения. Вы не будете использовать этот молотый кофе для приготовления эспрессо. Но вы можете использовать его для обычного кофе и кофе со льдом.

В третьих, используйте щетку для шлифовального станка, чтобы очистить шлифовальный станок, чтобы шлифовальные круги и внутренние части камеры были чистыми и сухими.

В-четвертых, используйте средство для мытья окон и несколько бумажных полотенец, чтобы отполировать корпус кофемолки, чтобы он был безупречным, блестящим и как новенький.Ваши клиенты будут знать, что вы серьезно относитесь к чистоте.

Очистка вашей коммерческой кофемашины эспрессо

Первый, протрите чистой тряпкой горячую воду и вытрите паровые трубки. Удалите остатки молока с палочки. (Не царапайте палочку острыми предметами. Это нержавеющая сталь, и она может поцарапать.) Если кончик палочки навинчен и будет откручиваться, снимите его и почистите. Убедитесь, что конец палочки свободен и свободен.При необходимости используйте конец раскрытой канцелярской скрепки, чтобы соскрести внутреннюю часть кончика. Снова наденьте кончики на трубки пара.

Второй, заполните небольшое пластиковое ведро на глубину около 3 дюймов горячей водой. Налейте небольшое количество имеющегося в продаже очистителя для кофемашины эспрессо, чтобы приготовить раствор, в котором детали замачиваются на ночь.

В третьих, снимите маркер группы. Используйте отвертку, чтобы снять корзину фильтра. Очистите корзину фильтра под проточной теплой водой, используя губку для чистки и немного мыла (при необходимости).Затем поместите корзину фильтра в ведро с раствором, чтобы она оставалась на ночь.

В-четвертых, поместите слепой фильтр в ручку группы. Насыпьте чайную ложку коммерческого очистителя для кофемашин (например, Cafiza) в фильтр-заглушку. Зафиксируйте ручку группы на головке группы, а затем используйте ручное управление, чтобы слить воду в головку группы. Слепой фильтр будет вызывать обратную промывку очистителя в машину и удаление накипи с нее. Не просто включайте воду. Вы сожжете соленоид, который управляет клапаном.Вместо этого нажмите и удерживайте ручное дублирование в течение трех секунд. Выключите и повторите 8-10 раз.

Пятое, выключите кофемашину эспрессо (если это то, что вы делаете) и откройте паровые трубки, чтобы выпустить пар и сбросить давление в вашей коммерческой кофемашине. Оставьте их открытыми на ночь. (Некоторые магазины оставляют коммерческую эспрессо-кофемашину включенной на ночь, чтобы не было периода прогрева по утрам.)

В-шестых, выньте групповую ручку, снимите (и промойте) слепой фильтр и уберите его.Используйте губку для чистки, чтобы промыть конец корзины групповой ручки под теплой проточной водой. Вставьте конец корзины групповой ручки в ведро для замачивания, чтобы он пропитался на ночь. ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Не допускайте, чтобы какая-либо часть пластиковой ручки оставалась погруженной. Продолжительное замачивание пластиковой ручки может привести к ее высыханию и растрескиванию.

Седьмой, очистите насадки для душа. Душевые лейки находятся внутри насадки. Загляните внутрь заголовка группы. Там будет винт, который удерживает душевую перегородку и латунную пластину.Выкрутите винт и поместите его в чашку, которую вы оставите на крышке коммерческой эспрессо-машины, чтобы вы знали, где он находится утром. Снимаем экран и латунную пластину. Потрите их обе губкой для мытья посуды и положите в ведро для замачивания.

Восьмой, снимите решетки с поддона для сбора капель. Выдвиньте поддон для сбора капель и слейте воду. Очистите поддон для сбора капель и решетки и оставьте их сушиться на ночь. Не кладите их обратно в кофемашину для приготовления эспрессо до утра, когда они полностью высохнут.

Девятое, возьмите средство для мытья окон и несколько бумажных полотенец и натрите вашу кофемашину эспрессо. Выйдите в кофейню, где стоят клиенты, и посмотрите на заднюю часть своей коммерческой кофемашины эспрессо. Отполируйте его чистящим средством и сделайте сияющим.

Перед открытием утром

Утром вы соберете все части, которые вы разобрали и очистили. Вот шаги, которым вы должны следовать.

Первый, поместите подсохший поддон и решетки обратно в кофемашину для приготовления эспрессо.Затем включите вашу коммерческую кофемашину эспрессо. Помните, что паровые трубки открыты. Оставьте их открытыми и переходите к следующим шагам. Когда ваша коммерческая кофемашина нагревается и начинает восстанавливать давление, стержни пара начнут шипеть. Когда вы слышите их шипение, временно прекратите то, что делаете, и выключите их. Вы узнаете, когда ваша коммерческая кофемашина эспрессо готова к работе, посмотрев на манометры.

Второй, выньте все компоненты из ведра для замачивания, промойте их под проточной водой и оставьте стекать на чистых полотенцах или в сушилке.Вылейте раствор для замачивания, промойте ведро и уберите его.

В третьих, возьмите сетку, латунную пластину и винт (которые вы оставили в чашке на верхней части коммерческой эспрессо-кофемашины) и снова соберите душевую насадку в головке группы.