Как открыть пиццерию | Бизнес план

Вопрос о развитии собственного бизнеса звучит все актуальней. Множество предприимчивых граждан пытаются открыть интересное дело, которое будет приносить не только прибыль, но и дарить удовольствие от процесса. В связи с частыми экономическими кризисами по всему миру, надеяться на одну зарплату нелогично. В самое неподходящее время можно просто лишиться работы, попав под сокращение. Данная статья посвящена разработке собственного дела в сфере общественного питания, а именно — как открыть пиццерию с нуля правильно.

Не секрет, что представленный сегмент рынка наиболее востребован и популярен на данный момент. Любителей острой и вкусной пиццы становится все больше: это простая и доступная для каждого пища быстрого приготовления, при этом еще и полезна. Современные способы готовки, существенно сокращают затраты во времени и финансах. Многие известные сети ресторанов, начинали свою карьеру с открытия маленьких кафетериев, уютных баров или небольших пиццерий. Главное — составить четкий бизнес-план и начать действовать.

Как открыть пиццерию – почему пиццерия

Ответ на данный вопрос очевиден: открытые рядом заведения подобного типа, прекрасно сосуществуют и не создают дикой конкуренции. Почему? Потому что пиццу любят практически все и равнодушных к подобной пище мало. Это как минимум вкусно, полезно и сытно. К тому же — еще и недорого. Средний чек за качественную пиццу составляет сумму соразмерную чашке кофе с французским круассаном или паре легких закусок. Важно! Не располагая внушительным стартовым капиталом, стоит задуматься над небольшим заведением, предлагающим скромный ассортимент с доставкой на дом.

Понадобится сделать несколько вещей перед тем, как открыть пиццерию: бизнес план с четкими, реальными цифрами, рейтинг посещаемости места, где планируется быть заведению и финансовые затраты, на которые готовы пойти. Интересный момент: в небольшом населенном пункте, рекомендуется открывать мини-заведение. Это объясняется простым маркетинговым правилом — чем больше город, тем выше его крыши. Количество потенциальных клиентов, готовых посетить вашу пиццерию, прямо пропорционально размерам населенного пункта.

Разработка бизнес-плана

Подобный документ будет охватывать финансовую и логистическую составляющую. Необходим четкий подсчет средств на воплощение в жизнь проекта, а также продуманную систему по набору персонала, закупке оборудования, моментам реализации готовой продукции. Если способностей к данному рассмотрению нет, лучше воспользоваться услугами профессионального логиста.

Начинать составление следует с пунктов:

• глубокий анализ данного рынка;

• регистрационные и документальные вопросы;

• возможный формат заведения и его размеры;

• цена аренды выбранного помещения.

Обязательно стоит учитывать налоговый сбор и определиться с видом деятельности. Грамотный подход по вопросам аренды, поспособствует значительной экономии средств. Учитывайте местоположение будущего заведения, его доступность к транспортным линиям, количество потенциальных клиентов проживающих вокруг. Чтобы понимать, как открыть пиццерию в маленьком городе, стоит учитывать вышеописанные факторы.

После приступайте к вопросу о подборе персонала, заработной платы, расходов на закупку инструментов и формы для сотрудников. Дальше составляется список из необходимого рабочего оборудования, выбирая наиболее востребованные экземпляры на базовом этапе. Обязательно включить в бизнес-план, пункт о рекламной кампании. Без качественного и продуманного маркетинга, раскрутить идею будет крайне сложно. И наконец самая последняя графа — подсчет будущей прибыли. Именно этот показатель укажет на рентабельность или бесперспективность затеи.

Размеры пиццерии

В зависимости от финансовой составляющей, следует и планировать статус будущего заведения. Когда денег с избытком — можно открывать ресторан, в обратном случае, начинать лучше с пиццы-кафе. Первый наиболее рентабельный, хотя крайне затратный на начальном этапе, который затягивается в среднем на полгода/год. Второй по уровню вложений гораздо сносный, впрочем, аренда будет самой важной графой. К примеру, стоимость помещения под пиццерию в зависимости от города, варьируется от 1500 до 5000 долларов в месяц.

Заработная плата сотрудников составит порядка 300-500 долларов на одного человека. Вам понадобятся: повара, официанты, бармены и подсобные рабочие. Также необходим подсчет оборудования для закупки. По скромным цифрам: от 3500 до 6000 долларов США. Учитывайте и оплату услуг рекламной кампании, на ней скупиться не стоит однозначно. Знания о том, как открыть пиццерию и подробные расчеты, составят приблизительную картину вливаний. Как правило, отбить вложенные средства при здравом управлении таким заведением, и вывести на самоокупаемость, удастся после 1 года, максимум двух.

Пиццерия мини

Неплохо обратить внимание на открытие заведения по типу фастфуда. Можно ограничиться арендой в торговом центре или уже действующем ресторане. Это значительно сэкономит средства на первом этапе. К тому же количество будущих сотрудников также сократится, что уменьшит расходы на заработную плату. В данном случае, понадобится бизнес-план, ориентированный на мини-пиццерию. Можно рассмотреть вариант услуги навынос: когда посетитель, обедает пиццей не отходя от прилавка или забирает ее с собой. Это потребует минимальных вложений.

Для большего притока финансов, можно совместить два варианта: навынос и обед на месте. Понадобится закупка мебельной атрибутики для кафе — пара столиков и стулья. Потребуется услуга официанта. Нанять можно студентов, без опыта работы. Это существенно сэкономит расходы на зарплату. К пицце, предлагать различные напитки, включая пиво или безалкогольные аналоги: кофе, соки, лимонады.

Неплохо добавить легкие закуски, салаты. Финансовая составляющая: в среднем аренда в таком варианте, обойдется максимум в 500-1000 долларов. Оборудование потянет на 1500, а заработная плата сотрудников около 500-600 американских баксов. За месяц можно рассчитывать на прибыль в размерах порядка 1600-1800 долларов, а на самоокупаемость удастся выйти через 1,5-2 года максимум.

Бизнес план с доставкой

Наиболее частым рекламным трюком, является услуга по доставке пиццы на дом. Все, что потребуется — это наличие документов на деятельность и соблюдение санитарных норм. Обойтись можно собственной кухней с довольно мощным, духовым шкафом, а также списком продуктов для приготовления. Знания о том, как открыть пиццерию с доставкой на дому, помогут раскрутить небольшой проект в течении краткого срока. Составляя бизнес-план по такому проекту, необходимо учитывать расходы на бензин, закупку продуктов, рекламу.

Конечно, не имея опытного персонала или повара, трудно рассчитывать на достойную прибыль. Лучше закупить качественного оборудования, сколотить небольшую команду, а также нанять курьеров. В рекламу следует вложиться по максимуму, что увеличит спрос на продажу пиццы. Документации будет гораздо меньше, как и финансовых затрат. В оптимальном варианте расходы составят: от 10 до 15 тысяч долларов с месячной прибылью около 1000-1300 у.е. Вложенные средства, вернутся целиком спустя 1,5-2 года. Хотя цифры условные, при грамотном управлении они вполне реалистичны.

Необходимая документация

Прежде чем задаваться вопросом, как открыть пиццерию с чего начать, требуется получить исчерпывающий список разрешительных справок и документов. Также их наличие должно предполагаться при составлении бизнес-плана.

Итак, по порядку:

1. Оформление деятельности. Это могут быть: акционерное общество с наличием собственного устава либо предпринимательство на нетривиальных началах. Рекомендуется остановить выбор на ИП, что существенно уменьшит зону ответственности и сократит налоговые тяжбы.

2. Наличие патента на торговлю, а также лицензию. Позволяет реализовывать безалкогольные и алкогольные напитки.

3. Получение разрешения по размещению пиццерии на условиях аренды от государственного контроля.

4. Наличие заключительного акта от СЭС (Санитарно Эпидемиологической службы)

5. Постановление от пожарной охраны.

За дополнительной консультацией можно обратиться к юристам либо посетить органы местного самоуправления. В зависимости от населенного пункта, количество необходимых документов и справок может отличаться. В любом случае для легального ведения «пиццерийного» бизнеса, бумаги должны быть в полном порядке и с соблюдением законодательных норм.

Аренда помещения

Расположение является наиболее важным аспектом для открытия пиццерии. От удачливости и просчета в его выборе, зависит и будущая прибыль. В мегаполисах лучше отдавать предпочтение местам, расположенным рядом с жилыми кварталами. Суета и постоянное передвижение в городских массивах, побуждают население совершать как можно меньше телодвижений. Неудачно размещенное заведение может оказаться крайне неприбыльным или вообще прикрыться от недостатка посетителей.

Если речь идет о небольшом городе, в таком случае открывать пиццерию нужно в самом центре. Психология маленьких населенных пунктов устроена так, что большая доля жителей собирается именно в центральной части. Провинциальный устрой подразумевает естественное стремление к наибольшему количеству удобств. Такие имеются только в центре. Открытое заведение на окраине периферии — крест на собственном бизнесе.

Рекомендуемая площадь помещения не менее 50-250 кв.м. Обязательно отвечает всем нормам СЭС и не располагается в подвале. Также необходимо подключение целых коммуникаций для нормальной работы заведения. Лучше, если такое помещение будет разбито на несколько зон: приемный зал, подсобное место и, конечно, кухня. Касательно ремонта — он необходим почти всегда. Если изменить кардинально обстановку нельзя, провести косметические правки просто нужно.

Оборудование

Одна из наиболее затратных частей. Рекомендуется закупать новое оборудование по возможности. В обратном случае, приобрести и бывшее в употреблении, но есть риск поломки в самый неподходящий момент. В любом случае понадобятся:

• холодильные камеры с большим количеством отделов;

• специализированные печи для приготовления пиццы;

• несколько качественных столов для работы;

• тестомес, просеиватель муки;

• кухонные принадлежности;

• посуда и мебель для зала.

При необходимости, всегда можно докупить все недостающее. Некоторые инструменты или отдельная атрибутика, является характерной для большинства заведений и специалистов работающих в них. Также не стоит забывать и про форму сотрудников. Лучше отдавать предпочтение лаконичным и не марким моделям.

Подбор персонала

Набор сотрудников должен исключить следующие категории граждан:

• лучшие друзья, родственники или соседи без соответствующей квалификации;

• студенты желающие быстро подзаработать;

• временно не трудоустроенные без навыков.

Лучшим вариантом станет наем квалифицированного и профессионального коллектива. Если это повар — то непременно шеф. Должен обладать лидерскими качествами и знанием собственного дела. Неплохо, если он знаком с несколькими индивидуальными рецептами пиццы и иных блюд. Это касается и официантов: грамотная речь, вежливость, коммуникабельность и опрятный внешний вид.

Рекламная кампания

Тут все способы известные в маркетинговом мире, придутся кстати. Это могут быть листовки, которые раздадут предприимчивые студенты или реклама на радио, крупных интернет-ресурсах. Неплохо иметь собственную страницу в сети: блог, социальные сети, канал на Youtube и прочее. Обязательно обзавестись телефонами или электронной почтой для отзывов.

Рекламировать нужно любыми способами, устраивать акции, розыгрыши, которые обожают взрослые и дети. Не скупитесь. Если все пойдет по маслу, сработает эффект сарафанного радио. Посетители станут сами рекомендовать ваше заведение. И еще один секрет: мудрый владелец, всегда лично общается с клиентами. Так удается не только расположить к себе посетителей, но и узнать их мнение о пиццерии. Например, чего не хватает? Что нужно добавить или убрать из меню. И многое другое.

Итак, теперь вы больше знаете о том, как открыть пиццерию. Нужно добиться всего нескольких составляющих:

1. Качественно составленный бизнес-план.

2. Выгодная аренда помещения.

3. Трудолюбивый и квалифицированный персонал.

4. Продуманная рекламная кампания.

5. Стартовый капитал от 15000 долларов.

Да, в любое прибыльное дело необходимо вложиться. Затраченное время, усилия и деньги, смогут окупиться уже спустя год. Главное — не опускать руки и научиться преодолевать сложности и препятствия. Открывая подобное заведение, нужно обладать еще одним важным качеством — любить людей. Ведь работая в сфере питания или развлечения, вам придется контактировать с гостями. Угрюмый и необщительный хозяин, уже на 50% сделал банкротом свое заведение. Улыбайтесь и располагайте к себе. Верьте в собственные силы и дерзайте.

Читать так же:

образец с расчетами, как составить готовый бизнес-план открытия пиццерии с нуля

Прежде, чем открывать ресторанный бизнес, любой начинающий предприниматель анализирует все возможные варианты, которые могут пользоваться наибольшим спросом и приносить высокий доход. На сегодняшний день одним из подобных направлений считается пиццерия.

Большое количество ценителей пиццы и высокий спрос на данный продукт привели к тому, что в каждом городе и населенном пункте функционирует сразу несколько пиццерий. Поэтому, открывая бизнес такого направления, необходимо тщательно продумать не только организационные моменты, но оценить конкурентоспособность будущего предприятия. При этом можно использовать как уже готовый бизнес-план открытия пиццерии, так и разработать все нюансы самостоятельно.

Пошаговый план

Для успешного ведения дела важно позаботиться о том, чтобы продаваемый продукт был вкусным и качественным. Кроме этого начинающему бизнесмену следует тщательно продумать каждую деталь, касающуюся процедуры открытия заведения.

Составляя бизнес-план открытия пиццерии с нуля, необходимо:

1. Проанализировать востребованность будущей пиццерии.
2. Составить пошаговый бизнес-план и определиться с концепцией заведения.
3. Подобрать подходящее помещение.
4. Закупить и установить оборудование.
5. Зарегистрировать бизнес и получить разрешения на его ведение.
6. Подобрать ответственный и опытный обслуживающий персонал.

Также финансовый план должен включать расходы на рекламу только что открывшегося заведения — чем больше людей узнает о вашей пиццерии, тем лучше.

Анализ конкурентов

В связи с высокой конкуренцией рассматриваемого сектора рынка нужно предусмотреть такой момент, как наличие пиццерий такого же ценового сегмента поблизости выбранного места.

Согласно статистике, с каждым годом количество пиццерий стремительно увеличивается. Кроме того, реализацией данного товара занимаются не только специально для этого оборудованные пиццерии, но и дорогие рестораны, а также мелкие стационарные заведения.

Тем не менее, специалисты отмечают, что данный вид бизнеса является достаточно перспективным и выгодным направлением.

Какой вид пиццерии выбрать?

Окупаемость, объем вложенных средств и скорость их оборачиваемости зависит от того, какой тип заведения вы выбрали, составляя организационный план.

Различают следующие форматы:

• Небольшая пиццерия по типу «фаст-фуд».
• Итальянский ресторан.

Мини-пиццерия

Составляя маркетинговый план пиццерии, нужно учитывать, что такие заведения специализируются главным образом на пицце, что требует меньших инвестиций. Однако, в связи с большим количеством подобных заведений, риски и конкуренция в таком сегменте более высокие.

Понизить затраты можно, арендовав небольшую часть торгового центра с целью организации там пункта продажи пиццы. В данном случае не потребуется значительных затрат на создание интерьера помещения. Количество персонала также можно использовать минимальное.

К преимуществам мини-пиццерии можно отнести возможность перемещения её в другое место в случае, если предыдущее окажется не совсем удачным для торговли.

Итальянский ресторан

Для открытия хорошего итальянского ресторана, в котором будет продаваться не только пицца, но и другие блюда итальянской кухни, требуется солидная сумма. Однако вложения в такое заведение окупятся быстрее по сравнению с мини-пиццерией.

Основная часть вложенных средств уйдет на постройку здания или на оплату аренды, поэтому разработка бизнес-плана пиццерии должна проводится с учетом этого момента. Также для обустройства хорошего ресторана потребуется приобрести качественные столы и стулья, соответствующим образом оформить интерьер.

Доставка на дом

Доставку на дом могут организовать как небольшие пиццерии, так и владельцы ресторанного бизнеса. Такой вид деятельности можно использовать даже при отсутствии торговой точки, что выгодно начинающим предпринимателям, которые не имеют стартового капитала.

Однако для успешного продвижения дела важно осуществлять доставку как можно быстрее, чтобы пицца не успела остыть. Для этого можно нанять курьеров, которые хорошо знают город. В случае неудачного развития такого бизнеса его можно будет закрыть с минимальными потерями.

Выбор подходящего места

Чтобы бизнес-план организации и развития пиццерии оказался удачным, следует учитывать, что большое значение имеет место расположения вашего заведения. Лучше всего размещать такие заведения в людных местах, где всегда есть много потенциальных клиентов. Поскольку основным потребителем пиццы является молодежь, то целесообразно будет выбрать место рядом с ВУЗами, колледжами и т. д.

Также отличным вариантом может стать место возле бизнес-центра, особенно, если ваше заведение будет работать только в дневное время. А вот к выбору места в центре крупного города следует отнестись очень внимательно, поскольку такой вариант требует наибольших материальных затрат. К тому же удачно развернуть бизнес в таком месте могут помешать конкуренты.

Требования, предъявляемые к пиццериям

Выбирая помещение, необходимо учитывать, что оно должно соответствовать определенным требованиям. Только в этом случае вы сможете получить разрешение на ведение бизнеса.

К основным требованиям относят:

• Наличие всех необходимых коммуникаций — водопровода, канализации и т. д.
• Наличие в помещении отдельных зон — основного зала, подсобок, зоны приготовления пищи, санузла.
• Наличие ремонта, соответствующего требованиям СЭС и пожарной безопасности. Так, стены должны быть облицованы плиткой на высоту не менее, чем 1,7 м, или окрашены светлой водоэмульсионной краской. Пиццерия должна быть оснащена вытяжками, предназначенными для вывода дыма и запахов за пределы помещения.

Организовывать такие заведения в подвальных или полуподвальных помещениях запрещено.

Если же пиццерия открывается в жилом доме, то её деятельность не должна нарушать покой проживающих в нем людей. Поэтому важно позаботиться об организации хорошей звукоизоляции и принять меры, предотвращающие возникновение повышенной вибрации.

Оформление документации

Открывая пиццерию, следует определиться с организационно-правовой формой. Заведение может быть оформлено как на индивидуального предпринимателя (ИП), так и юридическое лицо (ООО). При открытии небольшого заведения выгоднее оформлять ИП, поскольку такая организационная форма требует меньших материальных и временных затрат. Соответственно, это позволит повысить эффективность проекта.

Существует 4 основных системы налогообложения:

1. ОСНО — общая система.
2. УСН — упрощенная.
3. ЕНВД — при такой системе взимается единый налог на временные доходы.
4. Патентная система.

Предпринимателям, которые ведут мелкий бизнес, рекомендуется останавливать выбор на одной из трех последних нижеприведенных систем, поскольку они не предусматривают уплаты налогов НДС, на прибыль и на имущество.

Кроме регистрации пиццерии в налоговой инспекции потребуется получить разрешение на ведение бизнеса от службы пожарной инспекции и Роспотребнадзора. Последняя служба выдает заключение о том, что помещение пригодно для организации точки общепита. Также Роспотребнадзор осуществляет выдачу гигиенического сертификата.

Приобретение оборудования

Если рассмотреть пример бизнес-плана пиццерии, цены на оборудование для неё могут стать неприятным сюрпризом — тестомесильные агрегаты, устройства для просеивания муки, печи, тестоделители, тестоокруглители и т. д. При наличии небольшого бюджета снизить себестоимость можно, отказавшись от мукопросеивателя, тестоделителя и других необязательных агрегатов.

В небольшой пиццерии муку можно просеивать вручную, при помощи обычного сита. Устройства для нарезки и раскатывания теста также можно заменить ручной работой. Таким образом, в целях экономии можно закупить только печь и машину для замеса теста. Последняя позволит получать на выходе более качественный и вкусный продукт. При покупке печи рекомендуется обращать внимание на модели с большим количеством полок, которые позволят выпекать одновременно несколько пицц.

Также нужно учитывать, что по требованиям СЭС все ингредиенты пиццы — овощи, мясо, морепродукты и рыба, должны храниться в отдельных холодильниках. Их можно заменить холодильными витринами.

Таким образом, составляя производственный план, следует внести в него закупку:

1. Печи.
2. Холодильного оборудования.
3. Мелкую бытовую технику — мясорубки, блендеры и т. д.
4. Посудомоечную машину.
5. Столовые приборы — посуда, вилки, ножи и прочее.

Кроме того, потребуется закупить:

• Мебель для обустройства зоны приготовления пищи.
• Столы и стулья для посетителей.
• Барную стойку.
• Сантехническое оборудование.

В среднем размер вложений на оборудование составит от 20 до 30 тыс. долларов.

Это интересно:

Как составить бизнес план открытия шаурмы?

Как составить бизнес план выращивания клубники круглый год?

Как составить бизнес план кальянной?

Меню

Ассортимент продукции составляется в зависимости от того, какой формат имеет пиццерия. Желательно, чтобы заведение могло предложить клиентам не менее 10-20 видов различных пицц. Кроме них в меню должны присутствовать салаты, напитки, коктейли и десерты.

Начинающим предпринимателям нужно понимать, как происходит ценообразование реализуемой пиццы. Так, на конечную стоимость пиццы будет влиять именно её начинка, поэтому следует подыскать поставщиков качественных, но недорогих продуктов. Например, овощи лучше всего закупать у отечественных производителей, а мясо — у местных поставщиков.

Поиск персонала

Для маленькой пиццерии достаточно будет нанять на работу одного повара и одного официанта. Подыскивая персонал, нужно помнить, что успех бизнеса во многом зависти от его профессионализма и добросовестности. Поэтому стоит принимать только тех людей, которые имеют опыт работы в подобной сфере не менее полугода.

Для более крупной пиццерии потребуются:

• 2-3 официанта.
• 1-2 бармена и 2 повара, которые будут работать посменно.
• Бухгалтер.
• Уборщица.

Если вы планируете организовывать доставку на дом, то также потребуется подыскать курьера. При открытии пиццерии по типу итальянского ресторана следует нанять мастеров, специализирующихся конкретно на приготовлении пиццы — пиццайоло. Зачастую владельцы пиццерий оплачивают обучение такого персонала в Италии. В таком случае нужно будет составить договор о том, что человек должен отработать в вашем заведении определенное время после прохождения обучения. Это позволит не только привлечь клиентов пиццей, приготовленной настоящим профессионалом, но и существенно поднять имидж вашей пиццерии в глазах посетителей.

Реклама

Для организации рекламной кампании можно применять самые разные способы. Например, проводить акции, направленные на привлечение клиентов. Информировать об акциях можно, раздавая листовки в районе, где расположена ваша пиццерия.

Также рекомендуется создать собственный сайт, на котором вы будете регулярно сообщать о датах проведения тех или иных акций, привлекая новых посетителей. Через такой сайт клиенты смогут заказывать пиццу на дом.

Хорошим способом привлечения клиентов станет яркая вывеска и привлекательный дизайн здания, в котором расположена пиццерия.

Финансовый план

Нижеприведенный образец бизнес-плана пиццерии с расчетами позволит оценить, какую прибыль может принести ваше заведение, и за какой период времени окупятся вложенные средства.

Среди основных стартовых затрат можно выделить:

• Ремонт помещения — $ 6 000и более.
• Оформление документации — $ 500 и выше.
• Закупка оборудования — $10 000-20 000.
• Мебель — от $ 5000.
• Затраты на рекламную кампанию — около $1000.

Ежемесячные затраты:

• Оплата аренды — около $ 1500.
• Заработная плата — около $400 на одного человека.
• Затраты на приобретение сырья — около $1000.
• Уплата налогов — около $500.

Чтобы рассчитать выручку, можно воспользоваться статистическими примерами. Так, небольшая пиццерия в крупном городе в течение дня реализует 50-100 пицц. В среднем стоимость 1 пиццы составляет от $3,5 до $6. Таким образом, за месяц выручка составит от $250 до $18 000, в зависимости от посещаемости и размера вашего заведения.

Средняя себестоимость 1 пиццы составляет от $1,5 до $2,5, а наценка — от 300 до 400%. Рентабельность пиццерии составит в среднем от 35 до 40%, а при удачном месторасположении и большом потоке клиентов этот показатель может достигнуть и 70%. Как показывает статистика, средняя окупаемость подобных заведений составляет от 2 до 3 лет.

Таким образом, зная, как составить бизнес-план пиццерии, и какие моменты нужно при этом учитывать, вы заложите прочный фундамент для построения собственного прибыльного бизнеса.

Бизнес план пиццерии. Готовая инструкция для начинающих.

Каждый предприниматель, мечтающий о своем собственном ресторанном бизнесе, при анализе ниш рассматривает несколько различных вариантов, которые пользовались бы спросом и имели хорошую доходность. Одним из таких направлений является пиццерия. Высокая доходность, популярность продаваемого товара среди населения, наличие огромного количества любителей пиццы – все это делает запуск бизнеса в этом направлении очень привлекательным. В сегодняшней статье мы предоставим вам готовый бизнес план пиццерии, с расчетами и обсуждением наиболее важных моментов открытия этого бизнеса.

Насыщенность рынка

Содержание статьи

В связи с высокой рентабельностью пиццерий, конкуренция в этой нише достаточно серьезная. Но нужно отметить, что рынок еще не заполнился и есть очень много вариантов вхождения в этот бизнес. Если брать большие города, например Москву, Санкт-Петербург, Киев, то в них сосредоточено от 100 до 400 пиццерий в каждом. При этом существует также от 20 до 80 компаний, которые занимаются доставкой пиццы на дом. Вы скажите, что рынок уже заполнен? На самом деле это рестораны не являются крупными сетями, которые отбирали бы львиную долю рынка. Все они разделяют между собой приблизительно одинаковый процент аудитории, и работают в конкретных районах города. Подобрав, место под открытие пиццерии, без конкуренции (найти такое вполне реально), можно смело стартовать в этом бизнесе.

При анализе конкурентов смотрите также на наличие точек быстрого питания, а также крупных игроков на рынке – mcdonalds, subway.

В маленьких городах, зачастую достойных пиццерий вообще нет, есть какие-то универсальные рестораны, которые делают пиццу, но ее вкус зачастую желает лучшего. В провинциальных городах имеет смысл открывать мини пиццерии, именно с профильной ориентацией.

Формат заведения

На данный момент существует три основных вида пиццерий, которые опробованы на практике, и которые мы с вами посещаем несколько раз в месяц. Давайте поговорим о них более детально, поскольку прежде чем составлять бизнес план пиццерии вам нужно будет выбрать формат заведении, откуда будут исходить и расходы на этот бизнес.

1. Пиццерия в формате ресторана. Как правило, это итальянский ресторан с уклоном на продажу пиццы различных типов. Проверенная модель и отлично подойдет для бизнесменов, которые не являются новичками в сфере общественного питания. По сути, это универсальная модель заведения, в ассортимент которой помимо пиццы входят: салаты, холодные и горячие закуски, фирменные блюда,  напитки. Такие заведения популярны среди офисных работников и семейных пар. Наибольшая прибыль припадает на выходные и праздники. Если рассматривать расходы на запуск такой пиццерии, то они могут быть равны от $100 000 и выше, это без покупки помещения. Основные расходы пойдут на оборудование и ремонт помещения.
2. Пиццерия в формате фаст-фуд. Конкуренция в этом сегменте достаточно высокая, поскольку такое заведение не требует огромных стартовых затрат по сравнению с предыдущим вариантом. Вы вполне можете уложиться, имея в кармане от $50000 и выше. Это любимый формат новичков в этом бизнесе, поэтому и существует такое количество конкурентов. Из общей характеристики пиццерии в виде фаст-фуда можно выделить следующее: наличие помимо пиццы в меню легких салатов и десертов. В таких заведениях зачастую не продают напитки. Основными клиентами являются молодые люди, желающие перекусить, в частности студенты и офисные работники.
3. Доставка пиццы на дом. Это направление только набирает обороты и правильно построенный бизнес процесс есть не у многих предпринимателей, которые стартуют в этом формате. Тут есть ряд «подводных камней»: доставка должна осуществляться быстро, чтобы пицца не остыла, проблемой могут быть пробки, нужно нанять ответственных курьеров знающих город. Но есть и плюсы, это небольшие вложения для старта, порядка $10000 — $15000. Минимальные потери при закрытии бизнеса.

Оформление документов

После выбора формата, следующим шагом составления бизнес плана по открытию пиццерии является регистрация вас как частного предпринимателя и получение всех необходимых разрешений на старт бизнес деятельности. Вот список того что вам потребуется:

• Разрешение на размещение объекта.
• Получение разрешительных документов от пожарной инспекции и СЭС. Вам нужно будет им показать: документ о государственной регистрации, заключенный договор на арендуемое помещение, сертификаты на сырье и оборудование. Кроме того, ваш персонал должен будет пройти медицинский осмотр и получить справку о профессиональной пригодности.

Возможно, вам нужно будет оформлять еще какие-то документы. Детали вы можете узнать, обратившись за консультацией к опытному юристу.

Выбор места и помещения

После оформления всех документов нужно приступать к подбору помещения. По месту расположения существует два решения:

— в центре города. Очень дорогой вариант при этом не всегда более рентабельный. Если вы планируете запуск в небольшом городе, то это однозначно ваш вариант.

— в спальном районе. В больших городах пиццерии в спальных районах пользуются особой популярностью. Там формируется поток постоянных клиентов, которые посещают пиццерию как минимум несколько раз на неделю. Дети очень любят пиццерии, поэтому родители на выходные стараются их водить в такие заведения. Компании друзей собираются для того чтобы провести время вместе. На самом деле для новичка открытие в спальном районе отличное решение. Основная задача подыскать помещения возле дороги, чтобы вас было видно с мимо проезжающих авто.

— возле студенческих городков и офисных центров.

Средний размер помещения – 50 – 200 кв.м.

Из основных требований:

• нельзя открывать пиццерии в подвальных помещениях;
• должен быть сделан ремонт согласно требования СЭС и пожарников, как пример облицовка плиткой определенных зон заведения, или требования к характеристикам укладываемого пола.
• обязательно наличие всех коммуникаций: отопление, водопровод, вентиляция, электричество, канализация.
• разделение помещения на зоны: основной зал, кухня, технические помещения (склад), санузел.

Альтернативный вариант бизнеса — это суши бар. Формат, меню, оборудование и рентабельность.

Оборудование для пиццерии

Вот мы и подошли к наиболее затратной части бизнес плана пиццерии. Мы не рекомендуем покупать б/у технику, поскольку она может быть испорчена и на ее ремонт и обслуживание вы потратите намного больше, чем разу бы приобрели новую аппаратуру.

Условно закупку техники можно разделить на зоны:

Кухонная техника:

• печи. Для выпечки пиццы могут использоваться либо печи газу или электричестве, а наиболее подходящее решение – это печи на дровах.
• холодильное оборудование. Помните об отдельных холодильниках для мяса и овощей.
• бытовая техника. Миксеры, мясорубки, кухонные комбайны, блендер и прочее.
• посудомоечная машина.
• кухонные приборы. Ножи, вилки, миски, тарелки и прочее.
• одежда для поваров.

Техника для зала отдыха:

• кондиционеры.
• телевизоры с подключаемыми аудиосистемами.
• мебель: столы, стула.
• посуда для подачи различных блюд, в том числе и пиццы.
• оборудование и мебель для оформления барной стойки.

Оборудование для технических помещений и санузлов:

• стеллажи, кондиционеры и вытяжки.

унитазы, умывальники, сушки и прочее.

Полный перечень оборудования вы составите исходя из конкретного меню вашей пиццерии. В среднем на оборудование нужно будет потратить около $20000 — $30000.

Меню пиццерии

У каждого заведения оно свое. Во многом ассортимент продукции зависит от формата пиццерии, о котором мы говорили выше.

У вас в ассортименте должно быть около 10 -20 видов пицц. Основными начинками являются: ветчина, салями, грибы, сыр, оливки, морепродукты и различные овощи.

Также в ассортимент обязательно включить легкие салаты, десерты и различного рода напитки.

Важное значение при составлении бизнес плана пиццерии уделите поиску поставщиков продукции. Себестоимость пиццы зависит от использованных продуктов для начинки. Тесто делается на дрожжевой основе, а вот от начинки и формируется цена.

Для того чтобы снизить цену вы можете использовать, например овощи отечественных производителей, или же закупать мясную продукцию у местных поставщиков, главное чтобы были в наличии все сертификаты, а перед тем как предложить ее клиентам, обязательно убедитесь в ее качестве. Не советуем экономить на сыре, а брать именно хорошие импортные сыры.

Запомните, ваша пицца должна быть вкусной, и если дешевые продукты портят вкус, тогда использовать их не стоит.

Если бюджет на запуск бизнеса сильно ограничен, то можно рассмотреть идею по запуску сервиса суши на вынос. Все детали по ссылке ниже.

Подбор персонала

Для работы пиццерии вам нужно будет нанять ответственный и профессиональный персонал.

В частности вам будут нужны:

• пиццайоло. 4 мастера по готовке пиццы. Обычно владельцы пиццерий отправляют их в Италию, на обучение, с подписанием договора о том, что человек отработает определенное время у вас в заведении. Это действительно эффективное решение, поскольку именно итальянцы, являются экспертами по пицце.
• повара. 2 человека, с посменным графиком работы.
• официанты. 2 – 3 человека.
• бармен – 1 – 2 человека с посменным графиком работы.
• уборщица.
• бухгалтер.
• курьер, в том случае если предусмотрена доставка пиццы на дом.

Реклама

Для рекламы вашей пиццерии можно использовать различные подходы. Для начала можно провести несколько акций для привлечения клиентов. Сообщать о них можно посредством раздачи листовок в районе, где вы расположены.

Немаловажным решением является наличие собственного сайта, с возможностью заказа пиццы на дом.

Яркая вывеска и удобное расположение, также внесут свой вклад в привлечение клиентов. Люди сами будут к вам заходить, чтобы посмотреть, что за новое заведение открылось.

Финансовый план

При составлении расчетов для бизнес плана пиццерии стоит напрямую привязываться к формату заведения. Так стоимость запуска может быть равна от $25000 до $200000.

Для покупки одного только оборудования нужно закладывать от $8000 и выше.

Стартовые затраты:

• ремонт помещения – от $6000 и выше.
• покупка оборудования – от $8000 и выше.
• оформление документов – от $500.
• покупка мебели – от $5000.
• установка сигнализации и видеонаблюдения — $2000.
• реклама — $1000.

Ежемесячные расходы:

• аренда помещения – от $1500 и выше.
• заработная плата – от $400 на человека.
• налоги — $500.
• закупка сырья – от $1000 и выше.

Для расчета выручки мы воспользуемся статистическими данными. Так для бизнес плана маленькой пиццерии расположенной в Москве, Петербурге или Киеве, можно смело писать количество проданной пиццы в день от 50 до 100 штук. Средняя стоимость одной пиццы – $3,5 – $6. Месячная выручка только с продажи пиццы будет равна – $5250 — $18000. Все будет зависеть от размера и популярности вашей пиццерии.

Стоит отметить, что себестоимость пиццы в среднем равна $1,5 – $2,5. Наценка составляет – 300% – 400%.

К выручке вам нужно будет добавить и продажу дополнительных блюд, наценка на которые также составляет от 50% до 300%.

Средняя рентабельность для пиццерии составляет – 35 – 40%. Но есть случаи, когда она доходит и до 70%. Все зависит от местоположения, ценовой политики и популярности заведения.

Мы привели вам пример готового бизнес плана пиццерии, надеемся он будет полезен для построения вашего бизнеса.

оборудование, требования СЭС и расчет затрат :: BusinessMan.ru

Безусловно, пицца становится все более и более популярным блюдом, особенно среди молодежи.

Именно поэтому многие интересуются вопросом о том, как открыть пиццерию в маленьком городе.

Какие бумаги придется оформить? Какое оборудование нужно закупить? Будет ли подобным бизнес прибыльным и от чего зависит его успех?

Как должна выглядеть пиццерия?

Конечно же, прежде чем открывать подобное предприятие, стоит определиться с тем, какого формата должна быть ваша пиццерия. Например, многие бизнесмены открывают так называемые итальянские рестораны — основным блюдом здесь является классическая итальянская пицца, но в меню есть и другие блюда, а также большой ассортимент напитков и коктейлей.

Традиционная пиццерия в некой мере напоминает фаст-фуд. Основной целевой категорией здесь являются молодые люди и дети. Поэтому меню в таком заведении можно сократить, а вот скорость и качество обслуживания, наоборот, увеличить.

Кроме того, в небольшом городе уместным будет открытие доставки блюд. В таких случаях производство пиццы, как правило, происходит в специально арендованном помещении или даже в домашних условиях — блюдо будет доставляться прямо домой или на работу к покупателям. Вам не придется арендовать помещение под кафе, добавлять в меню новые блюда и напитки, нанимать обслуживающий персонал и т. д. Это наименее затратный вид бизнеса, но, вместе с тем, прибыль здесь соответствующая.

Поэтому прежде всего вам стоит определиться, что именно вы собираетесь открывать, и какая категория населения станет вашими постоянными клиентами — в соответствии с этим вам нужно будет арендовать и оформлять помещение, составлять меню и т. д.

Как открыть пиццерию в маленьком городе? Необходимый пакет документов

Конечно же, вам придется зарегистрировать в налоговой службе и пройти через некоторые другие инстанции. Что нужно для открытия пиццерии? В первую очередь зарегистрируйтесь как индивидуальный предприниматель или откройте общество с ограниченной ответственностью.

Если вы планируете продавать алкогольные или табачные изделия, то вам понадобится соответствующая лицензия. Кроме того, пиццерия должна получить разрешение от санэпидемстанции, пожарной службы и службы охраны труда.

Где лучше всего расположить заведение?

Если вы интересуетесь вопросами о том, как открыть пиццерию в маленьком городе, то должны знать, что важную роль играет место расположения. Не стоит арендовать помещение рядом с ресторанами, барами и прочими заведениями общественного питания. Лучше всего открыть пиццерию либо в оживленной части городка (например, в центре), либо в густонаселенном спальном районе (в таких случаях основная масса клиентов будет посещать заведение в вечернее время и выходные дни).

Стоит отметить, что есть определенные требования к помещению, используемому как заведение общественного питания. В частности, здесь должна быть полностью оборудованная кухня, а также зал для клиентов, гардероб, раздевалка для персонала, помещение для мытья посуды.

Бесперебойное поступление электричества и воды обязательно. Кроме того, вам понадобится система вентиляции и кондиционирования воздуха.

Выберите интересный стиль для оформления зала, подберите соответствующую мебель и прочие элементы декора. Главное, чтобы посетители чувствовать себя комфортно и уютно.

Необходимое количество оборудования для пиццерии

Естественно, для того чтобы готовить еду и принимать посетителей, нужно подготовиться. Какое количество оборудования для пиццерии вам понадобится? Например, нужно будет закупить холодильники для хранения сырья.

Обязательно понадобятся и печи для пиццерии. В большинстве подобных заведений их размещают прямо в зале, за барной стойкой — так у посетителей есть возможность наблюдать за приготовлением своего блюда, а аромат свежеиспеченной пиццы становится лучшей рекламой.

Если вы собираетесь подавать в пиццерии и другие блюда, то вам понадобится кухня с соответствующим оборудованием, в частности, холодильниками и морозильными камерами, микроволновой печью, плитой (желательно иметь и электрическую и газовую), а также духовым шкафом. Не стоит забывать о необходимой кухонной посуде и прочих принадлежностях.

Что же касается зала, то вам понадобится барная стойка, а также электрический чайник для приготовления чая и некоторых других горячих напитков. Стоит приобрести и кофе-машину, так как многие посетители любят этот напиток.

Лучше всего приобрести компьютер с соответствующим программным обеспечением — это облегчит оформление заказов, ведение учета расходов и т.д. Можно повесить в зале плазменный телевизор — такой ход понравится постоянным посетителям. Кроме того, вы сможете устраивать просмотры важных событий, например, футбольных матчей.

Прочие необходимые материалы и сырье

Естественно, для приготовления блюд вам понадобятся продукты. Скорее всего, вашем городе или где-то недалеко от него существуют компании, которые с удовольствием будут обеспечивать вас необходимым для готовки сырьем, таким как мука, сахар, мороженое, алкогольные напитки и т. д. Вряд ли поиск продуктов станет для вас проблемой. Совсем другое дело — свежие овощи и прочие ингредиенты, которые не подлежат длительному хранению.

Если вы собираетесь заниматься доставкой пиццы, то стоит побеспокоиться и об одноразовой посуде. И даже если вы не собираетесь доставлять блюда, некоторые клиенты гораздо охотнее забирают их с собой домой или на работу — не всем хватает времени или желания на то, чтобы поесть в общественном месте. Не стоит забывать о специальных деревянных досках, на которых принято подавать пиццу. И, конечно же, у вас должно быть достаточное количество столовой посуды, стаканов, фужеров, кружек, приборов и т. д.

Как должно выглядеть меню?

Что нужно чтобы открыть пиццерию? Естественно, вам необходимо составить меню и предложить посетителям выбор. Как правило, у каждой пиццерии есть хотя бы 3-7 фирменных рецептов. С другой стороны, в большинстве подобных заведений клиентам предлагают большой ассортимент ингредиентов к пицце и возможность самостоятельно составить начинку — это наиболее выгодный и удобный вариант.

Кроме того, меню можно дополнить другими блюдами. Не забывайте, что многие клиенты будут приходить с детьми, поэтому вам стоит подавать мороженое и десерты. Кроме того, ассортимент можно пополнить салатами, картошкой-фри и прочей, не менее ходовой продукцией. Позаботьтесь о выборе напитков — в основном это соки, газированная вода, содовая, различные коктейли.

Нанимаем сотрудников

Конечно же, наличие опытных сотрудников — важное преимущество любого заведения. Ведь от мастерства поваров зависит вкус, внешний вид и скорость подачи блюд. Поэтому эти должности стоит отдать опытным, талантливым людям, желающим учиться и совершенствоваться.

Не стоит забывать и о качестве обслуживания. Ведь приятные в общении, обходительные и вежливые официанты — один из залогов успеха. В то же время неряшливые и не слишком сообразительные сотрудники могут быстро погубить репутацию вашего заведения. Поэтому по возможность постарайтесь нанять квалифицированных сотрудников, составить удобный график работы и установить определенные правила поведения.

Доставка пиццы — дополнительный источник дохода

Если вы интересуетесь вопросом о том, как открыть пиццерию в маленьком городе, то, наверняка, вам интересует и информация, которая поможет увеличить прибыль. Поэтому стоит задуматься о создании службы доставки.

Если площадь вашего города небольшая, то и дополнительные расходы будут не так уж велики.

Например, заказы по телефону может принимать как специально нанятый для этого сотрудник, так и бармен, официант или администратор.

Вам лишь понадобится человек с собственными автомобилем, который будет хорошо знать город и заниматься доставкой. Это поможет создать дополнительный поток клиентов, которые по тем или иным причинам не могут лично посетить ваше заведение.

Как сделать бизнес прибыльным? Реклама и гибкая ценовая политика

Если вы интересуетесь, как открыть свою пиццерию, то должны знать, что на начальных этапах, скорее всего, придется трудно. Именно для этого нужна рекламная кампания и соответствующая ценовая политика. Конечно же, вы можете сделать несколько баннеров, раздавать флаеры и визитки.

Если разработать систему скидок или, например, предоставить посетителям возможность получить карточку постоянного клиента, то уровень прибыли можно повысить. Не забывайте устраивать веселые акции, праздники, тематические вечера и т. д. Если площадь заведения позволяет, то можно заняться организацией корпоративных вечеринок, дней рождения и прочих праздников.

затраты, прогнозы и особенности ведения бизнеса — 2021 портал делового мира koordynator.info

Сложно найти человека, который не любил бы пиццу — горячую, хрустящую, сочную, с нежными начинками и расплавленным сыром. Открыть пиццерию, порадовать своих будущих клиентов традиционным итальянским блюдом и при этом получить хорошую прибыль. Однако, прежде чем открывать собственное предприятие, необходимо проанализировать рынок общественного питания и понять, насколько будет продуктивным это дело. В чем суть бизнес-идеи?

Как открыть пиццерию в маленьком городе, с чего начать?

А сколько стоит открыть пиццерию с нуля в нашей стране? Выгодно ли открывать подобный бизнес? На самом деле всё зависит от того, что именно подразумевать под этим названием. К примеру, кафе с полуфабрикатами пиццы, подогреваемыми в микроволновой печи, вряд ли можно в полной мере считать пиццерией. А вот заведение, где готовую основу заполняют начинкой и отправляют в профессиональную печь для термической обработки вполне заслуживает этого гордого звания.

Соответственно, если говорить об открытии настоящей пиццерии, с выпеканием продукции на месте и собственной службой доставки, следует учитывать объёмы затрат. А они, в зависимости от региона и уровня используемого оборудования, могут составить от нескольких десятков до нескольких сотен тысяч долларов.

Начальный план для открытия пиццерии

Первое, на чём стоит сделать акцент в реализации бизнес-идеи — собственноручное приготовление пиццы поварами заведения. Это потребует более внушительных первоначальных вложений, но станет впоследствии значительным маркетинговым преимуществом перед конкурентами, использующими в работе готовые полуфабрикаты. Соответственно, и название пиццерии должно выражать идею «полного цикла» приготовления — например, «Домашняя пицца».

Ещё один немаловажный момент касается оборудования — без профессиональных холодильных установок, пекарского, варочного оборудования, и машин для приготовления теста приготовить настоящую пиццу не получится. Если вы планируете организовать службу доставки — учитывайте, что вам также понадобятся складские помещения для готовой продукции.

Профессионализм поваров — основной фундамент успеха вашего бизнеса. Не поскупитесь на то, чтобы вовлечь в бизнес людей, которые действительно знают толк в приготовлении пиццы, опытных и высокопрофессиональных специалистов, готовых с первых дней дать заведению самую лучшую рекомендацию посетителей.

Поиски помещения для пиццерии, при отсутствии возможности построить заведение «с ноля», на базе быстровозводимых конструкций, следует производить с учётом рекомендаций СЭС и пожарных служб. В среднем, для организации небольшой пиццерии с полным циклом производства будет достаточно помещения площадью около 150 м2, оснащенного всеми необходимыми коммуникациями, пожарными выходами и удобными путями подъезда.

к содержанию ⬆

как заработать на общественном питании

Выбирая направление для собственного дела, обратите внимание на бизнес идеи для общепита. Многие сферы обслуживания в период кризиса теряют актуальность, но вкусная еда, напитки, домашние продукты всегда остаются востребованными.

Бизнес идеи общественного питания 2019 года

Открыть дело и начать зарабатывать быстро можно – если составить четкий бизнес план предприятия общественного питания. Вот несколько популярных бизнес идей:

• Производство вареников, пельменей;
• Пиццерия или изготовление фаст-фуда;
• Пивоварение, приготовление кваса, лимонада;
• Мобильные точки продаж горячих напитков в межсезонье;
• Выпечка блинов, оладьей, пончиков;
• Горячая выпечка.

Рынок общепита преисполнен предложением. Возможно, для создания нового необычного предприятия вам потребуется купить дорогое оборудование, нанять хороших поваров для приготовления оригинальных блюд. Оригинально оформленная вкусная еда, качество обслуживания и доступные цены помогут быстрее освоиться и укрепить позиции в отрасли.

Соцопросы подтверждают, что популярностью у людей среднего достатка пользуются маленькие уютные заведения быстрого питания с необычным интерьером и авторской кухней.

Какую идею выбрать?

Достаточный стартовый капитал – важное условие получения прибыли. Вложения могут быть небольшими, если речь о доставке еды в офисы или на дом. Крупные инвестиции потребуются, если бизнес будет развиваться в несколько этапов. Например, открытие большого ресторана, а после – летней площадки рядом.

Выбор направления невозможен без маркетинговых исследований. Количество предложений, связанных с доставкой пиццы, суши, фаст-фуда просто невероятное. Однако горячие супы, домашняя выпечка, вареники или пельмени пользуются не меньшим спросом, а точек, предлагающих эту продукцию, не так много даже в крупных городах.

В затраты на организацию предприятия общественного питания входят расходы на оплату аренды, приведение помещения в соответствие санитарным нормам, покупку оборудования и наем персонала.

Бизнес план общепита должен быть составлен под определенную категорию и тип предприятия, согласно ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания». Это позволяет быстро определить размер вложений, необходимых для создания материально-технической базы кафе и сбор документов, подтверждающих безопасность и качество предлагаемых продуктов.

Как открыть пиццерию или что входит в бизнес-план

Пиццерия – популярный в России вид заведений общественного питания, который активно начал набирать популярность относительно недавно. Еще в начале 2000-х годов можно было найти соответствующую точку только в крупных городах, тогда как сегодня пиццерии открываются повсеместно. Несмотря на высокую конкуренцию в нише, это все еще востребованное направление, поэтому многие предприниматели решают открыть свою пиццерию. Чтобы добиться успеха, нужно составить грамотный бизнес-план и учесть ряд факторов. Срок окупаемости в этой нише составляет примерно 7–10 месяцев. Стартовые инвестиции будут зависеть от региона, ассортимента и других факторов, поэтому их нужно рассчитывать отдельно.

Форматы заведения

Прежде всего, стоит определиться с тем, какая именно у вас будет пиццерия. Приготовление пиццы – популярное гастрономическое направление. Поэтому сегодня его реализуют в самых разных видах. Вот несколько популярных вариантов организации:

• итальянский ресторан. Специализируется в основном на пицце, а также других итальянских блюдах. Для него характерны высокий средний чек, оригинальное оформление;
• пиццерия в фудкорте. Часть общей пищевой зоны в торговом центре. Не требуются дополнительные разрешения от СЭС, Роспотребнадзора и пожарной службы, за решение организационных вопросов отвечает владелец самого корта. Формат актуален только для городов, где есть крупные торговые центры с большим потоком клиентов;
• пиццерия, совмещающая другие виды кухонь. Например, часто в одном заведении подают пиццу, роллы и прочие блюда, предлагают уникальные закуски, например, пицца-ролл или что-то другое;
• заведение, рассчитанное только на доставку. В этом случае помещение не оборудовано под прием клиентов, что упрощает получение разрешений. Акцент делается именно на быстром приготовлении и доставке. Требуется собственная команда курьеров, автопарк и соответствующее оборудование для доставки заказов.

Брендирование

Важным аспектом открытия любого заведения является его известность, репутация. Сейчас крайне сложно открыть собственный бизнес полностью с нуля, особенно если это касается сферы питания. Необходимо потратить немало времени и средств, чтобы сформировать клиентскую базу и узнаваемое название. Многие предприниматели выбирают более простой вариант – работа по франшизе. В формате франчайзи сегодня сотрудничают многие крупные сети: «Папа Джонс», «Домино», «Додо Пицца». Такой формат имеет свои плюсы:

• узнаваемый бренд. Ваше заведение сразу получит известное название, что непременно привлечет большой поток клиентов. Вам не нужно тратить время на рекламу и раскрутку торговой марки;
• готовый бизнес-проект. Подписав договор на франшизу, вы получаете уже сформированное с учетом требований рынка меню, общий план работы и соответствующий стиль, которых нужно придерживаться в работе;
• поддержка. Представители франчайзера оказывают всю необходимую помощь на начальных стадиях: обучение персонала, подготовка документации и пр.

К минусам такого формата стоит отнести то, что вам нужно будет выплачивать определенные суммы владельцу франшизы: разово за покупку и периодически за использование торговой марки. Также вы сильно ограничены в вопросах организации меню, оформления заведения и пр., если нет каких-то отдельных пунктов в договоре (например, уникальные сезонные предложения, актуальные только для вашего региона).

Место открытия

Пиццерия может быть открыта в самых разных местах:

• отдельно стоящее заведение;
• фудкорт в торговом центре;
• отдельное помещение в торговом центре;
• первый этаж в жилых домах в спальном районе и пр.

Выбор оптимального варианта зависит от потока клиентов и бюджета.

Как написать успешный бизнес-план для пиццерии

Немного муки, щепотка соли, немного дрожжей, слой томатного соуса и ложка сыра: пицца такая же простая, как и вкусная.

От простой маргариты до более экстравагантной каприччиозы — он невероятно универсален — и бизнес-модель пиццерии не исключение. Как и пицца, она может принимать разные формы — будь то классический итальянский ресторан, пицца на вынос, фаст-фуд или пиццерия для гурманов.

Каким бы способом вы ни решили продавать пиццу, вам нужно будет составить бизнес-план для пиццерии, прежде чем вы сможете это осуществить. В этом руководстве мы объясним, как успешно запустить пиццерию, воспользовавшись этим практическим инструментом.

Прежде чем приступить к написанию бизнес-плана пиццерии, давайте сначала посмотрим на рынок.

Рынок пиццы в Великобритании

Согласно исследованию, проведенному VoucherCodes.co.uk, средний британец съест 731 пиццу за свою жизнь (или 5 847 ломтиков, если быть точным.)

Таким образом, рынок быстро растет на уровне около 4,9 миллиарда фунтов стерлингов — только с 6 164 пунктами доставки пиццы и едой на вынос.

Конкуренция между предприятиями по доставке пиццы на вынос, сетями быстрого питания, итальянскими ресторанами и независимыми пиццериями очень высока. Так что вам решать разработать бизнес-идею, которая позволит вам успешно занять собственное место на рынке.

Почему важен бизнес-план для пиццерии

Чтобы успешно запустить ресторан своей мечты, необходимо написать бизнес-план для пиццерии.

Если вы только начинаете заниматься предпринимательской деятельностью, идея создания бизнес-плана может показаться пугающей, но важно, чтобы вы видели ее такой, какая она есть: замечательно эффективный инструмент, который поможет вам реализовать свою бизнес-идею. вперед.

Другими словами, бизнес-план — это ваша дорожная карта.

Это документ, в котором вы описываете детали своего проекта, цели, которые вы ставите перед своим бизнесом, и шаги, которые необходимо предпринять, чтобы обеспечить его успех.

Предоставляя вам ясное и общее представление о вашем предприятии, бизнес-план позволит вам сгладить любые недостатки, выделить его сильные стороны, количественно оценить сумму денег, необходимую для его реализации, и оценить его потенциальную прибыльность.

Затем вы можете использовать этот документ, чтобы представить свою бизнес-идею банкам или потенциальным инвесторам, которые затем решат, хотят ли они ссудить средства, чтобы помочь вашему бизнесу сдвинуться с мертвой точки.

Поэтому очень важно иметь надежный, всеобъемлющий бизнес-план, подтверждающий вашу преданность делу и авторитет как предпринимателя.

Составление бизнес-плана для вашей пиццерии также означает необходимость проведения исследования рынка, чтобы ознакомиться с рынком пиццы в городе или городе, в котором вы хотите основать свой бизнес, а также с сильными и слабыми сторонами ближайших конкурентов.

Установленные вами цены будут зависеть от вашей бизнес-модели (будь то пиццерия для гурманов или пункт доставки пиццы) и вашего местонахождения. Оттуда вы можете составить финансовый прогноз для своей пиццерии, который будет интегрирован в ваш бизнес-план.

Чувствуете себя потерянным? Позвольте нашему программному обеспечению бизнес-плана помочь вам

Если составить бизнес-план для пиццерии самостоятельно кажется слишком сложным, то вы попали в нужное место

Наше программное обеспечение для онлайн-бизнес-планирования облегчит вам задачу. Разработанный специально для предпринимателей, которые никогда раньше не писали бизнес-план, он проведет вас шаг за шагом через весь процесс, чтобы вы не заблудились между различными этапами.

Это также упростит создание финансового прогноза, оставив вас с ясным, хорошо представленным и профессиональным документом, с помощью которого вы можете уверенно продемонстрировать свою бизнес-идею инвесторам.

Если вы все еще не уверены, почему бы не попробовать наше программное обеспечение для бизнес-планов бесплатно? Нажмите здесь, чтобы попробовать и сообщить нам, как у вас дела.

Если у вас есть какие-либо другие вопросы или вопросы, связанные с запуском или работой пиццерии, не стесняйтесь обращаться к нашей команде.

Также в магазине бизнес-плана

Знаете кого-нибудь, кто собирается написать бизнес-план пиццерии? Поделитесь с ними этим руководством!

Как успешно открыть пиццерию

Все любят хороший кусок пиццы, а некоторые любят его настолько, что делают это своей работой и средствами к существованию.Если вы думаете об открытии малого бизнеса и особенно задаетесь вопросом, как открыть пиццерию, мы здесь, чтобы помочь.

В США очень популярна пицца: 93% американцев покупают пиццу не реже одного раза в месяц. Чтобы представить себе этот процент в перспективе, это примерно 350 ломтиков, которые американцы съедают в секунду, или 100 акров пиццы, съедаемых за день.

Почему американцы так любят пиццу? По словам Роба Велтри, владельца Pizza in the Square в Йонкерсе, штат Нью-Йорк, любовь к пицце — это простая концепция: «Это одна из самых здоровых и вредных продуктов, которые вы можете есть», — говорит он.Сегодня примерно 17% ресторанов страны — это пиццерии, а самая прибыльная независимая пиццерия в Америке — это Moose’s Tooth Pub and Pizzeria в Анкоридже, Аляска, продажи которой ежегодно составляют около 6 миллионов долларов.

Так что, если вы готовы сделать шаг к ресторатору, продолжайте читать, чтобы узнать, как открыть собственную пиццерию.

1. Создайте бизнес-план для своей пиццерии

Обычно первым шагом для открытия бизнеса является составление бизнес-плана.Когда вы открываете пиццерию, большая часть этого плана состоит в том, чтобы предложить идеальный продукт, чтобы ваши клиенты возвращались снова и снова.

Pizza in the Square существует уже почти 30 лет, и Велтри был там с первого дня. В результате он вспоминает времена, когда люди боялись попробовать пиццу, которая немного отличалась от традиционной. Это уже не так.

«Прямо сейчас вы можете положить в пиццу что угодно», — говорит он. «Вы действительно можете. Я думаю, это одна из вещей, которые делают нас успешными.Мы всегда готовы меняться и делать вещи по-другому ».

Возможно, итальянские иммигранты, которые познакомили американцев с пиццей в конце 19 века, не одобрили бы пирог Nutella от Велтри или пиццу со спагетти и фрикадельками, но современные, более экспериментальные потребители их любят. «Достаточно взглянуть на отзывы о пиццерии, чтобы убедиться в этом», — говорит Велтри.

Когда у вас будут идеальные рецепты и научное меню, пора составить остальную часть вашего бизнес-плана для вашей пиццерии.Это включает в себя создание бюджета, плана маркетинга и продаж, названия вашего магазина, а также должно включать идеи для ресторана или бизнес-помещения.

На этом этапе вам еще нужно определиться с юридической структурой вашего бизнеса. Выбор юридического лица будет необходим для создания вашего бизнес-плана и последующих шагов, включая то, какие налоги вы будете платить и какие юридические обязанности вы возьмете на себя. Независимо от того, выберете ли вы индивидуальное предприятие, LLC, корпорацию C или другую бизнес-структуру, вам необходимо предоставить эту информацию, когда вы будете выполнять следующие шаги по открытию магазина пиццы.И имейте в виду, что при принятии этого решения вы можете проконсультироваться с бизнес-юристом.

2. Зарегистрируйте свою пиццерию

После того, как вы составили бизнес-план для своей пиццерии и выбрали предприятие, следующим шагом в открытии магазина пиццы будет регистрация вашего бизнеса. Для этого вам необходимо получить идентификационный номер работодателя, также известный как EIN или идентификационный номер налогоплательщика. Вы можете подать заявку на получение идентификационного номера работодателя в IRS онлайн и получить его практически мгновенно, и этот номер будет использоваться для налоговых, банковских и кредитных целей.

Регистрация вашего бизнеса также означает запрос названия вашей пиццерии, что является разным процессом в каждом штате. Однако во многих штатах, например в Пенсильвании, есть онлайн-база данных, где вы можете проверить, доступно ли желаемое название вашей компании.

После того, как вы установили, что название, которое вы хотите для вашей пиццерии, доступно, вы должны зарегистрировать бизнес под этим именем, следуя правилам, установленным государством, в котором вы будете управлять своей пиццерией.

3. Получите все необходимые лицензии или разрешения для своей пиццерии

Каждый раз, когда вы подаете еду, вам потребуются дополнительные разрешения и лицензии, чтобы делать это на законных основаниях. В конце концов, есть определенный уровень ответственности, связанный с обслуживанием клиентов горячим ломтиком (или пятью).

Правила, касающиеся этих бизнес-лицензий и разрешений, могут варьироваться от штата к штату, но вам, скорее всего, понадобится лицензия на услуги общественного питания, разрешение на работу с пищевыми продуктами, разрешение на санитарное состояние здания и многое другое.

Наличие свежих ингредиентов не только хорошо с точки зрения безопасности пищевых продуктов, но и покупатели тоже хотят этого. «За последние несколько лет я увидел, что люди снова обратились к качеству», — говорит Велтри. «Если это немного дороже, они понимают. Благодаря новостям, социальным сетям и всему остальному [потребители] узнали, как возросли такие вещи, как стоимость товаров. Они примут хорошее качество, если им придется платить за него больше ».

Он добавляет: «Мы каждый день измельчаем помидоры вручную.Так мы делаем соусы. Все сделано с нуля. Каждый соус готовится с нуля. Иногда на это уходит немного больше времени, но все делается по-новому. И это то, на чем мы сосредоточены с первого дня ».

Если вы также планируете продавать алкоголь в пиццерии, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков, что само по себе может оказаться сложным процессом. Убедитесь, что вы понимаете все лицензии и разрешения, которые вам понадобятся при открытии пиццерии, прежде чем открывать двери для клиентов.

4.Составьте финансовый план и получите финансирование для своей пиццерии

Создание финансового плана так же важно, как создание идеального рецепта, важно для открытия магазина пиццы. В конце концов, открытие любого нового бизнеса обычно обходится недешево. Как потребитель, вы можете подумать: «Насколько дорогими могут быть ингредиенты? Я могу купить кусок за доллар на улице, сколько вообще может стоить магазин, чтобы приготовить пиццу?» На самом деле ответ таков: открытие пиццерии и успешное ее ведение может стоить очень дорого.

По словам Велтри, это может стоить от 75 000 до 100 000 долларов за прилавок для пиццы и, возможно, несколько киосков. Если вы хотите открыть сидячую пиццерию, это может стоить вам как минимум полмиллиона. Какая бы пиццерия ни выглядела вашей мечты, будьте реалистичны и переоцените свои стартовые затраты, добавив к вашему бюджету еще 15–25%, чтобы не столкнуться с финансовыми проблемами при открытии пиццерии.

Обоснование высоких затрат Велтри: «Оборудование недешево.«

« У меня две печи спереди, — объясняет он. — Простая, старомодная печь с камнем и всем остальным, а под ней еще и конвейерная печь ».

Хотя наличие такого необычного оборудования, как дровяная печь, может иметь более высокие затраты, как показывает отчет New York Magazine, такой приятный вкус, который он производит, может того стоить. Например, подумайте о знаменитой бруклинской пицце Роберты Joint, которая приобрела огромную популярность и пользуется большой популярностью благодаря своим пирогам, приготовленным на дровах, и домашним ингредиентам.

Прежде чем вы отчаиваетесь, есть финансовые решения, которые могут предоставить вам деньги, необходимые для открытия вашей пиццерии. От финансирования ресторанного оборудования до ссуды для бизнеса или даже кредитной карты с годовой процентной ставкой 0% — есть несколько вариантов, которые помогут начать работу над пиццерией.

Здесь также действительно может пригодиться ваш бизнес-план. Любой, кто думает дать вам деньги, захочет увидеть, что у вас есть твердый план для начала бизнеса и, в конечном итоге, получения прибыли.Итак, надеетесь ли вы на банковский кредит или найти инвестора, наличие надежного бизнес-плана является ключом к открытию магазина пиццы.

5. Откройте коммерческий банковский счет для своей пиццерии

Как только ваша пиццерия будет официально зарегистрирована и вы собираетесь начать тратить на нее деньги, вам следует открыть коммерческий банковский счет. Вы захотите отделить финансы своего бизнеса от личных финансов, по крайней мере, для целей налогообложения. Открытие банковского счета на раннем этапе также является важным элементом для создания кредитного рейтинга вашего бизнеса.Вы можете проверить свой бесплатный отчет о кредитных операциях в нескольких местах в Интернете. Кредитный рейтинг вашего бизнеса — еще одна причина, по которой EIN важен и почему он вам нужен, независимо от того, требуется он для вашего бизнеса или нет.

Когда вы открываете пиццерию, вам понадобится как минимум бизнес-счет и кредитная карта. Создав свой бизнес-аккаунт и кредитную карту, обязательно используйте их для любых расходов, связанных с вашей пиццерией, включая покупки, оплату счетов и т. Д.

15 маркетинговых идей пиццы для любого пиццерийного бизнеса [обновление 2021 года]

Эффективные идеи маркетинга пиццы для владельцев независимых пиццерий и небольших сетей

Несмотря на пандемию, затронувшую экономику в прошлом году, продажи независимых пиццерий фактически выросли на 0.58%, согласно отчету PMQ о мощности пиццы за 2021 год. В связи с прекращением подачи обедов по всей стране потребители искали безопасный вариант доставки пиццы на вынос и на дом.

Задача для

независимых операторов

Важно усилить ваш цифровой маркетинг, чтобы ваше присутствие в Интернете стало более заметным, и чтобы клиенты могли найти вас для размещения этих онлайн-заказов.

Вы задаетесь вопросом: как вырастить пиццерию? Вот где хорошо продуманная маркетинговая стратегия пиццы важна для каждого итальянского ресторана или магазина пиццы.Стратегия должна включать как проверенные традиционные идеи продвижения ресторана, так и новые инновационные способы продвижения вашего бизнеса. Эффективная стратегия может увеличить продажи пиццы и рост доходов пиццерии в краткосрочной перспективе и обеспечить стабильный долгосрочный рост.

Я понял, что вы хотите знать: как мне продать больше пиццы? Вы можете продать больше пиццы с помощью этого трехэтапного маркетингового процесса:

• Привлечь новых клиентов через свое присутствие в Интернете, поддерживая звездную репутацию и предлагая привлекательные предложения.
• Привлекайте существующих клиентов через социальные сети, электронную почту и мобильные каналы, чтобы всегда быть в курсе их дел.
• Превратите онлайн-посетителей в гостей и стимулируйте повторный бизнес за счет вознаграждений за лояльность.

Итак, используйте эти идеи одновременно, чтобы реализовать и увидеть, как ваши продажи со временем растут. Вот как продвигать свою пиццерию с помощью этих 15 лучших маркетинговых идей для пиццы:

---

Бизнес-маркетинговые идеи для пиццы

Включите эти идеи в свой маркетинговый план ресторана.Мы уверены, что эти идеи подойдут для вашего ресторана.

---

1. Professional Food Visuals

Качественные фотографии вашей еды находят отклик у покупателей. Аппетитные изображения пиццы с плавленым сыром и идеально пропеченной корочкой вызывают аппетит у потенциальных покупателей.

Для успеха платформ социальных сетей и цифровых каналов визуальные медиа необходимы. Как показывает аналитика Facebook, сообщения с изображениями имеют значительно более высокую вовлеченность по сравнению с сообщениями только с текстом.В Instagram и Pinterest изображения хорошего качества просто необходимы.

Наймите хорошего фуд-фотографа, который знает, как сделать так, чтобы ваша еда выглядела потрясающе. Использование стоковых изображений — не лучшая идея, поскольку люди идентифицируют еду и разочаровываются, когда изображение, которое они видят, и еда, которую они получают из вашей пиццерии, не совпадают.

Взгляните на изображения ниже.

(A) Фотография сделана на iPhone 6S (B) Stock Photo (C) Фотография профессионально снята

Какая фотография, по вашему мнению, вызывает сильное желание съесть пиццу?

Первое фото (А) не впечатляет из-за низкого качества.Вторая фотография (B) не имеет отношения к делу, поскольку она слишком идеальна и, вероятно, не имеет ничего общего с тем, как выглядит настоящая еда. Третья фотография (C) настоящая, она представляет настоящую еду, выглядит реалистично и вызывает желание.

Совет для профессионалов: Получение профессионального набора фотографий вашей еды — хорошее вложение.
Повторно используйте эти изображения в своем меню, листовках, рекламных акциях, веб-сайтах и ​​платформах социальных сетей.

Вернуться к началу

2. Предлагайте пиццу по кусочкам

У ваших клиентов разные потребности и вкусы.Хотя приятно получать заказы на несколько пицц и связанных с ними пунктов меню, предлагать пиццу по кусочкам — это всегда хороший вариант для привлечения клиентов , которые приходят сами .

Предлагая комбинацию из кусочка пиццы и закуски в диапазоне от 4 до 8 долларов, вы особенно привлечете посетителей во время обеда.

Большинство обычных пиццерий состоит из людей, которые ищут пиццу по кусочкам; так что не заставляйте их покупать целую пиццу.

Это отличная идея продвижения ресторана, которую можно реализовать, когда вы пытаетесь привлечь молодежь, которая хочет перекусить, а не принести домой целую пиццу.

Чтобы продвигать пиццу с помощью куска, установите неоновую вывеску на переднее окно, которое видно с подъездной дороги. Также подумайте о том, чтобы установить флажки из перьев с изображением пиццы на обочине дороги.

Узнайте больше об идеях гипер-локального маркетинга для ресторанов.

В начало

3. Групповые комбинированные пакеты

Когда дело доходит до еды для группы, заказ пиццы — самый простой вариант по сравнению с любым другим видом еды. Потому что пиццу можно разделить, а не по индивидуальному заказу с мексиканской, гамбургерами и т. Д.У человека, заказывающего еду, есть самый простой вариант — заказать пиццу, просто выбрав пакет, подходящий для этой группы.

Создавайте комбинированные пакетные предложения для групп различного размера в меню выполнения заказов, чтобы клиентам было очень легко сделать заказ. Подумайте о комбинированном пакете на игровые дни. Еще одно хорошее комбо-предложение предназначено для семей из 4-5 человек для проведения домашних кинопоказов на выходных и других семейных мероприятий.

Комбинированные предложения хороши, потому что покупатель чувствует, что он получает выгодную сделку, которая может превратиться в оптовые продажи.

Создание нескольких комбо-сделок также может использоваться для продвижения новых пунктов в вашем меню. Но будьте осторожны с рекламными акциями и предложениями, потому что, если вы будете делать это слишком много и слишком долго, люди начнут требовать более низкие цены, а это может повлиять на прибыль бизнеса.

Вам нужна помощь в разработке рекламных акций и предложений? Запросить информацию »

Вернуться к началу

4. Действующие купонные предложения

Итальянские рестораны и пиццерии, вероятно, являются наиболее эффективными в ресторанной индустрии, когда дело касается купонов и рекламных акций.

Очевидный вопрос: как продвигать пиццерию?

Купоны итальянских ресторанов и пиццерий (и парикмахерских) по-прежнему находят отклик у покупателей. При создании купонов они должны действовать только на ограниченный период времени. Дефицит продает. Но постоянный поток предложений всегда должен быть частью вашего маркетингового плана.

Купоны — проверенный способ увеличить посещаемость вашей пиццерии. Если вы разместите поощрение в местном журнале, газете или в рамках кампании прямой почтовой рассылки, это побудит больше клиентов посетить ваше предприятие, чем обычная реклама без купонов.

Всегда четко излагайте условия акции на купоне, иначе некоторые люди будут злоупотреблять ими.

В 12-месячной книге по маркетингу есть все купоны и предложения на каждую неделю года. У вас есть один для вашего бизнеса? Свяжитесь с нами »

Вернуться к началу

5. Местные объявления в Интернете

Быть найденным в Интернете — это самое важное, когда вы пытаетесь привлечь новых клиентов в вашу пиццерию. Пиццерия гипер-локальна.

Все больше и больше клиентов ищут новую пиццерию в различных местных каталогах и поисковых системах, таких как Yelp, Google, Facebook и других популярных каталогах и социальных платформах.

«Пицца рядом со мной» — один из самых популярных запросов в Google.

Вы хотите, чтобы ваша пиццерия появлялась в сети, а основная информация о NAP (имя, адрес, номер телефона) верна для вашего бизнеса в основных местных каталогах. мы часто видим неполные или неправильные списки новых клиентов.Это сбивает с толку клиентов и поисковые системы, что может снизить вашу заметность в Интернете.

Посмотрите, как ваша пиццерия выглядит в Интернете, с помощью бесплатного сканирования. Сканировать сейчас »

Совет для профессионалов: Большинство каталогов позволяют загружать 10 изображений и несколько видео, но большинство предприятий этого не делают! Это огромное преимущество перед вашими конкурентами. Вы также можете публиковать видео, снятые на iPhone или смартфон, а затем редактировать видео на телефоне. Также существуют сервисы, такие как Animoto, которые позволяют создавать видео с использованием фотографий.

Это поможет большему количеству людей выбрать ваше объявление и сделать заказ онлайн, по телефону или внутри компании. Используйте лучшие доступные изображения, в том числе внешний вид вашего магазина и несколько аппетитных изображений пиццы. Если владелец известен в местном масштабе, мы предлагаем вам также прикрепить его фотографию.

Фотографии должны соответствовать различным группам, которым вы хотите продавать, от куска пирога до большого заказа общественного питания.

В начало

6. Замените пластиковые перфокарты на цифровую регистрацию

С аудиторией миллениалов пластиковые перфокарты просто больше не работают.Создайте цифровую программу вознаграждений для своих постоянных клиентов, чтобы они могли регистрироваться при каждом посещении, получать вознаграждения и использовать вознаграждения. Помимо того, что клиентам не нужно физически носить с собой карты, это экономически выгодно для бизнеса, поскольку исключает дорогостоящие расходы на печать и обслуживание пластика.

«Специальная» программа лояльности для ресторана намного лучше рыночных программ лояльности, таких как Belly или Spring. И, в отличие от сторонних поставщиков, вы владеете программой и сохраняете всю выручку.

Благодаря вашей собственной программе лояльности у вас есть полный доступ к информации о клиентах, которую вы можете легко перепродать. Избегайте сторонних программ лояльности на торговых площадках, где у вас ограничен доступ к информации о ваших клиентах и ​​часто возникают более высокие маркетинговые расходы.

Нужна помощь в разработке индивидуальной программы лояльности для вашего бизнеса? Запросить информацию »

Вернуться к началу

7. Сегментные списки адресов электронной почты

Создание списка адресов электронной почты клиентов — один из наиболее эффективных и недорогих способов для магазинов пиццы эффективно связаться со своими клиентами и повторно продвигать их.Ключом к вовлечению и конверсии является создание списка рассылки с использованием релевантного контента для обеспечения высоких показателей открытий и переходов.

Одной из проблем многих маркетинговых кампаний по электронной почте является отсутствие сегментации. Их часто называют «рассылкой электронных писем», что приводит к снижению заинтересованности клиентов.

Сегментируйте свой список адресов электронной почты клиентов, чтобы вы могли доставлять релевантный контент и рекламные акции для каждого сегмента. Вот несколько простых идей сегментации электронной почты:

• Клиенты, заказывающие онлайн
• Клиенты программы лояльности
• Гости, бронирующие билеты
• Подписка на веб-сайт
• Местные мероприятия и сбор средств

В каждом сегменте вы можете доставлять контент и предложения, которые находят отклик больше всего для этого сегмента.

В качестве примера, в идеале, специальные предложения по ужину следует отправлять клиентам, заказавшим бронирование. Это может не вызвать отклик у клиентов, заказывающих онлайн; купон на бесплатную доставку должен быть отправлен только покупателям, оформляющим онлайн-заказ.

Ключ в том, чтобы отправлять СООТВЕТСТВУЮЩИЕ предложения определенной целевой аудитории.

Узнайте больше об эффективных стратегиях электронного маркетинга для вашего ресторана.

К началу

8. Взаимодействие по мобильным каналам

Для пиццерий, которые хотят привлечь клиентов с помощью своих мобильных устройств, есть несколько вариантов.

• Обмен текстовыми сообщениями
• Мобильные приложения
• Push-уведомление
• Приложения социальных сетей
• Электронная почта
• Веб-сайт, ориентированный на мобильные устройства

Текстовые сообщения открываются чаще, чем электронные письма, поэтому текстовые сообщения — отличный способ связаться с вашими рынка, но вы должны быть осторожны, чтобы не быть слишком агрессивными, иначе ваши усилия будут иметь противоположный эффект и отпугнуть людей.

Создание мобильного приложения для вашего бизнеса предоставляет вашим постоянным клиентам удобный способ делать заказы и стимулировать повторный бизнес.

Мы изменили мобильное приложение Digital Restaurant, чтобы конкурировать с сетями по «независимой» цене.

Мобильные приложения также являются отличным способом поставить ваш бренд в центр внимания ваших клиентов, когда они думают о пицце, и даже когда они не думают о пицце, когда смотрят в свой телефон, и вот вы.

Push-уведомления становятся все более актуальными и являются лучшей альтернативой обмену текстовыми сообщениями.

Приложения для социальных сетей, такие как Facebook, Instagram, Twitter и приложения электронной почты, также предоставляют эффективные каналы, по которым вы можете конкретно стимулировать мобильное взаимодействие.

Ключ в том, чтобы иметь «стратегию» мобильного взаимодействия, которая включает идеальное сочетание различных каналов.

Узнайте, как разработать надежную стратегию мобильного маркетинга? Запросить информацию »

В начало

9. Многоканальный маркетинг

Многоканальный маркетинг относится к стратегии взаимодействия с клиентами через множественных каналов , как цифровых, так и офлайн, с целью максимального вовлечения.

Цифровые каналы, включая социальные сети, электронную почту и мобильные устройства, являются наиболее эффективными и, когда дело доходит до взаимодействия с клиентами, при этом являются очень рентабельными по сравнению с офлайн-каналами.

Платформы социальных сетей, такие как Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, предоставляют отличный способ взаимодействовать с клиентами и оставаться в курсе. Все ваши клиенты используют разные социальные платформы, поэтому важно быть на нескольких.

Чтобы оставаться в курсе, требуется постоянный разговор на соответствующие темы в дополнение к регулярной публикации специальных предложений и предложений, которые видят клиенты. Ключевым моментом является создание подписчиков на этих платформах и обеспечение того, чтобы вы обращались к людям каждый раз, когда что-то публикуете.

Совет для профессионалов: Успех в социальных сетях зависит от того, чтобы быть ценным членом сообщества и следовать правилу 80/20. 80% ваших сообщений должны быть полезны сообществу, а не о вас. Если объявляются отборочные матчи Малой лиги или если мэр объявляет об этом, вы должны поделиться им или повторно опубликовать его в Твиттере. Поддерживайте общественные мероприятия, продвигая их. Привлекайте местных жителей с большим количеством подписчиков. Чем больше их подписчики видят, что они взаимодействуют с вами, тем больше бесплатной рекламы вы получите. Продвигайте специальные предложения и новые предметы в оставшиеся 20% времени.

Задача состоит в том, что наличие последовательной многоканальной маркетинговой стратегии требует приверженности к ресурсам и интегрированного маркетингового плана по всем маркетинговым каналам.

Программное обеспечение для многоканального ресторанного маркетинга NGAZE с 52-недельным пособием по маркетингу можно использовать для планирования и проведения высокоэффективных многоканальных маркетинговых кампаний в течение всего года. Подробнее »

Вернуться к началу

10. Поддержка местных фандрайзеров и спонсорства

Сарафанный маркетинг очень эффективен, и повышение вашего восприятия того, что вы являетесь лидером сообщества, дает людям напоминание или причину порекомендовать вашу пиццу друзьям, семье и другие участники сообщества.

Ищите возможности спонсировать или участвовать в программах сбора средств в вашей местной школе, церкви, обслуживающих организациях и спортивных командах. У многих есть программы сбора средств «Обедай и пожертвуй», где определенный процент от суммы чека за обедом является взносом в программу сбора средств. Это отличные возможности для того, чтобы привлечь внимание и создать ажиотаж. Жертвуйте пиццу на таких мероприятиях бесплатно, чтобы люди могли попробовать вашу еду.

В начало

11. Синхронизация операций и маркетинга

Чтобы ваша маркетинговая стратегия пиццы была успешной, операции должны быть тесно синхронизированы с маркетингом.Вам необходимо убедиться, что процессы приема и выполнения заказов работают так, чтобы соответствовать ожиданиям клиентов или превосходить их.

Для транспортировки и доставки убедитесь, что заказ по телефону, онлайн-заказ и заказ с мобильного телефона (если предлагается) работают хорошо, чтобы гарантировать точность заказа.

По мере роста вашего бизнеса ваш персонал на кухне и стойка регистрации должны иметь отличную коммуникацию и иметь системы для обработки нескольких заказов. Ваша кухня должна иметь возможность быстро перекачивать заказы, обеспечивая неизменно вкусную горячую пиццу.

Ваша POS-система должна работать и выдерживать пиковые объемы продаж по пятницам и субботам. У вас должна быть возможность принимать кредитные карты, особенно при онлайн-заказах. Ваш персонал по доставке должен быть на связи.

Без этого маркетинга ваша пиццерия бесполезна.

Вернуться к началу

12. Разрешить повторные посещения

Люди — существа привычки, когда дело доходит до заказа пиццы. Если покупателям нравится пицца и обслуживание, они обычно становятся постоянными покупателями.И они склонны рекомендовать своих друзей!

Пиццерии, как правило, получают базу лояльных клиентов после того, как их предпочтение было определено. Большинство людей найдут свою любимую и останутся с ней надолго.

Если вы можете постоянно доставлять еду хорошего качества и обеспечивать достойное обслуживание клиентов, у вас будет база постоянных клиентов в течение очень долгого времени.

Главное — привлечь клиентов с помощью надежной маркетинговой стратегии по пицце, а затем просто оставаться последовательными и каждый раз доставлять качественную пиццу.

Нужна помощь с маркетинговой стратегией пиццы? Начать здесь »

Вернуться к началу

13. Репутация в Интернете

Для привлечения нового бизнеса ваша репутация является вторым по важности параметром. Первый можно найти в Интернете в местных каталогах (№7). Пользователи мобильных устройств могут мгновенно просмотреть обзоры и рейтинги компаний.

Пицца здесь очень местная. Это зависит от большого количества сарафанной рекламы.Помните, что у людей в 2 раза больше шансов рассказать другим, когда возникла проблема, чем рассказать людям, насколько велико ваше место.

Еще более удивительно то, что люди в 7 раз чаще рассказывают другим о том, что у них была проблема, и впоследствии они были решены к их удовлетворению, чем рассказывать другим о хорошем опыте без проблем. Платит за решение проблем клиентов.

Следите за сайтами онлайн-обзоров, узнавайте, что говорят люди, и оперативно отвечайте на их отзывы.Если вы допустили ошибку при оформлении заказа, принесите искренние извинения, предложите возмещение и предложите им попробовать еще раз.

Иногда необходимо создать себе репутацию в сети. Необязательно иметь безупречную 5-звездочную репутацию, но важно иметь рейтинг выше 4,0.

Эксперты из команды Digital Restaurant поделятся стратегиями, с помощью которых вы можете органически построить свою онлайн-репутацию. Свяжитесь с нами »

Вернуться к началу

14. Промо-акция Roblex« Работа в пиццерии »

Работа в пиццерии — это увлекательная игра Roblox для детей от 6 лет.Сюжет игры разворачивается в Builder Brother’s Pizza и вам предстоит испытать разные профессии, чтобы заработать деньги на обустройство своего дома. В «Работа в пиццерии» игроки выполняют разные задания.

Пиццерии могут создавать рекламные акции для привлечения игроков в игру «Работа в пиццерии». Некоторые идеи по продвижению включают создание специальных предложений для победителей игр. Другая идея — установить игровой набор Roblex в зоне ожидания для игры.

Любые игровые магазины и идеи продвижения в социальных сетях помогут привлечь внимание детей, которые любят пиццу.

Вернуться к началу

15. Pizza PPC Advertising

Как увеличить продажи пиццы? Платформы социальных сетей, такие как Facebook, Instagram, Twitter и платформы поисковой рекламы, такие как Google Adwords, Bing Ads и Waze Ads, предоставляют быстрый способ купить трафик на ваш сайт и в ваш ресторан.

Ключ к успешной рекламе пиццы — хорошее знание своего целевого рынка, создание заманчивых предложений и проведение эффективных рекламных кампаний пиццы. Некоторые из популярных дней для пиццы — это игровые дни, Хэллоуин, канун Дня благодарения, канун Нового года.

Платная реклама — быстрый и эффективный способ привлечь новых клиентов в ваш бизнес. Это трафик по запросу.

Команда Digital Restaurant проводит успешные рекламные кампании в Google Adwords, Facebook, Waze и других рекламных платформах. Если вы хотите начать PPC-кампании для своего ресторана, свяжитесь с нами »

В начало

Сводка маркетинговых идей пиццы

Надеюсь, мы ответили на ваш вопрос: как продавать пиццерию? Маркетинг пиццы — это не только хорошее питание и обслуживание, но и стремление быть номером один в сознании клиентов.Если вы можете добиться этого, используя маркетинговые идеи, которые ставят ваш бизнес в центр внимания клиентов, вы получите преимущество, потому что бизнес по производству пиццы — это бизнес с повторением.

Будь первым в сознании клиента, и у тебя всегда будет успех.

Теперь ваша очередь:

Идите и воплощайте в жизнь эти маркетинговые идеи пиццы! Если вы нашли эту статью полезной, оставьте нам комментарий. Мы хотели бы услышать, что вы скажете.

Общие вопросы и ответы

🍕 Как развивать пиццерию?

Хорошо продуманная маркетинговая стратегия пиццы — ключ к росту продаж каждого итальянского ресторана или пиццерии.Стратегия должна включать как проверенные традиционные идеи продвижения ресторана, так и новые инновационные способы продвижения вашего бизнеса. Эффективная стратегия может увеличить продажи пиццы и рост доходов пиццерии в краткосрочной перспективе и добиться устойчивого долгосрочного роста. Создание простого, но эффективного маркетингового плана для вашего ресторана не обязательно станет источником чрезмерного стресса. При необходимости обратитесь за помощью.
Узнайте, как создать маркетинговый план ресторана менее чем за 24 часа

🍕 Как моя независимая пиццерия может конкурировать с бюджетами крупных сетей?

Хотя маленьким пиццериям может показаться трудным конкурировать с традиционным маркетингом национальных сетей пиццерий с огромными бюджетами, на самом деле легко очень эффективно конкурировать на местном уровне с помощью умной тактики цифрового маркетинга с небольшими бюджетами.Местное SEO, реклама в Facebook и Instagram, органический маркетинг, такой как социальный, электронный и мобильный, репутационный маркетинг — это лишь некоторые способы, которыми малый бизнес может победить крупные сети. Сегодня цифровой маркетинг уравнивает правила игры: благодаря надежной программе цифрового маркетинга и небольшому количеству творчества малые предприятия могут не только добиться успеха, но и превзойти крупномасштабный маркетинг на местном рынке.
Узнайте больше о том, как эффективно продвигать свою пиццерию с небольшим бюджетом.

🍕 Стоит ли мне регистрироваться в GrubHub и UberEats?

Учитывая 30-процентную комиссию, рассчитайте цифры для своего бизнеса.Также примите во внимание тот факт, что клиенты не являются вашими клиентами, даже если вы получаете еду. Наконец, вы не получаете информацию о клиенте, поэтому вы не можете проводить перепродажу, чтобы направлять повторные заказы напрямую в ваш бизнес.
Нажмите, чтобы перейти к онлайн-калькулятору комиссионных, чтобы мгновенно узнать, сколько может стоить доставка онлайн.

🍕 Как продавать пиццу?

Вы можете эффективно продвигать пиццерию с помощью многоканального маркетинга — социального, электронного и мобильного.Выбранный вами канал зависит от вашей аудитории в настоящее время на каждом из этих каналов. Затем следует хорошо продуманный маркетинговый план по привлечению, вовлечению и стимулированию повторных посещений вашей пиццерии. Использование маркетинговой платформы позволяет эффективно планировать, выполнять и отслеживать маркетинговые результаты.
Узнайте больше о платформе ресторанного маркетинга NGAZE

🍕 В чем заключается самое большое преимущество открытия франшизы по продаже пиццы?

Основными преимуществами франшизы по продаже пиццы являются преимущества признанного бренда в пиццерии и мощь национального маркетинга бренда.Но независимые пиццерии могут эффективно конкурировать и процветать на местном рынке, дифференцируясь и занимая свою нишу со своими продуктами и услугами. Помните, что преимущество независимых сотрудников в том, что они могут более эффективно строить отношения и могут ловко заниматься маркетингом.
Узнайте больше об этих 15 маркетинговых идеях пиццы для каждого итальянского ресторана и пиццерии

🍕 Как мне продвигать свой пиццерийный бизнес?

Купоны итальянских ресторанов и пиццерий (и парикмахерских) по-прежнему находят отклик у клиентов.При создании купонов они должны действовать только на ограниченный период времени. Дефицит продает. Но постоянный поток предложений всегда должен быть частью вашего маркетингового плана.
Узнайте больше о 15 маркетинговых идеях пиццы, которые вы можете реализовать в своем бизнесе.

🍕 Как я могу продать свою пиццерию с небольшим бюджетом?

Вы можете провести рекламную кампанию в Facebook всего за 10 долларов в день. Вы также можете запустить эффективную многоканальную кампанию, чтобы эффективно охватить свою местную аудиторию через социальные сети, электронную почту и мобильные устройства с минимальными затратами.
Узнайте больше о том, как сделать маркетинг вашего ресторана более эффективным с помощью многоканального маркетинга.

🍕 Нужен ли мне сторонний онлайн-заказ для моей пиццерии?

Абсолютно нет, вам не нужно использовать GrubHub, UberEats, Doordash для развития вашего бизнеса по продаже вещей. Во-первых, вы должны создать свой собственный веб-сайт и сделать онлайн-заказ с интеграцией POS. С вашей собственной маркетинговой программой вы можете очень эффективно развивать свой бизнес по доставке и доставке, не тратя огромных комиссионных.
Узнайте больше о том, как создать собственное решение для онлайн-заказа без комиссии.

🍕 Как увеличить продажи пиццы?

Вы можете увеличить продажи пиццы, продвигая свой бизнес по продаже пиццы в Интернете в дополнение к обеспечению хорошего продукта и первоклассному обслуживанию клиентов. Первое, что нужно сделать, — это создать простой в использовании веб-сайт, реагирующий на мобильные устройства, с возможностью онлайн-заказа. Затем обращайтесь к своим потенциальным клиентам через онлайн-каналы через социальные сети, электронную почту и мобильные устройства, чтобы привлечь их к вашему бизнесу с предложениями и рекламными акциями.
Узнайте больше о том, как создать и реализовать потрясающую маркетинговую программу для вашего ресторана, которая преобразит ваш бизнес всего за 6 недель

🍕 В чем проблема с подпиской на GrubHub?

Многие рестораны попадают в ловушку агрессивного маркетинга сторонних компаний, занимающихся онлайн-заказами, обещающих дополнительные доходы, не осознавая влияния на прибыльность своего бизнеса и воздействия на SEO, репутацию их веб-сайтов и потерю трафика на этих платформах.
Узнайте больше о том, почему сторонние платформы доставки являются проблемой для ресторанов

Ключевые факторы успеха в пиццерии | Small Business

Пицца всегда пользуется популярностью у потребителей, но простое открытие пиццерии или даже франшизы не обязательно гарантирует успех. Несколько ключевых факторов успеха в пиццерии вместе определяют, получите ли вы хорошую прибыль. Сосредоточьтесь на этих факторах и наблюдайте, как растет ваша прибыль.

Рецепты

Неповторимый вкус вашей пиццы должен привлечь внимание покупателей.Если у вас есть франшиза пиццы, вы должны использовать рецепты франшизы для создания своей пиццы, потому что клиенты будут приходить к вам, ожидая, что пицца будет такой, какой они ожидают. Помимо этого, существует широкий спектр предпочтений клиентов в отношении пиццы — некоторые из них любят толстую или тонкую корочку, острый или мягкий соус или определенные варианты начинки. Кроме того, вы можете предложить гарниры, такие как салаты, куриные крылышки и хлебные палочки. Обратите внимание на потребности рынка в вашем районе и настройте свое меню в соответствии с ними.Например, если популярны глубокие пиццы, они должны быть в вашем меню.

Рекламная акция

Распространение информации о вашей пиццерии имеет важное значение для вашего успеха. Когда кто-то хочет заказать пиццу, название вашей компании должно быть в центре ее внимания. Распечатайте магниты со своим номером телефона — это полезный предмет, который означает, что у покупателя всегда будет ваш номер под рукой. Вы также можете разослать листовки, купонные вкладыши в местных газетах и ​​разместить объявление в «Желтых страницах».

Доступность

Покупатели обычно рассматривают пиццу как доступное блюдо для всей семьи. Вы можете поощрять покупки, предлагая купоны или специальные предложения на определенные пиццы. Например, вы можете предложить сделку «купи один — получи один бесплатно» или большие скидки на самые медленные ночи.

Competition

Количество конкурирующих пиццерий в вашем районе может сыграть большую роль в вашем успехе. Размещение вашего ресторана в небольшом сельском городке может быть разумным шагом, поскольку вы можете быть одним из двух или трех предприятий по производству пиццы в этом районе.Если есть несколько конкурирующих предприятий, вам нужно отделиться от толпы, предлагая более низкие цены, лучший сервис или лучшее качество.

Сотрудники

Правильные сотрудники могут стать ключевым фактором вашего успеха. Ваши сотрудники являются первой точкой контакта с клиентами, и хороший — или плохой — опыт может повлиять на то, вернется ли клиент или нет. Раздайте своим сотрудникам еду бесплатно или со скидкой. Это не только повысит их удовлетворенность работой, но и поможет им предложить предложения клиентам, которые заказывают еду.

Ссылки

Биография писателя

Мэгги МакКормик — писатель-фрилансер. Она жила в Японии в течение трех лет, преподавая дошкольные учреждения для маленьких детей, и в настоящее время живет в Гонолулу со своей семьей. Она получила степень бакалавра искусств. в женских исследованиях из колледжа Уэллсли.

5 вещей, которые следует учитывать при открытии пиццерии | Малый бизнес

Фрейзер Шерман Обновлено 4 февраля 2019 г.

Пицца, несомненно, большой бизнес.Согласно отчету Pizza Consumer Trend Report, подготовленному исследовательской фирмой Technomic за 2016 год, 41 процент опрошенных потребителей в США заявили, что едят пиццу не реже одного раза в неделю. Опрос Харриса показал, что пицца — это еда номер один в Соединенных Штатах.

Рынок пиццы может быть огромным, так же как и индустрия пиццы: по состоянию на 2018 год действовало более 70 000 пиццерий. Это затрудняет успех нового стартапа, но не делает невозможным.

Франшиза или инди?

Сети пиццерий есть повсюду, но в 2018 году независимые пиццерии по-прежнему составляют большую часть отрасли.В первую очередь следует подумать, предпочитаете ли вы франшизу или летать в одиночку.

Владение франшизой, такой как Papa John’s или Pizza Hut, дает вам мгновенное признание имени, что может мгновенно превратиться в клиентскую базу. Франчайзинговая компания предоставит вам преимущества своего опыта, что является огромным преимуществом для начинающих. Однако покупка успешной франшизы всегда обходится дорого, сверх всех остальных ваших начальных затрат.

Франчайзинг тоже «их путь или шоссе».«Как франчайзи, вы используете меню компании и следуете рекомендациям компании. Если вы предпочитаете свои собственные правила или хотите использовать свои собственные рецепты, возможно, вам лучше открыть отдельную пиццерию.

Как подать

С точки зрения бизнеса, у разных форматов ресторанов есть свои плюсы и минусы:

• «Провести». Если все, что вы предлагаете, — это пицца на вынос, вам не нужны сидячие места или официант. к любой из альтернатив, но вы полностью полагаетесь на еду и цену, чтобы продать себя, а не на атмосферу ресторана или очаровательный официант.
  
• Поужинайте в ресторане. Ресторан позволяет обслуживать клиентов, которые хотят поужинать с пиццей сидя. Дополнительное взаимодействие между клиентами и персоналом может помочь повысить лояльность клиентов. Однако вам придется много работать, чтобы сделать ваш ресторан таким, в который люди захотят часто заходить.
  
• Поставка. Доставка пиццы может принести вам больше продаж, но вам понадобятся водители, дополнительная страховка и клиенты, готовые оплачивать дополнительные расходы, связанные с доставкой пиццы.
  
• Сочетание выноса, ужина и доставки.Это может иметь наибольшие риски и затраты, но также может принести наибольшую прибыль.
  

Если вы решите инвестировать в франшизу, компания сделает некоторые из этих вариантов за вас.

Что на ужин?

Выигрышное меню необходимо для успешной пиццерии. Клиенты часто хотят традиционную обычную пиццу, но другие посетители стремятся попробовать что-то необычное, например, корочку из цветной капусты, веганский сыр или пиццу без глютена. Ваша пиццерия может сочетаться с традиционным чикагским глубоким блюдом, делать что-то дико оригинальное или, возможно, иметь широкий выбор блюд.

Вам также необходимо решить, все ли вы хотите предложить пиццу. Другие варианты включают пасту, бутерброды, салаты, закуски, десерты и напитки. Предложение алкоголя требует дополнительной лицензии, но может привлечь дополнительных клиентов и увеличить вашу прибыль.

Где вы откроете?

Местоположение вашей пиццерии должно отвечать двум требованиям: вы можете позволить себе арендную плату и клиенты готовы пройти через двери. На темной улице в районе с высоким уровнем преступности можно арендовать дешевую площадь, но будет ли кто-нибудь на самом деле ее показывать? Идеальное расположение с интенсивным пешеходным движением и большим количеством парковочных мест.Вам также стоит заглянуть в другие близлежащие пиццерии, чтобы разобраться с конкурентами и составить представление о предпочтениях соседей.

Итог

Последний фактор, который следует учитывать, — это деньги. Даже если ваш бизнес связан исключительно с перевозкой или доставкой, вам необходимо арендовать место для кухни. Чтобы приготовить пиццу, вам придется купить духовки и другое кухонное оборудование. Чтобы идти в ногу со спросом, вам понадобится как минимум минимум персонала. Если вы откроете сидячий ресторан, это будет стоить еще дороже.

Убедитесь, что у вас достаточно денежных резервов или финансирования, чтобы вы могли держать пиццерию открытой до тех пор, пока поток клиентов не поставит ваш бизнес в убыток.

Как начать бизнес в пиццерии из дома без денег за 18 шагов

Вы хотите открыть пиццерию из дома? Если ДА, вот полное руководство по началу бизнеса в пиццерии без денег и без опыта, а также образец бизнес-плана для пиццерии . Все мы знаем, что такое пицца. Ее вкус, стиль и даже форма пиццы могут быть предметом местной гордости.Поклонники чикагских глубинных блюд противопоставляют себя любителям тонкого теста из Нью-Йорка, калифорнийским дизайнерам пиццы и всем остальным.

Все заявляют, что у них лучший пирог, и дискуссии разгораются. Но даже несмотря на все аргументы и разногласия, все согласны с тем, что пицца — это еда, которая нравится всем. Это может быть дешевая еда после игры, свидания, еженедельного угощения, быстрого обеда или даже завтрака.

Американцы едят много пиццы — в среднем 23 фунта в год. Просто взглянув вокруг, мы заметим растущее количество салонов, киосков, магазинов, киосков и прилавков, торгующих своими собственными разновидностями пирогов.Даже при очевидной доступности пиццы почти повсюду чрезвычайно высокий спрос в сочетании с меняющимися вкусами американского потребителя открывает широкие возможности для предпринимателей.

В пиццерии есть все, что нужно для получения большой прибыли, но для того, чтобы начать и вести успешную деятельность, необходимо адекватное планирование и терпение. Имейте в виду, что с огромным количеством пиццерий в Америке любой, кто надеется открыть новую пиццерию, должен принести на рынок что-то уникальное.

Вы также должны понимать, что владельцы пиццерий должны соблюдать государственные правила здравоохранения, и их несоблюдение приводит к штрафам и отзыву лицензии. Мы считаем, что создание и управление пиццерией — увлекательный процесс, и знание шагов, которые необходимо предпринять, подготовит вас к началу успешного бизнеса.

Даже если мысль о пиццерии может вызвать чувство ностальгии, в действительности большинство людей, жаждущих хорошего пирога, часто не хотят ограничиваться едой в магазине.Когда вы думаете о том, как открыть пиццерию, есть много вариантов, как донести свой знаменитый рецепт до масс.

Очевидно, что только в США даже небольшие города могут поддерживать несколько пиццерий, поэтому местоположение может быть не таким ключевым, как ваша концепция. Действительно, вам может понадобиться место с подходящей парковкой и интенсивным движением, но если ваша еда лучше, чем та, что подается в закусочной на улице, большинство клиентов приложат усилия, чтобы вернуться.

18 шагов к открытию пиццерии из дома без денег

1.Понимание отрасли

Эта прибыльная отрасль состоит из предприятий, которые производят и подают пиццу и другие сопутствующие товары. Отрасль включает как магазины с полным спектром услуг, так и предприятия быстрого обслуживания. По оценкам экспертов, в 2016 году на долю четырех крупнейших отраслевых предприятий приходилось 39,9% общей выручки отрасли, что явно свидетельствует о низком уровне концентрации среди крупнейших предприятий отрасли.

Мы согласны с тем, что в отрасли существуют хорошо зарекомендовавшие себя и известные бренды пиццы, но в Соединенных Штатах также имеется большое количество небольших, независимых и местных пиццерий.Согласно отчетам, около 55,3% пиццерий в США представляют собой небольшие магазины, находящиеся в независимом владении.

Мы считаем, что это очень соответствует более широкому сектору магазинов. Отраслевые эксперты считают, что за последние пять лет до 2016 года концентрация отрасли несколько выросла. Поскольку убыточные предприятия покинули отрасль, оставшиеся в живых захватили большую часть спроса, увеличивая свое присутствие в индустрии пиццерий.

Вы должны понимать, что эта отрасль медленно росла за последние пять лет, борясь с анемичными потребительскими расходами и меняющимися предпочтениями.Мы полагаем, что острая внешняя конкуренция со стороны различных новых концепций общественного питания и повышение осведомленности потребителей о своем здоровье также не благоприятствовали отрасли.

Но даже несмотря на эти проблемы, многие отраслевые предприятия показали хорошие результаты, адаптируя свои меню и инвестируя в передовые технологии, включая сложные веб-системы заказов, для повышения эффективности и увеличения прибыли. Эксперты полагают, что в ближайшие годы отрасль будет продолжать развиваться, поскольку экономика улучшается, а потребители тратят больше на еду вне дома.

Они также считают, что предпочтения потребителей будут постоянно заставлять магазины пиццы приспосабливаться или менять стратегию. Также имейте в виду, что сети пиццерий, обслуживающие более низкие доходы, конкурируют на очень насыщенном рынке.

2. Проведите исследование рынка и технико-экономическое обоснование

• Демография и психография

Исследования показали, что более типичным потребителем этого бизнес-продукта на самом деле являются молодые женщины со здоровым графиком тренировок.Согласно отчетам, 63% тех, кто считает себя «любителями пиццы», — женщины. Средний потребитель теперь заботится о своем здоровье и занимается дважды в неделю.

Это изменение отражает более широкое движение населения к более здоровому и сбалансированному образу жизни. Имейте в виду, что 80 миллионов миллениалов, покупающих пиццу, как ожидается, к 2017 году превзойдут расходы бэби-бумеров.

Очень важно отметить, что эти молодые люди постоянно ищут более здоровые варианты, и они также считают себя «гурманами» — заинтересованы в опыте еды больше, чем для пропитания.Им нравится обычай, и они хотят поговорить об этом — в сети, конечно. Обратите внимание, что сегодня потребители хотят часто заниматься бизнесом с сознанием общества. Мы уверены, что они хотят поддерживать предприятия, ориентированные на экологичность и натуральные ингредиенты.

3. Решите, на какой нише сконцентрироваться.

Прежде чем вы начнете получать необходимые лицензии, вам нужно сначала выбрать вид пиццы, которую вы собираетесь продавать. Мы предлагаем вам начать с написания бизнес-плана, который включает описание вашей пиццерии, рынка, на котором вы собираетесь продавать, вашей маркетинговой стратегии, прогнозируемого дохода, налогов и начальных затрат.

Имейте в виду, что есть много магазинов пиццы, поэтому потратьте некоторое время на размышления о том, какую пиццу вы хотите создать. Есть семейные пиццерии, пиццерии с традиционными дровяными печами, пиццерии в стиле шведского стола, пицца на кусочки и другие. Вы также должны выбрать, хотите ли вы предлагать услугу доставки или ужинать и выносить только на вынос.

Есть также множество стилей пиццы на выбор — например, глубокое блюдо в чикагском стиле, сицилийская, неополитанская, тонкое тесто, изысканная и т. Д.Выбор блюд, которые вы хотите подавать, очень важен, но помните, что большинство потребителей пиццы предпочитают качество количеству.

Мы считаем, что вам также необходимо решить, какой дополнительный корм подавать. Вы можете включить салаты для тех, кто заботится о своем здоровье. Или, может быть, вы захотите включить отличное десертное меню с тирамису и флан. Еще несколько распространенных пунктов меню в пиццериях — это макаронные изделия, хлебные палочки, кальцоне.

Уровень конкуренции в отрасли

Согласно сообщениям, сети в индустрии пиццы годами отнимают долю рынка у независимых компаний, и в 2015 году их направление изменилось на 2%.На сети сейчас приходится 61% всего рынка. Мы полагаем, что большая часть этого продолжающегося сдвига может быть связана с гибкостью более крупных компаний в плане удовлетворения меняющихся требований потребителей.

Многие сегодняшние любители пиццы хотят иметь возможность заказывать через Интернет или со своего смартфона, и то и другое является непомерно дорогостоящим для типичного семейного магазина ломтиков.

Люди не просто предпочитают удобство электронного заказа, но исследования показали, что люди тратят больше, когда заказывают онлайн.Они также с большей вероятностью сделают заказ снова — после того, как они сделают заказ, сетевые магазины снова могут напрямую продавать этим потребителям. Вероятно, они также сохранили свою платежную информацию и, возможно, сохранили настройки доставки.

По оценкам экспертов, 50% продаж Domino приходится на этот тип заказов. Для магазинов критически важны более высокие продажи на билет и повторный бизнес, и многие независимые операторы упускают из виду. Среди множества сетевых пиццерий в США рыночная доля серьезно сосредоточена в первой десятке — 43.Им принадлежит 8% всего рынка.

4. Знайте своих основных конкурентов в отрасли

Экономический анализ

Мы считаем, что в индустрии пиццы есть так много возможностей. Есть ряд ключевых тенденций, о которых следует помнить, если вы собираетесь сделать решительный шаг. Прежде всего, это приток здоровых ингредиентов в промышленность. Каждый день американский потребитель пытается улучшить свой образ жизни.

Они больше тренируются, покупают более натуральные и полезные продукты и часто посещают магазины, которые предлагают то же самое.Имейте в виду, что пиццерии, предлагающие разнообразное меню, большинство из которых уже предлагают здоровые варианты салатов, будут продолжать получать от этого выгоду. Также имейте в виду, что люди начинают часто посещать компании, которые хотят делать больше, чем заработать доллар, или, по крайней мере, заработать этот доллар ответственным образом.

Вы должны понимать, что повседневные магазины — это самый быстрорастущий сегмент рынка магазинов, а «шаг вперед от фастфуда» находит большой успех на рынке пиццы. Пицца Fast casual ориентирована на то, чтобы завоевать толпу обедающих, в то время как традиционные пиццерии сосредоточены на ужине и доставке.Считается, что эти новые сети будут больше конкурировать с такими магазинами, как Chipotle, чем с местной пиццерией.

Мы также считаем, что сети пиццерий добиваются больших успехов, создавая устойчивое присутствие в Интернете и обеспечивая простой онлайн-заказ и оформление заказов с мобильных устройств. Но учтите, что все зависит от вашего местного рынка. Если вы заинтересованы в покупке пиццы, убедитесь, что вы понимаете местные вкусы и, конечно, конкуренцию.

5. Решите, покупать ли франшизу или начинать с нуля

Прежде всего, вы должны понимать, что у обоих есть преимущества и недостатки.Магазин пиццы по франшизе обеспечивает мгновенную узнаваемость бренда и постоянную базу клиентов. С другой стороны, ваши мечты о предпринимательстве и творчестве могут умереть.

Возможно, вы не сможете предложить все товары, которые вы мечтали обслуживать, если ваша франшиза не допускает замен. У вас также есть преданная фанатская база, но это связано с определенными ожиданиями.

Если у вас нет возможности соответствовать этим стандартам, вам может быть хуже, чем если бы вы начали с оригинального бренда.Очень важно отметить, что франчайзинг может быть дорогостоящим при запуске, но доход, полученный от признанного бренда, может перевесить эти затраты в долгосрочной перспективе.

Покупка франшизы дает вам возможность извлечь выгоду из имени бренда, а гонорары помогают покрыть расходы франчайзера, связанные с рекламой и т.п. Эти сборы также, скорее всего, покроют обучение, выбор места и оснащение, а также помогут с первоначальным запуском вашего бизнеса. Вот список выгодных франчайзинговых возможностей для пиццерий.

По сообщениям, сегодня в Соединенных Штатах насчитывается около 60 000 пиццерий. 40 процентов этих магазинов начали с нуля. Фирменные топпинги и ингредиенты, соответствующие модным тенденциям, означают, что некуда идти, кроме хорошо продуманного пирога, который выделяется из толпы. Так что вперед и возьмите кусочек этого действия.

6. Знайте возможные угрозы и вызовы, с которыми вы столкнетесь

Было выдвинуто множество аргументов о том, какой тип пиццы лучше, но любой владелец предприятия общественного питания обязательно скажет вам одно: начать успешный бизнес. пиццерия — это не просто прогулка по парку.Обратите внимание, что предстоит принять тысячу решений, и несколько препятствий, с которыми вы можете столкнуться, могут включать;

• Выбор подходящей ниши
• Получение опыта
• Разработка меню
• Подача заявки на разрешение
• Закупка запасов
• Составление бизнес-плана
• Отраслевая конкуренция

7. Выберите наиболее подходящее юридическое лицо (LLC, C Corp, S Corp)

Обратите внимание, что при выборе наилучшей формы бизнес-структуры для вашего магазина пиццы необходимо взвесить так много факторов.Мы считаем, что выбранный вами тип бизнес-структуры может повлиять на многие аспекты вашего бизнеса, включая налоги, обязательства и вашу стратегию выхода.

Когда вы открываете свой магазин пиццы, мы считаем, что структура LLC является лучшей, потому что она проще и гибче. В отличие от обоих типов корпораций, он не требует совета директоров, собраний акционеров и других управленческих формальностей. Вы можете просто разделить прибыль по своему усмотрению, в отличие от акционеров корпораций, которые должны делить ее пропорционально своей доле владения в компании.

Также обратите внимание, что в ООО вы можете легко соблазнить талантливых сотрудников долей прибыли, даже если эти сотрудники не вкладывали свой капитал вначале. Структура ООО также обеспечивает гибкость налогового режима. Прибыль LLC может облагаться налогом как юридическое лицо (C-корпорация) или как «сквозное» юридическое лицо (S-корпорация), что означает, что компания избегает уплаты налога как на корпоративную прибыль, так и на личный доход владельцев.

Большинство LLC выбирают сквозной вариант.Однако в некоторых случаях LLC могут выбрать налоговую структуру C Corporation и сэкономить деньги, направляя прибыль обратно в бизнес без уплаты налогов.

8. Выберите яркое название компании

• Американская пицца
• Keystone Pizza
• Big Knuckle’s Pizza
• Mountain Pizza
• Blowing Pizza
• Tasty Pizza
• Star Cooking World
Bencle 902
• Star Cooking World
• Пицца-соус
• Hot Boss
• Heavenly Eateries
• Ring of Fire

9.Обсудите с агентом лучшие страховые полисы для вас

Нельзя отрицать, что страхование является обязательным условием для любого бизнеса, особенно при открытии магазина пиццы. Обратите внимание, что даже при наличии всех возможных мер безопасности всегда существует вероятность болезни или кражи, которые могут привести к банкротству вашего бизнеса, если ваша страховка не покрывает угрозу.

Имейте в виду, что страхование гражданской ответственности защищает вас от расходов, связанных с судебными разбирательствами, которые могут возникнуть против вашего бизнеса в результате болезни или несчастного случая или травмы на вашем имуществе.Тогда страхование от деловых преступлений также важно для вашей пиццерии, и оно также покрывает кражи сотрудников. Мы настоятельно рекомендуем вам поговорить с опытным страховым агентом, чтобы убедиться, что вы получаете все необходимое для финансовой защиты вашего магазина от неприятностей.

10. Защитите свою интеллектуальную собственность с помощью товарных знаков, авторских прав, патентов

С появлением технологий и глобальным финансовым кризисом создание, использование и защита прав интеллектуальной собственности (ИС) очень необходимы для успеха большинства предприятий розничной торговли. .В магазине пиццы защита интеллектуальной собственности и товарный знак необходимы для выполнения функций

• Права на торговую марку и изображение
• Защита и регистрация образцов
• Правоприменение и разрешение споров
• Борьба с контрафакцией и пиратством
• Патентное право
• Торговая марка подача и возражение
• Услуги по аудиту и наблюдению за брендом
• Защита товарных знаков и передача
• Стратегии и споры в отношении доменных имен
• Права на данные и базы данных
• Закон о конкуренции
• Защита технологий и инноваций
• Вопросы рекламы и маркетинга

11.Получите необходимый профессиональный сертификат

Когда вы открываете пиццерию, получение сертификатов продуктов питания и безопасности будет иметь большое значение, чтобы показать, насколько вы опытны в этом бизнесе. Вы также выиграете от получения нескольких сертификатов, которые могут включать сертификаты розничной торговли. Другие сертификаты могут включать;

• Сертификация по обслуживанию клиентов и продажам (CSCS)
• Расширенная сертификация по обслуживанию клиентов и продаж (ACSSC)
• Сертификация по управлению розничной торговлей (RMC)
• Сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (CFPM)
• Программа сертификатов Master Baking
• Учетные данные для розничного бизнеса (РБК)

12.Получите необходимые юридические документы, необходимые для ведения бизнеса

Независимо от того, насколько вы хотите начать получать прибыль от этого бизнеса, мы рекомендуем вам поддерживать свой бизнес в соответствии с законом; вам нужно будет подать заявку на получение ряда лицензий и разрешений. Не забывайте, что требования в каждом штате и городе различаются, поэтому для начала лучше всего обратиться в местную торговую палату или мэрию. Документы, которые вам понадобятся, будут включать;

Мы считаем, что вам понадобится разрешение на строительство, если вы планируете делать ремонт.Имейте в виду, что эти разрешения обычно требуют, чтобы ваш подрядчик представил планы на утверждение. Как только ваше здание будет готово к работе, вам нужно будет получить строительную инспекцию и справку о заселении, которые обычно приходят от пожарного комиссара.

Вы также должны получить разрешение на обработку пищевых продуктов; как правило, вам необходимо пройти курс по безопасному обращению с пищевыми продуктами. Многие штаты также предлагают курсы, спонсируемые правительством, а в некоторых требуется осмотр на месте в дополнение к занятиям.

Обратите внимание, что вы должны зарегистрировать свой бизнес на нескольких уровнях государственного управления, обычно включая местный, штат штата и федеральный. Бизнес-лицензия регистрирует вас на месте и в некоторых случаях идет вместе с государственной лицензией на розничные продажи, которая позволяет вам взимать налог с продаж.

Затем федеральное правительство выдаст вам идентификационный номер работодателя (EIN) или идентификационный номер налогоплательщика, чтобы позволить IRS начать учет вашего бизнеса. Мы настоятельно рекомендуем вам рассмотреть возможность регистрации своего фирменного наименования, поскольку это гарантирует, что это имя еще не занято, и предотвращает использование этого имени другими местными предприятиями.

Мы полагаем, что у многих местных органов власти есть ограничения на то, где вы можете размещать знаки и насколько они могут быть высокими. Вот почему вам может потребоваться представить планы для утверждения ваших знаков, прежде чем вы сможете начать строительство или установку.

13. Увеличьте необходимый стартовый капитал

Вы готовы к работе, если у вас уже есть сумма, необходимая для запуска и эксплуатации вашей пиццерии. Но если вам нужны дополнительные средства, прежде чем вы откроете свой магазин пиццы, то мы считаем, что вам нужно будет обратиться к инвестору, правительству, банку или другому учреждению, выдающему ссуду.На этом этапе ваш бизнес-план должен стать еще более полезным. Способы получения средств для вашей пиццерии могут включать…

• Получение начального капитала от семьи и друзей
• Получение капитала от бизнес-ангелов
• средств от венчурных капиталистов
• Вывод вашей компании на IPO
• Получение ссуд для малого бизнеса
• Получение средств через краудфандинг
• Привлечение средств путем слияний и поглощений
• Финансирование расширения вашего бизнеса с помощью лизинга оборудования

14.Выберите подходящее место для вашего бизнеса

Мы уверены, что наиболее подходящее место для вашего магазина поможет вам достичь ожидаемой высоты. Когда вы начинаете искать места, имейте общее представление о том, какой размер вам нужен как для столовой, так и для кухни.

Обратите внимание, что слишком большое пространство может привести к тому, что вы будете платить за аренду больше, чем можете себе позволить, но недостаточное пространство может ограничить ваши возможности для развития вашего бизнеса. Вы должны убедиться, что на вашей кухне достаточно оборудования, чтобы своевременно готовить для ваших клиентов, а в столовой можно с комфортом разместить столько столов, сколько вам нужно для вашего бизнеса.

Не забывайте принимать во внимание деятельность, происходящую за пределами здания, потому что это так же важно, как и то, что находится внутри. Мы предлагаем вам посещать это место в разное время дня по выходным и будням, чтобы понять, какова картина движения в те дни и время, когда вы планируете работать.

Также проверьте и убедитесь, видно ли это место большому количеству людей. Мы также предлагаем вам спросить себя, находится ли он рядом с большим жилым районом или бизнес-парком, который может принести бизнес. Движение больше автомобильное, чем пешеходное, есть ли у вас подходящая парковка? Если раньше в этом месте не было магазина, позволяет ли зонирование города открыть его там? Есть ли поблизости другие пиццерии, с которыми вы будете соревноваться с ?

Мы также советуем вам стараться не превышать свой бюджет и быть осторожными, чтобы не переусердствовать, но не бойтесь искать места, которые немного выходят за рамки вашего ценового диапазона, поскольку большинство владельцев недвижимости открыты для некоторых переговоров. Мы советуем вам обсудить продолжительность и стоимость аренды, а также то, будет ли владелец заниматься уходом за газоном или обслуживанием здания.

15. Нанимайте сотрудников для удовлетворения ваших технических и кадровых потребностей

Исследования показали, что самые первые пиццы выпекались в каменных печах, отапливаемых дровами, и до сих пор большинство пуристов предпочитают их готовить. Но появление технологий и отраслевых тенденций изменило способ выпечки пиццы.

Когда промышленность начала использовать подовые печи, пиццерии начали использовать сыр моцарелла с низким содержанием влаги, потому что сыр разрушается до того, как запечется корочка.Обратите внимание, что все варианты печи для пиццы имеют различные преимущества и недостатки, поэтому вам нужно будет выбирать духовку в зависимости от вашего индивидуального объема и параметров меню.

Печи этого типа заняли свою нишу в крупных сетевых магазинах, потому что они могут помочь увеличить производство, особенно с помощью неквалифицированных рабочих. Отчеты показали, что в этих печах практически не используются руки после того, как вы поместите приготовленную пиццу на устройство подачи.

Постоянно доступное тепло в духовке и регулируемая скорость ленты создают печь, в которой можно выпекать пироги почти так же быстро, как и вы.Основным недостатком конвейерных печей является их большой размер, их можно штабелировать до трех конвейеров для еще большей производительности, занимая при этом меньше места на кухне.

Еще одно соображение заключается в том, что вы не можете одновременно выпекать разные виды пиццы, такие как глубокое блюдо по-чикагски и тонкое тесто по-нью-йоркски.

Полноразмерные духовки из кирпича существуют, по сути, с древних времен, и многие любители пиццы считают, что они придают самый аутентичный вкус и текстуру пирога.Обратите внимание, что эти духовые шкафы, как правило, большие, и не на каждой кухне есть место для одного. В этих печах можно готовить от 10 до 12 пирогов за раз, что очень удобно в пиццериях с большим объемом.

Мы также считаем, что они могут быть очень привлекательными и могут стать отличным фокусом для фасада дома. В кирпичной печи для пиццы температура становится намного выше и тепло излучается более эффективно; таким образом, моцарелла остается нетронутой, потому что не успевает распасться.

Мы считаем, что импинджер-печь подходит для пиццерии, поскольку было обнаружено, что потоки горячего воздуха, воздействующие на холодный ореол, окружающий еду, ускоряют время приготовления на целых 30 процентов.Обратите внимание, что это экономит производственные затраты и доставит клиентам максимальное удовлетворение, потому что им не придется так долго ждать, чтобы получить свою пиццу. Часто столкновение сопровождается конвейером, поэтому приготовление пищи происходит без помощи рук, быстро и равномерно. Эти духовые шкафы могут быть приставными или напольными, одно- и двухуровневыми.

В этой духовке циркуляция воздуха позволяет пицце готовиться довольно быстро; но все же вместимость этих духовок ограничена одним или двумя пирогами. Конвекционная печь, вероятно, лучше всего подойдет для небольших магазинов.Мы считаем, что использование камня для пиццы поможет направить тепло в нужное место и создать корочку, подобную той, которую можно получить в кирпичной печи.

Также обратите внимание, что есть версии со столешницей, которые идеально подходят для закусочных и торговых палаток. Есть также блоки, которые можно складывать друг в друга, чтобы получить до двенадцати уровней выпечки. Одним из основных недостатков этих духовок является то, что им может потребоваться длительное время восстановления, время, необходимое духовке, чтобы вернуться к температуре, когда добавлены продукты или открыта дверца духовки.Они также могут не предлагать такие же хрустящие овощи или идеальную мягкую жевательную корочку.

Исследования показали, что подовые печи очень популярны во многих магазинах пиццы. Те, которые облицованы кирпичом и имеют каменное дно, дают очень похожие результаты на кирпичную печь. Мы полагаем, что существуют компактные модели с столешницей и штабелируемые блоки, высота которых может достигать шести ярусов. В каждой колоде можно одновременно разместить от четырех до шести пицц. Ярусные печи с каменным дном и кирпичной облицовкой вплотную приблизились к воспроизведению традиционного сицилийского пирога.

Вы должны понимать, если вы еще не знаете, что ваша корочка будет тем, что делает или ломает ваш рецепт пиццы и, в свою очередь, ваш магазин. Тесто готовят из множества цепей, но если вы делаете свое собственное, вам понадобится тестомес, у которого есть соответствующая мощность, чтобы выдержать спрос.

Тестомесильные машины (или спиральные) специально разработаны для постоянного и равномерного перемешивания, замешивания и растягивания плотного теста. Планетарный миксер не справится с плотным тестом.Другое оборудование может включать

• Выдвижные холодильники
• Морозильники
• Рабочие столы
• Столы для приготовления пиццы
• Оборудование для приготовления теста
• Держатели для кожуры и кожуры
• Формы для пиццы
• Доставки

Процесс предоставления услуг в бизнесе

Имейте в виду, что многие ваши потенциальные клиенты захотят заказать больше, чем просто пирог, когда вы откроете пиццерию.Мы считаем, что, расширив свое меню, включив в него макаронные изделия, сэндвичи, супы, салаты, закуски и десерты, вы сможете привлечь больше клиентов и увеличить свою прибыль. Однако для этого вам нужно будет приобрести дополнительное оборудование:

Мы все знаем, что крылышки, сырные палочки и овощи в панировке являются популярным дополнением к любому меню пиццерии. Обратите внимание, что фритюрница — лучший способ приготовить закуски, которые будут такими же вкусными и популярными, как и сами пироги.

Важно отметить, что такие блюда, как баклажаны или курица с пармезаном, маникотти и феттучини альфредо, являются обязательными, если вы собираетесь отклоняться.Мы считаем, что эти блюда можно добавить, просто установив в вашу линию макароноварку. Мы предлагаем вам добавить несколько фирменных блюд, чтобы подавать их.

Тогда, если вы собираетесь высококлассные, вы можете рассмотреть возможность использования тележки для десертов, чтобы показать ваш выбор итальянского кремового торта, чизкейка, тирамису и канноли.

Предложить их очень просто, потому что у вас уже есть под рукой многие основные ингредиенты и оборудование, необходимые для обоих. Обратите внимание, что вам может потребоваться дополнить свой инвентарь булочками и свежими продуктами, которые вы обычно не увидите в пицце, например салатом.

Мы также считаем, что предложение таких напитков, как чай и безалкогольные напитки, может принести хорошую прибыль. Дистрибьюторы безалкогольных напитков обычно предоставляют автоматы для напитков, но для других напитков вам понадобятся автоматы для напитков, автоматы для льда, а автоматы для стаканов — это инвестиции, которые быстро принесут положительную прибыль.

16. Напишите маркетинговый план, наполненный идеями и стратегиями

Поскольку пицца будет вашим основным продуктом, вы должны понимать, как приготовить и приготовить вкусную пиццу.Но если вы не умеете готовить сами; Предлагаем вам нанять отличного повара по приготовлению пиццы. Чтобы оставаться выше конкурентов, следите за тем, чтобы вы получали только самые свежие и высококачественные ингредиенты.

Мы считаем, что успешный владелец пиццерии должен иметь страсть к кухне и любить общаться с людьми. Одна из ваших основных обязанностей как владельца пиццерии — быть хозяином для своих посетителей. Вам будет поручено полностью управлять работой вашего магазина.

Среди ваших многочисленных обязанностей — бухгалтерские и административные задачи, соблюдение требований местного правительства и правительства штата, разработка меню, управление вашими сотрудниками, маркетинг и продвижение вашей пиццерии, закупка расходных материалов и продуктовых запасов и т. Д.Прибыльные способы продвижения вашего магазина пиццы могут включать в себя…

• Увеличение продаж на единицу с помощью NPS и удерживающего маркетинга
• Получите профессиональные визуальные эффекты
• Сделайте данные транзакций частью арсенала маркетинга пиццы
• Создайте прозрачную коммуникацию с клиентами
• Предложите пиццу slice
• Адаптируйте свою маркетинговую стратегию к миллениалам
• НЕ запускайте ежедневные предложения по продвижению, если у вас нет маркетинговой стратегии удержания
• Замените пластиковые перфокарты на цифровую регистрацию

17.Разработайте жесткие конкурентные стратегии, которые помогут вам выиграть

При уровне конкуренции в этом бизнесе и при росте магазинов пиццы со всех уголков страны вы должны информировать потребителей о вашем магазине. В этом бизнесе каждый регион и сообщество индивидуальны, и одни маркетинговые тактики будут работать в одних областях, а другие — нет.

Имейте в виду, что главное — попробовать разные вещи и найти то, что вам подходит. Обратите внимание: то, что сработало вчера, может не сработать завтра.Мы считаем, что единственным ограничением вашего маркетинга является ваше собственное творчество. Некоторые идеи могут быть дорогими, но есть много таких, которых нет.

• Школьные сборщики средств в местной начальной школе
• Рассылка купонов
• Веб-сайты ежедневных предложений
• Создайте конкурс вкусов
• Программы лояльности
• Групповой конкурс
• Уличный маркетинг
• Спонсируйте или разместите рекламу на местных гонках
9
• Перекрестный рынок с местными предприятиями
• Интернет-маркетинг

18.Разработайте стратегии повышения узнаваемости бренда и создания фирменного стиля

Пицца сегодня является одним из самых потребляемых продуктов питания в мире. В некоторых исследованиях он даже входит в пятерку самых популярных продуктов. Замороженные пиццы занимают целые секции продуктового магазина, а готовые ингредиенты даже помогают людям готовить пиццу дома.

Facts показали, что узнаваемость и близость к бренду служат нескольким целям для розничных компаний, стремящихся увеличить продажи на рынке, и могут сделать то же самое для вашего пиццерийного бизнеса.Вы должны понимать, что ваша кампания по повышению осведомленности о бренде должна быть достаточно гибкой, чтобы расти вместе с бизнесом и при необходимости корректироваться.

Чтобы ваш бизнес по производству пиццы продолжал развиваться, важно, чтобы ваш продукт был приятным на вкус. Прежде чем продавать его другим, создайте разные типы с разными ингредиентами. Попросите людей попробовать его и выслушайте отзывы. Улучшите самый популярный аромат, дайте ему имя и предложите его своим клиентам.

Разумно оценивайте свою пиццу, чтобы привлечь больше клиентов.Убедитесь, что вы учитываете все ингредиенты, которые использовались в вашей пицце, и что вы зарабатываете достаточно для получения прибыли от бизнеса. Различные стратегии повышения узнаваемости бренда и создания фирменного стиля для вашего бизнеса по производству пиццы

могут включать в себя проведение мероприятия, демонстрацию себя, спонсирование чего-либо, создание экспериментального трюка, выход в социальные сети, организацию кампании по связям с общественностью, инвестирование в рекламные товары , объедините усилия с другими предприятиями и т. д. Создание прочного и выгодного корпоративного стиля с помощью эффективных стратегий узнаваемости бренда будет иметь большое значение для поддержания вашего бизнеса и максимизации прибыли.

Исследователь / старший писатель в Profitable Venture Magazine Ltd

Соломон О’чакс — исследователь, плодотворный писатель, обученный и сертифицированный фасилитатор и советник ЮНИСЕФ, выпускник Школы министерства Морриса Серуллора, имеет степень в области личностного развития. Наука успеха от IIGL Эшвилл, Северная Каролина, США.

Последние сообщения Соломона. О’Чакс (посмотреть все)

Заблудшие мальчики: создание маленькой империи пиццы на юге

В маленьком городке Индианола, расположенном в дельте Миссисипи, лето может быть жарким, а комары большие и злые.В детстве лучшие друзья Брукс Робертс и Престон Лотт играли в его широких плоских зеленых насаждениях, смотрели на ночное небо, освещенное внезапными яркими вспышками тепловых молний, ​​и мечтали о большом мире, ждущем за хлопковыми полями и прудами с сомами. .

Но как только они выбрались из Дельты — такого далекого, как солнечный Санта-Крус, в случае Робертса, — все, чего они действительно хотели, — это вернуться домой и зарабатывать на жизнь приготовлением пиццы.

Теперь, всего через 10 лет после того, как они вернулись в Индианолу и открыли скромный магазинчик на главной улице города, Робертс и Лотт стали своего рода ресторанными магнатами, непринужденными, добрыми вдохновителями, стоящими за быстрорастущим франчайзинговая компания Lost Pizza Co., теперь с 13 локациями в трех южных штатах и ​​еще больше на подходе. И, как оба мужчины быстро скажут вам, никто не удивлен их успехом больше, чем они сами.

Ресторан Lost Pizza был назван «Лучшей пиццей в Миссисипи» журналом Mississippi Magazine последние три года подряд.

Маловероятная пицца Импресарио

На первый взгляд Робертс и Лотт кажутся невероятными импресарио пиццы.Оба художники-самоучки — Робертс рисует в стиле фолк-поп с влиянием блюза, часто используя старую древесину сарая вместо холста, в то время как Лотт обладает даром превращать случайный мусор в экспонаты найденного искусства. Будучи студентами государственного университета Миссисипи, оба мужчины были готовы сделать карьеру в сельском хозяйстве, в основном для того, чтобы сделать своих родителей счастливыми. «Я получил степень в области генетики растений, поэтому несколько лет я занимался исследованиями хлопка, но я знал, что не хочу заниматься этим вечно», — говорит Робертс.

Лотт получил степень в области птицеводства.«Я работал в производстве яиц», — вспоминает он. «Я продержался около шести месяцев».

Но Лотт происходил из ресторанной семьи — его родителям по-прежнему принадлежит Pea-Soup’s Lott-a-Freeze, давнее заведение в Индианоле, где подают гамбургеры, po-boys, жареный сом и стейки для гамбургеров, — и двое приятелей выросли в закусочной. «Даже в колледже и после колледжа я работал в ресторанах, и мне нравилось быть на кухне», — сказал Робертс. «Мы всегда мечтали о собственном ресторане. Мы обычно водили наших друзей в «Гороховый суп» поздно ночью — обычно после долгой ночи, когда мы, вероятно, слишком много выпили, — и шли на кухню и готовили что-нибудь для наших приятелей.А на следующее утро отец Престона захочет убить нас, потому что мы устроили такой беспорядок.

Несмотря на острую конкуренцию со стороны множества ресторанов города, удостоенных награды Джеймса Берда, Lost Pizza в Оксфорде, штат Миссисипи, процветает.

Вскоре после окончания колледжа Робертс ускользнул на остров Санта-Крус, где он был капитаном лодки для дайв-магазина Cane Bay. Когда Лотт приехал навестить его, они оказались в местном пляжном баре и пиццерии под названием Lost Dog Pub и, упиваясь атмосферой дыры в стене, начали возрождать давнюю мечту открыть свою собственную пиццерию.«У Lost Dog были знаки, которые они собирали из других ресторанов и баров за годы, которые были разрушены ураганами», — говорит Робертс. «У них была коллекция всех этих случайных вещей по всем стенам, и нам очень понравилось ощущение этого места. И нам понравилось это название, поэтому мы просто придумали его и назвали наш [будущий ресторан] Lost Dog Pizza Company ».

В то время это было всего лишь мечтой, но когда Лотт узнал, что здание по соседству с Pea-Soup’s выставлено на продажу, это было похоже на знак.«Я подумал, знаете ли, мы сделаем им предложение, и если оно сработает, я соберу вещи и перееду домой, и мы это сделаем», — говорит Робертс. «Думаю, Престон позвонил мне на следующий день и сказал:« Собирайте чемоданы, мы открываем ресторан ». Мы с женой собрали вещи, вернулись в Миссисипи и приступили к работе».

Благодаря оформлению в стиле поп-арт, созданному совладельцами Lost Pizza, покупатели могут легко погрузиться в атмосферу своего окружения в ожидании пиццы.

Готово к запуску

Lost Dog Pizza Company открылась на оживленном шоссе 82 Индианолы в 2007 году. Индианола, наиболее известная как родной город легенды блюза Би Би Кинга и общины, насчитывающей около 12 000 душ, вряд ли может показаться стартовой площадкой для империи пиццы. «Это очень маленький город, — говорит Робертс. «Все думали, что мы сошли с ума. Но мы чувствовали, что этого недостаточно. Все всегда жаловались, что у них нет хорошей пиццерии. И это большое фермерское сообщество, окруженное множеством небольших городков, и все люди приезжают в Индианолу, чтобы пойти поесть и сделать покупки.”

После посещения различных кулинарных шоу и корректировки своих рецептов молодые рестораторы быстро освоили ремесло приготовления пиццы и, что не менее важно, инстинктивно узнали, как создать атмосферу. Прохожие на пути в другое место не могут не заметить старинные автомобили, припаркованные на стоянке ресторана, в том числе неуклюжий синий пикап с логотипом Lost Pizza и старый желтый фургон хиппи, украшенный случайными наклейками, цветами и оконной панелью с изображением Битлз.

Внутри клиенты впитывают блюзово-художественную атмосферу и размещают свои заказы на прилавке на загруженные фирменные пироги, такие как The Kujo и The Otis, а также номер с курицей и беконом под названием The Lucille (названный в честь Б.Б. Кинга) и вегетарианца Хэппи Хиппи. В меню также есть несколько бутербродов, таких как Mee-Maw 2.0 с фрикадельками, а также крылышки и даже горячие тамале, фирменное блюдо Дельты Миссисипи.

Ресторан с его вкусными пирогами, памятными вещами в блюзовой тематике и народным творчеством оказался настолько популярным, что примерно через год после открытия Брукс и Лотт начали искать другое место. Неподалеку манил городок Кливленд, где находится Государственный университет Дельты. «Это студенческий городок, он немного больше Индианолы, поэтому мы подумали, что это хороший второй шаг», — говорит Робертс.«Мы открыли этот магазин и были настолько ошеломлены, что довольно быстро поняли, что нам будет трудно открывать новые магазины, потому что Престон всегда был в одном магазине, а я всегда был в другом».

К счастью, по мере распространения шума найти желающих партнеров было несложно.

«Мы были настолько ошеломлены, что довольно быстро поняли, что нам будет трудно открывать новые магазины, потому что Престон всегда был в одном магазине, а я всегда был в другом».
— Брукс Робертс, Lost Pizza Co.

Сложности франчайзинга

К 2010 году Робертс и Лотт начали погружаться в вызов франчайзинга, когда друг, Джон Марк Эллиотт, захотел открыть собственную пиццерию Lost Dog Pizza в Тупело, городке среднего размера на северо-востоке Миссисипи и месте рождения Элвиса Пресли. .

«Мы знали, что если мы собираемся продолжать расти, франчайзинг — это путь, по которому нам нужно идти», — сказал Робертс. «Мы были настолько практичны, что почти все, что мы делаем, каждый день создается с нуля.Это так трудоемко. Нам было действительно сложно открывать больше магазинов и рассчитывать на то, что персонал будет делать все так, как мы. Джон Марк вложил все, что у него было, в открытие того первого магазина, как и мы, и мы знали, что он будет управлять им так же, как и мы. Это будет его ребенок, как наш ребенок. У нас должен был быть такой человек — владелец-оператор, который будет каждый день следить за этим ».

Но франчайзинг — дело сложное.В целях товарного знака им пришлось сменить название своего бренда с Lost Dog Pizza Company на Lost Pizza Co. («Мы были обескуражены, потеряв собаку, но мы все же поместили маленькую фотографию собаки здесь и там, чтобы запомнить ее», Робертс.) Они пригласили адвоката, который специализируется на законах о франчайзинге, чтобы он управлял юридическими процедурами, и тщательно отбирали своих франчайзи, отвергая тех, кто казался неподходящим.

Они также наладили отношения с поставщиком оборудования и командой дизайнеров ресторанов, чтобы обеспечить оптимальную планировку для каждого местоположения, а также с одним поставщиком POS-терминалов, PDQ POS, который помогает настраивать каждый магазин и отслеживать финансовые показатели каждого местоположения в режиме реального времени, в комплекте с ночные отчеты.

Между тем обеспечение единообразия на кухне от магазина к магазину было столь же сложной задачей. «Это была одна из самых сложных частей», — признает Робертс. «Престон — итальянец, поэтому у него есть много семейных рецептов, которые мы использовали и немного изменили по мере роста. Мы не только хотели защитить наши рецепты, но и хотели, чтобы наш бренд был единообразным. Поэтому нам пришлось найти компанию, которая упакует все сухие ингредиенты и распределит их по каждому из наших мест, чтобы все использовали одни и те же марки приправ, в одном и том же количестве и делали все точно так, как мы.Вначале у нас не было такого объема и движения, чтобы наши дистрибьюторы еды распространяли эти продукты для нас, поэтому нам приходилось делать это самим. Мы каждый день носились с полными грузовиками вещей, возили их с места на место. По мере роста у нас была покупательная способность и объемы, поэтому мы могли заставить наших поставщиков забирать наши продукты и распространять их для нас. Это было большой болезнью роста ».

Одно из новейших заведений «Потерянная пицца», открывшееся прошлой осенью в Оксфорде, штат Миссисипи, имеет два этажа с местами для сидения во внутреннем дворике наверху и внизу.

Hetero Life Partners

Игра во франчайзинг

Основатели Lost Pizza Co. Брукс Робертс и Престон Лотт никогда не намеревались заниматься ресторанным бизнесом по франчайзингу. Фактически, после более чем семи лет открытия франчайзинговых операций с различными партнерами Лотт говорит: «Мы все еще учимся». Вот что они выяснили на данный момент: 1.Работаем со специалистами. Закон о франчайзинге сложен, поэтому не думайте, что вы сможете разобраться в нем самостоятельно. Наймите адвоката, который специализируется на этом. Ищите поставщиков, которые раньше работали с франшизами, чтобы они помогли вам поддерживать эффективные системы и процессы. 2. Не торопитесь. Главный совет Лотта: не торопись. «Убедитесь, что вы знаете, что хотите делать», — добавляет Робертс. «Это совершенно другая игра с мячом, нежели ежедневное бытие на кухне». 3.Тщательно выбирайте франчайзи. Ищите людей, которые разделяют вашу страсть и приверженность качеству, а не тех, кто просто ищет возможность заработать. Убедитесь, что они живут в городе, где расположен магазин, и будут работать в своих магазинах каждый день. 4. Создайте диаграммы для контроля порций. Таблицы порционирования ингредиентов помогут свести к минимуму расходы на питание и обеспечить единообразие продукта при переходе от одного места к другому. «Если положить в каждую пиццу немного слишком много сыра, в конечном итоге это будет стоить больших денег», — говорит Робертс.«Контроль количества важен». 5. Присоединяйтесь к сообществу. Lost Pizza спонсирует местные молодежные спортивные команды и работает с благотворительными организациями, такими как Детская исследовательская больница Св. Иуды. «Трудно выделиться на многих рынках, потому что там уже очень много ресторанов», — говорит Робертс. «Мы ищем места, где можно создать нашу маленькую нишу и стать частью сообщества, а не просто еще одно место в Food Row с другими 30 или 40 ресторанами в городе».

Но Робертс и Лотт справились с болью, исследуя новые рынки, выискивая места с высокой посещаемостью и получая предложения от потенциальных партнеров.«К нам обращалось много и много людей, заинтересованных во франчайзинге, но мы очень разборчивы в том, кого мы даже будем рассматривать», — говорит Робертс. «Нам нужны люди, которые вкладывают в это свое сердце и душу так, как мы, а не просто те, кто ищет быстрых денег».

По мере того, как сеть распространилась на другие города Миссисипи, а затем в Мемфис, Теннесси, и Джонсборо, Арканзас, его репутация отличных пирогов распространилась, и за последние три года журнал Mississippi Magazine заслуживал награды «Лучшая пицца в Миссисипи».Робертс и Лотт все еще придумывают новые рецепты, привнося южный оттенок в свои пиццы. Один из повторяющихся зимних фирменных блюд состоит из нарезанных горячих тамалес и сыра чеддер, а весеннее фирменное блюдо украшено жареными зелеными помидорами, беконом и молодым шпинатом.

И Робертс и Лотт по-прежнему создают свой собственный декор для каждого франчайзингового магазина Lost Pizza, выбирая случайно найденные предметы и простой старый хлам и создавая единственную в своем роде привлекательную эстетику. В верхней части Оксфорда, штат Миссисипи, клиенты быстро погружаются в свое окружение, ожидая еды.Картины Робертса, в том числе исполнение лауреата Нобелевской премии романиста Уильяма Фолкнера, украшают стены вместе с классическими афишами фильмов и всевозможными диковинками — одна сторона ржавого грузовика Ford Ecoline с куклой, выглядывающей в окно; большой стеклянный обеденный стол, инкрустированный разнообразными странно привлекательными безделушками; подвешенные к потолку игрушечные самолетики; и старый парикмахерский стул в углу.

И есть еще много всего, откуда это взялось. «У нас есть большой склад, на котором их полно, — говорит Робертс.«Мы собирали все это, даже когда были детьми. Мы всегда искали барахло. Каждый раз, когда мы в пути, мы всегда ищем антикварные магазины, антикварные магазины и блошиные рынки. Всем, у кого во дворе куча хлама, мы собираемся постучать в дверь. Каждый раз, когда мы будем готовы открыть новый ресторан, мы загружаем несколько трейлеров, выводим их и просто начинаем раскладывать вещи и смотреть, что прилипнет. Моя жена была очень взволнована, когда мы открыли наш первый ресторан, потому что он дал мне место, чтобы разместить все мои вещи.”

Это часть фанковой мистики Lost Pizza, отражение ее практичных основателей, которые оставались лучшими друзьями во время всех взлетов и падений роста своей компании.

«Это действительно странно, — говорит Робертс. «Мы живем по соседству, и наши дети — лучшие друзья. Нам очень повезло в том, что у нас есть деловые отношения, и мы все еще можем поддерживать нашу обычную дружбу. Я называю его своим гетеро спутником жизни. Мы все делаем вместе ».

И оба мужчины до сих пор восхищаются успехом Lost Pizza Co.«Когда мы начинали, мы не знали, что будет дальше», — говорит Лотт.

Брукс соглашается, добавляя: «Мы были молоды, у нас не было детей, у нас не было много счетов. Мы просто хотели классное место в нашем родном городе, чтобы поесть пиццы, выпить пару бокалов пива с друзьями и зарабатывать этим на жизнь. Это было нашим намерением, и оно как бы пошло оттуда ».

Теперь они проводят большую часть своего времени, путешествуя из одного магазина в другой и встречаясь с потенциальными франчайзи, вместо того, чтобы бросать пироги на кухне.Но, как бы они ни были удивлены тем, как все обернулось, Робертс говорит: «Мне все еще нравится. Это определенно отличается от того, на что я подписался, но я не думаю, что мы можем жаловаться. Я до сих пор люблю это каждый день, и я не могу представить, что делаю что-то еще ».

Рик Хайнум, главный редактор PMQ

.

No related posts.