В Щучине активно развивают выращивание шампиньонов в промышленных масштабах
Год назад здесь построили первый комплекс по производству грибов, сегодня введен в строй аналогичный завод. Инвестиции в деликатесы сделала частная компания. Продукция получилась экспортоориентированной и уже пользуется большим спросом в странах СНГ. Мощности позволяют реализовать более четырех тысяч тонн шампиньонов в год. Кроме того, в райцентре появилось около 200 новых рабочих мест.
Масштабы грибного бизнеса оценил Юрий Карнелович. Татьяна Головач — грибник со стажем. Однако женщина и вообразить не могла, что сбор грибов станет ее профессией. Ровно год назад, когда в райцентре открылась первая фабрика по выращиванию шампиньонов, пришла на производство. А после ввода в эксплуатацию второго комплекса одной из первых перешла в новый цех. Признается, навыки тихой охоты помогли освоить экзотическую профессию грибовода.
Инвестиционный проект по выращиванию шампиньонов в Щучине реализовала частная компания.
Масштабы грибного бизнеса оценил Юрий Карнелович. Татьяна Головач — грибник со стажем. Однако женщина и вообразить не могла, что сбор грибов станет ее профессией. Ровно год назад, когда в райцентре открылась первая фабрика по выращиванию шампиньонов, пришла на производство.
Инвестиционный проект по выращиванию шампиньонов в Щучине реализовала частная компания. Дело оказалось настолько прибыльным, что уже через несколько месяцев начала работать, по сути, еще одна новая фабрика. Сейчас мощности комплекса позволяют собирать до пяти тысяч тонн деликатеса в год. Причем преимущественное большинство продукции отправляется на экспорт.
Производство грибов — технология, отработанная годами. Грибы растут в специальных камерах, где поддерживают особый микроклимат. Главная составляющая хорошего урожая — качественная вода. Шампиньоны любят влагу. Чем больше воды, тем больше грибов. За сутки они могут вырастать ровно в два раза.
Предприятие по выращиванию грибов для небольшого райцентра имеет большое социальное значение. Здесь создано около 200 новых рабочих мест. Работников подвозят даже из соседних районов.
Тереса Маркелевич, например, в Щучин каждый день приезжает из Радуни, а это 90 километров только в одну сторону.
Иметь специальную квалификацию на фабрике не надо. Новой профессии грибовода обучают непосредственно на месте. Несколько занятий — и работники направляются на плантации. Главное — понять, какие шампиньоны уже имеют товарный вид, а какие могут подождать до следующего сбора. В перспективе инвесторы планируют развивать производство. Сейчас разрабатывается строительство новых комплексов. Параллельно изучается спрос на шампиньоны на рынках европейских стран.
Резидент «Сколково» и «Магнит» запустили инновационный завод по выращиванию грибов шиитаке — Экономика и бизнес
МОСКВА, 27 октября. /ТАСС/. Компания «Сити-фермер», резидент кластера биомедицинских технологий фонда «Сколково», и розничная сеть «Магнит» запустили в тестовом режиме первый в России компактный завод по выращиванию грибов шиитаке. Управление процессом происходит полностью в дистанционном режиме с использованием искусственного интеллекта (ИИ), сообщила во вторник пресс-служба фонда.
«Ферма представляет собой модульный быстровозводимый объект площадью 120 кв. м и установлена в грибном комплексе «Магнита» в Краснодарском крае. От момента запуска до первого урожая проходит не более двух недель. Разработанная сколковской компанией система с элементами ИИ в реальном времени поддерживает в сити-ферме оптимальные условия выращивания грибов: управляет климатическими параметрами, работой датчиков и контроллеров, рекуперацией энергии и т.д.», — говорится в сообщении.
Программируемые логические контроллеры, установленные на грибной ферме, как пояснили в «Сити-фермере», мониторят процессы и поддерживают принятые технологические параметры в автоматическом режиме. При любых отклонениях система оперативно отправляет уведомления ответственным лицам и в центральную диспетчерскую, что позволяет быстро решать проблемы.
Для сохранения максимального качества собирают грибы вручную, складывают в лотки и сразу отправляют в зону быстрого охлаждения и упаковки. На первом этапе производительность фермы составляет почти 1,5 т грибов в месяц.
При этом технология возведения позволяет наращивать количество модулей в зависимости от потребностей.
«Основой сельского хозяйства будущего станут стартапы, занимающиеся созданием городских плантаций. Компанию «Сити-фермер» отличают современные агротехнологии и уникальный опыт выращивания грибов шиитаке. Данный продукт пользуется устойчивым потребительским спросом, что может обеспечить успех проекта в недалеком будущем», — сказала проектный менеджер Кластера биомедицинских технологий «Сколково» Софья Ромащенко, слова которой приводятся в сообщении.
Для России шиитаке — экзотические грибы и в промышленных масштабах практически не выращиваются. При этом они богаты витаминами, аминокислотами, микроэлементами. Пока продукция под брендом «Магнит Свежесть» поставляется в магазины сети Краснодарского края, Московской, Ленинградской и Тюменской областей. По итогам продаж в этих регионах будет принято решение о развитии проекта.
Республиканская телевизионная сеть РТС — Шампиньоны: новый бренд Хакасии?
Дело в шляпке! В Хакасии развивают бизнес по выращиванию грибов.
Речь — о шампиньонах. Наша республика уже может гордиться. В Саяногорске находится крупнейшая ферма по эту сторону Урала. Сегодня перспективы предприятия оценил министр сельского хозяйства региона.
— Сборщицы собирают гриб непосредственно с минимальным касанием, для того, чтобы гриб не получил ожог, — объясняют работники предприятия министру Алескандру Башкову в ходе необычной экскурсии.
Удобный в употреблении, но прихотливый в выращивании. На этом саяногорском предприятии о шампиньонах знают, кажется, все. За каждым уход, как за ребенком. Определенная температура и влажность. Никаких химических добавок. На то, чтобы вырастить одну партию экологически здоровых и симпатичных грибов, уходит пара месяцев.
— Вот это торф. Мы наносим покровную почву и в покровную почву начинают прорастать нити и в этой покровной почве завязывается гриб, — показывает технолог Наталья Баранова.
От Урала до Камчатки это единственная ферма, где выращивают шампиньоны в промышленных масштабах. 8-10 тонн в месяц. Поэтому со сбытом проблем нет. Наоборот — необходимо расширяться, поделился с министром предприниматель Михаил Баранов:
— Планируем расшириться, построить новую теплицу. Чтобы объемы были ориентировочно 50 тонн в месяц. Для нашего региона, конечно, это будут немаленькие объемы. А на фоне европейской части нашей страны это немного, потому что там фермы от 150 до 200 тонн в месяц собирают.
Также ставку делают на производство компоста. Это органическое основание, куда и закладываются семена грибов. Технология — под контролем московского эксперта Алескандра Смирнова. Специалист по грибоводству посвящает в тонкости:
— Компост — это питательная среда. Основа его — это солома пшеничная, куриный помет используется, как источник азота и гипс. Это серьезный микробиологические процесс. И то, что мы здесь видим — финиш этого процесса.
Недавно здесь приобрели брикетировщик.
Он ускорил работу по фасовке компоста на продажу.
— Перспективы у этого предприятия, конечно, огромные, — сделал вывод министр Александр Башков. — Установка новой линии по расфасовке сырья для выращивания грибов (которое будет отправляться и в Новосибирск, и в Иркутск, и в Красноярский край) позволит предприятию жить. И мы по линии министерства сельского хозяйства, естественно, рассмотрим варианты всевозможной поддержки.
Специалисты не исключают: шампиньоны могут стать еще одним продовольственным брендом Хакасии. И главное — продукция своя. А значит, для жителей республики она всегда будет по карману.
***
КОРРЕСПОНДЕНТ РТС МАКСИМ КАРАМАШЕВ
Выращивание шампиньонов: прибыльный бизнес или пустая трата времени? | Выращивание
Выращивание ◄ ▲ ►4 октября 2004, 00:00 Проект аграрного маркетинга
В последнее время становится все сложнее найти пустую нишу для создания высокорентабельного производства.
Сегодня одним из таких незанятых мест в украинской экономике является грибоводство. А точнее сказать — пока еще не занятых полностью, так как эта отрасль в Украине пока что только развивается. Перспективность производства грибов состоит в том, что основным сырьем для их выращивания являются отходы сельского хозяйства — солома и куриный помет. А возможность использования разных пустых помещений в сельской местности и в пригородах с применением некоторых видов отечественной сельхозтехники, делает грибоводство еще более привлекательным делом. Сегодня одним из наиболее популярных во всем мире грибов, которые искусственно культивируются, является шампиньон. Именно о нем и пойдет речь.
Историческая справка. Впервые шампиньоны были выращены в 1650 году на окраинах Парижа. Крестьяне, возможно, совсем случайно заметили, что на отработанном компосте с теплых гряд, на которых выращивали дыни, растут грибы. Они также обратили внимание на то, что грибов вырастает намного больше, если перегной поливать водой, в которой промывали шампиньоны.
Причина этого была им неизвестна, они отметили лишь этот феномен и продолжали работать исследовательским путем. Крестьяне открыли, что в садах на навозных кучах от ослов или мулов можно вырастить шампиньоны, только полив их водой после промывания зрелых шампиньонов, взятых из дынных грядок.
В 1731 шампиньоны начали выращивать в Англии. А в 1865 году грибная культура из Англии попала в Соединенные Штаты Америки. Первые грибы сначала выращивали там лишь в небольшом объеме, а уже с 1870 года началось развитие грибной промышленности. Так, из Франции культура шампиньона распространилась по всему миру. Сегодня из большого разнообразия видов шампиньона для промышленного выращивания используют, в основном, шампиньон двухспоровый (Agaricus bisporus).
Грибы, которые культивируются в искусственных условиях, не содержат вредных веществ и их можно без риска для здоровья употреблять в пищу.
Кроме отличного вкуса, шампиньоны имеют множество полезных качеств, они являются источником многих питательных веществ, необходимых для здоровья человека.
Шампиньоны содержат намного больше белков (3 г на 100 г), чем другие овощи. В них высокий процент полезных для организма человека аминокислот, а 70-90% растительных белков, которые находятся в шампиньонах, легко усваиваемые. Шампиньон — низкокалорийный продукт питания (менее 30 кал на 100 г). В них очень мало сахара и совсем нет холестерина. Эти грибы практически не содержат жиров (0,2 г на 100 г). Кроме того, шампиньон более богат, чем другие овощи, по содержанию водорастворимых витаминов.
Первичной основой высокой рентабельности грибного производства служит качественный компост для выращивания мицелия, максимально пригодный для жизни шампиньонов. Для приготовления компоста можно использовать такие компоненты: солома, лошадиный перегной, куриный помет, гипс, вода. (Следует отметить, что состав компоста может быть разным.) Технология приготовления компоста состоит в выполнении таких операций. На подготовленную площадь укладывают солому — сначала равным пластом высотой до 30 см, шириной до 1,6-1,8 м и длиной до 3 м.
Солома равномерно раструшивается по всей плоскости. На поверхность соломы равномерно укладывают лошадиный перегной. В свою очередь, по поверхности разложенного лошадиного перегноя распределяют сухой птичий помет. Далее разложенные материалы увлажняют водой со шланга и уплотняют. Потом операцию повторяют. Таким образом формируют бурт из 5-6 слоев соломы, лошадиного перегноя и птичьего помета.
При удовлетворительном состоянии компоста на него наносят покровную смесь. Лучшим покровным материалом является торф. Благодаря своим свойствам он может удерживать большое количество воды и постепенно отдавать ее. На 1 м площади компоста кладут 25-32 кг покровной смеси, высота пласта от 4 до 6 см в зависимости от типа покровного грунта. Толщина пласта в 5 см является оптимальной, такой пласт удерживает достаточное количество воды и создает благоприятный микроклимат для роста грибов. После нанесения покровный грунт разрыхляют и/или выравнивают, слегка уплотняя его. Рыхление и последующее выравнивание смеси обеспечивает одинаковую толщину покровного пласта на всех участках компоста.
Выравнивание пласта важно как для обеспечения равномерного разрастания мицелия, так и для лучшего увлажнения покровного грунта. При выравнивании покровного пласта вручную не следует сильно уплотнять его и поднимать комковатую структуру. Легкое укатывание поверхности покровного пласта после его выравнивания стимулирует вегетативный рост мицелия. Важно отметить, что тонкий покровный пласт и его невысокая влагоемкость ухудшают качество грибов. При низкой влагоемкости смеси покровный пласт приходится чаще поливать. Это задерживает образование волны, а также ведет к ухудшению качества грибов: по цвету и внешнему виду. Частые поливы также могут стать причиной появления бактериоза.
Существует несколько систем выращивания шампиньонов:
· на грядах
· в мешках
· в блоках
· в контейнерах
· на полках.
Выращивание шампиньонов в контейнерах и на полках более распространено за границей — в Америке, Канаде, Австралии.
Особенность выращивания в контейнерах состоит в использовании специально изготовленных для грибного производства деревянных контейнеров, которые поддаются специальной обработке против плесневых грибков.
Наверное, единственным и довольно важным недостатком данной системы является высокая стоимость оборудования для заполнения контейнеров компостом и его разгрузка, нанесение покровного грунта, плюс стоимость самих контейнеров.
Полковую систему выращивания грибов часто называют голландской, вероятно, из-за того, что в этой стране подавляющее большинство шампиньонов выращивается на полках. Недостатком этой системы является распространение болезней и вредителей по полке, причем это возможно и по вертикали — лишняя вода, стекая с верхнего яруса, который имеет какие-то болезни или вредителей, может разнести их на полки, расположенные ниже.
Еще один способ выращивания шампиньонов — выращивание на грядах. Гряды (гребни) обычно используют в подземных выработках — шахтах, иногда в пустующих овощехранилищах, птичниках и т.п. Готовый компост укладывается в гряды на поверхность пола, лучше на полиэтиленовую пленку. Засевание мицелия можно провести непосредственно в грядку. Основной плюс данной технологии — отсутствие затрат на любые емкости (стеллажи, контейнеры и т.
п.) для компоста. Однако сегодня этот способ используется довольно редко, так как имеет ряд важных недостатков. Это и использование ручной работы при формировании гряд, и угроза заражения компоста бактериями и вредителями ввиду трудностей осуществления качественной уборки помещения, и возможность распространения инфекции по всей грядке при заражении одного участка.
Мешочная система выращивания шампиньонов наиболее популярна среди мелких и средних производителей, которые используют как приспособленные пустые помещения (шахты, овощехранилища, птичники, свинарники и т.п.), так и специально построенные для выращивания грибов. Использование мешков требует меньших капиталовложений в сравнении с полочной и контейнерной системами. Одно из основных преимуществ мешочной системы — это возможность более эффективной борьбы с распространением вредителей и болезней. При использовании мешков легче локализовать вредителей и болезни (в любой момент пораженный мешок можно закрыть и вынести). Отрицательные моменты состоят в большом количестве ручной работы при забивании мешков компостом (особенно из-за отсутствия специального оборудования), при перенесении и установке мешков на место и при нанесении покровного грунта на заросший компост.
В последние годы все большее количество грибников начинает выращивать шампиньоны в блоках (брикетах). Готовый компост прессуют и пакуют в термоусадочную пленку. Такие брикеты проще транспортировать, они легко укладываются в машину в большем количестве. Несмотря на то, что для заключения блоков нужна ручная работа, при выращивании на полках можно использовать машинку для нанесения и рыхления покровного грунта. Кроме того, работая с готовыми блоками, производителю не будет нужна техника для забивания компоста на полки или в поддоны. И конечно, организация в грибном производстве только цикла выращивания грибов, без компостного производства, намного проще и дешевле, при условии наличия в продаже качественного компоста по приемлемой цене.
Подводя итог всему вышесказанному, приводим комментарии специалистов относительно ситуацию с выращиванием грибов в Украине.
Так, Игорь Веневцев (г. Одесса) считает, что грибная ниша в экономике Украины заполнена на 80% и что при профессиональном подходе к делу отрасль производства грибов может быть высокорентабельной.
По словам Веневцева, прибыльность и степень развития отрасли в разных регионах Украины разные. Производством грибов в промышленных масштабах сегодня занимаются лишь в Киевской и Одесской областях.
Немного иначе прокомментировал ситуацию Михаил Гашпар (г. Мукачево, Закарпатская обл.). По его словам, грибная ниша в Украине практически пустует, отрасль низкорентабельна. Особенно это касается областей Западной Украины, где производство грибов развито слабо из-за высоких цен на компоненты, необходимые для их выращивания. Например, цена на компост составляет 550-600 грн/т, с 1 тонны можно получить 200 кг грибов. При условии, что цена на грибы в западных регионах составляет 10-15 грн/кг, нетрудно подсчитать, насколько прибыльным является данное производство. В Западной Украине в день реализуется до 1 тонны грибов. Для сравнения, предприятие Веневцева реализует 2-2,25 тонны грибов в день. Рентабельность составляет 20-30%. Одной из причин слабого развития отрасли Гашпар называет также некомплексную переработку грибов.
В Украине практически нет предприятий по переработке грибов, оставшихся после реализации, которые, в сущности, должны использоваться в консервном производстве.
Сергей Степаненко (г. Одесса), занимающийся выращиванием грибов с 1988 года, считает, что должно пройти еще минимум 5 лет, чтобы грибная отрасль в нашей стране вышла на довольно высокий уровень. Сегодня же производство грибов в Украине пока находится на низком уровне. Одним из недостатков в развитии данной области Степаненко называет отсутствие новой научной литературы по выращиванию грибов.
Виктор Титков (агрокомпания “Грибы Украины”) прокомментировал ситуацию на рынке грибов таким образом. Отрасль производства грибов в Украине может быть высокорентабельной при условии хорошо налаженного производства. Для того чтобы производство грибов в Украине вышло на высокий уровень, Титков считает необходимым объединить все грибные предприятия в ассоциацию. Тогда можно добиться не только высоких результатов в производстве по Украине, но и выйти на рынки зарубежья (чем и занимается агрокомпания сегодня).
Мы также попросили прокомментировать ситуацию на рынке грибов специалистов компании «Грибной дом» (г. Днепропетровск). По мнению ее представителей, отрасль производства грибов в Украине находится на среднем уровне развития. Специалисты «Грибного дома» рассматривают данную отрасль как очень перспективную и уверены, что в скором времени можно будет вывести производство грибов на качественно новый высокий уровень. Что касается Днепропетровской области, здесь в более широком масштабе ведется производство вешенки. По мнению специалистов, этот гриб является более экологически чистым, чем шампиньон. «Компост для приготовления шампиньонов, основу которого составляет перегной соломы и помет, создает благоприятную среду для развития микроорганизмов, в то время как в производстве вешенок используются только пропаренная солома и мицелий. Мы добавляем еще и лечебные травы», — говорит директор «Грибного дома» Вадим Маркилов. Слабое развитие грибной отрасли в Западной Украине, по словам Маркилова, объясняется очень просто.
В этих регионах при благоприятной экологической ситуации, где много лесных экологически чистых грибов, необходимость в их искусственном выращивании просто отпадает.
Статистика. За 2003 год в Украине произведено около 12 тыс. тонн грибов. Консервированных грибов за 2003 год произведено более 4 тыс. тонн. (Для сравнения, в 3 раза больше грибов производится ежегодно в России.) Однако в связи с тем, что сегодня отрасль выращивания грибов в нашей стране только развивается, точных статистических данных по их производству практически нет. Поэтому, приводя вышеуказанные цифры, мы ссылаемся только на операторов рынка.
Первое место по объему производства грибов занимает Китай (2246 тыс. тонн), второе — США (345 тыс. тонн), третье — Япония (336 тыс. тонн).
* — данная информация предоставлена сайтом www.agaricus.ru.
Подготовила Екатерина Клименкова
Обсудить в форуме (180 сообщений) Материалы по темеКак вырастить вешенки в домашних условиях
Чтобы вырастить дома вешенки, не обязательно быть специалистом в микологии (науке о грибах), нужно всего лишь следовать указаниям инструкции по выращиванию.
Все указания довольно просты, их несложно будет выполнить, при условии большого желания с вашей стороны.
В первую очередь, надо запастись мицелием вешенок.
Его можно приобрести в любой компании, которая занимается выращиванием грибов в промышленных масштабах, или же в специальном интернет-магазине, который вышлет вам мицелий по почте.
Для первого эксперимента не покупайте больше 1 кг. С него можно вырастить 3-4 кг грибов, что для знакомства с технологией вполне достаточно. Хранить мицелий следует в холодильнике при температуре 2-4°С. Здесь мы рассмотрим выращивание данных грибов интенсивным способом.
Подготовка субстрата
Наилучшим сырьем для приготовления субстрата считается солома пшеницы или ячменя, шелуха гречихи, лузга подсолнечника, измельченные стебли и початки кукурузы. Не стоит начинать с опилок или стружки лиственных пород деревьев, на них трудно выращивать.
Сырье должно быть чистым, без признаков плесени. Вам понадобится около 10 кг сырья, которое надо будет измельчить на фракции до 4-5 см.
Чтобы исключить заражение субстрата нежелательными организмами, а также для его увлажнения, необходимо провести термическую обработку. Для этого засыпьте измельченный субстрат в объемную посуду и залейте его доверху водой. Варите 1,5-2 часа, чем мягче субстрат, тем меньше придется варить.
После чего слейте воду и охладите субстрат до 25-28 °С. Он должен быть влажным, но не переувлажненным. Сожмите его в руке – вода не должна течь, допустимо только появление нескольких капель.
Формирование грибных блоков
Выращивают вешенку, обычно, в полиэтиленовых мешках. Возьмите 2 пакета, таких, чтобы в каждый из них поместилось по 5 кг субстрата. Пакеты, так же как и субстрат, следует продезинфицировать. Для этого промойте их и поместите на 1-2 часа в 1-2% раствор хлорной извести.
Теперь, когда мешки готовы к использованию, заполните их послойно субстратом и мицелием (ориентировочно 5-6 см субстрата, сверху 0,5 см мицелия, и так доверху). Последним слоем также должен быть субстрат.
Затем завяжите мешок у горловины и сделайте перфорацию.
В шахматном порядке через каждые 10-15 см сделайте прорези размером 1-2 см, либо отверстия.
Инкубационный период
Готовые грибные блоки следует поместить в предназначенное для выращивания грибов помещение. Инкубационный период длится от 10 до 15 дней.
В это время необходимо поддерживать температуру на уровне 18-22°С, несколько раз в день проветривать помещение, исключить проникновение мух.
Первые 3-4 дня субстрат внутри мешков будет нагреваться. Самое главное не допустить повышения внутренней температуры выше 30°С, т.к. это может привести к гибели грибницы. Снижать температуру можно с помощью вентилятора, направляя его непосредственно на грибные блоки.
Освещение на этом этапе развития не требуется. На 3-4-й день вы заметите, как белесые нити грибницы начинают пронизывать толщу субстрата.
Приблизительно через 10-12 дней разросшаяся грибница полностью заполнит грибной блок, который станет плотной однородной массой белого цвета с соответствующим грибным запахом.
Период плодоношения
Самый интересный процесс – это период плодоношения вешенки. Если вы его дождались, значит, все сделали правильно. Но не стоит расслабляться, до сбора урожая еще надо потрудиться. После окончания периода инкубации в помещении с грибными блоками необходимо:
- снизить температуру воздуха до 10-15°С;
- обеспечить 8-10-часовое освещение лампами дневного света;
- повысить влажность воздуха до 90-95%;
- часто проветривать помещение (до 4-х раз в сутки).
Чтобы поддерживать высокую влажность, можно опрыскивать водой стены и пол помещения, избегая при этом попадания воды в субстрат. При оптимальных условиях очень скоро через прорези покажутся зачатки плодовых тел. Весь период плодоношения проходит за 10-15 дней.
В последние дни шляпки грибов очень быстро увеличиваются. Этот промежуток времени является самым подходящим для сбора урожая. Грибы лучше выкручивать из субстрата, а не срезать.
После первой волны урожая хорошо проветрите помещение и ждите второй волны, которая порадует вас уже через 2 недели.
Условия в помещении остаются те же. Всего может быть до 4 волн плодоношения, но первая и вторая наиболее урожайные – с них можно снять около 75% всего урожая.
После 4-й волны грибные блоки, переставшие плодоносить нужно заменить, а для владельцев приусадебных участков они могут стать отличным удобрением.
Лучшие удобрения в домашних условиях
Если для вас выращивание вешенки с нуля кажется слишком сложным, то есть другой вариант. Некоторые грибные хозяйства, с налаженным бизнесом продают уже готовые грибные блоки (инокулированный мицелием субстрат) с подробной инструкцией, как вырастить грибы дома.
От вас потребуется только поместить эти мешки в подходящее помещение, где нужно создать необходимые условия для выращивания, и через какое-то время собрать урожай.
Как видите, вырастить вешенки в домашних условиях не так уж и трудно. Главное, иметь желание и терпение, и тогда вы поймете, насколько выращивание грибов может быть увлекательным и приятным занятием.
Смотрите также
Как вырастить вешенки на пнях
Шампиньоны дома
Опята зимние
- Автор: Ирина Балтага
Добавить комментарий
сортов и стандартов грибов | Служба сельскохозяйственного маркетинга
Сорта грибов
США № 1 состоит из свежих грибов сходных сортовых характеристик, которые являются зрелыми, по крайней мере достаточно хорошей формы, хорошо обрезанными, без открытых покровов, болезней, пятен, повреждений насекомыми и гниения, а также повреждений по любой причине.
а. Размер. Размер указывается по диаметру и, если не указано иное, соответствует требованиям одной из следующих классификаций размеров:
1.От маленького до среднего — до 1-5/8 дюймов в диаметре;
2.
Большие — более 1-5/8 дюймов в диаметре.
б. Допуски. Чтобы учесть отклонения, связанные с надлежащей сортировкой и обработкой, предусмотрены следующие допуски по весу, как указано:
1. В пункте отгрузки.2 На грибы, не соответствующие требованиям этого сорта, в любой партии допускается 5 процентов, но не более одной пятой этого количества или 1 процент на грибы, пораженные болезнями, пятнистостями или разлагаться.
2. В пути или в пункте назначения. 10 процентов на грибы в любой партии с открытыми покрышками. 5 процентов на грибы в любой партии, не отвечающие остальным требованиям этого сорта, но не более одной пятой этого последнего количества или 1 процент допускается на грибы, пораженные болезнями, пятнистостями или гнилью.
3. Для нестандартных размеров. Десять процентов за грибы в любой партии, не соответствующие установленным требованиям к размеру.
№ США2 . Требования к этому сорту такие же, как и к сорту США № 1, за исключением большей терпимости к открытой вуали и большей терпимости к дефектам.
а. Размер. Размер указывается по диаметру и, если не указано иное, соответствует требованиям одной из следующих классификаций размеров:
1. Мелкие и средние — до 1-5/8 дюймов в диаметре;
2. Большие — более 1-5/8 дюймов в диаметре.
б. Допуски. Чтобы учесть отклонения, связанные с надлежащей сортировкой и обработкой, предусмотрены следующие допуски по весу, как указано:
1.(1) В пункте отгрузки.2 Десять процентов для грибов в любой партии с открытой завесой. Десять процентов для грибов в любой партии, не отвечающих остальным требованиям этого сорта, но не более одной десятой этого последнего количества или 1 процент, допускается для грибов, пораженных болезнями, пятнистостями или гнилью.
2. В пути или в пункте назначения. 25 процентов на грибы в любой партии с открытыми покровами. 10 процентов на грибы в любой партии, не отвечающие остальным требованиям этого сорта, но не более одной десятой части этого последнего количества или 1 процент допускается на грибы, пораженные болезнями, пятнистостями или гнилью.
3. Для нестандартных размеров. 10 процентов на грибы в любой партии, которые не соответствуют установленным требованиям к размеру.
Подробные стандарты, инструкции по проверке и другие ресурсы:
%PDF-1.4 % 1363 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 1363 110 0000000016 00000 н 0000003996 00000 н 0000004147 00000 н 0000004867 00000 н 0000004896 00000 н 0000005048 00000 н 0000005612 00000 н 0000005747 00000 н 0000005862 00000 н 0000005975 00000 н 0000006004 00000 н 0000006893 00000 н 0000007037 00000 н 0000007181 00000 н 0000007327 00000 н 0000007466 00000 н 0000007610 00000 н 0000007760 00000 н 0000007906 00000 н 0000008350 00000 н 0000008960 00000 н 0000008989 00000 н 0000009018 00000 н 0000009707 00000 н 0000009736 00000 н 0000010728 00000 н 0000011518 00000 н 0000011666 00000 н 0000012472 00000 н 0000012501 00000 н 0000012643 00000 н 0000013172 00000 н 0000013289 00000 н 0000014098 00000 н 0000014239 00000 н 0000014379 00000 н 0000014408 00000 н 0000014904 00000 н 0000014933 00000 н 0000015402 00000 н 0000016318 00000 н 0000016841 00000 н 0000017252 00000 н 0000017323 00000 н 0000050646 00000 н 0000050848 00000 н 0000051410 00000 н 0000075051 00000 н 0000075259 00000 н 0000075614 00000 н 0000076117 00000 н 0000076188 00000 н 0000076218 00000 н 0000076289 00000 н 0000079979 00000 н 0000080184 00000 н 0000080553 00000 н 0000080944 00000 н 0000081156 00000 н 0000081227 00000 н 0000084518 00000 н 0000084718 00000 н 0000085057 00000 н 0000112949 00000 н 0000113152 00000 н 0000136855 00000 н 0000136926 00000 н 0000172873 00000 н 0000173071 00000 н 0000173493 00000 н 0000173564 00000 н 0000173635 00000 н 0000173706 00000 н 0000190903 00000 н 0000191111 00000 н 0000191372 00000 н 0000191401 00000 н 0000191797 00000 н 0000191868 00000 н 0000196534 00000 н 0000196742 00000 н 0000196949 00000 н 0000196978 00000 н 0000197322 00000 н 0000197351 00000 н 0000197713 00000 н 0000197784 00000 н 0000212529 00000 н 0000212746 00000 н 0000212948 00000 н 0000212977 00000 н 0000213319 00000 н 0000213390 00000 н 0000220484 00000 н 0000220694 00000 н 0000220933 00000 н 0000220962 00000 н 0000221340 00000 н 0000223431 00000 н 0000223508 00000 н 0000223892 00000 н 0000223969 00000 н 0000224412 00000 н 0000227338 00000 н 0000232220 00000 н 0000238269 00000 н 0000254973 00000 н 0000255030 00000 н 0000003787 00000 н 0000002551 00000 н трейлер ]/Предыдущая 724362/XRefStm 3787>> startxref 0 %%EOF 1472 0 объект >поток hacticalU[lTӤ$vӭ$隺kM4( -E#Ci6ɰMiH$Є*B4H
Чему агротехнология в помещении может научиться у выращивания грибов
За последнее десятилетие или около того достижения в таких областях, как освещение, робототехника, оптические датчики, климат-контроль, питание растений, генетика и анализ данных, помогли создать новую высокотехнологичную отрасль — сельское хозяйство в закрытых помещениях.
Сейчас идет гонка за разработку устойчивых и прибыльных моделей (1), которые могут выращивать комнатные культуры в промышленных масштабах, которые могут успешно конкурировать с традиционными культурами, выращиваемыми в поле.
Однако на сегодняшний день фермеры, занимающиеся выращиванием в помещении, по-прежнему являются нишевыми игроками в рамках каждой традиционной культуры, за одним заметным исключением – грибами. Чтобы выращивать грибы в промышленных масштабах, их необходимо выращивать в помещении с контролируемым климатом — на сегодняшний день нигде нет промышленных грибных полей! Это было так же верно 100+ лет назад, когда коммерческая индустрия грибов только начиналась, как и сегодня.Из-за этого домашние грибоводы смогли на раннем этапе разработать очень успешные модели производства и распространения в промышленных масштабах, в значительной степени потому, что у них никогда не было полевой культуры, с которой можно было бы конкурировать.
Грибное хозяйство в Пенсильвании: мировая столица грибов
Нигде это не проиллюстрировано лучше, чем вокруг города Кеннет-сквер на юго-востоке Пенсильвании, расположенного в пасторальной сельской местности на полпути между Филадельфией и Балтимором.
Кто-то, проезжая по этому району, может недоуменно заметить странные блочные здания без окон, разбросанные по району, кажущиеся неуместными среди зеленых холмов и колониальных каменных фермерских домов.На самом деле, это один из очень немногих признаков того, что вы глубоко в грибной стране.
На самом деле, эти странные здания без окон представляют собой крытые вертикальные фермы, выращивающие грибы в огромных масштабах на сложенных друг на друга грядках высотой в несколько уровней. Некоторые из крупных ферм производят более 10 миллионов фунтов грибов в год. Самые старые здания, которые все еще используются, датируются 1920-ми годами, когда были разработаны основные методы выращивания, используемые до сих пор. Это делает район Кеннетта местом, где находится самая старая и самая большая концентрация вертикальных ферм в мире, которую я люблю называть «Fungiplex».
Внутри традиционной грибной фермы
Само существование Kennett Fungliplex вызывает удивление у многих людей, не в последнюю очередь у тех, кто занимается выращиванием сельскохозяйственных культур в помещении.
Они настолько привыкли считать, что находятся в авангарде совершенно новой отрасли, что были шокированы, узнав, что по крайней мере для одной культуры она уже существует в промышленных масштабах более 100 лет. Это как если бы Илон Маск вдруг узнал, что большая и очень успешная человеческая колония уже десятилетиями существует на Марсе, но никто не удосужился сказать ему об этом!
Но дальше будет еще интереснее.В целом, более половины урожая грибов в США выращивается в Fungiplex, за которым ухаживают около 10 000 рабочих, и который приносит 500 миллионов долларов годового объема продаж с региональным экономическим эффектом около 3 миллиардов долларов в год (2). Следующим по величине грибным комплексом в США является ответвление Кеннетта всего в часе езды недалеко от Рединга, штат Пенсильвания, производящее еще 15% урожая США. В совокупности они составляют две трети урожая грибов в США (3) и являются крупнейшей сельскохозяйственной отраслью Пенсильвании, более крупной, чем даже более известная, но приходящая в упадок и рассредоточенная молочная промышленность штата.
Внутри высокотехнологичной грибной фермы
Сегодня общий годовой объем производства свежих грибов Kennett составляет более 500 миллионов фунтов (4), а постоянные улучшения привели к тому, что сегодняшняя оптовая цена с доставкой снизилась примерно до 1 доллара США за фунт в любой точке США. Это достижения, о которых сегодня другие фермеры, выращивающие продукцию в помещении, могут только мечтать когда-нибудь в отдаленном будущем. Вы можете удивиться: как это вообще возможно??
Конечно, невероятная цена и производительность Fungiplex отчасти обусловлены тем простым фактом, что грибам не требуется свет для роста.Это устраняет необходимость в дорогостоящих лампах для выращивания и электроэнергии, которая им требуется, устраняя крупные инвестиции и эксплуатационные расходы, необходимые практически для любой другой культуры в помещении. Но настоящий секрет выходит далеко за рамки цикла выращивания и глубоко укоренен в том, как все сообщество Кеннета поддерживает грибную индустрию.
Кластер Fungiplex
Kennett Fungiplex — это то, что экономисты называют «сельскохозяйственным кластером» (5). В настоящее время здесь насчитывается около 50-70 крупных грибных ферм, в основном управляемых семьями из поколения в поколение.Такие кластеры не редкость во всем мире — они давно существуют для полевых культур, таких как клубника, персики, авокадо, черника и многие другие. Однако обычно расположение таких кластеров связано с благоприятными условиями выращивания — почвой, климатом и т. д., — что значительно упрощает ведение хозяйства в коммерческих масштабах. Но грибы выращивают в помещении, так что этот принцип, похоже, не работает.
Фактически, Fungiplex получает свое самое большое преимущество не из-за своего расположения в Кеннетте как такового, а из-за неформальной, но очень сложной экосистемы других предприятий, которые выросли вокруг него, предлагая широкий спектр специализированных вспомогательных продуктов и услуг.К ним относятся все, от строителей, которые разбираются в строительстве вертикальных ферм, специализированных поставщиков и технических специалистов по ОВиК, которые разбираются в управлении микроклиматом в помещении, а также компаний по хранению, доставке и логистике, специализирующихся на свежих продуктах — список можно продолжать и продолжать.
Сюда также входят муниципалитеты, финансовые учреждения, региональные организации развития и коммунальные предприятия, которые действительно понимают и способны удовлетворить особые потребности домашних фермеров.
Хорошая новость для тех, кто выращивает другие культуры в закрытых помещениях, заключается в том, что лишь немногие из этих преимуществ относятся непосредственно к грибам.Да, некоторые продукты и услуги, представленные в Fungiplex, действительно предназначены для цикла выращивания грибов — например, для производства спор и субстрата. Но вне самого цикла выращивания большинство доступных продуктов и услуг не зависят от урожая. Например, услуги после выращивания, такие как упаковка, хранение, отгрузка и логистика, например, уже доступны или легко адаптируются для поддержки практически любой другой сельскохозяйственной культуры.
Современная высокотехнологичная грибная ферма в голландском стиле
Уроки, извлеченные из грибных фермеров
Подводя итог, можно сказать, что приведенные здесь факты позволяют сделать два основных вывода для зарождающейся индустрии выращивания в закрытых помещениях:
- Несмотря на то, во что многие люди верят, выращивание в закрытых помещениях на самом деле не является «новой» отраслью. Недавние технические инновации теперь позволяют нам выращивать гораздо больше комнатных культур в коммерческих целях, но базовый план того, что необходимо для прибыльного масштабирования производства и распространения, уже был разработан в течение десятилетий в таких кластерах, как Kennett Fungiplex. В частности, более чем 100-летнее доминирование Fungiplex в грибной индустрии является живым свидетельством устойчивости и неоспоримых преимуществ кластеризации.
Недавние технические инновации теперь позволяют нам выращивать гораздо больше комнатных культур в коммерческих целях, но базовый план того, что необходимо для прибыльного масштабирования производства и распространения, уже был разработан в течение десятилетий в таких кластерах, как Kennett Fungiplex. В частности, более чем 100-летнее доминирование Fungiplex в грибной индустрии является живым свидетельством устойчивости и неоспоримых преимуществ кластеризации.
- В частности, преимущества кластеризации должны более серьезно учитываться современными развивающимися сельскохозяйственными фирмами, работающими в закрытых помещениях, и их инвесторами.Нишевые фирмы потенциально могут успешно работать во многих местах, но тем фирмам, которые хотят конкурировать на рынке массового производства, потребуются масштабируемые средства, доступные только в кластерном месте, таком как Fungiplex. Тот факт, что Fungiplex уже специально приспособлен для обслуживания сельского хозяйства в закрытых помещениях, делает его размещение особенно интересным вариантом для снижения рисков инвестиций в новые крупномасштабные предприятия для выращивания в закрытых помещениях.
Мы обсудим эти и другие вопросы в следующих статьях блога.Между тем, мы приветствуем ваши вопросы, комментарии и предложения.
Майкл Гуттман
Майкл Гуттман является специальным сотрудником Центра передового опыта в области домашнего сельского хозяйства.
Каталожные номера
- Штейн Э.В. Преобразующее воздействие крупномасштабного закрытого земледелия на окружающую среду на воздух, воду и почву. Исследования воздуха, почвы и воды . Январь 2021 г. doi:10.1177/1178622121995819
- https://modernfarmer.com/2014/05/welcome-mushroom-country-population-nearly-half-u-s-mushrooms/
- https://www.worldatlas.com/articles/what-are-the-biggest-industries-in-pennsylvania.html
- https://www.nass.usda.gov/Publications/Highlights/2019/2019mushrooms_report.pdf
- https://aese.psu.edu/nercrd/publications/rdp/rdp29.pdf
Мелкомасштабное выращивание грибов | Справочники для дома
Грибы — это грибы, которые можно выращивать в домашних условиях в небольших количествах.
Грибы растут из микроскопических икринок, которым требуются влажные, влажные и темные условия, чтобы превратиться в свежие грибы, которые вы найдете в продуктовых магазинах.Шампиньоны — это легкий стартовый гриб для изучения процесса выращивания и сбора урожая. Затем вы можете расшириться и попробовать другие сорта, которые вам нравятся.
Подготовка
Выберите место с температурой воздуха от 55 до 70 градусов по Фаренгейту и влажностью от 80 до 95 процентов. Постройте грибные грядки из деревянных досок шириной около 50 дюймов и глубиной от 6 до 8 дюймов. Выберите длину, которая лучше всего вписывается в пространство. Оставьте 1-дюймовые зазоры на дне посадочных ящиков, чтобы обеспечить дренаж и вентиляцию.Используйте навозный компост, состоящий из конского навоза, сена, птичьего помета, гипса и аммиачной селитры. Выложите каждый ингредиент слоями на грядки и смочите водой до консистенции влажной губки. Дайте смеси компостироваться в течение 14 дней, регулярно увлажняя ее и переворачивая каждые три дня.
Посадка
Посадите грибную икру или пылевидные споры в компост после того, как среда для выращивания останется при постоянной температуре от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. Эта температура уменьшает количество запаха аммиака в компосте, чтобы предотвратить уничтожение спор.Разбросайте икру равномерно по компосту и тщательно перемешайте со средой. Грибную икру можно приобрести в семеноводческих компаниях, и на упаковке будут указаны рекомендации по норме посадки в зависимости от типа гриба. Держите компост влажным и накрывайте грядки влажными газетами, пока споры не размножатся. Нанесите оболочку, сделанную из равных частей сфагнового торфа и известняка, поверх спортов после того, как белый гриб достиг верха компоста. Полив компоста теплой водой, вы поддерживаете влажность среды для выращивания и высокую влажность.
Сбор урожая
Грибы готовы к сбору примерно через четыре недели после того, как вы добавите покровный слой поверх роста гриба. Первыми появляются маленькие грибы, называемые «булавками».
Эти грибы готовы к сбору, когда шляпка достигает диаметра, равного длине ножки. Вы хотите собрать грибы до того, как гребни вуали под шляпкой раскроются и вытянутся. Поверните грибы у основания стебля, чтобы вынуть их из питательной среды, вместо того, чтобы тянуть за них.
Проблемы
Мелкомасштабное выращивание грибов имеет те же требования, что и крупномасштабное производство. Это может стать трудным, если место выращивания представляет собой подвал, где вы не можете контролировать уровень температуры и влажности. Преодолейте эти проблемы, выбрав хорошо проветриваемое, изолированное и полностью темное место, где растут грибы. Выбирайте конский навоз, который компостировался не менее 10 дней, чтобы снизить уровень аммиака, и подвергался паровой пастеризации для уничтожения насекомых и болезней.
Мицелиевая революция грядет
Люди использовали силу дрожжей на протяжении тысячелетий. Эти грибы обеспечивают ферментацию, молекулярный процесс, посредством которого живые клетки обычно превращают сахар или крахмал в более сложные молекулы или химические вещества.
Открытая 10 000 лет назад технология жидкого брожения — от медовухи к пиву и крепким спиртным напиткам — и твердофазного брожения — хлеба и сыра — помогла человечеству вступить на быстро ускоряющийся путь эволюции и развития.
Перенесемся на 9950 лет вперед. Около трех десятилетий назад люди применили потенциал жидкой ферментации для создания лекарств. В 1978 году Артур Риггс и Кейичи Итакура произвели первый биосинтетический инсулин, используя E. coli в качестве завода по производству одноклеточных клеток. Осознание того, что одноклеточные бактерии и дрожжи — это микрофабрики, работающие на сахаре, которые можно использовать для синтеза новых соединений, — одно из самых значительных открытий за последние 100 лет.
С тех пор, как произошло это революционное открытие, наука посвятила себя изучению, культивированию и, в конечном счете, перепрограммированию одноклеточных организмов, таких как дрожжи, бактерии и водоросли, и мы использовали этот процесс для производства жизненно важных лекарств и биотоплива, такого как кукурузный этанол.
, ароматы и растущий набор небольших биологических молекул.Жидкая ферментация в настоящее время представляет собой отрасль стоимостью 150 миллиардов долларов, и она быстро растет: многие продукты, которые мы используем сегодня, перемещаются с химических заводов в биологические ферментеры.
Но клетки могут делать гораздо больше, чем просто производить соединения. Растения, животные и грибы производят молекулы , а собирают их в большие структуры. Мы можем видеть это на собственном теле: наши клетки строят кости, кожу и органы, включая человеческий мозг, самый мощный суперкомпьютер на Земле. Это сочетание 1) создания маленьких молекул и 2) сборки их в структуры, которые наделяют естественные технологии их чудесными свойствами.Это то, что позволяет растению улавливать фотон солнца и рождать ягоду или яблоко — ошеломляюще [вот прелесть британизма!] точные и замысловатые комбинации материалов.
Наши собственные попытки подражать способности природы строить структуры до сих пор зависели от технологий 20-го века, таких как экструзия и отвод тепла, процессы, которые превращают малые молекулы в грубые формы для создания грубых полимеризованных структур.
В конечном счете, благодаря этим процессам мы получаем продукты, которые намного уступают природным оригиналам — кожа против кожи, древесно-стружечная плита против дерева и синтетического текстиля, и это лишь некоторые из них.Без способности природы к микросборке лучшие свойства природных материалов теряются.
Введите мицелий . Мицелий чем-то похож на дрожжи (оба являются грибами), но в отличие от большинства дрожжевых клеток, которые растут как одна клетка, мицелий является многоклеточным и может превращаться в структуры макроразмера, которые мы чаще всего распознаем как грибы. Мицелий не только производит маленькие молекулы, но и аккуратно и с высочайшей точностью собирает их в сложные структуры, настолько маленькие, что они невидимы для человеческого глаза.
Работая так же, как одноклеточные дрожжи, мицелий поглощает небольшие молекулы пищи — обычно сахара, но часто из таких источников, как древесина или растительные отходы — путем выделения ферментов, которые расщепляют эти материалы на легкоусвояемые кусочки.
По мере роста мицелий образует густую сеть длинных микроскопических волокон, которые прорастают сквозь субстрат, как система супермагистралей.
Как только мицелий полностью построил свою сеть, он переходит к следующему этапу: построению гриба. Здесь могут вмешаться люди.Вместо того, чтобы позволить грибу появиться из субстрата, мицелий можно уговорить построить предсказуемые структуры, контролируя температуру, CO 2 , влажность и поток воздуха, чтобы влиять на рост ткани. Это быстрый процесс: скопление волокон становится видимым пятнышком через несколько часов, видимым листом через день или два и листом размером 18 на 2 на 12 дюймов весом в пару фунтов в течение курса. недели.
Направление роста грибных волокон может показаться не таким уж большим делом, но эта эволюция в биотехнологии изменит то, как мы производим, потребляем и живем. Какие возможности? Быстрорастущие волокна мицелия производят материалы, используемые для упаковки, одежды, продуктов питания и строительства — от кожи до бифштексов на растительной основе и строительных лесов для растущих органов.
Мицелий, используемый в качестве технологии, помогает заменить пластик, который быстро накапливается в окружающей среде.
Mycelium также обеспечивает безопасный способ создания мясных структур с гораздо меньшим воздействием на окружающую среду, чем традиционный животноводство, сокращение выбросов парниковых газов, использование продовольственных культур в качестве корма и преобразование землепользования.Все эти преимущества связаны с небольшими экологическими затратами: процесс выращивания мицелия приводит к ограниченному количеству отходов (в основном пригодных для компостирования) и требует минимального потребления энергии.
Это не гипотетически. Технология использования мицелия для сборки вещей, которые нам нужны в масштабе, уже существует. Упаковка Mushroom® представлена на рынке в качестве замены пенополистирола и доступна как в США, так и в Европе. Тем временем исследования мицелия ускоряются, поскольку группы по всему миру, в том числе ведущие академические институты, начинают разрабатывать программы на основе материалов мицелия.
Например, DARPA в настоящее время разрабатывает самовосстанавливающиеся структуры на основе мицелия — просто добавьте воды и наблюдайте, как они растут, — которые также реагируют, синтезируя противоядия при воздействии токсинов.
Человечество должно найти способ выбраться из созданного нами беспорядка. Наш мир — это экосистема, поддерживаемая самособирающимися организмами. Теперь, когда мы взяли штурвал, мы должны использовать эти организмы, чтобы управлять, ремонтировать и восстанавливать наш напряженный, но верный небесный транспорт. Биологическая технология — это самая мощная технология, к которой у нас есть доступ, и при правильном использовании мы можем использовать ее, чтобы жить в гармонии на космическом корабле Земля.
Остатки кукурузы в качестве жизнеспособного субстрата для выращивания вешенки (Pleurotus ostreatus) в фермерских масштабах
и стебель кукурузы, каждый из которых был дополнен рисовыми отрубями, оценивались как среда для выращивания вешенки Pleurotus ostreatus (Kummer).
Для испытанных альтернатив опилкам, собранная масса плодовых тел, которые проросли на килограммовой среде из кукурузной шелухи на урожай (32.99 г) был самым высоким. Среда из опилок поддерживала значительно () более тяжелые плодовые тела (42,18), чем остатки кукурузы. Пиковые урожаи грибов для различных субстратов были получены между первым и седьмым приливами плодовых тел. Биологическая эффективность субстратов, в которой измерялись полезные питательные вещества, показала, что стебли кукурузы, дополненные рисовыми отрубями, составляли 39% по сравнению с опилками (60%). Среда из шелухи кукурузы и среда из початков кукурузы имели биологическую эффективность 32% и 9.5% соответственно. Эти результаты показывают, что две протестированные среды для выращивания (стебель кукурузы или шелуха) дали грибы с характеристиками урожайности, сравнимыми с хорошо используемыми опилками при выращивании вешенки. Экологические и экономические параметры, связанные с использованием и транспортировкой опилок, делают эти остатки сельскохозяйственных культур жизнеспособной альтернативой для выращивания грибов в особенно нелесных зонах Ганы.
1. Введение
К съедобным грибам относятся грибы, которые размножаются только на влажных разлагающихся органических веществах или в сочетании с почвой [1], поскольку они зависят от питательных веществ, полученных из мертвых и разлагающихся материалов.Грибы использовались в пищу и в медицине и часто считались роскошной пищей, предназначенной для элиты [2]. Мировое производство грибов значительно возросло: с 0,3 млн тонн в 1961 году до 3,41 млн тонн в 2010 году [3, 4]. Китай является ведущим производителем грибов в мире, производя около 65% мировых грибов и 85% вешенок в мире [3]. Африка производит только 1% от общего мирового производства вешенки [5].
Вешенка ( Pleurotus ostreatus, Kummer) является вторым по величине коммерчески производимым и важным съедобным грибом на мировом рынке [6] после грибов Agaricus .Это самый популярный гриб, культивируемый в Гане, а также хорошо растет в других тропических и субтропических регионах [7]. P. ostreatus обладает уникальной адаптацией к широкому спектру лигноцеллюлозных субстратов [2, 8]; следовательно, нередко можно найти дикие вешенки, прорастающие естественным образом группами на мертвых деревьях.
Это также простой и экономичный гриб для выращивания [8]. Вешенка употребляется в пищу из-за ее вкусовых и лечебно-питательных свойств [8]. Он содержит белки, витамины и сырую клетчатку и благодаря своим свойствам ловастатина [6] был рекомендован пациентам с заболеваниями, связанными с холестерином [4, 7, 9].Считается, что вешенка может предотвратить высокое кровяное давление, запор и похмелье, а также может помочь в восстановлении от усталости, и снова она используется в качестве кондиционера почвы в сельском хозяйстве [2].
Вешенки выращивают с использованием бревен или контейнеров, таких как полки, ящики, мешки и бутылки, содержащие среду для выращивания [2]. Различные растительные остатки использовались при производстве вешенки либо в качестве основного субстрата, либо в сочетании с добавками [10]. Вешенку можно выращивать на различных субстратах, включая рисовую солому, стебли/початки кукурузы, растительные остатки, багассу [11, 12], опилки, пшеничную солому, хлопковые отходы, макулатуру и стебли хлопка [13, 14].
Предпочтительный метод выращивания зависит от сорта грибов, рыночного спроса, предпочтений фермера и наличия среды для выращивания [15].
В Гане вешенки выращивают с использованием пластиковых пакетов, наполненных разложившимися опилками [16]. Однако по мере того, как древесина (древесина) становится дефицитной, отсутствие подходящего субстрата из опилок становится ограничивающим фактором для выращивания грибов в Гане. Кроме того, лесная промышленность, производящая опилки в качестве побочного продукта деревообрабатывающих предприятий, ограничена лесными зонами.Таким образом, производители грибов за пределами лесных зон сталкиваются с проблемой стоимости перевозки опилок, что увеличивает себестоимость продукции. Разработка методов выращивания, в которых используются другие устойчивые источники субстрата для выращивания вешенки, может заполнить пустоту в опилках и, вероятно, будет принята грибоводами.
Об использовании остатков кукурузы в качестве субстрата для выращивания вешенки в контролируемых условиях сообщает Atikpo et al.
[15], Ободаи и соавт.[16] и Onyango et al. [5]. Кукуруза является одной из основных сельскохозяйственных культур, выращиваемых в Гане, и ее остатки (шелуха, початки и стебли) имеются в изобилии и доступны в течение года и могут использоваться в качестве устойчивого субстрата для выращивания грибов. Экстраполяция результатов лабораторного выращивания [5, 15, 16] грибов на остатках кукурузы должна быть проверена в полевых условиях с использованием выращенных в домашних условиях сортов сельскохозяйственных культур, прежде чем ее можно будет рекомендовать местным фермерам. В этом исследовании изучалась относительная эффективность местных остатков кукурузы (початков, шелухи и стеблей) при выращивании вешенки в фермерских полевых условиях.Также был определен потенциал этих субстратов и других добавок для поддержки выращивания вешенки.
2. Материалы и методы
2.1. Источник субстратов и икры
Исследование проводилось на ферме BenCom в Течимане в регионе Бронг Ахафо в Гане в период с марта по июль 2011 года.
Ферма BenCom, расположенная на 7,5772° с. ш., 1,9292° з. около 2500 тонн грибов ежегодно. Икра Pleurotus ostreatus была получена на фермах BenCom.Опилки неизвестных пород древесины были собраны с местной лесопилки на лесном рынке Течиман. Остатки кукурузы (шелуха, початки и стебли) были в изобилии доступны у местных фермеров.
2.2. Подготовка субстрата для выращивания
Десять (10) кг опилок смешивали с 0,5% извести для поддержания pH. Смесь увлажняли до достижения влажности 70%. Затем смесь складывали в пирамидальную форму и повторно перемешивали с интервалом в 4 дня для обеспечения хорошей аэрации. Смесь была достаточно ферментирована и готова к расфасовке через 28 дней.Кукурузную шелуху и стебли нарезали на кусочки длиной примерно 4 см, а початки измельчали примерно до 0,5–4 см. Затем каждый из остатков замачивали в избытке воды на 12 часов. Избыток воды сливали, а влажный остаток сушили на солнце в течение одного часа, чтобы получить субстрат из остатков кукурузы.
При лечении добавками добавляли 840 г рисовых отрубей. Каждая подложка была расфасована партиями по одному килограмму с использованием термостойких пропиленовых пакетов размером 33 × 18 см. Трубы из поливинилхлорида (ПВХ) использовались для придания жесткости горлышкам мешков, и их стерилизовали при 100°C в течение 4 часов в металлическом барабане над открытым пламенем и давали им остыть перед использованием.
2.3. Нерест, инкубация и плодоношение
Субстраты в мешках помещали в стерилизованную комнату, и в каждый 1-килограммовый мешок инокулировали 50 г грибной икры, получая 5% икры. Для усиления роста мицелия использовали метод тщательного нереста, при котором икра полностью смешивалась с субстратом. Мешки накрывали стерилизованной ватой, а затем бумагой, которую закрепляли резинкой. Инкубировали при 26-28°С в течение 20-34 дней в хорошо проветриваемом помещении.Каждую обработку повторяли пять раз. Мешки были перемещены в теплицу для плодоношения, когда мицелий полностью вырос.
Кольца из ПВХ, хлопковые пробки и бумагу удаляли для улучшения аэрации и стимуляции закрепления, когда стенки мешков были полностью заселены. На мешочках также делали отверстия для появления плодовых тел. Температуру и влажность регулировали смачиванием бетонного пола и нерестовых мешков.
2.4. Сбор данных и анализ
Плодовые тела извлекали и регистрировали количество грибов и их вес в свежем виде каждые шесть дней в течение 6 недель подряд.Минимальный период (6,33 дня) между приливами, о котором сообщают Bhatti et al. [17] был принят. Общее количество плодовых тел, общее количество смывов, выход каждого мешка и общий выход (г) грибов рассчитывали после периода выращивания. После последней уборки определяли сухую массу отработанного субстрата, выдерживая его под прямыми солнечными лучами до тех пор, пока не прекратится изменение массы в течение 3 дней подряд. Биологическую эффективность (БЭ) каждой обработки рассчитывали по формуле: Массу и количество грибов перед статистическим анализом преобразовывали по квадратному корню.
Данные подвергали дисперсионному анализу (ANOVA) с использованием GenStat 9-го издания. Среднее разделение было выполнено с использованием наименьшей значимой разницы, и эффекты были объявлены значимыми на уровне 5%.
3. Результаты
На количество плодовых тел вешенки существенное влияние оказали различные субстраты. Четыре субстрата: опилки, шелуха кукурузы, стебли кукурузы и початки кукурузы значительно повлияли на количество плодовых тел гриба (рис. 1). В субстрате из стеблей кукурузы зафиксировано самое высокое среднее количество плодовых тел на урожай (5.17), а кукурузная шелуха имела самый низкий показатель 3,38, что значительно отличалось от других субстратов (рис. 3). Каждый из субстратов в течение 7-недельного периода сбора урожая имел разные периоды пиковой численности плодовых тел грибов. Опилки, традиционный субстрат для выращивания грибов в данной местности, и шелуха кукурузы дали самый высокий прилив плодовых тел в первую неделю сбора урожая (рис. 1), в то время как початки кукурузы и стебли кукурузы имели самые высокие пики в течение четвертой недели.
Добавление субстратов значительно повлияло на количество плодовых тел, проросших на урожай.Среднее количество плодовых тел, полученных в каждом субстрате отдельно, было ниже, чем при добавлении в него рисовых отрубей. Среди субстратов, в которые были добавлены рисовые отруби, кукурузная шелуха давала наибольшее среднее количество плодовых тел (2,15) за период сбора урожая, за ней следовали стебли кукурузы (2,06), а наименьшее — початки кукурузы, которые давали 1,28 плодовых тел.
Субстраты значительно повлияли на сырой вес произведенных грибов (Рисунок 4). Опилки зафиксированы значительно () выше (42.18 г) свежих грибов на килограмм субстрата в урожае, за ними следуют стебли кукурузы (32,99 г), шелуха кукурузы (27,55 г) и значительно низкий вес грибов из субстрата кукурузных початков (18,67 г). Пятый период сбора урожая дал самую высокую массу свежих грибов, а наименьшую — во второй период сбора урожая (рис. 2). Самая высокая масса свежих грибов, собранных с субстрата, была зафиксирована на стебле кукурузы в течение первой недели сбора урожая (рис.
2). В субстратах с добавлением рисовых отрубей самый высокий показатель (92.2 г) вес свежих грибов на килограмм субстрата (рис. 4), но существенно не отличался ни от початка кукурузы (29,2 г), ни от шелухи кукурузы (42,8 г), ни от стебля кукурузы (32,7 г).
Биологическая эффективность (БЭ), которая является функцией степени использования питательных веществ субстрата, значительно различалась между субстратами. Опилки имели самую высокую биологическую эффективность 60,1%, а початки кукурузы имели самую низкую 14%. Из дополненных субстратов стебель кукурузы показал самую высокую биологическую эффективность 39.2%, затем кукурузная шелуха. Початки кукурузы имеют самую низкую биологическую эффективность 9,5% (рис. 5).
4. Обсуждение
Несколько съедобных грибов были успешно выращены на коммерческом уровне во всем мире с использованием отходов лигноцеллюлозы в качестве субстрата [18]. Идеальный субстрат должен содержать азот (добавка) и углеводы для быстрого роста грибов [19].
Сообщалось, что различные растительные остатки использовались при производстве вешенки либо в качестве основного субстрата, либо в сочетании с добавками [10].Вешенки можно выращивать на различных субстратах, включая рисовую солому, стебли/початки кукурузы, растительные остатки, багассу [12], пшеничную солому [13], отходы хлопка, макулатуру и стебли хлопка, которые подходят для высокой производительности для вешенка [14].
Реакция различных используемых субстратов показывает различия в отношении времени, необходимого для образования булавочных головок, созревания плодовых тел, периода между приливами, количества приливов и урожайности. Lozano [20] сообщил, что в течение 60 дней было проведено семь уборок, тогда как Jiskani [21] сообщил о 7.5 дней между приливами и Бугио [22] зафиксировали 9–15 дней между приливами. Было 7 приливов в течение 42 дней для всех субстратов, протестированных в этом эксперименте, исходя из выбранной нами скорости нереста 5%. Количество и частота смывов зависят от темпов нереста.
Минимальный период между поливами 6,33 дня был принят при нерестовости 2%, а период 16,72 дня при нересте 10% [17]. Однако при использовании коэффициента нереста 1% в пересчете на сухую массу был получен только один смыв [20].
По общему мнению, второй сброс будет самым большим.Нередко первый поток бывает самым большим, а при небольшом количестве субстратов третий поток иногда может быть самым большим [23]. Число слива с наивысшим выходом в этом эксперименте не было определено, так как каждый субстрат имел свой пик в разные периоды. В среднем пятый период сбора давал наибольшую массу свежих грибов, а наименьший — во второй период сбора, что противоречит общему опыту, описанному в [23]. Результаты показали, что протестированные побочные продукты из кукурузы при выращивании вешенки влияли на вес полученного гриба, как сообщает Mendez et al.[11]. При выращивании вешенки в полевых условиях собранные плодовые тела дают только 9 г/кг субстрата [13] по сравнению с ~42 г/кг, зарегистрированными для опилок в этом эксперименте.
Сообщается, что опилки являются лучшим субстратом для роста и плодоношения мицелия [24]. Высокий вес собранных грибов при обработке опилками может быть связан с хорошей аэрацией, как сообщают Чанг и Майлз [25], что на производство грибов влияет состав субстрата и степень аэрации.Пригодность субстратов была также подтверждена их сопоставимой биологической эффективностью с традиционными опилками. Известно, что питательные компоненты грибных субстратов влияют на рост мицелия [26]. Вешенки обладают способностью использовать биомолекулы для своего роста [27]. Высокопитательный субстрат также улучшает вегетативный рост мицелия, что приводит к интенсивному росту и позднему прищипыванию [28].
Содержание липидов в этих остатках не тестировалось в текущем эксперименте; однако, согласно Naraian et al.[29] Стебли кукурузы содержат более высокие липидные компоненты, чем початки и шелуха. Липиды, присутствующие в стеблях кукурузы, возможно, способствовали высокой биологической эффективности 44,4% (60,1% для опилок), что представляет собой пригодные для использования и доступные питательные вещества в среде для выращивания.
Однако в других отчетах биологическая эффективность достигала примерно 90–97 % через 50–60 дней при коэффициенте нереста 10 % [30] по сравнению с 5 %, используемыми здесь. Хотя коэффициент нереста 25% оказался лучше, Fan et al. [30] рекомендовали коэффициент нереста 10% с точки зрения экономики процесса, в то время как Bhatti et al.[17] также рекомендовали норму нереста 7% в пересчете на сухую массу, так как это приводило к раннему и высокоурожайному урожаю вешенки с минимальным периодом созревания плодовых тел, максимальным количеством махов и плодовых тел. Добавление субстратов стало одним из основных методов выращивания грибов. Идеальный субстрат должен содержать азот (добавка) и углеводы для быстрого роста грибов [19]. Рисовые отруби оказались подходящим материалом для добавления остатков кукурузы в качестве субстрата.Это повысило биологическую эффективность всех субстратов, кроме початков кукурузы. Айоделе и Акпая [31] сообщили, что добавление в опилки волокон масличной пальмы может увеличить рост мицелия и выход спорофоров древесных ушных грибов.
5. Заключение
Исследование показало, что стебли кукурузы потенциально пригодны для коммерческого производства вешенки. Многие местные органические субстраты имеют большой потенциал для использования в качестве субстратов и/или добавок для производства вешенки.В этом исследовании, несмотря на то, что опилки, как известно, являются наиболее подходящим субстратом для выращивания грибов, остатки кукурузы (с добавлением или без добавления рисовых отрубей) также оказались подходящим субстратом для выращивания вешенки на уровне фермы. Кукурузная шелуха и стебель оказались наиболее подходящими по количеству плодовых тел и свежей массе гриба и поэтому рекомендуются в качестве потенциального субстрата для выращивания вешенки. Следует ожидать различий в результатах, сообщаемых другими исследователями, поскольку они могут быть связаны с различиями в требованиях к выращиванию вешенки, таких как температура, влажность и световой режим.
Конфликт интересов
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации данной статьи.
Благодарности
Авторы выражают благодарность руководству и персоналу Молодежной ассоциации/предприятия BenCom муниципалитета Течиман региона Бронг Ахафо в Гане, где проводилось данное исследование.
Устойчивое развитие | Бесплатный полнотекстовый | Выращивание съедобных грибов для обеспечения продовольственной безопасности и развития сельских районов в Китае: биоинновации, распространение технологий и маркетинг
1.Введение
Гриб представляет собой мясистое спороносное плодовое тело гриба, обычно образующееся над землей на почве или на источнике пищи, в основном в лесах. Это, пожалуй, самый известный и задокументированный съедобный лесной продукт [1]. Слово «гриб» означает разные вещи для разных людей в разных странах [2]. С древних времен человека интересовали грибы, которые римляне называли «пищей богов». Греки считали их источником силы для воинов в битвах.Грибы загадочны, культурны, традиционны и легендарны [3]. Грибы широко используются в пищу [4,5] и очень часто как вкусные и питательные продукты [6].
Например, фараоны ценили грибы как деликатесную пищу [7], а также ценные ресурсы для лекарств [8]. Грибы содержат большое количество питательных веществ и других природных фитохимических веществ, которые обладают широким спектром полезных свойств для питания и здоровья [9]. Их лечебные свойства включают ранозаживляющее, иммуностимулирующее и противоопухолевое действие [10,11].Их ценность недавно была повышена до огромного уровня благодаря испытаниям лекарственных грибов, проведенным для пациентов с ВИЧ/СПИДом в Африке, которые дали обнадеживающие результаты [12]. Съедобные грибы традиционно собирали только в дикой природе, и их было трудно одомашнить и культивировать. Сбор диких лесов по-прежнему важен в мире, особенно в Южной Азии [13,14] и других развивающихся странах [15]. Хотя культивирование некоторых видов имеет долгую историю, масштабы часто были небольшими и только в нескольких благоприятных климатических условиях, регионах и сезонах.Шиитаке (Lentinula edodes) может быть одним из первых культивируемых видов.
Китайские производители представили методы выращивания шиитаке японским фермерам, которые назвали гриб и позже несут ответственность за его распространение на восток [16]. Выращивание сапротрофных видов, таких как вешенки и шиитаке, быстро росло в последние десятилетия [3]. Поскольку количество диких грибов сокращается как из-за ухудшения окружающей среды и природных ресурсов, так и из-за более дорогостоящей рабочей силы, культивируемые грибы не только обеспечивают продовольственную безопасность. , но и устойчивые и более питательные диеты [6].Быстрый рост и расширение рынка грибного бизнеса в Китае является прекрасным примером развития сельских районов за счет биоинноваций и распространения технологий. Это также отличный пример экономического развития сельских районов и борьбы с бедностью, а также типичной экономики вторичного использования и устойчивого сельского и лесного хозяйства. В этой статье речь пойдет о культивируемых грибах. Целью данной статьи является описание быстрого роста грибной экономики и его движущих сил в Китае, а также предоставление полезных знаний о технологических инновациях и их распространении для развития сельских районов в остальном мире.
Грибная экономика, биоинновации и техническая диффузия представлены по порядку. Некоторые сложные вопросы также обсуждаются в выводах. Информация, используемая в этой статье, больше основана на существующей литературе и доступных данных, особенно на отчетах профессиональной организации грибов, а используемая методология представляет собой скорее обзор и синтез. Мы хотим, чтобы этот обзор предоставил более глубокое исследование этой новой отрасли.
2. Экономика выращивания грибов в Китае
До конца 1970-х все основные виды экономической деятельности, такие как выращивание и продажа риса и пшеницы, контролировались системой коммун в Китае.По иронии судьбы выращивание грибов считалось второстепенной частью сельскохозяйственной деятельности, и правительство уделяло ему меньше внимания. Считалось, что несколько политик, правил и средств контроля обеспечивают стимулы. Домохозяйствам было разрешено заниматься производством в качестве второго бизнеса в очень небольших масштабах.
Однако урожайность была очень низкой из-за плохой техники возделывания. Культивировались только два-четыре вида (например, соломенные грибы, шиитаке и белые желеобразные грибы).
В 2008 году экспорт составил 1,7 млрд долларов США [18]. Хотя китайский экспорт грибов составляет лишь около 40% от общего мирового экспорта грибов в последние годы, большая часть (95% от общего объема производства) приходится на внутреннее потребление.Таблица 1. Китайское производство съедобных грибов.
| год05 | год | производство | значений | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Добыча в Китае (1000 тонн) | Доля мировых продуктов (%) | (в миллиардах юаней) | |||
| 1978 | 60 | 6 | |||
| 1986 | 586 | 27 | |||
| 1994 | 2641 | 54 | |||
| 2 тысячи | 6636 | 64 | 23 | ||
| 2001 | 7818 | 66 | 32 | ||
| 2002 | 8764 | 71 | 41 | ||
| 2003 | 10387 | 73 | 48 | ||
| 2004 | 11600 | 68 | 46 | ||
| 2005 | 13 340 | 70 | 48 | ||
| 2006 | 14,0 00 | 70 | 64 | ||
| 2007 | 16820 | 75 | 80 | ||
| 2008 | 17300 | 80 | 82 | ||
| 2009 | 20203 | 80 | 110 | ||
| 2010 | 2010 | 22 012 | 80 | 141 | 141 |
| 2011 | 25 717 | 80 | 149 | 149 | |
Диетологи рекомендуют иметь три блюда (мясо, овощи и грибы) для стандартного приема пищи в Китае. По данным исследования China Edible Fungi Commerce Network, среднегодовое потребление съедобных грибов на душу населения в Шэньчжэне, Шанхае, Пекине и других крупных городах в 2003 г. составило 6 кг, что превышает показатели США, Европы и Японии [21]. В 2008 году этот уровень увеличился до более чем 10 кг в год. В настоящее время при выращивании грибов в основном используются остатки или отходы сельского хозяйства и деревообработки и Китая.Хотя для выращивания было использовано большое количество древесины, повышение цен на древесину также создало стимул для быстрого роста лесных производств для выращивания грибов в нескольких провинциях. За последние три десятилетия выращивание съедобных грибов составляло значительную часть экономики домашних хозяйств для многих фермеров, хотя несколько крупных государственных фермерских хозяйств выращивали грибы в качестве дополнительных овощей (начиная с Пекина и Шанхая в начале 1980-х годов) для многих.
годы.Выращиванием грибов в основном занимались многочисленные сельские домохозяйства. Из-за особой потребности в климате выращивание грибов было географически сосредоточено в нескольких местах, особенно на теплом и влажном юге, а значит, и культура потребления грибов. Многочисленные мелкие сельские домохозяйства также сформировали региональные рыночные центры поставок грибов. По оценкам Китайской ассоциации съедобных грибов, в начале 1990-х годов около 95% производства грибов выращивалось небольшими домохозяйствами.
Рис. 1. Объем производства грибов (млн. юаней) по провинциям (2000, 2004, 2008 гг.).
Рисунок 1. Объем производства грибов (млн. юаней) по провинциям (2000, 2004, 2008 гг.).
Как трудоемкое сельское хозяйство, грибная индустрия может создать значительные возможности для трудоустройства. Было подсчитано, что около 25 миллионов человек работают в индустрии выращивания и переработки грибов [22]. Традиционный регион выращивания грибов располагался на юго-востоке Китая, где климат теплый и влажный, благоприятный для выращивания грибов.С 1990-х годов производственный центр перемещается на север, где затраты на рабочую силу ниже, сырье, особенно остатки сельского хозяйства, дешевле и в изобилии, а доступ к рынкам ближе к более населенным северным городам, таким как Пекин и Тяньцзинь. В последнее время производство перемещается в северо-восточный Китай, где лесов и земли больше, и в центральный Китай, где сельскохозяйственные отходы более доступны (см. рис.
1). Воздействие грибного бизнеса на средства к существованию и сокращение бедности является значительным и широким. -распространять.Выращивание грибов не требует много земли и является жизнеспособным и привлекательным занятием как для сельских фермеров, так и для жителей пригородов. Выращивание грибов не требует значительных капиталовложений, а масштабы выращивания могут быть большими или малыми в зависимости от наличия капитала и рабочей силы. Его можно выращивать на неполный рабочий день с минимальным уходом. Косвенно выращивание грибов также предоставляет возможности для повышения устойчивости малых сельскохозяйственных систем за счет переработки органических веществ, которые можно использовать в качестве субстрата для выращивания, а затем возвращать в землю в качестве удобрения.Женщины, старики и дети могут активно заниматься совершенствованием. Большой объем работы по выращиванию грибов, такой как засыпка субстрата в полиэтиленовые пакеты или контейнеры, сбор урожая и продажа, идеально подходит для участия женщин.
Несколько программ расширили возможности женщин за счет выращивания грибов, предоставив им возможность приобрести навыки ведения сельского хозяйства, финансовую независимость и самоуважение [23].Несмотря на то, что выращивание в домашних условиях по-прежнему важно, появляется модель крупномасштабного интегрированного производства.Чтобы снизить затраты, повысить производительность и расширить долю рынка, некоторые интегрированные фирмы начали координировать свои действия с фермерами в близлежащих районах. Например, некоторые части выращивания передаются по контракту фермерам, которые взамен получают мешки с субстратом, а также инструкции по соответствующей технологии. Продукция собирается интегрированными фирмами. Такая модель активно поощрялась и часто финансировалась правительством, поскольку намного легче внедрить контроль качества и обеспечение безопасности в крупных и небольших фирмах, чем в многочисленных мелких фермерах.
Преимущества гарантии качества и безопасности, а также улучшенный доступ к супермаркетам помогли крупным производителям грибов занять свои позиции на рынке.
Наряду с появлением супермаркетов за последние 20 лет система закупок изменилась с закупок на оптовых рынках сельскохозяйственных продуктов (около 10 лет назад) на нынешний метод прямых закупок у продавцов сельскохозяйственных продуктов питания. Некоторые супермаркеты также сдают в аренду прилавки поставщикам сельскохозяйственных продуктов, которые продают их продукцию.Многие крупные интегрированные фермы или предприятия поставляют грибы напрямую в супермаркеты.
Таким образом, в 2008 году каждый фермер в среднем заработал бы около 3500 юаней. Разница должна быть огромной. Несколько провинций (например, Фуцзянь, Хэбэй, Цзянсу и Сычуань) произвели более 1 миллиона тонн. Производство съедобных грибов стало основным видом сельскохозяйственной деятельности в более чем 500 уездах, а объем производства составляет более 100 миллионов юаней в более чем 100 уездах. Следует особо упомянуть два уезда, Цинюань в провинции Чжэцзян и Гутянь в провинции Фуцзянь. В Цинюане общая стоимость продукции грибной промышленности в 2008 году достигла 1.1 миллиард юаней, из которых стоимость продукции обрабатывающего сектора составила 0,18 миллиарда юаней, а стоимость продукции вспомогательных секторов (грибная масса, пластмассы, другие материалы и машины и т. д.) — 0,18 миллиарда юаней. Было подсчитано, что около 70 000 человек (более половины фермеров) активно занимаются грибным бизнесом. Только в Гутиане более половины фермеров активно занимаются выращиванием грибов.
Общая стоимость производства в 2010 году составила 2,4 миллиарда юаней. Было подсчитано, что вспомогательные услуги и маркетинг также генерировали выходные значения между 0.2 и 0,4 млрд юаней. Девяносто процентов белого студенистого гриба (Tremella fuciformis Berk) в стране происходит только от гутиана.
3. Природа биоинноваций
Быстрое развитие не началось до тех пор, пока в конце 1970-х и начале 1980-х годов не был создан ряд биоинноваций. Шиитаке и большинство других грибов выращивают на различных породах лиственных деревьев. Процедура заключалась в том, чтобы вырубить естественные бревна осенью (после листопада) и инокулировать их икрой шиитаке в течение 15–30 дней после вырубки.Деревья, срубленные осенью, также можно оставить нетронутыми на зиму и непосредственно перед прививкой разрезать на куски длиной около 1 м. После того, как бревна обрезаны до нужной длины, они готовы к инокуляции или нересту. Икра поставляется в виде деревянных втулок или опилок.
Садоводы просверливают отверстия в бревнах скоростными сверлами, отверстия соответствуют диаметру и длине древесной пробки. Такие методы имели очень низкую производительность как по дереву, так и по труду. Никаких существенных улучшений этого метода не было сделано в течение длительного времени.
Одним из прорывов в этом культивировании стало использование синтетических бревен вместо натуральных бревен. Синтетические бревна, состоящие из опилок и дополненные просом и пшеничными отрубями, могут производить в три-четыре раза больше грибов, чем натуральные бревна, за одну десятую времени. Дома с экологическим контролем позволяют манипулировать температурой, влажностью, светом и содержанием влаги в бревнах для получения максимально возможных урожаев. Основными преимуществами производства шиитаке на синтетических бревнах по сравнению с натуральными являются стабильные поставки на рынок за счет круглогодичного производства, повышенная урожайность и сокращение времени, необходимого для завершения цикла урожая.
Инновации фермеров имели решающее значение для использования синтетических бревен для выращивания грибов. Сначала белый желейный гриб выращивали в стеклянных бутылках с использованием древесных опилок, а затем его выращивали три фермера (Дай Вейхао, Яо Шусянь и Пань Чжаован) из округа Гутянь с использованием пластиковых пакетов. Три фермера были отмечены местными жителями как герои, и о них широко сообщалось в местных и национальных средствах массовой информации. Опилки являются наиболее популярным основным ингредиентом, используемым в синтетических рецептурах субстрата для производства шиитаке, но другие основные ингредиенты могут включать солому, кукурузные початки или и то, и другое.Независимо от основного используемого ингредиента, в смесь всегда добавляют добавки на основе крахмала (от 10 до 60 процентов сухого веса), такие как пшеничные отруби, рисовые отруби, просо, рожь и кукуруза. Эти добавки служат питательными веществами для создания оптимальной среды для выращивания.
Другие добавки, добавляемые в меньших количествах, включают карбонат кальция (CaCO 3 ), гипс и столовый сахар. Они создают лучшую и более питательную среду для выращивания шиитаке.
В отличие от других технологий, инновации фермеров сыграли особую роль в быстром росте выращивания грибов, и, что интересно, практические методы выращивания в основном внедрялись на низовом уровне фермерами и людьми, плохо оснащенными и менее образованными, чем фермеры. эксперты.Например, несколько крупных прорывов, таких как переход от выращивания на деревянных бревнах к стеклянным бутылкам в конце 1970-х годов (а затем в пластиковых пакетах в начале 1980-х), переход от крытых к открытым сельскохозяйственным угодьям и замена материалов из дерева на многие другие отходы и сельскохозяйственные отходы, в первую очередь были разработаны и испытаны фермерами и частными научно-исследовательскими институтами.
Фермерские инновации были основаны на фундаментальных исследованиях и выводах государственных институтов.
Поскольку выращивание грибов было традиционной экономической деятельностью на юге Китая, многие сельскохозяйственные учреждения, такие как Научно-исследовательский институт съедобных грибов Шанхайской сельскохозяйственной академии и Южно-центральный сельскохозяйственный университет, создали специальные группы, работающие над исследованиями, которые внесли свой вклад в прогресс.Чтобы улучшить условия снабжения овощами, пекинское муниципальное правительство планировало выращивать грибы вместо овощей в начале 1980-х годов.
Важную роль в выявлении и разведении новых видов играют государственные научно-исследовательские институты, университеты и провинциальные научно-исследовательские институты. Местные институты, с другой стороны, дополняют друг друга, предоставляя сорта и консервированные культуры крупным хозяйствам по производству грибов и некоторым небольшим частным институтам, которые часто занимаются размножением исходных культур и выращивают грибы самостоятельно или продают их мелким хозяйствам.
сельские фермеры, занимающиеся выращиванием грибов.
Влияние инноваций на производительность огромно. На примере белого желеобразного гриба продуктивность увеличилась в 15–20 раз, а продолжительность сократилась со 150 до 40 дней при использовании искусственного древесного полена древесной пыли вместо натурального древесного полена. Использование остатков хлопка может легко снова удвоить производительность. При использовании остатков хлопка можно получить 75 кг, а при использовании древесины можно получить только 25–35 кг на 1000 синтетических бревенчатых мешков. Многие другие инновации, такие как борьба с болезнями, также значительно повысили производительность и показатели успеха.Специализация и разделение труда, инновации в машиностроении и использование нового сырья повысили производительность.
Таблица 2. Шесть ведущих видов производства грибов в Китае, 2007–2011 гг.
| Год | Производство (1000 тонн) | 12 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Oyster | Shiitake | Blackfungus | Blackfungus | Blackfung | Buttonmoushroom | GairyJew EAR | PLEUROTUS OSTODES | Lentinula Edodes | Auricularia Polytricha | velutipes | Agaricus двуспоровый | Auricularia polytricha |
| 2007 | 4146 | 2885 | 1113 | 1178 | 2507 | 1441 | ||||||
| 2008 | 4340 | 3090 | 1000 | 1360 | 1910 | 630 | ||||||
| 2009 | 4429 | 3435 | 2697 | 1568 | 2181 | 890 | ||||||
| 2010 | 5599 | 4276 | 2896 | 1848 | 2206 | 9032 4 1258|||||||
| 2011 | 2011 | 5633 | 5018 | 3461 | 2493 | 2462 | 1435 | 1435 | ||||
Китай лидирует в мире по выращиванию соломенных грибов (Volvariella volvacea (Bull.) Singer), такахо (Wolfiporia cocos (FA Wolf) Ryvarden and Gilb), шиитаке (Lentinula edodes (Berk.) Pegler), мухомора (Agaricus bisporus (JE Lange) Imbach), древесный колос (Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.), черный гриб (Auricularia polytricha (Mont.) Sacc.), белый желейный гриб (Tremella fuciformis Berk.), эники гриб (Flammulina velutipes (Curtis) Singer ), вешенка (Pleurotus ostreatus (Jacq.) Quél.), королевский трубчатый гриб (Pleurotus eryngii (DC.) Quél.), и ежовик (Hericium erinaceus (Bull.) Pers.). В таблице 2 представлены 6 основных видов грибов, выращиваемых в Китае с 2007 по 2011 год [19].4. Многочисленные каналы распространения технологий
В отличие от многих развитых стран, где распространение знаний в значительной степени зависело от государственных систем распространения знаний или частных компаний, оказывающих услуги по распространению знаний [24], в Китае большинство фермеров часто неграмотны в науке и не имеют доступа к научная информация, использует несколько каналов для технологий выращивания грибов, которые доказали свою эффективность.
По сравнению с другими отраслями выращивание грибов простое и легкое в освоении после некоторых пробных практик. Вначале правительство играет очень небольшую роль. Обычно фермеры не хранили секретов своей техники возделывания, когда их об этом просили родственники и односельчане. Этот канал социальных сетей, вероятно, играл наиболее важную роль на ранней стадии технического распространения, приведя к тому, что выращивание грибов было сосредоточено в нескольких местах, а затем медленно распространилось по всему пространству.
Средства массовой информации также сыграли важную роль. С начала 1980-х годов государственные средства массовой информации усердно работали над продвижением развития сельских районов. Лозунг правительства для фермеров звучал так: «Разбогатеть — это славно». Крупные газеты широко сообщали о новостях деревень, округов, предприятий и отдельных лиц, разбогатевших на всех видах сельскохозяйственной деятельности. Когда-то выращивание грибов было достойным способом получения быстрого дохода до начала производства в конце 1980-х годов.
Некоторые успешные фермеры и деревни получили довольно широкую огласку и были замечены фермерами в других местах, что привлекло амбициозных и талантливых фермеров из других регионов, чтобы изучить технологию.Также часто некоторых опытных производителей приглашали в качестве наставников или техников на новое место для выращивания и помощи местным фермерам с хорошей оплатой или какой-либо благоприятной политикой, такой как хорошие должности, земля и другая поддержка. В нем были как успешные, так и неудачные случаи, но этот механизм был важен для распространения технологий на большие расстояния в конце 1980-х и начале 1990-х годов.
В конце 1980-х годов рост стоимости рабочей силы и сырья на юге Китая, где началось и развивалось выращивание грибов, заставил некоторых талантливых и ориентированных на бизнес фермеров начать мигрировать в другие места для выращивания грибов, используя более низкую рабочую силу. и материальные затраты.Техническое распространение было значительным и имело далеко идущие последствия, поскольку количество мигрировавших фермеров было огромным и почти разбросано по всей стране.
Согласно нашему опросу, почти треть фермеров в Гутяне и Фуцзяне занимались краткосрочным или долгосрочным выращиванием грибов в других провинциях, сначала в провинции Гуандун в начале 1990-х годов, а затем в северном Китае, таких как Хэнань, Пекин, Ляонин в конце 1990-х — начале 2000-х гг.
Массы фермеров из некоторых внутренних провинций (напр.г., провинция Сычуань) мигрировали в прибрежные районы Фуцзяня и Чжэцзяна в поисках различных заработков. Некоторые устроились на работу по выращиванию грибов, где быстро научились выращивать грибы; затем они предпочли выращивать грибы самостоятельно, а не работать по найму. По оценкам, только в Гутяне с середины 2000-х годов несколько сотен домохозяйств из других провинций арендуют землю и создают собственные фермы. Некоторые из них вернулись домой, чтобы выращивать грибы в своих родных городах.Такой канал технического распространения становится все более важным в последнее время.
Частные институты сыграли важную роль в распространении технологий.
Многочисленные частные институты были в первую очередь заинтересованы в продаже штаммов и оборудования. Для этого им обычно приходится проводить предварительное тестирование и несколько простых экспериментов. Чтобы сохранить и поддерживать свою репутацию, обычно предоставляются некоторые услуги по обучению и последующему обслуживанию. Это был также важный канал распространения технологий.Совсем недавно некоторые тренинги, мастер-классы и семинары были проведены и организованы местными сельскими комитетами с приглашением успешных производителей или техников. Эти мероприятия обычно очень популярны и хорошо воспринимаются фермерами. Ограничения частных институтов включают знания и финансирование.
Совместные эксперименты между государственными научно-исследовательскими институтами и фермерами также играют важную роль в распространении новых технологических усовершенствований, особенно новых видов и методов преждевременного выращивания.Обычно некоторые стимулы и общественная поддержка предоставляются органами местного самоуправления.
В случае неудачи фермеры не понесут убытков. Эта мера также предотвращает потенциальные масштабные потери в случае отказа в некоторых ключевых областях. Демонстрационные сайты открыты для публичного доступа и изучения. Судя по всему, это очень эффективная мера, так как фермеры могут сами в этом убедиться и получить разъяснения по любым практическим вопросам. По мере того, как правительство предоставляет больше инвестиций, похоже, что такое сотрудничество становится все более распространенным явлением.
5. Маркетинг
Китай имеет особую историю культуры питания, и съедобные грибы занимают особое место в истории питания. Из-за их редкости и дороговизны китайцы включили съедобные грибы в список драгоценных и вкусных продуктов, или «горных сокровищ», вместе с другими продуктами из океана, называемыми «океанскими вкусами». Таким образом, только королевские и знатные семьи имели привилегию наслаждаться ценной пищей (отличный обзор см. в Hu, D. [21]). Некоторые загадочные функции съедобных грибов были зафиксированы в китайской литературе.
Из-за долгой истории использования съедобных грибов многие китайцы считают, что некоторые съедобные грибы обладают большой питательной ценностью. Такая вера удерживала некоторые традиционные грибы (такие как белый желейный гриб и шиитаке) по очень высоким ценам поначалу, что побуждало многих фермеров заниматься как диким сбором (так называемый «поиск сокровищ»), так и исследовать новые способы выращивания. Новое выращивание привело к резкому снижению цен на грибы. Если взять в качестве примера белый желейный гриб, то в конце 1970-х годов, когда средний годовой доход домохозяйства составлял всего 200–300 юаней, цена составляла более 1000 юаней за кг.В настоящее время она составляет всего 80 юаней/кг, что эквивалентно зарплате примерно за один день. Хорошая цена поддерживалась не только сильным внутренним рынком, но и зарубежными китайскими потребителями, которые разделяют ту же культуру еды и питания. До 1970-х годов большая часть белого желейного гриба и шиитаке либо использовалась в медицинских целях, либо экспортировалась.
Важность иностранной валюты побуждала правительство (в частности, министерство внешней торговли) поддерживать и создавать научно-исследовательские учреждения, занимающиеся изучением, классификацией, одомашниванием и технологией выращивания видовых ресурсов грибов.
Значительное падение цен по сравнению с доходом имеет решающее значение для того, чтобы позволить обычным домохозяйствам получить доступ к продуктам питания, которые когда-то были очень дорогими. Например, рыночная цена сухого шиитаке составляла около 50 юаней (7 долларов США) за кг, что составляло половину месячного дохода в начале 1990-х годов. В настоящее время она почти такая же (50 юаней/кг), что меньше, чем заработная плата за один день. Растущий внутренний спрос в последние годы занял большую долю рынка и сделал Китай главным рынком потребления грибов.Все больше потребителей заменяют мясные продукты грибами. В начале 2000-х годов более 80% производимых в Китае грибов потреблялось внутри страны и менее 20% экспортировалось.
В настоящее время экспорт грибов составляет менее 5% от общего объема внутреннего производства Китая. Это резко контрастирует с 1980-ми годами, когда более 80% производства грибов в Китае шло на экспорт.
Одним из уникальных, но очень важных маркетинговых каналов, который был разработан, является использование сезонных выставок сельскохозяйственной продукции, обычно проводимых в крупных городах (таких как Шанхай, Пекин, Гуанчжоу, Ханчжоу) по всей стране.Выставки выполняют ряд функций, таких как: (1) прямые продажи от производителей в отдаленных районах потребителям в крупных городах; (2) встречи и переговоры между производителями и бизнесменами; и (3) продвижение продуктов из грибов, а также других сельскохозяйственных продуктов, которые часто малоизвестны многим потребителям, посредством демонстраций грибной кухни и информации о кулинарии.
В регионах-производителях грибные фестивали проводятся ежегодно, например, в Гутянь/Фуцзянь, Цинъюань/Чжэцзян, Чжанчжоу/Фуцзянь и др.
Основная цель фестивалей — популяризация местных продуктов, среди которых не только грибная продукция, но и оборудование и новые технологии. На фестивали съезжаются бизнесмены со всей страны и даже мира. Такие фестивали обычно привлекают большое внимание и в значительной степени поддерживаются и организуются местными органами власти. Чтобы привлечь внимание публики и средств массовой информации, одновременно проводятся культурные мероприятия, такие как музыкальные и художественные представления, выращивание грибов, кулинарные демонстрации и конкурсы, а также конференции и семинары.Местные органы власти часто относятся к ним очень серьезно. Они стараются произвести на мир впечатление, а также восприятие лучшего качества своей продукции. В настоящее время и в Гутяне, и в Цинъюане есть музеи грибов, построенные на государственные средства для популяризации грибной культуры, истории, информации о выращивании и, что наиболее важно, местных продуктов. Dashan Group (производственно-торговая фирма, базирующаяся в Цинъюане) построила еще один частный музей грибов в Шанхае, чтобы продвигать грибную культуру, историю и технологии, а также продукцию.
После десятилетий развития местные и небольшие рынки грибов в Китае превратились в интегрированные рыночные центры национального уровня, и было сформировано несколько национальных оптовых рынков грибов (например, рынок грибов гутянь, рынок грибов Цинъюань, пекинская ферма Синьфади). оптовый рынок). Изменения произошли в результате улучшения связи и транспорта (Национальная информационная сеть по рынку грибов) и крупных оптовых торговцев на национальном уровне, а также повышения технологических знаний и осведомленности о грибных продуктах.
6. Заключение и обсуждение
Производство грибов считается наиболее универсальным и продуктивным видом сельскохозяйственного и лесного хозяйства во всем мире. Производство в США, Японии, Нидерландах, Германии и Великобритании увеличилось с 1960-х по 1980-е годы. Однако в последние годы он, по-видимому, находится в стагнации и даже снижается [17]. Напротив, мировое производство удваивается каждое десятилетие, в первую очередь за счет роста в Китае.
Например, когда-то Япония очень преуспела в выращивании шиитаке, была лидером в своей биотехнологии и доминировала на международном рынке.Однако из-за высокой стоимости рабочей силы Япония не могла конкурировать с Китаем и в последние десятилетия проигрывала китайским производителям. Несколько других стран, таких как Индонезия, Индия и Вьетнам, имеют большой потенциал. В целом, это по-прежнему трудоемкая отрасль, и развивающиеся страны по-прежнему имеют преимущества в грибовидном росте. ФАО активно продвигает выращивание грибов для развития сельских районов и обеспечения продовольственной безопасности в развивающихся странах [23]. Биоинновации очень важны для выращивания грибов, как и распространение технологий [24].Технологическое развитие может в значительной степени увеличить производственные возможности и даже значительно снизить затраты, но продвижение на рынке и обучение правильному питанию также могут иметь важное значение. Mayett, Y. et al. [25] обнаружили, что предпочтения и восприятие грибов мексиканскими потребителями зависели от социального уровня, хотя колебания цен на грибы были основным фактором, влияющим на потребление.
Задача состоит в том, чтобы распознать такие возможности, как увеличение возможностей потребления с ростом населения мира, и воспользоваться этим, продвигая потребление грибов [12].Грибы могут стать важным сектором нашего будущего сельского и лесного хозяйства, как это было предложено Qiu, H. et al. [26]. Огромное количество разнообразных органических отходов образуется в сельском хозяйстве, лесном хозяйстве и пищевой промышленности. Выращивание грибов является эффективной биоконверсионной технологией преобразования отходов и древесины в потенциально ценные ресурсы. Выращивание грибов также может быть важной частью устойчивого сельского и лесного хозяйства. Древесные отходы от разреженного материала и затоваривания древесины малого диаметра представляют серьезную угрозу для здоровья лесов и лесных пожаров, которые наносят серьезный ущерб экосистеме, угрожают жизни и обходятся чрезвычайно дорого. контроль.Способы эффективного использования отходов и отходов лесного хозяйства и производства древесины обеспечивают полезные альтернативные методы.
Было высказано предположение о сортах древесины, которые можно использовать для выращивания грибов [27]. В то же время спрос на древесину как на сырье также способствовал альтернативному развитию лесоводства и лесопользования. В Китае для выращивания грибов высаживают особую категорию леса во всех основных местах выращивания грибов. Соответственно, были изучены и разработаны отдельные виды и лесоводство [28].Подлески и ярусы леса также являются хорошими местами для выращивания определенных видов грибов. Растущие данные показывают, что рост грибов имеет большой потенциал во многих других странах, особенно в развивающихся странах. Приблизительно 14 000 описанных видов из 1,5 миллионов грибов, существующих в мире, производят плодовые тела, которые достаточно велики, чтобы их можно было рассматривать как грибы [12]. Учитывая, что многие виды грибов еще не изучены, новые открытия о пользе грибов для здоровья будут продолжаться, и в будущем могут быть найдены многообещающие методы лечения грибами и продукты для болезней человека [29].
Добавить комментарий
Комментарий добавить легко