Выращивание белых грибов в промышленных масштабах: Где выращивают белые грибы в промышленных масштабах

Содержание

условия и видео, как вырастить мицелий на даче

Несмотря на свое благородное происхождение, боровики готовы мириться с изменением условий произрастания. Поэтому выращивание белых грибов на даче доступно любому огороднику, имеющему опыт культивирования грибницы других лесных даров. Если у вас такого навыка нет, то перед выращиванием белых грибов на приусадебном участке необходимо досконально изучить технологию возделывания, а ещё лучше, для начала потренировать на разведении шампиньонов.

Белый гриб, или боровик, относится к трубчатым грибам. Он вегетирует на песчаных землях, но может расти и на плодородной почве. Чаще встречается под березами, реже – под дубами, предпочитает взрослые деревья старше 20 лет. Обитает в умеренной и субарктической зоне по всей Евразии. Плодоносит с июня по октябрь.

Ознакомьтесь с данным материалом и посмотрите видео, как выращивать белые грибы на даче в открытом грунте. После этого можете приступать к культивированию.

Как выглядят белые грибы

Шляпка белого гриба бывает окрашена в различные цвета: желтый, бурый, коричневый, красный, пурпурный, серо-бурый. Окраска зависит от места произрастания гриба. Также шляпка может быть неровного окраса: часто по краям она намного светлее, чем в центре. Шляпка трубчатая, подушковидная, вырастает до 20 см в диаметре.

Трубочки сначала белые, затем становятся желтовато-зеленоватыми или желтовато-оливковыми. Ножка толстая, внизу утолщенная, с сетчатым рисунком. Иногда он имеется лишь в верхней части ножки. Обычно ее цвет совпадает с цветом шляпки, только немного светлее. Мякоть плодового тела белая, плотная, без запаха и с ореховым вкусом. В месте среза окраску не меняет.

Посмотрите, как выглядят белые грибы на этих фотографиях:



Белый гриб ценится не только своими вкусовыми качествами. Он также способен стимулировать секрецию пищеварительных соков. Следует отметить, что боровик по содержанию питательных веществ заметно отличается от других грибов. Несмотря на все его положительные качества, он заметно уступает подосиновику по наличию белков, а лисичке и сморчку – по содержанию таких микроэлементов, как фосфор и калий. Также надо отметить, что усвояемость белка после сушки белого гриба увеличивается на 80 %. Сушеный гриб имеет свой особый аромат, поэтому часто его порошок используют как приправу к различным блюдам.

Белый гриб обладает и другими полезными качествами: тонизирующими, противоинфекционными, ранозаживляющими, противоопухолевыми. Благодаря содержащемуся в грибе лецитину он полезен при малокровии и атеросклерозе, болезнях печени и почек, глазных патологиях. Он оказывает положительное воздействие на иммунную систему, помогает расщеплять гликогены и жиры, выводить избыток холестерина из организма.

Эти грибы, растущие под разными деревьями, имеют разную окраску шляпки. Под елью вегетируют самые темные боровики, а растущие под сосной имеют красивую красно-коричневую шляпку.

Далее подробно описано, как вырастить белые грибы на дачном участке.

Как выращивать белые грибы: подготовка открытого грунта

Боровик всегда считался королем всех грибов. Перед тем как выращивать белые грибы на даче, вспомните о том, что они относятся к группе микоризных,  то есть вегетирующих в симбиозе с корнями деревьев. Поэтому условия выращивания белых грибов должно быть сходны с условиями, при которых они обитают в дикой природе.

Грибы растут только под березами, осинами, елями, буками, дубами. Любят умеренно-влажные и светлые полянки, но не под открытыми лучами солнца. В темных местах боровик расти не будет. Также белый гриб не выносит соседства с некоторыми травами, например с папоротником и копытником. При выборе места для возделывания данного гриба следует учитывать все эти факторы.

Если у вас на садовом участке обитают соответствующие деревья, то можно достаточно легко наладить выращивание белого гриба в производственных масштабах. В искусственных условиях, без деревьев, данный гриб еще никому не удалось вырастить.

Чтобы выращивать белые грибы в открытом грунте, нужно позаботиться о подготовке грядок. Для этого на выбранной площадке копают котлован шириной 2 м и глубиной 30 см. Его наполняют специальной смесью, которую готовят заранее. Опавшие дубовые листья собирают весной и смешивают с трухлявой дубовой древесиной и чистым конским навозом. И дубовую древесину, и конский навоз надо добавить в листья в соотношении 5 % от их объема. Сначала кладут листья слоем около 20 см, насыпают немного конского навоза и трухлявой древесины и поливают 1 %-ным раствором аммиачной селитры. Затем укладывают точно такой же новый слой. Таким образом выполняют несколько слоев. Через 7—10 суток смесь должна разогреться до 40 °C. В этот момент ее надо перемешать так, чтобы она стала однородной массой. Через месяц смесь готова и ее укладывают в котлован в виде слоев толщиной 10–12 см. в соответствии с правильной технологией выращивания белых грибов каждый слой смеси пересыпают огородной землей толщиной 6–8 см.
Вся толщина грядки составляет около 50 см. В середине ее делают выше, чтобы с нее скатывалась вода.

Ниже описано, как выращивать мицелий белых грибов на даче.

Засев мицелия и уход за белыми грибами


Существует несколько способов выращивания мицелия белых грибов. При первом способе собирают перезревшие боровики и заливают их дождевой водой в деревянной посуде. Данную смесь оставляют на сутки. После чего хорошо перемешивают и процеживают через редкую ткань. В результате данной процедуры в воде остается много спор белого гриба. Они оседают на дно. Для их прорастания можно добавить в воду немного пекарских дрожжей. Затем аккуратно снять ложкой пену и слить верхнюю часть прозрачной жидкости, а оставшуюся часть раствора со спорами поместить на свет. Можно слить оставшиеся жидкости из разных емкостей в одну. Через неделю верхнюю часть прозрачной жидкости осторожно сливают, а осевшую суспензию переливают в бутылки и хранят в холодильнике. Данной суспензией можно пользоваться целый год, но лучше применять в течение первого месяца, так как именно в это время споры сохраняют свою жизнеспособность.

Данной смесью поливают подготовленную грядку, причем предварительно снимают верхний слой почвы. Также можно полить смесью вокруг выбранных деревьев. Перед тем как выращивать мицелий белых грибов, сначала нужно осторожно, не повреждая корни деревьев, снять слой почвы. Это делается для того, чтобы обнажить корни деревьев. Затем их полить суспензией и вновь прикрыть землей. Суспензию выливать из расчета по 400 г на каждые 30 см. После чего почву следует обильно полить 4–5 ведрами воды.

В этом видео подробно рассказывается о выращивании мицелия белых грибов первым способом:

При втором способе грибницу заготавливают в местах произрастания белых грибов. Для чего вокруг гриба вырезают пласты почвы размерами 20 X 30 см и толщиной 10–15 см. Затем их разрезают на несколько частей и сажают в грядку или на выбранное место так, чтобы над ними был слой земли толщиной 5–7 см. Грядки после этого немного увлажняют и укрывают листьями и щитами, чтобы они всегда были влажными.

Сеять белые грибы следует под те же деревья, под какими был взят посадочный материал. Замечено, что лучше боровики растут под деревьями, возраст которых составляет 15–25 лет.

Можно засеять мицелий и другим способом. Для чего перезревшие шляпки белых грибов разрезают на мелкие кусочки и перемешивают их с небольшим количеством почвы. Затем немного увлажняют ее. Можно сеять и немного подсушенные шляпки грибов. Их раскладывают на грядку и поливают водой. Через 5–6 дней их убирают – споры вместе с водой уже проникли в почву Можно кусочки шляпки подложить под верхний слой почвы. Сеять мицелий лучше в сентябре.

В этом видео рассказывается, как выращивать белые грибы вторым способом:

При уходе грибницу нельзя слишком сильно переливать водой, она может погибнуть; но сухой осенью ее следует увлажнять с помощью лейки или распылителя.

Выращивание и уход за грибницей заключаются в периодическом поливе при засушливом лете. Поливать желательно рано утром. Вносить минеральные удобрения не надо. Одиночные грибы появляются на следующий год после посадки, а хороший урожай снимают через 2 года после засева. Под одним деревом можно получить по ведру урожая. При сборе грибов их следует аккуратно срезать, оставляя остатки ножки, чтобы не повредить грибницу.


Выращивание грибов.

Выращивание грибов.
Смотреть кино университетские шлюхи санкт-петербурга. | american roulette flash game

Как выращивать грибы в домашних условиях

Поиск по названию Рецепты заготовки впрок Кулинарные рецепты Грибная медицина Опасные грибы Обратная связь

Выращивание грибов в домашних условиях.
 Можете себе представить, что грибы растут у Вас дома прямо в тарелке? А ведь это совсем легко. Еше прошлым летом я заприметил ствол дерева с хорошей грибницей Вешенки обыкновенной. Это не прихотливый гриб растет без ососбых усилий прямо на балконе в городской квартире. Конечно пяти урожаев я с него не собираю, но два раза пожарить хорошую порцию вкусных грибов за лето могу. Смотрите сами — тарелка с перловкой (удобрение для вкуса) и кусочек древесины с мицелием — вот и все что нужно для этой «грибной фермы». Содержимое тарелки следует регулярно увлажнять или просто следить чтобы не пересохло, да и это не очень важно, даже высушенная грибница после полива снова живет и плодоносит.

 Пробуйте и Вы,- не стесняйтесь и у Вас получится вырастить дома настоящие лесные грибы без особых усилий и хлопот.

Выращивание грибов.
В этом разделе сайта мы приводим обзорные статьи по методам искуственного выращивания грибов. Эти методы не являются полными руководствами , прочитать о выращивании грибов дома более подробно вы сможете посетив специализированные ресурсы. Понять какова общая технология выращивания грибов и получить представление о необходимых на начальном этапе действиях вы сможете на этой странице.
Для искуственного культивирования наиболее подходят грибы относящиеся к гумусовым сапротрофам (шампиньоны, дождевики) или ксилотрофам (вешенка,опенок, шиитаке). Однако садоводы-любители всегда пытались вырастить в искуственных условиях не только древесные грибы и шампиньоны, но и дикорастущие микоризообразующие грибы такие как самый ценный, по мнению многих грибников, из грибов — белый гриб.

Выращивание шампиньонов
Выращивание грибов шиитаке
Выращивание белых грибов
Выращивание вешенки
Выращивание лисичек
Выращивание опят

Выращивание шампиньонов
Наиболее распространено выращивание шампиньонов.
Выращивание этих грибов в домашних условиях – дело не самое простое, однако грибоводство все же не намного сложнее садоводства.
Выращивание шампиньонов или выращивание вешенки может стать настоящим семейным бизнесом, если посвятить этому делу достаточно упорства.
Летом в теплое время года шампиньоны можно выращивать в теплицах и на грядах, а вот зимой — только в закрытых помещениях.
Грибы не любят света, а температуру необходимо поддерживать не ниже 12 градусов. Влажность должна быть в пределах 85-90%. Большое преимущество в том, что шампиньоны можно выращивать многоярусным способом, поэтому удобно это делать в подвалах или землянках.
В качестве питательной среды делают специальную смесь из навоза и соломы. Все должно быть свежее, т.к. от этого напрямую зависит рост грибов. Субстрат этот готовят где-то за месяц до закладки в настилы для грибницы.
В промышленных масштабах используются такие пропорции: 1 тонну навоза на 250-300 кг соломы. Для своих нужд вы сами можете высчитать пропорции ингредиентов. Смесь необходимо хорошо перемешать и поставить куда-нибудь, чтоб не попадала вода и солнечные лучи. Для ускорения разложения к одной тонне компоста добавляют 3 кг сульфата аммония. Каждые 5 дней вилами переворачивают слои чтобы добиться равномерности смеси. Во время первого перемешивания добавляют 30 кг гипса и немного увлажняют.

Через месяц субстрат будет готов. Вы получите кучу коричневой однородной массы на подобие навозной. Для выращивания в помещениях удобно применять деревянные настилы. Насыпав подготовленный субстрат на настил ровным слоем можно садить грибы, не забывая при этом увлажнять субстрат равномерно и регулярно. Посевной материал для посадки нужно купить в магазине, это, как правило споровые грибницы.
Грибницы бывают как в банках — навозные, либо в бутылках — зерновые. Навозную грибницу разламывают на кусочки, и укладывают на глубину примерно 5 см в субстрат на небольшом расстоянии друг от друга, в шахматном порядке. Расстояние между посадками может быть 15-30 см. или по вашему усмотрению. Посадка зерновой грибницы происходит иначе — на тонкий слой субстрата (3-5 см) равномерно рассыпают зерна с грибницей , а затем сверху присыпают питательным субстратом слоем в 5-7 см.
В начале роста грибницы в помещении поддерживают температуру 26-27 градусов. Ровно через 10 дней температуру понижают до 20 градусов, поверхность субстрата присыпают землей слоем 3-4 см. Затем температуру грибницы снижают до 16 градусов и через 30-40 дней появятся первые шампиньоны.
Плодоношение длится до полного истощения почвы (субстрата). Подготовив достаточное количество удобренной почвы посев грибов можно повторять заново.

Еще один из способов выращивания шампиньенов.
Культурный, огородный шампиньон имеет свои обособленные от других шампиньонов видовые признаки. Он имеет более приземистое, массивное, мясистое плодовое тело и встречается на глубоких жирных огородных почвах, на унавоженных и свалочных местах. Культурный шампиньон огородный сравнительно недавно введен в культуру, вернее «одомашнен», так как он представляет собою разновидность шампиньона полевого с более темной окраской шляпки и базидиями с двумя спорами (вместо четырех). Ввыращивание шампиньонов широко практикуется у нас и за границей. Хотя способы выращивания шампиньонов различны, но все они, парниковые или на навозных грядах и в ямах с утрамбованным горячим конским навозом. Можно разводить шампиньоны в парниках, теплицах, подвалах и даже в комнатах.
Необходимое условие их выращивания — достаточная влажность и температура, не превышающая 12—14° С (Цельсия). В утепленных закрытых помещениях шампиньоны можно разводить круглый год. Основной материал для разведения шампиньонов — конский навоз и шампиньонная грибница. Конский мелкосоломистый навоз предварительно складывают квадратными кучами в метр высотой, послойно, с поливкой и утрамбовыванием каждого слоя. После разогревания кучи и появления беловатой паутинистой пленки на ее поверхности кучу перелопачивают, добиваясь равномерного разогревания и перегорания навоза.
Из подготовленного таким способом навоза устраивают грядки и, когда температура понизится до 20° С, закладывают заготовленную заранее в виде маленьких навозных кирпичиков грибницу (в ямки до 4 сантиметров глубины, на расстоянии в 20—30 сантиметров).
В засушенном состоянии грибница может храниться жизнеспособной несколько лет. Когда грибница потянется в рост и покроет своим паутинистым налетом поверхность грядки, ее осторожно покрывают слоем хорошей садовой земли в 4 сантиметра толщины, а сверху накрывают слоем соломы для предохранения от высушивания и излишней влажности. Через 5—6 недель после закладки грибницы появляются первые грибы. Они покрывают грядки почти сплошь.
Сбор грибов производят через каждые 2—3 дня. Урожай обычно бывает не менее 5—б килограммов с одного квадратного метра.

Выращивание опят
Второй по популярности среди выращиваемых искусственно грибов — опенок. Простота его выращивания и не требовательность к условиям, во многих странах сделали этот гриб настолько популярным, что существуют целые разделы кулинарии посвященные приготовлению этого гриба. Самый распространенный способ выращивания летнего опенка, — выращивание грибов на деревянных колодах. Этот способ можно применять как на приусадебных и дачных участках, садах и огородах, так и на небольших плантациях в лесу. Главное преимущество выращивания опят — простота технологии и низкие финансовые затраты, при высокой эффективности. Метод выращивания грибов на деревянных колодах используют в основном в любительском разведении грибов.

Искуственному выращиванию на колодах деревьев пригодны практически все разновидности лесных опят. В качестве посадочной площадки наиболее подходят чурки и колоды лиственных пород дерева таких как: тополь, осина, клен, береза, черемуха и такие виды плодовых деревьев как яблоня, груша и айва. Хвойные породы деревьев, как правило , не применяются для выращивания опят из-за повышенного содержания в их древесине смол и веществ придающих грибам специфическую горечь. Сроки развития грибницы на чурках из ели и сосоны значительно увеличивается, а , кроме того, качество грибов заметно хуже, чем при использовании срубов и чурок из лиственных пород.
В естественных условиях самое лучшее время для посадки грибницы опят конец апреля. В этот период суточная температура воздуха и относительная влажность
соответствуют условиям развития грибницы летнего, лугового и пестрого опенка.

Технология выращивания опят довольно простая и мало чем отличается от культивирования других распространенных грибов создающих симбиоз с деревьями.
Процедура посадки сводится к внесению мицелия или другого посевного материалла в толщу дерева и заражения деревянных колод посевным материалом. Для этого в древесине делают пропилы на торцевой и боковой поверхности, либо засверливают по нескольку отверстий глубиной 5-6 см и диаметром 3-5 мм с помощью дрели, которые затем заполняют мицелием. Все пропилы и отверстия, заполненные посевным материалом замазывают смесью земли и соломы либо сухой травы.
Самым простым способом посадки опят в трухлявую колоду является внесение мицелия в щели или под кору.

Не везде можно свободно приобрести хороший посевной материал. И, хотя в качестве посадочного материала для искуственного выращивания опят, лучше всего использовать зерновой мицелий, который приобретается на специализированных предприятиях и выращивается в стерильных условия в микологических лабораториях, для многих этот способ может оказаться не применим. Этот надежный и эффективный способ получить хороший урожай качественной продукции пригодится только тем у кого доступны точки продажи или хозяйства по разведению грибов в искуственных условиях. В качестве посевного материала для выращивания опят можно с успехом использовать кусочки грибницы полученные из отплодоносивших частей древесины зараженных спорами гриба, пеньков, стволов упавших деревьев или использованных колод. Найденные в лесу или принесенные с грибной фермы части дерева осматривают в поисках частей хорошо развитой грибницы, их можно узнать по белому или бело-кремовуму налету или нитям на поверхности, с ярковыраженным приятным грибным запахом. Аккуратно вырезают или выпиливают такие места и, разделив на небольшие кусочки, вносят в щели или прорези в на заранее приготовленных свежих чурках или колодах. Стоит заранее оределить вид грибов росших на найденной древесине с грибницей, чтобы быть уверенным, что в этом месте росли именно съедобные опята, а не ядовитые грибы. Для этого (если части грибницы найдены в лесу) стоит один сезон понаблюдать какие грибы растут на этом месте, а уж затем браться за выращивание опят.

После внесения в дерево посевного материала, для ускорения развития грибницы, лучше укутать «плантацию» целофановой пленкой. Тогда, при правильном уходе, урожай можно будет получить уже осенью, На скорость роста грибов влияеют различные факторы: климатические условия, качество мицелия, порода древесины, влажность и лневные температуры. Не стоит ждать урожая сразу. После внесения посевного материала первый урожай можно ожидать только на следующий год. Количество урожайных лет может колебаться от 4 до 8 лет. После истощения древесины, на которой культивируются грибы, процесс посадки стоит повторить, используя в качестве рассады грибов кусочки древесины с отработавших чурок или колод. Так как опенок способен разрушать древесину и погубить садовые деревья, будте осторожны при разведении опят на садовых и приусадебных участках и следите за тем ,чтобы не заразить грибницей плодовые деревья и приусадебные деревянные постройки,
Следите за тем чтобы ваша грибная ферма была изолированна от садовых посадок — например вокруг можно выкопать небольшую траншею и заполнить еее песком или гравием, для того чтоб бы грибница не распространялась на садовые деревья.

С развитием грибных ферм, в последнее время, в качестве посевного материала получили широкое распространения палочки для выращивания опят. Это обычные деревянные стержни длиной до 10 см и диаметром 5-7 мм, зараженные спорами грибов. Работать с таким посевным материалом просто — стержни вставляются в высверленные отверстия в деревянной колоде и закрываются влажной стружкой или опилками древесины. Такой способ очень надежный, так как грибные палочки производятся на специализированных предприятиях и упаковываются в стерильные пакеты. В Китае купить такой посевной материал не составляе труда и жители Приморья и Дальнего вотоска могут выращивать опята на своих дачах и огородах.
В промышленном производстве такие методы используются редко. Основным посадочным материалом в производстве летнего опенка, является зерновой мицелий.

Выращивание вешенки
 Не менее популярным грибом чем опята и шампиньоны для любителей выращивать грибы самостоятельно является вешенка. Есть множество вариантов выращивания вешенки, мы предлагаем успешно проверенный и освоенный способ, который приемлем как для малых подсобных хозяйств и предприятий,так и для фермеров выращивающих грибы в массовых колличествах. На природе вешенка растет на пнях и сухостое лиственных пород березы, ольхи, осины, дуба, тополя, ильма. Температура для роста грибницы 25-28 градусов. Активное плодоношение начинается когда температура падает до 13-16 градусов и продолжается от 3х до пяти недель. Вешенка обыкновенная имеет размер плодовых тел — от 3 до 35 см. они имеют темный цвет, с возрастом переходящий в серо-коричневый, часто с сизым оттенком. Пластинки внизу шляпки светлого цвета, ножка не выраженная 2-3см, светлая или желто-оранжевая. Гриб с сильным приятным грибным ароматом, мякоть сочная белая. Вешенка пригодная для любых блюд и способов заготовки, обилие кулинарных рецептов с этими грибами говорит само за себя.

Субстратом для выращивания вешенки может быть измельченная солома злаков, стебли из кукурузы, лузга подсолнечника, древесные опилки лиственных пород. Если солома смешивается с опилками то ее необходино хорошо измельчить. Стебли и початки кукурузы аналогично измельчают до мелких размеров . Субстрат должен быть без плесени и других видимых грибковых поражений, иметь приятный запах. Измельченный субстрат запаривают кипятком для уничтожения возможных вредных грибов и микрофлоры. Запаренный субстрат плотно набивают в емкости и держат залитым в течении суток. После этого влажный субстрат вынимается с емкости и раскладывается нетолстым слоем на пленку для охлаждения и подсушивания.

Помещение для выращивания вешенки организуется таким образом чтобы можно было регулировать как температуру так и влажность. Чистота помещения обеспечит вам устойчивый рост грибов и комфортные условия по их выращиванию. Лучше всего оборудовать для выращивания вешенки полу-подвальные и подвальные помешения оборудованные обогревом, водяным котлом, приточной и вытяжной вентиляцией, освещением для работы.

После подготовки помещения и субстрата для выращивания грибов можно приступать к посадке посевного материала. Приобрести посевной материал вешенки обыкновенной можно в специализированных магазинах или на фермах по выращиванию грибов. Посев грибов заключается в следующем — на дно стандартного полиэтиленового мешка набивается охлажденный субстрат слоем до 7-8см и выравнивается рукой. Сверху слоем 3 см укладывается белый плотно утрамбованный мицелий гриба, для удобства его можно разрывать на куски. Потом укладывается и уплотняется слой субстрата толщиной до 15см и снова слой мицелия, и так далее — на сколько хватит приобретенного мицелия. Последним должен быть слой субстрата толщиной до 7-8см. Все содержимое мешка уплотняется, завязывается шпагатом и ставится вертикально. Необходимо проделать множество отверстий по всей поверхности мешка на расстоянии 2-3 см друг от друга, на дне желательно чаще, чтобы вода не застаивалась и вытекала. С одного полного мешка готового мицелия заполняется на размножение 8-10 мешков послойной смеси с субстратом. Когда получится достаточное количество мешков с готовым мицелием, переводится 8 мешков с каждых 10 на плодоношение, а 2 остается для дальнейшего проращивания массы мицелия.

Мешки с мицелием в подвале ставят вертикально на расстоянии полуметра, чтобы было пространство для формирования плодовых тел вешенки. Лучше расставлять мешки рядками по три , формируя своеобразную грибную грядку. Обязательно необходимо оставить проход шириной до метра для удобства обработки , полива и сбора урожая. Если позволяет высота помещения, можно оборудовать стеллажи с мешками грибного субстрата, что значительно расширяет полезную производственную площадь. Оптимальная температура в помещении должна быть в пределах 18-26 градусов. Через 3-4 дня мицелий начнет прорастать в субстрат, а через 10-15 дней все содержимое мешка побелеет. После этого его развязывают и полученный мицелий начинают снова размножать. Если температура превышает 28 градусов, помещение проветривается.Увлажнение мешков с высаженными грибами производится один раз в сутки. При соблюдении всех требований технологии, приблизительно через две недели дней начинается плодоношение.

Перевод на плодоношение. Побелелый субстрат выдерживают в мешках 5-6 дней, за это время он созревает, делается плотным, так называемым «монолитом». Чтобы плодоношение гриба прошло активно, его стимулируют, выдерживая мешки с мицелием на протяжении трех суток при температуре плюс 3-5 градусов. Потом выбирают один из двух способов.

Первый заключается в том, что в мешках прорезают отверстия диаметром 3-5 см для образования плодовых тел гриба — одно отверстие на 100-150 кв.см. Мешки переносят в подвальное помещение, где поддерживается температура в пределах плюс 10-16 градусов.

Второй способ предполагает освобождение «монолита» субстрата из мешков полностью после трехдневного охлаждения. Их в подвале ставят вертикально, как и при первом способе. В первые 5-6 дней мешки не поливаются. Потом весь монолит поливают водой комнатной температуры. Увлажняют 2-5 раз в сутки в зависимости от влажности воздуха. В период плодоношения в подвале накапливается углекислый газ, поэтому помещение один раз в сутки необходимо проветривать.

Требования к освещению. Первые 6-7 суток в подвале освещения не требуется, а потом необходимо обеспечивать от 60 до 160 люкс на уровне мешков с мицелием. Вначале головки гриба имеют беловатую окраску, потом темнеют, становятся серовато-коричневыми, а на завершающей стадии светлеют. Это и является сигналом для сбора урожая. Через 2,5-3 недели начинается вторая волна плодоношения, но ее продуктивность приблизительно втрое ниже. Урожай можно получить и без освещения, но он будет ниже. На хорошем субстрате (например, стержни початков кукурузы) получают за две волны плодоношения до 35-45кг грибов с каждых 100 кг субстрата.

После окончания уборки урожая второй волны мешки с монолитами выносят из помещения, делают санитарную обработку и заносят новую партию мешков на плодоношение. За год можно осуществить 5-6 циклов.

Как самому организовать выращивание грибов вешенка.
 (организация грибного бизнеса без стартового капиталла Автор материала не известен, по материалам сайта geohobby.ru )

После того, как год назад я оказался безработным, стал думать, чем зарабатывать на жизнь. Я решил математически вычислить для себя бизнес. Вот мои основные исходные данные:
1. Отсутствие стартового капитала.
2. Небольшой городок, где я живу, безработица и дешевая рабочая сила.
3. Тяжелое экономическое положение в республике — люди деньги тратят, в основном, на питание.
4. Власти заверяют, что будут поддерживать предпринимателей, которые занимаются производством, особенно производством и переработкой в сельском хозяйстве.
5. Бизнес должен быть интересным, творческим и иметь хорошую перспективу.

Год назад я впервые услышал о грибоводстве. Хотя все знают о грибе шампиньон, но оказалось, что выращивать грибы «вешенка» в 5 раз проще и дешевле. Несколько месяцев я занимался тем, что искал информацию и старался научиться этой профессии. Самая большая проблема состояла в том, что у нас в Белоруссии, в отличии от России и Украины, практически никто не занимается выращиванием грибов. Но труд, упорство, многочисленные эксперименты и вера в себя сделали свое дело.

Теперь у меня небольшое грибное хозяйство, позволяющее выращивать 200 кг грибов в месяц. Работаем вдвоем с братом. Теперь думаю о расширении, будем нанимать людей. Если говорить о технологии, то можно сказать так: все примитивно и просто. Для начала надо найти подходящее помещение. Подойдет любое: деревенский дом, подвал, теплица, сарай, заброшенное промышленное здание, даже можно выращивать в городской квартире.

Приготавливаем субстракт. Для этого запариваем в горячей воде измельченную солому (опилки, шелуху подсолнечника — у кого что есть). Затем берется полиэтиленовый мешок (40х80 см), укладываем туда остывший субстракт вперемешку с посевным материалом (мицелий). Мешок (весом 10-12 кг) завязываем и ставим на стеллаж. Через 3 дня делаем в мешке 5-6 прорезей, через которые потом будут расти грибы. Мешки стоят в помещении 16-20 дней. Условия: темнота, температура 18-20 градусов, влажность не обязательна.

Через 16-20 дней в прорезях появляются гроздья маленьких грибов. Переносим мешки в другое помещение: 12 часов освещения, температура 10-16 градусов, проветривание (вентилятором), влажность. За неделю гроздья грибов вырастают до товарного размера. Снимаем урожай и переносим мешки в первое помещение. Недельку мешки отдохнут и снова начинают расти грибы. С одного мешка можно снять около 3-х кг грибов.

Реализую грибы через рестораны, кафе, столовые, продовольственные магазины и населению. Представляете, на дворе зима, снег, а у вас жарятся на сковородке свежие грибочки. Да с лучком и в сметане… Грибы Вешенка обладают отменными вкусовыми качествами и питательными свойствами. Грибы можно варить, жарить, солить, мариновать, использовать в первых и вторых блюдах, салатах. У меня есть 110 рецептов блюд из вешенки.

Есть информация о том, что вешенка позволяет выводить радионуклиды из организма человека, повышает потенцию у мужчин (а следовательно, настроение у женщин), борется с раковыми клетками, нормализует давление.

Что касается дохода, то выращивание грибов является самой рентабельной отраслью сельского хозяйства. У меня сейчас рентабельность около 100% (можно и добиться и больше). Для сравнения: в продовольственном магазине в нашем городе — 1%, на местном крупном молокозаводе — 7%, а колхозы вообще убыточны. Выращивание вешенки — безотходное производство. Отработанные мешки с грибницей раскупает население для корма домашних животных и для удобрения огорода (например, повышает урожай огурцов на 30%).

Есть еще и дополнительный заработок: берем деревянные чурки, сверлим отверстия, кладем в отверстия мицелий и продаем дачникам — очередь стоит. Они на этих пеньках в теплое время года выращивают у себя на дачах грибы.

Вы сможете организовать несколько видов домашнего бизнеса:
1. Промышленное выращивание грибов вешенка (200 кг, 500 кг, 1000 кг… в месяц в зависимости от ваших возможностей и желания).
2. Переработку (соление) грибов вешенка.
3. Продажу посевного материала (мицелия) садоводам и дачникам для выращивания грибов на дачах (на пеньках).
4. Организация платных курсов по обучению выращиванию грибов вешенка в домашних условиях.
5. Организация производства по выращиванию грибов вешенка на предприятиях, где есть пустующие помещения.

Выращивание белых грибов
Существует несколько не сложных способов выращивать на приусадебных участках белый гриб.
Чтобы получить посадочный материал, нужно найти и собрать перезревшие белые грибы. Измельчить, положить в глубокую посуду и залить пресной водой.
Этот раствор необходимо выдержать в течении суток,а затем тщательно перемешать и процедить через сито или марлю. В результате у вас получается раствор с многочисленными спорами белого гриба, которым нужно полить выбранные участки под деревьями на даче или в лесу. Помните , что белые грибы образуют симбиоз с деревьями и их грибница срастается с корнями деревьев определенных пород. По этому поливать раствором грибных спор рекомендуется только под деревьями одного определенного вида.

Можно попробовать и другой способ. В лесу найти место произрастания белых грибов и аккуратно выкопать кусочки разросшейся грибницы. Затем, на выбранных участках под деревьями той же породы выкопать небольшие ямки и уложить туда кусочки грибницы величиной с куринное яйцо. Сверху уложить небольшую подстилку (2-3 см) из лесного грунта и слегка увлажнить из лейки. Ни в коем случае не заливать водой — это приведет к загниванию и гибели грибницы. При сухой погоде нужно периодически увлажнять с помощью распылителя или лейки грунт вогруг посаженной грибницы.

Аналогично грибнице в качестве посевного материала можно использовать перезревшие шляпки белого гриба. Для этогго подготовленный участок под деревьями разрыхляют, шляпки белого гриба разрезают на мелкие кубики размером и перемешивают их с почвой взятой на месте произрастания гриба, затем слегка увлажняют поверхность. Годятся для посадки и слегка подсушенные белые грибы, для этого их раскладывают на разрыхленную почву, поливают водой, а черех неделю убирают. Находящиеся на поверхности шляпки милионы спор белого гриба после полива попадают в грунт и могут сростись с корнями деревьев, что приведет к формированию плодового тела. При благоприятном развитии грибы появятся только на следующий год. Для начала вырастут отдельные грибы, затем целые семейки. На второй год можно расчитывать получить хороший урожай белых грибов.

Все эти способы применяются только в любительском разведении грибов. Промышленное производство белого гриба в производственных масштабах освоено пока только в Польше и Германии. Однако среди грибоводов-любителей эти способы часто и успешно применяются особенно там где растут подходящие для этих целей деревья и есть достаточное количество посадочного грибного материала.

В России разводили в промышленных масштабах белые грибы и рыжики разводились в начале 19 века. Технология к сожалению утрачена и сегодня грибоводы увлекаются, в
основном разведением белого гриба на любительском уровне. Хотя цены на сущеные белые грибы в магазинах баснословные их разведением в промышленных масштабах пока никто не занимается, предпочитая препродавать продукцию изза рубежа.
Выращивать микоризообразующие грибы сложно. Это объясняется тем, что их грибница срастается с корнями деревьев, образуя сложный симбиоз с деревьями. И без этой связи расти грибы не могут. Единственный способ выращивания белых грибов — это вырастить их возле деревьев растущих на приусадебном участке, желательно примыкающему к лесу или посадке. Деревья рекомендованные для выращивания белого гриба: дуб, манжурский дуб, лещина, граб, бархат. Успешные попытки выращивания белых грибов известны повсеместно в Приморском крае. Разделительные и ветрозащитные полосы на полях под Уссурийском стали для некоторых хозяйств грибными грядками, регулярно дающими урожай белых грибов.


Выращивание лисичек
Как и разведение белых грибов, выращивание лисички подчиняется общим правилам, соблюдаемым при выращивании микоризообразующих грибов. Подселение гриба к древесному партнеру возможно при помощи частей плодовых тел, спорового настоя, компоста и грибной рассады, а также с использованием в качестве семенного материала так называемой лесной почвы.
Лесная почва представляет собой лесную подстилку и верхний гумусный слой, то есть среду, где обитает грибница микоризообразующих грибов. Основная масса этой почвы включает в себя органические вещества (полуразложившиеся растительные остатки). Она богата содержанием различных кислот, ферментов, витаминов, ростовых веществ.
В слои лесной почвы выходят многочисленные активные окончания древесных корешков, с большинством из которых грибница сплетает грибокорень. Здесь также сосредоточены в изобилии свободно живущие гифы грибов-микоризообразователей. При заготовке лесная почва остается кусочком естественной среды грибов, сохраняющим все достоинства уже обжитого ими пространства. Поэтому очевидно, что приживление грибницы на новом месте будет происходить в достаточном комфорте.

Заготовка лесной почвы ведется вблизи дерева той породы, которая будет использована для заражения. Время, благоприятное для проведения работ, конец лета — начало весны. Вокруг плодовых тел грибов или в месте предполагаемого наличия грибницы выкапывают пласты почвы размерами 20×20 см или 30×30 см, толщиной 15 см. Каждый пласт разрезают на 5-10 частей. Для посадки и подселения лисичек, используют нижний полуразложившийся слой подстилки. Организовать плантацию лисичек можно на приусадебном участке под взрослыми деревьями рассадив собранную почву с грибницей лисичек. Рассаживание заготовленной лесной почвы для роста лисичек долно веститсь под деревьями той же породы под которой , почва была собрана. Преимущество при заготовке посадочного материала необходимо отдавать тем местам, где нет обилия травяного покрова и наблюдается в основном выраженная мертвая лесная подстилка. Землю следует изымать только из-под взрослых здоровых деревьев.

Для сбора грибницы лисичек в лесу находят участок, где произрастают их плодовые тела. Отсутствие грибов на данный момент не должно разочаровывать. Поскольку это может быть следствием просто засушливого сезона, либо каких-то иных причин. Внимание должно фиксироваться на том, что это действительно то искомое место, где грибы были замечены ранее. Грибнице, находящейся в толще почвы, как правило, не страшны те причины, по которым угнетается плодоношение. Она прекрасно осуществляет свою жизнедеятельность, довольствуясь малым, к тому же, пользуясь достаточной защищенностью от любых неприятностей извне.

После сбора лесную почву сразу для посева не применяют. Она должна пройти необходимый этап подготовки. Сущность такой подготовки заключается в повышении ее качества как посадочного материала. Для этого землю упаковывают в какие-либо емкости (ведра, мешки), оставляя свободным доступ кислорода и хранят в таком виде в холодном помещении (погребе, подвале) вплоть до дня закладки грибной культуры в будущем году. За довольно долгий промежуток времени, в течение которого будет храниться земля, произойдет более или менее ее сильное высушивание. Конкурирующие, вредные микроорганизмы отомрут, а сама грибница не пострадает, так как обладает значительно большей выживаемостью в условиях засухи, переживая порой понижение влажности даже до 10%. Кроме того, чередование значений температуры и влажности, неминуемо сопутствующее периоду длительного хранения, заставит грибные клетки пройти курс закалки. В результате этого усилятся и адаптационные возможности. Таким образом, интенсивность образования грибокорня при посеве старой лесной почвой намного превосходит таковую в варианте с использованием свежезаготовленной земли. Однако следует участь, что пределы хранения земли
ограничены определенным сроком, чаще всего 15 месяцами. По истечении этого времени наступает безвозвратное снижение жизнестойкости находящейся в почве грибницы, и как следствие — потеря активных свойств посадочного материала.

Высаживание лисичек под корнями деревьев лучше всего организовать в июле. Приморская влажность способствует хорошему приживлению грибницы и меньшему объему работ по поливу почвы. Заготовленную (вдержанную почву) смешивают в пропорциях один к двум с лесной почвой и выкладывают в заранее подготовленные ямки вокруг деревьев. По верху ямки с лесной почвой присыпают прелой листвой и прикрывают свежесломанными ветками кустарника. Это делается для того, чтобы исключить попадание прямых солнечных лучей на свежие посадки лисичек. Если естественных осадков окажется не достаточно стоит организовать полив места посадки лисичек, но не слишком сильный, так как это может повредить растущей грибнице. В местах с застоем воды и заболачиванием почвы высаживать лисички не рекомендуется. Они просто не выживут.

Полезный и вкусный гриб лисичка пока не получил широкого распространения среди садоводов увлекающихся выращиванием грибов на дачах и огородах, но эксперименты любителей проводимые с переменным успехом говорят о том, что методы выращивания лисичек в искуственных условиях скоро будут отработаны и кушать грибы способные вылечивать желудочные заболевания и востанавливать печень смогут все кто пожелает.

Выращивание грибов шиитаке
Удобный для культивирования в искуственные условиях, содержащий ряд полезных веществ и биологически активных компонентов гриб Шиитаке очень популярен в странах юговосточной Азии, Китае, Японии и Корее.
Целые производственные комбинаты заняты промышленным выращиванием этого гриба и его переработкой. Регулярное употребление шиитаке оказывает благоприятное воздействие на самочувствие, тонизирует нервную систему. Наиболее важной особенностью этих грибов является наличие в достаточном количестве незаменимых для организма человека аминокислот.

Традиционно в Японии и в Китае шиитаке выращивают на древесных поленьях. Однако можно вырастить грибы на березовой стружке и на перемолотых ветках деревьев и кустарников. Но наибольшие урожаи грибов получают выращивая шиитаке на удобренном стерилизованном субстрате сформированном в блоки и засеянным грибницей.

Главная составная часть субстратов для выращивания шиитаке, занимающая от 60 до 90% общей массы, — дубовые, кленовые или буковые опилки, остальное — различные добавки. Можно использовать также опилки ольхи, березы, ивы, тополя, осины и т. д. Не годятся лишь опилки хвойных пород, так как они содержат смолы и фенольные вещества, тормозящие рост мицелия. Оптимальный размер частиц составляет 2-3 мм. Более мелкие опилки сильно ограничивают газообмен в субстрате, что замедляет развитие гриба. Для создания рыхлой, аэрируемой структуры опилки можно смешать с древесной щепой. Однако повышенное содержание питательных веществ и доступность кислорода в субстратах создают благоприятные условия для паразитирующих организмов. Такие организмы часто развиваются значительно быстрее, чем мицелий шиитаке, и потребляя питательные вещества препятствуют росту шиитаке поэтому субстрат стерилизуют используя термообработку.
На качество термообработки влияют влажность и плотность субстрата. В переувлажненном субстрате сильно развиваются бактерии.Обычно субстрат сначала фасуют в мешки и затем стерилизуют в автоклавах. Однако существуют и другие схемы подготовки субстрата, например, большой объем субстрата стерилизуют в массе, охлаждают, затем засевают мицелием и только после этого фасуют в полиэтиленовые мешки. Организовать такой процесс непросто, поскольку охлаждение, посев, и фасовка должны осуществляться в стерильных условиях.
Охлажденную после термообработки смесь субстрата и удобрений обогащают посевным мицелием и формируют в блоки укутанные пленкой. Мицелий растет в тепле в течение 1,5-2,5 месяца, а затем его освобождают от пленки или вынимают из емкости и переносят для плодоношения в прохладные и влажные помещения. Урожай с открытых блоков снимают в течение 3-6 месяцев.

Срок культивирования шиитаке с применением термической обработки субстрата на опилках или на других сыпучих перемолотых растительных материалах короче срока природного культивирования. Такая технология называется интенсивной, и, как правило, плодоношение происходит круглогодично в специально оборудованных камерах. Для ускорения роста мицелия шиитаке и повышения урожайности в субстрат вносят питательные добавки. В качестве таких добавок используют зерно и отруби злаковых культур (пшеницы, ячменя, риса, проса), муку семян бобовых культур, отходы пивного производства и другие источники органического азота и углеводов. С питательными добавками в субстрат поступают также витамины, минеральные вещества, микроэлементы, которые стимулируют не только рост мицелия, но и плодоношение.
Для создания оптимального уровня кислотности и улучшения структуры в субстрат вносят минеральные добавки мел, гипс, костную муку.

Латинское название гриба шиитаке Lentinula edodes. Чаще его называют более старым латинким именем Lentinus edodes. Слово «шиитаке» происходит от японского названия дерева «шиа» — одного из многих видов, на которых гриб растет в природе. «Таке» — по-японски гриб.
Свежие шиитаке имеют приятный грибной запах с небольшой примесью запаха редьки. Так же или даже лучше пахнут грибы, высушенные при температуре не выше 60оС. Шиитаке содержит как водорастворимые, так и жирорастворимые витамины. В плодовых телах много тиамина, рибофлавина, ниацина, биотина. Особенно ценно то, что в этих грибах много витамина D, отсутствующего в овощах. В шиитаке, выросшем в естественных условиях в лесу или на дачном участке, по «сухому весу» его больше, чем в печени трески.

Свежие шиитаке можно употреблять сырыми без отваривания или какой-либо другой кулинарной обработки. Во время отваривания или жарки специфический, слегка острый вкус и запах сырого шиитаке становятся более грибными. Ножки грибов очень сильно уступают шляпкам по вкусу, и они значительно более волокнистые, чем шляпки. Термообработка шиитаке может уменьшить содержание некоторых витаминов. Содержание иммуномодулирующих полисахаридов уменьшается при длительном отваривании, но практически не изменяется во время правильной сушки грибов.
Японцы ставят гриб шиитаке по вкусу на первое место среди других грибов. Особенно любят в Японии супы из сушеных шиитаке или из их порошка. И хотя у европейцев специфический, слегка острый вкус шиитаке вначале обычно не вызывает восторга, люди, привыкшие к шиитаке, считают его вкус привлекательным.

Среди всех «лечебных» грибов шиитаке — наиболее изученный вид. Известный японский врач профессор Чихара считает, что лентинан, выделенный из грибов шиитаке, дает толчок к образованию перфорина. Перфорин уничтожает раковые клетки, разрушая их мембраны. Естественное образование перфорина в организме человека начинает заметно убывать после 35-40 лет. В настоящее время лентинан зарегистрирован как иммунный препарат, увеличивающий киллерную клеточную способность Т-лимфоцитов посредством восстановления функции Т-лимфоцитов.
Шиитаке — удивительный гриб, в Китае и в Японии он ценился наравне с женьшенем. Известный в Древнем Китае целитель Ву Руи утверждал, что этот гриб усиливает «дух жизненной энергии», утоляет голод, лечит простуду, улучшает систему кровообращения и очищает кровь. Ву Руи также считал, что гриб полезен против опухолей и нейтрализует действие змеиного яда.

Многие сведения о грибах шиитаке, включая перевод самого названия, очень ошибочны. Помимо того, что в европпе этот гриб долгое время считался не съедобным, шиитаке может вызывать как аллергические реакции с осложнениями, так и отравления и расстройства желудка.
Практически никто не пишет о том, что этот «женьшень» в закрытых помещениях, будучи уже срезанным, может вызывать головные боли и мигрени своим запахом. Что касается вкусовых качеств , Шиитаке далеко не самый вкусный гриб из выращиваемых искуственно. В странах Азии не смотря на доступность и дешевизну, Вам скорее предложат колпаки и шампиньоны, чем шиитаке, помня о вкусе горечи и не приятном запахе этих грибов.
Отнеся этот гриб к целебным и полезным грибам, наш сайт не рекомендует шиитаке как вкусный гриб для приготовления грибных блюд..

Не удивляйтесь
Выращивать культурным способом можно практически любые грибы. При внимании и уходе из спорового порошка белых грибов или боровиков, на даче или на садовом участке можно вырастить хороший урожай классных грибов, обеспечив себя деликатессами на зиму.
Стоит сразу отметить, что выращивание таких грибов как белые или лисички в домашних условиях нецелесообразно. Грибоводство больше относится к шампиньонам и вешенкам.


Если Вы уже выращиваете грибы или только собираетесь это сделать прочитайте статью
Размножение грибов
(научное чтиво для продвинутых грибоводов)
 Известные «народные способы выращивания грибов» путем раскидывания кусочков гриба под забором или под кустами опровергаются следующим фактом, что грибы размножаются вегетативным, бесполым и половым путем.

При вегетативном размножении от мицелия отделяются неспециализированные его части, например обрывки гиф, и дают начало новому мицелию.
Заметьте не части плодового тела гриба, а именно куски мицелия годятся для размножения грибницы. Бесполое размножение происходит при помощи специализированных клеток или многоклеточных структур — спор, которые прорастают в мицелий. Такие споры образуются на мицелии эндогенно, внутри особых вместилищ — спорангиев, или экзогенно, на поверхности специализированных веточек мицелия — конидиеносцах.
Эндогенные споры грибов могут быть двух типов. Зооспоры это голые подвижные клетки, снабженные жгутиками. Они формируются внутри зооспорангиев. Спорангиоспоры — неподвижные споры, одетые оболочкой.
Экзогенные споры всегда неподвижны, покрыты оболочкой. Их называют конидиями.

Половое размножение происходит у всех групп грибов, кроме дейтеромицетов, называемых поэтому также несовершенными грибами (Deuteromycetes, или Fungi imperfecti). Формы полового процесса у грибов очень разнообразны. Их можно разделить на три большие группы: гаметогамия, соматогамия и гаметангиогамия.

Гаметогамия — слияние специальных половых клеток (гамет), образующихся в гаметангиях.
Основные типы гаметогамии — изогамия (слияние не различающихся по размерам и морфологии гамет), гетерогамия (слияние подвижных гамет, различающихся по размерам), оогамия (слияние крупной неподвижной яйцеклетки с мелким подвижным сперматозоидом или антеридием — мужским половым органом, не дифференцированным на гаметы).

Соматогамия — это слияние обычных вегетативных клеток мицелия. Она встречается у многих грибов, например у базидиомицетов, и некоторых других. Простейший случай соматогамии — хологамия (слияние двух одноклеточных организмов), встречающаяся у некоторых дрожжеподобных грибов.

Гаметангиогамия — слияние двух специализированных половых структур (гаметангиев), не дифференцированных на гаметы. Этот тип полового процесса распространен у зигомицетов и аскомицетов.

После оплодотворения образуется зигота, прорастающая либо после некоторого периода покоя, либо непосредственно после образования. У аскомицетов и базидиомицетов при образовании зиготы сливается только цитоплазма клеток, а их ядра располагаются попарно, образуя так называемые дикарионы (дикариотический мицелий — у базидиомицетов или аскогенные гифы — у аскомицетов).
На развивающихся из зиготы гифах образуются органы полового размножения: сумки (аски) у аскомицетов и базидии — у базидиомицетов. Сумки и базидии — микроскопически мелкие структуры, размеры которых не превышают нескольких микрон и могут быть видимы только с помощью микроскопа.

Сумки (аски) представляют собой округлые, булавовидные или цилиндрические клетки, внутри которых образуются споры, называемые аскоспорами.

Базидиями называются клетки цилиндрической или булавовидной формы или структуры, состоящие из двух-четырех клеток. На их поверхности на тонких ножках, называемых стеригмами, экзогенно образуются споры (базидиоспоры). Сумки и базидии часто образуются не на мицелии, а на специальных плодовых телах разнообразного строения.

Несколько советов по выращиванию грибов в домашних условиях
Прежде чем ставить опыты по выращиванию грибов, следует вспомнить, что выращивать в искуственных условиях можно лишь малую часть грибного царства. Это связано, прежде всего с тем, что создать для грибницы хорошие условия для развития довольно сложно, а порою и вовсе невозможно. Некоторые грибы настолько требовательны, что даже в лесу не приживаются рядом с местом на котором хорошо расли и плодоносили. Вырастить хороший мицелий и получить приемлемый урожай грибов можно только используя для посадки лишь некоторые виды, хорошо адаптирующиеся к условиям и изменению обстановки.
Есть ряд грибов хорошо рассеивающихся и плодоносящих, а другим, наоборот, требуется специфический вид растения-симбионта, с которым гриб может образовать микоризу.
Возможность произрастания большинства обычных для наших лесов грибов-симбионтов без соответствующих им древесных (или травянистых) растений хотя и кажется сомнительной, но существует.
Именно поэтому опята и рыжики выращивают на садовых участках садоводы-грибники. Что касается грибов, выращивание которых получило промышленное значение , то это шампиньоны и вешенки в малой части еще и опята.
Сразу оговоримся — попытки выращивать так называемые благородные грибы в большинстве случаев обречены на провал. Начните в простого, — например с вешенки обыкновенной, опят или луговых шампиньонов.

Выращивание древесных грибов.
Вырастить в саду грибы-редуценты, предпочитающие гнилые пни и остатки стволов, не так сложно. В саду можно развести некоторые разновидности опят и оленьих рожек. Самый простой способ поселить опята в саду это раздобыть в лесу мертвый ствол дерева, зараженной грибницей опят и аккуратно перенести к себе на участок. Расположение ствола роли не играет и можно разместить его как в вертикальном положении, так и горизонтально.
Другие способы различаются по методу заражения древесины. Можно высверливать отверстия в стволах или чурках и заполнять их кусочками грибницы. Можно использовать древесные обрезки, пропитанные раствором, содержащим споры гриба, или пастой, приготовленный из посадочного материала приобретенного в магазине. Можно привить грибницу с помощью раствора приготовленного из перезревших грибов и воды, проливая корни деревьев с которыми грибы чаще всего устраивают симбиоз.

Выращивание трубчатых грибов.
Верхом совершенства садовода-грибника является умение выращивать на садовом участке трубчатые грибы. С трубчатыми грибами, образующими микоризу, дело обстоит намного труднее. Далеко не всегда способ, изобретенный и испытанный автороми садоводами, работает у его последователей. Стоит помнить, что лучшими будущими-симбионтами являются здоровые дервья возрастом от 10 лет. Всегда нужно пмнить о том, что гриб следует разводить только под деревьями той же породы, под какими он был найден.

Одним из испытанных методов посадки грибницы трубчатых грибов состоит в обогащении почвы под деревом спорами грибов, при котором используются сухие шляпки грибов. Созревшие шляпки найденных грибов следует слегка подсушить и, затем, поместить под верхний слой подстилки.
Аналогичным образом можно рассеять споры грибов, используя свежие грибы, разрезав шляпки гриба на мелкие кусочки и разложив их под деревом на разрыхленную предварительно почву.
Как самый верный можно использовать вариант который заключается в переносе кусочков грибницы в подстилку под деревом. Для этого на месте, где росли грибы, очень аккуратно вырезают небольшие, по несколько сантиметров, участоки почвы, пронизанной мицелием. Затем эти фрагменты помещают в ямки и слегка увлажняют , а затем присыпают почвой.

Распространен для трубчатых грибов и метод внесения грибницы в почву под деревьями раствором приготовленным из перезревших грибов одного вида и настоянным сутки. Приготовление раствора не требует особого труда и сделать его можно залив водой нарезанные шляпки старых грибов, дать настояться сутки и процедить.
такой раствор вносится в почву разными способами — можно снять верхний слой почвы у корней дерева, полить раствором корни, а затем засыпать все снятым слоем почвы.
Можно просто пролить корни дерева раствором и затем присыпать почву у дерева опавшей прелой листвой.
Можно залить раствором перемолотые прелые листься того дерева у которого будет развиваться грибница, дать ей развиться в темном теплом месте, а затем высадить под дерево закопав на небольшой глубине в ямки вокруг корней.

Выращивание шампиньонов.
Если у вас имеется возможность привезти с фермы достаточное количество навоза, то вы смело можете разводить несколько видов шампиньонов. Достаточно приготовить площадку для выращивания грибов следующим образом. Снимите верхний слой почвы на выбранной для посадке грибов площадке на глубину 15 см. Положите на площадку старые доски в один слой и засыпьте навозом смешанным с сухой травой или соломой слоем 15-20 см. Сверху засыпте навоз снятым ранее слоем почвы. Для посева можно использовать как грибницы любых шампиньонов, так и шляпки перезревших грибов их достаточно вкопать в почву прикрывающую навоз (но не в сам навоз). Урожай шампиньонов будет появляться периодически, главное нужно следить за тем чтобы питательная почва не беднела изза сорняков и паразитных растений.
В год можно собрать два три урожая грибов, зависит это от сезонных перепадов температуры и влажности.

Грибные советы

  • Никогда не ешьте слишком много грибов (в каком бы то ни было виде). Хотя съедобные грибы и вкусные, все-таки они требуют хорошего пищеварения; самые лучшие грибы, съеденные в неумеренном количестве, могут вызвать у людей с ослабленным и неправильным пищеварением тяжелые и даже опасные расстройства желудка.
  • У стареющих грибов перед тем, как их готовить, всегда следует удалить нижний, спороносный, слой шляпки: у пластинчатых грибов — пластинки, у губчатых — губку, которая у спелого гриба большей частью становится мягкой и легко отделяется от шляпки. Зрелые споры, во множестве содержащиеся в пластинках и губке спелого гриба, почти не перевариваются.
  • Очищенные грибы надо на 30 мин положить в холодную воду, чтобы отмокли приставшие к ним песок, сухие листья, и 2–3 раза тщательно обмыть, каждый раз наливая свежую воду. Хорошо в нее добавить немного соли — она поможет избавиться от червей в грибах.
  • В тенистой глуши грибов меньше, чем на пятачках, освещенных солнцем.
  • Не пробуйте сырые грибы.
  • Не используйте в пищу перезрелые, осклизлые, дряблые, червивые и испорченные грибы.
  • Помните о ложных опятах: не берите грибы с ярко окрашенной шляпкой.
  • Шампиньоны хорошо сохраняются, если их на несколько часов замочить в холодной воде, затем отрезать загрязненные части ножек, промыть в воде с добавлением лимонной кислоты. После этого шампиньоны вместе с отваром разложить в стеклянные банки и хранить в прохладном месте. Из таких шампиньонов можно готовить различные блюда и соусы.
  • Никогда не собирайте и не употребляйте в пищу грибы, у основания которых имеется клубневидное утолщение (как у красного мухомора), и не пробуйте их.
  • Сморчки и строчки обязательно отваривайте и тщательно промывайте горячей водой.
  • Грибы-млечники перед засолом или употреблением в пищу в свежем виде отваривайте или длительно вымачивайте.
  • Сырые грибы плавают, сваренные — опускаются на дно.
  • При очистке свежих грибов отрезают только нижнюю, загрязненную, часть ножки.
  • У маслят снимают верхнюю кожицу шляпки.
  • У сморчков шляпки отрезают от ножек, замачивают на час в холодной воде, тщательно промывают, 2–3 раза меняя воду, и варят в подсоленной воде 10–15 минут. Отвар в пищу не употребляют.
  • Из белых грибов готовят бульоны и соусы, они вкусны в соленом и маринованном виде. При любом способе приготовления не меняют присущего им цвета и аромата.
  • Только отвар белых грибов и шампиньонов можно использовать. Даже малое количество этого отвара улучшает любое блюдо.
  • Подберезовики и подосиновики для приготовления супов не пригодны, так как дают темные отвары. Их жарят, тушат, солят и маринуют.
  • Грузди и рыжики используют в основном для засолки.
  • Сыроежки жарят и солят.
  • Опята жарят. Мелкие шляпки этих грибов очень вкусны в соленом и маринованном виде.
  • Лисички никогда не бывают червивыми. Их жарят, солят и маринуют.
  • Перед тушением грибы обжаривают.
  • Грибы следует заправлять сметаной только после того, как они хорошо прожарились, иначе грибы получаются вареными.
  • Шампиньоны обладают настолько нежным вкусом и запахом, что добавление к ним остро пахнущих пряностей только ухудшает их вкус. Они единственные в своем роде грибы, которые имеют легкий, чуть кисловатый привкус.
  • Такую исконно русскую пищу, как грибы, заправлять лучше подсолнечным маслом. На нем жарят все трубчатые грибы, а также сыроежки, лисички, шампиньоны. Им заправляют соленые грузди и волнушки. Маслом заливают стеклянные банки с маринованными маслятами и опятами, чтобы тонкий его слой предохранял маринад от плесени.
  • Не оставляйте надолго свежие грибы, в них появляются опасные для здоровья и даже для жизни вещества. Сразу же переберите и начинайте готовить. В крайнем случае сложите их в дуршлаг, сито или эмалированную кастрюлю и, не накрывая крышкой, поставьте в холодильник, но не больше чем на день полтора.
  • Грибы, собранные в дождливую погоду, особенно быстро портятся. Если оставить их в корзине на несколько часов, они размякнут, станут непригодными для употребления. Поэтому готовить их надо сразу. Но и готовые грибные блюда нельзя долго хранить — они испортятся.
  • Чтобы очищенные грибы не почернели, положите их в подсоленную воду, добавьте немного уксуса.
  • С сыроежек легко снять кожицу, если предварительно обдать их кипятком.
  • С маслят перед приготовлением обязательно снимают покрытую слизью пленку.
  • Специи в маринад кладут только тогда, когда он окончательно очищен от пены.
  • Чтобы маринад из подберезовиков и подосиновиков не почернел, перед варкой обдайте их кипятком, подержите в этой воде 10 минут, промойте, а потом уже варите обычным способом.
  • Чтобы очищенные шампиньоны не потемнели, их кладут в слегка подкисленную лимоном или лимонной кислотой воду.
  • Помните о возможности ботулизма и других бактериальных заболеваний в случае нарушения санитарно-гигиенических требований при консервировании грибов.
  • Банки с маринованными и солеными грибами не закатывайте металлическими крышками это может привести к развитию микроба ботулинуса. Вполне достаточно покрыть банку двумя листами бумаги — простой и вощеной, туго завязать и поставить в прохладное место.
  • Для сушки отбирают нестарые крепкие грибы. Их перебирают и очищают от приставшей земли, но не моют.
  • У белых грибов ножки отрезают полностью или частично так, чтобы осталось не более половины. Сушат их отдельно.
  • У подберезовиков и подосиновиков ножки не отрезают, а весь гриб разрезают по вертикали пополам или на 4 части.
  • Солить можно все пригодные в пищу грибы, но чаще всего для этого используют только пластинчатые, так как трубчатые грибы при засолке становятся дряблыми.
  • Маринад из подберезовиков и подосиновиков не почернеет, если перед варкой обдать грибы кипятком, выдержать в этой воде 5–10 минут, затем промыть холодной водой.
  • Чтобы маринад был светлым и прозрачным, надо во время варки снимать пену.
  • Соленые грибы нельзя хранить в тепле, нельзя и замораживать: в том и другом случае они темнеют.
  • Сухие грибы храните в закрытой посуде, иначе улетучится аромат.
  • Если сухие грибы при хранении выкрошились, не выбрасывайте крошки. Истолките их в порошок и храните в хорошо закупоренной стеклянной банке в сухом, прохладном месте. Из этого порошка можно готовить грибные соусы и бульоны.
  • Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов в подсоленном молоке — они станут как свежие.
  • Сушеные грибы значительно лучше усваиваются, если они измельчены в порошок. Из такой грибной муки можно готовить супы, соусы, добавлять в тушеные овощи, мясо.
  • Сушеные лисички лучше развариваются, если в воду добавить немного питьевой соды.
  • Грибы, содержащие млечный сок, — волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи и другие перед посолом отварите или вымочите, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. После обваривания их надо промыть холодной водой.
  • Строчки и сморчки перед приготовлением надо обязательно проварить 7–10 минут, отвар (он содержит яд) вылить. После этого грибы можно варить или жарить.
  • Лисички и валуи перед маринованием проварите в подсоленной воде 25 минут, откиньте на решето и промойте. Затем положите в кастрюлю, залейте необходимым количеством воды и уксуса, добавьте соль и отварите вторично.
  • Варить грибы в маринаде надо 10–25 минут. Грибы считаются готовыми, когда они начинают опускаться на дно, а рассол становится прозрачным.
  • Соленые грибы полагается хранить в холодном месте и при этом следить, чтобы не появилась плесень. Время от времени ткань и кружок, которыми они прикрыты, надо промывать в горячей, слегка подсоленной воде.
  • Маринованные грибы надо хранить в прохладном месте. В случае появления плесени все грибы следует откинуть на дуршлаг и промыть кипятком, после чего сделать новый маринад, проварить в нем грибы и, сложив в чистые банки, залить растительным маслом и накрыть бумагой.
  • Сушеные грибы легко впитывают в себя влагу из воздуха, поэтому их следует хранить в сухом месте во влагонепроницаемых мешочках или плотно закрытых банках.
  • При засолке грибов не относитесь с пренебрежением к укропу. Смело кладите его, маринуя маслята, засаливая сыроежки, лисички, валуи. А вот грузди, рыжики, белянки и волнушки лучше солить без душистых трав. Их натуральный аромат приятнее укропного.
  • Не забывайте о хрене. Листья и корни хрена, положенные в грибы, не только придают им пряную остроту, но надежно защищают от раскисания.
  • Зеленые веточки черной смородины придают грибам аромат, а листья вишни и дуба — аппетитную хрупкость и крепость.
  • Большинство грибов лучше солить без лука. Он быстро теряет свой аромат, легко закисает. Крошите лук (можно и зеленый) лишь в соленые рыжики и грузди, а также в маринованные опята и боровики.
  • Лавровый лист, брошенный в варящиеся опята и боровички, придаст им особенный аромат. Кладите в маринад также немного корицы, гвоздики, бадьяна.
  • Хранят соленые грибы при температуре 2–10°С. При более высокой температуре они закисают, становятся мягкими, даже плесневеют, и употреблять их в пищу нельзя. У сельских жителей и владельцев садовых участков проблема хранения соленых грибов решается просто — для этого используется погреб. Горожане же должны солить ровно столько грибов, сколько можно разместить в холодильнике. На балконе зимой они замерзнут, и их придется выбросить.


Посмотреть фотографии и иллюстрации съедобных грибов из этого списка и прочитать их описания вы можете в соответствующем разделе Съедобные грибы Дальнего востока.
Как готовить съедобные грибы Вы узнаете , посетив раздел Рецепты приготовления блюд из съедобных грибов.
Вы можете самостоятельно пополнить этот список съедобных грибов, выслав нам фотографию и описание гриба который Вы не нашли в нашем списке. Желательно рассказать нам о тех местах в которых вы встретили этот гриб и рецептах блюд которые Вы смогли из него приготовить. Для ваших сообщений у нас есть форма обратной связи.

(c) 2014 г.

Можно ли дома выращивать грибы. Как выращивать грибы в домашних условиях? Выращивание грибов как бизнес

Любителей грибов в нашей стране хоть отбавляй! Только вот для похода в лес на «тихую охоту» нужна сопутствующая погода и определенные климатические условия. Не каждый задумается о выращивании грибов у себя дома, да еще и почти в промышленных масштабах. Большинство считает это фантастикой. Однако все реально. И как разводить грибы в теплице или домашних условиях мы расскажем далее.

Сама мысль о выращивании грибов в домашних условиях ставит перед выбором конкретного вида. Все разновидности, пригодные для домашнего разведения, не нуждаются в особых материальных затратах или дополнительных усилиях. Исключение составляют только шампиньоны, но опытный садовод справится и с этой проблемой. Выбор нужно делать, в первую очередь, исходя из желаемой прибыли. Все разновидности грибов, пригодные для выращивания дома, можно классифицировать на два основных вида:

  • древесные;
  • почвенные.

К первым относятся известные всем шиитаке, вешенки, а также зимние опята. А вот ко вторым – не менее популярные шампиньоны и кольцевики. Даже при наличии небольших площадей урожай можно собрать превосходный. Именно поэтому данные разновидности рекомендованы для выращивания в промышленных масштабах.

Технология выращивания для начинающих

Основная доля времени, которая нужна для выращивания грибов, затрачивается на создание грибницы. Однако советы опытных грибоводов говорят о том, что этот материал лучше вырастить самостоятельно. Ведь даже самые лучшие и проверенные поставщики время от времени сильно подводят. Грибницу можно вырастить двумя способами:

  • в зерновом субстрате;
  • на деревянных палочках.

Выбор зависит от того, какие именно грибы планируется выращивать.


Выращивание грибов на питательном субстрате

Разведение мицелия

Мицелий выращивается в определенном субстрате. Рекомендуется позаботиться о том, чтоб его химический и минеральный состав был как можно более похож на тот, в котором грибы растут в естественных условиях. Состав этой среды надо подбирать опять таки, в зависимости от вида выращиваемых грибов.

К примеру, шиитаке более комфортно себя чувствуют в древесине, шампиньоны – в компосте, а вот вешенки предпочитают солому. При надлежащем уходе измельченная солома, а также опилки могут обеспечить урожай любого из перечисленных видов грибов. Однако субстрат при этом должен быть качественным. Это обеспечивается его сухостью, отсутствием плесени, а также неприятных запахов и сторонних примесей.

Для выращивания грибов лучше всего подходит пшеничная солома. Также можно использовать ржаную или ячменную. Вешенки допускается размножать в лузге подсолнечника. Однако использовать нужно только свежий материал, поскольку в застаревшем могут превосходно размножаться болезнетворные бактерии.

Мицелий представляет собой основу, в которой находится большое количество пророщенных грибных споров. Как только эту основу помещают в субстрат – начинается процесс активного роста. Первоначально можно наблюдать лишь появление тонких нитей, которые со временем превращаются в съедобные грибы.


Приобретать качественный посадочный материал стоит лишь в специализированных магазинах. Отдать преимущество нужно древесине, в которой находятся жизнеспособные грибные споры. Они будут более устойчивы к заболеваниям. Нежели посаженные из зернового мицелия. Можно купить и обычные споры грибов. Только в таком случае понадобится больше времени и сил для того, чтобы вырастить свой урожай. Процедура будет напоминать выращивание любой культуры из семян. Новичкам лучше избегать такого способа.

Для получения максимального урожая нужно, чтобы мицелий как можно тщательнее распространился в компосте. Для этого нужно, чтобы посадки находились в тепле. Нагревать их можно при помощи специальной электроподушки. Тепло нужно только в инкубационный период. Как только грибы переходят в фазу роста, их лучше содержать в прохладе. Хорошо подойдет для этого застекленный и утепленный балкон.

При выращивании грибов в жилых помещениях нужно не допускать фазы их созревания. В противном случае выброшенные в воздух споры могут спровоцировать аллергические реакции и даже астму.

Как правило, всходы появляются на третьей неделе после посадки мицелия. Готовность к сбору урожая определяют по шляпке. Срезать готовые грибы нужно исключительно ножом, чтобы не травмировать те, которые находятся еще в почве и только готовятся дать урожай. Готовый сбор можно использовать как сразу, так и после предварительной заморозки.


Другие способы вырастить грибы дома

Помимо основных существуют еще и дополнительные способы выращивания грибов. Правда, они не приносят такого масштабного результата и используются преимущественно детьми в качестве экспериментов. К примеру, на заготовках бревна можно вырастить некоторые виды грибов. Для этого из лиственных пород дерева выпиливают бревна длиной до полуметра. Сделать это нужно не менее, чем за 2 недели до заселения мицелием.

В полученной заготовке в шахматном порядке проделывают отверстия на расстоянии 10 см. После этого надо уплотнить палочки с мицелием. Для этой процедуры можно применять молоток.

Перед началом работ необходимо продезинфицировать руки и проследить за тем, чтобы в отверстиях не оказалось мусора.

Заполненные мицелием бревна помещают в подвал и ждут, пока он заполнит все пространство. Процедура длительная и может занять времени до 1 года. Ключевыми условиями считаются температура и влажность.

Известен способ выращивания грибов на кофейной гуще. В ней содержится много микроэлементов:

  • марганец;
  • калий;
  • магний;
  • азот.

Такая среда идеально подходит для вешенок. Кроме того, кофейную гущу не надо подвергать дополнительной стерилизации. Минус такого метода в том, что получить дома большое количество свежеспитого жмыха очень тяжело. Придется попросить его в ближайшем кафе. Контейнером для выращивания могут послужить обычные мешки для заморозки или же контейнеры из под мороженного.

Мицелий нужно смешать со жмыхом, а затем плотно закрыть контейнер. На хранение его можно определить под раковину. Время прорастания составит около 1 месяца. Как только поверхность побелеет, в верхней части пакета нужно прорезать небольшое отверстие. Через него надо производить опрыскивание водой 2 раза в день. Спустя неделю можно будет заметить, как начинают расти маленькие грибочки.

Выращивание белых грибов и других видов в домашних условиях для начинающих – занятие очень увлекательное и полезное. Потребности своей семьи можно вполне удовлетворить, даже не имея особых навыков и больших площадей. Главное – терпение и желание увидеть результат. Ведь растить их можно круглый год!

В этой статье будет подробно описана технология . С помощью советов и четких описаний, урожай будет отменным в любых местах, которые будут выбраны для выращивания: в подвале, на садовом участке или в квартире.

Прежде, чем приступать к непосредственному процессу посадки, нужно выбрать вид грибов, разведением которых планируется заниматься. Есть несколько самых непривередливых сортов:

  • древесные:
    • шиитаке;
    • вешенки;
    • опята.
  • почвенные:
    • шампиньоны;
    • кольцевики.

Для их роста необходимо создать самые простые условия, на что уйдет совсем немного вложений. Урожай этих сортов стабильно высокий, его собирают несколько раз в год.

Люди, которые профессионально занимаются разведением грибов, часто выращивают и лесные сорта – белый гриб или лисички. Но их выращивание технологически сложнее и более затратное. К тому же, помещение и субстрат должны быть подготовлены более тщательно. Также обстоят дела и с трюфелями. Они е дорогие в реализации, но и выращиваются намного сложнее. Прорастают они только на корневых система некоторых видов деревьев и требуют определенных условий – температурного режима и влажности.

Особенности и правила

выращивания грибов в домашних условиях

Есть определенные требования, соблюдение которых поможет получить хороший урожай:

Совет! Следует установить в помещении системы для поддержания температуры, увлажнения и проветривания, благодаря которым можно будет менять условия в зависимости от фазы вегетации.

Нужно установить стеллажи с емкостями. В них будет хранится питательный субстрат. Делать их лучше из металла, чтобы материал дольше хранился, потому как условия для дерева будут совсем неподходящие. Вешенки и опята могут произрастать и в мешках из полиэтилена, в которые помещается субстрат.

Еще одно помещение потребуется, чтоб хранить и перерабатывать урожай. Очень важно, чтобы само место приготовления субстрата, заражение блоков мицелием и место, где урожай будет произрастать, находились отдельно. Это могут быть и отдельные помещения, или одно, разделенное между собой перегородками. Тогда в них сохранится необходимая для роста грибов стерильность.

Для бизнеса

Бизнес, построенный на выращивании грибов, как оказывается, достаточно рентабельный. Затраты на организацию и поддержание процесса не велики, а первый доход можно получить уже после первого месяца. Урожай созревает быстро и без особых затрат.

В банке

Выращивание в банке – самый простой метод. Чаще всего выращиваются таким образов опята. Но, если сорт не имеет значения, можно пробовать этот метод.

Как это происходит:

  • субстрат засыпают в банку;
  • емкость кипятят около двух часов на небольшом огне;
  • после остывания на поверхность компоста засевают мицелий;
  • горлышко необходимо закрыть марлей;
  • оставить при комнатной температуре в среднем на три недели для прорастания грибницы;
  • в этот срок не требуется какой-либо особенный режим освещения;
  • после того, как мицелий пророс, банку необходимо перенести в притененное место;
  • как только над горлышком банки покажутся шляпки, нужно обернуть его картоном, чтобы не повредились ножки грибов;
  • когда грибы выросли, их необходимо срезать;
  • чтоб собрать урожай еще раз, нужно снова закрыть банки повторить все этапы проращивания;
  • новую партию можно будет срезать уже через 14 дней.

Посмотрите видео! Плодоношение опят в банках

Разведение грибов на даче и садовом участке

Выращивание грибов на даче дело не сложно. Но, чтобы правильно их вырастить и не затрачивать на это много сил, необходимо понимать, как правильно все делать по технологии и какие материалы использовать.

Вешенки, шампиньоны, шиитаке и зимние опята являются самыми подходящими культурами для выращивания на даче. Стоит подробно рассмотреть методы выращивания и особенности ухода за этими сортами.

Особенности

Все виды грибов нуждаются в определенных условиях. Самые неприхотливые – вешенки. Для них не нужно особенного субстрата или специального оборудования. Они растут на любом из видов субстрата. Тем более урожай с ним можно получить довольно быстро.

Другие сорта, такие как шиитаке и шампиньоны, требуют к себе бережного отношения. Они произрастают в темном влажном помещении. В этом помещении также должна быть возможность менять температуру, потому как она разная на разных стадиях роста гриба.

Определенные условия для разных сортов

Есть некоторые условия, разные для каждого сорта, которые необходимо соблюдать, чтоб получить хороший здоровый урожай.

Необходимые условия роста каждого сорта:

  • Грибы вешенки . Чтоб культивировать такой вид необходимым условием является практически полное отсутствие освещения. Пакеты с субстратом и мицелием необходимо подвесить к потолку. В пакетах делают отверстия, с которых потом будут срезаться выросшие грибы.
  • Шампиньоны. С мая до сентября хорошо прорастают и на открытой местности. Если правильно оборудовать теплицу или подвал, плоды можно собирать круглый год. Мицелии с грибницами помещают на металлические стеллажи с полками.
  • Опята. Они практически не привередливы, могут расти прямо на участке, на котором устанавливаются пеньки. В пнях надо просверлить отверстия и поместить в них мицелий. Дальше процесс простой – сбор урожая. Опята на открытом воздухе растут также, как и в условиях дикой природы.
  • Шиитаке. Этот сорт выращивают в сараях и подвалах. Для этого устанавливают брусья или пни лиственных деревьев. Мицелий помещается в сделанные отверстия. Определенный уровень влаги и затененность помещения – главные требования для разведения этого сорта.

Стоит подчеркнуть, что создать необходимые условия для выращивания определенного сорта грибов не сложно. Помещения, которые подойдут – старые сараи или подвалы. Стеллажи или ящики можно сконструировать самим.

Способы выращивания

Есть несколько способов получить урожай грибов на даче. Один из них – сходить в лес. Выбрать подходящую грибницу, извлечь ее и перенести на участок.

Будьте осторожны! Берите только тот сорт, который знаете, что он является съедобным. При отсутствии такого опыта или малейших сомнениях, стоит купить уже готовый, проверенный мицелий.

Переносить следует аккуратно, особо ее не беспокоить и не трясти, и поместить в подготовленное место. Не обязательно выбирать грибницу полностью, можно взять только ее часть. Участок должен быть подготовлен заранее. На нем надо создать условия для роста плодовых тел.

Где взять мицелий

Участок для выращивания грибов может быть любым, но идеальным вариантом будет место рядом со старыми деревьями или гнилыми пнями. Грибницу садят не в землю, а в субстрат, который будет ее питать. Поэтому в грунт нужно положить солому или влажные опилки.

Мицелий можно переносить и на грунт, и на кусок бревна или пня, вкопанного в землю. В нем делается специальное отверстие. Лучше, если дерево, в которое будет посажен мицелий, было такого же вида, как то, на котором данный сорт грибов произрастает в природных условиях.

Как вырастить грибы

Из спор

Выращивание грибов из спор – довольно простой метод. Споры созревают в шапке гриба. Поэтому, чтоб вырастить грибы из спор, нужно спелые шляпки разломать и разбросать по выбранному участку. Можно использовать переспелые шляпки, в них еще больше спор.

Место, на которое раскрошены грибы, необходимо периодически увлажнять. Урожай покажется уже через 3 недели.

Будьте осторожны! Используйте такой метод только в полной уверенности, что используемые споры съедобные.

В полиэтиленовых мешках

Использование больших полиэтиленовых пакетов или мешков также является одним из не сложных способов выращивания грибов. Чаще всего, таким образом, выращивают вешенку или шиитаке. Иногда такой метод используют и для культивации шампиньонов. Как это происходит:

В видео ниже содержится полная информация о выращивании грибов в мешках.

Шампиньоны на грядке

Для такого метода есть специальный рецепт. Все распределяется по 1 кв.м субстрата:

  • 500г компостного мицелия высаживаются в лунки, на расстоянии 20 см одна от другой, в глубину 5см;
  • или 400г споров шампиньонов можно разбросать сверху на грунт;

Важно! Необходимо контролировать дальнейшие условия – температура +27С и выше, влажность от 75%.

  • по прошествии 10-15 дней покажутся грибные нити;
  • их присыпают специальной смесью: 5 единиц торфа, 1 известняки и 4 земли;
  • все надо оставить на 3-5 дней и опустить температуру до +12-17С до созревания урожая.

Первый раз урожай можно ждать через 3-4 месяца. Когда снизу шляпки есть белая пленка и не просвечиваются коричневые пластины – самое время собирать урожай. Плодоношение длится до 2-х недель. Спелые плоды следует аккуратно выкручивать, а после извлечения присыпать его место землей.

Посмотрите видео! Грибной бизнес

В подвале

Шиитаке и вешенки лучше всего культивировать в подвале. Иногда и шампиньоны тоже прорастают в подвальных помещениях.

Почему подвал является идеальным местом для роста большого количества грибов разных сортов:

  • в нем поддерживается стабильная температура;
  • хорошая вентиляция;
  • неяркое, подходящее освещение.
Особенности метода

Обязательно подвальное помещение делиться на две зоны:

  • зону, где грибницы будут прорастать;
  • зону, где будут непосредственно плодоносить.

Эти два процесса проходят в разных условиях, при разной температуре и полной стерильности. Хорошо, если подвал будет состоять из двух комнат. Или можно разделить помещение на две части или же выращивать грибы по одной партии за раз.

Одним из условий правильного и хорошего роста мицелия является стерильность субстрата. Для этого его обрабатывают паром или кипятком. Благодаря обработке погибнут вредные организмы и личинки.

Вторым условием является правильность наполнения блоков. Не следует набивать блоки плотно, для правильного развития необходим доступ воздуха. Следует постоянно наблюдать за процессом прорастания, чтобы вовремя обнаружить дефекты, болезни или вредителей.

Главные правила культивации в подвале:

  1. Чтобы место распределялось рационально используются мешки, надрезы на которых делают сбоку.
  2. Обязательно надо контролировать температуру. 22-25 градусов во время прорастания, после появления всходов – 12-18 градусов.

Остальные правила зависят от сорта грибов, которые выращиваются. Вешенки и шиитаке любят повышенную влажность, в отличие от шампиньонов, а опята прорастают на бревнах лучше, чем в блоках.

Посмотрите видео! Вешенка. Сколько можно собрать гриба с одного грибного блока

2018-01-25 Игорь Новицкий


Выращивать грибы в сельской местности или на приусадебном участке – просто и выгодно. Создав своими руками пригодную почву для произрастания гриба, фермер сможет дорого продавать и употреблять в пищу опята, белые грибы, лисички, шиитаке и вешенки , без существенных финансовых затрат.

Выращивание шампиньонов

На сегодняшний день выращивание грибов стало достаточно прибыльным и распространенным сельскохозяйственным занятием. Выращивание шампиньонов в домашних условиях дело конечно не из легких, однако полностью оправдывает себя при получении настоящей прибыли и свежего домашнего продукта. Выращивание грибов, а особенно пользующихся продовольственной популярностью, может стать для вас настоящим бизнесом, если вы достаточно внимания будете уделять выращиванию и уходу. В теплое время года, а также в широтах с мягким климатом грибы можно выращивать ежегодно как в открытом грунте, так и в тепличных условиях.

Все грибы достаточно капризно относятся к свету и температуре. Поэтому оптимальными условиями произрастания будет температура не ниже +12 градусов. С высокой влажность порядка 80% и полной затененностью. Огромным преимуществом грибов, таких как шампиньоны и вешенки, является то, что их можно выращивать многоярусным способом, тем самым сэкономив место, идеальным местом может стать подвал.

Для грибов необходимо подготовить специальную питательную смесь из грунта. Вполне подойдет смесь навоза, соломы или опилок. Данную смесь готовят примерно за несколько недель до внесения мицелия в субстрат. От качества грунта напрямую будет зависеть рост и продуктивность грибов. На предприятиях выращивающих грибы в промышленных масштабах на половину тонны навоза, берется около 200 килограмм соломы или мелкорубленых опилок. Для улучшения грунта и насыщения, его обогащают сульфатом аммония, и хранят субстрат в прохладном темном месте, избегая, попадая прямых солнечных лучей на смесь. Подготовленную смесь необходимо перемешивать каждую неделю, с добавлением 20 килограмм гипса однократно и хорошим перемешиванием.
Через три четыре недели смесь для выращивания грибов будет готова.

Выращивание опят в домашних условиях

Не менее важной грибной разновидностью, которую выращивают грибники в домашних условиях, считается опенок. Его неприхотливость и простой уход за грибницей, делает опята очень популярными грибами. Самым распространенным способом, выращивания опят считается разведение его в деревянных кадушках. Данный метод выращивания распространен потому, что им можно воспользоваться как на приусадебном участке, так и на специально подготовленных лесных угодьях. Основным преимуществом в выращивании опят, является их низкая финансовая затратность, а также простота размножения грибниц. Выращиванием опят в деревянных кадушках, занимаются в основном грибники-любители.

Разведению опят в домашних условиях пригодны практически любые разновидности опят. Посадочным местом может служить деревянные колоды, кадушки, корыта из лиственных пород дерева. А вот хвойные породы деревьев не применяются в выращивании грибов, так как могут вызвать горечь выращиваемого продукта, из-за высокого содержания смол. Выращивание опят достаточно простая процедура, и мало отличается от культивирования других грибниц. Сама процедура возделывания опят заключается в заражении мицелием или посадочным сырьем древесной платформы. Необходимо сделать спилы в толще деревянных емкостей для посадки или просверлить отверстия, а затем заполнить углубления мицелием или посадочным материалом. После процедуры заполнения мицелием, отверстия замазывают подготовленным субстратом. Наиболее упрощенным вариантом выращивания опят, послужит заполнение трухлявого пня мицелием, путем заражения коры и щелей, а потом присыпание перегнившим навозом, смешанным с соломой в пропорциях 1:1.

Следите за качеством своего посадочного материала, так как качественную грибницу или мицелий приобрести достаточного затруднительно. Для домашнего выращивания опят, отлично подойдет зерновой мицелий, который приобретается в специализированных магазинах. Также достаточно распространенным вариантом в качестве посевного материала служат куски зараженной спорами древесины. Зараженную древесину можно найти самому в лесу и распознать по белому налету, а также специфическому грибному запаху. Такие грибницы аккуратно изымают с помощью ножа или напильника, разделив на кусочки, вносят в подготовленные щели в подготовленных пеньках. Перед изъятием лесной грибницы, убедитесь, что грибы съедобные.

После проделанной процедуры с внесением мицелия, для ускоренного развития грибницы, можно грибную плантацию изолировать целлофаном, и при должном уходе, урожай опят можно получить к осени. Климатические и другие факторы, (такие как качество мицелия, влажность и древесина), напрямую влияют на скорость роста и развития опят. Грибной урожай не сразу порадует вас своим изобилием. При выращивании грибов на своем участке учитывайте тот факт, что грибницы и споры грибов способны пагубно влиять на корни деревьев, а также деревянные строения. Поэтому исключите возможность заражения плодовых деревьев спорами грибов. После того, как мицелий был внесен в почву, плодоношение грибницы будет длиться около 6 лет. Грибные плантации достаточно агрессивные, поэтому их лучше отгородить канавками, заполненными песком, чтобы не навредить садовым растениям.

С развитием популярности грибных ферм, широкой известностью стали пользоваться и грибные палочки. Специальные деревянные палочки, зараженные спорами грибов. Простота в работе с таким сырьем не может не радовать, палочки просто вставляют в древесную кору или отверстия, а затем засыпаются влажными опилками или мелкой соломой. Данный метод выращивания опят подходит для садового участка, а вот на промышленных предприятиях, для выращивания опят пользуются лишь зерновым мицелием.

Выращивание вешенок в домашних условиях

Еще одним распространенным грибом, с превосходными вкусовыми качествами считается гриб вешенка. Существует довольно много способов выращивания вешенок. В этой статье будет описан метод, который подходит как для любителей, выращивающих грибы малыми партиями, так и для крупного производства. В диких природных условиях, вешенка произрастает на пеньках и лиственных деревьях. Оптимальной температурой для развития грибницы считается +25 градусов. Затем при температуре от +14-16 градусов, начинается плодоношение, сроком до 5-ти недель. Размеры вешенки колеблются от 5 сантиметров до 30, окраска гриба серая, с коричневым оттенком. Вешенка достаточно ароматный гриб, с хорошими вкусовыми качествами. Эти грибы годны и для засолки и маринования, а также жарки и приготовления супов.

Итак, субстрат для выращивания вешенки необходимо подготовить заранее. Для него послужит смесь из опилок, мелкой соломы и лузги подсолнечника. Субстрат должен быть чистым, без присутствия посторонних предметов, ко всему лучше прокипятить опилки, перед приготовлением почвы, для уничтожения пагубной микрофлоры. После субстрат высушивают на пленке, разложив тонким слоем.

Для выращивания грибов важна температура и влажность, поэтому помещение должно быть оборудовано всем необходимым, чистым и хорошо вентилируемым. Вешенка хорошо растет в подвалах, оборудованных отопительными приборами, вытяжками и освещением.

Приступать к посадке мицелия, можно после соблюдения всех необходимых условий, для выращивания грибов, а именно после подготовки субстрата и помещения. Мицелий вешенки можно приобрести на специализированных предприятиях и фермах, а также в садоводческих магазинах. Приступать к посеву можно после того как субстрат будет размещен на дне обычных полиэтиленовых мешков или пакетов, далее на слой в 8 сантиметров, раскладывается мицелий в 3 сантиметра, разломанный на куски, а сверху засыпается субстратом и так поочередно до верху. Мешок перевязывается, содержимое уплотняется, затем на мешке делаются надрезы на расстоянии 2-3 сантиметров, для дальнейшего роста грибов и отвода лишней влаги.

Мешки, наполненные мицелием, расставляются вертикально, приблизительно в полуметре друг от друга, чтобы дать возможность разрастанию вешенок. Проще будет, если мешки формировать так, чтобы вам потом не приносило неудобств расположение вашей грибной «грядки». Вы должны свободно перемещаться между мешками, для простоты полива и сбора урожая. Можно мешки оформить ярусами, если помещение достаточно высокое, что увеличит площадь возделывания. Оптимальными показателями температуры в помещении считаются 19-25 градусов, когда мицелий начнет развиваться, содержимое мешков побелеет, так как споры будут проникать все глубже в субстрат. Полив мешков с мицелием производится раз в сутки. Если вы будете соблюдать все требования при возделывании грибниц, то уже через три недели, ваша грибная грядка порадует вас первыми плодами.

Чтобы плодоношение грибов развивалось активно, некоторые садоводы-грибники прибегают к хитростям. Для этого пророщенный мицелием субстрат, стимулируют пониженной температурой от +3 до +6 градусов, такую температуру поддерживают около двух трех дней, затем нужно оставить субстрат в мешках, проделав там достаточно широкие отверстия, либо субстрат вынуть и оставить без мешков и неделю не поливать. После недельного отсутствия влаги, субстрат поливают обильно, водой комнатной температуры, а затем раз в день, проводить проветривание помещения, с грибницами, температура воздуха в помещении должна составлять +15 градусов.

Первую неделю ваши грибницы в освещении не нуждаются, однако потом необходимо организовать над мешками с мицелием достаточное яркое искусственное освещение. После того как грибница начнет плодоносить, новый урожай грибов, можно получать каждые три недели, однако со временем продуктивность будет снижаться, что будет служить сигналом, к замене субстрата и внесению новой партии мицелия, то есть к возобновлению цикла. С каждых 100 килограмм субстрата опытные грибники получают около 50 килограмм свежих грибов. Очень важно, перед началом нового цикла плодоношения грибниц, помещение продезинфицировать, чтобы избавиться от патогенной среды предшественников. Примерное количество циклов за год будет равняться 4-7, в зависимости от ухода и условий произрастания.

Выращивание белых грибов на приусадебном участке

Выращивание белых грибов, на приусадебных участках процедура не кропотливая и достаточно простая. Поэтому пользуется нарастающей популярностью. Если вы не хотите тратить средства на покупку мицелия, то и без него вполне можно обойтись, достаточно просто найти грибницу и место произрастания белых грибов. Можно собрать зрелые грибы и собственноручно приготовить смесь со спорами белого гриба. Для этого зрелые белые грибы измельчают и заливают чистой водой, оставляют в темном месте на сутки. Таким образом, получится раствор, содержащий в себе многочисленные споры белого гриба. Далее действовать нужно по схеме, выбрать место, затемненное, лучше под лиственными деревьями и организовать что-то вроде грядки. Для этого удобряем землю перегнившим навозом, вперемешку с измельченной соломой или опилками, все тщательно перемешиваем с почвой перемешиваем, разравниваем и поливаем подготовленный грунт приготовленной смесью. Необходимо учитывать, что белые грибы в ступают в симбиоз, только с лиственными породами деревьев, и не любят палящего солнца.

Еще одним способом выращивания белых грибов может послужить изъятие грибницы со старого места и перемещение ее на свой приусадебный участок. Главное правильно организовать место для посадки грибницы. Обратите внимание, под какими деревьями росла грибница в лесу или поляне, на структуру почвы, это поможет наладить плодоношение в будущем у вас на участке. Итак, после изъятия грибницы, наберите с этого места достаточное количество грунта, чтобы хватило внести в почву на участке после закладки грибницы. Землю рыхлим, удобряем навозом, высыпаем принесенный грунт, еще раз рыхлим. Затем делаем углубления в подготовленной почве и раскладываем куски грибницы, сверху присыпая смесью из опилок, соломы, лузги подсолнечника или лесного грунта, затем слегка увлажняем. Грибницы нельзя заливать водой, а также нельзя допускать высыхание грунта, то есть место роста белых грибов должно быть постоянно увлажнено.

В качестве посевного сырья, можно использовать и зрелые части белых грибов. Белые грибы необходимо измельчить, почву разрыхлить, удобрить внесением компоста и измельченных древесных опилок лиственных пород. Посадка производится, как и в предыдущем варианте, только вносится измельченный гриб. Затем почву увлажняют и присыпают сверху измельченной соломой. Сгодятся как свежие грибы, так и чуть подсушенные, такие грибы раскладывают плотным слоем на подготовленную почву и каждый день поливают, после того как грунт заразится спорами, грибы можно убрать. При должном подборе места посадки белых грибов и соблюдении технологий удобрения и посадки, урожай появится на следующий год. Размножение будет происходить по нарастающей, с нескольких грибов до целых грибных семей, а еще через год с вашей грибной плантации можно будет получить порядка двух килограмм белых грибов.

Данные способы разведения и выращивания белого гриба подходят только для грибоводов-любителей. Описаные методы выращивания достаточно широко применяются в той местности, где растут необходимые грибы в достаточном количестве. Промышленное производство белого гриба налажено в большей мере в Польше. Но и наш отечественный производитель не остается в стороне, наращивая объемы производства грибов.

К сожалению, в наше время технологии выращивания грибов отстают от мировых производителей, хотя ранее в России грибы разводили в промышленных масштабах. Сегодня разведение грибов, скорее, любительское занятие, несомненно, приносящее прибыль. Ценовой коэффициент на полках супермаркетов достаточно высок, но разведение грибов в промышленных масштабах пока не практикуется в нашей стране на должном уровне, предпочитая импортировать заграничные грибы.

При желании выращивания белых грибов, стоит учитывать, тот факт, что их грибница отличается от других разновидностей тем, что срастается с корнями деревьев, образуя некую связь-симбиоз, и без нее развитие грибницы не представляется возможным. Поэтому выращивание белых грибов должно происходить возле деревьев, растущих на вашем участке. А еще лучше организовать свою грибную ферму в прилегающей лесополосе.

Разведение лисичек, как и других грибов, отталкивается от основных правил разведения грибов. Посадка гриба по соседству с деревом, производится с помощью спорового настоя, кусочков грибницы или семенным материалом, при содействии слоя лесного грунта. Состав лесной почвы насыщенный и питательный, и верхний гумусный слой, отвечает за развитие грибницы. Основная масса почвы богата на микроэлементы и органические соединения, в ней также находятся и споры грибов, из которых потом вырастают плоды. Поэтому, при выращивании лисичек на своем участке и заготовки грибниц для посадки, выберите место, где сосредоточена их основная численность, грибы срежьте, а грибницу аккуратно извлеките и вместе с грунтом, перенесите на свой участок.

Изъятие лесного грунта проводить нужно вблизи деревьев, оптимальным временем заготовки считается начало осени, или ранняя весна. Выкапываются пласты почвы, толщиной не менее 20 сантиметров. На участке для заражения почвы лисичками, используют нижний слой лесного грунта. Организация грибной мини-фермы должна проходить в прохладном затененном месте, среди деревьев. Грибницу зарываем в грунт и присыпанием измельченной соломой. Поддерживайте необходимую влажность.

Если ранее вы заметили место, где растет достаточно много лисичек, приметьте это место. Однако отсутствие грибов не может гарантировать, что грибница мертвая, просто возможно, что сезон был менее плодоносный, главным критерием должно служить, что грибы были замечены ранее на этом месте. Споры грибов в толще грунта остаются долгое время и им не страшны непогода и угнетение плодоношения. Они замечательно продолжают свое существование, используя минимум питательных веществ, пользуясь своей защищенностью.

Чтобы лесная почва, могла служить хорошим грунтом для будущей грибной фермы, она должна пройти некий этап предварительной подготовки. Данный способ подготовки повысит качество лесной почвы. Чтобы правильно подготовить лесной грунт, его упаковывают в полиэтиленовые пакеты и подвергают сушке, в холодном помещении, главное оставить доступ кислорода к грунту. Храниться в таких условиях грунт может до года, причем, не нанося вреда спорам грибов, а вот патогенные микроорганизмы, без влаги погибнут. В результате такой своеобразной тренировки, грибные споры привыкнут к условиям засухи, и станут более устойчивыми.

Высаживать лисички на участке лучше в начале весны, повышенная влажность и теплая погода будет способствовать лучшему вживлению грибницы в грунт и ее дальнейшему развитию. Заготовленную ранее лесную почву, нужно смешать с садовым грунтом в соотношении 1:1, засыпать смесь из грунта в подготовленные углубления, внести туда мицелий или приготовленный раствор из лисичек, и засыпать сверху мелкой соломой или сопревшей листвой, чтобы оградить грибную грядку от пересыхания. Полив необходимо организовать таким образом, чтобы не навредить грибнице, лучше поливать малыми порциями слегка увлажняя грунт, потому, что нельзя допускать застоев воды. Грибница попросту может погибнуть от переизбытка влаги, в результате гниения.

Лисичка, свое распространение еще не получила, хотя отличается отличным вкусом и содержит не мало полезных веществ. Лишь некоторые садоводы-грибники выращивают лисички у себя на участках. Однако вполне возможно, что скоро лисички зарекомендуют себя и грибное промышленное производство обратит свой взор именно на эти грибы. И все мы сможем довольствоваться вкусными и полезными грибами, способных лечить даже заболевания жкт.

Неприхотливый, прост в выращивании и очень полезный гриб шиитаке, пользуется огромной популярностью в странах зарубежья. Иностранные промышленные компании огромными партиями выращивают этот гриб. И неспроста. По полезным свойствам гриб не уступает своим сородичам, он укрепляет нервную систему, обладает тонизирующим действием. В нем содержится оптимальное для человека количество аминокислот.

Традиционным местом для выращивания гриба шиитаке являются древесные пеньки и поленья. В странах восходящего солнца этот гриб пользуется огромной популярностью. В нашей стране гриб шиитаке выращивают на опилках лиственных пород деревьев. Самые крупные урожаи можно получить, если, выращивать эти грибы на обогащенном специально подготовленном субстрате, который формируется в блоки и заражается грибницами.

Основной составляющей субстрата для разведения шиитаке это буковые, березовые, дубовые, ясеневые опилки, обогащенные специальными удобрениями. Опилки хвойных деревьев не пригодны для выращивания. Содержание в них эфиров и смольных веществ, будут оказывать дезинфицирующее действие, и только препятствовать развитию мицелия. Размер опилок также играет немаловажную роль в выращивании грибов. Так как слишком мелкие будут сбиваться комом, и нарушать аэрацию, замедляя рост грибницы. Опилки можно смешивать с древесной щепкой, для лучшего газообмена. Чтобы грибы шиитаке порадовали вас урожаем, перед заселением мицелия, грунт нужно подвергнуть стерилизации. Дело в том, что грибницы шиитаке как и всех прочих грибов, развивается медленнее, чем патогенные микроорганизмы, которые смогут нанести вред грибнице в дальнейшем и оставить вас без урожая грибов.

Субстрат, зараженный мицелием не должен быть слишком влажным, и плотным, в таком грунте развивается бактериальная инфекция. Субстрат для промышленного производства шиитаке хранится в мешках, потом подвергается стерилизации и используется по назначению. Однако существуют и другие методы подготовки субстрата собственноручно. Подготовить субстрат не сложно, опилки стерилизуются термической обработкой, охлаждают, высушивают, затем засевают мицелием, и после расфасовывают в полиэтиленовые мешки. Таким образом, грибница развивается в теплой температуре, мицелий растем месяц полтора, а после содержимое мешков достают наружу и формируют грибные грядки уже в подвальном или ином предназначенном для выращивания грибов помещении.
Весь процесс фасовки и заражения грунта мицелием должен проходить с соблюдением санитарных норм. Плодоношение на открытых сформированных блоках, продолжается около полугода.

Время возделывания грибов шиитаке с соблюдение термической обработки грунта, будь то опилки или другие предназначенные для этой цели субстраты, имеют более короткий срок, чем настоящее уличное выращивание. Данный способ выращивания грибов, называется интенсивным, сбор урожая при соблюдении всех требований этого метода, происходит круглогодично, в специально отведенных местах в помещении. Для повышения сроков развития мицелия, в грунт вносят специальные удобрения, и обогащающие добавки. Источниками могут послужить элементы органического происхождения и азотосодержащие. Вы свободно можете приобрести уже готовые добавки для выращивания мицелия и увеличения плодоношения шиитаке в специализированных магазинах, а можете воспользоваться компостом или перегнившим навозом. Чтобы повысить уровень кислотности, а также с целью обогащения, помимо органики в субстрат вносится и доза минеральных удобрений, в виде измельченного мела, костной муки, гипса или готовых купленных в магазине.

Выращивать грибы в домашних условиях или на участке – можно. В последнее время большой интерес к грибам, выращенным под наблюдением «хозяина» плантации, связан с ухудшением экологии, частыми отравлениями лесными грибами.
Наиболее неприхотливые в разведении частными лицами признаны грибы: вешенка, шиитаке, шампиньоны, опенок зимний (зимний гриб), кольцевик.
Все эти грибы выращиваются на заранее приготовленных субстратах, которые в основном содержат растительные остатки, минеральные добавки.

Вешенка — самые неприхотливые и экономически выгодные грибы. Их можно выращивать дома, в городской квартире, например на подоконнике на даче, и даже организовать небольшое производство. Вешенку отличает высокое содержание полисахаридов, которых в вешенке в два раза больше, чем в лисичках и в 4 раза больше чем в шампиньонах. Индекс незаменимых аминокислот вешенки превосходит индекс овощей, орехов и зерна и близок к индексу мяса и молока. Пищевая ценность вешенки неоценима благодаря количеству полисахаридов, блокирующих действие канцерогенных веществ и в частности глюканов ответственных за её противораковое действие. Доказано многочисленными исследованиями, что регулярное включение богатой ловастином вешенки в питание является важным профилактическим мероприятием против развития опухолевых заболеваний, болезней диабета, рассеянного склероза.

Шампиньон- этот деликатесный гриб знаком каждому. Его можно успешно выращивать на приусадебном или дачном участке с середины мая по сентябрь, а в закрытом помещении или теплице — круглый год. Для субстрата используют, свежую измельченную солому (12кг) органическое удобрение, лучше всего свежий навоз (8кг), любой известковый материал-известь, мел, алебастр (0.5-1кг) и сульфат аммония (200-250гр).

Шиитаке (китайский древесный гриб) — выращивают в затемненных влажных помещениях, подвалах, сараях. В качестве субстрата используют древесину лиственных пород деревьев с корой (дуб, ольха, клен, береза, липа и др.) На подготовленных поленьях делают отверстия в шахматном порядке и заполняют их мицелием. Шиитаке отличается изысканным вкусом и целебными свойствами. Один из самых дорогих грибов в мире (до 50долларов за 1 кг.) Плодоношение длиться до полного разрушения древесины. Интенсивным способом шиитаке выращивают внося мицелий в специально подготовленный субстрат, состоящий из опилок лиственных пород деревьев, минеральной добавки в виде мела, гипса.

Зимний опенок (фламмулина)
У себя дома каждый может вырастить гриб “зимний опенок” или “фламмулину”. Этот древоразрушающий гриб широко культивируется в странах Юго-Восточной Азии, в Японии и Китае. Он обладает великолепным вкусом, крепким ароматом и высокой питательной ценностью. По химическому составу он сравним с шиитаке, который культивируют в Японии уже около 2 тыс. лет. В Японии фламмулину выращивают на подоконниках и называют зимним цветком, так как на фоне снега очень хорошо смотрятся шляпки грибов, окрашенные в светло-коричневые, желтые и молочные цвета. В Китае гриб называют “золотой иглой”. В 1995 году в мире выращено 187 тыс. тонн фламмулины.
Зимний опенок — один из самых холодостойких грибов, он может расти при температуре 1 — 2 градуса Цельсия. В природе встречается на всех континентах и появляется поздно осенью, часто после заморозков, и зимой, во время длительной оттепели.

Кольцевик – съедобный гриб, культивирование которого насчитывает только 30 лет. Сейчас его культура распространена во многих странах мира. Перешагнув границы Германии, он попал в Австрию, Польшу, Венгрию, Чехословакию, Нидерланды, Великобританию и другие страны Европы, Северной и южной Америки.

Кольцевики относятся к пластинчатым подстилочным грибам.
Кольцевик в природных условиях растет на компостированном помете коров, древесной щепе, почве, обогащенной опилками, или на соломе, покрытой почвой. Кольцевик считается летним грибом, начинает плодоносить с августа.

Плодовые тела крупные, массой от 50 до 100 г, диаметр шляпки от 5 до 15 см. Кольцевик с выпуклой кирпично-красной шляпкой, светлеющей с возрастом, и толстой белой ножкой в молодом возрасте напоминает белый гриб.

В природе кольцевик начинает плодоносить с августа по октябрь, а в домашних условиях плодоношение начинается в зависимости от времени приготовления грядки.
Есть любопытная особенность в выращивании кольцевика на приусадебном участке.
Если Вы располагаете небольшим количеством мицелия, кольцевик можно выращивать рассадой (субстратом). Для этого надо посадить кольцевик в парнике на маленькой грядке. (200гр. на 0,2 квадратных метра) в ящике высотой 25 см без дна. На следующий год, когда грибница кольцевика освоит весь объем ящика, Вы сможете использовать субстрат с грибницей из ящика для засева большой грядки в саду кусочками размером с куриное яйцо.

Ажиотаж вокруг шиитаке

Шиитаке, маитаке, рейши — таких названий еще лет пять назад у нас вообще никто не слышал. А сегодня некоторые даже сами их выращивают.

Интерес к дальневосточным грибам связан прежде всего с их лечебными свойствами. Все они замечательно повышают иммунитет, поэтому, если вы не хотите болеть, вводите в свой рацион эти экзотические грибы. Кстати, и на Западе, и на Востоке их можно купить как в обычных супермаркетах, так и в аптеках.

Одни люди готовят из них вкусную еду, но все ими лечатся.
Не так давно гриб шиитаке вызвал настоящий ажиотаж в обществе. Оказалось, что этот гриб и блюда приготовленные из него обладает противораковой активностью и сдерживает рост метастаз благодаря большому количеству полисахаридов, блокирующих действие канцерогенов. Сегодня на основе таких грибов уже производятся лекарственные препараты. Попутно выяснилось и еще одно их полезное свойство — среди двух десятков испытанных грибов именно шиитаке наиболее эффективно снижал уровень «плохого» холестерина вызывающего сердечно-сосудистые заболевания и уровень сахара в крови.
Впрочем, те, кто пробовал хорошо приготовленные грибы шиитаке, считают, что есть их стоит в любом случае, даже если вы абсолютно здоровы. Настолько они сами по себе аппетитны.

Свежие грибы на столе круглый год? А почему бы и нет! Многие садоводы уже давно выращивают культуру у себя дома и лакомятся натуральными, хрустящими и низкокалорийными продуктами. Культивировать грибы в домашних условиях смогут даже новички. Важными критериями в этом деле являются качественные семена, мицелий и условия для посадки и выращивания.

Умелые садоводы поделились секретами грибоводства и рассказали, как добиться продуктивного результата.

Основы домашнего грибоводства

Для комнатного проживания подходят не все виды грибов, за исключением зимних опят. Их компактный размер позволяет разводить культуру прямо на подоконнике, а неприхотливость делает этот процесс очень простым.

Помимо опят, дома можно вырастить урожай вешенок и шампиньонов. Но для них потребуются более серьезные условия и отдельные помещения.

Разведение грибов включает в себя:

  • Подходящее помещение.
  • Оптимальные условия — температуру, влажность и освещение.
  • Виды мицелия.
  • Качественные семена и споры.
  • Технология выращивания и емкости.
  • Вид культуры.

Прежде чем заняться разведением, необходимо определиться с видом растений и способом культивации, от этого зависит выбор помещения и создание благоприятных условий. Каждый вид грибов требует определенной температуры воздуха, влажности и сроков созревания. Поэтому к подбору сорта нужно подходить очень серьезно.

Виды «комнатных» грибов

Чаще всего в домашнем производстве используются самые популярные виды грибов, не требующие особого трепета и хлопот при выращивании на садовом участке или в помещении. Это могут быть древесные или почвенные сорта, а именно:

  1. 1. Вешенки – хорошо растут при +16–20 градусах в специально оборудованном помещении (беспрерывное плодоношение) или в естественных условиях — в саду (период плодоношения составляет всего 1 сезон). Сбор урожая происходит через 25–40 дней. Подходит для начинающих.
  2. 2. Шампиньоны — считаются наиболее затратным видом грибов на начальном этапе. Для выращивания закупается субстрат с большим содержанием питательных веществ, качественный мицелий и создаются условия для роста: хорошая вентиляция с поддержанием температуры воздуха +12 градусов и влажности 80 %, ежедневно включают рассеянное освещение, но на короткий срок. Шампиньоны зреют примерно 30-40 дней.
  3. 3. Шиитаке — хорошо себя показали в лиственной опилочной среде. Мешки ПВХ наполняют крупными опилками лиственных деревьев, подвешивают за крюки или устанавливают на поддоны. По поверхности мешка делают дыры, через которые выходит конденсат. Полив – 1 раз в день. Технология выращивания подходит вешенкам и шиитаке, только урожай последних придется ждать намного дольше.
  4. 4. Белые грибы, как и шампиньоны, любят компостный перегной с большим содержанием азота и высокую влажность (не менее 90 %), температура воздуха +8-12 градусов, в качестве «капризов» необходима ежедневная подсветка рассеянным, неярким светом на короткий срок. Реально выращивание белых грибов в саду, но сбор урожая сезонный.

Шампиньоны

Белый гриб

Все эти лакомства можно приобрести в магазине в любое время года, но домашние и выращенные с любовью и трепетом намного вкуснее.

Способы выращивания

Методы выращивания делятся на несколько категорий и определяют продуктивность урожая и его объемы. Одни из них подходят для домашнего производства, а другие для бизнеса.

  • Экстенсивный метод помогает развести культуру для домашнего использования: приготовления пищи, сушки или консервации в средних объемах. В этом случае грибы растут в саду или на даче, в подходящем для них месте с высокой влажностью и тенью, урожай здесь небольшой и сезонный. Плюсы этого способа в дешевизне и простоте в уходе – поддержании влаги и подборе подходящего пня или субстрата. Минус – риск отсутствия урожая при плохих погодных условиях (холод или сильная жара).
  • Интенсивный метод заключается в оборудовании специальных помещений для выращивания в промышленных целях или снятия урожая независимо от времени года. Минус способа — в капиталовложениях и создании необходимых требований для роста грибов.

Оптимальные условия и помещение для выращивания

Определившись с видом грибов и способом их выращивания, стоит создать благоприятную среду для развития грибницы. В первую очередь нужно найти место или помещение. Если посадка будет осуществляться в саду, следует выбрать участок, защищенный от прямых солнечных лучей, с необходимой влажностью и оптимальной температурой. Подробную информацию предлагают курсы для начинающих грибоводов.

В качестве помещения для выращивания грибов можно выбрать подвал, погреб или другую постройку, подходящие по следующим требованиям:

  • Наличие вентиляции.
  • Возможность поддержания определенной температуры воздуха и влажности (при необходимости установить обогреватель).
  • Простор для размещения стеллажей с ящиками или мешками.
  • Дополнительное освещение.
  • Зона для переработки сырья и хранения урожая (желательно защищенная перегородкой).

Для культивации можно приспособить теплицу, оснастив ее обогревателем.

Необходимые материалы

Помимо помещения, потребуются мицелий (грибница, семена), субстрат и емкости для проращивания.

Мицелий – это корневая система или проращенные семена грибов, которые помещают в питательную среду для будущего роста и получения урожая. Грибницу можно приобрести в интернете, в питомнике или специализированном магазине. Выглядит она, как слой опилок, зараженных грибными спорами.

В качестве емкости чаще всего используются ящики (для шампиньонов), полиэтиленовые мешки (для вешенки) и бревна деревьев (для вешенки и шиитаке). В подвале делают металлические стеллажи, на которых и распределяют тары или мешки с мицелием. А для удобства грибоводы рекомендуют изолировать участок рабочей поверхности перегородкой для переработки, чистки и хранения собранного урожая.

Выбор субстрата для посадки

Вместе с покупкой мицелия необходимо приобрести субстрат, в котором и будет размножаться «грибная рассада». Для каждого вида грибов подходит определенная среда обитания. Например, шампиньоны и белые грибы хорошо растут в компосте, вешенки — в соломе, а шиитаке — в древесных опилках.

Субстрат можно приобрести уже готовый в полиэтиленовых мешках или приготовить самостоятельно. В качестве питательной смеси для шампиньонов потребуются:

  • Любой навоз.
  • Ржаная или пшеничная солома (свежая и прожаренная в духовке от вредителей и грибков).
  • Минеральные компоненты (мел, мочевина, селитра, суперфосфат, мясокостная мука или гипс).

Все ингредиенты должны быть свежими, иначе вредоносная микрофлора просто погубит урожай или будет развиваться намного сильнее саженцев. Лучшим субстратом для вешенок считается пшеничная солома или лузга подсолнечника (максимально свежая). Неплохой урожай получится из ржаной или ячменной соломы, а вот из овсяной – не очень.

Солому или опилки стерилизуют для удаления болезнетворных вирусов и болезней. Это можно сделать в обычной кухонной микроволновке. В объемную керамическую тару укладывают измельченную солому и заливают водой для пропитки, после чего отправляют в печь для просушки.

После обработки субстрата в емкость (тазик, миску, кастрюлю, ящик) кладут прогретую солому и мицелий, смешивают, прогревают в тепле при температуре +21 градус и ставят в темное место на 3 недели.

На 21 день разросшийся мицелий кладут в прохладное место (погреб) для дозревания и образования урожая. По мере необходимости смесь увлажняют, но стоит избегать переувлажнения. Первый сбор появится уже через 2,5-3 недели. Гриб считается пригодным для срезания, когда шляпка полностью сформируется и отделится от ножки.

Грибы на дереве

Выращивать грибы можно не только в питательном субстрате, но и на стволе лиственного дерева, срезанного дне недели назад. Для такого метода потребуются подходящая колода (тополя, дуба, вяза, клена) и березовые пробки, зараженные мицелием (такие имеются в продаже). На бревне выпиливают дырки глубиной 5 см в шахматном порядке и забивают их пробками, в которых уже есть споры грибов. Распределение происходит по всей поверхности бревна, расстояние между пробками должно быть не менее 10–15 см.

При проведении этой процедуры стоит быть максимально аккуратным и придерживаться гигиены: тщательно вымыть руки с мылом и продезинфицировать инструменты (молоток, сверло дрели). При закупорке отверстий нужно следить, чтобы в месте на пробках не было мусора.

Постепенно из березовых заготовок мицелий распространится по всему бревну, а грибы образуются на трещинах. На это уйдет от 9 до 12 месяцев. Заготовленное бревно помещают в подвал с оптимальными условиями и необходимой влажностью.

Кофейная гуща в качестве грунта

Обладающая высокими противогрибковыми действиями кофейная гуща также может использоваться в качестве субстрата для проращивания грибной культуры. После термической обработки (заварки кофейного напитка) она уже готова к использованию. Подходит только свежая порция молотых зерен. В домашних условиях такое количество гущи вряд ли получится собрать, но решить проблему можно, попросив отходы в ближайшей кофейне.

В составе гущи содержится большое число микроэлементов, необходимых для роста грибов: марганец, калий, магний, азот и пр. В качестве емкости подойдет обычный пакет для заморозки продуктов, в котором следует проделать дырки. Такой грунт хорош для выращивания вешенок, остальным культурам он не подходит.

Для проращивания мицелий смешивают с гущей и помещают в пакет, который хранится 25-30 дней в темном, но теплом помещении. Когда субстрат побелеет, проделывают пару дырок на пакете. Через них осуществляют опрыскивание. Оттуда же появятся первые грибочки.

 

Выращивание белых грибов в домашних условиях для новичков

Белый гриб или боровик – один из самых вкусных лесных лакомств. Любители тихой охоты проводят по несколько часов в лесах и лесопосадках в поисках любимого гриба. У боровика удивительно сочная мякоть, из которой получается приготовить очень ароматные, сытные и вкусные блюда. Для «поимки» этого гриба обязательно преодолевать десятки, а то и сотни километров. Для особых любителей подойдет выращивание белых грибов в домашних условиях. Однако здесь речь может идти о совершенно другом виде. Об этом мы поговорим позже. Сразу стоит отметить, что дело это достаточно хлопотное. И тем интереснее оно будет для настоящих ценителей белого гриба. Как выращивать? Какие нюансы необходимо знать, решивши заняться этим делом на приусадебном участке? Как выращивают белый гриб в промышленных масштабах? Попробуем ответить на все вопросы. А поможет вам в этом специальное видео, размещенное на нашей странице.

Боровик против шампиньона

Белый гриб относится к болетовым, порядка агариковых и считается трубчатым грибом. Это достаточно большой представитель одного из царств живых организмов. Шляпка сверху бурая, снизу губчатая, белая, зеленовато-желтая, диаметр обычно до 20 см, но может достигать и 50 см.  Ножка у гриба достаточно плотная, толстая, боровик достигает высоты в 20-25 см. и толщины около 10 см. Цвет чаще белый, иногда коричневый с белыми прожилками. Кожица гриба очень гладкая, обычно она нежно-белого цвета, а если на улице сильная засуха – матовый. Запах ароматный. Если соврать боровик, он обязательно отдаст неповторимый аромат. Мякоть после того, как гриб сорван, он не меняет цвета и не ржавеет. Чаще всего встречаются белые грибы в лиственных, хвойных и смешанных лесах Северного полушария. Боровик содержит много белка и других ценных микроэлементов. Это один из самых лучших грибов для сушки.

По своим вкусовым качествам боровик в несколько раз превышает собратьев из царства живых организмов. Именно поэтому из него готовят вкусные жареные и тушеные блюда, маринуют на зиму, засаливают в банки и проч.

Очень часто люди путают белый гриб (боровик) с шампиньоном. Причиной тому белый цвет в названии. И думая, как вырастить белые грибы, скорее всего, понимают именно шампиньоны. Это типичная ошибка.  Т.к. в промышленных масштабах и домашних условиях боровики или белые грибы, к сожалению, практически не выращивают. Однако встречаются редкие случаи, когда люди решаются разводить именно боровик. Как это сделать? Что нужно знать? Как же вырастить белый гриб для себя? Ведь настоящего белого гриба в природе не так и много. Не зря же в народе боровик называют «королем грибов».

Несколько слов о шампиньоне. Этот шляпочный гриб из ряда агариковых насчитывает около 60 видов. Только 2 из них несъедобные. Остальные грибы успешно выращивают в промышленных масштабах, а также в домашних условиях.

Особенности разведения

Прежде, чем начать выращивание белого гриба на приусадебном участке, нужно знать места, в которых любит произрастать боровик в естественной среде. Обычно это немного затемненные, умеренно влажные места под лиственными и хвойными деревьями. Именно поэтому вырастить белый гриб можно лишь в случае создания максимально приближенными к естественным условиям для развития. Если сравнивать, к примеру, разведение вешанок, то этот процесс намного проще, чем иметь дело с боровиком. Первый гриб умудряются получать даже на балконах многоэтажных домов.

Технология разведения

Выращивание белых грибов в теплице, подвале, любом другом помещении требуют сырья для посадки. А это есть ни что иное, как обычный лесной боровик. Сразу стоит отметить, что поиск гриба нужно проводить только под теми деревьями, которые растут на вашем приусадебном участке или возле дома. В противном случае, если вы воспользуетесь в качестве сырья боровиками, которые росли под другими деревьями, у вас не будет шансов развести его у себя.

После того, как вы нашли подходящий «экземпляр», его нужно разделить на шляпку и ножку. Ведь представители царства грибов, — это особый вид, который находится между царством животных и растений. Поэтому им характерно размножение не только с помощью спор, но и частями плодового тела. Вам необходимо:

  • Отделить шляпку от ножки;
  • Отдельно выложить все шляпки и залить их водой с марганцовкой. На ведро воды добавляют 1 гр. Марганцовки;
  • Добавить в раствор сахара с расчета 15 чайных ложек на 10 литровую тару;
  • Тщательно мнем грибы, получая маленькие куски;
  • Оставляем шляпки в данной воде на несколько часов.

Вырастить белый гриб не просто. Секретом этой сложной технологии является стимулирование прорастания спор. Для этого в раствор дополнительно вливают 3 столовых ложки спирта на 10 литровую тару. Сделать это нужно до того, как вы опустили туда шляпки. Когда вы все сделали, можно оставить раствор с грибами в темном месте. На выходе у вас должен получиться раствор, богатый на споры грибов. Позже из этой жидкости будет произрастать мицелий. Обратите внимание на то, что для данной технологии подойдут не только молодые грибы, но и экземпляры с уже потемневшей и даже червивой шляпкой. Это один из нескольких способов, благодаря которому можно выращивать белые грибы в домашних условиях.

Что ж происходит дальше? Опишем коротко процесс, а подробнее обо всем узнать вы сможете, просмотрев видео на нашей странице. Итак, посадочная жидкость выстаивается, а вам уже необходимо готовить почву. Выбрав нужные фруктовые деревья, под ними нужно очень аккуратно снять слой почвы. Это примерно 10 см. вокруг дерева (радиус – 1 метр от ствола), будьте осторожны с корнями деревьев. Не повредите их. Лучше выбрать крупные зрелые деревья с хорошей листвой, чтобы у гриба была постоянная тень.

Полейте вырытые места посадочной жидкостью и накройте обратно снятым слоем земли. Делать это нужно аккуратно, лучше снимать почву пластами и класть ее обратно на то же место. Затем нужно следить за тем, чтобы грибные места были хорошо политы. Однако не нужно и злоупотреблять водой. Боровик любит относительную влажность, но не сырость. Труднее будет, если лето выдастся засушливым. Тогда придется заливать дерево. Чтобы получить результат. Так, в южной части РФ высаживать белый гриб необходимо в мае – начале июня. А в средней полос страны – в августе – сентябре. Считается, что плодоносить гриб должен на втором году жизни, поэтому не стоит отчаиваться, если вы сразу не нашли заветного боровичка под вашей березкой или дубом.

Питательная смесь

Есть еще один способ выращивания белого гриба, хорошо известный многим грибникам. Это размножение с помощью питательной смеси. Для воплощения этого способа в жизнь вам понадобится готовый мицелий или семена боровика. Высаживаются они в компостную яму. Делается все так: найдите затемненный участок земли у вас в огород или саду. Выкопайте небольшую яму, глубиной не больше 30 см.

Затем нужно засыпать яму сухими листьями или пищевыми отходами, древесиной и проч. органическими веществами. Это и будет так называемая питательная смесь. На ней в будущем произрастет мицелий. Это будет первый слой в компостной яме. Вторым станет слой перегноя или обычная плодородная земля. Рассыпьте семена по всей площади вашей компостной ямы, насыпьте сверху немного питательной смесь (3-4 см). лучше увлажнять грибное место капельным способом или поливом с лейки. Чаще всего одной упаковки семян хватает на 2 квадратных метра компостной ямы. Учитывайте это при подготовительных работах.

Опытным путем проверено, что таким способом можно получить первый урожай уже через месяц. После этого – каждые полторы недели.

Тепличный способ

Теплица – достаточно сырое, теплое место, в котором неплохо будет произрастать «король грибов». Для реализации выбранного способа обычно используют ящики. Их ставят в те места, где не попадает солнечный свет или притемняют искусственно. Освещение включается при необходимости на 3 часа в сутки. В теплице для боровика недостаточно влажности. Поэтому стоит дополнительно увлажнять воздух. Для этого ставят емкости с водой и регулярно (не реже двух раз в день) проветривают помещение. Семена можно садить в обычную землю, а можно использовать питательную смесь, добавить навоз.

Грибница

Самый естественный и, пожалуй, сложный способ выращивания боровика. – это использование готовой грибницы. Для этого в лесу стоит аккуратно выкопать гриб или его остатки. Дома же вырыть примерно такую же ямку под тем деревом, где вы нашли боровик и аккуратно его туда пересадить. Наберите из леса лиственную подстилку и ею укройте грибное место. Можно немножко сбрызнуть его водой. Очень тяжело подстроиться и разгадать все тайны симбиоза боровика с деревом, однако, если очень постараться, то грибы можно вырастить.

Именно по этой причине так сложно организовать промышленное выращивание белого гриба. А вот в домашних условиях можно получить очень неплохой урожай. Опытные грибники за сезон могут собрать до 50 кг грибов. Однако нужно понимать, что пересадкой заниматься нужно не позже конца августа-начала сентября. Тогда возможно собрать и по одному ведру с каждого грибного места. Удачного вам собирательства и выращивания!

Домашние грибочки | Плох да мал

Выращивать грибы в сельской местности или на приусадебном участке – просто и выгодно. Создав своими руками пригодную почву для произрастания гриба, фермер сможет дорого продавать и употреблять в пищу опята, белые грибы, лисички, шиитаке и вешенки, без существенных финансовых затрат.

Выращивание шампиньонов
На сегодняшний день выращивание грибов стало достаточно прибыльным и распространенным сельскохозяйственным занятием. Выращивание шампиньонов в домашних условиях дело конечно не из легких, однако полностью оправдывает себя при получении настоящей прибыли и свежего домашнего продукта. Выращивание грибов, а особенно пользующихся продовольственной популярностью, может стать для вас настоящим бизнесом, если вы достаточно внимания будете уделять выращиванию и уходу. В теплое время года, а также в широтах с мягким климатом грибы можно выращивать ежегодно как в открытом грунте, так и в тепличных условиях.

Все грибы достаточно капризно относятся к свету и температуре. Поэтому оптимальными условиями произрастания будет температура не ниже +12 градусов. С высокой влажность порядка 80% и полной затененностью. Огромным преимуществом грибов, таких как шампиньоны и вешенки, является то, что их можно выращивать многоярусным способом, тем самым сэкономив место, идеальным местом может стать подвал.

Для грибов необходимо подготовить специальную питательную смесь из грунта. Вполне подойдет смесь навоза, соломы или опилок. Данную смесь готовят примерно за несколько недель до внесения мицелия в субстрат. От качества грунта напрямую будет зависеть рост и продуктивность грибов. На предприятиях выращивающих грибы в промышленных масштабах на половину тонны навоза, берется около 200 килограмм соломы или мелкорубленых опилок. Для улучшения грунта и насыщения, его обогащают сульфатом аммония, и хранят субстрат в прохладном темном месте, избегая, попадая прямых солнечных лучей на смесь. Подготовленную смесь необходимо перемешивать каждую неделю, с добавлением 20 килограмм гипса однократно и хорошим перемешиванием.
Через три четыре недели смесь для выращивания грибов будет готова.

Выращивание грибов в блокахСельхозпортал

Деревянные настилы или поддоны будет весьма удобно размещать в подвальном помещении или теплице, сыпать грунт можно сразу на подготовленную поверхность, не забывая поливать время от времени субстрат.

Если вы новичок в выращивании грибов, то материал в виде грибниц, лучше приобрести в специализированном магазине. Споровые грибницы продаются в специальных емкостях, они бывают навозные и зерновые. Навозную грибницу делят на равные кусочки и укладывают в субстрат на глубину около 5 сантиметров, лучше размещать их в шахматном порядке, чтобы расстояние меж саженцами не превышало полуметра. В целях экономии площади. Грибницы зерновые сеют несколько иначе, на слой субстрата раскладывают зерна, а потом засыпают слоем грунта около 5 сантиметров. Оптимальной температурой для развития и роста грибниц считается +25 градусов, затем через дней десять, температура нужно снизить до 20 градусов, а поверхность субстрата засыпать равномерным слоем почвы в 3 сантиметра. Через неделю температуру понижают до +16 градусов, через месяц можно ждать первые шампиньоны.

Грибница шампиньона в навозном компостеСельхозпортал
Выращивание опят в домашних условиях
Не менее важной грибной разновидностью, которую выращивают грибники в домашних условиях, считается опенок. Его неприхотливость и простой уход за грибницей, делает опята очень популярными грибами. Самым распространенным способом, выращивания опят считается разведение его в деревянных кадушках. Данный метод выращивания распространен потому, что им можно воспользоваться как на приусадебном участке, так и на специально подготовленных лесных угодьях. Основным преимуществом в выращивании опят, является их низкая финансовая затратность, а также простота размножения грибниц. Выращиванием опят в деревянных кадушках, занимаются в основном грибники-любители.

Технология выращивания опятСельхозпортал
Разведению опят в домашних условиях пригодны практически любые разновидности опят. Посадочным местом может служить деревянные колоды, кадушки, корыта из лиственных пород дерева. А вот хвойные породы деревьев не применяются в выращивании грибов, так как могут вызвать горечь выращиваемого продукта, из-за высокого содержания смол. Выращивание опят достаточно простая процедура, и мало отличается от культивирования других грибниц. Сама процедура возделывания опят заключается в заражении мицелием или посадочным сырьем древесной платформы. Необходимо сделать спилы в толще деревянных емкостей для посадки или просверлить отверстия, а затем заполнить углубления мицелием или посадочным материалом. После процедуры заполнения мицелием, отверстия замазывают подготовленным субстратом. Наиболее упрощенным вариантом выращивания опят, послужит заполнение трухлявого пня мицелием, путем заражения коры и щелей, а потом присыпание перегнившим навозом, смешанным с соломой в пропорциях 1:1.

Следите за качеством своего посадочного материала, так как качественную грибницу или мицелий приобрести достаточного затруднительно. Для домашнего выращивания опят, отлично подойдет зерновой мицелий, который приобретается в специализированных магазинах. Также достаточно распространенным вариантом в качестве посевного материала служат куски зараженной спорами древесины. Зараженную древесину можно найти самому в лесу и распознать по белому налету, а также специфическому грибному запаху. Такие грибницы аккуратно изымают с помощью ножа или напильника, разделив на кусочки, вносят в подготовленные щели в подготовленных пеньках. Перед изъятием лесной грибницы, убедитесь, что грибы съедобные.

Зерновой мицелийСельхозпортал
После проделанной процедуры с внесением мицелия, для ускоренного развития грибницы, можно грибную плантацию изолировать целлофаном, и при должном уходе, урожай опят можно получить к осени. Климатические и другие факторы, (такие как качество мицелия, влажность и древесина), напрямую влияют на скорость роста и развития опят. Грибной урожай не сразу порадует вас своим изобилием. При выращивании грибов на своем участке учитывайте тот факт, что грибницы и споры грибов способны пагубно влиять на корни деревьев, а также деревянные строения. Поэтому исключите возможность заражения плодовых деревьев спорами грибов. После того, как мицелий был внесен в почву, плодоношение грибницы будет длиться около 6 лет. Грибные плантации достаточно агрессивные, поэтому их лучше отгородить канавками, заполненными песком, чтобы не навредить садовым растениям.

С развитием популярности грибных ферм, широкой известностью стали пользоваться и грибные палочки. Специальные деревянные палочки, зараженные спорами грибов. Простота в работе с таким сырьем не может не радовать, палочки просто вставляют в древесную кору или отверстия, а затем засыпаются влажными опилками или мелкой соломой. Данный метод выращивания опят подходит для садового участка, а вот на промышленных предприятиях, для выращивания опят пользуются лишь зерновым мицелием.

Выращивание вешенок в домашних условиях
Еще одним распространенным грибом, с превосходными вкусовыми качествами считается гриб вешенка. Существует довольно много способов выращивания вешенок. В этой статье будет описан метод, который подходит как для любителей, выращивающих грибы малыми партиями, так и для крупного производства. В диких природных условиях, вешенка произрастает на пеньках и лиственных деревьях. Оптимальной температурой для развития грибницы считается +25 градусов. Затем при температуре от +14-16 градусов, начинается плодоношение, сроком до 5-ти недель. Размеры вешенки колеблются от 5 сантиметров до 30, окраска гриба серая, с коричневым оттенком. Вешенка достаточно ароматный гриб, с хорошими вкусовыми качествами. Эти грибы годны и для засолки и маринования, а также жарки и приготовления супов.

Выращивание гриба вешенкиСельхозпортал
Итак, субстрат для выращивания вешенки необходимо подготовить заранее. Для него послужит смесь из опилок, мелкой соломы и лузги подсолнечника. Субстрат должен быть чистым, без присутствия посторонних предметов, ко всему лучше прокипятить опилки, перед приготовлением почвы, для уничтожения пагубной микрофлоры. После субстрат высушивают на пленке, разложив тонким слоем.

Для выращивания грибов важна температура и влажность, поэтому помещение должно быть оборудовано всем необходимым, чистым и хорошо вентилируемым. Вешенка хорошо растет в подвалах, оборудованных отопительными приборами, вытяжками и освещением.

Приступать к посадке мицелия, можно после соблюдения всех необходимых условий, для выращивания грибов, а именно после подготовки субстрата и помещения. Мицелий вешенки можно приобрести на специализированных предприятиях и фермах, а также в садоводческих магазинах. Приступать к посеву можно после того как субстрат будет размещен на дне обычных полиэтиленовых мешков или пакетов, далее на слой в 8 сантиметров, раскладывается мицелий в 3 сантиметра, разломанный на куски, а сверху засыпается субстратом и так поочередно до верху. Мешок перевязывается, содержимое уплотняется, затем на мешке делаются надрезы на расстоянии 2-3 сантиметров, для дальнейшего роста грибов и отвода лишней влаги.

Мешки, наполненные мицелием, расставляются вертикально, приблизительно в полуметре друг от друга, чтобы дать возможность разрастанию вешенок. Проще будет, если мешки формировать так, чтобы вам потом не приносило неудобств расположение вашей грибной «грядки». Вы должны свободно перемещаться между мешками, для простоты полива и сбора урожая. Можно мешки оформить ярусами, если помещение достаточно высокое, что увеличит площадь возделывания. Оптимальными показателями температуры в помещении считаются 19-25 градусов, когда мицелий начнет развиваться, содержимое мешков побелеет, так как споры будут проникать все глубже в субстрат. Полив мешков с мицелием производится раз в сутки. Если вы будете соблюдать все требования при возделывании грибниц, то уже через три недели, ваша грибная грядка порадует вас первыми плодами.

Вешенки на балконеСельхозпортал
Чтобы плодоношение грибов развивалось активно, некоторые садоводы-грибники прибегают к хитростям. Для этого пророщенный мицелием субстрат, стимулируют пониженной температурой от +3 до +6 градусов, такую температуру поддерживают около двух трех дней, затем нужно оставить субстрат в мешках, проделав там достаточно широкие отверстия, либо субстрат вынуть и оставить без мешков и неделю не поливать. После недельного отсутствия влаги, субстрат поливают обильно, водой комнатной температуры, а затем раз в день, проводить проветривание помещения, с грибницами, температура воздуха в помещении должна составлять +15 градусов.

Первую неделю ваши грибницы в освещении не нуждаются, однако потом необходимо организовать над мешками с мицелием достаточное яркое искусственное освещение. После того как грибница начнет плодоносить, новый урожай грибов, можно получать каждые три недели, однако со временем продуктивность будет снижаться, что будет служить сигналом, к замене субстрата и внесению новой партии мицелия, то есть к возобновлению цикла. С каждых 100 килограмм субстрата опытные грибники получают около 50 килограмм свежих грибов. Очень важно, перед началом нового цикла плодоношения грибниц, помещение продезинфицировать, чтобы избавиться от патогенной среды предшественников. Примерное количество циклов за год будет равняться 4-7, в зависимости от ухода и условий произрастания.

Выращивание белых грибов на приусадебном участке
Выращивание белых грибов, на приусадебных участках процедура не кропотливая и достаточно простая. Поэтому пользуется нарастающей популярностью. Если вы не хотите тратить средства на покупку мицелия, то и без него вполне можно обойтись, достаточно просто найти грибницу и место произрастания белых грибов. Можно собрать зрелые грибы и собственноручно приготовить смесь со спорами белого гриба. Для этого зрелые белые грибы измельчают и заливают чистой водой, оставляют в темном месте на сутки. Таким образом, получится раствор, содержащий в себе многочисленные споры белого гриба. Далее действовать нужно по схеме, выбрать место, затемненное, лучше под лиственными деревьями и организовать что-то вроде грядки. Для этого удобряем землю перегнившим навозом, вперемешку с измельченной соломой или опилками, все тщательно перемешиваем с почвой перемешиваем, разравниваем и поливаем подготовленный грунт приготовленной смесью. Необходимо учитывать, что белые грибы в ступают в симбиоз, только с лиственными породами деревьев, и не любят палящего солнца.

Выращивание белого грибаСельхозпортал
Еще одним способом выращивания белых грибов может послужить изъятие грибницы со старого места и перемещение ее на свой приусадебный участок. Главное правильно организовать место для посадки грибницы. Обратите внимание, под какими деревьями росла грибница в лесу или поляне, на структуру почвы, это поможет наладить плодоношение в будущем у вас на участке. Итак, после изъятия грибницы, наберите с этого места достаточное количество грунта, чтобы хватило внести в почву на участке после закладки грибницы. Землю рыхлим, удобряем навозом, высыпаем принесенный грунт, еще раз рыхлим. Затем делаем углубления в подготовленной почве и раскладываем куски грибницы, сверху присыпая смесью из опилок, соломы, лузги подсолнечника или лесного грунта, затем слегка увлажняем. Грибницы нельзя заливать водой, а также нельзя допускать высыхание грунта, то есть место роста белых грибов должно быть постоянно увлажнено.

Грибы на бревнахСельхозпортал
В качестве посевного сырья, можно использовать и зрелые части белых грибов. Белые грибы необходимо измельчить, почву разрыхлить, удобрить внесением компоста и измельченных древесных опилок лиственных пород. Посадка производится, как и в предыдущем варианте, только вносится измельченный гриб. Затем почву увлажняют и присыпают сверху измельченной соломой. Сгодятся как свежие грибы, так и чуть подсушенные, такие грибы раскладывают плотным слоем на подготовленную почву и каждый день поливают, после того как грунт заразится спорами, грибы можно убрать. При должном подборе места посадки белых грибов и соблюдении технологий удобрения и посадки, урожай появится на следующий год. Размножение будет происходить по нарастающей, с нескольких грибов до целых грибных семей, а еще через год с вашей грибной плантации можно будет получить порядка двух килограмм белых грибов.

Данные способы разведения и выращивания белого гриба подходят только для грибоводов-любителей. Описаные методы выращивания достаточно широко применяются в той местности, где растут необходимые грибы в достаточном количестве. Промышленное производство белого гриба налажено в большей мере в Польше. Но и наш отечественный производитель не остается в стороне, наращивая объемы производства грибов.

К сожалению, в наше время технологии выращивания грибов отстают от мировых производителей, хотя ранее в России грибы разводили в промышленных масштабах. Сегодня разведение грибов, скорее, любительское занятие, несомненно, приносящее прибыль. Ценовой коэффициент на полках супермаркетов достаточно высок, но разведение грибов в промышленных масштабах пока не практикуется в нашей стране на должном уровне, предпочитая импортировать заграничные грибы.

Собранные белые грибыСельхозпортал
При желании выращивания белых грибов, стоит учитывать, тот факт, что их грибница отличается от других разновидностей тем, что срастается с корнями деревьев, образуя некую связь-симбиоз, и без нее развитие грибницы не представляется возможным. Поэтому выращивание белых грибов должно происходить возле деревьев, растущих на вашем участке. А еще лучше организовать свою грибную ферму в прилегающей лесополосе.

Выращивание лисичек в домашних условиях
Разведение лисичек, как и других грибов, отталкивается от основных правил разведения грибов. Посадка гриба по соседству с деревом, производится с помощью спорового настоя, кусочков грибницы или семенным материалом, при содействии слоя лесного грунта. Состав лесной почвы насыщенный и питательный, и верхний гумусный слой, отвечает за развитие грибницы. Основная масса почвы богата на микроэлементы и органические соединения, в ней также находятся и споры грибов, из которых потом вырастают плоды. Поэтому, при выращивании лисичек на своем участке и заготовки грибниц для посадки, выберите место, где сосредоточена их основная численность, грибы срежьте, а грибницу аккуратно извлеките и вместе с грунтом, перенесите на свой участок.

Выращивание лисичек в домашних условияхСельхозпортал
Изъятие лесного грунта проводить нужно вблизи деревьев, оптимальным временем заготовки считается начало осени, или ранняя весна. Выкапываются пласты почвы, толщиной не менее 20 сантиметров. На участке для заражения почвы лисичками, используют нижний слой лесного грунта. Организация грибной мини-фермы должна проходить в прохладном затененном месте, среди деревьев. Грибницу зарываем в грунт и присыпанием измельченной соломой. Поддерживайте необходимую влажность.

Если ранее вы заметили место, где растет достаточно много лисичек, приметьте это место. Однако отсутствие грибов не может гарантировать, что грибница мертвая, просто возможно, что сезон был менее плодоносный, главным критерием должно служить, что грибы были замечены ранее на этом месте. Споры грибов в толще грунта остаются долгое время и им не страшны непогода и угнетение плодоношения. Они замечательно продолжают свое существование, используя минимум питательных веществ, пользуясь своей защищенностью.

Чтобы лесная почва, могла служить хорошим грунтом для будущей грибной фермы, она должна пройти некий этап предварительной подготовки. Данный способ подготовки повысит качество лесной почвы. Чтобы правильно подготовить лесной грунт, его упаковывают в полиэтиленовые пакеты и подвергают сушке, в холодном помещении, главное оставить доступ кислорода к грунту. Храниться в таких условиях грунт может до года, причем, не нанося вреда спорам грибов, а вот патогенные микроорганизмы, без влаги погибнут. В результате такой своеобразной тренировки, грибные споры привыкнут к условиям засухи, и станут более устойчивыми.

Высадка лисичек на участкеСельхозпортал
Высаживать лисички на участке лучше в начале весны, повышенная влажность и теплая погода будет способствовать лучшему вживлению грибницы в грунт и ее дальнейшему развитию. Заготовленную ранее лесную почву, нужно смешать с садовым грунтом в соотношении 1:1, засыпать смесь из грунта в подготовленные углубления, внести туда мицелий или приготовленный раствор из лисичек, и засыпать сверху мелкой соломой или сопревшей листвой, чтобы оградить грибную грядку от пересыхания. Полив необходимо организовать таким образом, чтобы не навредить грибнице, лучше поливать малыми порциями слегка увлажняя грунт, потому, что нельзя допускать застоев воды. Грибница попросту может погибнуть от переизбытка влаги, в результате гниения.

Лисичка, свое распространение еще не получила, хотя отличается отличным вкусом и содержит не мало полезных веществ. Лишь некоторые садоводы-грибники выращивают лисички у себя на участках. Однако вполне возможно, что скоро лисички зарекомендуют себя и грибное промышленное производство обратит свой взор именно на эти грибы. И все мы сможем довольствоваться вкусными и полезными грибами, способных лечить даже заболевания жкт.

Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях
Неприхотливый, прост в выращивании и очень полезный гриб шиитаке, пользуется огромной популярностью в странах зарубежья. Иностранные промышленные компании огромными партиями выращивают этот гриб. И неспроста. По полезным свойствам гриб не уступает своим сородичам, он укрепляет нервную систему, обладает тонизирующим действием. В нем содержится оптимальное для человека количество аминокислот.

Выращивание грибов шиитаке в домашних условияхСельхозпортал
Традиционным местом для выращивания гриба шиитаке являются древесные пеньки и поленья. В странах восходящего солнца этот гриб пользуется огромной популярностью. В нашей стране гриб шиитаке выращивают на опилках лиственных пород деревьев. Самые крупные урожаи можно получить, если, выращивать эти грибы на обогащенном специально подготовленном субстрате, который формируется в блоки и заражается грибницами.

Основной составляющей субстрата для разведения шиитаке это буковые, березовые, дубовые, ясеневые опилки, обогащенные специальными удобрениями. Опилки хвойных деревьев не пригодны для выращивания. Содержание в них эфиров и смольных веществ, будут оказывать дезинфицирующее действие, и только препятствовать развитию мицелия. Размер опилок также играет немаловажную роль в выращивании грибов. Так как слишком мелкие будут сбиваться комом, и нарушать аэрацию, замедляя рост грибницы. Опилки можно смешивать с древесной щепкой, для лучшего газообмена. Чтобы грибы шиитаке порадовали вас урожаем, перед заселением мицелия, грунт нужно подвергнуть стерилизации. Дело в том, что грибницы шиитаке как и всех прочих грибов, развивается медленнее, чем патогенные микроорганизмы, которые смогут нанести вред грибнице в дальнейшем и оставить вас без урожая грибов.

Мицелий для выращивания шиитакеСельхозпортал
Субстрат, зараженный мицелием не должен быть слишком влажным, и плотным, в таком грунте развивается бактериальная инфекция. Субстрат для промышленного производства шиитаке хранится в мешках, потом подвергается стерилизации и используется по назначению. Однако существуют и другие методы подготовки субстрата собственноручно. Подготовить субстрат не сложно, опилки стерилизуются термической обработкой, охлаждают, высушивают, затем засевают мицелием, и после расфасовывают в полиэтиленовые мешки. Таким образом, грибница развивается в теплой температуре, мицелий растем месяц полтора, а после содержимое мешков достают наружу и формируют грибные грядки уже в подвальном или ином предназначенном для выращивания грибов помещении.
Весь процесс фасовки и заражения грунта мицелием должен проходить с соблюдением санитарных норм. Плодоношение на открытых сформированных блоках, продолжается около полугода.

Время возделывания грибов шиитаке с соблюдение термической обработки грунта, будь то опилки или другие предназначенные для этой цели субстраты, имеют более короткий срок, чем настоящее уличное выращивание. Данный способ выращивания грибов, называется интенсивным, сбор урожая при соблюдении всех требований этого метода, происходит круглогодично, в специально отведенных местах в помещении. Для повышения сроков развития мицелия, в грунт вносят специальные удобрения, и обогащающие добавки. Источниками могут послужить элементы органического происхождения и азотосодержащие. Вы свободно можете приобрести уже готовые добавки для выращивания мицелия и увеличения плодоношения шиитаке в специализированных магазинах, а можете воспользоваться компостом или перегнившим навозом. Чтобы повысить уровень кислотности, а также с целью обогащения, помимо органики в субстрат вносится и доза минеральных удобрений, в виде измельченного мела, костной муки, гипса или готовых купленных в магазине.

Погреб где выращивают грибы шиитакеСельхозпортал
И в заключении
Для домашнего выращивания подойдут любые сорта грибов. При должном уходе и соблюдении всех правил выращивания грибов, даже на своем приусадебном участке можно организовать плодоносящую грибную ферму, уступающую промышленной только объемами производства, но, несомненно, выигрывающую по безопасным характеристикам полученного продукта. Выращивание грибов может стать и отличным бизнесом для вашей семьи, при минимуме затрат, вы получите максимум прибыли и обеспечите себя свежайшими грибами круглый год.

Увлекательное выращивание грибов дома

Несмотря на то, что выращивание грибов дома можно назвать занятием экзотическим, именно оно способно значительно улучшить ваше финансовое состояние. По сути, грибы являются довольно уникальным продуктом. Тем не менее, мы их употребляем довольно редко, так как попробовать их можно лишь в сезон, который довольно короткий.

Если говорить про выращивание любых грибов дома — то занятие это достаточно увлекательное и интересное. Плюс ко всему, грибы всегда будут на вашем столе, что уже не плохо. В настоящее время, выращивая грибы, вы получаете массу преимуществ. Прежде всего, вы сможете обеспечить себя и всю свою семью, а также родственников и друзей этим полезным продуктом практически круглый год. А если рассматривать выращивание грибов дома в финансовом аспекте — то это, как показывает практика, еще и неплохой способ заработать.

Сегодня довольно много предприятий занимается закупкой грибов у частников. Соответственно, затеяв выращивание грибов дома, Вы, как минимум, ничего не потеряете. Да и затраты с вашей стороны будут минимальными. Так почему же не попробовать, если есть возможность и желание?

Выращивание грибов дома: некоторые способы

Однако для начала давайте разберемся, какие же имеются способы в плане выращивания грибов у себя дома. Бесспорно, самым распространенным способом является банальное использование уже развитой грибницы. Если вы собирали хоть раз грибы в лесу, то наверняка в курсе того, что грибы в основном располагаются непосредственно поблизости деревьев, где своим мицелием пронизывают всю почву. Так значит, можно просто взять эту грибницу и перенести себе во двор. И именно этот способ и является наиболее распространенным. А теперь немного про саму процедуру переноса грибницы.

Для начала, необходимо взять часть мицелия и аккуратно перевезти на свой участок. Не пытайтесь выкапывать грибницу полностью, так как тогда на этом месте грибы не будут расти. Тем не менее, чтобы принесенный мицелий плодоносил и у вас, создайте для него все необходимые условия. Зачастую такая подготовка заключается в выборе территории, которая затем подготавливается под выращивание каких-либо грибов на даче. На выбранную территорию сначала необходимо уложить специальный увлажняющий слой, субстрат. Непосредственно на нем и будут в будущем расти грибы. В роли субстрата могут выступать древесные опилки, солома, которые и будут создавать наиболее идентичные родным условия для развития грибницы. После мицелий помещают непосредственно на место посадки, прикрывая соломой. Первый урожай вы сможете получить буквально через пару-тройку недель.

Еще одним не менее популярным способом выращивания грибов является перенос чурки или старого дерева из леса, которые заведомо заражены грибницей. Несмотря на то, что усилий данный способ особых не требует, однако внимание ему необходимо будет уделить. Все дело в том, что при таком варианте, вы можете принести грибницу не только съедобных грибов. Велика вероятность, что там могут оказаться также и ядовитые грибы, и условно съедобные. После того, как вы принесли из леса дерево, содержащее грибницу, его необходимо разместить в специально приготовленном заранее месте. Не забывайте и о том, что необходимо еще будет поддерживать благоприятные условия, чтобы грибы начали расти.

Если у вас уже имеется прогнившие чурка или дерево, то их вы также можете смело использовать для выращивания грибов. Единственное, что вам придется сделать, так это с помощью дрели просверлить в дереве отверстия, в которые после вкладывается мицелий. Далее тщательно поливайте чурку и собирайте урожай грибов. То же самое вы можете проделать даже со старыми пнями, если такие есть у вас во дворе. Однако этот вариант имеет свои особенности, а именно, если мицелий был принесен из сосны, то и уложен он должен быть именно под сосну, и никак иначе. В противном случае выращивание грибов дома скорее всего не даст результатов.

Кроме способа с переносом мицелия, есть еще возможность спорного взращивания грибов. Вариантов тут также множество. Например, можно использовать высушенные шляпки старых грибов. Для этого подготовьте участок, раскрошите шляпки и рассыпьте их равномерно. После хорошо увлажните почву и ждите урожая. Нередко грибы выращивают и из спор свежих грибов. Суть этого метода заключается в том, что на подготовленную и увлажненную заранее почву кладутся кусочки шляпки грибов, которые по истечении нескольких дней убираются.

Выращивание белых грибов дома

Белый гриб ценится всеми грибниками, и его по праву считают царем грибов. Однако выращивать их в промышленных масштабах не рентабельно по ряду причин. Вот и выращивают его преимущественно грибоводы-любители.

Проблема в выращивании белого гриба состоит в том, что они находятся в довольно сложном симбиозе с лесными деревьями. Все дело в том, что их грибница буквально срастается с корнями, в результате чего образуется так называемая микориза или бокорень. Несмотря на то, что грибница таких грибов относительно сносно может расти и без деревьев, однако именно грибы совершенно не могут в таких условиях образовываться.

Чтобы начать выращивание белых грибов дома, изначально необходимо создать требуемые условия, которые позволят образоваться микоризе. Для этих целей подойдут приусадебные или дачные участки, на которых растут либо хвойные, либо лиственные деревья. Лучше всего конечно использовать посадки или молодые рощи, а также выделенные естественные участки леса. Хотя это и не обязательно.

Сам способ выращивания заключается в следующем. Для начала белые грибы, которые уже перезрели, заливают исключительно дождевой водой и выдерживают на протяжении суток. Далее необходимо весь этот состав процедить, а полученной водой полить те участки под деревьями, которые вы выбрали для выращивания грибов. Теперь самое время перенести кусочки грибницы, которые были заранее выкопаны, на выбранное место. Грибницы очень тщательно и аккуратно выкладывают в небольшие углубления, слегка увлажняют и покрывают травяной подстилкой.

Стоит обратить внимание на то, что если погода сырая, то увлажнять грибницу необходимо лишь в момент ее высадки в грунт. Если же дождей нет, то не забывайте периодически слегка взбрызгивать место посадки водой. Однако ни в коем случае не поливайте.

Далее на разрыхленную под деревьями подстилку выкладывают шляпки свежих, но уже созревших грибов. Дня через три — четыре шляпки убираются, а сама подстилка увлажняется. Можно садить также и подсушенные кусочки шляпок, однако тогда их необходимо помещать непосредственно под подстилку. При желании вы можете высаживать исключительно ту часть гриба, которая находится под его шляпкой. В таком случае, трубчатая часть изначально отделяется, а после измельчается. Кусочки должны иметь размер около 2 сантиметров.

После при помощи деревянной лопатки необходимо очень аккуратно приподнять подстилку, положив под нее три кусочка трубчатой части гриба. Затем подстилку также аккуратно уплотняют и немного поливают. Если все операции были проделаны вами верно, а также погода была благоприятной, то уже на следующий год вы получите незначительный урожай. Не стоит расстраиваться, если даже вырастет лишь один белый гриб. Поверьте, это уже достижение, к тому же еще через год урожай будет гораздо солиднее, а выращивание белых грибов дома станет для вас любимым занятием.

Если этот способ вам не нравится, то вырастить белый гриб можно и по-другому. Для этого понадобятся шляпки от старых грибов, которые имеют на изгибе слегка зеленоватый оттенок и уже буквально распадаются. Если на грибе есть червоточины — не беда. Главное — это подбирать такие грибы под теми деревьями, которые есть и на вашем дачном участке.

Теперь собранные шляпки следует уложить в ведро и залить обычной речной водой. Если же озер или рек рядом с вами нет, то можете взять и обычную воду из крана. только перед этим дайте ей отстояться. Не лишним будет добавить в ведро кусочек сахара и совсем немного марганцовки. После приступаете к разминанию шляпок руками. В результате вы должны получить однородную массу, которая должна напоминать сметану по своей консистенции. Эта консистенция должна настояться перед посадкой не менее часа. Высевать лучше всего в конце августа — начале сентября. Можно и позже, если погода кончено благоприятная.

Наконец самое интересное. Перед тем, как начать выращивание грибов, вы должны будете по окружности вокруг выбранного дерева аккуратно снять верхний слой почвы. Для этих целей лопату лучше не использовать, дабы не разрушить корневую систему деревьев. После на корни дерева необходимо вылить полведра смеси и вернуть снятый слой грунта на прежнее место. Следующий шаг — это полив будущей плантации. Поливать необходимо с расчетом пяти ведер воды на дерево. При этом воду старайтесь выливать непосредственно на ствол дерева равномерно с разных его сторон.

Такая плантация начнет плодоносить не раньше, чем через год. А вот следующим, после посадки, летом, при отсутствии дождей, грибное место необходимо будет поливать. Принцип тот же, что и при посадке: около пяти ведер на одно дерево. Стоит сказать, что одна такая грибница способна дать около ведра настоящих белых грибов за сезон, что не может не радовать.

Выращивание шампиньонов дома

Самый распространенный и вкусный гриб — это шампиньон. К тому же его без особых проблем можно вырастить и дома. Да и способов выращивания этого замечательного гриба довольно много.

Например, вы можете использовать контейнерный способ, который заключается в том, что используются специальные деревянные контейнеры. Такие контейнеры заранее обработаны специальными средствами, которые препятствуют росту плесневых грибов. Конечно, есть у этой системы и недостаток, а именно высокая стоимость составляющих, в частности оборудования, которое используется для загрузки и разгрузки компоста в контейнеры и для нанесения так называемого покрывного грунта. Да и про стоимость самих контейнеров забывать не стоит.

Следующий способ выращивания шампиньонов дома — это полковая, или голландская система. Существенный недостаток данного метода заключается в том, что болезни и вредители могут распространятся по полкам. Все дело в том, что излишки воды с верхнего яруса, стекают на нижние ярусы, неся с собой болезни.

Выращивают шампиньоны и на грядках, которые размещаются в различных подземных выработках, таких как пустующие овощехранилища, шахты, птичники и т. п. При таком варианте на пол либо на полиэтиленовую пленку укладывается подготовленный компост. Однако в настоящее время к этому способу выращивания прибегают все реже. А все дело в том, что имеется ряд недостатков. В частности, ручное формирование грядок и высокая вероятность того, что компост будет заражен. Ведь осуществлять уборку в подобных помещениях не так то и просто.

Если говорить про выращивание грибов дома как на самом приусадебном участке, так и в подвале, то лучшим и оптимальным способом будет так называемая мешочная система, которая особенно эффективна при выращивании вешенки в домашних условиях. При таком варианте можно использовать не только помещения, которые построены непосредственно для выращивания грибов. Да и по сравнению с контейнерным и полочным способом этот вариант наименее привлекателен, в финансовом плане. Если говорить о преимуществах, то мешочная система позволяет вести эффективную борьбу с болезнями и вредителями. Для этого достаточно просто выкинуть зараженный мешок. Есть конечно у этого метода и свои отрицательные моменты, такие как масса ручной работы. Ведь вам придется не только набивать мешки компостом и устанавливать их на прежнее место, но и наносить покровный грунт на компост, который уже зарос.

И тем не менее, выращивание грибов дома — это увлекательное занятие. И если у вас есть возможность им заняться, то стоит обязательно попробовать.

помещение для выращивания вешенки в подвале

Выращивание грибов в домашних условиях — задача, взяться за которую хотя бы раз стоит любому, кто заинтересован в выращивании продуктов для собственного потребления. Грибы являются полезным дополнением к любому рациону, потому что они содержат мало калорий и жира, но много клетчатки и калия. Кроме того, их легко выращивать в домашних условиях. Грибы лучше всего выращивать в том помещении, где легко управлять температурой и условиями. Зная, как выращивать грибы в домашних условиях, вы сможете тщательно управлять условиями их выращивания.

Шаги

Часть 1

Основной способ выращивания

    Выберите вид грибов, который вы будете выращивать. Существует три вида грибов, которые легче всего выращивать в домашних условиях: вешенки, шампиньоны и шитаки. Способы выращивания этих грибов похожи, но для каждого из них необходима своя идеальная питательная среда.

  • Вешенки лучше выращивать в соломе. Шитаки лучше растут на лиственных опилках, а шампиньоны — в компостном навозе. Эти разные питательные среды отражают различные потребности каждого вида в питании. Однако каждый из трех видов достаточно легко вырастить в опилках или соломе.
  • Выбор грибов для выращивания — дело вкуса. Нужно выращивать те грибы, которые вам нравятся.

  • Купите грибницу. Грибницы — это опилки, пронизанные грибным мицелием — по сути, корневая структура гриба. Они используются как саженцы растений для содействия росту.

    • Можно купить высококачественную грибницу в интернет-магазине, садоводческом или другом специальном органическом магазине.
    • Купите именно грибницы, а не споры. В некоторых магазинах продают также споры, которые больше похожи на семена растений (а не саженцы). Выращивание грибов из спор требует больше времени и практики, и лучше всего подходит бывалому грибоводу.

  • Стерилизуйте питательную среду. Если вы выращиваете грибы в соломе или опилках, необходимо стерилизовать этот субстрат перед посевом грибницы. Это делается для того, чтобы убить любые микроорганизмы, которые могут конкурировать с мицелием.

    • Для стерилизации субстрата среды, поместите его в термостойкую миску и добавьте достаточно воды, чтобы солома или опилки стали сырыми. Поставьте миску в микроволновую печь и прогрейте ее на высокой мощности в течение двух минут или пока вода не выкипит.
    • Тепло убьет все микроорганизмы, обезопасив питательную среду для принятия мицелия. Возможно, придется работать в партиях, чтобы стерилизовать полностью всю солому или опилки.

  • Нагрейте субстрат, чтобы распространить в нем мицелий. Мицелий нужно тщательно распространить в питательной среде, чтобы грибы начали расти. Теплая температура стимулирует рост.

    Поставьте субстрат в подходящее место. После трех недель поставьте субстрат в темное и прохладное место (около 13 °C). Как правило, для этого подходит подвал или погреб, но в зимний период подойдет шкаф или ящик в неотапливаемом помещении.

    • Если вы заметили на субстрате пятна зеленого или коричневого цвета (как на заплесневелом хлебе), удалите эти участки и выбросьте.
    • Насыпьте на субстрат горсть почвы и опрыскайте все достаточным количеством воды, чтобы тщательно смочить. Можно накрыть противень влажным полотенцем, чтобы предотвратить потерю влаги.
    • Можете разместить рядом с противнем лампу слабого нагрева. Она будет заменять солнце, и грибы станут тянуться к ней и расти вверх, что в дальнейшем облегчит их сбор.
    • Пока грибы растут, смесь должна оставаться влажной и прохладной. Периодически проверяйте ее и по мере необходимости опрыскивайте водой.
    • Грибы предпочитают прохладу. Самое главное — не давать им перегреться. При температуре ниже 21 °C грибы должны расти превосходно.

  • Соберите урожай, когда грибы полностью вырастут. Примерно через три недели у вас появятся маленькие грибочки. Поддерживайте влажность, прохладу и затемнение, чтобы способствовать их росту.

    • Когда грибные шляпки полностью отделятся от своих ножек, их можно собирать. Можно срывать грибы пальцами, но вы рискуете повредить вновь развивающиеся грибы под поверхностью. Лучше используйте острый нож, чтобы срезать грибы у основания ножки.
    • Перед приготовлением грибы нужно промыть. Собранные грибы можно хранить в бумажном пакете в холодильнике до семи дней.

    Часть 2

    Выращивание грибов на кофейной гуще

    1. Достаньте кофейную гущу. Выращивание грибов из кофейной гущи — интересный проект с повторным использованием кофейной гущи, которая иначе пошла бы в отходы. Кофейная гуща является прекрасной питательной средой для грибов (в частности, вешенок), поскольку она уже стерилизована в процессе заварки кофе и полна питательных веществ.

      • Для 500 г грибницы вам понадобится 2,5 кг свежей кофейной гущи. Лучший способ раздобыть такое количество свежей кофейной гущи (заваренной в тот же день) — сходить в кафе и любезно попросить. Скорее всего, вам ее с радостью отдадут.

    2. Найдите контейнер для грибов. Лучше всего использовать специальный пакет с фильтром, который можно приобрести вместе с грибницами. Если его нет, можно использовать большой герметичный пакет для заморозки, чисто вымытый картонный пакет из-под молока или коробку из-под мороженого с четырьмя отверстиями, проколотыми по бокам.

      Перенесите грибницу в контейнер. Тщательно вымойте руки с антибактериальным мылом, затем вмешайте грибницу в кофейную гущу, разламывая ее руками для равномерного распределения. Положите засеянную кофейную гущу в полиэтиленовый пакет или контейнер и плотно запечатайте его.

      Поместите грибницу в подходящую среду. Положите пакет или контейнер в теплое темное место с температурой от 18 до 25 °C, например под раковину. Оставьте приблизительно на три-четыре недели, пока содержимое не станет полностью белым из-за мицелия, заселившего кофейную гущу.

      • Если на субстрате появляются зеленые или коричневые пятна, вырежьте их, чтобы впоследствии не отравиться.

    3. Переместите грибы. Когда содержимое пакета или контейнера станет полностью белым, переставьте его в светлое место (но не под прямые солнечные лучи) и вырежьте сверху отверстие 5х5 см. Увлажняйте содержимое контейнера, поливая его два раза в день, чтобы предотвратить высушивание — грибы не будут расти в слишком сухих условиях.

    • Грибы использовались в пищу с незапамятных времен, во многих случаях они способны заменить не только овощи, но и некоторые мясные продукты, так как в них содержится пять-восемь процентов протеинов, пять процентов углеводов, четыре процента жиров. Кроме того, в состав грибов входят практически все витамины, многие незаменимые аминокислоты, полезные для организма вещества.

    Выращивание грибов дома, может оградить вас от небезопасных походов в лес и лесную местность.

    Но сегодня не все натуральные грибы можно употреблять в пищу, да и собирать их часто просто негде, так как количество лесов стремительно сокращается, да и экологическая обстановка в них не самая благоприятная. Выходом из сложившейся ситуации может стать выращивание грибов в домашних условиях или на приусадебном участке.

    Более десяти их видов подвергаются культивированию, поэтому в настоящее время широко распространено промышленное грибоводство. Можно самостоятельно вырастить шампиньоны, вешенки, белые грибы, опята и многие другие, которые прекрасно дополнят ваше домашнее меню. Особой популярностью пользуются способы выращивания белых грибов, которые отличаются превосходными вкусовыми качествами.

    В нашей статье мы рассмотрим условия выращивания самым популярных разновидностей грибов: шампиньонов, белых и опят, – которые станут отличным дополнением к вашему меню.

    Выращиваем шампиньоны

    Для получения идеального субстрата, в него рекомендуют добавлять куриный помет, свиной навоз, кукурузные стебли.

    Шампиньоны – это один из видов грибов, который известен всем. Сегодня его добавляют в самые различные блюда, засаливают, жарят. Эти грибы можно разводить в любой сезон, при этом зимой их выращивают в парниках, теплицах, подвалах, специальных шампиньонницах. Условия при этом самые простые: влажность должна быть на уровне шестидесяти пяти-восьмидесяти пяти процентов, а температура – двенадцать-восемнадцать градусов. А вот свет для роста не нужен – грибы отлично чувствуют себя в темноте, так же как и плодоносят.

    Вернуться к оглавлению

    Подготовка субстрата

    Питательная среда для шампиньонов – это обычный конский навоз и соломенная подстилка, также подходит коровий навоз с пшеничной и ржаной соломой. Часто рекомендуется добавлять куриный помет, свиной навоз, кукурузные стебли, древесные опавшие листья. Нельзя использовать перепревший навоз (только свежий), сгнившую солому.

    Для того чтобы вырастить шампиньоны на подкладке из свежего конского навоза, необходимо субстрат сначала уложить в небольшую конусовидную кучу, полить его обычной водой (можно использовать для этого навозную жижу). Влажность состава должна при этом составлять семьдесят процентов.

    Выращивают грибы в стерильных емкостях.

    После этого в состав вносится сульфат аммония, рассчитывая на одну тонну навоза три килограмма удобрения. После этого кучу закрывают мешковиной, чтобы вся вода могла испариться, а навоз начал разогреваться. Через пять дней необходимо при помощи вил перебить навоз для равномерного прогревания и перемешивания, после чего внести гипс в количестве примерно четыре килограмма на тонну смеси. Каждые пять дней перетряхиваем навоз еще два-три раза.

    Вернуться к оглавлению

    Закладка грунта и посадка грибницы

    Выращивание грибов начинается на земляном полу, стеллажах либо грядах, в простых деревянных ящиках. Приготовленный навоз выкладывается слоем до сорока пяти сантиметров, утрамбовывается. Температура грунта должна проверяться ежедневно, когда она достигнет двадцати семи градусов на глубине, можно приступать к посадке.

    Самым лучшим материалом для этого является стерильная грибница, которую можно приобрести в специализированных магазинах, при этом самые высокие урожаи даются такими разновидностями, как двухспоровые белые и бурые.

    Расход мицелия при этом составляет четыреста-пятьсот граммов для навозного и триста-четыреста для зернового.

    Грибницу разламывают не небольшие кусочки размером с орех и весом до двадцати граммов, после чего аккуратно раскладывают полученные части в решето либо таз одним слоем. В слой мицелия их высаживают в шахматном порядке, расстояние между отдельными частями должно составлять двадцать-двадцать два сантиметра.

    Для посадки допустимо использование не только навозного либо зернового, но и дикого мицелия, которые легко найти около компостных куч, скотных дворов, парников. При посадке необходимо смотреть, чтобы заготовленный грунт был полностью пронизан паутинистыми ответвлениями самой грибницы белого цвета.

    Вернуться к оглавлению

    Правила ухода

    Температурный режим помещения, в котором будут выращивать грибы, должен быть равне 24-25 градусам.

    В домашних условиях можно получить небольшое количество грибов. Выращивание их довольно простое. В помещении необходимо поддерживать температуру на уровне двадцати четырех-двадцати шести градусов, именно при таких условиях грибница дает отличный результат, если температура будет более высокой, то грибница станет поверхностной. Влажность субстрата должна находиться на уровне пятидесяти пяти-шестидесяти процентов. Для того чтобы было легко следить за такими условиями, необходимо поставить специальные датчики, которые можно приобрести в любом хозяйственном магазине.

    Спустя двенадцать дней после сильного разрастания температура снижается до плюс восемнадцати градусов, поверхность присыпается землей. Для этого подходят дерновая, супесчаная, суглинистая почва. Уплотнение мицелия при этом не допускается.

    Дальнейший уход очень простой: в течение тридцати пяти-сорока дней поддерживается температура от шестнадцати до двадцати градусов, высокая влажность воздуха до девяноста процентов и почвы – до шестидесяти процентов. Примерно через сорок дней появятся первые результаты выращивания, плодоношение при этом будет длиться до трех месяцев.

    Вернуться к оглавлению

    Как вырастить летние опята?

    Вернуться к оглавлению

    Выращивание на пнях

    Для того чтобы выращивать опята на пнях, необходима предварительная обработка кусочком мицелия древесины осенью либо весной. Взять такой мицелий можно от растущей грибницы (только активной), отрезав небольшую часть. Обработку лучше всего делать, если погода не слишком жаркая либо сухая.

    Плодоношение опят начинается примерно спустя год или два, опенок может при этом приносить плоды на одном пне в течение пяти-шести лет, если пень достаточно крупный, то до восьми лет.

    Кирилл Сысоев

    Мозолистые руки не знают скуки!

    Содержание

    Поход за грибами в лес большинство людей воспринимает как приятное времяпрепровождение. Но тихая охота крайне зависима от сезона, погоды и климата региона. Мало кто задумывается о том, что культивирование грибов может быть выгодным, но самые распространенные сорта можно выращивать в домашних условиях практически в промышленных масштабах.

    Выращивание грибов в домашних условиях для новичков

    Грибы — это ингредиент с минимальным количеством калорий и жиров, большим содержанием калия, клетчатки. Процесс их выращивания предельно прост, но, как любое другое предприятие, требует определенных подготовительных этапов. Соблюдая базовые правила грибного садоводства, можно обеспечить продуктом не только свою семью, но и получить существенную прибыль, сдавая грибы на продажу. С чего начать выращивание грибов? Узнайте о том, как пошагово происходит весь процесс:

    1. Вначале определитесь с видом, который собираетесь выращивать. Самыми популярными и простыми для культивирования считаются вешенки, шиитаке, шампиньоны. Особой разницы в процессе нет, но для каждого вида меняется питательная среда.
    2. Купить грибницу. Выглядит она, как опилки, в которых пророщен грибной мицелий – корневая система или «семя». Фактически, это саженцы или рассада, если проводить аналогию с обычными огородными растениями. Субстрат с мицелием можно купить в интернет-магазине (стоимость относительно невысока). Выращивание вешенок, других съедобных видов из спор – процесс хлопотный, он требует хорошей практики и длительного времени.
    3. Создание питательной среды. Солому и опилки требуется простерилизовать, чтобы убить все посторонние микроорганизмы. Они могут конкурировать с мицелием, даже поглотить его. Один из способов стерилизации – паровой прогрев материала среды до полного испарения влаги. Здесь имеет важное значение обработка горячим паром сухого субстрата.
    4. Для распространения мицелия по всей питательной среде, его нужно прогреть. Опилки или солома с уже добавленной грибницей равномерно распределяются на противне или в неглубокой, но широкой кастрюле. Потом емкость ставится на тепловую подушку, которая будет поддерживать температуру (21 градус по Цельсию). На 3 недели питательную среду оставляют в темном месте.
    5. Через 21 день разросшийся в питательной среде мицелий перемещается в темное место с постоянной температурой около 15 градусов по Цельсию. Для этих целей вполне подойдет погреб. Опилки или солома накрываются небольшим слоем чистой почвы и обильно смачиваются, но не заливаются. Для контроля влажности сверху можно положить полотенце и дополнительно увлажнять почву по мере необходимости.
    6. Еще через 3 недели появятся первые грибки. Среду нужно постоянно поддерживать в сыром виде, чтобы помогать росту грибов. Помещение должно быть без освещения максимальное количество времени.
    7. Первый урожай можно собирать, когда шапочка полностью сформируется и отделится структурно от ножки. Грибы нужно срезать, а не срывать, чтобы не повредить будущие плоды.

    Выращивание грибов как бизнес

    Бизнес-план по культивированию грибов не требует серьезных затрат. Мицелий можно приобрести повсеместно, цена на него «не кусается». Главное, что потребуется — это помещение с возможностью регулировать влажность и температуру. Как показывает практика, бизнес по выращиванию грибов окупается уже после реализации первого урожая. Затраты на поддержание роста ничтожны, поэтому чистую прибыль получают уже спустя месяц, при этом рентабельность — максимальная.

    Как выращивать грибы в домашних условиях

    Разведение грибов дома процесс совсем не затратный, приносящий быстрый доход. Главное – создать подходящие условия для роста (описаны выше) и поддерживать их. Для личного потребления, некоторые умельцы переоборудуют кладовые или балконы своих квартир. Большего результата в получении прибыли возможно добиться, используя гараж или подвал. При этом можно спокойно заниматься основной работой. Грибницы не требуют постоянного ухода, прополки и полива.

    На садовом участке

    Выращивание грибов на даче или приусадебном участке происходит даже проще, чем в помещении. Для расположения грибницы выбирается влажное и затененное место. От ближайших строений и деревьев следует сделать отступ около полуметра. Важно помнить, что лесные виды грибов плохо переносят соседство с фруктовыми деревьями. Лучше их культивировать недалеко от привычных им по лесу пород: подберезовики около березы, подосиновики около осины. Вариантов разведения на земле несколько:

    1. Спорами. Для этого нужно собрать перезревшие шляпки, которые пропускаются во время обычной «тихой охоты». Подойдут даже червивые экземпляры. Их нужно поместить в ведро, залить дождевой или речной водой, добавить сахар или закваску, размять до однородной массы и оставить на срок от нескольких суток до недели (периодически нужно помешивать содержимое). После процедить через крупное сито. Полученную жидкую массу следует развести водой (1 часть грибной массы к 100 частям воды) и поливать ей участок из обыкновенной лейки.
    2. Грибница. Для этого нужно выкопать фрагмент грунта с мицелием и посадить и в увлажненную почву. При транспортировке его также следует держать влажным.
    3. Готовый мицелий. Приобретенная за невысокую цену зерновая или компостная основа с мицелиевыем наполнением, высаживается согласно инструкции. Такой способ — самый простой для тех, кто хочет добиться максимально быстрого результата.

    В подвале

    Вырастить грибы в подвале гораздо проще, чем в помещении на поверхности — здесь постоянно поддерживается подходящий микроклимат. Вне зависимости от вида, который будет произрастать, следует подготовить подвал перед началом проращивания. Стены и пол дезинфицируются любым из антисептиков. После этого помещение тщательно проветривается. Вентиляционные отверстия закрывают мелкоячеистой решеткой, чтобы внутрь не попадали насекомые.

    В зависимости от вида грибов, устанавливаются стеллажи или подвесы (стоимость их невысока). При большой площади подвального помещения, его можно зонировать на две части – для инкубации и для роста. Самое главное – это температура и влажность, которые нужно поддерживать на одном уровне. Во всем остальном, грибы крайне неприхотливы и растут самостоятельно.

    Какие грибы выращивают в домашних условиях

    Идея вырастить грибы дома, прежде всего, поставит вас перед вопросом – какой вид выбрать? Практически все «домашние» грибы не требуют сверхусилий для разведения. Исключением можно назвать шампиньоны, но и они для опытного садовода не будут проблемой. Поэтому выбирать приходится исключительно из личных предпочтений и желаемой прибыли (если планируется организовать грибной бизнес). Самые популярные виды можно разделить на две группы:

    • древесные – шиитаке, вешенки, зимние опята;
    • почвенные – шампиньоны, кольцевики.

    Способы выращивания грибов

    В зависимости от желаемого результата, существует два способа выращивания грибов – экстенсивный и интенсивный. Для садоводов, которые не стремятся к обогащению, более подходит первый. Для тех, кому важна регулярная урожайность, стоит обратить внимание на второй. Разница между ними такая же, как между естественным выведением кур и получением бройлеров.

    1. Экстенсивный — самостоятельный рост грибов в естественной среде на участке. Урожай — такой же, как и в природе. Но и те же опасности – вредители, смена погоды, болезни грибницы.
    2. Интенсивный – активное культивирование в подготовленных условиях – подвал, на балконе, кладовая. Требует грамотной подготовки питательной среды, контроля влажности и температуры.

    Грибы в домашних условиях – технология

    Традиционная технология выращивания грибов была описана выше – подготовленная среда, куда помещается мицелий, регулярный полив и световой режим. После 3 недель появляется первый результат. Альтернативный способ выращивания более трудоемкий. Выращивание на бревнах или пнях лиственных деревьев требует длительного этапа подготовки (сушки бревен, выпилки отверстий). Результат будет только через год. Плюсом можно назвать необычные виды грибов, которые можно вырастить – боровики, лисички, рейши.

    Существуют альтернативные способы грибоводства дома: готовые наборы, приобретенные через интернет, выращивание на кофейной гуще. Они выглядят больше, как своеобразное хобби, чем реальное разведение для пищи и продажи. Результатом будет минимальный выход готового продукта. Такой вариант особенно интересен детям дошкольного или школьного возраста как домашний эксперимент.

    Мицелий

    Создание грибницы для выращивания грибов – 40% затраченного времени на разведение. При этом, опытные грибоводы предпочитают выращивать мицелий самостоятельно, чтобы не зависеть от продавцов, ведь даже проверенные временем поставщики могут подвести. Выращивается грибница на зерновом субстрате или деревянных палочках. Это зависит от вида будущих грибов.

    Субстрат

    Искусственный субстрат для выращивания грибов – это основа, в которой развивается мицелий. По своему химическому и минеральному составу он должен быть максимально приближен к натуральной почве. Приготовленная субстратная масса при правильном составе (зависит от вида грибницы) даст большую урожайность при отсутствии патогенных факторов и естественных вредителей.

    В каких условиях можно выращивать грибы

    Условия для разведения грибов различных видов не отличаются друг от друга. На время инкубации поддерживается температура роста (21 градус по Цельсию) и высокая влажность субстрата. В процессе роста она опускается до 13 градусов при том же уровне влаги. Максимальное время грибница и проросшие тельца находятся без прямого доступа света. Незначительные нюансы имеются только в видах грибов.

    Оборудование для производства­

    Оборудование для грибного производства дома можно легко собрать своими руками. Для инкубационного периода понадобится электропечь с регулятором температуры. Стенды для размещения субстрата представляют собой полки под лотки, если это грунтовые виды. В случае, когда субстрат находится в мешках, его подвешивают на перекладинах или прямо к потолку. Собственно, это и есть минимальный набор для начала бизнеса.

    Как выращивать вешенки в домашних условиях

    Технология выращивания вешенки считается самой оптимальной для домашних условий (можно ознакомиться в видео ниже). Готовый субстрат с мицелием укладывается в ПВХ пакеты на весь их объем, которые нужно располагать в полуметре друг от друга. Устанавливаются они на полу или подвешиваются, в пленке производятся надрезы в 2-3 см для роста и испарения лишней влаги. Температура в помещении – около 20 градусов по Цельсию. Полив – 1 раз/день.

    Шиитаке

    Грибы шиитаке (на фото) выращивают по обычной «мешочной» технологии. Для субстрата используются опилки лиственных пород деревьев. Важно обратить внимание на размер опилочной массы. Слишком мелкая фракция будет сбиваться в комья и препятствовать аэрации мицелия. Весь остальной технологический процесс полностью идентичен способу культивации вешенок.

    Белые грибы

    Культивирование белых грибов лучше всего происходит на естественном грунте на приусадебном участке. Но урожай будет исключительно естественный, то есть – один раз за сезон. Комнатное выведение требует постоянной температуры 8-12 градусов, хорошей вентиляции помещения при влажности 90-92%, ежедневно требуется включать неяркое освещение на непродолжительный срок.

    Шампиньоны

    Выращивание шампиньонов дома считается самым затратным (при подготовке), но вполне прибыльным. Дороже всего обойдется покупка мицелия и подготовка субстрата. Почва должна быть изначально с высоким содержанием минеральных веществ и микроэлементов. Влажность поддерживается на уровне 80% при температуре +12 градусов. Остальной процесс культивирования шампиньонов ничем не отличается от белых грибов.

    2018-01-25 Игорь Новицкий


    Выращивать грибы в сельской местности или на приусадебном участке – просто и выгодно. Создав своими руками пригодную почву для произрастания гриба, фермер сможет дорого продавать и употреблять в пищу опята, белые грибы, лисички, шиитаке и вешенки , без существенных финансовых затрат.

    Выращивание шампиньонов

    На сегодняшний день выращивание грибов стало достаточно прибыльным и распространенным сельскохозяйственным занятием. Выращивание шампиньонов в домашних условиях дело конечно не из легких, однако полностью оправдывает себя при получении настоящей прибыли и свежего домашнего продукта. Выращивание грибов, а особенно пользующихся продовольственной популярностью, может стать для вас настоящим бизнесом, если вы достаточно внимания будете уделять выращиванию и уходу. В теплое время года, а также в широтах с мягким климатом грибы можно выращивать ежегодно как в открытом грунте, так и в тепличных условиях.

    Все грибы достаточно капризно относятся к свету и температуре. Поэтому оптимальными условиями произрастания будет температура не ниже +12 градусов. С высокой влажность порядка 80% и полной затененностью. Огромным преимуществом грибов, таких как шампиньоны и вешенки, является то, что их можно выращивать многоярусным способом, тем самым сэкономив место, идеальным местом может стать подвал.

    Для грибов необходимо подготовить специальную питательную смесь из грунта. Вполне подойдет смесь навоза, соломы или опилок. Данную смесь готовят примерно за несколько недель до внесения мицелия в субстрат. От качества грунта напрямую будет зависеть рост и продуктивность грибов. На предприятиях выращивающих грибы в промышленных масштабах на половину тонны навоза, берется около 200 килограмм соломы или мелкорубленых опилок. Для улучшения грунта и насыщения, его обогащают сульфатом аммония, и хранят субстрат в прохладном темном месте, избегая, попадая прямых солнечных лучей на смесь. Подготовленную смесь необходимо перемешивать каждую неделю, с добавлением 20 килограмм гипса однократно и хорошим перемешиванием.
    Через три четыре недели смесь для выращивания грибов будет готова.

    Выращивание опят в домашних условиях

    Не менее важной грибной разновидностью, которую выращивают грибники в домашних условиях, считается опенок. Его неприхотливость и простой уход за грибницей, делает опята очень популярными грибами. Самым распространенным способом, выращивания опят считается разведение его в деревянных кадушках. Данный метод выращивания распространен потому, что им можно воспользоваться как на приусадебном участке, так и на специально подготовленных лесных угодьях. Основным преимуществом в выращивании опят, является их низкая финансовая затратность, а также простота размножения грибниц. Выращиванием опят в деревянных кадушках, занимаются в основном грибники-любители.

    Разведению опят в домашних условиях пригодны практически любые разновидности опят. Посадочным местом может служить деревянные колоды, кадушки, корыта из лиственных пород дерева. А вот хвойные породы деревьев не применяются в выращивании грибов, так как могут вызвать горечь выращиваемого продукта, из-за высокого содержания смол. Выращивание опят достаточно простая процедура, и мало отличается от культивирования других грибниц. Сама процедура возделывания опят заключается в заражении мицелием или посадочным сырьем древесной платформы. Необходимо сделать спилы в толще деревянных емкостей для посадки или просверлить отверстия, а затем заполнить углубления мицелием или посадочным материалом. После процедуры заполнения мицелием, отверстия замазывают подготовленным субстратом. Наиболее упрощенным вариантом выращивания опят, послужит заполнение трухлявого пня мицелием, путем заражения коры и щелей, а потом присыпание перегнившим навозом, смешанным с соломой в пропорциях 1:1.

    Следите за качеством своего посадочного материала, так как качественную грибницу или мицелий приобрести достаточного затруднительно. Для домашнего выращивания опят, отлично подойдет зерновой мицелий, который приобретается в специализированных магазинах. Также достаточно распространенным вариантом в качестве посевного материала служат куски зараженной спорами древесины. Зараженную древесину можно найти самому в лесу и распознать по белому налету, а также специфическому грибному запаху. Такие грибницы аккуратно изымают с помощью ножа или напильника, разделив на кусочки, вносят в подготовленные щели в подготовленных пеньках. Перед изъятием лесной грибницы, убедитесь, что грибы съедобные.

    После проделанной процедуры с внесением мицелия, для ускоренного развития грибницы, можно грибную плантацию изолировать целлофаном, и при должном уходе, урожай опят можно получить к осени. Климатические и другие факторы, (такие как качество мицелия, влажность и древесина), напрямую влияют на скорость роста и развития опят. Грибной урожай не сразу порадует вас своим изобилием. При выращивании грибов на своем участке учитывайте тот факт, что грибницы и споры грибов способны пагубно влиять на корни деревьев, а также деревянные строения. Поэтому исключите возможность заражения плодовых деревьев спорами грибов. После того, как мицелий был внесен в почву, плодоношение грибницы будет длиться около 6 лет. Грибные плантации достаточно агрессивные, поэтому их лучше отгородить канавками, заполненными песком, чтобы не навредить садовым растениям.

    С развитием популярности грибных ферм, широкой известностью стали пользоваться и грибные палочки. Специальные деревянные палочки, зараженные спорами грибов. Простота в работе с таким сырьем не может не радовать, палочки просто вставляют в древесную кору или отверстия, а затем засыпаются влажными опилками или мелкой соломой. Данный метод выращивания опят подходит для садового участка, а вот на промышленных предприятиях, для выращивания опят пользуются лишь зерновым мицелием.

    Выращивание вешенок в домашних условиях

    Еще одним распространенным грибом, с превосходными вкусовыми качествами считается гриб вешенка. Существует довольно много способов выращивания вешенок. В этой статье будет описан метод, который подходит как для любителей, выращивающих грибы малыми партиями, так и для крупного производства. В диких природных условиях, вешенка произрастает на пеньках и лиственных деревьях. Оптимальной температурой для развития грибницы считается +25 градусов. Затем при температуре от +14-16 градусов, начинается плодоношение, сроком до 5-ти недель. Размеры вешенки колеблются от 5 сантиметров до 30, окраска гриба серая, с коричневым оттенком. Вешенка достаточно ароматный гриб, с хорошими вкусовыми качествами. Эти грибы годны и для засолки и маринования, а также жарки и приготовления супов.

    Итак, субстрат для выращивания вешенки необходимо подготовить заранее. Для него послужит смесь из опилок, мелкой соломы и лузги подсолнечника. Субстрат должен быть чистым, без присутствия посторонних предметов, ко всему лучше прокипятить опилки, перед приготовлением почвы, для уничтожения пагубной микрофлоры. После субстрат высушивают на пленке, разложив тонким слоем.

    Для выращивания грибов важна температура и влажность, поэтому помещение должно быть оборудовано всем необходимым, чистым и хорошо вентилируемым. Вешенка хорошо растет в подвалах, оборудованных отопительными приборами, вытяжками и освещением.

    Приступать к посадке мицелия, можно после соблюдения всех необходимых условий, для выращивания грибов, а именно после подготовки субстрата и помещения. Мицелий вешенки можно приобрести на специализированных предприятиях и фермах, а также в садоводческих магазинах. Приступать к посеву можно после того как субстрат будет размещен на дне обычных полиэтиленовых мешков или пакетов, далее на слой в 8 сантиметров, раскладывается мицелий в 3 сантиметра, разломанный на куски, а сверху засыпается субстратом и так поочередно до верху. Мешок перевязывается, содержимое уплотняется, затем на мешке делаются надрезы на расстоянии 2-3 сантиметров, для дальнейшего роста грибов и отвода лишней влаги.

    Мешки, наполненные мицелием, расставляются вертикально, приблизительно в полуметре друг от друга, чтобы дать возможность разрастанию вешенок. Проще будет, если мешки формировать так, чтобы вам потом не приносило неудобств расположение вашей грибной «грядки». Вы должны свободно перемещаться между мешками, для простоты полива и сбора урожая. Можно мешки оформить ярусами, если помещение достаточно высокое, что увеличит площадь возделывания. Оптимальными показателями температуры в помещении считаются 19-25 градусов, когда мицелий начнет развиваться, содержимое мешков побелеет, так как споры будут проникать все глубже в субстрат. Полив мешков с мицелием производится раз в сутки. Если вы будете соблюдать все требования при возделывании грибниц, то уже через три недели, ваша грибная грядка порадует вас первыми плодами.

    Чтобы плодоношение грибов развивалось активно, некоторые садоводы-грибники прибегают к хитростям. Для этого пророщенный мицелием субстрат, стимулируют пониженной температурой от +3 до +6 градусов, такую температуру поддерживают около двух трех дней, затем нужно оставить субстрат в мешках, проделав там достаточно широкие отверстия, либо субстрат вынуть и оставить без мешков и неделю не поливать. После недельного отсутствия влаги, субстрат поливают обильно, водой комнатной температуры, а затем раз в день, проводить проветривание помещения, с грибницами, температура воздуха в помещении должна составлять +15 градусов.

    Первую неделю ваши грибницы в освещении не нуждаются, однако потом необходимо организовать над мешками с мицелием достаточное яркое искусственное освещение. После того как грибница начнет плодоносить, новый урожай грибов, можно получать каждые три недели, однако со временем продуктивность будет снижаться, что будет служить сигналом, к замене субстрата и внесению новой партии мицелия, то есть к возобновлению цикла. С каждых 100 килограмм субстрата опытные грибники получают около 50 килограмм свежих грибов. Очень важно, перед началом нового цикла плодоношения грибниц, помещение продезинфицировать, чтобы избавиться от патогенной среды предшественников. Примерное количество циклов за год будет равняться 4-7, в зависимости от ухода и условий произрастания.

    Выращивание белых грибов на приусадебном участке

    Выращивание белых грибов, на приусадебных участках процедура не кропотливая и достаточно простая. Поэтому пользуется нарастающей популярностью. Если вы не хотите тратить средства на покупку мицелия, то и без него вполне можно обойтись, достаточно просто найти грибницу и место произрастания белых грибов. Можно собрать зрелые грибы и собственноручно приготовить смесь со спорами белого гриба. Для этого зрелые белые грибы измельчают и заливают чистой водой, оставляют в темном месте на сутки. Таким образом, получится раствор, содержащий в себе многочисленные споры белого гриба. Далее действовать нужно по схеме, выбрать место, затемненное, лучше под лиственными деревьями и организовать что-то вроде грядки. Для этого удобряем землю перегнившим навозом, вперемешку с измельченной соломой или опилками, все тщательно перемешиваем с почвой перемешиваем, разравниваем и поливаем подготовленный грунт приготовленной смесью. Необходимо учитывать, что белые грибы в ступают в симбиоз, только с лиственными породами деревьев, и не любят палящего солнца.

    Еще одним способом выращивания белых грибов может послужить изъятие грибницы со старого места и перемещение ее на свой приусадебный участок. Главное правильно организовать место для посадки грибницы. Обратите внимание, под какими деревьями росла грибница в лесу или поляне, на структуру почвы, это поможет наладить плодоношение в будущем у вас на участке. Итак, после изъятия грибницы, наберите с этого места достаточное количество грунта, чтобы хватило внести в почву на участке после закладки грибницы. Землю рыхлим, удобряем навозом, высыпаем принесенный грунт, еще раз рыхлим. Затем делаем углубления в подготовленной почве и раскладываем куски грибницы, сверху присыпая смесью из опилок, соломы, лузги подсолнечника или лесного грунта, затем слегка увлажняем. Грибницы нельзя заливать водой, а также нельзя допускать высыхание грунта, то есть место роста белых грибов должно быть постоянно увлажнено.

    В качестве посевного сырья, можно использовать и зрелые части белых грибов. Белые грибы необходимо измельчить, почву разрыхлить, удобрить внесением компоста и измельченных древесных опилок лиственных пород. Посадка производится, как и в предыдущем варианте, только вносится измельченный гриб. Затем почву увлажняют и присыпают сверху измельченной соломой. Сгодятся как свежие грибы, так и чуть подсушенные, такие грибы раскладывают плотным слоем на подготовленную почву и каждый день поливают, после того как грунт заразится спорами, грибы можно убрать. При должном подборе места посадки белых грибов и соблюдении технологий удобрения и посадки, урожай появится на следующий год. Размножение будет происходить по нарастающей, с нескольких грибов до целых грибных семей, а еще через год с вашей грибной плантации можно будет получить порядка двух килограмм белых грибов.

    Данные способы разведения и выращивания белого гриба подходят только для грибоводов-любителей. Описаные методы выращивания достаточно широко применяются в той местности, где растут необходимые грибы в достаточном количестве. Промышленное производство белого гриба налажено в большей мере в Польше. Но и наш отечественный производитель не остается в стороне, наращивая объемы производства грибов.

    К сожалению, в наше время технологии выращивания грибов отстают от мировых производителей, хотя ранее в России грибы разводили в промышленных масштабах. Сегодня разведение грибов, скорее, любительское занятие, несомненно, приносящее прибыль. Ценовой коэффициент на полках супермаркетов достаточно высок, но разведение грибов в промышленных масштабах пока не практикуется в нашей стране на должном уровне, предпочитая импортировать заграничные грибы.

    При желании выращивания белых грибов, стоит учитывать, тот факт, что их грибница отличается от других разновидностей тем, что срастается с корнями деревьев, образуя некую связь-симбиоз, и без нее развитие грибницы не представляется возможным. Поэтому выращивание белых грибов должно происходить возле деревьев, растущих на вашем участке. А еще лучше организовать свою грибную ферму в прилегающей лесополосе.

    Разведение лисичек, как и других грибов, отталкивается от основных правил разведения грибов. Посадка гриба по соседству с деревом, производится с помощью спорового настоя, кусочков грибницы или семенным материалом, при содействии слоя лесного грунта. Состав лесной почвы насыщенный и питательный, и верхний гумусный слой, отвечает за развитие грибницы. Основная масса почвы богата на микроэлементы и органические соединения, в ней также находятся и споры грибов, из которых потом вырастают плоды. Поэтому, при выращивании лисичек на своем участке и заготовки грибниц для посадки, выберите место, где сосредоточена их основная численность, грибы срежьте, а грибницу аккуратно извлеките и вместе с грунтом, перенесите на свой участок.

    Изъятие лесного грунта проводить нужно вблизи деревьев, оптимальным временем заготовки считается начало осени, или ранняя весна. Выкапываются пласты почвы, толщиной не менее 20 сантиметров. На участке для заражения почвы лисичками, используют нижний слой лесного грунта. Организация грибной мини-фермы должна проходить в прохладном затененном месте, среди деревьев. Грибницу зарываем в грунт и присыпанием измельченной соломой. Поддерживайте необходимую влажность.

    Если ранее вы заметили место, где растет достаточно много лисичек, приметьте это место. Однако отсутствие грибов не может гарантировать, что грибница мертвая, просто возможно, что сезон был менее плодоносный, главным критерием должно служить, что грибы были замечены ранее на этом месте. Споры грибов в толще грунта остаются долгое время и им не страшны непогода и угнетение плодоношения. Они замечательно продолжают свое существование, используя минимум питательных веществ, пользуясь своей защищенностью.

    Чтобы лесная почва, могла служить хорошим грунтом для будущей грибной фермы, она должна пройти некий этап предварительной подготовки. Данный способ подготовки повысит качество лесной почвы. Чтобы правильно подготовить лесной грунт, его упаковывают в полиэтиленовые пакеты и подвергают сушке, в холодном помещении, главное оставить доступ кислорода к грунту. Храниться в таких условиях грунт может до года, причем, не нанося вреда спорам грибов, а вот патогенные микроорганизмы, без влаги погибнут. В результате такой своеобразной тренировки, грибные споры привыкнут к условиям засухи, и станут более устойчивыми.

    Высаживать лисички на участке лучше в начале весны, повышенная влажность и теплая погода будет способствовать лучшему вживлению грибницы в грунт и ее дальнейшему развитию. Заготовленную ранее лесную почву, нужно смешать с садовым грунтом в соотношении 1:1, засыпать смесь из грунта в подготовленные углубления, внести туда мицелий или приготовленный раствор из лисичек, и засыпать сверху мелкой соломой или сопревшей листвой, чтобы оградить грибную грядку от пересыхания. Полив необходимо организовать таким образом, чтобы не навредить грибнице, лучше поливать малыми порциями слегка увлажняя грунт, потому, что нельзя допускать застоев воды. Грибница попросту может погибнуть от переизбытка влаги, в результате гниения.

    Лисичка, свое распространение еще не получила, хотя отличается отличным вкусом и содержит не мало полезных веществ. Лишь некоторые садоводы-грибники выращивают лисички у себя на участках. Однако вполне возможно, что скоро лисички зарекомендуют себя и грибное промышленное производство обратит свой взор именно на эти грибы. И все мы сможем довольствоваться вкусными и полезными грибами, способных лечить даже заболевания жкт.

    Неприхотливый, прост в выращивании и очень полезный гриб шиитаке, пользуется огромной популярностью в странах зарубежья. Иностранные промышленные компании огромными партиями выращивают этот гриб. И неспроста. По полезным свойствам гриб не уступает своим сородичам, он укрепляет нервную систему, обладает тонизирующим действием. В нем содержится оптимальное для человека количество аминокислот.

    Традиционным местом для выращивания гриба шиитаке являются древесные пеньки и поленья. В странах восходящего солнца этот гриб пользуется огромной популярностью. В нашей стране гриб шиитаке выращивают на опилках лиственных пород деревьев. Самые крупные урожаи можно получить, если, выращивать эти грибы на обогащенном специально подготовленном субстрате, который формируется в блоки и заражается грибницами.

    Основной составляющей субстрата для разведения шиитаке это буковые, березовые, дубовые, ясеневые опилки, обогащенные специальными удобрениями. Опилки хвойных деревьев не пригодны для выращивания. Содержание в них эфиров и смольных веществ, будут оказывать дезинфицирующее действие, и только препятствовать развитию мицелия. Размер опилок также играет немаловажную роль в выращивании грибов. Так как слишком мелкие будут сбиваться комом, и нарушать аэрацию, замедляя рост грибницы. Опилки можно смешивать с древесной щепкой, для лучшего газообмена. Чтобы грибы шиитаке порадовали вас урожаем, перед заселением мицелия, грунт нужно подвергнуть стерилизации. Дело в том, что грибницы шиитаке как и всех прочих грибов, развивается медленнее, чем патогенные микроорганизмы, которые смогут нанести вред грибнице в дальнейшем и оставить вас без урожая грибов.

    Субстрат, зараженный мицелием не должен быть слишком влажным, и плотным, в таком грунте развивается бактериальная инфекция. Субстрат для промышленного производства шиитаке хранится в мешках, потом подвергается стерилизации и используется по назначению. Однако существуют и другие методы подготовки субстрата собственноручно. Подготовить субстрат не сложно, опилки стерилизуются термической обработкой, охлаждают, высушивают, затем засевают мицелием, и после расфасовывают в полиэтиленовые мешки. Таким образом, грибница развивается в теплой температуре, мицелий растем месяц полтора, а после содержимое мешков достают наружу и формируют грибные грядки уже в подвальном или ином предназначенном для выращивания грибов помещении.
    Весь процесс фасовки и заражения грунта мицелием должен проходить с соблюдением санитарных норм. Плодоношение на открытых сформированных блоках, продолжается около полугода.

    Время возделывания грибов шиитаке с соблюдение термической обработки грунта, будь то опилки или другие предназначенные для этой цели субстраты, имеют более короткий срок, чем настоящее уличное выращивание. Данный способ выращивания грибов, называется интенсивным, сбор урожая при соблюдении всех требований этого метода, происходит круглогодично, в специально отведенных местах в помещении. Для повышения сроков развития мицелия, в грунт вносят специальные удобрения, и обогащающие добавки. Источниками могут послужить элементы органического происхождения и азотосодержащие. Вы свободно можете приобрести уже готовые добавки для выращивания мицелия и увеличения плодоношения шиитаке в специализированных магазинах, а можете воспользоваться компостом или перегнившим навозом. Чтобы повысить уровень кислотности, а также с целью обогащения, помимо органики в субстрат вносится и доза минеральных удобрений, в виде измельченного мела, костной муки, гипса или готовых купленных в магазине.

    Заслуженно и по полному праву считается эталоном для других грибов. Он и выглядит привлекательно — с мясистой коричневой шляпкой на белой пузатенькой ножке, и вкусовые качества у него великолепные. При жарке белые грибы издают особый, ореховый аромат. Название своё — белый — гриб получил за то, что надрез его не темнеет при сушке и готовке, сохраняя сочную, аппетитную структуру. И сегодня мы рассмотрим выращивание белых грибов в домашних условиях и не только.

    Белый гриб: описание

    Почти повсюду белый гриб называют ещё и боровиком. А также его именуют медвежатник, беловик, глухарь. Как бы ещё ни называли этого лесного красавца по многочисленным уголкам России, выглядит он всегда отличительно:

    1. Шляпка боровика окрашена в коричневый цвет. Выпуклость свою она меняет с возрастом гриба. От полуцилиндрической формы у маленького грибочка она постепенно совершает переход к почти плоской, около 20 см в диаметре, шляпе взрослого гриба.
    2. Ножка всегда беловатая, с характерными коричневатыми вертикальными прожилками. Вначале имеет форму бочонка, а по мере вырастания вытягивается в плотный, мощный цилиндр.

    Теперь вы сможете визуально отличить белый гриб (описание вы получили) от прочих лесных грибов.

    Разновидности белых грибов

    Белый гриб имеет немало форм, и разновидности их зависят от деревьев, под которыми гриб растёт и в симбиоз с которыми вступает:

    1. Сосновая форма, пожалуй, самая красочная из Имеет шляпку красивого коричневого цвета и ножку со слегка фиолетовым оттенком, чуть утолщённую снизу.
    2. Еловая форма — наиболее распространённая в средней полосе России. Шляпу имеет коричнево-рыжеватую, с пятнами и каёмкой по краю. Ножка бочкообразная, покрытая до середины мелкой сеточкой.
    3. Дубовая форма — крепкие белые грибы, имеющие упругие бурые шляпки с сероватым оттенком.
    4. Тёмно-бронзовая форма — название говорит само за себя. Шляпки тёмные, морщинистые; ножки — буроватые.

    У боровиков, растущих на затенённых участках, более светлая раскраска шляпки. А у их собратьев, выросших на солнце, насыщенно-коричневая верхушка. не выносит сильно затенённых и замшелых мест. Например, в глухом бору расти не будет. А выберет комфортные для себя слегка затенённые или солнечные места.

    Растим грибы на даче

    Если грибник возвращается из лесу с полной корзинкой боровиков, значит, он ходил по грибы не зря. Многие задаются вопросом, возможно ли выращивание грибов на даче, для того чтобы любоваться красивым пейзажем, и, конечно, гарантировано иметь к столу редкий продукт. Да, выращивание короля грибов в условиях садового участка вполне возможно, хоть и не совсем лёгкое занятие. Необходимо знать тонкости и особенности разведения этого привередливого лесного крепыша, но в результате упорных трудов рядом с вашим загородным домом вырастут первые белые грибочки.

    Итак, выращивание грибов на даче. Добиться результатов с лёгкостью не получится потому, что белый гриб относится к группе микоризообразующих, что говорит об их долгом и очень сложном срастании и переплетении с корнями деревьев, под которыми они живут. Это очень сложный и жизненно важный для грибов симбиоз. Без дерева, точнее сказать его корней, не сможет образоваться так называемый грибокорень и не разовьётся плод, растущий на поверхности. Поэтому вырастить белые грибочки на голом участке, увы, не получится.

    Давний и хорошо зарекомендовавший себя способ выращивания — на территории, где растут деревья в возрасте от десяти до тридцати лет. Селится белый гриб под сосной, елью, дубом, берёзой, буком. Соответствие пород деревьев при пересаживании грибницы необходимо. Чем больше схожи условия дачной плантации боровиков с их лесным нахождением, тем больше шансов, что они успешно приживутся.

    Белые грибочки дома

    При желании можно освоить выращивание грибов дома, изучив накопленный опыт учёных из Голландии. При помощи рекомендованных ими технологий можно заняться выращиванием продукта в тепличках и прикопанных погребах.

    Разведение плантации при интенсивном способе, а именно он и берётся на вооружение в домашних условиях, имеет свои трудности. Одна из них — немалые капиталовложения, приобретение оборудования для обеспечения в помещении необходимой температуры и влажности. Но и преимущества у такого метода выращивания немалые — плодородность на протяжении всего сезона и хорошая скорость вызревания. Для результативного разведения в помещении рекомендуется применять выращивание из мицелия.

    Требования к посадочному материалу

    Посадочный материал желательно приобретать у поставщиков с рекомендациями, внимательно изучать все исходные данные грибницы, указанные на этикетке. Очень важно обратить внимание на запах и цвет мицелия. При слабом аммиачном запахе сразу бракуйте партию посадочного материала — он был перегрет и теперь уже нежизнеспособен. Цвет здорового экссудата — оранжевый с лёгкой желтизной.

    Привезя домой упаковки с купленным мицелием, нужно остудить их, провентилировать и только затем приступать к подготовке перед закладкой. Содержимое пакетов дробят, не надрывая упаковки. Тем самым поддерживают щадящий и адаптирующий температурный режим для будущей грибницы. При закладке очень важна стерильность:

    • необходимо работать в перчатках;
    • помещения для выращивания белых грибов и закладки мицелия должны быть раздельными;
    • открывая пакет, надо произвести обработку дезинфицирующим раствором.

    Технология выращивания грибов

    Чтобы завершить тему предыдущего абзаца, начнём с методики проращивания урожая в домашних условиях. Итак, выращивание грибов дома. Вот основные этапы работ в помещении:

    1. Кипячение в мешках в течение 1-1, 5 часа и последующее остывание субстрата. (Мешки для стекания воды продырявить).
    2. Смешивание мицелия и субстрата на продезинфицированных столах. Наличие отечественного материала должно быть на уровне 5%, а импортного — 2,5%.
    3. Закладка смеси в мешки. Плотно утрамбовать привитый субстрат в мешки, сплющить одну из сторон и сделать несколько надрезов для прорастания грибов.
    4. Мешки расположить на полках вертикально. Полив обычный, без сильного переувлажнения. Проветривание помещения обязательно.
    5. Если уход был правильным, урожай грибочков можно собирать не менее полугода.

    Так происходит выращивание белых грибов в домашних условиях. Да, довольно сложно, но оно того стоит.

    Методы выращивания на садовом участке

    Выращивание белых грибов в домашних условиях разительно отличается от выращивания на приусадебном участке. Но обо всем по порядку.

    Для разведения белых грибов на участке предварительно подготовьте место закладки грибницы. На заранее снятый лопатой верхний слой почвы укладывается компост или земля с торфом. Уложите посадочный материал, укройте сверху снятым ранее слоем дёрна.

    Самые действенные варианты заготовки семенного материала — принести несколько кусочков грибницы размером с куриное яйцо из леса. Такие заготовки высаживаются в почву без обработки, важно только соблюдать как минимум два условия:

    1. Деревья, под которыми боровики росли в природе, должны быть одной породы с растениями на новом месте посадки.
    2. Выкапывать материал нужно очень аккуратно — белые грибы тяжело срастаются с корнями и восстанавливают связь с деревом-спутником.

    Посев лесной грибницы

    Как вырастить белые грибы, если нет возможности приобрести качественный

    Очень хороший эффект даёт метод посева грибницы с использованием шляпки и трубчатой части белого гриба. Берутся 5-6 зрелых шляпок, можно даже с червоточинами, и замачиваются на сутки в ведре воды. Затем содержимое разминается руками. Гуща отделяется в другую ёмкость. Густая масса — тело гриба, и она тоже пригодится. Оставшейся жидкостью с большим количеством спор проливаются оголённые корни дерева, затем всё укрывается слоем густой грибной субстанции и сверху присыпается снятой ранее почвой. Надо осторожно полить посаженую грибницу и производить последующие поливы раз в неделю при отсутствии дождей.

    Теперь вам знакомо и выращивание белых грибов в домашних условиях, и на садовом участке, где при правильном соблюдении всех технологий вы можете получить урожай боровичков уже с первого раза через год-другой. Удачи!

    Выращивание грибов в экономике замкнутого цикла

  • Адамович М., Грубич Г., Протик Р., Сретенович Л. (1998) Биодеградация пшеничной соломы грибами Pleurotus ostreatus и ее использование в кормлении скота. Anim Feed Sci Technol 71:357–362

    Статья Google Scholar

  • Appels FVW, Dijksterhuis J, Lukasiewicz CE, Jansen KMB, Wösten HAB, Krijgsheld P (2018) Делеция гена гидрофобина и условия роста в окружающей среде влияют на механические свойства мицелия, влияя на плотность материала.Научный представитель 8:4703

    Статья пабмед ПабМед Центральный КАС Google Scholar

  • Baba E, Uluköy G, Öntaş C (2015) Влияние корма с добавлением грибного экстракта Lentinula edodes на иммунный ответ радужной форели, Oncorhynchus mykiss и устойчивость к болезням против Lactoccus garvie Аквакультура 448:476–482

    Статья КАС Google Scholar

  • Барнс ДКА, Галгани Ф., Томпсон Р.К., Барлаз М. (2009) Накопление и фрагментация пластикового мусора в окружающей среде по всему миру.Philos Trans R Soc B 364:1985–1998

    Статья КАС Google Scholar

  • Боулдинг К.Е. (1966) Экономика будущего космического корабля Земля. В: Джаррет Х. (ред.) Качество окружающей среды в условиях растущей экономики. Ресурсы будущего. Издательство Университета Джона Хопкинса, Балтимор, стр. 3–14

    Google Scholar

  • Брэдли А., Ларсон Р.А., Рунге Т. (2015) Влияние древесного биоугля в песчаных столбах с внесением навоза на качество фильтрата.J Environ Qual 44:1720–1728

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Cline AR, Leschen RAB (2005) Жесткокрылые, связанные с вешенками, Pleurotus ostreatus Fries, в Северной Америке. Southeast Nat 4:409–420

    Статья Google Scholar

  • Colmenares-Cruz S, Sánchez JE, Valle-Mora J (2017) Agaricus bisporus производство на субстратах, пастеризованных путем самонагревания.АМБ Экспресс 7:135

    Артикул пабмед ПабМед Центральный КАС Google Scholar

  • Кортни Р.Г., Маллен Г.Дж. (2008) Качество почвы и рост ячменя под влиянием внесения в землю двух типов компоста. Биоресурс Технол 99:2913–2918

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Фэн В., Чжан Л., Хе Л., Панг З., Го С. (2011) Исследование режима переработки соломы на основе теории замкнутого сельского хозяйства.Agric Sci Technol — Хунань 12: 1921–1924

    Google Scholar

  • Фергюсон Б.А., Драйсбах Т.А., Паркс К.Г., Филип Г.М., Шмитт К.Л. (2003)Грубая структура популяции патогенных видов в смешанном хвойном лесу в Голубых горах на северо-востоке Орегона. Can J For Res 33(4):612–623

    Артикул Google Scholar

  • Финни К.Н., Рю С., Шарифи В.Н., Свитенбанк Дж. (2009) Повторное использование отработанного грибного компоста и угольных отходов для рекуперации энергии: сравнение технологий термической обработки.Биоресурс Технол 100:310–315

    Артикул пабмед КАС Google Scholar

  • Фрутос И., Гарсия-Дельгадо С., Гарате А., Эймар Э. (2016) Биосорбция тяжелых металлов органическим углеродом из отработанных грибных субстратов и их сырья. Int J Environ Sci Technol 13:2713–2720

    Статья КАС Google Scholar

  • Gerrits JPG (1988) Питание и компост.In: van Griensven LJLD (ed) Выращивание грибов. Darlington Mushroom Laboratories Ltd, Питерборо, стр. 29–72

    Google Scholar

  • Гейер Р., Джамбек Дж. Р., Лоу К. Л. (2017) Производство, использование и судьба всех когда-либо произведенных пластмасс. Sci Adv 3:E1700782

    Статья пабмед ПабМед Центральный КАС Google Scholar

  • Гонсалес Матуте Р., Фиглас Д., Курветто Н. (2011) Agaricus blazei производство на не компостируемых субстратах на основе шелухи семян подсолнечника и отработанного субстрата для вешенки.World J Microbiol Biotechnol 27:1331–1339

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Guo MJ, Chorover J, Rosario R, Fox RH (2001) Химия выщелачивания компоста из выветренных грибов. J Environ Qual 30:1699–1709

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Gutiérrez-Rivera B, Waliszewski-Kubiak K, Carvajal-Zarrabal O, Aguilar-Uscanga MG (2012) Эффективность преобразования смесей глюкозы/ксилозы для производства этанола с использованием Saccharomyces cerevisiae ITV01 и Pichia 7124.J Chem Technol Biotechnol 87:263–270

    Статья КАС Google Scholar

  • Haneef M, Ceseracciu L, Canale C, Bayer IS, Heredia-Guerrero JA, Athanassiou A (2017)Усовершенствованные материалы из грибкового мицелия: изготовление и настройка физических свойств. Научный представитель 7:41292

    Статья пабмед ПабМед Центральный КАС Google Scholar

  • Холт Г.А., Макинтайр Г., Флэгг Д., Байер Э., Ванжура Д.Д., Пеллетье М.Г. (2012) Грибковый мицелий и хлопковые растительные материалы в производстве биоразлагаемых формованных упаковочных материалов: оценочное исследование избранных смесей побочных продуктов хлопка.J Biobased Mater Bio 6:431–439

    Статья КАС Google Scholar

  • Ислам М.Р., Тудрин Г., Бучинелл Р., Шадлер Л., Пику Р.С. (2017) Морфология и механика грибкового мицелия. Научный представитель 7:13070

    Статья пабмед ПабМед Центральный КАС Google Scholar

  • Jambeck JR, Geyer R, Wilcox C, Siegler TR, Perryman M, Andrady A, Narayan R, Law KL (2015) Попадание пластиковых отходов с суши в океан.Science 347:768–771

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Джонс М.П., ​​Хьюн Т., Декивадия С., Давер Ф., Джон С. (2017)Композиты мицелия: обзор инженерных характеристик и кинетики роста. J Bionanosci 11:241–257

    Статья КАС Google Scholar

  • Jurak E (2015) Как грибы питаются компостом: превращение углеводов и лигнина в промышленный компост на основе пшеничной соломы, обеспечивающий рост Agaricus bisporus .Диссертация, Вагенингенский университет

  • Юрак Э., Патышакулиева А., де Врис Р.П., Группен Х., Кабель М.А. (2015a) Выращенный в компосте Agaricus bisporus не обладает способностью разлагаться и потреблять высокозамещенные фрагменты ксилана. PLoS One 10:e0134169

    Артикул пабмед ПабМед Центральный КАС Google Scholar

  • Jurak E, Punt AM, Arts W, Kabel MA, Gruppen H (2015b) Судьба углеводов и лигнина во время компостирования и роста мицелия Agaricus bisporus на компосте на основе пшеничной соломы.PLoS One 10:e0138909

    Артикул пабмед ПабМед Центральный КАС Google Scholar

  • Kapu NUS, Manning M, Hurley TB, Voigt J, Cosgrove DJ, Romaine CP (2012)Предварительная обработка поверхностно-активными веществами и ферментативный гидролиз отработанного грибного компоста для производства сахаров. Биоресурс Технол 114:399–405

    Артикул пабмед КАС Google Scholar

  • Kim M, Lee H, Park J, Kang S, Choi Y (2011) Переработка отработанного субстрата на основе ферментированных опилок вешенки в качестве кормовой добавки для телят после отъема.Asian Australas J Anim Sci 24:493–499

    Статья КАС Google Scholar

  • Кимбалл Б.А. (1983) Углекислый газ и сельскохозяйственная урожайность: сбор и анализ 430 предыдущих наблюдений. Agron J 75:779–788

    Статья Google Scholar

  • Кляйн-Маркушамер Д., Олескович-Попьель П., Симмонс Б.А., Бланш Х.В. (2012) Проблема стоимости ферментов при производстве лигноцеллюлозного биотоплива.Biotechnol Bioeng 109:1083–1087

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Лэрд Д., Флеминг П., Ван Б., Хортон Р., Карлен Д. (2010) Воздействие биоугля на выщелачивание питательных веществ из сельскохозяйственных почв Среднего Запада. Геодерма 158:436–442

    Статья КАС Google Scholar

  • Lal R (2005) Мировое производство растительных остатков и последствия их использования в качестве биотоплива.Environ Int 31:575–584

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Лейва Ф.Дж., Саенс-Диес Х.К., Мартинес Э., Хименес Э., Бланко Х. (2015) Воздействие на окружающую среду процесса выращивания Agaricus bisporus . Eur J Agron 71:141–148

    Статья Google Scholar

  • Li S, Li D, Li J, Li Y, Li G, Zang B, Li Y (2018) Влияние отработанного грибного субстрата в качестве наполнителя на газообразные выбросы и качество компоста при компостировании свиного навоза.Environ Sci Pollut Res Int 25:12398–12406

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Lou Z, Sun Y, Bian S, Ali S, Hu B, Xu X (2017) Сохранение питательных веществ во время внесения компоста из отработанных грибов с использованием биоугля, полученного из отработанного грибного субстрата. Chemosphere 169:23–31

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Luo X, Yuan X, Wang S, Sun F, Hou Z, Hu Q, Zhai L, Cui Z, Zou Y (2018) Производство метана и характеристики микробного сообщества при совместном переваривании отработанного грибного субстрата с молочным навозом.Биоресурс Технол 250:611–620

    Артикул пабмед КАС Google Scholar

  • Мэдер П., Флисбах А., Дюбуа Д., Гюнст Л., Фрид П., Ниггли У. (2002) Плодородие почвы и биоразнообразие в органическом земледелии. Science 296:1694–1698

    Статья пабмед Google Scholar

  • Маттила П., Сало Вяянянен П., Конкё К., Аро Х., Ялава Т. (2002) Основной состав и содержание аминокислот в грибах, выращиваемых в Финляндии.J Agric Food Chem 50:6419–6422

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Mayolo-Deloisa K, Trejo-Hernandez MDR, Rito-Palomares M (2009) Извлечение лакказы из остаточного компоста Agaricus bisporus в водных двухфазных системах. Process Biochem 44:435–439

    Статья КАС Google Scholar

  • Meng L, Zhang S, Gong H, Zhang X, Wu C, Li W (2018) Улучшение компостирования осадка сточных вод путем добавления отработанного грибного субстрата и сахарозы.Биоресурс Технол 253:197–203

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Miller FC, Maculey BJ (1989) Использование субстрата и запахи при компостировании грибов. Aust J Exp Agric 29:119–124

    Статья Google Scholar

  • Mir-Tutusaus JA, Baccar R, Caminal G, Sarrà M (2018) Могут ли грибы белой гнили быть реальной альтернативой очистке сточных вод для удаления органических микрозагрязнителей? Обзор.Water Res 138:137–151

    Артикул пабмед КАС Google Scholar

  • Насехи М., Торбатинежад Н.М., Зерехдаран С. (2017) Влияние твердофазной ферментации вешенками ( Pleurotus florida ) на питательную ценность некоторых побочных сельскохозяйственных продуктов. J Appl Anim Res 45:221–226

    Статья КАС Google Scholar

  • Ноубл Р., Добровин-Пеннингтон А., Хоббс П.Дж., Педерби Дж., Роджер А. (2009) Летучие соединения C8 и псевдомонады влияют на формирование зачатков Agaricus bisporus .Mycologia 101:583–591

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Paripuranam TD, Divya VV, Ulaganathan P, Balamurugan V, Umamaheswari S (2011) Замена рыбной муки мукой из дождевых червей и грибов в практических рационах Labeo rohita и Hemigrammus caudovittatus . Indian J Anim Res 45: 115–119

    Google Scholar

  • Phan CW, Sabaratnam V (2012) Возможное использование отработанного грибного субстрата и связанных с ним лигноцеллюлозных ферментов.Appl Microbiol Biotechnol 96:863–873

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Полат Э., Узун Х., Топчуо Б., Онал К., Онус А.Н. (2009) Влияние отработанного грибного компоста на качество и продуктивность огурца (Cucumis sativus L.), выращиваемого в теплицах. Afr J Biotechnol 8:176–180

    CAS Google Scholar

  • Rahi DK, Rahi S, Pandey AK, Rajak RC (2009) Ферменты из грибов и их промышленное применение.В: Рай М. (ред.) Достижения в биотехнологии грибов. IK International Publishing House Pvt, Нью-Дели, стр. 136–184

    Google Scholar

  • Royse DJ (1992) Переработка использованного субстрата шиитаке для производства вешенки, Pleurotus sajor-caju . Appl Microbiol Biotechnol 38:179–182

    Статья Google Scholar

  • Royse DJ, Beelman RB (2007) Шесть шагов к выращиванию грибов.Университет штата Пенсильвания, Пенсильвания

    Google Scholar

  • Royse DJ, Baars J, Tan Q (2017) Текущий обзор производства грибов в мире. В: Zied DC, Pardo-Giminez A (ред.) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. John Wiley & Sons Ltd, Хобокен, стр. 5–13

    Глава Google Scholar

  • Райден П., Эфтимиу М.Н., Тиндиебва Т.А., Эллистон А., Уилсон Д.Р., Уолдрон К.В., Малакар П.К. (2017) Производство биоэтанола из отработанного грибного компоста, полученного из мякины проса и сорго.Биотехнология Биотопливо 10:195

    Статья пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • Sánchez C (2010) Выращивание Pleurotus ostreatus и других съедобных грибов. Appl Microbiol Biotechnol 85:1321–1337

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Шах З.А., Ашраф М., Иштиак С. (2004) Сравнительное исследование выращивания и урожайности вешенки ( Pleurotus ostreatus ) на различных субстратах (солома пшеницы, листья, опилки).PJN 3:158–160

    Статья Google Scholar

  • Siracusa G, Becarelli S, Lorenzi R, Gentini A, Di Gregorio S (2017) ПХБ в окружающей среде: биологические процессы обеззараживания почвы и обращения с отходами промышленного производства Pleurotus ostreatus . New Biotechnol 39:232–239

    Статья КАС Google Scholar

  • Song YM, Lee SD, Chowdappa R, Kim HY, Jin SK, Kim IS (2007) Влияние побочных продуктов ферментированных вешенок ( Pleurotus ostreatus ) на показатели роста, параметры крови и качество мяса при откорме Беркширские свиньи.Животное 1:301–307

    Артикул пабмед КАС Google Scholar

  • Stamets P (1993) Выращивание деликатесных и лекарственных грибов, 3-е изд. Издательская группа Crown, Нью-Йорк

    Google Scholar

  • Тилль О (1962) Выращивание грибов на стерильном субстрате и повторное использование отработанного компоста. Mush Sci 5: 127–133

    Google Scholar

  • Узун И. (2004 г.) Использование отработанного грибного компоста в устойчивом производстве фруктов.J Fruit Ornam Plant Res 12:157–165

    Google Scholar

  • van der Vegt W, van der Mei HC, Wösten HAB, Wessels JG, Busscher HJ (1996) Сравнение поверхностной активности грибкового гидрофобина SC3p с активностью других белков. Biophys Chem 57:253–260

    Статья пабмед Google Scholar

  • van Wetter MA, Wösten HAB, Sietsma JH, Wessels JGH (2000) Экспрессия гена гидрофобина влияет на состав стенки гифы у Schizophyllum commune .Fungal Genet Biol 31:99–104

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Vega FE, Blackwell M (2005) Ассоциации насекомых и грибов: экология и эволюция. Издательство Оксфордского университета, Нью-Йорк

    Google Scholar

  • Виейра душ Сантуш Л., Фальсарелла Карацолле М., Тиеми Нагамацу С., Виейра Сампайо Н.М., Диас Алмейда Л., Сикейра Пиролла Р.А., Борелли Г., Рибейро Корреа Т.Л., Аргуэсо Х.Л., Гимарайнш Перейра Г.А. (2016) Раскрытие генетической основы потребление ксилозы в сконструированных штаммах Saccharomyces cerevisiae .Научный представитель 6:38676

    Статья КАС Google Scholar

  • Vos AM, Heijboer A, Boschker HTS, Bonnet B, Lugones LG, Wösten HAB (2017a) Микробная биомасса в компосте во время колонизации Agaricus bisporus . АМБ Экспресс 7:12

    Статья пабмед ПабМед Центральный КАС Google Scholar

  • Вос AM, Jurak E, Pelkmans JF, Herman K, Pels G, Baars JJ, Hendrix E, Kabel MA, Lugones LG, Wösten HAB (2017b) H 2 O 2 в качестве потенциального узкого места для MnP активности при культивировании Agaricus bisporus в компосте.АМБ Экспресс 7:124

    Артикул пабмед ПабМед Центральный КАС Google Scholar

  • Wan C, Li Y (2012) Предварительная обработка лигноцеллюлозной биомассы грибками. Biotechnol Adv 30:1447–1457

    Статья пабмед КАС Google Scholar

  • Willis WL, Isikhuemhen OS, Ibrahim SA (2004) Оценка производительности цыплят-бройлеров, получавших грибной экстракт отдельно или в сочетании с пробиотиками.Poult Sci 86:1856–1860

    Статья Google Scholar

  • Вудс Дж., Уильямс А., Хьюз Дж.К., Блэк М., Мерфи Р. (2010) Энергия и продовольственная система. Philos Trans R Soc B 365:2991–3006

    Статья Google Scholar

  • Wösten HAB, de Vries OMH, Wessels JGH (1993) Межфазная самосборка грибкового гидрофобина в гидрофобный стержневой слой. Растительная клетка 5:1567–1574

    Статья пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • Wösten HAB, Asgeirsdóttir SA, Krook JH, Drenth JH, Wessels JGH (1994) Грибковый гидрофобин Sc3p самостоятельно собирается на поверхности воздушных гиф в виде белковой мембраны, составляющей гидрофобный стержневой слой.Eur J Cell Biol 63:122–129

    PubMed Google Scholar

  • Wösten HAB, van Wetter MA, Lugones LG, van der Mei HC, Busscher HJ, Wessels JGH (1999) Как грибок покидает воду и растет в воздухе. Curr Biol 9:85–88

    Статья пабмед Google Scholar

  • Xing Y, Brewer M, El-Gharabawy H, Griffith G, Jones P (2018) Выращивание и испытание мицелиевых кирпичей в качестве строительных изоляционных материалов.IOP Conf Ser: Earth Environ Sci 121:022032

    Статья Google Scholar

  • Zhu HJ, Sun LF, Zhang YF, Zhang XL, Qiao JJ (2012) Преобразование отработанного грибного субстрата в биоудобрение с использованием устойчивого к стрессу солюбилизирующего фосфата Pichia farinose FL7. Биоресурс Технол 111:410–416

    Артикул пабмед КАС Google Scholar

  • Zhu HJ, Liu JH, Sun LF, Hu ZF, Qiao JJ (2013) Комбинированная щелочная и кислотная предварительная обработка отработанного грибного субстрата для снижения производства сахара и биоудобрений.Биоресурс Технол 136:257–266

    Статья пабмед КАС Google Scholar

    • Органические фермы Haritha — выращивание грибов

    Услуги » Выращивание грибов Грибы ценятся во всем мире как еда и лекарство на протяжении тысячелетий. Они являются богатым источником питания с меньшим содержанием жира и состоят преимущественно из ненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая кислота. Следовательно, грибы считаются идеальной пищей для поддержания здоровья сердца и сердечно-сосудистой системы.

    В настоящее время в Индии выращивают три вида грибов. Это белые грибы (Agaricus bisporus), рисовые грибы (Volvariella vovvacea) и вешенки (Pleurotus sajor-caju). Из них белый гриб является наиболее популярным и экономически выгодным для выращивания и широко культивируется во всем мире. Однако из-за требований к низким температурам его выращивание ограничено районами с прохладным климатом. Климат в Керале в основном тропический, и для крупномасштабного выращивания грибов с контролем температуры потребуются инвестиции в размере около 2-5 крор рупий.Следовательно, выращивание в Керале ограничено домашними фермами, но с использованием ценных сортов, таких как вешенки, которые имеют высокую лекарственную ценность. Подходящий период выращивания в Керале — с октября по май.

    Pleurotus (вешенка) требуется температура от 20 o C до 30 o C как для вегетативного роста (нерестовый ход), так и для репродуктивной фазы (формирование плодовых тел). Гриб ганодерма луцидиум, его флагманский сорт, растет около 100 дней; они известны его антиоксидантными свойствами.Его собирают, сушат и измельчают в порошок, поэтому щепотки грибов можно добавлять в молоко или сок и принимать в качестве пищевых добавок.

    Тропический пади-соломенный гриб подходит для всех сезонов, но он менее привлекателен с коммерческой точки зрения из-за очень низкого выхода на единицу веса субстрата и чрезвычайно короткого срока хранения. Но как огородная культура предпочтительнее, потому что очень вкусна и питательна.

    Для успешного производства грибов каждому производителю необходимо как можно экономичнее и эффективнее производить грибы самого высокого качества.Это может быть достигнуто среди прочих требований путем отбора лучших сортов, которые должны быть высокоурожайными, внешне привлекательными, иметь желаемый вкус и быть устойчивыми к неблагоприятному климату, вредителям и болезням. В настоящее время выращивается много сортов белых, кремовых и коричневых сортов. Коричневый сорт является естественным грибом и считается самой энергичной формой. Он переносит и неблагоприятные условия лучше, чем белый сорт.

    Материал для размножения, используемый грибоводами для посадки грядок, называется икрой.Икра эквивалентна вегетативному семени высшего растения. Качество икры является основой для успешного выращивания грибов. Компост для грибов имеет значительный крен в производстве; так как это основа для выращивания. Для выращивания грибов необходимы контролируемая температура, влажность (85-95%), вентиляция. Стерилизация является еще одним важным фактором при выращивании, поэтому обработка паром при 1000°С (пастеризация) является более приемлемой.

    Выращивание грибов — это занятие, требующее настойчивости, терпения, наблюдательности и навыков, которые можно развить только путем профессионального обучения и интеллектуального опыта.Выращивание грибов превратилось из хобби в мини-индустрию в Керале, так как все, что для этого нужно, — это инвестиции в размере около 1000 рупий и небольшая ферма. Это невыгодно, потому что продукт скоропортящийся и должен быть распродан в течение дня.

    Органические фермы Hartiha специализируются на выращивании грибов и контроле окружающей среды. Мы предоставляем Консультации по выращиванию грибов клиентам. Мы также предоставляем сырье, обучение и советы клиентам для увеличения производственных мощностей и качества грибов.

    Оптимизация методов культивирования улучшает агротехнические характеристики Agaricus subrufescens

  • 1.

    Kerrigan, R. W. Agaricus subrufescens , культивируемый съедобный и лекарственный гриб, и его синонимы. Mycologia 97 , 12–24, https://doi.org/10.1080/15572536.2006.11832834 (2005).

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 2.

    Wasser, S. P. и др. .Является широко культивируемым кулинарно-лекарственным средством Royal Sun Agaricus (шампиньон до бразильский, или гриб химемацутакэ) Agaricus brasiliensis S. Wasser et al. действительно синоним A. subrufescens Peck? Международный журнал лекарственных грибов 7 , 507–511, https://doi.org/10.1615/IntJMedMushr.v7.i3.70 (2005).

    Артикул Google Scholar

  • 3.

    Wisitrassameewong, K. и др. . Agaricus subrufescens : обзор. Саудовский журнал биологических наук 19 , 131–146, https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2012.01.003 (2012).

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 4.

    Вин, Т. Т. и Ога, С. Исследование выращивания Agaricus blazei (миндального гриба), выращенного на компосте, смешанном с выбранными агроостатками. Достижения в области микробиологии 8 , 778–789, https://doi.org/10.4236/aim.2018.810051 (2018 г.).

    КАС Статья Google Scholar

  • 5.

    Ройс, Д. Дж., Баарс, Дж. и Тан, К. Текущий обзор производства грибов в мире. В книге «Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение», изд. Zied, D.C. & Pardo-Gimenez, A. Wiley-Blackwell, West Sussex, England, стр. 5–13, https://doi.org/10.1002/97811146.ch3 (2017).

  • 6.

    Санчес Э. Дж., Зиед Д.К. и Альберто, Э. Производство съедобных грибов в Америке, на 9-й Международной конференции по биологии грибов и грибным продуктам. WSMBMP, Шанхай, Китай, стр. 2–11 (2018 г.).

  • 7.

    Эйра, А. Ф. и др. . Технология выращивания, биохимическая характеристика и защитные эффекты кулинарно-лекарственных грибов Agaricus brasiliensis S.Wasser et al. и Lentinus edodes (Berk.) Singer: пять лет исследований в Бразилии. Международный журнал лекарственных грибов 7 , 281–299, https://doi.org/10.1615/IntJMedMushr.v7.i12.260 (2005 г.).

    Артикул Google Scholar

  • 8.

    Wang, Q., Li, B.B., Li, H. & Han, J.R. Урожайность, содержание сухого вещества и полисахаридов в грибе Agaricus blazei , выращенном на субстрате из соломы спаржи. Scientia Horticulturae 125 , 16–18, https://doi.org/10.1016/j.scienta.2010.02.022 (2010).

    КАС Статья Google Scholar

  • 9.

    Fritsche, G. & Sonnenberg, A.S.M. Штаммы грибов. В «Выращивании грибов», изд. van Griensven, LJLD, Interlingua, Sussex, England, стр. 101–123 (1988).

  • 10.

    Фукуда, М., Оно, С. и Като, М. Генетическая изменчивость культивируемых штаммов Agaricus blazei . Mycoscience 44 , 431–436, https://doi.org/10.1007/S10267-003-0136-X (2003).

    КАС Статья Google Scholar

  • 11.

    Llarena-Hernandez, R.C. и др. . Потенциал европейских диких штаммов Agaricus subrufescens в отношении продуктивности и качества компоста на основе пшеничной соломы. Всемирный журнал микробиологии и биотехнологии 29 , 1243–1253, https://doi.org/10.1007/s11274-013-1287-3 (2013).

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 12.

    Лларена-Эрнандес, К. Р., Ларджто, М. Л., Феррер, Н., Regnault-Roger, C. & Savoie, JM. Оптимизация условий культивирования для производства грибов с использованием европейских диких штаммов Agaricus subrufescens и бразильских сортов. Журнал науки, продовольствия и сельского хозяйства 94 , 77–84, https://doi.org/10.1002/jsfa.6200 (2014).

    КАС Статья Google Scholar

  • 13.

    Савойя, Х. М., Лларена-Эрнандес, Р. К., Мата, Г. и Ларджто, М.Л. (2012). Выращивание лекарственных миндальных грибов Agaricus subrufescens в Европе. В книге «Биология грибов и биоинженерия» под редакцией Петре, М. и Беровича, издательства M. CD Press, Бухарест, Румыния, стр. 115–125 (2012).

  • 14.

    Арсе-Сервантес, О. и др. . Альтернативные добавки для производства Agaricus bisporus и реакции на лигноцеллюлозолитические ферменты. Scientia Horticulturae 192 , 375–380, https://doi.org/10.1016/j.scienta.2015.06.030 (2015).

    КАС Статья Google Scholar

  • 15.

    Пардо-Хименес, А. и др. . Влияние добавления обезжиренной фисташковой муки в субстрат для сельскохозяйственных культур на производство Agaricus bisporus и Pleurotus ostreatus . Журнал науки, продовольствия и сельского хозяйства 96 , 3838–3845, https://doi.org/10.1002/jsfa.7579 (2016).

    КАС Статья Google Scholar

  • 16.

    Пардо-Хименес, А., Пардо-Гонсалес, Дж. Э. и Зиед, Д. К. Материалы для оболочки и методы выращивания Agaricus bisporus. В книге «Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение», изд. Zied, D.C. & Pardo-Gimenez, A. Wiley-Blackwell, West Sussex, England, стр. 149–174, https://doi.org/10.1002/97811146.ch7 (2017).

  • 17.

    Gregori, A., Pahor, B., Glaser, R. & Pohleven, F. Влияние двуокиси углерода, количества инокулята, количества и перемешивания покровной почвы на урожайность плодовых тел Agaricus blazei . Acta agriculturae Slovenica 91 , 371–378, https://doi.org/10.2478/v10014-008-0017-2 (2008).

    Артикул Google Scholar

  • 18.

    Гонсалес Матуте, Р., Фиглас, Д. и Курветто, Н. Компост на основе лузги семян подсолнечника для выращивания Agaricus blazei Murrill. International Biodeterioration and Biodegradation 64 , 742–747, https://doi.org/10.1016/j.ibiod.2010.08.008 (2010).

    Артикул Google Scholar

  • 19.

    Wang, J. T., Wang, Q. & Han, J. R. Урожайность, содержание полисахаридов и антиоксидантные свойства гриба Agaricus subrufescens , произведенного на различных субстратах на основе отобранных сельскохозяйственных отходов. Scientia Horticulturae 157 , 84–89, https://doi.org/10.1016/j.scienta.2013.04.006 (2013).

    КАС Статья Google Scholar

  • 20.

    Zied, D.C. и др. . Влияние методов культивирования на содержание 𝛽-глюкана в базидиокарпах Agaricus subrufescens . Journal of Agriculture and Food Chemistry 62 , 41–49, https://doi.org/10.1021/jf403584g (2014).

  • 21.

    Andrade, MCN, Kopytowski Filho, J., Minhoni, MTA, Coutinho, LN & Figueiredo, MB Продуктивность, биологическая эффективность и количество грибов Agaricus blazei , выращенных в компосте в присутствии Trichoderma сп.и загрязнителей Chaetomium olivacearum . Бразильский журнал микробиологии 38 , 243–247, https://doi.org/10.1590/S1517-83822007000200010 (2007).

    Артикул Google Scholar

  • 22.

    Zied, D.C., Pardo, J.E., Thomaz, R.S., Miasaki, C.T. & Pardo-Gimenez, A. Микохимическая характеристика Agaricus subrufescens с учетом их морфологической и физиологической стадии зрелости в процессе прослеживаемости. Biomedical Research International ID 2713742 , 1–11, https://doi.org/10.1155/2017/2713742 (2017).

    КАС Статья Google Scholar

  • 23.

    Couvy, J. Les facteurs de la fructification de l’ Agaricus bisporus (шампиньон де Куше). Bull FNSACC 14 , 585–604 (1972).

    Google Scholar

  • 24.

    Копытовски Фильо, Дж.& Minhoni, M.T.A. Produtividade e eficiência biológica da linhagem ABL 99/30 de Agaricus blazei em três tipos de compostos e em dois ambientes de culivo. Энергия и сельское хозяйство 22 , 65–78 (2007).

    Google Scholar

  • 25.

    Колауто, Н. Б., Сильвейра, А. Р., Эйра, А. Ф. и Линде, Г. А. Альтернатива торфу для урожая Agaricus brasiliensis . Технология биоресурсов 101 , 712–716, https://doi.org/10.1016/j.biortech.2009.08.052 (2010 г.).

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 26.

    Майлз, П. Г. и Чанг, С. Т. Химический состав грибковых клеток. Полезные обобщения. В биологии грибов. Краткие основы и текущие разработки, изд. Майлз, П. Г. и Чанг С. Т. World Scientific Publishing, Сингапур, стр. 33–35 (1997).

  • 27.

    Анком. Быстрое определение масла/жира с использованием высокотемпературной экстракции растворителем.Ankom Technology Method 2, Официальная процедура AOCS Am 5-04. Македония, США (2009 г.).

  • 28.

    Анком. Анализ сырой клетчатки в кормах методом мешочного фильтра. Технологический метод Ankom 7, одобренная AOCS процедура Ba 6a-05. Македон, США (2008 г.).

  • 29.

    Лау О. Методы химического анализа грибов. В тропических грибах. Биологическая природа и методы культивирования, изд. Chang, ST & Quimio, TH The Chinese University Press, Гонконг, Китай, стр. 87–116 (1982).

  • 30.

    Zied, D.C. и др. . Использование адаптированных штаммов в практике внесения компоста для производства Agaricus subrufescens . Frontiers in Sustainable Food Systems 2 , 26, https://doi.org/10.3389/fsufs.2018.00026 (2018).

    Артикул Google Scholar

  • 31.

    Randle, P. E. & Smith, J. F. Экономические аспекты компостных добавок. Mushroom Journal 165 , 297–305 (1986).

    Google Scholar

  • 32.

    Ройс, Д. Дж., Санчес, Дж. Э., Билман, Р. Б. и Дэвидсон, Дж. Повторное добавление и замена грибного компоста ( Agaricus bisporus ) для второго урожая. Всемирный журнал микробиологии и биотехнологии 24 , 319–325, https://doi.org/10.1007/s11274-007-9473-9 (2008).

    Артикул Google Scholar

  • 33.

    Ройс, Д. Дж. и Санчес, Дж. Э. Дополнение грибного компоста 2-го перерыва изолейцином, лейцином, валином, фенилаланином, Fermenten ® и SoyPlus ® . Всемирный журнал микробиологии и биотехнологии 24 , 2011–2017 гг., https://doi.org/10.1007/s11274-008-9703-9 (2008 г.).

    КАС Статья Google Scholar

  • 34.

    Лайонс, Г. А., Шарма, Х. С., Килпатрик, М., Чунг, Л.& Мур, С. Мониторинг изменений характеристик субстрата при производстве грибного компоста. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 54 , 4658–4667, https://doi.org/10.1021/jf052934i (2006).

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 35.

    Сикейра, Ф. Г., Мартос, Э. Т., Сильва, Э. Г., Сильва, Р. и Диас, Э. С. Биологическая эффективность Agaricus brasiliensis , выращенного в компосте с высокой концентрацией азота. Horticultura Brasileira 29 , 157–161, https://doi.org/10.1590/S0102-05362011000200004 (2011).

    Артикул Google Scholar

  • 36.

    Наварро, М. Дж., Мерино, Л. и Хеа, Ф. Дж. Оценка остаточного риска и токсичности различных обработок диазиноновым инсектицидом, применяемых к грибным культурам. Journal of Environmental Science and Health, Part B 52 , 218–221, https://doi.org/10.1080/03601234.2017.1261555 (2017).

    КАС Статья Google Scholar

  • 37.

    О, Ю. Л. и др. . Культурально-морфологическая характеристика нового сорта белого шампиньона Saedo. Корейский журнал микологии 44 , 94–99, https://doi.org/10.4489/KJM.2016.44.2.94 (2016).

    Артикул Google Scholar

  • 38.

    Диас, Э.С., Зиед, Д. К. и Ринкер, Д. Л. Физиологическая реакция Agaricus subrufescens с использованием различных материалов оболочки и методов, применяемых при выращивании Agaricus bisporus . Грибок . Биология 117 , 569–575, https://doi.org/10.1016/j.funbio.2013.06.007 (2013).

    Артикул Google Scholar

  • 39.

    Ван Гилс, Дж. Дж. Культивация. В «Выращивании грибов», изд.van Griensven, LJLD, Interlingua, Sussex, England, pp. 263-308, (1988).

  • 40.

    Vedder, P.J.C. Практический опыт применения техники cac’ing. Наука о грибах 12 , 381–385 (1989).

    Google Scholar

  • 41.

    Largeteau, M.L., Llarena-Hernandez, R.C. & Regnault-Roger, C. Лекарственный гриб Agaricus , выращиваемый в Бразилии: биология, выращивание и немедицинская ценность. Прикладная микробиология . Биотехнология 92 , 897–907, https://doi.org/10.1007/s00253-011-3630-7 (2011).

    КАС Статья Google Scholar

  • 42.

    Lisiecka, J., Sobieralski, K., Siwulski, M. & Jasinska, A. Миндальные грибы Agaricus brasiliensis (Wasser et al.) свойства и условия культивирования. Acta Scientiarum Polonorum-Hortorum Cultus 12 , 27–40 (2013).

    Google Scholar

  • 43.

    Мартос, Э. Т. и др. . Покровный слой и эффект индукции зачатков при производстве гриба Agaricus subrufescens . Сельское хозяйство и природные ресурсы 51 , 231–234, https://doi.org/10.1016/j.anres.2017.04.003 (2017).

    Артикул Google Scholar

  • 44.

    Firenzuoli, F., Gori, L.& Lombardo, G. Лекарственный гриб Agaricus blazei Murrill: обзор литературы и фармако-токсикологические проблемы. Дополнение на основе Evid. Altern. Med 5 , 3–15, https://doi.org/10.1093/ecam/nem007 (2008).

    КАС Статья Google Scholar

  • 45.

    Chang, S.T. & Miles, P.G. Agaricus blazei и Grifola frondosa – два важных лекарственных гриба. В грибах. Выращивание, пищевая ценность, лечебный эффект и воздействие на окружающую среду, 2-е издание.CRC Press, Бока-Ратон, Флорида, США, стр. 373-381 (2004).

  • 46.

    Эйра, А. Ф., Насименто, Дж. С., Колауто, Н. Б. и Селсо, П. Г. Технология культивирования лекарственных средств Agaricus blazei ( Agaricus brasiliensis ). Agropecuária Catarinense 18 , 45–49 (2005).

    Google Scholar

  • 47.

    Carneiro, A.A.J. и др. . Химический состав и антиоксидантная активность высушенных порошкообразных составов Agaricus blazei и Lentinus edodes . Пищевая химия 138 , 2168–2173, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.12.036 (2013).

    КАС Статья пабмед Google Scholar

    • Выращивание шиитаке на бревнах — Грибная гора

    Одним из самых популярных грибов, которые мы продаем здесь, на Грибной горе, является гриб Шиитаке. Это удивительный гриб, и его очень легко выращивать! Мы собираемся поделиться с вами тем, как выращивать их на бревнах, как повысить их уровень витамина D, а также поделимся потрясающим рецептом, с которым вы сможете насладиться грибами.Вы, вероятно, будете удивлены, обнаружив, что грибы шиитаке укрепляют вашу иммунную систему, используя полисахариды, чтобы она могла лучше бороться с раком. Известно, что они стабилизируют артериальное давление.

    Сбор грибов шиитаке на бревнах на тропе Грибной горы                  

    Грибы шиитаке не только полезны, но и очень вкусны. Вы можете заменить грибами практически любое мясо, от соуса шиитаке до спагетти с обжаренным шиитаке, или также в качестве добавки к мясу, повышая питательную ценность и вкус.Этот невероятно разнообразный гриб имеет сильный землистый вкус, который можно добавлять практически во что угодно.

    Грибы шиитаке являются одними из самых широко культивируемых грибов в мире, уступая только белому шампиньону. Их выращивают и наслаждаются ими по всему миру уже более тысячи лет! Это впечатляет.

    Стек в стиле бревенчатой ​​хижины

    Мы знаем, что многие из вас могут быть немного напуганы мыслью о выращивании собственных грибов, но кажется, что это намного сложнее, чем есть на самом деле.На самом деле, как только вы начнете, это станет навыком на всю жизнь.

    Поскольку мы знаем, что не все наши друзья, любящие грибы, живут в одном и том же климате, мы предлагаем различные вилки для грибов шиитаке, а также икру из опилок. Выберите, какой сорт лучше всего подходит для вашего климата. Используйте бревна твердых пород, таких как ольха, ясень, береза, горький орех, вишня, каштан, шипорог, железное дерево, клен, дуб, пекан, эвкалипт, платан, тюльпановый тополь, грецкий орех, ива и другие. На хвойных они не растут.

    Икра опилок шиитаке. Нажмите здесь, чтобы увидеть наши сорта.

    Ознакомьтесь с нашей картой плодоношения Зоны, которая расскажет вам, какова температура плодоношения и на какой древесине растут разные сорта.

    Эта карта подскажет вам, какой штамм гриба шиитаке лучше всего подходит для вашего региона.

    Общее эмпирическое правило заключается в том, что пакет со 100 пробками инокулирует около 10 погонных футов или 3 бревна длиной около 3 футов, а один пакет с опилками может инокулировать около 100 погонных футов или 30-40 бревен.Имейте в виду, что есть переменные, которые могут изменить это число, например, насколько далеко вы проделали свои отверстия и насколько велики бревна.

    Размножаются различные сорта шиитаке. Нажмите здесь, чтобы делать покупки.

    Вам также понадобится соответствующее сверло для вашего спавна. Если вы используете дюбели, вам нужно будет сделать отверстие сверлом 5/16″ (8,5 мм), а если вы используете опилки, вам понадобится сверло 1/2″ (12 мм). Вам также понадобится инструмент для прививки или вантуз для икры опилок. Это возьмет икру и введет ее в отверстие, которое вы сделали в бревнах.Икра из опилок — более экономичный способ забивания бревен даже при покупке вантуза. Мы рекомендуем использовать заглушки для небольшого количества бревен и опилки для всего, что превышает 30 погонных футов.

    Ого, вот это урожай!

    И последнее, но не менее важное: вам понадобится воск для герметизации отверстий. Вы можете использовать любой органический воск без запаха. Обычно мы используем соевый или пчелиный воск. Это закроет отверстие над спавном и гарантирует, что спавн не высохнет, что даст ему время колонизировать окружающий лес. Это также предотвращает удаление жуков и птиц.

    Начнем!

    Средство для ухода за ветками и опилками Грибы шиитаке имеют белые ворсинки на шляпках

    Храните вилки и опилки в холодильнике до 6 месяцев. Достаньте их из холодильника за день до того, как вы планируете их использовать.

    Что вам понадобится Стебли также имеют кулинарную ценность. Вы можете высушить их и измельчить для использования в соусах и хлебе.
    1. Бревна – Срежьте бревна с живого дерева и используйте их в течение 6 недель после спила дерева.Это даст нужным грибам больше шансов инокулировать бревно до того, как на него попадет какой-либо мицелий из окружающей среды. Ищите деревья диаметром около 4-8 дюймов и рубите их на бревна длиной примерно 3-4 фута. Ваше бревно должно прослужить один год на каждый дюйм в диаметре, однако чем больше бревно, тем дольше оно будет заселяться и плодоносить. под узнать на нашем сайте.
    2. Сверло – 5/16″ (8.5 мм) для заглушек, 1/2″ (12 мм)  для опилок.
    3. Инструмент для инокуляции . Инструменты для инокуляции ни в коем случае не нужны, но они облегчают жизнь, если вы делаете большое количество бревен. Вы также можете использовать деревянный дюбель и воронку, чтобы поместить икру в отверстия, просто убедитесь, что она хорошо и аккуратно вставлена.
    4. Воск для консервирования – Используйте любой воск, такой как пчелиный, соевый или сырный воск. В воск можно добавить немного минерального масла, чтобы он не высыхал и не трескался, но это не обязательно.

    Как это сделать

    Прививка
    Прививая бревно, вы помещаете выбранный вами мицелий в дерево, из которого хотите вырастить грибы. Это очень похоже на посадку семени. Затем мицелий колонизирует бревно. Ваше бревно должно быть сухим снаружи и не содержать грязи. Мох и лишайники в порядке. Заглушка представляет собой дюбель длиной ¾ дюйма, и вам нужно будет просверлить отверстия на 1 ¼ дюйма в бревне, чтобы создать воздушный карман под заглушкой.Просверлите бревно в виде ромба с отверстиями на расстоянии 5-6 дюймов друг от друга.
    Нерестовый забег
    Когда вы заметите белый нарост на обрезанном краю бревен, это мицелий, и он сигнализирует об окончании нерестового забега. Вы должны увидеть это примерно через 6-9 месяцев после инокуляции бревен, дольше для больших бревен.
    Сухие или легкие бревна
    Совет: не замачивайте бревна до тех пор, пока они не дадут первые плоды. Когда вы рубите свои бревна, они полны влаги, так как деревья переносят питательные вещества от корней к листьям и обратно в течение своей жизни, поэтому вам не нужно замачивать их перед инокуляцией.Если вы оставили свои бревна в покое на целых 6 недель перед инокуляцией, они могут быть сухими.

    Если вы заметили, что ваши бревна стали сухими и легкими, замочите их на 12 часов.

    Расположение журналов
    Вы можете упорядочивать журналы различными способами.

    1. Метод, называемый стилем бревенчатой ​​хижины, заключается в том, что вы устанавливаете два бревна на землю, а затем ставите еще два сверху перпендикулярно (крест-накрест) к двум снизу. По нашему опыту, лучше всего укладывать бревна в 3 штабеля.Еще выше, и бревна могут опрокинуться. При таком методе укладки бревна в конечном итоге сливаются друг с другом, становясь единым организмом, а два нижних бревна будут впитывать влагу из земли и поливать остальные бревна.
    2. Другой способ размещения бревен — прислонить их к живым деревьям. Это лучше всего подходит для бревен длиной более 3 футов. Это не повлияет на живые деревья, так как у живых деревьев есть иммунная система, предотвращающая любые внешние инфекции.
    3. Третий способ расстановки бревен — протянуть между двумя деревьями прочную струну, желательно металлический трос, а затем можно прислонить бревна с обеих сторон к этому тросу.Таким образом, бревна будут иметь возможность впитывать влагу из земли.
    Плодоношение
    Приблизительно через 6-9 месяцев или дольше для больших бревен ваш цикл нереста должен быть завершен, и ваше бревно будет готово к плодоношению. Оставьте свое бревно снаружи, чтобы плодоносить естественным образом, когда условия будут подходящими. Сильные дожди или понижение температуры заставят ваше бревно плодоносить.

    Вы заметите, что древесина вокруг пробок станет губчатой, это мицелий, поедающий древесину и захвативший бревно.

    Принудительное плодоношение
    Принудительное плодоношение — это метод, используемый при крупномасштабном выращивании. Допустим, сегодня понедельник, и вам нужны грибы для продажи на рынке выходного дня. Вы захотите заставить плоды ваших журналов. Как бы вы это сделали?

    Вы можете заставить свое бревно плодоносить, создав условия для плодоношения. Замочите бревно, полностью погрузив его в большое ведро или контейнер на 12 часов. Верните бревна в вертикальное положение, и через несколько дней бревна начнут плодоносить.

    Будьте осторожны, не оставляйте их под водой более чем на 24 часа, потому что это утопит мицелий. Полностью погрузите бревна в холодную воду и в большой контейнер или ведро на все 12 часов. После того, как вы удалите журналы из контейнера, снова упорядочите их, используя один из вышеперечисленных способов.

    Вода ежедневно.

    Не форсируйте свои бревна, если они уже не принесли плодов. Подождите не менее двух месяцев, если вы хотите снова принудительно ввести журналы.

    СОВЕТ: Инокулируйте достаточное количество бревен, чтобы вы могли распределить свой урожай, если вы выращиваете для рынка или ресторанов.Замочите 10 % бревен на одной неделе, затем еще 10 % на следующей неделе и так далее. Таким образом, вы можете есть грибы постоянно. Типичное 3-футовое бревно должно давать 2-3 фунта грибов за каждое плодоношение или 1 фунт на погонный фут.

    Журнал жизни

    Журнал похож на батарею. После того, как вы соберете грибы с бревна, оставьте его на 2 месяца без воды. По истечении 2 месяцев вы замачиваете бревна на 12 часов и организуете повторный цикл.Ваш бревно будет плодоносить быстрее во время второго и третьего сброса. Вы можете ожидать около 3-5 флешей в год. Бревно прослужит 1 год на каждый дюйм в диаметре, но не так долго, если вы используете метод форс-фруктов.

    Хранение грибов

    Как только вы превратите бревно в фрукты, их, вероятно, будет намного больше, чем вы сможете съесть за день. Вы можете либо взять небольшое количество грибов из бревна и собирать их периодически в течение недели, либо собрать их все сразу и хранить в бумажном пакете в холодильнике.

    Если у вас действительно сильный прилив, вы можете высушить некоторые из них в дегидраторе. Сушка их на солнце также работает, и если вы подвергнете жабры воздействию солнечного света, витамин D значительно увеличится. Затем вы можете хранить грибы в герметичном контейнере. Они очень хорошо восстанавливаются в теплой воде, и вы можете использовать их так же, как свежие грибы.

    Не замораживайте грибы свежими, они повредят клетки и превратятся в кашу.

    Для получения дополнительной информации о том, как выращивать грибы
    , ознакомьтесь с бестселлером Tradd
    «Выращивание органических грибов и Mycoremediation»

    Q: Чем бревно отличается от раунда?
    A: Бревно меньшего размера, бревно считается чем-то до 8 дюймов в диаметре.

    В: Через какое время после того, как дерево упало или срублено, нужно делать прививку бревну?
    A: Окно для прививки составляет от 1 до 6 недель после спила дерева.

    В: Должен ли я запечатать конец бревна воском?
    A: Нет, по нашему мнению, это пустая трата времени и воска. Герметизация концов предотвращает попадание воды внутрь и наружу бревна.

    Q: Должны ли они храниться на кирпичах или лежать прямо на земле?
    A: Если складывать их на кирпичи, меньше вероятность заражения, но поливать придется чаще, чтобы не пересыхали.

    Q: Сколько солнца допустимо?
    A: Предпочтительно яркое непрямое солнце и тень. Не храните бревна под прямыми солнечными лучами.

    В: Как часто нужно поливать бревна во время их заселения?
    A: Поливайте их раз в неделю, а затем раз в две недели через несколько месяцев. Через 6 месяцев вы можете положить их на землю, и они будут впитывать воду из земли.

    В: Должен ли я закопать свои журналы?
    A: Вы можете зарыть свои бревна на 1/3 в стиле тотема земли, если они большие.Сделайте это после периода прививки.

    В: Если я сделаю прививку пню, не повредит ли это соседние деревья?
    A: Окружающие деревья не пострадают, если только они не больны. Если они больны, как только грибы плодоносят и производят споры, может быть шанс, что на этих деревьях в какой-то момент вырастут такие же грибы.

    В: Как узнать, какой сорт шиитаке выбрать для моего региона?
    A: Людям в теплом климате следует сосредоточиться на получении всех теплых и широкополосных штаммов, в холодном климате следует придерживаться холодных и широкодиапазонных штаммов, а в умеренном климате можно использовать их все вместе.

    В: Можно ли смешивать разные штаммы в одних бревнах?
    A: Нет, штаммы будут соревноваться в журнале, и один из них победит. Вы хотите посадить разные сорта в разные бревна и отделить бревна друг от друга.

    Q: Когда я должен рубить деревья?
    A: Лучше всего пилить бревна, когда сокодвижение падает, то есть когда на деревьях нет листьев. Это обеспечит больше сахара (пищи) для грибов. Однако это правило не имеет большого значения, если вы не занимаетесь выращиванием в коммерческих целях.

    Q: Что делать, если грибы замерзают на бревнах.
    A: Это нормально, пока они прикреплены к бревнам, они прекрасно разморозятся, без каких-либо повреждений клеток.

    Шпецле из шиитаке с жареными топинамбурами и соусом из шиитаке

    Удивительный Кэт Бейкер, директор фермы Mushroom Mountain, а также талантливый шеф-повар

    Шпецле шиитаке

    • 1 ½ стакана муки AP
    • ½ стакана муки шиитаке или 2 стакана муки AP
    • 4 взбитых яйца
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • ½ стакана молока
    1. В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения подсоленную воду
    2. В большой миске смешайте муку, яйца, молоко и соль до получения однородной массы.ваше тесто будет липким
    3. Поместите дуршлаг или шпецле, смазанный кулинарным спреем, над кипящей водой.
    4. При работе быстро отожмите тесто через дуршлаг деревянной ложкой или кулинарной лопаткой, встряхивая его по мере необходимости. Вы ищете маленькие кусочки, чтобы упасть в воду.
    5. Готовьте около 3 минут, пока клецки не всплывут. Выньте шумовкой и перемешайте со сливочным маслом и свежей нарезанной петрушкой.

    Топинамбур жареный

    • ½–1 фунта топинамбура, также известного как «солнечные колбасы»
    • Оливковое масло
    • Соль и перец по вкусу
    • Свежие травы – я использовала тимьян и петрушку
    1. Разогреть духовку до 375 градусов
    2. Почистите сырники, особенно между узлами, нарежьте на небольшие кусочки
    3. Смешайте в миске сырники и оливковое масло с солью, перцем и свежими травами — я использовала тимьян и петрушку
      4. №
    4. Выложить на противень и запекать около 30-45 минут до мягкости и карамелизации.

    Соус шиитаке

    • 3 унции сушеного шиитаке
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками
    • 2 столовые ложки муки
    • 1/3 стакана вина — можно использовать красное или белое (я сегодня использовала красное)
    • 2 стакана бульона — сегодня я чувствовал говяжий бульон
    • Оливковое масло
    • Соль и перец по вкусу
    • Свежие травы — я использовала свежий розмарин
    1. Замочить шиитаке в воде на 30 минут и слить лишнюю воду
    2. Нарежьте грибы полосками
    3. Нагрейте чугун на среднем огне и, когда он нагреется, добавьте масло, покрывающее дно.Добавьте грибы, лук и розмарин, пока они не подрумянятся, а лук не начнет размягчаться. Я удаляю шиитаке в это время
    4. Убавьте огонь до среднего и добавьте чеснок, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла
    5. Добавить муку и взбить. Дайте повариться, взбивая, в течение нескольких минут, а затем добавьте вино и бульон. Как только соус загустеет, снова добавьте грибы и приправьте по вкусу.

    Грибы простые и необычные | Стол долины

    Для кулинарных целей грибы можно условно разделить на две категории: те, которые можно выращивать, и те, которые нельзя выращивать.Десятки дикорастущих сортов, в основном те, которые растут на мертвом органическом материале, таком как упавшие стволы деревьев, сено или компост, были переведены на домашнее выращивание. К ним относятся шиитаке, устрицы, эноки и вездесущие белые грибы, также известные как «шампиньоны», которые были одомашнены в 1800-х годах. Этот вид, который также включает кримини (коричневый вариант) и портабелла (на самом деле разросшиеся кримини), составляет 90 процентов всех грибов, культивируемых в США. организм, нельзя культивировать (не то, чтобы люди не пытались).К таким «диким» грибам относятся лисички, сморчки, белые и черные трубачи, все из которых могут иметь высокие цены на рынке.

    Гэри Уилтбэнк решил выращивать только шиитаке и устриц в очень небольших масштабах. «У них есть характер, — говорит он.

    Их землистость и аромат дополняют многие вещи, даже в качестве украшения.

    В то время, когда почти все можно воспроизвести и манипулировать, грибы не делают это так просто, что, возможно, является частью их привлекательности для кулинарной толпы.«Во многих случаях вы даже не можете сказать, где появятся дикие грибы и появятся ли они вообще», — говорит Ханс Йоханссон, основавший Mushrooms and More почти 25 лет назад. Собиратели, обученные распознавать ярко-желтые лисички или овражные шляпки сморчков, часами обыскивают лесную подстилку.

    Но даже выращивание грибов может быть привередливым и сложным, а процесс выращивания настолько трудоемким и точным, что мало кто готов воспринимать его как нечто большее, чем хобби.

    Стремление к грибам для гурманов в значительной степени подпитывается поварами, постоянно ищущими уникальные и аутентичные продукты.Они являются основными клиентами как Johansson, так и Wiltbank. Йоханссон начал свой бизнес с обслуживания рынков, но почти сразу переключил свое внимание на рестораны. «С магазинами это порочный круг, — говорит он. «Они не понимают, как обращаться с продуктом. Грибы лежат на полке без надлежащей упаковки, стареют и засыхают, а у тебя на полке остаются гнилые грибы, и никто их не купит».

    Повара, кажется, более осведомлены и благодарны. «Грибы — это очень интересно», — говорит Кевин Кац из The Red Onion в Вудстоке.«Их приземленность и аромат дополняют так много вещей, даже в качестве украшения». Сильный аромат грибов означает, что немного может иметь большое значение (хорошо, учитывая, что немного иногда может стоить дорого). Как и большинство шеф-поваров, когда Кац получает возможность купить дикорастущие грибы, он делает это без колебаний. «Я загружаю и балуюсь», — говорит он. «Я знаю, что не могу позволить себе их круглый год, но когда я могу, я использую их где угодно».

    Йоханссон доставляет дикорастущие грибы из Коннектикута и Нью-Йорка, а также из Южной Африки и Китая, и местные повара в восторге.Mushrooms and More доставляет несколько тысяч фунтов грибов в неделю на кухни лучших шеф-поваров Нью-Йорка, в том числе Жана-Жоржа Вонгерихтена, Алена Дюкасса и Дэвида Були. Некоторые шеф-повара Вестчестера также стали клиентами, в том числе Лесли Саттер, шеф-повар Flying Pig на горе Киско. «Они знают, что получают от нас высочайшее качество, — подчеркивает Йоханссон, — и знают, что с ними делать».

    Один из сотрудников Йоханссон, бывший шеф-повар и покупатель, считает спрос на грибы своевременным.«Грибы подходят для многих вещей, которые повара пытаются сделать прямо сейчас», — говорит он. «Они заботятся об окружающей среде, больше работают с сезонными ингредиентами и понимают устойчивое сельское хозяйство. Грибы просто вписываются во все эти вещи». В то время, когда методы ведения сельского хозяйства могут стать предметом пристального внимания, экологичность сбора и выращивания грибов (при правильном выполнении) имеет большое значение для добросовестных поваров, будь то дома или на профессиональной кухне.

    Дикие грибы по умолчанию являются устойчивыми, необходимым компонентом экосистем лесов и полей; однако с культивируемыми грибами успешное производство может быть удачным или неудачным.По словам Уилтбэнка, крупномасштабное коммерческое выращивание грибов может быть очень химически зависимым — по его мнению, излишне. Уилтбэнк использует солому с ферм амишей в Пенсильвании для выращивания вешенок и компостирует ее, когда закончит. Ему не требуется много места для выращивания, и он упаковывает грибы в использованные ящики из-под винограда из Калифорнии, которые в противном случае были бы выброшены. «Это не схема быстрого обогащения, — говорит он, — но она устойчива».

    По общему признанию, грибы для многих являются чем-то вроде неизвестного элемента — собери в лесу не тот гриб, и ты можешь умереть; выберите правильный, и это может стать ключом к излечению болезни.Эксперименты даже показали, что некоторые грибы могут расщеплять токсичные соединения на свалках, делая материал безвредным. «Грибы всегда были загадочны», — говорит Йоханссон. «Они растут в темных, влажных лесах, у них удивительное разнообразие вкусов, и люди действительно верят, что они обладают целебными свойствами». Грибы могут хранить секреты, и это хороший аргумент в пользу сохранения окружающей среды. «Это не просто куча деревьев и несколько вымирающих сов», — заключает Йоханссон. «Это целая система — один сложный организм, и грибы — ее часть.»

    Производство грибов 101 — Produce Grower

    Fifth Season (Питтсбург, Пенсильвания) находится в прекрасном месте для найма «любознательных садоводов» с солидным опытом в области прикладных технологий и инженерии.

    На недавнем вебинаре, представленном Indoor Ag Conversations (indoor.ag/webinar/), были подробно описаны творческие и свежие подходы к привлечению талантов в один из самых популярных сегментов сельского хозяйства: вертикальное выращивание в закрытых помещениях.

    С участием представителей самых известных вертикальных фермерских хозяйств — AeroFarms (Ньюарк, Нью-Джерси), Fifth Season (Питтсбург, Пенсильвания) и Kalera (несколько участков в США).S. Southwest) — группа обсудила, как методы найма менялись, трансформировались и развивались во вселенной контролируемой среды.

    «Для меня суть всей индустрии вертикального земледелия — это уникальное сочетание сельского хозяйства и технологий с наймом, что означает поиск кандидата с опытом работы в садоводстве и технологическим опытом», — говорит Брак Уэбб, соучредитель и главный операционный директор Fifth Season. .

    В поисках подходящего таланта

    МэриЭлис Файнштейн — директор по персоналу AeroFarm, возглавляющая отдел кадров крупнейшей в мире вертикальной фермы по валовому производству.

    Файнштейн говорит, что использование широкой сети и управление данными являются двумя руководящими принципами ее усилий по набору персонала для крупной, базирующейся на Восточном побережье корпорации B. , поэтому чем шире сеть, которую мы сможем закинуть, тем лучше», — говорит Файнштейн, отмечая успех, которого вертикальная ферма добилась в наборе бывших стажеров на постоянные должности на полную ставку.

    «Мы стремимся продолжать эти стажировки даже во время COVID, и это окупилось и было действительно успешным», — добавляет она.«Мы также спонсировали и добились успеха в некоторых региональных программах возвращения заключенных. Это то, чем мы очень гордимся».

    И когда непрерывный открытый поток привлекательных кандидатов снизится до минимума, настало время глубоко погрузиться в ваши данные — данные вашего собственного веб-сайта, данные социальных сетей и т. д. — и посмотреть, откуда взялись хорошие кандидаты в прошлое и вернуться к этим источникам, советует она.

    Кери Гасиоровски (Keri Gasiorowski) из Kalera, директор по персоналу, говорит, что всесторонние усилия по набору персонала не должны оставлять камня на камне, даже если этот «камень» окажется местом встречи для обеда в фургончиках с едой на улице.

    «Я нахожу восхитительным, что мы нашли кучу хороших сотрудников здесь, в Орландо, просто поболтав с местными жителями в ближайшем фургончике с тако», — говорит она. «И у нас были серьезные перспективы, когда мы проводили мероприятия по найму в партнерстве с местным центром карьеры или даже с центром доброй воли».

    В Питтсбурге Уэбб из Fifth Season опирается на растущий местный технологический центр, который органично возник в районе Окленда, недалеко от Университета Питта и Университета Карнеги-Меллона.Они также работают над знакомством с соседями, что, как надеется руководство, поможет группе нанять больше местных потенциальных клиентов на основе рекомендаций.

    «Мы работаем над этими мероприятиями для людей, которые живут здесь, в городе, чтобы они могли узнать об объекте, они могли прийти и задать нам все вопросы, которые у них есть, и посмотреть, что мы делаем. здесь, а также взять с собой домой свежие, питательные местные продукты», — делится он.

    Как COVID изменил правила игры

    AeroFarms заблаговременно запустила деликатный процесс определения того, какие сотрудники действительно «необходимы» для работы и, следовательно, останутся на месте на протяжении большей части пандемии, а также те, кто предположительно мог бы функционировать и обеспечивать поддерживать удаленно.

    Затем в игру вступила настоящая тяжелая работа.

    «Я чувствую, что мы намного опередили игру в установке станций ежедневного измерения температуры до того, как это было предписано государством. Я бы сказал, что в целом мы действительно хорошо поработали [справившись с COVID]», — говорит Файнштейн. «Теперь каждые две недели мы привозим кого-то для тестирования наших сотрудников на COVID-19, и сотрудники, кажется, действительно это ценят».

    Вместо того, чтобы паниковать и лаять каждое дерево в поисках волшебного решения для борьбы с COVID, Файнштейн говорит, что хладнокровие группы принесло дивиденды.

    «Мы сохраняли хладнокровие и спокойствие, и мы просто огляделись и поняли, что все ресурсы и знания, которые мы имеем вокруг нас в этой разнообразной организации, что мы можем опираться на это, и мы можем заставить это работать ,» она сказала.

    Сама пандемия добавила к предварительным требованиям при приеме на работу, которые Калера ищет в кандидате. Конечно, прохождение проверки на наркотики перед приемом на работу и проверка биографических данных по-прежнему важны, но теперь не менее важно убедиться, что потенциальный сотрудник соответствует духу более крупной организации.

    «Я думаю, что COVID действительно уникален тем, что стал всеобъемлющей моральной, политической, этической и медицинской проблемой, и для нас так же важно, чтобы каждый, кого мы нанимаем, соответствовал тому, как наша организация рассматривает и реагирует на COVID как и другие мероприятия по проверке перед приемом на работу», — говорит Гасиоровски. «И имейте в виду, что у вас, вероятно, будут сотрудники с мнениями о COVID, которые относятся к обеим сторонам прохода».

    В «Пятом сезоне» Уэбб указывает на сильную культуру, которую группа заложила с самого начала, в качестве катализатора, удерживающего все вместе в это хаотичное время.

    «Мой самый главный совет — сначала установить свою культуру. Это просто невероятно важно, потому что это влияет на то, как люди работают вместе, а также на то, насколько инновационным окажется то, для чего их наняли», — говорит он. «Начните с первого дня с лидерского взгляда, создайте эту замечательную культуру с отличной командой и отличными лидерами, а затем все станет так же просто, как найти правильный канал талантов и создать его».

    Экономический профиль грибной промышленности в Канаде

    Дата выпуска: 23 мая 2019 г.

    Перейти к тексту

    На этой странице

    Введение

    Доминируя над неподвижной частью опистоконтов, Эумицеты незаметно растут на земле в городах и лесах.Общее название «гриб» — это общий термин для тысяч разновидностей, каждая из которых обладает своими уникальными свойствами (Campbell, 2007). Аналитики агропродовольственного сектора имеют сильную тенденцию указывать съедобность и маркетинговый потенциал в качестве основных качеств этого пищевого продукта, отводя место на полках продуктовых магазинов и рынков всего нескольким десяткам видов грибов. Но как выглядит грибная индустрия в Канаде и как она оценивается? Чтобы ответить на этот вопрос, в этой статье использовались данные ежегодного опроса производителей грибов, проводимого Статистическим управлением Канады за последние несколько десятилетий, и таможенные данные из Атласа мировой торговли.Этот анализ оценивает сектор производства и сбыта грибов с использованием качественных показателей, объемов производства, продаж через ворота фермы, цен и данных об экспорте. Используя неопубликованные статистические данные, Примечание , результаты будут сосредоточены на экономическом профиле двух видов грибов, которые выделяются из-за их преобладания в потребительской корзине, и методов, используемых для их производства, а именно шампиньонов Agaricus и других грибов, которые будут упоминаться в качестве фирменных грибов Примечание (шиитаке, вешенки и т. д.).

    Сравнение грибов и апельсинов

    Общий объем производства грибов за последние 10 лет незначительно отклонился от среднего показателя в 118,9 млн кг (Диаграмма 1). В 2017 году канадские предприятия произвели 120,3 млн кг грибов. Увлечение специальными грибами, безусловно, развилось с нового тысячелетия, но с точки зрения пропорции производство достигло своего пика в 2010 году, когда на специальные грибы приходилось 4% от общего объема производства грибов. Для сравнения, за последние шесть лет этот показатель составлял 2%.

    При этом большую часть грибов производят производители агарикусов (98% в 2017 году). Поэтому нельзя сказать, что специальные грибы занимают прочное место в потребительской корзине. Одно дело быть принятым ресторанной индустрией высокой кухни, и совсем другое — стать частью диетических привычек обычных людей. Специальные грибы уже несколько лет продаются в продуктовых магазинах, что способствовало их растущей популярности.

    Таблица данных для диаграммы 1 В
    Таблица данных для диаграммы 1
    Сводка таблицы
    В этой таблице отображаются результаты таблицы данных для Диаграммы 1. Информация сгруппирована по годам (отображается в виде заголовков строк), количеству Agaricus, количеству особых и общему количеству, рассчитанному с использованием количества, произведенного по типу грибов (в %) и общего количества. произведенные (в кг) единицы измерения (указаны в заголовках столбцов).
    Год Количество Agaricus Количество Специальность Общее количество
    количество, произведенное по видам грибов (в %) общее произведенное количество (в кг)
    2008 97 3 116 354 894
    2009 97 3 114 459 766
    2010 96 4 114 896 126
    2011 97 3 122 174 206
    2012 98 2 124 826 928
    2013 98 2 120 156 438
    2014 98 2 122 058 514
    2015 98 2 114 683 324
    2016 98 2 118 713 422
    2017 98 2 120 254 467

    Доля производителей Agaricus снизилась за последние 10 лет (Диаграмма 2).По оценкам сельскохозяйственной переписи 2016 года, всего насчитывается 305 производителей грибов. Начиная с начала 2000-х годов, наблюдается тенденция к увеличению доли специалистов по выращиванию грибов по сравнению с общим числом производителей. В 2017 году результаты опроса показали, что 19% канадских производителей выращивали агарикус, а 81% занимались выращиванием грибов. Двадцатью годами ранее 96% грибоводов выращивали Agaricus.

    Это изменение в первую очередь является результатом значительной экономии за счет масштаба производства Agaricus, что привело к тому, что их выращивают всего несколько крупных компаний в Канаде.Кроме того, эволюция потребительских тенденций, отчасти в результате иммиграции, иностранного спроса и растущего интереса к изысканным блюдам, также привела к появлению специализированных предприятий по производству грибов, которые в настоящее время все еще являются небольшими.

    В 2017 году средний бизнес Agaricus продал 2,1 миллиона килограммов грибов и зафиксировал продажи на 9,6 миллиона долларов, в то время как средний бизнес по производству специальных грибов продал 26 тысяч килограммов грибов и зафиксировал продажи на 297 077 долларов.Этот пример иллюстрирует несоответствие между профилями специализированных грибных предприятий, которые представляют собой малые предприятия с меньшим объемом производства, продающим то, что считается нишевым продуктом, и производителями Agaricus. В отличие от специализированных грибоводов, производители Agaricus часто имеют большие объемы производства и значительные инвестиции в инфраструктуру и оборудование. Они нацелены на массовые рынки.

    Таблица данных для диаграммы 2 В
    Таблица данных для диаграммы 2
    Сводка таблицы
    В этой таблице отображаются результаты таблицы данных для диаграммы 2.Информация сгруппирована по годам (отображается в заголовках строк), производителям Agaricus и специальным производителям, рассчитанным с использованием процентных единиц измерения (отображается в виде заголовков столбцов).
    Год Производители Agaricus Специальные производители
    процентов
    1987 83 17
    1988 89 11
    1989 92 8
    1990 95 5
    1991 94 6
    1992 97 3
    1993 95 5
    1994 95 5
    1995 92 8
    1996 90 10
    1997 96 4
    1998 78 22
    1999 80 20
    2000 49 51
    2001 63 37
    2002 66 34
    2003 56 44
    2004 50 50
    2005 51 49
    2006 52 48
    2007 40 60
    2008 44 56
    2009 46 54
    2010 40 60
    2011 39 61
    2012 32 68
    2013 37 63
    2014 28 72
    2015 35 65
    2016 20 80
    2017 19 81

    Грибы, прибыльный урожай

    Тенденции цен различаются между агарикусом и специальными грибами.На диаграмме 3 показана довольно постоянная цена на шампиньоны с небольшим увеличением с 3,23 долл. США/кг в 2008 г. до 4,24 долл. США/кг в 2017 г. Цены на специальные грибы колебались сильнее. Наблюдается заметное снижение цены за четыре года, закончившихся в 2011 году, когда она достигла самой низкой отметки в 4,34 доллара США за кг. В последующие годы всплеск цен привел к максимуму в 11,88 долл./кг в 2017 г., но со снижением до 10,94 долл./кг в 2016 г.

    Такой разброс цен привел к рекордно высоким продажам грибов в Канаде в 2017 году ($527.6 миллионов). Колебания глобального спроса и предложения, которые будут рассмотрены позже, по-видимому, являются одним из определяющих факторов этой нестабильности.

    Таблица данных для диаграммы 3 В
    Таблица данных для диаграммы 3
    Сводка таблицы
    В этой таблице показаны результаты таблицы данных для диаграммы 3 за 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016 и 2017 годы, рассчитанные с использованием единиц измерения цены ($/кг) (появляются в заголовках столбцов).
    2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
    цена ($/кг)
    Цена Agaricus 3,23 3,30 3.22 3,19 3,52 3,65 3,60 3,75 4.14 4,24
    Цена специальности 7,18 7,06 6,86 4,34 5,30 8,83 11.05 11,45 10.94 11,88

    Две провинции лидируют

    Существует дихотомия между регионами выращивания в Канаде. При разбивке данных о производстве и продажах по провинциям (диаграмма 4) в профиле Канады за 2017 год выделяются только две провинции: Онтарио и Британская Колумбия. Только на эти провинции приходится 92% производства Канады (63,1 и 47,3 млн кг соответственно) и 92% общей полученной стоимости (311 долларов США).3 миллиона и 173,8 миллиона долларов соответственно).

    Таблица данных для диаграммы 4 В
    Таблица данных для диаграммы 4
    Сводка таблицы
    В этой таблице отображаются результаты таблицы данных для диаграммы 4. Информация сгруппирована по провинциям (отображается в виде заголовков строк), общему производству грибов и общей стоимости продаж грибов, рассчитанным с использованием процентных единиц измерения (отображается в виде заголовков столбцов).
    Провинция Общее производство грибов Общая стоимость продаж грибов
    процентов
    Онтарио 52 59
    Британская Колумбия 39 33
    Другие 8 8

    Международное производство

    Канада является восьмым по величине производителем грибов на международном рынке, намного уступая Китаю, который производит 7.1 миллиард килограммов (72,2% мирового производства) и США, где производится 380,7 миллиона килограммов (3,9% мирового производства). Само собой разумеется, что Канада является ценополучателем, производя 1,2% мирового производства (FAOSTAT, 2016).

    Большую часть экспорта грибов составляют Agaricus, которые составляют 98,4% экспортируемых грибов и 96,0% полученной стоимости (Таблица 1). В 2017 году было экспортировано 38,2 млн кг грибов Note (31,7% производства грибов в Канаде).Из 37,6 млн килограммов экспортированных грибов Agaricus 99,5% отправились в США.

    В
    Таблица 1
    Экспорт грибов, 2012–2017 гг.
    Резюме таблицы
    В этой таблице отображаются результаты экспорта Mushroom. Информация сгруппирована по типу гриба (отображается в заголовках строк), стране, 2012, 2013, 2014, количеству
    . , полученное значение
    и Полученное значение, рассчитанное с использованием единиц измерения «000 кг», «000 $ CAN», «000 $ CAN» и «000 кг» (отображается в заголовках столбцов).
    Тип гриба Страна 2012 2013 2014
    Количество
    		Полученное значение
    		Количество
    		Значение получено Количество
    		Значение получено
    тыс. кг 000 $ CAN тыс. кг 000 $ CAN тыс. кг 000 $ CAN
    Агарикус США 30 110 106 509 30 677 113 982 30 591 128 007
    Агарикус Япония 14 568 62 3 314 14 685
    Агарикус Другое 22 498 49 971 14 372
    Специальность США 1 244 4 464 979 3 625 412 4 484
    Специальность Япония 52 2 626 115 5 620 48 1 973
    Специальность Другое 10 215 42 647 3 68
    В
    Таблица 2
    Сводка таблицы
    Эта таблица отображает результаты Таблицы 2.Информация сгруппирована по типу гриба (отображается в заголовках строк), стране, 2015, 2016, 2017, количеству
    . , полученное значение
    и полученное значение, рассчитанное с использованием единиц измерения «000 кг», «000 $ CAN» и «000 $ CAN» (отображается в заголовках столбцов).
    Тип гриба Страна 2015 2016 2017
    Количество
    		Значение получено
    		Количество
    		Значение получено Количество
    		Значение получено
    тыс. кг 000 $ CAN 000 кг 000 $ CAN 000 кг 000 $ CAN
    Агарикус США 31 401 154 584 36 375 186 947 37 400 195 844
    Агарикус Япония 106 5 023 107 4 836 27 1 715
    Агарикус Другое 49 1 479 63 2 191 143 4 077
    Специальность США 684 7 606 795 7 327 566 6 331
    Специальность Япония 157 9 059 192 11 543 25 1 664
    Специальность Другое 106 2 597 28 917 10 372

    Хотя общий объем экспорта Agaricus немного увеличился с 2012 года, этого не произошло в период с 2015 по 2016 год, когда объем экспорта вырос на 15 единиц.8%. Также наблюдался резкий рост стоимости, полученной от экспорта (на этот раз в период с 2014 по 2015 год), со 129,1 млн долларов США в 2014 году до 161,1 млн долларов США в 2015 году, т. е. на 24,8%. Это увеличение связано с ростом мировых цен, поскольку, как упоминалось ранее, Канада является ценополучателем.

    Средняя цена на шампиньоны в Канаде выросла с 4,22 долл. США/кг в 2014 г. до 5,10 долл. США/кг в 2015 г. Впервые Канада экспортировала грибы в Китай, что позволяет предположить, что рост мировых цен частично связан с нехваткой поставок грибов в Азиатский рынок, который приносит пользу канадскому рынку.

    В 2016 году, несмотря на рост цен всего на 4 %, стоимость экспорта Agaricus выросла до 194,0 млн долларов из-за значительного увеличения объемов производства. Повышение цен в 2015 году, похоже, увеличило объемы экспорта в 2016 году. В 2017 году скромный рост объемов экспорта (2,8%) в сочетании со стабильными мировыми ценами показывает, что бум последних лет замедляется. Тем не менее, произошло заметное изменение направлений экспорта канадских грибов: объемы, которые обычно шли в Японию, теперь направлялись в Европу.

    В 2017 году экспорт специальных грибов составил 601,0 тыс. кг, проданных на 8,4 млн долларов США. Это означает, что килограмм специальных грибов экспортируется примерно в 2,6 раза дороже, чем килограмм шампиньонов Agaricus.

    Однако международный рынок специальных грибов кажется гораздо менее стабильным. В 2016 году общая выручка от экспорта специальных грибов составила 19,8 млн долларов США, что почти утроилось по сравнению с экспортом в 2014 году, что на 1% больше, чем экспорт в 2015 году.В период с 2016 по 2017 год произошло снижение на 58%, в результате чего продажи снизились до тенденций, существовавших до 2015 года. Цена, полученная в 2015 году, была рекордно высокой после трех ежегодных повышений на 56%, 62% и 45%, доведя ее до 20,35 долларов США за кг. Цены на специальные экспортные грибы упали в 2016 и 2017 годах, в основном из-за падения цен из США (11,19 долл. США/кг в 2017 г.), в то время как цены в Японию продолжали расти (66,56 долл. США/кг в 2017 г.).

    Эволюция мировых цен на международном рынке аналогична динамике внутренних цен (Диаграмма 3), что свидетельствует о том, что индустрия специальных грибов тесно связана с внешним спросом.Исторически сложилось так, что экспорт специальных грибов был менее монополизирован американским рынком, чем экспорт шампиньонов Agaricus. Фактически, американский рынок покупал в среднем 83,5% ежегодного экспорта специальных грибов Канады за последние 10 лет, в то время как японский рынок покупал в среднем 10,9%.

    Онтарио и Британская Колумбия по-прежнему являются наиболее активными провинциями по экспорту грибов. Однако, хотя Онтарио является крупнейшей провинцией по производству грибов (52% производства), Британская Колумбия является крупнейшей провинцией-экспортером (72% экспорта).Хотя географическое положение обеих провинций облегчает экспорт в Соединенные Штаты, Британская Колумбия имеет преимущество при экспорте в Азию, которая является очень прибыльным рынком, исходя из цен, указанных выше.

    Стоимость экспорта из Британской Колумбии намного выше, чем стоимость, полученная Онтарио, и ее изменение согласуется с изменением экспорта в Японию (таблица 2). Большая часть продукции Онтарио либо продается на внутреннем рынке из-за его близости к крупным населенным пунктам в Онтарио и Квебеке, либо экспортируется в восточные штаты США и Европу.

    Цены в двух провинциях также различаются. Исторически сложилось так, что цена, которую получает Британская Колумбия, превышает среднюю мировую цену, в то время как цена, которую получает Онтарио, ниже, причем все цены варьируются в зависимости от пункта назначения экспорта (таблица 2). Например, разница между экспортной ценой на специальные грибы из двух провинций в 2016 году, когда Япония была основным потребителем канадских грибов, составляла 7,60 долл. США/кг, а в 2017 г., когда экспорт в Японию сократился, разница в цене составляла всего 2,59 долл. США/кг. резко.

    В
    Таблица 2
    Экспорт грибов, 2012–2017 гг., Онтарио и Британская Колумбия
    Сводная таблица
    В этой таблице отображаются результаты экспорта Mushroom. Информация сгруппирована по типу грибов (отображается в заголовках строк), провинциям, 2012, 2013, 2014, количество
    . , полученное значение
    и Цена
    , рассчитанный с использованием единиц измерения кг, $ CAN, $/кг и кг (отображается в заголовках столбцов).
    Грибовидный Провинция 2012 2013 2014
    Количество
    		Значение получено
    		Цена
    		Количество
    		Значение получено
    		Цена
    		Количество
    		Полученное значение
    		Цена
    кг $ CAN $/кг кг $ CAN $/кг кг $ CAN $/кг
    Агарикус Британская Колумбия 17 427 267 63 455 767 3.64 17 296 779 69 588 547 4,02 18 366 473 78 481 138 4,27
    Агарикус Онтарио 12 617 454 43 701 798 3,46 13 366 202 48 082 182 3,60 12 252 498 50 582 036 4.13
    Агарикус Другие провинции 101 538 418 142 4,12 124 974 595 828 4,77 129 894 6,93
    Специальность Британская Колумбия 211 360 4 654 241 91 468 22.02 263 307 7 585 861 28,81 230 720 4 160 560 91 468 18.03
    Специальность Онтарио 1 086 595 91 468 2 527 291 2,33 872 236 2 286 424 2,62 224 942 2 234 411 9.93
    Специальность Другие провинции 7 744 124 114 16.03 1 208 20 455 16,93 7 247 130 248 17,97
    В
    Таблица 2_2
    Сводка таблицы
    В этой таблице отображаются результаты Таблицы 2_2.Информация сгруппирована по типу грибов (отображается в заголовках строк), провинциям, 2015, 2016, 2017, количество
    . , полученное значение
    и Цена
    , рассчитанный с использованием единиц измерения кг, $ CAN, $/кг и кг (отображается в заголовках столбцов).
    Грибовидный Провинция 2015 2016 2017
    Количество
    		Полученное значение
    		Цена
    		Количество
    		Значение получено
    		Цена
    		Количество
    		Значение получено
    		Цена
    кг $ CAN $/кг кг $ CAN $/кг кг $ CAN $/кг
    Агарикус Британская Колумбия 20 586 232 107 587 785 5.23 24 548 040 133 665 467 5,45 27 212 940 146 680 851 5,39
    Агарикус Онтарио 10 968 982 53 496 056 4,88 11 981 141 60 210 201 5,03 10 347 793 54 901 674 5.31
    Агарикус Другие провинции 387 4 108 10,61 15 207 99 047 6,51 10 340 53 079 5,13
    Специальность Британская Колумбия 488 382 15 053 583 30.82 681 313 16 362 477 24.02 311 102 4 814 226 15,47
    Специальность Онтарио 455 282 4 166 475 9,15 182 752 2 999 583 16,41 257 942 3 323 574 12.88
    Специальность Другие провинции 2 782 42 209 15.17 150 265 425 271 2,83 31 441 229 161 7,29

    Заключение

    Состав грибной отрасли изменился за последние 20 лет.В то время как общее количество произведенного остается относительно стабильным, количество производителей агарикусов в значительной степени уступает количеству специализированных производителей.

    В период с 2012 по 2017 год также наблюдался рост внутренних цен на специальные грибы, в то время как цены на шампиньоны оставались стабильными. Резкий рост мировых цен на грибы в 2015 году привел к увеличению производства грибов, которое в 2016 и 2017 годах подряд достигло рекордного уровня в стоимостном выражении.

    Учитывая свою ограниченную роль в мировом производстве, Канада является ценополучателем. Большая часть экспорта Agaricus идет в Соединенные Штаты как по количеству, так и по стоимости продаж. Специальные грибы экспортируются не только в Соединенные Штаты, но и из-за более высоких цен на японском рынке.

    Британская Колумбия и Онтарио производят большинство грибов в Канаде. Из-за их географического положения международные рынки для их продукции различны.Британская Колумбия экспортирует в основном в Азию, что дает ее производителям более выгодную цену, чем производителям в Онтарио, которые экспортируют в основном в Соединенные Штаты. Это может повлиять на будущее отрасли.

    Библиография

    Кэмпбелл, Нил А. и Джейн Б. Рис. (2007). Биология. Французское издание, опубликованное Éditions du renouveau pédagogique inc, 3-е издание. Соединенные Штаты. Глава 20, с. 419–448. Глава 31, с. 659–678.

    Продовольственная и сельскохозяйственная организация Статистического отдела Организации Объединенных Наций (ФАОСТАТ).(2016) Производство/Торговля – Гриб. [В сети] (посещение сайта: 5 июля 2018 г.).

    МакКолл, Барри. (2015). «Сильный рост грибной индустрии продолжается». The Irish Times , 2 февраля 2015 г. . [В сети] (посещение сайта: 15 июня 2016 г.).

    Грибы Канада. (2015). «Грибы Канады: процветающая отрасль». Канадский деловой журнал . Канада. 12 страниц.

    Санчес, К. (2009). «Выращивание Pleurotus ostreatus и других съедобных грибов.Universidad Autonoma de Tlaxcala, Мексика. 18 страниц.

    Статистическое управление Канады. (2018). Таблица 32-10-0356-01 Площадь, производство и реализация грибов, Годовой (база данных ). [В сети] (посещение сайта: 29 июня 2017 г.).

    Статистическое управление Канады. (2018). Опрос производителей грибов. [в сети] (посещение сайта: 2 июня 2016 г.).

    Статистическое управление Канады. (2016). Таблица 32-10-0456-01 Площадь, производство и отпускная стоимость овощей, годовой (база данных ).[В сети]  (посещение сайта: 2 июня 2017 г.).

    Статистическое управление Канады. (2017). Таблица 32-10-0159-01 Перепись сельского хозяйства, тепличных продуктов и грибов, каждые 5 лет (база данных) . [В сети] (посещение сайта: 20 ноября 2017 г.).

    Статистическое управление Канады. (2012). Североамериканская система отраслевой классификации (NAICS). [в сети] (посещение сайта: 17 августа 2016 г.).

    Примечания

    Сноска 1.

    Анализ будет ссылаться на них как на неопубликованные данные. Эти данные, тем не менее, являются достоверными представлениями о канадском рынке.

    No related posts.

    Похожие записи

    Вам будет интересно

    Государственная финансовая поддержка малого бизнеса: Государственная финансовая поддержка малого и среднего бизнеса Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

    Что выгоднее ип или ооо по налогообложению – что лучше выбрать (открыть) в 2019 году. Плюсы и минусы (преимущества и недостатки)

    Добавить комментарий

    Комментарий добавить легко