Менеджер зала ресторана обязанности: должностные обязанности и основные требования к кандидатам

Содержание

Обязанности менеджера ресторана

Виртуозно управлять рестораном сможет человек с определенными личными характеристиками. Среди них:
  1. Абсолютная уверенность в себе. Сможет ли сомневающийся в себе дирижер держать внимание оркестра? Нет. Менеджер ресторана должен быть примером для каждого сотрудника. В его авторитете, знаниях и правоте никто сомневаться не может.
  2. Лидерство. Как правило, к должности управляющего приходят не с университетской скамьи, а из-за барной стойки, с ресторанной кухни или едва сменив униформу официанта на деловой костюм. Специалисты высокого уровня могут и коктейль смешать, и обслужить гостей за столиком, и приготовить коронное блюдо шефа. А вот хорошего управляющего никто заменить не сможет — без него ресторан сложится, как карточный домик при дуновении легкого ветерка.
  3. Экстрасенсорные способности. Хорошо, просто мудрость и дальновидность. Каждую ситуацию можно предугадать заранее, а план — продумать от начала до конца. Администратору поспешные решения, лишняя суета и нервозность не к лицу.
  4. Компетентность. Как мы уже говорили, у менеджера ресторана должен быть взвешенный ответ на любой вопрос. Как только хитрый гость или дерзкий подчиненный почувствуют фальшь, недосказанность или неуверенность, тут же попытаются воспользоваться этим в свою пользу.
  5. Харизма. Одним своим появлением в любом помещении ресторана управляющий должен производить правильное впечатление, а его улыбка и речь должны быть безупречны. Этого обаятельного, располагающего к себе человека должно хотеться слушать и слышать, искренне проникаясь к нему доверием.
  6. Страсть к учебе. Самообразование и желание топ-менеджера постоянно развиваться, посещая всевозможные курсы и тренинги, должно поощряться руководством. Управляющий ресторана должен быть в курсе последних новостей и трендов индустрии.
  7. Тактичность и дипломатичность. Ресторан — место встречи самых разных людей. Нужно уметь найти с ними общий язык, при этом постоянно поддерживая вежливую дистанцию. Каждый человек, пообщавшись с управляющим, должен понять, что его мнение имеет значение и будет учтено.
  8. Наблюдательность. Обязательными для менеджера навыками являются быстрая реакция и внимание к мелочам. От глаз второго после руководителя человека в ресторане не спрячется ничто. Он непременно заметит, что бармен разбавляет дорогой алкоголь неким «секретным ингредиентом» из своей бутылки, а официанты не торопятся убрать грязную посуду со столиков. При этом управляющему не нужно постоянно нависать над сотрудниками с перекошенным лицом и тут же отчитывать за нерадивость. Проблему можно решить в более подходящее время и в спокойной обстановке.
  9. Хладнокровность. Ненормированные рабочие дни и форс-мажорные ситуации — обычное дело для любого ресторана. В такой обстановке неподготовленный человек сойдет с ума, а профессионалу она нужна, как воздух. Управляющий первым прибывает на работу утром и последним покидает заведение по вечерам. В подсобных помещениях такие специалисты не отсыпаются, поэтому для того, чтобы в течение всего дня быть в форме, необходимы занятия спортом и качественный отдых.
  10. Финансовая грамотность. Бухгалтерия остается за бухгалтером, но именно через администратора проходят все ресторанные деньги, которые, как известно, любят счет и учет. А так как на документах этот сотрудник оставляет свой автограф, ему необходимо разбираться в продуктовых списаниях, приеме товара и кассовых сменах.
  11. Эмпатия. Строгий, но не деспотичный. Жесткий, но справедливый. Способный на сочувствие, но без лишних эмоций, которые мешают общему делу. Такому человеку персонал будет симпатизировать, поэтому к нему будут обращаться со своими проблемами и переживаниями. Администратор — не айсберг в океане. К нему не должно быть страшно подойти.

Итак, управляющий — это хороший организатор и финансист, лидер и хозяйственник, снабженец и психолог, контролер и связующее звено, отвечающее за сплоченный коллектив и довольных клиентов. Он крайне дисциплинирован, креативен и способен руководить коллективом.

Отдельно отметим, что этот профессионал должен обладать развитым эстетическим и гастрономическим вкусом. Все законы сервиса он должен знать на зубок, как и требования, предъявляемые к сфере гостеприимства в целом и ресторанному бизнесу в частности. Администратор может не знать, как называется то или иное блюдо, но непростительной ошибкой будет неспособность на глазок определить степень прожарки стейка или соблюдение технологии его приготовления.

Что еще? Хорошая память на лица, умение с первого взгляда распознавать характер человека и его настроение, а также социальный статус. Это приходит с опытом. За долгое время работы на одном месте управляющий знакомится с невероятным количеством людей и точно знает, кому предложить столик у окна, кто предпочитает бокал вина у бара, кто не хотел бы пересекаться в одном зале с бывшей женой, а кто терпеть не может, когда рядом шумят дети.

Часто администраторов «выращивают» внутри ресторанного коллектива, выбирая подходящие кандидатуры из собственных резервов. Если начинать «с низов», проще пройти все этапы и сделать карьеру. Для этого, конечно, нужно желание добиться успеха.

Обязанности администратора ресторана

Содержание страницы

Что входит в обязанности администратора ресторана, за что он отвечает и какие должностные обязанности должен выполнять на работе? Считаю, что я был обязан раньше раскрыть данную тему просто потому, что сам с 2005 года работаю на должности администратора, но вот только сейчас получилось реализовать эту задумку.

Ранее я писал про обязанности официанта, сегодня разговор будет про администраторов (метрдотелей).

Многие администраторы со мной согласятся, если я скажу что эта должность по-иному может называться еще “козел отпущения”.

Если в ресторане кто-то заслужил похвал и лестных слов, то это повара за вкусно приготовленное блюдо, официанты за хорошее обслуживание, уборщицы за чистоту и так далее.

Но, если в зале ресторана кто проштрафился, то это по-любому администратор не доглядел.

Официант выпил на работе – администратор виновен, заказчику не понравилось, как обслужили банкет – администратор виноват, повара выдали в зал стейк из говядины не той степени прожарки – администратор не доглядел и так далее.

Если вы хотите работать администратором, то сразу настраивайтесь на то, что в большинстве случаев вас будут ругать не только за ваши огрехи, а за все недочеты в работе персонала ресторана.

Обязанности администратора (менеджера) ресторана

Администратор (менеджер, метрдотель) – работник ресторана, который выполняет огромный объем работы от встречи, рассадки  и организации банкетов с гостями до полного контроля и координации всех работников зала заведения.

Теперь подробно по пунктам рассмотрим всё, что входит в обязанности администратора:

Встреча посетителей ресторана, общение с ними, рассадка в зале с учетом всех предпочтений

Администратор, наряду с официантами, является лицом ресторана. Он встречает гостей, приветствует их, внимательно выслушивает и рекомендует самые удобные варианты размещения в зале.

Иногда эту обязанность выполняет хостес в ресторане , если такая должность предусмотрена в заведении.

Далее во время обслуживания гостей официантами администратор должен наблюдать и осуществлять контроль за обслуживанием. Если нужно, подсказать официантам, сделать замечание, иногда помочь советом или действием в зависимости от ситуации.

Прием заказов, разработка планов проведения банкетов, фуршетов, и других торжественных мероприятий

В основном, всеми масштабными мероприятиями в заведении занимается администратор. Начинается всё с составления меню, разработки плана мероприятия, украшения зала и вплоть до цвета скатертей на столах или бантов на стульях.

В каждом заведении кроме обычного меню есть еще и банкетное, которое администратор должен досконально знать и уметь правильно предложить гостям на торжество то или иное блюдо в зависимости от предпочтений заказчика.

Плюс к этому менеджер должен продумать количество официантов для обслуживания, сколько необходимо для этого всевозможной посуды, тарелок, фраже, скатертей, салфеток, пепельниц и так далее.  Если это выездной банкет, то необходимо учесть все его особенности, на чем греть горячие блюда, какое оборудование для этого взять, какой транспорт необходим для доставки персонала и закусок и так далее.

На крупных обслуживаниях менеджер играют одну из ключевых ролей, он должен знать всё : когда и кто приедет украшать зал, во сколько будут артисты, какое им нужно помещение, чем их накормить, сколько розеток необходимо предоставить музыкантом и с каким напряжением и еще много чего.

Полный контроль за работой персонала в зале ресторана

Квалифицированный метрдотель должен полностью контролировать работу официантов, барменов, мойщиков посуды, уборщиц, дворников, закупщиков.

Зачастую на кухне работу контролирует шеф-повар, но иногда и там контроль осуществляет метрдотель.

Необходимо следить за:

  • процессом обслуживания гостей официантами;
  • качеством обслуживания и общением персонала с гостями;
  • взаимоотношениями между персоналом ресторана, чтобы не было конфликтов внутри коллектива;
  • за опрятным внешним видом персонала заведения;
  • процессом качественного налива напитков барменом;
  • качеством выписки счетов официантами и расчетов с гостями.

Набор, тестирование и обучение официантов

Очень важно из множества кандидатов при приеме на работу выделить действительно квалифицированных работников, которые по совместительству являются хорошими людьми и найдут общий язык с коллективом.

Также время от времени менеджеры должны проверять уровень знаний персонала, проводить обучения, тестирования, дегустации.

По результатам тестов необходимо принимать соответствующие выводы или повышать работника, мотивировать повышением зарплаты или наоборот давать испытательный срок))

Я ещё не встречал, чтобы в заведениях администраторы проводили самостоятельно обучение персонала, но всё же иногда такое бывает.

Знание и ведение всевозможной документации

Как и любому квалифицированному специалисту, администратору зачастую необходимо владеть компьютером, некоторыми специфическими программами, знать хоть частично иностранный язык ( чаще английский).

Менеджеры ведут табели учета рабочего времени сотрудников ресторана, заполняют отчеты в конце рабочего дня по ежедневной кассе, работают с кассовым аппаратом в течении дня.

Следить в течении дня за чистотой в зале, исправностью освещения, приборов, оборудования

Постоянно необходимо проверять чистоту в зале, туалетных комнатах, политы ли комнатные растения, корректно ли работает полив газонов, фонтаны, кондиционеры и так далее.

Абсолютно любая мелочь должна привлекать внимание менеджера зала и быть исправлена в ближайшее время. Менеджер зала не должен сам менять лампочки или чинить оборудование, он должен оперативно найти специалиста, который устранит неисправность.

Сглаживание любых конфликтных ситуаций

Необходимо уметь находить общий язык с любыми людьми, будь то наглец или интеллигент, депутат или слесарь на заводе, миллионер или работник проверяющих органов. Любой конфликт должен быть погашен и желательно в самом зародыше, если уж его не удалось предотвратить.

Это может касаться и конфликтов внутри самого коллектива заведения, бывает и такое))

Улыбка, коммуникабельность, хладнокровие и авторитет должны стать вашим главным оружием в разрешении любых спорных ситуаций.

Допускает работников зала к работе

Менеджер ресторана имеет право отстранить от работы бармена или официанта если они:

  • не здоровы или находятся под действием алкоголя или наркотиков;
  • имеют не опрятный внешний вид или рабочую форму в плачевном состоянии;
  • не имеют достаточную квалификацию для того, чтобы приступить к своей работе;
  • плохо знают меню ресторана или этикет официанта.

Если менеджер дал официанту допуск к работе, а тот плохо справился со своими обязанностями – это прежде всего вина администратора ресторана. Так что к этому вопросу необходимо подходить очень ответственно.

Я перечислил выше основные должностные  обязанности администратора (менеджера) ресторана, кафе, ночного клуба. В различных заведениях могут быть некоторые нюансы, относительно сказанного в заметке, но основные тезисы везде примерно одинаковы.

Замечательно, когда менеджером в зале работает человек, который знает все профессии в ресторане, имеет определенный опыт и является хорошим психологом и организатором, имеет определенный авторитет в коллективе и является просто хорошим человеком.

Это, конечно, идеальный вариант.

Видео-версия заметки представлена также в видео:

Обязанности администратора ресторана 

Если у вас есть дополнения, предложения пишите в комментариях, обсудим. Идеи новых заметок также пишите в комментариях, если вам интересна определенная тема, а я её не достаточно раскрываю, хотел бы про это знать.

Популярный пост:

Cтепени прожарки стейка из говядины


Поделиться новостью в соцсетях

 

Об авторе: Вилков Николай

С 1996 года приобрел огромный опыт работая официантом, барменом, администратором в кафе, ночных клубах и ресторанах. Имею опыт работы на банкетах, фуршетах, выездных мероприятиях, знаком со многими коллегами в сфере общепита, являюсь автором видео-курса для официантов.

« Предыдущая запись Следующая запись »

Как нанять правильного администратора ресторана

Сразу оговоримся, что статья ориентирована на собственников бизнеса, которые хотят перенести часть своих обязанностей на доверенного человека. Если же вы сами хотите полностью контролировать все процессы, начиная с найма работников ресторана или кафе и составления расписания официантов, следить за их работой и финансовой отчетностью, то эта статья поможет вам определиться, сможете вы потянуть это сами или нет. 

И вдруг вы только в начале пути и только рассматриваете ресторанный бизнес, советуем еще посмотреть нашу статью, где мы рассказываем, что нужно, чтобы открыть кафе с нуля.

Администратор и менеджер — это равнозначные должности в рамках нашей статьи. В разных заведениях используют только одно из этих названий, но функции от этого не меняются.

Найти хорошего менеджера иногда даже сложнее, чем искусного повара. А ведь управление рестораном так же важно, как и уровень кухни. Начнем с качеств, которыми, по нашему мнению, должен обладать менеджер ресторана:

  1. Дальновидность. Хороший управляющий всегда думает на несколько шагов вперед. Принимая на работу студента, он должен учитывать, что закроет вакансию лишь частично и в будущем все равно придется компенсировать часы другими сотрудниками. Решая спорную ситуацию с посетителями, нужно не спешить с выводами и наказанием персонала. Безусловно, клиент всегда прав, но если сейчас он уйдет уверенным в своей правоте, то в следующий раз с чистой совестью повторит скандал в вашем заведении.

  2. Харизма. Без этого никуда. Клиенты и персонал должны слушать менеджера не только потому, что он главный, но и потому, что он — интересный человек с богатым жизненным опытом, которому есть, что рассказать и показать. У него живая и грамотная речь, интересная подача мыслей. Нужно уметь привлекать к себе людей: как гостей, так и подчиненных.

  3. Энергичность. У менеджера ненормированный рабочий график, постоянная загрузка и переработки, за что он и получает свои сверхурочные. Он приходит первым и уходит последним, 40 часов в неделю — точно не про него.

  4. Финансовая грамотность. Менеджер — не бухгалтер, но знать ему нужно не меньше. Через него проходят все денежные потоки в заведении, он отвечает за сдачу кассовых смен, списание продуктов и прием товаров. Его подпись должна быть везде.

  5. Внимательность. Он должен замечать: почему официант не убрал со столика грязную посуду, когда проходил мимо с пустым подносом, почему посетителю некуда повесить куртку, из какой бутылки наливает бармен алкоголь в коктейли и т. д. К тому же видеть это нужно практически одновременно. Внимание к мелочам и быстрая реакция — незаменимые навыки хорошего управляющего ресторана. Не обязательно сразу же наказывать или отчитывать персонал, главное — заметить и потом, при удобной возможности, решить проблему.

  6. Сочувствие. Менеджер должен быть строгим, но не бесчувственным роботом. К нему должны приходить сотрудники со своими проблемами по работе и даже с личными переживаниями, которые все равно влияют на их профессиональную деятельность. Не обязательно быть психологом, но желательно уметь слушать, многим уже этого будет достаточно. Конечно, рабочие конфликты нужно решать сразу, стараясь в первую очередь найти компромисс.

  7. Лидерство. Хороший менеджер — тот, кто сам готов встать за барную стойку, если бармен не справляется с наплывом посетителей, помочь официантам с приемом заказов в час пик. Остаться после работы и пересчитать выручку, чтобы понять, откуда появилась недостача. Он должен быть готовым взять на себя часть обязанностей других, чтобы не сбавлять темп работы всего заведения.

  8. Тактичность. Необходимо уметь общаться с людьми из разных слоев населения, держать дистанцию в разговоре так, чтобы гости понимали, что с ними говорит не обычный официант. Но в то же время вникать в их проблемы и своим примером показывать, как для него важно их мнение.

Менеджер совмещает функции администратора зала и руководителя персонала. Координирует работу официантов, поваров и барменов. Расставляет работников по позициям и следит, чтобы каждый из них располагал всей необходимой информацией о фирменных блюдах или отсутствии каких-либо позиций в меню. Контролирует, чтобы в ресторане всегда был необходимый запас алкоголя, напитков и т. п.

Запомните, администратор — это еще и лицо вашего ресторана. Он приветствует и встречает гостей, поддерживает с ними разговор, советует и помогает в выборе столика или зала и подсказывает, что стоит попробовать в первую очередь. Хороший менеджер должен знать в лицо постоянных посетителей ресторана, их вкусы и пожелания. От его профессионализма также зависит первое впечатление гостей.

Память на лица — лишь часть необходимых навыков. Умение распознать характер, состоятельность, настроение и поведение гостей — это то, что приходит только с опытом. Такой администратор не позволит разведенным супругам сесть за соседние столики, равно как и не посадит двух бизнесменов, пришедших на деловой ужин, напротив семьи с детьми. Хороший администратор ресторана всегда знает: за каким столом уже 30 минут ждут главное блюдо, кто зашел просто посидеть на баре и выпить пару бокалов, а кому нужно показать столик, за которым сидят его друзья.

Самое главное — детально изучите резюме и лично проведите собеседования с кандидатами. Подготовьте вопросы для каждого, основываясь на полученной информации. Позвоните на бывшие места их работы, постарайтесь найти отзывы об этих ресторанах, качестве их обслуживания, объемах работы и популярности.

Если вы уже знаете эти заведения, то проанализируйте качество их работы с новым администратором. Будет полезно пообщаться с персоналом, с которым кандидат ранее работал, узнать инсайдерскую информацию, составить полную картину перед личным общением, если до этого дойдет.

При отборе кандидатов обратите внимание на то, как сочетаются их навыки работы с личными качествами. Человек может быть отличным руководителем и скрупулезным финансистом, но при этом не сможет поддержать разговор и лишний раз улыбнуться входящим гостям. Не бывает идеальных кандидатов, но если их навыки хотя бы на начальном уровне, то их можно развить. А вот полное отсутствие восполнить будет трудно или даже невозможно.

Что еще нужно знать при поиске менеджера в кафе, ресторан:

  • Зарплата. Администратор — высокооплачиваемая должность. Некоторые владельцы ресторанов стараются помимо обычной почасовой оплаты или ставки начислять бонусы, стимулируя эффективность работы. Это хорошая идея, так как этот бонус зависит от работы всей команды. Главное — не позволять администратору пользоваться своим положением и обязательно определять бонус пропорционально вкладу.

  • Опыт работы. И не только на должности менеджера, но и на других позициях в ресторане. Вы должны быть уверены, что кандидат понимает принципы работы всех — от посудомойщика до бармена. Возможно, он работал кассиром или поваром. Огромным плюсом будет опыт управления несетевым заведением, где ему приходилось налаживать отношения с поставщиками, внедрять свою рекламную кампанию и правила для персонала.

  • Способность обучать и подбирать персонал. Умение создать сплоченную и эффективную команду — одна из главных задач успешного менеджера. За хорошим руководителем часто уходят и ключевые работники. Или он сам забирает их в свою команду, когда обоснуется на новом рабочем месте.

Менеджер ресторана должен управлять заведением, успевать заботиться о гостях и не забывать о нуждах персонала. Основные обязанности администратора ресторана или кафе:

Открывать и закрывать ресторан — самые ответственные ежедневные операции. У менеджера есть ключи от здания, код сигнализации, доступ к сейфу. Он говорит, кому и во сколько приходить, с чего начинать работу и когда закрывать заведение. Распределяет нагрузку равномерно в течение дня и следит за корректным закрытием смен персоналом.

Следить за остатками на складах. Обычно менеджер управляет всем, что связано с запасами на складе, проводит инвентаризацию, общается с поставщиками, ведет управленческий учет в ресторане всех проданных блюд и напитков. Проще всего это делать с помощью программы для учета в кафе, тогда нагрузка на администратора существенно снижается и он может уделять больше внимания гостям и проблемам персонала. Например, в Poster, облачной системе автоматизации ресторана, владелец заведения сможет контролировать работу своего менеджера из любого места и в режиме реального времени отслеживать продажи и статистику по работе всего заведения. Это касается и следующей обязанности менеджера.

Контролировать финансовые операции. Менеджер контролирует работу с кассовыми аппаратами, мобильными терминалами официантов, закрытие кассовых смен, инкассацию. Разъясняет персоналу возможности оборудования и обязательные процедуры: возврат денег, разделение чека, разбивка чека на наличный и безналичный расчет и т. п.

Внедрение маркетинговых стратегий. Несмотря на то что большинство владельцев подключают отдельные маркетинговые команды, именно от менеджеров ресторанов зависит реализация всех их задумок в жизни. А менеджерам небольших независимых ресторанов приходится работать еще и над продвижением бренда заведения, его концепции, идеи.

Контролировать расходы на персонал. Основные издержки ресторанного бизнеса — забота менеджера. Вместе с ответственностью за распределение и контроль рабочего времени. Он отвечает за запись рабочих часов и отдает отчеты владельцу и бухгалтеру.

Не забывайте, что вы также можете найти менеджера внутри вашего коллектива. Если при старте бизнеса у вас не было острой необходимости в администраторе или вы сами выполняли эту роль, то вполне возможно, что у вас уже есть подходящий человек. Помогите раскрыться кому-то из персонала, постепенно перекладывая на него свои обязанности и обучая новым навыкам. Вы сможете удержать полезных и преданных людей в своем бизнесе, если дадите им возможность роста.

Хорошего менеджера сложно найти, а еще труднее удержать.

Учебный ресторан Обязанности менеджера ресторана.

Менеджер ресторана или администратор зала — это относительно новая должность в ресторанном бизнесе. А поэтому важно понимать, какие обязанности менеджера ресторана вы определите для своего заведения.

Обязанности сильно отличаются от количества посадочных мест, от штата заведения, от концепции и формата, сеть это или единичное заведение.

Можно выделить три основных направления в работе менеджера — это работа с Гостями, работа с персоналом и административно-техническая работа.

Менеджер ресторана — правая рука директора.

Рассмотрим подробнее функции работы менеджера.

Работа с Гостями.

Главная задача менеджера зала, выстроить работу с Гостями так, что бы они захотели к нам вернуться.

Поэтому менеджер следит за качеством, скоростью и чистотой в зале и во всех гостевых помещениях — это входная дверь, летняя веранда, фойе, гардероб, гостевые туалеты.

Для этого делаются обходы 1 раз в 30 минут- 1,5 часа. В зависимости от загрузки.

После обхода менеджер даёт задания подчинённым по устранению недочётов — протереть зеркало, поменять туалетную бумагу, пере сервировать стол, натереть посуду, пересчитать кассу.

Общение с Гостями — важная часть работы в зале. Менеджер встречает Гостей, подходит и собирает обратную связь у стола, приветствует постоянных Гостей по имени.

Предотвращение конфликтов — это тоже важный навык. Увидеть, что кто-то из Гостей недоволен обслуживанием, или долго ожидает, или не ест заказанное блюдо. Здесь необходимо подойти и поинтересоваться, что можно сделать для гостей.

Если в зале новый гость, то будет высшим пилотажем, если официанты передают это менеджеру.

Менеджер выходит познакомиться, провести экскурсию по ресторану, сделать маленький презент от заведения.

Помните! Именно от первого визита Гостя зависит, вернётся он к вам или уйдёт к конкурентам!

В зале менеджер проводит 80 % рабочего времени.

Сбор обратной связи, запись пожеланий и комментарии гостей — в отдельную тетрадь. Всё это очень поможет директору ресторана двигаться к прибыли заведения.

Менеджер выдаёт скидочные карты, проводит анкетирование, дарит подарки, когда они предусмотрены.

Если всё это переложить на плечи официантов, то подарки будут растащены и съедены, отрицательная обратная связь уничтожена.

Так же менеджер принимает заказы на банкеты, показывает зал и составляет меню с заказчиками праздников.

В заведениях, где есть доставка, но нет отдельной службы доставки — менеджер принимает заказы и отправляет курьера по адресам.

Работа с персоналом: официанты и бармены.

Менеджеру зала подчиняются все сотрудники зала — это официанты, бармены, хостесс, уборщицы и посудомойщицы зала, гардеробщик, кассир, сомелье.

Руководитель зала может сам проводить собеседования на эти должности.

Менеджер организовывает стажировки стажёрам. Принимает у них аттестации.

Если в ресторане/кафе отсутствует должность тренинг менеджер, то менеджер зала проводит регулярное обучение по стандартам обслуживания Гостя и по продажам.

График менеджеров в ресторане обычно 2/2 по 12-15 часов в смену.

Средняя заработная плата в Москве 35-45 000 в месяц.

В обязанности входит так же составление графиков работы и отпусков. Но делать это необходимо с учетом производительности.

Для этого менеджер отслеживает проходимые дни недели, часы и месяцы.

Ресторанный бизнес очень рваный по загрузке. И выручка в понедельник может быть в три раза меньше, чем в пятницу.

Именно поэтому приходится выводить разное количество официантов по дням недели. Для того, что бы не было простаивания или наоборот долгого ожидания, из-за нехватки.

Руководитель зала ресторана следит за выполнением стандартов работы своих подчинённых.

Организует открытие и закрытие гостевых помещений по чек листу:

В часы загрузок он помогает на всех станциях: принимает заказы, собирает посуду, пробивает чеки, осуществляет расчет, готовит напитки.

Дисциплинарная политика тоже прямая обязанность администратора зала (менеджера).

Он осуществляет материальную и моральную мотивацию в коллективе ,создаёт условия для командной работы.

Менеджер помогает в часы пик на кассе.

И если необходимо, наказывает сотрудников за невыполнение должностных инструкций. Вплоть до увольнений, но эту меру необходимо согласовать с директором.

Административно-техническая работа и финансы.

К этой группе работы относится работа с оборудованием, мебелью, организация уборок, финансовая отчётность при закрытии смены.


Если в ресторане происходит поломка оборудования, посторонние шумы в оборудовании, зависание техники, не набор нужной температуры в холодильниках — сотрудники всех подразделений сообщают об этом менеджеру.

Ведь именно он находится на смене от закрытия и до закрытия, в отличие от директора ресторана или от шеф повара.

Каждое утро менеджер проверяет мебель на шатания и поломки, осветительные приборы, стены, краны на подтекание.

Вызывает техника, электрика или сантехника при необходимости.

Проводит ежедневные и генеральные уборки в зале.

По САНпину генеральная уборка в общепите проводится не реже, чем 1 раз в 15 дней.


Участвует в проведении инвентаризаций в баре и в зале.

Как правило они проводятся 1 раз в месяц.

Снимает кассу после закрытия, пишет финансовый отчёт дня для бухгалтера и директора.

Заключение.

Как видим у менеджера ресторана масса обязанностей.

Он связующее звено между Гостями, залом, кухней и дирекцией.

Без этой должности в конкурентном ресторанном бизнесе сейчас не обойтись!

Необходимо заниматься обучением своих менеджеров, для того что бы они стали грамотными управленцами и вели ваш ресторан к процветанию.

Обязанности менеджера ресторана.

Наталья Шереметьва

Бизнес тренер

Задать вопрос

Наталья Сергеевна Шереметьева — главный редактор Учебного ресторана.

Окончила бакалавриат Государственного Университета Управления г.Москва в 2000 году — специализация «Менеджмент».

Прошла путь от официанта до регионального директора и совладельца группу ресторанов.

Ведущий преподаватель в школе МБА Сити с 2008г. Ведет тренинги для владельцев и управленцев по ресторанному бизнесу. Проводит управленческий аудит. Помогает ученикам расти и зарабатывать.

незаметен и незаменим — Work.ua

Посетители заведений общественного питания в большинстве своем имеют представление о работе лишь части сотрудников этих организаций, но далеко не всякий знает, каковы обязанности администратора ресторана.

Для многих из нас посещение кафе или ресторана — это возможность отдохнуть, пообщаться с друзьями, попробовать блюда, которые сложно или даже нереально приготовить дома. Имея под рукой самые современные плиты и микроволновые печи, мы все равно время от времени стараемся вырваться за пределы собственной квартиры. Полюбившиеся места мы рекомендуем близким, собираем там целые компании и даже отмечаем семейные торжества. Как правило, притягательность таких заведений заключается не в чем-то одном (вкусной еде, стильном интерьере, живой музыке, вежливом обслуживании), а в совокупности целого ряда показателей, которую принято называть атмосферой. За тем, чтобы у всех посетителей было хорошее настроение, должен следить администратор, именно в его обязанности входит задача обеспечить надлежащий сервис.


Администратора ресторана называют еще менеджером, менеджером зала или управляющим. Сложность его профессии заключается в том, что она ориентирована на решение очень многих задач. В разных заведениях характер работы этого специалиста несколько варьируется, но набор обязанностей везде приблизительно одинаковый: контроль за качеством обслуживания в зале, подбор персонала и, в случае необходимости, общение с посетителями для решения конфликтных ситуаций.

Менеджерами кафе или ресторана становятся обычно двумя способами. Часто продвигается тот, кто начинал поваром, официантом или барменом. Человек, накопивший определенный опыт работы и обладающий организаторскими способностями, вполне может управлять коллективом на предприятии общественного питания, контролировать все происходящие процессы, увольнять сотрудников, которые не справляются со своими обязанностями, и подбирать других, следить, чтобы клиенты были довольны, обеспечивать порядок и приятную обстановку в зале. А бывает, претендент не работал прежде в сфере питания, но имеет навык руководства и контроля. Ему тоже под силу освоиться в ресторанном бизнесе, разобравшись в тонкостях и специфике процесса.

Обязанности администратора

Одна из основных функций администратора — прием персонала на работу. Дело это довольно сложное и ответственное. Ведь сфера общественного питания часто привлекает людей недобросовестных, нечистых на руку. Задача управляющего — не допустить, чтобы поведение такого человека испортило репутацию всего коллектива. Есть несколько ключевых факторов, на которые управляющий всегда обращает внимание: насколько соискатель готов выполнять будущие обязанности, заинтересован ли в работе как таковой, вольется ли в коллектив и сможет ли трудиться в сфере услуг и общественного питания (что, как известно, непросто и физически, и психологически). Рассмотрим наиболее важные моменты подробнее.
Если говорить о характеристиках личности, то в первую очередь нового сотрудника подбирают так, чтобы он вписывался в команду, коллектив. Ведь успех работы во многом зависит от слаженности действий работников, их умения и желания помочь друг другу. Часто нельзя предусмотреть, как именно будет распределяться нагрузка, а значит, надо уметь исходить из обстоятельств текущего момента. Сотрудники должны доверять и помогать друг другу. Соответственно, задача администратора — хорошо знать свой коллектив и безошибочно определять, станет ли новый человек частью команды.

Немаловажный аспект при подборе — соответствие работе в сфере услуг. Если речь идет о барменах или официантах, которые непосредственно общаются с клиентами, управляющему нужно помнить о том, что им постоянно приходится сталкиваться с проявлением посетителями самых разных эмоций. В конфликтных ситуациях от них требуется умение повести себя так, чтобы сгладить проблему, а не усугублять ее своим некорректным поведением. В характере человека, работающего в этой сфере, обязательно должны присутствовать терпение и сдержанность. Проверить их наличие у соискателя администратор может самыми разными способами. Например, заставить немного подождать, прерывать разговор, отвлекаясь на другие дела, и т. п. Если человек неспокойный, нервный, раздражительный, он обязательно себя проявит. Еще один способ — задать вопросы, на которые собеседнику не очень приятно отвечать.

Кроме того, профессиональное соответствие можно проверить, просто моделируя какие-то ситуации, предложить кандидату найти выход, рассказать о том, как бы он повел себя в каких-то из них. Предпочтительнее, если человек не просто говорит «не знаю», а пытается что-то придумать. Ведь в процессе работы новичка или человека с недостаточным количеством опыта можно чему-то научить, а вот того, кто пассивен, безынициативен, не заинтересован в результате, расшевелить трудно.

Существенную роль играют и рекомендации. Здесь администратор в первую очередь смотрит на то, насколько хорошо проявил себя тот, кто положительно отзывается о кандидате. Если это человек, заслуживающий доверия, его протекция будет много значить. Разумеется, управляющий обращает внимание и на характеристики с других мест работы, даже на то, как соискатель отреагирует на простой вопрос о том, не станет ли он возражать против звонка на его прежнее место службы.

Очень много информации удается получить не только из ответов, но и из вопросов. По тому, какие темы затрагивает претендент, всегда можно определить его ожидания. Если он любит работать и надеется получить за свой труд достойное вознаграждение, то и спрашивать будет прямо, открыто и о конкретных вещах: графике работы, системе оплаты, наличии социального пакета, порядке предоставления отпусков и т. п. Скорее всего, он запишет ответы или сделает какие-то пометки, чтобы потом еще раз все обдумать.
Если же соискатель приходит в надежде получить легкие деньги, да еще по возможности чем-то поживиться, то он проявит себя, задавая вопросы, касающиеся безопасности, прихода-ухода, контроля, и вряд ли обратит внимание на зарплату и компенсации: для него важнее, что можно «вынести». К сожалению, в сфере общественного питания таких немало.

Есть еще одна категория соискателей — это те, кто не настроен на долгосрочное сотрудничество в принципе. Их вопросы скорее похожи на разговор просто любопытного человека. Они непоследовательны, перескакивают с одной темы на другую. Для администратора важно почувствовать и отсеять такого человека: ни одна организация не может быть заинтересована в текучке.

Качества хорошего администратора

Чтобы уловить все эти тонкости, управляющий должен обладать качествами хорошего психолога, умением видеть людей, возможно, даже интуицией, позволяющей по самым незаметным деталям определить истинные намерения соискателя. Но кроме личностных особенностей есть и другие аспекты.

Очевидно, что все люди, работающие в кафе или ресторане, должны вызывать у посетителя в первую очередь доверие и положительные эмоции. Поэтому их внешние данные играют очень важную роль. Основными факторами являются доброжелательное, улыбчивое, располагающее лицо, опрятность в одежде и прическе, спокойные движения и т. п. Существуют стандарты, по которым сотрудники конкретного ресторана или кафе должны выглядеть определенным образом. Часто это касается длины и цвета волос, макияжа, количества украшений, маникюра и т. п. Поэтому если у человека татуировки или пирсинг на видимых частях тела, необычная прическа, волосы покрашены в яркие цвета, если он привык выглядеть экстравагантно и не готов расстаться со своим имиджем, в работе ему скорее всего откажут. Излишне говорить о том, что сам администратор должен в полной мере соответствовать перечисленным стандартам и всегда неукоснительно следовать требованиям, которые он предъявляет к соискателям и сотрудникам.

Разумеется, важнейшим показателем пригодности потенциальных сотрудников являются их профессиональные качества и навыки, наличие или отсутствие которых администратор должен выявить. Для каких-то ресторанов требования могут быть очень высокими, вплоть до знания иностранных языков в пределах, необходимых для общения с посетителями, но и зарплата в подобных местах соответствующая. А бывает, что в небольшое кафе скорее возьмут человека, имеющего минимум опыта и навыков, зато на скромную зарплату. Значит, необходимо определить, насколько претендент может быть перспективным, способен ли он освоить все тонкости предстоящей работы.

Но подбор персонала — всего лишь часть работы управляющего. В его обязанности входит знание всех стандартов гостеприимства и контроль за их соблюдением. Чтобы свести к минимуму неприятные ситуации и накладки, он должен проводить тренинги для персонала, работающего в зале, организовывать мероприятия, ведущие к повышению качества сервиса. При этом и сам администратор обязан постоянно совершенствовать свое профессиональное мастерство. Ему очень пригодятся знания, касающиеся ресторанной деятельности (сервис, принципы обслуживания, барный менеджмент, навыки сомелье и т. п.), потому что помимо выполнения собственных функций управляющий должен быть способен в критической ситуации подменить кого-то из работников.
Администратору нужно уметь работать с различными типами кассовых аппаратов, знать специальные кассовые программы, разработанные для предприятий общественного питания, а в последнее время все чаще требуется иметь навыки использования ПК, чтобы осуществлять регулярный учет продукции и инвентаря. Ему приходится также общаться с разрешающими органами, проводящими проверки на предприятиях общественного питания.

Кроме этого управляющий помогает руководству, доводит решения вышестоящих инстанций до всего коллектива, налаживает внутренние коммуникации, составляет графики работы и следит, чтобы их соблюдали. Он всегда должен быть в курсе происходящего в заведении, уметь найти замену заболевшему сотруднику, обеспечить нормальную работу, что бы ни случилось.

В зависимости от уровня ресторана и способа распределения обязанностей между членами коллектива варьируется и функционал администратора. Если на эту должность приглашают молодых девушек до 25–26 лет приятной внешности, то скорее всего их основная будущая обязанность — следить за комфортом посетителей в зале, а также, возможно, встречать их, провожать к заказанному или свободному столику, интересоваться необходимостью предоставления тех или иных услуг. Если же указан возраст до 35 лет или более, значит, требуется специалист со знанием кассовых программ, опытом работы в общепите. Его обязанность — в большей степени контролировать деятельность персонала и всего предприятия в целом. Поэтому в некоторых случаях в объявлениях даже оговаривают, что предпочтение отдают кандидатам, имеющим опыт работы барменами или официантами.

Каждый день менеджера ресторана полон неожиданностей и нестандартных ситуаций. Поэтому данный специалист всегда должен быть готов взять на себя ответственность за принятие того или иного решения. Для тех, кто предпочитает работать по схеме, скорее подойдет сетевое заведение: там вся деятельность хорошо структурирована, четко распределены обязанности, разработаны конкретные требования, сотрудники регулярно проходят обучение. К тому же претенденту наверняка удастся выбрать место работы, наиболее близкое к дому. Если же сетевые стандарты кажутся слишком жесткими, всегда есть возможность устроиться в ресторан семейного типа, в место, где культивируется индивидуальный подход и к посетителями, и к сотрудникам.

Работа управляющего кафе или ресторана интересна и очень ответственна. И то, что многие даже не знают о существовании такой должности, как раз заслуга хороших администраторов — невидимых, но незаменимых, как воздух.


Источник: cafe-hotel.com



Чтобы оставить комментарий, нужно войти.

Основные обязанности и должностная инструкция администратора ресторана

Данная статья посвящена профессии администратора ресторана. В ней мы подробно рассмотрим, какие требования, предъявляются к этому специалисту, а также обязанности, права и ответственность административного работника.

Содержание статьи

Кто такой администратор ресторана

Администратор, который управляет рестораном – это человек, занимающийся организационной работой всех работников заведения. Он контролирует работу официантов, уборщиц, охраны, гардеробщиков и поваров. Человек, занимающий административную должность, следит за тем, чтобы обслуживание гостей было качественное и осуществлялось на высшем уровне. Также данное лицо осуществляет надзор за тем, чтобы всеми сотрудниками соблюдалась корпоративная этика.

За все, что происходит в заведении, отвечает администратор. Этот человек занимается подбором работников и осуществляет их обучение. Данный работник находится в зале заведения. Он может встречать гостей, провожать их до столика. А в случае возникновения конфликтных ситуаций, административный сотрудник их решает.

Общие положения инструкции

Должностная инструкция – это документ, которым руководствуется в своей работе любой работник. В данном случае у администратора имеется своя инструкция. Она содержит в себе общие положения, обязанности, права и ответственность.

Административный работник является специалистом. Он подчиняется только своему непосредственному руководителю. Принятие и освобождение от должности данного работника происходит по приказу директора. Лицо, которое претендует на данную должность, должно иметь среднее образование или начальное профессиональное. Опыт работы в сфере общественного питания не должен быть меньше двух лет.

Трудящийся должен обладать следующими знаниями:

  • приказы, распоряжения, постановления, иные нормативные акты, которые относятся к сфере общепита;
  • правила, которые касаются реализации товаров ресторана;
  • правила, которые касаются управления персоналом и заведением;
  • правила, которые касаются обслуживания гостей;
  • весь ассортимент продукции и предоставляемых услуг;
  • правила маркетинга;
  • правила общественного питания;
  • правила, которые касаются ценообразования;
  • профессиональную этику;
  • обязанности и права всех сотрудников заведения;
  • организацию выплат заработной платы;
  • правила, которые относятся к внутреннему распорядку;
  • правила, которые относятся к трудовой охране;
  • нормативные акты, которые относятся к труду.

Обязанности и задачи

Административный работник, работающий в ресторане, должен выполнять следующие задачи обязанности:

  • обеспечивать эффективную работу персонала по вежливому обслуживанию гостей;
  • создавать комфортные условия для персонала и посетителей;
  • консультировать гостей по всем интересующим их вопросам, касающимся работы ресторана;
  • контролировать то, как оформлен зал;
  • контролировать чистоту зала, бара, витрин;
  • контролировать, как принимаются заказы;
  • контролировать, как отдаются заказы;
  • проверять выписанные счета;
  • устранять конфликтные ситуации;
  • рассматривать замечания и претензии, которые касаются некачественного обслуживания гостей;
  • проводить мероприятия организационного характера;
  • принимать заявки на проведение банкетов;
  • следить за тем, как все работники соблюдают трудовой распорядок и дисциплину;
  • следить за тем, как сотрудники соблюдают санитарные нормы и правила;
  • информировать начальство о выявленных недостатках, которые касаются обслуживания гостей;
  • контролировать то, как персонал выполняет распоряжения начальства;
  • выполнять поручения руководства.

Помимо этого, администратор должен:

  • внимательно и вежливо относится к персоналу и к гостям;
  • соблюдать все правила, которые установлены в ресторане;
  • соблюдать правила, которые касаются техники безопасности.

Требования к специалисту

Человек, который устраивается на данную работу, должен иметь:

  • образование;
  • стаж работы;
  • знания, которые позволяет ему работать за персональным компьютером.

Данные требования являются основными, и предъявляются в обязательном порядке. Также при устройстве на работы, могут быть предъявлены и другие требования:

  • умение говорить на иностранных языках;
  • знать ассортимент винной продукции;
  • наличие опыта в проведении банкетов;
  • опыт работы с гостями, которые относятся к вип-клиентам.

Будут ли предъявлены именно эти требования, будет зависеть от руководства и от уровня заведения, в которое требуется работник.

Не существует каких-либо разграничений по половому признаку, но как показывает практика, чаще всего в ресторанах должность администратора занимают женщины, которые обладают приятной внешностью.

Качества, которыми должен обладать данный сотрудник:

  • быть спокойным;
  • быть стрессоустойчивым;
  • уметь принимать быстро правильные решения;
  • обладать управленческими качествами;
  • быть сговорчивым;
  • быть не конфликтным;
  • быть собранным;
  • обладать хорошей памятью;
  • быть аккуратным;
  • быть опрятным;
  • быть доброжелательным;
  • быть решительным и разговорчивым.

Ответственность и права

Помимо обязанностей, администратор ресторана обладает следующими правами:

  • ознакомление с решениями начальства, которые относятся к его трудовым функциям;
  • выступление с предложениями, которые касаются улучшения и усовершенствования его работы;
  • взаимодействие с персоналом заведения, для того чтобы выполнять свои обязанности;
  • подписание документов, которые относятся к его компетенции;
  • требования в оказании содействия для выполнения своих трудовых функций;
  • сообщение о выявленных недостатках в работе персонала и заведения.

В ходе осуществления своих рабочих обязанностей, менеджер кафе может быть привлечен к ответственности. Она может наступить, если:

  • обязанности выполняются ненадлежащим образом;
  • совершено правонарушение;
  • причинен материальный вред;
  • несоблюдение трудового распорядка;
  • нарушение правил, которые касаются безопасности;
  • нарушение противопожарных правил.

Документы для скачивания (бесплатно)

Как составить хорошее резюме управляющему ресторана или кафе

При устройстве на работу, многие работодатели требуют от соискателя наличие резюме. Резюме – это документ, который должен составить соискатель, где можно отразить весь свой опыт работы и профессиональные навыки и качества.

При составлении резюме нужно помнить о том, что оно не должно быть большим, напечатанным на нескольких листах. Никакому работодателю не захочется читать большой рассказ о кандидате. Все, что он захочет узнать дополнительно, он сможет спросить при устном собеседовании.

Резюме должно быть кратким и лаконичным, но должно вмещать в себя все ключевые моменты. В данном документе нужно указать свое полное имя, а также возраст. Затем нужно обязательно указать свой возраст.

Обязательно нужно внести информацию о полученном образовании. Далее нужно указать свой опыт работы. Для этого нужно перечислить все места, в которых соискатель работал, а также наименование должностей. Нужно указать, что именно входило в обязанности на предыдущих местах работы.  Если имеются какие-то законченные курсы, то это тоже можно отметить.

В самом конце документа, нужно указать свои профессиональные навыки и качества, которые помогут вам осуществлять административную деятельность. Важно отметить тот момент, почему именно вы подходите на данную должность, и почему именно вас должны пригласить на собеседование.

Помните о том, что правильно составленное резюме – это уже половина успеха. Далее на собеседовании нужно будет показать себя с профессиональной стороны, как хорошего специалиста.

Плюсы и минусы профессии

К плюсам работы управляющего можно отнести следующие ключевые моменты:

  • профессия востребованная;
  • развитие навыков общения;
  • самосовершенствование;
  • самообразование;
  • достойная заработная плата.

К минусам работы управляющего можно отнести иные моменты:

  • нужно всегда улыбаться и быть приветливым, несмотря на настроение;
  • нужно проводить много времени на ногах;
  • нужно запоминать много информации;
  • гости могут быть разные, в том числе и конфликтные.

Заключение

Администратор, или как его по-другому называют менеджер ресторана – это лицо заведения. Именно поэтому данный работник должен всегда выглядеть опрятно, аккуратно, иметь доброжелательный и привлекательный внешний вид. Данный работник может встречать гостей, показывать им какие имеются свободные места, провожать их за столик, и приглашать официанта.

Управляющий занимается организационной работой, которая сама по себе является нелегкой, поэтому данный труд подойдет не каждому. Нужно всегда быть сосредоточенным, уметь запоминать большое количество информации, уметь находить выход из конфликтных ситуаций. Управляющий должен следить за работой всего персонала, должен следить за обслуживанием посетителей, следить за тем, чтобы в зале была чистота и порядок.

Также управляющий отвечает на все звонки, которые поступают в заведение, принимает заказы на проведение банкетов и торжеств. Еще он следит за тем, чтобы в ресторане имелась вся необходимая продукция. Управляющий должен контактировать с поварами, осуществлять закупку недостающего товара, чтобы не было стоп-листа по блюдам, а клиенты смогли заказать именно то, что желают.

Данное видео позволит глубже ознакомиться с работой администратора ресторана.

кто это? Должностные обязанности для работы в кафе и гостинично-ресторанном бизнесе. Обучение

Менеджер ресторана – незаменимый сотрудник на предприятиях общественного питания. По сути, данный специалист контролирует и отвечает за все происходящие в заведении процессы и даже формирует его имидж.

Кто это такой?

Менеджера ресторана можно назвать правой рукой владельца или директора заведения. Деятельность человека, являющегося представителем данной профессии, практически незаметна для посетителей, но «за кадром» под его контроль попадают все важные действия от закупки продуктов до работы уборщицы. Менеджер ресторана или кафе совмещает административные функции с руководством персонала. Кроме того, именно в его обязанности входит оперативное решение всех возникающих вопросов. Надо сказать, что сама профессия возникла относительно недавно, так как раньше данные функции находились под контролем владельцев заведений общественного питания.

Если сравнить работу менеджера ресторана с работой директора, то разница довольно очевидна. Первый отвечает за решение внутренних проблем, а второй обеспечивает более глобальное руководство с учетом всех внешних факторов.

Чтобы обеспечить продуктивную работу, а также соблюсти требования трудового законодательства, в заведении должно находиться не менее 2 менеджеров. Большее количество сотрудников на данной должности также возможно.

Обязанности и функции

Должностные обязанности менеджера гостинично-ресторанного бизнеса довольно обширны. Их краткое содержание включает:

  • подготовку заведения к началу работы и его закрытию;
  • распределение обязанностей между персоналом;
  • контроль деятельности персонала.

Менеджер обязательно проводит обучение персонала, следит за соблюдением дисциплины, а также разбирается с возникающими конфликтами. Если в ресторане отсутствует хостес, то менеджер или его помощник могут осуществлять встречу гостей. При наличии банкетного зала данный работник отвечает и за организацию мероприятий.

Очень важными обязанностями менеджера являются соблюдение санитарных норм, противопожарной безопасности, а также взаимодействие с контролирующими инстанциями. Специалист работает с продуктовыми поставщиками, а иногда даже контролирует ведение социальных сетей, решение вопросов гостей и мониторинг отзывов. Наконец, менеджер ресторана делает в конце каждого отчетного периода соответствующий документ. Все эти пункты можно обнаружить либо в должностной инструкции, либо в договоре.

Если рассматривать каждый пункт подробнее, то можно обнаружить немало других должностных обязанностей и функций работника. К примеру, чтобы обеспечить надлежащую подготовку ресторана к работе, он должен приходить за час до открытия заведения и уходить минимум час спустя. Сотрудник должен быть готов в любой момент появиться в зале, ответить на вопрос гостя или же решить возникший конфликт. Ему необходимо контролировать всех своих работников, при необходимости направлять их на обучение, а также заниматься распределением обязанностей. Если в коллективе отсутствует отдел кадров, то менеджер занимается и подбором персонала: размещает вакансию, проводит собеседования.

Через данного сотрудника происходит взаимодействие разных отделов. Он должен держать под контролем и товарные закупки, и состояние оборудования, и ведение документации, и составление графиков персонала. В большинстве случаев менеджер ресторана отвечает даже за такую глобальную задачу, как формирование имиджа заведения.

Каждый день управляющий рестораном выполняет как минимум 12 основных задач.

В первую очередь происходит подготовка заведения к началу работы. За час до открытия сотрудник должен оценить готовность рабочих мест, проконтролировать опоздания сотрудников и, при необходимости, оценить соответствие их внешнего вида дресс-коду. За этот час управляющий обычно составляет отчет за предыдущую смену, проверяет кассу, а также проводит планерку либо только с руководителями, либо еще и с сотрудниками зала. На планерке происходит подведение итогов, постановка целей и решение сложных моментов.

Кроме того, задачей менеджера ресторана является согласование закупки, проверка путевых листов. На каждодневной основе сотрудник занимается и отслеживанием социальных сетей, а также проверкой книги жалоб и предложений. Если ресторан располагает возможностью бронирования столиков и проведения мероприятий, данный момент также контролируется управляющим. В течение дня менеджер общается с посетителями, наблюдает за работой всех отделов, проверяет хранение продуктов и опрашивает сотрудников по теоретическим знаниям.

Права и ответственность

Права менеджера ресторана не столь обширны, как обязанности. Однако он имеет возможность запрашивать и знакомиться с информацией и документами, необходимыми для успешной реализации своих функций. Работник может предлагать своему непосредственному начальству любые идеи по совершенствованию деятельности заведения общественного питания, а также требовать обеспечения всех необходимых условий для исполнения должностных обязанностей.

Имеется у менеджера ресторана и ряд ответственностей. К примеру, если он не будет выполнять свои функции или будет делать это неправильно, то руководитель вполне может привлечь его к ответственности в согласии с трудовым законодательством. Если же работник совершит особо тяжкие правонарушения, то получит наказание в соответствии с административным, уголовным или гражданским кодексами. При нанесении материального ущерба ресторану последует соответствующее взыскание.

Требования

Так как менеджер ресторана выполняет огромное количество разнообразных функций, требования к соискателю такой вакансии предъявляются довольно высокие.

Качества

Для менеджера ресторана крайне важны лидерские качества. Именно он контролирует, мотивирует и организует работу подчиненных, поэтому для слаженной работы в отношении к начальнику должны присутствовать и уважение, и признание его авторитета. Кроме того, негласный лидер заведения должен всегда быть готов как прийти на выручку, так и сделать строгий выговор. Сотруднику необязательно обладать сверхобщительностью, но хорошим психологом ему быть следует. В его обязанности входит выстраивание правильного социального климата в коллективе, а также предотвращение и ликвидация конфликтных моментов.

Так как управляющий рестораном должен успевать выполнять каждый день многочисленные задания, владение тайм-менеджментом является крайне необходимым качеством.

Сотрудник должен служить персоналу примером для подражания, а значит, его поведение, речь, внешний вид и дисциплина должны быть соответствующими.

Навыки

Менеджер ресторана должен уметь обращаться с деньгами и управлять издержками. Так как именно он контролирует закупку продуктов и списание, а при необходимости и ремонт оборудования, умение работать с большим материальным потоком является очень важным. Более того, именно данный сотрудник отвечает за подсчет выручки. Важно, чтобы менеджер обладал организационными навыками, ведь именно под его началом реализуются практически все происходящие процессы. Работнику стоит быть готовым выступать и в роли «связующего звена» между вышестоящим начальством и подчиненными. Это подразумевает как доводить до сотрудников распоряжения начальства, так и сообщать директору о просьбах сотрудников.

В том случае, когда в ресторане отсутствует хозяйственный отдел, менеджеру придется взять на себя выполнение этой функции. К примеру, именно он должен вовремя отследить устаревшую или испорченную мебель и организовать закупку новой. Большим плюсом являются и контролирующие навыки работника, а также умение подмечать детали. Потребность в продвижении бренда создает необходимость в знании лучших методов маркетинга и применении наиболее действенных стратегий.

Конечно же, у менеджера ресторана или кафе должен иметься соответствующий опыт работы в сфере ресторанного бизнеса. Как правило, отличными управленцами становятся те сотрудники, которые знакомы с делом изнутри – то есть раньше работали либо официантами, либо администраторами. Отсутствие соответствующего опыта для работодателя является однозначным поводом для отказа. Помимо этого, менеджеру необходимо быть в курсе всех современных норм законодательства.

Обучение и повышение квалификации

Сегодня образование ресторанного менеджера является не таким важным фактором, как его опыт и практические навыки. Тем не менее для правильного старта все-таки необходимо соответствующее обучение. Выбор образовательных заведений, позволяющих стать менеджером ресторана, довольно широк. К примеру, в Москве можно подать заявление в Институт отраслевого менеджмента, Российский государственный гуманитарный университет или Московский государственный институт индустрии туризма имени Ю. А. Сенкевича. Ориентироваться следует как на «говорящий» профиль «Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса», так и на такие программы, как «Ресторанная деятельность», «Технология и организация ресторанного сервиса» или «Технология продукции и организация общественного питания».

Уже во время работы приветствуется посещение различных курсов по повышению квалификации. Как вариант, это может быть тренинг для управляющих предприятиями общественного питания или курс эффективного управления продажами и сервисом в ресторане.

Так как помимо собственного обучения ресторанный менеджер отвечает и за обучение остального персонала, ему не помешает хотя бы частично «прокачивать» себя теоретически в данной сфере, оставаться в курсе современных тенденций и даже развивать в себе преподавательские навыки.

Шаблон описания должности менеджера ресторана

Обязанности менеджера ресторана:

  • Координация ежедневной работы по управлению рестораном

  • Обеспечение превосходного обслуживания продуктов питания и напитков и максимальное удовлетворение потребностей клиентов

  • Эффективное и точное реагирование на жалобы посетителей ресторана

Краткое описание вакансии

Мы ищем менеджера ресторана, который будет руководить всеми аспектами нашего бизнеса.Вы предоставите качественное меню и мотивируете наших сотрудников обеспечить отличное обслуживание клиентов.

В обязанности менеджера ресторана

входит поддержание целевых показателей выручки, прибыльности и качества ресторана. Вы обеспечите эффективную работу ресторана, а также поддержите высокие стандарты производства, производительности, качества и обслуживания клиентов.

Чтобы добиться успеха в этой должности, вам потребуются управленческие навыки и опыт как в передней, так и в задней части дома. Мы хотим, чтобы вы знали, как следить за столовой, регистрироваться с клиентами и балансировать количество сидячих мест.Опыт управления домом также важен, так как вы будете нанимать квалифицированных поваров и обслуживающего персонала, устанавливать графики работы, контролировать приготовление еды и следить за тем, чтобы мы соблюдали правила, касающиеся здоровья и безопасности в ресторанах.

Мы будем ожидать, что вы подадите пример и поддержите наших сотрудников в напряженные моменты в нашей быстро меняющейся среде. В конечном итоге вы обеспечите бесперебойную работу нашего ресторана и приятные впечатления от ужина.

Обязанности

  • Ежедневная координация работы ресторана в передней и задней части дома
  • Обеспечение превосходного обслуживания и максимальное удовлетворение потребностей клиентов
  • Эффективно и точно реагируйте на жалобы клиентов
  • Регулярно проверяйте качество продукции и исследуйте новых поставщиков
  • Организовывать и контролировать смены
  • Оценка работы персонала и предоставление обратной связи для повышения производительности
  • Оценить будущие потребности в товарах, кухонной утвари и чистящих средствах
  • Обеспечить соблюдение правил санитарии и безопасности
  • Управляйте имиджем ресторана и предлагайте способы его улучшения
  • Контролировать эксплуатационные расходы и определять меры по сокращению отходов
  • Создание подробных отчетов о недельных, ежемесячных и годовых доходах и расходах
  • Продвигайте бренд в местном сообществе через сарафанное радио и ресторанные мероприятия
  • Рекомендовать способы охвата более широкой аудитории (e.г. скидки и реклама в социальных сетях)
  • Обучать новых и действующих сотрудников надлежащей практике обслуживания клиентов
  • Внедрение политик и протоколов, которые будут поддерживать работу ресторанов в будущем

Требования

  • Подтвержденный опыт работы в качестве менеджера ресторана, генерального директора ресторана, менеджера по гостеприимству или на аналогичной должности
  • Подтвержденный опыт работы с клиентами в качестве менеджера
  • Обширные знания в области продуктов питания и напитков (F&B), со способностью запоминать и вспоминать ингредиенты и блюда, чтобы информировать клиентов и обслуживающий персонал
  • Знакомство с программным обеспечением для управления рестораном, таким как OpenTable и PeachWorks
  • Сильные лидерские, мотивационные и человеческие навыки
  • Хорошие навыки финансового менеджмента
  • степень бакалавра делового администрирования; гостиничный менеджмент или кулинарное образование — плюс

Описание работы менеджера столовой, обязанности и ответственность

Управляющие столовой следят за тем, чтобы столовая всегда содержалась в чистоте и порядке.

Описание работы менеджера столовой, обязанности и ответственность

Чем занимается менеджер столовой?

Менеджер столовой отвечает за надзор за работой ресторанов и других столовых или заведений.

У него / нее (которого в некоторых случаях можно назвать менеджером общественного питания) есть должностная инструкция, которая обычно подразумевает, что все операции в столовой проходят как можно более плавно.

Для того, чтобы это (плавное выполнение операций) происходило, менеджер обычно участвует в таких действиях, как надзор за персоналом, надзор за приготовлением пищи, общее управление бюджетом заведения и даже обслуживание клиентов и / или отношения.

Из-за загруженности такого рода работы или заведения менеджер столовой всегда занят.

Его / ее роль включает в себя наблюдение или обеспечение того, чтобы клиенты получали должное внимание с момента их прихода до оплаты счетов и ухода.

На менеджера столовой возложена ответственность за составление графика рабочих смен для сотрудников с учетом их личных обязательств, а также того, что влечет за собой эффективное функционирование в более загруженные периоды.

Его / ее описание работы также включает в себя руководство работниками (обычно официантами / официантками и даже в некоторых случаях шеф-поварами) в учреждении.

Он / она следит за тем, чтобы эти работники приходили вовремя для выполнения своих различных обязанностей, а затем дает им краткую информацию о том, чего ожидать в течение их рабочего периода (смены).

Обязанностью менеджера, отвечающего за столовые, является обеспечение того, чтобы при приеме на работу новых сотрудников они были хорошо обучены правилам и процедурам ресторана.

В случае новых сотрудников менеджер также выступает в качестве помощника, когда они (новые сотрудники) испытывают какие-либо трудности при выполнении заказа.

Управляющие столовой также несут административные обязанности, например, работают в тесном контакте с менеджерами магазинов, чтобы обеспечить соответствие их бюджету ресторана / заведения.

Они регулярно подают отчеты и фиксируют ежедневные продажи.

В их обязанности также входит информирование менеджеров магазинов об уменьшающихся расходных материалах, которые необходимо заменить.

Самая важная часть работы менеджера столовой — убедиться, что клиенты довольны услугами, которые они получили.

Обычно менеджер время от времени проверяет клиентов (обычно во время и после еды), чтобы убедиться, что они ни в чем не нуждаются.

В случае, если клиенты предъявляют какие-либо претензии по какому-либо вопросу, менеджер обычно вмешивается, чтобы решить проблему как можно быстрее и извиниться за путаницу.

Менеджер столовой Описание должности Пример / образец / шаблон

Управляющие столовой выполняют различные функции, обеспечивая бесперебойную работу своего ресторана / заведения.

В приведенном ниже примере описания должности выделены общие задачи, обязанности и ответственность, связанные с ролью менеджера столовой:

  • Отслеживайте все виды услуг, оказываемых клиентам в ресторане / заведении
  • Заниматься или решать все проблемы клиентов и постоянно поддерживать их удовлетворенность
  • Убедитесь, что работники соблюдают стандарты работы и / или обслуживания ресторана / заведения.
  • Наблюдать за инвентаризацией всех продуктов для столовой и следить за наличием денег для покупок в случае нехватки необходимых предметов
  • Помощь в подборе и обучении подходящих сотрудников в ресторане / учреждении
  • Следите за тем, чтобы столовая всегда была чистой и здоровой.
  • Поприветствуйте и проведите клиентов в обеденную зону, а также познакомьте (или объясните, если возникнет необходимость) им все меню.

Требования — навыки, способности и знания — для роли менеджера столовой

Если вы подаете заявление на должность менеджера столовой, существуют определенные требования, которым вы должны соответствовать, чтобы получить доступ к ней.

Вот основные из них от большинства работодателей:

  • Отличные коммуникативные навыки
  • Хорошие навыки межличностного общения и способности
  • Должен обладать впечатляющим уровнем лидерских навыков и / или качеств
  • Должен быть готов работать в команде или даже руководить командой, если возникнет необходимость
  • Хорошие координационные и организаторские качества
  • Хорошие навыки тайм-менеджмента
  • Чистота или опрятность
  • Должен понимать основы обслуживания клиентов и эффективной доставки
  • Умение обращать внимание даже на мельчайшие детали
  • Минимум 3 года соответствующего опыта работы менеджером столовой
  • Высшее образование в любой сфере, связанной с гостеприимством или кейтерингом, было бы очень желательно
  • Оценочные тесты перед приемом на работу: Процесс приема на работу может включать прохождение определенных оценочных тестов перед рассмотрением вопроса о приеме на работу.

Заключение

Если вы нанимаете работодателя на должность менеджера столовой, вам необходимо будет подробно описать имеющуюся работу, чтобы заинтересованные лица могли оценить их пригодность для этой должности.

Вы можете применить образец описания должности, представленный в этой статье, для составления подробного описания работы, которое поможет вам привлечь на эту должность наиболее квалифицированных людей.

Информация в этом посте также будет полезна людям, интересующимся карьерой в сфере гостеприимства.Они узнают все о том, что делают менеджеры столовых, что поможет им лучше подготовиться к работе.

Помогла ли эта должность расширить ваши знания об обязанностях и ответственности менеджеров, отвечающих за столовые? Поделитесь своими мыслями об этой статье в поле для комментариев ниже. А если вы работаете менеджером столовой, поделитесь описанием своей должности .

Соответствующие должности

  • Аналитик по управлению запасами Описание работы, ключевые обязанности и ответственность
  • Описание работы аналитика по энергетике, ключевые обязанности и ответственность
  • Описание должности менеджера по корпоративным услугам, основные обязанности и обязанности
  • Описание работы аналитика по продажам, основные обязанности Обязанности
  • Описание работы, обязанности и ответственность аналитика по закупкам
  • Описание работы, обязанности и ответственность аналитика по операционным рискам
  • Описание должности младшего аналитика данных, основные обязанности и ответственность
  • Описание работы представителя по продажам кредитной карты, основные обязанности и ответственность
  • Операции Должностная инструкция аналитика-исследователя, основные обязанности и обязанности
  • Описание работы аналитика по правовым вопросам, основные обязанности и ответственность
  • Описание работы аналитика ИТ-операций, основные обязанности и обязанности
  • Должностная инструкция сборщика кредитов , Основные обязанности и ответственность

Чем занимается менеджер ресторана?

Обратите внимание на важную роль, которая обеспечивает инфраструктуру, направление и обзор успешно работающего ресторана.

Одна работа, много головных уборов

Менеджеры ресторанов обеспечивают бесперебойную и эффективную работу ресторанов. Они стремятся предоставить клиентам приятные впечатления от обеда, соответствующие стандартам бренда. Их усилия, которые включают эффективное управление сотрудниками, в конечном итоге направлены на обеспечение прибыльности ресторана.

Фактически, RM включает в себя общее управление, администрирование, обслуживание клиентов, человеческие ресурсы, цепочку поставок и закупки, здоровье и безопасность, соблюдение нормативных требований, бухгалтерский учет и маркетинг — все в одном лице.Это особенно верно для тех, кто работает на небольших предприятиях, которые часто контактируют как с клиентами, так и с сотрудниками. Менеджеры ресторанов в более крупных организациях могут уделять больше внимания офисной работе.

Возможности трудоустройства для менеджеров ресторанов могут возникать в самых разных условиях, от независимых местных ресторанов, кафе и баров до крупных гостиничных ресторанов, сетей и групп отелей или развлекательных заведений. В любом из этих условий от менеджеров ресторанов требуется как лидерство, так и работа в команде.Как вы увидите из приведенных ниже обязанностей, кулинарные знания также являются преимуществом. Энтузиасты еды и напитков (F&B) смогут найти достойное применение своей страсти в качестве менеджеров ресторанов, при этом эта профессия будет занимать место в сфере гостеприимства номер один для гурманов .

Обязанности заведующего рестораном

Чем занимается менеджер ресторана? Обязанности менеджера ресторана варьируются от заведения к заведению и часто зависят от работодателя. Типичные обязанности включают:

Общее руководство и администрация

  • координирование и оптимизация работы ресторана в передней и задней части дома
  • контроль эксплуатационных расходов и повышение эффективности
  • еженедельная, ежемесячная и годовая финансовая отчетность
  • общее управление
  • приём заказов
  • поиск и устранение неисправностей

Сервисная служба

  • приветствие и консультирование клиентов
  • предоставляет услуги F&B, чтобы удовлетворить ожидания клиентов
  • Развитие позитивных отношений с клиентами
  • работа с запросами и жалобами клиентов

Человеческие ресурсы

  • набор, обучение и контроль персонала
  • Управление персоналом
  • проведение аттестации и постановка задач
  • оптимизация рабочего процесса и производительности

Цепочка поставок, закупки и кулинария

  • поиск блюд и планирование меню
  • ведение инвентаризации и заказ расходных материалов
  • мониторинг качества продукции и обращение с поставщиками

Соблюдение нормативных требований, здоровье и безопасность

  • обеспечение соблюдения требований лицензирования, охраны труда и техники безопасности
  • создание и поддержка политик и протоколов

Маркетинг

  • проактивное продвижение имиджа ресторана
  • стремится расширить охват ресторана с помощью целевых рекламных акций

Что нужно для хорошего выполнения работы?

Для качественного выполнения своих обязанностей менеджерам ресторанов требуются обширные знания в области питания и напитков и хорошая память об ингредиентах и ​​блюдах, чтобы они могли предоставить клиентам и персоналу любую необходимую информацию.У них должны быть хорошие организационные навыки, навыки решения проблем и коммуникативные навыки. Чтобы быть эффективными лидерами, они должны проявлять сердечность, профессионализм и мотивационные способности.

Менеджерам ресторанов неизменно приходится сталкиваться с различными проблемами в повседневной рабочей жизни. В частности, одна проблема связана с низкой маржой в индустрии еды и напитков. Для успешного достижения баланса между качеством и доступностью необходимы навыки финансового управления. Кроме того, необходимо учитывать такие факторы, как сезонность и устойчивость.Затем есть различные варианты программного обеспечения для управления рестораном , с которыми нужно разобраться. Гибкость, коммерческая осведомленность и отличные навыки обслуживания клиентов дополняют этот профиль.

К роли менеджера ресторана можно привести несколько путей: высшее образование, индивидуальное ученичество или просто объединение многолетних усилий. Тем не менее, вы можете возразить, что одно из ключевых соображений при размышлении о том, как управлять рестораном, — это врожденное желание быть гостеприимным хозяином .

Источники:

Чем занимается менеджер ресторана?

Что такое менеджер ресторана?

Хотели бы вы работать в индустрии гостеприимства? Вы внимательны к деталям и организованы? Вы можете подумать о карьере менеджера ресторана!

Менеджер ресторана — это «лицо» ресторана. В их основные обязанности входит решение вопросов обслуживания клиентов, обеспечение наилучшего качества продуктов питания на кухне, организация графиков работы персонала и обеспечение максимальной бесперебойной и прибыльной работы.

Чем занимается менеджер ресторана?

Обязанности менеджера ресторана могут варьироваться в зависимости от бизнеса, но обычно включают надзор за приготовлением пищи, проверку качества и размера порций, заказ и организацию поставок еды и напитков, обслуживание оборудования, соблюдение мер предосторожности в отношении здоровья и безопасности, обеспечение уборки кухни и столовой в соответствии с определенными стандартами, ведение записей для медицинских инспекторов и решение проблем сотрудников и клиентов.

Иногда в обязанности также входят мелкие детали, такие как заказ цветов или свечей на стол. Кроме того, менеджеры ресторанов часто несут ответственность за собеседование, прием на работу и надзор за обучением новых сотрудников, а также за организацию смен, содействие хорошей командной работе, оплату труда персоналу и разделение советов.

Один чрезвычайно важный навык, который необходимо развивать менеджерам ресторана, — это отличное обслуживание клиентов. В конце концов, цель ресторана — обеспечить отличное обслуживание клиентов, чтобы клиенты возвращались, а также рассказывали своим друзьям и семье о своем положительном опыте.

Поэтому важно, чтобы клиенты получали быстрое, профессиональное и дружелюбное обслуживание. Управляющему рестораном необходимо иметь достаточно персонала, чтобы клиенты не ждали без надобности. Независимо от того, насколько неразумны клиенты, менеджер должен обладать опытом и терпением, чтобы справиться с любой проблемой. Их работа — исправить существующую проблему и избежать плохих отзывов.

Очень часто менеджеры ресторанов также являются владельцами бизнеса, что означает, что они тесно сотрудничают с шеф-поваром, выбирая рецепты и составляя меню.Чтобы стать владельцем, также потребуется, чтобы менеджер ресторана хорошо планировал и балансировал бюджет, проверял, все ли в порядке и баланс счетов. В более крупных компаниях они часто планируют маркетинговые кампании и стратегии, которые помогают обеспечить продажи.

Менеджеры ресторанов также известны как:
Менеджер по персоналу ресторана Менеджер по обслуживанию клиентов ресторана Директор ресторана при входе Менеджер ресторана по охране труда и технике безопасности Менеджер ресторана по контролю качества

Индекс сайта

{{работа.job_title}}

  • Средняя зарплата {{formatThousands (job.average_salary)}} в год
  • Требуется средний {{formatPercentage (job.average_experience)}} лет опыта
  • В настоящее время вакансий: {{formatThousands (job.job_openings)}}
  • Навыков до перехода:
  • {{работа.top_skills_1}}
  • {{job.top_skills_2}}
  • {{job.top_skills_3}}
  • {{job.top_skills_4}}
  • {{job.top_skills_5}}
  • {{job.top_skills_6}}
  • {{job.top_skills_7}}
  • {{job.top_skills_8}}
  • {{работа.top_skills_9}}
  • {{job.top_skills_10}}
  • Требуемые сертификаты:
  • {{job.top_certifications_1}}
  • {{job.top_certifications_2}}
  • {{job.top_certifications_3}}
  • {{job.top_certifications_4}}
  • {{работа.top_certifications_5}}
  • {{job.top_certifications_6}}
  • {{job.top_certifications_7}}
  • {{job.top_certifications_8}}

{{job.job_descr}}

{{formatPercentage (job.min_exp_1)}}% вакансий {{job.job_title}} требуют опыта менее 2 лет

{{formatPercentage (job.min_exp_2)}}% вакансий на {{job.job_title}} требуют от 3 до 5 лет опыта

{{formatPercentage (job.min_exp_3)}}% вакансий {{job.job_title}} требуют опыта более 6 лет

{{formatPercentage (job.min_edu_1)}}% вакансий {{job.job_title}} требует средней школы (или ее эквивалента)

{{formatPercentage (job.min_edu_2)}}% вакансий {{job.job_title}} требует наличия ассоциированного (или эквивалентного)

{{formatPercentage (job.min_edu_3)}}% вакансий на {{job.job_title}} требует уровня бакалавра (или его эквивалента)

{{formatPercentage (job.min_edu_4)}}% ​​вакансий {{job.job_title}} требуют выпускника (или его эквивалента)

{{formatThousands (job.job_openings)}} новых вакансий в этой области за последний год

Должность банкетного менеджера | Caterer.com

Что через день?

Банкетный менеджер — одна из самых влиятельных должностей в отеле просто потому, что конференц-залы и банкетные залы, как правило, являются богатым источником дохода.Таким образом, на этой руководящей должности вы будете участвовать на всех уровнях принятия решений, от маркетинга и продажи банкетных площадей до обеспечения того, чтобы каждое мероприятие проходило без сучка и задоринки.

Речь идет не только о еде, но и о людях, поэтому вам нужно будет чувствовать себя комфортно с самыми разными клиентами. Некоторые из них будут профессиональными организаторами мероприятий, которые будут арендовать помещения для конференций, приемов и выставок, чтобы выиграть повторно. Другие клиенты будут из числа широкой публики — возможно, они планируют уникальное событие, например свадьбу.

Ваша задача — обеспечить соответствие вашей команды требованиям каждого клиента, независимо от того, хочет ли он небольшой юбилей на 50 человек, гламурную свадьбу на 120 человек или громкий корпоративный ужин на 600 человек или больше. А в большом отеле или месте все эти события могут происходить в один день.

Вакансии менеджера по банкету

Поиск вакансий менеджера по банкету на Caterer.com

Основные обязанности:

  • Маркетинг и продажа конференц-залов и банкетов
  • Планирование резервирования
  • Прибыльная эксплуатация объектов
  • Хорошее планирование, чтобы каждое мероприятие проходило гладко
  • Проверка своевременной оплаты счетов
  • Управление вашей командой по производству продуктов питания и напитков
  • Инструктаж персонала и проверка оборудования помещения перед мероприятием
  • Обеспечение того, чтобы комната развернулась, чтобы подготовиться к следующему событию

В какие часы я буду работать?

Будьте готовы к раннему старту и позднему финишу, когда это необходимо — нелюдимые часы означают, что это призвание, а не работа с 9 до 5.

Лучшее в работе банкетного менеджера?

Это очаровательный мир, в котором нет места скуке. Вы встретите самых разных людей и получите огромное удовольствие от того, что их мероприятие пройдет гладко.

А что самое худшее?

Иногда вы просто не можете предвидеть, что может пойти не так, и когда это произойдет, вам придется подумать на ногах и быть готовым работать вместе со своей командой, чтобы разобраться в этом.

Какие навыки мне нужны?

  • Лидерские навыки для мотивации и управления вашей командой
  • Уверенность в том, чтобы поддерживать связь с другими руководителями отделов и предоставлять то, что хочет клиент
  • Хорошие коммуникативные навыки, чтобы точно знать, чего хотят ваши клиенты
  • Персональный шарм, чтобы приветствовать организаторов, хозяев и VIP-персон и показать клиентам, что вы уделяете им все внимание
  • Отличные организаторские и административные навыки
  • Хладнокровие для решения последних запросов и проблем
  • Отношение к делу, потому что вам может понадобиться нанять аудиовизуальную технику, освещение, ди-джея, группу, сцены и шатры

Какая квалификация мне нужна?

Как и в большинстве случаев в сфере гостеприимства, важно качество вашего опыта.Тем не менее, любой менеджмент мероприятий, гостиничный менеджмент или NVQ, SVQ, HND или степени, связанные с F&B, улучшат ваши карьерные перспективы и помогут вам в этой работе.

Кому это подойдет?

Кто-то с впечатляющей выносливостью и увлекательными социальными навыками, который сохраняет хладнокровие под давлением. Вам нужно будет преуспевать в управлении трудолюбивой командой и уметь вдохновлять их на проведение незабываемых мероприятий для всех типов клиентов. Одним словом, нужно быть сильным лидером, способным вытащить вечеринку из бумажного пакета.

На какую зарплату я могу рассчитывать?

В среднем по Великобритании 26 500–29 700 фунтов стерлингов.

Куда мне идти дальше?

Вы можете заняться банкетным делом с более широкими полномочиями или получить опыт работы в других должностях по управлению отелем, чтобы стать операционным менеджером и, в конечном итоге, генеральным менеджером.

Ищу работу банкетного менеджера

Halls Chophouse: администратор ресторана | WayUp

Halls Chophouse, первый стейк-хаус Чарльстона, ищет администратора ресторана, чтобы присоединиться к семье.Чтобы подать заявку, вы должны иметь глубокое понимание ресторанной индустрии, отличные письменные и коммуникативные навыки, а также опыт работы секретарем.

Вы находитесь:

Организованный — для того, чтобы работать и удовлетворять потребности Halls Chophouse, вы должны быть тщательно организованы. Вы относитесь к тому типу людей, у которых есть скрупулезный планировщик и вы всегда опережаете события. Мы будем полагаться на вас в организации мероприятий, встреч, расписаний и многого другого.

Верующий в хорошее общение — вы считаете, что чрезмерного общения не бывает.Вы не боитесь задавать вопросы, если что-то не так; вам нравится обращаться к коллегам, партнерам и клиентам, чтобы убедиться, что каждая деталь на своем месте.

Четкий писатель — у вас есть предыдущий опыт работы секретарем (2–3 года), и вам удобно делать подробные записи для распространения среди коллег и начальства. Вы легко можете выполнять несколько задач одновременно, балансируя телефонные звонки, электронную почту и повседневные задачи, сохраняя при этом спокойствие и собранность.

Знающий — вы хорошо разбираетесь в ресторанной индустрии.Вы уже были на месте серверов и хостов — вы знаете, с чем они сталкиваются каждый день. Вы также понимаете, как ресторанная индустрия работает на более широком уровне, особенно на рынке Чарльстона. Вы видите, насколько большое влияние Halls Chophouse оказывает на регион, и надеетесь еще больше усилить его.

Доброжелательный помощник — вы понимаете, что помимо административных обязанностей вас будут звать помогать хозяевам ресторана. Для вас нет слишком мелких задач, ведь вы гордитесь тем, что помогаете ресторану.Вы видите общую картину, выполняя даже самые маленькие задачи. Вы готовы носить много шляп одновременно.

Командный игрок — вы все нацелены на пользу ресторана в целом. Вы приветствуете любую задачу, которая продвигает бренд вперед. Вы можете предвидеть, что нужно команде, и выполнять ее. У вас звездный настрой и устойчивая личность.

Ожидаемые задачи включают, но не ограничиваются:

Ответ на офисные телефонные звонки, запись сообщений и заметок

Написание под диктовку четких и подробных записей

Организация и планирование встреч, доставок, транспортировки и бронирования

Содействие менеджерам в процессе найма / адаптации

Помощь владельцам в повседневных делах

Hall Management Group стремится к совершенству.Мы призываем подавать заявки кандидатов, которые заинтересованы в развитии позитивной и профессиональной культуры, обладают сильной трудовой этикой и увлечены едой и напитками.

Hall Management Group предлагает конкурентоспособную оплату с лучшими в отрасли преимуществами. Medical, Dental, Life и STD / LTD доступны всем менеджерам 1-го числа месяца, следующего за вашими первыми 30 днями — 100% оплачиваются HMG — включая семейное страхование. Кроме того, у вас будет доступ к плану Vision и 401K.Получите первую неделю оплачиваемого отпуска через 6 месяцев. Мы быстро растем и предлагаем отличные возможности для карьерного роста.

Пожалуйста, разместите свое резюме и опыт на нашем сайте. Мы с нетерпением ждем вашего ответа.

Кто мы: The Hall Management Group (HMG) управляет известными ресторанами по всей Южной Каролине, включая Halls Chophouse, High Cotton, SNOB, Old Village Post House, Rita’s Seaside Grille и Halls Signature Events в Чарльстоне, а также Halls Chophouse в Чарльстоне.

Похожие записи

Вам будет интересно

Порядок внесения изменений в устав ооо: Изменение устава ООО пошаговая инструкция

Можно ли официально работать без военного билета: Можно ли принять на работу сотрудника без военного билета

Добавить комментарий

Комментарий добавить легко