Как организовать кейтеринг с нуля

Последние десятилетия в России набирает темпы развитие кейтеринговых услуг, каждый год появляется множество небольших компаний, пытающихся найти место в этой нише. Это довольно перспективное направление для стартового бизнеса, поскольку при обдуманном подходе можно обойтись небольшими вложениями.

Существует несколько вариантов, как организовать кейтеринг с нуля

Работа компаний зачастую организована так, что сотрудники не имеют достаточно времени для обеда в кафе, а в офисе редко имеется столовая. Поэтому доставка ланчей в офисы самое востребованное и рентабельное направление кейтеринга.

Для правильного старта у среднестатистического мелкого предпринимателя обычно не хватает средств, поэтому начинать приходится на собственной кухне, приспособив ее под производственные площади. Главное здесь не полениться и обойти как можно больше число учреждений, чтобы набрать оптимальное число заказов. Собственноручно приготовленные, обязательно вкусные обеды, в которые входят первые блюда, горячее с гарниром, салат будут оценены сотрудниками офисов.

Для привлечения клиентов следует ежедневно разнообразить меню и при возможности заказы составлять на несколько дней вперед. Если вы придерживаетесь доступной ценовой политики, то выйти на рентабельный уровень можно за довольно короткое время. При этом не следует гнаться за дешевизной, так как за счет некачественных продуктов вы потеряете своих заказчиков. После того как вы найдете постоянных клиентов, следует позаботиться об аренде помещения для кухни и штатных сотрудников для приготовления пищи и закупки продуктов.

Организация кейтеринга от ресторана

Проще и быстрее всего это сделать, если у вас уже имеется работающий ресторан, кафе либо пиццерия.

Поскольку клиенты вашу работу уже оценили, и репутация вашего заведения привлекает внимание. Имея производственную базу и штат сотрудников удобнее начать с доставки горячих обедов в офисы организаций, так как их рабочий график не всегда предусматривает длительный обеденный перерыв, во время которого сотрудник может пойти в кафе и ресторан. Поэтому доставка ланчей всегда востребована, стоит только приложить усилия к поиску учреждений нуждающихся в ваших услугах и иметь подходящий автотранспорт для доставки. При более серьезных вложениях в проект на оборудование, мебель, дизайнерское оформление, вы можете организовать обслуживание выездных банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий. Что особым спросом пользуется во время новогодних праздников.

Как организовать кейтеринговое обслуживание самостоятельно

Иногда для экономии средств компании пытаются организовать и обслуживание торжественного события своими силами. Это вполне реально, если это немногочисленный пикник или фуршет, но сопряжено с определенными сложностями.

Организация кейтерингового обслуживания самостоятельно предусматривает:

• Наличие подходящей мебели для пикников и фуршетов;

• Подходящий текстиль для декорирования столов, скатерть, салфетки, фуршетная юбка, чехлы для стульев, а также для посуды и рук;

• Необходимая для сервировки посуда и столовые приборы;

• Для доставки еды на пикник потребуются термоемкости и приборы для подачи блюд;

• Электроприборы для разогрева пищи и подачи горячих напитков;

• Если в месте проведения мероприятия нет электроснабжения, придется арендовать генератор;

• Обязательно наличие питьевой воды.

Кроме всего этого вам придется проделать колоссальную работу по закупке продуктов, приготовлению пищи, транспортировке. Для проведения пикников и фуршетов вам необходимо тщательно рассчитать и подобрать соответствующее меню, заказать либо самостоятельно приготовить все блюда и тому же их следует красиво оформить и подать.

Кейтиринговые компании берут на себя все обязанности по организации праздничного застолья. Обеспечение доставки в нужное место, дизайнерское декорирование зала или площадки, музыкальное сопровождение. При желании предложат транспортные услуги по подвозу гостей.

Услуги по организации кейтеринга

Сегодня уважающая себя кейтеринговая компания предлагает целый комплекс услуг по проведению мероприятий различной направленности и масштаба. Торжества, юбилей, тематические вечеринки, вылазки на природу все разрабатывается и осуществляется усилиями выездного ресторана.

Самой востребованной и постоянной является доставка обедов на предприятия и офисы. «Кейтеринг Классик» уделяет много внимания подбору меню, оформлению и подаче блюд.

Конференции, семинары, презентации и деловые переговоры обычно сопровождаются кофе-брейками, позволяющими участникам перекусить и взбодриться чашечкой горячего кофе. Сотрудники ресторана благодаря слаженным действиям, в короткое время перерыва могут обслужить большое число гостей.

Следующим по популярности идет фуршет. Демократичность формы и цены делает его наиболее оптимально для проведения различного рода корпоративных событий. Компетентные менеджеры помогут составить идеальное меню, с заманчивым разнообразием меню. Дизайнерское оформление помещения и столов создаст соответствующее поводу настроение и доставит удовольствие гостям. Для декорирования помещения и столов у нас имеется богатый выбор разнообразного текстиля. Эксклюзивная посуда украсит любой праздник.

Самым любимым видом корпоративного отдыха всегда был пикник — барбекю, где программные развлечения сопровождаются перекусами, подачей напитков. Кульминация проекта отмечается приготовлением на гриле мяса либо рыбы и овощей. Мы можем провести это мероприятие в любое время года — в летнюю жару и зимний снежный день. Всегда это вкусно и интересно.

Наиболее торжественной и изысканной обстановкой отличается банкет. Оригинальное убранство зала и столов, форма официантов все подчеркивает тематику события. В нем задействовано наибольшее число обслуживающего персонала компании. Вся команда действует точно и слаженно, не привлекая к себе особого внимания, но при этом обеспечивая своевременную подачу блюд и сбора грязной посуды.

Доверяя проведение праздничных проектов нашей компании, вы гарантируете замечательную душевную обстановку, потрясающие произведения наших поваров, качественное обслуживание. Еще одним плюсом к сотрудничеству мы предлагаем приятные низкие цены.

Бизнес план кейтеринговой службы с расчетами

Как уже было отмечено ранее, сегодня рынок кейтеринга в России находится в стадии активного роста. Негативные факторы, связанные со снижением темпов роста экономики, падением доходов населения, в настоящее время ослабевают. Также можно с уверенностью сказать, что рынок кейтеринга не является высококонкурентным. Большинство игроков оказывает сопоставимый набор услуг по одинаковым ценам и качеству. Таким образом, данный бизнес является перспективным и способен приносить значительную прибыль своим собственникам.

Основной целью бизнеса является предоставление полного спектра услуг по обслуживанию мероприятий и различных событий для частных лиц и компаний. Также дополнительным источником дохода для компании является доставка обедов в офисы и аренда мебели и оборудования.

Процесс работы кейтеринговой службы следующий:

1. Обработка заказа (согласование сроков и требований клиента)
2. Приготовление еды
3. Доставка мебели, сервировка столов
4. Обслуживание мероприятия

Отличительной особенностью данной кейтеринговой компании является собственное пищевое производство, а также наличие квалифицированного шеф-повара.

Подобные конкурентные преимущества значительно сократят расходы предприятия. Это поможет снизить средний чек и позволит охватить большую аудиторию. Таким образом в целевую аудиторию попадут не только клиенты из среднего ценового сегмента, но и эконом-сегмент.

Меню будет составляться опытным шеф-поваром и будет включать в себя не только стандартные закуски, горячие блюда и десерты. Для более искушенных заказчиков будет готовиться индивидуальное меню.

На первоначальном этапе кейтеринговая компания будет обслуживать следующие мероприятия:

• Корпоративные события (корпоративы, тимбилдинги)
• Банкеты по случаю свадьбы и других торжественных событий
• Кофе-брейки на различных обучающих семинарах и мероприятиях
• Фуршеты

Помимо предоставления полного спектра услуг, компания будет предлагать аренду оборудование, а также доставку еды в офис корпоративным клиентам.

Помимо организационных моментов собственнику бизнеса потребуется арендовать производственное помещение. Его площадь составляет около 80 м2. Оно включает в себя офисное помещение для сотрудников, а также варочный цех. Из оборудования потребуется приобрести следующее:

• Оборудование для склада
• Офисная мебель (стол + кресло)
• Офисная техника (компьютер + принтер)
• Кухонное оборудование
• Холодильное оборудование
• Емкости-рюкзаки для доставки еды
• Автомобиль-рефрижератор

Для сдачи в аренду и обслуживания мероприятий потребуется:

• Стол банкетный
• Стол коктейльный
• Стул офисный
• Стул банкетный
• Текстиль для стульев
• Текстиль для столов
• Комплекты посуды
• Бойлер
• Кофе машина
• Кулер для воды
• Емкости для еды с подогревом.

Данное оборудование позволит полностью обеспечить деятельность компании. Лицензирование отсутствует, но потребуется пройти контроль производственного помещения со стороны СЭС и пожарной инспекции. Еду сертифицировать не потребуется.

Руководство по созданию собственного кейтеринг-бизнеса. Часть №2

Создаем собственный бизнес: выездное обслуживание торжественных мероприятий

Развернутый обзор-пособие. Часть №2

Продолжение. Начало: Часть №1. >>

Раздел №6. Поиск взаимовыгодного сотрудничества

В бизнесе по выездному обслуживанию торжественных мероприятий важно постоянно продолжать поиски выгодного сотрудничества. Если вы позиционируете свою фирму как ту, которая может не только обслужить, но и организовать праздничное торжество, необходимо обзаводиться компаньонами, которые в этом помогут.

Ведущие мероприятий.

Для вас важно, чтобы гости всегда были довольны проведением праздников. Потому необходимо, чтобы их банкеты не превращались в банальные попойки, а были интересными, значимыми и оставляли светлый след в памяти.

Развлекать гостей и четко планировать и торжественные гуляния могут ведущие мероприятий, потому необходимо привлечь их к сотрудничеству. Эти люди могут не только превращать томные вечера в интересные действа, но и расписывать по минутам план проведения праздника. Четкая последовательность действий упрощает работу персонала и гарантирует, что все гости будут довольны проведением мероприятия.

Кроме удачного расширения спектра услуг вы сможете распространять информацию о вашей кейтеринговой компании через ведущих. Они часто работают в ресторанах и общаются с гостями. Вероятно, что визитная карточка вашей фирмы, переданная ведущим, не останется без внимания.

Певцы и музыканты.

Торжественные мероприятия не проходят без музыкального сопровождения. Потому вы должны позаботиться о сотрудничестве с несколькими коллективами, способными выступать на праздниках.

Желательно, чтобы певцы и музыканты работали в разных жанрах. Это поможет подобрать музыкальное сопровождение согласно вкусам ваших клиентов.

Декораторы и флористы.

Поскольку вы будете работать в разных помещениях, обслуживая выездные торжественные мероприятия, позаботьтесь о том, чтобы была возможность предоставить клиентам услуги по оформлению мест проведения банкетов.

Наладьте контакты с декораторами и флористами, которые могут приехать в любую точку города и украсить зал. Таким образом, вы сможете организовать арки для выездных свадебных церемоний, декорирование помещений цветами либо воздушными шарами.

Аниматоры и артисты для детских праздников.

Хороший бизнесмен должен быть готов к выполнению различных задач. Это значит, что вам необходимо мыслить масштабно и не останавливаться на организации праздников только для взрослых.

Не забывайте, что для юных клиентов у вас так же должны быть предусмотрены все удобства. Необходимо привлечь к сотрудничеству аниматоров, клоунов, фокусников и артистов, способных вести детские праздники. Это позволит вам расширить круг клиентов, поскольку родители, которые присутствуют на торжествах, часто заказывают подобные праздники своим детям.

Вы должны предугадывать все желания будущих заказчиков, потому будьте всегда готовы к поиску нового взаимовыгодного сотрудничества. Умение воплощать в реальность все желания клиентов гарантирует успех в бизнесе.

Раздел №7. Превращение конкурентов в партнеров

Создавая бизнес по выездному обслуживанию торжественных мероприятий, вы должны быть готовы к конкуренции. Поскольку кейтеринговые компании становятся все более популярными в России, их количество неумолимо растет.

Есть шанс занять свою нишу в этой сфере и удачно развивать бизнес. Для этого необходимо научится использовать все новые знакомства с пользой для фирмы. Так же важно умение превращать конкурентов в потенциальных сотрудников.

Объединение фирм.

Если вы чувствуете, что не можете справиться с конкурирующими фирмами, предложите им объединение. Создав новую, большую компанию, можно рассчитывать на повышение своего дохода и дохода партнеров.

Тандем позволит увеличить количество гостей, которых можно будет обслуживать. Следовательно, будут расти и дивиденды от бизнеса.

Объединив фирмы, вы получите новые возможности для расширения бизнеса. Это позволит улучшать работу персонала, приобретать новое модернизированное оборудование и увеличивать спектр предоставляемых услуг.

Кроме повышения инвестиций при слиянии конкурирующих компаний, вы расширите и клиентскую базу. Это обеспечит новую организацию постоянными заказами. Работая с большим количеством клиентов, вы сможете больше зарабатывать.

Сотрудничество с ресторанами.

Владельцы кейтерингового бизнеса считают рестораторов своими прямыми конкурентами. Но при правильной организации работы соперников можно превратить в союзников. Сотрудничество выгодно как рестораторам, так и бизнесменам, руководящим фирмами по выездному обслуживанию торжественных мероприятий.

Плюсы для ресторанов:

• — возможность предложить гостям новую услугу и заслужить их доверие;
• — дополнительный заработок для обслуживающего персонала;
• — получение процентов от кейтеринговой компании за рекламу и аренду оборудования.

Плюсы для кейтеринговых агентств:

• — расширение круга потребителей;
• — привлечение опытных работников;
• — возможность брать в аренду рабочий инвентарь.

Не стоит надеяться на то, что сотрудничество с ресторанами обойдется вам бесплатно. За каждого привлеченного клиента придется заплатить процент от заработка.

Возможна другая схема работы: рестораторы обеспечивают вас клиентами, а вы обязуетесь брать у них в аренду рабочий инвентарь и вносить за это плату. Сотрудничество считается взаимовыгодным в том случае, если количество привлеченных клиентов обеспечивает вас стабильной работой.

Сотрудничество с концерт-холлами.

Огромные залы, способные уместить несколько сотен гостей – большая редкость. Потому вам необходимо позаботиться о том, чтобы владельцы крупных концерт-холлов были заинтересованы в партнерстве с вашей фирмой.

Имея в распоряжении большое помещение, вы будете выгодно отличаться от конкурентов. Чем больше гостей сможет обслуживать ваше кейтеренговое агентство, тем выше будет его заработок.

Условия сотрудничества с владельцами концерт-холлов должны приносить финансовую выгоду. Ваша фирма, как арендатор, должна выплачивать денежное вознаграждение за использование помещения. Владельцы больших залов обязаны привлекать клиентов, тем самым обеспечивая и вас и себя стабильным доходом.
Всегда оставаться на высоте в условиях жесткой конкуренции тяжело, потому вы должны рассмотреть возможность сотрудничества со своими соперниками по бизнесу. Это может выгодно сказаться на вашем заработке и имидже компании.

Радел №8. Улучшение качества работы

Успех бизнеса напрямую зависит от его совершенствования. Вы должны постоянно идти вперед и улучшать работу своей фирмы по организации выездного обслуживания торжественных мероприятий.

Никогда не останавливайтесь на достигнутом. Активное развитие позволит компании оставаться в фаворе у заказчиков и быть всегда востребованной. Следите за последними тенденциями в сфере обслуживания, кухонного оборудования, презентации блюд. Посещайте выставки и симпозиумы для рестораторов.

Так вы сможете постоянно удивлять своих заказчиков и оставаться на вершине славы.

Тренинги для персонала.

Ваше кейтеринговое агентство должно предоставлять безупречный сервис в любом месте и в любых условиях. Для этого необходимо заниматься повышением квалификации обслуживающего персонала.

Лучший способ расширить кругозор сотрудников в сфере обслуживания – заказать тренинги. Специализированные семинары помогут вашей команде приобрести новые знания, повысить профессиональный уровень и улучшить самооценку.

Работа с персоналом заключается не только в том, чтобы показать, как нужно грамотно готовить пищу и подавать ее. Основная задача тренингов – научить сотрудников ненавязчиво и качественно проявлять заботу о гостях.

Важно, чтобы специальное обучение проводилось для каждой профессии отдельно. К официантам тренера проявляют один подход, к менеджерам – другой, к поварам – третий. Каждый должен получать ту информацию, которая понадобится ему в работе.

Обновление меню.

Пища, приготовленная вашими поварами должна быть не просто продуктом питания, а кулинарным шедевром. Потому не скупитесь на всевозможные курсы для работников кухни.

Узнавая о новых тенденциях в мире поварского искусства, они смогут познакомить ваших гостей со всеми модными блюдами.
Не бойтесь новаторства. Даже если ваши клиенты в восторге от составленного меню и не говорят, что желают попробовать что-нибудь новое, старайтесь преподносить новые блюда.

Не стоит менять все в одночасье. Поэкспериментируйте, готовьте к каждому сезону какое-то оригинальное блюдо, которое будет дополнением к основному меню. Через время вы сможете понять, что заинтересовало клиентов, а что не пришлось им по вкусу. Так будет проще планировать следующие обновления.

Большое преимущество компаний, занимающихся выездным обслуживанием торжественных мероприятий, – это возможность индивидуально составлять меню для каждого клиента.

Пользуйтесь этим и создавайте новые кулинарные шедевры, исходя из вкусовых предпочтений заказчиков. Ваш менеджер должен прилагать максимум усилий, чтобы предугадать, что именно будет нравиться клиентам и их гостям.

Проведение акций, выдача дисконтных карт.

Кейтеринговые компании могут улучшать свою работу, путем проведения акций. Вы можете предлагать бонусы для каждого юбилейного заказчика. Это могут быть приятные, но не требующие больших затрат услуги.

Например, предоставление одноразовой скидки на проведение мероприятия либо бесплатный трансфер гостей к месту проведения банкета.

Для постоянных заказчиков можно предусмотреть дисконтные карты. Небольшая, но постоянная скидка подчеркнет, насколько ваша компания дорожит выбором клиентов.

Раздел №9. Привлечение новых клиентов

Развитие компании, оказывающей услуги по выездному обслуживанию торжественных мероприятий, невозможно без привлечения новых клиентов. Вы должны делать все возможное, чтобы заказчики желали сотрудничать с вашей фирмой.

Для этого нужно продумывать различные планы влияния на потенциальных клиентов. Необходимо не только качественно выполнять свою работу, но и каждый раз удивлять гостей чем-то новым. Подумайте об атрибутах, которые смогли бы подчеркнуть высокий статус вашей фирмы.

Необходимо, чтобы клиенты с самого начала понимали, что заказывают услуги у настоящих профессионалов.

Брендирование.

Заявить о высоком положении кейтеринговой компании можно при помощи создания брендированных салфеток, посуды, бокалов и прочего рабочего инвентаря. Посуда с логотипом компании деликатно и элегантно подчеркнет, что ваша фирма имеет высокий статус. Гости положительно отреагируют на такую акцию и проникнуться доверием к агентству.

Логотип фирмы удачно смотрится на салфетках. Фабрики по производству бумажных изделий имеют возможность наносить на свою продукцию любые надписи и изображения, потому с берндированием не возникнет никаких проблем.

Логотип на посуде и бокалах так же прекрасно работает в качестве рекламы. Часто качественные фарфоровые и стеклянные изделия с хорошим оформлением становятся находкой для клептоманов. Потому будьте готовы к тому, что посуда с логотипом компании начнет часто исчезать. Это может нанести производству небольшой убыток, но сделает отличную рекламу.

Вышивка на тканевых салфетках и скатертях логотипа компании сможет придать изящества сервированному столу. Позаботьтесь, чтобы надпись была лаконичной, но красноречивой. Заказчики по достоинству оценят ваш хороший вкус.

Не пропустите такой важный пиар-ход, как производство фирменных пакетов. Часто после банкета гости забирают что-то домой. Вы можете упаковать напитки или еду в пакеты с логотипом компании. Это положительно скажется на имидже, поскольку вы окажете клиентам дополнительную услугу, и сработает как еще один вид рекламы.

Расширение географии проведения торжественных мероприятий

Привлекайте заказчиков за счет освоения новых территорий для проведения мероприятий. Не останавливайтесь на одном городе и нескольких банкетных залах, расширяйте горизонты. Заведите полезные знакомства с управляющими заповедников и исторических строений.

Иногда за большое вознаграждение они позволяют проводить мероприятия на территории своих владений. Это станет «фишкой» вашей компании и придется по вкусу многим клиентам.

Не бойтесь выезжать в другие города. Для проведения мероприятия за пределами вашего круга деятельности необходимо обзавестись лишь дополнительным транспортом. Дорожные расходы можно смело прописывать в счет заказчика. Таким образом, вы расширите поле для работы и привлечете большее количество клиентов.

Подарки для постоянных гостей.

Расширяя круг потребителей ваших услуг, не забывайте о постоянных заказчиках. Они всегда должны чувствовать, что вы ими дорожите. Чтобы высказать симпатию преподносите им небольшие презенты от имени компании.

Это могут быть алкогольные напитки, конфеты или подарочные корзины с деликатесами. Лучше всего, если это будет продукция собственного производства, упакованная в фирменные футляры.

Привлечение новых заказчиков должно быть ненавязчивым, но эффективным, потому стоит тщательно продумывать каждый ход расширения клиентской базы. Удачная работа с рекламистами и пиарщиками должна принести вам достаточное количество постоянных заказов.

Раздел №10. Заключение

Построение собственного бизнеса – весьма хлопотный, но очень приятный процесс. Если вы отважились реализовать свой потенциал в сфере выездного обслуживания торжественных мероприятий, будьте готовы к беспрерывной работе над собой и над своим делом. Необходимо понимать, что успех дела зависит не только от вас, но и от команды, которую вы подберете для работы.

Организация бизнеса должна начинаться с составления поэтапного плана действий. Продумав график выполнения задач, вы сможете легко контролировать свое время и успевать делать все, что запланировали. Приготовления к открытию должны проходить согласно графику: разработка названия фирмы и слогана, регистрация ООО, закупка оборудования, подбор персонала и прочие действия.

Удачное открытие кейтерингового агентства не значит, что вся работа уже выполнена. Напротив, это призыв к постоянному улучшению качества оказываемых услуг и сервиса. Наработав достаточную клиентскую базу, не забывайте, что доверие постоянных заказчиков необходимо оправдывать каждую минуту.

Чтобы всегда быть в центре внимания не переставайте удивлять потребителей, расширяйте спектр своих услуг и поле деятельности, ставьте перед собой новые задачи и уверенно их выполняйте.

Никогда не воспринимайте конкуренцию как преграду для работы. Учитесь превращать соперников в союзников и извлекать пользу от сотрудничества. Удачные тандемы могут увеличивать прибыль от бизнеса в десятки раз.

Расширяйте свой кругозор и заботьтесь о повышении квалификации ваших работников. Посещайте выставки и симпозиумы, заказывайте тренинги для персонала и приобретайте новые навыки. Сделайте так, чтобы фирму считали удачной и динамично развивающейся, клиенты должны видеть ваше стремление к совершенствованию.

Никогда не отвергайте возможности узнавать что-то новое, будьте всегда в курсе последних новинок ресторанного бизнеса.
Изобретайте элегантные способы привлечения внимания к кейтеринговой компании, ее название должно стать брендом. Проводите акции для расширения клиентской базы и балуйте постоянных заказчиков подарками, не оставляйте без внимания тех, кто дает вам возможность зарабатывать деньги.

Никогда не экономьте на качестве. Это касается продуктов питания, столовых приборов, посуды и всего, что нужно для комфортной работы. Потратив средства на более дорогие продукты или материалы, вы приобретете гораздо больше – доверие и уважение клиентов.

Повышение цен на услуги вашего агентства будет воспринято нормально, если оно будет оправдано. Лишь высококлассное выполнение работы обеспечит кейтеринговую компанию постоянными заказами, независимо от финансовой политики.

Старайтесь контактировать с персоналом. Общайтесь с менеджерами, поварами и официантами, это поможет вам понять, что необходимо для улучшения работы компании. Основная задача фирмы по обслуживанию торжественных мероприятий – делать все, чего хочет заказчик и немного больше.

Постарайтесь научить свой персонал предугадывать желания клиентов, в этом заключается сервис высокого класса.

Кейтеринговый бизнес постоянно развивается, потому вы так же должны быть открыты для новых познаний и совершенствования. Идите в ногу со временем и будьте уверенны в том, что успех вашего бизнеса будет только возрастать.

Посмотрите познавательное видео: «Кейтеринг по германски».

No posts found matching your query. Please try again by changing post parameters.

Просмотров: 532

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Сегодня кейтеринг – не только модное в офисной среде слово, но и прибыльный бизнес. Это общепит, ориентированный на сегмент B2B (то есть исключительно на бизнес). А по сути это практически то же обслуживание клиентов «на выезде». Кейтеринговые компании организуют фуршет, кофе-брейк или даже целый банкет прямо в офисе компании или с выездом на свежий воздух.

О кейтеринге

Кейтеринг в отдельную отрасль оформился сравнительно недавно, но, поскольку это направление общепита, для него должен быть ГОСТ. И он уже существует: ГОСТ Р 55051-2012. Здесь в деталях описана данная сфера, и изучение может помочь с пониманием процесса и организацией бизнеса.

Самые известные виды кейтеринга:

1. Обслуживание торжественных мероприятий (фуршет, банкет).
2. Обслуживание деловых мероприятий (кофе-брейк).
3. Доставка обедов в офис.
4. Розничная продажа еды на мероприятиях.
5. Приготовление еды на территории заказчика.

Принципиальное отличие кейтеринга от обычной доставки готовой еды в том, что компания берет на себя полную организацию питания «от и до». Набор услуг может варьироваться, но в целом могут предлагаться:

1. Изготовление продукции.
2. Доставка питания и оборудования.
3. Оформление стола.
4. Предоставление посуды, термоконтейнеров и прочей вспомогательной утвари.
5. Сервировка.
6. Выкладка и оформление блюд.
7. Услуги официантов и раздачи.
8. Уборка, демонтаж оборудования.

Также этот список можно расширить такими пунктами, как оформление зала, доставка мебели, аудиовизуальное обеспечение, анимация, приготовление еды прямо на выезде, эксклюзивные услуги. Но обычно это делается по разовому запросу привлечением в качестве партнеров компаний по организации праздников.

Что касается непосредственно питания, есть два варианта:

1. Организовать собственное производство.
2. Закупать готовую продукцию у партнеров.

Преимущества и недостатки бизнеса

Бонусы проекта существенны для начинающих предпринимателей с небольшим бюджетом:

1. Малые вложения.
2. Несложная подготовка к старту.
3. Высокий и постоянный спрос.
4. Высокая рентабельность.

Недостатки обусловлены бизнес-средой. Крупных «акул» в этом аквариуме не водится, зато мелких предприятий – огромное количество. Кроме высокой конкуренции отметим и другие позиции:

1. Сложности, связанные со сферой общепита (соблюдение санитарно-эпидемиологических требований и ГОСТов).
2. Непросто выделиться на фоне конкурентов, так как условия и цены у всех примерно равны.

Старт

Документы

Регистрируется ИП (редко – юридическое лицо), оформляется санитарно-эпидемиологическое заключение на приготовление еды. Если компания будет только посредником, можно обойтись и без СЭС.

Оборудование

Минимальный набор для старта – телефон, компьютер и принтер. Все остальное можно взять в аренду, а закупки осуществлять у бизнес-партнеров.

Персонал

В постоянный штат стоит нанять повара, поскольку от него зависит качество еды. Для прочих услуг (доставка, сервировка) можно воспользоваться услугами аутстаффинга (дороже, но удобнее) или нанимать персонал разово, под каждое конкретное мероприятие (дешево, неудобно и есть репутационные риски).

В стандартный пакет входят: сайт (недорогой одностраничник), страницы в соцсетях. Учитывая, что деятельность ориентирована на бизнес-сегмент, может подойти электронная рассылка по предприятиям.

Принцип работы

Типовой алгоритм работы таков:

1. Ищем клиентов.
2. Согласуем с заказчиком площадку, пакет услуг, меню.
3. Заключаем договор, где тщательно прописываем условия.
4. Ищем поставщиков, закупаем продукцию и сопутствующие товары.
5. Арендуем оборудование, автомобиль (если требуется).
6. Готовим помещение. Желательно выехать на площадку заранее и оценить, что может понадобиться дополнительно.
7. Нанимаем персонал (если нет своего) – официантов, сервировщиков, дизайнеров, водителей и грузчиков. Количество зависит от пакета услуг.
8. Следующий этап – непосредственное проведение мероприятия: доставка и разгрузка продукции и оборудования, оформление, сервировка, доведение отдельных блюд до готовности, подача. Затем уборка и вывоз мусора и оборудования.

Ввиду высоких затрат на подготовку работа осуществляется по полной или, в крайнем случае, частичной (не менее 50%) предоплате. Обязательства гарантируются договором. Иначе каково будет платить из своих денег приглашенному персоналу, если заказчик вдруг откажется выплатить гонорар или, что очень популярно, начнет «кормить завтраками»?

Развитие

Начать можно со сторонним персоналом, но авторитет компании формируется с качеством услуг. А для этого нужны собственные сотрудники. С приобретением постоянных заказов, можно нанять постоянный штат сотрудников, обзавестись помещением (складским и офисным) и оборудованием.

Также уделите внимание бренду, поскольку на «ровном» рынке (по ценам и полноте предложений) это лучший способ отстроиться от конкурентов. Создайте логотип, закажите брендированную посуду и спецодежду. Обязательно распространяйте визитки и предусмотрите корпоративную программу лояльности.

Актуальная тенденция к оптимизации бизнеса и трудозатрат привела к развитию новых отраслей. Большому бизнесу проще оплатить услугу «под ключ» и не распыляться на побочные задачи. Кроме того, сфера общепита в любой кризис не теряет актуальности и востребованнности. Это создает благодатную площадку для развития кейтеринга и новые идеи для бизнеса и стартапов.

с чего начать и как преуспеть?

Если вы относитесь к той категории людей, которые любят принимать гостей и давать элегантные обеды, если ваши гости не устают расхваливать вас за гостеприимство и изысканные приемы, то, возможно, организация различных застолий и вечеринок, и есть ваш «кусок хлеба с маслом и икрой».

В английском языке есть термин, который называет эту профессию одним словом – catering (кейтеринг). Занимаясь этим видом деятельности, вы будете составлять меню для различных торжеств, свадеб, презентаций, организовывать застолья и пикники, готовить или заказывать блюда, украшать праздничный стол и договариваться об обслуживании мероприятий.

Если есть время, желание и умение, вы можете также самостоятельно готовить «коронные» блюда или предложить своим клиентам «фирменные» сладости, пироги, печенье. Если Вы не планируете иметь большой штат сотрудников, то часть работы можно отдать на аутсорсинг. Например, Вы можете заказывать в специализированных пекарнях-кондитерских выпечку и изысканные сладости. Не многие кейтеринговые компании могут себе позволить содержать высококвалифицированных кондитеров в штате и обеспечивать им достаточный объем работ.

Можно специализироваться на каком-то одном виде торжеств, например, свадьбы, корпоративные вечеринки или организация благотворительных мероприятий.

   

Кому подойдет этот бизнес?

Имейте в виду, что бизнес есть бизнес, и это далеко не то же самое, что на скорую руку приготовить праздничный стол для своей семьи. Для успеха на поприще организации приемов и застолий нужно иметь хорошие организаторские способности и навыки общения с разными людьми, быть скрупулезным, ответственным и пунктуальным. Кроме этого, нужно чутье, чтобы угодить вкусам клиента и неплохо быть в курсе последних модных тенденций в «застольной» светской жизни.

В кейтеринге нет мелочей: эта работа предполагает тщательное планирование, полный контроль за выполнением этого плана, ответственность не только за красоту блюд, но и за качество продуктов, а значит, знание санитарных норм и требований.

Преимущества этого бизнеса в том, что это творческая работа, и это достаточно весело –вы можете устраивать вечеринки несколько раз в неделю, находить и пробовать новые блюда, а кто-то другой платит по счетам. К тому же вы можете начинать бизнес с частичной занятостью и из домашнего офиса. Итак, давайте по шагам рассмотрим, как открыть кейтеринговую компанию.

Где искать клиентов?

Вашими клиентами могут быть люди, которым есть что праздновать – свадьбу, юбилей, выпускной или любой другой торжественный момент жизни. Поэтому свою рекламную продукцию нужно раздать всем, чей бизнес связан с праздниками и подарками: владельцам свадебных бутиков и магазинов подарков, пекарям, которые занимаются праздничной выпечкой, художникам-оформителям и декораторам, флористам и так далее.

Раздавайте свои буклеты и визитки как можно больше. Можно взять с собой что-то из фирменных, красиво украшенных закусок или сладостей и угощать этих людей, чтобы они потом рассказывали потенциальным клиентам о ваших умениях. Всем нравится нежданное, негаданное угощение и это создаст благоприятное впечатление о вас и вашем бизнесе.

Ну, и, конечно же, не стоит пренебрегать традиционными способами подачи рекламы: объявления в газетах и справочниках, участие в благотворительных акциях, ток-шоу на местных радиостанциях и прочее.

Необходимое оборудование

Кроме аренды коммерческой кухни, единственное, что вам нужно – это позаботится о средствах связи (телефонах) и о способе доставки. Компьютер, принтер и другая офисная техника, это всегда очень хорошо, но не является обязательным условием для начинающих. Кстати, чтобы уменьшить арендную плату, вы можете договориться об использовании кухни небольшого ресторана во внерабочее время или взять помещение в совместную аренду с другим бизнесменом.

    Поставь звёздочку: Загрузка… Сохрани себе или поделись с друзьями:

Что такое кейтеринг – описание бизнеса, примерный бизнес-план

Всем знакомо положение, когда грядет важное событие, и хочется качественно его отметить: например, нужно отметить юбилей, свадьбу, детский праздник или масштабный корпоратив. Кейтеринг – это организация мероприятий, как правило, на выезде. Компании, работающие в этой нише, могут не только накрыть столы со всей сервировкой и обслуживанием, но и навести порядок после торжества. В этом бизнесе есть свои нюансы, которые стоит учесть при запуске своего проекта. Разберем их более детально.

Содержание

• 1 Что такое кейтеринг? 🍲
• 2 ТОП-7 основных видов кейтеринга 🍡
• 3 Регистрация бизнеса 📋
• 4 Бизнес-план кейтеринга
• 5 Пошаговый план запуска бизнеса 📝
• 6 Главные ошибки при организации услуг кейтеринга 📉
• 7 Заключение

Что такое кейтеринг? 🍲

Определение кейтеринга звучит как выездное ресторанное обслуживание. В общий перечень услуг включается подготовка меню, приготовление по нему блюд, их доставка в отведенное место, сервировка и обслуживание столиков, уборка.

Суть услуги заключается в том, что не вы с гостями приезжаете в ресторан, а ресторан приезжает к вам. Причем приехать он может в офис, во взятый в аренду загородный дом, на пляж и в почти любое место. Кейтеринг в наши дни настолько распространен в крупных городах, что мероприятия проводятся на всех уровнях и ориентированы на какую угодно публику. Это свадьбы, дни рождения, выпускные в школах и детских садах, корпоративы, семинары, презентации и фуршеты под открытым небом. А раз спрос велик, многие открывают бизнес в этой сфере.

Но нельзя сказать, что кейтеринг – легкий стартап для новичков. Он совмещает в себе классический ресторанный бизнес и фриланс, причем опыт в ресторанном бизнесе гораздо важнее. А еще кейтеринг предполагает серьезную работу. Но при грамотной организации дела он сможет стать прибыльным бизнесом.

ТОП-7 основных видов кейтеринга 🍡

Выделяют несколько самых востребованных видов кейтеринга:

• Приготовление пищи в помещении. 

Это самый близкий к обычному ресторанному бизнесу вид: кейтеринговая компания предоставляет клиентам не только стол, но и помещение под застолье. Необходимое оборудование располагается в том же месте, что и банкетный зал (их снимают вместе), а также комнаты для запасов продукции, посуды и всех необходимых элементов.
Это позволяет значительно сэкономить время, которое в остальных случаях затрачивают на доставку оборудования, использующегося для проведения мероприятия, его установку/настройку. 

• Выездное ресторанное обслуживание.

Особую актуальность этот вид услуг приобретает тогда, когда в ресторан нельзя вместить 400-500 и более персон. Блюда готовят в ресторане, а потом вывозят к месту прохождения мероприятия, накрывают там столы и т.д. Сейчас наиболее популярны следующие формы:

• Фуршет – всевозможные закуски, которые легко есть на ногах, фрукты, напитки.
• Коктейль – столики не накрываются, но официанты носят угощения и напитки.
• Кофе-брейк – мини-фуршет с кофе, чаем, сладостями, сэндвичами и выпечкой.
• Шведский стол – люди сами накладывают себе блюда и присаживаются за столики.
• Пикник (барбекю) – столы могут накрываться или нет, блюда запекают на углях.
• Выездной банкет – никак не отличается от обычного банкета кроме выезда куда-то.

• Доставка в офисы

Такой вид услуг востребован у предприятий, которых волнует питание их персонала. И в этом случае кейтеринг каждый день            доставляет в офис обеды для всех сотрудников. Тут возможны варианты – или еду готовят на территории компании, или сразу          на месте, если для этого есть условия (из заготовленных полуфабрикатов), или в конкретном ресторане.

• Социальный кейтеринг

Такое обслуживание часто заказывают для организации семейных торжеств, потому что в него входит приготовление блюд на территории клиента и на его же оборудовании. Кухня клиента становится площадкой основных действий, но при необходимости могут подвезти дополнительную технику – например, для приготовления каких-то особых блюд.. Сервировочные аксессуары компания тоже привозит с собой. После торжества проводится уборка помещения.

Подразумевается обслуживание на люксовом уровне. В организации события участвуют самые профессиональные повара и опытные официанты, применяются только передовые кейтеринг-технологии и т.д. Как приготовление, так и все действия с продуктами идут на территории клиента и под его присмотром. Это наиболее дорогой тип обслуживания.

По сути, это мобильная – сборная и переездная – барная стойка. Иногда ее заказывают для приготовления коктейлей на мероприятии, не привлекая кейтеринг к приготовлению еды и обслуживанию гостей. Иногда выездной бар включен в стандартное обслуживание.

Читайте также, как открыть свой бар.

• Кальянный кейтеринг

В этом виде обслуживания меню не подразумевается – на место просто доставляют кальян со смесями табаков и необходимыми приспособлениями. Также приезжает специалист по раскуриванию кальяна. Такая услуга хорошо подходит к барбекю (пикнику), корпоративу или вечеринке в стиле «коктейль». Но заказывать ее можно только для совершеннолетних.

Читайте также, как открыть кальянную.

Регистрация бизнеса 📋

Вы можете зарегистрироваться как ИП или ООО. Первый вариант быстрее и значительно проще, второй больше подойдет для масштабирования бизнеса. Затем нужно получить разрешительные документы от пожарной инспекции и Роспотребнадзора. Вы сэкономите время, если арендуете или купите помещение, имеющее нужные документы – например, здание бывшего ресторана или продуктового магазина. Расположение большой роли не играет, ведь чаще всего клиентов принимают не на своей территории. Все работники должны иметь мед.книжки, а все продукты – сертификаты качества.

Вы можете выбрать упрощенную систему налогообложения и платить в качестве налога 6% с дохода или 15% с выручки. Основные коды ОКВЭД при регистрации – 56.21 и 56.29

Бизнес-план кейтеринга

Услуги кейтеринга выглядят заманчиво, особенно для тех, кто уже так или иначе работал в ресторанном бизнесе. Но нужно отдавать себе отчет, что такой проект включает в себя еще больше хлопот – вывоз оборудования, выезд сотрудников и др. Хотя если это не пугает, то можно попробовать открыть кейтеринговую компанию и без наличия опыта.

Бизнес-план включает в себя:

1. Резюме проекта. Анализ рынка, конкурентов, описание вашего бизнеса и его преимуществ. Здесь нужно указать, какой вид кейтеринга вы выбрали, список услуг, цены, описание целевой аудитории.
2. Производственный план. Включает поиск места, ремонт, регистрацию бизнеса, найм персонала, закупку продуктов – с указанием сроков и цен.
3. Финансовый план. Самая важная часть плана с подробной калькуляцией предполагаемых расходов и доходов.
4. Маркетинговый план включает в себя описание каналов привлечения клиентов. Это могут быть: свой сайт, социальные сети, реклама в СМИ, таргетированная и контекстная реклама, а также наружная реклама. Когда бизнес наберет обороты, и подключится “сарафанное радио”, а также появятся постоянные клиенты, может быть достаточно вести свой сайт и соцсети. Но на первых порах важно продумать маркетинговую стратегию.
5. Анализ возможных рисков,

Пошаговый план запуска бизнеса 📝

• Выбираем нишу для работы

В кейтеринге масса направлений, и не стоит пытаться угнаться за всеми. На старте нужно выбрать какой-то один вид услуг и планомерно его развивать. Для этого нужно провести анализ конкурентов и выяснить, какие компании уже работают в этом городе, по какому направлению они специализируются и т.д. Также важно удостовериться, что на услугу будет спрос.

Начинать можно с выездного бара или кальянной и расширяться со временем.

После выбора ниши можно приступать к расчету затрат на будущий бизнес и других его показателей. Если на открытие предполагается брать кредит, в бизнес-плане желательно отразить график погашения долгов. Нужно включить в бизнес-план маркетинговый план, в котором необходимо подробно прописать методы привлечения клиентов.

• Ищем помещение под производство

Так как производиться будет в первую очередь еда, помещение должно соответствовать всем требованиям, которые предъявляют к общепиту. В нем должны быть не только производственные и подсобные, но и офисные участки. А производственная зона должна в обязательном порядке делиться на горячий, холодный и кондитерский цеха. К покупке оборудования для кейтерингового производства нужно приступать, составив план-проект.

• Подбираем персонал

Даже если хочется, чтобы на предприятии работали профессионалы высшей категории, при ограниченном бюджете на первом этапе от этой идеи придется отказаться. Однако со временем у работников обязательно должна быть возможность поднять квалификацию на соответствующих курсах.

• Разрабатываем меню

От хорошего меню во многом зависит успех всего бизнеса. Определяющим фактором при его составлении будет выбранная ниша кейтеринга. После этого необходимо оформить в соответствующих органах разрешительную документацию и расписать каждое из блюд в технологической карте. Со временем в меню можно добавлять и другие пункты.

• Ищем заказчиков

Лучше заняться этим еще на стадии оформления документов, чтобы к моменту открытия бизнеса у него уже были потенциальные клиенты. Сегодня для рекламы используют все возможные каналы – особенно в интернете. Но исключать раздачу листовок и остальные классические рекламные методы типа баннеров тоже не стоит.

• Расширяем бизнес

После того, как компания начнет приносить стабильный доход, можно приступить к расширению списка услуг. Оставлять первую нишу не нужно, но параллельно с ней можно начать продвигать другой вид кейтеринга.
Например, предприниматель начал с небольшого летнего кафе. Потом он решил уйти в кейтеринг и организовал выездной бар на тот же летний период. Когда дела пошли на лад, к бару добавилась кальянная. Со временем это может выйти в организацию банкетов и т.д.

Главные ошибки при организации услуг кейтеринга 📉

Как и любое дело, связанное с питанием и организацией праздников, кейтеринг – это довольно рискованный бизнес. Чтобы максимально обезопасить себя, нужно уметь видеть все слабые места компании, а также стараться избегать заведомо ошибочных действий.

Это:

1. Избыточная стандартизация всего и вся.
   У каждого вида кейтеринга своя специфика и определенные нормы. Но если подходить к проведению мероприятий слишком формально, это не пойдет на пользу дела. Клиентам (особенно постоянным) нравятся новинки в меню, разная сервировка, интересные идеи в обслуживании и т.д. Поэтому всегда нужно думать о том, что нового вы можете предложить клиентам.
2.  Отсутствие сервиса как такового.
   Иногда бизнесменам кажется, что для их работы хватит только приготовлений блюд, а от обслуживания мероприятий можно отказаться. Однако на бизнесе это скажется не лучшим образом, ведь сервис – это ваша визитная карточка. И даже если на начальном этапе нет возможности принять в штат обслуживающий персонал (особенно профессионалов), можно отдать это на аутсорс и привлечь работников со стороны.
3. Чрезмерное желание сэкономить.
   Есть такая поговорка: экономия обходится дорого. Если экономить на продуктах, клиенты получат блюда низкого качества. Если экономить на сервисе и сервировке, мероприятие и вовсе может оказаться под угрозой. В результате таких трат ваш бизнес уйдет в минус.
4. Потакание всем возможным капризам заказчика.
   Клиент всегда прав, но не всегда знаком с нюансами процесса. Поэтому некоторые идеи о том, как мероприятие должно выглядеть, могут быть невыполнимыми. И об этом не надо молчать, потому что в итоге в попытке любой ценой угодить клиенту пострадает качество услуг – и заказчик будет первым, кому это не понравится. Если же подойти к заказу ответственно и сообщить, что этот запрос невыполним, но можно сделать другим образом, это станет первым шагом к наработке репутации ответственного и грамотного профессионала.
5. Слишком явная ориентация на лидеров рынка.
   Никто не спорит, что у компаний, которые давно работают в сфере кейтеринга, огромное преимущество – и в уровне проводимых мероприятий, и в наличии постоянных клиентов. Но не нужно думать, что если взяться за какое-то крупное мероприятие, то получиться встать с ними в один ряд. Пока обороты бизнеса невелики, переоценка своих сил, скорее всего, обернется провалом.

Встать в первые ряды, взявшись за крупный заказ, не получится, а вот получить разочарование заказчика и антирекламу – вполне возможно. Лидеры рынка тоже начинали с не самых раскрученных мероприятий. Но они делали маленькие праздники так, что к ним со временем обращались снова и снова. Доходы росли, появлялись ресурсы для расширения и только после этого увеличивался и уровень организации. Качество здесь превыше всего.

Заключение

Кейтеринг – это очень интересная и перспективная сфера для открытия бизнеса, особенно если есть опыт в ресторанном бизнесе. Все больше заказчиков хотят, чтобы мероприятие проходило на их территории, а не в каком-то определенном заведении. С каждым годом “на выезде” организуется все больше свадеб и детских праздников.

Потребность в таких услугах постоянно растет, особенно в мегаполисах. А многообразие ниш кейтеринга дает возможность найти свою нишу – даже если вы совсем начинающий предприниматель. Но имейте в виду, что этот бизнес имеет ярко выраженную сезонность – чаще всего мероприятия организуют на праздники (Новый год, 23 февраля, 8 марта и т.д), свадьбы чаще отмечают в теплое время года, и только дни рождения не связаны с сезоном.

Читайте также обзор бизнес-идей для лета.

Что такое кейтеринг и зачем он нужен – Где и Как Заработать .RU

Содержание

• Зачем нужен кейтеринг
• Кейтеринг: 7 основных форматов 🍜
• Как открыть бизнес: 8 шагов по организации кейтеринга
  • Как составить бизнес план
  • Как выбрать формат бизнеса
  • Как найти помещение для производства 🏠
  • Как зарегистрировать бизнес
  • Какое выбрать оборудование
  • Как разработать меню
  • Как подбирать персонал
  • Как искать заказчиков
• Как расширять бизнес 💰
• Как избежать ошибок: ТОП 5 советов
• Заключение

Что такое кейтеринг? Представьте, что вы хотите открыть бизнес в сфере общественного питания, но не знаете на чем остановиться. Что выгоднее открыть? Сейчас много форматов: рестораны, кафе, кофейни, закусочные. Недавно появился еще один довольно необычный формат – кейтеринг.

Как многие другие виды бизнеса, кейтеринг пришел к нам из США. Он представляет собой доставку продуктов и организацию питания на заказ. Место проведения при этом заказчик выбирает сам.

Зачем нужен кейтеринг

Кейтеринг — это тоже ресторанное обслуживание, только на выезде. Он необходим, когда нужно провести корпоратив, отметить юбилей или собрать друзей на вечеринку. Достаточно позвонить и заказать услугу. Специалисты приедут, все организуют. Кейтеринг включает:

• приготовление и доставку блюд;
• сервировку;
• обслуживание во время мероприятия;
• уборку.

В квартире, офисе или на выезде клиент получает весь комплекс ресторанных услуг. Основное достоинство формата – мобильное обслуживание. Даже если вы захотите, чтобы вам доставили обед из пяти блюд в старинный особняк далеко за городом. – проблем не будет. Уплатите полагающуюся сумму, и вы получите желаемое.

Свадьбы, юбилеи, мероприятия с партнерами требуют большой отдачи, но приносят самый высокий доход. Очень популярны так называемые кэнди-бары, которые очень удобны для проведения детских праздников, встреч подруг, встречах в женских клубах. Гостей обычно угощают сладостями и очень большое внимание уделяется оформлению. Очень часто услуги кейтеринга заказывают для проведения кофе-брейков и пикников.

Кейтеринг – дело не из легких, подойдет не всем. Чтобы его начать, нужно иметь представление о работе ресторанов, а еще лучше покрутиться в ресторанном бизнесе.

Кейтеринг: 7 основных форматов 🍜

Видов кейтеринга много, о них можно рассказывать очень долго. Поэтому мы остановимся на семи главных.

• Приготовление блюд на месте. В этом случае оборудование для приготовления пищи находится рядом с залом, в котором проводится мероприятие. Необходимо только приготовить блюда, сделать сервировку стола, украсить помещение, а по окончании мероприятия привести комнату или зал в порядок. Главное достоинство – экономия времени.
• Доставка блюд для сотрудников компании. Когда руководители компании хотят организовать постоянное горячее питание для своих сотрудников, они пользуются услугами кейтеринга. Обеды могут доставляться из ресторана прямо в офис или готовиться на месте из полуфабрикатов.
• Кейтеринг для семейных торжеств (социальный). В этом случае представители фирмы приезжают к клиенту, готовят на его кухне. Они используют его посуду для приготовления пищи, сервировки стола. Если клиент хочет чего-то сверх программы, услуга прописывается в договоре.
• Ресторанное обслуживание на выезде. Клиентам предоставляются те же услуги, что в ресторане, но только в специально выбранном клиентом помещении.

Такое обслуживание может включать:

1. Фуршет, когда гости не садятся, а едят стоя. В меню включены горячие и холодные закуски напитки, фрукты, выпечка.
2. Шведский стол, обычно отличается большим разнообразием блюд. Гости обслуживают себя сами: накладывают еду и располагаются за столиками.
3. Коктейль, на котором официанты разносят спиртное и закуски. Столы при этом не сервируются.
4. Барбекю. Столы могут накрываться или нет. Это зависит от желания клиента. Основные блюда – мясо, овощи, приготовленные на огне.
5. Выездной банкет, когда организуется мероприятие на выезде в помещении, которое выбрал клиент.
6. Бар на выезде. Для такого вида необходимо иметь сборную мобильную конструкцию, которую можно быстро собрать в любом месте, чтобы тут же готовить коктейли для заказчиков.
7. VIP-обслуживание. Это кейтеринг-технологии высокого класса, дорогостоящее оборудование, высокопрофессиональное обслуживание. Все процессы проходят на территории заказчика, под его наблюдением.
8. Кейтеринг кальянный. Его лучше рассматривать как дополнение к другим видам, но он может существовать и отдельно. Кальяны могут заказать для корпоративов, коктейлей, барбекю или просто на дом. Нужны будут оборудование, специалист для приготовления смесей и обслуживания клиентов.

Как открыть бизнес: 8 шагов по организации кейтеринга

С тем, что такое кейтеринг, с его форматами мы разобрались. Теперь поговорим об организации бизнеса. В некоторой степени кейтеринг сложнее, чем ресторанный бизнес. Вам придется предпринимать дополнительные усилия, чтобы организовать мероприятие на территории заказчика. Хорошо, если вы уже немного вращались в ресторанном бизнесе.

Как составить бизнес план

Перед организацией компании хорошо изучите рынок, посмотрите, как работают конкуренты. Очень важно сделать правильные расчеты. Если вам потребуется кредит, рассчитайте, когда вы его сможете погасить.

Уделяйте больше внимания маркетинговой стратегии. Из бизнес-плана должно быть ясно, как вы собираетесь привлекать заказчиков, что будете делать для продвижения бизнеса.

Как выбрать формат бизнеса

Мы рассматривали несколько видов кейтеринга. Чтобы понять, на каком вам остановиться, убедитесь, что ниша относительно свободна. В противном случае у вас начнется борьба за заказчиков. Для начала выберите одну услугу, которая требует меньше вложений и знания рынка. Со временем спектр услуг можно расширить.

Учтите, что вам придется: составлять меню, планировать расходы и доходы, проводить дегустацию блюд, закупать мебель, сервировать столы, декорировать помещение, правильно распределять обязанности и контролировать работу сотрудников.

Как найти помещение для производства 🏠

Хотя вам придется больше работать на выезде, помещение для организации бизнеса необходимо. В нем обязательно должны находиться комнаты для офисов и цеха, в которых будет готовиться пища. Хорошо, если вам удастся арендовать помещение бывшего ресторана или продуктового магазина. При выборе помещения нужно исходить из формата бизнеса. Место расположения помещения не имеет значения. Главное, чтобы к нему был удобный подъезд.

Как зарегистрировать бизнес

При регистрации бизнеса удобнее всего выбирать индивидуальное предпринимательство. После регистрации в налоговой, необходимо получить разрешительные документы от Роспотребнадзора и Госпожнадзора.

Какое выбрать оборудование

Если вы хотите предоставлять услуги кейтеринга, лучше для начала не закупать оборудование, а арендовать его. Это будет дешевле. Вам потребуются переносные холодильники, контейнеры, чайники, кофемашины, сервировочные тележки, наборы посуды, скатертей, салфеток. Со временем хорошо закупить жаровни, оборудование для приготовления горячих блюд, кондитерских изделий.

Обязательно потребуется машина. Если у вас ее нет, придется взять в аренду. Она нужна для доставки продуктов и оборудования к месту проведения мероприятий.

Как разработать меню

Меню будет зависеть от формата бизнеса. Понятно, что блюда для фуршета и барбекю должны быть разными. В любом случае каждое из них необходимо вписать в технологическую карту. Разрешительная документация оформляется только после проверки меню.

Как подбирать персонал

Всегда хочется работать с высококлассными специалистами. Но при организации бизнеса с нуля нужно учитывать, что хорошие специалисты предпочтут известные бренды и высокую заработную плату. Поэтому придется довольствоваться персоналом первой и второй категории либо достойно оплачивать работу.

Но постепенно желательно повышать квалификацию персонала, изыскивая для этого средства и возможности.

Как искать заказчиков

Поиском потенциальных клиентов необходимо заняться еще при организации бизнеса. Используйте для этой цели разные каналы: СМИ, наружную рекламу, интернет. Социальные сети и собственный сайт помогут вам привлечь заказчиков.

Как расширять бизнес 💰

Когда вы выйдете на определенный доход, нужно сразу начинать расширять бизнес. Вы освоили социальный кейтеринг? Прекрасно! Почему бы дополнительно не заняться или доставкой обедов в офис или освоиться с выездным баром? Подумайте, что у вас получится лучше.

Как избежать ошибок: ТОП 5 советов

При организации бизнеса, обслуживании клиентов, часто возникают ошибки, которые могут отрицательно сказаться на имидже компании, а следовательно на заработке. Заранее зная о возможных промахах, можно строить бизнес более успешно.
Мы предлагаем вам некоторые советы, которые помогут не допускать промахов и быстрее двигаться к успеху.

• Не экономьте на всем
  Недаром говорят, что жадный платит дважды. Экономия не всегда нужна и уместна. Если вы доставите клиенту блюда, которые не оправдают его ожидания, из продуктов более низкого качества, в следующий раз он обратится в другую компанию. Используйте более экономичные варианты в крайних случаях, когда у вас действительно нет денег на более качественную продукцию.
• Избегайте формализма
  Любой из видов кейтеринга специфичен. Он требует определенного подхода. Но не стоит мыслить стандартами и делать одно обслуживание похожим на другое, как две капли воды. Фантазируйте и изобретайте. Всегда можно изменить сервировку или включить новые блюда, напитки, особенно, когда вы давно сотрудничаете компанией. Например, можно чаще вносить изменения в доставку обедов в офис.
• Не пренебрегайте сервисом
  Вкусные блюда из качественных продуктов – это прекрасно. Но не меньшее значение имеет сервировка. Поэтому в штате должны работать как повара, так и официанты. Если официанты нужны не всегда, можно прибегнуть к аутсорсу. Но предварительно просчитайте, насколько это выгодно.
• Не потакайте всем капризам клиента
  Клиенты иногда встречаются очень капризные, но не надо во всем им угождать. Покажите, что вы профессионалы и лучше знаете, что и как нужно делать. Некоторые капризы могут создать лишние проблемы, удорожить сам заказ и отрицательно сказаться на качестве услуг. Не цепляйтесь за каждого заказчика. Может быть лучше пропустить один-два заказа и сказать «нет». Но вы будете держать марку.
• Не гонитесь за большими заказами
  Всегда хочется иметь хороших клиентов и большие заказы. Но важно правильно оценить свои возможности. Может быть, вам пока не под силу выполнить то, что делают лидеры рынка. Не всегда хватает опыта, знаний, высококвалифицированного персонала.

Допустим, вы взялись за заказ, но показали более низкий уровень, чем конкуренты. Тогда клиент разочаровывается. Таким образом вы сделаете себе антирекламу.

Заключение

Услуги кейтеринга – одно из новых направлений в сфере общественного питания. Его организация может потребовать специальных знаний, но самый простой формат доступен и не профессионалу. Нужно только грамотно составить бизнес план и нанять хороший персонал. Учтите основные ошибки, которые делают начинающие предприниматели. Тогда у вас будет шанс добиться успеха.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Автор статьи: Андрей Меркулов

Действующий предприниматель, владелец ряда инвестиционных проектов, эксперт в областях недвижимости, маркетинга, и автоматизации бизнеса.

Автор 6 книг о бизнесе, действующий член AMA (американской ассоциации маркетинга, www.marketingpower.com), организатор бизнес-конференций.

Как начать кейтеринг

Эта статья является частью нашего Руководства по запуску бизнеса Event Planning — тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес по планированию мероприятий!

Считаете ли вы процесс покупки и измельчения, тушения и фламбе для больших групп людей полезным и удовлетворяющим? Вы бы предпочли умереть, чем подавать салат с чем-нибудь, кроме домашней заправки для винегрета? Люди постоянно просят вас приготовить для их следующего собрания?

Если что-то из этого звучит знакомо, вы, вероятно, по крайней мере задумывались об открытии кейтерингового бизнеса.Это процветающая отрасль, которую можно масштабировать и адаптировать к тому, что лучше всего соответствует вашим навыкам и ситуации. Эта статья предназначена для использования в качестве пошагового руководства, чтобы показать вам, как начать работу.

Чтобы дополнить это руководство, я опросил двух опытных ветеранов ресторанного бизнеса:

Жан-Марк Фонтен — шеф-повар, специалист по планированию мероприятий и сомелье, получивший образование во Франции, в настоящее время работает консультантом по продажам и мероприятиям в сфере общественного питания в компании Urban Source Creative Catering в самом центре Торонто, Канада.Уоррен Дитель — владелец и президент компании Puff ‘N Stuff, предлагающей полный спектр услуг по организации свадеб, корпораций и праздников, а также организатора мероприятий, обслуживающих территорию Орландо и всю центральную Флориду.

1. Узнайте о состоянии индустрии общественного питания в США.

В одних только Соединенных Штатах индустрия общественного питания — это колоссальный объем производства в 11 миллиардов долларов, который ежегодно растет — более чем на 4,5 процента в период с 2014 по 2019 год.

Отраслевой отчет показывает, что в 2012 году средние затраты на услуги общественного питания на свадебном приеме в США составляли 3 579 долларов США.S .; Сайт по планированию свадьбы The Knot опросил своих пользователей и обнаружил, что в 2017 году средняя стоимость составляла 6528 долларов, или 70 долларов на гостя. Wedding Wire сообщает, что средняя стоимость составляет около 4000 долларов, но большинство пар тратят от 1800 до 7000 долларов. Неудивительно, что крупнейший сегмент рынка, поддерживающий кейтеринг, — это домашние хозяйства с шестизначным доходом. В 2015 году из семей с совокупным доходом 100000 долларов США и более 5,4 процента потратили от 500 до 999 долларов США на мероприятия с питанием вне дома.

Несмотря на то, что в сфере общественного питания есть крупные игроки, есть множество причин, по которым она привлекает предпринимателей: в отличие от большинства других секторов, отрасль сильно фрагментирована, что означает, что на рынке не доминирует ни одна корпорация.

Это означает, что здесь найдется место для всех, у кого есть хоть какие-то навыки и суеты. Крупные компании могут использовать свою способность масштабироваться до мероприятия любого размера и одновременно освещать несколько мероприятий; Одежда меньшего размера может подтолкнуть к индивидуальному подходу к конкурентному преимуществу.

2. Определите, готовы ли вы открыть кейтеринговую компанию.

Нет никакого ярлыка, чтобы определить, являетесь ли вы просто «воином выходного дня», ослепляющим своих друзей и коллег в собственном доме, или кем-то, кто является отличным кандидатом для расширения и открытия собственного предприятия общественного питания. Жан-Марк Фонтен говорит, что для достижения успеха людям нужно разжечь это горячее желание изнутри.

«У меня действительно есть страсть к еде и развлечениям, и причина, по которой я все еще занимаюсь этой работой, заключается в том, что я увлечен пищевой промышленностью», — говорит он.«Это особенная сфера, она не похожа на офисную работу, она больше похожа на искусство — это нужно действительно любить».

Жан-Марк считает, что это увлечение необходимо, потому что почти каждый, кто работает в сфере общественного питания, сильно недооценивает количество времени, усилий и затрат, необходимых для достижения успеха. Это урок, который он усвоил лично.

«Много лет назад, когда я был во Франции, мы с братом (также шеф-поваром) вместе открыли небольшой ресторан на 30 мест, так что это не большая работа.Прислуживала только его жена, а нам кто-то помогал на кухне. Мы знали, что это будет много работы; мы не знали, что будем работать буквально по 18 часов в сутки, семь дней в неделю. Столько всего нужно думать, не только о приготовлении еды, но и об уборке и накладных расходах, вам нужно оборудование, вам нужен автомобиль, а это означает расходы на бензин и парковку. Если вы не предвидите все расходы и накладные расходы, это может быть огромно, — говорит он.

Уоррен Дитель также предостерегает всех, кто думает о входе в бизнес, не увлекаться гламурным изображением, которое они, возможно, видели по телевидению, поскольку реальность отрасли совсем другая.

«Кейтеринг не для слабонервных, это тяжелый бизнес», — поясняет он. «Вы не можете думать, что это то, что вы видите в Food Network. Я думаю, что кулинарные сети проделали потрясающую работу, продемонстрировав гламурную сторону того, что такое индустрия общественного питания и специальных мероприятий, но, в конце концов, для достижения успеха требуются тяжелая работа, упорство и решимость ».

Если вы страстно желаете открыть ресторанный бизнес и готовы к работе и сопутствующим расходам, то индустрия общественного питания предложит несколько явных преимуществ перед открытием традиционного ресторана для сидячих мест.Перед тем, как начать, пройдите этот тест, чтобы помочь вам подумать о том, что нужно для открытия собственного дела.

Преимущества открытия кейтерингового бизнеса

Затраты на производство продуктов питания

Поставщики общественного питания точно знают, сколько людей они должны обслужить. Это означает, что вы можете покупать только то, что абсолютно необходимо, и сократить расходы на пищевые отходы. Традиционный ресторан может быть подготовлен для обслуживания 150 человек в любой вечер, даже если через дверь всего 30 человек.

Стоимость оборудования

Поскольку большинство небольших предприятий общественного питания нуждаются в оборудовании только на несколько дней в неделю, имеет смысл арендовать его только на то время, когда оно будет использоваться.Эти расходы учитываются в общей стоимости вакансии. Это означает, что, в отличие от нового ресторатора, поставщику провизии не нужно иметь дело с ошеломляющим количеством накладных расходов прямо на пороге.

Обслуживающий персонал

Большинство мероприятий с обслуживанием проводятся в форме шведского стола, что означает, что кейтеринговая компания может обойтись двумя или тремя серверами для вечеринки из более чем ста гостей, тогда как для того же списка гостей в ресторане потребуется не менее восьми-десяти оплачиваемых обслуживающих сотрудников.

3.Испытайте воду, работая в отрасли

Вы увидели преимущества, знаете, что вас ждет, и решили, что вы будете двигаться вперед и начнете кейтеринг.

Перед тем, как арендовать место и начать размещать рекламу, вам следует сделать несколько «тест-драйвов». Это вещи, которые могут дать вам лучшее представление о профессиональном ландшафте и либо подтвердить, либо оспорить ваше стремление двигаться вперед.

Работа у местного поставщика провизии

Каким бы очевидным это ни казалось, нет лучшего способа подготовиться к реалиям самостоятельной работы.Вы получите мастер-класс во всем, что касается ведения успешного (или не очень успешного) кейтерингового бизнеса.

Это также покажет, есть ли у вас одна черта, которую, по мнению Жан-Марка, должен иметь любой поставщик провизии, чтобы добиться успеха в бизнесе:

«Я знаю, что это звучит немного банально, но всегда нужно сохранять позитивный подход, потому что существует множество факторов, которые могут вызывать стресс», — говорит он. «С самого начала многое может пойти не так. Это могло быть случайное пищевое отравление или авария фургона по пути на мероприятие.Что бы ни случилось, всегда нужно подходить позитивно ».

Волонтер в качестве организатора мероприятий

Для любого потенциального поставщика услуг общественного питания способность выполнять несколько задач так же важна, как и способность готовить аппетитные блюда. Самая вкусная еда в мире не спасет от крушения поезда.

Опыт, который вы получите, помогая планировать мероприятия по сбору средств для ваших любимых благотворительных организаций или церковных мероприятий, может принести огромные выгоды в дальнейшем.

Работа личным поваром

Это обычная тренировочная площадка для многих потенциальных поставщиков общественного питания.

Работая личным поваром, вы не только оттачиваете свои навыки на кухне, но также можете развить клиентскую базу и начать нетворкинг, что будет очень полезно при переходе к кейтерингу.

4. Проведите исследование и напишите свой бизнес-план.

Когда вы, наконец, будете готовы начать свой ресторанный бизнес, первое, что вам нужно сделать, это определить, что делает ваш бизнес уникальным.Один из способов описать это — ваше уникальное ценностное предложение или UVP. Вкратце, ваша UVP охватывает: как работает ваша служба общественного питания, что делает ее ценной и уникальной, и почему она лучше остальных.

Когда вы только начинаете, у вас, скорее всего, будет очень небольшое предприятие, и поэтому особенно важно занять свою нишу на рынке. Крупные корпоративные мероприятия, такие как «Urban Source Creative Catering» Жан-Марка, могут увеличиваться или уменьшаться в зависимости от порядка. Они могут быть большими, универсальными для всех операций, которые могут быть разными для всех.

«Пару недель назад я планировал корпоративный обед для руководителей на один день, а на следующий день это был день рождения пятилетней девочки», — говорит он. «Мы достаточно гибки, чтобы адаптировать меню к потребностям и предпочтениям клиента».

Определите свой целевой рынок

Учитывая это, маловероятно, что у вас будет такая же возможность. Большинству компаний выгодно определить свой целевой рынок — и, вероятно, не всем, от пятилетних детей до руководителей компаний, нужно есть.

Итак, вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы сузить круг интересов вашего предприятия общественного питания.

Определите свою концепцию — кому и чему вы служите

По сути, это определяет ДНК вашего предприятия общественного питания.

Какая ваша самая отличительная и уникальная черта бизнеса? Являетесь ли вы поставщиком питания, ориентированным на целевую аудиторию, то есть специализируетесь на определенных мероприятиях, таких как свадьбы, корпоративные обеды или социальные мероприятия по сбору средств? Или вы кулинарная компания, которая специализируется на веганских и вегетарианских блюдах, еде Юго-Восточной Азии или обслуживает наиболее распространенные виды пищевой аллергии и ограничения?

Узнайте, кто ваши конкуренты

Может быть, вы решили, что станете лучшим веганом и вегетарианцем в вашем городе.Вы захотите узнать, сколько других компаний пытаются обслуживать тот же рынок. Вам необходимо знать, кто еще обслуживает ваших целевых клиентов в вашем районе. Составление простой конкурентной матрицы может помочь вам увидеть, где вы и ваши конкуренты пересекаетесь, а в чем вы выделяетесь.

Практически в каждом бизнесе есть конкуренция. Если в вашем районе нет других поставщиков вашего стиля еды, не ошибайтесь, думая, что у вас нет конкурентов.Узнайте, как ваши целевые клиенты уже удовлетворяют свои потребности. Что они делают, когда хотят накормить 30 своих друзей огромным обедом? Как они этого добиваются? Сделайте это своим делом, чтобы узнать.

У вас могут возникнуть проблемы еще до того, как вы начнете, если выбранная вами ниша уже перенасыщена на рынке. Итак, узнайте, кто добился успеха на местном уровне и почему. Что о них говорят? Почему они получают повторный бизнес? Ответы на эти вопросы помогут вам направить и сформировать ваш растущий ресторанный бизнес.

Напишите свой бизнес-план

Если вы провели некоторое исследование рынка и подумали о конкуренции, самое время подумать о составлении бизнес-плана. Если вы планируете получить ссуду в банке или получить финансирование от инвесторов, вам понадобится официальный бизнес-план. Ознакомьтесь с бесплатным образцом бизнес-плана в области общественного питания в библиотеке образцов бизнес-планов Bplans, чтобы получить представление о том, что включить.

Если вы не планируете искать финансирование, подумайте о составлении экономичного бизнес-плана.Он короче по дизайну и поможет вам убедиться, что вы продумали все критические аспекты своего бизнеса.

Использование инструмента бизнес-планирования, такого как LivePlan, может помочь, особенно когда вы подключаете свое облачное бухгалтерское решение, такое как QuickBooks или Xero, чтобы вы могли отслеживать и сравнивать свои финансовые прогнозы с фактическими фактами с течением времени, не прибегая к вычислениям в таблицах. Это также упрощает моделирование сценариев прогноза, поэтому вы имеете более четкое представление о том, как различные решения повлияют на вашу траекторию продаж.

5. Составьте меню кейтеринга

Поставщик провизии делает много вещей и должен носить много головных уборов одновременно. Но нет ничего важнее для основной идентичности бизнеса, чем меню.

Ваше обслуживание и презентация должны быть безупречными, но именно еда будет заставлять клиентов возвращаться и предлагать рекомендации своим друзьям и коллегам. Для многих это единственный определяющий аспект кейтерингового бизнеса.

Вот некоторые вещи, которые следует учитывать при составлении меню кейтеринга.

Есть область знаний

Крупные предприятия общественного питания, которые часто нацелены на большие и дорогие обеды для руководителей, могут увеличить или уменьшить масштаб своей деятельности, чтобы удовлетворить любой запрос на питание, представленный им. Вначале ваш фокус должен быть более узким, отчасти из-за бюджетных соображений, а отчасти потому, что это поможет вам создать идентичность.

Ориентируя свое меню на то, что у вас получается лучше всего, вы занимаетесь более выгодными позициями, чтобы доставить вашему клиенту высококачественный продукт.Это то, что, по мнению Уоррена Дителя, имеет решающее значение для новых предприятий общественного питания.

«Знайте свои ограничения и всегда старайтесь продавать меньше и дороже», — советует он. «Вы не хотите обещать то, чего не можете выполнить».

Будьте в курсе последних тенденций в сфере продуктов питания

Еда не отличается от моды, архитектуры или технологий тем, что практически невозможно оставаться в курсе всех текущих тенденций.

Появление телевизионных сетей о еде и кулинарии за последние 10 лет привело к появлению самопровозглашенных «гурманов», которые очень четко определяют, что они потребляют, и это самое большое изменение, которое Жан-Марк видел в отрасли за последнее время. пять лет.

«В наши дни мы наблюдаем большой спрос на продукты без глютена, но он постоянно меняется», — говорит он. «Еще пару лет назад все были кексы, все должны были есть кексы. Вы бы увидели, как повсюду появляются магазины кексов, но теперь они исчезают, и теперь мы находимся в фазе макарон. Теперь всем нужны макароны для вечеринок ».

Кажется, что никогда не было так важно в сфере общественного питания. Подумайте о том, чтобы присоединиться к организации общественного питания или другой профессиональной группе с миссией помочь предприятиям пищевой промышленности добиться успеха, чтобы вы не теряли внимательности.

Определите вашу цену

Как и большинство других товаров и услуг, предприятия общественного питания варьируются от очень доступных до довольно дорогих. Вам нужно будет определить, где именно в этом диапазоне находится ваш бизнес.

Если вы собираетесь для высококлассных клиентов, таких как корпоративные обеды или дорогие свадебные вечеринки, вам нужно будет соответственно установить цену на еду и услуги. Или, возможно, вы решили сделать питание доступным для тех, кто обычно не думает об этом, и поэтому собираетесь предлагать вкусные блюда с обслуживанием по более низкой цене.

В любом случае, насколько вы успешны на целевом рынке, в значительной степени будет зависеть от определения правильной ценовой категории.

Другая сторона этого — составление прогноза продаж. После того, как вы получите представление о вашей цене, материалах и других накладных расходах, составьте простой прогноз продаж, который поможет вам моделировать различные сценарии.

Убедитесь, что ваше меню является экономичным

Это может показаться очевидным, но нет более быстрого способа выйти из бизнеса, чем доставить восхитительные блюда, производство которых стоит дороже, чем вы получаете от клиента.Обязательно учитывайте все затраты на приготовление пищи, когда решаете, что вы включите в свое меню.

6. Выберите свое местоположение и займитесь логистикой

Прежде чем вы сможете разместить этот первый заказ и вынуть первый горячий противень с трубами из печи, вам придется преодолеть некоторые логистические препятствия, чтобы ваш бизнес заработал. Чтобы выполнить следующий шаг, вам придется носить шляпу проницательного генерального и финансового директора.

Выберите местонахождение предприятия

Возможно, самая большая разница между кейтеринговым и ресторанным бизнесом заключается в том, что мантра ресторана «местоположение, местоположение, местоположение» на самом деле не так уж и актуальна, когда речь идет об открытии кейтерингового бизнеса.

Жан-Марк считает, что при выборе места важнее всего то, какие удобства доступны, а не в какой части города вы находитесь.

«Я не думаю, что действительно имеет значение, где вы находитесь», — говорит он. «Важно иметь много места для приготовления и хранения. У нас есть офисные помещения и подвал для хранения вещей с холодильниками и морозильниками ».

Определиться с транспортировкой

Открытие магазина в любом месте — это положительный момент, но наличие надежного и удобного транспорта абсолютно необходимо.Вам нужно будет определить, имеет ли смысл покупать фирменный фургон или просто арендовать его по мере необходимости.

Конечно, перевозка еды — это не только ее загрузка в кузов фургона. Вам понадобятся специальные подразделения, чтобы еда сохранялась должным образом от вашего местоположения до функции.

Это может включать:

• Кормовозы
• Подставки для напитков
• Тележки изолированные для пищевых продуктов
• Тележки банкетные
• Теплоизоляторы
• Холодные упаковки

Убедитесь, что у вас есть страховка

Каждый, кто работает в сфере общественного питания, обязательно должен защитить себя с помощью соответствующего страхового покрытия для бизнеса.

Даже при самом тщательном внимании к деталям может произойти случайное пищевое отравление или другие неприятности, и вы должны быть готовы ко всем непредвиденным обстоятельствам. Ваш обслуживающий персонал также потребует компенсационное страхование работников.

По возможности снизить риски

Обратите внимание на безопасность на рабочем месте. Планируйте неожиданное. Подумайте, что может пойти не так, и придумайте несколько идей, как с этим справиться. Бедствия в сфере общественного питания не редкость. Вы можете снизить риск, если планируете заранее.Вы столкнетесь с проблемами, о которых вам никогда не приходило в голову. Сделайте себе одолжение и проверьте несколько из тех, что не вошли в список, задолго до начала работы.

7. Разработайте свою маркетинговую стратегию

Вы уже кулинарный мастер, вы взяли на себя роль генерального директора и финансового директора, и теперь пора надеть еще одну шляпу: специалист по маркетингу.

Неважно, насколько вкусна ваша еда, ваш бизнес не выживет без клиентов. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать, когда приходит время начать маркетинг своего предприятия общественного питания.

Подумайте дважды о брошюрах и флаерах

Не так давно это был один из распространенных способов привлечения внимания к ресторанному бизнесу. Раздача их на свадьбу или торговую выставку считалась легкой задачей для любого предприимчивого поставщика услуг питания.

«Раньше мы делали брошюры и флаеры, но сейчас это не работает», — говорит Жан-Марк. Вместо этого они теперь используют целевой метод холодного звонка, когда у них есть работа в офисе. «Допустим, у нас есть работа в здании на Кинг-стрит, 110.Что мы делаем, так это доставляем визитки соседним предприятиям и даем им знать, кто мы и что мы можем предложить. Это хорошо сработало для нас в прошлом ».

Создание веб-сайта и присутствие в социальных сетях

Ваш веб-сайт — это первое место, куда большинство людей пойдет, чтобы узнать, что предлагает ваш бизнес, и определить, подходит ли он им. Это, безусловно, самый эффективный маркетинговый инструмент, который вы будете использовать.

Обязательно наличие сильного присутствия в Интернете. Сделайте так, чтобы клиенты могли легко связаться с вами и понять, о чем вы говорите.Стоит ли вести весь свой ресторанный бизнес на странице в Facebook? Возможно нет. Есть некоторые риски, связанные с ведением вашего бизнеса с платформы, которой вы не владеете и о которой мало что можете сказать. Думайте о социальных сетях как о одной из составляющих вашей маркетинговой стратегии, но не как о целом. Помните, что вы получаете то, за что платите, особенно в связи с тем, что Facebook и другие платформы изменили приоритет бизнес-контента. Instagram может быть отличным способом вызвать ажиотаж вокруг вашей еды, но не кладите все яйца в одну корзину.

Станьте волонтером на благотворительном мероприятии

Это тактика, которую Жан-Марк счел очень эффективной за годы своей работы в бизнесе. Найдите отличное дело, которое вы хотите поддержать, и предложите обслуживание мероприятия в качестве вашего вклада в обмен на то, что организаторы будут использовать название и логотип вашей компании на всех рекламных материалах и на самом мероприятии.

Вначале вы понесете значительные расходы, но это отличный способ проникнуть в среду, богатую целями.

Сотрудничайте с организаторами мероприятий и владельцами площадок

Стремитесь к развитию долгосрочных взаимовыгодных отношений с другими организациями, которые часто пользуются услугами предприятий общественного питания. Установление хороших рабочих отношений с двумя или тремя ведущими организаторами мероприятий в вашем регионе — отличный способ сохранить ваш бизнес в хорошем состоянии.

ресурса

Ниже вы найдете список различных ресурсов, которые помогут вам узнать больше о том, что нужно для развития вашего предприятия общественного питания.

Сайтов:

• The Catering Institute: отличный онлайн-ресурс, который предлагает загрузки, эссе, видео и вебинары по таким темам, как лидерство, операции, продажи и маркетинг, а также доставка. Прошедшие вебинары включают в себя «Оптимизация меню питания», «Как продвигать свою программу праздничного питания» и «Повышение лояльности и частоты заказов с помощью вознаграждений и поощрений».
• NACE: Национальная ассоциация общественного питания и мероприятий предлагает возможности онлайн-обучения через так называемый университет NACE.Их курсы подразделяются на две общие категории: Бизнес-академия и Безопасность пищевых продуктов. Они также имеют статус сертифицированного специалиста в сфере общественного питания и мероприятий (CPCE).
• Вегетарианское общество: отличный ресурс, чтобы помочь поставщикам общепита ориентироваться в часто неспокойных водах предоставления отличных блюд строгой вегетарианской клиентуре.
• TES: Центр образовательных онлайн-ресурсов, в котором находится самое большое в мире онлайн-сообщество учителей с 7,3 миллионами зарегистрированных пользователей. Он предлагает множество ресурсов для предприятий общественного питания, включая информацию о кулинарных навыках, здоровье и безопасности, управлении мероприятием, обслуживании клиентов, мировых продуктах питания и приготовлении еды — и это лишь некоторые из них.

Книг и журналов:

Одно посещение Amazon предоставит вам множество вариантов опубликованных руководств по открытию кейтерингового бизнеса.

Вот некоторые из названий:

Первые шаги

Жан-Марк и Уоррен подчеркивают важность терпения и решимости в те первые дни. Это будет сложнее и трудоемче, чем вы можете себе представить, но это также будет невероятно полезным.

Уоррен сказал, что любой новичок в этой области должен предвидеть сезонные взлеты и падения — будут естественные приливы и отливы, и важно быть психологически и финансово подготовленным.

«Это очень сезонный бизнес. Похоже, мы очень, очень много работаем восемь месяцев в году, а четыре месяца в году мы можем перегруппироваться, перекалиброваться, реорганизоваться », — говорит он. «Это хорошо, но вы просто должны быть уверены, что подготовитесь к этому с точки зрения денежного потока.”

Итак, в следующий раз, когда вы поразите свой круг общения своим кулинарным мастерством, и кто-то скажет: «Тебе действительно стоит основать свою собственную кейтеринговую компанию», задайте себе один вопрос — готовы ли вы щелкнуть выключателем?

Тони — писатель-фрилансер и редактор из Торонто, Канада.После того, как Тони написал статьи для газет и журналов, Тони писал для кино и телевидения, где он был удостоен номинации на премию Лео за лучший сценарий в анимационном сериале за работу над анимационным сериалом APTN «Анимизм: озеро Богов». Вы можете подписаться на Тони в Твиттере здесь: @TonySekulich

.

30 лучших идей малого бизнеса для начинающих в 2020 г.

Последнее обновление: 15 мая 2020 г.

У предпринимателей малого бизнеса есть много возможностей, которые они могут успешно изучить; все, что им нужно, — это отличная идея для малого бизнеса. Все хорошие бизнес-идеи не требуют больших затрат, но, безусловно, требуют тщательного исследования, прежде чем вы решитесь на них. Тем не менее, убедитесь, что вы уделяете свое время и подготовили несколько продуманных маркетинговых планов, чтобы получить хорошее начало.

Успешно управлять новым бизнесом — нелегкая работа.Согласно отчету, около 80% новых предприятий закрываются в первый год. Это огромный процент отказов. Это должно заставить вас еще более внимательно следить за шагами, которые вы предпринимаете для создания своего стартапа.

Одна из причин большого количества неудач может заключаться в том, что многие предприниматели выбрали неправильную бизнес-идею. Наряду с интерактивным бизнес-планом вам необходимо иметь все материалы для брендинга. Вам нужно создать логотип (не ваша задача, а задача дизайнера), этикетку, брошюру, упаковку и все, что между ними.

Если вы планируете открыть собственное дело, страсти к предпринимательству недостаточно. У вас должна быть отличная бизнес-идея, которая не только востребована, но и уникальна. Мы придумали отличные идеи для малого бизнеса, которые вы, вероятно, рассмотрите, чтобы начать свой предпринимательский путь. Давайте начнем!

Вот 30 лучших идей малого бизнеса для начинающих в 2020 году.

01. Печать по требованию (POD) Интернет-бизнес

POD означает «Печать по запросу» и, возможно, является самым простым способом заработать деньги в Интернете.

Среднее время, необходимое для открытия такого бизнеса, составляет от 3 до 5 дней. Принцип, лежащий в основе этого, очень прост:

• 1. Вы продаете уникальные футболки, которые будут созданы после того, как ваш клиент разместит заказ.
• 2. Затем вы заберете деньги у своего покупателя и оплатите заказ.
• 3. Ваш поставщик отправляет футболку вашему покупателю.

Вы получаете прибыль, и вам даже не нужно вкладывать средства в складские запасы или содержать склад, это просто невозможно.

Вы можете начать продавать футболки, толстовки, сумки и многое другое в кратчайшие сроки. Но имейте в виду, что люди покупают футболки в зависимости от того, что на них надето. Это также самая сложная часть начала бизнеса POD, поскольку многие предприниматели не дизайнеры, а бизнесмены.

Если вы хотите начать прямо сейчас, но у вас нет такого классного дизайна, вы можете проверить нашу страницу услуг графического дизайна. Всемирно известные дизайнеры ждут вашего следующего крупного проекта, и цены действительно разумные, всего от 50 долларов.

Или, возможно, у вас уже есть невероятные дизайны, которые вы хотите напечатать на чем-то. В этом случае вы можете зайти в наш Магазин и лично убедиться, сколько разных товаров вы можете начать продавать прямо сейчас.

Начните свой бизнес POD с небольшой помощью

Найдите лучших дизайнеров и позвольте им создать свой потрясающий дизайн

• Начните работу всего за 50 долларов за дизайн.
• Найдите лучших дизайнеров и позвольте им создать ваш потрясающий дизайн.
• Вы можете перепродавать дизайны, они бесплатны и принадлежат вам навсегда.
• Вы можете сразу же начать печать файлов.
• Вы можете пересмотреть дизайн и попросить внести изменения, пока все не станет идеальным по пикселям.

Распечатайте свой дизайн прямо сейчас на широком ассортименте продукции

• Цены начинаются всего с $ 12,53
• Распечатайте свой дизайн прямо сейчас на широком ассортименте товаров
• Распечатайте футболки, майки, толстовки, стены искусство и многое другое
• Вы получаете специальную скидку на оптовые заказы
• Нет ограничений по минимальному заказу
• Мы отправляем по всему миру

02.Food Truck Business

Люди, которые любят готовить или экспериментировать с едой, обычно мечтают иметь собственный ресторан. Но до тех пор, пока кому-то не посчастливится получить финансирование на начальном этапе, не каждый сможет позволить себе такие крупные вложения. Что ж, не расстраивайтесь. Если у вас не хватает денег, то открытие бизнеса по производству продуктовых грузовиков может быть одной из лучших бизнес-идей с небольшими вложениями.

.

7 самых эффективных способов продвижения и сбыта своего кейтерингового бизнеса

Если вы заинтересованы в запуске небольшого предприятия общественного питания, не выходя из собственной кухни, или в добавлении нового источника дохода к существующему ресторану, вам необходимо научиться для эффективного продвижения вашего нового предприятия. Питание может быть чрезвычайно прибыльным, особенно во время свадебного сезона, летом или во время праздников, когда люди устраивают вечеринки и менее склонны выполнять свои обязанности по приготовлению пищи.Но выбор ниши и разработка меню — это только первый шаг к запуску новой империи общественного питания; Если вы не можете придумать, как эффективно его продвигать (список в Желтых страницах больше не поможет), не имеет значения, насколько хороши ваши канапе. Вот семь креативных способов, которыми мы продвигаем наши услуги кейтеринга для максимального охвата, и как вы тоже можете это сделать:

Это наиболее эффективные способы, которые я нашел для продвижения кейтеринга.

Сконцентрируйте свои усилия на распространении молвы и привлечении клиентов

Лучшими потенциальными клиентами являются либо те, которые у вас уже есть, либо гости на их мероприятиях, либо их друзья, родственники или коллеги.Нет лучшего свидетельства того, что вы сможете провести мероприятие с хорошей едой и обслуживанием, чем обслуживание на самом мероприятии. Помните, что как поставщик услуг общественного питания вы помогаете кому-то создать впечатление, и это может быть сложно эффективно общаться с помощью только фотографий и копии веб-сайта. Попросите своих клиентов передать ваше имя всем, кого они знают, кому могут понадобиться ваши услуги. Не забывайте также привлекать гостей на мероприятия, которые вы уже обслуживаете; небольшая стопка визиток возле бара или серверов — это тонкий способ рекламировать ваши услуги гостям, которые уже знакомы с качеством вашей работы, поскольку это происходит в режиме реального времени.

Используйте армию блоггеров, чтобы помочь

Большинство предприятий общественного питания не используют свой самый большой потенциальный актив, когда дело доходит до маркетинга: армия голодных по содержанию блоггеров о еде и мероприятиях, которые предоставят убедительный маркетинговый контент для вам, за небольшую часть той стоимости, которую вы могли бы ожидать от такой услуги. Сэм Кернс, автор книги «Как начать бизнес по производству продуктов питания на дому», рекомендует развивать эти отношения. «Обычный поставщик провизии, — говорит Кернс, — может таргетировать блоги с рецептами и предлагать посты, включающие рецепты и советы.Однако поставщик кейтеринга, который специализируется на тортах, должен нацеливаться на блоги о свадьбах или мероприятиях ». Работа с блоггерами по еде и мероприятиям начинается с простого электронного письма; большинство блогов включают контактную информацию или страницу «Как с нами работать» где-нибудь на своем сайте. Старт местный; блоггеры о еде, которые живут там, где вы живете, могут создавать эффективные рекламные акции для малого бизнеса, уникальные для вашего сообщества.

Создайте свой визуальный бренд в социальных сетях

В связи с тем, что в наши дни в социальных сетях ведется большая часть бизнеса, имеет смысл создать соответствующие каналы социальных сетей для вашего предприятия общественного питания.Как минимум, это должно включать Facebook и Instagram, где вы можете делиться своими высококачественными фотографиями с успешных мероприятий и гламурными снимками некоторых из ваших лучших блюд. Вы также можете подумать о создании нескольких досок в Pinterest, посвященных различным нишам, которые обслуживает ваш ресторанный бизнес, например, свадьбы, семейные встречи или праздничные вечеринки.

Получить размещение в списках мест «предпочитаемого поставщика»

Большинство крупных площадок, доступных для аренды, включая банкетные залы, помещения для мероприятий или даже частные открытые площадки, поддерживают своего рода список «предпочтительных поставщиков», который они передают своим клиентам , которые могут бронировать место или искать услуги общественного питания.Некоторые места для мероприятий могут даже потребовать от своих клиентов выбрать поставщика провизии из списка предпочтений, а это означает, что это определенно список, в котором должно быть указано название вашей компании. Это может быть переполненный список; в зависимости от вашего сообщества, он может уже быть заполнен «громкими именами» на вашем местном рынке общественного питания. Поинтересуйтесь, можно ли включить ваш бизнес в категорию «мелких» или «недорогих» поставщиков услуг, чтобы предоставить альтернативу некоторым из более авторитетных брендов, уже работающих в вашем регионе.

Работайте немного утром Фермерские рынки

Опять же, это отличается от города к городу, но на многих фермерских рынках выбор продуктов питания резко ограничен; всем хочется проснуться рано и ярко, чтобы купить органическую радужную редьку, и, скорее всего, они будут искать что-нибудь поесть, просматривая продукты и болтая с фермерами.Приготовление небольших, вкусных порций одного из ваших фирменных блюд (например, кусочков торта или пирога) — отличный способ познакомить людей в вашем районе с качеством еды, которую вы готовите, и дает отличные возможности потирать локти. потенциальные покупатели. Конечно, вы захотите заполнить свой стенд большим количеством визитных карточек, листовок и рекламных материалов на вынос для всех новых контактов, которые вы установили.

Относитесь к местным предприятиям на нескольких тарелках с образцами

Это отличный вариант, если в вашем городе или поселке есть сжатый район «Мейн-стрит», вдоль которого сосредоточены местные предприятия.Выделите день, чтобы выйти на улицу, предлагая небольшие подносы продуктов вашего предприятия общественного питания офисам и местным предприятиям. Многие малые предприятия ищут поставщиков, которые могут организовать рабочие обеденные встречи с клиентами или еженедельные конференции сотрудников. Блюдо с бутербродами — небольшая трата, которая произведет большое впечатление на офис, полный голодных сотрудников. Не забудьте сосредоточить свое внимание и очарование на тех, кто работает на стойке регистрации; это они заказывают еду и заказывают еду, а не генеральные директора.

Способы получить свое имя для общественного питания.

Налаживайте партнерские отношения с дополнительными предприятиями

Если вы специализируетесь на организации свадеб или приемов, найдите флориста, который порекомендует ваши услуги, добавит вас в список своих поставщиков или даже позволит разместить маркетинговые материалы в их магазине. Если вы работаете в сфере общественного питания, вторгаясь в пространство мероприятий, посвященных празднованию дня рождения и встречи, обратитесь в местный пункт проката вечеринок и обсудите возможное сотрудничество.Большинство малых предприятий рады помочь бесплатным услугам появиться на пороге, особенно если ваши услуги не конкурируют напрямую с их собственными.

Другая маркетинговая тактика, о которой Аманда Мейсон писала в предыдущем посте, «Самое прибыльное мероприятие в сфере общественного питания, которое я когда-либо проводила», описывает, как один новый поставщик услуг общественного питания просто подошел к небольшому мексиканскому ресторану, который не предлагал кейтеринг, и предложил запустить это новое подразделение. бизнеса. Это создало дополнительный поток доходов для ресторана, а также позволило поставщику услуг использовать существующую клиентскую базу магазина для развития бизнеса.Каждый раз, когда вы можете создать деловое партнерство, в котором обе стороны зарабатывают деньги, вы, вероятно, натолкнетесь на что-то хорошее.

Создать точку опоры для вашего предприятия общественного питания несложно, но для этого требуется определенная работа на местах и ​​желание наладить связи. Поскольку большинство ваших клиентов будут приходить от рефералов и существующих клиентов, не бойтесь агрессивно продвигать себя, используя эти каналы; иногда все, что вам нужно сделать, это спросить. Представьте свои лучшие работы с помощью качественной фотографии в социальных сетях и местных блогах, и вскоре у вас будет больше клиентов, чем у вас есть времени… а это большая проблема.

.

Контрольный список лучшего оборудования для предприятий общественного питания для начинающих

Какое оборудование вам понадобится для открытия кейтерингового бизнеса? Наша цель — ответить на все вопросы о вашем оборудовании для общественного питания, включая цены, способы использования каждого инструмента и даже рекомендации по настройке, в одном эпическом посте. К концу этой статьи вы поймете, какое именно оборудование вам нужно, а какое нет, и что вы можете арендовать, а не покупать, чтобы сэкономить деньги.

Наконец, внизу этой страницы мы предоставляем загружаемую электронную таблицу Excel, которую вы можете скачать, сохранить и использовать при составлении списка оборудования для общественного питания.Имейте в виду, что окончательный список вашего оборудования будет отличаться от примера внизу страницы в зависимости от вашего уникального меню.

Определите свое меню кейтеринга

Перед тем, как определиться с оборудованием для общественного питания, которое вам необходимо купить, вам необходимо составить свое меню. Как и в ресторане, вы хотите оставаться в своей полосе, так сказать, с концепцией еды. Постоянное меню не только поможет вам стать мастером в приготовлении еды, но и вам не придется вкладывать так много денег в оборудование, которое можно использовать только для одного мероприятия.

Возможно, вы уже узнаете предприятия общественного питания, специализирующиеся на меню барбекю, гавайской, мексиканской или итальянской кухне. Первый шаг — выяснить, на каком меню вы планируете специализироваться. Вы сможете настроить меню в зависимости от вкусов и запросов клиентов, но важно придерживаться высокоуровневой темы. Вы не сможете хорошо готовить и подавать любые блюда на солнце. Не попадайтесь в ловушку, имея что-то для всех, иначе вы никогда не построите действительно запоминающийся ресторанный бизнес!

Ссылки по теме: Как я начал законный бизнес в сфере общественного питания не выходя из дома

Ресторанный бизнес для мексиканской концепции питания.

Определите размер мероприятий в сфере общественного питания

Различные предприятия общественного питания обслуживают разные размеры и аудиторию людей, например, корпоративные мероприятия, свадьбы, вечеринки или дни рождения. Типичный свадебный кейтеринг не обслуживает регулярно более 200 гостей. Многие предприятия пищевой промышленности начинают с обслуживания небольших групп до 50 человек. Чем меньше размер вашего кейтерингового мероприятия, тем меньше вам потребуется оборудования и вам будет легче начать работу. Как правило, мы рекомендуем сначала начать с небольших кейтеринговых мероприятий.Это поможет вам обрести уверенность и опыт, прежде чем браться за более крупные и прибыльные концерты.

Познакомьтесь с местными компаниями по аренде мероприятий

Не тратьте деньги на покупку всего оборудования для общественного питания сразу. На самом деле, есть много оборудования, которое вам никогда не понадобится. Как поставщик услуг общественного питания, в ваших интересах познакомиться с местными компаниями по аренде мероприятий. Самый простой способ найти варианты рядом с вами — это зайти в Google и ввести в поле поиска информацию о компании по аренде мероприятий, чтобы найти то, что доступно рядом с вами.

Вы можете арендовать любое необходимое вам штучное оборудование для общественного питания в этих предприятиях снабжения. Фактически, пока вы все еще находитесь на этапе планирования своего бизнеса, стоит потратить день на посещение этих магазинов, чтобы изучить, что можно арендовать, и сделать заметки о различных предметах, которые могут подойти для каждого типа мероприятий. По мере роста вашего бизнеса вы можете обнаруживать, что обслуживаете обычные места, такие как дни рождения или свадьбы, поэтому важно понимать спектр предметов, доступных для аренды.

Ниже приведены предметы, которые вы можете найти в пункте проката для вечеринок. Если вы читаете это сейчас, вы, вероятно, находитесь на начальных этапах развития своего бизнеса и начинаете ограниченный бюджет. Помня об этом важном соображении, мы рекомендуем арендовать дорогостоящие вещи. Вот некоторые единицы оборудования для общественного питания, которые вам следует взять напрокат (сначала):

Палатки: Чтобы купить даже небольшую палатку или навес, вы обойдетесь в несколько тысяч долларов. Шатер большего размера, популярный на свадьбах, может стоить десятки тысяч долларов.Тогда вам нужно найти место для хранения, пока предмет не используется. В результате вы захотите арендовать их до тех пор, пока не будете уверены, что у вас есть постоянный бизнес в сфере общественного питания.

Количество мест: Стиль и размер сидений будут отличаться в зависимости от типа кейтеринга. Скамейки лучше подойдут в некоторых местах, а раскладные стулья подойдут для корпоративного пикника. Поскольку места для сидения — это переменное решение, арендуйте их, а не покупайте.

Банкетные столы: Вы, вероятно, захотите сами купить один или два банкетных стола, так как это предмет, который вы будете часто использовать и который будет нужен под рукой.Если вы планируете более крупную услугу, требующую большего количества столов, аренда — это простой и доступный способ восполнить пробел.

Звуковое / визуальное оборудование: Это редко, но вас могут попросить обеспечить освещение или звук для мероприятия. Вы также можете найти это оборудование здесь. Примечание. Эти обязанности обычно выполняет организатор мероприятий, а не поставщик.

Не забудьте спросить у заказчика, что нужно на мероприятии, прежде чем брать в аренду какое-либо оборудование. Составьте простые вопросы, например: «Вам нужно сидеть?» в процесс приема пищи.Если вы потратите время на общение с клиентами и зададите эти основные вопросы, вы сэкономите много времени и сэкономите много времени.

Многие из ваших мероприятий по организации общественного питания вообще не требуют наличия сидячих мест или столов. Для повседневного корпоративного обеда вам понадобится только самое необходимое: еда в кастрюлях из фольги, большие пластиковые ложки для сервировки и пластиковые столовые приборы / салфетки. Вся еда будет выложена на стол для переговоров, и посетители будут обслуживать себя. Обязательно спросите, нужны ли вам кресла или столы, прежде чем брать с собой столы и стулья.

Наконец, для любого оборудования, которое необходимо арендовать, вам нужно будет взимать плату за обслуживание или арендную плату, чтобы передать эти расходы клиенту. Если клиент спрашивает о плате за обслуживание в предложении кейтеринга, вы можете объяснить, что это плата за услугу, необходимую для оплаты удобства предложения сидений, палаток и т. Д. Большинство клиентов сочтут это приемлемым после объяснения причин. Также стоит отметить, что такое сервисный сбор внутри предложения.

Некоторые клиенты могут захотеть договориться о плате за обслуживание.Переговоры о справедливой цене — это нормально. Никто не хочет платить за услуги больше, чем нужно. Но никогда не соглашайтесь на возможность организации питания, которая не имеет финансового смысла для вашего бизнеса. Это может означать отказ от определенных возможностей.

Корпоративное питание может быть прибыльным подходом к этой бизнес-модели.

Какие виды столовой посуды вам нужны?

Оборудование для кейтеринга, которое вам понадобится для успешного проведения кейтеринга, делится на пять категорий: сервировочное оборудование, оборудование для буфета, станция для напитков, хранение / путешествия и презентация.Мы подробно рассмотрим каждую категорию ниже. Если вы хотите сразу перейти к контрольному списку, прокрутите вниз, чтобы получить бесплатную таблицу.

Оборудование для сервировки

Как следует из названия, вам нужны инструменты для подачи пищи. Этот тип оборудования включает в себя множество часто используемых предметов, таких как щипцы, сервировочные ложки, вилки, ножи и тарелки. Мы рекомендуем покупать эти предметы вместо аренды обслуживающего оборудования, так как вы получите рентабельность инвестиций. Вы будете использовать эту посуду снова и снова в течение многих лет, поэтому имеет смысл владеть этими предметами.

Оборудование для шведского стола

Если вы начинаете кейтеринг, вы, вероятно, будете проводить мероприятия в формате шведского стола. У стиля шведского стола есть много преимуществ для поставщиков общественного питания, поскольку количество труда, необходимое для его выполнения, составляет лишь небольшую часть стоимости обслуживания столов. Большинство клиентов также оценят более дешевый вариант. Оборудование для шведского стола, которое поможет вам настроить профессиональную линию буфета, включает в себя большие пластиковые миски для подачи холодных блюд, нагревательные лампы, постельное белье и блюда для натираний.

Оборудование для напитков

Хотя закуски — это звезды, не забывайте и о напитках.Горячие и холодные напитки — это продукты с самой высокой маржой, которые вы можете предложить как владелец бизнеса. В результате вы всегда должны предлагать кофе, чай, лимонад или другие напитки, которые соответствуют вашей концепции питания. Мы также рекомендуем инвестировать в недорогие графины для воды, чтобы добавить элегантности вашему сервису или станции по продаже напитков.

Хранение еды / туристическое оборудование

В большинстве сценариев вы не будете готовить еду на месте во время мероприятия. В результате вам понадобится оборудование, чтобы продукты оставались горячими или холодными во время путешествия из пункта а в пункт б.Большинство профессиональных поставщиков общественного питания используют изотермические складские помещения Cambro для перевозки всех типов пищевых продуктов. Их покупка на начальных этапах вашего бизнеса может быть дорогостоящей, поэтому мы рекомендуем сначала арендовать эти продукты.

Комбинаты поставщиков продуктовых грузовиков часто получают более 25% годовой выручки от общественного питания.

Презентационное оборудование

Не забывайте о мероприятии в сфере общественного питания. В конце концов, все едят глазами, а не ртом.Создание гостеприимного стиля выделит вас среди других поставщиков общественного питания, которые полностью упускают этот очевидный момент.

Если еда, которую вы подаете, будет выглядеть хорошо, она улучшит вкус для гостей. Если вы сделаете все возможное, то это также поможет развитию бизнеса. Люди с большей вероятностью порекомендуют вас и сфотографируют потрясающую экспозицию, которую поставщик провизии организовал для их особого мероприятия. Лучше всего то, что многие мелкие штрихи, которые вы используете для улучшения общей презентации, можно использовать снова и снова.Вложение в эти штуки тоже не обернется для банка!

Мел Доска — Если ваш почерк выше среднего, использование меловой доски — элегантный способ улучшить презентацию буфета или стола с напитками. В качестве альтернативы вы можете указать причину праздника: «С 40-летием, Джек!» Эти простые штрихи оценят ваши клиенты и покажут, что вы действительно заботитесь о мероприятии.

Винтажная доска для писем — Это лучший вариант, если вы менее артистичны.Вы видели вдохновляющие доски для писем с вдохновляющими цитатами на Facebook или Pinterest. Вы можете использовать эти же доски, чтобы составить список меню или сделать заявление на вашем мероприятии. Совет: не забудьте купить доску с буквами, чтобы убедиться, что они подходят.

Графин для воды — Они функциональны и привлекательны. Вы можете не только использовать графин или Decatur для подачи напитков, но и обеспечить эстетику более высокого уровня без лишних затрат. Добавьте лимон в эти графины, если хотите добавить яркости всему мероприятию.Вы можете купить набор стеклянных графинов объемом 1 литр менее чем за 20 долларов на Amazon.

Выше перечислены доступные по цене предметы, которые можно использовать для улучшения атмосферы мероприятия, но не останавливайтесь на достигнутом. Ищите способы улучшить атмосферу кейтеринговых мероприятий, просмотрев свое меню. Предложить гавайское барбекю? Разложите по фуршетным столам какой-нибудь остров, как цветы. Хотите больше мероприятий на западную тематику? Со вкусом разместите в комнате седло или ковбойскую шляпу. Вы обслуживаете тематическую вечеринку карнавала? Время надуть воздушные шары! Это дополнительное внимание к деталям выделит вас среди всех других поставщиков общественного питания.

Контрольный список для оборудования для общественного питания

Контрольный список для оборудования для общественного питания	Использование	Ориентировочная стоимость аренды148 8: 9000 для каждого события: 9000
Лампа обогрева	Вы можете держать мясо и другие продукты теплыми на линии буфета.	22,00 долл.	70 долл. США — 200 долл. США
Нагревательная лампа со станцией для разделки мяса	Сохраняйте мясо в тепле и нарежьте порции по запросу.	32,00 $	400 — 600 $
Крышка тарелки для обеда	Эти тарелки служат для сохранения тепла во время официальных мероприятий.	0,40 доллара	15–40 долларов за крышку
Ледяной стол (станция для напитков)	Используется для охлаждения бутылок и банок. Также можно использовать кулеры. Служит станцией для напитков.	32,00 $ — 100 $	600 $ — 2000 $
Контейнер для кофейных напитков	Контейнер сохраняет кофе горячим и имеет носик для самообслуживания.	NA	87,48 долл. США (упаковка из 25 шт.)
Изолированный транспортный контейнер Cambro для пищевых продуктов	Вмещает противни для еды. Сохраняет еду горячей или холодной во время поездки на мероприятие. Должны быть.	$ 34,00	$ 200 — $ 300
Жареные тарелки в натуральную величину — нержавеющая сталь	Должны быть. Храните пищу при соответствующей температуре.	15 долларов	50 долларов — 200 долларов
Chafing Fuel	Топливо для подогрева кастрюль с водой для хранения продуктов.	NA	50,49 долл. США (72 шт. В упаковке)
Противни из алюминиевой фольги	Используются для хранения приготовленных блюд и подходят для удерживающих устройств Cambro.		50–75 долларов
Bus Boy / Flat Ware Tub	Используется для подбора тарелок и посуды после обеда. Вы видите, как мальчики-автобусы используют это в ресторанах.	2,50 доллара	10–25 долларов
Пластиковые миски	Хороший способ подавать холодные блюда, например салат из макарон.	3 доллара.00
Порционные стаканчики	Порционные стаканчики на четыре унции с крышками. Привлекательный и быстрый в обслуживании.		10,25 $ (100 шт. В упаковке)
Пластиковые столовые приборы и тарелки	Ложки, вилки, ножи. Покупайте на складе, как Costco.	N / A	15,00 $ за набор из 50
Салфетки	Салфетки для тяжелых условий эксплуатации можно найти в большинстве складских магазинов, таких как Costco.	Н / Д	51,08 долл. США за 6000 салфеток.
Корзины	Купите, чтобы использовать для булочек, рулетов или пакетов с чипсами.	2,00 $	26,00 $ за двоих.
Подносы для приправ	Если вы подаете бургер или хот-доги, вы будете использовать их для хранения помидоров, салата и других блюд.		19,95 $ — 30,00 $
Постельное белье	Обычно они сдаются в аренду. Обратитесь к организатору мероприятий за советом здесь.
Охладители	Отлично подходят для холодных напитков на льду летом.Также подходит для парижского транспорта.		200–300 долларов
Многоуровневая подставка для торта	При необходимости возьмите ее на прокат для свадеб. Размеры торта варьируются.	$ 10	$ 23,20
Щипцы и сервировочные ложки	Сталь или прочный пластик подойдут для сервировки.		Переменная.
Одноразовые перчатки	В целях безопасности при подаче / приготовлении пищи.	NA	10 долларов США.00
Графин для воды	Подавайте воду и другие напитки в привлекательном виде.	1,00 $	8,00 $ — 15,00 $
Доска для мела или букв	Привлекательный способ составить список меню кейтеринга.	2,00 долл. Хотя это и не часть оборудования, не забывайте, что вам понадобится помощь в проведении большого мероприятия кейтеринга.Любое мероприятие общественного питания имеет множество движущихся частей, и вы не сможете делать все самостоятельно, если начнете проводить мероприятия с 30 или более гостями. Между поездкой от кухни магазина к месту проведения, обсуждением деталей мероприятия с заказчиком, приготовлением еды, настройкой фуршета и ответами на вопросы невозможно надеть каждую шляпу и сохранить рассудок. По крайней мере, вам понадобится рука помощи, чтобы помочь с доставкой еды и настройкой. Не забывайте, что помимо перечисления необходимой вам кухонной утвари вы должны сделать то же самое для разных ролей, которые вам нужно нанять в своем бизнесе.Даже если эти сотрудники будут работать неполный рабочий день, начните готовить свой список потребностей в рабочей силе прямо сейчас. Последнее слово. Мы надеемся, что этот часто используемый контрольный список оборудования облегчит начало кейтерингового бизнеса. Не забывайте, что от вашего вкуса будет зависеть дополнительное оборудование, необходимое для работы вашего бизнеса. Вам нужно будет провести дополнительный мозговой штурм, чтобы определить каждый инструмент торговли внутри вашего бизнеса. В ближайшие недели мы опубликуем больше новейших руководств по открытию кейтерингового бизнеса.Проверяйте этот пост почаще, и у нас будет еще больше ценных ресурсов, таких как соглашения о питании и шаблоны предложений, которые помогут вам вести свой бизнес. . No related posts. Похожие записи Вам будет интересно 13.04.1976 - Разное Вендинг перевод: перевод, произношение, транскрипция, примеры использования 20.05.1974 - Разное Себестоимость это простыми словами для детей: Что такое себестоимость простыми словами|Себестоимость услуг|Торговли|Производства Добавить комментарий Отменить ответ Комментарий добавить легко Комментарий * Ваше имя * Ваш Mail *