Какие грибы выращивают искусственно — Журнал садовода Ryazanameli.ru

ВВЕДЕНИЕ

Наверное, нет такой книги о грибах, которая не содержала бы цитат из произведений С. Т. Аксакова, замечательного русского писателя, знатока природы, с его романтическими описаниями лесных полян, щедро покрытых белыми грибами, или молодого березняка с обязательными черноголовыми подберезовиками и красноголовыми подосиновиками, притаившимися в траве, и, конечно, ельника с груздями и рыжиками – главными русскими грибами.

Разумеется, такие поэтические картинки – не единственная причина особой привязанности к грибам на Руси, привязанности, ставшей древней национальной традицией. Испокон веков грибы у нас были серьезным подспорьем в питании, особенно, когда картошку в России еще не знали, а от репы только животы раздувались и никакой сытости не наступало. Кроме того, бочки с солеными и мешочки с сушеными грибами морем и сушей вывозились в Европу, и эта торговля приносила немалые барыши – вместе, правда, с дегтем и воском, тоже, можно сказать, выходцами из леса.

Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке

Но лирическое отношение к грибам у нас все же осталось, и каждый вспомнит, как, найдя на полянке семейку крепеньких молодых боровиков, не спешил их сорвать, а сначала полюбовался ими, посетовал, что не захватил с собой фотоаппарат, и, только насмотревшись на счастливую находку вдоволь, отправил ее в лукошко.

Однако жизнь диктует свои законы. И за солнечной полянкой с трогательно поблескивающими в лучах восходящего солнца шляпками волнушек и чернушек неумолимо поднимаются промышленные корпуса шампиньонных цехов, где во влажной, душной темноте на бесконечных многоярусных стеллажах растут искусственно выращиваемые на навозе бледные и с виду ничем не примечательные шампиньоны, такие же безликие альбиносы, как и цыплята-бройлеры. Их уже много, их развитие управляемо, они сравнительно дешевы, и не нужно идти за ними куда-то в лес, – они сами пришли к нам. Рви без лишних эмоций – и в корзину.

Семейка маслят в молодом соснячке – это хорошо, но сотни килограммов шампиньонов на одном стеллаже, согласитесь, куда лучше с экономической точки зрения!

Подсчитано, что выход говядины при ее производстве современными методами составляет приблизительно 63,5 кг сухого белка в год. Рыбоводство, этот новый развивающийся метод производства белка, может дать 567,5 кг с в год. А многие грибоводческие предприятия в настоящее время получают 67–78 т сухого белка с 1 га обрабатываемой поверхности в год!

Искусственное разведение грибов приобретает в мире все большее значение. В их производстве сейчас занято свыше 150 тыс. человек, а урожай одних только шампиньонов в 1998 г. превысил 1 млн т и имеет тенденцию к быстрому росту.

В пригородных овощных хозяйствах почти всех крупных городов России и стран СНГ выращивают шампиньоны, особенно в зимнее время, когда нет дикорастущих грибов. Под Москвой, Санкт-Петербургом, Киевом, Одессой и т. д. созданы и круглый год успешно работают специализированные цеха по производству шампиньонов. Например, такой мощный современный цех, напоминающий по внешнему виду ангар, можно увидеть в АО «Московское» неподалеку от столицы России. Грибницу для этих цехов выращивают в специальных лабораториях, оснащенных самым современным оборудованием.

Но не только промышленным способом в технически оснащенных цехах можно выращивать съедобные грибы. Их можно с успехом культивировать и на собственном садовом или приусадебном участке, помимо привычных нам овощей, фруктов и ягод. И этим стоит заниматься, учитывая, что грибы не только вкусны, но и содержат значительное количество белков, витаминов, экстрактивных и минеральных веществ. К тому же, обладая невысокой калорийностью, они отвечают современным требованиям к питанию.

И еще один важный момент: грибы, выращенные в искусственных условиях, – это экологически чистый продукт, в то время как природные накапливают в себе соли тяжелых металлов и различные пестициды, применяемые в борьбе с вредителями сельскохозяйственных и лесных растений. Если еще лет 10 назад мы обращали внимание грибников-любителей на возможность сбора съедобных грибов, растущих на газонах городских садов, парков, скверов, то теперь предостерегаем от этого. Не рекомендуется также собирать грибы и вдоль автострад, и даже в рощах и лесах, расположенных вблизи промышленных предприятий или примыкающих к полям, где сельскохозяйственные растения обрабатываются гербицидами.

Наконец, искусственное выращивание грибов отчасти решило бы проблему отходов сельского хозяйства и лесной промышленности. Многие культивируемые съедобные грибы растут на субстрате из соломы, лузги подсолнечника, опилок, льняной и конопляной костры, стеблей кукурузы и т. д. После сбора урожая грибов использованный субстрат, пронизанный грибницей, оказывается обогащенным съедобным грибным белком и становится хорошей кормовой добавкой для сельскохозяйственных животных, а также для обогащения органическими веществами почвы под садовыми и огородными культурами. Таким образом, выращивая съедобные грибы, мы работаем по безотходной технологии.

Иметь свежие грибы на садовом или дачном участке, в приусадебном хозяйстве или на небольшой ферме очень заманчиво. И это вполне реально.

Вблизи дома можно вырастить летний опенок, вешенку, экзотический японский гриб шиитакэ, сморчок, зимний опенок, или фламмулину бархатистоножковую, кольцевик и даже шампиньон. А если на участке есть лесные деревья – березы, осины, сосны или ели, то можно получить хоть и небольшой, но все же приятный урожай белых грибов, подберезовиков или подосиновиков и даже рыжиков.

Технология выращивания большинства грибов разработана достаточно хорошо как для промышленного, так и для любительского культивирования.

При выборе гриба прежде всего нужно определить, каким субстратом для его выращивания вы располагаете. Шампиньон, например, требует приготовления компоста на основе конского, коровьего или бройлерного помета в смеси с соломой. Кольцевик нуждается в соломе, льняной костре или других сходных материалах, т. к. в природе растет на растительных остатках. Вешенка, шиитакэ, летний и зимний опенки растут в природе на древесине, поэтому их можно выращивать как на древесных отрезках, так и на субстратах из опилок лиственных пород. Однако урожайность этих грибов на опилках невелика.

Лучше всего их выращивать или на смеси опилок с соломой, подсолнечной лузгой, или только на чистой соломе, лузге, костре льна или конопли, стержнях от початков кукурузы и т. д., что обеспечивает хорошие урожаи, составляющие 17–30 % от веса влажного субстрата.

Все перечисленные выше грибы можно выращивать и в открытом грунте. Исключение составляет лишь зимний опенок. В отличие от вешенки, летнего опенка и шиитакэ, которые растут на мертвой древесине, зимний опенок следует выращивать только в закрытом помещении, т. к. он является древесным паразитом и представляет определенную опасность для деревьев в вашем саду, особенно для ослабленных плохой перезимовкой или обильным плодоношением. Выращивают зимний опенок в банках или пакетах на смеси лиственных опилок с различными добавками.

Кроме летнего опенка и сморчков, для успешного выращивания нужен хороший посадочный материал в виде стерильной зерновой грибницы. Ее грибовод-любитель сам приготовить не сможет. Но эта проблема вполне решаема. Как известно, спрос рождает предложение. Практически все производители грибницы вешенки, а таких сейчас много по всей России, имеют стерильные культуры перечисленных грибов. И если поступит заказ, они вполне могут приготовить для вас посадочный материал соответствующего гриба на зерне. Установить контакт с таким предприятием, наиболее подходящим вам территориально, лучше всего через ТОО «Школа грибоводства» (тел. в Москве 684-04-60 или 04–30), где подскажут, куда лучше обратиться.

Что касается летнего опенка и сморчков, а также некоторых других лесных грибов, то получить посадочный материал можно непосредственно на месте их роста в природе, о чем рассказано в соответствующих разделах книги.

Хочется надеяться, что все сказанное привлечет внимание фермеров и других сельских жителей, а также горожан-дачников к выращиванию съедобных грибов у себя на участках. Именно им адресована эта книга, которая, однако, преследует не только узкопрактические цели. Прежде чем съедобные грибы придут в ваш сад как его полноправные жители, мы хотим поближе познакомить вас не только со способами их выращивания, но и с их строением, особенностями роста и развития. Это в какой-то степени облегчит вам работу, позволит более осмысленно, грамотно выполнять технологические приемы культивирования, отчего в значительной степени зависят ваши успехи в грибоводстве.

Какие грибы выращивают искусственно

• 5 — 9 классы
• Биология
• 5 баллов

как выращивают грибы в искусственных условиях?срочноооо

• Попроси больше объяснений
• Следить
• Отметить нарушение

Nat2107 05. 12.2014

Ответ

Проверено экспертом

Для выращивания грибов в искусственных условиях лучше всего подобрать тёмное и влажное место. Идеально подойдёт подвал. На пол подвала необходимо насыпать компост, предварительно обеззаразив сам компост, а также все поверхности в комнате. Затем можно вносить в компост споры грибов или мицелий грибницы. Далее необходимо время от времени поливать грибы большим количеством воды и вовремя подсыпать новый компост. И не забывать собирать урожай!

Какие грибы выращивают в домашних условиях

С каждым годом все большую популярность приобретает домашнее выращивание грибов. К сожалению не все разновидности грибов можно разводить таким образом, одни из них слишком капризны к окружающим условиям, другие требуют серьезных денежных вложений. Исходя их этого прежде чем самостоятельно заняться грибоводством, нужно выяснить какие грибы выращивают в домашних условиях. Чаще всего это следующие виды:

• Шампиньоны (все разновидности), вольвариелла, кольцевик, дождевик, навозник. Это почвенные грибы, обычно они растут на полях или лугах в гумусовом слое грунта.
• Белые грибы, лисички, маслята, подберезовики, трюфели, сморчки, рыжики. Это микоризные грибы, которые образуют симбиоз с корнями лишь определенных деревьев. Искусственно их выращивают из купленного мицелия (грибница – пророщенные грибные споры, которые помещают в субстрат), но разводить эти виды дома достаточно сложно.
• Вешенка (все виды – обыкновенная, королевская, розовая, лимонная), опята (зимние, летние, тополиные, мраморные), гериций, трутовики, шиитаке. Эти виды грибов растут на древесине мертвых деревьев или растительных остатках, содержащих целлюлозу.

Самыми неприхотливыми из всех и наиболее простыми для домашнего выращивания являются вешенка, шиитаке, зимние опята, шампиньоны и кольцевик.

Все перечисленные виды имеют определенные требования к условиям содержания. Остается только разобраться, какие именно.

• Вешенка находится на самом первом месте по распространенности и простоте выращивания. Начинающим грибоводам умудренные опытом предприниматели, занимающиеся грибоводством достаточно долго, предлагают начать разведение грибов именно с нее. При искусственном выращивании вешенки затрат требуется менее, чем на все остальные грибы. Вешенку отличает неприхотливость, прекрасные вкусовые качества, скороспелость, отличная урожайность, высокая устойчивость к вирусам и бактериям, а также довольно длительные сроки хранения. Вешенки выращиваются в полиэтиленовых пакетах-мешках (с субстратом, грибным мицелием и био-добавками), на пеньках, опилках различных деревьев, соломе, лузге, стеблях кукурузы. Грибы хорошо растут в помещениях с влажностью 80-85% и при довольно широких температурных интервалах (от 10 до 30С, средние значения 16-20С). Первый урожай грибов можно срезать уже через 30 дней (зимой через 45). С одного грибного блока за один раз получается снять в среднем 2,5-3 кг урожая. При этом обслуживать 100 блоков на территории с площадью 30 кв. м. без проблем сможет даже один человек. Грибы дают урожай на протяжении 5 лет.
• Шампиньоны занимают следующее место по популярности выращивания, как в промышленном хозяйстве, так и в домашних условиях. Они гораздо требовательнее к условиям содержания. А технология их выращивания дороже, чем при разведении вешенок. Выращиваются шампиньоны в мешочках или ящиках с грунтом, в который закладывается мицелий. Шампиньоны хорошо растут в темных прохладных помещениях (12-18С, максимальное значение не более 28С) с влажностью 65-85%. Первый урожай грибов уже через 45-50 дней готов к сбору, а последующие можно собирать в течение 3 месяцев.
• Шиитаке – не только вкусный, но и очень целебный гриб (с успехом используется в лечении онкозаболеваний). До некоторого момента выращивался только в азиатских странах. Шиитаке один из самых дорогостоящих грибов (цена составляет около 50 долларов за 1 кг). Хорошо растет при средней температуре 12С. Выращивается на отрезках дерева и на различных субстратах. Важно знать, что для того, чтобы получить урожай действительно вкусных и полезных шиитаке, мицелий для разведения необходимо покупать производства Японии или Китая, но никак не европейский, потому что он испорчен селекцией. Сбор первого урожая наступает, как правило, только в последующем году и продлится до трех лет.
• Зимний опенок – достаточно устойчивый к холоду гриб, хорошо растет при температуре окружающей среды 1-2°С. Этот гриб с приятным вкусом и хорошими питательными качествами. Он отлично приспосабливается паразитировать на деревьях с живой древесиной, и по этой причине его не стоит выращивать в приусадебных садах или огородах, рекомендуется выращивание только на субстратах и древесных срубах в закрытых помещениях.
• Кольцевик – не очень известный гриб. Его культивирование началось относительно недавно, всего лишь около 25 лет назад. Этот гриб внешне напоминает подберезовик, а по вкусу составляет конкуренцию шампиньонам. Выращивается на приусадебном участке прямо на грядках открытого грунта или в полиэтиленовых пакетах и ящиках.

Ознакомившись с тем, какие грибы выращивают в домашних условиях, выбрав для себя определенный вид и соблюдая правила ухода за ними, вы получите постоянный вкусный источник питательных веществ.

Культивируемые грибы

культивируемые

грибы

культивируемые

грибы

культивируемые

грибы

культивируемые

грибы

(выращиваемые грибы)

культивируемые грибы – отряд грибов

✎ Что такое культивируемые грибы?

Культивируемые грибы — это искусственно выращиваемые, не природные виды, разводимые человеком в домашних или промышленных условиях.
Это такие хорошо известные экземпляры, как:

и не очень известные, как:

• дождевики,
• чешуйчатки,
• кольцевики ,
• фламмулины ,
• сморчки,

или даже такие, как:

• боровики (белые грибы),
• подосиновики,
• рыжики,
• грузди.

✎ Достоинства выращиваемых грибов

К достоинствам выращиваемых грибов интерес был проявлен сразу же после того, как человечество приспособилось к искусственному разведению грибов. И этот интерес проявился в общем-то уже давно, а производимые таким образом виды грибов сразу стали универсальным пищевым продуктом. Их также, как и природные грибы, возможно и сушить, и солить, и мариновать и, кроме всего прочего, их ещё можно «собирать» круглый год, а в качестве субстрата для их роста можно использовать различные отходы, такие как: солому и стебли кукурузы, отходы деревообрабатывающих предприятий (древесную стружку или опилки), птичий помёт и навоз.
Сегодня искусственным способом культивируются многие виды и о них уже упоминалось чуть выше, однако в глобальном промышленном масштабе на сегодняшний день производятся лишь только шампиньоны и вёшенки. Ну а когда-то было совсем по-другому. Так, например, в начале XX-го века, в России выращивали в крупных масштабах и поставляли во многие европейские страны боровики и рыжики. И очень жаль, что в наше время все эти секреты и навыки разведения таких благородных грибов безвозвратно утрачены и для того, чтобы восстановить их понадобятся годы, а может даже и десятилетия, и совсем немалые усилия с привлечением инвестиций, как минимум, государственного уровня.

✎ Плюсы разводимых грибов перед природными

Каковы же преимущества культивируемых грибов перед дикорастущими, природными? И ответ на этот вопрос оказывается достаточно простым, а именно:

культивируемые виды можно выращивать круглый год в домашних условиях;

культивируемые культуры — это превосходный, экологически чистый продукт;

культивируемыми «трофеями» очень сложно, или практически невозможно, отравиться;

культивируемые сородичи природных аналогов не требуют длительной обработки.

А что же можно приготовить из таких грибов? Ответ и на этот вопрос будет вполне несложным:

почти что все разводимые виды можно употреблять как основное блюдо;

очень многие разводимые виды можно употреблять в пищу как гарнир;

некоторые разводимые виды можно применять в приготовлении различных соусов.

фото, видео, как это делать на садовом участке

Существует немало разновидностей грибов, какие можно выращивать на собственном участке. В перечне самых популярных можно назвать шампиньоны, шиитаке, вешенки и опята. Также достаточно хорошо отработана технология культивирования сморчков, кольцевиков, фламмулин и даже черных трюфелей. Для одних применяют интенсивный метод, а разведение других плодовых тел возможно только экстенсивным способом.

На сегодняшний день насчитывается примерно 10 видов съедобных искусственно выращиваемых грибов, а ещё около 10 находятся на стадии изучения и выработки оптимальной технологии культивирования.

О том, какие грибы можно вырастить на даче, и какими способами это делать, подробно рассказывается в данном материале.

Как выращивать на даче мицелий грибов шиитаке

Самым древним из известных культивируемых грибов, какие выращивают в искусственных условиях, является шиитаке («чёрный лесной гриб»), который стали разводить на древесине в Японии, Корее, Китае и на Тайване ещё 2000 лет назад (по другой версии в 1000-1100 гг.). В природе этот древоразрушающий гриб до сих можно встретить в Китае, Японии, Малайзии, на Филиппинах на таких деревьях, как дуб, граб, бук.

Объёмы промышленного выращивания грибов повышаются каждый год.

Этот гриб вот уже несколько десятилетий выступает важным сельскохозяйственным экспортным продуктом Японии. Именно эта страна является лидером в производстве шиитаке. Их высушивают и отправляют во Францию, Германию, США, Великобританию, где деликатесный гриб пользуется огромным спросом. В Европе и Америке также проводят исследования и ставят опыты по культивированию данного гриба.

Перед тем как выращивать мицелий грибов шиитаке на даче, нужно взять поваленное дерево лиственной породы и распилить его надвое вдоль. Половинки ставят наклонно и высаживают на них мицелий, который «колонизирует» древесину. Если будет достаточно влаги (дожди и полив), то плодовые тела образуются на древесине спустя 2 года. В общей сложности длительность сбора грибов составляет 6 лет, при этом с 1 м2 древесины собирают примерно 240 кг свежих грибов.

Для успешного выращивания этих грибов на садовом участке, нужно обеспечить температуру в пределах 12-20°С и повышенную влажность воздуха.

Используя современные технологии, этого добиться совсем несложно.

Чтобы вырастить урожай грибов шиитаке в искусственных условиях как можно более обильным, нужно организовать плантацию на открытом воздухе в затенённом месте. Есть и обнадёживающие результаты культивирования этих плодовых тел в теплицах. Конечно, использование специального помещения повышает стоимость производства, но зато процесс не зависит от погодных условий и обеспечивает стабильный урожай.

Далее вы узнаете, какие ещё грибы выращивают искусственно.

Выращивание на приусадебном участке грибов фламмулин

В Японии и некоторых азиатских странах популярно промышленное выращивание древоразрушающей фламмулины бархатистоножковой. Этим занимаются специализированные фермы по разведению гриба, который также называют зимним опёнком

Для его культивирования используют интенсивный способ и только закрытое помещение, поскольку фламмулина способна развиваться как паразит на живых растениях, а потому её открытое разведение может быть опасным для садов, парков и лесов.

О том, в каких условиях можно выращивать эти грибы, было известно уже в 800-900 гг. Сначала фламмулину, так же, как и шиитаке, разводили на древесине. А как вырастить эти грибы на садовом участке в современных условиях? Сейчас для этого используют стеклянные или пластиковые банки, куда помещают субстрат, представляющий собой смесь из опилок и соломы с минеральными добавками. Все процессы, начиная с замешивания субстрата и до высаживания в него грибницы, механизированы.

Банки устанавливают в особые термостатные помещения с регулируемыми температурой, влажностью воздуха, степенью освещенности. Достаточно длинные ножки выглядывающих из банки плодовых тел срезают, а вскоре на их месте появляются новые грибы.

Эксперименты по культивированию фламмулины осуществляют и в Европе. Местные грибоводы выяснили, что наилучший субстрат для этого гриба — смесь из 70% опилок и 30% рисовых отрубей. При наличии такого субстрата и других необходимых условий урожай собирают спустя 2-3 недели после высадки мицелия.

Посмотрите видео, как вырастить на участке грибы шиитаке:

Как вырастить на дачном участке грибы вольвариелла

Другими грибами, какие выращивают в азиатских странах, являются вольвариеллы, прозванные также соломенными грибами или травяными шампиньонами. Впрочем, они больше похожи на мухоморв и грибы-поплавки. Разводить их стали практически в то же самое время, что и шампиньоны, т.е. примерно в 1700 г., вероятнее всего, в Китае

На данный момент в странах Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии вольвариеллу активно выращивают в открытом грунте на грядах из рисовой соломы. Самое оптимальное сочетание температуры и влажности воздуха для культивирования этого гриба — 28 °С и 80% влажности. В самой же соломенной гряде температура должна варьироваться от 32 до 40°С.

По объёму производства и популярности, конечно же, лидирует шампиньон (шампиньон двуспоровый), который начали выращивать во Франции примерно в 1600 г., в связи, с чем гриб длительное время называли французским шампиньоном.

В естественных условиях практически все вышеуказанные грибы живут на древесине. Среди травы на земле можно увидеть лишь вольвариеллу, а на перегнившем навозе или гумусе обитает шампиньон.

В тропических и субтропических странах разводить гриб можно на открытом воздухе, что в некоторой степени уменьшает его стоимость. В районах умеренного климата травяной шампиньон культивируют в закрытом грунте, что влечёт значительные расходы, поэтому в этих районах выращивание вольвариеллы не слишком распространено. Неплохое решение для выращиваниея этих грибов на даче — использование теплиц. Например, на даче в летний период в теплицах не выращивают овощей, поэтому их место вполне может занять теплолюбивый соломенный гриб.

Довольно хорошие результаты были получены при выращивании грибов на приусадебных участках с использованием субстрата из перемолотых початков кукурузы. Иногда удается получить до 160 кг с 1 м2 в год.

По своей структуре и вкусу вольвариелла — очень нежный гриб. Сигналом о зрелости служит достижение им веса 30-50 г. Как правило, его едят свежим, а из-за нежной консистенции травяной шампиньон нельзя перевозить.

В других странах, особенно азиатских, вольвариеллу выращивают давно, а в России к этому пришли совсем недавно.

Выращивание на садовом участке грибов трюфелей

Первыми из культивируемых грибов были именно древоразрушающие, поскольку именно у них среди всех шляпочных проще всего получить плодовые тела. У гумусовых и микоризных грибов с их сложной взаимосвязью с растительностью сделать это сложнее.

Микоризные грибы изучают больше века, но надёжных способов их выращивания пока разработать не удалось, поэтому приходиться копировать природу и, выкопав в лесу грибницу, перенести её под дерево в лесу или на своем садовом участке, можно также просто засеять споры.

Единственный более-менее исследованный микоризный гриб — чёрный трюфель, который широко распространён во Франции с середины XVIII в.

Его даже назвали французским, или перигорским, трюфелем в честь соответствующей провинции, где находились основные плантации. Потом французский трюфель в незначительных объёмах начали разводить на юге Германии.

Гриб характеризуется сильным, стойким и приятным запахом и нежным вкусом, из-за чего очень высоко ценится.

На данный момент гриб вполне оправданно считают ценным деликатесом, стоимость которого на мировом рынке весьма высока.

Плодовые тела чёрного трюфеля подземные и, как правило, находятся на глубине 2-5 см, форма округлая, поверхность неровная с впадинками и выпуклостями, цвет буровато-чёрный, размером он приблизительно с грецкий орех или небольшое яблоко. Основным производителем его традиционно является Франция.

Можно ли вырастить эти грибы на своем участке? Для настоящих фанатов своего дела нет ничего невозможного! Механизм выращивания трюфеля за два века почти не изменился. Как и тогда, сейчас для этого используют естественные или искусственно высаженные дубовые и буковые рощи, поскольку именно с этими деревьями трюфель охотно вступает в симбиоз и формирует микоризу.

Территория распространения чёрного трюфеля ограничивается Францией, Италией и Швейцарией. В России произрастают другие его виды, однако значительно уступающие ему по вкусу, поэтому разведение его на территории страны не распространено. К тому же ему нужна специальная щебенистая земля с большим содержанием извести, а также строго определённые температурные условия и соответствующая влажность воздуха.

Агротехника выращивания трюфелей показана на этих фото:

Как вырастить на даче грибы вешенки (с видео)

Можно заметить, что почти все виды съедобных грибов, выращиваемые на древесине, начали культивировать в странах Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии. Исключением является традиционный древоразрушающий гриб под названием вешенка устричная, которую начали разводить в Германии на рубеже XIX-XX вв. За последнее время этот гриб получил широкое распространение в Европе, Азии и Америке.

Вешенка — ценный съедобный гриб, культивировать который существенно проще, чем шампиньоны. Причём и по вкусовым качествам, и по внешнему виду вёешенка похожа на шиитаке, только цвет шляпки последнего темно-коричневый, а ножка центральная и, как правило, выражена явственнее, чем боковая у вешенки.

Культура вешенки характеризуется высокой урожайностью в открытом грунте и великолепными вкусовыми качествами, поэтому она справедливо любима в среде грибоводов-любителей.

При культивировании вешенки используют экстенсивный способ.

Подробно о том, вырастить на даче грибы вешенки, рассказывается в этом видео:

Выращивание на дачном участке грибов сморчков и опят

Говоря о том, какие грибы можно выращивать на даче, нельзя не упомянуть о сморчках и опятах.

В лесах и яблоневых садах Франции и Германии с середины XIX в. в небольших количествах начали разводить сморчки, среди которых наиболее распространён сморчок конический.

С этим грибом хорошо знакомы грибники. Весной на лугах и по лесным дорогам вырастает сморчок с заостренной удлиненной конусообразной коричнево-бурой шляпкой. Его ближайшим родственником является сморчок обыкновенный (съедобный) с круглой шляпкой. В настоящее время существует два основных способа культивирования сморчков — съедобного и конического.

Первые книги о том, как вырастить грибы на участке, были написаны в СССР ещё в 30-е годы прошлого века. А в 40-х гг. культивированием этого гриба на отрезках древесины занялись в Германии. Через несколько десятилетий там же разработали способ выращивания гриба с использованием мицелия, приготовленного в виде пасты.

Изучение опёнка и способов его выращивания на дачных участках проводят и в России.

Выращивание на даче грибов кольцевиков

Кольцевик можно назвать самым молодым из культивируемых грибов, поскольку технология его выращивания появилась в Германии в 1969 г., а наибольшую популярность он приобрёл в Польше, Венгрии и Великобритании. Однако и в других странах грибоводы живо интересуются, как вырастить эти грибы на дачном участке. Культивировать кольцевики достаточно просто, им хватает субстрата из соломы или из других сельскохозяйственных отходов, который совсем несложно подготовить.

У гриба высокие вкусовые качества, его можно долго хранить, перевозить. Кольцевик очень перспективен в плане выращивания и способен по популярности конкурировать с шампиньоном или даже превосходит его, однако попытки культивирования этого гриба в России начались недавно.

Подытоживая краткий экскурс в разновидности культивируемых грибов, надо отметить, что в их распространении значительную роль играют местные обычаи. Однако к концу XX века стала складываться такая ситуация, когда различные грибные культуры, переходят границы своей родины и становятся поистине «космополитами». В немалой степени это связано с глобализацией и с интенсивным развитием средств связи и возможностей обмена информацией между различными странами. Например, вешенка из Европы широко распространилась по Азии и Америке. Вольвариелла, без сомнения, в ближайшем будущем завоюет сердца грибоводов далеко за пределами Азии.

Чтобы выращивать грибы на даче, начните с тех видов, культивировать которые несложно: вешенок и шампиньонов. Если ваш опыт увенчается успехом, можно попробовать заняться разведением и более привередливых грибов.

Советы по выращиванию грибов из мицелия на садовом участке

Ниже представлены советы начинающим грибоводам, по выращиванию Грибов из мицелия на садовом участке.

1. Чтобы подготовить сырьё (для запаривания, замачивания), потребуется ёмкость и, возможно, не одна. Для этого вполне подойдет традиционная городская ванна, из которой очень просто организовать слив воды, температуру которой она сохраняет довольно хорошо.
2. Для выращивания грибов на участке запаривание и замачивание сырья для субстрата удобно производить с помощью тканых водопроницаемых мешков (можно из-под сахара, только сначала нужно удалить пластиковый мешок, который находится внутри). Мешки заполняют сухой измельчённой соломой, помещают в ванну и заливают горячей водой.
3. Воду для запаривания лучше всего подогревать в другой ёмкости, например, в ведре или баке с помощью кипятильника, на плите, в колонке, на печке. Потом горячую воду наливают в ванну с разложенными там мешками, накрывают плотной плёнкой и оставляют на 8-12 ч.
4. До того, как засевать субстрат мицелием (инокуляцией), желательно его хорошенько измельчить до отдельных зёрнышек. В этом случае очагов зарастания будет больше. Выполняют эту работу в продезинфицированных резиновых перчатках. Мицелий следует вынуть из холодильника за 6-10 ч до действий над ним.
5. Наполнять мешки субстратом необходимо, очень плотно его утрамбовывая, поскольку лишний воздух и свободные пространства будут препятствовать процессу зарастания.

Посмотрите на фото, как заполнять мешки, чтобы выращивать грибы:

• Прорези в мешках можно проделывать в конце заращивания, чтобы уменьшить вероятность пересыхания субстрата в их районе, а также заражения.
• Располагать в помещении мешки с засеянным субстратом следует так, чтобы между ними можно было свободно пройти. При этом нужно постараться организовать равномерное освещение и вентиляцию.
• Увлажнять нужно воздух, мешки и т.д., но не сами грибы, поскольку это может вызвать заражение разнообразными бактериальными гнилями.
• При сборе грибов необходимо учитывать их форму. Грибы могут склониться горизонтально, их-то и следует срезать в первую очередь, поскольку они уже не будут развиваться и могут выбросить споры.
• Если грибы выращивают для продажи, важно заранее осведомиться о возможности сбыта, стоимости.
• Хотя на словах выращивание грибов может показаться достаточно простым, не стоит сразу организовывать плантацию. Для начала нужно попробовать культивировать хотя бы пару грибов.
• Если объёмы производимых грибов не очень большие, то для их реализации сертификаты и другие документы не нужны, поэтому продавать излишки приусадебного участка можно.
• Чтобы добиться максимального эффекта от своих усилий по выращиванию грибов, рекомендуется в каждом конкретном случае отдавать приоритет собственным наблюдениям, которые наверняка будут в определённой мере отличаться от теории.
• Тот, кто культивирует грибы для продажи не напрямую, а через перекупщиков, как правило, получает меньше, чем тот, кто их только продает. В связи, с чем можно дать такой совет: попытайтесь совместить в своем лице и производителя, и продавца.
• Сотрудничайте с другими грибоводами. Это не только взаимно обогатит грибоводческий опыт, но и поможет при необходимости выполнить заказ на крупную партию грибов. Вообще сотрудничество очень выгодно.

Об основах выращивания грибов на даче рассказывается в этом видео:

Поделиться статьей:

В Томске начали выращивать экологически чистые грибы » tvtomsk.ru

Грибной сезон в Томской области закончился, но в регионе набирает популярность производство экологически чистого гриба — вешенки. Вырастить его в искуственно-созданных условиях у местных производителей не составляет труда. 

Для того, чтобы вырастить такие грибы, требуется до 25 дней. За это время в одном  помещении вырастает до тонны вешенок. Хороший урожай можно получить только при помощи специальных условий — определенной температуры, влажности, освещения. Когда урожай готов — его бережно снимают, фасуют. И отправляют на склад.

Томское предприятие по выращиванию грибов молодое — его запустили несколько месяцев назад. И уникальное — это единственное производство полного цикла.

«В связи с санкциями, которые были введены в 2013-2014 годах, в России начал развиваться грибной бизнес, я стал интересоваться этой темой все глубже и глубже и пришла идея, которая постепенно в моей голове укрепилась и проросла — это именно создание грибного хозяйства, которое вот сейчас мы наблюдаем»,

– рассказывает Артем Мишин, руководитель грибного хозяйства.

В томских кафе и ресторанах пока найти такие грибы почти невозможно. Предпочтение отдают более традиционным, например, шампиньонам. Но у вешенок есть неоспоримое достоинство — нежный гриб не требует длительной варки или жарки. Для приготовления деликатеса достаточно буквально пяти минут.

«У нас грибы используются в каждом подразделе меню — пицца, паста, и также используются в разных своих формах — свежие грибы, свежемороженые, соленые грибы. Вешенки я считаю достаточно перспективными грибами, потому что они очень быстро растут, закрывают потребности общественного питания, его качество»,

– говорит Максим Муслимов, шеф-повар.

Производители вешенок считают, что культура потребления этих грибов в пищу у томичей пока невысокая. Но это не мешает бизнесменам строить далеко идущие планы — они хотят поставлять продукцию не только в Томск, но и по всей России.

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

Мифы о выращивании шампиньонов — AgroXXI

Искусственно выращенные шампиньоны не экологичнее дикорастущих

То, что искусственно выращенные шампиньоны и вешенки чище и экологичнее дикорастущих, — не более чем миф.

Многие люди считают дары леса грязными и опасными для здоровья продуктами. А как на самом деле? В лесах Беларуси насчитывается более 200 видов съедобных грибов, однако в пищу идет около 60. Почему? На мой взгляд, всё дело в отсутствии знаний у населения о щедрости грибной поляны. Большинство любителей тихой охоты довольствуются при сборе грибов 5—7 надежными видами, и лишь редкий грибник собирает 15—20. Поэтому из года в год неиспользованными остаются 85—90% грибных богатств, хотя для хорошего грибника неурожайных лет не должно быть. Ведь эти дары можно найти почти всегда — с весны и до поздней осени в лесах, парках, садах и на лугах. И если вкусовые качества грибов не вызывают сомнений, то взгляды на их пищевую ценность породили немало споров. Некоторые исследователи считают, что грибы, содержащие много хитина, плохо усваиваются. Другие, напротив, приравнивают их по пищевой ценности к мясу и яйцам.

В чем ценность?

В свежих грибах больше всего воды (84—94%), до 10% жировых веществ, 4—5% белков, в состав которых входят аминокислоты, в том числе незаменимые. Наиболее полным набором аминокислот — свыше 20 — обладает белый гриб.

Углеводов в грибах немного (это низкокалорийный продукт) — всего 250 ккал на 100 г сухого вещества, но с весьма богатым составом: обнаружено более 20 химических элементов, среди которых калий, фосфор, магний, кальций, а из микроэлементов — марганец, цинк, йод, медь, селен. Что интересно, даже небольшое количество приготовленных грибов вызывает ощущение сытости. Не случайно они так популярны в различных диетах.

Вся таблица Менделеева

К сожалению, многие белорусы считают дикорастущие съедобные грибы экологически грязным и опасным для здоровья продуктом, что абсолютно неверно! Химические элементы, включая металлы, находятся в грибных клетках преимущественно в связанном состоянии, что препятствует их быстрому всасыванию в желудочно-кишечном тракте. Этот процесс замедляют и хитиновые оболочки грибных клеток. Поэтому нет оснований считать грибы загрязненным продуктом.

Еще один доказанный факт: железо, медь, цинк, хром, селен и даже мышьяк входят в состав жизненно важных ферментов человеческого организма, а их недостаток нередко приводит к серьезным функциональным расстройствам. Потребность в них крайне мала, поэтому они получили название ультрамикроэлементов. Содержание в грибах широкого спектра химических элементов является, скорее, их достоинством, чем недостатком. Однако при повышении концентрации они действительно могут вызывать отравление организма.

Незаменимый помощник

Известно, что съедобные грибы активно накапливают селен. Этот ультрамикроэлемент обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами, предохраняет мембраны клеток от разрушения. При этом и содержание селена у разных видов съедобных грибов абсолютно разное. Лидер — белый гриб.

В нем в среднем 28—30 мг/кг селена в сухом весе. Несколько уступает шампиньон — 20—25 мг/кг. Маслята, подберезовики, рыжики и вешенки содержат от 5 до 10 мг/кг селена. В то же время им бедны подосиновики, осенние опята и подгруздки — всего 1—5 мг/кг. Но даже это значительно больше, чем в другой пище растительного происхождения, что позволяет считать съедобные грибы важнейшим продуктом, который компенсирует дефицит селена в организме.

Опасные аккумуляторы

В то же время многие исследователи отмечают, что грибы интенсивно накапливают и тяжелые металлы — могут аккумулировать кадмий, медь, цинк, ртуть и ряд других элементов. Так, количество ртути в них может быть в

550 (!) раз больше, чем в субстрате, на котором они произрастают. Обабок, зонтичный гриб хорошо поглощают кадмий, свинушка, груздь черный и дождевик — медь, шампиньон и белый гриб — ртуть. Тяжелые металлы неблагоприятно влияют на биохимический состав грибов, а их употребление приводит к тяжелым отравлениям.

На большей части территории нашей страны концентрация тяжелых металлов в почвах соответствует фоновой, поэтому для львиной доли грибов близка к нормальной. Однако для некоторых видов содержание отдельных элементов оказывается пограничным или превышающим нормальное.
Антирейтинг по токсичности

Среди тяжелых металлов особой токсичностью обладает свинец. О его накоплении грибами существует немало мифов. Но и в этом вопросе не все однозначно. Склонность к аккумуляции свинца проявляют дождевик, поддубник, рядовка и шампиньон. В них содержание свинца может достигать от

8 до 17 мг/кг, превышая средние показания в 3 и более раза.

Объединенным комитетом экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и Всемирной организации здравоохранения по пищевым добавкам и контаминантам установлены допустимые уровни предельного потребления некоторых химических элементов. В частности, 1,65 кг сырой рядовки соответствует уровню предельного потребления свинца, то есть, чтобы был нанесен ощутимый ущерб здоровью, еженедельно нужно съедать более 1,65 кг таких грибов. Но это нереально. Однако опасность есть, поэтому у дорог грибы лучше не собирать.

Вторым по токсичности после свинца является кадмий. Его среднее содержание в грибах, собранных на незагрязненных почвах, значительно ниже предельно допустимых норм.

К слову, и другие тяжелые элементы в дарах наших лесов присутствуют в пределах безопасных для здоровья уровней.

Рекламный трюк

Многие хозяйки покупают на рынке и в супермаркетах искусственно выращенные вешенки и шампиньоны, полагая, что они более экологически чистые, чем лесные грибы. Между тем содержание токсичных элементов в искусственно выращенных грибах находится в пределах средних показателей для съедобных шляпочных грибов. Но оно никак не может быть меньше, так как основным компонентом для культивирования грибов является солома из севооборотов, привязанных к тем же почвам, на которых произрастают и леса, только загрязненным химическими удобрениями, гербицидами и пестицидами. Именно поэтому миф о том, что искусственно выращенные грибы экологичнее дикорастущих, создан производителями для рекламы своей продукции.

При радиоактивном загрязнении окружающей среды грибы тоже играют особую роль, поскольку сорбируют ряд радиоизотопов и являются ценным продуктом питания. В лесу они — чемпионы по накоплению радиоактивного цезия: концентрация 137Cs более чем в 20 раз выше, чем в максимально загрязненном слое лесной подстилки и на 2—3 порядка больше, чем в наименее загрязненной древесине. Поэтому на радиоактивно загрязненных территориях грибы собирать нужно очень осмотрительно.

ФАКТ

По данным белорусских исследователей, на лесных территориях Восточной Европы в среднем человек потребляет за год до 6,9 кг свежих и 0,183 кг сухих грибов.

В том числе моховиков, лисичек, подосиновиков — 0,1 кг, польского гриба, колпака кольчатого — 0,2 кг, подберезовиков, сыроежек, маслят — 0,4 кг, белого гриба — 0,8 кг.

Вопрос о съедобности разных грибов вызывает немало споров у жителей разных стран. Скандинавы, англичане, американцы, например, относят белый гриб и груздь далеко не к ценным видам, мы же ставим их на лидирующие позиции в ряду пищевых грибов. Во Франции и Германии считаются ядовитыми многие виды сыроежек. А у мусульманских народов собирать и употреблять в пищу грибы было запрещено Кораном. На Руси грибы заменяли мясную пищу во время постов, которые длились в общей сложности около 200 дней в году. (Источник: газета «Советская Белоруссия». Автор: Владимир Бортновский, кандидат медицинских наук).

ТОП-5 грибов в Украине

ТОП-5 грибов в Украине

Украина производит небольшое количество грибов. Их мало как по тоннажу, так и по видовому разнообразию. Привычный для украинского глаза шампиньон часто является единственным видом гриба на полке отечественного супермаркета. За рубежом свежий шампиньон тоже лидер, но… среди 50 видов своих собратьев. Какие перспективы развития грибоводства в Украине и куда будет двигаться рынок грибов? Кто займет почетные второе и третье место? Эксперты считают, что вешенка и шиитаке. За ними последуют белый степной гриб (эринги) и опенок. Это и  есть  ТОП-5  грибов  в  Украине.  Остальная  экзотика в виде гриба рейши, трюфелей, гриба-барана и других еще не заняла своих позиций на украинском рынке.

Крестьянское фермерское хозяйство «Жовт­неве» начинало сельхозпроизводство с зерновых на 45 гектарах в Днепропетровской области, а потом постепенно перешло на грибы и производство мицелия. «Искали более высокую рентабельность. Зерно мы все равно производим, в основном ячмень, так как он более подходит для производства мицелия», – рассказывает Оксана Василенко, директор КФХ «Жовтневе». И, если традиционную вешенку в хозяйстве начали выращивать с 1995 года, то к экзотической группе пришли к 2000 году.

«Мы полностью не переходили на экзоты. Знакомились с опытом зарубежных стран, там много видов гриба выращивают. А мы что, не можем?», – объясняет Василенко. Шампиньоном в хозяйстве изначально не интересовались. Считается, что шампиньонщикам в принципе сложно переключиться на вешенку. Это разные технологии. Вешенка и вся экзотик группа – дереворазрушающие грибы, а шампиньон – грунтовой гриб.

«Под грибы у нас выделена небольшая площадь, так как сейчас на продажу в супермаркет не выращиваем. Грибы выращиваем небольшими партиями исключительно с целью отработки технологии выращивания. Наша цель – производство мицелия и блоков. Для того чтобы я была уверена в качестве, у нас есть небольшая площадка для производства грибов», – рассказывает директор КФХ «Жовтневе».

 

Эксперты называют лидеров

Оксана Василенко так назвала топ-5 грибов на украинском рынке в ближайшие годы:

«Шампиньон, вешенка, шиитаке, королевская вешенка или белый степной гриб (эринги). Не все производители называют эринги, отдельные предпочитают называть белый степной. Далее следует опенок тополиный. И я надеюсь, что зимний опенок».

Эти виды грибов и нормально хранятся, и их экономически выгодно выращивать – считают в КФХ «Жовтневе». «Есть еще гриб рейши – но это исключительно лекарственный гриб. Понятно, что в магазинах он продаваться не будет», – говорит г-жа Василенко.

Шиитаке вырывается вперед

Вся группа экзотических грибов может быть отнесена к разряду суперпродуктов, обладающих повышенными полезными свойствами. Особо среди них выделяется шиитаке (сии-
таке). В Китае и Японии его называют эликсиром жизни. Лечебный эффект от использования сии-таке впервые описал знаменитый
китайский врачеватель Ву Сии Кунг (960-1027 гг).

«Шиитаке на рынке желательно позиционировать как гриб, приносящий здоровье. У него иммуностимулирующее действие. Он понижает давление. К тому же, эти грибы выращены в экологических условиях, поэтому их не нужно сильно варить или жарить. Тогда они самые вкусные. Шиитаке можно есть сырым, добавлять в салаты. Однако, если грибы лежали долго в супермаркете, то лучше их сырыми не употреблять. Это касается всех видов», – считает Оксана Василенко.

Дмитрий Бахлуков, представитель главного украинского производителя шиитаке ОДО «ЕСМАШ» сравнивает шиитаке с дорогим сыром: «По стоимости шиитаке можно сравнить с дорогим сыром, но это очень полезный продукт, который обязательно должен быть в потребительской корзине украинца. Один раз в неделю семья вполне может позволить себе приобрести упаковку из 200-300 г шиитаке за 40-50 грн, именно такие мы и выпускаем».

Шиитаке – один из самых дорогих грибов-экзотов, известных в Украине, его стоимость в рознице достигает 200 грн/кг. Дело в том, что он выращивается долгих 3 месяца. Для сравнения, эринги – 30-45 дней, шампиньон – 16-20 дней, вешенка – 14-16 дней до первого выхода в плодо­ношение.

«Чтобы вырастить шиитаке нужно в лучшем случае 60 дней, но тогда получишь маленький урожай, в среднем уходит 90 дней, а в худшем случае бывает и больше. Этот процесс занимает площади, требует обслуживания», – рассказывает Оксана Василенко.

Тем не менее шиитаке мы видим на прилавках постоянно в отличие от других экзотов. Почему он вырвался вперед по популярности? «Шиитаке начали раньше пропагандировать. Выращиванием белого степного гриба я начала заниматься только в 2007 году. А шиитаке – еще с 2000 года. Потом пошли остальные экзоты», – объясняет Василенко.

Нина Бисько считает, что шиитаке – один из наиболее перспективных для культивирования видов грибов: «В настоящее время установлено, что среди метаболитов, продуцируемых шиитаке, имеются вещества, обладающие радиопротекторным, противоопухолевым, антивирусным действием, повышающим иммунитет, снижающим содержание холестерина, имеющим антибактериальный и антифунгальный эффект. Употребление в пищу плодовых тел и препаратов из шиитаке может быть рекомендовано в качестве профилактического средства для поддержания здоровья».

Эринги – грибы для праздника

Белый степной гриб, эринги, древесный боровик, королевская вешенка – один из основных съедобных видов грибов в средиземноморских и азиатских регионах. Эринги неизвестен широкому потребителю в Украине, а жаль.
Он прекрасно подходит для выращивания как в домашних условиях, так и для промышленного культивирования. Во-первых, этот гриб имеет тонкий грибной аромат, напоминающий миндаль. Во-вторых, он имеет продолжительный срок хранения, пониженное спороношение и относительно высокую рыночную цену.

Для получения этого вида гриба обычно используется четыре системы культивирования: пакетное, контейнерное, бутылочное и открытое или полуоткрытое выращивание. Основные материалы – опилки, лузга подсолнечника, солома злаковых и хлопковые очесы. Пшеничные отруби, меленую сою, дробленую кукурузу используют в качестве питательных добавок.

«Вкусовые качества у него очень хорошие. Если его приготовить и не говорить людям, что это за гриб, то многие путают эринги с белым грибом», – рассказывает Оксана Василенко.
Сегодня на украинском прилавке эринги появляются от случая к случаю и предлагаются по цене от 100 грн/кг. Но даже, если наладить в Украине массовое производство, то цена не упадет.

«Цена на эринги падать не будет. У белого степного гриба цикл развития дольше, чем у обычной вешенки. Здесь высокие затраты на поддержание климата. Энергоносители стоят дорого, в особенности – электроэнергия», – считает Василенко.

По словам эксперта, в силу дороговизны эринги будет позиционироваться как праздничный гриб. «Шампиньон и вешенка – грибы обыденные, а эринги – гриб для праздника и отдыха. Кстати, если выращивать его с толстой ножкой, то из него получается хороший стейк, и гриль вкусный. Однако это экзотические блюда», – отмечает Оксана Василенко.

Если говорить о промышленном постоянном производстве эринги, то его в Украине нет. Эпизодически на рынок поставляются партии товара. Периодически производители делают закладку, отрабатывают субстрат, потом его убирают. В КФХ «Жовтневе» так комментируют ситуацию с эринги: «Заложили-вырастили – продали – Слава Богу. Почему так? Проблема энергоносителей стоит остро, поэтому люди выращивают эринги в более подходящее время сезона, когда тепло или же под праздники. Себестоимость выращивания эринги составляет от 60-70 грн/кг в зависимости от типа выращивания. Мешает делу то обстоятельство, что люди мало о них знают».

Опята

Зимний опенок, энокитаке, зимний гриб обладает антивирусными, антибактериальными свойствами. Профессор Т. Икекава сообщил
в 2001 году, что по данным национального инс­титута рака Японии, в провинции Нагано, население которой занято культивированием опёнка зимнего, отмечен самый низкий процент онкозаболеваний в Японии.

В Украине скоро стартует производство тополиного опенка. «У нас в Запорожской области строят промышленное производство опенка тополевого», – рассказывает Ирина Бандура, старший преподаватель кафедры технологий переработки и хранения продукции сельского хозяйства Таврического государственного агротехнологического университета.

Исследованиями отечественных и зарубежных ученых установлено, что опенок зимний обладает высокой питательной ценностью, и кроме этого при использовании в пищу повышает иммунитет организма. Но украинских опят в магазинах нет. «Я знаю только одну фирму, которая закладывала один раз опенок. Тополиный опенок я делаю пока на стерильных субстратах, и не видела хороших результатов именно для массового производства, может взяла неудачный штамм», – делится Оксана Василенко.

КФХ «Жовтневе» тесно сотрудничает с Инс­титутом ботаники, где хранится большая коллекция штамов грибов – свыше 1000. «Мы с учеными проводили работу, брали несколько штаммов, и шиитаке и других грибов. То, что у обычных культур – сорта, то у грибов и бактерий – это штаммы. Я нашла несколько хороших штаммов зимних опят, на стерильных субстратах сначала пробовала выращивать, потом на пастеризованных. Получила хорошие результаты по зимним опятам. Но они не так быстро растут – 30 дней. Поэтому стоить будут, как эринги. Для конечного потребителя – не меньше 100 грн/кг», – рассказывает Оксана Василенко.

По словам эксперта, опята похожи на лесные по вкусу: сладковатые и хрустящие. «Маринованные от лесных не отличишь. Это по сути лесной гриб», – говорит Василенко.

Позиция опят на рынке – пищевая ценность, хотя она есть у всех грибов. Вопрос в экологической чистоте: в этом преимущество искусственно выращенного опенка над лесными собратьями. Из-за экологии лесные грибы не всегда безопасно употреблять в пищу.

 

Прочая экзотика и хобби-рынок

А почему бы не вырастить в теплице белый лесной гриб? Оказывается, это невозможно. «Лесные микоризные грибы в искусственных условиях вырастить нельзя. Мицелий вырастить можно, а плодовые тела – невозможно. Все, что продается для этих целей в интернете –
фальсификат», – уверена Василенко.

В целом в Украине грибные предприятия то открываются, то закрываются. «Могу сказать, что постоянно с нами многие годы работают всего два предприятия, которые выращивают вешенку», – говорит Василенко.

Экзотику покупают частные лица для себя, для разнообразия стола. Люди берут блоки (субстрат из опилок и семечек, заросший мицелием) или мицелий (на пеньки во дворе). «Блок дает урожай пока не истощится. В промышленности – один-два, и надо выбрасывать.
В частном секторе можно держать и полгода, вешенку можно выращивать 9 месяцев и получить 6 кг за весь период. Обычно идут три волны, а дальше урожай падает до 100-150 г.
Но в квартире нельзя выращивать грибы, споры – это чужеродный белок для организма, даже балкон не годится для этих целей», –
говорит Василенко.

В КФХ «Жовтневе» отмечают, что на хобби-
рынке сегодня предпочитают вешенку, но в последний год начали пользоваться спросом и другие экзоты. «Это, видно, зависит от
рекламы. Я веду страницы в соцсетях, рассказываю, как выращивать грибы. Часто клиенты заказывают все виды экзотов, какие у нас есть, целую корзинку. Поэтому не могу отдать предпочтение какому-то грибу. Это именно последний год. Блоки недешевые – это стерильные субстраты. Небольшой блок около 2 кг стоит 50 грн для экзотов, вешенка – 35 грн за большой блок.

Пропаганда здорового образа жизни дает свое. Отсюда растет спрос на шиитаке и рейши. «С точки зрения лекарства, люди спрашивают о шиитаке. Спрос начинает появляться на рейши. Сама пью рейши с начала лета и без аллергии переживаю цветение амброзии в
августе. Пьешь зимой – не болеешь вирусными. Из искусственно выращиваемых грибов самым лечебным на сегодня является рейши», –
утверждает Василенко.

Ниша или нет?

В КФХ «Жовтневе» выращивание экзотических грибов считают фермерской нишей, но жалуются на торговые сети, которые не стимулируют производство экзотов. «Думаю, ниша есть, есть магазины, которые принимают экзоты. Для крупной сети важно, чтобы поставки были постоянно. Но, к сожалению, сети могут отказаться в любое время от заказанного гриба. Знаю прецедент. Шиитаке заложили на 3 месяца под заказ в сети, а затем сеть отказалась от сделки. Ответственность сетей должна быть такая же.
А то требуют большие объемы, и безответственно отказываются. Поэтому и не развиваются экзоты, ведь в них вложения больше, чем в обычную вешенку», – рассказывает Оксана Василенко.

Производство грибов можно подстраховывать их переработкой, но и здесь есть проблемы. «Непроданные в свежем виде экзоты можно пустить на консервацию, но это не всегда выгодно, так как приходится конкурировать с консервами из дешевого китайского сырья по цене. Но наши грибы солить и консервировать –
это намного вкуснее», – считает директор КФХ «Жовтневе».

Кто ездил в Китай, тот знает, что грибы там сушат прямо на обочинах дорог. Наши рестораны их покупают, вымачивают и часто не хотят брать украинские свежие грибы-экзоты.
«В 2000-х годах, мы не смогли продвинуть свежий шиитаке в ресторан. Они берут китайский сушеный, так выгоднее. Возможно сегодня ситуация поменялась с ростом доллара», – надеется г-жа Василенко.

Завоевание украинского рынка грибами-экзотами – это вопрос времени. Развитие пищевых рынков двигается в сторону расширения ассортимента. Потребители хотят новые продукты, а в случае с грибами и придумывать ничего не нужно. Дело за малым – распространением знаний о полезности экзотических грибов и особенностях технологии выращивания.

Король Оксана, эксперт по сельскому хозяйству ИА «Инфоиндустрия»

 

Полная версия статьи опубликована в июльском выпуске журнала «Агроиндустрия»

съедобные и ядовитые — урок. Биология, Бактерии. Грибы. Растения (5–6 класс).

Многие шляпочные грибы съедобны.

 

 

Наиболее ценными из них считаются шампиньоны, белые, маслята, подосиновики, подберёзовики, грузди.

 

Образование плодовых тел у грибов различных видов происходит в разное время. Как правило, первыми в конце апреля — начале мая появляются сморчки и строчки, затем шампиньоны.

В середине июня, когда колосится рожь, появляются подберёзовики.

Вслед за ними — маслята, подосиновики, сыроежки. Со второй половины лета вплоть до первых заморозков плодовые тела образуют грибы всех видов.

 

В засушливую погоду плодовые тела грибов начинают расти только в конце лета, а при наступлении раннего похолодания рост их прекращается.

 

При сборе грибов важно уметь отличать съедобные грибы от ядовитых!

  

Обрати внимание!

Наиболее опасны бледная поганка, мухомор, желчный гриб, ложные лисички и ложные опята.

 

Бледные поганки похожи на шампиньоны, только нижняя сторона шляпки у них зеленовато-белая в отличие от розовой у шампиньона.
Мухомор легко узнать по ярко-красной с белыми пятнами шляпке. Иногда встречаются мухоморы с серыми шляпками.
Желчный гриб похож на белый, но верхняя часть его пенька покрыта рисунком в виде чёрной или тёмно-серой сетки, а мякоть на изломе краснеет.

Ложные лисички похожи на лисички съедобные, но их шляпки ровные красновато-оранжевые, а не светло-жёлтые, как у съедобных, и из надломленной шляпки ложной лисички выделяется белый сок.
У съедобных опят на пеньке имеется кольцо из плёнки, а у ложных опят такой плёнки нет и пластинки под шляпкой зеленоватые.

 

Обрати внимание!

Чтобы не отравиться грибами, будь внимателен при их сборе. Если найденный гриб похож на ядовитый, или ты сомневаешься в его съедобности, лучше такой гриб не бери. Старые плодовые тела съедобных грибов тоже могут быть ядовитыми. Нельзя собирать грибы вблизи автомобильных дорог, химических и других промышленных предприятий, загрязняющих вредными веществами окружающую среду. Плодовые тела грибов накапливают эти вещества.

Выращивание грибов

Плодовые тела многих грибов содержат питательные вещества, полезные для человека. Поэтому некоторые шляпочные грибы издавна выращивают в искусственных условиях.

В овощных хозяйствах при крупных городах нашей страны выращивают шампиньоны. В специальных цехах устанавливают четырёхъярусные стеллажи (полки). На них в питательную почву высаживают грибницу. В помещении цехов поддерживают такую температуру и влажность воздуха и почвы, при которых плодовые тела быстро растут. С \(1\) м² почвы снимают более \(20\) кг плодовых тел шампиньонов. В год можно получить до пяти урожаев грибов.

В последнее время в некоторых хозяйствах начали разводить и гриб разновидности вешенка обыкновенная.

Источники:

Пасечник В. В. Биология. 5 класс // ДРОФА.

Пономарёва И. Н., Корнилова О. А., Кучменко B. C. Биология. 6 класс // ИЦ ВЕНТАНА-ГРАФ.

Викторов В. П., Никишов А. И. Биология. Растения. Бактерии. Грибы и лишайники. 7 класс // Гуманитарный издательский центр «ВЛАДОС».

Иллюстрации:

http://fs.nashaucheba.ru/docs/270/index-1415122.html

http://biology-online.ru/uroki/media/griby-5-6klass/griby_yadovitye.jpg

Зачем человек искусственно выращивает грибы

зачем человек искуственно выращивает грибы?
suslik

Поход в лес за грибами – одно из полезных и приятных времяпрепровождений. Искать грибы, которые пытаются скрыться от тебя в высокой траве, под хвоей или листьями, нести домой полную корзину и хвастаться крепкими боровиками… Но вот год выдался не грибной. Что ж, сидим без грибов.

Но девиз человечества: «Мы не можем ждать милостей от природы!» и вот уже грибы выращиваются искусственно, в саду, огороде, около дома, на специальных делянках.

Впрочем, в природе несколько тысяч съедобных грибов, а выращивать человек научился всего-то около сотни наименований. Специалисты расходятся во мнении, где начали выращивать грибы искусственно: в Италии или во Франции, сходятся только в том, что было это примерно в 17 веке.

Гурманы считают, что искусственно выращенные грибы серьезно уступают во вкусе своим лесным собратьям. Дескать, и запах не тот, и вкус, и хвоинка не прилипла, и гусениц нету. Возможно, они правы, тем не менее, малину и землянику, чьи дикие виды также вкуснее и слаще – мы едим с удовольствием.

Врачи считают, что, несмотря на то, что в грибах человеку полезен и белок, и микроэлементы, и минеральные соли, но продукт этот слишком тяжел для желудка, да и переваривается дольше мяса. Так может быть не стоит увеличивать потребление грибов, выращивая их?

Но вот, например, шведы (как и многие иностранцы) едят только искусственно выращенные грибы. И, видимо, неспроста.

Итак, поищем аргументы за выращивание.

Грибы, растущие на старом пне в саду сами по себе очень декоративны, оправдывают присутствие этого, не выкорчеванного до сих пор, пня, и постепенно перерабатывают древесину в ценный гумус.

Вы отличите ложный опенок от настоящего? А Вы знаете, что сейчас разновидностей ложного опенка больше, чем раньше и их исключительно трудно отличить даже специалистам. А Вы в курсе статистики отравлений. Каждый грибной сезон уносит множество жизней. Мало кто сейчас хорошо ориентируется в съедобных и несъедобных лесных грибах. Так стоит ли рисковать? Или все же лучше выращивать грибы 100% съедобные.

Боль наша – экология. Грибы, особенно растущие вдоль дорог, как губка впитывают канцерогены, все вредные вещества из земли, воздуха, воды концентрируются в них. Радиация – и та «любит» грибы. Выращивая грибы искусственно, вы уверены в чистоте грунта, удобрений, окружающей атмосферы. Вы сможете не бояться за свою жизнь или свой желудок.

Думаю, теперь нам с Вами стало понятнее, зачем человек выращивает грибы искусственно.

Полезный совет?

Расскажите друзьям

Японская фирма заявляет об успехе в искусственном выращивании недорогих грибов, похожих на мацутаке

KOBE — Производитель удобрений в западной Японии добился успеха в искусственном выращивании грибов бакамацутакэ — вида, родственного высоко ценимому грибу мацутаке, с аналогичным вкусом и ароматом.

Как только массовое производство бакамацутаке, научное название которого — Tricholoma bakamatsutake, будет готово, потребители смогут насладиться его вкусом, подобным мацутаке, но по более низкой цене, сообщила компания Taki Chemical Co.Компания, базирующаяся в Какогаве, префектура Хёго, стояла за исследованием.

Грибы бакамацутакэ растут в буковых и дубовых лесах, а не в красных сосновых лесах, где растут грибы мацутакэ. По данным компании, сезон роста бакамацутаке начинается примерно на месяц раньше, чем у грибов мацутаке.

Хотя другой институт симбиотически выращивал грибы на растениях, исследователь из Taki Chemical, который впервые начал работу по разработке метода искусственного выращивания грибов бакамацутакэ около шести лет назад, впервые успешно вырастил их на искусственных грибных грядках. компания сказала.

Говорят, что гриб был назван бака (глупый) мацутакэ, потому что он не рос в том же месте и в том же сезоне, что и мацутакэ.

Но Taki Chemical сказал, что бакамацутаке часто описывается как вкус и запах лучше, чем мацутакэ.

Собранные в домашних условиях грибы мацутаке продаются по цене от 40 000 до 50 000 йен за килограмм, хотя их цена варьируется в зависимости от того, когда и где они были собраны.

Но даже продавцы, специализирующиеся на мацутакэ, заявили, что не имеют никакого представления о ценах на грибы бакамацутакэ из-за их редкости в розничных магазинах.

Указывая на то, что искусственное выращивание позволит отправлять грибы бакамацутаке в любое время года, ответственный сотрудник Taki Chemical надеется, что компания сможет разработать стабильную производственную систему и запустить свой бизнес бакамацутаке через три года.

«Мы хотели бы поставлять продукты дешевле, чем грибы мацутаке», — сказал чиновник.

Во времена дезинформации и слишком большого количества информации качественная журналистика как никогда важна.
Подписавшись, вы можете помочь нам понять историю.

ПОДПИШИСЬ СЕЙЧАС

ФОТОГАЛЕРЕЯ (НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ УВЕЛИЧИТЬ)

Среда для выращивания грибов | Домой Руководства

Молли Оллман Обновлено 10 декабря 2018 г.

Грибы — это тип грибка, который растет, питаясь гниющей корой дерева или другими материалами. В отличие от растений, грибы не содержат хлорофилла и не требуют солнечного света для роста.Независимо от того, растут ли грибы в помещении или в дикой природе, они имеют определенные требования к свету, воде, теплу и среде выращивания, чтобы расти и приносить плоды. Некоторые разновидности грибов безопасны для употребления в пищу, а другие — нет. Коммерчески выращиваемые грибы — безопасный выбор для тех, кто не знает, как определять съедобные грибы в дикой природе.

Свет

Поскольку грибы не содержат хлорофилла, им для роста не требуется свет или фотосинтез. В то время как окружающая среда должна быть как можно более темной, чтобы грибы могли нереститься, немного света не повредит их росту.Грибы действительно нуждаются в тусклом свете для формирования плодовых тел, но для успешного плодоношения требуется всего несколько часов в день. При выращивании в помещении может хватить непрямого солнечного света или люминесцентной лампы. Лесные грибы часто растут в тенистых лесных районах, где они получают фильтрованный свет.

Вода и влажность

Грибы нуждаются во влаге для производства плодов; однако у них нет кожи, поэтому влага легко теряется. По этой причине грибам необходима среда с высокой влажностью, чтобы избежать потери воды.Грибы дышат и обмениваются газами с атмосферой, поэтому грибы можно «топить». При выращивании грибов в помещении почва должна быть влажной, а не мокрой. Лесные грибы, растущие на открытом воздухе, исчезают в засушливую погоду и могут появиться снова при повышении уровня влажности и влажности.

Среда для выращивания

Некоторые грибы могут расти на деревьях, разлагая листья, навоз, мульчу, почву или компост, питаясь мертвыми или разлагающимися веществами в этих веществах. Коммерчески выращиваемые грибы часто выращивают с добавлением навоза и соломы.Среда для выращивания диких грибов может быть плохо видна, например, мертвая растительность под землей. Многие грибы, такие как сморчки (Morchella), встречаются у подножия деревьев и среди мертвых листьев на лесной подстилке.

Температура

Грибы предпочитают прохладную среду с температурой около 70 градусов по Фаренгейту. Лесные грибы менее привередливы, когда дело доходит до температуры, поскольку они могут образовывать мицелий, являющийся нитями тела гриба, при температуре от 40 до 90 градусов по Фаренгейту.Грибы образуют плоды или видимые части при температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту. Коммерчески выращиваемые грибы предпочитают температуру около 55 градусов и ненамного выше 60 градусов по Фаренгейту.

Молния заставляет грибы размножаться

Молния делает грибы более многочисленными, согласно текущим исследованиям, которые предлагают прочную научную основу для японских сельскохозяйственных знаний.

На протяжении многих поколений японские фермеры приветствовали штормы на своих полях, полагая, что удары молнии вызывают обильный урожай грибов, которые являются основным продуктом японской кухни.(По теме: «Новый тип молнии над вулканом?»)

В настоящее время спрос на грибы настолько высок, что дилеры все чаще обращаются к иностранным поставщикам. Япония импортирует около 50 000 тонн грибов в год, в основном из Китая и Южной Кореи.

В рамках четырехлетнего исследования ученые из северной Японии обстреляли различные грибы на садовых участках в лабораториях искусственно наведенной молнией, чтобы увидеть, действительно ли электричество заставляет грибы размножаться.

(См. Фотографии бразильских грибов, которые светятся в темноте.)

Последние результаты показывают, что электрические разряды молнии могут более чем вдвое увеличить урожай некоторых видов грибов по сравнению с традиционными методами выращивания.

«На данный момент мы опробовали эти эксперименты с десятью видами грибов и обнаружили, что он эффективен для восьми видов», — сказал Коичи Такаки, ​​доцент инженерного факультета Университета Иватэ.

«Мы увидели лучший эффект у грибов шиитаке и намеко, а также протестировали грибы рейши, которые не являются съедобными, но используются в некоторых типах традиционной китайской медицины», — сказал он.

Не жарите грибы

Команда Такаки применяла высоковольтные импульсы к бревнам, засеянным спорами грибов, чтобы попытаться стимулировать рост грибов.

Естественная молния может переносить до миллиарда вольт электричества, которое проходит через землю во время удара молнии. (Связано: «Молния« вверх ногами », такая же сильная, как и земные болты»).

Прямое попадание с такой энергией поджарит грибы. Вместо этого, скорее всего, грибы возле зоны поражения растут после воздействия ослабленного заряда, проходящего через почву, поэтому исследователи использовали более мягкие разряды электричества.

Повторные испытания показали, что грибы лучше всего реагируют, когда они подвергаются воздействию от 50 000 до 100 000 вольт в течение одной десятимиллионной секунды.

При правильном количестве электроэнергии урожай шиитаке дал вдвое больше, чем с бревен, не подвергавшихся энергетическому взрыву. Из усиленных бревен намеко было получено на 80 процентов больше грибов.

«Реакция грибов на этот внезапный прилив энергии состоит в том, чтобы сначала уменьшить количество белков и ферментов, секретируемых их гифами, а затем резко увеличить их количество», — сказал Такаки.

Гифы — это удлиненные клетки, которые действуют как корни грибов, закрепляя споры в земле и поглощая питательные вещества. Гифы также дают начало новым плодовым телам, мясистым, покрытым крышками структурам, которые производят споры и собираются как урожай.

Причина реакции гиф на молнию все еще изучается. Но вполне возможно, что грибы стимулируют репродуктивную функцию в ответ на опасность, — сказал Юичи Сакамото, главный исследователь Биотехнологического исследовательского центра Иватэ, работавший с командой Такаки.

«Для грибов удар молнии был бы очень серьезной угрозой, которая могла бы легко убить их», — сказал Сакамото.

«Я думаю, что им нужно регенерировать, прежде чем они умрут, и когда они чувствуют молнию, они автоматически ускоряют свое развитие» и производят больше плодовых тел, — сказал он.

Молния тоже искрится бутонами редиса?

Основываясь на достигнутых успехах, Такаки и Сакамото считают, что машины для доставки молниеносных всплесков могут стать благом для коммерческих фермеров, хотя сначала команде необходимо сделать технологию более удобной для пользователя.

«Сейчас оборудование, которое мы используем для выращивания этих грибов, очень специализированное и сложное, поэтому я хочу улучшить конструкцию, чтобы упростить работу», — сказал Такаки.

«Мы хотим сотрудничать с коммерческими грибоводами и в конечном итоге коммерциализировать эту технологию». (По теме: «Экосистема моего соседа Тоторо, выращивающая в Японии, уменьшается».)

Команда Такаки также начала аналогичные эксперименты с редисом дайкон, причем ранние тесты показали, что этот вид имеет тенденцию к более раннему распусканию бутонов при воздействии искусственной молнии.

Молниеносные испытания проводятся в других учреждениях на рапсе, бобах и некоторых сортах лилий, добавил Такаки.

(PDF) Искусственное создание икры на основе инкапсулированного альгинатом мицелия в качестве инокулята для выращивания грибов

в лабораторных масштабах, но можно было бы спроектировать автомат

для быстрого, безопасного и эффективного производства икры

для применения в грибной промышленности

.В настоящее время существуют перистальтические насосы, которые могут производить гранулы альгината

по капле, улучшая скорость процесса

(Takka and Gürel, 2010; Swioklo et

,

al., 2016). На основании сделанных выше комментариев и времени

, являющегося ценным ресурсом, можно считать, что предложенный здесь метод

является адекватной альтернативой для

, улучшающей нерестовое производство не только для производства грибов

, но и для любого другого биопроцесса, который требует

любого грибкового инокулята.

КОНФЛИКТ ИНТЕРЕСОВ

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

БЛАГОДАРНОСТИ

Это исследование стало возможным благодаря поддержке

Аргентинского национального исследовательского совета (CONICET) и

Национального университета Сан-Мартин (UNSAM).

СОКРАЩЕНИЯ

AG, Раствор альгината натрия; AGM, AG plus мясо

экстракт; AGY, AG плюс дрожжевой экстракт; ICFC, IIB-INTECH

коллекция грибных культур; КПК, картофельный агар с декстрозой.

ССЫЛКИ

Albertó EN, Curvetto J, Deschamps RM, Lechner B (2010). Hongos

Silvestres y de Cultivo en Argentina: Historia, regiones y sistemas de

producción, hongos silvestres de valor económico, consumo,

mercado interno y externo, законодательный акт, oferta tecnolónologica de la

. В: Мартинес-Каррера, Эн., Курветто, Д.,

Собаль, Н., Моралес, М., Мора, П., В.M. (Eds.), Hacia un Desarrollo

Sostenible del Sistema de Producción-Consum de los Hongos

Comestibles y Medicinales en Latinoamérica: Avances y

Perspectivas en el Siglo XXI. Red Latinoamericana de Hongos

Comestibles y Medicinales, 19. COLPOS-UNSCONACYT-AMC-

UAEM-UPAEP-IMINAP, Пуэбла, стр. 333-358.

Чанг СТ (2000). Глобальное влияние съедобных и лекарственных грибов

на благосостояние людей в 21 веке: нет зеленой

революции.Int. J. Med. Грибы 1: 1-7.

Колавольпе МБ, Альберто Э (2014). Требования к выращиванию и субстрат

разложение съедобного гриба Gymnopilus pampeanus-A

новых видов для выращивания грибов. Sci. Hortic. 180: 161-166.

Colavolpe MB, Харамилло Мехиа С., Альберто Э (2014). Эффективность

обработок для борьбы с Trichoderma sp во время нереста при выращивании грибов

. Braz. J. Microb. 45: 1263-1270.

Диас Дж., Каррильо К., Гонрубия М. (2009). Получение сеянцев Pinus halepensis

, инокулированных съедобным грибом Lactarius deliciosus

в условиях питомника. Новое для. 38 (2): 215-227.

Фрил М.Т., Маклафлин А.Дж. (1999). Иммобилизация как стратегия

повышает экологическую компетентность жидких культур Agaricus

bisporus в пастеризованном компосте. FEMS Microbiol. Ecol. 30 (1): 39-46.

Гарсия-Гарсия М., Роча-Завалета Л., Вальдес-Крус Н.А. и Трухильо —

Рольдан М.А. (2014).Сохранение мицелия лекарственного

гриба Humphreya coffeata (Berk.) Stey. в стерильной дистиллированной воде.

Методы X 1: 19-22.

Hatvani N, Kredics L, Antal Z, Mécs I (2002). Изменения активности

внеклеточных ферментов в двойных культурах штаммов Lentinula edodes и

микопаразитарных штаммов Trichoderma. J. Appl. Microbiol. 92 (3): 415-423.

Hatvani L, Antal Z, Manczinger L, Szekeres A, Druzhinina IS, Kubicek

CP и Kredics L (2007).Болезни зеленой плесени Agaricus и

Pleurotus spp. вызваны родственными, но филогенетически разными видами

Trichoderma. Фитопатология, 97 (4): 532-537.

Яндаик С., Гулерия Д.С. (1999). Потеря урожая Agaricus bisporus из-за инфекции

Trichoderma sp. Mushroom Res. 8: 43-46.

Харамилло С., Альберто Э. (2013). Термическая обработка соломы пшеницы путем погружения в горячую воду

снижает урожай грибов Pleurotus

ostreatus.Преподобный Ибероам. Микол. 30 (2): 125-129.

Ху Х, Вебстер Г., Се Л., Ю Ц, Ли И и Ляо Х (2014). Новый метод

для сохранения культур аксенических грибов. J. Microbiol. Методы

99: 81-83.

Хосрави Занджани М.А., Тарзи, Б.Г., Шарифан А., Мохаммади Н. (2014).

Микрокапсулирование пробиотиков желатинизированным альгинатом кальция крахмалом

с хитозановым покрытием и оценка выживаемости в моделируемых

желудочно-кишечных условиях человека.Iran J. Pharm. Res. 13: 843-852.

Laca A, Mousia Z, Díaz M, Webb C, Pandiella SS (2006). Распространение

микробного загрязнения в зернах зерновых культур. J. Food Eng. 72: 332-

338.

Lakhanpal TN, Rana M (2005). Лекарственные и нутрицевтические генетические

ресурсов грибов. Plant Genet. Ресурс. Charact. Util. 3: 288-

303.

Лехнер Б., Альберто Э. (2007). Оптимальные условия для производства плодовых тел

из природных штаммов Lentinus tigrinus.

Биоресурсы. Technol. 98: 1866-1869.

Лехнер Б.Е., Альберто Э. (2011). Поиск новых природных штаммов Pleurotus

для повышения урожайности. P. albidus в качестве новинки предложено для выращивания грибов

вида. Преподобный Ибероам. Микол. 28: 148-154.

Ли К.Ю., Муни ди-джей (2012). Альгинат: свойства и биомедицинские применения

. Прог. Polym. Sci. 37: 106-126.

Ли США, Джанг Х.С., Танака Т., Тоясаки Н., Сугиура Й, О ЙДж, Чо СМ,

Уэно Й (1986).Микологическое обследование корейских зерновых культур и производство

микотоксинов изолятами Fusarium. Прил. Environ. Microbiol.

52: 1258-1260.

Peart PC, Chen ARM, Reynolds WF, Reese PB (2012). Захват

мицелиальных фрагментов в альгинате кальция: общий метод использования

иммобилизованных мицелиальных грибов в биокатализе. Стероиды 77: 85-

90.

Philippoussis A, Diamantopoulou P, Zervakis G, Ioannidou S (2000).

Потенциал для выращивания экзотических видов грибов

Использование средиземноморских сельскохозяйственных отходов. Mushroom Sci.

15: 523-530.

Philippoussis A, Zervakis G, Diamantopoulou P (2001). Биоконверсия

лигноцеллюлозных отходов путем выращивания съедобных

грибов Agrocybe aegerita, Volvariella volvacea и Pleurotus

spp. World J. Microbiol. Biotechnol. 17: 191-200.

Romaine P, Nelsen C, Davis E (1987). Синтетический субстрат для

нитчатых грибов. Патент US 4803800 A.

Romaine CP, Schlagnhaufer B (1992). Характеристики гидратированной системы доставки на основе альгината

для выращивания шампиньона

. Прил. Environ. Microbiol. 58 (9): 3060-3066.

Royse DJ (2013). Тенденции производства грибов во всем мире.

Труды 7-го Международного симпозиума по грибам в

Бразилия, Манаус, Бразилия.С. 38-47.

Саханохо Х.Ф., Pounders CT, Blythe EK (2013). Альгинат

инкапсуляция микропробегоний для кратковременного хранения и распространения

. Sci. Мир J. 7 стр.

Лосось Д., Мата Г., Рамос Л. М., Валишевский К. Н. (1999). Выращивание грибов шиитаке

, Lentinula edodes, в нескольких лигноцеллюлозных материалах

, происходящих из субтропиков. Агрономия 19: 13-19.

Сан-Антонио, JP (2011).Происхождение и улучшение нерестилищ

культурных грибов Agaricus brunnescens Peck, in: Horticultural

Reviews. John Wiley & Sons, Inc., Хобокен, Нью-Джерси, США, стр. 85-118.

Sinden JW (1935). Грибной гриб и способ его приготовления. Патент

Где растут волшебные грибы?

Охота за грибами, или, более формально, собирательство грибов, — это давняя практика, и даже сегодня в городских районах вы часто будете видеть людей, собирающих пищу в поисках отборной еды.Способность распознавать запахи в воздухе или знание правильного времени года или необходимого количества холодных влажных утра для естественного прилива свежих проросших грибов — все это придает мудрость, передаваемую из поколения в поколение о том, как собирать корм. для грибов. А вместе с ними пришли мифы, правила этикета и, самое главное, чувство чуда и тайны. Иногда загадка заключается не в том, где и где вы найдете волшебные грибы, а в том, могут ли они вас найти.

Грибы растут в самых разных климатах и ​​средах обитания.В этой статье мы обсудим ключевые моменты, например, как определить лучший климат в вашем регионе для сбора грибов, способы узнать, какие волшебные грибы растут в вашем районе, и подскажем, где искать. Охота за грибами может быть полезным и приятным приключением, временем для самостоятельной медитации или веселого дня с друзьями с бонусом в виде возвращения домой с рюкзаком или корзиной свежих волшебных грибов.

Вы можете подумать: «Я новичок в грибах и не знаю, с чего начать» или «Раньше я собирал грибы в моем старом городе, но я переехал и не знаю местных видов.«Так что, возможно, вам нужен совет о том, где растут грибы.

Если вы живете в большом городе, скорее всего, большинство волшебных грибов, к которым у вас есть доступ, были выращены в помещении в искусственных условиях, возможно, с такими названиями, как B +, Penis Envy, Golden Teacher или даже просто «Cubes» (также известные как Psilocybe cubensis ). Ключевым аспектом выращивания грибов является знание того, где грибы растут в естественных условиях, воспроизводство климата, которое им нравится, и имитация субстрата (источника их пищи), на котором они растут.P. cubensis , например, легко выращивать, потому что легко создать искусственно теплую и влажную среду, а субстрат, обеспечивающий их потребности в питательных веществах, может быть сделан из ингредиентов, которые вы можете купить в местном бакалейном магазине. Однако многие виды трудно культивировать, потому что им нужны триггеры окружающей среды, которые трудно воспроизвести, такие как исключительно холодный климат или присутствие микробов в почве, чтобы запустить цикл их плодоношения.

Культура собирательства волшебных грибов

Охота за волшебными грибами — это яркая культура.В 1960-х и 1970-х годах находчивые студенты университетов и искатели грибов осознали, что им не нужно ехать в Мексику, чтобы найти псилоцибин, но что волшебные грибы росли в их собственных странах. Растущее знание о том, где найти P. cubensis или P. semilanceata , привело к увеличению числа контркультурной молодежи, бродящей по лугам и пастбищам Северной Америки, Соединенного Королевства и Австралии, с головой вниз в поисках волшебных грибов.

Современные собиратели волшебных грибов вооружены своими смартфонами и, таким образом, имеют быстрый доступ к избранным группам Facebook ID или подфоруму идентификации Shroomery, а также — возможно — к копии местного полевого руководства, спрятанной в их рюкзаке.

Существуют некоторые общие правила, когда дело доходит до запроса информации на некоторых веб-сайтах и ​​в группах Facebook, которые включают в себя отказ от запроса местоположения, отчасти из-за традиционной секретности грибных собирателей (и семей), имеющих свои уникальные места. Некоторые форумы могут даже не разрешать людям просить показать им места.

Многие грибы Psilocybe , особенно любящие древесину виды, могут выглядеть как любое количество других маленьких коричневых грибов (LBM), некоторые из которых смертельны.Поэтому важно знать не только виды, которые вы ищете, но и ядовитые виды (включая двойников) в вашем регионе.

Для тех, кто хочет исследовать род Psilocybe немного глубже, Псилоцибиновые грибы мира (Paul Stamets), The Genus Psilocybe (Gaston Guzman) и Magic Mushrooms Around the World (Jochen Gartz) хорошие места для начала. Более общие книги по идентификации грибов включают «Полевой справочник по грибам » (отредактированный Гэри Линкоффом и опубликованный Национальным обществом Одубона), «Демистификация грибов» (Дэвид Аврора) и Грибы (Роджер Филлипс).

Карта климата мира через Wikimedia Commons

Где растут волшебные грибы: климат и среда обитания

Хорошими местами для начала поиска пищи являются пастбища для крупного рогатого скота в жаркие и влажные летние дни; тропические облачные леса; поля и луга прохладным влажным осенним утром; или среди древесных остатков на опушках леса. Где и когда растут грибы, зависит от местного климата и доступных мест обитания. Восточная половина Соединенных Штатов состоит из двух обширных климатических регионов, которые можно разделить на влажный континентальный и влажный субтропический .Ареал P. cubensis в Соединенных Штатах прекрасно вписывается во влажную субтропическую юго-восточную часть континента, от Флориды и вдоль побережья Мексиканского залива, где он плодоносит практически круглый год на «коровьих пирогах».

Напротив, западная половина континента состоит из засушливого и полузасушливого климата, а западное побережье классифицируется как средиземноморское и океаническое. Западное побережье известно любителями осенней плодоносящей древесины: P. azurescens , P. cyanescens и P .allenii , которым требуются холодные ночи и влажное утро. В засушливых и полузасушливых регионах обычно насчитывается несколько видов Psilocybe . Большая часть Европы (включая Великобританию), юго-восточную Австралию и Новую Зеландию также классифицируются как океанические, при этом преобладающими видами, как правило, являются лесолюбивые виды с осенним плодоношением.

Грибы растут в самых разных средах обитания, и волшебные грибы чаще всего встречаются в навозных отложениях, лугах, лесах, садах и нарушенных территориях. с.cubensis и Panaeolus cyanescens — хорошо известные виды, любящие навоз. P. semilanceata растет на пастбище, но является сапрофитным и растет на разлагающейся траве. Любители древесины, такие как P. azurescens , P. cyanescens и P. subaeruginosa , зародившись на окраинах лесных массивов, с радостью расселились в садах.

Psilocybe cubensis , растущий на коровьем навозе в Альве, Флорида. Фото Эрика Фохта предоставлено Mushroom Observer.

Псилоцибы: глобальный род

Грибы из рода Psilocybe встречаются на всех континентах, кроме Антарктиды. Из них сильно представлены Европа и Америка. Psilocybe видов распространены в тропическом, субтропическом и умеренном климате, с большим диапазоном видов в Латинской Америке. Наши знания о распространении многих видов могут отражать более широкий социальный интерес в каждой стране и уровни приверженности пониманию их экологии.

Некоторые виды, такие как P. cubensis , Panaeolus cyanescens и в меньшей степени P. semilanceata , стали поистине глобальными, будучи завезены на многие континенты в результате разведения различных видов крупного рогатого скота. Хотя голотип был собран на Кубе, Psilocybe cubensis не является родным для Америки, а является интродуцированным видом из Индии. Обычно он растет на навозе крупного рогатого скота, но также известно, что он растет на навозе лошадей и слонов.

P. semilanceata , также известное как liberty caps, растет по всей Европе, плодоносит осенью и весной, а также встречается в Северной Америке, Канаде и Тасмании с умеренным климатом. Он имеет богатую историю европейской культуры (включая европейскую мифологию).

Глобальное распространение псхоактивных видов грибов рода Psilocybe через Wikimedia Commons.

Прочтите: Как приготовить чай с грибами: полное руководство по приготовлению чая с грибами

Тропические и субтропические виды включают P.cubensis , P. tampanensis (Волшебные трюфели, Философский камень), Panaeolus cyanescens (Blue Meanies), иначе известный как Copelandia cyanescens , P. caerulescens (оползневые грибы, Derrumbes mexicana) и 11 P. (Teonanacatl, Pajaritos), который хорошо известен из художественного произведения Карлоса Кастенеды «Учение Дон Хуана».

Хорошо известные виды умеренного климата включают P. semilanceata (Liberty caps), P. ovoideocystidiata , Psilocybe caerulipes (Blue Foot Mushroom) и австралийский P.alutacea (Poo Meanie). Сильные любители древесины, P. azurescens (летающие тарелки), P. cyanescens (волнистые шляпки), P. subaeruginosa (Subs), P. allenii, и P. stuntzii (Blue Ringer Mushroom). , Stuntz’s Blue Legs), будучи видами с умеренным климатом, также предпочитают океанический климат. Чтобы определить, какие виды растут в вашем районе, этот список из Shroomery — отличный ресурс.

Существует множество общедоступных гражданских научных проектов с целью нанести на карту все известные грибы.Такие ресурсы, как Mushroom Observer, iNaturalist и GBIF (Global Biodiversity Information Facility) отслеживают грибки в исследовательских целях. Эти сайты могут быть полезным ресурсом для определения видов в вашем регионе. Имейте в виду, что большинство локаций зашифрованы и служат подсказками, а не конкретными локациями. Если вы охотитесь за грибами и фотографируете свои находки, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в iNaturalist.

Psilocybe semilanceata растет в Орике, Калифорния. Фото Алана Рокфеллера предоставлено Mushroom Observer.

Растут ли волшебные грибы в фекалиях? Они растут на дереве?

Основная часть гриба — мицелий; он живет под землей в субстрате. Сам гриб — репродуктивная часть гриба, выбрасывающая спорт (сродни семенам) в воздух для распространения. Грибы в основном питаются наизнанку; они выделяют ферменты (они все слюнявят!) в окружающую среду, чтобы переваривать то, что их окружает. В зависимости от вида волшебных грибов некоторые ферменты могут расщеплять только простые соединения, в то время как другие могут расщеплять более сложные соединения, такие как лигнины, содержащиеся в древесине.

Существует три типа волшебных грибов: те, которые растут на древесине или растительных материалах (сапрофитные грибы), любители какашек, которые растут на помете животных (копрофильные грибы), и те, которые растут на хорошо разложившейся растительной материи, которая почти почва (хоумус). Чтобы уточнить примечание о любителях какашек: фекалии травоядных, таких как коровьи поглаживания, содержат траву и другие растительные вещества, которые уже прошли долгий процесс пищеварения, оставив субстрат из очень простой целлюлозы.

Ищу P.cubensis — относительно простой процесс; это большой гриб, и его видно издалека. Как подтвердят многие опытные сборщики, труднее всего найти и собрать их раньше других. P. semilanceata , с другой стороны, может быть сложной задачей, не в последнюю очередь из-за того, что в одной и той же области растет много похожих друг на друга экземпляров, таких как неактивный Panaeolus , Mycena или другие LBM. Поскольку они растут из гниющей травы, их трудно заметить, если их шляпки не поднимаются над уровнем травы.

Прочтите: Сколько стоят грибы?

Сильные любители древесины, P. cyanescens (Северная Америка, Европа), P. subaeruginosa (Австралия, Новая Зеландия), P. azurescens , P. allenii (Западное побережье США). из множества различных пород дерева. Эти Psilocybes лучше всего встречаются на опушке лесов или троп, их споры часто путешествуют автостопом на сапогах и одежде грибников.Они также имеют тенденцию быть случайными и, как известно, прыгнули из дикой природы в городские пейзажи и сады, выращивая на мульче из древесной щепы в умеренном климате.

Если вы собираетесь собирать пищу на частных землях, помните о рисках, на которые вы можете пойти. По сути, прыгать через забор без разрешения — это нарушение границы: все опытные фуражиры (включая меня) будут рассказывать, как прыгали через забор только для того, чтобы столкнуться с землевладельцем. Попробуйте постучать в дверь фермера, чтобы попросить разрешения (они, вероятно, будут знать, что вы ищете, и оценят любезность) с бутылкой вина или шестью банками пива.Владелец может даже дать полезный совет; но нет ничего хуже, чем перепрыгнуть через забор лицом к лицу с разъяренным быком!

Что касается этикета, то общие неформальные правила включают в себя не брать «шпильки» (молодые грибочки, которые еще не полностью развились) и выбирать только то, что, по вашему разумению, вы собираетесь использовать, оставляя некоторые для других. Также ведутся споры о том, разрезать ли гриб у основания стебля или выдергивать все плодовое тело вверх. Хотя есть исследования, показывающие, что один не лучше другого, я считаю, что нужно очень аккуратно удалить весь гриб, не нарушая мицелий.

Охота на любые грибы может быть полезным опытом, особенно в случае с волшебными грибами, поскольку она способствует вашему сеттингу и обстановке, а также создает чувство сопричастности к опыту. Удачи в охоте за грибами!

Кейн Барлоу — миколог и преподаватель грибков из Мельбурна, Австралия. Он регулярно проводит лекции по микологии, охране грибов и обучает выращиванию изысканных грибов. Он является членом австралийских организаций Entheogenesis Australis , MYCOmmunity Applied Mycology и Австралийское психоделическое общество Он редактировал Australian Entheogenic Compendium (Volume One) и был ведущим редактором журнала Entheogenesis Australis 2017 Journal . Каин вырос на крайнем юге Тасмании, где он начал собирать грибы в начале 90-х годов. В середине нулевых он сам научился выращивать изысканные грибы и начал применять эти навыки для их сохранения, в процессе решив заняться микологией профессионально.Он получил степень бакалавра наук в Университете Тасмании и степень магистра наук в Университете Мельбурна, где его исследовательский проект был основан на охранной микологии. Помимо грибов, он давно интересовался этноботаникой, этноботанической литературой и выращиванием лекарственных растений, в частности кактусов и акаций. Он является «Надежным идентификатором» на сайте The Shroomery и модератором многих грибковых групп Facebook. Каин регулярно публикует сообщения на LinkedIn и в своем Instagram , @guerrillamycology , делясь приключениями из своего дома, собирательства и этнологии.

Поделиться

Мы стремимся предоставлять достоверную информацию о психоделиках таким людям, как вы. И мы взяли на себя обязательство никогда не иметь платного доступа. Чтобы помочь нам в этом, мы просим вас подумать о том, чтобы сделать пожертвование DoubleBlind, начиная с 1 доллара. В любом случае, знайте, что мы ценим вас.

Выращивание первых грибов | Cascadia Mushrooms

Запуск нереста (инкубация бревна) требуется один теплый сезон t o полностью колонизировать бревно под корой.Мицелий (нитевидный белый гриб) производит свои плодовые тела (грибы) в ответ на стресс, такой как снижение уровня питательных веществ, быстрое увеличение влажности или внезапное падение температуры. Когда несколько из этих изменений происходят одновременно, они говорят грибам, что пора размножаться.

После начала плодоношения поддержание мягкого темперамента при d высокая влажность даст самые высокие урожаи и качество . Плодоношение близко, когда на концах поленьев появляются белые пятна мицелия, оставляющие мраморный вид срезанному концу.Первое плодоношение ваших бревен может быть начато через 9–12 месяцев после инокуляции бревен.

Чтобы заставить шиитаке производить, вы должны так a k бревна:

Лучшее время для плодоношения ваших бревен в начале лета или весной. Падение, когда температура составляет от 60 до 75 градусов. Чтобы имитировать естественные муссонные условия в естественной среде обитания шиитаке, погрузите свои бревна в прохладную воду на 24-48 часов (для этого можно использовать дождевую бочку, пруд или ванну — используйте груз, чтобы они не плавали).Примерно через неделю грибные почки (* примордия *) появляются из бревна и достигают зрелости через 1-2 недели. В сухую погоду они могут затвердеть и перестать расти, если их не поливать ежедневно.

Для сбора урожая :

Опустите грибы за стебли или срежьте их острым ножом вплотную к коре.

После 2–3 недель плодоношения урожай уменьшается. Теперь мицелию нужно несколько недель, чтобы переварить больше древесины для следующего плодоношения.В это время требуется небольшой полив. После периода покоя можно приступать к повторному плодоношению. Если у вас несколько поленьев, вы можете чередовать замачивания, чтобы грибы постоянно росли в течение всего сезона.

Хотите вырастить грибы шиитаке дома? Вот как

Для грибов шиитаке требуется материал, богатый целлюлозой, и они могут расти на различных древесных субстратах. Я предпочитаю опилки дуба (или другой твердой древесины). Фактически, шиитаке будет расти на опилках хвойных пород (которые часто гораздо проще получить), но в идеале требует некоторых дополнительных питательных веществ, таких как отруби и сахар.Шиитаке, вероятно, будет расти на множестве других материалов, и эксперименты выявят те, которые подходят лучше всего. Для выращивания шиитаке работают два основных метода: один — с использованием бревен, а другой — в мешках из искусственных опилок.

Инокуляция в журналах

Это медленный процесс; Урожайность грибов ниже, но они вкуснее, требуют меньше ухода, их легко выращивать на открытом воздухе и без специального оборудования. Шиитаке естественным образом растет на бревнах лиственных пород. Лучше всего подойдут бревна диаметром от 10 до 20 см, так как с ними легче всего обращаться.Бревна должны быть инокулированы в течение 6 недель после вырубки, потому что это дает шиитаке наибольшие шансы на колонизацию с наименьшей угрозой со стороны конкурирующих микроорганизмов. В идеале бревно следует рубить, когда дерево находится в спящем состоянии, хотя, если деревья упали, имеет смысл делать прививку независимо от времени года. Бревна часто инокулируются с помощью дюбеля Шиитаке, но на самом деле можно использовать и зерновую икру.

Очистите поверхность бревна проволочной щеткой, но не настолько сильно, чтобы удалить кору.Просверлите отверстия диаметром 10 мм и глубиной примерно 50 мм в бревнах с интервалом 15 см, равномерно распределив их по всей поверхности бревна. Заполните каждое отверстие дюбелем или зерном и закройте верх горячим воском, чтобы предотвратить попадание грязи, микробов и т. Д.; тепло также стерилизует верхний слой дюбеля или зародыша зерна, тем самым убивая любые потенциальные загрязнения на поверхности модификатора. Может быть выгодно частично закопать бревно в землю (горизонтально) — это поможет сохранить бревно влажным; разместите бревно в прохладном тенистом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Запуск нереста займет 5-12 месяцев в зависимости от температуры. Бревно будет плодоносить дважды в год — весной и осенью, хотя можно заставить гриб плодоносить чаще, замачивая на 24-48 часов в холодной воде, а затем стоя в тенистом месте вдали от
ветров (некоторые люди предпочитают начинать сбор урожая обильным опрыскиванием из шланга). Положите бревна на 6-8 недель после плодоношения, а затем повторите холодный шок, чтобы начать следующий урожай. Бревна шиитаке могут плодоносить несколько лет, прежде чем они истощатся.

The Urban Farming Guys показывают, как выращивать грибы шиитаке на дубовых бревнах.

Инокуляция «искусственных бревен» (опилок)

Это мой предпочтительный вариант — это относительно просто и намного быстрее, чем при использовании натуральных бревен (3 месяца до плодоношения). Урожайность намного выше, но вкус менее «землистый», и некоторые считают, что вкус уступает натуральному шиитаке, выращенному на бревнах. Что касается субстрата, я успешно использовал опилки сами по себе, но урожай, вероятно, будет намного ниже, чем при добавлении питательных веществ.Типичный рецепт: 95% опилок твердых пород, 3% рисовых отрубей, 1% пшеничных отрубей и 1% мела или 75% опилок твердых пород, 24% соломы и 1% мела.

Из-за более медленного роста субстрат шиитаке лучше стерилизовать, чем пастеризовать, хотя это не так просто сделать в домашних условиях. Однако мне очень удалось использовать пастеризованный субстрат. В идеале субстрат следует нагреть до 120 градусов C в течение пары часов под давлением для стерилизации. Для этого можно использовать скороварку.Я использую дополнительный сосуд (перфорированную форму для печенья) в верхней части скороварки, чтобы увеличить производительность. Опилки необходимо охладить до температуры ниже 30 ° C, иначе есть опасность убить икры еще до того, как они начнут расти. Хорошим вариантом будет оставить опилки остывать на ночь, не открывая скороварку.

Охлажденную икру следует тщательно перемешать с опилками. Чем лучше перемешано на этом этапе, тем быстрее икры заполнят субстрат.Я видел хорошую колонизацию в течение 14 дней, если субстрат был приготовлен таким образом. Обычно я смешиваю субстрат и икру вручную, но для этого нужны чистые условия, и всегда есть риск заражения. Сначала опрыскиваю рабочую поверхность антибактериальным спреем и протираю. Я проделываю то же самое с металлическим поддоном, который будет использоваться для смешивания.

Непосредственно перед обработкой субстрата или икры я тщательно мою руки и после высыхания использую спиртовую пену для стерилизации поверхности рук.Затем я убеждаюсь, что лоток полностью высох, и выкладываю на него полустерилизованные опилки. Добавляют икру и тщательно перемешивают. Любые сгустки спауна разбиваются на составные части. Чем больше точек посева, тем лучше — именно количество частиц, а не общая масса, обеспечит быструю колонизацию. После тщательного перемешивания его следует поместить в чистый (желательно стерильный) полиэтиленовый пакет. Мешок можно завязать свободно или использовать кольцо для воротника и немного ваты для газообмена.
Выращивание шиитаке на опилках состоит из 5 этапов роста:

1. Нерест и формирование шерсти
2. Отверждение покрытия (потемнение)
3. шок
4. Плодоношение
5. Восстановление

Запуск нереста может занять 1-3 месяца в зависимости от типа субстрата, температуры, влажности и способа его приготовления. Запуск нерестилища должен происходить в теплой среде (комнатная температура). Время от времени может потребоваться добавление чистой воды, чтобы субстрат оставался влажным (но не слишком влажным).Когда нерест будет близок к завершению, на внешней стороне массы субстрата начнет формироваться белый слой. Эта шерсть поможет предотвратить заражение — это начнется через 2-4 недели после инокуляции. Со временем на поверхности начнут появляться неровности. Эти шишки могут превратиться в зачатки (которые затем превращаются в грибы), но многие из них исчезнут. Как только начнут образовываться неровности, увеличьте аэрацию (разрезав мешок и / или увеличив вентиляцию), что позволит красновато-коричневому цвету образоваться на поверхности.

Когда примерно одна треть субстрата станет коричневой (затвердение покрытия), полностью снимите полиэтиленовый пакет. Поддерживайте влажность и т. Д., Как на предыдущем этапе, опрыскивая по мере необходимости, чтобы компенсировать дополнительную аэрацию. Цель этого этапа — увеличить уровень кислорода на поверхности для ее созревания. Шиитаке можно шокировать разными способами. Физический шок — это один из спусковых механизмов, другой — погружение в холодную ванну на 48 часов. В то же время должен присутствовать дневной свет.Когда грибы плодоносят (продолжительность 7-14 дней), срежьте их вплотную к поверхности. Не вырывайте блок из блока, иначе может произойти повреждение, ведущее к инфицированию.

После того, как блок заработал, переходите к этапу восстановления. Уменьшите влажность (70%) и увеличьте температуру (от 20 до 30 градусов C) на этапе восстановления, чтобы блоки зажили (продолжительность 7-21 день).

No related posts.