Как открыть бар с нуля » ИА «РУСНОРД»

Многие в современном мире предпочитают иметь свой бизнес. И если вы решили открыть бар, то самое время узнать все секреты, полезные для воплощения мечты в реальность. Узнать, как открыть свой бар, вы сможете на сайте BIZNESIDEAS.RU. Здесь представлен оригинальный и интересный бизнес-план открытия бара. Вы сможете найти и другие идеи для бизнеса на сайте. Здесь все удобно размещено по соответствующим категориям. Таким образом вы легко сможете ознакомиться с информацией, полезной для вас, выбрав для этого свободное время и посетив сайт, который доступен без ограничений. Вся представленная здесь информация не требует финансовых затрат.

Бар – заведение, где можно хорошо отдохнуть. Кроме того, здесь можно пообщаться. Этого так не хватает современному человеку. Поэтому построение бизнеса должно учитывать подобную важную особенность. Мало просто предлагать к продаже напитки и сопутствующие закуски. Необходимо продумать и тематическую, а также развлекательную направленность заведения.

Следует определиться с выбором места. Важно, чтобы бар приносил стабильный доход. Поэтому следует подбирать район в соответствии с концепцией бара. Для окраин, спальных районов, где много любителей выпить пива во дворе на лавочке, открывать дорогой бар просто нет смысла. В дорогих районах пивной бар без посадочных мест тоже не будет пользоваться популярностью.

Выбрав район. самое время заняться побором помещения для открытия бара. Его можно выкупить либо арендовать. Если вы решили воспользоваться услугами аренды, необходимо узнать условия договора – срок должен быть таким, чтобы у вас была возможность не только вернуть вложенные средства/, но и получить прибыль. Кроме того, важно качество коммунальных услуг, а также состояние коммуникаций.

Обратить внимание следует и на размер помещения – важно знать, есть ли возможность для увеличения полезной площади для того, чтобы можно было реализовывать новые идеи.

После того как вы найдете помещение для бара, стоит перейти к определению целевой аудитории. Изучив район, где вы нашли подходящее помещение для бара, важно узнать о количестве населения, а также социальном статусе района, уровне доходов. Также важны транспортные потоки и направление пеших маршрутов. Вы должны знать, насколько проходным является выбранное вами место.

Как открыть бар для прибыльного бизнеса с нуля — 2021 портал делового мира koordynator.info

Как открыть свой бар с нуля?

Запомните: окупаемость бара зависит от многих факторов и вполне может составить от двух и более лет, на протяжении которых вам нужно будет платить аренду и заработную плату персоналу, выплачивать налоговые и социальные отчисления, оплачивать счета от поставщиков и кредиторов, если для развития бизнеса потребуются дополнительные вливания или инвестиции.

Сколько стоит открыть бар?

Важный момент: снизить риски поможет покупка помещения под бар в собственность или покупка земли под строительство вашего будущего заведения.

Возможно, это несколько увеличит первоначальные расходы, но в итоге вы получите возможность избежать расходов на арендную плату и рисков, связанных со сменой собственника или его планов относительно арендуемого помещения.

Согласитесь, бессмысленно вкладывать средства в «раскрутку» заведения, если оно в любой момент может сменить адрес по воле арендодателя.

Открываем бар, что делать?

Какие требования нужно предъявлять при выборе помещения для бара? Достаточно следовать простым правилам:

• отдельно стоящее здание всегда лучше цокольного этажа в жилом доме или коммерческом объекте;
• не стоит рассматривать помещения площадью менее 250 м2 — именно эту площадь можно считать достаточной для размещения хотя бы 50 посетителей;
• в заведении, позиционирующемся как вариант «для курящих» посетителей необходимо оборудовать специальную открытую веранду — при её отсутствии проблемы с контролирующими организациями неизбежны;
• обращайте внимание на наличие подъездных путей, возможности обустройства парковочных площадок и зон отдыха возле заведения — в дальнейшем это может заметно облегчить жизнь поставщикам и персоналу.

к содержанию ⬆

Идеи для бара или кафе

Что касается убранства интерьера — здесь всё зависит от собственных предпочтений владельца.

Вы можете выбрать вариант минималистичного дизайна, позиционируя бар как демократичное заведение для всех, или отдать предпочтение оригинальному тематическому оформлению — в стиле «дикого запада», традиционной японской культуры, диско или ямайского растафари.

к содержанию ⬆

Посещаемость бара во многом зависит от наличия в его меню дополнительных услуг. Так, заведение с караоке-площадкой или «живой» музыкой наверняка привлечет гораздо больше внимание, чем банальная распивочная. Уделите внимание досугу ваших клиентов, и вы сможете получить отдачу в виде солидных счетов, которые они будут готовы оплатить при посещении вашего заведения.

Как открыть спорт-бар с нуля » ДеньгоДел

Спорт всегда объединял людей. И не только тех, кто им занимается, но и тех, кто болеет за любимые спортивные команды. Спорт-бары – это как раз то место, в котором будут собираться любители и фанаты спорта для того, чтобы посмотреть матчи, вместе поболеть и пообщаться с «близкими по духу». Спорт-бары в странах СНГ появились сравнительно недавно, но уже стали довольно популярны, особенно среди молодежи.

Как открыть спорт-бар с нуля

Давайте поэтапно разберем, что нужно сделать, чтобы с точки «у меня есть классная идея» дойти до точки «у меня есть прибыльный бизнес».

Анализируем рынок

Просто так, взять и открыть спорт-бар где попало и для кого попало, будет очень недальновидно. Во-первых, такое заведение довольно специфическое. С одной стороны, это заведение общественного питания. Но на ресторан не совсем похоже. С другой – это нечто вроде клуба по интересам. Но называть его таковым тоже как-то язык не повернется.

Очень важно понять свою целевую аудиторию. Ведь делать заведение вы будете именно для них. Посетителями спорт-баров обычно является молодая аудитория (преимущественно парни), которые не располагают большими средствами, но выпить кружку-другую пива под игру любимой команды вполне могут себе позволить. С помощью анализа рынка вы должны выяснить, насколько в вашем городе развит спорт и как много людей, увлекающимся им. Есть ли какие-либо спортивные клубы, крупные секции и т.д.

Также нужно исследовать рынок на наличие конкурентов. Если ли другие спорт-бары? Если да, в каких местах они расположены, какая у них ценовая политика, какая концепция, насколько они популярны и т.д.

Продумываем концепцию

Чтобы ваш спорт-бар действительно стал любимым местом болельщиков, его нужно правильно «подать». Если вы просто откроете обычное кафе, поставите в него несколько плазменных телевизоров и включите на них спортивный канал – это еще не будет спорт-баром. Продумайте всё до мелочей: интерьер на спортивную тематику, соответствующая форма сотрудников, спортивные акции, возможность просмотра спортивных мероприятий целыми компаниями и прочее. Вы и сами должны будете окунуться в спортивный мир. Следите за событиями в мире спорта и транслируйте все спортивные мероприятия высокой и не очень важности. Отлично, если вы будете продавать еще и спортивные сувениры и символику. А может вы будете вручать маленький подарок всем, кто сделает заказ на определенную сумму или угадает счет матча?

Находим место

Вариантов для размещения спорт-бара много. Вы можете открыть его в центре города. Это будет дорого, но обеспечит вам стабильный поток клиентов. На окраине города – тоже можно, но только если это густонаселенный район. Отличный вариант – поблизости развлекательных центров или офисных зданий. Но обязательно исследуйте территорию на наличие конкурентов. Рядом с уже успешно работающими спорт-барами открывать свой будет, скорее всего, неперспективно. Вы, конечно, можете рискнуть, но тогда ваше заведение по всем показателям должно стать в 3, в 5, в 10 раз лучше, чем ваш конкурент.

Помещение для спорт-бара потребуется большое – около 200 квадратных метров. Это не уютное кафе для романтических встреч. В спорт-бар будут приходить шумные и большие компании, поэтому им должно быть где «разгуляться».

В меню спорт-бара должны быть разнообразные алкогольные напитки. Обязательно много видов пива, так как этот напиток особенно любим спортивными болельщиками. И, соответственно, закуска. На еду цены ставьте не высокие, лучше выруливать за счет продажи напитков. Их покупать будут в любом случае, а если закуска будет довольно дешевой, это сыграет положительную роль в глазах клиента.

Закупаем оборудование

Если не брать во внимание трансляцию спортивных мероприятий, во всем остальном спорт-бар это кафе. Поэтому в зале для посетителей должны быть столы, желательно разных размеров, чтобы нашлось место и для маленькой, и для большой компании. Собственно, барная стойка – без нее тоже не обойтись. Стойку сделайте довольно длинной, чтобы за ней также смогли сидеть посетители.

Самый важный момент в оборудовании – это телевизоры. То, что они должны быть качественными и дорогими, и так ясно. Тщательно подумайте над их правильным расположением, возможно, даже наймите консультанта по этому вопросу. Размер телевизоров должен соответствовать расстоянию, с которого их будут смотреть. То есть, конечно, приоритетными будут телевизоры с большой диагональю, однако, если они будут расположены очень близко к столам, смотреть их будет некомфортно.

Проверьте, чтобы абсолютно с каждого посадочного места был хороший обзор хотя бы на один из экранов. Транслировать спортивные события вы будете в прямом эфире из сети интернет. Заручитесь поддержкой супер надежного интернет-провайдера. Вы представляете, какое негодование будет у ваших разгоряченных эмоциями клиентов, если посреди важного матча произойдет сбой трансляции? Наверно, лучше об этом и не думать.

В обычные дни вы можете показывать спортивные каналы (выберите наиболее интересные), или повторять в записи самые интересные соревнования из разных видов спорта.

Мебель старайтесь закупать максимально безопасную. В вашем заведении будут пить, порой очень много. Среди клиентов могут быть разногласия (особенно, если встретятся болельщики разных команд). Зачем давать им возможность покалечить друг друга стульями? Ставьте либо мягкую мебель, либо такую, которую сложно даже сдвинуть с места.

Прикладываем маркетинговые усилия

Маркетинг для бизнеса – это не единичные действия. Это перманентный процесс, который не должен прекращаться никогда. Еще до запуска бизнеса вы должны позаботиться о таких моментах:

1. Внешний вид спорт-бара. Проект будет успешен только, если хорошее содержание будет помещено в красивую обертку. Сделайте привлекательную вывеску. Всем своим видом она должна говорить, что это именно спорт-бар, и ничто иначе. Внешние витрины тоже неплохо бы оформить в спортивном дизайне. Если позволяют условия, сделайте несколько указателей, направляющих прохожих в ваше заведение, и разместите их вокруг него.

2. Рекламная кампания. Делайте рекламу везде, где только можно: на улице (листовки), в метро, на местном телевидении, радио, в интернете. Если в вашем городе есть популярный видеоблогер, заплатите ему денег, чтобы он рассказал в своем очередном подкасте о том, что «скоро открывается шикарное заведение по адресу…» и т.д. Сотрудничайте с местными спортивными клубами и секциями. Повесить у них в холле рекламный плакат будет стоить вам не очень много средств. А зато вы сможете привлечь внимание сразу большого количества своей целевой аудитории. Ведь часто бывает, что человек интересуется спортом в целом, несмотря на то, что занимается каким-то одним его видом.

3. Акции. Люди любят акции и розыгрыши. Для них это весело и увлекательно, еще и возможность получить что-то бесплатно или со скидкой. Акции старайтесь проводить к какой-либо важной спортивной дате – начало Олимпиады или Лиги Чемпионов, в преддверии ожидаемого всеми матча и т.д. И приз тоже, естественно, должен быть ценен для ваших клиентов.

Бизнес-план спорт-бара

Сумма инвестиций может очень сильно варьироваться в зависимости от того, какого уровня заведение вы создаете. На оформление интерьера можно потратить совершенно разные суммы, как и на закупку оборудования. Примерные расчеты такие:

1. Оборудование: от 9 тысяч долларов;
2. Аренда и ремонт помещения: от 4 тысяч долларов;
3. Мебель: от 2 тысяч долларов;
4. Оформление и дизайн: от 3 тысяч долларов;
5. Первая закупка напитков и продуктов: от 2 тысяч долларов;
6. Заработная плата персоналу: от 2 тысяч долларов;
7. Маркетинговая кампания с учетом акций: от 4 тысяч долларов.

Средняя рентабельность такого бизнеса – 13-14%.

Как открыть суши бар с нуля. Пошаговая инструкция.

Суши бары на данный момент не считаются уже новинкой на рынке ресторанного бизнеса, они уже заняли свое место в нише общественного питания, поэтому рынок покупателей и клиентов в этом сегменте уже сформирован. Суши не только вкусное, но и полезное блюдо. За счет наличия в нем авокадо, рыбы, икры, блюдо получается богатым на различные полезные витамины. Мы постараемся рассмотреть то, как открыть суши бар с нуля, обсудим все организационные вопросы и дадим несколько полезных рекомендаций.

В чем же достоинства и недостатки этого бизнеса?

 Плюсы:

• высокий спрос на продукцию, суши пользуются огромной популярностью среди молодежи.
• высокая рентабельность.
• данная ниша достаточно свободна в маленьких городках, но конкуренция в крупных населенных пунктах, все равно позволяет новичкам в этой сфере неплохо зарабатывать.

Минусы:

• во время кризиса этот бизнес не очень выгоден, так как средний чек в таких заведениях выше среднего по рынку.
• сезонность. В летнее время немного снижается спрос на данный вид блюд.
• сложность подбора персонала. На самом деле сложно найти хорошего шеф повара сушиста.

Формат бизнеса

Содержание статьи

В начале составления бизнес плана суши бара стоит четко определить концепцию ведения бизнеса. Их в этом направлении есть несколько, давайте вкратце их рассмотрим:

— открытие полноценного суши кафе. Это наиболее дорогостоящий вариант старта в этом бизнесе. Потребуется большое помещение с кухней, покупка оборудования и мебели. Но в то же время оно наиболее прибыльное, поскольку вы сможете обслуживать большое количество посетителей.

— суши точка в формате «на вынос». В таком случае арендуется небольшое помещение, в котором организовывается кухня с рабочими поверхностями, и окошко, через которое клиенты делают заказ. Все заказы упаковываются в вашу фирменную упаковку, и клиент забирает готовые роллы с собой на дом. Неплохое решение для тестирования этого бизнеса. Скорее поможет понять начинающему предпринимателю пойдет ли бизнес идея на суши и стоит ли при этом открывать бар. Если дело пойдет, можно делать инвестиции в открытие полноценного кафе.

— открыть доставку суши. Еще более экономное решение, которое может включаться как дополнительная опция в двух предыдущих случаях. Готовые роллы, также упаковываются в фирменные пакеты и контейнеры, также клиенту дополнительно дается возможность заказать напитки и с помощью курьера заказ отправляют клиенту на дом. Популярный формат ведения бизнеса в больших городах. Мы настоятельно рекомендуем включить услугу по доставке суши в свой бизнес план и наладить контакты с несколькими курьерами под это направление.

— франшиза. Это вариант открытия суши бара по готовым и уже работающим бизнес процессам от крупных сетей. Это позволит минимизировать риски сделать что-то не так, и вы всегда сможете получить консультацию экспертов по любым интересующим вас вопросам. Наиболее популярные суши франшизы: «Ваши Суши», «Суши-студия», Суши Wok, японаХата и прочие.

Как видите направлений много, а вам уже решать с какого формата вам стартовать.

Документы

Как и в любом бизнесе, чтобы открыть кафе и торговую точку, вам нужно оформить все разрешения.

Вот что вам будет нужно:

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.52. Для Украины – 56.10.
• получить разрешения на работу от СЭС и пожарной службы.
• иметь сертификаты качества на продукты и оборудование.
• оформить уголок покупателя.
• зарегистрировать кассовый аппарат.

Выбор места и помещения

Идем дальше. Следующий важный шаг на пути к открытию бизнеса на суши баре – это выбор места торговли. Лучшим решением это будут помещения расположенные возле университетов, в торговых центрах или возле них, вблизи бизнес центров. Главное  — это ежедневный большой поток проходящих людей. Таким образом, вы сможете сэкономить на будущей рекламе и получите постоянных клиентов, которые ручаться или работают в заведениях расположенных возле вашего кафе.

Размер помещения зависит от формата, если вы решили запускать открывать крупный суши бар, то вам потребуется помещение с залом для посетителей около 100 кв.м. и еще 30 кв.м. на кухню + 10 кв.м. на санузлы. Мы же в этой статье рассмотрим открытие небольшого бара по продаже суши, и весь размер помещения будет равен около 50 – 80 кв.м.

Сюда будут входить следующие помещения: зал для посетителей, санузел, кухня.

В помещении должны присутствовать все коммуникации: водопровод, отопление, вентиляция и электричество.

Интерьер помещения оформляется согласно японскому декору, это преимущественно белые стены и темная мебель плюс тематический декор. Дополнением элементов декора будет и посуда в японском стиле.

Не решаетесь запускать свой суши бар, так как много всяких вопросов? Альтернативным решением будет открытие собственной пиццерии. Выбирайте узкое направление, например итальянская пицца и начинайте уже сегодня строить свой бизнес.

Совсем мало денег, но всетаки хочется начать свое дело? Возможно вам будет интересно почитать об открытии фаст-фуда, все детали вот тут — http://biznes-club.com/biznes-idei/biznes-ideya-otkry-t-fast-fud.html. Отличное решение при минимальных вложениях.

Оборудование

Теперь давайте более детально рассмотрим что нужно, чтобы открыть суши кафе в вашем городе. Вам понадобиться закупить оборудование для приготовления и хранения блюд. К самому необходимому оборудованию, с помощью которого можно обеспечить небольшое заведение, до 30 посетителей можно отнести:

Тепловое:

• рисоварка, желательно профессиональная — от $600.
• термос для хранения готового риса — от $250.
• пароконвекционная печь — от $5000.
• плита — от $2000.
• теппат — от $4500.
• фритюрница — от $1500.

Холодильное:

• шкаф холодильный (морозильный) — от $2000.
• суши кейс, или так называемая витрина для суши — от $ 600 за секцию. В нем поддерживается определенная температура и влажность.
• льодогенератор — $1000.

Дополнительно

• посуда.
• мебель в зал и на кухню, а также стойка для бара.
• витрины.
• большое четкое меню продукции, которую можно у вас заказать.
• форма для персонала.
• ножи и разделочные доски.
• оборудование для санузлов и уборки помещения.
• упаковочная продукция.
• палочки для еды.

В среднем для того чтобы обслуживать небольшой зал, на оборудование  вам придется потратить около $17000 (это без учета мебели).

Для приготовления японских горячих блюд потребуется закупка дополнительного оборудования.

Ассортимент продукции

Перед тем, как открыть бизнес на суши нужно четко сформировать карту меню с изображением всех видов роллов и прочей продукции и ценами.

Вот что входи в основной состав меню суши бара:

• различного вида роллы: калифорния, с угрем, с острым лососем, маки с лососем, филадельфия, футумаки, мон ролл и много других.
• сашими.
• императорские роллы. Это, как правило, более дорогой сегмент ролл.
• горячие роллы.
• японские супы: клер суп, удон с морепродуктами, мисо-широ с угрем, суимоно с морепродуктами и прочие.
• салаты: хияши вакаме, салат с лососем, вакаме.
• горячие блюда: различный рис с овощами, курицей, с лососем, а также рисовая лапша.
• напитки.

Как видите, ассортимент суши кафе достаточно обширный, при этом вы постоянно можете расширять список блюд и поднимать квалификацию своего шеф повара.

Персонал

Поскольку мы рассматриваем бизнес идею небольшого суши бара, который можно открыть даже в маленьком городе, то требования по персоналу будут минимальными:

• повар-сушист;
• два официанта;
• кухонный помощник.

Плюс надо учитывать бухгалтера и менеджера. Если вы будете осуществлять доставку суши на дом, то вам нужно будет заключить договор с курьерской службой. Найти опытного сушиста дело не легкое, но только такой человек в команде сможет обеспечить высокое качество японских блюд.

Реклама

Вашей основной рекламой, которая будет обеспечивать львиную долю клиентов, будет хорошее расположение и высокое качество продукции. Следить за качеством блюд нужно постоянно, так же как и за качеством покупаемых ингредиентов, поскольку от этого зависит репутация вашего заведения. Довольный клиент посоветует вас своим друзьям, а это наилучшая реклама.

Помимо раздачи листовок, фирменного стиля и вывески, можно создать свой сайт и предоставить там все меню вашего суши бара и контактную информацию, и данные о доставке. Клиентов можно привлекать с помощью контекстной рекламы.

Сколько стоит открыть суши бар?

Теперь давайте рассмотрим, сколько денег понадобиться начинающему предпринимателю на запуск бизнеса на суши.

Фиксированные затраты:

• ремонт помещения – от $15000 до $20000.
• покупка оборудования – от $17000.
• закупка первой партии продуктов и товаров – от $4500.
• покупка рекламной продукции и разработка фирменного стиля – от $1000.

Ежемесячные затраты:

• аренда помещения – от $12 — $15 за 1 кв.м.
• налоги – $150.
• оплата коммунальных услуг.
• заработная плата работникам.
• пополнение запасов продукции.
• реклама – $80.

В среднем одна порция суши стоит около $5 — $7. В день в небольшой точке можно продать около 60 – 100 порций.

Окупаемость этого бизнеса около 2-х лет.

Выводы. В этой статье мы рассмотрели, как открыть суши бар, на что стоит делать основные акценты, а также привели приблизительные расчеты по вложениях. Это не легкий сегмент бизнеса, нужно очень внимательно следить за качеством блюд, но и выручка получается хорошей.

Работаете в этой сфере бизнеса? Ждем ваших отзывов и комментариев ниже.

Как открыть бар в Калифорнии

Открытие бара в Калифорнии может быть дорогостоящим и трудоемким делом. Как и при открытии нового ресторана, вам понадобится тщательный бизнес-план, одобрение нескольких государственных органов, а также множество разрешений и лицензий. В этом руководстве описаны шаги, необходимые для открытия бара в Калифорнии. 11 мин. Чтения

Как открыть бар в Калифорнии

Открытие бара в Калифорнии может оказаться дорогостоящим и трудоемким делом.Как и при открытии нового ресторана, вам понадобится тщательный бизнес-план, одобрение нескольких государственных органов, а также множество разрешений и лицензий. В этом руководстве описаны шаги, необходимые для открытия бара в Калифорнии.

Руководство по открытию бара в Калифорнии

Открытие бара в Калифорнии может оказаться дорогостоящим и трудоемким делом. Но с возможностью получения высокой прибыли от алкоголя и продуктов питания, а также с дополнительными расходами, бары могут стать успешным бизнесом. Как и при открытии нового ресторана, вам понадобится тщательный бизнес-план, одобрение нескольких государственных органов, а также множество разрешений и лицензий.В этом руководстве описаны шаги, необходимые для открытия бара в Калифорнии.

1. Создайте бизнес-план

Открытие бара — это, по сути, начало малого бизнеса. Ваше местоположение и эксплуатационные расходы будут зависеть от типа бара, который вы хотите открыть. Паб по соседству, вероятно, будет дешевле, чем спорт-бар. Прежде чем вкладывать свое время и деньги в открытие бара, вам необходимо составить подробный бизнес-план, который может включать:

• Ваша общая концепция
• Целевой рынок
• Операционные расходы
• Стоимость запуска
• Потенциальная выручка

Тщательное исследование и планирование помогут вам быстрее открыть бар и предотвратить непредвиденные расходы.Но стоимость открытия бара может сильно варьироваться в зависимости от того, какой тип настройки вы хотите использовать. Создание большого ночного клуба может стоить несколько миллионов долларов, в то время как затраты на открытие небольшого паба по соседству могут составлять от 150 до 250 тысяч долларов. При разработке бюджета добавьте около 20 процентов к общей сумме затрат на запуск.

Вы также должны учитывать количество времени, которое вы потратите на развитие, работу и работу в баре. Новые владельцы бизнеса должны иметь твердое представление о том, каким будет их график работы, когда они только начнут работать.Владение бизнесом часто сопровождается сверхурочной работой, управлением непослушными или недовольными клиентами и контролем за каждой деталью компании. В барах особенно характерны особые часы работы, так как многие бары открыты до 1 или 2 часов ночи

.

Успешные бары могут начать приносить прибыль в течение шести месяцев после открытия. Владельцы и инвесторы могут вернуть свои первоначальные инвестиции в течение первых трех-пяти лет после открытия дверей.

Потенциальные владельцы баров должны учитывать, как меняется отрасль.Повышение осведомленности о здоровье и фитнесе заставило некоторых людей так же часто отказываться от алкоголя. Те, кто все еще употребляет алкоголь, могут иметь более разборчивые вкусы, поэтому подумайте о том, чтобы предложить более широкий выбор, чтобы понравиться большему количеству клиентов.

На этом этапе вы также должны придумать название для своего бара. Подумайте о нескольких именах, которые вам нравятся, и сузьте свой выбор. При рассмотрении вариантов учитывайте следующие вопросы:

• Как это название поможет привлечь клиентов?
• Как это имя соответствует моей идеальной концепции?
• Какие ожидания вызывает это имя у клиентов?

Самый важный аспект бизнес-плана бара — выяснить, что побудит клиентов приходить к вам.

Существуют четыре основных типа бизнес-образований:

1. Корпорация
2. Общество с ограниченной ответственностью
3. Товарищество
4. ИП

Каждый тип создания бизнеса влечет за собой различные налоговые последствия, затраты, формальности и обязательства.

Владельцы малого бизнеса чаще всего выбирают создание общества с ограниченной ответственностью (ООО). Владение рестораном открывает двери для ряда обязательств, поэтому создание нового бара в качестве ООО защитит вас как владельца.В случае судебного разбирательства риску подвергаются только активы ресторана, а не ваши личные активы. В отличие от корпораций, LLC не требуют совета директоров или собраний акционеров, а прибыль может быть разделена любым способом.

Компании также имеют доступ к налоговым льготам, на которые физические лица не могут претендовать. Налоговые преимущества включают кредиты для сотрудников, а также налоговые льготы на покупку оборудования для бизнеса.

UpCounsel может связать вас с опытным юристом по малому бизнесу, который поможет вам решить, какой тип образования лучше всего соответствует вашим потребностям.Вам также следует изучить следующие статьи UpCounsel: «Как создать многопользовательскую LLC в Калифорнии» и «Как создать индивидуальную LLC в Калифорнии».

3. Обеспечение местоположения

Местоположение вашего бара будет определять вашу клиентскую базу и цену, поэтому совместите ваше местоположение со своей концепцией. Постановления о зонировании могут ограничивать, где вы можете открыть бар, поэтому проконсультируйтесь с отделом городского планирования вашего района или другим государственным учреждением, чтобы узнать, разрешает ли агентство бары в желаемом месте.При выборе места учитывайте такие факторы, как доступность для ваших клиентов, парковка и безопасность. Вы можете изучить историю сайта, чтобы узнать, что существовало раньше и почему это не удалось.

Подумайте о максимальном количестве людей, которых вы хотите разместить в своем баре одновременно. При этом большую роль будет играть размер помещения. Для соседского бара лучше всего подойдет меньшее пространство. Но для ночного клуба вам понадобится достаточно места для танцпола, нескольких баров и сидячих мест.

Посетите окрестности потенциального расположения бара в разное время дня и ночи. Если вы видите, что днем ​​гуляет много мам с колясками, семейный район может не подойти для размещения успешного бара. Но если вы заметили группы сотрудников, направляющихся к месту проведения счастливого часа, этот район может быть отличным местом.

Вам не нужно ограничивать свое местоположение местом, которое раньше было баром. Например, если ваше внимание привлекает эстетика заброшенного склада, вы можете подумать о том, как изменить его, чтобы он соответствовал тематике вашего бара.

Как только вы найдете место, вам нужно будет договориться об аренде. Этот процесс может быть сложным, и вам следует проконсультироваться с юристом или риелтором, который может дать совет, предложить варианты и просмотреть документы. Например, вы, вероятно, захотите арендовать с правом передачи с возможностью продления и непредвиденными обстоятельствами, связанными с получением разрешений, вместо стандартной аренды с установленным сроком. Работа с опытным юристом поможет вам получить лучшую аренду для вашего бара. UpCounsel может связать вас с юристом, имеющим опыт ведения переговоров по коммерческой аренде.

Если вы планируете реконструировать существующую структуру на месте, работайте с лицензированными подрядчиками, субподрядчиками, архитекторами и инженерами. Это поможет предотвратить опасные ситуации, которые могут создать юридические проблемы для ваших клиентов и сотрудников.

4. Надежное финансирование

Затраты на открытие баров будут зависеть от типа заведения, которое вы планируете открыть, но для создания любого нового бара потребуется значительное финансирование. Если вам будет сложно получить финансирование, подумайте о покупке уже существующего бара, чтобы сэкономить на начальных затратах на запуск, но проконсультируйтесь с юристом, чтобы убедиться, что вы делаете разумную покупку.Выясните, почему слиток продается, и просмотрите прошлую финансовую информацию.

Если вы начинаете бар с нуля, вам потребуется значительно больше стартовых денег. Расходы на открытие бара будут включать арендную плату, залог, улучшения и ремонт вашей собственности, расходы на лицензии и разрешения, первоначальный инвентарь алкоголя, коммунальные услуги, платежную ведомость, судебные издержки, страховку и дополнительные деньги для помощи в маркетинге во время торжественного открытия бара. .

Вы можете обеспечить финансирование своего бара за счет собственных активов, инвестиций друзей и семьи, банковской ссуды, кредитной линии или делового партнера.Ваш новый бар может претендовать на участие в государственной программе, предназначенной для помощи малому бизнесу.

5. Зарегистрируйтесь и подайте заявление на разрешение в налоговом и торговом бюро алкогольных и табачных изделий

Все предприятия, продающие алкогольную продукцию, должны зарегистрироваться в Министерстве финансов США. Вы должны подать TTB D 5630.5d Регистрацию дилера алкоголя перед открытием и подать снова, если вы прекращаете бизнес. Среднее время обработки заявки на разрешение составляет около двух месяцев для онлайн-заявок и трех месяцев для заявлений, отправленных по почте.

6. Получите лицензию на алкоголь

Управление по контролю за алкогольными напитками Калифорнии выдает лицензии на продажу спиртных напитков. Вы можете получить лицензию только на пиво и вино или на все спиртные напитки. Вам понадобится лицензия «42» для пива и вина или «48» для пива, вина и крепких спиртных напитков. Другие лицензии требуют, чтобы не менее 50 процентов вашего дохода приходилось на продукты питания.

Будьте готовы ждать выдачи лицензии не менее трех месяцев. После подачи заявки по вашему адресу будет вывешено уведомление, чтобы информировать общественность о том, что вы планируете продавать алкоголь в помещении.У представителей общественности будет 30 дней на то, чтобы подать жалобу на ваши намерения. Если не последует никаких существенных возражений, то отдел начнет предварительное расследование в отношении лиц, указанных в заявке, местоположения вашего предприятия и бизнеса в целом.

Вы также можете попытаться найти лицензии на продажу алкоголя у кого-то, кто уже прошел этот процесс, но вы, вероятно, заплатите завышенные цены за такие лицензии. В Сан-Франциско, например, город не выдает новые лицензии, поэтому покупка одной у другого держателя лицензии может быть единственным вариантом.Некоторые владельцы баров начинают с получения лицензии на пиво и вино, поскольку ее легче получить, чем полную лицензию на продажу спиртных напитков. После года работы в бизнесе вам, возможно, станет проще обновить лицензию.

В вашем городе или округе может также потребоваться отдельная заявка на подачу алкоголя, поэтому уточните это у местных властей.

7. Получение других лицензий и разрешений

Для работы бара требуется несколько разрешений и лицензий:

• Бизнес-лицензия : В некоторых городах владельцы бизнеса требуют, чтобы владельцы бизнеса получали лицензии в городском агентстве.
• Идентификационный номер налогоплательщика: Владельцы бизнеса должны зарегистрироваться в штате Калифорния и в федеральном правительстве для получения федерального идентификационного номера работодателя.
• Медицинское разрешение : Это разрешение предназначено для продажи пищевых продуктов. Ваш округ, скорее всего, потребует от вас разрешения на медицинское обслуживание в его отделе гигиены окружающей среды.
• Сертификат безопасности пищевых продуктов : Закон Калифорнии требует, чтобы на предприятии, где подают продукты питания, был хотя бы один сотрудник или владелец, сдавший утвержденный штатом экзамен на сертификат безопасности пищевых продуктов.
• Разрешение на работу с пищевыми продуктами : Если в баре подают еду, все сотрудники, занимающиеся обработкой пищевых продуктов, должны иметь разрешение. «Обработчик еды» — это тот, кто работает на предприятии с едой и готовит, хранит или обслуживает эту еду. Вы можете найти инструкции и часто задаваемые вопросы о получении этого разрешения на веб-сайте ServSafe Национальной ассоциации ресторанов.
  • Закон штата Калифорния требует, чтобы работодатели вели записи, подтверждающие, что каждый работник, занимающийся обработкой пищевых продуктов, имеет действующее разрешение на работу с пищевыми продуктами.У новых сотрудников есть 30 дней на получение разрешения.
• Страхование компенсации работникам : Закон Калифорнии требует, чтобы работодатели имели страхование компенсации работникам. Вы можете приобрести эту страховку у любого брокера или агента, уполномоченного выдавать страховые полисы в Калифорнии. Вы также можете найти список уполномоченных страховщиков на веб-сайте Департамента страхования Калифорнии.

8. Рассмотреть специальные лицензии, разрешения, виды страхования и другие элементы

Лицензия на подписку : Ваш город может ограничить тип вывесок, которые вы показываете за пределами ресторана.Перед тем, как выставить вывеску, посоветуйтесь с домовладельцем и государственными служащими, чтобы убедиться, что ваша вывеска не нарушает никаких законов.

Музыкальная лицензия : Если вы планируете воспроизводить музыку в своем баре, вам необходимо получить лицензию на музыку по крайней мере от одной из крупных компаний по лицензированию музыки, таких как Broadcast Music Inc. (BMI) или Американское общество композиторов, Авторы и издатели (ASCAP). Каждая ассоциация имеет обширный музыкальный репертуар, поэтому, если вы случайным образом проиграете любую песню, вы можете получить гонорары перед обоими агентствами.Ежегодные сборы, взимаемые этими компаниями, могут быть высокими, но без надлежащей музыкальной лицензии вы можете быть привлечены к ответственности за нарушение авторских прав. В 2011 году ресторану пришлось выплатить BMI более 30 000 долларов в качестве возмещения ущерба плюс 10 000 долларов в качестве судебных издержек за то, что они не получили лицензию на музыку и игнорировали запросы BMI о ежегодных сборах.

Страхование коммерческой ответственности: Вам следует подумать о покупке страхования коммерческой ответственности для вашего малого бизнеса. Эта страховка защитит ваш бизнес от финансовых потерь, связанных с судебными исками, поданными сотрудниками, клиентами или другими лицами.Однако эта страховка не является обязательной в Калифорнии.

Ремонт: Если вы ремонтируете здание, вы должны представить свои планы здания в отдел инспекции зданий и пожарную службу вашего района, чтобы убедиться, что эти планы соответствуют законам, регулирующим общественную безопасность и доступность.

Разрешения на ведение бизнеса: Веб-сайт CalGold позволяет выполнять поиск по округу и городу, в котором будет расположен ваш бар, чтобы точно понять, какие бизнес-разрешения необходимы для работы вашего бара.На сайте также есть контактная информация каждого агентства. Выберите ресторан в качестве своего рода бизнеса.

Подпишитесь на журналы: Публикации, такие как Bar & Beverage Business Magazine или Nightclub & Bar Magazine, могут дать вам советы по созданию успешного бара, включая идеи напитков, стратегии и темы, а также технологии, которые могут упростить операции.

Посещайте торговые выставки : Самая популярная выставка в отрасли — это шоу в ночных клубах и барах, которые ежегодно проходят в разных городах.На мероприятии 2016 года было 600 различных киосков для тысяч посетителей, поэтому посещение этого шоу может стать способом пообщаться с другими владельцами и сотрудниками баров. Небольшие шоу также проходят в городах по всей стране.

9. Нанять персонал

Наем подходящих людей для работы в баре может помочь в его успешном открытии. В зависимости от типа бара вы можете нанять менеджеров, барменов, официантов, поваров, посудомоечных машин и официантов. Вам следует нанять адекватную охрану для проверки личности у двери и обеспечения безопасности на территории.Подача алкоголя несовершеннолетним может повлечь за собой серьезные штрафы и штрафы, поэтому убедитесь, что сотрудники вашей службы безопасности ограничивают доступ или обслуживание несовершеннолетних, тщательно проверяя удостоверения личности.

Более подробную информацию о найме сотрудников и соблюдении трудового законодательства можно найти на веб-сайте Управления бизнеса и экономического развития при губернаторе Калифорнии.

Прежде чем нанимать персонал, вы можете подумать о том, как вы будете обращаться с деньгами и заказами. Многие бары позволяют клиентам открывать вкладки и оплачивать напитки в конце ночи.Некоторые бары по соседству предлагают систему наличных денег, когда сервер принимает устный приказ, а бармен добавляет к нему, чтобы получить оплату. Когда бар становится загруженным, у барменов может не быть времени обрабатывать каждый заказ, что приводит к снижению продаж алкоголя.

10. Приготовьтесь открыть свои двери

После решения всех формальных вопросов вы можете приступить к созданию предложения алкоголя и обслуживанию клиентов. При покупке алкоголя выделите около 40 процентов своего бюджета на спиртные напитки, 5 процентов на вино, 45 процентов на пиво и 10 процентов на добавки, такие как газированные напитки, сиропы и другие миксеры.

Чтобы помочь в вашем новом бизнесе, не забудьте создать веб-сайт, запустить страницы в социальных сетях, разместить рекламу в публикациях и предложить специальные предложения для торжественного открытия и ежедневных счастливых часов.

Успешные бары, как правило, имеют много сарафанного радио, поэтому поощряйте клиентов рассказывать своим друзьям и семье о новом месте. Вы также можете участвовать, спонсируя благотворительные мероприятия или общественные мероприятия, чтобы делиться новостями о своем баре. Добавьте особые штрихи, чтобы сделать ваш бар более привлекательным для целевой аудитории.Примеры включают телевизоры с большим экраном в спорт-баре, высококачественную отделку в роскошном баре с мартини или бильярдные столы и доски для дартса в соседнем баре.

Бары

наиболее загружены по вечерам в пятницу и субботу, поэтому подумайте о проведении рекламных мероприятий, чтобы увеличить бизнес по вечерам в будние дни. Барные мелочи, закуски за полцены, праздничные акции и живые выступления музыкальных групп — все это способы привлечь людей в ваш бар.

Имейте в виду, что как поставщик алкоголя ваш бар может нести ответственность за действия ваших посетителей, если они слишком много выпили после ухода.Некоторые бары предлагают стимулы для поощрения определенных водителей, например бесплатную газировку. Служите ответственно и удачи!

Если вам неудобно выполнять любой из этих шагов, UpCounsel может помочь вам связаться с квалифицированным юристом, имеющим опыт малого бизнеса в вашем регионе.

11. Заполните соответствующие юридические формы и руководства по обзору

Форма отчета о чаевых для работодателя (IRS)
Форма I-9 о праве на трудоустройство (Министерство внутренней безопасности США)
Форма отчета о новом сотруднике в Калифорнии

Нужна юридическая помощь для открытия бара?

Опубликуйте свои юридические потребности на UpCounsel, получите бесплатные расценки и свяжитесь с квалифицированными бизнес-юристами сегодня, чтобы они могли помочь вам сориентироваться в юридических требованиях для открытия вашего бара.Если вы разместите свои юридические потребности, вы получите бесплатные индивидуальные цитаты от 5% лучших юристов на UpCounsel. Юристы UpCounsel являются выпускниками юридических школ, таких как Harvard Law и Yale Law, и имеют в среднем 14 лет юридического опыта, включая работу с такими компаниями, как Google, Menlo Ventures и Airbnb, или от их имени.

Итак, вы хотите открыть бар

Что я пью: Фернет Бранка (камни)

Твоя жизнь — отстой. Конечно, вы хорошо зарабатываете, но вы никогда не бываете дома, вы ненавидите своего босса, в какой бы отрасли вы ни работали, это либо скучно, либо просто зло, и вы хотите использовать свои нечестные доходы и использовать их для чего-то, что дает Вы тот образ жизни, о котором всегда мечтали.

Вы открываете франшизу Subway? Ни за что. Где в этом веселье? Вы хотите развлечься. Вы хотите открыть бар.

Бар — это не проблема. Вы покупаете пиво в бочонке по пятак за пинту и продаете каждую по семь долларов. Бутылка водки может стоить пятнадцать баксов, а вы продаете каждую рюмку за девять. Кто не мог заставить эти цифры работать?

Проблема в том, что не все так просто. Открыть планку сложно, а запустить успешную планку бесконечно труднее.Вызывает тревогу количество людей, которые думают, что если вы сможете сколотить деньги, чтобы попасть внутрь, бар принесет астрономическую прибыль только потому, что он хорошо укомплектован и двери открыты. Чаще всего я слышу такую ​​фразу: «В хорошие времена люди пьют, чтобы праздновать. В плохие времена они пьют, чтобы сочувствовать». У вас есть все ваши базы, верно? Хорошая экономика или плохая, у вас есть выпивка, и люди всегда будут ее покупать.

»Рэй Фоули, редактор журнала Bartender Magazine, считает, что 75% батончиков терпят неудачу в первый год их жизни.«

Реальность владения баром намного сложнее, чем думает большинство людей. Рэй Фоули, редактор журнала Bartender Magazine, считает, что 75% баров терпят неудачу в первый год их жизни. Хотя я не проверял его цифры, мой опыт в бизнесе заставляет меня поверить, что это правда. В этом мире существует множество типов баров, и для каждого из них существует большая конкуренция. Вы хотите открыть ирландский паб в своем районе, потому что видите, что ирландские пабы преуспевают? Что отличает ваш от всех остальных?

Когда пришло время моим партнерам и мне открыть собственный бар, мы попытались усвоить все уроки, которые мы извлекли из мест, которые были до нас.Оказывается, несмотря на весь наш опыт, мы ничего не знали. Конечно, мы знали, как составить заказ на спиртное, но кто будет отвечать на телефонный звонок, когда он звонит в 11 часов утра? Мы могли бы составить приличную коктейльную карту, но кто позаботится о том, чтобы кто-нибудь об этом узнал? Что делать, если льдогенератор умирает в процессе эксплуатации? Что происходит, когда звонит налоговый инспектор?

Но в дополнение ко всему этому мы должны были взглянуть на наш бизнес и сказать: «Что я собираюсь сделать, чтобы кто-то зашел в мой ресторан, а не тот, что на улице?» Если вы не можете придумать хороший ответ на этот вопрос, ваш бар уйдет на свалку забвения.

Если успех зависит от того, как люди хорошо проводят время, он также требует от нас ответственных действий. Бары занимаются опьянением, и нам приходится решать все проблемы, которые это подразумевает. Пьяные дерутся. Воруют вещи из ванной. Они падают. И достаточно людей, которые достаточно опьянены, не колеблясь ни секунды, чтобы разорвать планку в клочья. Найти сотрудников, достаточно ответственных, чтобы справиться с этим, непросто, а еще труднее найти сотрудников, которые также не участвуют в вечеринке.

Дело в том, что открытие и запуск успешного бара требует огромного объема работы. Мне два с половиной года, и мне повезло, что я работаю девяносто часов в неделю. Как я провожу время? Изучение Quickbooks. Торговые принтеры для коктейльных меню. Пытаюсь найти нового басиста (снова!). Выясняю, сколько джина мне нужно на выходные. Ремонт гардеробной, потому что полка обрушилась и полный бочонок упал кому-то на ногу. Вытирание туалетов. Принятие смены, если кого-то нет.Найти еще одного парня по борьбе с вредителями, потому что последний — отстой. Увольнение напившегося в смену. Приветствие гостей. Отменил объявление в газете, потому что не думаю, что оно работает. И быть парнем, у которого всегда есть телефон, на случай, если что-то выйдет из строя в те редкие моменты, когда я не нахожусь в баре. Я всегда на связи.

Фантазия и факт владения баром — разные вещи. Я работаю достаточно, чтобы подвергать опасности свою семейную жизнь, следя за тем, чтобы дела в моих заведениях шли так, как я думаю.Ирония в том, что именно так я забочусь о своей семье.

Не то, что вы надеялись услышать? Может быть, вам подойдет хорошая франшиза Subway.

Больше за стойкой

Итак, вы хотите быть барменом »
On Fernet Branca»
Когда пора домой »
Сколько стоит мой коктейль? »

Как открыть бар: 5 простых шагов

Примите во внимание затраты

Чтобы открыть бар, ваш начальный бюджет должен составлять не менее 20 000 фунтов стерлингов с учетом того, что это число будет увеличиваться по мере открытия вашего бизнеса.

Помимо складских запасов, вам следует учесть расходы на аренду, которые могут составлять от 3250 до 6500 фунтов стерлингов в зависимости от того, где находится ваш бар. Во-вторых, вам придется раскошелиться на лицензию на алкоголь, стоимость которой зависит от того, где находится ваш бизнес.

По закону вы должны получить лицензию, и с вас будет взиматься плата в зависимости от тарифицируемой стоимости собственности. Взносы за подачу заявления варьируются от 100 до 1905 фунтов стерлингов , в зависимости от диапазона оплаты вашего места проведения. Если вы думаете о продаже алкоголя в Интернете, стоит проверить нашу страницу о том, какие лицензии вам понадобятся для продажи алкоголя в Интернете.

В вашей лицензии также будут учтены некоторые вещи, например, если вы играете музыку в своем баре.

При подаче заявки на лицензию на тип лицензии, который вам нужен, повлияет следующее:

В вашем баре, вероятно, будет продаваться алкоголь, но вы будете подавать горячую еду и напитки с 23:00 до 5:00? Если да, убедитесь, что вы получили правильную лицензию.

Планируете ли вы предоставить следующие виды развлечений?

• Театрализованное представление
• Демонстрация фильма
• Спортивные соревнования в помещении
• Бокс или борьба (в помещении или на открытом воздухе)
• Живая музыка
• Записанная музыка

Если да, то ваша лицензия должна отражать это намерение, иначе ваша страховка может быть недействительной.

Еще одна важная юридическая статья расходов — страхование бизнеса; Рекомендуется обеспечить максимальное страховое покрытие для вашего бизнеса, чтобы убедиться, что вы защищены от любых споров, вызванных алкоголем, между клиентами или вашими сотрудниками.

Вам также необходимо рассмотреть какой-либо тип системы точек продаж, чтобы позволить клиентам платить и позволять вам точно сообщать о ваших продажах и уровне запасов (вы можете посмотреть здесь наше руководство по точкам продаж для малого бизнеса системы). Кроме того, наша страница о программном обеспечении для управления рестораном является хорошим трамплином для информации, если вы ищете эффективные решения для управления.

Сколько стоит открыть винный бар? | Малый бизнес

Тим Плейн Обновлено 9 апреля 2019 г.

Создание винного бара может предложить предпринимателю возможность владеть прибыльным бизнесом, основанным на уважении к вину. Не только это, но и затраты на открытие винного бара на основе вина по бокалам могут быть дешевле, чем открытие ресторана с полным спектром услуг. В результате размер прибыли может быть очень привлекательным.

Типы затрат на запуск

Каждая ситуация, когда открывается новый винный бар, требует определенных затрат.При разработке бизнес-плана перечисляйте расходы по категориям, чтобы вы могли определить общую сумму, которая понадобится вам для начала бизнеса. Первоначальная стоимость будет заключаться в приобретении места для вашего винного бара. Вам потребуются деньги на депозит, арендная плата за первый месяц и плата за коммунальные услуги.

Затем вы должны построить и обставить винный бар. По пути вы должны получить необходимые разрешения, включая лицензию на ведение бизнеса и лицензию на продажу спиртных напитков. После того, как вы соберете винный бар, вам нужно будет покрыть текущие расходы.

Обстановка винного бара

Стоимость строительства и оснащения винного бара может варьироваться от покупки существующего бара у владельца и потраченных от 10 000 до 20 000 долларов США, или создания с нуля бара на 200 мест и нескольких затрат. сто тысяч долларов. Одним из факторов стоимости является уровень питания, который будет предлагать ваш винный бар, а также размер и оборудование, необходимое для кухонной зоны. Одним из преимуществ концепции винного бара является меньший упор на еду и возможность иметь менее дорогую кухню.

Текущие операционные расходы

Одна проблема, с которой сталкиваются новые владельцы баров, заключается в том, что они тратят так много денег на строительство бара, что у них заканчиваются наличные до того, как бар открыт достаточно долго, чтобы стать прибыльным. Вложите в свой стартовый бюджет достаточно денег, чтобы покрыть операционные расходы на несколько месяцев. Составьте бюджет на зарплату сотрудников, налоги с продаж и на заработную плату, коммунальные услуги и важнейший запас вин для продажи. Имея запас в банке, вы можете провести первые несколько месяцев, когда будете открыты, чтобы убедиться, что персонал хорошо обучен, а качество обслуживания клиентов находится на должном уровне.

Возможные общие затраты

Вы можете найти источники, в которых говорится, что вы можете открыть винный бар за 50 000 долларов или меньше. Вероятно, это слишком мало денег, и попытка запустить на скудном уровне увеличивает шансы на успех. Веб-сайт журнала Entrepreneur подсчитал, что гипотетические затраты на пивной и винный бар с ограниченным питанием составляют более 140000 долларов, а инвестиции в элитные или специальные вина могут существенно поднять ставки.

Одна франчайзинговая компания винного бара требует, чтобы у франчайзи был доступный ликвидный капитал в размере не менее 325 000 долларов.Часть затрат на запуск этого типа бизнеса часто финансируется за счет банковских или частных кредитов.

Время рассказов: открываю свой виски-бар с нуля

Как вы могли видеть, если следили за моими недавними приключениями в социальных сетях, мы (мы как я и мой партнер) недавно открыли наш собственный шотландский паб и пивоварню в Тулузе (Франция) под названием Hopscotch . Это был очень долгий процесс от первоначальной идеи до фактического открытия, и я хотел поделиться с вами некоторыми советами, если кто-то думает о том, чтобы отправиться в то же путешествие в ближайшее время!

Идея

«Эй, а что, если мы остановим все, что делаем, и откроем собственный бар ?! ”- Да, звучит потрясающе, давайте сделаем это!

Сделайте шаг назад и посмотрите на общую картину

Прежде чем бросаться слишком быстро во что-нибудь, задайте себе правильные вопросы: почему я хочу открыть бар? Смогу ли я полностью изменить свой образ жизни (я имею в виду, что это может быть не очень хорошо, если вы ждете ребенка или планируете приветствовать его в семье в ближайшее время … Как бы глупо это ни звучало, то же самое и с новой кошкой , щенок или родственник, о котором вам нужно заботиться)? Могу ли я работать допоздна? Готова ли я отказаться от всех веселых субботних вечеринок, дней рождений и т. Д., Потому что я буду работать? Достаточно ли я страстен?

Времени — это то, чего вам будет больше всего не хватать, поэтому будьте готовы работать по 8422547 часов в день еще до официального открытия бизнеса.Владение баром и управление им — это награда, но для этого требуется БОЛЬШОЕ обязательство. Так что да, это будет весело, вы встретите удивительных людей, но это также будет сложно, и вы также столкнетесь с некоторыми полными уколами

Исследования

Помимо очевидного исследования рынка (я имею в виду, вы уверены, что хотите открыть еще один скрытый коктейль-бар в стиле запрета в районе, который уже насчитывает 14987 из них? Или, наоборот, может быть причина, по которой виски-бара нет эта отдаленная деревня с 320 жителями …), первое, что вам нужно проверить, это ваши финансовые возможности, нет необходимости начинать осматривать места, если вы точно не знаете, что вы можете или не можете себе позволить, вы будете зря тратить свое время и, поскольку мы сказали ранее, у вас нет времени.

Поскольку мы были полными новичками, когда начали подыскивать помещения около 2 лет назад, мы понятия не имели о финансовых потребностях, связанных с таким проектом: речь идет не только о том, чтобы отдать свои деньги владельцу и его комиссию агенту по недвижимости, но и нужно учитывать гораздо больше людей… И они не работают бесплатно! Брокер, поверенный, консультанты… Все они возьмут свой кусок пирога.

Да, и если вы начнете с нуля, не походите на нас и не думайте, что вы можете начать искать заведение в январе и открыть двери своего нового блестящего бара в июле.Не бывает (, особенно во Франции, где каждая административная обязанность является тяжелым бременем). От идеи до официального открытия прошло почти 2 года.

В этой «учебной» части вам нужно выяснить, куда вы хотите пойти: какова будет точная концепция вашего бара? Какие продукты / впечатления вы хотите предложить? Вы хотите подавать только напитки или также предлагать что-нибудь поесть? Кто ваш целевой клиент?

Мы добавили себе сложности, так как хотели производить собственное пиво, поэтому помимо основного бара нам также пришлось принять во внимание создание мини-пивоварни, что было непростой задачей!

Вдохновение

Наверное, один из моих любимых шагов здесь.Теперь, когда вы знаете, куда хотите отправиться, вы можете начать строить планы, посещать места, фотографировать, искать в Интернете, проводить часы в Pinterest и путешествовать как можно больше, чтобы узнать, чем люди занимаются в других странах.

Мы решили открыть паб в шотландском стиле, так что очевидно, что мы во многом вдохновляемся временем, проведенным в Шотландии, от баров столицы до удаленных гостевых домов Хайлендса. Но мы также взяли некоторые идеи из Берлина, Нью-Йорка и даже из Дубая! Не стесняйся и открывай глаза 😀

В поисках нужного места

Важно уметь приспосабливаться — вы никогда не найдете в точности предпосылки своей мечты, всегда будет что-то не так, поэтому вам придется адаптировать свою концепцию к месту.Например, наша первая идея заключалась в том, чтобы открыть пивной паб, чтобы люди могли непосредственно видеть процесс приготовления пива внутри бара … Но центр Тулузы — это то, чем он является (маленькие улочки, сводчатые пещеры, исторические здания, структуру которых так сложно изменить …) , было просто невозможно найти место, отвечающее техническим критериям для такой установки. Затем нам пришлось выбирать между двумя решениями: отойти от центра или открыть 2 разных места, одно для пивоварни, а другое для бара.

Мы, наконец, выбрали это второе решение, так как оставаться в самом центре было номером 1 в нашем списке (местоположение, вероятно, является наиболее важным фактором будущего успеха бара), но этот выбор добавил много новых трудностей: 2 местоположения = дважды больше административных обязанностей и вопросов логистики.

Банк и бизнес-план

Наверное, не самая забавная часть, но ни один банк не одолжит вам деньги без сильного бизнес-плана (когда я говорю «сильный», я не говорю о тех 20-страничных бизнес-планах, которые вам пришлось передать своему преподавателю в университете во время изучения «бизнеса». »).Если вы плохо разбираетесь в числах или в чем-то еще, вот момент, когда вы начнете находить нужных людей, которые могут вам помочь. Если есть что-то, что вам нужно понять, это важность того, чтобы вас окружали эксперты в своей области, будь то бухгалтерская часть, коммуникации, продукты…

Только когда у вас есть надлежащий бизнес-план, который вы можете продемонстрировать, вы можете начать свой путь к различным выбранным вами банкам (что также является очень важным шагом, поэтому снова спросите людей, которым вы доверяете, высказать свое мнение о различных предложениях, которые вы быть предложенным и никогда не принимать решение слишком быстро).

Вступление в процесс

Итак, вот где на самом деле начинается настоящая работа … О, вы думали, это уже было много работы? Тогда лучше остановиться здесь 😉 — Плохо, я забыл упомянуть, но все вышеперечисленные исследования и исследования нужно проводить в свободное время, да, вы еще не зарабатываете на этой панели денег, поэтому вам нужно продолжать работать, чтобы зарабатывать на жизнь!

> Администрация : Если есть что-то, что я действительно ненавижу в жизни, так это административные задачи — заполнение бумаг, отправка писем, телефонные звонки … Бррр.Но вам нужно будет это пережить, так как ваш стол скоро будет завален всевозможными бумагами (опять же, я говорю о моем опыте работы во Франции, поэтому не знаю, как обстоят дела в других странах) , вам нужно будет собрать 15648523 документов для создания файлов для всех типов приложений: ссуды, террасы, лицензии… и так далее, и так далее, обязанности администратора бесконечны.

> Обучение : банк почти готов вас поддержать, ваш бизнес-план хорош, вы нашли отличное место, но … Эй, вы никогда не работали за баром (а этим летом помогать в местном ресторане дополнительной официанткой не не в счет) но в целом вы никогда не вели бизнес! Хотя это может и не быть обязательным, я могу только твердо посоветовать вам записаться на соответствующее обучение «менеджменту» и, если возможно, попытаться найти место работы в аналогичном месте, чтобы испытать эту работу и убедиться, что она вам действительно нравится.В нашем случае мой партнер (, который управляет баром, я всего лишь помощник и консультант здесь ) прошел 3-месячный курс менеджмента, переехал в Шотландию, чтобы работать в 2 разных барах (The Pot Still и The Scotch Malt). Whisky Society) и сдала диплом по пивоварению (так что опять же, все это заняло много времени!) .

Поиск подходящих партнеров и поставщиков

На данный момент у вас уже есть банкир, бухгалтер, агент по недвижимости, может быть, брокер, поверенный, но вам нужно будет найти подходящих поставщиков и убедиться, что логистика для вашего будущего бара будет максимально гладкой.Иногда вы можете быть увлечены разнообразием продуктов, которые вы можете предложить, но думаете о бремени ежедневного общения с 154897984 различными поставщиками?

Нанимайте подходящий персонал

Мы, вероятно, не лучший пример здесь, поскольку единственный вопрос на интервью, который мы задали нашему нынешнему повару, не имел ничего общего с его кулинарными навыками, а больше касался его музыкального вкуса, но эй, оказывается, его кулинария потрясающая! Я хочу сказать, что сначала не будьте слишком требовательны и отдавайте предпочтение людям, которых вы можете обучить в соответствии с вашими стандартами, если они проявляют страсть, мотивацию и если вы чувствуете связь между вами.

_

________________________________________________________

Есть так много других аспектов, которые я мог бы здесь обсудить: работы, первые заказы, начальные запасы, общение, события, искусство делать выбор … Но этот фрагмент уже слишком длинный, и я, вероятно, уже потерял добрую половину из вас 😉 Может быть, я расскажу об этом в другой статье!

Пошаговое руководство — расширенная миксология

Наличие дома бара — это святой Грааль каждого любителя алкоголя.Что может быть веселее, чем иметь удобный водопой рядом с гостиной или в подвале? У вас есть полный контроль над всем — от гостей, барменов, музыки и развлечений до последнего звонка за напитками. Изготовление самодельной планки с нуля может быть дорогостоящим, но в конечном итоге поможет вам сэкономить деньги.

Если вы, как и большинство людей, считаете, что «новая норма» изменит то, как мы проводим время в барах, даже после того, как этот глобальный кризис в области здравоохранения закончится. Люди все больше и больше делают дома свои обычные дела, поэтому, вероятно, сейчас самое подходящее время, чтобы научиться строить планку.

Использование бюджета: сколько будет стоить строительство бара?

Стоимость домашнего бара в основном будет зависеть от того, какой бар вам нужен и каким маршрутом вы доберетесь до него. У вас есть три варианта:

Вариант 1: нанять профессионального подрядчика, который построит для вас бар

Если вы планируете использовать вариант 1, вы планируете потратить около 6000 долларов на небольшой бар и около 12000 долларов. или больше для полномасштабного. Это также будет зависеть от объема вашего проекта бара, материалов, отделки, местоположения и площади вашего дома, а также от выбранного вами подрядчика.

Вариант 2: покупка готовой балки

Вариант 2 может сэкономить вам несколько тысяч долларов, если вы захотите самостоятельно сделать каркас стен и гипсокартон, но покупка готовой балки обойдется вам дорого от 2000 долларов за простую штангу и до 10000 долларов за высококлассные модели.

Вариант 3: Начать проект домашнего бара своими руками

С этим вариантом стоимость будет варьироваться от 500 до 750 долларов в зависимости от материалов, которые вы хотите использовать.На выполнение планки уйдет 2-3 дня, если вы готовы уделять ей не менее 6 часов в день.

Вариант 1 стоит дорого, а вариант 2 исключает возможность настройки. В этом руководстве основное внимание будет уделено варианту 3. Построение панели на основе существующего, измененного или нового чертежа будет стоить намного меньше, чем первые два варианта. Кроме того, он дает вам больше контроля над его внешним видом и функциональностью.

Анатомия штанги

Идеальные размеры для домашнего бара

Согласно Hardwoods Incorporated, это стандартные характеристики типичного домашнего бара:

Идеальная высота штанги от пола до верхней части планки (без учета планки) должно быть 42 дюйма.Это позволяет использовать стандартный барный стул высотой 30 дюймов для удобного размещения гостей у вашего бара. Разница в 12 дюймов между высотой сиденья и верхней частью руля является обычным явлением для большинства применений, включая барные стойки для завтрака или письменные столы.

Выступ верха перекладины должен быть минимум 8,5 дюймов и может достигать 10 дюймов, чтобы колени не касались передней части перекладины. Для гостей ростом выше среднего может потребоваться 10-дюймовый свес.

При определении длины штанги безопасное измерение составляет около 2 футов в ширину на человека или барного стула.

Инструменты, необходимые для этого руководства

Создание домашнего бара: пошаговое руководство

В этом руководстве мы научим вас, как построить сухой бар. По сути, барная стойка с раковиной включает в себя раковину с проточной водой, что означает наличие водопровода. Сухой бар не имеет раковины; это просто место, где можно приготовить и подать напитки.

Опять же, это самоучитель. Потребуются базовые знания о работе с деревом и использовании инструментов.Если у вас нет опыта в создании чего-либо с нуля, вы можете начать с более простых проектов по деревообработке для начинающих, а затем перейти к более сложным проектам.

1. Планирование домашнего бара

Первый шаг — решить, в какой части вашего дома будет построен бар. Насколько велика площадь бара и какой формы вы хотите, чтобы она была?

В большинстве случаев домовладельцы уже имеют довольно четкое представление о том, как будет выглядеть их бар.Но если вам нужно вдохновение, вы всегда можете проверить Pinterest и другие онлайн-источники. У компании по ремонту дома Houzz есть отличная галерея идей для домашнего бара, чтобы сдвинуть с мертвой точки.

2. Создание каркасов для бара

Теперь, когда вы определились, где вы хотите разместить бар и как вы хотите, чтобы он располагался в комнате, вы можете приступить к созданию основы. Измерьте, насколько далеко вы хотите, чтобы штанга оторвалась от стены. Для этого расстояние между штангой и стеной составляет 7 футов.

1. Используя торцовочную пилу, отрежьте две (2) части 2×4 на расстоянии 7 футов. Это будут ваши нижняя и верхняя пластины.
2. Теперь у вас есть два одинаковых 2х4. Вы готовы спланировать, куда должно идти вертикальное обрамление и какая обшивка будет прикреплена. Сделайте одинаковые отметки на нижней и верхней пластинах карандашом через каждые шестнадцать дюймов. Выровняйте линии поперек 2×4.
3. Допустим, вы решили, что ваша планка будет 4 фута высотой. Выполнение основных расчетов 48 дюймов — 3 дюйма (для верхней и нижней пластин) — 3/4 дюйма (толщина плиты МДФ) = 44 1/4 дюйма.Это будет вырез для вертикального обрамления или «шпилек». Сделайте столько надрезов, сколько вам нужно, чтобы они соответствовали всем отметкам, сделанным вами на верхней и нижней пластинах. Когда вы сделаете достаточно, вверните эти шпильки между верхней и нижней пластинами, убедившись, что они выровнены.

3. Установка и закрепление каркаса

На этом этапе вам нужно будет установить каркас. Главное — добиться того, чтобы он выглядел красиво и прямо на стене.

1. После того, как вы убедились, что ваша рама образует угол 90 градусов, вы можете прикрепить ее к стене, вкрутив концевую стойку в стену.Используйте уровень, чтобы убедиться, что рама расположена перпендикулярно и отвесно.
2. Вам также потребуется добавить некоторую поддержку. Сделайте три (3) пары 10-дюймовых 2х4. Они будут служить верхней и нижней пластинами для опорной конструкции. Также отрежьте три (3) пары 23-дюймовых 2х4.
3. Соберите прямоугольные конструкции из четырех частей 2×4 (две 10-дюймовые детали и две 23-дюймовые шпильки). Как только вы их прикрутите, прикрутите их к шпилькам основного блока.
4. Вы также можете создать больше стабилизаторов, добавив несколько стабилизаторов 2×4 к верхней части перекладины.Сделайте место для крепления плиты МДФ. Отрежьте достаточно частей, чтобы можно было установить по одному стабилизатору (одной доске) на каждую стойку основного каркаса. Отрежьте 10 дюймов для части перекладины, нависающей над передней частью, и 8 дюймов для перекладины, нависающей над спинкой.

4. Сборка и установка барной стойки

Если вы ждали шага, на котором вся работа объединится, и он начнет выглядеть как настоящая планка, то вот и все. Для выполнения разрезов на этом этапе потребуется использовать настольную пилу, поэтому обязательно обратитесь за помощью к кому-нибудь.

1. При выборе ширины исходите из размеров верхней и нижней пластин. Между тем, для длины используйте размер стабилизаторов, которые вы только что отрезали на предыдущем шаге.
2. Чтобы удерживать эту доску на нужном месте, прикрутите снизу стабилизаторы вверх через доску МДФ.
3. Вы также должны решить, будет ли верхняя часть вашей планки окантована закругленными элементами отделки. Выберите Chicago Bar Rail, чтобы люди могли опереться локтями в баре.Это 12 долларов за фут. Для этого также потребуются два куска фанеры толщиной 3/4 дюйма, расположенные один на другом. Возьмите обычный стандартный лист для низа и лист дубового шпона для верха.
4. Чтобы добавить поручень к верхней части руля, у вас есть два варианта: использовать закругленные углы или скошенные углы.

5. Установка передней панели и изготовление полок

Многие люди используют фанеру из дубового шпона спереди, но вы можете использовать сосновый шпон или металлическую алмазную пластину.Все зависит от того, сколько вы готовы потратить, и от того, какой общий вид вам нужен.

1. Выбрав выбранный тип материала, измерьте размеры, необходимые для покрытия всей передней поверхности каркаса.
2. После того, как кусок будет отрезан с помощью настольной пилы, прикрепите доску к каждой стойке с помощью чистовых гвоздей.
3. Теперь вы готовы к изготовлению полок. Для внутренних полок вкрутите полоски дуба или сосны 1×1, которые будут служить опорой для полок.
4. Прикрепите полки к верхней части балочной рамы и с помощью лобзика сделайте U-образный вырез вокруг центральных разделителей 2×4.
5. Когда вы разместили стеллаж внутри, используйте рейки из дубового шпона 1/4 дюйма, чтобы закрыть видимые стороны опоры 2×4. Прикрепите их с помощью столярного клея и зажимов.
6. Затем используйте детали 1х2 для создания облицовочной решетки на внутренней стороне шкафа, чтобы скрыть швы.
7. Теперь внутренняя отделка шкафа завершена. Теперь вы можете добавить облицовочные доски снаружи. Используйте детали 1×4, за исключением вертикальных концевых частей, которые будут шире.
8. Также на полки можно установить дверцы!

6.Добавление цвета и блеска к вашей планке

Это последний этап, так что вы почти у цели! Это та часть, где вы шлифуете и окрашиваете, чтобы придать вашей планке окончательный вид.

1. Отшлифуйте всю конструкцию наждачной бумагой средней зернистости. Затем протрите его влажной тканью, чтобы приподнять зерно. Это важно, потому что пятно поднимет текстуру древесины, и протирание влажной тканью предотвратит это.
2. Затем снова отшлифуйте всю планку, на этот раз используя мелкозернистую наждачную бумагу.
3. Затем протрите всю штангу и заднюю планку.
4. После этого нужно нанести эпоксидное покрытие на верхнюю часть планки. Это необходимо для защиты планки от разливов. Во-первых, убедитесь, что верхняя часть планки чистая и сухая. Смешайте равные части эпоксидной смолы, чтобы она затвердела. Помешивайте медленно, чтобы не образовывались пузыри в эпоксидной смоле. Распределите его пластиковым скребком или используйте старую кредитную карту.
5. Одной кварты достаточно, чтобы покрыть всю столешницу. Дайте ему полностью высохнуть и обработайте наждачной бумагой.
6. После того, как верхняя часть штанги высохнет, нанесите кистью полиуретан на поручень штанги Chicago и остальную часть штанги. После того, как первый слой высохнет, отшлифуйте его, используя стальную вату 0000 #, а затем нанесите еще один слой.

Добавляет ли барная стойка ценность вашему дому?

Мы уже установили, что барная стойка включает в себя раковину. Это не только очень полезно для людей, живущих в доме — не нужно ходить от бара к раковине — но это также отличный способ повысить стоимость дома при перепродаже.Фактически, реконструкция вашего дома для установки влажной барной стойки может повысить его стоимость до 70%. Он превращает гостиную в развлекательное пространство, где напитки рядом с вечеринкой позволяют домовладельцу поиграть, налить ликер и присоединиться к веселью.

Как построить тики-бар своими руками

Тики-бар оформлен в имитации полинезийской тематики, где обычно подают экзотические коктейли. Вы можете превратить комнату в тики-бар или построить его у себя перед домом или на заднем дворе.Вы можете начать с барной хижины для вечеринок в стиле тики.

Если вы хотите сделать все правильно, ваша цель — создать атмосферу настоящего острова, но с достаточным количеством выдумок, чтобы превратить бар в ваш частный рай. Для начала украсьте тики-бар вещами, которые можно найти в Полинезии — люди часто путают его с Карибским морем, поэтому наполняют его пиратами, фламинго и сундуками с сокровищами.

Убедитесь, что все самое необходимое на штанге прочно. Вы хотите, чтобы это был полностью функционирующий тики-бар, а не просто место для декоративных материалов, если это не ваше намерение.И, что наиболее важно, при подаче экзотических напитков у вас должны быть подходящие стаканы и кружки.

Вот отличный урок DIY о том, как построить тики-бар на открытом воздухе:

Заключение

Вы были взволнованы — простите за каламбур — думая о том, как построить бар дома? Создание места для бесчисленных интимных встреч с друзьями в комфортной домашней обстановке — это кайф, и самое время подумать о том, чтобы начать такой крупный проект в наступающем году.

Строительство бара — это вложение денег, времени и усилий, но это очень весело, а вознаграждение — степень удовлетворения, которое продлится долгое время. Погрузившись в этот проект, вы также можете попробовать свои силы в приготовлении алкоголя самостоятельно. Итак, что вы думаете об этом уроке? Мы будем рады услышать ваши мысли.

ГЛАВНАЯ | scratchbeer

Проект списка на выходные 8-10 октября

* наличные деньги! *

По субботам в октябре у нас будет специальное меню Октоберфест, включающее 4 сорта пива в бочках, 3 сорта кислого разливного пива и кружки ручной работы.Вы можете купить эти кружки на 16 унций за 40 долларов и наполнять их весь день за 5 долларов за пиво или купить пиво по меню в стакане по указанной цене.

filé farmhouse эль (5 $ / 15 гровер)

светлый сельский эль, сваренный из листьев сассафраса, из нашей собственности. легкий и шипучий с перечным цитрусовым послевкусием листьев. 5,2% около

Базилик эль (бокал 6 долларов / гроулер 17 долларов)

фермерский эль, сваренный из сушеного сладкого, тулси и мелиссы из нашего сада.легкое питье со знакомым пряным ароматом базилика и легким лимонным послевкусием. . 5,5% около

сливы с влажным охмелением (стаканчик за 6 долларов / гроулер за 17 долларов)
светлый сельский эль, полностью приготовленный из местного солода и выращенного в Иллинойсе хмеля, а затем сваренный на дровах в нашем медном котле. Сливы широ были добавлены в ферментер с нашим собственным каскадом и хмелем чавычи. ароматы тропических фруктов и косточковых фруктов с легким терпким послевкусием. 4,7% abv

beet gose (5 долларов / 15 долларов)
кислое пиво, сваренное в стиле лейпцигского гозе с добавлением соли.землистый с ароматом, напоминающим зеленую японскую сливу. легкая терпкость и нежная соленость делают пиво утоляющим жажду и легким в употреблении летним пивом. 4,5% abv

сассафрас после сухого охмеления (5 $ / 15 гроулер)
терпкий фермерский эль, сваренный из свежих листьев сассафраса, охмеленный сухим охмелением с выращенным в Иллинойсе хмелем макинак и ферментированный с использованием нашей домашней культуры. супер легкое и освежающее пиво с сильными цитрусовыми нотками листьев сассафраса и хмеля. финиш сухой с освежающей кислинкой.4,2% abv

гикори с одинарным деревом (стаканчик за 6 долларов / без гроулеров — у нас есть бутылки)
кислый эль, сваренный без хмеля. горький и сдобренный листьями гикори и поджаренной корой гикори. Необычная комбинация, характерная для царапин: кислинка сливается с послевкусием поджаренного зефира, напоминающим костер. 5.8% abv

репейник и дуб (стакан 6 долларов / гроулер 17 долларов)

деревенский янтарный лагер, сваренный с лопухом, обжаренным в нашей подовой печи; после первичного брожения пиво было оставлено на поджаренных сердцевинах дуба, выращенных на нашем участке.чистый, свежий солодовый профиль с землистыми нотами шоколада, вишни и свежепиленного дуба и терпким послевкусием, напоминающим эспрессо. 6,7% abv

фермерский эль с мокрым охмелением (гроулер 5 долларов / заливка гроулера 15 долларов)
свежего каскадного хмеля и чавычи с нашего хмельного двора были добавлены непосредственно из бункеров в ферментер. легкий, освежающий, тропический, с ароматом ананаса и травянистым послевкусием. 4,5% abv

лавандовый стаут ​​(кубок 5 долларов / гроулер 15 долларов) сухой стаут, сваренный с добавлением лаванды, цветков донника и корня девясила.Крепкий шоколад и жареный ячмень создают сильный фон для характера корицы и специй для выпечки из добавок диких специй. 5,7% abv

безалкогольный горячий кофе из темной материи кофе (3 доллара) • крем-содовая гикори (3 доллара)

бутылок

Холодные бутылки, доступные здесь, и все бутылки, доступные при температуре погреба до-g0

foeder beer (10 долларов США)
Это фермерское пиво прошло первичную ферментацию в нержавеющей стали и было оставлено на год в фудерах из белого дуба Миссури из нашего друзья в Foeder Crafters.Пиво было сварено с дикими виноградными лозами и листьями, чтобы придать ему характер белого винограда и имеет мягкий дубовый ванильный послевкусие. Крепость 7,5% • 355 мл

имбирь (15 долларов США)
кислое пиво, приготовленное в бутылках, сваренное без хмеля. сделано из солода пилснер из солода сахарного ручья, меда королевской пчелы в Стилевилле и имбиря из нашего сада, ферментированного с использованием нашей дикой домашней культуры. терпкий, пряный, освежающий. Крепость 5,6% • 500 мл

тоник с имбирем из одуванчика (15 долларов США)
кислый эль, приготовленный в бутылке без хмеля.горькие и приправленные выращенными в нашем саду имбирем, одуванчиком, ботвой моркови и клевером, а также ферментированы с использованием нашей домашней культуры. Крепость 4,4% • 500 мл

сумах клубничный (17 $)
кислый эль, сваренный без хмеля. сваренный из зерна солода Sugar Creek, ферментированный с использованием нашей домашней культуры, а затем повторно ферментированный на клубнике и сумахе, выращенных в Южном Иллинойсе. ярко выраженный клубничный аромат с послевкусием вишневого пирога из сумаха. набрал 99 баллов в конкурсе Craft Beer & Brewing! Крепость 5,5% • 500 мл

Гикори одинарного дерева (17 долларов США)
Кислый эль, приготовленный в бутылках, сваренный без хмеля.Сделано из зерна солода Sugar Creek, сдобренного и сдобренного листьями гикори, орехами и корой, и сброжено с использованием нашей домашней смешанной культуры. Ноты ладана и жареного зефира. 5,8% крепость • 500 мл

инжир портер (17 долларов)
инжир, выдержанный на фудере, это пиво было сварено с большой дозой шоколадного солода из солода сахарного ручья, протертого через можжевельник и сварено с чикагским морозостойким инжиром из наша собственность. Ароматы корицы, цедры апельсина и сосны дополняют насыщенную шоколадную основу пива.5,6% крепость • 750 мл

сахти, выдержанное в бочках (20 долларов США)
Темное пиво в североевропейском стиле, протертое в дубовой пюре через заросли можжевельника. варится на дровах в нашем медном котле с дополнительными ветками можжевельника. выдержанный в дубе с дикими дрожжами и бактериями. 7,6% abv • 750 мл

wild cherry biere de garde (20 долларов)
пиво, выдержанное в бутылках, сваренное на дровах в нашем медном котле с зерном от наших друзей из Sugar Creek Malt, хмелем из Иллинойса и корой дикой вишни из наша собственность.древесный, слегка дымный характер коры с яркими вишневыми ароматами и чистым солодовым послевкусием. 7,0% крепость • 750 мл

инжир фудерной выдержки (20 долларов США)
пиво, выдержанное в бутылках, сваренное из чикагского твердого инжира и клевера, произведенных на нашем предприятии, а затем выдержанное в новой дубовой фудере. инжир и клевер придают нотки корицы и аромата специй для выпечки, который хорошо сочетается с ванилином в дубе и уравновешивает кислотность, вызванную дикими дрожжами и бактериями. 5.5% abv • 750 мл

chanterelle biere de garde (25 $)
классика царапины! одно из наших любимых сортов пива.это солодовое фермерское пиво, сваренное из более чем 100 фунтов лисичек, выращенных в лесу за нашей пивоварней. хрустящее фермерское пиво с нотками абрикоса и карамели и грибным характером погреба в послевкусии. Крепость 6,5% • 750 мл

Еда

Наша еда почти полностью местного производства. Хлеб полностью готовится из местной муки с фабрики Janie’s Mill в Ашкуме, штат Иллинойс, ферментируется с использованием нашей закваски и выпекается в нашей кирпичной печи на дровах.Тесто для пиццы готовят из муки короля Артура. Продукция выращивается на нашей земле, выращивается на территории, управляемой нашими фермерами Крисом Пирманном и Адрианом Кунцем, или закупается у местных фермеров. Козий сыр с фермы Баетье, расположенной за пределами Ste. Женевьева, штат Миссури; а колбаса для пиццы — от Lick Creek Beef & Pork.

Пицца в дровяной печи (примерно 12 дюймов)
* доступно с 4:00 по пятницам и в полдень в субботу и воскресенье
Наши пиццы с любовью растягиваются вручную. Пожалуйста, подождите 20 минут или дольше, если мы заняты.

Свежий сыр с травами и козьим сыром (13 долларов)
С козьим сыром, оливковым маслом, свежими травами из сада и небольшим количеством меда

Помидор и перец (13 долларов) и моцарелла

Сырное ассорти Bloomsdale (18 долларов)
Один из лучших в мире козьих сыров производится на фермах Баетье, прямо над рекой в ​​Сент. Женевьева, штат Миссури. Обладатель золотой медали, выбранный в качестве одного из 16 лучших сыров в мире на всемирной сырной премии, Bloomsdale в форме пирамиды представляет собой созревший сыр, скрученный в смеси золы и соли.По мере старения сыр становится более мягким и сливочным вокруг корки и приобретает ароматические соединения голубого сыра. Подается с домашним ржаным хлебом.

Тарелка для пикника (20 долларов)
Накормит 2 или 4 человек в качестве закуски. Ассорти из продуктов из нашего сада и хлеб, приготовленный из иллинойской муки с фабрики Janie’s Mill. Все стороны были приготовлены на нашей кухне из наших собственных садовых продуктов. На этой неделе у нас есть:
Дольки цельной пшеницы, квашеная ржаная капуста и хлебцы из красной кукурузы Теннесси
Мед
Бамия маринованная
Ежевичное варенье
Шевр
Песто
Оливковое масло

На этой неделе у нас есть буханки хлеба для продажи! Выберите из:
Цельнозерновая пшеница с овсом, ржаной ржи и медом
Ржаная квашеная капуста
Кукурузный хлеб с красными початками Теннесси

Мороженое с кардамоном (5 долларов США)

.