Открывая независимую кофейню, вы полностью контролируете все решения — от бренда до часов работы и типов напитков и блюд, которые вы подаете.Многие предприниматели считают эту бизнес-модель наиболее привлекательной. Прежде чем вы решите открыть независимую кофейню, убедитесь, что вы понимаете все плюсы и минусы этого выбора.

Если вы хотите стабильности, которую дает работа с известным брендом и проверенной бизнес-моделью, вам, вероятно, захочется открыть кофейню по франшизе. Если вас вдохновляет идея создания собственного магазина с нуля, создание независимой кофейни, вероятно, будет лучшим вариантом для вас.

2. Понимание затрат на открытие кофейни

На стоимость запуска кофейни влияет несколько факторов, в том числе размер рынка, тип магазина, предлагаемые услуги и сложность плана расширения. Вы можете начать бизнес всего за 5000 долларов или до 2 миллионов долларов. Большинство магазинов в стиле кафе открываются по цене от 150 000 до 300 000 долларов.

Узнайте, сколько стоит содержание кофейни

Маловероятно, что на этапе запуска бизнеса все ваши операционные, маркетинговые и административные расходы будут полностью покрыты за счет продаж.При создании плана кофейни, в дополнение к поиску финансирования для ваших начальных затрат, вы также захотите создать стратегию, чтобы иметь достаточный оборотный капитал для финансирования первоначальных операций и маркетинговых расходов.

Основные расходы, которые вы понесете при ведении и продвижении вашего бизнеса, включают:

• Аренда или аренда помещений
• Затраты на оплату труда
• Юридические и административные расходы
• Расходы на питание
• Расходы на одноразовые товары (например, бумажные стаканчики, салфетки, мешалки)
• Сборы за обработку платежей
• Плата за коммунальные услуги
• Плата за маркетинг и рекламу

Стоимость зависит от местоположения и типа кофейни. Если вы решите открыть франшизу, вы также будете ежемесячно платить роялти с продаж. Если вы независимый владелец магазина, у вас есть большая гибкость в том, где и сколько инвестировать в маркетинг и рекламные акции. Имейте в виду, что вам, возможно, придется инвестировать больше долларов в маркетинг на этапе запуска вашего бизнеса.

Основные расходы на кофейню в процентах от общих расходов на кофейню

В дополнение к отслеживанию затрат после запуска вашей кофейни вы также захотите следить за ключевыми показателями эффективности (KPI).В индустрии кофеен общие KPI включают:

• Объем продаж за день (обычно по сравнению с тем же днем, предыдущими неделями)
• Общая сумма продажи за покупку
• Средний и общий объем продаж в час
• Средний и общий объем продаж за час работы
• Средний и общий объем продаж на бариста
• Общая себестоимость проданных товаров (COGS) по отношению к общему объему продаж
• Стоимость потери продовольствия
• Денежный поток

Если вы планируете получать прибыль, важно следить за своими затратами и моделями продаж как ястреб. Прежде чем открыть свои двери, решите, какие KPI вы планируете измерять. Вы всегда можете добавить больше KPI в свой список наблюдения позже.

Безопасное финансирование вашей кофейни

У вас может быть достаточно средств для самостоятельного финансирования своего бизнеса, но если они у вас есть, вы являетесь исключением. Многие владельцы кофеен берут ссуду для бизнеса или открывают кредитную линию для малого бизнеса для покрытия начальных расходов, а также для гарантии того, что они могут оплатить свои счета на начальных этапах запуска.

Возможно, вам придется использовать несколько финансовых решений, чтобы запустить свою кофейню.включая кредит SBA, микрокредит, личный кредит или кредит Rollover для бизнес-стартапов (ROBS). Если у вас есть приблизительное представление о том, сколько финансирования вам может понадобиться, и вы хотите узнать, на какую сумму кредита вы можете претендовать, пройдите удобный тест ниже.

На какое финансирование вы имеете право?

Ответьте на несколько вопросов о вашем бизнесе, и мы предложим вам индивидуальное соответствие продукта.

Открытие корпоративного банковского счета

После того, как вы решили открыть кофейню, вам необходимо открыть счет в банке.Выбирая банковский счет, вы должны учитывать комиссию, простоту интеграции бухгалтерии, удобство онлайн и офлайн, а также потенциальную поддержку будущих потребностей в финансировании.

Если у вас ранее были положительные отношения с банком, это может быть большим плюсом. Банки часто отдают предпочтение тем, с кем они уже успешно работали.

3. Напишите бизнес-план для вашей кофейни

Есть несколько причин разработать бизнес-план для вашей кофейни.Во-первых, он может понадобиться вам для получения финансирования. Кроме того, бизнес-план вашей кофейни служит планом для создания и управления вашей кофейней и определяет вашу стратегию получения прибыли.

Что включить в свой бизнес-план

Ваш бизнес-план будет включать краткое изложение ваших бизнес-целей, где вы планируете открыть свою кофейню, типы продуктов, которые вы будете предлагать, и ожидаемую прибыльность для каждого из них, маркетинговый план и подробный финансовый план вместе с финансовыми прогнозами. Для вашего удобства вы можете скачать шаблон бизнес-плана кофейни, который представлен ниже.

Загрузите бесплатный шаблон бизнес-плана кофейни прямо сейчас
Выберите формат:| PDF | Документ Google | Слово

Если у вас возникают проблемы с различными аспектами создания вашего бизнес-плана, например, с обоснованными финансовыми прогнозами, вы можете использовать программное обеспечение для бизнес-планирования. LivePlan — популярная и доступная программа бизнес-планирования; их услуги начинаются всего с 11 долларов.66 в месяц.

Пришло время перейти ко второму этапу открытия кофейни. Вещи вот-вот станут реальными.

Второй этап изучения того, как открыть кофейню, включает в себя изучение возможных мест для вашего бизнеса, а затем выбор одного из них. Вам также необходимо получить различные регистрации, разрешения и лицензии, необходимые для легального ведения бизнеса в вашем регионе.

4. Выберите место для вашей кофейни

При открытии кофейни одним из самых важных решений является выбор места. Вы хотите, чтобы ваш бизнес находился на пути ваших идеальных клиентов, поскольку крайне важно, чтобы ваши клиенты могли легко найти и получить доступ к вашему магазину.

Вы также хотите найти место, подходящее для типа кофейни, которую вы собираетесь открыть, которая может отличаться для киоска и магазина в стиле кафе. Например, пешеходное движение может быть главным фактором для киоска, в то время как удобный доступ к популярным развлекательным центрам, торговым центрам или деловым офисным комплексам может быть движущим фактором при выборе места для вашей кофейни в стиле кафе.

Помните, что кофейная промышленность работает с очень низким уровнем прибыли; чистая прибыль в размере 3-5% считается отличной. Итак, у вас должен быть бюджет, прежде чем вы начнете искать место, и вам нужно придерживаться этого бюджета. Прежде чем остановиться в любимом месте, посчитайте, можете ли вы себе это позволить. Большинство небольших кафе и кофеен платят 8-10% от продаж в виде арендной платы.

Если вы впервые арендуете коммерческую недвижимость, сделайте домашнее задание. Ознакомьтесь со всеми тонкостями аренды коммерческой недвижимости, прежде чем начать поиск местоположения.

Вот еще несколько советов о том, как выбрать идеальное место для кофейни:

Убедитесь, что у вас достаточно парковочных мест для клиентов

Если большинство клиентов, приходящих в ваш магазин, прибывают на автомобиле, вам необходимо иметь достаточное количество парковочных мест вокруг вашего магазина. Недостаточная парковка может быть смертью для кофейни. Убедитесь, что у вас достаточно парковочных мест, прежде чем подписывать договор аренды, потому что после этого добавить дополнительную парковку крайне сложно.

Кроме того, если в вашем магазине будет автосервис, запланируйте достаточно места для машин, которые могут стоять в очереди.Приготовление фирменных кофейных напитков может занять несколько минут, а если в очереди несколько клиентов, то до подачи каждого может пройти пять и более минут.

5. Понимание юридических аспектов управления кофейней

Существует ряд обязательных регистраций, лицензий и разрешений, которые необходимо получить, прежде чем вы сможете официально открыть свои двери для бизнеса. Есть также несколько законов о бизнесе и человеческих ресурсах, которые применяются к владельцам кофеен. Деловые правила и законы часто различаются в зависимости от региона, поэтому важно, чтобы вы ознакомились с теми, которые применяются в той области, в которой вы собираетесь управлять своей кофейней.

Безопасные необходимые регистрации, лицензии и разрешения

Важным шагом при открытии своего бизнеса является регистрация для получения федерального идентификационного номера работодателя (EIN). Ваш девятизначный EIN, выданный IRS, является уникальным идентификатором, который вы будете использовать по ряду причин, например, при подаче налоговой декларации, открытии банковских счетов или подаче заявки на кредит для бизнеса, а также при покупке оптовых товаров для перепродажи в вашем магазине. Вы можете бесплатно получить свой EIN онлайн.

Многие штаты и местные муниципалитеты требуют, чтобы вы получили бизнес-лицензию для работы в пределах их юрисдикции.Разрешения на налог с продаж, также называемые лицензиями продавца, а также лицензии и разрешения на перепродажу также обычно требуются для большинства владельцев кофеен. Обычно также требуются разрешения на обработку пищевых продуктов; они выдаются вашим городским или окружным отделом здравоохранения. Просмотрите список необходимых регистраций, лицензий и разрешений, загрузив Справочное руководство ниже.

Загрузить Справочное руководство по регистрации предприятий, лицензиям и разрешениям сейчас
Выберите формат:| PDF | Документ Google | Слово

Понимание основных законов и положений о сотрудниках

Как работодатель, вы подпадаете под действие целого ряда федеральных и государственных трудовых законов.Прежде чем начать свой бизнес, убедитесь, что вы ознакомились с законами и правилами, применимыми к вашему бизнесу. Самый простой способ сделать это — прочитать это руководство Fit Small Business, посвященное федеральным законам о труде и законам штата о занятости. Он содержит исчерпывающий список всех федеральных законов, относящихся к вашей кофейне, а также список ресурсов штата, где вы можете узнать о применимых законах штата о занятости.

Приобретение соответствующих юридических и деловых профессиональных услуг

Если от всех этих разговоров о законах, разрешениях и правилах у вас кружится голова, не унывайте.Большинство владельцев бизнеса не идут на это в одиночку. Целесообразно проконсультироваться с адвокатом, который поможет вам понять законность открытия и ведения бизнеса в вашем регионе. Если у вас еще нет адвоката, вы можете найти его через LegalZoom или RocketLawyer.

Вы также захотите проконсультироваться с бухгалтером и страховым агентом, прежде чем открывать свою кофейню. Ваш бухгалтер поможет вам лучше понять ваши бухгалтерские и налоговые обязательства. Страховой агент поможет вам понять потребности вашего бизнеса в страховании, что обеспечит защиту ваших личных и деловых активов.

Пришло время перейти к третьему этапу открытия кофейни. Здесь вы начнете концептуализировать специфику бизнеса, что может быть очень весело.

Третий этап изучения того, как открыть кофейню, включает в себя создание бренда вашей кофейни и определение того, какие блюда вы будете подавать. На этом этапе вы также разработаете эффективную и уютную планировку вашего магазина.

6. Создайте бренд своей кофейни

Брендинг — важный шаг в открытии кофейни.Если вы решили открыть франшизу, ваш брендинг уже сделан за вас. Если вы планируете открыть независимый магазин, вам необходимо разработать бренд, который передает отличительный голос и атмосферу вашего магазина и, что наиболее важно, выделяет вашу кофейню из толпы.

Commonplace Coffee, независимый бренд из Пенсильвании, ориентированный на общество, получил свое название от стихотворения Уолта Уитмена «The Commonplace».
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Выберите имя для своей кофейни

Для некоторых выбор названия кофейни может быть пугающим процессом. Другие предприниматели имеют в виду имя задолго до того, как они рассмотрят возможность открытия кофейни. Независимо от того, к какому лагерю вы относитесь, вы хотите, чтобы название вашей кофейни соответствовало общему ощущению и сообщению, которое вы хотите передать своим брендом. Вы также хотите дать своему магазину запоминающееся имя, которое еще не является товарным знаком.

Вот несколько приемов, которые вы можете использовать при названии своей кофейни:

• Сосредоточьтесь на кофе: Включите в свое имя слово «кофе» или «связанный с кофе» термин, такой как bean, espresso, perks, молотый или молотый, чтобы люди сразу узнавали, что вы продаете.
• Будьте игривы: Каламбуры и рифмующиеся имена часто бывают забавными и запоминающимися.
• Сосредоточьтесь на том, почему ваши клиенты покупают: Многие люди покупают кофе, чтобы проснуться или зарядиться энергией, поэтому вы можете включить эту тему в название своей кофейни, используя такие слова, как октановое число, повышение или проводной.
• Добавьте свое имя в магазин: Некоторые успешные названия магазинов копий содержат имя владельца, что обычно вызывает дружелюбную и непринужденную атмосферу. Вы также можете использовать свою фамилию, которая может вызвать более высококлассную или формальную атмосферу.
• Ссылка на особенность вашего местоположения: Подумайте об особых чертах области, которую вы обслуживаете. Например, если вы находитесь рядом со зданием суда, добавьте к своему имени слово «суд» или «правосудие». Если вы находитесь рядом с горами, вы можете добавить к своему имени пики или высоту неба или другую ссылку на гору.
• Сосредоточьтесь на ключевой особенности вашего магазина: Используйте слова, которые передают атмосферу вашего магазина, например, экспресс, если вы делаете акцент на быстром обслуживании, или тусовка, если вы собираетесь в обычное место, чтобы расслабиться и отдохнуть с друзьями.

Кстати, вы можете назвать свой магазин одним из вышеперечисленных способов, а можете пойти совершенно другим путем. Вот что сделал Stabucks, чтобы получить свое имя. «Starbucks» происходит от персонажа классического романа Германа Мелвилла «Моби Дик». Старбак звали первого помощника.

Прежде чем окончательно определить название вашей кофейни, вы должны убедиться, что выбранное вами имя не является товарным знаком. Вы можете выполнить поиск в базе данных патентов и товарных знаков США, чтобы найти зарегистрированные товарные знаки.

При желании вы также можете напрямую проконсультироваться с юристом о статусе товарного знака для названия вашей кофейни. Если у вас нет адвоката, вы можете связаться с LegalZoom, чтобы поговорить с юристом, который специализируется на развитии бизнеса. Не пропускай этот шаг; последнее, что вы хотите сделать, — это инвестировать в фирменные вывески, рекламу, чашки, униформу сотрудников и меню только для того, чтобы узнать, что вы не можете использовать выбранное вами имя.

Определите целевую аудиторию, которую вы планируете обслуживать

Очевидно, что ваша идеальная основная целевая аудитория — любители кофе. Ура; вы уже определили одну общую черту клиентов, которых планируете обслуживать. Теперь пришло время более точно определить, кто ваш идеальный клиент. Например, возможно, вы планируете обслуживать бизнес-клиентов, пожилых людей или миллениалов. Определение вашей основной цели сейчас поможет вам эффективно формировать свой бренд.

Еще одна причина, по которой нужно четко определить, кто является вашей основной аудиторией, связана с выбором местоположения. Вы хотите выбрать место, которое легко доступно для ваших идеальных клиентов.Вы также хотите согласовать свои стратегии брендинга и продвижения с их желаниями, потребностями и интересами. Кофейни, которые хорошо ориентируются в определенной нише и хорошо обслуживают эту нишу, как правило, гораздо более успешны, чем те, которые этого не делают.

Кафе Grace Street Coffee в Вашингтоне, округ Колумбия, является популярной остановкой для студентов Джорджтаунского колледжа.
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Создать фирменный стиль

Идентичность вашего бренда — это больше, чем просто ваш логотип и элементы графического дизайна на вывесках, в меню и в рекламных материалах. Идентичность вашего бренда — это основное впечатление, которое вы хотите произвести; это то, чем вы хотите, чтобы ваша кофейня была известна вашим клиентам и миру в целом.

Да, визуальные эффекты являются частью идентичности вашего бренда, но также являются ценностями вашей компании, вашей философией обслуживания, миссией и культурой вашей компании. Вы хотите, чтобы все аспекты сообщения вашей кофейни были в гармонии и четко сообщали о том, чем занимается ваш бизнес. Вы также хотите, чтобы ваш фирменный стиль отличал вас от всех других кофеен в вашем районе.

Для этого шага вы, вероятно, захотите проконсультироваться с графическим дизайнером или агентством, специализирующимся на брендинге ресторанов. Однако, если у вас ограниченный бюджет, вы также можете начать работу с фрилансером на Fiverr, Upwork или Freelancer.com.

Чтобы облегчить вам жизнь, мы создали Руководство по планированию бренда, которое поможет вам приступить к созданию своего бренда. Он наполнен идеями, которые помогут вам придумать отличительный бренд для вашей кофейни.

Загрузить руководство по планированию бренда кофейни
Выберите формат:| PDF | Документ Google | Слово

Будьте последовательны в исполнении бренда

Создаваемый вами бренд должен находить отклик во всей вашей организации — начиная с вашего веб-сайта и заканчивая вывесками в кафе и фартуками или униформой, которые носят ваши сотрудники.Последовательность является ключом к созданию неизгладимого впечатления, которое приводит к постоянным клиентам. А в кофейнях, где маржа минимальна, лояльные клиенты имеют решающее значение для вашего постоянного успеха.

7. Создайте план меню для своей кофейни

Создание плана меню требует тщательного подбора правильного сочетания блюд с приемлемой прибылью, которые будут покупать ваши клиенты. К настоящему времени вы провели исследование и посетили несколько кофеен. У вас есть представление о типах товаров, предлагаемых кофейнями в вашем районе, а также о диапазоне цен, которые вы можете взимать.Теперь пришло время создать меню, которое выделит вас из толпы.

Расширьте свои знания о кофе

Ваши клиенты будут ожидать от вас эксперта по кофе. Они также ожидают, что ваши сотрудники будут хорошо осведомлены, а это означает, что обучение ваших сотрудников кофе является обязательным.

Если вы собираетесь открыть кофейню, вам нужно хорошо разбираться в кофе. Это означает, что вам нужно знать все о различных кофейных зернах, откуда они берутся, почему это важно, как различные типы обжарки влияют на зерна и как все это преобразуется в превосходную чашку кофе, которую вы подаете.

Вы будете удивлены, узнав, сколько предпринимателей не тратят время на то, чтобы узнать все о кофе, прежде чем открыть свои магазины. Это часто приводит к низкому качеству кофе или предлагаемым вариантам кофе, которые просто не нравятся их клиентам — и то, и другое является смертным приговором для вашего бизнеса.

На этой диаграмме I Love Coffee показаны различные типы обжарки
ИСТОЧНИК

Понять, как стратегии меню влияют на продажи

Существует ряд приемов меню, которые можно использовать для увеличения общих продаж. Не бойтесь экспериментировать; никогда не знаешь, когда новая идея взлетит и станет бестселлером.

Ваше меню должно развиваться

При запуске своего магазина обязательно включите товары, которые, как вы знаете, пользуются спросом на основе вашего исследования рынка. Вы также захотите включить другие предметы, которые уникальны для вашей кофейни; это может помочь вам выделить свой магазин из толпы. Самые успешные владельцы бизнеса внимательно следят за моделями продаж, чтобы знать, какие позиции в меню продаются хорошо, а какие нет.

Нет необходимости держать пункт меню, который не приносит вам денег. Время от времени меняйте свое меню, добавляя новые позиции и удаляя плохих продавцов. Кстати, тот факт, что вы, вероятно, захотите изменить свое меню, является хорошей причиной для разработки гибких досок меню, которые позволят вам легко и дешево вносить изменения.

Предлагайте как стандартные, так и сезонные блюда из меню

Холодные напитки хорошо продаются, когда на улице жарко, а горячие напитки хорошо продаются, когда на улице холодно. Приправленные тыквой продукты хорошо продаются осенью, но не так много весной.Сохраняйте свое меню свежим и интересным, предлагая ограниченные по времени предложения, которые меняются в течение года.

The Java House в Айова-Сити, штат Айова, известен тем, что предлагает сезонные напитки, в том числе кофе со специями из тыквы и латте с мятой
ИСТОЧНИК

Понять, как элементы меню влияют на прибыльность

Ваша валовая прибыль по каждому пункту меню — это сумма денег, которая у вас останется после вычета всех затрат. Некоторые блюда в вашем меню будут иметь более высокую маржу, а это значит, что вы заработаете на них больше денег.Другие принесут меньшую маржу — либо из-за более высокой стоимости сырья, либо из-за того, что для их подготовки требуется больше времени, что приводит к более высоким затратам на рабочую силу.

Как владелец кофейни, вы должны иметь представление о себестоимости каждого блюда в вашем меню. Вы заработаете больше денег на одних позициях, чем на других, поэтому вам нужен общий набор пунктов меню, которые вместе приносят желаемую прибыль.

Общее эмпирическое правило для большинства кофеен заключается в том, чтобы общие расходы на еду и продовольственные товары составляли от 20% до 30% от общего дохода.Помните, что некоторые товары будут иметь низкую маржу, а другие — более высокую; Общая средняя цель должна составлять от 20% до 30%.

Вот формула для расчета стоимости продуктов питания и продуктов питания для фирменного кофейного напитка в вашем меню, такого как латте:

Общая стоимость ингредиентов (например, кофе, овсяное молоко, вкусовые добавки)

+ Общая стоимость предметов сервировки (например, чашка, крышка, мешалка, салфетки, поднос)

+ Стоимость рабочей силы (например, три минуты по 12 долларов в час)

———————————————————————————————————————

Общая стоимость пункта меню

Вот пример типичной стоимости латте на вынос:

Общая стоимость ингредиентов: $0.90

+ Общая стоимость сервировки: 0,25 $

+ Общие трудозатраты: 0,30 доллара (из расчета 90 секунд по 12 долларов в час)

—————————————————————————————————————

Общая стоимость латте в стаканчике на вынос: 1,45 доллара США

Вот расчет чистого дохода от этого латте:

Взимаемая цена: $4,00

– Стоимость: $1,45

———————————————————

Чистый доход: $2,55

Маржа чистой прибыли – это чистый доход, разделенный на общий доход от продаж. Для этого латте это 4 доллара, разделенных на 1,75 доллара, или 64%. Помните, что это не включает маркетинг или накладные расходы на эксплуатацию вашей кофейни.

На некоторых рынках вы можете брать за латте более 4 долларов, что увеличит вашу чистую маржу. На других рынках вам нужно будет взимать меньшую плату, что снизит вашу маржу. Крайне важно провести исследование рынка; это помогает убедиться, что вы не завышаете или не занижаете цены на свои пункты меню, что, в свою очередь, помогает вам максимизировать общую прибыль.

К счастью, вам не нужно делать всю работу самостоятельно. Лучшие системы точек продаж (POS) для кофеен оснащены обширными функциями контроля запасов и затрат, которые помогут вам оставаться в курсе как продаж, так и затрат. Это помогает вам принимать разумные решения, например, когда повышать или понижать цены на определенные товары и когда удалять товары, которые не продаются.

Решите, какие напитки кроме кофе предлагать

При средней цене большинства кофейных напитков от 2 до 4 долларов за чашку очень сложно построить успешный бизнес кофейни только на кофе. Вот почему большинство магазинов предлагают широкий выбор других вариантов, включая чай, соки, бутерброды и выпечку.

Если вы не хотите заниматься приготовлением пищи, вы можете сотрудничать с местными пекарнями и продовольственными магазинами, чтобы продавать их вкусности.

Вы также можете продавать фирменные кофейные кружки, фартуки, футболки и фирменные кофейные смеси по фунту. Эмпирическое правило для них, однако, заключается в том, чтобы сначала не вкладывать большие средства в большие запасы. Проведите несколько тестов, чтобы увидеть, что продается, а что нет, и пусть эти результаты продаж помогут вам в следующих шагах.

Дизайн фирменных меню и досок меню

При разработке меню никогда не позволяйте творчеству мешать удобочитаемости. В конце концов, основная цель вашего меню — помочь вашим клиентам понять, что вы подаете.

Нет необходимости заново изобретать велосипед при разработке меню и досок меню для кофейни. Обратите внимание на то, как местные кофейни и другие рестораны, которые вы посещаете, отображают свое меню. Для быстрого вдохновения ознакомьтесь с нашей статьей «15 уникальных идей меню кофейни».

Когда вы работаете с дизайнером над созданием досок меню и меню на вынос, обязательно используйте те же основные элементы дизайна, которые вы используете в своем магазине для других фирменных товаров, включая вывески, фартуки бариста и бумажные пакеты. Это создает незабываемые впечатления от бренда для всех ваших клиентов.

Доски меню для кафе Izzy’s Coffee Den в Эшвилле, Северная Каролина
ИСТОЧНИК

8. Спроектируйте план этажа кофейни

После того, как вы решили открыть кофейню и выбрали место, которое, по вашему мнению, идеально подходит для вашей клиентской базы, пришло время приступить к процессу проектирования плана кофейни.Ваша цель — оптимизировать пространство для приема заказов от клиентов, приготовления и подачи блюд из меню, хранения продуктов и расходных материалов, а также — если вы открываете кофейню в стиле кафе — создать теплое и уютное место, где ваши клиенты могли бы наслаждаться своими блюдами. кофе.

Планировка Jury Cafe позволяет эффективно использовать относительно небольшое пространство (Фото: Мартина Джеммола)
ИСТОЧНИК

План основных помещений в вашей кофейне

Не всем кофейням требуется одинаковое количество места.Что верно в отношении каждого магазина, так это то, что каждый квадратный дюйм арендованной площади имеет свою цену. Вот почему вы хотите создать эффективный план этажа, который будет вам полезен.

Вот несколько мест, которые часто встречаются в кофейнях:

• Место для кассы: Вам необходимо предусмотреть достаточно места для приема заказов и платежей клиентов, а также для обслуживания заказанных товаров.
• Пространство для ваших клиентов: Успешные кофейни, как правило, предлагают удобное и уютное пространство для клиентов, где они могут дождаться приготовления своего заказа, а также расслабиться и насладиться кофе после того, как его подали.
• Место для приготовления напитков: Необходимо предусмотреть достаточно места для эспрессо-машин, блендеров, капельных кофеварок, чашек, блюдец, крышек и различных дополнительных приспособлений.
• Помещение для приготовления пищи: Хотя не во всех кофейнях требуется полностью оборудованная кухня, если вы планируете подавать горячие блюда, такие как поджаренные рогалики или панини, вам необходимо предусмотреть место для приготовления горячих блюд на плане помещения.
• Место для крупного оборудования: В большинстве кофеен требуется по крайней мере один холодильник, морозильник, посудомоечная машина, льдогенератор и несколько мусорных баков, и все это должно быть учтено на плане помещения.
• Место для хранения: Скорее всего, вам понадобится несколько мест для хранения на вашем объекте. Некоторые предметы должны быть под рукой для немедленного приготовления еды и напитков. Резервные запасы обычно хранятся вдали от оживленного рабочего места кафе, ориентированного на клиентов.
• Площадь витрины: Вам могут понадобиться как охлаждаемые, так и неохлаждаемые витрины для напитков в бутылках, хлебобулочных изделий, расходных и нерасходных материалов самообслуживания.
• Офисное помещение: Когда это возможно, полезно иметь в своем магазине выделенное офисное помещение, чтобы вы могли выполнять необходимые функции управления бизнесом, такие как бухгалтерский учет, планирование сотрудников, расчет заработной платы и частные встречи с сотрудниками.

При создании плана этажа помните, что сотрудники будут перемещаться, принимая и готовя заказы клиентов. И они будут иметь дело с дымящимся горячим кофе по пути. Не экономьте на пространстве, необходимом для безопасных и эффективных рабочих процессов.

Ваш магазин также должен соответствовать требованиям ADA. Иногда это может оказать существенное влияние на дизайн вашего пола.

В следующем видео вы найдете еще несколько советов по планировке вашей кофейни:

Еще одна вещь, которую следует учитывать при создании плана кофейни, заключается в том, что в вашем магазине, вероятно, будут часы пик — обычно утром и, возможно, снова в обеденное время. Вы должны учитывать повышенную активность сотрудников и клиентов, чтобы приспособиться к этим пиковым временам.

Планирование этажа требует от вас значительной предусмотрительности. Последнее, что вы хотите сделать, это установить встроенные стойки и тяжелое оборудование только для того, чтобы понять, что у вас недостаточно места для выполнения основных функций кофейни. Такие инструменты, как SmartDraw и RoomSketcher, чрезвычайно полезны для составления плана этажа в Интернете до того, как вы приступите к реализации каких-либо планов строительства.

Создайте привлекательное и удобное пространство для клиентов

Кофейни популярны не только из-за их кофе; они также популярны из-за их гостеприимной обстановки, которая манит клиентов зайти и остаться на некоторое время.Интернет-кафе приглашают клиентов поработать, наслаждаясь кофе. Они также чрезвычайно популярны среди студентов колледжей, которые учатся как в одиночку, так и с друзьями в своих любимых кофейнях.

Кофейни в стиле кафе также стали популярными местами для групповых встреч. Это отличная новость для владельцев магазинов, так как большие партии приводят к более высоким общим продажам.

Если ваши идеальные клиенты ожидают уютного места с выходом в Интернет, где можно просто посидеть в одиночестве или пообщаться с другими людьми, вы должны это сделать.Это означает планирование достаточного, удобного пространства, чтобы люди могли задержаться в вашем магазине. Диваны и мягкие клубные стулья входят в стандартную комплектацию многих кофеен и занимают намного больше места, чем простые столы и стулья.

Разрешить достаточно места для вывесок меню

Это может показаться очевидным, но вы не хотите загораживать окно большим меню. Оставьте достаточно места, чтобы повесить основную доску меню относительно высоко, но не настолько высоко, чтобы ее было трудно читать.

Вы многого добились на этом этапе и, вероятно, вам не терпится повесить табличку «Открыто для бизнеса» на дверь.Но прежде чем вы это сделаете, вам нужно перейти к четвертому этапу, когда ваша кофейня переходит от идеи к реальному бизнесу.

Четвертый этап изучения того, как открыть кофейню, знакомит вас с мельчайшими аспектами работы кофейни. Это когда вы выбираете продавцов и поставщиков для вашего магазина. Вы настроите системы и процессы для управления продажами, расходами и запасами. Также на этом этапе вы начнете создавать бизнес-процедуры, которые будут регулировать все, от ежедневных процедур открытия до того, как продукты готовятся и подаются.Наконец, вы создадите персонал и разработаете программы обучения, которые быстро освоят новых сотрудников.

9. Выберите продавцов и поставщиков

Для начала бизнеса вам нужны разные типы поставщиков, чем для ведения бизнеса. На этапе запуска вы приобретете больше ресторанного оборудования. Чтобы вести свой бизнес, вам нужны доступные, но качественные поставщики расходных материалов, таких как кофейные зерна, продукты питания, контейнеры для сервировки на вынос, а также чистящие средства и средства для ухода.

Правильный выбор поставщиков и продавцов может облегчить вашу жизнь; неправильный выбор может привести к головной боли и перерасходу средств. Обязательно поищите рекомендации, прежде чем вкладывать большие суммы в одного поставщика.

Решите, следует ли самостоятельно обжаривать кофе

Жарить или не жарить? Это вопрос, на который вы должны ответить. Процесс обжарки требует относительно дорогого оборудования, если вы планируете обжарку в коммерческих целях. Промышленные обжарщики, способные обжарить достаточное количество зерен для загруженной кофейни среднего размера, стоят в среднем от 4000 до 10 000 долларов.Высококлассные обжарщики кофейных зерен могут подняться до более чем 50 000 долларов.

Если вы планируете обжаривать зерна самостоятельно, вам потребуется больше физического пространства для проведения процесса обжарки, а это означает более высокие арендные платежи. Обжаривание также требует мастерства в обжаривании и доли секунды. Если вы не знаете, что делаете, вы можете потерять много зерен впустую, не говоря уже о паршивой чашке кофе, которая разрушит любую надежду на прибыльность бизнеса

Обжарка кофе – это настоящее искусство, которым чаще всего овладевают в результате интенсивного обучения и многолетней практики. Если вы знаете, что хотите открыть магазин и обжарочную мастерскую, вы, вероятно, захотите нанять мастера обжарки со значительным опытом, если вы можете найти его в своем районе.

Вы также можете записаться на обучение, чтобы развить свои навыки. Программа сертификации Roaster’s Guild Roaster Certificate, предлагаемая Ассоциацией Specialty Coffee Association, является популярной программой для тех, кто ищет всестороннее практическое обучение обжарке кофе.

Преимущество самостоятельного обжаривания зерен — при условии, что вы хорошо в этом разбираетесь — заключается в том, что вы можете создать дополнительный источник дохода для своего бизнеса.Многие местные обжарщики продают свои предварительно упакованные специальные смеси в местных продуктовых и крупных магазинах.

Большинство независимых стартапов работают с поставщиком обжарки для создания уникальных смесей для своих кофеен. Это дает им возможность по-прежнему создавать уникальную чашку кофе для своих клиентов, не вкладывая время и деньги в обучение, персонал, оборудование и дополнительные квадратные метры.

Кофе Матадор во Флагстаффе, Аризона; Matador обжаривает собственные зерна для своего магазина, а также продает кофейные зерна оптовым покупателям
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ: Matador Roasting GMB Profile

Найти поставщиков качественного кофе

Некоторые кофейни работают с одним поставщиком кофе, другие работают с несколькими оптовиками.Выбор действительно зависит от личных предпочтений. Иногда вы можете заключить более выгодные сделки, заключив соглашения о приоритетных поставщиках (СРП) с отдельными поставщиками. Некоторые владельцы кофеен хотят разнообразия, которого можно добиться, только работая с несколькими поставщиками.

Выбор поставщика кофе, без сомнения, является одним из самых важных решений, которые вы принимаете. Запросите несколько образцов зерен — различных типов обжарки — от нескольких обжарщиков кофе и поставщиков. Когда вы обнаружите, что обжарка вам нравится, попробуйте лично посетить обжарщиков кофе.

При посещении предприятия по обжарке кофе узнайте как можно больше об их процессе обжарки, а также о методах хранения кофейных зерен. Обязательно спросите об оригинальном источнике бобов и их уникальном процессе обжарки. Узнайте, как долго оптовик обычно хранит кофе, прежде чем его отправят покупателям. Быстрый переход от обжарки к отгрузке означает более свежий кофе, а более свежий кофе — более качественный кофе.

Некоторые поставщики кофе предъявляют относительно высокие требования к минимальному заказу.Правило для стартапов состоит в том, чтобы поначалу поддерживать как можно более низкий минимальный объем оптовых заказов бобов. Качество кофейных зерен ухудшается с возрастом; вы не хотите, чтобы вас заставляли покупать слишком много, а затем в конечном итоге выбрасывали дорогие зерна или, что еще хуже, продавали своим клиентам старый, несвежий кофе.

По мере роста вашей кофейни вам нужно будет покупать больше зерен. Убедитесь, что ваши поставщики способны справиться с повышенным спросом, особенно если вы работали с обжарщиком над созданием специальной обжарки, которую вы подаете исключительно под брендом вашей кофейни.

Владельцы кофеен могут принять участие в конкурсе «Устойчивый кофе», спонсируемом Conservation International
ИСТОЧНИК

Подумайте о том, чтобы подавать только экологически чистый кофе, произведенный по принципам справедливой торговли

Кофеманы все больше беспокоятся о том, откуда берется их кофе, особенно миллениалы, которые посещают кофейни чаще, чем любая другая возрастная группа. Растущий спрос на кофе и изменения климата в районах выращивания кофе создают серьезные проблемы как для фермеров, выращивающих кофе, так и для регионов, где выращивается кофе.

Существует большое движение за продажу только кофе из экологически чистых источников, то есть кофе, выращенного таким образом, чтобы защитить и сохранить окружающую среду. Conservation International проводит конкурс «Устойчивый кофе», в котором вы можете принять участие в качестве предпринимателя кофейни.

Отдельный, но также важный вопрос в кофейной индустрии связан со справедливой торговлей. Многих крупных торговцев кофе обвиняли в том, что они использовали фермеров, выращивающих кофе, в своих интересах, платя им нестандартные цены.Fair Trade America надеется остановить эту практику, но может сделать это только в том случае, если оптовые торговцы и магазины кофе будут продавать кофе только по принципам справедливой торговли.

Многие кофейни не только поддерживают практику устойчивой и справедливой торговли, но и открыто рекламируют свою поддержку этих инициатив в своих магазинах и на своих веб-сайтах. Сотрудничество с поставщиками кофе, которые привержены устойчивой и справедливой торговле кофе, — это не только социально сознательный способ управления вашей кофейней, но и может дать вам бизнес-преимущество, особенно если ваша клиентская база привержена социальным причинам и проблемам изменения климата.

Рассмотрите возможность сотрудничества с поставщиками, которые поставляют только кофейные зерна, сертифицированные по принципам справедливой торговли
ИСТОЧНИК

Покупка оборудования и расходных материалов

Тип оборудования и расходных материалов, необходимых кофейням, зависит от типа и размера предприятия. Чтобы помочь вам начать работу, мы составили контрольный список наиболее распространенных потребностей в оборудовании и расходных материалах для кофеен.

Загрузить контрольный список оборудования для кофейни

Купить оборудование, мебель и приспособления для вашей кофейни

В большинстве городов любого размера часто есть поставщики как нового, так и бывшего в употреблении ресторанного оборудования и мебели.Если в вашем районе нет поставщиков для ресторанов, проверьте поставщиков в соседних сообществах.

Также не отказывайтесь от идеи покупки подержанного оборудования для некоторых ваших нужд. Примерно половина или более всех ресторанов терпят неудачу в первые пять лет своей работы. Это означает, что существует множество бережно бывших в употреблении ресторанного оборудования коммерческого класса, которое можно купить гораздо дешевле, чем вы заплатили бы за совершенно новое оборудование. Стоит проконсультироваться с местными поставщиками подержанного ресторанного оборудования, чтобы узнать, что у них есть в наличии, прежде чем инвестировать в совершенно новое оборудование.

Естественно, есть некоторые элементы, которые настолько важны для работы вашей кофейни, как эспрессо-машины и холодильные агрегаты, что экономия копеек может быть контрпродуктивной. Когда надежность оборудования имеет решающее значение для ваших бизнес-операций, убедитесь, что вы приобрели оборудование, которое либо прослужит, либо может быть быстро заменено с минимальными усилиями.

Примеры различных коммерческих эспрессо-машин, продаваемых Seattle Coffee Gear
ИСТОЧНИК

Рассмотрите возможность аренды эспрессо-машин

Если у вас ограниченный бюджет, покупка надежной эспрессо-машины коммерческого класса может быть не лучшим вариантом; вместо этого вы можете изучить варианты лизинга.Некоторые поставщики кофейного оборудования предлагают аренду эспрессо-машин, что может иметь смысл на этапе запуска вашего бизнеса.

Покупка продуктов питания и расходных материалов, не связанных с кофе

Есть несколько способов получить продукты питания и другие текущие товары, необходимые для ведения вашего бизнеса, такие как чашки, салфетки и мешалки. Где вы покупаете эти предметы, может зависеть от того, что доступно на вашем рынке. К счастью, независимо от того, где вы находитесь, вы можете найти много своих потребностей через оптовых онлайн-поставщиков.

Купить товары для кофейни онлайн

В наши дни вы можете заказать почти все, что вам нужно для вашей кофейни, онлайн. Даже Amazon предлагает программу Amazon Business, где вы можете найти конкурентоспособные цены на все, от графинов для кофе до бумажных стаканчиков и коммерческих льдогенераторов. Преимущество покупки расходных материалов и оборудования в Интернете заключается в том, что вы можете делать покупки по лучшим ценам, что важно, поскольку вы хотите жестко контролировать расходы.

WebstaurantStore является примером оптового онлайн-поставщика, который может удовлетворить многие ваши потребности в поставках для кофеен
ИСТОЧНИК

Найти товары для магазинов на складах

Некоторые небольшие кофейни удовлетворяют большую часть своих потребностей в снабжении, делая покупки в местных магазинах-складах. Sam’s Club и Costco предлагают бизнес-членство для владельцев магазинов, которые перепродают товары, такие как закуски или напитки в бутылках, или покупают товары для использования в качестве ингредиентов в товарах, продаваемых на предприятиях.

Покупайте товары для кофейни у ​​местных поставщиков ресторанов

Если вы не находитесь на крошечном рынке, вы можете найти несколько местных поставщиков ресторанов в вашем районе с помощью быстрого поиска «поставщики ресторанов» в Google. Restaurant Depot и Sysco — два крупнейших поставщика сетевых ресторанов, и оба предлагают все, от продуктов питания до оборудования и моющих средств.

Приобретение хлебобулочных изделий у местных предприятий

Многие независимые кофейни на самом деле не производят собственную выпечку. Вместо этого они связываются с местными пекарнями, чтобы каждое утро доставлять свежеиспеченные угощения. Это отличный способ подать свежую выпечку и печенье, а также увеличить средний объем продаж на заказ, не прибегая к оборудованию для выпечки и персоналу.

Panther Coffee в Майами предлагает разнообразную выпечку
ИСТОЧНИК

10. Управление продажами, расходами и запасами

Вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, поэтому важно, чтобы вы понимали все аспекты управления продажами и расходами, включая прием платежей и управление запасами.Также очень важно, чтобы вы выбрали надежные программные системы, которые помогут вам отслеживать все транзакции.

Выберите кассовую систему (POS)

Лучшие POS-системы для кофеен не только помогают вам принимать наличные и кредитные карты — они отслеживают стоимость товаров (COG), помогают вам управлять запасами, а также помогают планировать работу сотрудников и управлять ими. Некоторые даже помогают управлять гостями, позволяя собирать информацию о клиентах и ​​отслеживать историю заказов, чтобы вы могли отправлять актуальные рекламные объявления по электронной почте, чтобы повысить лояльность клиентов.

Популярные POS-системы для кафе включают Square (которая также предлагает услуги по обработке платежей) и Toast. Каждый из них имеет уникальные преимущества и недостатки.

При выборе POS убедитесь, что им легко пользоваться как вам, так и вашим сотрудникам. Прием платежей и отслеживание продаж — это минимум того, что вы хотите, чтобы ваш POS делал. Вы также можете захотеть, чтобы ваш POS помогал вам определять популярные пункты меню, предлагал кухонную витрину для персонала по приготовлению пищи, отслеживал использование ингредиентов и сообщал вам, сколько продают разные сотрудники.

Некоторые POS-системы легко интегрируются с популярными бухгалтерскими системами, такими как QuickBooks. Это может сэкономить вам часы и повысить точность бухгалтерского учета.

Средняя цена на POS-системы варьируется, но вот что ожидать:

• POS-системы: Обычно варьируется от 0 до 79 долларов в месяц;
• POS-оборудование: В среднем от 49 до 999 долларов за единицу.
• Надстройки POS: Программы лояльности, маркетинг по электронной почте, расчет заработной платы и функции управления персоналом часто оплачиваются как надстройки, которые обычно колеблются от 5 до 75 долларов в месяц.

Возможно, при покупке POS-системы для кофейни вы почувствуете, что с первого же дня идете ва-банк со всеми прибамбасами. Вместо этого рассмотрите возможность определения ваших «обязательных» функций для открытия вашего магазина и используйте систему POS, которая может расти вместе с вами по мере роста вашего бизнеса.

Выберите решение для обработки кредитных карт

Вам необходимо выбрать службу обработки платежей или поставщика торговых услуг, чтобы вы могли получать платежи по кредитным и дебетовым картам от своих клиентов.Вы можете создать бесплатную торговую учетную запись, хотя вы все равно будете платить комиссию за обработку платежей, которая в среднем колеблется от 1,75% до 3,5% за транзакцию. Ваш банк может предлагать конкурентоспособные услуги торгового счета, или вы можете выбрать популярный платежный шлюз, такой как Square.

Решите, как вы будете отслеживать и управлять запасами

Многие POS-системы для ресторанов и кафе, такие как TouchBistro и Lavu, предлагают функции управления запасами. Другие инструменты управления запасами синхронизируются с вашей POS-системой.Лучшее программное обеспечение для управления запасами ресторана включает в себя отслеживание ингредиентов, помогает вам устанавливать выгодные цены на меню, связывая имеющиеся ингредиенты со стоимостью элементов меню, и предлагает данные в режиме реального времени. Они также просты в использовании.

Интуитивно понятная информационная панель Touch Bistro позволяет легко отслеживать запасы в наличии, а также определять потребности в запасах
ИСТОЧНИК

11. Создание процессов и процедур кофейни

Вы не хотите ждать, пока появятся сотрудники, чтобы создать основные процессы и процедуры для вашего магазина.Лучше всего иметь в общих чертах основные процессы, прежде чем вы начнете процесс подбора персонала. Области, на которых вам нужно сосредоточиться на этом этапе, — это процедуры подготовки пунктов меню, основные принципы обслуживания клиентов и процедуры бухгалтерского учета.

Создание процедур приготовления кофе и еды

Перед тем, как пригласить сотрудников на борт, вам необходимо создать базовые процедуры для приготовления и подачи различных блюд из меню. Поскольку качество вашего кофе так важно для вашего бизнеса, самые важные процедуры, которые вы создаете, — это процедуры для безопасного и правильного приготовления напитков.

Во время первоначального исследования рынка вы наблюдали за десятками кофеен, так что вы, несомненно, видели, как в них готовят кофейные напитки. Надеюсь, вы уже поговорили с несколькими бариста. В лучшем случае вы уже работали в кофейне или ресторане и уже знаете, что здесь делаете. Если вы еще не чувствуете себя готовым к разработке процедур приготовления и подачи кофе, пришло время пройти обучение.

Бариста за работой; фото Марты Дзедышко
ИСТОЧНИК

Пройдите обучение профессиональному бариста

Если ваши знания бариста ограничены, вам необходимо развить навыки бариста, прежде чем разрабатывать какие-либо процедуры для вашей кофейни.Чем больше вы знаете о приготовлении кофе, тем лучше вы сможете эффективно обучать своих сотрудников. Чем больше сотрудников знают о том, как приготовить отличный кофе, тем счастливее будут ваши клиенты.

Вот несколько самых популярных организаций, предлагающих обучение бариста:

• Международная кофейная академия бариста (ICBA) : Расположенная в Темпе, штат Аризона, ICBA предлагает широкий выбор курсов для всех уровней учащихся. Фирменный курс ICBA стоит 525 долларов.
• The Academy of Coffee Excellence : Вы можете принять участие в программах ACE и получить кредиты от Ассоциации Specialty Coffee Association (SCA) Американской гильдии бариста. Стоимость курсов варьируется от 850 до 1500 долларов, занятия проводятся в Вильямсбурге, штат Вирджиния.
• The Seattle Barista Academy (SBA) : Двухдневный курс SBA Barista Fundamentals охватывает все, что вам нужно знать о кофейных зернах, приготовлении и даже основах обслуживания машин и оборудования.Стоимость программы $995; скидка в размере 100 долларов США предлагается при регистрации двух или более человек из вашей компании.
• Техасская школа кофе (TCS) : TCS предлагает двухдневную программу обучения бариста в Арлингтоне, штат Техас. Стоимость программы 1000 долларов.

В Америке есть еще несколько учебных заведений, сертифицированных SCA. Если вы не чувствуете, что вам нужно такое обширное обучение, некоторые поставщики кофе и обжарщики также предлагают базовое обучение. Проконсультируйтесь напрямую с поставщиками в вашем регионе, чтобы узнать, есть ли у них программы обучения для клиентов.

После тщательного обучения приемам бариста вы будете гораздо лучше подготовлены к созданию процедур приготовления кофе для своего магазина и обучению бариста своих сотрудников.

Академия бариста в Сиэтле предлагает программы практического обучения бариста
ИСТОЧНИК

Установить правила обслуживания клиентов

Исключительный сервис может выделить ваш магазин среди всех других в конкурентной нише кофеен. Вот почему вам необходимо установить простые, но конкретные правила обслуживания клиентов, прежде чем нанимать одного сотрудника.

Вот несколько правил обслуживания, которые помогут вам создать постоянных клиентов на всю жизнь:

• Будьте дружелюбны: Приветствуйте каждого клиента тепло и дружелюбно.
• Будьте экспертом по меню: Будьте осведомлены о каждом подаваемом продукте, включая его происхождение и то, что делает его уникальным.
• Признание постоянных клиентов : Помните о постоянных клиентах и ​​заставляйте их чувствовать себя особенными.
• Сделайте клиента счастливым : Если клиенту не нравится то, что ему подают, извинитесь и как можно быстрее сделайте новый заказ.
• Не исправлять клиентов: Если клиент ошибся в заказе, не спорьте; просто переделайте их заказ с улыбкой на лице.
• Слушайте внимательно: Уделяйте пристальное внимание потребностям, желаниям и запросам клиентов.
• Получайте удовольствие: Ваша энергия влияет на клиентов. Когда вы развлекаетесь, это отражается на клиентах.

Не сбрасывайте со счетов важность «развлечений» как услуги. Когда вы включаете это в свои основные принципы обслуживания клиентов, это дает вашим сотрудникам понять, что вы заботитесь о них.Веселая культура кофейни также улучшает качество обслуживания ваших клиентов.

Создать бухгалтерские процедуры

У вас должны быть четкие процессы и процедуры для управления денежными средствами и отслеживания продаж и затрат. Некоторые владельцы бизнеса предпочитают нанимать бухгалтерские услуги, что является разумным шагом, если ваши знания в области бухгалтерского учета минимальны.

Наем бухгалтера для вашей кофейни часто является мудрым выбором, если ваши бухгалтерские навыки ограничены (изображение предоставлено Pixabay)
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Другие процедуры, необходимые для создания

Есть несколько других процедур, которые вам нужно создать, прежде чем открывать свой магазин. Другие основные процедуры, которые вам необходимо иметь, включают четкие инструкции о том, как открывать и закрывать магазин, правила обращения с наличными и порядок проведения уборки. В любом случае прежде всего помните о безопасности сотрудников и клиентов.

Вы должны хранить свои ключевые процессы и инструкции по процедурам в кофейне в стандартном руководстве по операционным процедурам вашего бизнеса. Это может быть бумажный буклет, который вы держите под рукой, но вы также можете хранить его в Интернете для быстрого доступа. Руководство по эксплуатации вашего бизнеса должно регулярно пересматриваться и обновляться.

12. Найм и обучение сотрудников

Начальный этап подбора персонала для запуска вашей кофейни может быть трудным. Исключительное обслуживание является обязательным, поэтому вы хотите нанять отличных сотрудников. Вы также должны разумно подходить к тому, сколько людей вы нанимаете. Труд, вероятно, составит 30% или более ваших затрат; наймите слишком много людей, и расходы резко возрастут, наймите слишком мало, и обслуживание может пострадать.

Решите, какие типы сотрудников вам нужны

Как новый владелец кофейни, вы можете взять на себя множество ролей, когда начнете свой бизнес.Однако, если ваш магазин не крошечный, вы, вероятно, не сможете сделать все сами. Прежде чем нанимать сотрудников, рассмотрите типы функций, которые необходимо выполнять в вашем магазине.

Вам понадобятся сотрудники, которые могут выполнять следующие задачи:

• Приготовление напитков: Бариста – сердце и душа вашей кофейни; вам нужны люди, которых можно легко обучить или которые уже знают, как использовать коммерческое оборудование для кофейни для приготовления специальных кофейных напитков.
• Принимать заказы и собирать платежи: Этим сотрудникам, работающим с клиентами, необходимы отличные навыки работы с людьми, они должны уметь быстро и точно принимать заказы и заслуживать доверия, поскольку они будут работать с наличными.
• Приготовление пищи: Если вы планируете подавать еду, приготовленную на дому, вам потребуется соответствующий кухонный персонал, необходимый для приготовления этой еды.
• Надзор и управление: Вам нужны лидеры в вашем магазине, которые могут следить за потребностями магазина и обеспечивать бесперебойную работу всех отделов магазина.
• Уборка: Если вы открываете магазин в стиле кафе, вам нужны люди для уборки столов. Вам также нужен персонал, чтобы опорожнять мусорные баки, содержать туалеты в чистоте и содержать объект — как внутри, так и снаружи — в порядке и в хорошем состоянии.
• Мытье посуды: Чашки, тарелки, столовые приборы и контейнеры для приготовления пищи необходимо мыть.

Большинство сотрудников, которых вы нанимаете, могут быть обучены выполнению нескольких функций. Например, бариста обычно также принимает заказы и платежи клиентов. Перекрестное обучение необходимо для того, чтобы ваша кофейня всегда работала бережливо и имела соответствующий персонал.

Найм менеджеров и руководителей кофейни

При первом запуске большинство владельцев кофеен предпочитают брать на себя обязанности генерального директора. Работа в качестве менеджера может не быть вашей долгосрочной целью; на самом деле, для большинства владельцев это не так. Простая истина заключается в том, что многие новые предприятия не могут позволить себе нанять менеджеров в самом начале. Вот почему владельцы, как правило, активно участвуют в повседневной работе кофейни до тех пор, пока их бизнес не станет достаточно прибыльным, чтобы расширить управленческий персонал.

Подготовка управленческих талантов и создание доверительных отношений с ключевыми сотрудниками требует времени. Вот почему даже с первого дня вам необходимо нанять контролирующий или управленческий персонал или, по крайней мере, привлечь несколько сотрудников с желанием и способностями взять на себя управленческие обязанности по мере роста вашего магазина.

Чтобы помочь вам начать процесс найма, мы включили загружаемый шаблон описания вакансии для менеджера кофейни ниже. В шаблоне указаны основные навыки, тип опыта и другие желательные качества для менеджеров.

Загрузите бесплатный шаблон должностной инструкции менеджера кофейни прямо сейчас

Нанять кассиров, кухонный персонал и уборщиков

Если вы берете на борт руководящий или управленческий персонал, вы можете делегировать им наем остальных сотрудников.В противном случае вам придется взять на себя задачу найма сотрудников, в том числе кассиров, кухонного персонала (если применимо) и уборщиков, таких как посудомоечные машины.

Решите, сколько сотрудников вам нужно

Количество сотрудников, необходимых вашему магазину, зависит от типа вашего магазина, объема продаж вашего магазина и часов, которые вы планируете открыть. Вам понадобится больше сотрудников в часы пик продаж. Чтобы держать расходы под контролем, большинство магазинов сокращают график работы сотрудников в непиковые часы.

Некоторые менеджеры кофеен предпочитают, чтобы большая часть их персонала работала неполный рабочий день.Поскольку в индустрии кафе высока текучесть кадров, наличие большего числа обученных сотрудников и их доступность по расписанию помогает смягчить влияние сотрудников, которые внезапно увольняются. Вам также необходимо достаточное количество персонала для покрытия как запланированных, так и незапланированных отсутствий сотрудников.

Обеспечение перекрестного обучения персонала помогает сократить количество сотрудников, которые вам нужны на месте в любой момент времени. Из соображений безопасности вы всегда должны иметь под рукой как минимум двух сотрудников.

Команда кофейни PerkPlace в Дулуте, штат Миннесота, готовит потрясающую чашку кофе
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Как часы работы магазина влияют на требования планирования

Очевидно, что вам нужны сотрудники в вашем магазине, когда он открыт.Если вы планируете работать с 6:00 до 18:00. семь дней в неделю, что соответствует 84 часам работы, требующим персонала. Вам также необходимо вызвать сотрудников за 15–10 минут до открытия и оставить их примерно на 15–30 минут после закрытия магазина для выполнения процедур открытия и закрытия. Это время также должно быть учтено в ваших планах расписания сотрудников.

Выберите программное обеспечение для планирования сотрудников

Для оптимального контроля над графиками работы сотрудников и затратами на рабочую силу вам необходимо приобрести программное обеспечение для планирования работы ресторанов, чтобы создавать графики работы сотрудников и отслеживать свои затраты на оплату труда.Лучшее программное обеспечение для планирования работы сотрудников ресторана включает в себя мобильные приложения, позволяет сотрудникам обмениваться сменами и отслеживать время и посещаемость сотрудников. Некоторые POS-системы предлагают решения для планирования сотрудников, которые могут подойти и вам.

Настройка системы расчета заработной платы для сотрудников

Сотрудники должны получать вознаграждение за свою работу, поэтому вам нужен эффективный процесс расчета заработной платы. Лучшее программное обеспечение для расчета заработной платы ресторана не только помогает вам платить сотрудникам точно и вовремя, но также помогает вам с налогами на заработную плату и обработкой компенсации от чаевых на законных основаниях, что может быть сложно.

ADP предлагает услуги по расчету заработной платы для кофеен всех размеров
ИСТОЧНИК

Эффективное обучение персонала кофейни

Вам необходима процедура обучения для каждой функции, которую необходимо выполнять в вашем магазине. Многие новые владельцы кофеен создают некоторые из этих учебных процессов на лету по мере роста бизнеса кофейни. Для основных функций, таких как прием заказов, работа с деньгами, подача еды и приготовление кофейных напитков, вы должны установить процедуры обучения до того, как сотрудники приступят к работе.

Вы можете создать учебное пособие для хранения всех учебных документов в кофейне. Вы также можете обнаружить, что полезно размещать таблички на ключевых рабочих станциях, чтобы напоминать сотрудникам о надлежащих процессах для различных задач.

Полезно создать новый контрольный список найма; это будет удобный инструмент, к которому вы будете обращаться каждый раз, когда будете приглашать новых сотрудников. Обучение бариста на рабочем месте должно быть главным приоритетом для большинства ваших сотрудников. Это гарантирует, что новые сотрудники быстро освоят основы приготовления необычных кофейных напитков, которые понравятся вашим клиентам.

Просто невозможно переоценить важность разработки четких и тщательных политик и процедур в вашем магазине и создания эффективных программ обучения сотрудников. Преимущества этих усилий помогут вам получить прибыль, в то время как неудачи в этих областях могут привести к неконтролируемым расходам и снижению удовлетворенности клиентов.

Теперь вы готовы к заключительному этапу открытия своего кофейного бизнеса. Да, наконец-то пришло время открыть эти двери и начать создавать верных поклонников на всю жизнь

Заключительный этап изучения того, как открыть кофейню, включает в себя продвижение вашего бизнеса и создание чрезвычайно лояльной клиентской базы.Чем лучше вы в этом разбираетесь, тем быстрее ваша кофейня начнет получать прибыль.

13. Рекламируйте свою кофейню и получайте постоянных клиентов

Успех не приходит случайно; Крайне важно, чтобы вы разработали эффективные рекламные кампании для своей кофейни. Рекламные акции не обязательно должны быть дорогостоящими, чтобы работать. Важно помнить, что распространение информации о вашем бизнесе — это постоянная задача, требующая вложений времени, внимания и усилий.Не помешает и немного творчества.

Из-за относительно низкого среднего объема продаж на одного покупателя, который для одного кофейного напитка составляет от 3 до 4 долларов в зависимости от заказа, кофейни полагаются на повторные заказы. На самом деле лояльность клиентов настолько важна, что увеличение удержания клиентов на 2% окажет такое же влияние на прибыльность бизнеса, как и снижение затрат на 10%.

Некоторые любители кофе заходят в свои любимые кофейни почти каждый день. Ваша цель — дать им множество веских причин быть лояльными к вашей кофейне.

Произведите отличное первое впечатление

Возможно, вы не думаете, что создание хорошего первого впечатления является рекламной стратегией, но, честно говоря, это одна из главных вещей, которые вы можете сделать для продвижения своего бизнеса. Вы не хотите, чтобы клиенты покупали у вас один раз; вам нужно, чтобы они приходили снова и снова. Это произойдет только в том случае, если вы произведете отличное впечатление с того момента, как они увидят вашу кофейню, и до тех пор, пока они не покинут ее.

Кофейня Sawada в Чикаго производит первое впечатление, что это веселое место, где можно купить кофе и поиграть
ИСТОЧНИК

Используйте привлекающие внимание вывески

Если ваша кофейня не видна потенциальным клиентам, у вас проблема.На самом деле огромная проблема. Разместите стильные, профессиональные вывески, привлекающие внимание снаружи вашего магазина. Внутри вашего магазина используйте легко читаемые креативные вывески, которые вызывают атмосферу, которую вы хотите создать. Кроме того, убедитесь, что все вывески внутри и снаружи вашего магазина соответствуют вашему бренду. Непоследовательное использование брендинга производит бессвязное, непрофессиональное впечатление.

Вопросы апелляции по ограничениям

Визуальная привлекательность важна не только внутри вашего магазина, но и снаружи. Это особенно верно в сфере обслуживания кофе и общественного питания, где чистота и опрятность отражают высокие стандарты обращения с пищевыми продуктами. Свежая краска, подстриженные кусты, цветущие цветы и чистые окна — все это работает вместе, чтобы передать привлекательность, которая манит людей зайти внутрь. Не забудьте также воспользоваться украшением для различных праздников; клиенты наслаждаются праздничной атмосферой.

Axum Coffee в Уинтер-Гарден, штат Флорида, — это причудливая кофейня, привлекающая внимание окружающих.
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Будь дружелюбным

Обучите своих сотрудников тому, как важно быть добрым и дружелюбным.Пусть каждый, кто входит в ваш магазин, чувствует себя признанным и желанным гостем. Для клиентов, которые приходят часто, узнайте их по имени. Однако дружелюбие касается не только человеческого взаимодействия. Вы также можете сделать свою кофейню более дружелюбной, добавив забавные и игривые вывески по всему магазину.

Добавьте особые штрихи к своим услугам

Некоторые кофейни пишут забавные высказывания или рисуют игривую графику на кофейных чашках на вынос. Другие подают кофе в исключительно красивых чашках и кружках.Возможно, одна из самых забавных и творческих вещей, которые могут сделать ваши бариста, чтобы добавить изюминку к подаче кофе, — это создать латте-арт, как на изображении ниже. Если ваша команда не знает, как это сделать, просто выполните поиск «латте-арт» на YouTube; там буквально сотни обучающих видео.

Латте-арт от Юани Чжан
ИСТОЧНИК

Продвижение фирменной тематики кофейни

Некоторые магазины делают себе имя благодаря потрясающим постоянно обновляемым коллекциям фотографий или произведений искусства, которые периодически обновляются новыми художниками.Другие рекламируют себя как студенческие тусовки: приходи выпить кофе, останься потусить с друзьями. Третьи продвигают свою кофейню как коворкинг, музыкальную площадку или место для настольных игр. Нет конца множеству способов, которыми вы можете сделать свой магазин особенным для различных ниш.

Используйте рекламные акции, повышающие лояльность клиентов

По данным Fivestars, компании, которая специализируется на маркетинговых программах лояльности для местных предприятий, лояльные клиенты будут составлять до 84% бизнеса вашей кофейни. Очевидно, что постоянные клиенты жизненно важны для долгосрочного успеха вашей кофейни.

По данным FiveStars.com, лояльные покупатели могут составлять до 84% от общего числа посещений магазинов, специализирующихся на продаже кофе и чая
ИСТОЧНИК

Если вы только начинаете и у вас очень скудный бюджет, вы можете создать простую систему вознаграждений в виде перфокарт. Например, за каждые восемь купленных чашек кофе они получают одну бесплатно. Однако перфокарты — не самый безопасный способ запуска программы лояльности, поскольку перфокарты можно подделать.Кроме того, поскольку вы не отслеживаете имена клиентов в базе данных, у вас нет возможности связаться со своими постоянными клиентами со специальными акциями.

Если ваш бюджет позволяет, регистрация в программе лояльности — это идеальный способ запустить как простые, так и сложные программы поощрения клиентов. Программные услуги лояльности обычно составляют от 49 до 300 долларов в месяц. Лучшее программное обеспечение программы лояльности клиентов легко настроить и предлагает различные системы вознаграждения. Они также включают в себя простые в использовании инструменты погашения баллов, чтобы постоянные клиенты могли без проблем отслеживать и получать свои вознаграждения.

Рекламируйте свой бизнес

Вы можете рекламировать свой бизнес в Интернете по радио или телевидению. Недостатком рекламы в СМИ является то, что таргетинг на аудиторию не является точным, а результаты для средней кофейни с одним блоком не всегда стоят значительных инвестиций.

Вместо этого вы можете размещать рекламу в Интернете с помощью рекламы в Google или социальных сетях, где тусуются ваши клиенты. Вы также можете размещать рекламу в специализированных изданиях поблизости, таких как бесплатные общественные газеты или церковные бюллетени.Чтобы привлечь новых клиентов, вы также можете размещать рекламу через Groupon.

Еще один способ рекламировать свой магазин — нанять человека, который наденет привлекающий внимание костюм и покрутит большую вывеску, призывающую людей зайти в ваш магазин. Да, эта относительно недорогая стратегия, как известно, повышает осведомленность предприятий, а также увеличивает продажи. Люди замечают людей, одетых в дикие наряды, которые делают большие, смелые жесты с большей готовностью, чем замечают здания. Это означает, что беглый взгляд на вывеску может повысить узнаваемость вашей кофейни.

Развитие присутствия в Интернете

Хотя не все кофейни разрабатывают веб-сайты, в настоящее время это можно сделать настолько дешево с помощью таких инструментов, как Squarespace и WordPress, что создание веб-сайта просто имеет смысл. Это отличный способ для онлайн-поисковиков найти вашу кофейню.

Вы также хотите настроить профили в социальных сетях; Facebook и Instagram — самые популярные социальные сайты для кофеен, но некоторые магазины также имеют профили в Twitter, LinkedIn и Pinterest.

«Единственный лучший совет, который я могу дать любому, кто выводит кофейню на рынок, — это использовать социальные сети… кофейное сообщество невероятно активно на таких платформах, как Instagram.В работе с кофейнями мы используем многовариантный подход, делая сами пространства максимально инстаграмными. Каждый раз, когда открывается новое кафе, мы приглашаем законодателей вкусов в Instagram в новое место, чтобы предложить им бесплатную еду и кофе в обмен на публикацию на их каналах, распространяя более широкую сеть и поощряя их подписчиков заходить».

— Остин Роджерс, основатель Minisocial.io

Обязательно настройте бизнес-профиль на Yelp; Положительные отзывы на Yelp могут помочь привлечь клиентов в вашу кофейню.И последнее, но не менее важное: вы должны создать список Google My Business. Как и в случае с Yelp, наличие нескольких положительных отзывов в Google поможет привлечь больше клиентов в ваш магазин.

Попросите клиентов следить за вами в Интернете и оставлять отзывы — это ключевой способ рассказать о вашем бизнесе. Развитие активного и надежного присутствия в Интернете — это мощный способ повысить осведомленность о вашей кофейне; это также один из самых дешевых рекламных инструментов в вашем наборе инструментов.

Trade Coffee & Coworking в Сакраменто есть активные подписчики в Instagram
ИСТОЧНИК

Идеи продвижения для кофеен с ограниченным бюджетом

Вам не нужно много тратить на рекламу и продвижение кофейни.Иногда вам просто нужно творчески подходить к тому, как вы привлекаете новых клиентов и повышаете их лояльность. Чтобы помочь вам, мы создали бесплатное руководство «25 способов продвижения вашей кофейни с ограниченным бюджетом». Вы можете скачать его прямо сейчас.

Скачать 25 способов продвижения вашей кофейни с ограниченным бюджетом

Теперь вы узнали все, что вам нужно знать — ну, в основном

Ваша мечта открыть кофейню может стать реальностью, если вы выполните шаги, описанные выше. Вам нужно провести исследование, создать подробный бизнес-план, в котором указано, как вы собираетесь получать прибыль, а затем точно выполнить этот план.

Выбор отличного места, найм отличного персонала, контроль затрат и приложенные дополнительные усилия, чтобы сделать ваших клиентов счастливыми, являются ключами к успеху. Это также помогает, если вы любитель кофе, который фанатично готовит отличную чашку кофе и делится своей любовью к кофе с миром.

Чтобы открыть кофейню, нужно хорошо разбираться в бизнесе, поэтому вам следует продолжать изучать все аспекты запуска и ведения бизнеса, особенно если это ваш первый бизнес.Вот почему мы включили еще несколько полезных ресурсов ниже, чтобы убедиться, что у вас есть инструменты и знания, необходимые для создания прибыльного бизнеса.

__________________

Дополнительные полезные ресурсы для всех, кто думает об открытии кофейни

LLC против S Corp против Corp: лучшая структура малого бизнеса?
LegalZoom против Rocket Lawyer: что лучше?
Налоговые ставки для малого бизнеса: сколько предприятий фактически платят налоги
Как создать ООО на LegalZoom за 7 шагов
Законы о зонировании для малого бизнеса: что вам нужно знать
Бесплатные шаблоны расчета заработной платы
7 лучших услуг по расчету заработной платы и расчету заработной платы сотрудников
7 Лучшее программное обеспечение и приложения для планирования работы ресторанов
Лучшие варианты обработки мобильных кредитных карт
8 Лучшие POS-системы для ресторанов
6 Лучшее программное обеспечение для управления запасами в ресторанах
Федеральное трудовое законодательство и законы штата о занятости
Справочник сотрудника: определение, характеристики и стоимость [+ бесплатный образец]

Открытие кофейни: краткое руководство

Варианты открытия кофейни

При открытии кофейни у ​​вас обычно есть три варианта на выбор:

Покупка франшизы

Открытие кофейни по франшизе — это хороший вариант с низким уровнем риска и разумный выбор, если вам нужны рекомендации и поддержка.Компания, владеющая франшизой (франчайзер), принимает за вас множество бизнес-решений, включая продукты, которые вы продаете, маркетинговые стратегии и дизайн интерьера.

Многие начинающие владельцы кофеен также рассматривают открытие франшизы как безопасный вариант, поскольку они видят, что другие кофейни добились успеха. Одним из основных недостатков является то, что у вас гораздо меньше свободы по сравнению с запуском магазина с нуля. Вы также должны заплатить комиссию, когда открываете франшизу и соблюдаете правила и ограничения компании.

Покупка существующего бизнеса

Когда вы решите купить существующую кофейню, для бизнеса будет меньше работы по инфраструктуре. В некоторых случаях можно купить кофейню с полностью укомплектованной кухней и меблированной гостиной. Если нынешний владелец хочет продать, вы можете получить хорошую сделку по бизнесу. Точно так же они могут захотеть обучить вас тому, как управлять магазином.

Одна из проблем при покупке существующего бизнеса заключается в том, что маловероятно, что успешный бизнес продается.При покупке кафе, испытывающего трудности, вам может потребоваться потратить время и деньги на полный ребрендинг магазина. Если у предыдущего бизнеса плохая репутация, вам нужно найти способы создать новый имидж для вашего магазина.

Начиная с нуля

Открытие кофейни с нуля — это когда вы делаете все, включая покупку всего необходимого оборудования, создание бизнес-модели, поиск места, наем персонала и выполнение всего остального, что влечет за собой открытие бизнеса.

Преимущества открытия собственного кофейного бизнеса

Хотя открытие кофейни с нуля требует больших усилий, оно также может принести наибольшую отдачу. Вот несколько причин, по которым стоит подумать об открытии кофейни самостоятельно:

• Вы должны принимать все важные деловые решения.
• Ваш бизнес может работать именно так, как вы хотите.
• Вы можете создавать свои собственные рецепты и пункты меню.
• Вы можете устанавливать свои цены и специальные предложения.
• Ваш график гибкий, так как вы сами устанавливаете часы.
• Все деньги, которые вы зарабатываете, идут вам, поскольку вы не платите за франшизу.
• Вы можете создать единственный в своем роде местный бренд.

Как создать бизнес-модель для вашей кофейни

Выполните следующие шаги, чтобы создать свою бизнес-модель при открытии кофейного бизнеса:

1.Решите, какую кофейню вы хотите открыть

Первое, что вам нужно, это видение вашей кофейни. Например, вы можете открыть кофейню, которая побуждает клиентов сесть и остаться на некоторое время, предоставляя бесплатный Wi-Fi и общественные мероприятия. С другой стороны, вы можете обслуживать свою кофейню для работающих профессионалов, предлагая кофе на вынос и мобильное приложение для заказа.

2. Сформулируйте концепцию и цели

Создайте свой путь к успеху, определив свои ценности и цели.Создавайте цели для разных этапов вашего бизнеса. Например, ваши цели при первом открытии могут сильно отличаться от ваших целей на первую годовщину бизнеса. Убедитесь, что ваши цели реалистичны и достижимы.

3. Определите, что делает вас особенным

Спросите себя, что вы можете предложить такого, чего не может сделать никто другой. Это могут быть специальные пункты меню, устойчивые практики, уникальная атмосфера или исключительное обслуживание клиентов.Вашей кофейне нужна хотя бы одна вещь, которая поможет вам выделиться среди других кафе.

4. Найдите показатель успеха

Придумайте, как вы будете измерять свой успех. Найдите способ отслеживать темпы роста, прибыль и рентабельность ваших расходов.

5. Установите свои цены

Эта часть вашей бизнес-модели требует исследования. Посмотрите, какие модели ценообразования используют другие кофейни в вашем районе.Например, если вы решите открыть специализированную кофейню, вы можете установить более высокие цены. Если вы хотите привлечь более широкую аудиторию, оставьте свои цены немного ниже.

6. Поговорите с экспертами

Общение с другими владельцами кофеен — отличный способ получить представление об отрасли. Спросите их, с какими проблемами они столкнулись, когда впервые открыли свой магазин. Ищите любые рекомендации и советы, которые вы можете найти. Поиск группы поддержки коллег-владельцев бизнеса — отличный ресурс, если у вас когда-нибудь возникнут вопросы или вам понадобятся другие люди, с которыми можно поделиться своими идеями.

Советы по маркетингу вашей кофейни

Следуйте этим советам, чтобы продвигать свою кофейню и привлекать больше клиентов:

Создайте присутствие в социальных сетях 

Создание присутствия в социальных сетях может помочь вам связаться с вашим сообществом и держать их в курсе ваших последних предложений. Поделитесь уникальными фотографиями кофейных напитков и продуктов питания, которые вы можете предложить. Одним из основных преимуществ социальных сетей является то, что посетители могут геотегировать вашу кофейню, что может предоставить бесплатную рекламу через довольных клиентов.Подумайте о партнерстве с местным влиятельным лицом, поскольку у них более широкая онлайн-сеть.

Создайте простой в использовании веб-сайт

Многие клиенты ожидают, что у малого бизнеса будет веб-сайт. Пока ваш веб-сайт прост в использовании, вы можете сделать его простым. На своем веб-сайте включите следующие разделы:

• О
• Меню еды и напитков
• Фото
• Контакт
• отзывов

Поскольку многие люди просматривают веб-страницы на мобильных устройствах, убедитесь, что ваш веб-сайт оптимизирован для мобильных устройств.Есть много конструкторов веб-сайтов, которые вы можете использовать для начала работы, хотя вы можете подумать о найме дизайнера веб-сайтов. Наличие качественного веб-сайта может увеличить вашу веб-аудиторию и продемонстрировать ваш бренд.

Связанный: Как нанять веб-дизайнера

Зарегистрируйте свой бизнес в Интернете

Многие крупные поисковые системы предлагают услуги навигации, поэтому убедитесь, что ваш бизнес и адрес отображаются, когда люди ищут вас в Интернете. Таким образом, клиенты могут легко найти ваше местоположение.

Выберите свою целевую аудиторию

Выберите свою целевую аудиторию и обслуживайте ее. Вы можете основывать это на своем местонахождении или на том, какой бизнес вы хотите вести. Например, если ваша кофейня находится в кампусе колледжа, подумайте о том, чтобы ориентировать ее на студентов студенческого возраста. Наряду с вашими маркетинговыми усилиями убедитесь, что ваш дизайн интерьера, элементы меню и ценности компании соответствуют вкусам вашей целевой аудитории.

Создать список рассылки

Либо подготовьте регистрационный лист, чтобы люди могли добавить свою электронную почту, либо попросите вашего кассира запрашивать электронные письма во время каждой транзакции.Создав список адресов электронной почты, вы можете держать клиентов в курсе любых новых пунктов меню, рекламных акций или другой информации о вашей кофейне. Предложение клиентам разовой скидки за подписку на вашу рассылку может побудить их охотнее делиться своей информацией.

Начать раньше

Начните свои маркетинговые усилия еще до того, как откроется ваша кофейня. Создайте свое присутствие в Интернете и распространяйте информацию с помощью других средств рекламы. Вы можете приобрести традиционные рекламные объявления в печати, на телевидении или радио.Точно так же вы можете покупать онлайн-рекламу через социальные сети или веб-сайты. Выберите, где вы размещаете рекламу, исходя из вашей целевой аудитории.

Как нанять качественных сотрудников для вашей кофейни

Выполните следующие действия, чтобы нанять квалифицированных сотрудников для своей кофейни:

1. Напишите привлекательное описание работы

Первым шагом к поиску качественных сотрудников для вашей кофейни является написание должностной инструкции, которая привлечет кандидатов.Сохраняйте тон описания работы оптимистичным и дружелюбным. Включите должностные обязанности, а также навыки и квалификацию, необходимые кандидатам. Чтобы помочь привлечь больше кандидатов, рассмотрите возможность добавления некоторой информации о вашей кофейне, включая культуру и ценности вашей компании.

Подробнее:  Как составить должностную инструкцию бариста

2. Поиск кандидатов

Разместите описание своей работы на сайтах вакансий, чтобы найти кандидатов в вашем регионе.Поделитесь им на странице вашей компании в социальных сетях и в любых личных учетных записях социальных сетей. Вы можете обнаружить, что кто-то в вашей социальной сети нуждается в работе или может порекомендовать кого-то из своих знакомых. Если вы хотите обратиться к старшеклассникам или учащимся колледжей, проверьте, есть ли в местных школах доски объявлений о вакансиях, на которые вы можете публиковать сообщения. Сообщите о своих вакансиях людям, которые посещают ваш магазин, повесив таблички «Сейчас нанимаются». Вы даже можете разместить эти уведомления в своих витринах, прежде чем открыть свой магазин.

Связанный:  Как нанять бариста

3.Ознакомьтесь с материалами заявки

Просмотрите свои приложения, чтобы увидеть, кто выделяется. Кандидаты, которые заполняют каждый раздел заявки, как правило, более внимательны и профессиональны. Вы можете выбрать кандидатов, которые имеют опыт работы в сфере услуг. Однако, если вы видите потенциал в человеке с небольшим опытом, вы можете начать его с роли начального уровня и дать ему возможность расти вместе с вашим бизнесом.

4.Проведите собеседование с лучшими кандидатами

Прежде чем встретиться для личного собеседования, сэкономьте время, проверив кандидатов с помощью краткого телефонного интервью. Во время этого телефонного разговора задавайте вопросы, которые помогут вам почувствовать их личность и интерес к должности. После телефонных проверок запланируйте личные собеседования с интересующими вас кандидатами. Во время этих собеседований задавайте кандидатам вопросы об их опыте обслуживания клиентов и знаниях о кофе.

Вот несколько вопросов, которые вы можете задать во время собеседования:

• Какие кофейные напитки вы умеете готовить?
• Объясните, что для вас значит хорошее обслуживание клиентов.
• Какие навыки позволяют вам претендовать на эту должность?
• Как бы вы поступили со сложным клиентом?
• Как сохранять спокойствие во время внезапного наплыва клиентов?
• Расскажите мне о случае, когда вам приходилось работать в команде, чтобы решить проблему.
• Какой у вас опыт поддержания чистоты и порядка на рабочем месте?
• В чем ваша самая большая сила и слабость?
• Расскажите мне о случае, когда вам пришлось использовать навыки разрешения конфликтов, чтобы разрядить напряженную ситуацию.

Подробнее:  5 вопросов и ответов на интервью с бариста

5. Создайте тщательный процесс адаптации 

Одним из самых важных шагов в построении успешных команд является хорошее обучение сотрудников. Создайте учебное пособие для ваших менеджеров, чтобы использовать его при адаптации новых сотрудников. Приложите усилия, чтобы создать у новых сотрудников благоприятное первое впечатление и понять их начальную кривую обучения.Организация командообразующих мероприятий — отличный способ помочь вашим сотрудникам чувствовать себя более комфортно при совместной работе.

Часто задаваемые вопросы об открытии кофейного бизнеса

Вот общие вопросы, которые задают начинающие владельцы кофеен: 

Прибыльна ли кофейня?

Кофейня может быть прибыльной при правильной бизнес-модели. Начните с выбора места, которое имеет высокий спрос на этот вид бизнеса.Крупные мегаполисы и кампусы колледжей, как правило, являются хорошим выбором, хотя они могут быть перенасыщены. Вы также можете получить значительную прибыль, например, если откроете место, где нет других вариантов кофе.

Найдите свою нишу на рынке, чтобы помочь вашему бизнесу выделиться, будь то предложение уникальных напитков на основе эспрессо или приверженность принципам устойчивого развития. Придерживаясь ценностей своего бренда, вы можете привлечь лояльных клиентов.

Сколько в среднем зарабатывает владелец кофейни?

Средняя заработная плата владельца бизнеса по стране составляет 80 284 доллара в год.Ваша зарплата может сильно варьироваться в зависимости от вашей отрасли, местоположения и клиентской базы. Владельцы кофеен пользуются гибким графиком и могут выбирать свои преимущества. У многих из них есть медицинская страховка и оплачиваемый отпуск за счет своего бизнеса.

Сколько нужно, чтобы открыть кофейню?

По данным Investopedia, открытие кофейни может стоить от 25 000 до почти 675 000 долларов. Эти затраты могут колебаться в зависимости от того, открываете ли вы франшизу, покупаете бизнес или начинаете с нуля.Ваше местоположение и структура бизнеса также имеют непосредственное отношение к этим первоначальным затратам. Например, большая кофейня с автосервисом, вероятно, будет стоить намного дороже, чем небольшой киоск. Рассмотрите возможность снижения затрат, купив бывшее в употреблении оборудование и мебель для своего магазина.

Вот разбивка общих расходов при открытии кофейни: 

• Аренда или закладная на строительство
• Платежи по кредиту
• Коммунальные услуги
• Предметы снабжения (кофейные зерна, ингредиенты, салфетки, чашки, кофейники, чистящие средства и т. д.)
• Оборудование (эспрессо-машины, кофемолки, блендеры и т. д.)
• Украшения
• Мебель
• Трудовые льготы и вознаграждения работникам
• Регистрация
• Подоходный налог
• Налоги с продаж
• Лицензии и разрешения
• Страхование
• Маркетинг

Подробнее:  Как нанять первого сотрудника

Что мне нужно, чтобы открыть кофейню?

Учитывайте эти факторы перед открытием кофейни:

• Местонахождение: При выборе местоположения попросите инспектора определить, безопасно ли вести бизнес в нем.Вы хотите выбрать место с разумной арендной платой и подключением кухонной техники. Найдите баланс между выгодным расположением и затратами, связанными с ним.
• Меню: Создайте меню, которое привлечет вашу целевую аудиторию. Решите, хотите ли вы подавать напитки и еду или только напитки.
• Регистрация: Требования для регистрации вашего бизнеса могут различаться в зависимости от штата. В большинстве штатов есть онлайн-портал, где вы можете заполнить свою информацию и оплатить любые применимые сборы.
• Название компании: Придумайте название, отражающее ассортимент вашего магазина.
• Правила: Соблюдение местных правил является важной частью ведения легального бизнеса. Например, вам необходимо учитывать правила безопасности пищевых продуктов и безопасности вашей юрисдикции.
• Сотрудники: Начните процесс найма задолго до того, как откроете свой бизнес, чтобы у вас было время полностью обучить персонал. Создание руководства для сотрудников — отличный способ убедиться, что ваши сотрудники следуют тем же принципам.
• Дизайн интерьера:  Еще одна важная часть открытия кофейни – обустройство помещения. Выберите дизайн, который создаст уютную атмосферу.
• Расходные материалы: Выяснение того, кто ваши поставщики, имеет решающее значение для вашего бизнеса. Вам нужно решить, у кого вы покупаете ингредиенты и другие материалы. Найдите баланс между качеством и стоимостью.
• Оборудование:  Тип оборудования, необходимого для приготовления еды и напитков, зависит от вашего меню.Если вы подаете более сложные напитки или горячие блюда, вам может понадобиться более специализированное оборудование.
• Бизнес-счет в банке: Создание отдельного бизнес-счета для вашей кофейни позволит вам отслеживать все свои финансы в одном месте.

Как открыть кофейню: 12 важных шагов

Открытие кофейни никогда не бывает легким. Но с этим можно справиться, если у вас есть хорошая идея и четкий план.

В этой статье мы рассмотрим, как открыть кофейню и какие шаги необходимо предпринять, чтобы добиться успеха в новом бизнесе.

От выбора правильного места до написания бизнес-плана, поиска подходящего поставщика, выбора меню и запуска вашего бизнеса — мы обеспечим вас.

Мы разделили наш список на 12 идей. Хотя вы можете выполнять каждый шаг по порядку, более вероятно, что вы будете работать над несколькими частями одновременно.

Как бы вы ни решили его использовать, мы надеемся, что этот список подскажет вам, как открыть кофейню.

Изображение: Wade Austin Ellis/Unsplash

Чтобы ваша кофейня была успешной, вам нужно заполнить дыру на рынке.Подумайте, каковы ваши сильные стороны и как вы можете использовать эти способности, чтобы создать кофейню, которая понравится людям.

Вот несколько моментов, о которых следует подумать, прежде чем открывать собственное кафе:

• Каков спрос на кафе в вашем районе? У студенческого городка будут другие потребности, чем у делового центра, у которого будут другие потребности, чем у маленького городка. Посмотрите на успешные кофейни рядом с местом, где вы планируете открыться, чтобы вдохновиться.
• Каковы ваши навыки? Вы талантливый бариста с глубоким знанием последних тенденций или ваша сила в выпечке? Возможно, вы отличный дизайнер интерьеров или умеете создавать красивые сады.Обязательно найдите способ использовать свой уникальный набор навыков в своей кофейне.
• Каковы текущие тенденции в кофейной индустрии и как вы можете воспользоваться ими ? Могли бы вы стать первым магазином в вашем районе, продающим холодный кофе или нитрокофе? Может быть, ваши клиенты хотели бы кофе со льдом или банки на вынос? Чтобы не отставать от тенденций, найдите популярные кофейные компании по всему миру и узнайте, какие новые продукты они предлагают. Instagram — отличный источник информации.
• Сколько стоит запуск кофейни? Как потенциальный владелец кофейни, вы должны иметь четкое представление о затратах, связанных с запуском кофейни, чтобы вести успешный бизнес. Помимо размышлений о затратах на запуск кофейни, вам необходимо изучить отрасль, продукт и то, как оставаться впереди конкурентов.

Чтобы ваша кофейня имела наилучшие шансы на успех, она должна располагаться в центре диаграммы Венна выше.

Далее вам нужно принять трудные решения о том, как наладить кофейный бизнес.

Существует несколько различных вариантов, которые следует учитывать при выборе концепции кофейни:

• Покупка франшизы кофейни: Это правильный вариант для вас, если вы предпочитаете покупать существующий бизнес с устоявшаяся модель. В отличие от вашей собственной кофейни, многие бизнес-решения будут приниматься за вас.

• Купить существующую кофейню: В этом случае вы инвестируете в существующую кофейню, которая выставлена ​​на продажу. Это может стать отличной возможностью обновить помещение и поставить кофейню на карту. Однако найти устоявшуюся кофейню с солидным бизнес-планом и в нужном месте может быть непросто.

• Начните свой собственный кофейный бизнес: Возможно, этот вариант потребует наибольших усилий и стартовых затрат.С другой стороны, этот вариант обеспечивает наибольшую гибкость, и вы будете иметь полный контроль над бизнес-планом своей кофейни.

Если вы решите, что вам нужно стать владельцем бизнеса, вы также можете открыть несколько различных типов кофеен.

Вот несколько идей для кофейного бизнеса:

• Кофейный киоск на местных мероприятиях
• Кофейный ростер
• Кофейная стойка с проездом
• Мобильная кофейная тележка в деловых районах

Теперь вам нужно решить, где будет располагаться ваш новый кофейный бизнес, что вы будете предлагать в меню, будете ли вы управлять бизнесом или наймете кого-то еще, и как вы будете привлекать постоянных клиентов и посетителей.

Финансовые вопросы также важны. Подумайте, сколько денег у вас есть и нужен ли вам доступ к внешнему капиталу. Подумайте о точной стоимости аренды помещения, продвижения вашей кофейни, ремонта, покупки надежного оборудования и найма.

Открытие кофейни — это больше, чем просто запуск эспрессо-машины. К тому времени, когда вы всерьез возьметесь за открытие своего кофейного бизнеса, вам нужно будет это знать.

Миссия и концепция — важные документы, которые помогут вам определить культуру вашей кофейни.

Заявление о миссии обычно представляет собой короткое утверждение, определяющее вашу цель. Заявление должно быть конкретным, даже если у вас большие цели. Когда вы пишете свое, убедитесь, что оно действительно соответствует тому, чего вы хотите достичь.

Давайте посмотрим на миссию некоторых известных кофеен:

Starbucks: вдохновлять и развивать человеческий дух — по одному человеку, по одной чашке и по одному району за раз.

Pret: Подавать свежеприготовленную еду и хороший органический кофе, а также стараться поступать правильно.

Несмотря на то, что оба эти заявления исходят от мировых брендов, они локальны и привлекают внимание компании к самому важному — к продукту и покупателю.

Заявление о концепции описывает цели вашей кофейни на самом высоком уровне. Это то, на что будет похожа ваша кофейня, если все пойдет по плану.

Заявление является путеводной звездой вашей компании и помогает гарантировать, что каждое принятое вами деловое решение подталкивает вас к главной цели: процветанию вашего бизнеса.

Это также гарантирует, что все, от персонала до руководства, понимают, чего они пытаются достичь.

Давайте посмотрим на миссию нескольких успешных кофеен:

Coffee Bean and Tea Leaf: Быть «самым лучшим» обжарщиком и глобальным ритейлером спешиалти кофе и чая.

Dunkin’ Donuts: быть всегда желанным местом для отличных кофейных напитков и вкусных бесплатных пончиков и выпечки, которыми можно насладиться с семьей и друзьями.

Ваше заявление о видении должно быть амбициозным и в то же время непосредственно применимым к бизнесу вашей кофейни.

Если вы не собираетесь расширяться по всему миру, нет смысла говорить о том, чтобы стать лучшим мировым продавцом кофе. Вместо этого подумайте о том, как вы можете сделать заявление, относящееся к вашим реальным целям.

Перед открытием кофейни важно написать бизнес-план.Это поможет определить ваш путь к успеху и выявить любые потенциальные ловушки, прежде чем вы начнете.

Разделы бизнес-плана вашей кофейни будут зависеть от ваших конкретных потребностей, но большинство из них будет содержать следующую информацию.

1. Резюме: Краткое описание вашего бизнеса, в том числе почему это будет успешная кофейня.
2. Обзор компании: Практические сведения о вашем бизнесе, включая владельцев, местонахождение кафе и начальные расходы.
3. Анализ рынка и клиентов: Подробная информация о местном и национальном рынке. Включите информацию о конкурентоспособных кофейнях.
4. План продаж и маркетинга: Практические сведения о ваших продуктах и ​​о том, как вы будете управлять запасами и объемами продаж. Кроме того, укажите, что вы будете делать для продвижения своего бизнеса.
5. Операционный план:  В бизнес-план кофейни необходимо включить информацию о том, как вы будете вести свой бизнес, например.г. часы работы, персонал, поставщики, процедуры открытия и закрытия.
6. Управленческая команда и бизнес-структура: Кто будет управлять кофейней и почему они должны обеспечить соблюдение стабильных стандартов качества, чтобы сделать кофейню успешной.
7. Финансовый план: Включает операционные расходы, начальные затраты, ожидаемые продажи, выручку, движение денежных средств и т. д.

Бизнес-план часто является официальным документом, используемым для финансирования и кредитов.Однако, даже если вы не планируете получать доступ к внешнему капиталу, все же неплохо составить бизнес-план кофейни, который поможет вам создать четко определенную стратегию.

Если вы хотите узнать больше, наша статья о бизнес-плане кофейни содержит все, что вам нужно знать, включая пример бизнес-плана кофейни, который вы можете использовать в качестве шаблона.

Изображение: The Creative Exchange/Unsplash место расположения.Есть несколько вещей, которые следует учитывать:

1. Соответствует ли размер кофейни ожидаемому спросу? Если ваша кофейня слишком мала, вы ограничите доход, который вы можете получить, если она слишком велика, она рискует выглядеть пустой, а арендная плата может стоить больше, чем необходимо.
2. Сколько пешеходов трафика получает место? Если вы находитесь в оживленном месте, и мимо вас проходит много людей, вам не нужно много заниматься маркетингом, чтобы привлечь клиентов.С другой стороны, даже отличная кофейня в тихом месте не сможет привлечь потенциальных клиентов.
3. Можете ли вы себе это позволить? Арендная плата, как правило, является третьим по величине расходом для гостиничного бизнеса после сотрудников и расходных материалов и должна составлять около 10% доходов. Посмотрите на свой бизнес-план и финансовые прогнозы, чтобы увидеть, что вы можете себе позволить.
4. Сколько работы вам нужно будет сделать? Если вы переезжаете в помещение, ранее принадлежавшее другому владельцу бизнеса, ресторана или бара, вам, возможно, не потребуется многого, чтобы обновить кофейню.Для других площадок потребуется значительно больше работы, прежде чем они будут готовы. Это может быть дорого, поэтому обязательно примите во внимание эти начальные затраты.
5. Как проходят соревнования? Прежде чем принять окончательное решение, обратите внимание на местные предприятия в этом районе. Наличие других кафе поблизости может быть хорошим признаком, поскольку это говорит о том, что этот район может их поддерживать. Недостатком является то, что может быть недостаточно интереса, чтобы ваш магазин продолжал работать.

Еще одна вещь, которую следует учитывать перед открытием кофейни, — это уличная парковка и доступность.

Если вашу кофейню трудно найти и клиенты не могут найти парковку на улице, маловероятно, что они вернутся в вашу кофейню.

В идеальном мире вы хотите, чтобы ваша кофейня была удобно расположена на оживленной улице с большим количеством уличных парковок, чтобы клиенты могли легко добраться до вашего кофейного магазина.

Изображение: Екатерина Тяпкина/Unsplash

Следующий шаг в открытии кофейни – выбор меню. У вас уже должно быть хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете подавать, из работы, которую вы проделали в предыдущих разделах.

При создании меню кофейни помните, что небольшим предложением легче управлять, чем большим. Если вы планируете управлять кофейней самостоятельно или с минимальной помощью, сведение к минимуму параметров меню упростит работу.

Это не означает, что вы не можете экспериментировать или делать что-то, чтобы выделиться. Подумайте о том, чтобы иметь базовое меню, полное предметов первой необходимости для кофейни, а также небольшой выбор фирменных дополнений, которые, как вы знаете, привлекут внимание.

Также обратите внимание на ингредиенты и время, необходимое для приготовления каждого предмета.Легко предложить полный набор напитков на основе эспрессо, так как это не более чем небольшие вариации кофе и вспененного молока.

Изображение: Seetha Krishnan/Unsplash

Однако все становится сложнее, когда вы добавляете напитки с другими ингредиентами и ароматизаторами или напитки, для приготовления которых требуется время, например кофе, приготовленный вручную.

Те же факторы относятся к пищевым продуктам. Гораздо проще предложить выбор выпечки или даже бутербродов, которые вы можете приготовить заранее, чем предложить меню, полное свежеприготовленных блюд.

Idle Hands в Манчестере — хороший пример множества независимых кофеен с простым, но разнообразным меню.

Кофейня предлагает напитки на основе эспрессо из различных обжарочных аппаратов, а также фильтрованный кофе. Меню блюд состоит из постоянно меняющегося ассортимента пирогов и удобного обеда и позднего завтрака.

Меню состоит из бутербродов в будние дни, когда клиенты часто спешат, и легких закусок в выходные дни, когда у них есть время посидеть.

Теперь, когда у вас есть хорошее представление о том, какие блюда и напитки вы будете предлагать, запишите необходимые ингредиенты. так что вы можете начать искать поставщиков.

Выбор поставщика — это, пожалуй, самое важное решение при открытии кофейни.

Выбирая ростер для кофе, вам нужно найти тот, который подходит для того, что вы планируете продавать, может обеспечить необходимое вам количество кофе и находится в рамках вашего бюджета.

Хотя вы хотите найти хорошего поставщика кофе, также важно, чтобы он всегда доставлял ваш кофе вовремя. В то время как местный обжарщик может производить отличный кофе, он может быть не в состоянии удовлетворить спрос более крупной кофейни.

Изображение: Nathan Dumlao/Unsplash

Выбирая поставщика кофе, всегда начинайте с нескольких вариантов. Затем вы можете запросить образцы. Это позволит вам проверить качество продукта, а также даст представление о том, как работают их системы доставки.

У Casa Espresso есть отличное руководство, в котором подробно описаны все шаги, которые необходимо пройти при выборе поставщика, в котором также рекомендуется запрашивать отзывы у существующих клиентов.

Некоторые поставщики кофе позволяют вам создавать индивидуальные смеси кофейных зерен и маркировать кофе как свой собственный. Это хорошая идея, если вы хотите предложить продукт, уникальный для вашего кофейного бизнеса.

Изображение: Battlecreek Coffee Roasters/Unsplash

Наконец, подумайте, какие еще предметы вам понадобятся, чтобы открыть свое кафе.Такие вещи, как бумажные стаканчики, соломинки, салфетки и молоко, необходимы для вашего бизнеса, но могут легко остаться незамеченными.

Оборудование для кофеен может стоить дорого, а коммерческие эспрессо-машины часто стоят тысячи долларов. Это без учета стоимости холодильников, кухонного или хлебопекарного оборудования, мясорубок и многого другого.

Изображение: Crew/Unsplash

Есть несколько способов получить кофейное оборудование.

Если у вас есть доступ к наличным деньгам, вы можете купить их сами. Подумайте о том, чтобы посмотреть на подержанные рынки подержанного оборудования, если вы хотите сэкономить деньги.

Другой вариант – взять оборудование в аренду. Это хороший способ получить все, что вам нужно, с относительно небольшими первоначальными затратами.

Когда вы арендуете кофемашину, компания, предоставляющая оборудование, обычно обслуживает ее для вас. Это может быть огромным преимуществом, поскольку эспрессо-машины дороги и требуют много времени на уход.

Иногда ваш поставщик кофе предлагает вам арендовать оборудование. Это может упростить процесс поиска оборудования и может дать другие преимущества, такие как бесплатная доставка кофе.

Изображение: Блейк Ричард Вердоорн/Unsplash

Изображение: Плакат POS/Unsplash

Вам также потребуется найти подходящую точку продаж (POS) система для вашего кофейного бизнеса. POS-система будет записывать каждую продажу и взаимодействие с клиентом, что делает ее важной для повседневной работы вашей кофейни.

При выборе POS-системы вам необходимо учитывать:

• Эффективность и удобство использования: Последнее, что вам нужно, это чтобы ваша POS-система замедляла работу бариста и вызывала у клиентов ожидание. Выберите систему POS, удобную для пользователя и облегчающую оплату.
• Доступность: Многие POS-системы требуют ежемесячной платы. Вот почему важно выбрать систему, которая будет соответствовать вашему бюджету и обеспечивать масштабируемость по мере роста вашего кофейного бизнеса.
• Функции программного обеспечения : Прошли те времена, когда вы могли просто использовать денежный ящик в своем кафе. POS-системы теперь упрощают профили клиентов, управление запасами и варианты цифровых квитанций.

Недостаточно подавать лучший кофе в городе; Интерьер вашей кофейни является важной частью общего опыта. Учитывайте практические аспекты интерьера, а также то, как пространство создает атмосферу, привлекающую клиентов.

Изображение: Игорь Старков/Unsplash

Практичность включает в себя:

• Сколько столов вы можете разместить? Достаточно ли места для достижения ваших целей продаж?
• Сколько места вам нужно за барной стойкой или на кухне?
• Вам нужно специальное место для выдачи заказов или вы будете приносить напитки покупателям?

После того, как вы освоите эти основы, вы сможете больше думать об обстановке и атмосфере. Подумайте о своей идеальной клиентской базе и о том, что они хотят от этого пространства.

Если вы пытаетесь привлечь офисных работников, вам потребуются розетки, естественное освещение и столы, за которыми люди могут вытащить ноутбук. Или, если вы хотите уютное место для отдыха, рассмотрите удобные кресла и диваны. Если вы планируете продавать еду, убедитесь, что столы подходят для обеда.

Images Caleb Minear/Unsplash

Дизайн интерьера — это обширная тема, и мы не можем рассмотреть все ее аспекты в этой статье. Возможно, лучший вариант — обратиться к профессиональному дизайнеру интерьера, который поможет вам создать пространство, которое понравится вам и вашим клиентам.

В этом руководстве от Comelite Architecture, Structure, and Interior Design вы найдете множество замечательных дизайнерских идей для кафе.

Успех вашей кофейни во многом зависит от найма правильных людей. На базовом уровне вам понадобится менеджер, который будет управлять кофейней, и бариста, который будет готовить напитки.

Маленькие кофейни могут сойти с рук, если один человек — часто владелец — будет выполнять обе роли.

Тем не менее, большинству кофеен будет выгодно нанимать некоторых сотрудников.В зависимости от размера вашего офиса и ваших запланированных предложений вам также могут понадобиться повара, кондитеры, официанты, посудомойщики, уборщики, начальники смен и другие.

Изображение: Brooke Cagle/Unsplash

При приеме на работу важно не торопиться с процессом. Составьте список всех ролей, которые вам нужно заполнить, и подумайте об идеальных требованиях. Наряду с техническими навыками учитывайте как соответствие культуре, так и индивидуальность; последнее особенно важно в индустрии гостеприимства.

Всегда проводите собеседования, чтобы убедиться, что вы нанимаете нужных людей. Хотя может возникнуть соблазн поторопиться с процессом (особенно если у человека есть хорошее резюме и большой опыт), уделение немного больше времени в процессе найма, чтобы действительно узнать кандидата, может уберечь вас от дорогостоящих ошибок.

Для получения дополнительной информации о найме в кофейне HowtoStartanLLC предлагает подробное руководство.

Следующим шагом в открытии кофейни является начало маркетинга.

Вы должны приступить к маркетингу своего кофейного бизнеса, как только закончите работу над важными деталями своего бизнес-плана. Хорошая предстартовая стратегия может стать разницей между мгновенным взлетом вашего бизнеса и медленным, неуверенным началом.

В идеале вы должны начать маркетинг за несколько месяцев до открытия кофейни. Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы подготовиться к успеху.

Изображение: Thom Milkovic/Unsplash

Как только вы начнете работать над своим заведением, вы увидите свой новый бизнес.Подумайте о том, чтобы повесить плакаты с названием вашей кофейни на витрине. Используйте эти знаки, чтобы направлять людей к вашим профилям в социальных сетях.

В своих профилях делитесь фотографиями-тизерами и информацией о своем бренде. Добавьте в свою сеть всех, кто может захотеть посетить вашу кофейню, и предложите им пригласить друзей подписаться на вашу страницу.

Еще одним отличным маркетинговым инструментом для привлечения клиентов в вашу новую кофейню является программа лояльности клиентов.

Это побудит клиентов чаще посещать ваш кофейный магазин, побудит их тратить больше денег в магазине и, возможно, порекомендует его своим друзьям.

Вы можете выдать своим покупателям карточки, на которые после каждой покупки будут начисляться марки, или настроить цифровую программу, которая запоминает детали их продаж.

Вы также можете работать со своими цифровыми активами. Создайте веб-сайт с такой информацией, как ваше меню, маршруты и страница «О нас». Конструкторы веб-сайтов, такие как Wix или Squarespace, делают создание собственного сайта простым и доступным.

Вам также следует рассмотреть возможность создания приложения для своего кофейного бизнеса. AppInstitute позволяет кофейням легко создавать фирменные мобильные приложения с такими функциями, как предварительный заказ с мобильных устройств, купоны и схемы вознаграждений.Эти варианты аналогичны тем, которые предлагают более крупные независимые кофейни, такие как Starbucks.

Щелкните здесь для получения дополнительной информации о создании приложения для вашей кофейни.

Еще одна легкая победа, когда вы приближаетесь к времени открытия, — это заполнить свой профиль Google My Business.

Это поможет вам появляться в результатах поиска Google и Google Maps, когда люди ищут кафе в вашем районе. Профиль будет содержать такую ​​информацию, как часы работы, изображения, отзывы и указания.

Если вам нужна дополнительная информация о маркетинге вашей кофейни, ознакомьтесь с нашей статьей о десяти лучших маркетинговых идеях для кофейни.

Пришло время начать свой бизнес! Перед важным днем ​​убедитесь, что у вас все готово, и потратьте некоторое время на обучение своих сотрудников тому, что ожидается. Первое впечатление имеет значение, поэтому дайте себе достаточно времени, чтобы подготовиться.

Рассмотрите возможность мягкого открытия, куда вы пригласите друзей и семью, чтобы убедиться, что все работает как положено.Получите обратную связь от них, чтобы вы могли внести коррективы, если есть вещи, которые действительно нравятся или не нравятся людям.

Изображение: Nathan Dumlao/Unsplash

Кофейни получают большую выгоду от постоянных клиентов, поэтому с первого дня вы должны строить отношения с клиентами. Сосредоточьтесь на том, чтобы предлагать наилучшие впечатления, чтобы люди возвращались снова и снова.

Открытие кофейни — захватывающее время, хотя оно может быть напряженным, поскольку вы совмещаете несколько ролей.Надеемся, что советы в этой статье помогут вам определить некоторые из наиболее важных аспектов открытия кофейни, а также вдохновят вас на пути к созданию успешной кофейни.

Как открыть кофейню | Концепции, поставщики, найм и многое другое

Итак, вы хотите открыть собственную кофейню. Мы все здесь для этого! Кофейни могут быть чем-то большим, чем просто место, где можно выпить чашечку кофе и круассан.

Это места, где собираются друзья и родственники, где формируются и распространяются идеи и где выполняется важная работа.В своих лучших проявлениях они являются важной частью своего сообщества — третьим местом после работы и дома.

Чтобы ваша кофейня достигла этого статуса, она должна быть сделана правильно. В этом руководстве мы рассмотрим все, что вам нужно для открытия новой кофейни, от исследования рынка до покупки кофе и найма лучшей команды.

Концепция кофейни

Ниже приведен список возможных концепций кофеен, о которых следует подумать при проведении маркетинговых исследований.

• Кофейни
• Кофейни
• Кафе
• Мобильные кофейни (тележки и тележки)
• Только сквозной проезд
• Кафе для животных

Исследование рынка

Прежде чем вы сможете взяться за дело, важно понять саму суть.Этот шаг и исследовательский компонент являются основой вашего бизнеса, и к ним следует относиться серьезно!

Познакомьтесь со своими будущими клиентами еще до того, как они переступят порог вашей двери. Вам захочется узнать все об их предпочтениях в отношении кофе. Эта информация, от самых популярных способов приготовления до времени, когда кофе потребляется чаще всего, поможет вам создать кофейню, идеально подходящую для них.

Не останавливайтесь на достигнутом! Сделайте еще один шаг вперед, погрузившись в их образ жизни и модели расходов.Возможно, вы обнаружите, что ваши целевые клиенты получают заряд бодрости во второй половине дня и чувствительны к цене. Это исследование определит ваши часы работы и тарифные планы!

Как вы можете провести это исследование? Ссылайтесь на вторичные исследования или создавайте свои опросы и анкеты, чтобы разослать их избранной группе людей!

Но не ограничивайтесь только этим! Знаете какие-нибудь местные кофейни? Посетите их, чтобы узнать больше о том, что движет их бизнесом.Они подают только кофе или небольшие закуски? У них есть места в помещении или они только на вынос? Эти знания помогут вам ответить на эти и другие вопросы, отличившись от конкурентов и наилучшим образом обслуживая вашу кофейню в соответствии с потребностями сообщества.

Когда дело доходит до исследований, чем больше у вас есть, тем больше знаний вы получите. Итак, максимально используйте этот шаг — сбор этой информации поможет вам планировать, управлять и управлять успешной кофейней.

Найти правильное место

У вас может быть лучший кофе, самые вкусные угощения и самая инновационная концепция, но все это может быть легко скомпрометировано, если ваш магазин находится не в том месте.

Но теперь, когда вы знаете рынок, вы можете лучше понять, где находится правильное местоположение для достижения желаемого целевого рынка.

Демография

Проанализировав исследование рынка, вы лучше поймете, на кого вы хотите ориентироваться.Теперь пришло время подумать, где находится этот целевой рынок и как лучше всего интегрировать свою кофейню в его сообщество.

Являются ли заядлые любители кофе студентами университетов? Тогда вам идеально подойдет место рядом с кампусом! или , ваша целевая аудитория проводит большую часть своего времени, работая дома? В этом случае ваше имя может называть местная угловая кофейня.

Конкуренция и смежные предприятия

Вы хотите, чтобы ваша кофейня стала популярным местом в вашем районе! Как вы можете это сделать? Выберите место, где практически нет конкурентов.

При анализе зон обратите внимание на то, в каких областях уже есть кофейни. Следите за тем, сколько человек находится в каждой области и насколько они заняты. Скорее всего, если на одной улице есть два или более магазинов, ваш входной барьер будет намного выше, и вам будет сложно выделиться.

Время движения

Как бы ни было приятно иметь поток клиентов в течение дня, скорее всего, ваша кофейня будет испытывать всплески трафика в зависимости от того, где вы решите находиться.

Кофейни на одном конце города могут быть битком набиты еще до 8 утра, а на другом конце города может наблюдаться полуденный ажиотаж.

Важно учитывать пиковое время кофе в разных областях, которые вы изучаете, и основывать свое решение на том, какое из них наиболее подходит для вас и ваших часов работы!

Примеры

Прежде чем вы действительно сможете решить, где разместить свой бизнес, важно рассмотреть все доступные варианты, включая следующие:

• Бизнес-центры
• Торговые центры
• Магазины по соседству
• Кампусы колледжей / школьные зоны
• Жилые районы

Провести технико-экономическое обоснование

Ваш следующий шаг — провести технико-экономическое обоснование.Целью данного исследования является анализ различных факторов, которые помогут определить вероятность успеха вашей кофейни на рынке.

Ниже вы найдете общий план ТЭО:

Раздел 1: Резюме

Этот краткий раздел является кратким изложением результатов проведенного вами исследования рынка и может быть написан после основного технико-экономического обоснования. Полученные данные помогут вам лучше всего ответить на следующий вопрос: «Стоит ли развивать мою идею?».Резюме также будет включать важную финансовую информацию (например, прогнозы доходов) и детализировать уникальное торговое предложение вашей кофейни.

Раздел 2: Обзор рынка и анализ

В этом разделе будут представлены соответствующие результаты исследования рынка, такие как демографические данные и конкуренция в вашем районе.

Раздел 3: Бизнес-объяснение

В этом разделе вы захотите объяснить свою концепцию, усилить свое конкурентное преимущество и подробно описать шаги, которые вы предпримете, чтобы удовлетворить потребности вашего рынка.Вы можете даже включить заявление о миссии.

Раздел 4: Финансовые прогнозы

Это ключевой раздел для определения потенциальной прибыльности вашего бизнеса. Основными разделами, которые необходимо включить, являются ваша точка безубыточности, требования к капиталу, расходы и доходы. Отличным инструментом для этого является использование прогнозируемого отчета о прибылях и убытках.

Ожидаемые расходы

Обычная кофейня стоит от 200 000 до 375 000 долларов.Но чтобы определить конкретные расходы для вашей кофейни, вам необходимо установить ожидаемые расходы. Для этого вам нужно будет указать все ваши расходы. Это включает, но не ограничивается вашим оборудованием, разрешениями, меню и маркетингом.

Помимо оборудования, необходимо учитывать и другие расходы:

• Расходы на аренду или строительство вашего помещения. Как правило, арендная плата не должна превышать 15% от запланированных продаж
.
• Стоимость кофе в зернах
• Любые сборы за профессиональные услуги, e.г., архитектор или бухгалтер
• Затраты на заработную плату
• Подоходный налог, который составляет примерно 35% вашей операционной прибыли
• Другие расходы, такие как страхование, канцелярские товары и разрешения на ведение бизнеса.

Принимая во внимание приведенные выше соображения о стоимости, вы, вероятно, задаетесь вопросом: сколько стоит открыть кофейню? К сожалению, точного ответа нет — он зависит от нескольких факторов, включая стоимость торговой площади, оборудование, которое вы решите использовать, ваш маркетинговый бюджет и даже тип кофейни.

При этом существует диапазон цен, который вы можете использовать для справки. Ожидайте заплатить от 60 000 до 275 000 долларов, чтобы открыть свою кофейню, в зависимости от типа:

• Кофейный киоск: от 60 000 до 100 000 долларов
• Мобильная кофейня (еда включена): от 50 000 до 100 000 долларов США
• Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 250 000 долларов
• Кофейня без сидячих мест: от 80 000 до 275 000 долларов

Прогнозы доходов

Сделайте консервативную оценку доходов.Вам нужно будет рассмотреть различные меры, чтобы получить эти цифры. Эти элементы включают следующее:

• Количество гостей, которых вы рассчитываете обслужить за день
• Вместимость
• Средний размер чека
• Ожидаемые цены меню
• Среднее количество гостей
• и другие элементы на ваше усмотрение!

Точка безубыточности (BEP)

BEP — это точка, в которой ваши общие расходы равны общему доходу. Расчет устанавливает, сколько кофе вам нужно продать, чтобы получить прибыль.

Выполните этот расчет по следующей формуле:

BEP = Постоянные затраты / (Продажная цена за единицу — Переменные затраты)

Требования к капиталу

Уточните, сколько вам нужно, чтобы открыть свою кофейню, и какая часть вам нужна от частных инвесторов и банков.

Раздел 5: Заключение

После того, как вы выполнили предыдущие шаги, пришло время решить, стоит ли открывать свою кофейню или нет.

Перевешивают ли выгоды и прогнозируемые доходы затраты? Тогда это ваш знак, чтобы открыть прямо сейчас!

Рекомендуемая литература: 15 метрик ресторана, которые нужно знать и как их использовать

Получить финансирование для кофейни

Открытие кофейни стоит денег.Аренда, стоимость оборудования, расходные материалы, маркетинг и оплачиваемый персонал — вот те расходы, которые вы понесете, когда только начинаете. Прежде чем вы сможете получить необходимое финансирование, вы должны знать, сколько нужно собрать. Согласно Crimson Cup, вот несколько диапазонов, о которых следует помнить, в зависимости от типа магазина, который вы хотите. Это, конечно, будет зависеть от вашего местоположения и других факторов.

• Кофейня с сидячими местами: от $80 000 до $300 000
• Кофейня только с выездом: от 80 000 до 200 000 долларов.
• Кофейня с местами для сидения и проездом: от 80 000 до 300 000 долларов

После того, как вы проведете исследование рынка и определите, сколько вам нужно, эти методы помогут вам в этом. Имейте в виду, что вам не нужно полагаться только на один метод — использование нескольких методов привлечения денег может помочь снизить риск и быстрее достичь цели.

Личные сбережения

Попробуйте начать с того, что вы уже сохранили. Хотя может быть сложно предоставить все финансирования, это может дать толчок процессу сбора денег.Но там, где использование личных сбережений может оказаться малоценным, оно дает преимущество в том, что вы не подвергаетесь риску со стороны кого-либо, кроме вас самих: вам не нужно возвращать деньги банкам или инвесторам, и вы не боитесь потерять деньги из-за семьи или друзей.

Бизнес-кредит

Обычный способ получения финансирования кофейнями – это программы бизнес-кредитов. Например, администрация малого бизнеса имеет множество вариантов от микрозаймов до крупных. Посетите сайт администрирования малого бизнеса для получения более подробной информации.

Вы также можете взять кредит в более традиционном банке. Они могут иметь низкие процентные ставки, но их утверждение может занять больше времени.

Найдите ангела-инвестора

Может быть трудно найти инвестора в гостиничном бизнесе, так как это отрасль с относительно низкой нормой прибыли. Тем не менее, надежный бизнес-план может разжечь страсть в единомышленниках, готовых помочь вам. Этот человек может быть инвестором-ангелом, который часто стремится поддержать рискованные начинания своими деньгами.

Согласно Perfect Daily Grind, бизнес-ангел может вложить в бизнес от 25 000 до 100 000 долларов в надежде увидеть его рост. Чтобы найти ангела-инвестора, обратите внимание на сеть, которую вы уже построили, а также на свою семью и друзей. Есть шанс, что кто-то знает кого-то, кто хочет поддержать новый бизнес.

Краудфандинг

Найти кредитора или человека, готового дать вам необходимое финансирование, может быть сложно, но найти много людей, которые дадут вам небольшую сумму, гораздо приятнее.Это идея краудфандинга, которая позволила многим ресторанам открыть свои двери.

Многие предприятия пищевой промышленности начали свою деятельность с таких сайтов, как Kickstarter, Indiegogo, AngelList, GoFundMe. Поделитесь ссылкой с как можно большим количеством людей и подумайте о том, чтобы предложить им поощрение, например, подарочную карту при открытии, подарочную сумку или эксклюзивные льготы, которые помогут вам начать работу.

Написать бизнес-план кофейни

Вам не нужен длинный подробный бизнес-план, на выполнение которого уходит вечность.Эти планы обычно требуются только тогда, когда вам нужно финансирование от банка. Вместо этого создайте краткий или скудный план на нескольких страницах, чтобы подтвердить свою идею, не вдаваясь в детали.

Конечно, детали важны, но еще важнее план, который поможет вам двигаться вперед с самого начала. Рассматривайте свой план бережливого производства как постоянно развивающийся документ, который вы можете пересматривать и пересматривать по мере появления новой информации. Создание этого плана гарантирует, что вы сохраните гибкость и сможете быстро воспользоваться новыми возможностями.

Но как создать этот план?

Представьте, что вы обсуждаете с другом свою бизнес-идею. Теперь расскажите ему или ей об этих ключевых областях:

• Ваше уникальное торговое предложение , в котором подробно описывается ценность, которую вы предоставляете клиентам
• Потребность рынка: Примеры могут включать пожелания клиентов в отношении уникальных вкусовых профилей и персонализированного кофейного опыта, полученные в результате вашего исследования рынка
• Как вы удовлетворяете потребности рынка: Вы можете предложить альтернативные методы заваривания кофе, такие как пуровер или порционное заваривание
• Конкуренция : Подумайте о прямой (другие кофейни) и косвенной (бистро) конкуренции
• Целевая аудитория: Демографические и психографические данные вашей аудитории
• Запланированные маркетинговые стратегии: Будет ли у вас программа лояльности? Будете ли вы использовать маркетинг в социальных сетях? Планируете ли вы официальный запуск
?
• Важные вехи до и после запуска
• Ваша команда: Кто вам нужен для этой работы? Список всех сотрудников и партнеров
• Стоимость запуска кофе: Сколько денег вам нужно?
• Финансирование: Вам нужно финансирование? Варианты включают семью и друзей, банк или внешних инвесторов (подробнее об этом ниже)

После того, как вы подтвердили свою идею, вы можете погрузиться в суть дела:

Получение разрешений и лицензий

В процессе открытия кофейни важно снизить потенциальные риски, связанные с разрешениями и лицензиями.Как и в любом бизнесе, существуют разрешения и лицензии, которые вам необходимо будет получить и соблюдать, чтобы управлять своим кафе. Этот шаг потребует значительного объема исследований, поскольку он будет относиться к вашему конкретному местонахождению, но мы перечислили основные из них, которые вам понадобятся для работы без риска.

Бизнес-лицензия

В зависимости от того, где находится ваш бизнес, вам нужно будет зарегистрироваться для получения бизнес-лицензии. Эта выданная государством лицензия различается по стоимости, но обычно является требованием в США.С., чтобы вести бизнес на законных основаниях. Более подробную информацию можно найти на веб-сайте Управления по делам малого бизнеса США.

Лицензия на алкоголь

Если вы планируете подавать алкоголь в своей кофейне, вам необходимо получить лицензию на продажу спиртных напитков. Опять же, это зависит от штата, поэтому обязательно ознакомьтесь с требованиями вашего штата!

Идентификационный номер работодателя (EIN)

EIN — это обязательный идентификационный номер федерального налогоплательщика, связанный с вашей компанией. Узнайте больше об этом и подайте заявку в IRS.

Свидетельство о праве собственности

Свидетельство о праве собственности, также известное как разрешение на строительство, выдается строительным отделом местного самоуправления и подтверждает соответствие здания применимым строительным нормам и другим законам.

Разрешение на работу с пищевыми продуктами

Если вы подаете еду в своей кофейне, ваши сотрудники должны пройти курсы кулинарии. Курс и сертификация действительны только в течение нескольких лет, и их стоимость зависит от штата.

Другое

Перечисленные выше разрешения — это лишь некоторые из многих, которые могут потребоваться для открытия вашей кофейни.Обязательно изучите требования к разрешениям для вашего штата, чтобы снизить риски в будущем!

«Меньше значит больше. Лучше сосредоточьтесь на том, чтобы сделать несколько вещей хорошо, чем на 100 нерешительно». — Альришка Макаскилл, Terbodore Coffee Roasters

Инженер по меню Грегг Рапп вторит этому заявлению, отмечая, что лучше иметь простое меню с не более чем 7 пунктами меню в каждой категории. Причина? Предоставление вашим клиентам большего выбора может ошеломить их, затруднив выбор напитка.И когда клиенты чувствуют себя перегруженными, они, скорее всего, вернутся к привычному, что может нанести ущерб вашей прибыли, если это знакомое предложение будет менее прибыльным (например, обычный кофе вместо специального напитка).

Простое меню поможет вам независимо от того, следуете ли вы модели с полным спектром услуг или нет. Чтобы получить дополнительные советы по дизайну меню, прочитайте 9 советов по дизайну меню ресторана, которые помогут вам увеличить прибыль.

Разработка макета плана этажа

Визуализируйте пространство, которое вы хотите

Эффективная планировка кофейни основывается на тонком балансе между привлечением людей, которые хотят быстро пройтись, и привлечением тех, кто предпочитает задержаться.Важно использовать визуальные подсказки и направляющие линии, такие как открытая эспрессо-машина или длинная стойка, чтобы направлять клиентов и демонстрировать ваши предложения так, как они это делают.

Поставьте себя на место покупателя и представьте себе пространство, которое вы хотели бы видеть. Посетите оживленные кофейни на вашем рынке и сделайте заметки о том, как они расположены. Столы стоят близко друг к другу или далеко друг от друга? Есть ли высокие столы в стиле бара, обычные места для сидения или сочетание того и другого? Диваны и банкетки также являются популярными местами для сидения в кофейнях.

Еще один аспект, о котором следует помнить, — это электрические розетки, если вы планируете использовать свою кофейню в качестве места для работы людей. Имейте в виду, что каждая кофейня будет отличаться в зависимости от ее местоположения, размера и целевого рынка. Узнайте, какой вы хотите видеть свою, и вы сможете создать план этажа, соответствующий

Создать план этажа

Как только у вас появится представление о том, как вы хотите обустроить свой магазин, вы можете разработать план этажа. Вы можете сделать это самостоятельно с помощью программного обеспечения, такого как SmartDraw, или нанять архитектора ресторана, который поможет вам это разработать.Первый будет более рентабельным, но сложно определить цену опыта, который может предоставить профессионал. Ниже приведен пример плана кофейни с прилавком, банкеткой и столиком для сидения, а также столиками на открытом воздухе.