Как открыть предприятие общепита: основные требования и организация
Предприятия общественного питания выполняют важную социальную функцию: предоставляют возможность получить свежую, здоровую и вкусную пищу людям, которые не имеют возможности поесть дома. Так как эта услуга платная, то общепит еще и потенциально прибыльный бизнес, ведь многие из нас до 12 часов в сутки находятся далеко от домашней кухни. Как открыть общепит, чтобы он давал доход и не нес потенциальной угрозы для посетителей, рассмотрим в данном обзоре.
Идеи для предприятий общественного питания
Общепит – термин, который объединяет в одну отрасль все предприятия, занимающиеся производством, реализацией и организацией условий для потребления готовых кулинарных блюд. Под это определение попадают бары, кафе, рестораны, закусочные и т. д. Но все-таки чаще всего общепит ассоциируется со столовой.
Столовая – самый удачный формат, в условиях которого можно накормить посетителей оперативно, вкусно и за умеренную плату. Именно поэтому столовые с хорошим меню, качественными продуктами и умелыми поварами всегда ценились среди активного населения городов. Более удачной бизнес идеи для общепита до сих пор еще не придумали.Если вы понимаете, что сразу не сможете организовать большую столовую, то начните с небольших площадей. Сегодня законами РФ не предусмотрено ограничение по площади для столовых, поэтому можно начинать с небольшого зала на 10-20 посадочных мест.
Как выбрать помещение и где закупать оборудование
Помещение и оборудование столовой – две составляющих бизнес-проекта, которым предприниматель должен уделить максимум внимания. Несмотря на то, что санитарно-эпидемиологическая экспертиза объектов неспециализированного общественного питания не является обязательной для частных столовых, требования органов СЭС к общепиту должны обязательно соблюдаться всеми предпринимателями. В противном случае столовая не получит разрешение от Роспотребнадзора на работу.
Требования к помещению изложены в Санитарных правилах и нормах (СанПиН 2.3.4.1079-01) по организации общественного питания. Согласно этим правилам, размещать столовые разрешено:
- в многоэтажных жилых домах
- встроенные и пристроенных помещениях
- в отдельно стоящих зданиях
Запрещается для этих целей использовать подвалы, помещения с одним выходом, а также коммерческие площади с выходом во дворы жилых домов. Таким образом, столовую можно организовать в многоэтажке, но только в том случае, если второй выход этого помещения не во двор жилого дома.
В правилах подробно расписаны требования к канализации, вентиляции, шумоизоляции, к организации производственных потоков и потоков посетителей. Их соблюдение является обязательным.
Жесткие санитарные нормы устанавливаются и для оборудования в общепите. В первую очередь на эти требования должны обратить внимание предприниматели, которые планируют закупать аппаратуру у китайских производителей.
Согласно нормам санитарных правил, в столовых может использоваться только оборудование, которое сертифицировано органами СЭС. В помещениях, где готовятся и хранятся пищевые продукты, должны обязательно устанавливаться бактерицидные лампы.
В связи с тем, что требований много, и все они должны быть соблюдены предпринимателем, специалисты советуют до момента реконструкции и ввода площадей в эксплуатацию заказывать проект и экспертизу проекта в специальных подразделениях СЭС у специалистов, которые знают на практике как правильно подготовить помещение и оборудование к работе.
Разрешительная документация
Перечень документов для открытия столовой невелик. Первое, что нужно, чтобы открыть общепит — оформление предпринимательской деятельности и получение соответствующего документа — Свидетельства о гос. регистрации. Рекомендуем прочесть, что выгоднее открыть ИП или ООО. У каждой из этих организационно-правовых форм есть свои достоинства и недостатки. Главные отличия состоят в расходах на регистрацию, объеме документов, особенностях налогообложения и ответственности предприятий.
Где можно открыть ИП или ООО? В местном отделении налоговой службы. Что для этого понадобится? Собрать необходимые документы для регистрации ИП или юридического лица, в зависимости от того, какую форму вы выберете, уплатить госпошлину и заполнить заявление установленной формы. Подав документы в ИФНС, необходимо дождаться решения. Это не займет более пяти рабочих дней. Если относительно регистрации вашего предприятия будет вынесено положительное решение, вы получите Свидетельство о государственной регистрации нового хозяйствующего субъекта.
Следующий этап – получение разрешения Роспотребнадзора на работу столовой. Это единый документ, который выдается по результатам обследования помещения специальными службами (санитарно-эпидемиологической, противопожарной и т. д.), ответственными за безопасность посетителей. Еще один обязательный документ для общепита — программа производственного контроля. Заказать ее можно также в местном органе Роспотребнадзора.
В зависимости от метража торгового помещения предприниматель может выбрать наиболее удобную систему налогообложения. О возможных льготах и условиях работы на той или иной системе необходимо проконсультироваться в региональном отделении ФНС. Прочтите о том, какие налоги для малого бизнеса предусмотрены сегодня для российских предпринимателей.
Реклама и продвижение
Считается, что лучшая реклама для столовой – вкусные блюда и профессиональное обслуживание. Однако это не совсем так. Какой бы замечательной ни была столовая, если она находится далеко от активного делового центра, или к ней неудобно добираться, то посетителей будет очень мало. Поэтому самое главное маркетинговое решение – правильный выбор места.
Второй обязательный пункт маркетинговой программы – размещение заметной вывески и указателей. Чтобы потенциальные посетители смогли узнать о новом заведении, можно провести рекламную компанию в местной прессе и социальных сетях. При этом предприниматель должен помнить – качество кухни и обслуживания должно быть на высоте.
История создания одной питерской столовой:
Виктор ШемякинАвтор #ВЗО. Молодой предприниматель, успел открыть несколько проектов разной степени успешности. Своим опытом и мнениями он делится с нашим сайтом. Он расскажет о том, что должен знать и делать начинающий бизнесмен, чтобы облегчить ведение своего дела и избежать возможных проблем.
Как открыть общепит, предприятие общественного питания?
С тех пор, как в начале 12 века китайцы проторили тропу к культуре потребления пищи в ресторанах, люди во всем мире неутомимо тянутся к заведениям, где можно вкусно поесть и приятно отдохнуть с компанией. Этим пользуются и опытные предприниматели, и те, кто хочет начать свой прибыльный бизнес. Обе эти категории задаются одним и тем же вопросом: “Как открыть предприятие общественного питания?”. И здесь есть всего два варианта: обратиться к экспертам или пытаться изучить все на практике.
Все начинается с проекта. И всегда нужно с осторожностью выбирать компанию, которая будет разрабатывать проект заведения общественного питания. Так, например, некоторые организации предлагают якобы бесплатные проекты, а на самом деле вынуждают клиента приобрести зачастую ненужное и дорогостоящее оборудование. Компания “ФудСервис Инжиниринг” не заинтересована в лоббировании интересов производителей профессиональног
Нашим специалистам вы можете заказать проект общепита, будь то ресторан, бар, кафе или ночной клуб. Мы также предложим вам проектирование предприятия общественного питания, если вы планируете открыть пекарню, пельменный цех, сыроварню или предприятия по производству других продуктов питания.
Наша компания помимо проектирования предлагает услуги подбора, монтажа и обслуживания оборудования, а также услуги по получению разрешительной документации и услуги консультационног
Разрешительные документы
Для того чтобы открыть кафе, бар или ресторан нужно собрать немало документов. Сэкономить время можно, обратившись в нашу компанию, которая помимо прочих услуг предлагает помощь в сборе разрешительных документов. Однако для тех, кто захочет пройти этот путь самостоятельно, мы приведем весь список.
Для начала важно определить, какое назначение имеет выбранное вами здание. Если это общепит, то проблем будет меньше. Если функциональное назначение другое, придется заключать договор купли-продажи или аренды, после чего оформлять помещение в установленном порядке.
ВНИМАНИЕ: перед тем как заключить договор аренды или купли-продажи, получите консультации, касающиеся возможности или невозможности размещения заведения общественного питания в выбранном помещении.
Если планируется переустройство помещения, все изменения необходимо вносить в технический паспорт. Для этого нужно иметь на руках акт приемочной комиссии и разрешительные документы, выданные жилищной инспекцией или МВК. Любые перепланировки должны производиться на основании проектной документации, выполненной лицензированной организацией. Разработку проекта в короткие сроки вы можете доверить специалистам “ФудСервисИнжини
Проект необходимо согласовать с Роспотребнадзоро
Как только будут завершены строительно-монт
Помимо вышеупомянутых документов понадобятся заключения о соответствии помещения санитарным нормам и требованиям пожарной безопасности, а также санитарный паспорт объекта, в котором должны быть прописаны все проводимые работы по борьбе с грызунами и насекомыми. Этот документ оформляется в ТУ Роспотребнадзора
Чтобы соблюсти санитарные нормы, необходимо заключить договора на вывоз мусора, дезинсекцию помещений, стирку одежды, утилизацию люминесцентных ламп и др.
Открытие общепита, деятельность которого будет связана с реализацией алкогольной продукции, требует получения лицензии. А получение лицензии в свою очередь требует, чтобы общая площадь торговых и складских помещений была не меньше 50 м2 (при этом сначала придется получить заключение о соответствии помещения санитарно-эпидем
Собрать эти документы придется каждому, кто интересуется, как открыть предприятие общественного питания. Нюансов в этой работе предостаточно. Если вы не опытный ресторатор, специалисты компании “ФудСервисИнжини
Как открыть общепит в Москве с нуля: выбор места и типа заведения
Как открыть общепит, который будет приносить и прибыль и удовольствие. О чем следует помнить и чего ни в коем случае нельзя делать, если вы решили открыть общепит в Москве с нуля. Что является главным — местоположение или тип будущего бизнеса.
Вы хотите открыть общепит в Москве с нуля и не знаете с чего начать? Задачи, которые Вам предстоит решить для достижения своей цели, можно условно разделить на 5 основных групп. Это выбор типа общепита, выбор местоположения, регистрация заведения, запуск заведения и продвижение заведения.
Местоположение, местоположение и еще раз местоположение
Вообще, если отталкиваться и от теории, и от практики, то самым главным при создании заведения общепита (сюда же относится и торговля, и собственно любой вид бизнеса, который нацелен на обслуживание населения и притяжение потоков людей), было есть и будет местоположение.
Приведем пару примеров.
Влияние пешеходного потока на прибыльность продуктового магазина
Два продуктовых магазина, расположены недалеко от выхода из метро. Первый находится по пути следования непрерывного потока людей из метро на автобусную остановку, а другой — буквально за углом через одно здание, на пути следования студентов техникума, посетителей детского кафе и магазина тканей, а также людей, предпочитающих преодолевать пешком «одну -две остановки» до метро.
В итоге, первый магазин, даже несмотря на некоторые недостатки (хроническое присутствие неприятного запаха, большие очереди), в течение 10 лет (пока его не закрыли в связи с реконструкцией здания) был заполнен покупателями в любое время. А в другом за тех же 10 лет раза три менялись собственники, соответственно интерьер, планировка, но он так и не вышел на безубыточную работу и в итоге на его месте было открыто ателье по пошиву модной одежды.
Примечательно то, что даже после закрытия первого магазина, поток покупателей не перенаправился на второй. А ведь чтобы в него попасть, нужно было пройти лишних всего 200 метров.
Пиццерия в торговом центре и пиццерия в доме с элитными апартаментами
Второй пример: открылись одновременно пиццерия в новом торговом центре на выходе из метро и пиццерия через дорогу от выхода из метро в новом доме с элитными апартаментами, с центром госуслуг и банком. В первой пиццерии людей всегда битком. Вторая через полгода после открытия, вынуждена дополнительно заниматься приготовлением пиццы с доставкой.
Хозяева первой ничего не делают для саморекламирования. Хозяева другой вынуждены заниматься рекламой постоянно, завлекая людей, выходящих из место, всевозможными акции и рекламой.
По всей видимости, открывая пиццерию в доме с апартаментами, собственник надеялся на поток посетителей из числа обитателей апартаментов. Возможно, когда-нибудь так и будет, но за два года с начала открытия заведения, апартаменты все еще не живут той активной жизнью, на которую рассчитывал собственник пиццерии.
Влияние социального статуса местных жителей на выбор типа общепита
Таким образом, если вы ищете помещение под общепит, то оно должно находиться в правильном месте. Правильный удачный выбор местоположения общепита — это 80% успеха вашего бизнеса.
Очень важно учитывать категорию людей, их социальный статус, которых вы видите в числе основных посетителей вашего общепита.
Грубой ошибкой будет открыть недешевый ресторан в рабочем квартале. Если только ваш ресторан не собирается стать пристанищем для людей, ведущих ночной образ жизни. Но даже в этом случае, рано или поздно жители квартала начнут писать на ваше заведение жалобы.
О чем следует помнить при открытии общепита в торговом центре на арендованных площадях, мы уже рассказывали в публикации «Топ главных ужасов про ТЦ»
Какой тип общепита в Москве пользуется спросом и как сделать выбор?
Вторая категория вопросов связана с выбором типа общепита.
Сначала местоположение, а потом — тип заведения общепита, или наоборот — тип, а потом — место?
Во время некоторых теоретических курсов слушателям советую сначала выбирать тип общепита, а потом искать место. Оспаривать эту точку зрения не будем, поскольку, на первом этапе, когда заведение открывается с нуля, может быть и то и другое.
Можно найти свободную нишу — отсутствие общепита того или иного типа в конкретном месте, где его как раз и не хватает. А можно вынашивать мечту об открытии, например, ресторана семейного типа в жилом микрорайоне или маленького уютного кафе рядом с уютным симпатичным сквериком, а потом неожиданно найти место, где это заведение общепита очень хорошо садиться. Здесь — как кому больше нравится.
Но если вы предпочитаете вариант: сначала выбор типа общепита, затем — поиск местоположения, то это сравнимо с ситуацией, как если бы вы сшили костюм, а потом искали человека, которому бы этот костюм идеально подошел. Этот вариант тоже имеет право на жизнь, как и другие варианты.
Вариант «сначала местоположение, а затем выбор общепита исходя из ситуации на месте» дает больше свободы для выбора. Поскольку, как мы уже говорили, удачное местоположение — это 80% успеха бизнеса. А мониторинг местоположения делается для того, чтобы понять, какой тип общепита выбрать с точки зрения его быстрейшей отдачи.
Как выбрать тип заведения общепита
Если Вы, читая эту статью, до сих пор не определились, что Вам больше нравится — маленькое уютное кафе, ресторан бистро или фастфуд, спортивный паб или кафе-блинная с открытой кухней, или же Вы хотите заниматься приготовлением и доставкой вкусной еды клиенту непосредственно домой в офис, в гостиницу, то вероятно на Ваш окончательный выбор сильнее повлияют ваши финансы и (или) местоположение.
Но в этой главе мы попытаемся порассуждать все-таки не о финансах, а о «вкусовых» предпочтениях — что вам больше нравится.
Подумайте, какую пищу вы любите делать. Общественное питание, как и любое другое дело, должно быть укоренено в подлинном интересе и страсти.
Рассмотрим виды меню, продуктов и сервиса, на которых Вы могли бы сосредоточиться, когда будете открывать свой бизнес в сфере общественного питания
Обед или обед в стиле бранча
Если вам нравится делать бутерброды, пирожки, пироги, салаты и другие блюда, которые обычно подаются в течение дня, вы можете захотеть смоделировать свой бизнес в обеденное время. Вы могли бы обслуживать бизнес-ланчи, дневные церемонии награждения и т.д.
Свадебный прием или специальное мероприятие
Свадебные закусочные обычно предлагают разнообразные закуски и продукты «для пальцев», а также несколько сердечных блюд и несколько десертов.
Только десерты
Если вы любите выпечку и у вас есть талант для приготовления печенья и пирожных, подумайте о том, чтобы выпекать только десерты. Это может ограничить категории ваших потенциальных клиентов, но у вам придется меньше закупать оборудования.
Закуски и коктейли
Для категории клиентов, которые посещают заведение общепита с целью оказаться в модной, праздничной атмосфере, можно ограничиваться разнообразными красиво оформленными закусками, иногда сопровождаемые готовыми к употреблению фирменными коктейлями.
Вегетарианские блюда и кухня
Вы сами вегетарианец или фанат здоровой пищи. Вам и карты в руки для создания кафе здоровой пищи. Это модное направление в ресторанном бизнесе. Но чтобы стать именно любимым местом для вегетарианцев в Москве, придется серьезно работать над разнообразием меню. И что самое главное — продукты, из которых Вы будете готовить еду, должны быть действительно натуральными и качественными.
Экзотические блюда
Если Вам нравятся эксперименты в еде, нравится готовить из продуктов, которые не являются типичными, вам придется активно работать с поставщиками. Интерьер вашего общепита тоже должен выглядеть как ваша экзотическая еда. В общем приготовление экзотических блюд — идея потрясающая. Но для этого нужна смелость. Нужен очень хороший повар, повар-дизайнер.
Национальные блюда
Общепит с национальной кухней. Довольно распросраненный тип ресторанов в Москве. Но ниша и здесь есть. Поскольку лишь немногие рестораны, предлагающие национальную кухню, готовы предложить посетителю истинно национальные блюда, с соблюдением всех традиций его приготовления и потребления.
На самом деле типов и подтипов общепита — очень большое количество. По сути дела каждый, кто создает общепит под свои интересы, придает заведению индивидуальность и неповторимую атмосферу. Последняя, кстати наряду с меню и качеством еды играет очень большое значение. Атмосфера заведения — это один из главных трендов в ресторанном бизнесе и не только 2018 года. Атмосфера — была и есть главной изюминкой любого заведения общепита.
Услуги ресторанного консалтинга от опытных рестораторов Москвы: любой общепит с нуля в любой точке Москвы, с бизнес-планом, разработкой меню, с массой рекомендаций, полное сопровождение. Сделать заявку на услуги ресторанного консалтинга можно по электронной почте [email protected] или через редакцию портала «Бизнес в Москве».
Власти Москвы оценили сроки открытия предприятий общепита :: Общество :: РБК
Рестораны и кафе могут заработать в Москве на следующем этапе снятия ограничений, предположили в столичном департаменте торговли. В рамках второго этапа, который начнется 1 июня, открывать их пока рано, считает Собянин
Фото: Александр Авилов / АГН «Москва»
Предприятия общественного питания в Москве начнут открываться на следующем этапе снятия ограничений, введенных из-за пандемии коронавируса. Об этом в эфире телеканала «Россия 24» сообщил глава столичного департамента торговли и услуг Алексей Немерюк. Когда именно начнется новый этап, он не уточнил.
«В настоящее время идет проработка с коллегами форматов, как они (предприятия общественного питания. — РБК) будут работать, как они будут открываться», — заявил он (цитата по «РИА Новости»). Немерюк пояснил, что реализовать требования в предприятиях общественного питания сложнее, чем в непродовольственных магазинах.
Собянин пообещал открыть кафе и бары в Москве в «последнюю очередь»С 1 июня в столице начнется второй этап смягчения карантинных мер. В городе заработают магазины непродовольственных товаров, для которых будет действовать ряд условий. В частности, в магазинах должна быть нанесена разметка, чтобы посетители могли соблюдать социальную дистанцию.
С этого же дня в Москве откроются автосалоны, прачечные и химчистки, мастерские по ремонту обуви и одежды и предприятия для оказания других бытовых услуг, а также ярмарки выходного дня.
Как открыть предприятие общественного питания в Беларуси
Ввиду техрегламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», все предприятия общепита также разрабатывают и внедряют систему НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Этапы разработки системы НАССР:
- Формирование группы НАССР
- Описание продукции
- Установление предполагаемого использования продукции
- Построение блок-схемы процесса
- Подтверждение блок-схемы процесса в условиях производства
- Анализ опасностей. Установление мер контроля (1 принцип НАССР)
- Идентификация контрольных критических точек (2 принцип НАССР)
- Установление критических пределов для каждой ККТ (3 принцип НАССР)
- Разработка системы мониторинга (4 принцип НАССР)
- Разработка коррекций и корректирующих действий (5 принцип НАССР)
- Разработка процедур верификации (6 принцип НАССР)
- Документирование (7 принцип НАССР)
Система НАССР разрабатывается в соответствии с СТБ 1470-2012 и должна включать в себя следующие документы:
– Приказ о создании системы НАССР и о группе НАССР
– Приказ о внедрении системы НАССР
– Положение о группе НАССР
– Политика в области безопасности пищевой продукции
– Руководство по НАССР
– Документированная процедура по описанию производимой продукции, а также сырья и вспомогательных материалов
– Документированная процедура по описанию производства.
– Документированная процедура «Отчеты группы НАССР», который включает в себя описание методики определение критических точек, описание опасностей, которые могут возникнуть в процессе производства пищевой продукции, а также степень влияния на организм человека.
– Документированная процедура «Информирование группы НАССР»
– Документированная процедура «Уведомление заинтересованных сторон в случае попадания опасной продукции в реализацию»
– Документированная процедура «Внутренние аудиты»
– Документированная процедура «Управление документацией»
– Документированная процедура «Управление записями»
Чтобы открыть точку общепита, потребуется немало документов и согласований. Можно ли как-то ускорить процесс? Да, делайте все параллельно. Например, во время ремонта помещения ищите персонал, получайте необходимые документы и лицензии в исполкоме и других органах. Если вы тщательно продумаете каждый шаг и отнесетесь к делу серьезно, успех не заставит себя ждать!
Бизнес-идеи в сфере общепита (рестораны, кафе)
Независимо от состояния экономики, социального развития и изменений внутреннего рынка заведения общественного питания будут пользоваться спросом всегда. Именно поэтому при спаде деловой активности все больше предпринимателей рассматривают бизнес-идеи общепита для развития своего дела и максимизации дохода. С одной стороны ресторанный бизнес – это высокая конкуренция и немалые вложения. С другой же стороны составив грамотный бизнес-план, разработав уникальную концепцию, даже маленькое кафе может принести большой доход и быстро окупить вложенные средства.
- Ежемесячная прибыль (от): 2600 $
- Срок окупаемости (от): 10 месяцев
- Стартовый капитал (от): 25000 $
- Ежемесячная прибыль (от): 1300 $
- Срок окупаемости (от): 19 месяцев
- Стартовый капитал (от): 25000 $
- Ежемесячная прибыль (от): 1000 $
- Срок окупаемости (от): 7 месяцев
- Стартовый капитал (от): 6700 $
- Ежемесячная прибыль (от): 850 $
- Срок окупаемости (от): 17 месяцев
- Стартовый капитал (от): 14150 $
- Ежемесячная прибыль (от): 5000 $
- Срок окупаемости (от): 8 месяцев
- Стартовый капитал (от): 43000 $
- Ежемесячная прибыль (от): 1000 $
- Срок окупаемости (от): 12 месяцев
- Стартовый капитал (от): 16500 $
- Ежемесячная прибыль (от): 1650 $
- Срок окупаемости (от): 3 месяца
- Стартовый капитал (от): 4300 $
- Ежемесячная прибыль (от): 1000 $
- Срок окупаемости (от): 13 месяцев
- Стартовый капитал (от): 12500 $
- Ежемесячная прибыль (от): 2000 $
- Срок окупаемости (от): 15 месяцев
- Стартовый капитал (от): 30000 $
- Ежемесячная прибыль (от): 400 $
- Срок окупаемости (от): 2 месяца
- Стартовый капитал (от): 800 $
- Ежемесячная прибыль (от): 1300 $
- Срок окупаемости (от): 20 месяцев
- Стартовый капитал (от): 30000 $
- Ежемесячная прибыль (от): 8300 $
- Срок окупаемости (от): 2 месяца
- Стартовый капитал (от): 18500 $
- Ежемесячная прибыль (от): 1200 $
- Срок окупаемости (от): 3 месяца
- Стартовый капитал (от): 3300 $
- Ежемесячная прибыль (от): 1650 $
- Срок окупаемости (от): 3 месяца
- Стартовый капитал (от): 8350 $
- Ежемесячная прибыль (от): 7500 $
- Срок окупаемости (от): 3 месяца
- Стартовый капитал (от): 18500 $
- Стартовый капитал (от): 200 $
- Ежемесячная прибыль (от): 2800 $
- Срок окупаемости (от): 18 месяцев
- Стартовый капитал (от): 53500 $
- Ежемесячная прибыль (от): 5000 $
- Срок окупаемости (от): 9 месяцев
- Стартовый капитал (от): 50000 $
Хочу открыть ресторан/кафе. С чего начать? — Еда на vc.ru
Если у вас мало опыта, или совсем его нет в ресторанном бизнесе, то нужно запастись терпением и временем и обязательно найти хорошего эксперта, который поможет успешно запустить ваш проект и минимизировать потери. Желание достичь результата и грамотный эксперт – половина успеха. Очень много бизнесменов из разных сфер пробуют себя в качестве рестораторов.
{«id»:101093,»url»:»https:\/\/vc.ru\/food\/101093-hochu-otkryt-restoran-kafe-s-chego-nachat»,»title»:»\u0425\u043e\u0447\u0443 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u044c \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\/\u043a\u0430\u0444\u0435. \u0421 \u0447\u0435\u0433\u043e \u043d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c?»,»services»:{«facebook»:{«url»:»https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/vc.ru\/food\/101093-hochu-otkryt-restoran-kafe-s-chego-nachat»,»short_name»:»FB»,»title»:»Facebook»,»width»:600,»height»:450},»vkontakte»:{«url»:»https:\/\/vk.com\/share.php?url=https:\/\/vc.ru\/food\/101093-hochu-otkryt-restoran-kafe-s-chego-nachat&title=\u0425\u043e\u0447\u0443 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u044c \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\/\u043a\u0430\u0444\u0435. \u0421 \u0447\u0435\u0433\u043e \u043d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c?»,»short_name»:»VK»,»title»:»\u0412\u041a\u043e\u043d\u0442\u0430\u043a\u0442\u0435″,»width»:600,»height»:450},»twitter»:{«url»:»https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?url=https:\/\/vc.ru\/food\/101093-hochu-otkryt-restoran-kafe-s-chego-nachat&text=\u0425\u043e\u0447\u0443 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u044c \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\/\u043a\u0430\u0444\u0435. \u0421 \u0447\u0435\u0433\u043e \u043d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c?»,»short_name»:»TW»,»title»:»Twitter»,»width»:600,»height»:450},»telegram»:{«url»:»tg:\/\/msg_url?url=https:\/\/vc.ru\/food\/101093-hochu-otkryt-restoran-kafe-s-chego-nachat&text=\u0425\u043e\u0447\u0443 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u044c \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\/\u043a\u0430\u0444\u0435. \u0421 \u0447\u0435\u0433\u043e \u043d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c?»,»short_name»:»TG»,»title»:»Telegram»,»width»:600,»height»:450},»odnoklassniki»:{«url»:»http:\/\/connect.ok.ru\/dk?st.cmd=WidgetSharePreview&service=odnoklassniki&st.shareUrl=https:\/\/vc.ru\/food\/101093-hochu-otkryt-restoran-kafe-s-chego-nachat»,»short_name»:»OK»,»title»:»\u041e\u0434\u043d\u043e\u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u043d\u0438\u043a\u0438″,»width»:600,»height»:450},»email»:{«url»:»mailto:?subject=\u0425\u043e\u0447\u0443 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u044c \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\/\u043a\u0430\u0444\u0435. \u0421 \u0447\u0435\u0433\u043e \u043d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c?&body=https:\/\/vc.ru\/food\/101093-hochu-otkryt-restoran-kafe-s-chego-nachat»,»short_name»:»Email»,»title»:»\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0442\u0443″,»width»:600,»height»:450}},»isFavorited»:false}
Краткое определение, которое будет использоваться: ПОП — предприятие общественного питания (кафе, рестораны, столовые, буферы, бары и т.д.).
Рынок в России весьма перспективный для открытия ПОП и имеет достаточно высокий темп развития, в среднем окупаемость ПОП составляет от 1 года до 3 лет, что считается весьма хорошим показателем для данной отрасли. Но, несмотря на то что ПОП быстро открываются, они также быстро и закрываются. 70% из открытых в начале года заведений закрываются в первом квартале.
Почему они закрываются? Как сделать так, чтобы не оказаться в их числе? Не справляются с конкуренцией? Нет трафика?
На самом деле все намного проще. В ресторанном бизнесе есть стереотип, что это легкий бизнес, и чтобы его открыть ненужно знаний и пониманий. Открою кафе, люди придут, а я буду деньги зарабатывать. Так думают все, кто не сталкивался с данной сферой – и они быстрее всего закрывают свои предприятия. Именно из-за этого убеждения, люди совершенно из разных сфер деятельности открывают рестораны и также стремительно их закрывают.
Но когда ты сталкиваешься с этим бизнесом «лицом к лицу» ты понимаешь, сколько подводных камней он таит. Насколько много «невыполнимых» требований в госорганах по отношению к общепиту. Ведь владельцы общепита несут ответственность не только за досуг гостей, но и за их здоровье и безопасность.
С чего начинать?
1. Напишите бизнес-план. Этим пренебрегают 99% владельцев бизнеса, за исключением франшиз. История про то, что я, итак, знаю, что и для кого и могу рассказать – не работает (в любом бизнесе, если ты не самозанятый). Он поможет понять есть ли смысл открывать заведение, готовы ли вы тратить столько усилий ради прогнозируемого финансового результата. Если у вас нет опыта – наймите эксперта, он вам сэкономит намного больше денег, чем вы оплатите ему за услугу.
2. Сделайте прототип Бренд-бука (или краткую презентацию), покажите кому-нибудь, кто далек от общепита. В идеале дать пенсионеру и ребенку, и, если он верно перескажет смысл того, что вы задумали – вас понимают правильно. Если нет, корректируйте – ваши сотрудники и гости вас могут не понять.
3. Обратите особое внимание в бизнес-плане на целевую аудиторию. Если вы не можете со 100% уверенностью описать кто ваш гость (пол, возраст, соц. статус, семейное положение, увлечение, по каким причинам он бывает около вашего заведения и для чего он придет именно к вам) – вы потеряете деньги. Вы должны понимать для кого вы создаете услугу, а не наоборот – создать услугу и думать кому ее продать.
4. Грамотно составьте меню и ценовую политику. Если этот пункт не будет соответствовать вашей целевой аудитории – вы не заработаете. Плохая идея работать для всех и иметь меню размером с «Войну и Мир».
5. Рассчитайте 3 варианта финансового плана, и если вас устраивает самый наихудший – то это хороший знак. Но не нужно фантазировать, здесь должен быть точный и холодный расчет.
6. Заранее выберете помещение и узнайте, и получите все разрешающие документы перед открытием (а лучше уточните для начала, можно ли здесь открыть ПОП).
7. И главное, изучите ГОСТ и имейте четкое представление чем кафе отличается от ресторана, чем ресторан премиум класса отличается от люкс, и первого класса. Это позволит избежать многих ошибок и предотвратит от финансовых потерь.
И не пренебрегайте помощью экспертов. Удачи вам и вашему бизнесу!
Как начать бизнес в сфере общественного питания на дому
Вам нравится готовить для других? Вы любите готовить для семейных мероприятий и праздников? Вы можете превратить эту страсть в прибыль, открыв ресторанный бизнес на дому.
Обзор кейтерингового бизнесаХотя не существует безошибочного рецепта успешного бизнеса в сфере домашнего кейтеринга, кулинарные навыки, решительность и грация могут иметь большое значение.По словам Шмоопа, предприятия общественного питания можно вести из дома на полную или частичную занятость и зарабатывать от 30 до 80 тысяч долларов в год.
Вы можете начать небольшие кейтеринговые мероприятия, которыми вы можете управлять самостоятельно или с парой помощников, чтобы понять, действительно ли кейтеринговый бизнес является тем, чем вы хотите заниматься. Начальные затраты во многом зависят от того, насколько большой вы хотите начать, требований вашего штата к продаже продуктов, сделанных из дома, и от того, чем вы уже владеете, чтобы помочь вам начать работу. По словам предпринимателя, в среднем вы можете рассчитывать инвестировать от 10 000 до 50 000 долларов, чтобы начать работу.com. Но если вы начнете с небольших мероприятий, вы сможете открыть свой бизнес с меньшими затратами.
Многим стартапам в сфере общественного питания удается завоевать свою нишу; сосредоточение внимания на конкретной еде и / или определенных видах событий, чтобы снизить накладные расходы и сфокусировать внимание на рекламе. Например, если вы разбираетесь в кошерной еде, вам следует сосредоточиться на еврейских мероприятиях, таких как бар-мицва, и продвигать через еврейские публикации и другие источники, которые евреи будут читать. К другим нишевым рынкам относятся семейные встречи, деловые или некоммерческие вечеринки и мероприятия, а также свадьбы.
Плюсы и минусы кейтеринга Home Business Что нам нравитсяИдеальная работа для поваров-любителей.
Дает возможность разместить рекламу на работе — потенциальные клиенты едят вашу еду.
Согласно статье Business Wire, 50 ведущих предприятий общественного питания США генерируют менее 15% доходов отрасли, а это означает, что есть место для небольших операций.
Вы можете начать с малого и расти или оставаться маленькими.
Вы можете начать неполный рабочий день, работая только по выходным, а затем перейти на полный рабочий день, когда у вас появятся клиенты.
Плохая еда может вызвать плохую молву.
Клиенты могут предъявлять необоснованные требования или с ними будет трудно работать.
Неправильное обращение с едой может привести к заболеванию и потенциальной ответственности.
Предприятиям общественного питания требуются большие навыки организации и планирования, а также стремление приходить вовремя.Люди ждут, что вы принесете еду и обслужите ее. Вы не можете не появиться, если планируете вести успешный бизнес.
Прежде чем заняться ресторанным бизнесом, вы должны решить несколько вещей:
- Вы сосредоточитесь на определенном типе еды или событии? Например, вы будете устраивать коктейльные вечеринки?
- Будете ли вы готовить у клиента или готовить дома и доставлять еду? Это может означать покупку специального оборудования, чтобы еда оставалась теплой или холодной во время транспортировки.
- Разрешает ли ваш штат обслуживать вас из дома, и если да, нужны ли вам какие-либо специальные проверки или разрешения? Свяжитесь с агентством профессионального лицензирования или отделом здравоохранения вашего штата, чтобы узнать, что вам нужно сделать, чтобы получить разрешение на ведение предприятия общественного питания на дому.
Как только вы определились с вышеуказанным, вам следует собрать необходимое оборудование и припасы. В большинстве штатов, где разрешено питание на дому, есть особые правила обращения с едой. Например, вам может потребоваться набор кухонных принадлежностей, кастрюль, сковородок, серверов и т. Д., Которые используются только для бизнеса, а не на вашей личной кухне.То же самое можно сказать и о пищевых ингредиентах. В некоторых случаях вам может потребоваться отдельная кухня.
Как начать бизнес в сфере общественного питания на домуЕсли вы готовы начать готовить, вот шаги, которые помогут вам начать свой бизнес в сфере общественного питания.
Эмили Робертс. © Баланс 2019- Решите, какой тип питания вы хотите организовать.
- Свяжитесь с вашим государственным отделом профессионального лицензирования или здравоохранения, чтобы узнать, какие разрешения вам нужны, и какие законы вы должны соблюдать.
- Создайте структуру своего бизнеса. Чтобы защитить свои личные активы от бизнеса, рассмотрите возможность создания компании с ограниченной ответственностью. Или, если вы работаете с кем-то другим, создайте партнерство. Вам нужно будет назвать свой бизнес, прежде чем настраивать бизнес-структуру и получать лицензии.
- Свяжитесь с вашим городом или округом по поводу получения бизнес-лицензии. и получите страховку ответственности, чтобы защитить свой бизнес в случае болезни.
- Напишите подробный бизнес-план.
- Маркетинговый план и материалы.
- Создайте свое меню. Вы можете упростить себе жизнь, имея набор элементов, из которых клиенты могут смешивать и сочетать, чтобы создать свое меню событий.
- Куплю профессиональную посуду, посуду, столовые приборы и другой инструмент для приготовления и сервировки пищи.
- Свяжитесь с поставщиками для оптовой продажи продуктов и принадлежностей. Раздайте им листовки, чтобы они могли продвигать ваш бизнес среди своих клиентов.
- Разработайте систему для сбора отзывов и рекомендаций и ответов на них.
- Рассмотрите возможность предоставления скидок рефералам.
Как я начал легальный ресторанный бизнес у себя дома
Вы думали о том, чтобы открыть ресторанный бизнес вне дома? Что ж, у меня есть и у меня получилось! Откройте для себя все тонкости создания кейтеринга на дому!
Кейтеринг на дому … приходила ли вам в голову эта концепция? Давай … честно говоря, все в порядке! Потому что угадайте, что? Это часто приходило мне в голову, и я, наконец, совершил прыжок веры и начал свой бизнес в сфере общественного питания на дому! И знаешь, что? Вы тоже можете это сделать!
Содержание
Мой фон
Позвольте мне представиться, прежде чем мы углубимся в детали домашнего кейтеринга.Привет!! Меня зовут Аманда Мейсон, и я владелец магазина «Рецепты, которые стоит повторить»! Я страстный блогер о еде, который любит создавать новые рецепты и делиться ими со всем миром. Я еще и фотограф, и, ребята, я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороший повар (по крайней мере, это то, что мне нравится говорить мне 8)!
Около года назад я решил рискнуть и расширил свой бизнес по ведению блогов о еде, включив в него кейтеринг. Почему? Потому что мой муж сказал, что я не могу открыть ресторан. И знаете, что … после того, как я подумал об этом, я вроде как согласился с ним.И в средней школе, и в колледже я выросла, работая в ресторанах. И мне это понравилось. Моя страсть к еде началась, когда я был ребенком. Я с юга, и я вырос с мамой и бабушкой, которые готовили одни из лучших блюд в мире. То есть я с юга! Южная еда! НЯМ! Вот где началась моя страсть к еде. Они начали меня готовить в раннем возрасте.
Но моя страсть к еде действительно начала расти, когда я начал работать в ресторанах. Работа в ресторанах — тяжелая работа, но мое присутствие расширилось, и мне это понравилось! Хорошо, так быстро вперед, примерно на 15 лет … Я замужем и замужем мало.Я много готовлю. И мы развлекали… много. И люди говорили: «Боже мой, Аманда, ты потрясающий повар! Можно мне этот рецепт? » А теперь умножьте это утверждение и запрос как минимум на 100. Так я стал кулинарным блоггером! Мне нужен был способ поделиться своими рецептами со многими людьми, которым нравилось готовить! И это превратилось в успешный бизнес! Но я хотел большего.
И тут представилась возможность…
Я подружился с семьей из детского сада моего сына.Она была юристом, а он — разъездной медсестрой. И у них было 2 маленьких. Они были безумно заняты! Поскольку они были очень заняты и в дороге, к ним пришел повар, чтобы приготовить им обед.
Но им не очень понравилось его приготовление. Поговорив с ними и поделившись моими безумными мыслями об открытии ресторана, они спросили, не могу ли я стать их личным шеф-поваром на неделю. Они были счастливы быть моими подопытными кроликами, потому что знали, что я хорошо готовлю. Так что я подумал… какого черта, ага! Давайте попробуем и посмотрим, как это выглядит.
Начало моего кейтерингового бизнеса
В течение недели я был их личным поваром. Я готовил им еду каждый день и приносил к ним домой, чтобы ужин уже был на столе к тому времени, когда они возвращались домой. И да… им это ПОНРАВИЛОСЬ! Они спросили меня, не хочу ли я быть их шеф-поваром на полную ставку на их обедах. Я был так польщен и унижен! Но я им отказал.
Ты, наверное, подожди… .ва?!?! Знаю, знаю! Смотрите, вот что … Мне понравилось! Я очень любил готовить для них, а они обожали мою еду.Они сказали мне, что я готовлю намного лучше, чем их кулинар. Но я работал полный рабочий день в ИТ-фирме и не хотел отказываться от своей ИТ-работы или дохода от ИТ-работы. В моей ИТ-работе я много работаю из дома, поэтому, пока я готовил для них, я просыпался очень рано утром, начинал свой день в 7 утра и работал 8 часов, чтобы закончить в 3 часа дня. С этого момента я начинал их готовить, чтобы ужин был приготовлен и готов к доставке около 18:00.
Это было ОЧЕНЬ много работы, и мне она нравилась, но я не хотел отказываться от своей основной работы ради этого.Моя подруга-клиент сказала мне, что я сошел с ума, но она все поняла. Но она спросила меня: «Вы не думали открыть ресторанный бизнес вне дома?» На самом деле я не знал, но какая УДИВИТЕЛЬНАЯ идея!
Итак, я начал исследования. Могу ли я начать кейтеринг не у себя дома? Потому что я не хотел бросать свою повседневную работу … но я хотел сделать больше с моим кулинарным даром. Я исследовал и много беседовал с мистером Мэйсоном, и мы решили это сделать! И это было очень весело!
В порядке отдачи я собираюсь поделиться с вами тонкостями того, что я узнал и что я реализовал, потому что я думаю, что эти моменты очень ценны, чтобы их рассмотреть, прежде чем начинать кейтеринг вне дома.Они мне помогли, и я думаю, они помогут вам. Итак, давайте погрузимся в то, что вам нужно изучить и учесть, прежде чем открывать кейтеринг вне дома!
Страхование и лицензии
Перво-наперво… вам понадобится страхование продовольственной ответственности. Это абсолютно необходимо. Первое, о чем я подумал, когда решил предложить услуги кейтеринга, — что если кто-то заболеет от моей еды ?! Поскольку я питаюсь вне дома, я связался со страховкой домовладельцев и поговорил с ними.Они направили меня в компанию под названием «Программа страхования продовольственной ответственности». Программа страхования пищевой ответственности специализируется на страховании продуктовых трейлеров, арендаторов коммерческих кухонь, продуктовых фургонов, продавцов на фермерских рынках, поставщиков общественного питания, личных / частных поваров, концессионеров, продавцов тележек с продуктами и ответственности за алкогольные напитки. Это стоит около 300 долларов за годовое покрытие, так что обязательно проверьте, что они предлагают, чтобы узнать, соответствует ли это вашим потребностям.
В вашем штате также может потребоваться лицензия на ведение бизнеса, поэтому изучите, есть ли в вашем штате это требование.Вы можете перейти на веб-сайт Small Business Administration, чтобы выяснить, требуется ли лицензия и связаны ли какие-либо сборы. Для вашего предприятия общественного питания может быть достаточно создания ООО. Это было для меня. Однако имейте в виду, что если вы используете кухню в своем доме для приготовления пищи для своего предприятия общественного питания, в вашем штате может потребоваться, чтобы был виден плакат, на котором говорится, что приготовление пищи происходит в месте, которое не проверяется и подлежит регулированию.
Вывод: проведите свое исследование и убедитесь, что у вас есть необходимые документы, правильные лицензии и правильное страховое покрытие.Это БОЛЬШАЯ сделка , так что исследуйте, чтобы убедиться, что вы настроили себя на успех на законных основаниях!
Еще одна вещь, о которой нужно подумать … собираетесь ли вы подавать алкоголь в своем кейтеринговом бизнесе? В таком случае вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков. В разных штатах действуют особые законы, поэтому важно понимать законы своего штата об алкогольных напитках. Ознакомьтесь с этой статьей на ToastTab о тонкостях лицензий на спиртные напитки, которые могут вам понадобиться.
В поисках места для приготовления пищи
Вы должны спросить себя… достаточно ли у меня места на кухне, чтобы поесть? Хочу ли я вообще, чтобы моя домашняя кухня переворачивалась вверх дном для кейтеринга?
Мне повезло с этим, потому что, когда мы купили наш дом, в нем была кухня шеф-повара.Я говорю о счетчиках на сутки и 2 печах. У меня также есть 2 больших холодильника и 3 морозильника. Так что я определенно могу оправдать наличие достаточно места для приготовления и хранения еды. Но не у всех есть такая планировка на кухне, так что есть над чем подумать.
Есть ли у вас достаточно места для хранения продуктов и приготовления еды для 50+ человек? Если нет, ничего страшного! Не переживай. Есть несколько вариантов, которые могут удовлетворить ваши конкретные потребности. Теперь вам доступно множество мест для аренды коммерческой кухни для работы в сфере общественного питания.Я знаю … это блестящая идея!
Коммерческие кухни и магазины — это объекты коммерческого класса, которые имеют лицензию для поставщиков услуг общественного питания на приготовление и хранение еды. Так что, если у вас нет кухни шеф-повара и вам нужно место, где можно приготовить еду, но вы не знаете, где искать, начните с аренды коммерческой кухни.
Иногда люди также называют аренду коммерческих кухонных помещений «Кулинарными инкубаторами». Кулинарный инкубатор — это кухня общего пользования, представляющая собой лицензированное коммерческое помещение, сертифицированное для производства продуктов питания.Взгляните на эти кулинарные инкубаторы, чтобы найти ближайший к вам.
Некоторые люди обращаются в местные рестораны, чтобы узнать, могут ли они сдать кухню в аренду в нерабочее время. Не бойтесь снимать трубку и звонить в некоторые из местных ресторанов, чтобы договориться о встрече с их менеджером. Или… если у вас есть отношения с владельцем ресторана, поговорите с ним об этой возможности.
Оборудование и склады
На каждом мероприятии с обслуживанием, на котором я когда-либо был, есть эти серебряные подносы для подогрева, и угадайте, что, вам тоже понадобятся! И вам понадобятся сервировочные ложки, тарелки, миски, чашки, посуда, столовое серебро и т. Д.Между прочим, эти серебряные подносы для подогрева называются блюдами для натираний, а те мелочи, которые находятся под ними, чтобы поддерживать горячую пищу, называются стерносами. На всякий случай, если вы не знали, потому что я обнаружил, что гуглил «серебряные подносы с подогревом для кейтеринга», пока не узнал официальное название.
Amazon может быть хорошим ресурсом при заказе оборудования для вашего предприятия общественного питания, но недавно я нашел рядом с нами ресторанный склад, где я купил все свое оборудование. И вам не нужно покупать оборудование, если вы этого не хотите.У вас может не хватить места для хранения всего оборудования для общественного питания. Вы всегда можете арендовать свое оборудование в ближайшем к вам предприятии по производству торгового оборудования для пищевых продуктов. Я был в шоке от того, сколько их рядом с моим домом!
Я решил купить все свое оборудование, потому что обслуживаю его примерно 5-6 раз в год. Но вы можете не захотеть иметь дело с накладными расходами на оборудование, и это понятно! Так как я решил покупать все свои блюда для жарки и кейтеринга, я решил, что не хочу загромождать свой гараж и кухню. Поэтому я решил арендовать небольшое складское помещение на улице.Это списание деловых расходов, и я не наткнусь на свое оборудование для общественного питания в гараже!
Покупка оборудования, необходимого для вашего предприятия общественного питания, — это инвестиция. Я веду блог о еде и кейтеринг, и в год я использую около 3 комплектов кастрюль и сковородок. Плюс ко всему, мне пришлось потратиться на 8 блюд для натираний. И это без учета мисок, тарелок, посуды и т. Д. Даже если вы решите арендовать свое оборудование, перевесит ли в конечном итоге стоимость аренды вашу прибыль? Аренда для каждой работы складывается.
Видите … есть над чем подумать. Об этом важно помнить при принятии решения о том, что вы хотите делать с арендой, а не с покупкой оборудования для общественного питания. И нет правильного или неправильного ответа. Вы должны делать то, что лучше всего для вас и вашего бизнеса.
Бизнес и маркетинг
Итак, вы решили открыть ресторанный бизнес. Ага для тебя! Так захватывающе, конечно … Но как вы собираетесь продвигать свой бизнес и услуги? Какая у вас маркетинговая стратегия? Какой у вас бюджет на маркетинг? Собираетесь ли вы обслуживать крупные мероприятия, средние мероприятия, небольшие мероприятия или их комбинацию? Вы продаете свои услуги только из уст в уста? Вы думали о рекламе? Да, я знаю! Здесь есть о чем подумать!
Для меня я начал с малого.Моя первая работа в сфере общественного питания была на 200 человек. Ты, наверное, вроде … ммм … подожди минутку. Это совсем не мало, и вы правы, это не так. Под малым я подразумеваю то, что я хотел начать с 5-6 рабочих мест в сфере общественного питания в год. И я не хотел, чтобы на мероприятии собралось больше 200 человек. Вам нужно подумать о двух вещах:
- Какую максимальную численность персонала вы готовы обслуживать?
- Сколько раз в год вы планируете бронировать работу в сфере общественного питания?
Оттуда вы можете приступить к разработке маркетинговой стратегии.Для меня это была молва и местная реклама. Благодаря этим усилиям я смог заказать 5-6 рабочих мест в сфере общественного питания в год. И это соответствует моей бизнес-стратегии на данный момент.
Меню и цены
На самое интересное !! Меню!! Я не сразу пришел и сказал это, но я надеюсь, что это подразумевается … вам нужно хорошо готовить, если вы собираетесь готовить еду. Серьезно, вам нужно, чтобы ваша еда была действительно вкусной! Или наймите действительно хорошего шеф-повара … но в любом случае еда, которую вы подаете, должна быть вкусной.Я устал слышать комментарии о «резиновом цыпленке», когда я на самом деле ем на мероприятиях с обслуживанием.
Мне повезло в области меню. Когда потенциальные клиенты приходят ко мне и спрашивают рецепты / еду, я отправляю их на свой веб-сайт в Recipes Worth Repeating и говорю им, чтобы они посмотрели мое меню. У меня есть более 200 рецептов, из которых они могут выбирать. Такой подход может быть ошеломляющим, хотя очень часто я сотрудничаю со своими клиентами, чтобы помочь им сузить тему. То есть … хотят ли они пасту, курицу, рыбу, барбекю, закуски и т. Д.После этого я собрал несколько образцов меню, и мы поехали!
Вам также необходимо установить цены. Некоторые вещи, о которых вы хотите подумать, — это расходы на еду и рабочую силу. Кроме того, вы собираетесь использовать фиксированную ставку или многоуровневую ставку? Лично я всегда устанавливаю фиксированные цены, исходя из расчета на человека или блюдо. Но это может измениться в будущем по мере роста моего бизнеса.
Есть много хороших статей, которые помогут с ценообразованием, например, Руководство по ценообразованию в сфере общественного питания. Есть вещи, которые вы должны учитывать, такие как наценки, накладные расходы и приспособления для особых диет.Если вам нужно обслуживать людей с особыми диетическими потребностями, например, без глютена, веганов или без молочных продуктов … это может оказаться дорогостоящим! Так что подготовьте свой тарифный план!
И это действительно хорошее начало! Эти 5 пунктов помогут вам на пути к исследованию и постановке правильных вопросов, которые помогут вам определить, хотите ли вы начать кейтеринг вне дома. Это требует тщательного планирования и тяжелой работы, но очень приятно, когда люди говорят вам после еды на мероприятии с обслуживанием, насколько хороша ваша еда и какие замечательные услуги вы предлагаете.И знаете, что самое лучшее? Заказ кейтеринга отдельно от участника той работы, которую вы обслуживаете в настоящее время! Да… такое случается часто! Так приятно!
Я надеюсь, что эта статья воодушевит и расскажет вам обо всех тонкостях открытия собственного предприятия общественного питания !
Вы нашли эту статью полезной? Затем поделитесь ею на своей любимой доске БИЗНЕС и ЕДА на ПИНТЕРЕСТ, чтобы другие могли получить от нее пользу!
6 шагов к открытию собственной кейтеринговой компании
Советы и истории, Избранная статья, Планирование и сбережения, Малый бизнес
https: // smartycents.ru / article / как начать работу-кейтеринга /
Сэм Эш-Эдмундс, , 31 июля 2015 г.https://smartycents.com/wp-content/uploads/2015/07/catering-company-150×150.jpg
Думаете, вы готовите плохую киску по-киевски или создаете особенно классные буфеты? Другие тоже могут так подумать — до такой степени, что, возможно, вам стоит подумать о создании собственного предприятия общественного питания. Но то, что вы отличный повар или пекарь, не означает, что у вас есть все, что нужно для управления успешной кейтеринговой компанией.Следуя пошаговому плану предварительного исследования, вы можете заранее определить, насколько велика вероятность того, что вы сможете осуществить свою мечту — открыть собственный малый бизнес и заставить ее работать.
Шаг 1. Изучите рынок.
Первый шаг в открытии кейтеринговой компании — это выяснить, кто еще предлагает кейтеринг в вашем районе. Ознакомьтесь с меню ваших конкурентов, их списком услуг, ценами и клиентами. Посетите их веб-сайты и посмотрите, сможете ли вы быстро найти их уникальные коммерческие преимущества.Вы могли подумать, что успешные кейтеринги продают еду, но ошиблись. Конечно, вы начинаете с еды, но почему клиенты должны покупать эту еду у вас, а не где-то еще?
Люди, которые покупают кейтеринг, могут получать хорошую еду от самых разных местных поставщиков. Делая покупки для кейтеринга, они ищут больше, чем просто еду — они ищут выгоду. Чтобы быть успешным поставщиком общепита, вам нужно будет продавать удобство, доступность, уникальное меню, фирменный стиль или услуги белых перчаток.
Если вы хотите организовать кейтеринг на дому для частных вечеринок, свяжитесь со своими друзьями с помощью небольшого опроса.Спросите, пользуются ли они услугами кейтеринга, и попросите их рассказать вам, почему они наняли определенных поставщиков провизии, что им понравилось в поставщиках и что они будут искать в своих следующих поставщиках.
Thinkstock
Шаг 2: Определите потенциальных клиентов.
Свяжитесь со своими коллегами в бизнес-сообществе, чтобы узнать, что их компании ищут в поставщиках общественного питания, чтобы помочь вам определить, чего хотят ваши потенциальные клиенты. Если у вас нет личных контактов, которые могут вам помочь, позвоните нескольким потенциальным клиентам.Сообщите им, что вы ничего не продаете, а просто хотите задать несколько вопросов о том, что они хотели бы предложить поставщикам общественного питания. Но обязательно найдите время, чтобы найти подходящего человека в каждой компании, чтобы связаться с вами, иначе вы, скорее всего, получите отпор.
Это поможет вам собрать информацию об услугах, которые нужны корпоративным клиентам помимо еды (например, установка, снятие с эксплуатации, укомплектование персоналом, бар и т. Д.). Вы можете узнать, как эти компании выделяют средства на кейтеринг и как часто они пользуются услугами кейтеринга.Эти собеседования или обмен по электронной почте помогут вам начать свой бизнес с выгодой или преимуществами, которые, как вы знаете, будут нужны клиентам, вместо тех, которые, по вашему мнению, они захотят («Всем понравятся мои тележки с димсамом!»).
Шаг 3: Выберите свою нишу.
Вы можете подумать, что вам следует начать с концепции общественного питания и исследовать, как с этого начать свой бизнес, но вы предполагаете, что людям понравится ваша идея и они захотят за нее заплатить. Если начать с изучения рынка и клиентов, это поможет вам решить, какой тип кейтеринга вам следует предложить.Как только вы узнаете, кто ваши потенциальные клиенты, чего они хотят и в каком ценовом диапазоне, вероятно, будет ваш ценовой диапазон, вы сможете решить, что, по вашему мнению, следует предложить, чтобы привлечь достаточное количество клиентов для получения прибыли.
Как продвигать свой бизнес: руководство для новичков предоставляет ценную информацию о том, как определить свою нишу, разработать продукт или услугу, ориентированные на конкретных клиентов, и управлять своим брендом после запуска. Вы можете пойти очень узко (корпоративные мероприятия) или предложить широкий спектр услуг кейтеринга.Но если вы попытаетесь быть всем для всех, вы можете оказаться «никем ни для кого». Если вы хотите предложить широкий спектр услуг кейтеринга, настройте разные страницы на своем веб-сайте и создайте разные брошюры или продавайте листы, которые продают каждую услугу отдельно. Варианты ниши для небольшой организации общественного питания включают:
• Корпоративные мероприятия (коктейльные вечеринки, банкеты, корпоративные обеды, прогулки в гольф)
• Свадьбы
• Детские праздники
• Вечеринки для взрослых (юбилеи, девичники, дни рождения, праздники, званые обеды)
• Упакованные ланчи
• Концессионные стенды
• Фестивали , концерты и спортивные мероприятия
В рамках своей ниши вы можете еще больше сузить круг своих услуг, сосредоточив внимание на определенном типе еды, например, барбекю, здоровой пище, веганстве, высококлассном меню или доступном меню.
Thinkstock
Шаг 4. Освежите в памяти основы малого бизнеса.
Независимо от того, какой тип малого бизнеса кто-то начинает, у предпринимателей есть ряд общих задач при запуске. К ним относятся получение разрешения на ведение бизнеса в вашем городе или городе, получение почтового ящика, создание веб-сайта и адреса электронной почты, рассмотрение вопроса о создании корпорации и приобретение страховки ответственности. Вам нужно будет уточнить в своем городе, будет ли ваш бизнес соответствовать требованиям зонирования, и проверить правила ассоциации домовладельцев, если вы являетесь участником ТСЖ.Дополнительные советы по основам запуска малого бизнеса можно найти в нашем руководстве «Как правильно составить бизнес-план».
Помимо этих общих задач, вам нужно будет связаться с департаментом здравоохранения штата, чтобы узнать, как получить лицензию на услуги общественного питания и что вам нужно, чтобы убедиться, что ваша кухня, складское, транспортное и обслуживающее оборудование соответствует необходимым стандартам. В некоторых штатах требуется, чтобы вы прошли курс обучения и стали сертифицированным менеджером по питанию или наняли его для приготовления и подачи еды.
Шаг 5: Введите несколько чисел.
Чтобы определить, сколько будет стоить открытие предприятия общественного питания и сколько будет стоить его запуск, когда вы откроетесь для бизнеса, создайте бюджет. В нашем недавнем выпуске «Бюджетирование малого бизнеса для начинающих» рассказывается все, что вам нужно знать о прогнозировании расходов для нового малого бизнеса.
Планируйте потратить не менее нескольких тысяч долларов на начальные затраты на модернизацию кухни и кухонного оборудования, получение лицензий и разрешений, обновление офисного оборудования и маркетинговых материалов, а также на известность.В зависимости от того, насколько крупными вы хотите стать, ваши первоначальные вложения могут составить более 10 000 долларов.
Шаг 6: Напишите бизнес-план.
У вас будет гораздо больше шансов добиться успеха в сфере общественного питания, если вы ответите на все вопросы, связанные с вашим предприятием, до того, как начнете, вместо того, чтобы пытаться решать их по мере их возникновения. Письменный бизнес-план — это не сложный документ, если вы работаете над ним по частям. Не изобретайте велосипед — просто следуйте инструкциям в разделе «Как правильно составить бизнес-план» (упомянутом ранее), чтобы узнать, как создать бизнес-план, который ответит на все ваши вопросы, прежде чем вы рискнете своим первым долларом.
Не торопитесь!
Исследование того, как открыть ресторанный бизнес, не означает, что вы должны делать это. Создание бизнес-плана не будет стоить вам ни цента и не заставит вас открыть компанию. Если вы разделите свое исследование и планирование на небольшие части, с которыми вы будете работать в течение нескольких месяцев, вы гораздо лучше почувствуете, что нужно, чтобы начать бизнес своей мечты. Да, вы можете провести большую часть своего исследования примерно за неделю, но вам действительно не нужно двигаться так быстро.
Не беспокойтесь, думая, что вам нужно создать бизнес-план за 30 дней или меньше. Установите несколько крайних сроков для завершения каждого раздела бизнес-плана, иначе вы можете никогда не начать или не закончить, но не устанавливайте только одну дату окончания без дорожной карты, чтобы добраться до нее.
Работайте над своим планом, когда вы взволнованы и заинтересованы в выполнении работы, и вы будете удивлены, как скоро вы сможете определить, что потребуется, чтобы запустить свой ресторанный бизнес.
Дополнительные ресурсы:
Inc.: Как начать бизнес в сфере общественного питания
Склад общественного питания: Начало бизнеса в сфере общественного питания
Национальная федерация независимых предприятий: Как начать бизнес в сфере общественного питания
Склад общественного питания: как начать свой собственный бизнес в сфере общественного питания
Предприниматель: ресторанное обслуживание
Сэм Эш-Эдмундс был консультантом по малому бизнесу и владельцем более 25 лет. Он писал для самых разных журналов, газет и веб-сайтов, включая Entrepreneur, The Chicago Tribune, Chron Small Business, AZ Central Your Business, TheNest, Zacks, Motley Fool, Synonym Money, GlobalPost и Opposing Views.
Как это:
Нравится Загрузка…
Как начать бизнес в сфере общественного питания: подробное руководство
Предприятия общественного питания часто являются идеальной и гибкой альтернативой открытию и управлению рестораном . Предприятия общественного питания предоставляют вам творческую свободу при управлении предприятиями общественного питания без стандартных часов или жесткого графика. Кроме того, они часто требуют меньше стартового капитала и финансовых рисков, чем ресторан с полным спектром услуг.Если вы планируете открыть ресторанный бизнес, продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом сегменте общественного питания.
Перед тем, как начать свой бизнес в сфере общественного питания
Прежде чем приступить к покупке оборудования или составлению бизнес-плана, важно понять, что делает кейтеринг уникальным. С другой стороны, ведение кейтерингового бизнеса требует гораздо меньшего финансового риска и бремени, чем открытие ресторана, при этом предлагая вам творческую свободу. Многие поставщики общепита могут легко арендовать помещение или оборудование, отказаться от персонала, если ваша деятельность невелика, и сократить пищевые отходы за счет готовки на уже известную численность.
В качестве альтернативы, кейтеринг на мероприятии часто помещает вас и вашу еду в менее контролируемую среду, чем в ресторане. Когда у вас есть ресторан, вы каждую ночь готовите еду на одной кухне и обслуживаете ее в одной столовой. Работая в сфере общественного питания, вы либо готовите еду на арендованной кухне, либо на месте. Во время мероприятия вы и ваша еда зависите от места проведения мероприятия, его удобств, погоды и персонала, с которым вы, возможно, не часто работаете.
Также важно учитывать, каким видом кейтеринга вы хотите заниматься:
- Корпоративные мероприятия : конференции, фуршеты, собрания персонала
- Общественные встречи : свадьбы, праздники, благотворительные мероприятия, празднование дней рождений
- Использование в личных целях : приготовление еды в чьем-то доме для небольшого собрания или свидания или заблаговременное приготовление еды, которую клиенты могут забрать домой и разогреть позже
После того, как вы определили, что кейтеринговая компания вам подходит, выполните следующие шаги, чтобы успешно начать свой бизнес.
1. Получите открытость и опыт
Как и в любом другом предприятии, для успешного стартапа требуется определенный уровень опыта. Прежде чем открывать свой бизнес, подумайте о работе в уже существующей кейтеринговой компании. Хотя изучение того, что вам понадобится и как работать, полезно, это не будет сравниваться с практическим опытом и рекомендациями, полученными от работающего профессионала.
Если работа в кейтеринговой компании невозможна, предложите добровольцам запланировать небольшие мероприятия для людей, которых вы, возможно, знаете.Устройте праздничную вечеринку для друзей и семьи или приготовьте церковный обед для небольшой компании. Работа в меньшем масштабе позволяет вам сначала найти и исправить потенциальные проблемы и получить честную обратную связь от снисходительной толпы.
2. Выберите концепт
Создание прочной концепции или темы может повысить конкурентоспособность вашего предприятия общественного питания. Постарайтесь сфокусировать свою концепцию на том, что вам интересно или, еще лучше, увлечено. Если вы всегда любили готовить обильный завтрак по выходным, превратите его в концепцию завтрака, которую вы можете предложить в любое время дня.Другие концепции могут включать в себя поздние завтраки, простые бутерброды, десерты, закуски, легкую пищу или любую идею, которая определяет направление вашего бизнеса.
При выборе темы важно подумать о демографической группе, которую вы будете обслуживать, о том, как вы планируете оценивать свои услуги и можете ли вы получить доступ к оборудованию, необходимому для поддержки вашей темы.
Создать меню
Создайте свое меню , прежде чем вы начнете рассматривать рабочие места и оборудование. Определив, какие блюда вы будете готовить, вы сможете решить, какое оборудование, приборы и место вам понадобятся для успешного приготовления блюд.
Несмотря на то, что важно оставаться верным своей теме и концепции, вам необходимо предложить универсальное меню, соответствующее широкому спектру вкусов, предпочтений и диетических ограничений. Создайте выбор предложений, которые, например, не содержат глютена, веганы, не содержат молочных продуктов или содержат мало углеводов. И если ваше меню особенно острое, обязательно предложите несколько менее острых или не острых блюд.
Как только ваше меню будет составлено, определите, как вы будете оценивать свои товары или пакеты мероприятий.Перед встречей с первыми потенциальными клиентами важно подготовить примерное меню и выяснить цены.
Проверьте свое меню
Попробуйте протестировать концепцию меню и блюда в небольших сценариях без давления. Соберите друзей и семью вместе или предложите приготовить еду для небольшого собрания или сбора средств в вашем районе.
Обязательно спрашивайте у ваших гостей откровенный отзыв. Вы даже можете дать каждому ручку и бумагу, чтобы анонимно записать свои мысли.После того, как вы успешно обслужите свою толпу и получили отзывы, важно продолжать корректировать свои рецепты. Практикуйтесь в их изготовлении снова и снова, уделяя особое внимание эффективности, вкусу и презентации.
3. Найдите подходящее рабочее место
Во многих штатах действуют законы и постановления, запрещающие поставщикам общественного питания работать вне своей домашней кухни. Если вы непреклонны в этом, вам, скорее всего, придется внести в свой дом огромные изменения и получить одобрение местных властей.Вместо этого большинство поставщиков общепита начинают с аренды кухонного пространства или поиска здания, чтобы построить собственное.
Если вы только начинаете или работаете с небольшим объемом, наиболее экономичным вариантом будет аренда коммерческой кухни . Это идеально подходит для тех, кто работает один или два дня в неделю или всего несколько часов за раз.
Для крупномасштабных операций или тех, кто хочет сделать это постоянным бизнесом, вам понадобится место, к которому вы можете иметь доступ круглосуточно и без выходных, с дополнительным хранилищем и настраиваемым оборудованием.
А если вы хотите предложить дегустации для потенциальных клиентов или продать свои товары широкой публике, вам нужно будет арендовать место с отдельной витриной, где вы готовите или выпекаете.
Персонализация кухни для кейтеринга
Для тех, кто хочет арендовать или купить собственную кухню, у вас будет возможность настроить свое пространство и построить кухню, способствующую приготовлению пищи. Вместо того, чтобы делать это универсальным, сосредоточьтесь на том, какое оборудование будет наиболее полезным для приготовления ваших блюд.
Например, если вы специализируетесь на десертах, вам нужно оборудовать кухню дополнительными духовками. А если вы специализируетесь на комфортной южной еде, вам просто необходимо больше фритюрниц.
Независимо от того, какую пищу вы готовите, кухни должны быть хорошо оборудованы зонами хранения горячей и холодной пищи . Поскольку вы готовите еду перед мероприятием, крайне важно быстро охладить горячие продукты или хранить их при безопасной температуре хранения. Кроме того, вам понадобится соответствующее оборудование, чтобы поддерживать пищу при нужной температуре во время транспортировки.
4. Оценка вопросов ответственности
Прежде чем обслуживать свое первое мероприятие, вы должны подать заявку на получение соответствующих разрешений и убедиться, что ваша кухня и персонал хорошо осведомлены о правилах и правилах безопасности пищевых продуктов. Если вы предлагаете услуги бара, вы должны разработать безопасный план обслуживания, чтобы ваш персонал работал ответственно.
План возможных проблем
Небольшое планирование может иметь большое значение, когда дело доходит до непредвиденных ситуаций в сфере общественного питания. Подумайте об общих препятствиях, с которыми вы можете столкнуться в своей сфере общественного питания, и поработайте с персоналом, чтобы разработать план реагирования.
Возможные проблемы могут включать:
- Ненастная погода на открытом воздухе
- Накормить больше гостей, чем вы ожидали
- Нехватка персонала
- Нет доступа к источнику питания
5. Выберите персонал
Поиск подходящих сотрудников, которые помогут подготовить и подать ваши предложения, может оказаться сложной задачей. Выбирая сотрудников и знакомя их с вашим бизнесом, обязательно учитывайте следующее:
- Решите, достаточно ли крупна ваша компания, чтобы нанять дополнительных сотрудников
- Начните с временного агентства, пока не сможете развивать свой бизнес
- Создайте дресс-код или предоставьте униформу
- Предлагать соответствующее обучение протоколам подачи и безопасности пищевых продуктов
6.Составьте план маркетинга и рекламы
Когда вы заложили основу для своего бизнеса, самое время продвигать его. Начните с определения вашей целевой аудитории и двигайтесь дальше. Это можно определить в зависимости от типа кейтеринга, который вы планируете проводить. Например, если вы заинтересованы в общественных мероприятиях, вы можете продемонстрировать свое меню на свадебных выставках и связаться с организаторами мероприятий.
Другие маркетинговые стратегии включают:
- Создайте запоминающийся логотип, воплощающий вашу тему
- Распечатайте свое меню или информацию о ценах, чтобы раздать их потенциальным клиентам
- Создайте веб-сайт и учетные записи в социальных сетях для связи с клиентами
- Формирование взаимоотношений с координаторами корпоративных мероприятий и организаторами мероприятий
- Предлагайте дегустации на местных ярмарках или благотворительных мероприятиях
Если вы ищете творческую свободу ведения собственного бизнеса без финансовых обязательств по управлению рестораном, кейтеринг может быть заманчивым вариантом.А при правильном планировании с использованием описанных выше шагов ваш бизнес будет успешным. Независимо от того, какой тип кейтеринга вы решите организовать, обязательно создайте аппетитное меню и динамичную концепцию, к которой будут стремиться будущие клиенты.
Как начать и финансировать ресторанный бизнес: пошаговое руководство
Подавать вкусную еду толпе тусовщиков — это сон? Вы хотите, чтобы ваша любовь к десертам была на свадьбах и других торжественных мероприятиях? Если это так, то профессия специалиста по кейтерингу может быть для вас правильным карьерным ростом.
В этой статье мы собираемся изучить, что нужно, чтобы начать и финансировать свой собственный ресторанный бизнес. Мы начнем с обсуждения того, как создать бизнес-план и почему он необходим для успешного бизнеса. Затем мы рассмотрим, с какими расходами вы столкнетесь и как вы можете их покрыть. Мы также поговорим о выборе структуры вашего бизнеса, расширении вашего присутствия в Интернете и методах рекламы, которые могут привлечь новых клиентов.
Готовы к работе? Приступим к предпринимательству!
Шаг 1. Выберите свою нишу
Может показаться заманчивым попытаться обслужить каждое мероприятие в вашем районе, но вы сильно растянетесь… и, скорее всего, настроите себя на неудачу.Вместо того, чтобы пытаться предлагать услуги каждому, выберите нишу.
Существует широкий выбор ниш для общественного питания, в том числе:
- Свадьбы
- Корпоративные мероприятия
- Взрослые вечеринки
- Школьные мероприятия
- Детские праздники
- Фестивали
- Спортивные мероприятия
Возможно, у вас уже есть идея.Например, возможно, вы всегда мечтали стать поставщиком свадебных услуг.
Обязательно подумайте о типе еды, которую вы любите готовить. Если вы предпочитаете готовить салаты, бутерброды и другие легкие закуски, подумайте о питании для деловых или школьных мероприятий, обедов и других дневных мероприятий. Если вы предпочитаете более изысканные закуски, подумайте о том, чтобы организовать свадьбу и особые мероприятия.
Еще один шаг, который необходимо сделать перед выбором своей ниши, — это провести небольшое исследование рынка в вашем районе.Где есть пробелы в доступности кейтеринга? Какая ниша переполнена конкурентами? Вы можете обнаружить, что в вашем районе уже есть большое количество поставщиков свадебных услуг. Если вы не можете принести что-то новенькое (например, единственный поставщик, предлагающий барбекю в южном стиле), вы можете рассмотреть возможность удовлетворения других потребностей клиентов.
Шаг 2: Создайте свой бизнес-план
Ваш бизнес-план должен не только включать подробности о вашем бизнесе в настоящем — например, о вашей управленческой команде и заявлении о миссии — но также должен служить в качестве набросков того, как ваш бизнес достигнет будущих целей.
Ваш бизнес-план действует как план, описывающий, как ваша компания из станет успешной и прибыльной. По этой причине ваш бизнес-план не будет выглядеть точно так же, как план другого бизнеса, даже если он работает в той же отрасли. Однако, хотя детали могут отличаться, есть несколько общих разделов, которые можно найти во всех бизнес-планах. В их число входят:
- Краткое содержание: Описывает содержание бизнес-плана
- Обзор: Включает предысторию бизнеса, юридическую структуру и другие ключевые детали
- Отраслевой анализ: Обзор отрасли, включая размер, характер и любые текущие тенденции
- Анализ конкурентов: Обзор ваших конкурентов
- Marketing: Краткое описание вашей маркетинговой стратегии и способов привлечения клиентов
- Операционный план: Описание операций вашего бизнеса
- Менеджмент: Биографии и навыки вашей управленческой команды
- Финансовые показатели: Обзор текущей и будущей выручки
Ваш бизнес-план не только помогает достичь поставленных целей, но и очень важен, когда приходит время получить финансирование.Банки, некоммерческие кредиторы и даже некоторые альтернативные кредиторы могут потребовать бизнес-план как часть заявки на получение кредита.
Как только вы определите свою нишу, вы сможете сузить выбор меню.
Вы должны учитывать свою целевую демографию и то, какую еду вы умеете готовить. Вы также хотите предлагать различные варианты, сохраняя при этом размер меню приемлемого размера. Наличие в меню слишком большого количества предметов или предметов, содержащих ингредиенты, которые трудно достать, может вызвать ненужный стресс для вас, и , ваших клиентов.
Также важно помнить о людях с ограничениями в питании. Подумайте о том, чтобы добавить в свое меню несколько вариантов: вегетарианские, веганские, без глютена или молочных продуктов, чтобы расширить свою клиентскую базу.
Выполнение одного или двух тестовых прогонов может помочь вам еще больше улучшить ваше меню. Как только у вас будет меню, проверьте его на нескольких друзьях и членах семьи. Получите их честные отзывы о том, где вы преуспеваете, а также о том, где вы терпите неудачу. Изменяйте рецепты по мере необходимости, меняйте методы, чтобы стать более эффективными, и будьте честны с собой в том, что работает, а что нет.Затем измените свое меню соответствующим образом.
Шаг 4: Источники ингредиентов
После того, как вы создадите меню, вы лучше поймете, какие ингредиенты необходимы для приготовления еды. Когда вы впервые начнете свой бизнес, вы сможете получить необходимые ингредиенты, купив их в оптовом клубе в вашем районе. Однако по мере роста вашего бизнеса и увеличения числа мероприятий, которые нужно обслуживать, вам захочется покупать ингредиенты из других источников.
Свежие продукты можно купить у местных фермеров.Начните строить эти отношения с посещения местного фермерского рынка. Вы также можете наладить отношения с поставщиками ресторанов и поставщиками услуг общественного питания для закупки оптовых ингредиентов по сниженным ценам.
Шаг 5: Найдите место для приготовления еды
Во многих штатах вы не сможете пользоваться домашней кухней для приготовления еды. Если вы планируете обслуживать из дома, вы должны связаться с отделом здравоохранения в вашем районе, чтобы узнать больше о правилах предприятий общественного питания на дому, включая требования к проверкам и разрешениям.
В большинстве случаев вам придется арендовать место для кухни. Есть два способа сделать это.
Первый — это аренда собственного коммерческого помещения. Это более дорогой вариант, но он необходим, если вы планируете работать полный рабочий день.
Если вы планируете обслуживать мероприятия только время от времени или по выходным, вы можете арендовать коммерческую кухню на несколько часов в те дни, когда вам это нужно. Это более доступный вариант, так как вам не нужно вкладывать средства в оборудование, но он не идеален для предприятий общественного питания, работающих полный рабочий день.
Шаг 6: Расчет стоимости запуска
Перед тем, как начать свой бизнес, сядьте и составьте список своих общих расходов. Расходы могут включать в себя несколько вещей, например:
- Сдам под торговую площадь
- Промышленное оборудование
- Обслуживающее оборудование
- Транспортные средства
- Расходы на страхование и регистрацию
- Заработная плата
Список можно адаптировать к собственному бизнесу. Например, если вы не подаете жареную еду, вам не нужно вкладывать деньги в фритюрницы.Если вы специализируетесь только на десертах, в вашем списке могут быть кондитерские изделия, подставки для тортов и подставки для выпечки.
После того, как вы составите свой список, начните поиски, чтобы получить представление о затратах. Ознакомьтесь с ценами в Интернете или посетите местные магазины кухонного оборудования и товаров для кухни. Если у вас есть представление о том, сколько средств вам нужно, будет разумной идеей добавить около 30% к этим затратам, чтобы подготовиться к неожиданностям. Например, если вы оценили все в 100 000 долларов, подайте заявку на ссуду в размере 130 000 долларов, чтобы обеспечить покрытие всех ваших баз.
Шаг 7. Зарегистрируйте свой бизнес
Прежде чем вы начнете обслуживать клиентов, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в федеральных, государственных и местных агентствах.
Во-первых, вам нужно придумать название компании. Обсудите идеи, чтобы найти имя, которое будет броским и отражающим ваш бренд. Когда вы придумали отличное имя, проверьте веб-сайт своего государственного секретаря, чтобы убедиться, что это имя еще не используется другим бизнесом.
Далее вам нужно будет выбрать структуру вашего бизнеса.Это важный шаг, потому что ваша бизнес-структура определяет, как ваш бизнес облагается налогом и ваша личная ответственность по долгам, возникшим у бизнеса. Типы бизнес-структур, которые вы, возможно, захотите рассмотреть, включают:
- ИП
- Генеральное товарищество
- Товарищество с ограниченной ответственностью
- Товарищество с ограниченной ответственностью
- Общество с Ограниченной Ответственностью
- Корпорация
Тип бизнес-структуры, которую вы выберете для своего предприятия общественного питания, будет зависеть от количества владельцев и ваших планов на будущее.Проконсультируйтесь с бухгалтером или юристом, чтобы узнать больше о ваших вариантах и о том, что лучше всего для вас.
После того, как вы выберете структуру своего бизнеса, вам необходимо будет зарегистрироваться в штате, в котором вы будете работать. Вы можете зарегистрироваться через веб-сайт государственного секретаря вашего штата. Требования к заявкам и сборам зависят от штата. Если вы планируете предлагать услуги более чем в одном штате, вам нужно будет зарегистрироваться в каждом штате.
Еще одним важным шагом в регистрации вашего бизнеса является получение идентификационного номера работодателя (EIN) от IRS.Это необходимый шаг, если у вашего бизнеса будут сотрудники сейчас или в будущем.
Шаг 8: Получите разрешения и лицензии
После регистрации бизнеса самое время подать заявление на получение разрешений, необходимых для легального ведения бизнеса. Это необходимо сделать на раннем этапе игры, так как получение необходимых разрешений может занять недели или даже месяцы.
Законы штата и местные законы, касающиеся требований к разрешениям и лицензиям, различаются. Некоторые из разрешений и лицензий, которые могут потребоваться для легального ведения бизнеса, включают:
- Бизнес-лицензии
- Разрешения на здравоохранение
- Лицензии на обработку пищевых продуктов
- Лицензии на продажу спиртных напитков
Вы можете связаться с местным отделом здравоохранения, Советом по контролю за алкогольными напитками штата и другими государственными и местными агентствами, чтобы узнать больше о лицензиях, необходимых в вашем районе, о том, как подать заявку, и о любых применимых сборах.
При работе с пищевыми продуктами вы также сталкиваетесь с проверками местного департамента здравоохранения. Температура приготовленных и хранимых продуктов, удаление отходов, а также безопасность и состояние вашего кухонного оборудования — это лишь некоторые из вещей, которые будут периодически проверяться.
Шаг 9: Оформите страхование бизнеса
Защита вашего предприятия общественного питания очень важна, и нет лучшего способа защитить себя и свой бизнес, чем страхование бизнеса. Как поставщик провизии, есть несколько вариантов страхования, которые следует рассмотреть, в том числе:
- Страхование гражданской ответственности
- Страхование от ошибок и упущений (E&O)
- Страхование имущества
- Страхование компенсации работникам
- Страхование алкогольной ответственности
Узнайте больше в нашем справочнике по наиболее распространенным видам страхования бизнеса, которые могут вам понадобиться.
Требования к страхованию зависят от штата. Поговорите со своим местным страховым агентом, чтобы узнать больше о законах вашего штата и создать индивидуальный страховой полис для вашего нового предприятия общественного питания.
Шаг 10: Ищите финансирование для бизнеса
Мы уже рассмотрели многие расходы, с которыми вы столкнетесь при открытии собственного предприятия общественного питания. Пришло время определить, как оплачивать эти затраты. Независимо от того, есть ли у вас деньги в банке или ваш банковский счет выглядит немного тонким, для вас есть варианты финансирования.Вы можете рассмотреть такие варианты, как:
- Используйте личные сбережения
- Обратитесь за помощью к друзьям или семье
- Используйте служебные или личные кредитные карты
- Получите личный заем, который можно использовать для целей стартапа
- Получите доступ к своим пенсионным счетам
- Используйте краудфандинг, чтобы получить помощь сообщества
- Получить оборудование или финансирование от поставщика
- Получите кредитную линию
Узнайте больше о финансировании стартапов в нашем руководстве по разумным способам финансирования стартапа или нового бизнеса.
Шаг 11. Выберите подходящее программное обеспечение
От отслеживания событий до приема кредитных карт — подходящее программное обеспечение может помочь вам во всем. Как поставщик услуг общественного питания, есть несколько типов программного обеспечения, в которое вы должны рассмотреть возможность инвестирования, чтобы обеспечить эффективное выполнение операций.
Программное обеспечение для бухгалтерского учета
Это программное обеспечение позволяет выполнять такие функции, как отслеживание расходов, отправка счетов клиентам, управление платежными ведомостями и ведение инвентаризации. С помощью программного обеспечения для бухгалтерского учета вы можете следить за своими финансами и создавать отчеты, что особенно полезно, когда вы ищете финансирование в банке или традиционном кредиторе.
Программное обеспечение для бухгалтерского учетатакже упрощает работу вашего бизнеса, когда налоговое время катится.
Новичок в бухгалтерском учете? Загрузите нашу бесплатную электронную книгу Руководство по бухгалтерскому учету для начинающих.
Программное обеспечение для общественного питания
Существуют специальные программы, предназначенные для того, чтобы помочь предприятиям общественного питания управлять всеми аспектами их бизнеса. Функции включают в себя выставление счетов, выставление счетов, планирование сотрудников, бронирование мероприятий и другие инструменты, которые помогут вашему бизнесу в сфере общественного питания.
Программное обеспечение для обработки платежей
Не у всех ваших клиентов будут деньги, особенно когда они оплачивают крупные счета за питание.Чтобы упростить платежи для ваших клиентов, инвестируйте в программное обеспечение для обработки платежей.
Программное обеспечение для обработки платежей действует как коммуникатор между вашим банком и банком вашего клиента, позволяя вам принимать дебетовые карты, кредитные карты и другие способы оплаты. Большинство программного обеспечения для обработки платежей поставляется с ежемесячной абонентской платой, а некоторые компании даже предлагают бесплатное оборудование, которое упрощает прием нескольких форм оплаты.
Шаг 12: Нанять сотрудников
Когда вы только начинаете свой бизнес, вы можете быть одним человеком, пока не начнете приносить доход.Однако в конечном итоге вам придется нанять сотрудников, если вы хотите расти и масштабироваться. Если вы похожи на многих поставщиков общественного питания, вы можете нанять одного или двух сотрудников с самого начала.
Сотрудники, которых вы можете нанять для своего бизнеса — сейчас или в будущем — включают:
- Повар: Ваш повар будет отвечать за приготовление еды. Для больших мероприятий рассмотрите возможность найма су-поваров для дополнительной помощи.
- Серверов: Доставить гостям еду и напитки
- Бармены: Подавать гостям алкогольные напитки
- Автобусы: Отвечает за уборку столов
- Хозяин / хозяйка: Помогите гостям найти свои места
- Организатор мероприятия: Встречается с клиентом для обсуждения деталей мероприятия
- Руководитель: Следит за тем, чтобы другие сотрудники выполняли свою работу эффективно
Пока ваш бизнес не будет расти и приносить прибыль, вы можете нанять всего несколько сотрудников, например, повара и официанта.По мере того, как ваш бизнес привлекает больше клиентов и становится прибыльным, вы можете добавить в свой штат дополнительных сотрудников.
Проведите исследование, чтобы получить представление о среднем диапазоне заработной платы в вашем районе для каждой должности. Также важно помнить, что другие расходы связаны с наймом персонала, включая страхование компенсации рабочим, расходы на обучение и льготы.
Чтобы найти сотрудников для вашего бизнеса, попросите друзей, членов семьи и коллег дать рекомендации. Вы также можете разместить объявление о вакансии на онлайн-форумах.Вы даже можете связаться с местными временными агентствами, чтобы получить необходимую помощь.
Шаг 13: Создание веб-присутствия
Ваши планы относительно кейтеринга сближаются, так что теперь пора подумать о том, как вы собираетесь привлекать клиентов. Нет лучшего места для начала, чем Интернет.
Подумайте об этом. Если вы ищете местную компанию для работы, где вы в первую очередь ищете? Интернет, конечно.
Начните свое присутствие в Интернете, выполнив следующие действия:
Запустите свои профили в социальных сетях
Социальные сети — отличный способ привлечь новых клиентов, и, что самое главное, создание профилей — это бесплатно! Создавайте бизнес-страницы в Facebook, Twitter, Instagram и / или Pinterest.Обязательно укажите важные детали, такие как ваша контактная информация, зоны обслуживания и типы обслуживаемых мероприятий. Вы можете создать свои профили, чтобы включить такую информацию, как меню, списки цен и фотографии вашей еды и прошлых мероприятий.
Дополнительным бонусом в социальных сетях является то, что вы можете общаться с потенциальными клиентами с помощью комментариев или прямых сообщений.
Хотите получить максимальную отдачу от своих профилей в социальных сетях? Ознакомьтесь с нашим руководством по маркетингу в социальных сетях .
Создайте свой сайт
В дополнение к вашим профилям в социальных сетях вам также необходимо создать веб-сайт. Это не должно быть слишком сложно. Фактически, существует множество конструкторов веб-сайтов, которые упрощают выбор шаблона, настройку шрифта и цветов, а также перетаскивание изображений, текстовых полей и инструментов — опыт проектирования не требуется.
Убедитесь, что дизайн вашего веб-сайта отражает ваш бренд. Вы также хотите указать важные детали, в том числе название вашей компании и контактные данные.Вы также можете добавить дополнительные функции и информацию, в том числе возможность чата в реальном времени, фотогалереи, а также обзоры и характеристики.
Шаг 14: Рекламируйте свой бизнес
Расширение вашего присутствия в Интернете — отличное начало для рекламы вашего бизнеса, но убедитесь, что вы не останавливаетесь на достигнутом. Есть много способов рекламировать свой бизнес — как в Интернете, так и за его пределами. Некоторые возможности включают:
- Раздача листовок
- Размещение рекламы в Интернете
- Размещение объявления в газете
- Посетить свадебные шоу
- Разместитесь на сайтах свадеб и мероприятий
Начало ресторанного бизнеса: последние мысли
Начать собственный ресторанный бизнес — это интересно, но заниматься самостоятельно тоже может быть немного страшно, особенно если у вас нет опыта в бизнесе.Тем не менее, вы можете быть на пути к тому, чтобы владеть и управлять успешным ресторанным бизнесом при тщательном планировании, подготовке и стратегическом заимствовании. Удачи!
Что нужно знать, прежде чем открывать кейтеринг
Читать 6 мин
Следующий отрывок взят из книги сотрудников Entrepreneur Media «Начни свой собственный ресторан и многое другое» .Купить сейчас от Amazon | Barnes & Noble | iTunes
Похоже ли на ваше представление о том, как хорошо провести время, усердно работать на кухне, в то время как все остальные едят, пьют и общаются в гостиной? Если ваша цель — заниматься ресторанным бизнесом, ответ должен быть категоричным: да .
Любовь американцев к обеду и развлечениям создала огромный рынок для поставщиков общественного питания по всей стране. Широкий спектр общественных и деловых мероприятий дает возможность рестораторам приготовить вкусные блюда и вкусную прибыль.Фактически, общественное питание показало один из самых высоких темпов роста в индустрии общественного питания за последние годы, и ожидается, что эта тенденция сохранится.
Успешные кейтеринги организованы, последовательны и креативны. Им нравится работать в среде, которая в некоторых отношениях меняется каждый день, а в других остается неизменной. Хотя большая часть подготовки, уборки и обслуживания становится рутинной процедурой, места, куда вы собираетесь отправиться, и виды мероприятий, которые вы будете посещать, могут сильно отличаться.«Большинство рестораторов ненавидят кейтеринг именно по той причине, по которой я люблю его: каждый день он разный, — говорит Энн Крейн, владелица Meyerhof’s Cuisine and Catering в Ирвине, Калифорния. «Ресторатор счастлив в полностью замкнутом пространстве, где он все контролирует, и ему не нужно беспокоиться о том, что что-либо покидает здание. С кейтерингом вы можете свести к минимуму свои внутренние операции, но тогда вам придется все это поместить в грузовик и отнести куда-нибудь, чтобы установить, и вы можете потерять контроль ». Еще одна привлекательность кейтеринга, по ее словам, — это прочные отношения, которые обычно развиваются с клиентами.«Это что-то действительно личное. Еда — это личное отражение хозяина, будь то в корпоративной среде или у кого-то дома ».
С точки зрения стоимости входа, кейтеринг, вероятно, является наиболее гибким из всех предприятий общественного питания. Хотя вам нужно коммерческое помещение, вы можете начать с малого и по мере необходимости накапливать инвентарь оборудования. Вы даже можете найти существующую коммерческую кухню, которую вы можете арендовать, как это сделала Максин Тернер, когда она открыла Cuisine Unlimited, свое предприятие общественного питания в Солт-Лейк-Сити.Она работала в школьной столовой в течение десяти лет, прежде чем переехать в собственное коммерческое помещение.
Вначале, если вам нужно что-то необычное, например фонтан с шампанским для свадебного приема, вы обычно можете арендовать его, а не покупать. А ваш запас продуктов легко контролировать, потому что в большинстве случаев вы заранее знаете, для скольких людей вы готовите.
Поставщики общественного питания, которые доставляют еду клиентам, а не отдел общественного питания, работающий на территории отеля или конференц-центра, могут предложить все: от изысканного завтрака в постель на двоих до элегантных ужинов на 20 человек. благотворительные вечера для более 1000 гостей.Некоторые заведения общественного питания специализируются на одном виде еды, например, на тортах и пирожных, в то время как другие предлагают широкий спектр услуг, включая цветочные композиции, специализированный реквизит и костюмы для тематических вечеринок и координацию свадеб.
Три основных рынка для предприятий общественного питания:
1. Корпоративные клиенты. Основная потребность этого рынка — еда для завтраков и обедов, хотя будет некоторый спрос на коктейльные вечеринки и ужины. Услуги могут варьироваться от простого приготовления тарелки с едой, которая доставляется в офис клиента или в ближайшее место, до приготовления сложной еды и организации ее на месте встречи.
2. Социальные мероприятия. Миллионы долларов ежегодно тратятся на свадебные приемы, большая часть из которых идет на еду. Другие специальные мероприятия, которые обычно обслуживаются, включают бар и бат-мицву, юбилейные ужины, дни рождения и выпускные.
3. Культурные организации. Оперные театры, музеи, симфонии и другие культурные и общественные организации часто обслуживают различные мероприятия, от легких закусок до официальных обедов, иногда для нескольких тысяч человек.
Вы увидите огромное количество пересечений между этими рыночными группами. Тернер начинал с преимущественно корпоративной клиентуры, подавая континентальные завтраки и упакованные ланчи. По мере роста ее бизнеса корпоративные клиенты начали нанимать ее для ведения своих личных общественных мероприятий, таких как свадьбы и вечеринки. И хотя она по-прежнему готовит простые завтраки и обеды, она также обслуживала такие мероприятия, как празднование 100-й серии популярного сериала Touched by an Angel , который был снят в Солт-Лейк-Сити.
Конечно, есть множество дополнительных рынков и специальностей. Вы можете готовить для людей с особыми диетическими ограничениями, такими как кошерные, макробиотические, безглютеновые или другие особые требования к приготовлению пищи. Вы можете сосредоточиться на послеобеденном чае, праздничном завтраке или даже на корзинах для пикника. Другой популярный нишевый рынок — это кулинария для пар, работающих одновременно с двумя профессиями, у которых нет времени готовить самостоятельно. Вы можете либо пойти к ним домой и приготовить еду там, либо приготовить еду на собственном предприятии и доставить еду, готовую к подаче.Другой вариант — предложить заранее приготовленные блюда на несколько дней или на неделю, которые ваши клиенты могут просто разогреть и подать. Дайте волю своему воображению с возможными рыночными идеями, а затем проведите базовое исследование рынка, чтобы увидеть, что может сработать в вашем регионе. Также посмотрите, какие поставщики провизии уже обслуживают ваш район.
Первоклассные кейтеринги могут требовать и получать большие деньги за свои услуги, но вы и ваша еда должны быть на высшем уровне. Также следует помнить об общих рыночных тенденциях.По большей части экстравагантные обеды и сытные блюда ушли в прошлое. В наши дни люди едят меньше говядины и больше птицы и рыбы, они пьют меньше крепких напитков и больше пива и вина. Кроме того, они больше озабочены чистой прибылью, чем раньше. Многие поставщики общественного питания говорят, что эти тенденции заставили их быть более креативными поварами, работающими со специями и этническими блюдами, а не с богатыми соусами.
Как начать бизнес в сфере общественного питания: 10 простых шагов
Итак, вы хотите начать бизнес в сфере общественного питания? Замечательно! Индустрия общественного питания обладает большим потенциалом.Только в Соединенных Штатах около 10 000 зарегистрированных предприятий общественного питания только в прошлом году (2017) заработали более 8 миллиардов долларов. Вы можете стать частью этого широко открытого рынка. Все, что для этого нужно, — это любовь к еде и немного тяжелой работы.
В этой статье эксперты Sling расскажут, как начать кейтеринг за 10 простых шагов. Попутно мы решим такие вопросы, как:
- Работа из дома или в магазине
- Важность государственных и местных норм здравоохранения
- Создание бизнес-плана
- Регистрация и получение лицензии
- Наем и составление расписания сотрудников
Мы также обсудим финансирование (чтобы все это стало возможным), а также рекламу и маркетинг (чтобы все продолжалось).Но прежде чем мы перейдем к этим важным вопросам, давайте рассмотрим некоторые важные шаги, которые многие потенциальные поставщики провизии вообще пропускают.
10 простых шагов для открытия кейтерингового бизнеса
1) Работа в кейтеринговом бизнесе какое-то время
Лучший способ выяснить, хотите ли вы начать кейтеринг, — поработать некоторое время в кейтеринге. Вы получите ценный опыт в таких основополагающих методах ведения бизнеса, как:
. Полученные вами уроки могут быть непосредственно применены к открытому бизнесу в сфере общественного питания.
2) Решите, где вы хотите работать
Одним из уникальных аспектов кейтерингового бизнеса является то, что это можно делать где угодно. Да, вам понадобится оборудование для приготовления пищи, хранения и транспортировки, но все это можно собрать дома или в витрине с видом на улицу. У каждого есть свои преимущества и недостатки, но вы всегда можете перейти со своей кухни на витрину, когда будете более авторитетными. Кроме того, открытие кейтерингового бизнеса у вас дома может помочь снизить накладные расходы, пока вы занимаетесь делом.
3) Изучите медицинские коды своего штата и региона
Нормы здравоохранения для предприятий общественного питания обширны и могут отличаться от штата к штату и от города к городу. Вы можете быть удивлены тем, сколько существует правил и инструкций по обработке, приготовлению, хранению и транспортировке продуктов питания. И не забывайте о таких требованиях, как периодические проверки и оборудование для пищевых продуктов.
Знание кодексов здоровья, применимых к ресторанному бизнесу, может помочь вам решить, двигаться ли дальше или найти другую мечту.
4) Составьте бизнес-план
Каждому бизнесу нужен план, и ресторанный бизнес не исключение. Ваш бизнес-план должен содержать следующую информацию:
Детали, которые вы включаете в свой план, помогут вам получить финансирование (при необходимости) и точно покажут, что вам нужно сделать, чтобы начать работу в сфере общественного питания.
5) Get Incorporated
Предприятия общественного питания несут в себе множество рисков: от пожаров и пищевых отравлений до несчастных случаев на транспорте и травм сотрудников.Если вы ведете свой бизнес как индивидуальное предприятие, вы можете нести ответственность за любой ущерб. Это означает, что закон может быть применен после вашей личной собственности для погашения любых долгов.
Вы не хотите потерять дом из-за того, что случилось с вашим бизнесом. Рассмотрите возможность создания юридического лица для вашего предприятия общественного питания (например, C Corp, S Corp или LLC), чтобы вы были защищены от всего, что может случиться на работе.
6) Получите лицензию
Вам также потребуется получить бизнес-лицензию, чтобы работать на законных основаниях в вашем штате или городе.Помните, что лицензия на работу в одном городе не обязательно означает, что вы можете работать в другом городе. Если вы обслуживаете мероприятие за пределами вашего обычного местоположения или в другой части штата, вам может потребоваться отдельная лицензия. Поинтересуйтесь в местном суде, и они смогут точно сказать вам, какие лицензии вам понадобятся.
7) Надежное финансирование
Прежде чем вы сможете «открыть свои двери» и начать кейтеринг, вам нужно будет найти финансирование. Нужны ли вам деньги на кухонное оборудование, морозильники и обогреватели или на фургон для транспортировки, финансирование должно поступить от банка или инвесторов.Вы также можете ознакомиться с государственными программами и грантами, разработанными специально для владельцев малого бизнеса.
8) Нанять сотрудников
Если вы никогда раньше не вели свой собственный бизнес, наем сотрудников может показаться сложной задачей. Начните с написания эффективного описания должности и разместите его в Интернете или в местной газете. Когда вы найдете кого-то с потенциалом, выполните эту трехэтапную процедуру:
- Позвоните ему на собеседование.
- Проверьте их ссылки.
- Аренда и обучение.
И не думайте, что вам сначала нужно нанять 10 сотрудников. Многие кейтеринговые компании начинали с двух человек — шеф-повара и официанта — до того, как расширили свою команду.
9) Составьте график ваших сотрудников
Независимо от того, есть ли у вас один или 100 сотрудников, вам нужно будет подумать о том, как вы собираетесь распределять свой персонал. Задайте себе следующие вопросы:
Ответы на многие из этих вопросов будут зависеть от того, когда днем (или ночью) происходит большинство ваших событий.Как только вы определитесь с типом расписания, которое необходимо вашему ресторанному бизнесу для успеха, используйте программное обеспечение для планирования работы сотрудников и таймера, такое как Sling, чтобы упростить эту сложную задачу.
10) Рекламируйте, рекламируйте, рекламируйте
Если вы привержены бизнесу в сфере общественного питания, вам следует сразу же приступить к рекламе и маркетингу. Подумайте о том, чтобы начать с веб-сайта. Изучите веб-сайты ресторанов и используйте то, что вы там найдете, для создания собственного эффективного присутствия в Интернете.
После исследования прорекламируйте свой молодой бизнес с помощью молвы, листовок на телефонных столбах или любой другой тактики партизанского маркетинга, о которой вы только можете подумать. Имейте в виду, что вашему первому клиенту может потребоваться некоторое время, чтобы связаться с вами.
Ключ к успеху — начать с малого
У вас может возникнуть соблазн «пойти по-крупному» с самого начала.
Добавить комментарий
Комментарий добавить легко