Как открыть кондитерский цех

Естественно, что в крупных городах конкурировать с большими предприятиями крайне сложно. Немного лучше обстоят дела у региональных представителей, заработавших себе определенную репутацию и постепенно продвигающих свою продукцию на центральные рынки. Перед механизированным производством у начинающего цеха может быть преимущество в изготовлении кондитерских изделий ручной работы с использованием свежих ягод и фруктов. Такая продукция является уникальной, так как создается в единичном экземпляре и зачастую может найти свою постоянную клиентуру.

Требуемый объем инвестиций

Для открытия кондитерского цеха необходимо наличие высокотехнологичного оборудования. Если ориентироваться на оборудование отечественного производства, то минимальная стоимость комплекта для маленького цеха с одной печью будет равна $100 тыс. Только на приобретение печи и ее установку придется потратить примерно $20 тыс., остальные деньги понадобятся для оснащения цеха различным мелким оборудованием. Стоит отметить, что стоимость европейского оборудования может быть больше отечественного в 1,5-2 раза. Второй большой статьей расходов является аренда помещения и создание парка машин. В крупных городах стоимость аренды площади 200 кв. м. будет стоить около $200 тыс. ежегодно. Для эффективного старта необходимо создание собственного автомобильного парка, так как с учетом того, что кондитерские изделия являются скоропортящимся продуктом, оперативность сбыта сильно зависит от качества логистики. Автопарк, состоящий из пяти автомобилей, будет стоить примерно $70 тыс.

Планируя изначальный бюджет необходимо учесть маркетинговые расходы. Сотрудничая с крупными сетевыми магазинами можно обеспечить вплоть до 80% от общего количества продаж. Однако для того, чтобы продукция попала на прилавки таких магазинов необходимо оплачивать непосредственно включение в ассортимент, различные ретро-бонусы, места на полках и т.д. При сотрудничестве с ритейлерами, нужно помнить, что они осуществляют свою деятельность в кредит, срок которого, как правило, составляет около месяца.

Кадровый вопрос

Осуществлять набор персонала в кондитерскую компанию нужно с учетом таких факторов, как первоначальное количество магазинов, с которыми планируется работа, а также ассортимент выпускаемой продукции.

Для сотрудничества с десятью розничными магазинами вполне будет достаточно коллектива в 10-15 человек. При этом особое внимание необходимо обратить на кандидатуру технолога-кондитера, так как именно в его обязанности входит разработка новой продукции, а также контроль качества выпускаемых продуктов. Хороший специалист сможет легко перестроиться на выпуск новых кондитерских изделий, причем кондитер в небольшой фирме по определению более универсален, так как в этом случае его работа почти эксклюзивна, в отличие от работы конвейерного типа в крупных организациях.

Если помимо тортов планируется изготавливать еще и пирожные, то для этого необходимо нанимать дополнительную бригаду кондитеров, в силу того, что технологии производства пирожных и тортов сильно разнятся между собой.

Особенности сбыта кондитерских изделий

Начинающим компаниям рекомендуется начинать сотрудничество именно с небольшими разрозненными магазинами. Сотрудничество с крупными сетями не получится в силу отсутствия крупного маркетингового бюджета. Только после наработки опыта в построении канала сбыта с розничными магазинами, можно попробовать найти выходы на мелкие сети. От крупных сетей они отличаются лояльными условиями сотрудничества. Стоит отметить, что работа сразу с большим количеством сетей нецелесообразна, так как при неоправданном увеличении выпускаемой продукции, как правило, ухудшается ее качество, что в итоге ведет к потере доверия покупателей и снижению объема продаж.

Как открыть кондитерский цех в небольшом казахстанском поселке | Курсив

Жительница поселка Атасу Жанааркинского района Нургуль Орынбасарова в кондитерском бизнесе уже девять лет. За это время она успела «пережить» не один десяток конкурентов. Теперь в месяц она вместе с двумя помощницами выпекает около 250 тортов и другие сладкие изделия.

Первый блин комом

Нургуль пришла в кондитерский бизнес не с улицы. Долгие годы она вместе с отцом вела крестьянское хозяйство, где принимала молоко и сдавала его оптовым скупщикам. Однако доход был настолько мизерным, что его едва хватало на зарплату дояркам.

После неудачного опыта Нургуль решила начать все заново и открыла небольшой кондитерский цех. Здание на 144 кв. м у них было свое. Предприятие она запустила с покупки всего одной печи, которая обошлась предпринимательнице в 200 тыс. тенге, а на 100 тыс. тенге купила муку, сахар, сливки и другие ингредиенты.

«Мой первый заказ был в 2010 году. Сразу 33 свадебных торта, выпечка и большой трехъярусный торт для молодых! Этот заказ стал одним из самых крупных в начале нашей работы. Тогда я за торт для жениха и невесты получила 6,5 тыс. тенге. Сейчас суммы, конечно, другие», – рассказала

Нургуль Орынбасарова.

Окупаться сладкий бизнес стал сразу. Постепенно появились доходы: если расходы на сырье составляли вначале 100 тыс. тенге, то за готовую продукцию она получала 200–250 тыс. тенге. Накопив деньги, предпринимательница купила еще две большие печи, которые обошлись ей примерно в 800 тыс. тенге. Еще 400 тыс. ушло на два миксера.

«В 2011 году я приняла участие в программе «Деловые связи», которая действовала на тот момент. После обучения по программе обмена опытом к нам приехала супружеская чета из Германии. Они на протяжении двадцати дней жили у нас и обучали технологиям изготовления кондитерских изделий по своим рецептам. Это для меня был огромный опыт».

Кому не страшна конкуренция?

По словам предпринимательницы, за девять лет в поселке открывалось множество кондитерских цехов. Но многие закрылись, поработав всего несколько месяцев или пару лет.

Сейчас Нургуль взяла помощниц и выпекает в месяц примерно 250 тортов и другие сладости. На закуп ингредиентов у нее уходит около 300 тыс. тенге. Чистый доход, с вычетом зарплаты работниц и расходов на коммунальные услуги, транспортные расходы, составляет около 300 тыс. в месяц.

«Выпечка – прибыльное дело, если готовить ее вкусно. В любом деле, на мой взгляд, нужно относиться к своей работе с душой. Клиентов нужно любить и относится к ним, как к родственникам», – рассуждает Нургуль.

Немного о ценниках

Сегодня в кондитерской Нургуль широкий ассортимент: есть все виды тортов и выпечки. Цены на обычные торты начинаются от 1 200 тенге. Сумма рассчитывается не за килограмм, а за диаметр (21 см) сладкого изделия. Свадебные двухъярусные торты здесь можно приобрести от 10 500 тенге и выше, а любимый многими торт «Красный бархат» стоит 2 500 тенге.

Для сравнения: в Караганде цены в супермаркетах и магазинах на аналогичный товар начинаются от 1 500 и доходят до 2,5–3 тыс. тенге. В специализированных кондитерских цены начинаются от 2,5 тыс. тенге за медовый торт и от 4 тыс. тенге за «Красный бархат». Здесь цены зависят от массы тортов.

В магазинах Семея килограмм медового торта можно купить за 1 800 тенге, а «Красный бархат» за 2 700 тенге. «Медовик» в Таразе стоит от 1 500 до 1 800 тенге, «Красный бархат» – от 2 100 до 2 800. В Костанае килограмм медового торта обходится в 2,5 тыс. тенге, а «Красного бархата» – в 3 тыс. тенге. В столице за те же торты в супермаркетах просят от 2 тыс. до 4 тыс. тенге. Самые низкие цены в Шымкенте, где медовый торт можно купить за 900 тенге, а «Красный бархат» в магазинах стоит около 2 тыс. тенге. 

Читайте «Курсив» там, где вам удобно. Самые актуальные новости из делового мира в Facebook и Telegram

Хочу открыть кондитерскую — с чего начать? Отвечает совладелица Lamm’s

От­кры­тие кон­ди­тер­ской се­го­дня — это непро­сто. Тех, кто за­ни­ма­ет­ся вы­печ­кой, ста­ло слиш­ком мно­го: люди пе­кут на за­каз, от­кры­ва­ют ко­фей­ни, за­кры­ва­ют­ся, ор­га­ни­зу­ют до­став­ку и сно­ва за­кры­ва­ют­ся. Ка­жет­ся, что с ре­цеп­та­ми из ин­тер­не­та, муль­ти­вар­кой и кра­си­вым ин­ста­гра­мом ты го­тов по­ко­рять вер­ши­ны. На са­мом деле — нет. О том, как сде­лать за­пуск сво­ей кон­ди­тер­ской успеш­ной, рас­ска­зы­ва­ет Саша Ламм — ос­но­ва­тель­ни­ца кон­ди­тер­ской Lam­m’s. В рам­ках про­ек­та «Цех: Пе­ре­за­груз­ка» она по­де­ли­лись сво­им опы­том с Та­тья­ной Зай­це­вой, а мы сде­ла­ли кон­спект их раз­го­во­ра.

Биз­нес на­чи­на­ет­ся с кон­цеп­ции — со­зда­ния об­ра­за иде­аль­но­го за­ве­де­ния, а луч­ше — трёх. Со­зда­вая кон­цеп­цию биз­не­са, надо ду­мать не столь­ко о том, ка­ким ты хо­чешь его ви­деть, сколь­ко о сво­их воз­мож­но­стях: хо­чешь ли ты от­крыть кон­ди­тер­скую офлайн или это бу­дут он­лайн-про­да­жи? А, мо­жет, это бу­дет про­сто цех? Все­гда надо рас­счи­ты­вать на свои стар­то­вые воз­мож­но­сти.

О кон­цеп­ции от­лич­но на­пи­сал Эрик Рис в кни­ге «Биз­нес с нуля. Ме­тод Lean Startup». Он объ­яс­нил, как, не вле­зая в дол­ги, те­сти­ро­вать свои про­дук­ты. Глав­ный со­вет, ко­то­рый мы сами ис­поль­зо­ва­ли на эта­пе раз­ви­тия, — необ­хо­ди­мо по­сто­ян­но вы­хо­дить в люди и пы­тать­ся про­дать свой про­дукт (в на­шем слу­чае — де­сер­ты). Об­ще­ние с ауди­то­ри­ей на этом эта­пе поз­во­ля­ет вли­ять на кон­цеп­цию. На­при­мер, ты счи­та­ешь, что твои пи­рож­ные «Пав­ло­ва» — са­мые луч­шие на све­те. Вы­хо­дишь на мар­кет, где с од­ной сто­ро­ны сто­ят пи­рож­ные, с дру­гой — обыч­ное пе­че­нье в кра­си­вой упа­ков­ке. К кон­цу дня все упа­ков­ки с пе­че­ньем разо­бра­ли, а «Пав­ло­ва» так и сто­ит. Мар­кет по­мо­га­ет быст­ро по­лу­чить об­рат­ную связь от ауди­то­рии. Что им нра­вит­ся, а что — нет.

Для биз­не­са де­лать проб­ные шаги без при­вле­че­ния круп­ных сумм — очень важ­но. Необ­хо­ди­мо по­нять, ну­жен ли лю­дям тот про­дукт, ко­то­рый ты пред­ла­га­ешь. Ко­неч­но, на этом эта­пе надо быть го­то­вым к разо­ча­ро­ва­ни­ям. Ты мо­жешь узнать, что твои де­сер­ты ни­ко­му не нуж­ны. Но так ты предот­вра­тишь мно­го­чис­лен­ные дол­ги и кре­ди­ты, не го­во­ря о по­тра­чен­ном вре­ме­ни.

От­тал­ки­ва­ясь от кон­цеп­ции, ты при­мер­но по­ни­ма­ешь, ка­ким пред­при­ни­ма­те­лем бу­дешь:

• Lifestyle-пред­при­ни­ма­тель. Это ре­мес­лен­ник, ко­то­рый хо­ро­шо де­ла­ет то, что ему нра­вит­ся. При этом у него нет пла­нов ухо­дить с на­сто­я­щей ра­бо­ты, раз­ви­вать своё хоб­би даль­ше и на­чать за­ни­мать­ся сво­им де­лом мас­штаб­но. Это не пло­хо и даже здо­ро­во. Хотя бы по­то­му, что в та­ком слу­чае не при­дет­ся ис­кать день­ги на раз­ви­тие.
• Вла­де­лец ма­ло­го биз­не­са — этап, ко­гда во­круг тебя об­ра­зу­ет­ся ауди­то­рия, ко­то­рая тебя це­нит. Здесь уже тре­бу­ет­ся оформ­ле­ние ИП либо ООО. Чем от­ли­ча­ет­ся свое дело от обыч­ной ра­бо­ты? Ты тра­тишь боль­ше де­нег, нер­вов и го­раз­до боль­ше ра­бо­та­ешь. Но чув­ству­ешь, что за­ни­ма­ешь­ся сво­им де­лом и это вдох­нов­ля­ет.
• Мас­шта­би­ру­е­мые стар­та­пы — сле­ду­ю­щая сту­пень, на ко­то­рую обыч­но ори­ен­ти­ро­ва­ны IT-ком­па­нии.

Раз­ра­ба­ты­вая кон­цеп­цию, за­да­вай себе во­про­сы:

• Ка­кую про­бле­му ре­шит мой биз­нес?
  Ры­нок до­маш­них кон­ди­те­ров пе­ре­на­сы­щен: все, кому не лень, ста­ли печь дома. Люди ду­ма­ют, что, если у тебя по­яв­ля­ет­ся ду­хов­ка и мик­сер, то ты — кон­ди­тер. Имен­но по­это­му надо за­ра­нее по­нять, что ори­ги­наль­но­го бу­дет в тво­ём про­дук­те, ка­кую про­бле­му он ре­шит?

• Кто твоя це­ле­вая ауди­то­рия?

  Ско­рее все­го, она бу­дет не одна. У Lamms, на­при­мер, ЦА — мо­ло­дые жен­щи­ны стар­ше 25 лет, успеш­ные и ча­сто пу­те­ше­ству­ю­щие, как пра­ви­ло с детьми, ак­тив­ные поль­зо­ва­те­ли со­ци­аль­ных се­тей. Есть от­дель­ная ка­те­го­рия по­ку­па­те­лей — муж­чи­ны, ко­то­рые узна­ли о нас от этих са­мых де­ву­шек. Да, они при­шли по их на­вод­ке, но их очень мно­го — мы объ­еди­ня­ем их в от­дель­ную ЦА.

---

Биз­нес-план

Сле­ду­ю­щий шаг по­сле кон­цеп­ции (или несколь­ких) — биз­нес-план. Я счи­таю, что его мож­но сде­лать быст­ро и про­сто, не по­гру­жа­ясь в таб­ли­цы, бес­ко­неч­ные гра­фи­ки, стол­би­ки, циф­ры. Биз­нес-план дол­жен со­сто­ять из ше­сти пунк­тов:

Цели мо­е­го биз­не­са

Чего я хочу до­бить­ся?
Как я пой­му, что цель до­стиг­ну­та?

Цен­ност­ное пред­ло­же­ние

Что де­ла­ет твою ком­па­нию и твой про­дукт уни­каль­ным?
Как это по­мо­га­ет до­би­вать­ся це­лей?

Мо­дель мо­не­ти­за­ции

Как ком­па­ния бу­дет за­ра­ба­ты­вать день­ги?
Как най­ти день­ги для за­пус­ка?

Про­дук­ты или услу­ги

Из чего со­сто­ит и сколь­ко сто­ит твой про­дукт?
По­мо­жет ли это до­бить­ся цели?

Парт­нё­ры

С кем ты бу­дешь ра­бо­тать? Ка­кие кри­те­рии для по­став­щи­ков?

Ко­ман­да

Ка­ких лю­дей ты хо­чешь ви­деть в сво­ей ко­ман­де, а кого точ­но не возь­мёшь ра­бо­тать с со­бой?

Ко­неч­но, биз­нес нераз­рыв­но свя­зан с фи­нан­са­ми. Преж­де чем на­чи­нать за­пуск даже са­мо­го ма­лень­ко­го пред­при­я­тия, необ­хо­ди­мо сде­лать рас­чёт рен­та­бель­но­сти — это глав­ный ин­стру­мент, по­мо­га­ю­щий опре­де­лить, нуж­но ли во­об­ще ввя­зы­вать­ся в за­пуск про­ек­та. Рен­та­бель­ность со­сто­ит из:

• Се­бе­сто­и­мо­сти (на­при­мер, за­тра­чен­ной на из­го­тов­ле­ние пар­тии пи­рож­ных)
• ФОТ — фон­да опла­ты тру­да
• Арен­ды
• Ком­му­наль­ных, экс­плу­а­та­ци­он­ных пла­те­жей
• Ин­ве­сти­ци­он­ных рас­хо­дов
• На­ло­гов
• Дру­гих рас­хо­дов

Хо­ро­шая рен­та­бель­ность га­стро­но­ми­че­ско­го биз­не­са — 20% чи­стой при­бы­ли. От­кры­вая кон­ди­тер­скую, у тебя долж­ны быть сред­ства не толь­ко на за­пуск, но и по­душ­ка без­опас­но­сти: как ми­ни­мум три ме­ся­ца долж­на быть воз­мож­ность опла­чи­вать арен­ду и вы­пла­чи­вать зар­пла­ты.

---

Итак, три ос­нов­ные за­да­чи, пред­ше­ству­ю­щие от­кры­тию соб­ствен­ной кон­ди­тер­ской (и лю­бо­го дру­го­го small-биз­не­са):

• Фор­му­ли­ру­ем кон­цеп­цию. Опре­де­ля­ем, к ка­ко­му типу пред­при­ни­ма­те­лей вы от­но­си­тесь.
• Раз­ра­ба­ты­ва­ем биз­нес-план по ше­сти пунк­там.
• Со­зда­ём питч (крат­кий рас­сказ про про­дукт) о биз­не­се.

Как сде­лать хо­ро­ший питч? Пред­ставь­те, что вы дол­го меч­та­ли о сво­ей кон­ди­тер­ской, но не зна­ли, где най­ти день­ги. Ока­зы­ва­ет­ся, что в го­род при­е­хал ин­ве­стор, ко­то­рый (ка­кая уда­ча!) под­дер­жи­ва­ет ма­лень­кий биз­нес. И вдруг вы встре­ча­е­тесь с ним в лиф­те. И пока вы еде­те с пер­во­го эта­жа на де­ся­тый, вам надо уго­во­рить его ин­ве­сти­ро­вать в вашу кон­ди­тер­скую.

В со­вре­мен­ном мире твоё един­ствен­ное от­ли­чие — это ис­крен­ность. Се­го­дня де­лать биз­нес без лич­но­го брен­да невоз­мож­но. По­ми­мо того, что необ­хо­ди­мо раз­ра­ба­ты­вать кон­цеп­ции, биз­нес-пла­ны, ду­мать о день­гах, со­труд­ни­ках, по­став­щи­ках, важ­но не за­бы­вать о том, что за ма­лень­ким биз­не­сом долж­на сто­ять ин­те­рес­ная лич­ность.

Сле­ди­те за про­ек­том «Цех: Пе­ре­за­груз­ка»: на на­шем сай­те бу­дут опуб­ли­ко­ва­ны еще два кон­спек­та с ма­стер-клас­сов Саши Ламм, а та­к­же ма­те­ри­а­лы от дру­гих на­став­ни­ков.

открыть фабрику или цех на дому

Содержание

свернуть Согласно статистике, бизнес, связанный с хлебобулочными, кондитерскими изделиями, входит в десятку быстроразвивающихся отраслей в области торговли. Молодой предприниматель с опытом пекарского дела может легко начать собственный бизнес в данной области, например, открыть кондитерскую на дому, свою мини-фабрику по производству сладких изделий или домашнюю булочную, то есть сформировать свой источник высокого дохода.

Но для реализации подобного проекта, предприниматель должен знать, что такое планирование и управленческая деятельность. Чтобы с нуля запустить предпринимательство, не наделав при этом массу ошибок, не стоит пренебрегать рекомендациями опытных специалистов.

Начало «сладкого бизнеса»

Первый этап организации кондитерского предпринимательства – это определение сроков реализации предполагаемым производством. От данного критерия будет зависеть вся дальнейшая деятельность предприятия.

Открыть новое производство намного легче, чем впоследствии его сохранить и стабилизировать рабочий процесс кондитерского бизнеса.

Проблемные вопросы, ожидающие предпринимателя

• Достаточно сложно подобрать помещение для обустройства кондитерского цеха, которое будет соответствовать завышенным требованиям Роспотребнадзора.

• Основная проблема в данном виде бизнеса – это кадровая текучка. Здесь придется сталкиваться с постоянным подбором рабочего персонала. Очень трудно найти хорошего опытного специалиста, поэтому часто придется нанимать сотрудников без достаточного опыта работы в сфере общепита и обучать их.

• Еще одна проблема этого бизнеса – постоянный рост стоимости сырья. Здесь стоит вопрос так: или из-за подорожания сырья поднимать стоимость готовой продукции, в результате чего можете потерять большое количество постоянных покупателей, или переходить на дешевое сырье (заменители), чтобы сохранить наработанную базу клиентов. Но практика показывает, что ухудшение качества продукта еще больше приводит к потере потребителя, плюс бизнес теряет репутацию, которую восстановить достаточно сложно. Потребитель станет покупать, конечно же, меньшее количество подорожавшего продукта, но главное – качественного.

• Следующая проблема кондитеров – это разное качество сырьевого продукта. Один вид продукта постоянно получать одинакового качества невозможно, особенно с перебоями сырьевых поставок. Бизнесмен не знает, в какой момент определенный ингредиент потеряет свое качество. Почти с каждой поставкой один и тот же элемент сырья отличается характеристиками, в результате чего его необходимо заново подстраивать под установленную рецептуру. Например, производители маргарина за год могут изменить марку три-четыре раза. Это относится и к остальным ингредиентам, используемым в кондитерском деле.

Эти вопросы нужно учитывать, если решили открыть кондитерский бизнес на дому или фабрику.

Перечень требований к пищевой промышленности от Роспотребнадзора

• Площадь помещения для кондитерского бизнеса – не больше 700 квадратов.
• Поставка сырья должна производиться с торцевой стороны здания, где нет окон.
• Отдельный вход, выход для эвакуации обязателен.
• Объем воды должен обеспечивать в полном объеме потребности цеха, обязательно соответствовать качеству питьевой воды.
• Для сбора промышленных отходов от бизнеса должны присутствовать мусорные баки. Их необходимо размещать от жилых зданий на расстоянии минимум 25 м, и к ним желательно обеспечить подъезд спецтранспорта.
• Производственные цеха не должны иметь канализационных стояков.

Персонал

В штате пекарни должны быть специалисты:

• Технолог – отвечает за разработку, усовершенствование производственного процесса, контролирует соблюдение норм. Имеет специальное образование, опыт работы в области общепита.
• Пекари – рабочий персонал, в функциональные обязанности которого входит выпечка кондитерской продукции. В зависимости от масштабов бизнеса пекарей может быть несколько человек. Могут не иметь специального образования, но практический опыт обязателен.
• Кондитер – мастер изготовления сладкой продукции: десерты, торты, конфеты и прочие сладкие изделия.

Дополнительный персонал для кондитерского бизнеса:

• Кассир-продавец.
• Уборщица.

Оборудование для кондитерского цеха

Наибольшие затраты при организации «сладкого» бизнеса понадобятся, чтобы закупить специальное оборудование для кондитерской фабрики. Известные специалисты, предоставляющие новичкам собственные мастер-классы, учились еще на самых простых инструментах.

Наиболее доступное производственное оборудование позволяет изготавливать заварное тесто, печь сдобное печенье и пирожные.

Технология производства данных сладостей дает возможность быстро сформировать высокодоходный бизнес, следуя пошаговому плану. Оснащение для цеха и рабочий персонал подбираются согласно запланированному объему производства.

При подборе рабочего кондитерского оборудования для производственного цеха нужно соблюдать одно важное правило: оно по характеристикам должно соответствовать запланированной производительности кондитерского цеха. В таком случае рабочий процесс будет протекать слаженно, без простоя кондитерского оборудования.

Спецоборудование

Цена в рублях:

• Печь конвекционная – 200 000.
• Просеиватель муки – 20 000.
• Плита для производства начинок – 40 000.
• Агрегат для замешивания теста – 30 000.
• Миксер для изготовления жидкого теста – 30 000.
• Печь подовая – от 50 000 до 70 000.
• Миксер для взбивания крема – 18 000.

Дополнительное оборудование

• Морозильные шкафы, холодильники для хранения сырья, разнообразных ингредиентов – около 50 000 р.
• Столы, емкости разных объемов, стеллажи – порядка 20 000 р.
• Холодильник под готовую продукцию – 120 000 р.
• Другой инвентарь пекаря.

Кондитерская фабрика требует огромное количество рабочего инвентаря, который соответственно требует значительных капиталовложений на начальном этапе формирования бизнеса. Поэтому, если есть ограничения в финансовом плане, можно приобретать более доступный по цене отечественный инвентарь, холодильные установки.

Но само кондитерское оборудование лучше сразу закупать высококачественное, многофункциональное, импортного производства.

Если вы хотите открыть чайный или шоколадный отдел в своей кондитерской лавке, то следует это учесть при покупке специального оборудования.

Оборудование для автоматизации рабочего процесса

Чтобы автоматизировать кондитерскую фабрику или завод, нужно приобрести ПК, установить ПО. Численность ПК должна соответствовать количеству основного персонала, который будет иметь допуск к контролю оборота документов бизнеса: руководство предприятия, технологи, бухгалтер, материально ответственные лица. Для того чтобы осуществлять постоянный контроль над всеми технологическими процессами производства, поставкой сырья, списания готовой продукции, без автоматизации просто не обойтись.

Лицензия

Стоимость главной лицензии для кондитерского бизнеса+ обучение персонала – приблизительно 45–50 000 р. Каждая добавочная лицензия еще 10 500 р. Но, к примеру, для пяти сотрудников будет вполне достаточно трех лицензий, применяемых поочередно.

Согласно статистическим данным, правильно организованное предприятие окупается приблизительно за полтора года, максимум два. Поэтому открытие кондитерской фабрики весьма прибыльное дело.

Мини-фабрика кондитерских изделий на дому

Сегодня вполне можно открыть небольшой семейный бизнес. Данная фабрика в данном случае предполагает небольшие объемы производства. Но это не означает, что при открытии такого предпринимательства кондитерская не нуждается в соблюдении нюансов. Чтобы легче было начать, предлагаем небольшую инструкцию.

Регистрация

Первым шагом для реализации такой бизнес идеи является регистрация предприятия. Для этого будет вполне достаточно зарегистрироваться в качестве ИП. Если у вас будет франшиза, то нужно будет оформить ООО.

ИП позволит использовать упрощенную систему налогообложения, намного упростить ведение бизнеса в дальнейшем.

Основные требования к мини-фабрике

• Помещение для выпечки продукции требует особенного внимания. Его площадь зависит от производственных объемов, ассортимента продукции. В любом случае даже мини-кондитерский цех запрещается обустраивать в подвале, он должен быть оснащен холодной, горячей водой, небольшим складом, санузлом.

• Для мини-предприятия площадь помещения нужна не меньше 60-ти квадратов, чтобы обустроить маленький торговый зал, установить витрину, поставить пару столов для клиентов.

• Помещение оборудуется качественной вентиляционной системой, а планировка позволяет обустроить отдельный производственный цех. А чтобы не привлекать внимания посетителей в торговом зале или кафе, рекомендуется наличие запасного входа для приема сырья.

Расчеты по затратам необходимо начинать до того, как начнете открывать фирму или регистрировать ИП для ведения бизнеса. Это позволит понять, сколько денег потребует бизнес идея.

Как открыть свой кондитерский цех. Статьи компании «Рестмаркет Пермь»

Вы решили открыть свое дело. И Ваш выбор пал на мини-пекарню с кондитерским цехом. Кондитерское производство хотя и является наиболее сложным и трудоемким в организации, но приносит значительные прибыли.
Важно помнить, что при организации производства не обойтись без проекта. Лучшим всего обратиться в компанию, занимающуюся комплексным оборудованием предприятий общественного питания, сотрудники которой окажут помощь в создании производства, как на стадии создания и согласования проекта, так и непосредственно при закупке и наладке оборудования. По содержанию технологический проект пекарни включает текстовую и графическую составляющие. Текстовая часть проекта — это пояснительная записка и спецификация оборудования для пекарни, которая отображает количество и цену оборудования для создания пекарни. В графической составляющей проекта пекарни приводятся принципиальные схемы технологических процессов от места поступления сырья и материалов до выпуска готовой продукции; технологический планы пекарни с указанием места размещения основного технологического оборудования пекарни, транспортировочных средств, места контроля качества и количества сырья и готовой выпечки; техническое задание на выполнение проекта инженерных систем пекарни.
На этапе создания производства от правильного выбора технологического оборудования будет зависеть не только ассортимент выпускаемой продукции, но и ее объемы, а самое главное — качество.
Рассмотрим вариант небольшого производства с производительностью порядка 150 кг в сутки.
Прежде всего, вам понадобиться печь. Подовые статические (ХПЭ-500) или конвективные печи имеют обычно 2-4 камеры, оснащены таймером, имеют функцию пароувлажнения, нагревательные элементы в такой печи расположены сверху и снизу.
Современное оборудование представлено конвекционными кондитерскими печами принцип действия которых основан на равномерном обдуве горячим воздухом продукта, что гарантирует хорошее распределение тепла. Печи могут иметь от 2 до 10 противней размером 400х300 или 600х400 мм, инжекторный впрыск пара для получения румяной корочки, оснащены таймером, программируемые режимы.
Также необходим расстоечный шкаф ШРЭ-2,1 на уровней, в котором создается идеальный климат для размножения дрожжевых бактерий с температурой 35-40 градусов Цельсия и влажностью более 50%, при котором ферментационные процессы в дрожжевом тесте усиливаются и оно «подходит».
Мукопросеиватели используются для рыхления, просеивания, обогащения кислородом муки, чтобы процесс брожения теста проходил более интенсивно.
Мукопросеиватель «Каскад» оснащен устройством магнитного уловителя, его производительность 150 кг/час, приемный бункер изготовлен из нержавеющей стали.
И, конечно, при оснащении кондитерского цеха не обойтись без миксера и тестомеса. Миксер нужен для вымешивания «легких» видов теста (белкового, бисквитного и т. д. ), а также для взбивания кремов, сливок и т. д. А тестомес оптимален для крутого и дрожжевого видов теста.
Миксер В20 — универсален, он отличается от модели В10 большим объемом дежи (20 литров) и большей мощностью (750 Вт). У миксера В20 три режима скорости (108/188/403 мм), его габариты 550х420х790 мм, а вес 100 кг, в комплектацию входят: венчик, лопатка, крюк.
Если у вас кондитерский цех со средней производительностью, то рекомендуем Вам тестомес с несъемной дежой. Например, тестомес HS20 или HS30.
Холодильные камеры торговых марок «Ариада» и «Полаир» предназначены для хранения продуктов при средних и низких температурах. Высота камер: 2,20, 2,46, 2,72. Объемы от 2,9 до 147 м3.

И, наконец, вам необходима тестораскаточная машина. Поставщики предлагают три типа тестораскатораскаточных машин: это небольшие гравитационные машины, в которых тесто подается вертикально. Их используют при приготовлении пиццы, небольших ватрушек, пирожков. Более дорогими являются тестораскаточные машины конвейерного типа, позволяющие замечательно готовить слоеное тесто. Их длина может составлять от 2 до 8 метров при ширине 45-60 см. Стоимость — от $4 тысяч.

Наряду с этим существуют совсем простые в работе настольные ручные вальцы стоимостью от $40 до $200. Ручное оборудование хорошо зарекомендовало себя при приготовлении лапши или небольших объемах выпечных изделий.

Качественное профессиональное оборудование это половина успеха кондитерского цеха.

Конечно, при комплексном оснащении цеха, нужно помнить и о посуде, инвентаре и многих других вещах, нужных для работы повара, но это, как говорится – уже совсем другая история…

• универсальная кондитерская печь,
• расстойный шкаф-подставка,
• электронная кондитерская печь и подставка,
• три пекарских противня, противень для багетов,
• вагонка кондитерская,
• расстойный шкаф с заморозкой,
• холодильный кондитерский шкаф,
• два планетарных миксера различного объема — на 5 и 20 л., дежа для 20-литрового планетарного миксера,
• тестомес,
• тестораскаточная машина,
• электрическая плита с духовкой,
• нержавеющие мойки,
• рабочие столы.

Большинство экспертов утверждают, — что лучше применять отечественное оборудование только в качестве вспомогательного (мойки, рабочие столы и т. п. ), поскольку оно не может обеспечить бесперебойную работу для производства с достаточно высокими объемами. Существуют проблемы и с сервисом российского оборудования. Все же, как показывает опыт, продукция высокого уровня качества может быть выпущена только на таком же высококачественном оборудовании, поэтому большинство грамотно созданных кондитерских цехов работает на импортном оборудовании, особенно популярно итальянское и французское кондитерское оборудование, которое, как правило, если и меняется, то только по истечении срока эксплуатации или же заменяется на более производительное в связи с расширением производства.

Оценивая развитие этого направления бизнеса можно заметить, что создание собственного кондитерского производства все же могут позволить себе в основном сетевые супермаркеты, поскольку они чаще располагают необходимыми средствами для создания цеха и площадями (а нехватка площадей — общеизвестная проблема даже современных торговых предприятий).

Кондитерский цех должен состоять из следующих отделений:
– замеса теста;
– разделки и выпечки;
– расстойки дрожжевого теста;
– приготовления крема;
– отделки изделий;
– приготовления сиропов и помадки;
– охлаждаемой камеры полуфабрикатов;
– охлаждаемой камеры готовых изделий;
– кладовой готовых изделий;
– охлаждаемой камеры суточного запаса сырья;
– кладовой суточного запаса сырья;
– помещения просеивания муки;
– помещения подготовки продуктов;
– помещение распаковки яиц;
– помещения мойки и дезинфекции яиц;
– помещение получения яичной массы;
– помещения обработки отсадочных мешочков и мелкого инвентаря;
– моечной инвентаря;
– кладовой упаковочных материалов;
– кладовой тары для готовых изделий;
– складских помещений: экспедиции — охлаждаемых камер для комплектации заказов, диспетчерской, охлаждаемой камеры готовых изделий; помещения начальника кондитерского цеха.
Срок окупаемости цеха составляет не более одного года.

Создание небольшого кондитерского цеха возможно и в «одиночных» магазинах, причем затраты на оборудование могут быть относительно небольшими, но в этом случае оборудование не будет слишком производительным и потребует значительных затрат рабочего времени при работе с ним. Как считает эксперт по кондитерскому оборудованию Ирина Осокина, «…многие несетевые магазины стремятся создать все же не цех по производству тортов и пирожных, а, к примеру, цех по производству круассанов или быстрозамороженных полуфабрикатов. Хотя на выпечке хлеба нельзя много заработать, поскольку цена на него фиксированная, заниженная, но заработать можно на мелкоштучной продукции: булочках, рулетах и т. п. — ведь собственное производство не только гарантирует высококачественную свежую продукцию и этим привлекает покупателей, но и устраняет перебои в поставках, которые все же существуют в регионах, и именно регионы особенно активны в организации такого производства, тем более, что такой цех окупается за полгода». Тем не менее, интерес к собственному кондитерскому производству тоже растет, особенно это развитие заметно в городах с населением более 1 млн. жителей.

Одной из важнейших составляющих успеха производства является тот персонал, который и воплотит идею в жизнь создания кондитерского цеха. Сегодня, как отмечают многие эксперты, найти хорошего кондитера очень сложно. Фактически специалиста нужно воспитывать самим, а на это, как известно, требуется не менее десяти лет, чтобы кондитер стал высококлассным профессионалом. Ассортимент кондитерских изделий рождается от тех кондитеров, которые пришли работать. «На первом этапе мы делали торты и пирожные, которые хорошо всем известны — «Прага», «Птичье молоко», пирожное «картошка», — словом, тот ассортимент, который популярен у всех. Традиционные торты и пирожные пользуются стабильным спросом, и исключать их из ассортимента мы не собираемся. Однако мы постоянно работаем над своим ассортиментом, «приучаем» потребителей к новым видам тортов (а это могут быть и изделия «экономичного класса», и дорогие торты), и оцениваем их реакцию, поскольку очень важно учитывать вкусы покупателей», — добавил Сергей Легостаев.

Несмотря на существующее мнение о том, что в нашей стране произвести кондитерскую продукцию гораздо легче, чем ее продать, и на то, что спрос на кондитерские изделия даже в рамках магазинов одной сети может различаться более чем в два раза, торты собственного производства продаются «на ура», некоторые постоянные покупатели готовы ехать за ними даже из другого конца города, особенно популярны торты, выпускаемые на заказ. Об успешности тортов собственного производства говорит и тот факт, что продажи, к примеру, в супермаркете «Пчелка» за последний год выросли на 100%, и запланировано создание еще одного кондитерского цеха с более широким ассортиментом, который будет удовлетворять все потребности сети.

По прогнозам экспертов кондитерского рынка, в нашей стране со временем, так же как это произошло и на Западе, значительная часть рынка бисквитных, песочных, слоеных кондитерских изделий будет принадлежать собственным производствам при торговых предприятиях, поскольку люди все более ценят качество и возможность выбрать или заказать именно ту сладкую продукцию, которая им наиболее по вкусу.

Как открыть кондитерский цех? » Строительные технологии сегодня

Открытие кондитерского цеха и организация его работы является достаточно непростой задачей. Это объясняется в первую очередь специфичностью кондитерских изделий, связанной с коротким сроком реализации, сезонностью этого вида товара (так как в прохладное время года кондитерские изделия продаются лучше, нежели в теплое), а также большой конкуренцией на рынке сбыта.

Если эти сложности не являются преградой для открытия своего цеха по изготовлению тортов, пирожных и прочих вкусностей, тогда следующие советы и рекомендации по организации работы кондитерского цеха «с нуля» могут оказаться весьма полезными.

Открытие такого производства потребует значительных денежных вложений (от десятков до сотен тысяч долларов) уже на самых первых этапах, ведь необходимо подобрать и заказать специализированное оборудование (тестомешалки, электропечи и плиты, кондитерские столы и прочие), найти соответствующее помещение, оформить необходимые разрешающие документы, закупить сырье, заказать печать этикеток тут и многое др.

Количество требуемого персонала зависит от ассортимента выпускаемой продукции и планируемых объемов. Обязательно в штате сотрудников должны быть кондитеры высокого уровня квалификации, пекарь с помощником, менеджер по продажам, а также несколько человек, отвечающие за прием и обработку заказов.

При выборе рынка сбыта готовой продукции при небольших объемах производства стоит отдать предпочтение небольшим магазинам, а когда ассортимент и объемы производства выйдут на должный уровень, можно будет наладить сотрудничество и с торговыми сетями.

Также заранее следует позаботиться о транспорте, который будет доставлять готовую продукцию в точки реализации. В зависимости от объемов производства для решения этой задачи можно использовать личный автомобиль, а можно заключить договор с логистической компанией.

Наличие продукции, изготавливаемой под заказ, заинтересует покупателей. Но так как такие торты и пирожные зачастую имеют высокую стоимость, делать основной акцент на них все же не стоит. Основное внимание лучше уделить постоянно выпускаемым кондитерским изделиям. Наличие эксклюзивной и серийной продукции способно привлечь максимальное количество клиентов.

Как открыть кондитерский и колбасный цех

Как говорится, кушать хочется всегда. Поэтому, бизнес, связанный с той или иной пищевой продукцией, всегда будет одним из рентабельных. Что касается колбасного цеха, то его окупаемость бывает разной, в зависимости от вложенных средств и стараний, в среднем – около трех месяцев.

Помещение

Чтобы в ходе производства не возникало различных неприятных ситуаций, первым шагом будет поиск подходящего помещения, отвечающего всем санитарным нормам. Полностью исключаются помещения, бывшие в употреблении: жилые дома, дома отдыха, бани и детские сады.

Даже найдя подходящее, лучше пригласить профессионала, который даст полную оценку помещения. В случае правильно выбранного помещения, специалист укажет, в каком месте лучше установить холодильные камеры, а в каком обваливать мясо или непосредственно производить колбасу.

Согласно санитарным правилам, необходимо иметь отдельные помещения, в каждом из которых будет происходит определённый процесс. Это бытовые помещения, склады, низкотемпературные камеры для хранения, сырьевые цеха, склады и многие другие. С полным перечнем можно ознакомиться во «Временном санитарном правиле для мясоперерабатывающих предприятий».

Можно воспользоваться вторым вариантом, покупкой моноблока мини-цеха. Он смонтирован по всем требованиям СЭС. Требуется лишь оплатить аренду участка и провести необходимые коммуникации, если они отсутствуют. Этот вариант наиболее удобен в местности, где трудно найти подходящее по всем санитарным и техническим правилам помещение. Идеально для сельской местности.

Необходимая площадь

Минимальной площадью помещения обозначены 50 кв. метров. Столько места требуется для производительности цеха в 200 килограмм за смену. Площадь холодильной камеры не менее 400 литров (это около 2 кв.м.). Оборудование для производства, обычно, вмещается в 15 квадратных метров. Остальное место будут занимать другие виды помещений, а также проезды.

Таким образом, при подсчёте выходит, что для более крупного производства, что составит около 800 килограмм за смену, понадобится помещение в два раза больше — около ста квадратных метров.

Персонал

Благодаря современным технологиям и прогрессу, большинство процессов производства автоматизированы, поэтому один человек вполне может справляться с несколькими должностями. Необходимо, чтобы на производстве были: технолог, который будет контролировать качество изготавливаемой продукции, а также составляющий рецепты. Помимо него необходимы двое рабочих, механик, бухгалтер, а также мясники, занимающиеся разделкой и обвалкой туш животных.

Необходимое оборудование для производства

Бизнес на производстве колбасы включает в себя минимальный набор необходимого оборудования, который имеет в себе большое наименование. К примеру, печь с дымогенератором. Это та часть оборудования, на которой точно не следует экономить, ведь от неё многое зависит. Универсальной может считаться та, что обсушивает, обжаривает, варит и коптит. Как зарубежные, так и отечественные производители оборудования являются качественными поставщиками всех необходимых «компонентов» для цехов. Помимо печи, необходимо иметь обвалочный стол, холодильные камеры, мясорубки (электрические), наборы ножей, шприц для фарша и многое другое. Однако, возвращаясь к оборудованию, то зарубежное стоит в несколько раз дороже, чем товары отечественных производителей. Основными отличиями можно назвать дизайн, возможности и автоматизацию. Правда, в последние годы наше оборудование ни в чём не уступает заграничному.

Закупка сырья

Точного ответа на вопрос, у кого лучше закупать сырьё для производства колбас, нет. Это могут быть как мелкие частные предприниматели-фермеры, так и крупные производители России и других стран. Главное, чтобы та или иная компания имела сертификаты качества. Лучшим решением при закупке небольшой партии мяса — проверка сырья с помощью ветеринарной комиссии, чьи работники в лабораторных условиях смогут проверить партию на наличие бактерий и прочего, сделать все необходимые анализы. Это будет большим плюсом, а СЭС и ветнадзор станут лучше относиться. Ведь когда производитель думает о качестве, то это непременно повышает его репутацию на рынке. С ввозом иностранного продукта всё немного сложнее. Требуется оформление дополнительных документов, указывающих все характеристики, включая полную ветеринарную проверку.

Предприниматели, работающие в этой сфере не первый год, имеют опыт и советуют, что лучше работать честно, заботясь не только о репутации, но и о здоровье покупателей, используя качественные материалы и надёжные рецепты. Тогда со стороны контролирующих органов всегда можно будет найти поддержку и помощь в решении любых проблем.

Компания GEA производит все необходимое оборудование для колбасных цехов, звоните и мы найдем подходящее для Вас решение!

 

Все, что вам нужно знать — Alliance Online Blog

Как открыть пекарню: все, что вам нужно знать

Вы всегда хотели открыть пекарню? Если вы всегда удивляете друзей и семью своими восхитительными пирожными или умеете делать пончики самостоятельно, возможно, вы сможете превратить свои таланты в полноценное бизнес-предприятие.

По данным Craft Baker’s Association, розничная торговля хлебобулочными изделиями в настоящее время растет на 2% в год, а кустарная выпечка — до 5%. Это означает, что в настоящее время существует значительный рынок для вашей выпечки.

Если вы готовы много работать (и не возражаете против раннего начала, которое часто сопровождает такую ​​работу), то ведение собственного бизнеса по производству выпечки может быть для вас сладкой жизнью. В этом руководстве мы покажем вам, как открыть пекарню, в том числе:

• В поисках своей ниши
• Начало работы: написание бизнес-плана
• Сколько стоит открыть пекарню?
• Правила, положения и лицензирование
• Обучение и квалификация
• Оборудование: что вам понадобится для обустройства кухни и подачи пищи
• Советы по брендингу и маркетингу

В поисках своей ниши

Перво-наперво: какую выпечку вы планируете продавать? Прежде чем строить планы по открытию пекарни, вам нужно решить, на каких продуктах сосредоточиться и как вы собираетесь выделить свои творения из толпы.Есть ли конкретный продукт, который вы можете сделать по более высоким стандартам, чем кто-либо другой?

Если вы только начинаете, лучше всего начать с малого с простого предложения продукта. Мы всегда советуем сосредотачиваться на своей страсти и опираться на свои таланты — это гарантирует, что вы будете производить лучший продукт, на который только можете. Итак, есть ли у вас настоящий талант украшать торты или печь лучший хлеб на закваске, выберите специализацию и направьте на нее свою энергию.

Однако необязательно сосредотачиваться на чем-то одном.Многие предприятия предлагают широкий выбор различных хлебобулочных изделий, но также имеют несколько флагманских товаров, которые выделяют их из толпы. Например, некоторые пекари решают сделать органические высококачественные ингредиенты своим USP или предлагают выпечку для специальных веганов или безглютеновых диет. Обслуживая определенную аудиторию, вы можете дать своему хлебопекарному бизнесу конкурентное преимущество.

Изучение местоположения: есть ли спрос на ваш бизнес в вашем районе?
Нет особого смысла открывать магазин в той части города, где не будет рынка для вашей выпечки, поэтому проведите небольшое исследование в выбранном вами месте, чтобы понять, что может искать средний покупатель.Точно так же, если вы планируете поставлять свою выпечку другим местным предприятиям — например, поставлять хлеб для кафе или ресторана — вам нужно будет выяснить, достаточно ли спроса в вашем районе.

Это также поможет провести небольшое исследование ближайших конкурентов. Например, вы значительно усложните себе работу, если откроете веганский магазин кексов, когда поблизости уже работает несколько аналогичных предприятий. Точно так же кафе-пекарня, предлагающая выпечку и кофе, вполне может процветать в пригородном районе, но не в том случае, если этот район уже насыщен конкурентами и не предлагает им ничего нового.Итак, проведите свое исследование и выберите продукт, который соответствует местному спросу.

Бизнес-план вашей пекарни

Когда у вас возникнет идея, самое время заняться бумагой и составить бизнес-план пекарни. Это комплексный план действий по созданию вашей пекарни, который должен охватывать все аспекты вашего бизнеса, в том числе:

• Продукты, которые вы будете обслуживать.
• Ваша бизнес-модель (подробнее об этом ниже).
• Ваш бюджет.
• Место проведения.
• Финансирование.
• Ценовая стратегия (подробнее об этом ниже).
• Брендинг.
• Маркетинг и продвижение.
• Ваш сайт и присутствие в сети.
• Планы по найму персонала (если есть).
• Как вы планируете развивать и развивать бизнес.

В течение первых нескольких лет вы будете во многом полагаться на свой бизнес-план по пекарне, и вам, скорее всего, также придется показывать его инвесторам или кредиторам при поиске финансирования.Так что сделайте его максимально подробным и подробным.

Ваша бизнес-модель

Есть несколько различных бизнес-моделей пекарни. В рамках вашего бизнес-плана вам нужно будет определить, к какому типу вы хотите относиться.

Кофейня пекарня
В дополнение к производственной кухне, где вы будете готовить угощения, у этого типа бизнеса также есть передняя стойка дома и зона отдыха, где клиенты могут насладиться своей выпечкой вместе с горячим напитком. .Подача напитков — как на сиденье, так и на вынос — отличный способ увеличить доход, который вы получите от выпечки. Но этот тип кафе требует больших первоначальных вложений, и вам также понадобится обслуживающий персонал для обслуживания клиентов и приготовления напитков, что приведет к увеличению затрат на рабочую силу.

Розничная пекарня
В розничной пекарне у вас будет полноценная производственная кухня, а также прилавок, где клиенты могут покупать товары на вынос. Еда не потребляется на месте, что означает, что этот вид бизнеса может работать по розничной лицензии A1 — дополнительную информацию см. В разделе лицензирования.Если вы производите продукцию на заказ, здесь покупатели также могут забрать готовую продукцию. Нет необходимости в зоне для сидения, что позволяет снизить стоимость помещения.

Оптовая пекарня
Оптовая пекарня поставляет хлебобулочные изделия местным предприятиям, ресторанам и кафе, а также может продавать их на рынках. Здесь нет подразделения, ориентированного на клиентов, и нет необходимости нанимать обслуживающий персонал, что снижает затраты. Однако для удовлетворения коммерческого спроса вам, вероятно, потребуется иметь возможность массового производства большого количества продукции за короткий промежуток времени, поэтому вам, возможно, придется инвестировать в дополнительные машины и оборудование.Вам также нужно будет потратить время на построение отношений и заключение сделок с местными предприятиями.

Домашняя пекарня
Многие пекари начнут свой бизнес с собственной домашней кухни, по крайней мере, для начала. Это отлично подходит для пекарей, которые хотят начать свою компанию с меньшим бюджетом, поскольку вам не нужно платить за новое заведение. Если вы предпочитаете создать хлебопекарную компанию таким образом, ознакомьтесь с нашим руководством по открытию собственного кейтерингового бизнеса из дома.

Ценообразование для ваших продуктов
Одна из наиболее важных частей составления бизнес-плана пекарни — это составление стратегии ценообразования для ваших продуктов. Это поможет вам установить бюджет и даст представление о том, какой доход вам нужно получать, чтобы покрыть другие расходы на содержание вашей пекарни.

При разработке стратегии ценообразования вам необходимо учитывать стоимость используемых ингредиентов, а также время и труд, необходимые для изготовления ваших продуктов. Вам также следует добавить немного больше, чтобы покрыть стоимость вашего места проведения, ваше оборудование и время, которое вы тратите на маркетинговые и административные аспекты вашего бизнеса.Это поможет гарантировать, что эти операционные расходы не уменьшат вашу прибыль.

Кроме того, вам также необходимо знать, сколько ваши потенциальные клиенты готовы платить за ваш продукт. Это означает, что вам нужно подумать о доходах людей в выбранном вами месте — это богатый район и будут ли люди там достаточно заинтересованы в вашем продукте, чтобы расстаться со своими деньгами? Если вы посмотрите, как ваши конкуренты оценивают свою продукцию, это тоже поможет вам составить представление.

Если вы хотите дать своему бизнесу конкурентное преимущество, неплохо было бы снизить цены ваших ближайших бизнес-конкурентов, по крайней мере, для начала. Предполагая, что ваши продукты достаточно вкусны, чтобы ваши клиенты возвращались за новыми, это поможет привлечь клиентов и обеспечить их лояльность, когда вы начнете свою пекарню с нуля. Затем вы сможете корректировать цены после того, как создадите клиентскую базу. Просто убедитесь, что ваши цены включают маржу прибыли, чтобы вы не работали с полным убытком.

Сколько стоит открыть пекарню?

Для открытия пекарни требуются довольно значительные первоначальные вложения, хотя хорошая новость заключается в том, что затраты в этой отрасли, как правило, ниже, чем в других типах предприятий общественного питания, таких как кафе или рестораны.

Многие люди предпочитают финансировать свою пекарню, используя ссуду для бизнеса или используя свои личные сбережения. Но прежде чем вы сможете подать заявку на финансирование, вам нужно сесть и решить, сколько вы можете позволить себе занять или потратить, а затем установить бюджет для каждого аспекта вашего бизнеса.

В этом разделе мы разберем расходы, чтобы помочь вам спланировать свой бюджет. На всякий случай вы можете подумать о том, чтобы быть щедрым со своими оценками, поскольку вы, вероятно, столкнетесь с несколькими непредвиденными расходами в течение первых нескольких месяцев, и это поможет смягчить ваши потери.

Лицензирование и законность
Смета расходов: 500–1000 фунтов стерлингов

Прежде чем вы сможете начать подавать еду для публики, вам необходимо получить различные лицензии. В зависимости от того, какое место ваше место использовалось ранее, вам также может потребоваться подать заявку на изменение класса использования.Подробнее о юридической стороне открытия пекарни вы можете прочитать в нашем справочнике по правилам и положениям.

Место проведения
Смета расходов: 1000–5000 фунтов стерлингов в месяц для покрытия арендной платы или ипотеки, в зависимости от размера и местоположения.

Ваше заведение, вероятно, будет самым дорогостоящим аспектом открытия пекарни, хотя именно то, сколько вам понадобится, зависит от размера и местоположения выбранного вами помещения. Не забывайте, что будут затраты на передачу права собственности или на юриста, который будет контролировать процесс аренды.Как правило, они будут стоить от 400 до 1500 фунтов стерлингов, в зависимости от продолжительности и масштаба необходимых работ.

Ремонт и фасад магазина
Ориентировочная стоимость: минимум 200 фунтов стерлингов

Если вы не покупаете или не сдаете в аренду бывшую пекарню, вполне вероятно, что вам придется внести некоторые изменения в выбранное вами пространство. Естественно, стоимость этого будет зависеть от объема необходимой работы, поэтому изучите свое место и спросите котировки у любых торговцев, чтобы получить лучшее представление о точной цифре.Как минимум, вам нужно потратить пару сотен фунтов на вывески для экстерьера.

Оборудование
Смета: 3000–6000 фунтов стерлингов

Волшебство творится на кухне, так что вы действительно не можете позволить себе экономить на этой части! Точная цифра будет зависеть от масштаба вашего бизнеса и от того, сколько различных продуктов питания вы планируете производить каждый день.

Вы сможете оборудовать пекарню на кухне всем необходимым — например, холодильником, духовкой, миксером и некоторым промышленным оборудованием для выпечки — примерно за 3000 фунтов стерлингов, хотя вам, вероятно, потребуется реинвестировать в дополнительное оборудование по мере роста вашего бизнеса.Если вы будете делать специальные изделия, требующие более специализированного оборудования, например пончики, эта цифра, вероятно, будет выше.

Если вы открываете пекарню в кофейне, вам также понадобится эспрессо-машина, которая обычно обойдется вам примерно в 1000–2000 фунтов стерлингов, в зависимости от модели и размера. Вам также понадобятся столы и стулья.

Если вы открываете пекарню полностью с нуля, это будет стоить намного дороже, чем если бы у вас уже было базовое оборудование или вы управляли небольшой пекарней из дома.Перейдите к разделу об оборудовании, чтобы узнать больше о том, что именно вам понадобится.

Помните, что большие затраты на оборудование большего размера часто означают, что вы можете производить больше продукции за меньшее время, а это значит, что это может окупить первоначальные вложения. Поскольку качественное оборудование позволит приготовить более качественную пищу и, скорее всего, прослужит дольше, в конечном итоге может быть полезно потратить немного больше, чтобы добиться реальных результатов в долгосрочной перспективе.

Сырье
Смета: 500–2000 фунтов стерлингов

Мы рекомендуем выделить часть бюджета на продукты, которые вам понадобятся в течение первых нескольких недель.Наличие их на складе сэкономит ваше время, когда вы броситесь с ног.

Маркетинг и СМИ
Смета расходов: 300–700 фунтов стерлингов

Люди часто забывают включить маркетинговый бюджет в свой план, но веб-сайт и реклама имеют важное значение. Итак, вам следует выделить немного денег, чтобы покрыть расходы на разработку веб-сайта, печать некоторых визитных карточек и установление присутствия в Интернете после открытия. Вы можете увеличивать эти расходы по мере роста вашего бизнеса.

Правила и положения

Как и в любом другом коммерческом пищевом бизнесе, есть несколько правил, которые вам необходимо выполнить, прежде чем вы сможете открыть магазин и начать предлагать свои кондитерские изделия широкой публике.Хотя поначалу это может показаться сложным, правила, связанные с пекарней, как правило, менее сложны и предписывают, чем, скажем, в ресторане, но если вы соблюдаете все необходимые шаги, вы вряд ли столкнетесь с беда.

В этом разделе мы расскажем, какие разрешения на планирование, лицензирование и правила пищевой гигиены вам необходимо соблюдать.

Лицензирование
Все предприятия пищевой промышленности должны зарегистрироваться в местных органах власти, чтобы подавать еду населению.Если вы используете яйца или молочные продукты на месте, вам также понадобится лицензия на помещение для еды. В зависимости от специфики вашего меню совету может также потребоваться провести проверку, прежде чем они выдадут вам лицензию.

Однако процесс подачи заявки довольно прост, и вы, скорее всего, будете приняты. Однако вам нужно будет подать заявку как минимум за 28 дней до того, как вы планируете открыться для публики, поэтому не откладывайте ее до последней минуты.

Если вы планируете воспроизводить музыку в своей пекарне (будь то перед домом или на производственной кухне), вам понадобится музыкальная лицензия, которую можно получить в PLS PRS.

Классы использования
Все здания имеют классы использования. Это категории, которые описывают вид деятельности, для которой используется здание. Пекарня обычно относится к классу A1 (розничная торговля) или A3 (кафе или ресторан), в зависимости от того, как вы планируете вести свой бизнес. Если вы планируете работать на вынос, вы можете использовать сайт с классификацией A1. Если вы хотите обслуживать клиентов едой и напитками, чтобы они могли посидеть, вам нужно убедиться, что выбранное вами место соответствует классификации A3.

Можно подать заявку на изменение класса использования, если вы найдете место, которое вам нравится, которое в настоящее время не относится к правильному классу использования, при условии, что вы получите разрешение от местного органа планирования. Если вы сдаете недвижимость в аренду, вам необходимо сначала получить разрешение у домовладельца.

Будет ли вам предоставлено разрешение на изменение использования, сложно предсказать, поскольку существует множество переменных, которые совет должен будет рассмотреть перед принятием решения. Местоположение вашего места проведения может иметь большое значение, поскольку местные власти часто определяют определенные улицы или районы как «зону политики» в зависимости от того, какие предприятия они хотят поощрять открывать там.Вот почему некоторым кафе и кофейням — и особенно большим сетевым франшизам — иногда будет разрешено работать в розничном классе A1, несмотря на то, что технически нарушаются условия класса использования.

Учитывая, что разрешения могут сильно различаться, лучше всего обсудить ваши варианты с местным советом после того, как вы найдете место, которое вас интересует.

Гигиена и безопасность пищевых продуктов
Стандарты гигиены пищевых продуктов контролируются Агентством по пищевым стандартам (FSA) и являются — совершенно справедливо — очень строгими.Обеспечение гигиенических методов приготовления, хранения и подачи пищи защитит ваших клиентов, сохранит вашу репутацию как предприятия и даже поможет обеспечить качество вашей еды.

FSA проверит ваш бизнес, чтобы определить, соответствует ли он их стандартам, поэтому вам следует следовать их официальным инструкциям, чтобы убедиться, что ваша пекарня находится в рабочем состоянии. Вы также можете ознакомиться с нашим руководством по гигиене пищевых продуктов в коммерческих целях, чтобы узнать больше об этой важной теме.

В любом коммерческом пищевом бизнесе очень важна безопасность вас и ваших сотрудников. Хотя работа в пекарне может показаться не самой опасной работой в мире, все же существует ряд рисков, уникальных для этой отрасли, таких как мучная пыль, горячее оборудование, машины, тяжелые предметы. Как владелец бизнеса, вам необходимо предпринять шаги, чтобы обеспечить соблюдение стандартов безопасности, особенно если вы будете нанимать сотрудников, поскольку вы не можете контролировать их каждую секунду в течение дня. У Управления по охране труда и технике безопасности есть полезный ресурс о безопасности в коммерческих пекарнях, поэтому ознакомьтесь с дополнительной информацией.

Обучение и квалификация

Для того, чтобы владеть пекарней и управлять ею, не требуется никаких формальных квалификаций, но это не значит, что не стоит сначала изучать несколько базовых навыков и приобретать немного опыта. Даже если вы уже являетесь звездным пекарем или планируете нанять талантливых сотрудников, которые выполнят эту работу за вас, это даст вам хорошее представление о процессах профессиональной пекарни, что будет неоценимо, когда вы будете управлять своими собственными делами. место.

Использование профессионального качественного оборудования также сильно отличается от приготовления пищи дома на собственной кухне, поэтому, если возможно, вам непременно следует попробовать получить некоторый практический опыт работы в производственной пекарне.Мы также рекомендуем вам и всем вашим сотрудникам пройти курс по гигиене и обращению с продуктами питания.

Хлебобулочное оборудование

Для того, чтобы ваша кухня-пекарня заработала, вам понадобится следующее основное оборудование:

• Коммерческая духовка: В любой пекарне духовка будет основным источником энергии на кухне, поэтому вам определенно следует расставить приоритеты в расходах на нее. Конвекционные печи, как правило, являются лучшим типом для большинства пекарей, так как температура везде одинакова.Если вы будете печь много хлеба или выпечки партиями, вам, вероятно, придется подумать о более крупной и более дорогой духовке.
• Микроволновая печь: это также может быть очень удобно, когда вам нужно размягчить много масла или маргарина для выпечки.
• Холодильники: вам понадобится место для хранения сырых продуктов. Если вы также храните свежеприготовленные торты или выпечку в холодильнике, помните, что в идеале у них должен быть отдельный холодильник, где их можно хранить отдельно от ингредиентов.
• Настольный миксер. Обязательно наличие хотя бы одного миксера на кухне.В зависимости от масштаба вашего бизнеса вам может понадобиться более одного.
• Тестомесильная машина: если вы выпекаете хлеб или любые другие продукты, в которых используется тесто, то миксер очень важен, и он сэкономит вам много времени на замешивание.
• Блендеры и процессоры: кухонный комбайн сэкономит вам много времени при смешивании начинок и начинок.

Формы для выпечки, инструменты и аксессуары
Любой достойный пекарь знает, что вам нужен арсенал всевозможных форм, противней и инструментов, чтобы приготовить идеальный торт или выпечку.Что именно вам понадобится, зависит от вашего выбора продукта, но в этом разделе мы познакомим вас с основами.

• Формы для выпечки и кухонная утварь. Вам понадобится хороший выбор форм для выпечки хлеба, противней для выпечки и форм для выпечки, соответствующих вашему выбору продуктов.
• Мерные кувшины и мерные ложки, чтобы вы могли получить правильный рецепт.
• Чаши для взбивания жидкого теста, глазури и начинок.
• Сита для просеивания ингредиентов.
• Скалки для печенья, печенья и кондитерских изделий.
• Кондитерские пакеты для глазури и украшения ваших творений.
• Стеллажи и поддоны для охлаждения. Если вам нужно быстро охладить много продуктов, штабелируемый блок для выпечки значительно упростит хранение.
• Кондитерские доски, ножи и кисти. Кондитерская доска и резак значительно упростят работу с выпечкой, а кисточка пригодится для полировки ваших творений перед выпечкой.
• Паяльная лампа. Хотя это и не обязательно, паяльная лампа может быть использована для придания выразительности целому ряду десертов, таких как безе или тарталетки с брюле.

Оборудование для напитков
В пекарне в стиле кафе, где подают горячие напитки, вам нужно будет приобрести оборудование для напитков. Если вы серьезно относитесь к приготовлению лучшего кофе и не против тратить много времени на приготовление напитков (или планируете нанять бариста), тогда подойдет только кофемашина эспрессо.

Если вы хотите что-то менее трудоемкое, но при этом приготовить вкусную чашку кофе, то машина для приготовления кофе в зернах может быть более подходящей. Бойлер также позволит вам подавать чай намного быстрее, чем с помощью обычного чайника.

Витрина или прилавок
В любой пекарне, ориентированной на клиента, вам понадобится прилавок. Многие пекарни будут иметь прилавки, сделанные на заказ, но другие будут иметь простую настольную компоновку и выставлять свои творения в корзинах или подносах. Если вы будете подавать торт кусочками, то подставки для торта и витрины помогут им выглядеть наилучшим образом. Охлажденные продукты, такие как бутерброды, пирожные или сырники, следует хранить на охлаждаемой витрине.

В пекарне в стиле кофейни, где подают еду для сидячих обедов, вам понадобится зона отдыха с удобными столами и стульями.Вы хотите, чтобы это место выглядело привлекательно, поэтому не забудьте добавить некоторые декоративные элементы, например произведения искусства или настольные свечи и растения.

Упаковка

Большая часть, если не вся, выпечка будет подаваться на вынос. Это означает, что вам понадобится ряд вариантов одноразовой упаковки, подходящей для ваших продуктов и обеспечивающих их защиту и безопасность до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. Запаситься:

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашими руководствами по покупке одноразовых изделий, которые помогут вам найти лучшие одноразовые изделия для вашей пекарни.

Будьте экологичными
В наши дни мы все хотим внести свой вклад в развитие планеты, так почему бы не перейти на перерабатываемые контейнеры и одноразовые экологически чистые стаканчики? Выбор экологически чистой упаковки покажет вашим покупателям, что вы разделяете их ценности, что может быть особенно важно, если вы надеетесь привлечь внимание экологически сознательных людей, интересующихся высококачественными органическими продуктами питания.

Брендинг
Добавление фирменных деталей к вашей упаковке поможет придать вашей пекарне целостную и запоминающуюся идентичность бренда.С одноразовыми предметами вы можете добавить свой логотип на бумажные пакеты, коробки и даже кофейные чашки с помощью штампа и чернильной подушечки.

Маркетинг и продвижение

Вы можете выпекать лучшую выпечку в бизнесе, но если никто не знает о вашей компании, вам будет сложно добиться каких-либо продаж. Из уст в уста вы можете только успеть, поэтому важно выделить время и выделить часть своего бюджета на маркетинг своей пекарни. Здесь мы поделились некоторыми советами и идеями, которые помогут вам привлечь внимание клиентов.

Социальные сети
Рынок выпечки может быть очень наглядным, и то, как представлены ваши продукты, часто так же важно, как и их вкус. Если вы хотите рассказать о своей выпечке, социальные сети — отличный способ сделать это, особенно платформы, ориентированные на изображения, такие как Instagram. Хотя вам придется посвятить этому некоторое время, большинство каналов бесплатны и могут стать отличным источником рекламы. Делайте искусные снимки своих лучших пирожных и публикуйте их постоянно.

Убедитесь, что ваши социальные ссылки указаны на визитных карточках и упаковке, чтобы клиенты могли найти вас в Интернете. Если вы готовы потратить дополнительные деньги на свое присутствие в социальных сетях, вы также можете купить рекламу.

Facebook и Twitter также могут быть отличным способом держать клиентов в курсе того, что происходит в вашей пекарне, поэтому обязательно создайте профиль для своего бизнеса. Вы можете прочитать больше советов в нашем руководстве по продвижению вашего продовольственного бизнеса в социальных сетях.

Дизайн веб-сайта
Естественно, в эпоху цифровых технологий вашему бизнесу нужен профессиональный веб-сайт, поэтому обратитесь к дизайнеру и создайте его.Если вы делаете индивидуальные торты на заказ, то особенно важен веб-сайт с большим количеством фотографий, так как клиенты, скорее всего, захотят увидеть образцы ваших работ, прежде чем они разместят заказ.

Разместитесь на TripAdvisor и других сайтах с отзывами.
Не думайте, что TripAdvisor, Yelp и Foursquare предназначены только для ресторанов. Даже самые маленькие пекарни могут быть перечислены на сайтах обзоров, и, учитывая, что многие потенциальные клиенты прочитают о продовольственном бизнесе, прежде чем решат посетить, определенно стоит указать вашу.Хотя вы не сможете контролировать, что пользователи говорят о вашем бизнесе, если вы уверены, что ваша пекарня предлагает исключительно хорошие продукты и отличное обслуживание, то вскоре у вас должно быть несколько положительных отзывов, чтобы соблазнить других потенциальных клиентов.

Если у вас есть чутье на выпечку, и вы готовы закатать рукава и много работать, у вас может быть все, что нужно, чтобы открыть пекарню. Если вы будете следовать инструкциям, которые мы здесь изложили, ваш бизнес будет на пути к успеху!

Помните, что в нашей базе знаний вы можете найти множество других советов и приемов для предприятий общественного питания.Мы также регулярно обновляем наш блог, поэтому обязательно проверяйте его, чтобы быть в курсе последних отраслевых тенденций и обновлений.

Сводка

Название статьи

Как открыть пекарню: все, что вам нужно знать

Описание

Когда у вас есть идея, пора приступить к бумаге и составить бизнес-план пекарни. Это комплексный план действий по созданию вашей пекарни, который должен охватывать все аспекты вашего бизнеса, в том числе: Продукты, которые вы будете обслуживать.Ваша бизнес-модель (подробнее об этом ниже). Ваш бюджет. Место проведения. Финансирование. Ценовая стратегия (подробнее об этом ниже). Брендинг. Маркетинг и продвижение. Ваш веб-сайт и присутствие в Интернете. Планы по найму персонала (если есть). Как вы планируете развивать и развивать бизнес.

Автор

Харви Ричардс

Имя издателя

Альянс Онлайн

Логотип издателя

Как открыть кофейню Пекарня за 8 шагов — Начни свою кофейню

Что может быть лучше вместе, чем хороший теплый латте и свежеиспеченный кекс? Сочетания кофе и хлебобулочных изделий насчитывают столько лет истории, что они практически созданы друг для друга.

Вот 8 шагов, которые нужно выполнить, чтобы открыть пекарню в кафе:

1. Представьте себе бизнес.
2. Ищите потенциальные места, пробуя предложения конкурентов.
3. Напишите бизнес-план и откройте счет в банке.
4. Выберите конкретное место для вашего магазина.
5. Обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы узнать о санитарных нормах.
6. Составьте маркетинговый план.
7. Нанять опытный персонал.
8. Оцените свою деловую практику в течение первых недель после торжественного открытия.

1. Представьте себе бизнес

Первое, что вам нужно сделать, это подумать. Я знаю, я знаю, это звучит легко, но вам действительно нужно подумать о том, как вы хотите, чтобы ваш магазин выглядел, когда вы хотели бы открыть, сколько денег вы должны вложить в него и сколько сделать вам все еще нужно среди многих других вещей. Если кажется, что это ошеломляет, то потому, что это так. Открытие собственного бизнеса может быть одним из важнейших жизненных решений, которые вы принимаете, поэтому стоит потратить время и по-настоящему обдумать все свои решения.

2. Ищите потенциальные местоположения, пробуя предложения конкурентов

Хорошо, вы разобрались со своими мыслями, и первый большой вопрос, который я задам вам, — где бы вы хотели видеть свой магазин? Вам больше по душе шумный город с большим количеством пешеходов или магазинчик на углу в маленьком городке? Какое бы место вы ни выбрали, зайдите во все остальные кафе и пекарни по соседству. Пойдите с другом, деловым партнером или даже инвестором (мы вернемся к ним позже) и сделайте заметки.Нет, буквально записывайте заметки. Возьмите несколько разных напитков, которые они подают, и попробуйте их на вкус. Обратите внимание на то, какое оборудование они используют, цены в меню, предложения в меню, вплоть до кружек и марки молока. Если они подают выпечку, возьмите пару, и если они готовят их в магазине, или если у них есть продавец, которого они используют. Сделайте это для как можно большего количества кафе и пекарен. Я также предлагаю, если у вас есть какие-либо конкретные кафе-пекарни рядом с вами, чтобы встретиться с владельцем, а также задать любые возможные вопросы об открытии собственного магазина.

3. Напишите бизнес-план и откройте счет в коммерческом банке

Когда у вас будет общее представление о том, что вы узнали, посещая магазины, пора написать бизнес-план и открыть счет в коммерческом банке. Бизнес-план — это то, что вы будете показывать нескольким людям, поэтому убедитесь, что он готов, прежде чем делиться им с инвесторами и потенциальными арендодателями. Это будет включать ваш бюджет, варианты меню, маркетинговые стратегии и точку безубыточности, чтобы назвать несколько вещей.Ваш бизнес-план — это то, к чему вы можете обращаться в будущем по мере необходимости или использовать его постоянно, чтобы не сбиться с пути. Теперь, чтобы открыть свой банковский счет для бизнеса, вам нужно будет официально назвать свою кофейню пекарней. Это может быть просто имя или что-то, что имеет значение для вас или самой компании. Просто убедитесь, что вы его выбрали к тому моменту, когда отправитесь в банк, и вы будете в отличной форме.

В том же примечании убедитесь, что ваш корпоративный банковский счет отделен от вашего личного банковского счета.Когда вы владеете собственным бизнесом, вы должны провести черту и установить границы того, сколько вы готовы в него вложить. Полное разделение этих учетных записей поможет вам немного легче оставаться в рамках установленных границ. Итак, если вы новичок в бизнесе, вы можете спросить себя, кто такой инвестор и почему так важно открыть мою пекарню в кофейне? Что ж, проще всего сказать, что инвестор — это тот, кто вкладывает деньги в вашу компанию и ожидает доли в компании с точки зрения получения прибыли.

Очевидно, что вам нужен самый низкий процент и самый высокий аванс. Это может быть трудно найти, поэтому не бойтесь поговорить с несколькими инвесторами, прежде чем выбрать того, кого вы считаете подходящим.

4. Выберите определенное место для вашего магазина

Итак, следующий шаг в открытии вашей пекарни в кофейне — получение места. Мы упоминали ранее о разведке района и остановках в местных магазинах. На этот раз вы ищете определенные места для вашего магазина.Каждый раз, когда находите место, у которого есть потенциал, оглядывайтесь вокруг.

Задайте себе эти вопросы.

• Много ли пешеходов?
• Какие предприятия вас окружают?
• Какая демография в вашем районе по сравнению с демографией вашего будущего потребительского рынка?

Еще один элемент, на который легко обратить внимание, — это налоги, арендная плата и лицензионные цены, которые могут резко отличаться от одного блока к другому. Если вы чувствуете себя комфортно, вы можете поговорить с местными владельцами бизнеса и не забудьте задать арендодателям любые вопросы, осматривая здания.Хотя вы должны запланировать непредвиденные ситуации, лучше всего знать о качестве здания и о том, что вам нужно будет в него вложить, чтобы привести его в соответствие с кодом. Арендодатель, с которым вы разговариваете во время поездки по месту, также может ответить на вопросы о районе, а также на другие вопросы о районе.

Осматривая места, убедитесь, что в них достаточно места для таких вещей, как холодильники и морозильники, а также витрин для выпечки. Если вы готовите выпечку в магазине, убедитесь, что есть отдельная площадка, в которой можно разместить духовку, много места на прилавке и место для хранения всех принадлежностей для выпечки.

5. Обратитесь в местный отдел здравоохранения.

Совершенно необходимый шаг перед открытием дверей — это проконсультироваться в местном отделе здравоохранения и узнать, какие правила необходимы для того, чтобы на законных основаниях вы могли вести бизнес. Убедитесь, что ваши сотрудники прошли всю подготовку, чтобы преуспеть в своей работе, и знали, что они делают и какие продукты они обслуживают. Иногда отделы здравоохранения и питания предлагают это обучение от имени округа. Это то, о чем стоит спросить, и вы можете сэкономить время и деньги в долгосрочной перспективе.

Теперь, прежде чем вы пойдете и купите все необходимое оборудование перед открытием, я предлагаю нанять вашего пекаря и одного ведущего бариста. Оба должны иметь предварительный опыт, но они могут иметь важное значение, чтобы помочь вам выбрать правильное оборудование. Если вы сами не пекарь или бариста, возможно, вы не знаете, чем отличается этот ручной миксер от более дешевой версии или этот французский пресс от Chemex.

Наличие экспертов не только поможет вам получить правильное оборудование, но и поможет им почувствовать себя более вовлеченными в процесс.Я знаю, что если бы я был на их месте, я бы почувствовал себя больше, чем просто ваш бариста или пекарь, и действительно почувствовал бы себя частью команды.

6. Разработайте маркетинговый план

Одна вещь, которую вы обязательно должны начать, прежде чем открывать двери, — это маркетинг. Маркетинг может стоить вам немалых денег или может быть почти бесплатным, в зависимости от того, как вы это делаете. Имейте в виду, что почти все социальные сети бесплатны и отлично подходят для маркетинговых целей.

Создайте бренд своей компании с определенными цветами, стилями и темами, чтобы привлечь больше онлайн-трафика.Людям нравятся эстетически приятные для глаз вещи, которые, в свою очередь, вызывают желание сфотографироваться в самом магазине, опубликовать пост в социальных сетях и — бум — вы получили больше бесплатного маркетинга.

Кое-что, что я узнал из своего личного бизнеса (и был шокирован), заключалось в том, что размещение рекламы в Instagram в течение 24 часов стоит всего 1 доллар. Вы не найдете более дешевого маркетинга, который был бы бесплатным или 1 доллар! Он сообщит вам о вашем предполагаемом взаимодействии с рекламой, и вы также можете приостановить его, если хотите.Вы также можете посмотреть на аналитику после того, как она работает, и решить, стоит ли вам использовать ее снова в будущем.

Наряду с социальными сетями существует так называемое «мягкое открытие», которое обычно проводится за неделю до открытия для публики. Мягкое открытие — это когда вы приглашаете друзей, семью, инвесторов и арендодателя в свой магазин, чтобы все опробовать и высказать свое мнение. В этот день с сопровождающим его бесплатным маркетингом я предлагаю пригласить влиятельных лиц из местных социальных сетей.Иногда всего одна или две картинки из них могут сделать ваш вернисаж почти гарантированным успехом. Во время мягкого открытия предложите бесплатные напитки эспрессо и чай со вкусом, а также несколько основных хлебобулочных изделий, таких как кексы, миндальные круассаны и пончики. Узнайте, что думают клиенты о том, изменят ли они что-нибудь в вкусовых качествах или доступных вариантах. Убедитесь, что они считают мебель удобной, а освещение не слишком ярким или тусклым. Когда вы действительно открыты, у людей должно быть множество торговых точек, чтобы они могли работать за своими ноутбуками.

7. Наймите опытного персонала

Один из последних шагов перед открытием пекарни в кофейне — это наем персонала. У вас есть возможность нанять главный персонал, который может позаботиться как о кофейне, так и о выпечке или , а также возможность нанять отдельных людей для бариста и пекарей. К какому бы пути вы ни пошли, обязательно наймите отличную команду, готовую к работе. Ваши бариста и пекари часто становятся первым человеком, с которым ваши гости сталкиваются в течение дня, и кто может лучше, чем дружелюбный бариста или пекарь, предлагать свежеиспеченное печенье? Также важно, чтобы ваши сотрудники хорошо работали не только с гостями, но и друг с другом.Вы будете удивлены, насколько быстро драматическая рабочая среда может разрушить атмосферу. Обязательно четко сообщите, что вы (или наемные менеджеры) при необходимости.

8. Оцените свой бизнес

В первый день открытия сосредоточьтесь на выборке. Приготовьте нарезанный банановый хлеб рядом с кассой в паре с любым кофейным напитком, который у вас есть в этот день. Образцы — это простой способ совершить продажу, о которой раньше даже не думали. Я знаю, что, попробовав вкусный кусок бананового хлеба, я с гораздо большей вероятностью куплю его, чем без образца.Вы также можете назначить бариста, который будет подходить к клиентам и раздавать образцы индивидуально, что сделает его более приятным. Это может показаться шокирующим, но в день открытия ожидайте, что люди придут, закажут напиток и посидят на ноутбуках несколько часов, особенно если вы находитесь в большом городе. Есть несколько вещей, более популярных среди 20-летних в городе, чем быть одним из первых, кто попробует новую классную кофейню.

После первой недели вы можете посмотреть на продажи и посмотреть, нужно ли вам скорректировать часы работы, количество сотрудников, работающих в смену сразу, и посмотреть, производите ли вы достаточно или слишком много продукции для количество клиентов, посещающих одновременно.Каждую ночь уточняйте у своего закрывающего бариста и спрашивайте, у скольких хлебобулочных изделий истекает срок годности, чтобы убедиться, что их не слишком много. Если вы обнаружите, что у вас много просроченных, предложите их в качестве пожертвований приютам, своим бариста, чтобы забрать домой, или даже разрешите своим бариста раздать покупателям в магазине все, что истекает той ночью, незадолго до закрытия. То же самое и с добавлением капельного отвара в конце ночи. Если он все равно сойдет в раковину, предложите его вашему гостю, это произведет на него действительно хорошее впечатление и поможет им решить, хотят они вернуться или нет.

Если вы правильно составили свой бюджет и у вас были небольшие накладные расходы, вы должны достичь точки безубыточности, прежде чем вы это узнаете. Как вы читали ранее, когда вы ведете свой бизнес, неизбежно произойдут неожиданные вещи, но все это — часть пути.

Связанные вопросы

Выгодно ли владеть пекарней?

Вот причины, по которым владение пекарней может быть прибыльным:

• Многие люди любят сладкое. В пекарнях можно найти кондитерские изделия, которые станут особенным угощением на любой случай.
• Офисный персонал захочет угоститься во время встреч. Если вы находитесь рядом с офисным зданием, ожидайте, что представители придут за закусками.
• У всех есть день рождения, и празднование дня рождения означает, что по традиции дарить на вечеринку торт или кексы. Вы можете персонализировать заказ каждого.
• Услуги кейтеринга могут увеличить прибыль

Какие бизнес-идеи у кофейни?

Некоторые бизнес-идеи кофейни включают:

• Киоск
• Мобильная кофейня
• Сидячая и проходная кофейня
• Интернет-кофейня
• Продавайте кофе и выпечку на стенде фермерского рынка

Чтобы узнать больше о том, как начать свой бизнес в кофейне, просто нажмите здесь.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Как начать хлебопекарный бизнес из дома

Вам нравится печь? Являетесь ли вы постоянным лицом для сбора средств школы или местных некоммерческих организаций по сбору средств на продажу файлов cookie? Вы запойно смотрите соревнования по выпечке по телевизору, желая побороться за главный приз, чтобы открыть свою собственную пекарню? Тогда вы можете подумать о том, чтобы извлечь выгоду из своего умения печь вкусные угощения.

За последние несколько лет популярность хлебобулочных изделий выросла, но на самом деле они существуют уже некоторое время. Миссис Филдс начала продавать свое декадентское печенье в 1970-х. В последнее время многие предприниматели начали продавать свои торты, кексы и печенье из дома и превратились в обычные розничные пекарни и даже во франшизы.

Когда дело доходит до домашней выпечки, вы можете приготовить много разных угощений, в том числе:

• Торты и кексы
• Печенье
• Брауни и батончики
• Пироги
• Маффины
• Хлеб
• Выпечка
• Бискотти
• Лакомства для собак

Запуск домашней пекарни может показаться забавным и легким делом — в конце концов, вы уже выпекаете.Но есть несколько недостатков в ведении домашнего выпечки, которые вам нужно учитывать, прежде чем выпекать первую партию вкусностей.

Вот обзор и несколько ресурсов о том, как превратить вашу любовь к выпечке в домашний бизнес.

Плюсы домашнего выпечки

Есть несколько веских причин, чтобы начать продавать выпечку из дома, в том числе:

• Делайте то, что любите, если вы любите выпечку.
• Творческое самовыражение.Возможно, вы придаете своей выпечке особый вид.
• Легко запустить. У вас уже есть кухня и знания кулинарии.
• Здесь всегда есть рынок вкусной выпечки.
• Можно продавать на месте и / или через Интернет, в зависимости от возможности доставки или отправки вашей выпечки.

Минусы домашнего выпечки

У всех предприятий, включая те, которые связаны с продажей выпечки из дома, есть обратная сторона, например:

• Предприятия общественного питания обычно регулируются отделом по охране труда или здоровья вашего штата, поэтому вам необходимо узнать законы вашего штата, касающиеся продажи продуктов питания, выпеченных из дома, и убедиться, что вы соблюдаете их.
• В большинстве штатов требуется, чтобы ваше оборудование для выпечки (например, миксеры и ложки) и расходные материалы (например, мука) использовались отдельно от вашего личного кулинарного использования. В некоторых случаях вам понадобится отдельная кухня. В некоторых штатах разрешено пользоваться личной кухней, но вам все равно потребуется отдельное оборудование и принадлежности.
• Вы зарабатываете деньги, только продавая выпечку, а это значит, что вы можете потратить много времени на приготовление пищи, чтобы создать достаточно товаров для продажи, чтобы достичь своих целей по доходу.
• Ваша семья может любить готовить, а ваши клиенты — нет.
• Конкуренция может быть жесткой, и вам нужно знать, как выделиться из толпы.
• Если вам это удастся, скорее всего, вы перерастете домашнюю кухню.

Что нужно для начала домашнего выпечки

Само собой разумеется, что вы должны знать, как печь, и что ваши смеси получаются очень вкусными. Есть еще несколько вещей, которые нужно знать или получить при запуске хлебопекарного бизнеса, в том числе:

• Достаточные навыки и знания о безопасном приготовлении пищи и возможных диетических проблемах.Например, вы захотите сообщить, есть ли у вас на кухне арахис, чтобы предупредить потребителей, страдающих аллергией на орех.
• Было бы полезно иметь опыт работы в сфере розничной торговли или общественного питания.
• Запас ингредиентов плюс место для их хранения, обычный режим покупок и хорошие поставщики. Помните, что вам может потребоваться хранить свое оборудование и ингредиенты отдельно от ваших личных.
• Любые лицензии или проверки, требуемые вашим государством, округом и / или городом. Инспектор здоровья может посетить ваш дом.
• Понимание ваших конкурентов и того, как ваша выпечка будет выделяться из толпы.

Как начать домашний хлебопекарный бизнес

Если вы готовы начать получать прибыль, вот шаги, которые помогут вам открыть свой домашний хлебопекарный бизнес.

1. Узнайте о законах и постановлениях вашего штата в отношении предприятий общественного питания.
2. Получите необходимые лицензии и разрешения, чтобы начать свой бизнес. Эта информация будет у государственных служащих вашего города или округа.Возможно, вы сможете получить необходимую информацию и подать заявку на лицензию в Интернете.
3. Обратитесь в налоговую или контрольную кассу вашего штата, чтобы узнать, нужно ли вам взимать налог с продаж на ваши продукты питания. Часто вы можете получить разрешение по налогу с продаж онлайн. Обычно они бесплатны, но требуют, чтобы вы платили налог с продаж ежемесячно, а иногда и ежеквартально за товары, которые вы продаете.
4. Узнайте, нужно ли вам собирать налог на питание. В некоторых штатах и ​​населенных пунктах взимается не только налог с продаж, но и дополнительный налог на продукты питания.В большинстве штатов и мест на официальных сайтах есть информация о запуске бизнеса, которая поможет вам ответить на этот вопрос и получить информацию о том, как это сделать.
5. Создайте ООО или другое юридическое лицо (не индивидуальное предприятие), чтобы наилучшим образом защитить свои личные активы от судебного иска, если кто-то заболеет или у вас возникнут проблемы с продуктами питания. Если у вас есть партнер в вашем предприятии, вы хочу создать партнерство.
6. Решите, какие виды выпечки продавать.Вначале проще всего будет сосредоточиться на одном или двух предметах, например, на хлебе или печенье. Осваивая свой бизнес, узнавая, что выгодно и что нравится вашим клиентам, вы можете расширить свое меню. Также подумайте, что выделит вашу выпечку. Например, все ли ваши продукты сделаны из органических ингредиентов? Они без глютена?
7. Напишите бизнес-план.
8. Приобрести отдельное кухонное оборудование и принадлежности. Это, вероятно, требование в вашем штате, но также полезно для разделения ваших личных и деловых людей, включая расходы на налогообложение домашнего бизнеса.
9. Закажите упаковку и этикетки для ваших товаров.
10. Выпекать вкусности.
11. Продайте угощения. Составьте маркетинговый план того, как вы сможете найти свой рынок и выйти на него. Идеи включают в себя доставку их на фермерский рынок, продажу в Интернете (вы можете сделать онлайн-заказ с личной доставкой или вы можете отправить свои товары, если они достаточно прочные для доставки) и / или отправить их в местные кафе, рестораны и другие магазины. которые продают еду. Вы можете подумать о создании блога о еде, чтобы продвигать свой продукт, а также он может стать дополнительным источником дохода.

Как открыть пекарню

Начните пекарню, выполнив следующие 10 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по открытию вашей пекарни. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием пекарни?

Стоимость сильно различается в зависимости от вашего местоположения, качества ваших ингредиентов (органические илинеорганические и т. д.), а также размер вашей операции. Вы продаете выпечку из дома? Из прилавка в торговом центре? Или вы планируете арендовать собственное место для сидения, где люди могут прийти и перекусить, или даже целиком?

Вот разбивка начальных и ежемесячных расходов BabyCakes NYC, веганской пекарни Эрин МакКенны:

• Залог: 4000 долларов США
• Арендная плата за объект и гарантийный депозит — 5 000 долларов вначале, а затем 2 000 долларов в месяц.
• Строительство / реконструкция: 28 250 долларов США
• Начальные запасы: 3000 долларов
• Посуда: 2500 долларов
• Разрешения: 255 долларов

Общие начальные затраты: 38 005 долларов США

Прочтите наше руководство по покупке пекарни, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся для открытия пекарни, о том, сколько стоит бюджет и где делать покупки.

Какие текущие расходы у пекарни?

Как и ваши начальные расходы, ваши ежемесячные расходы в значительной степени будут зависеть от вашего местоположения, качества ингредиентов, которые вы используете, а также от размера вашей команды.

Вот разбивка среднемесячных эксплуатационных расходов BabyCakes NYC с 2015 года:

• Аренда и коммунальные услуги: 2 800 долларов США
• Заработная плата сотрудников: 5 143 долл. США
• Сырье: 3000 долларов
• Страховка: 700 долларов

Средние ежемесячные расходы: $ 11 643

Кто является целевым рынком?

Пекарня может привлечь широкий круг покупателей. Такие сети, как Dunkin ’Donuts и Krispy Kreme, преуспевают, предлагая вкусные угощения, доступные для широкой публики.Donut Plant в Нью-Йорке, с другой стороны, предлагает пончики без яиц, приготовленные из свежих органических ингредиентов, тем самым привлекая внимание тех, кто заботится о своем здоровье и вегетарианцев, которые могут позволить себе платить немного более высокую цену за более качественный продукт.

В зависимости от ваших личных интересов, ценностей и навыков вы можете аналогичным образом приспособить свою пекарню к нише рынка. Например, пекарня, специализирующаяся на изготовлении тортов на заказ, будет хорошо рекламировать свадьбы, дни рождения, выпускные и пенсионные вечеринки.Другие продукты, такие как рогалики или свежий хлеб, могут понравиться тем, кто просто хочет включить высококачественную выпечку в свой обычный рацион.

Как пекарня зарабатывает деньги?

Булочные получают определенную прибыль с каждого проданного товара. Во многих пекарнях доход от напитков, включая кофе, чай, соки и другие специальные напитки, даже превышает прибыль от самих хлебобулочных изделий.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Индивидуальная выпечка обычно стоит от 2 долларов.От 00 до 5 долларов, в зависимости от стоимости ингредиентов, а также от демографической ситуации, в которой находится ваш магазин. В целом стоимость рабочей силы и ингредиентов должна составлять около 30-50% от окончательной стоимости продажи. Это означает, что угощение, которое стоит 1,50 доллара, можно продать по цене от 3 до 4,50 долларов.

Какую прибыль может получить пекарня?

По данным Американского института хлебопечения, типичные пекарни приносят от 30 000 до 60 000 долларов годовой прибыли от продажи хлебобулочных изделий.Те, кто продают напитки, в том числе кофе или сок, могут приносить значительно больший доход, так как на эти продукты легче разметить наценки. Например, стакан сока, который стоит всего 0,40 доллара, обычно продается примерно за 2 доллара.

Как сделать бизнес более прибыльным?

Подача кофе, латте и других специальных напитков — это, безусловно, самый быстрый и эффективный способ увеличения вашего дохода. Люди часто заказывают кофе или чай вместе с выпечкой, и легче получить прибыль от напитков, чем от выпечки, просто по той причине, что для их производства требуется гораздо меньше труда.

Рассмотрите возможность предложения сезонных предложений, а также скидок на оптовые заказы, чтобы увеличить прибыль. Врыв в коммерческую выпечку, обнаружив поблизости кафе и рестораны, которые хотят покупать ваши товары оптом для продажи своим клиентам, может значительно расширить ваши продажи.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, ознакомьтесь с нашим руководством «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для пекарни

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, возможно, вы захотите работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от привлечения к личной ответственности, если к вашей пекарне будет предъявлен иск.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите профессиональную услугу. Форма вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, машина и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий счет в банке

• Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
• Это также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Открыть счета net-30

Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30. Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Условия кредита

Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.

Получите бизнес-кредитную карту

• Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все бизнес-расходы в одном месте.
• Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6. Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Федеральные требования к лицензированию бизнеса

Существуют федеральные правила, касающиеся того, что можно и что нельзя добавлять, продавать и обрабатывать с пищей.Прилагается ресурс от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, подробно описывающий процесс открытия продовольственного бизнеса: Как начать продовольственный бизнес

Требования к лицензированию бизнеса на уровне штата и местного уровня

Государственные разрешения и лицензии, как правило, необходимы для ведения хлебопекарного бизнеса. Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку Управления малого бизнеса на лицензии и разрешения штата.

Кроме того, для продажи продуктов питания вам потребуется лицензия местного департамента здравоохранения; Все заведения, где подают еду, обязаны пройти санитарный осмотр.Здесь можно найти советы, как пройти медицинский осмотр.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:

Свидетельство о занятии

Если вы планируете вести этот бизнес из коммерческой кухни, как это делают многие владельцы, вам понадобится сертификат о занятости (CO).СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

• Если вы планируете сдавать помещение в аренду:
• Как правило, арендодатель несет ответственность за получение CO.
• Перед сдачей в аренду подтвердите, что у вашего арендодателя есть или он может получить действующий СО, применимый к бизнесу, связанному с приготовлением пищи.
• После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО. Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.

• Если вы планируете купить или построить коммерческую кухню:
• Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
• Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего предприятия, чтобы убедиться, что ваша пекарня соответствует требованиям и может получить сертификат CO.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Как продвигать и продавать пекарню

В пищевой промышленности лучший способ продвинуть свой бизнес — это обеспечить высокое качество обслуживания клиентов.Это означает, что в меню должно быть множество вкусных блюд, цены должны точно отражать качество ингредиентов, а общая эстетика пекарни должна нравиться вашей целевой аудитории. Успех в этих областях заставляет клиентов возвращаться снова и снова, часто с друзьями, которые могут стать новыми постоянными клиентами. Такой вид рекламы из уст в уста — лучшая маркетинговая стратегия, о которой может когда-либо мечтать пищевой бизнес.

Еще один отличный способ заявить о своем бренде — это пригласить местные новости и публикации, связанные с продуктами питания, сделать обзор вашего магазина.

Наконец, регулярный выпуск новых вкусов и выпечки побуждает постоянных клиентов зайти и попробовать ваши последние творения. Продажа праздничных угощений, таких как розовое замороженное печенье на День святого Валентина или липкие рисовые лепешки в честь китайского Нового года, — еще один отличный способ привлечь новых клиентов.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Никогда не позволяйте вашему меню устареть. Следите за своими самыми продаваемыми товарами, а также отметьте те, которые постоянно не достигают ваших целей по продажам.Изменив меню, чтобы убедиться, что каждый продукт является лучшим, вы обязательно соберете постоянный поток клиентов.

Все еще не уверены, какой бизнес вы хотите начать? Ознакомьтесь с последними тенденциями развития малого бизнеса, которые вдохновят вас.

ШАГ 9. Создайте веб-сайт своей компании

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта — важный шаг, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

• У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка.Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
• Аккаунты в социальных сетях, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
• Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте корпоративную телефонную систему

Настройка телефона для бизнеса — один из лучших способов отделить личную и деловую жизнь от дел и уединиться.Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Предпринимателям, желающим создать систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг. Мы изучили лучшие компании и оценили их по цене, характеристикам и простоте использования.

Как начать пекарню в Великобритании

Как открыть пекарню в Великобритании

Отказ от ответственности: Ничто в этой статье не должно толковаться как юридическая, финансовая или налоговая консультация.Пожалуйста, всегда консультируйтесь со знающим профессиональным консультантом.

Начало и ведение собственного дела — стремление многих. А для тех, чье жизненное призвание связано с открытием кафе-пекарни, это мечта, которая, скорее всего, началась дома, семена, посеянные при приготовлении семейных рецептов на кухне своего детства. Это близкая сердцу мечта, но превращение мечты в успешную реальность требует тщательного планирования. Итак, мы собрали советы, как составить бизнес-план пекарни.

Как начать бизнес-план пекарни

Чтобы создать план, который наилучшим образом поддерживает ваш хлебопекарный бизнес, рассмотрите свои цели и конкретные факторы, уникальные для вашего бизнеса, в дополнение к общим операциям. Составление бизнес-плана — хороший способ организовать шаги, которые вам необходимо предпринять. В хороший бизнес-план входит:

• Знать рынок . Понимание и объяснение рыночного ландшафта включает в себя отслеживание конкуренции и тенденций в вашей отрасли и в вашем районе.Изучите, что делает вашу конкуренцию сильной и где есть возможности для реализации вашего уникального торгового предложения. Знайте, что ищет ваш целевой клиент и как вы можете удовлетворить эти потребности.

• Знайте свой бизнес. Также разумно иметь твердую точку зрения компании и резюме, а также глубоко знать свой продукт, структуру управления и продаж. Хорошо организованный бизнес привлекает клиентов.

• Выполните SWOT-анализ. SWOT означает сильные и слабые стороны, возможности и угрозы. Будьте готовы к потенциальным препятствиям, чтобы представить себе будущее и избежать ошибок. Задавать себе правильные вопросы — это ключ к полезному SWOT-анализу.

• Определите юридические обязательства, а также обязательства по охране здоровья и безопасности. Знание, как следовать кодексам и получать разрешения, регистрировать свой бизнес и заранее получать бизнес-лицензию, прокладывает путь к успешному открытию хлебопекарного бизнеса.Чтобы открыть пекарню, законы Великобритании включают в себя как правила ведения бизнеса, так и законы об обращении с пищевыми продуктами, и этот процесс аналогичен тому, как открыть кафе.

Интернет-магазин Square

Продавайте больше с помощью бесплатного интернет-магазина.

Сколько стоит открыть пекарню?

Определение начальных затрат может зависеть от таких вещей, как размер и местоположение. Например, затраты на ведение бизнеса по выпечке тортов из дома будут отличаться от затрат на работу в обычной пекарне.Как только вы поймете затраты, вы сможете узнать, готовы ли вы финансово к своему предприятию. Некоторые возможные затраты, которые следует учитывать, включают:

• Расположение и пространство — Вы хотите место, где клиенты будут отдыхать и отдыхать, или вы предполагаете обслуживание только по стойке? Запуск кафе-пекарни по сравнению с тем, как открыть небольшую пекарню в кафе или как начать свой собственный бизнес по пекарне из дома, требует разных соображений и очень разных усилий. Насколько важны посещаемость и сарафанное радио для вашего бизнеса, или вы эксперт в том, как рекламировать свой кондитерский бизнес? Готово ли помещение к эксплуатации или в дополнение к арендной плате и коммунальным платежам потребуются дополнительные расходы на строительство?

• Запасы — Управление запасами является важной частью финансового здоровья пекарни.Есть много способов организовать запасы, но один из лучших — использование онлайн-систем управления запасами, специально разработанных для отслеживания и редактирования ваших количеств.

• Трудовые отношения — Оплата вашим сотрудникам включает в себя их почасовую заработную плату, но также включает обучение, льготы и страхование. Эти бизнес-операции упрощаются с помощью систем, которые помогают настроить расчет заработной платы и организовать управление сотрудниками.

• Оборудование — Затраты хлебопекарного бизнеса включают много оборудования.Некоторые из них могут существовать в вашем районе, но вам необходимо заранее выделить бюджет на такие вещи, как рабочие столы, расстойные шкафы, оборудование для приготовления теста и хлебопекарные печи.

• Дизайн и интерьер — Эстетика вашего пространства передает индивидуальность вашего бизнеса. Как вы хотите, чтобы люди чувствовали себя при входе — будь то тепло и комфорт или гладкий и отполированный интерьер — это часть общего бизнес-плана пекарни.

Как принимать платежи в вашей пекарне

Важно быть настроенным на прием всех видов платежей с первого дня.Знание того, как начать свой бизнес по производству тортов или вести успешный бизнес по выпечке, включает в себя получение оплаты. Это означает бесшовную связь между онлайн-заказами, покупками в магазине и счетами за питание. Что следует учитывать при приеме платежей:

• Выберите подходящего поставщика интернет-магазина . Если вы планируете продавать товары в Интернете, Square Online позволяет вам создать веб-сайт пекарни для продажи и доставки заказов или предлагать самовывоз и местную доставку. Вы также можете продавать в Instagram, Facebook и т. Д. Через систему.

• Используйте индивидуальный POS для транзакций. Настройте Square POS для конкретных нужд пекарни. Это помогает управлять вашими продажами, записями и запасами. Сотрудники могут легко изучить функции, а клиенты смогут быстро и легко оформить заказ.

• Выберите POS для ресторана. Если у вас более сложное меню или работа вашего бизнеса похожа на ресторанную, POS-терминал Square for Restaurants поможет вам управлять меню, заказами и платежами.

• Рассмотрим все варианты оплаты. Другие способы приема платежей включают Square Online Checkout для заказов на дому, Square Virtual Terminal позволяет обрабатывать кредитные карты с вашего компьютера, Square счет-фактуры для создания и отслеживания входящих и исходящих заказов, а также личные устройства для считывания бесконтактных карт.

Как найти и сохранить свою клиентскую базу

Информирование людей о вашем бизнесе — важный шаг на пути к переходу на новый уровень.Удержание клиентов после того, как вы введете их в дверь, — это второй шаг. Вот несколько способов заявить о себе и привлечь внимание клиентов.

• Настройте социальные сети. Узнайте, как рекламировать кондитерские изделия в Instagram, Facebook и Twitter. Рассмотрите возможность таргетирования платных социальных сетей, чтобы увеличить количество местных жителей, которые увидят вашу рекламу.

• Создайте веб-сайт. Хороший веб-сайт — это часть общего впечатления клиентов.Если они ищут поблизости отличную пекарню, а сайт вашего конкурента производит лучшее впечатление и отвечает на их вопросы, вы можете просто потерять этот бизнес. Или, если клиент рекомендует вас, а такие данные, как ваш адрес и номер телефона, не могут быть найдены в Интернете, это еще одна упущенная возможность.

• Обеспечьте быстрое и простое обслуживание. Независимо от того, насколько вкусной у вас выпечка и торты, открытие кафе-пекарни зависит от обслуживания клиентов. Качество обслуживания клиентов зачастую зависит от технологии, обеспечивающей взаимодействие с клиентами по линии.Square Payments позволяет принимать различные способы оплаты, включая быструю бесконтактную оплату, Apple Pay и Google Pay. Универсальный терминал Square Terminal делает все это в компактном и интуитивно понятном корпусе.

• Принять отзыв. Программное обеспечение обратной связи включено в систему POS и позволяет вам открыто общаться с клиентами для решения любых проблем. Вы также можете отслеживать отзывы прямо из Square Dashboard, чтобы увидеть более полную картину того, что работает, а что требует улучшения.

• Выделитесь из толпы. Подумайте, что делает ваш бизнес уникальным или что вы могли бы предложить особенного. Такие компании, как Aries Bakehouse в Брикстоне, например, включают в свои предложения местное крафтовое пиво и мороженое, а также наборы для пикника на вынос. Подумайте о продуктах, не содержащихся в продуктах, для аллергиков, о здоровых и веганских блюдах или о продуктах, приготовленных из местных продуктов.

• Увеличьте продажи с помощью онлайн-продаж. Диверсифицируйте свои предложения и продавайте товары и товары со своего веб-сайта. Продавцы, такие как 400 ° Pizzaria, адаптировали свой бизнес, когда впервые поразил COVID-19, и им пришлось закрыть магазин. Они начали продавать галантерею через свой интернет-магазин Square, что помогало им оставаться на плаву, пока они снова не открылись. Точно так же TODAY BREAD начала продавать товары для буфетов в своем интернет-магазине и расширила доставку велосипедов для кафе, включив в нее дома во время изоляции.

Как управлять кондитерским бизнесом из дома

Независимо от того, является ли ваша страсть пирожным или вы хотите узнать, как начать бизнес по выпечке хлеба, важно иметь разнообразные варианты обслуживания и уметь адаптироваться к меняющимся временам.С распространением удаленной работы некоторые могут задаться вопросом, как управлять бизнесом по выпечке тортов из дома. Основные различия между тем, как открыть бизнес по производству тортов из дома и как управлять им из магазина, включают следующие шаги:

• Зарегистрируйтесь как самозанятый. Вы можете зарегистрироваться в HMRC, если вы сами ведете свой бизнес, имеете одновременно несколько клиентов и продаете товары и услуги для получения прибыли, среди прочего.

• Зарегистрируйте свой бизнес. Согласно законодательству Великобритании, в течение 28 дней после начала торговли после открытия пекарни вы должны зарегистрироваться в службе гигиены окружающей среды местного органа власти. Вы можете сделать это с помощью государственного инструмента регистрации предприятий пищевой промышленности.

• Подготовьте свой дом к работе. Убедитесь, что ваша домашняя кухня или место, где вы будете готовить товары, соответствует требованиям Агентства по пищевым стандартам.

• Получите разрешение от арендодателя. Если вы планируете вести свою пекарню из дома, вы должны получить письменное разрешение от арендодателя.

• Убедитесь, что вы застрахованы. Страхование ответственности, как публичное, так и продуктовое, защищает вас и ваш бизнес. Другие виды страхования, которые следует учитывать, — это содержание бизнеса, ответственность работодателя и страхование запасов.

• Держите внимательный след. Отслеживание доходов и расходов может быть затруднено без правильных инструментов, но важно, чтобы все было в порядке для налоговых целей и управления бизнесом.Square Marketplace включает в себя множество бизнес-приложений, которые вы можете синхронизировать с Square, чтобы держать свои финансы в порядке.

Если вы открываете пекарню в Великобритании, будь то дома или в обычном здании, есть что учесть. С такими инструментами, как Square POS и его функцией панели инструментов, вы можете оставаться организованным и быть готовым к решению проблем и радостей владения собственным бизнесом по выпечке торта, из дома или в другом месте. Вы действительно можете продавать где угодно с Square.

Сколько стоит открыть пекарню: бюджет на оборудование

Хотите знать, сколько стоит открыть пекарню? Средние начальные затраты сильно различаются в зависимости от типа пекарни; прилавок пекарня, ресторан кондитерской, коммерческая оптовая пекарня, веб-сайт онлайн-пекарни или домашняя пекарня.Я составил этот список начальных затрат на все виды хлебобулочных изделий для моих клиентов-консультантов по бизнесу и хотел бы поделиться им с вами.

Вот средние начальные затраты для каждого типа пекарни; Прилавок пекарни или кондитерский ресторан на 70 000 долларов, коммерческая оптовая пекарня 87 200 долларов, интернет-магазин электронной коммерции пекарня 28 400 долларов, домашняя пекарня 19 500 долларов и франшизы на пекарню начинаются с 500 000 долларов.

Продолжайте читать подробную таблицу затрат на открытие пекарни и узнайте советы по сокращению затрат от успешных владельцев пекарен.Кроме того, ознакомьтесь с ссылками на доступное по цене оборудование для пекарен.

Приступим к выпечке…

Подробная информация о начальных затратах по типу пекарни

, разрешения и лицензии

1 9111 9111 9111 9111 9111 9111 9111 91111 9111 9118 9118 9118 9118 9118 9118 9118 9118 9114 81131 Строительство и Мебель долл. США долл. США

Товар	Пекарня	Коммерческая	Онлайн	Домашняя 1
1500-3500 долларов	1500-4500 долларов	500-2500 долларов	Менее 500 долларов
Страхование 28 Страхование 28
Логотип брендинга	4000 долларов	2000 долларов	4000 долларов	1500 долларов
долларов США
долларов США 9128
Аренда Аренда	Залог за аренду — 5000 долларов США и ежемесячная арендная плата 2500 долларов США	Аренда склада 5000 долларов США в месяц, гарантийный залог 7000 долларов США	Без арендной платы	Без арендной платы
11 5000–25000 долларов <(с местами в ресторане)	3000–12000 долларов Заводская установка и складское помещение	Без затрат	2000–10 000 долларов США Преобразование домашней кухни в промышленную
Оборудование и посуда	20 000 долларов		35000 долларов США 10 000 долл. США	5 000 долл. США
Инвентарные запасы для стартапов	5 500 долл. США	7 000 долл. США	долл. США 2 000	1 500 долл. США
Сотрудники
Сотрудники 9114 — 31128000 31128 4500 долларов США	2,00 доллара США 0
ИТОГО	62 500–77 500 долларов	71 700–102 700 долларов	26 800– 30 000 долларов	15 500–23 500 долларов

до 1 доллара.6M) до умеренного Nestle Toll House Cafe by Chip (до 499 тысяч долларов).

Дополнительную информацию об этом списке затрат на франшизу пекарни можно найти на Entrepreneur.com

Как открыть пекарню в вашем штате

Думаете о создании пекарни? Узнайте, как открыть свою собственную пекарню, с помощью этих пошаговых бизнес-руководств, специально написанных для требований вашего штата США (вернитесь и посетите еще раз, поскольку все больше штатов публикуется регулярно)

Как открыть свой хлебобулочный бизнес в Калифорнии

Как начать пекарню во Флориде

Как открыть пекарню в Иллинойсе: руководство по запуску бизнеса

Как открыть пекарню в Нью-Йорке: пошаговое руководство

Как открыть свою пекарню в Техасе, США

Как сделать Откройте пекарню в Вирджинии: руководство по запуску бизнеса

>> Как назвать свой ресторан за 6 простых шагов

Расчет оборотного капитала для пекарен

В дополнение к начальным затратам, указанным в приведенной выше таблице, вам понадобится рабочий капитал.

Оборотный капитал — это ликвидные средства, денежные средства, доступные для оплаты повседневных операций, таких как поставки, счета, сотрудников и аренда. Это разница между активами вашей компании (наличными, неоплаченными счетами клиентов, товарно-материальными запасами) и обязательствами, такими как непогашенные счета и ссуды.

Большинство экспертов по бизнес-финансам рекомендуют иметь не менее 6 месяцев оборотного капитала. Для расчета общего бюджета оборотных средств; сложите все текущие расходы за вычетом затрат на жесткую настройку, таких как покупка оборудования, строительство и начальные запасы.

Пример: сложите свой годовой бюджет на все зарплаты, аренду, коммунальные услуги, расходные материалы и рекламу, а затем разделите его пополам, чтобы определить оборотный капитал за 6 месяцев. Добавьте эту общую сумму к своим стартовым покупкам, чтобы определить общие начальные затраты.

ВНИМАНИЕ ПЕКАРЫ. Вот 10 самых больших ошибок при запуске, которые совершают новые владельцы пекарен, и как их избежать. Учитесь на ошибках других людей, чтобы вам не пришлось повторять те же ошибки при открытии собственного дела!

Идеи названия пекарни — которые доступны! Не взято!

Вы открываете новую пекарню и нуждаетесь в симпатичных названиях пекарни? Что ж, тогда ознакомьтесь с моим большим списком из сотен запоминающихся названий пекарен, дополненным вдохновляющими примерами логотипов, которые позволят назвать свой хлебопекарный бизнес.

Вдохновляйтесь этим полным списком запоминающихся названий пекарни, который наполнен сотнями креативных, милых, уникальных, острых, забавных и симпатичных идей названий пекарни!

Теперь выбрать хорошую пекарню — проще простого! Милая!

Примеры отличных названий пекарни

Tart Bakery — Проверить наличие
You’re Sweet As Pie — Проверить наличие
Sugar Lips — Проверить наличие
Хлебобулочные изделия Honeybuns — Проверить наличие
Flourishes Custom Cakes — Проверить наличие
Pound Your Dough — Проверить наличие
Sugary Sweet Bakery — Проверить наличие
Hazelnut Bakery — Проверить наличие
Spiraling Caramel Dessert Shop — Проверить наличие
Sugardrop — Проверить наличие
Biscuit’s Corner Homestyle Хлебобулочные изделия — Проверить наличие

Факторы, влияющие на начальные затраты на пекарню

Важны факторов, связанных с типом пекарни, которую вы хотите открыть, что существенно повлияет на ваши начальные затраты.

Узнайте как о преимуществах, так и о недостатках открытия пекарни в моей статье — Важные плюсы и минусы открытия пекарни здесь

Витрина магазина против оптовой продажи против онлайн

Самые дорогие стартапы — это стартапы с витринами из-за арендных депозитов, ежемесячно арендные платежи, затраты на строительство, плата за разрешение, коммунальные услуги, сотрудники, рабочая сила и повышенные страховые взносы.

Создание оптовых пекарен также довольно дорогое из-за необходимости инвестировать капитал в закупку промышленного оборудования, аренду складских площадей и закупку большого количества ингредиентов.

Наименее затратными являются пекарни, работающие полностью в Интернете (и дома), без обычных магазинов, которые доставляют товары напрямую своим клиентам.

Рассадка в столовой и обслуживание у стойки

Предложение обслуживания клиентов в столовой увеличивает ваши начальные затраты. Вам нужно купить столы, стулья, столовое серебро и декор, и вам, возможно, придется нанять обслуживающий персонал. Также увеличатся ваши страховые взносы.

>> Как дать название вашему ресторану за 6 простых шагов

Независимость против франшизы

Покупка пекарни по франшизе часто является самым дорогим способом открыть свой магазин.Примером могут служить затраты на запуск франшизы Corner Bakery Café Franchise в диапазоне от 952 000 до 1 952 000 долларов без учета затрат на недвижимость. Источник

Большинство независимых пекарен могут быть открыты дешевле, чем их аналоги по франшизе.

Коммерческая пекарня и домашняя пекарня

Запуск коммерческой пекарни может быть дорогостоящим из-за закупок промышленного оборудования.

Создание небольшой домашней пекарни может быть менее затратным, поскольку вы сможете использовать существующую домашнюю кухню (с модификациями, предусмотренными вашим государством), и вам не придется покупать дорогое промышленное оборудование.У вас по-прежнему будут расходы на доставку, ингредиенты и маркетинг для вашего хлебобулочного бизнеса.

Обязательно прочтите мое руководство о том, как рассчитать начальные затраты для вашего бизнеса здесь

6 способов снизить затраты на запуск пекарни

# 1 Аренда помещения в существующей пекарне

Разумный способ снизить начальные затраты — это сдавать в аренду помещение, которое раньше было пекарней или рестораном, где уже установлено оборудование для выпечки, такое как профессиональные печи, стеллажи для хранения и верстаки.Это может сократить ваш стартовый бюджет более чем на 40%.

Плюс, если предыдущий продуктовый бизнес недавно закрылся, вы повысите узнаваемость их бренда на рынке. Это может дать огромную экономию на рекламных расходах. Хотя вам придется отличать свой новый бизнес от старого и преодолевать любые недостатки, связанные с предыдущей пекарней.

# 2 Покупка бывшего в употреблении оборудования для пекарен

Серьезно подумайте о покупке бывшего в употреблении оборудования вместо нового. Многие уважаемые поставщики оборудования для выпечки предлагают подержанное оборудование высшего качества, часто сертифицированное с гарантией, что значительно сократит ваш стартовый бюджет.

Когда я основал производственную фирму, одним из самых умных шагов, которые я сделал, была покупка полностью бывшего в употреблении оборудования для розлива. Я мог позволить себе более качественный бренд с большей производительностью менее чем за половину цены нового оборудования. Посмотрите мой список мест, где можно найти недорогое хлебопекарное оборудование

Помните, что хлебопекарное оборудование очень прочное и долговечное, поэтому прослужит вам долгие годы. Таким образом, использованное оборудование имеет большой ресурс. Фактически, мое бывшее в употреблении заводское оборудование ломалось меньше, чем некоторые из новых предметов, которые мы позже приобрели по мере роста нашего бизнеса!

# 3 Начни с малого и развивайся

Один из самых разумных шагов для предпринимателей — начать с малого и расти.Гораздо проще, дешевле и безопаснее начать небольшой бизнес с меньшим количеством оборудования, меньшим количеством сотрудников и меньшими торговыми площадями — все это стоит дешевле. Затем по мере роста вашего бизнеса инвестируйте больше капитала.

Помимо экономии начальных затрат на запуск, вы узнаете, какую выпечку предпочитают ваши покупатели и какие вкусы им больше всего нравятся. На этом этапе вы можете больше инвестировать в оборудование, чтобы расширить эти самые продаваемые продуктовые линейки.

# 4 Предлагайте узкий ассортимент выпечки

Уменьшите количество товаров, которые вы изначально предлагаете, чтобы сократить начальные затраты.Таким образом, вам понадобится меньше видов оборудования и меньше ингредиентов, что сэкономит ваши деньги.

Это, конечно, не означает скучное меню пекарни. Вы можете предлагать один тип выпечки, например, торты, разных вкусов, размеров и стилей, чтобы заинтересовать вашего покупателя.

# 5 Сосредоточьтесь только на обслуживании прилавка пекарни

Чтобы снизить начальные затраты, откройте пекарню прилавка без мест в ресторане. Без обеденной зоны в ресторане вы сможете арендовать магазин меньшего размера, использовать весь магазин для демонстрации своей выпечки, нанять меньше сотрудников и, как правило, платить меньше страховых взносов.

# 6 Доставить выпечку без витрины — оптом, в Интернете или на дому

Чтобы сократить начальные затраты, не создавайте витрины. Запустите пекарню с оптовой доставкой или домашнюю выпечку, которая продает выпечку на коммерческой основе продуктовым магазинам, рынкам для гурманов, продавцам на фермерских рынках, гастрономам и ресторанам — или напрямую потребителям в Интернете. Это значительно снижает ваши начальные затраты, поскольку вы не платите за аренду витрины, сотрудников магазина и коммунальные услуги.

Как насчет раскатывания теста — Ха-ха 🙂 Подумайте об открытии своей пекарни как о грузовике с едой (посмотрите мой большой список идей названия грузовика с едой).Это будет дешевле, чем витрина, к тому же вы сможете часто менять места для максимального количества клиентов.

Еще один способ открыть пекарню без витрины — полностью работать онлайн. Вы выставляете и продаете свою выпечку на веб-сайте электронной коммерции и в социальных сетях как онлайн-пекарню. Узнайте, как открыть онлайн-пекарню, у экспертов на Paperform.com

ВНИМАНИЕ ПЕКАРНИКИ — Вот 10 самых больших ошибок при запуске, которые совершают новые владельцы пекарен, и как их избежать.Учитесь на ошибках других людей, чтобы вам не пришлось повторять те же ошибки при открытии собственного дела!

Посмотрите на пример успешной онлайн-пекарни — Looma’s.

>> Пекари ознакомятся с моим руководством по запуску — Как начать прибыльный хлебопекарный бизнес

Источники недорогого хлебопекарного оборудования

Один из лучших способов сократить начальный бюджет — это сэкономить на оборудовании для пекарен. Вот несколько мест, где можно найти недорогое оборудование для пекарни и ресторана.

• Рестораны прекращают свою деятельность
• Аукционы
• Продавцы поврежденной бытовой техники
• Гаражные продажи
• Вторичные магазины
• Craigslist
• Freecycle
• Ремонтники кухни
• Управляющий недвижимостью
• Школы и больницы

Ресторанное питание Дома

Вот некоторые из наиболее доступных источников питания для ресторанов, которые рекомендуют наши клиенты:

• Интернет-магазин ресторанов — Этот крупный Интернет-сайт предлагает отличные цены на пекарское оборудование, витрины, оптовые ингредиенты для выпечки, принадлежности для украшения торта и коробки для выпечки. и упаковка.
• Probake — Этот сайт коммерческого хлебопекарного оборудования предлагает высококачественные хлебопекарные машины для коммерческих пекарен, производящих хлеб, макароны, печенье и выпечку. Хорошие цены на коммерческие хлебопекарные печи, тестомесилки и подъемники для чаш, макаронные машины, а также обширный отдел подержанного хлебопекарного оборудования, чтобы значительно снизить ваши начальные затраты. Они также предлагают варианты финансирования как нового, так и бывшего в употреблении оборудования.
• Продажа хлебобулочного оборудования — Этот комплекс с полным спектром услуг поставляет по всему миру как новое, так и бывшее в употреблении оборудование.У них есть широкий выбор любого типа оборудования для выпечки, включая такие фирменные блюда, как круассаны, шоколад, тортилья и пончики. Кроме того, они также несут полную линейку форм для выпечки, холодильного и холодильного оборудования, столов, скамеек, стеллажей для хранения, слайсеров и упаковщиков.
• Erika Record Хлебопекарное оборудование — еще один отличный поставщик оборудования для выпечки всех типов, в том числе для печенья, кондитерских изделий и производства хлеба. Они продают как розничные, так и оптовые товары, такие как профессиональное шоколадное оборудование, миксеры и хлебопекарные печи.Они также предлагают полную линейку сертифицированного бывшего в употреблении оборудования с гарантиями.

Узнайте как о преимуществах, так и о недостатках открытия пекарни в моей статье — Важные плюсы и минусы открытия пекарни здесь

Советы по сокращению затрат от успешных владельцев пекарни

Найдите бухгалтера для тщательного отслеживания затрат

Мишель Хоунман, владелица / основательница собственной кондитерской и кафе Sugar Mommas ‘Bake Shop в Орегоне, рекомендует:

Прежде чем открывать двери, найдите себе бухгалтера (или квалифицированного помощника по административным вопросам) и бухгалтера.Мне посчастливилось найти человека, который одновременно был бухгалтером и бухгалтером.

В первый год моей работы в моем маленьком городке я заработал 270 000 долларов на продажах. Мои COGS (стоимость товаров) составляли 74000 долларов, а расходы на заработную плату — 122000 долларов. Так что это мне говорит? Слишком много труда, вот что. И я смог увидеть все в разбивке, потому что мой бухгалтер нашел время, чтобы научить меня. Спасайтесь и получите бухгалтера / бухгалтера!

Сэкономьте на начальных затратах — договоритесь о бесплатной аренде

Тесса, любитель выпечки и десертов, рекомендует Sweet Bake Shop.

Попросите бесплатную аренду. Худшее, что может сказать ваш потенциальный арендодатель, — это «нет».

Тем не менее, совершенно нормально попросить месяц или два бесплатной аренды, пока вы делаете необходимые ремонтные работы, и большинство владельцев бизнеса, с которыми я говорил об этом, сказали, что это обычно встречается «без проблем», особенно если пространство действительно нужна доработка.

Не бойтесь спрашивать!

Установите подходящие цены — знайте свои затраты на ингредиенты

Иоланда, от экспертов по выпечке из BakeCalc.com предлагает:

После того, как вы подготовили свой бизнес, установить цены, привлекательные для клиентов, но благоприятные для вашей прибыли, может оказаться трудным.

Важно, чтобы вы знали о расходах, необходимых для производства каждого продукта, который вы продаете. Наш калькулятор выпечки поможет вам подсчитать, сколько вы тратите на производство товаров, включая ингредиенты, оборудование и время. Это может помочь вам установить справедливые цены как для вас, так и для ваших клиентов.

Связанные вопросы:

Выгодно ли владеть пекарней?

Да, пекарни могут быть очень прибыльными. Исходя из средней нормы прибыли в хлебопекарной промышленности, 10-15%, и средней годовой выручки от одной пекарни (для существующих пекарен), равной 450 000 долларов, вы можете получать до 67 500 долларов прибыли в год.

Прибыльные владельцы пекарен говорят, что ваши затраты должны быть следующими:

Ингредиенты — 25%
Рабочая сила — 35%
Накладные расходы (включая аренду) — 30%
Прибыль — 10%

Сколько денег зарабатывает пекарня в расчете на месяц?

В среднем небольшие пекарни имеют ежемесячный доход от продаж в размере 1 750-5 450 долларов США, в зависимости от их рынка и цен.Это дает зарплату владельца от 18 000 до 55 000 долларов в год.

Бюро труда США сообщило, что в 2018 году средняя заработная плата пекарей составляла 26 520 долларов в год, а перспективы трудоустройства растут так же быстро, как в среднем, на 6%.

Какое оборудование необходимо для открытия небольшой пекарни?

Список вашего оборудования будет зависеть от пунктов меню вашей пекарни. Этот список запуска для хлебопекарного оборудования поможет вам начать работу.

Миксеры
Перекрытия
расстойные шкафы
Мелкая посуда
Формы для выпечки
Тестораскаточная машина
Хлеборезка
Упаковочная машина
Стеллажи для противней
Сухое хранилище
Холодильник
Морозильники
Витрина
Рабочие столы
Раковины

Хотите знать, должен ли ваш новый ресторан быть структура хозяйственного общества ООО?
Узнайте, почему ваш ресторан должен быть LLC в моей статье

Узнайте, сколько стоят бизнес-лицензии в вашем штате в моем руководстве здесь

Как открыть пекарню в вашем штате

Подумайте о создании пекарни ? Узнайте, как открыть свою собственную пекарню, с помощью этих пошаговых бизнес-руководств, специально написанных для требований вашего штата США (вернитесь и посетите еще раз, поскольку все больше штатов публикуется регулярно)

Как открыть свой хлебобулочный бизнес в Калифорнии

Как начать пекарню во Флориде

Как открыть пекарню в Иллинойсе: руководство по запуску бизнеса

Как открыть пекарню в Нью-Йорке: пошаговое руководство

Как открыть свою пекарню в Техасе, США

Как сделать Откройте пекарню в Вирджинии: руководство по запуску бизнеса

К вашему сведению. Если вы заинтересованы в открытии ресторана , прочтите мой подробный список начальных затрат ресторана на оборудование, аренду, питание и маркетинг здесь

Мои любимые инструменты для запуска бизнеса

Чтобы помочь вам начать свой бизнес правильно, я рекомендую вам использовать инструменты, которые я использую каждый раз, когда я запускаю новое успешное предприятие.

Все они имеют наивысший рейтинг и доступны по цене даже для самых скудных бюджетов стартапов. Некоторые даже БЕСПЛАТНЫ во время рекламных акций! И я делюсь с вами эксклюзивными купонами на скидку!

Предприниматели, давайте займемся запуском ВАШЕЙ следующей успешной компании…

Создайте юридическую компанию — Я настоятельно рекомендую Incfile.com как лучший способ создать свою LLC, INC или DBA. Они быстрые, профессиональные, а сегодня услуга БЕСПЛАТНАЯ! Да, вы платите 0 долларов плюс обязательные сборы в вашем штате.

Зарезервируйте свое доменное имя — Адрес вашего веб-сайта является важной частью успеха вашего бренда. Размещение вашего сайта в верхней части результатов поиска, чтобы клиенты могли легко найти вас, будет способствовать вашему успеху.

PS Вам даже не нужно уточнять название вашей компании — Bluehost предоставит вам БЕСПЛАТНОЕ доменное имя в качестве кредита для вашей учетной записи.

Создайте свой логотип Бренд — Мне понравилось использовать 99designs для создания своего логотипа для этого блога. Проведение конкурса на дизайн логотипа было забавным, экономичным и привело к созданию такого количества отличных логотипов, что мне было трудно выбрать окончательный вид!

PLUS У меня есть эксклюзивная скидка для моих читателей, позволяющая сэкономить 99 долларов. Если вы воспользуетесь этой ссылкой, она будет автоматически добавлена ​​в ваш аккаунт.
Получите отличный дизайн логотипа и сэкономьте 99 долларов на скидку / купон

сообщите об этом объявлении

Как бросить повседневную работу и открыть пекарню

Если вы заядлый пекарь, который впечатляет друзей и семью своими смехотворно вкусными, липкими батончиками, Вы можете подумать о карьере в сфере выпечки. Возможно, это кажется невозможным, когда вы готовите десятки сумасшедших красочных сладостей на кухне своей крошечной квартиры, но, как может сказать вам Мелисса Бен-Ишай, основательница Baked by Melissa, сладкие мечты сбываются.На этой неделе в нашей серии статей «Как бросить повседневную работу» мы поговорим с Мелиссой о том, как она превратила свою любовь к кексам в успешную выпечку.

Знакомство с профессионалами в области пекарни: Мелисса Бен-Ишай

---

До запуска популярной компании Baked by Melissa Мелисса работала полный рабочий день в рекламе. Но увольнение в июне 2008 года из рекламной фирмы в Нью-Йорке стало началом удивительно творческой и успешной карьеры. «Через несколько дней после увольнения я начала печь кексы для мероприятий и разовые заказы на кексы, которые я получила — прямо у себя в квартире», — говорит Мелисса.Старший брат Мелиссы Брайан, ныне генеральный директор Baked by Melissa, предложил ей подумать о том, чтобы превратить свои кексы в компанию. Восемь лет спустя Мелисса больше не замораживает свои причудливые мини-кексы в своей квартире. Вместо этого она делится своими угощениями со своими преданными фанатами через свои 14 офисов в Нью-Йорке и через доставку по всей стране.

Советы

1. Маленькими шагами навстречу своей мечте. Мелисса ясно дает понять, что ее успех не был достигнут в одночасье, а был основан на небольших шагах, которые она предприняла с течением времени.Что бы вы ни хотели сделать, как карьеру своей мечты, подумайте о том, как вы можете бросить вызов себе, чтобы двигаться в этом направлении, работая на дневном концерте. «Делайте каждый день одно дело, которое продвигает вас вперед», — говорит Мелисса. После того, как Мелисса была уволена с рекламной работы, она все еще проходила собеседование на рекламные вакансии во время работы над «Запеченными Мелиссой». «Каждый день я делал шаги к своей цели — сделать свою компанию успешной, сохраняя при этом реалистичный взгляд на вещи и делая все возможное, чтобы продолжать работать».

2. Признайте свои слабые и сильные стороны. Мелисса была уверена в своей способности производить вкусные и восхитительные кексы, но когда дело дошло до начала своего дела, она обратилась к надежным консультантам, у которых были навыки, которых у нее не было, чтобы помочь ей управлять своей пекарней. «С первого дня у меня была поддерживающая команда людей, воплощавших в себе сильные стороны, которых у меня не было, включая моего старшего брата, который сейчас является нашим генеральным директором, — говорит Мелисса.

3. Найдите творческое вдохновение где угодно. Один взгляд на очаровательные маленькие кексы Мелиссы, такие как Tie Dye Cupcake, может сказать вам, что она весело проводит время на кухне.Как большая поклонница десертов, Мелисса всегда охотится за новыми интересными вкусами, и она рассказывает, что прогулка по Нью-Йорку или ужин в ресторане могут пробудить ее внутреннюю музу кексов. Недавно она запустила линейку макарон в своей пекарне, но с ее беззаботным прикосновением к классическому французскому десерту. «Я создала шесть вкусов, каждый с двойной начинкой, чтобы дать покупателям незабываемые впечатления от макарон», — говорит Мелисса.

4. Возьмите на себя ответственность за свои ошибки. Ты напортачишь, и все будет в порядке.Это может быть неприятно в тот момент, когда вы случайно вызвали у себя еще большую головную боль, но ошибки — это часть развития вашего бизнеса. Как говорит Мелисса: «Когда я расстраиваюсь из-за кого-то или чего-то, я всегда спрашиваю себя:« Как я могла по-другому отреагировать, чтобы улучшить ситуацию? »»

5. Удачи. Конечно, вести успешную пекарню — тяжелая работа, но если вы любите свою работу и людей, с которыми работаете каждый день, это того стоит. Мелисса любит свою команду пекарей и сотрудников и признает, что их огромный вклад — это то, что заставляет ее компанию работать так гладко.Кроме того, глазурь кексов — это простой способ получить момент дзен во время суеты рабочего дня. «Я также люблю работать над собой, делая то, что мне нравится. Чаще всего я занимаюсь выпечкой на кухне и работаю над новым продуктом. Я делаю это вместе с товарищами по команде и часто делаю перерыв, чтобы помочь заморозить или покрыть кексы », — говорит Мелисса.

Совершенствуйте свои навыки

1. Интернет-класс по украшению тортов (19 долларов США): узнайте у шеф-кондитера Тессы Хафф о том, как испечь торт с нуля и украсить его, как чемпион.К тому же, когда вы закончите, у вас будет великолепный торт с домашним ванильным сливочным кремом!

2. Как начать успешный бизнес по производству хлебобулочных или хлебобулочных изделий (100 долларов США): этот трехчасовой курс, проводимый в Институте кулинарного образования в Нью-Йорке, охватывает основы бизнес-плана, маркетинга и позиционирования вашей пекарни как уникальный.

3. Превратите свой талант в бизнес за 12 шагов (149 долларов США). Вот практическая дорожная карта для начинающего предпринимателя, который хочет разобраться в юридических, финансовых и ценовых аспектах своего малого бизнеса.

No related posts.