Зелень и ароматические травы в теплицах как бизнес – учимся у Италии (видео)

Команда EastFruit провела виртуальную обучающую поездку для фермеров нашего региона, которым интересно выращивание зелени и ароматических трав, как одного из видов тепличного бизнеса. Для этого мы посетили итальянскую компанию Orto Ricci («Орто Риччи»), которая выращивает тепличную зелень, салаты и овощи как под срез, так и в горшочках на 30 гектарах в Анцио, что недалеко от Рима.

Видеоотчёт о том, как выращивают зелень и ароматравы в Италии, как срезные, так и в горшочках, можно посмотреть здесь. Информация может быть особо актуальна для стран, где кулинарная зелень является важной статьёй экспорта, а именно для Грузии и для Узбекистана.

Что интересного мы увидели в «Орто Риччи»? Мы увидели, как заработать более 2 млн евро с гектара, выращивая зелень на гидропонике. Мы узнали, что такое субирригация, как функционируют субсирригационные маты или коврики с автополивом, как работает плавающая система суборошения, в чём преимущества морского климата, сколько может прослужить теплица, что такое биофортификация базилика селеном и зачем это нужно, как интегрированная система защиты помогает в маркетинге и многое другое.

Ассортимент тепличной зелени, ароматических трав и овощей и король базилик

У компании «Орто Риччи» огромный ассортимент зелени, ароматрав и даже овощей, однако около 75% всей выручки им приносит одна культура – базилик. Почему базилик и куда идёт столько этого вида зелени?

Италия знаменита своей пиццей, а самая популярная пицца – это, конечно, пицца «Маргарита». И вот здесь без базилика никак не обойтись. Однако базилик используют и во множестве других блюд – это и знаменитый соус песто, и как приправу к рыбе, и в выпечке, и в салатах и т.п.. Кстати, видов базилика довольно много. В ассортименте «Орто Риччи», кроме базилика обычного, также базилик коричневый, красный, лимонный и лакричный.

Интересно, что здесь выращивают даже крапиву! Вот лишь часть перечня зелени, предлагаемой компанией: мята обычная и болотная, мелисса, майоран, мирт, розмарин, шалфей, котовник или непетелла (кошачья мята), чабер, эстрагон, тимьян или чабрец, кориандр (кинза), лаванда, огуречник, орегано, серфония, лук-резанец (он же лук-сибулет, шнитт-лук, лук-скорода), лимонное сорго или цимбопогон или лимонная трава! В ассортименте есть и салаты листовые, цветы тыквы и др.

Отдельная линия – это томаты черри, перцы и другие овощи для комнатного доращивания в горшочках, которые многие используют как декоративные растения для дома.

Укроп и петрушка

А вот наиболее популярные в странах постсоветского пространства виды зелени, такие как укроп и петрушка, здесь почти неизвестны. И если петрушку встретить в определенных рецептах всё-таки можно, то укроп в Италии не знают. Здесь иногда встречается фенхель, который часто путают с укропом, но настоящий укроп найти почти невозможно. А ведь в стране живёт несколько сотен тысяч человек из постсоветского пространства, преимущественно из Украины. Поэтому в «Орто Риччи» сейчас налаживают производство и укропа, и петрушки. Ведь спрос есть, а значит на этом можно заработать.

Однако перейдём собственно к тепличному бизнесу по выращиванию зелени.

Расположение, климат и экспорт,  и внутренний рынок

Почему итальянские производители зелени стараются размещаться вблизи от моря? Всё просто — климат здесь более мягкий – зимой теплее, а летом — прохладнее. А это экономия средств на обогреве теплиц зимой и меньше проблем с болезнями и вредителями.

Компания «Орто Риччи» пробовала экспортировать зелень в Великобританию, но большинство срезанных культур не предназначены для длительного хранения, а горшочные занимают много места и весят слишком много, чтобы сделать экспорт такой зелени рентабельным. Поэтому они решили продавать продукцию не просто на внутреннем рынке Италии, а сконцентрировались на рынке столичного региона Италии и соседних с ним. Во-первых, рынок достаточно большой и платёжеспособный. Во-вторых, логистические затраты ниже. В-третьих, качество и свежесть продукции таким образом получаются идеальными. Ну, и в-четвёртых, таким образом компания избегает множества проблем.

Типы теплиц для выращивания зелени

Гидропонные теплицы, используемые для выращивания зелени, довольно старые – им уже около 25 лет. Это стеклянные теплицы, с проветриванием (открывающиеся форточки на крыше), что очень важно летом, чтобы держать влажность воздуха под контролем.

Ведь в этих теплицах зелень выращивается в специальных плавающих кассетах с суборошением, а значит влажность обычно довольно высокая, что может привести к болезням растений.

В теплицах, конечно, полная диджитализация — контроль климата, состава воды для орошения и других параметров выращивания, осуществляется с помощью компьютерной системы. В теплице, соответственно, установлено множество сенсоров.

Зимой, главной проблемой является дефицит света, что приводит к замедлению роста растений и может спровоцировать распространение болезней. Чтобы уменьшить энергозатраты на подогрев теплиц, на ночь над растениями раскрывают специальные теплозащитные шторки, удерживающие тепло.

Летом же, наоборот, чтобы избежать перегрева растений, стеклянные и плёночные теплицы забеливают изнутри. Под влиянием жаркого римского солнца, за лето побелка саморазлагается, и прозрачность стекла к осени восстанавливается без дополнительных затрат.

Компания также использует плёночные теплицы и даже выращивает продукцию в открытом грунте в летний период.

Виды орошения зелени, что такое суборошение и как компания экономит воду

Зелень выращивают в основном либо в стерильной среде на плавающих пенопластовых кассетах, либо в грошочках на субирригационных матах (специальных ковриках с автополивом). Кроме того, часть зелени выращивают и в грунте.

В гидропонных теплицах растения просто плавают в питательном растворе в специальных лёгких пенопластовых кассетах. Растения корнями дотягиваются до раствора и получают необходимые им питательные вещества. При этом листья остаются сухими и чистыми, что позволяет избежать лишних проблем з болезнями и вредителями, а значит обеспечить более высокую чистоту продукции и экологичность бизнеса.

Питательный раствор аэрируется постоянно, кроме того, компьютер контролирует его химический состав для обеспечения идеального питания отдельно для каждой из культур.

Чтобы снизить водопотребление, «Орто Риччи» имеет систему сбора дождевой воды, которая очищается и используется в теплицах. Воду для орошения, в которой плавают кассеты с растениями, меняют лишь раз в год.

Субиригационные маты, которые ещё называют ковриками с автополивом, также используют, преимущественно, в стеклянных теплицах, но для выращивания зелени и овощей в горшочках. К коврику подаётся питательный раствор, а растения дотягиваются корнями через отверстие в горшочке к этому коврику и получают необходимое им питание таким образом. Благодаря такому подходу, и субстрат и листья растений остаются сухими, что также позволяет сделать производство более экологичным. Кроме того, такой подход позволяет избежать ненужных потерь воды и удобрений, т.к. они более эффективно используются растениями.

Интегрированная система защиты растений (ИСЗР)

Агрономы компании постоянно экспериментируют, стараясь найти подходы к снижению или полному отказу от использования химических средств защиты растений. Благодаря ИСЗР, при выращивании зелени, салатов и овощей, используется комплексный подход, обеспечивающий минимальное использование химических СЗР. Нам, например, показывали эксперимент, как соседство разных культур в теплице между собой влияет на их развитие. Это позволяет открывать новые резервы повышения устойчивости и экологичности бизнеса.

Рабочая сила – важный фактор конкурентоспособности

Поскольку выращивание зелени, несмотря на максимальные уровни автоматизации бизнеса, требует большого количества ручного труда, стоимость рабочей силы имеет высокий удельный вес в себестоимости зелени. Кстати, вероятнее всего, это ещё одна из причин, почему в компании сделали ставку на свежую зелень, ведь это позволяет избежать конкуренции с импортом из стран, где рабочая сила стоит дешевле.

В «Орто Риччи», работает много иностранцев, преимущественно из Пенджаба, Индия. Поэтому все объявления и сообщения в теплицах компании дублируются на итальянском и пенджабском языках. Трудоустройство на 100% официальное, а рабочая сила, с учётом налогов, обходится компании около 10 € за час.

Уборка зелени

Уборка зелени производится путём вылавливания кассет с растениями и помещения их в специальную в машину для обрезки. Корни, оставшиеся в кассетах, вытряхиваются, а неповреждённая кассета идёт на очистку для повторного использования.

Срезанную зелень упаковывают пакеты для реализации в сетях супермаркетов. Для увеличения срока в реализации, мойка производится только предварительная, а потребитель должен уже самостоятельно помыть зелень дома.

Уборка горшочной зелени вообще не является проблемой. Поскольку горшочки стоят на субирригационных матах, то их нужно просто взять и упаковать.

Пластик-фри, биоразлагаемая упаковка и горшочки

Компания гордится усилиями по снижению негативного влияния на окружающую среду. Вся упаковка, используемая компанией – биоразлагаемая.

Одним из острых вопросов является использование биоразлагаемых горшочков для выращивания горшочной зелени и овощей. Дело в том, что супермаркеты требуют, чтобы такая зелень поставлялась в биоразлагаемых горшочках. Однако они стоят в три раза дороже обычных, а вот потребители обращают внимание не на горшочек, а на зелень и на её цену. Поэтому, если на полках присутствует зелень в обычных пластиковых горшочках, то она может выигрывать по цене.

Урожайность зелени при круглогодичном выращивании и выручка от реализации

Урожайность базилика в гидропонных теплицах на суборошении составляет от 7 до 10 тонн за один цикл с каждого гектара теплиц. Цикл длится около 20 дней летом и около 30 дней зимой. За год, в среднем, удаётся сделать около 14 производственных циклов. А значит, урожайность получается около 120 тонн с гектара.

Учитывая, что средняя цена реализации за срезанный базилик, который обычно продаётся в расфасовке по 50 граммов, составляет 20 евро за кг, общая выручка с гектара таких теплиц превышает 2 млн евро за год.

Польза зелени, базилик без никеля и биофортификация базилика селеном

Интересное наблюдение – компания хотела бы выращивать горшочную зелень меньшего размера, чем она выращивает и продаёт сейчас. Это бы привело к ускорению оборота. Кроме того, такая зелень более полезна для потребителя. Однако покупатели предпочитают переросшую зелень, т.к. считают, что покупают больше.

Очень важным показателем качества зелени является низкое содержание в ней никеля. Настолько низкое, что её можно считать безникилиевой или никель-фри. «Орто Риччи» внимательно за этим следит и продает зелень с стандартно превосходными показателями по никелю.

Однако растущий запрос на здоровый образ жизни постоянно заставляет компанию искать новые способы повышения пользы от выращиваемой зелени. Одним из таких направлений стало выращивание базилика с высоким содержанием селена.

Селен считается одним из важнейших микроэлементом для здоровья человека. Он выполняет важнейшую роль и в функционировании щитовидной железы, и в обмене веществ. Селен помогает защищать клетки от повреждений и окислительного стресса, укрепляя иммунитет, улучшая работу мозга и даже уменьшая уровень риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Считается, что селен помогает предотвратить некоторые заболевания печении, предохранять организм от отравления тяжёлыми металлами. Поскольку селен участвует в метаболизме йода, это делает его незаменимым для человека микроэлементом.

Именно поэтому «Орто Риччи» уже два года разрабатывает программу биофортификации или бионасыщения селеном выращиваемого здесь базилика.

Поскольку селен в базилике накапливается лучше, если растения получают его через корни, а не через листовые подкормки – это отлично подходило для компании, где применяют преимущественно субирригацию.

Т.к. селена больше в самых молодых листочках, компания искала максимально быстрорастущие сорта базилика. В результате выбор был сделан в пользу сорта базилика Gemini от компании SAIS Sementi. Кроме того, была отработана технология выращивания, которая позволяла бы получать не меньшую урожайность биофортифицированного селеном базилика по сравнению с обычным базиликом. Компания надеется, что это даст ей дополнительные конкурентные преимущества на высококонкурентном рынке свежей зелени Италии.

Конкуренция на рынке зелени продолжает расти

Поскольку выращивание зелени позволяет получать высокий доход с каждого гектара земли, конкуренция на этом рынке продолжает расти. Рост конкуренции на рынке зелени происходит даже несмотря на высокие инвестиции, которые необходимы для создания современных теплиц.

Кроме того, в мире сейчас происходит настоящий бум инвестиций в технологии закрытого грунта и особенно в создание вертикальных ферм, что позволяет выращивать зелень в любом месте, даже прямо в крупных городах.

Тем не менее, эти технологии пока что не нашли широкого применения в Италии, а «Орто Риччи», благодаря своим подходам к постоянному улучшению качества, экологичности и свежести зелени, чувствует себя на рынке вполне уверенно, продолжая развиваться.

Команда EastFruit благодарна Orto Ricci за возможность поучиться у них и открытость в предоставлении информации.

Видео о том, как выращивают, убирают и пакуют зелень в Италии, можно посмотреть ниже.

 

EastFruit

---

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Открыла бизнес в США и выращивает зелень. Как переезд из-за протестов изменил жизнь пенсионерки

Валентине 63 года, и она одна из тех белорусов, которые выходили на протесты в 2020-м. Сначала женщина участвовала в воскресных маршах, потом присоединилась к шествиям пенсионеров. В конце концов, говорит, не выдержала, решила воспользоваться возможностью и улетела в США по уже открытой визе к своей дочери Анастасии. Но там Валентина не стала сидеть сложа руки. Буквально за полгода она создала успешный бизнес по выращиванию микрозелени. С помощью семьи, конечно, но без Валентины ничего бы и не началось. Zerkalo рассказывает эту историю, не называя фамилию семьи и без фотографий: женщины переживают за сына и брата, который остался в Беларуси.

Как почти вся семья оказалась за границей и откуда взялась идея выращивать зелень

Сейчас Валентина живет в Уэст-Хартфорде (Коннектикут) со своей дочерью Анастасией и ее мужем Мэттом — он американец. Анастасия тоже уехала из Беларуси, можно сказать, по политическим причинам. Девушка участвовала в событиях Плошчы-2006, поддерживая Александра Милинкевича. Ситуация после выборов тогда была не такая серьезная, как в 2020-м, но Анастасия все же решила не строить будущее в Беларуси. Получилось уехать только в 2008 году. Валентина же осталась дома, но регулярно приезжала в гости к дочери. Поэтому у пенсионерки почти всегда была открытая американская виза.

— Мне очень повезло, что я оказалась в США в критический для Беларуси момент. Я видела, как людей избивают, мне было тяжело на это смотреть, — признается Валентина. — Дочь сказала: «Мам, давай, наверное, приезжай сюда». У нас действительно стало жить трудно и небезопасно. Я летела через Турцию, а решение приняли буквально за десять дней до переезда. К тому же виза уже заканчивалась, и мы боялись, что из-за ковида возможность уехать пропадет.

Город Уэст-Хартфорд относительно небольшой. Фото: allnightavenue / flickr.com

Анастасия добавляет, что в семье надеялись: закончится все быстро и в стране наконец что-то поменяется. Но к октябрю все-таки за маму забеспокоились. Сама Валентина говорит, что больших планов на переезд не строила. Например, Украину даже не рассматривала:

— У меня нет там никаких корней, зачем мне туда уезжать? А здесь есть дочь, поддержка. Я уже приезжала сюда раньше, знаю родственников зятя. Да, языковой барьер в США действительно есть. Я все еще не знаю хорошо английский, хотя хожу на бесплатные курсы. Но как-то уже адаптировалась и перестала бояться людей. Они уже немного меня знают и помогают, улыбаются. Эта черта в местных мне очень нравится. Конечно, первое время было тяжело. Сейчас уже немного легче.

Стереотипы о том, что в США невозможно без машины, в Коннектикуте тоже работают.

— Общественный транспорт ходит очень плохо, — рассказывает Анастасия. — Но слава богу, что у мамы есть права. Так что она может водить машину еще год, пока они действуют. Потом надо будет сдавать экзамены еще раз — к сожалению, можно только на английском.

Из приятного здесь — климат: он теплее белорусского, весна начинается раньше, а осень заканчивается позже.

— Я увидела, как цветы появляются на деревьях даже раньше, чем листья. Такая весна меня заворожила, — говорит Валентина. — В доме у Насти тоже было много цветов, но у нее хорошо ухаживать за ними не получалось. Так как у меня было больше времени, я стала за ними смотреть. Зять заметил, что цветы преобразились, стали пышными. Он мне и говорит: «Валентина, а давайте попробуем выращивать микрозелень — это новый тренд». Мы с дочкой сели, подумали. Почему нет?

К тому же женщина вегетарианка и старается придерживаться здорового питания. Поэтому поначалу идея была в том, чтобы попробовать вырастить зелень для себя.

Закупила семена, заполнила три онлайн-формы, вложила меньше 1000 долларов — и бизнес пошел

Всю жизнь Валентина проработала в сфере торговли и даже не думала открывать свое дело. Просто не было времени развиваться в этом направлении: муж женщины рано умер и приходилось самой воспитывать и обучать двоих детей, зарабатывая наемным трудом со стабильной зарплатой.

— Зато в прошлом году начала смотреть видео, читать статьи, пробовать сажать, — говорит женщина. — Сначала изучила, какие культуры самые популярные. Именно их семена, причем экологически чистые, заказала в интернете. Также понадобились подносы для выращивания, кокосовый субстрат (он играет роль почвы) и полка, где это все разместить. Потому что начинала я дома.

Так растет зелень в подносах

Смета такая: 30 подносов — 130 долларов, субстрат — 10, семена — 60, полка для подносов — 100, лампы и вентиляторы для создания нужного микроклимата — 150. Вооружившись всем этим, Валентина стала сажать микрозелень. Оказалось, что в кокосовом субстрате не хватает микроэлементов, — пришлось вложиться еще и в удобрения. Потом выяснилось, что нужно выравнивать pH воды для полива, — женщина купила оборудование для этого. После недолгих проб и ошибок микрозелень наконец начала расти. Настолько, что в какой-то момент семья не могла ее съесть — так много ее было.

— Отдавали лишнее родственникам, друзьям. Здесь уже появились более серьезные мысли, мол, а что если на самом деле создать бизнес, — вспоминает Валентина. — Тем более что к этому моменту технология была уже выработана и я могла понимать, сколько конкретно зелени я могу «снимать» с каждого подноса.

С регистрацией фирмы не обошлось без помощи семьи из-за языкового барьера. Бюрократией занимался зять Валентины. Впрочем, в США, как рассказывает Анастасия, все довольно быстро:

— Процесс занял меньше месяца. Сначала мы подали документы на открытие общества с ограниченной ответственностью в налоговой службе штата. Для этого просто заполнили одну форму онлайн. После этого мы зарегистрировались в федеральной системе, чтобы получить федеральный идентификационный номер работодателя — это еще одна форма онлайн. Номер позволяет нам открыть счет в банке и получить кредитную карту. Остальные документы зависят от типа бизнеса. В нашем случае надо было только получить лицензию на осуществление продажи продуктов питания. Это третья форма онлайн.

Бренд Валентины — Hartford Plant Company. По словам женщины, эта упаковка, хоть на вид как пластик, сделана из биоразлагающегося кукурузного крахмала

По законам США, дело Валентины считается агробизнесом, поэтому ей не надо платить никакого налога на продажу своего товара. По словам женщин, американское правительство поощряет маленькие бизнесы. Но без трудностей тоже не обошлось.

— Единственная проблема, с которой мы столкнулись, — получение страхового полиса на наше дело. Агробизнесы страховые компании рассматривают как выращивание культур в парнике или под открытым небом. Поэтому страховщики не могли просчитать риски, связанные с выращиванием микрозелени в помещении, — объясняет Анастасия. — Но в итоге полис с нужным покрытием все-таки нашелся. За всю процедуру регистрации мы потратили чуть меньше $ 400.

Фирму зарегистрировали в декабре 2020-го, а в конце января микрозелень от Валентины уже попала в местный ресторан. Это была первая продажа.

Почему за зелень Валентины готовы дорого платить и сколько приходится для этого работать

Чтобы твои продукты попали в ресторан, никаких секретов нет: звонишь и предлагаешь — иногда везет. Тогда, в январе, одно местное заведение взяло на пробу микрозелень Валентины. Шефу она понравилась, и он закупил ее для обслуживания одного мероприятия. А потом выяснилась новая проблема: если повара и хотят брать свежую зелень от локального производителя, то владельцы заведений не намерены разрывать отношения с крупными дистрибьюторами.

— Хотя, когда срезаешь микрозелень, она быстро теряет вкус и витамины — буквально за неделю. Та же редиска дайкон перестает даже быть острой, — замечает Валентина. — Поэтому, когда шеф включает микрозелень в блюда из меню, ему нужен надежный поставщик, который сможет всегда привозить одно и то же количество заказанной зелени по определенным дням. Не все локальные производители могут поддерживать такой уровень. От этого у ресторанов есть к ним недоверие. Тогда мы стали доказывать нашу серьезность делом: предлагали «тестовый период» и всегда доставляли зелень вовремя. После этого у нас стали заказывать — появился крупный клиент, который с нами до сих пор.

Примеры блюд из ресторанов, где используют зелень белоруски

Кроме этого, Валентина с июня стала продавать свою зелень на фермерском рынке раз в неделю. Пока основная прибыль — от ресторанов, потому что они заказывают много. Но продажи растут.

— Уже есть постоянные клиенты, спрос увеличивается, — рассказывает Анастасия. — Но на рынок мама начала ездить в первую очередь для социализации. До этого ее кругом общения, можно сказать, были я и ее учитель английского. Мама хочет запустить сайт, чтобы доставлять зелень людям, как мы сейчас доставляем ресторанам. Чтобы это получилось, нужно, чтобы все попробовали, узнали о нас.

Для белоруса цены на микрозелень Валентины могут показаться высокими. Все стоит по 6 долларов, но за разный вес: дайкон, брокколи, капуста кейл — по 60 граммов, амарант — 15 граммов, базилик — 10 граммов (потому что тяжело выращивать). Система с одной ценой помогает Валентине проще «вести бухгалтерию». Еще есть миксы из разных салатов, стоят 12 долларов за 100 граммов.

Валентина также выращивает пищевые цветы. Они используются для украшения коктейлей и десертов

— Покупают в основном люди пожилого возраста. Они уже понимают цену здоровья и хотят питаться правильной, полезной пищей. Одна покупательница мне рассказала, что для сравнения купила микрозелень в дорогом супермаркете здоровой еды и после нашей она оказалась на вкус как бумага. Так что для них качество продуктов важно настолько, что они готовы дорого платить, — уверена Валентина.

Сама женщина в каком-то смысле тоже дорого платит за свой успех: с четверга по понедельник у Валентины практически нет свободного времени. Именно в эти дни она снимает недельный урожай и засеивает подносы снова. А подносов теперь немало: с одной полки дома дело Валентины разрослось до нескольких стеллажей. Теперь женщина снимает отдельное помещение для своих растений и отмечает: пусть семена и материалы для старта стоили недорого, трудиться для прибыли приходится много.

Сейчас помещение под микрозелень Валентина арендует в бывшей фабрике по производству сусального золота в Хартфоде — Swift Factory. Здесь большие окна и много света для растений

Несмотря на то, что бизнес уже окупился, планов еще много — не только сайт. Еще Валентина хочет заключить контракт на поставку микрозелени местным школам: в США во многих городах подают вегетарианский обед раз в неделю, и микрогорох, который растит пенсионерка, подошел бы для обеспечения порции белка.

— Белорусы очень трудолюбивые. Я заметила, что наши эмигранты всегда стараются быть полезными в новом обществе, — говорит Анастасия. — Мне кажется, с мамой произошло что-то похожее.

— И здорово слушать хорошие отзывы. Постоянные покупатели уже спрашивают на рынке, как мое здоровье, как жизнь, — улыбается Валентина. — Приятно делать что-то хорошее для людей и получать отдачу. Но я до сих пор иногда думаю: «Господи, как оно все закрутилось!..»

Сейчас «плантации» Валентины куда больше, чем полгода назад

— А не хотелось на пенсии просто отдыхать и делать барбекю на заднем дворе, как в американских фильмах? — спрашиваем ее.

— Ну мне же растить зелень интересно, — смеется женщина. — Оказалось, я могу так зарабатывать деньги. Тем более что мы и сами перешли на более здоровую пищу. Салаты — это же витаминная бомба! Магазинные больше не покупаем.

На вопрос, хочется ли домой, Валентина отвечает однозначно: «Конечно». И если ситуация в стране изменится, то есть план вернуться в Беларусь.

Читайте также

петрушка, укроп, шпинат, лук, салат

Выращивание зелени на продажу – один из прибыльных и несложных видов бизнеса. Но он требует постоянного внимания, знаний, определенных навыков.

Содержание:

Особенности выращивания зелени на продажу

Выращивание зелени имеет сравнительно невысокие затраты (сюда входит стоимость инвентаря, обустройства парников, приобретение удобрений). Его преимущества связаны с постоянным высоким спросом на продукцию, дешевыми семенами, простотой выращивания зелени. Больше прибыли можно получить, выращивая зелень зимой. Но для этого нужно приобрести и установить теплицу, обустроить в ней отопление. Можно использовать биотопливо. В таком случае слой субстрата должен быть 10-12 см.

Можно выращивать зелень в подвале. Его используют вместо теплиц. Но в таком случае нужно обеспечить качественное освещение. Нужно установить в помещении энергосберегающие лампы. Помогут увеличить освещенность отражающие экраны из фольги. Выращивать зелень в теплице выгодно на юге. На севере же затраты на электричество могут не окупиться.

Летом зелень дешевле, но за счет больших объемов можно заработать больше.

Результат выращивания зелени любого вида зависит от нескольких факторов:

• Подбор сортов.
• Качество почвы на грядках.
• Погодные условия при выращивании на огороде.
• Уход за всходами.

Недостаток у такого рода товара один, но он весьма существенный: небольшой срок годности. Конкуренция среди продавцов зелени на рынке довольно высокая. Поэтому тем, кто не уверен в своих силах, лучше начать свой бизнес с небольших участков. Со временем, получив доход, вкладывать его в расширение производства, в том числе постройке и обустройстве теплицы.

Выращивать зелень на продажу можно:

• Мелкими партиями. Продукция выращивается на небольшой площади и продается на рынке.
• Промышленное выращивание в теплицах. Можно заниматься одним видом зелени или совмещать несколько. Среди всех видов зелени на продажу чаще всего выращивают укроп, петрушку, салат, лук-перо. Все более популярными становятся базилик, кориандр, шпинат, щавель.

Выращивание укропа на продажу

Укроп покупают круглый год. Срезают побеги высотой до 10 см. Укроп употребляют свежим, сушеным или соленым. Он не теряет своих свойств замороженным. Семена используют в народной медицине. Взрослые растения со сформировавшимися семенами кладут в банки при засолке овощей.

Особенности выращивания укропа:

• Укроп высевают на плодородных влажных почвах. На сухих от тоже будет расти, но в таком случае быстрее сформируется стебель, и растения будут непригодны для продажи.
• Семена перед высаживанием нужно обработать. Для этого проводят барботирование. Оно состоит в обработке семян в воде, постоянно насыщенной кислородом. Температура воды 20°С, время процедуры до 20 часов.
• Если нет приспособления для барботирования, замачивают семена в воде 3 суток, меняя ее каждые 6 часов.
• Высевают семена во влажную землю сразу после обработки. Глубина бороздок – до 2 см.
• Лучше всего растет и развивается укроп при температуре от 15 до 20°С. Но он легко переносит понижение температуры до минимальных плюсовых значений. Заморозков нежные листья укропа не переносят и погибают.
• Растение светолюбивое. Если природного освещения недостаточно, нужно досвечивать фитолампами. Особой подкормки укроп не требует. Но хорошо реагирует на внесение азотных удобрений. Предпосевная обработка почвы минеральными удобрениями состоит во внесении суперфосфата, аммиачной селитры и хлорида калия. Уход состоит в поливах в засушливый период, удалении сорняков, рыхлении междурядий.

Сбор урожая проводят через месяц после высевания. Срезают отдельные крупные растения или убирают сразу весь участок. Если высота их достигла 15 см, снимают весь урожай, иначе оставшиеся растения выбросят зонтики и потеряют товарный вид.

Существует много сортов укропа. Они отличаются периодом созревания, насыщенностью цвета зелени, наличием воскового налета и ароматом. На продажу целесообразней выращивать ранние сорта. Они созревают на 10 дней раньше поздних, а для бизнеса это имеет значение. Ранние сорта имеют менее пышную зелень. Их нужно вовремя убирать, иначе они сформируют стебель и выбросят зонтик.

Ранние сорта высевают в теплицах или на открытых участках ранней весной. Часть растений оставляют для сбора семян. Они не теряют сортовых свойств, поэтому пригодны для высевания.
Поздние сорта имеют больше листьев, их дольше можно заготовлять. Высевают поздний укроп в и июне. Собирают урожай до августа.

Поздние сорта укропа:

Кроме сортов, растущих в один стебель, выращивают укроп кустовой. Его боковые побеги растут в пазухах листьев. Стебель формируется медленнее, что продлевает время сбора урожая до полутора месяцев. Из одного растения, имеющего вид куста, можно собрать больше зелени, чем с обычных поздних сортов. Используются в южных районах. Популярные сорта:

• Гурман
• Русский размер
• Салют

Выращивая кустовой укроп, нужно каждому кусту обеспечить пространство для развития. Междурядья составляют около 30 м, промежутки в ряду – 15 см. Засевая укроп повторно (до 3 раз за сезон) или на новых площадях, можно обеспечить зеленый конвейер.

Высевают укроп в теплице с подогревом в начале марта, без подогрева – в начале апреля. Используют строчный или сплошной посев. На квадратный метр площади высевают 15 г семян. В летний период теплицы можно использовать для выращивания огурцов. Затем в середине июля снова посеять укроп для сбора урожая осенью. Можно использовать для выращивания укропа во второй половине лета участки, освободившиеся после сбора чеснока, лука, ранних сортов картофеля.

Правильное выращивание петрушки

Петрушка – двухлетнее зонтичное растение. Существуют листовые и корневые виды. Преимущество корневых в том, что из них получают и зелень, и корнеплоды. Но листовая за сезон формирует до 100 веточек, а корневая до 35 шт.

Петрушку выращивают на участках, где прошлый сезон не росли морковь, кинза, укроп, тмин. Лучшие предшественники – лук, огурец, кабачок. Осенью вносят перегной, весной – комплексные минеральные удобрения. Свежей органики вносить не рекомендуют, потому что она вызывает ветвление корневой системы. Участок должен быть светлым, почва – легкой и питательной, нейтральной или слабокислой реакции.

Правила посева семян:

• Семена петрушки высевают в конце января. Используют передвижные пленочные тоннели.
• Семена петрушки очень мелкие. Посеянные сухими, они могут взойти через месяц и больше.
• Поэтому перед посевом их проращивают. Можно использовать барботирование или замачивание в теплой воде. Ускоряет прорастание замачивание в растворе Эпина или других стимуляторов роста.
• Затем подсушивают, чтобы они стали сыпучими. Для этого можно пересыпать их на сухую газету, которая быстро вбирает лишнюю влагу. Поменяв несколько газет, можно быстро добиться нужного уровня сыпучести.
• На квадратный метр сеют до 1 г семян. Глубина бороздки до 1,5 см. Расстояние между рядами 30-45 см.
• Почва должна быть влажной. После посева неплохо укрыть участок пленкой. Это поможет сохранить влагу и ускорит прорастание семян.
• Можно замульчировать участок торфом или перепревшим компостом.

Осенью можно высевать сухие семена за 2 недели до промерзания почвы. Петрушка хорошо переносит понижение температуры, не погибает под снегом даже зимой. Семена выдерживают -8°С, а прорастать начинают при 2°С. Всходы появляются через 2-3 недели. После формирования 3 настоящих листочков их прореживают, оставляя между растениями листовых сортов расстояние от 3 см, корневых – 7 см.

Подкармливают петрушку несколько раз за сезон.

Для листовой используют азотные удобрения, для корневой – калийно-фосфорные. Рыхлят почву между рядами. Посевам листовой петрушки нужно обеспечить регулярный полив, но без застоя влаги возле корней. Проводят его утром или вечером. Корневой петрушке достаточно двух поливов за сезон. Зелень для реализации собирают по мере подрастания весь сезон. Семена для посева собирают на второй год вегетации.

Сорта листовой петрушки:

• Витаминная
• Бутербродная
• Бриз
• Карнавал

Кудряволистные сорта:

• Аппетитная
• Зеленый жемчуг
• Кружево

Посевы петрушки могут поражаться:

• Ложной мучнистой росой
• Белой гнилью
• Церкоспорозом

Для их профилактики семена перед посевом прогревают до 50°С. На участках, где растения заболели, петрушку можно сеять через 4 года. Если этого не случилось, можно сеять повторно. С 1 м2 за сезон можно собрать около 1 кг зелени петрушки.

Технология выращивания зеленого лука

Выращивание лука кажется делом довольно простым. Ведь практически каждый в детстве устанавливал луковицу в баночку с водой и с нетерпением ждал появления зеленых перышек. Но выращивание большими партиями сопряжено с некоторыми трудностями: под лук нужно выделять довольно большой участок. Он часто поражается грибковыми болезнями. Решить проблему с площадью поможет выращивание в поддонах глубиной от 10 см, установленных друг на друга.

В закрытом помещении лук на перо выращивается с середины осени по май. Температура днем 20°С, ночью до 15 °С. Если она будет более низкой или высокой, рост замедляется. Длина светового дня 12 часов.

Для выращивания лука на перо лучше использовать многозачаточные сорта, у которых небольшой период покоя:

• Штутгартен
• Бессоновский

При наличии 5 зачатков урожайность с 1 м2 приблизительно 15 кг. Чтобы уменьшить период покоя, лук погружают на полдня в теплой воде, слегка просушивают. Можно замочить луковицы на 3 дня, укрыв их мешковиной и периодически помешивая. Ускорить прорастание поможет срезание шейки сужения и проделывание в месте среза нескольких вертикальных надрезов. Эти процедуры ускоряют прорастание на неделю.

Субстрат для выгонки лука готовят из торфа, дерновой и листовой земли.

Он должен быть рыхлым, некислым. Добавляют перегной и перепревший компост. Луковицы в теплице высаживают мостовым способом, без промежутков в рядах. При подзимнем выращивании в теплицах используют полумостовой способ, оставляя между растениями до 3 см. Укрывают слоем перегноя высотой 6 см. В феврале мульчу убирают, устанавливают пленку. Вносят азотные удобрения.

Для профилактики заболеваний после высаживания поливают розовым раствором перманганата калия. Собирают урожай при достижении высоты 30 см. Корни луковиц обрезают, затем отделяют перо от репки.

Выращивание шпината

Шпинат – однолетнее или двулетнее растение рода Маревых. В пищу используют листья, образующие розетку. Через некоторое время у шпината наступает период цветения. Из розетки появляется стебель, на котором образуются мужские цветки. Женские расположены в пазухах листьев. Плоды шпината – округлые или колючие орешки.

Семена шпината прорастают при температуре 4°С. Листья растут при температуре 15-18°С. При повышении температуры до 20°С появляется стрелка с цветками. К этому времени урожай листьев нужно собрать. Шпинат – растение короткого светового дня. Поэтому он выбрасывает стрелки, если продолжительность дня превышает 15 часов. Если к этому времени не успели собрать урожай, обламывают верхушку стебля.

Лучше всего высевать шпинат в апреле и в середине августа, тогда растения не будут стрелковаться, что позволит дольше собирать урожай.

Выращивают шпинат на плодородных почвах, на которых не застаивается вода: супесках, суглинках. Предшественники – картофель, бахчевые. Для быстрого роста почва должна быть постоянно влажной. Излишек влаги в холодную погоду может привести к поражению корневой гнилью. Об этом будут свидетельствовать увядшие листья. Между рядами оставляют 30 см, бороздки заглубляют на 2 см. Прореживая, оставляют 1 растение на 10 см.

Поливают, рыхлят почву, удалении сорняков. Семена можно получить из весенних растений, оставив семенные стрелки. Нужно только не пропустить момент готовности, чтобы семена не высыпались на землю. Они могут взойти, но для выращивания на продажу такой способ не подойдет. Собирать листья начинают тогда, когда в розетке их будет 5 штук и больше.

Сорта шпината:

• Матадор
• Виктория
• Стоик
• Крепыш

Особенности выращивания листового салата

Салат очень быстро увядает. Поэтому сейчас чаще всего его продают в специальных горшках. При выращивании листового салата применяют современные методы и технологии. Например, гидропонику, выращивание зелени без обычной почвы с использованием специального питательного раствора.

Существует огромное количество сортов салата, отличающихся цветом листьев, формой розетки, вкусовыми качествами. На продажу можно выращивать как один, так и несколько сортов, можно чередовать их.

Сорта салата:

• Айсберг кочанный салат, похожий на капусту.
• Ромен позднего срока созревания.
• Кучерявец с кудрявыми нежными листьями.
• Руккола с небольшими листьями и пряным вкусом.

Посев салата проводят весной через каждые 2 недели. Летом промежуток сокращается до 1 недели. Ближе к осени снова высевают через 2 недели. Помещают семена в маленькие стаканчики, по 2 штуки в каждом. Устанавливают их в парник. Когда всходы взойдут, оставляют более сильное растение.

Салат выращивают на плодородных рыхлых некислых почвах на солнечных участках, не подверженных воздействию сквозняков. Можно высевать семена сразу в грунт. Тогда посевы нужно будет прореживать, оставляя между растениями расстояние 8 см. Можно выращивать салат на гидропонике, но это дорогостоящая и технология, требующая особого внимания. Она подходит для промышленного выращивания.

Больше информации можно узнать из видео:

Микрозелень как бизнес: в чем привлекательность дела для предпринимателей

Микрозелень — одна из самых прибыльных культур, бизнес-идея с высокой инвестиционной привлекательностью. Низкая стоимость запуска делового процесса и быстрый цикл выращивания микрозелени гарантируют получение первой прибыли спустя пару недель. Разбираемся во всех аспектах нового дела для малого бизнеса.

Преимущества выращивания микрозелени

Ниже представлено несколько тезисов, объясняющих, почему выращивание микрозелени — отличная идея для малого бизнеса (или домашнего бизнеса).

Низкая стоимость запуска
Можно начать свой бизнес с одного или двух лотков микрозелени, а затем наращивать объемы. В качестве первой реализации можно выбрать продажу зелени на фермерских рынках, снабжение ресторана или кафе, и наращивать производство по мере роста спроса на продукт.

Короткий производственный цикл
В отличие от таких культур, как кукуруза или пшеница, созревания микрозелени не нужно ждать в течение сезона. Первый урожай можно собрать спустя неделю. Для некоторых сортов — спустя месяц. Это позволяет быстро сформировать заказ, экспериментировать и максимизировать эффективность работы. Есть возможность быстро увеличивать или уменьшать производство в зависимости от спроса.

Круглогодичное выращивание
Микрозелень не требует дорогостоящего оборудования и не привязана к принципу сезонности. Круглый год можно выращивать ростки овощных и зеленных культур и снабжать потребителя свежими продуктами.

Полноценное питание
Микрозелень относится к категории суперфудов. Насыщенность витаминами, минералами и питательными компонентами делает ее незаменимой в любом домохозяйстве.

Ценный урожай
Свежие зеленные культуры являются нишевым продуктом и продаются по достаточно высоким ценам в лучших ресторанах и продуктовых магазинах. Местные производители также могут взимать за них надбавку.

Как организовать работу в помещении?

Для выращивания микрозелени не потребуется много места. Если в доме есть свободная комната, этого более чем достаточно для старта. Большинство производителей используют стойки, чтобы максимально использовать свое вертикальное пространство.

Стеллажи с четырьмя полками позволяют производить 20 килограммов микрозелени каждые 2 недели на 5 квадратных метрах. Потенциальный заработок можно увеличить в разу, если вложить дополнительные инвестиции в оборудование и создание постоянной клиентской базы.

Выращивание микрозелени — как микробизнес с перспективой

Сколько времени потребуется на ведение бизнеса?

Количество времени на ведение бизнеса зависит от его масштабов. На старте при небольших объемах это может занимать 15-30 минут каждые пару дней, плюс какое-то количество времени уйдет на сбор урожая и продажу. При расширении рабочих площадей на ведение бизнеса может уходить весь рабочий день и понадобится дополнительный найм сотрудников.

Какие материалы потребуются?

Для старта бизнеса и организации рабочего пространства по выращиванию микрозелени потребуются следующие инструменты и комплектующие:

• Люминесцентный светильник с 2 лампами;
• 16 лотков со сливными отверстиями.
• Бумажные полотенца для семян.
• Емкость с аэрозольным клапаном для постоянного увлажнения.
• Семена.
• Кухонные весы для определения корректного веса готовой продукции.
• Нож или ножницы для сбора микрозелени.
• Высококачественная органическая почва для горшков.
• Таймер для автоматического включения/выключения света.
• Вентилятор для микроциркуляции воздуха (чтобы предотвратить появление грибка).
• Лейка для полива.

По мере развития бизнеса первую прибыль стоит реинвестировать в расширение производства и клиентской базы.

Холодильник как фактор свежести

По мере расширения бизнеса вам понадобится поддерживать продукт в свежем виде, прежде, чем вы сможете доставить его клиентам. Оставлять свежую микрозелень при комнатной температуре — это верный путь к катастрофе, особенно летом.

Растения не продержатся больше одного дня, прежде чем начнут увядать. Самый оптимальный вариант — кондиционирование помещения. Поддерживайте оптимальный температурный режим, чтобы молодые побеги как можно дольше оставались свежими.

Поиск клиентов и реализация микрозелени

При реализации микрозелени можно использовать несколько каналов продаж:

Кафе и рестораны
Повара заведений общепита заказывают зелень на регулярной основе. На старте продаж можно распечатать коммерческое предложение или запустить таргетированную рекламу онлайн, и найти первых покупателей.

Рядовой потребитель
Хорошая идея — доставка зелени до двери. Можно завести страничку в соцсетях, где размещать не только фото товаров и цены, но и идеи рецептов, и таким образом привлекать новых заказчиков.

Фермерские рынки
Продажа зелени на рынке — отличный способ извлечения прибыли, особенно в тех случаях, когда конкуренция невелика.

Розничные магазины
На старте продаж зайти в сетевые магазины очень сложно, а вот розница более открыта к новым поставщикам.

Оптовые продажи
Если получится наладить оптовые каналы сбыта, это позволит увеличить выработку и объем прибыли.

Распространенные проблемы

Гниль и плесень

Обычно возникает из-за чрезмерной температуры или влажности. Идеальная температура для большинства растений составляет 19 C. Идеальная влажность — 50%.

Плохая всхожесть

Некоторым сортам требуется период покоя при первом сборе, прежде чем они дадут всходы. Отдельные семена нельзя замачивать больше, чем на 2 часа. Недостаточный и чрезмерный полив также могут усугубить ситуацию.

Неравномерная всхожесть

Причиной может быть неравномерный засев, освещение и полив, а также некачественная почва.

Слишком тонкие и высокие побеги

Если растениям недостаточно света, они тянутся вверх. Чтобы этого не происходило, нужно убедиться, что ростки получают от 4 до 8 часов света каждый день.

Резюме

Бизнес, связанный с микрозеленью, запускается очень быстро и не требует большого стартового капитала. Первые инвестиции можно получить в течение двух-трех недель после начала работы. Качественный продукт и расширение каналов сбыта позволит выйти на хорошую окупаемость за короткий срок.

—
Автор обзора: Самелюк Александра

Как начать бизнес Microgreens

Все любят микрозелень!

Старая поговорка «Маленькое — это прекрасно», безусловно, применима к микро-экологическому бизнесу Терри Пламмера на заднем дворе. Она выращивает крошечные овощи в домике, построенном ее мужем за 600 долларов, и продает их в местные рестораны и бакалейные лавки по 30 долларов за фунт.

Крошечные микрозелени, собранные с высоты всего в один-два дюйма, шеф-повара используют в качестве гарнира или в составе салата для гурманов.Мало того, что они нежные и пряные, исследователи в области питания обнаружили, что они богаты «фитонутриентами» или натуральными химическими веществами, содержащимися в пищевых продуктах, которые полезны для здоровья.

Терри выращивает дюжину видов зелени в теплице на заднем дворе: горчицу, свеклу, брокколи, капусту и базилик. Яркие сорта, такие как темный опаловый базилик и свекла Ruby Queen, популярны среди поваров ресторанов, так как их ярко-фиолетовый и красный цвет добавляют пикантности на обеденную или салатную тарелку.

Новые производители микрозелени, особенно в районах, где расположены элитные рестораны, находят готовый рынок для своих микрозеленых культур, урожай которых может быть готов менее чем за две недели. Микрозелень можно выращивать в свободном помещении, подвале или гараже при свете и зимой, и многие производители получают неплохой доход, имея всего лишь 100 квадратных футов площади для выращивания.

Начальные затраты очень низкие по сравнению с большинством полевых культур, так как основное оборудование, такое как поддоны для выращивания и люминесцентные лампы, не дорого.Многие производители начали свой экологически чистый бизнес, имея всего несколько сотен долларов.

В дополнение к мелкой зелени, производители добавляют в свою продукцию детскую зелень, поскольку она более доступна по цене из-за своего размера и привлекает более экономных покупателей. Детская зелень — это молодые растения, которые достигли примерно 3 дюймов в высоту и могут использоваться в салатах.

Детскую зелень можно нарезать и упаковать так же, как мелкую зелень, или продавать в лотке для выращивания с корнями, чтобы продлить жизнь.Это позволяет поварам готовить по-настоящему «свежесобранный» салат, просто собирая урожай с подноса. Популярные детские овощи включают рукколу, свеклу, горчицу, мизуну, мангольд и татсой.

Большинство производителей микрозелени выращивают в недорогих детских лотках на скамейке или столе. Поскольку зелень можно выращивать при менее интенсивном освещении, чем большинство сельскохозяйственных культур, недорогие люминесцентные лампы T5 обычно используются для выращивания в помещении. Вода для растений фильтруется для удаления хлора и других химикатов, а в воду добавляется жидкий экстракт морских водорослей, чтобы обеспечить повышение уровня питательных микроэлементов.

Микро-зеленые семена проращивают в темноте, а после прорастания переносят на солнечное место или на свет. Большинство мелких производителей микрозелени используют смесь горшечной почвы в лотках, но производители гидропоники используют тканевый коврик, такой как мешковина, чтобы удерживать семена на месте.

Коммерческие производители микрозелени считают, что их лучшими постоянными клиентами являются повара ресторанов, высококлассные бакалейщики и розничные покупатели на местном субботнем рынке. Терри Пламмер говорит:

”Любой, кто ценит эти пикантные и ароматные лакомства, будет счастлив заплатить высокую цену за нашу свежесобранную зелень.”

Чтобы узнать больше о том, как начать бизнес в области микрозелени,

прочтите «Выращивание микрозелени ради прибыли».

Как начать бизнес Microgreens — подробный обзор

Выращивание микрозелени может быть прибыльной бизнес-моделью при правильном планировании и выполнении. Уже не секрет, что популярность микрозелени растет в геометрической прогрессии. Поскольку спрос на микрозелень растет, предложение все еще не соответствует спросу. Это основная причина довольно высоких показателей микрозелени на данный момент.

Поговорим о выращивании микрозелени с целью получения прибыли. Запуск бизнеса по производству микрозелени требует минимальных вложений и времени. Вы можете начать всего со 100 долларов, и бизнес займет всего пару часов вашего времени. Вы можете легко зарабатывать от 500 до 1000 долларов в месяц, используя всего 10-20 лотков.

Хотя не все так просто. Существует множество факторов, которые могут сделать или разрушить ваш бизнес, например, климат, местоположение, выбор семян, контроль качества, болезни сельскохозяйственных культур, плохое управление финансами и т. Д.Очевидно, что при выращивании микрозелени есть определенные проблемы, но все же это не так уж сложно, если все спланировано правильно и продуманно.

Микрозелень — это растения, которые собирают сразу после прорастания и до того, как они станут детскими растениями. Поскольку их собирают на таком раннем этапе, они очень маленькие по размеру и содержат много питательных веществ. Они используются в большинстве ресторанов высокого класса для украшения и улучшения презентации блюд.

2019 — идеальное время для выращивания микрозелени.Популярность натуральных и органических продуктов стремительно растет. Все больше и больше людей интересуются органическими продуктами и продуктами без ГМО. Микрозелень идеально подходит для таких людей. Раньше производители микрозелени продавали только высококлассным поварам, но теперь вы также можете продавать их местным жителям, которые заботятся о своем здоровье и активно используют натуральные и органические продукты.

Выращивание микрозелени может быть очень прибыльным для одних и очень плохим бизнесом для других. Общий успех бизнеса зависит от многих факторов, таких как местоположение, ваши навыки садоводства, навыки продаж, количество ресторанов в вашем районе и т. Д.

Но если мы просто посмотрим на основную экономику бизнеса, то насколько это жизнеспособно с этой точки зрения?

Для определения жизнеспособности бизнеса нам необходимо учитывать два основных фактора — прибыльность и устойчивость в течение длительного периода времени. Здесь бизнес довольно прибыльный (, как я подробно показал ниже, общие финансы бизнеса), , и микрозелень никуда не денется в ближайшем будущем, вместо этого популярность и спрос растут день ото дня.

Найти семена и оборудование довольно просто, и вы можете получить их в любой точке США. Для роста также требуются лишь умеренные навыки. Хранение и упаковка также очень просты. Единственное, что потребует немного чутья, — это их продажа. Хотя спрос есть, и вы можете продавать их сначала маленьким и средним ресторанам, прежде чем идти за большими пушками.

Общая стоимость будет уменьшаться по мере увеличения вашего растущего количества, как и в любом другом бизнесе. Оборудование, процесс выращивания, продажа и т. Д.останется прежним, нужно просто все масштабировать.

Сначала давайте кратко рассмотрим все затраты.

Фиксированные затраты

• Лоток — 20 долларов — Вам нужно будет купить 10 лотков по 2 доллара за каждый.
  
  
• Освещение — 50 долларов — Вам понадобится всего одна лампа для выращивания T5 для одновременного выращивания 10 лотков. Вам понадобится одна лампа на каждые десять лотков.

Переменные затраты

• Семена — 5 долларов за унцию. Сотни семян доступны по разной цене. Количество посева на лоток сильно различается. В среднем вам понадобится 1 унция семян на лоток, а средняя стоимость семян составляет около 5 долларов за унцию, поэтому общая стоимость лотка для семян будет 5 долларов.
• Коврики для выращивания — 2 доллара за мат. Я большой сторонник выращивания микрозелени без почвы и с использованием матов в качестве питательной среды. Используя их, вырастить без беспорядка будет очень легко. Вам понадобится 1 коврик на лоток, и это будет стоить вам 2 доллара за коврик, поэтому общая стоимость одного лотка составит 2 доллара.

• Упаковка — 0,50 доллара за коробку. Вы можете получить пачку из 50 или 100 коробок онлайн на Amazon, они очень дешевые.

  
  

Итак, это общие основные затраты, связанные с бизнесом.

Какой доход будет приносить бизнес?

Я просто дам вам приблизительную оценку. Потому что существует множество факторов, которые могут повлиять на доход бизнеса, такие как семена, которые вы выращиваете, рестораны, которым вы продаете, ваши навыки продаж, ваша сеть, ваши навыки садоводства и т. Д.

Главный фактор или число — это выход на лоток. Сколько унций мы можем вырастить на одном лотке, это главное, о чем мы здесь заботимся. Средняя цена микрозелени на рынке составляет около 2 долларов за унцию. А средняя урожайность составляет около 10 унций. Таким образом, вы можете легко рассчитывать на доход в 20 долларов за лоток, если сможете быстро их продать. Ведь цена будет снижаться с каждым днем, а также срок хранения всего 2-3 дня.

Сколько я смогу зарабатывать в месяц с 10 лотков?

Необходимые вложения на 10 лотков на весь месяц —

• лотков — 20 долларов
• Light — 50 долларов
• Семена — 150 долларов — Предполагая, что мы можем выращивать три раза в месяц, 5 долларов за лоток — каждая партия стоит нам 50 долларов, и мы сажаем их три раза — 50 долларов * 3 — 150 долларов.
• Коврики для выращивания — 60 долларов — То же, что и семена. При 2 долларах за коврик каждая партия обходится нам в 20 долларов, а при трехкратном росте в месяц — 20 долларов * 3 — 60 долларов.
• Упаковка — 15 долларов. — Стоимость одной коробки составляет 0,5 доллара, 10 лотков обойдутся нам — 5 долларов, а при трехкратном увеличении — 15 долларов. Следовательно, общая стоимость выращивания 10 лотков составляет 295 долларов, включая фиксированные затраты.

Доход от 10 лотков при трехкратном росте в месяц составляет около 600 долларов. Если предположить, что мы сможем продать все наши запасы по цене 20 долларов за лоток, вы легко сможете заработать 600 долларов.Это более 100% возврата инвестиций. И это очень легко масштабируемая бизнес-модель.

Это был взгляд с высоты птичьего полета на бизнес-модель и финансовую экономику профессионального выращивания микрозелени.

Здесь я перечислил некоторые факторы, на которые крайне важно обратить внимание перед тем, как начать свой бизнес. Игнорирование этих факторов или начало бизнеса без должного обдумывания могут привести к неправильному деловому решению.

• Расположение — это одна из самых важных вещей, на которые вам нужно обратить внимание перед тем, как начать свой бизнес.И ваш рост, и ваши продажи в значительной степени зависят от местоположения, в котором вы находитесь. Место для продажи микрозелени находится в городе, где есть много средних и элитных ресторанов и большое количество людей, заботящихся о своем здоровье.
  

  И место, где вы собираетесь выращивать микрозелень, тоже немаловажно. Хотя вы можете выращивать микрозелень в помещении, и на процесс выращивания не сильно влияют погода и климат, но все же у вас может быть лучший рост, если вы выращиваете в благоприятном месте.

• У вас достаточно времени для бизнеса? Может показаться, что это не является решающим нарушением сделки, но поверьте мне, иногда это может привести к неудачному запуску. Некоторые из вас, возможно, уже работают на полную ставку или учатся на полную ставку, и у вас может не быть времени, необходимого для того, чтобы посвятить себя делу.

  Для ведения небольшого бизнеса по производству микрозелени потребуется от одного до двух часов в день. Вам нужно будет управлять процессом выращивания ежедневно.Посадка новых лотков, сбор урожая, полив и проверка потребуют времени.

  Главное, что отнимет у вас большую часть времени в этом бизнесе, — это маркетинг и доставка. Вам нужно будет ежедневно посещать четыре-пять новых ресторанов, чтобы рекламировать свои микрозелени, вы можете бесплатно подарить им образцы. Кроме того, вам нужно будет ежедневно доставлять товары по утрам.

Подумайте о времени, которое у вас есть, чтобы сначала заняться бизнесом, а затем начать его.Предположим, вы не можете потратить время, чтобы подумать о том, чтобы нанять кого-то, может быть, для доставки или роста. Поступая так, вы не будете перегружены огромным списком задач, которые нужно выполнить за короткий промежуток времени.

Это были факторы, которые необходимо учитывать перед началом. Также подумайте о микрозелени, которую вы собираетесь выращивать — востребованы они в вашем районе или нет?

Но также не зацикливайтесь на всем, просто делайте это просто. Всегда помните, что сочетание честности, тяжелой работы и времени — это чистые деньги.

В этом бизнесе есть две основные части, и чтобы добиться успеха, вам нужно быть асом в обеих этих частях.

• Рост
• Продам.

Недавно я смотрел Narcos: Mexico, и сюжет сериала имеет отношение к этой теме. Феликс и Рафа, два брата, создали бизнес стоимостью в десятки миллиардов долларов, вместо того, чтобы продавать микрозелень, они продавали травку.Рафа занимался выращиванием, а Феликс занимался продажей. Разделяя определенные задачи в бизнесе и специализируясь на том, что у вас хорошо получается, каждый может творить чудеса. Хотя я совершенно не оцениваю то, что сделали эти ребята. То, что мы можем узнать у этих людей, — это бизнес-стратегия, чтобы мы могли применить ее к своей.

Выращивать микрозелень не так уж и сложно, и вам не потребуется никаких специальных навыков, чтобы начать расти. На самом деле все очень просто. Вам просто нужно потратить немного времени, чтобы убедиться, что вы выращиваете правильные микрозелени в нужном месте.

Спрос на урожай и влияние погоды — это единственные две вещи, которые вам нужно учитывать, прежде чем выбирать, какие микрозелени вырастить. Если вы не находитесь в Антарктиде или в Долине Смерти, вы можете выращивать практически любые микрозелени в помещении, поскольку на них не так сильно влияет погода.

Осталось только посмотреть, что пользуется спросом в вашем районе или в ресторанах города, на который вы ориентируетесь.

После выбора микрозелени, следующая часть — настроить вашу станцию ​​выращивания и начать рост.Вот подробное руководство о том, как выращивать микрозелень без почвы и в помещении.

Исходя из того, откуда я родом, мой мыслительный процесс таков: продажа — это самая важная часть бизнеса. Если вы сумеете это освоить, то сможете добиться успеха в любом деле. А для бизнеса микрозелени продажа или маркетинг так же важны, если не больше, как их выращивание.

Есть три-четыре канала, по которым в настоящее время продается большая часть микрозелени.

• Рестораны высокого класса — Лучшее место для продажи, так как вы будете получать постоянный спрос, и они обычно будут платить больше, если им нравится ваше качество.

  
  

  
  Лучшая стратегия для этого канала — создать список из 25-30 ресторанов, на которые вы хотите ориентироваться в своем городе. Затем каждый день посещайте пятерых из них в не часы пик, побеседуйте с поварами и дайте им 250-граммовый образец. Теперь, через пару дней, нанесите им еще один визит или позвоните им и спросите их отзывы о качестве, а также осторожно спросите их, заинтересованы ли они в их заказе.
  

  Каждую неделю поставьте цель посещать как минимум 25 ресторанов, и если вы сможете конвертировать хотя бы 10%, то есть 2-3 ресторана, в ваших клиентов, то всего за пару месяцев у вас может быть 15-20 платящих клиентов.

  В среднем рестораны будут заказывать около 100 долларов в неделю, так что через пару месяцев, если вы будете проводить маркетинг последовательно и правильно, вы сможете зарабатывать от 6000 до 8000 долларов в месяц.

• Напрямую к потребителям — Поскольку феномен здорового образа жизни набирает обороты, все больше и больше людей едят микрозелень, и, следовательно, спрос на нее растет.

• Продажа на фермерском рынке

• Общественное питание

Вначале сосредоточьтесь на одном канале, пока не начнете делать пару грандов с этого канала.После этого вы можете начать добавлять новые каналы. Большинство начинающих выберут для продажи рестораны высокого класса, так как спрос и конкуренция там огромны. Так что, если у вас есть хорошие контакты с некоторыми кейтеринговыми компаниями, вы можете просто сосредоточиться на этом.

Общий мыслительный процесс при выборе лучшего канала продаж для вашего бизнеса по производству микрозелени должен сводиться к максимально возможному избеганию конкуренции, а также к использованию ваших собственных уникальных преимуществ, таких как контакты, опыт онлайн-продаж, навыки брендинга и т. Д.Любые навыки, которыми вы обладаете, которые могут отличить ваш бизнес, могут стать решающим моментом в вашем успехе.

Я изо всех сил старался ответить на большинство часто задаваемых вопросов о бизнесе микрозелени, тем не менее, если у вас есть другие вопросы, не стесняйтесь задавать их в разделе комментариев под этой статьей, и я сразу отвечу на них.

Сколько денег мне нужно, чтобы начать этот бизнес?

Вы можете начать с менее чем 100 долларов. Но я рекомендую начать примерно с 300 долларов и с первого раза поставить 10 лотков, так как вы узнаете, что работает, а что не работает, как можно быстрее, и оттуда вы сможете выращивать то, что лучше всего подходит для вас.

Сколько денег я могу заработать на этом бизнесе?

Во-первых, вы можете легко заработать от 500 до 1000 долларов, продавая в 2–3 ресторана с 10–12 подносами. И если вы действительно хотите масштабировать этот бизнес, нет предела. Через три-четыре месяца вы можете увеличить его до 10 000 долларов в месяц, продавая в 20-25 ресторанов со 150-160 подносами.

Это сезонный бизнес?

Нет, совсем нет. Выращивание микрозелени вообще не сезонно.Поскольку их очень легко выращивать в помещении, вы можете выращивать их круглый год. И спрос также стабилен круглый год.

Нужна ли мне команда или я могу начать свой бизнес в одиночку?

Если вы только начинаете, вам сейчас не нужно никого нанимать. Но по мере роста бизнеса вы можете начать нанимать людей или даже подумать о создании команд, которые будут заниматься вашей растущей станцией, маркетингом, доставкой, сбором урожая и т. Д.

По какой цене я должен продавать микрозелень?

Вы можете установить цену на микрозелень в соответствии со спросом, качеством и объемом вашего производства.В среднем цена на микрозелень составляет около 2 долларов за унцию. Если вы продаете гибридные или редкие микрозелени, это

Эта статья была лишь кратким обзором того, как работает бизнес микрозелени и как вы можете его запустить. Начать бизнес по производству микрозелени не так уж и сложно, но поддерживать его — задача не из легких.

Выращивание и уход за микрозеленью требует умеренных навыков. Имея немного времени и опыта, вы сможете производить микрозелень высокого качества на постоянной основе. Но продать их не так-то просто.Но есть много умных людей, которые отлично умеют продавать, и если вы не продавец, просто наймите одного из них.

Микрозелень можно выращивать круглый год в помещении, и это довольно прибыльный бизнес. Во-первых, можно зарабатывать 1000 долларов в месяц примерно за 2-3 месяца, вам просто нужно постоянно работать по 2 часа в день — это единственное требование.

Вспомните цитату Бенджамина Франклина — Энергия и настойчивость побеждают все.

Если у вас есть какие-либо вопросы относительно вашего бизнеса по производству микрозелени, или если вы только начинаете и у вас есть вопросы или у вас есть конструктивная критика, то не стесняйтесь поделиться ими в разделе комментариев ниже. Я сразу перезвоню тебе.

Microgreens Business: как выращивать микрозелени для получения прибыли

Вы можете доставить микрозелень прямо к дверям людей. Они могут либо разместить у вас индивидуальные заказы, либо вы можете создать CSA (Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом).

CSA — это группа участников, которые еженедельно получают долю ваших микрозелени за определенную плату.

Бесплатное предоставление идей рецептов микрозелени вместе с доставкой поможет вдохновить ваших клиентов на различные способы их употребления и стимулировать регулярные заказы.

Фермерские рынки

Продажа на фермерских рынках может быть прибыльным способом продать ваши микрозелени, особенно если на вашем местном рынке их еще никто не продает.

Продуктовые магазины

Вы не поверите, но вы можете связаться с местными продуктовыми магазинами, чтобы продать вам ваш продукт.

Даже если они являются частью большой сети, они могут быть открыты для этой идеи. Особенно с учетом того, что клиенты уделяют больше внимания местной еде.

Оптовая торговля

Продажа микрозелени оптом принесет вам наименьшую сумму денег за лоток, но также и наименьшую работу.

Оптовый торговец, скорее всего, купит столько излишков микрозелени, сколько вы можете произвести, если у вас возникнут проблемы с продажей через другие каналы.

Шаг 2. Найдите качественную информацию

Когда вы только начинаете, я трачу много свободного времени на поиск как можно большего количества информации о выращивании микрозелени.

Смотрите видеоролики успешных производителей на Youtube, покупайте книги на Amazon и даже записывайтесь на платные онлайн-курсы.

Оплата онлайн-курсов обойдется вам дороже, но вы сэкономите много времени, предоставив вам все, что вам нужно знать. Вместо того, чтобы пытаться собрать всю информацию самостоятельно.

Шаг 3. Тестирование новых разновидностей и методов

Когда вы только начинаете, вы хотите потратить несколько недель или месяцев проб и ошибок, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас.

Попробуйте разные сорта, количество часов света в день, температуру, плотность семян и другие переменные, чтобы увидеть, что помогает или вредит вашей операции по выращиванию.

Шаг 4. Ведите отличные записи

В любом бизнесе ведение хороших записей имеет решающее значение.

В бизнесе по производству микрозелени существует множество переменных, которые вы хотите отслеживать. Вам нужно оптимизировать свой бизнес и выяснить, что работает, а что нет.

Может быть, вы можете упаковать больше семян в лоток, чтобы повысить урожайность, или сократить 1 час света в день, чтобы сэкономить на электроэнергии, если это не окажет негативного воздействия на ваши посевы.

Я бы порекомендовал настроить электронную таблицу Google. Он имеет функцию автосохранения, к тому же вы можете получить к нему доступ из любого места, даже со своего телефона. Вы также можете поделиться им, если решите нанять сотрудников позже в жизни вашего бизнеса.

Держите отдельный лист для каждого сорта микрозелени, который вы выращиваете. Включите такие данные, как:

• Сорт семян и компания, приобретенные у
• Дата и время замачивания семян
• Дата и время замачивания семян
• Плотность семян на лоток
• Примечания по технике посева (Вы использовали бумажное полотенце или оставили его без покрытия? Сколько стопок лотков)
• Условия выращивания (Свет на лоток, влажность, воздушный поток, полив)
• Дата и время сбора урожая.(Включая технику уборки урожая и урожайность)

С точки зрения бизнеса также важно отслеживать рентабельность. Сколько вам стоит вырастить квартиру каждого сорта микрозелени и за что они продаются?

Вы можете начать с продажи дюжины различных сортов, но обнаружите, что только два или три приносят большую часть ваших денег. Затем вы можете отказаться от других вариантов и сосредоточиться на том, что работает лучше всего.

Шаг 5. Продажа микрозелени

У вас не будет бизнеса, связанного с микрозеленью, если вы не продаете их. Иначе вы просто садовник, зря тратя деньги!

По-настоящему выращивать микрозелень — самая простая задача. Установить деловые отношения, чтобы иметь возможность продавать свой продукт, и это сложно. В идеале вы хотите продавать 90% того, что вы выращиваете, если вы действительно хотите зарабатывать деньги.

Вы можете использовать сплит-тестирование, чтобы определить, что лучше всего работает с точки зрения продажи и маркетинга вашего продукта.

Например, вы можете попробовать просто зайти в ресторан наугад, чтобы узнать, купит ли повар ваши микрозелень.В другой раз вы можете попробовать сначала позвонить заранее, назначить встречу и посмотреть, какой подход работает лучше всего.

Вам действительно стоит вести отдельную таблицу, чтобы отслеживать свои продажи и продажи. Отслеживайте, с кем вы связались, в какую дату и время, купили они или нет, что заказали и т. Д.

Шаг 6: Сохраняйте простоту

Вначале сделайте свой бизнес в области микрозелени как можно проще.

Начните с одного, двух или максимум трех разных видов микрозелени.Выбирайте популярные сорта, такие как редис, подсолнечник и т. Д.

Неизвестные сорта могут иметь более высокую цену, но только если у вас есть люди, желающие их покупать. Сосредоточьтесь на основных продуктах, которые действительно принесут вам надежный доход в самом начале.

Начните с одной или двух ламп и не более 20 лотков в неделю.

Как только вы начнете делать какие-то продажи, вы всегда можете начать расширяться. Вы также можете спросить шеф-поваров и других ваших клиентов, какой микрозелень они ищут.

Таким образом вы можете изменить свое предложение так, чтобы оно соответствовало их спросу.

Узнайте больше о выращивании микрозелени и грибах, а также о том, почему обе эти культуры являются отличными культурами, которые вам следует рассмотреть.

Как установить цену на микрозелень

Мой предпочтительный метод определения цены на микрозелень — решить, сколько вы хотите или нужно производить, а затем работать в обратном направлении.

Некоторые люди могут захотеть зарабатывать 40 или 60 долларов за час своего времени.

Другие люди в порядке, зарабатывают только 20 долларов в час.Вычислите, сколько вы хотите зарабатывать в час, а затем можете посчитать, сколько вам нужно платить.

В этом примере предположим, что вы хотите зарабатывать 30 долларов в час.

Вы тратите 30 минут на лоток с микрозеленью, включая посев, очистку и продажу.

Ваши общие накладные расходы составляют 5 долларов на лоток для семян, расходных материалов, отходов, налогов, электричества, страховки и любых других расходов.

Таким образом, вы должны зарабатывать в среднем 20 долларов от продажи каждого лотка, чтобы покрыть 15 долларов на оплату труда плюс 5 долларов на общие накладные расходы и расходы.

Важно помнить, что накладные расходы и оплата труда могут отличаться в зависимости от канала продаж. Поэтому вам нужно будет пересчитать трудозатраты и накладные расходы для каждого канала продаж, чтобы определить цену для этого канала.

Например, если вы продаете на фермерском рынке, появляются дополнительные отходы, больше времени, затрачиваемого на упаковку, и полный рабочий день на рынке для продажи.

Вероятно, это будут ваши самые высокие затраты на рабочую силу и накладные расходы. Как узнать, сколько люди на фермерском рынке готовы платить?

Как правило, если вы не отказываетесь примерно 2 из 10 клиентов, значит, ваши цены слишком низкие.

При доставке на дом отходов практически нет, поэтому ваши накладные расходы ниже. Но вам придется потратить полдня на доставку микрозелени, поэтому ваши затраты на рабочую силу будут выше.

В ресторанах меньше отходов, меньше упаковка и стоимость, а также быстрые сроки доставки. Наряду с оптовой торговлей, рестораны, вероятно, будут одним из ваших наименьших трудозатрат и накладных расходов, поэтому вы можете назначать самые низкие цены.

Начните с определения минимальной цены, которую вы можете взимать. Если в вашем регионе не так много конкурентов, которые также продают микрозелень, вы можете повышать цены до тех пор, пока спрос на вашу продукцию не начнет снижаться.

На очень конкурентном рынке вам нужно просто держать цены на максимально низком уровне.

Если вы не можете обеспечить минимальные затраты на рабочую силу, вам необходимо скорректировать каналы продаж. Если высокая конкуренция не позволяет вам брать столько, сколько нужно для производства, вам нужно либо повысить эффективность вашей растущей системы.

Альтернативой является то, что выращивание микрозелени может быть просто невыгодным для вас бизнесом в вашем районе.

Важно убедиться, что вы правильно назначаете цену, так как неправильное ценообразование может стать плохой новостью в будущем.

Если сомневаетесь, начните слишком высоко ценообразование, и вы всегда сможете снизить ее. Труднее поднять цены на постоянных клиентов.

Мои 4 любимых коммерческих микрозелени

Вот мои 4 лучших варианта микрозелени. Если вы только начинаете свой бизнес в области микрозелени, я бы рекомендовал начать с одного или двух из этих сортов.

1) Редис

Микрозелень редиса очень легко выращивать и дает отличный урожай. Кроме того, у них очень интенсивный пряный вкус и хороший цвет, которые понравятся поварам.Кроме того, они очень питательны.

2) Салатные смеси, известные как месклан

Салатные микрозелени имеют менее интенсивный вкус, чем многие другие разновидности, поэтому они не подавляют людей, предпочитающих более мягкую пищу. Они предлагают разнообразное питание в каждом укусе.

Поварам очень нравится их внешний вид и текстура. Я бы искал смесь со многими разными сортами, такими как руккола, кольраби, капуста, горчица и салат. Или даже подумайте о том, чтобы сделать свою собственную смесь.

3) Побеги гороха

Микрозелень гороха дает хороший урожай. Они отлично смотрятся в экзотических блюдах для поваров. К тому же их любят и дети, потому что они на вкус как молодой снежный горошек. Они очень долго хранятся в холодильнике, если вы не можете продать их сразу.

Вы можете добавить их в салатную смесь, чтобы немного набухнуть. Кроме того, они отрастут снова после того, как вы их срежете, что позволяет собирать несколько урожаев с одного лотка. Рекомендую горох крапчатый и зеленый.

4) Подсолнечник

Микрозелень подсолнечника — это то, с чем знакомо большинство людей, поэтому меньше сомнений нужно преодолевать, когда дело доходит до продажи их напрямую потребителям.У них орехово-сладкий вкус с хрустящей текстурой.

Подсолнухи тяжелые, что означает более высокий выход на лоток. К тому же они громоздкие и прочные. Как и ростки гороха, микрозелень подсолнечника может долго храниться в холодильнике. Они также могут входить в состав салатов.

Почва против гидропоники для вашего бизнеса по выращиванию микрозелени

Я весьма предвзят, когда дело доходит до выращивания микрозелени, и предпочитаю выращивать их в почвенной среде, а не с использованием систем гидропоники.На мой взгляд, у гидропоники слишком много минусов и не так много плюсов.

Основным преимуществом выращивания гидропонной микрозелени является то, что он «чище» (если вы думаете, что грязь грязная).

Единственное преимущество, которое я мог бы увидеть в этом, — это то, что вы приносите полные подносы на кухню ресторана. как пример вашего продукта. Большинство поваров не захотят, чтобы вы приносили им на кухню живую почву.

От гидропоники также легче избавиться, если вы живете в городской среде.У вас во дворе может не хватить места для компоста.

Однако у гидропоники много недостатков.

Это дороже, и доходность может быть существенно ниже. Иногда только половина урожая по сравнению с почвой.

Микрозелень, выращиваемая на гидропонике, также более подвержена болезням. Особенно плесень и отсыревание. Очень сложно установить правильный уровень воды, и вначале вы часто будете их затоплять.

По моему опыту, микрозелень, выращенная на гидропонике, не имеет такого вкуса.Кроме того, я считаю, что у них более короткий срок хранения.

Наконец, он просто не работает с некоторыми распространенными разновидностями микрозелени, такими как подсолнечник и свекла.

Изготовление холодильной камеры для продления срока службы вашей зелени

По мере расширения вашего бизнеса вам понадобится способ поддерживать продукт в свежем виде до тех пор, пока вы не сможете доставить его покупателям.

Оставлять свежие микрозелени при комнатной температуре — это верный путь к катастрофе, особенно летом. Они не продержатся больше дня или около того, прежде чем начнут увядать.

Наличие холодильника — огромное преимущество, когда дело касается продления срока службы ваших культур. К счастью, сделать его самому не так уж и сложно.

Если у вас есть базовые знания в области столярного дела, вы сможете самостоятельно собрать холодильный шкаф своими руками.

Для оформления комнаты вам понадобятся деревянные панели 2х4. Затем вы захотите сделать двойную стену из теплоизоляционных панелей для дома. Вам также понадобится какой-нибудь охлаждающий агрегат.

Обычно установленного у окна кондиционера достаточно для поддержания холода в комнате размером 8 x 8 дюймов, что должно быть более чем достаточно для хранения всей вашей микрозелени, даже если ваш бизнес расширяется.

Самая сложная часть создания холодильной камеры своими руками — это дверь. Она должна быть плотно прилегающей, чтобы холодный воздух не выходил или не попадал теплый воздух.

Обычно лучше покупать специально изготовленную дверь.

Когда ваш бизнес достигнет точки, когда вы будете хранить микрозелени на тысячи долларов за раз, вам, вероятно, понадобится несколько систем резервного копирования.

Например, наличие второго блока кондиционирования воздуха на случай выхода первого из строя. А также, возможно, какая-то самодельная система сигнализации, которая уведомит вас, если температура внутри вашего кулера станет слишком высокой.

Общие проблемы, с которыми сталкиваются начинающие фермеры, занимающиеся выращиванием микрозелени (и способы их устранения)

1) Гниль и плесень

Обычно вызываются чрезмерными температурами или влажностью.

Идеальная температура для большинства микрозелени составляет около 67 F (19 C.) Хотя некоторым, например, подсолнухам, может понравиться немного теплее, больше, например, 70 F (21 C.) Идеальная влажность для микрозелени составляет 50%.

Летом вам понадобится способ снизить влажность, если вы живете в теплом и влажном месте. Также убедитесь, что у вас хорошая циркуляция воздуха.

2) Плохая всхожесть

Насколько молоды ваши семена? Некоторым сортам требуется период покоя при первом сборе, прежде чем они дадут всходы.

Как долго вы замачиваете семена? Некоторые сорта, особенно брокколи, могут утонуть, если вы замачиваете их более чем на пару часов.

Подводный полив является более серьезной проблемой во время прорастания, чем чрезмерный полив. Никогда не позволяйте семенам высохнуть, но и не поливайте их слишком сильно. Что касается температуры, большинство семян прорастают при температуре от 55 до 75 F, только старайтесь избегать сильной жары или холода.

3) Неравномерное прорастание

Убедитесь, что вы засеваете лоток равномерно. Убедитесь, что вы используете качественную почву и хорошо перемешали. Количество света, циркуляции воздуха и воды должно быть постоянным по всему подносу.

4) Тонкие или высокие микрозелени

Ваши растения не получают достаточно света. Микрозелень вырастает высокими и длинноногими, чтобы попытаться приблизиться к источникам света. Убедитесь, что они получают от 4 до 8 часов прямого света каждый день.

Заключение: основные выводы из этой статьи

• Бизнес по производству микрозелени начинается очень быстро.Вы можете совершить первую продажу в течение двух-трех недель после начала работы.
• Microgreens может быть добавленной стоимости для любого существующего бизнеса, будь то существующая традиционная ферма или даже несельскохозяйственный бизнес. Или вы можете производить микрозелень как самостоятельный бизнес.
• Не требуется большого стартового капитала. Вы можете запустить свой бизнес по производству микрозелени менее чем за 1000 долларов.
• В начале вашего бизнеса по производству микрозелени будет много проб и ошибок. Вам нужно вести очень хороший учет, чтобы узнавать, что работает, а что нет.
• Незамедлительное установление надлежащих каналов продаж имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса. Начните с продаж на фермерских рынках и постарайтесь получить от поваров постоянные заказы на покупку микрозелени на сумму около 50 долларов каждую неделю, чтобы у вас была стабильная клиентская база.
• Если вы не готовы выращивать микрозелень как бизнес, попробуйте выращивать их в небольших масштабах, используя бумажные полотенца!

Выращивание микрозелени ради прибыли — это законный бизнес? — WhyFarmIt.com

Выгодно ли продавать микрозелень?

Продажа микрозелени не только может быть прибыльной, но еще и сейчас лучшее время для начала.

Рынок растет по мере того, как все больше и больше людей узнают о пользе для здоровья, исключительном вкусе и простоте выращивания.

Лучшим аргументом в пользу бизнеса по производству микрозелени является то, что накладные расходы низкие, производство быстрое и легко масштабируемый .

Кроме того, по сравнению с затратами, связанными с выращиванием микрозелени, сам продукт весьма ценен.

Сколько продается свежая микрозелень, зависит от вашего местоположения и внутренней работы вашего бизнеса.

При этом, вот несколько примеров видов доходов, которые реальных предприятий приносили на еженедельной основе:

• Майкл Брэман из Юты заработал 3000 долларов в неделю на продаже ресторанов в ресторанах всего за год работы.
• Майкл Регина из Онтарио, Канада, зарабатывал 1200 долларов в неделю на площади всего в 240 квадратных футов.
• Дэвид и Кирстин Барчард из Альберты, Канада, увеличили свой бизнес по производству микрозелени с 10 000 долларов в неделю до 20 000 долларов в неделю всего за один год.

* Как и в любом другом предприятии, нет НИКАКОЙ гарантии успеха или результатов, указанных выше. Начать любой бизнес — дело рискованное. Вы изучаете и не вкладываете ничего больше, чем можете позволить себе потерять.

Есть ли рынок микрозелени?

Существует большой и постоянно растущий рынок микрозелени.

Поскольку микрозелень имеет более высокую плотность питательных веществ и антиоксидантов по сравнению со взрослыми растениями, многие люди покупают их специально для их пользы для здоровья.

Микрозелень — одна из самых здоровых продуктов в мире, и с каждым годом все больше и больше людей узнают об их преимуществах.

Другие покупают микрозелень для своих кулинарных целей.

Повара любят микрозелень , так как из нее получаются лучшие гарниры, и ее можно добавлять в множество рецептов.

Рестораны также покупают микрозелень для смузи, салатов и начинок. , среди прочего.

И на каждого шеф-повара, использующего микрозелень, приходится около двадцати домашних поваров, которые их используют.

Есть много способов продать микрозелень и получить их в руки ваших клиентов.

Во-первых, фермерских рынков — один из лучших способов привлечь внимание к вашему бизнесу и продать его напрямую клиентам.

Далее, многие ресторанов покупают свежую микрозелень ежедневно или еженедельно.

Иногда заключить сделку или контракт с рестораном так же просто, как принести образец вашего продукта к задней двери или взять трубку и позвонить.

Кроме того, многие магазинов по продаже диетических продуктов и местных бакалейных лавок теперь покупают микрозелень для складирования в продуктовом отделе.

Это может быть еще одним стабильным источником дохода, если вы сумеете заключить сделку.

И, наконец, все больше и больше производителей создают программ прямого обращения к потребителю и фактически обеспечивают их клиентам.

Сочетание этого с какой-то еженедельной подпиской может быть рецептом успеха.

Сколько стоит начать бизнес по производству микрозелени?

Первоначальные вложения в создание бизнеса по производству микрозелени настолько малы, что вы можете начать его за всего за 100 долларов.

Конечно, чем больше вы тратите, тем масштабнее и сложнее может быть ваша работа, но установка barebone-комплекта для начала стоит очень дешево.

Чтобы начать законный бизнес по выращиванию микрозелени, все, что вам нужно, это лотки, семена, освещение и почва .

Все это можно приобрести в Интернете (рынок True Leaf — отличное место для начала) или в местном магазине садоводства или гидропоники.

Если вы хотите пойти дальше, вы можете начать серьезный бизнес по производству микрозелени менее чем за 1000 долларов .

Эта цена будет включать лотков, семян, фонарей, решетки, почвы, вентиляторов и прочего .

Имея всего 1000 долларов капитала, вы можете построить бизнес, который имеет потенциал приносить более 1000 долларов в неделю при наличии подходящего рынка.

Нужна ли мне лицензия на продажу микрозелени?

Как правило, вам не нужны никакие лицензии или разрешения на продажу неразрезанной и необработанной продукции, которую вы выращивали самостоятельно.

Если вы планируете разрезать микрозелени перед их продажей, вы можете столкнуться с некоторыми нормативными проблемами, которые потребуют от вас обновления вашей работы или получения разрешения.

Это связано с тем, что в большинстве городов разрезанные или переработанные продукты нельзя хранить в домашнем холодильнике.

Эту проблему можно обойти, разрезав продукт только непосредственно перед продажей, чтобы не охлаждать его.

Кроме того, вы можете построить себе коммерческую кухню, следуя определенным правилам в вашем регионе и подав заявку на получение лицензии.

Это позволит вам резать, обрабатывать и охлаждать всю вашу продукцию и дает вам больше гибкости в вашем бизнесе.

Сказав это, многие производители прекрасно обходятся без какого-либо разрешения или лицензии.

В самом начале существует очень мало нормативных препятствий, которые мешают вам выращивать и продавать микрозелень.

Обязательно сначала ознакомьтесь с местными законами.

Преимущества бизнеса Microgreens

По сравнению с другими сельскохозяйственными предприятиями и другими предприятиями в целом, микрозелень имеет ряд преимуществ.

Прежде всего, накладные расходы на открытие бизнеса по производству микрозелени невероятно низки. . На то, чтобы пойти ва-банк и оснастить небольшое пространство всем необходимым оборудованием и материалами — даже включая стоимость курсов или книг для изучения бизнеса — стоит менее 1000 долларов.

Таким образом, системы микрозелени невероятно легко масштабировать , если у вас достаточно места для выращивания. Дополнительные светильники, стойки, вентиляторы и поддоны дешевы и просты в установке.

И , растущие на стеллажах, очень эффективно используют ваше пространство .Использование стеллажей для выращивания микрозелени — это форма вертикального земледелия. Используя вертикальное и горизонтальное пространство, очень маленькие камеры выращивания могут принести высокую прибыль.

Что касается дохода, деньги приходят быстро, потому что микрозелень растет так быстро . От посевного материала до продажи для большинства микрозелени уходит всего одна-две недели. Это позволяет ускорить процесс и делает некоторые системы очень гибкими.

Самое приятное то, что ваши деньги никогда не привязаны слишком долго.

Когда приходит время продавать, прибыль высока.Как только вы избавитесь от накладных расходов на такие вещи, как стеллажи, светильники, вентиляторы и подносы, которые можно использовать снова и снова, расходы станут очень дешевыми.

Всего лишь за семена, почву и рабочую силу вы можете выращивать очень ценные культуры.

У серьезного производителя не должно быть проблем с получением прибыли в течение нескольких недель или месяцев, а кроме того, это предел — только в зависимости от вашего местного рынка.

Как только вы создадите клиентскую базу, легко получить стабильный доход.Это связано с тем, что клиенты, как правило, покупают микрозелень регулярно, а не пару раз в год.

Растения употребляют в свежем виде и не имеют очень длительного срока хранения.

Хотя это может быть проблемой для производителей, это также означает, что клиенты будут регулярно возвращаться, если им понравится ваш продукт.

По моему опыту, как большинство людей потребляют микрозелень, вы, вероятно, найдете много клиентов, которые делают покупки еженедельно.

На что следует обратить внимание перед началом работы

Прежде чем забегать вперед, важно понять суровые реалии открытия бизнеса по производству микрозелени.Этот бизнес может быть интересным, прибыльным и полезным, но не без проблем.

В то время как многие видео и блоги делают микрозелёный бизнес похожим на легкие деньги, я здесь, чтобы сказать вам, что — это сложно, требует много времени и не для всех .

Вот чего ожидать от настоящего бизнеса по производству микрозелени.

Прежде всего, вам необходимо понять основные принципы ведения бизнеса. Нет простого и быстрого заработка, для этого нужны знания и дисциплина. Опыт ведения бизнеса или маркетинга — огромный плюс .

Далее, если у вас нет страсти к развитию , вам не понравится этот бизнес, даже если он хорошо звучит на бумаге.

Управление садоводческим бизнесом требует часов, монотонной работы и научного ума . Будьте готовы к множеству проб и ошибок!

Успешные фермеры посвящают себя изучению своего ремесла с помощью книг, курсов, блогов, наставничества и групп.

Вы должны всегда искать лучшие способы делать что-то. Будьте готовы учиться на своих ошибках и на окружающем вас сообществе производителей.

Наконец, большинству предприятий требуется время, чтобы начать работу . Скорее всего, вам потребуются месяцы, чтобы достичь прибыльности, и еще больше времени, чтобы ваш бизнес достиг уровня, когда он сможет поддержать вас финансово.

Чтобы преуспеть в этом бизнесе, вы должны изучить и инвестировать, прежде чем что-либо покупать, заниматься этим надолго и иметь настоящую страсть к предпринимательству или садоводству.

Если это вас не пугает, я бы сказал, что бизнес по производству микрозелени может быть для вас невероятно выгодным и прибыльным бизнесом!

Истории успеха в бизнесе Microgreens

Вот несколько реальных историй реальных производителей о своем бизнесе по производству микрозелени.

Я кратко изложу историю и бизнес-модель каждого производителя из их видео, чтобы дать вам лучшее представление о том, как выглядит успех на этом рынке.

НАСТОЯЩАЯ ИСТИНА о выращивании микрозелени ради прибыли

Донни Гринз занимается выращиванием микрозелени более трех лет.Его наставляли, наставляли других, брали уроки и участвовали в занятиях.

Даже после того, как Донни совершил множество ошибок новичка в начале своего дела, по прошествии девяти месяцев он все еще оставался чистым. Через два года он стал шестизначным.

Когда он только начинал, информации о выращивании микрозелени было немного. Он купил курс или два, но большая часть работы пришлась на метод проб и ошибок.

Вот суровая правда об успехе Донни: он признает, что его жизненное положение способствовало открытию бизнеса, и не все там.

Он не имел долгов и жил без арендной платы со своими родителями, которые даже разрешили ему начать свой бизнес по производству микрозелени в их подвале. По его словам, если бы у него не было этих преимуществ, добиться успеха было бы намного труднее.

Сегодня у Донни есть успешный бизнес по производству микрозелени, веб-сайт и канал на YouTube. Он также продает информацию и курсы, чтобы помочь другим изучить бизнес.

Microgreens Business Selling $ 3000 в неделю ресторанам

В этом видео Фермер Microgreen рассказывает о своем успехе Майклу Брэману из Brickhouse Growers в Ореме, штат Юта.

Майкл в настоящее время продает в двадцати ресторанах, а приносит около 3000 долларов за каждые тысяч.

Он начал свой бизнес на единственной полке в своей гостиной. После этого испытательного срока он сделал большой шаг вперед, оборудовав сарай размером 40 на 9 футов для своего предприятия по производству микрозелени.

Весь процесс от старта до 3000 долларов в неделю произошел чуть более чем за год.

Теперь Майкл перенес свое предприятие на еще больший склад, чтобы производить и продавать больше микрозелени.

$ 1200 / Неделя Выращивание микрозелени в комнате площадью 240 квадратных футов !!!

Майкл Регина из The Little Farm that Could управляет 1 200 долл. США в неделю с площадкой для выращивания всего в 240 квадратных футов.

У

Mikey всего четыре стеллажа, на каждом из которых в общей сложности по 16 листов микрозелени. Невероятно, чтобы такое маленькое пространство приносило такой доход!

Одна уникальная вещь, которую он делает, — это выращивание микрозелени вживую на рынке.Он посещает два фермерских рынка в неделю, таща все свои подносы с микрозеленью с помощью трейлера.

Поскольку он собирает живой урожай, его рыночный стенд выглядит потрясающе, покупатели чувствуют себя вовлеченными в процесс, а продукт остается максимально свежим.

Майки раздает клиентам свежесрезанные образцы и готовит соки на месте.

У него всего около 1000 долларов инфраструктуры в своем бизнесе.

Он также начал осуществлять частные продажи клиентам, заинтересованным в его росте.Эта часть его бизнеса сейчас почти так же сильна, как и компонент фермерского рынка.

И он говорит, что большая часть этих частных продаж поступает от его друзей и семьи, которые стали на удивление надежным источником дохода.

Путь, который привел Майки к этому успеху, начался с небольшого сада на его заднем дворе в Торонто. Он хотел изменить мир к лучшему, помогая окружающей среде с помощью местного мелкомасштабного сельского хозяйства.

Оттуда он перешел на небольшой участок земли в Онтарио, где он работал вместе со своим другом.

Все это привело его к микрозелени, которые, пройдя онлайн-курс и прочитав книгу по этой теме, он понял, что может начать с малого и дешево и быстро получать прибыль.

От начала до завершения Майки потребовалась всего пара недель, чтобы все заработало. Он зашел в Costco и местный магазин гидропоники и получил все необходимое, чтобы начать работу.

Выращивание микрозелени за 20000 долларов в месяц (начато в подвале!)

В этом видео Кертис Стоун дает нам обновленную информацию об операции микрозелени под названием Micro Acres.

В прошлом году Дэвид и Кирстин Барчард, владельцы Micro Acres, занимались сельским хозяйством в своем подвале, продавая микрозелень на сумму около 10 000 долларов в месяц.

Теперь они переехали в новое место, и удвоили этот доход до более чем 20 000 долларов .

Этот рост стал возможным благодаря огромному скачку их растущей недвижимости с 8 000 кубических футов до 75 000 кубических футов.

Это более чем в девять раз больше, чем пространство для выращивания, но они быстро обнаружили, что заполнение этого огромного пространства порождает новые проблемы.

Получение потока воздуха, влажности, электричества и температуры прямо в таком большом помещении потребовало серьезных мозговых штурмов и инвестиций.

Несмотря на то, что вам говорят, удвоение вашего дохода, чтобы получать 20 000 долларов в неделю, всегда требует серьезного капитала и бросает вызов вам как производителю!

Они были хитрыми и бережливыми, экономили везде, где только можно. Например, они разработали сделку со своим другом-электриком, чтобы разобраться в электрическом плане для их огромного пространства для выращивания, сэкономив им приличную копейку.

В следующем году Micro Acres планирует расширить производство, снова удвоив выручку.

Имея так много места, чтобы расправить свои крылья в этом пространстве высотой 75 000 футов, они могли масштабироваться намного больше.

Шаги к началу бизнеса Microgreens

Шаг 1 — Исследование

Первым шагом в открытии бизнеса по производству микрозелени должно быть исследование.

Вы должны узнать все, что можно о бизнесе по выращиванию и продаже микрозелени, из видеороликов, книг, курсов — всего, что вы можете получить в свои руки.

Шаг 2 — Анализ рынка

Оттуда вам нужно будет провести исследование рынка. Даже великие производители не добьются успеха, если у них нет рынка сбыта.

Сначала изучите свой рынок, затем купите оборудование.

Потенциальные торговые точки для вашей будущей микрозелени включают рестораны, фермерские рынки, фермерские прилавки или другие места для самовывоза. Все это проявится во время вашего исследования рынка.

Отличное место для начала в самом начале вашего пути — просто спросить друзей и семью, будут ли они заинтересованы в покупке у вас микрозелени.

Шаг 3 — Ваше пространство для выращивания

Прежде чем вы начнете что-либо инвестировать, вам следует заблокировать место для выращивания. Это может быть подвал, сарай, гараж, склад или даже кладовая.

Чем больше места вы получите, тем лучше, но имейте в виду, что каждую неделю можно выращивать микрозелень на многие тысячи долларов только в гараже среднего размера.

Если возможно, начните со свободного места и изучите веревки, прежде чем арендовать, покупать или строить большое постоянное пространство.

Шаг 4. Создание настройки микрозелени

Следующий шаг включает в себя получение всего необходимого для настройки и запуска системы микрозелени.

Вот все, что вам нужно для создания компактной, но невероятно функциональной системы:

Шаг 5. Прочие соображения

Вам также необходимо принять во внимание источник воды и электрические подключения, поскольку вода и свет являются двумя наиболее важными составляющими вашего бизнеса.

Также следует подумать о хранении, обработке и доставке. В большинстве случаев коммерческие продукты питания нельзя хранить или обрабатывать на бытовых кухнях.

Например, если вы хотите продавать ростки пырея на месте, вам, вероятно, потребуется построить коммерческую кухню и получить лицензию.

Но для продажи свежих микрозелени, которые вы выращивали самостоятельно, вам не нужно никакого разрешения или лицензии.

Вы можете привести клиентов к своему месту выращивания, чтобы они забрали продукцию, встретили их на фермерском рынке или доставили непосредственно им.

На первый взгляд это может показаться сложным, но бизнес по производству микрозелени очень прост.

Если вы изучите ремесло и сначала проведете исследование рынка, вы избавитесь от многих головных болей на этом пути.

Начните с малого и продвигайтесь к более крупной операции. После тяжелой работы и отличного продукта к вам будут возвращаться клиенты снова и снова!

Как начать бизнес по производству микрозелени с нуля

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы начать бизнес по производству микрозелени из гостиной? Оливер Рубинштейн, не имея предыдущего опыта, сделал именно это.

Вот его история.

Интернет заполнен людьми, которые столкнулись с проблемой отсутствия доступа к земле новыми и инновационными способами. Я помню, как наткнулся на несколько видеороликов на YouTube о городских фермерах из Северной Америки, и был потрясен. В некоторых случаях люди перебирали сотни тысяч фунтов с приусадебных участков. Однако когда я начал смотреть видео о фермах по выращиванию микрозелени в подвалах людей, я начал сильно волноваться.

Что такое микрозелень?

Если, когда я упоминаю микрозелень, вы выглядите пустым, вы не будете одиноки.До недавнего времени я смутно знал, что люди выращивают густо засеянные подносы с молодыми растениями, чтобы собирать их в качестве салатов или гарниров, но это было все. На самом деле, признаюсь, я думал, что это скорее новинка и просто способ выращивать гарниры для элитных ресторанов.

По сути, микрозелень — это просто густо засеянные салатные культуры, собранный сразу после появления первых настоящих листьев. В последнее время их популярность возросла благодаря их питательной ценности, вкусу и универсальности. Тем не менее, в равной степени возможно использовать более понравившиеся салаты в пакетиках, а их короткий цикл выращивания делает их идеальной культурой для городской фермы.

Почему бизнес по производству микрозелени поставил все флажки

Для меня бизнес по производству микрозелени поставил так много флажков. Короткий цикл выращивания, визуально привлекательный, относительно нишевый и, что самое главное, я мог выращивать их у себя дома на стеллажах. Хотя люди действительно выращивают микрозелень на постоянной основе, у меня есть дневная работа, которую я люблю, и я не собираюсь отказываться от нее в ближайшее время, поэтому любое предприятие должно соответствовать этому.

Изучение основ из видео на YouTube и поиск оборудования

Идея родилась.Я тоже собирался стать одним из первых городских фермеров. Однако почти все видео, которые я смотрел, были из Северной Америки, поэтому не только все устройства были разными, но и многие продукты, такие как лотки, просто не были доступны здесь. Чтобы усложнить ситуацию, именно в этот момент произошла блокировка. Чтобы не терять терпение, мне удалось собрать несколько светодиодных фонарей от Screwfix вместе с некоторыми простыми деревянными стеллажами от Homebase и приступить к засеиванию лотков с семенами.

Несмотря на простоту процесса, при выращивании микрозелени существует удивительное количество переменных.Плотность семян, среда выращивания и график полива являются ключевыми факторами. Сделайте это неправильно, и вы в конечном итоге останетесь без урожая или заплесневелый беспорядок. После нескольких недель проб и ошибок моя последовательность улучшилась. Что дальше? С самого начала моей целью было производить еду на продажу. Я скептически относился к интересам местных жителей, особенно в середине зимы. Предварительно я разместил несколько пробников в социальных сетях, предлагая людям бесплатные образцы.

Создание бренда и каналы прямых продаж

Именно тогда родились Roar Salads.Я не буду вдаваться в подробности остального, но за несколько недель я перешел от бесплатных образцов к интернет-магазину, страницам в социальных сетях и моему первому посетителю ресторана. Купила упаковку — и узнала, как сложно избежать пластика. Я также купил этикетки — и понял, насколько легко разработать и распечатать свои собственные. Именно здесь произошло настоящее обучение. Например, как вести себя с покупателями, как планировать на следующую неделю, как оценивать вещи и как не продавать себя по заниженным ценам. Выращивание урожая было легким делом.

Торговая марка Roar Salads

Продажа на фермерских рынках

Для меня было важно, чтобы моя квалификация в области охраны окружающей среды также увеличивалась. Упаковка салатов без пластика — это лишь верхушка айсберга (как скажет вам любой производитель). Я также столкнулся с дилеммой, какую среду использовать — что-то, что можно компостировать и использовать для выращивания других культур, является для меня приоритетом.

Микрозелень все еще относительно нова для большинства людей, и вам почти придется создавать рынок самостоятельно.У них невероятный вкус и они богаты питательными веществами. Однако я думаю, что люди начали покупать у меня столько же из-за того, что он был местным и аутентичным, не говоря уже о том, что его доставляли на велосипеде. Я был вполне готов упаковать вещи в случае необходимости, но с тех пор прошло 9 месяцев с тех пор, как были получены первые образцы, и теперь у меня есть клиенты с еженедельной подпиской, прилавок на фермерском рынке и ряд продуктов.

Планы на будущее

Это настоящее сельское хозяйство? Кто знает? В качестве модели для людей, которые хотят заняться производством продуктов питания с низкими начальными затратами, в ней есть много чего, особенно если у вас уже есть подходящее место для выращивания.С другой стороны, урожай, который вы можете выращивать, ограничен, и, хотя масштабирование является простым, накладные расходы также быстро растут. Я посчитал, сколько пакетов салата мне нужно продать, чтобы заплатить за контейнерную ферму, и чуть не заплакал! В ближайшей перспективе недавний переезд в дом позволил мне удвоить производство без необходимости арендовать какое-либо помещение, но кто знает, что принесет 2021 год!

Дополнительная информация

Вы можете следить за развитием бизнеса Оливера по производству микрозелени в Instagram здесь.

Microgreens Business: окончательный план

Компании

Microgreens становятся все более популярными, поскольку они, возможно, проще, чем большинство других, поскольку им требуется минимальное пространство и относительно низкие начальные финансовые затраты.

Начать любой бизнес

Есть несколько шагов, которые вы должны предпринять, прежде чем начинать бизнес, чтобы оно было успешным. Эти шаги:

Исследование — Убедитесь, что есть рынок для того, что вы хотите продать, и подумайте, какую конкуренцию вы можете ожидать

План — Очевидно, вы захотите узнать, какое имущество вам понадобится, если оно понадобится для успешного ведения вашего бизнеса.Вы можете начать с минимума, но затем расширять, если бизнес вырастет

Стоимость — Это должна быть не только стоимость первоначальной настройки, но также должны быть включены накладные расходы на несколько месяцев, чтобы ваш новый бизнес стал известен и начал приносить прибыль.

Дайте название своей компании — Выберите название для своей компании, а затем зарегистрируйте ее, получив все необходимые лицензии

Продвигайте свой бизнес — Рассмотрите маркетинговый план, соответствующий типу бизнеса, который вы начинаете

Что такое микрозелень?

микрозелени существуют с 1980-х годов, но в то время было всего несколько видов, таких как базилик, капуста и кинза.В то время микрозелень использовалась только в качестве гарнира в модных ресторанах или в винегрете. Однако сегодня все изменилось, и теперь существует около 100 различных видов микрозелени, и благодаря их высокой питательной ценности они становятся все более популярными в каждом доме.

Многие из популярных сегодня микрозелени — это всего лишь один шаг вперед от семян более широко известных овощей, таких как брокколи. Эти микро овощи иногда называют ростками, например ростки брокколи, но микрозелень на самом деле моложе проростков и может содержать до 40 раз большую питательную ценность, чем взрослое растение.

План для бизнеса Microgreens

В этом случае ваши основные шаги для запуска будут следующими:

Обратите внимание на бизнес — Хотя идея выращивания овощей может быть привлекательной для вас, вы должны не забывать смотреть на нее как на бизнес, а не просто как хобби.

Изучите местный рынок микрозелени — Это будет частью исследовательского аспекта. Вам нужно будет проверить все рестораны и продавцов овощей на рыночных прилавках, чтобы определить количество, которое они, вероятно, купят, и какие микрозелени им особенно интересны.

Обеспечьте лучший сервис Microgreens — Изучение потребностей ваших потенциальных клиентов. Это включает в себя вопросы, где и как они в настоящее время получают микрозелень. Чтобы добиться успеха, вам нужно будет предложить своим потенциальным клиентам то, чего они в настоящее время не получают.

Очевидно, что стоимость является основным фактором, однако вы можете предложить сокращение транспортных расходов. Их текущий поставщик может быть не местным, что вы можете определить в ходе исследования.Возможность поставлять свежие продукты важна для любого бизнеса по производству микрозелени. Свежесть этих продуктов будет основным фактором, определяющим, у кого клиенты решат покупать. Основная причина этого в том, что микрозелень может относительно быстро терять свою питательную ценность по сравнению с другими овощами. Таким образом, местный статус также будет вашим преимуществом перед любыми конкурентами.

Начало работы с Microgreens

Одним из наиболее важных аспектов начала любого бизнеса является фактическая начальная стоимость.Вот где бизнес по производству микрозелени может иметь преимущество перед многими другими типами стартапов.

Эти преимущества можно разделить на две категории, каждая из которых повлияет на начальную стоимость запуска — площадь и материалы.

Космос

В отличие от фермерского бизнеса вам не нужны большие поля, на которых достаточно места для овощей, чтобы вырасти до взрослых размеров. Поскольку микрозелень собирают каждые 7-14 дней, требуется относительно небольшая площадь. Многие предпочитают выращивать их в собственных домах.Размер наиболее часто используемых лотков для выращивания микрозелени составляет всего 20 x 10 дюймов. После того, как вы решили, какие микрозелени вырастить, вы можете определить примерную требуемую площадь.

Стоимость

Самыми большими затратами будет установка навеса для выращивания или подобного, в комплекте с полками для лотков и УФ-освещением. Некоторые достигли этого всего за 600 долларов. После этого средняя стоимость лотка, семян, почвы плюс обогрев, свет и вода для выращивания микрозелени составит примерно 3–5 долларов, что обеспечит около 12 унций микрозелени.

Прибыль

Учитывая, что микрозелень в среднем продается по цене от 25 до 30 долларов за фунт (18,75 доллара за лоток), можно получить прибыль, если вы сможете продать то, что выращиваете. Однако цена на микрозелень может сильно различаться: хотя большинство семян может стоить всего 15 долларов за фунт, исключения, такие как бархатцы, могут стоить до 350 долларов за фунт. Отсюда важность вашего исследования, чтобы обнаружить конкретные микрозелени, необходимые в вашем районе. Хотя почву иногда можно использовать повторно, некоторые повара могут предпочесть покупать микрозелень на подносе, чтобы иметь возможность разрезать их по мере необходимости, обеспечивая тем самым максимальную свежесть.

Заключение

В связи с повышением осведомленности и растущей популярности микрозелени, производство микрозелени является потенциально жизнеспособным вариантом. Это особенно здорово, если у вас ограниченные финансовые ресурсы для открытия собственного дела. Однако в любом бизнесе самой большой проблемой часто является запуск. Следовательно, важно провести исследование и составить план, прежде чем делать какие-либо существенные инвестиции.

Когда бизнес будет запущен и заработает, потенциальные клиенты узнают о свежести вашей микрозелени.Естественно, ваша клиентская база и прибыль должны увеличиваться. Покупка семян оптом у Todd’s Seeds также может помочь снизить ваши расходы. Одним из преимуществ покупки у Todd’s Seeds является то, что их веб-сайт также предоставляет инструкции по выращиванию и другую полезную информацию, которая поможет вашему бизнесу добиться успеха.

Независимо от того, какой бизнес вы начинаете, у вас наверняка возникнут проблемы с прорезыванием зубов. По крайней мере, начав свой бизнес по производству микрозелени, вы сможете обратиться к Todd’s Seeds, чтобы они помогли вам в этом.

Вы также можете посмотреть видеоверсию этой статьи ниже.
Подпишитесь на наш канал, чтобы увидеть больше видео о садоводстве и выращивании ростков : Todd’s Seeds Youtube Channel

Связанные

Где продавать микрозелень: откройте для себя целевые возможности

Микрозелень — популярный тренд прямо сейчас. Люди любят их, потому что они очень полезны и ароматны.Они идеально подходят для бутербродов, салатов и тако. Их можно выращивать в любое время года, а у вас на заднем дворе может быть микрозелёная ферма, и вы можете зарабатывать деньги, продавая их в рестораны или специализированные продуктовые магазины в вашем районе. Если вам интересно знать , где продавать микрозелень , то вы находитесь в нужном месте, поскольку мы рассмотрим множество возможностей, доступных для вашего бизнеса микрозелени. Как только вы определите свою целевую аудиторию, эта статья будет посвящена тому, как продавать микрозелень — сделать эту первую продажу!

Хотя сделать первый шаг может быть довольно пугающе, вертикальное выращивание микрозелени в закрытых помещениях для бизнеса действительно достижимо.Этот недавно появившийся рынок приобрел популярность в последние годы и превратился в совершенно новую категорию здорового питания.

Как было сказано ранее, пищевая ценность огромна!

Чтобы быть успешным и прибыльным городским фермерским хозяйством, важна каждая копейка. Итак, если вы не уверены в марже и проблемах, связанных с прибылью, я выполнил расчет за вас.

При установлении цены на микрозелень ваша продажная цена должна составлять не менее 100% наценки (без учета налогов и доставки).

Микрозелень хранится в холодильнике недолго, и ее лучше использовать как можно скорее. В нормальных условиях микрозелень теряет свою жизнеспособность и питательные вещества очень быстро всего за несколько часов, и большинство поваров это прекрасно понимают. По этой причине местный рынок — хороший способ продать вашу свежую микрозелень.

Понимание принципов выращивания микрозелени

Перво-наперво. Если вы никогда раньше не выращивали микрозелень, ознакомьтесь с этой пошаговой статьей, в которой я подробно описал каждый шаг, чтобы начать выращивание микрозелени с нуля.

Еще один успешный и прекрасный фермер, выращивающий микрозелень, по имени Кастис Стоун. Вы можете узнать больше о его истории здесь.

Как продавать микрозелень — знай своих клиентов

Перед тем, как начать бизнес, вам необходимо определить, кто ваши вероятные клиенты и конкуренты. Закажите несколько образцов микрозелени из самых продаваемых микрозелени конкурентов и убедитесь, что ваши образцы соответствуют как цене, так и качеству.

Места продажи микрозелени

Местный ресторан

Первым местом, где продавать микрозелень, должен быть ваш местный ресторан.Это самый простой способ сделать вашу первую продажу и потенциальных долгосрочных клиентов. Только шеф-повар будет знать, стоят ли ваши микрозелени того, поэтому очень важно встретиться напрямую с шеф-поваром ресторана, а не сначала с менеджером. Посетите как можно больше ресторанов. Вот один из рекомендуемых мной универсальных инструментов, которые помогут вам управлять продажами микрозелени, запасами и даже присутствием на веб-сайтах.

Посмотрите в лицо своим страхам и оставайтесь позитивными.

Собираясь в ресторан, обязательно приготовьте для шеф-повара дополнительные пакеты / коробки микрозелени.Иногда они не хотят просто попробовать их и сразу решить, но им, вероятно, придется проверить цену, условия хранения и качество. Предложите им свой лучший продукт, в моем случае это микрозелень подсолнечника.

Не забывайте проявлять щедрость с образцами.

Также к прилагается простой свежий лист со всеми реквизитами и контактной информацией. Новый лист должен включать логотип вашей компании, краткое описание вашей компании, фотографии, доступные продукты, цену и контактную информацию.Должно получиться что-то вроде:

Это пример свежего листа от TheUrbanFarmer.

Всегда лучше занижать обещания и перевыполнять . Долгосрочные отношения — ключ к поддержанию успеха в бизнесе.

Повара — люди занятые, у них может не хватить времени дать вам возможность их продать. Так что будьте умны и выберите подходящий день и время.

Вместо того, как вы их выращивали, их обычно больше интересуют такие вопросы, как:

1. Сколько вы можете давать мне ежедневно?
2. Цена? Стоимость доставки включена?
3. Они свежесобранные и органические?
4. Как скоро я смогу их получить?

Если они уже используют микрозелени другого поставщика, спросите их комментарии и мнения. Попробуйте покопаться в поисках дополнительной информации. Если жалоб больше, чем комплиментов, вы, скорее всего, окажетесь в выигрышной позиции, чтобы совершить продажу.

При необходимости вы можете показать им несколько фотографий вашей фермы , чтобы укрепить доверие.

Другие возможности для продажи микрозелени

Помимо ресторана, вы можете также рассмотреть:

Фермерский рынок

Место, где производитель может напрямую связаться с вашим клиентом, — это фермерский рынок.Предлагая несколько сортов микрозелени, вы сможете узнать, какие виды зелени пользуются повышенным спросом в вашем районе. Это отличное место для выхода на рынок мелких производителей.

Дистрибьюторы

Дистрибьюторы

могут иметь связи с розничными продуктами питания, которые могут продавать вашу свежую микрозелень.

Продуктовые магазины

Поищите в местных продуктовых магазинах. Они продают детскую зелень? Я считаю, что предложение зелени для салата — это самый высокий шанс на успех. Возможно, еще одним направлением является предложение органической микрозелени.

Кейтеринговая компания

Компании общественного питания могут быть отличным партнером при продаже определенных продуктов, например, микрозелени брокколи. Свяжитесь с как можно большим количеством кейтеринговых компаний и посмотрите, сможете ли вы предлагать различные сорта на регулярной основе.

Продажа в Интернет-магазине

Станьте вашим собственным онлайн-менеджером городского фермерского рынка и расширьте свою клиентскую базу. Продажа микрозеленистых продуктов через Интернет дает возможность узнать о вашем бизнесе, связанном с микрозелеными растениями, потенциальным людям, с которыми вы обычно не общаетесь.

Уточните требования у некоторых из этих деловых партнеров.

Ларри и его жена начали свой бизнес по производству микрозелени — City-Hydro . История вдохновляет, и вы можете сделать то же самое!

Как продавать микрозелень: узнайте своих клиентов

Чтобы построить прочные отношения, вы должны установить хорошие отношения со своими клиентами.

Каждый раз после доставки спрашивайте их мнения, ожидания и улучшения.Помните, что клиенты обычно не заботятся о том, чтобы дать вам обратную связь или «сделать вас лучше», вам нужно найти малейшую подсказку и настроить там, где это необходимо, в соответствии с их требованиями.

Также не забудьте, что свяжется с клиентами после того, как они оценили ваши микрозелени. Обращайте внимание на любые комментарии, так как разные покупатели будут по-разному оценивать ваш продукт.

Будьте внимательным наблюдателем, чтобы заметить детали в повседневной беседе.

Например, вы можете записывать особые пожелания каждого шеф-повара ресторана, просто облегчить им задачу и дать им понять, что вы всегда поддерживаете качество своей продукции.Чем больше они доверяют вам, тем с большей вероятностью они порекомендуют друзей к вам.

Критика делает тебя сильнее.

Последние важные советы

Микрозелень — это быстрорастущая культура, до сбора урожая которой обычно требуется 7-14 дней.

No related posts.