Себестоимость продукции — что это такое и как рассчитать

Выпуск продукта на рынок предполагает учет затрат на его производство и продажу. Эти затраты называют себестоимостью. Она позволяет рассчитать прибыль предприятия, оценить рентабельность и эффективность, понять, насколько правильно организовано производство. Себестоимость продукции рассчитывают все компании, т.к. этот показатель влияет на рыночное положение предприятия и личную политику ценообразования.

Что такое себестоимость простыми словами

Если не углубляться в финансы, себестоимость – это сумма, которую предприниматель потратил на производство и продажу товара или услуги.

Себестоимость включает материальные, трудовые, накладные затраты. Первые две категории расходов прямые, так как из них непосредственно складывается стоимость. Накладные относятся к косвенным затратам.

Рекомендуют рассчитывать показатель на каждые следующие 3, 6 или 12 месяцев, чтобы контролировать окупаемость и прибыльность бизнеса.

Однако не все затраты компании учитываются при формировании себестоимости. Например, отпускная цена товара или услуги не может включать штрафы ООО за срыв сделок, расходы на праздники, поощрительные бонусы для сотрудников.

Планирование себестоимости

Проводить вычисления себестоимости продукции лучше до начала производства или нового периода. Планирование позволяет:

• улучшать показатели рентабельности с помощью сокращения и оптимизации затрат;
• начать воздействовать на объемы выпуска с учетом спроса потребителей и производственных мощностей;
• повышать накопления предприятия.

Показатели нельзя анализировать в отрыве от качества продукта. Если удалось снизить себестоимость, но при этом пострадало качество товара или услуги, это плохой знак.

От чего зависит себестоимость продукции

На себестоимость давят издержки компании, которые от одного к другому продукту могут отличаться даже в рамках одного предприятия. При расчете показателя нужно учитывать только траты, которые прямо связаны с текущим производством. Однако факторов много, их можно разделить на внешние и внутренние.

Внешние факторы

К внешним факторам относят все, что не связано с работой бизнеса, не поддается влиянию со стороны руководства, но косвенно определяет ценообразование.

• Государственная политика. Директорам предприятий приходится мириться с экономическими и политическими изменениями в стране. Они касаются бизнеса любого размера, вынуждают подстраивать производство и цены под нововведения. Речь идет о новых ставках налогообложения, субсидий, страховых взносов, увеличении акцизов, пошлин. Исходя из этого формируется себестоимость продукции и ценообразование в целом.
• Инфляция. Поскольку внутригосударственные расчеты производятся в рублях, все компании, чья деятельность прямо или косвенно связана с импортом чего-либо, плюс, при росте инфляции теряют часть активов. Последние обесцениваются, а сведения себестоимости становятся неактуальными из-за изменения курса валюты. Прибыль от продажи ранее закупленной партии может обесцениться в связи с разницей в курсе между двумя валютными закупками.
• Географическое расположение. Этот фактор важен для предприятий, которые работают в отдаленных регионах страны и вынуждены тратить деньги на перевозку продукции. Транспортные затраты должны закладываться в себестоимость и могут сильно действовать на нее.

Внутренние факторы

Представляют собой изменения, которые полностью контролируются руководителями организации и могут быть отрегулированы в любую сторону.

• Объем и ассортимент продукции. Любые перемены в ассортименте и количестве товаров влияют на себестоимость. Чем больше объем производства, тем меньше размер постоянных издержек у предприятия и ниже себестоимость. Также можно положительно повлиять на показатель, если проанализировать спрос за заданный срок и заменить невостребованные товары более популярной группой.
• Техническое оснащение. Бизнес с хорошей технической базой и современными технологиями не только может выпускать продукты с более низкой себестоимостью, но также повышать свою конкурентоспособность. В данном случае снижение затрат на производство происходит за счет повышения качества товаров, экономии ресурсов, уменьшения численности персонала.
• Качество сотрудников. Мотивированные работники выполняют свои обязанности лучше, не допускают производственных сбоев, перерасхода сырья, простоев, которые повышают затраты предприятия. Вложения в обучение, заинтересованность персонала – долгосрочная инвестиция, которая в перспективе приносит экономию.

Виды себестоимости продукции

Чтобы предприниматель мог оценивать, контролировать, планировать и выбрать какую-то конкретную область деятельности компании, себестоимость следует разделить на несколько видов.

Цеховая

Определяется всеми статьями расходов, включая дополнительные, на поддержание работы цеха и выпуск продукции.

Производственная

Все то же самое, что и цеховая себестоимость, но добавляются еще общие и целевые затраты на изготовление продукции.

Полная

Предприниматели чаще рассчитывают именно полную себестоимость продаж (с/с). Дополнительно к производственным расходам она включает также коммерческие затраты. Последние необходимы для обеспечения реализации продукции (тара, упаковка, маркетинг, реклама в интернет сети).

Общехозяйственная

Этот вид себестоимости еще называют непрямым. Он включает затраты на оплату работы управленческого звена компании: директора, бухгалтера, руководителей отделов.

С учетом разницы в идеальной и фактической ситуации расходов

Вид	Что означает
Плановая (нормативная)	Предполагает конкретные нормы и инструкции по созданию продукта, условиям его выпуска, цене. Достичь показателей плана почти никогда не удается из-за нештатных ситуаций. К последим относятся изменения условий партнеров, перемена поставщиков, цен закупки материалов и пр.
Фактическая	Используется для определения реальных показателей составляющих себестоимости, ставит оценку отклонения от нормы и сделать выводы об экономии или перерасходе средств.

По включению издержек

Вид	Что означает
Средняя или полная	Дает возможность вычислить усредненное значение, т.к. включает расходы по всем статьям: на материалы, продажу, перевозку, хозяйственную часть, администрацию.
Предельная	Определяется величиной единиц выпущенной продукции, рассчитывается, чтобы снять вопрос потребности в расширении производства и мощностей компании.

Другие классификаторы

Вид	Что означает
Сметная	Применяется преимущественно в крупном строительстве и других сферах, где цену продукта нужно определять с помощью составления сметы по строгим правилам и регламентам.
Технологическая	Включает прямые затраты на поддержание и развитие отдельных сегментов бизнеса.

Составляющие себестоимости

Структура себестоимости состоит из 5 основных категорий расходов:

• Материалы и сырье.
• Персонал.
• Здания и оборудование.
• Социальные нужды.
• Прочее.

Рассмотрим каждый вид расходов подробнее.

Расходы на сырье и материалы

К материальным расходам относятся деньги, которые компания тратит на закупку материалов, сырья, комплектующих, необходимых для производства продукта в текущем и частично в предыдущем учетном периоде.

Расходы на персонал

Здесь учитывают затраты на заработную плату производственного персонала, компенсации, закупку спецодежды и униформы, расходы на персональные поощрения, возможно, мотивацию сотрудников.

Расходы на здание и оборудование

Сюда входят суммы, которые бизнес тратит на содержание помещений (склад, офис и т.д.), произвести оплату коммунальных услуг по производственным цехам, амортизацию базовых средств, поддержание оборудования в рабочем состоянии, закупку расходников, ремонт инструментов.

Отчисления на социальные нужды

Это деньги, которые были перечислены в качестве соцвыплат: страховых и пенсионных взносов в банк, налоговых платежей.

Прочие затраты

Иные расходы составляют оплату услуг сторонних компаний, рекламу в новостях и на сайтах онлайн, аренду вспомогательных помещений, редизайн упаковки, покупку полезного инвентаря и т. д.

Классификация издержек производства

Все производственные издержки делят на прямые и косвенные. Первые прямо связаны с изготовлением продукта и зависят от его количества, вторые статичны и не имеют отношения к объему партии.

Рассчитывать прямые и косвенные затраты необходимо для формирования себестоимости товаров, расчета налоговой базы, а также при ведении бухгалтерского учета.

Прямые материальные затраты

Это обязательные расходы на материалы, из которых делают товар через накладные расходы и трудозатраты. Материальные затраты легко учесть и измерить. Например, панели ЛДСП при производстве мебели, металл при выпуске холодильников.

Прямые трудовые затраты

Это затраты труда рабочих, которые непосредственно участвуют в выпуске продукта. Сюда относится зарплата, мотивация, пособия, компенсации. Например, прямые трудовые затраты – это резчик ЛДСП, сборщик шкафов на мебельном производстве, ибо они непосредственно задействованы при изготовлении мебели.

Заводские накладные расходы

Косвенные или накладные затраты – это все издержки бизнеса, которые невозможно прямо отследить и определить.

Косвенными материальными расходами является сырье, необходимое для производства, но которое нельзя измерить и учесть. Например, изоляционная лента, сварочные электроды, жидкости для очистки и т. д.

К косвенным трудовым затратам относятся расходы на оплату труда сотрудников, которые обеспечивают бесперебойную работу бизнеса, но не участвуют в изготовлении товаров. Это супервайзеры, администраторы, охранники.

Как рассчитать себестоимость

Чтобы получить информацию о себестоимости, нужно:

1. Выделить издержки, из которых складывается себестоимость.
2. Распределить косвенные расходы.
3. Собрать данные для вычисления.
4. Рассчитать себестоимость.

Для расчета применяют:

• метод средней стоимости – простой, универсальный, подходит некрупным торговым фирмам, но не предоставляет высокой точности, а при большом ассортименте требует автоматизации;
• метод FIFO («First In – First Out» – «первым пришел – первым ушел») – предполагает высокую точность и содействует в получении данных для расчета налога на прибыль;
• метод LIFO («Last In – First Out» – «последним пришел – первым ушёл») – не рекомендован к применению, т. к. не отражает реальную картину данных о себестоимости.

Вся информация вычисляется с конкретной целью, это значит, что необходимо выполнять расчет себестоимости по формуле, соответствующей виду показателя. Для каждого предусмотрен определенный порядок вычисления.

Расчет полной себестоимости

Полная, она же себестоимость продаж, отражает предельно высокий показатель фактических или прогнозируемых затрат и вычисляется так:

ПС = ОСПР + СЗР

Где:

• ПС – полная себестоимость;
• ОСПР – общая сумма производственных расходов;
• СЗР – сумма затрат на реализацию.

Когда нужно детализировать расходы по всем составляющим бизнес-процесса, это можно сделать с помощью развернутой формулы:

ПС = С + Э + А + ЗППР + ЗПА + ОЗП + РОП + Т + ДР

Где:

• С – сырье;
• Э – энергоносители;
• А – амортизация;
• ЗППР – з/п производственных рабочих;
• ЗПА – з/п административных и других сотрудников;
• ОЗП – отчисления от з/п;
• РОП – реализация и обслуживание продаж;
• Т – транспорт;
• ДР – другие расходы.

Как рассчитать себестоимость товара

Рассчитывать себестоимость можно по-всякому. В малом бизнесе вычисления проводят чаще вручную или полуавтоматическими средствами. Также есть спец. программы и сервисы обработки данных, которые автоматически подсчитывают результаты, подтягивая их из базы бухгалтерской и финансовой отчетности. Это удобно, но каждое ПО имеет нюансы, поэтому останавливаться на нем нет смысла.

Расчет по формуле

Это классический ручной способ вычисления, где главные инструменты – калькулятор, блокнот и ручка. Если товара немного, несложно выполнить расчеты вручную бесплатно. А для учета поштучной себестоимости это незаменимый способ.

Расчет в Excel

MS Excel располагает достаточным функционалом, чтобы автоматизировать простые расчеты и получать отчеты. Однако для вычисления себестоимости необходимо установить к штатной версии программы спец. шаблон.

Расчет производственной себестоимости

Себестоимость производства рассчитывают для каждой единицы выпущенного товара. Причина такой детализации в том, что два одинаковых продукта, изготовленных на одном предприятии в разный день, могут иметь разную себестоимость из-за отличий в размере производственных издержек.

СП = (ПР + ВР + СИ) / КЕП

Где:

• ПР – прямые расходы;
• ВР – временные расходы;
• СИ – сопровождающие издержки;
• КЕП – количество единиц продукции.

Как считать себестоимость работ и услуг

Расчет себестоимости услуг отличается от калькуляции смежных показателей набором переменных затрат.

СУ = РРК + ТИ + КЗ + ЗПС +АС + МР

Где:

• РРК – расходы на работу компании;
• ТИ – текущие издержки;
• КЗ – капитальные затраты;
• ЗПС – з/п сотрудникам;
• А – амортизация;
• МР – материальные расходы.

Как найти себестоимость единицы продукции

При расчете себестоимости единицы продукции применяют две формулы: общую и развернутую. Первая проще, но последняя более предпочтительна для коммерческих организаций, так как указывает на более точную картину по всем товарам.

Общая формула:

СЕП = ПИ / ОЕП

Где:

• ПИ – полные издержки;
• ОЕП – объем единиц продукции;

Развернутая формула:

СЕП = ПИ / СВЕТ + КИ / ОПЕТ

Где:

• ПИ – производственные издержки;
• СВЕТ – сумма выпущенных единиц товара;
• КИ – коммерческие издержки;
• ОПЕТ – объем проданных единиц товара.

Метод многоуровневого распределения

Расчет себестоимости методом многоуровневого распределения предполагает учет прямых и косвенных затрат. В этом случае расходы обслуживающего сегмента (охрана, столовая) распределяются на сегмент производства (цех), затем расходы производственного сегмента распределяются на единицы продукции. Вычислять себестоимость таким методом сложно, но он предоставляет более точные результаты.

Метод эквивалентных коэффициентов

При расчете себестоимости методом эквивалентных коэффициентов выбирают любой продукт, он будет учитываться как стандартный. Себестоимость остальных продуктов вычисляется с помощью умножения себестоимости стандарта на нужный коэффициент эквивалентности.

Этот метод можно применять, когда продукция имеет схожие технологические и конструктивные параметры, например, в металлургическом, литейном производстве либо в сфере предоставления услуг.

Пример расчета себестоимости

Предположим, что производитель деревянных дверей выпускает партию в количестве 100 единиц товара. При этом:

• стоимость материалов составила – 170000 р.;
• общепроизводственные расходы (амортизация, электроэнергия и т. д.) – 60000 р.;
• з/п рабочих равна – 75000 р.;
• государственные отчисления – 12000 р.;
• расходы на реализацию – 5% от себестоимости партии.

Рассчитаем себестоимость партии:

С = 170000 + 60000+ 75000+ 12000 = 317000 р.

Теперь вычислим сумму, потраченную на продажу:

Р = 317000 * 5% = 15850 р.

Наконец, можно рассчитать производственную себестоимость и узнать, сколько стоит одна дверь.

СП = (317000+15850) / 100 = 3328,5 р.

Что требуется для самостоятельного расчета себестоимости

Чтобы получить предельно точные величины себестоимости и провести детальный анализ работы компании, нужно учитывать при вычислениях показатели УСН и ЕНВД. Предполагается блочный учет, в ходе него определяют расходы на управление и базовую деятельность компании. Затем полученные цифры используют при расчете себестоимости выпущенной или проданной продукции.

Калькуляция себестоимости

Несмотря на отражение экономических показателей производства, смета дает информации о себестоимости товара, который входит в конкретную категорию, а также не показывает, где именно образуются лишние затраты. Для расчета денежных затрат на выпуск изделия и поиска путей снижения его себестоимости из собственных резервов проводится калькуляция. Это решение, которое включает все расходы по всем статьям, позволяет объединить издержки по принципу их места и назначения.

Виды калькуляции

Оценивать себестоимость посредством калькуляции можно по-всякому. Выделяют несколько ее видов в зависимости от назначения и времени составления:

• плановая;
• фактическая;
• сметная;
• нормативная.

В данной теме рассмотрим, когда актуален каждый вид.

Плановая

Составляется на основании прогнозируемых расходов на топливо, сырье, трудовые, энергетические ресурсы и производственное обслуживание. Плановая калькуляция требуется, когда нужно рассчитать среднюю себестоимость на заданный (плановый) период, например, квартал или год.

Фактическая

Для этого вида калькуляции нужны данные из бухгалтерской отчетности, а также сведенья о реальных расходах на услуги или выпуск товаров.

Сметная

Разновидность плановой калькуляции. Составляется на договорную работу или разовое производство. Помогает подсчитать стоимость и правильно провести расчетные операции с контрагентами.

Нормативная

Учитывает данные о нормах затрат на выпуск готового продукта. При этом в первых числах каждого месяца нормы могут меняться. Ежедневные изменения фиксируются. Главная задача нормативной калькуляции – постоянный контроль разницы между нормой, принятой на предприятии, и реальными издержками.

Методы калькулирования себестоимости

В финансовой практике применяют 4 основных метода калькулирования себестоимости: позаказный, попередельный, попроцессный и директ-костинг. Каждый из них предполагает свой способ распределения затрат, что определяется спецификой бизнеса.

Директ-костинг

Этот вариант предполагает, что на производство продукта относятся все расходы, кроме ОХР, т. е. прямые затраты. Так, счет закрывается на 90%.

Позаказный метод

Актуален для малого бизнеса с ограниченным объемом производства или услугами штучной сборки, ремонта изделий. Калькуляция составляется на конкретный заказ, а стоимость, как и права/обязанности сторон, определяется договором с клиентом.

Если выпуск изделия предполагает долгий технологический цикл, затраты могут учитываться поэтапно по факту производства каждой детали, готовой к учету.

Попередельный метод

Этот метод применяют на предприятиях с крупносерийным или массовым выпуском, где сырье проходит несколько стадий переработки (переделов). Каждый этап, кроме итогового, завершается выпуском полуфабриката, который имеет товарную ценность и может быть продан.

В калькуляции расходы учитываются относительно конкретного передела по каждому структурному подразделению компании. Стоимость полуфабрикатов и личных затрат подразделения, в которые они поступили для дальнейшей переработки, определяют производственные расходы последних.

Попроцессный метод

Разновидность попередельного метода калькулирования. Его используют в компаниях с небольшим запасом полуфабрикатов, коротким производственным циклом и ограниченной номенклатурой продукции. Учитывается весь цикл выпуска, если за него отвечает один отдел, или каждый производственный этап в конкретном структурном подразделении.

Как снизить себестоимость: 11 методов

Получить предельно высокую прибыль от производства и продажи продукта можно через снижение себестоимости. На нее давят разные показатели, многие из них поддаются регулировке со стороны руководства компании. Процесс снижения уровня себестоимости товаров долгий, но грамотный подход может его ускорить. Читайте далее про основные методы сокращения расходов на бизнес.

1. Снижение стоимости сырья. Стоимость сырья – основная статья расходов на бизнес. Даже небольшое снижение закупочной цены может существенно снизить себестоимость единицы продукции.
2. Автоматизация производства. Большие вложения в автоматизацию производства на старте со временем хорошо окупаются. На это воздействует получение более высокой и быстрой прибыли за счет таких моментов:

• автоматическое оборудование заменяет более дорогой ручной труд;
• сокращается количество производственных ошибок по причине человеческого поведения;
• скорость выпуска товаров становится выше.

При этом растет производительность, а необходимость платить зарплату и государственные взносы нивелируется.

3. Увеличение производительности труда. Повлиять на производительность труда работников можно посредством их мотивации. Персонал выполняет свои задачи лучше, быстрее, если зарплата, премия, бонусы зависят от качества и объема продукции. Также важны похвала и моральная поддержка со стороны руководства.
4. Экономия топливно-энергетические ресурсов и снижение аренды. Оборудование с низким потреблением топлива, электроэнергии, воды, газа на производстве сокращает затраты компании на оплату этих ресурсов. Также положительно сказывается на себестоимости наличие инженерных систем автоматизации управления освещением, водоснабжением.
5. Контроль спроса. Периодически необходимо анализировать спрос на выпускаемые товары и вовремя прекращать производство товаров, которая не востребована. Изготовление товаров, которые не нужны потребителям, убыточно для предприятия.
6. Замена поставщиков сырья. Новые поставщики, которые ближе расположены к производству и предлагают услуги или материалы дешевле, положительно отражается на себестоимости готовой продукции.
7. Расширение ассортимента. Добиться роста прибыли можно через расширение ассортимента и выхода на разные сегменты рынка. Выпуск большего количества категорий продуктов сокращает затраты компании и себестоимость товаров.
8. Работа над сокращением производственного брака. Производственный брак негативно сказывается на себестоимости продукции, а причина его порой в некорректно работающем оборудовании. Перенастройка станков и систем может решить эту проблему. Также стоит сделать упор на повышение квалификации персонала – хорошие специалисты делают меньше ошибок.
9. Увеличение производственных партий. Постоянные расходы предприятия можно сократить, если снизить стоимость единицы товаров. Последняя сокращается при увеличении объема производства.
10. Пересмотр потребления. Снизить себестоимость позволяет оценка использования ресурсов, которые тратятся в ходе производства. Например, транспортная компания может ввести слежение за расходом топлива на коммерческих автомобилях, на заводе по производству мебели можно раскраивать листы ЛДСП экономнее и т. д.
11. Реорганизация компании и сокращение штата. За счет сокращения сотрудников можно добиться снижения расходов компании. Лучше пересматривать руководящий штат, потому что сокращение производственных рабочих при недостаточной автоматизации рискует привести к снижению объемов и лишним издержкам.

Анализ себестоимости

Чтобы предприятие работало эффективнее, проводят анализ себестоимости, данные для которого берут из бухгалтерской, финансовой, производственной, складской отчетности. Для глубокого изучения показателя нужны сведенья из учетной системы компании, а открытые документы позволяют проанализировать лишь общее положение дел (колебание расходов, повышение/снижение прибыли и т. п.).

Себестоимость анализируют в нескольких разрезах. Так, разделение затрат на постоянные и переменные помогает вычислить количество производимой продукции, при котором компания достигает точки безубыточности. Аналогично можно проанализировать и другие показатели в зависимости от поставленной задач.

Подводим итог

Себестоимость продукции отражает то, насколько эффективно работает бизнес. Нестабильность показателя вынуждает неодинаково проводить расчеты в каждом отчетном периоде. Это же позволяет спланировать такую рабочую модель, при которой показатели себестоимости будут снижаться, а прибыль – повышаться. Благодаря регулярным расчетам руководство фирмы может вовремя изменять рыночную стоимость товара/услуги для снижения издержек и поддержания конкурентоспособности.

формула расчета, типы и виды, примеры расчета себестоимости товара

Себестоимость — важный показатель для бизнеса. С ее помощью можно оценить рентабельность компании, определить ценовую политику и понять, где что-то работает неэффективно.

Где бизнес теряет деньги: операционные расходы

Оценивать себестоимость нужно производителю, и тому, кто занимается перепродажей товаров, оказывает услуги или выполняет работы.

Как рассчитать себестоимость — зависит от особенностей бизнеса. У разных компаний разные сферы деятельности, индивидуальные затраты и так далее. Но чем больше бизнес, тем больше переменных, а значит — сложнее рассчитать себестоимость. Поэтому в статье разберем базовые детали, которые важно знать бизнесу про себестоимость.

Что включают в себестоимость

При расчете себестоимости можно учитывать только прямые затраты или прямые и косвенные.

Прямые затраты — все, что бизнес расходует, когда производит изделие, перепродает товар, оказывает услугу или выполняет работы. К примеру, швея создает свадебные платья на заказ. В стоимости одного изделия она учитывает ткань, бусины, нитки, электричество — она тратит его, чтобы сшить платье, и так далее. А для продавца товаров из Китая прямыми затратами станут деньги, потраченные на закупку товара, его доставку и продажу на маркетплейсе. Чтобы не запутаться, важно помнить: прямые затраты — это все, что бизнес потратил непосредственно на производство своего продукта.

Косвенные затраты — расходы, которые не идут напрямую на производство продукта, но участвуют в «жизнедеятельности» бизнеса. Например, для швеи это может быть упаковка для платьев, траты на доставку, налоги ИП. А для продавца товаров из Китая — реклама в социальных сетях, хранение на складе и другие.

Себестоимость с учетом косвенных затрат всегда выше, чем только с прямыми. Об этом нужно помнить при расчетах и оценке бизнеса. Прямые и косвенные затраты каждый производитель определяет для себя самостоятельно.

Что еще важно помнить: себестоимость — величина непостоянная. На нее многое влияет, например изменение цены на материалы, рост затрат на рекламу или тарифов на электричество. Поэтому стоит регулярно пересчитывать себестоимость: раз в месяц, квартал или полгода — в зависимости от вида бизнеса. Например, швея может оценивать себестоимость раз в месяц, а большое трубопрокатное производство — раз в квартал, в момент, когда закупает сырье.

Как оценить прибыльность единицы товара

Как посчитать себестоимость

Есть много методов расчета себестоимости со сложными названиями и еще более сложными формулами: например, позаказный и попередельный. Такие методы чаще всего используют крупные производства. Объемные расчеты лучше поручить бухгалтеру — их в статье рассматривать не будем.

Как посчитать точку безубыточности бизнеса

Вместо этого собрали несколько упрощенных формул, которые помогут небольшому бизнесу оценить свою эффективность: рассчитать сокращенную и полную себестоимость.

Сокращенная себестоимость. Самая простая формула — сумма с учетом только прямых затрат:

Она подойдет для первоначальной оценки совсем небольшого бизнеса. Давайте посмотрим на примере производства товара:

Швея потратила на закупку тканей, стекляруса и других составляющих 50 000 ₽, а сшила 10 платьев.

50 000 ₽ / 10 шт. = 5000 ₽ — сокращенная себестоимость одного свадебного платья.

Эту сумму можно считать приблизительной. Для того чтобы понять более реалистичную картину, можно рассчитать полную себестоимость.

Полная себестоимость. Ее считают по формуле:

В подсчете учитывают прямые и косвенные затраты. По этой формуле суммируют:

1. Материалы и сырье — например, ткани, нитки, бусины.
2. Потраченные в производстве полуфабрикаты — например, затраты на упаковку: коробки, ленты и т. д.
3. Расходы на электроэнергию и топливо — например, за электричество швея заплатила 700 ₽ в декабре.
4. Зарплата персонала — если швея откроет свой шоурум, то она будет оплачивать работу продавца.
5. Зарплата административно-управленческого персонала — в шоуруме обязательно будут работать кассир, уборщик и, к примеру, курьер.
6. Амортизация техники — швейные машинки с каждым месяцем использования теряют в цене, это также можно заложить в себестоимость.
7. Страховые взносы на сотрудников при выплате заработной платы.
8. Прочие производственные расходы — например, если нужно будет сертифицировать продукцию.
9. Сбытовые расходы — например, продвижение в социальных сетях, реклама у видеоблогеров.
10. Транспортные расходы — например, швея самостоятельно привозит платье своей клиентке на такси или тратит деньги на бензин для своей машины.
11. Прочие сбытовые расходы.

Не обязательно, что у каждого бизнеса будут все эти расходы. Постоянные и косвенные затраты у каждого производителя свои.

Прямые и косвенные затраты для целей налогообложения

Давайте представим, какие расходы могут быть у швеи из примера:

1. Материалы и сырье — 45 000 ₽ на ткани.
2. Потраченные в производстве полуфабрикаты — 5000 ₽ на упаковку с лентами и стеклярус.
3. Топливно-энергетические расходы — 700 ₽ на электроэнергию.
4. Транспортные расходы — 10 000 ₽ на бензин и доставку платьев покупательницам.
5. Сбытовые расходы — 20 000 ₽ на рекламу в Инстаграме.

В итоге получается такая сумма: (45 000 ₽ + 5000 ₽ + 700 ₽ + 10 000 ₽ + 20 000 ₽) / 10 платьев = 8070 ₽ — полная себестоимость одного свадебного платья.

Полная себестоимость достаточно сильно отличается от сокращенной — 5000 ₽ против 8070 ₽. В случае швеи это не так критично: наценка на свадебные платья довольно высока. Но в случае производства, где наценка небольшая, это может плохо отразиться на выручке и бизнес уйдет в минус.

Как снизить себестоимость

Для этого можно попробовать уменьшить затраты на одном или нескольких этапах производства. Что может сделать швея:

1. Снизить производственные затраты: например, найти нового поставщика ткани, а для этого промониторить рыночные цены. Может быть, появился новый поставщик, который предлагает более приятную цену. Кроме того, можно рассмотреть варианты более «хитрых» закупок: найти поставщика, например, из Китая — его цена может быть совсем низкой и выгодной даже с учетом логистики.
2. Расширить ассортимент: добавить новые позиции, которые будут проще в производстве, но на которых также можно заработать. Например, начать шить короткие и минималистичные платья только для тех, кто планирует просто расписаться в загсе.
3. Увеличить объемы производства: если у швеи есть статус ИП, она может нанять помощницу. В этом случае может быть выгоднее делиться выручкой, но при этом шить больше платьев.
4. Автоматизировать часть работы: завести CRM, где будут учитываться все заказы, чтобы уменьшить количество времени на самостоятельное ведение дел.

Это основные способы, которые может использовать небольшой бизнес, чтобы попробовать снизить себестоимость.

Что важно запомнить

1. Себестоимость — все расходы на производство товара или услуги. Она помогает понять, прибыльна ли компания и эффективно ли работает производство.
2. Небольшое производство может рассчитывать себестоимость с помощью упрощенных формул. Бизнесу, у которого много переменных — сотрудники, филиалы, разная продукция и так далее, — лучше передать все подсчеты бухгалтеру.
3. Себестоимость может быть сокращенной, когда считают расходы на создание товара, и полной — когда учитывают и косвенные затраты: рекламу, упаковку, налоги. Любому бизнесу стоит рассчитать полную себестоимость: в этом случае картина более наглядная, чем при подсчете сокращенной.
4. Полная себестоимость может оказаться значительно выше сокращенной — это стоит учитывать отраслям, где наценка обычно невысокая, иначе бизнес может уйти в минус.

Как рассчитать себестоимость блюда и сформировать отчет в 1С:Управление предприятием общепита?

Отчет по плановой себестоимости блюд в 1С:Управление предприятием общепита предназначен для анализа следующих показателей:

• плановой себестоимости;
• наценки;
• фудкоста блюд.

Если в меню появилось новое блюдо и вам необходимо оценить его маржинальность, это можно сделать с помощью отчета по плановой себестоимости.

Где найти этот отчет и как его построить?

Необходимо перейти в раздел «Производство» — «Отчёт по плановой себестоимости». Для удобства просмотра можно установить фильтр по одному блюду и нажать кнопку «Сформировать».

В отчете отобразилась выбранная нами позиция со всеми ингредиентами, которые в нее входят. Напротив каждого полуфабриката указывается себестоимость, наценка и foodcost.

Если блюдо имеет слишком большое кол-во вложенных полуфабрикатов и это мешает анализу, то в правом столбце настроек, в ячейке «Способ формирования» можно выбрать «Только ингредиенты» и тогда программа покажет только окончательное количество ингредиентов, что значительно сократит список.

За единицу измерения ингредиентов можно брать такие элементы фильтра как По рецептуре или Базовые, если они различаются.

Расчет стоимости

Рассчитывать стоимость можно по нормативной цене или по остаткам. Если у нас есть какие-то остатки, то для получения более точных данных мы можем взять информацию непосредственно от туда. Если все ингредиенты закончились, можно анализировать стоимость по нормативной цене, которая была зарегистрирована поступлениями, также цену возможно указать вручную.

В колонке с фильтрами можно выбрать какой тип цены будет являться розничной, т. е. по какому типу цены будет отображаться продажная стоимость.

Также можно включить использование сезонных процентов, цены продажи с НДС и фудкост.

С помощью этого отчета можно контролировать какие-то отклонения еще до момента добавления позиции на реализацию.

Методы расчета НЗП для расчета и записи хода выполнения работ — Business Central

• Статья
• 04/22/2021
• Чтение занимает 2 мин

Были ли сведения на этой странице полезными?

Оцените свои впечатления

Да Нет

Хотите оставить дополнительный отзыв?

Отзывы будут отправляться в корпорацию Майкрософт. Нажав кнопку «Отправить», вы разрешаете использовать свой отзыв для улучшения продуктов и служб Майкрософт. Политика конфиденциальности.

Отправить

В этой статье

По мере выполнения работы, материалы, ресурсы и т. д. потребляются и подлежат учету. Незавершенное производство (НЗП) — это функция, позволяющая в процессе выполнения работы оценивать ее стоимость с финансовый точки зрения в Главной книге, пока работы еще не завершены. В большинстве случаев затраты можно учесть до выставления счета по работе. Если учитывать только расходы, финансовый отчет будет неточным.

Для трассировки стоимости в Главной книге, можно рассчитать НЗП и учесть стоимость в Главной книге. Для получения дополнительной информации см. раздел Отслеживание хода выполнения работ и производительности.

Business Central поддерживает следующие методы расчета и регистрации стоимости незавершенного производства.

Метод НЗП	Формула расчета	Описание расчета
Себестоимость	Признанный доход = К оплате (цена по счету) Оценочная итоговая себестоимость = Итоговая цена к оплате x Коэффициент бюджетной себестоимости Затраты НЗП = (процент завершения -выст. счет (%)) x оценочная итоговая себестоимость Процент завершения = Потребл. (итоговая себест.)/Бюджет (итог. себест.) Выст. счет (%) = К оплате (цена по счету) Признанные затраты общей цены к оплате = Потребл. (итоговая себест.) – НЗП	Расчет себестоимости начинается с вычисления стоимости предоставленного путем вычисления доли оценочной итоговой себестоимости на основе процента завершения. Зачтенные затраты вычитаются путем вычисления доли оценочной итоговой себестоимости на основе процентного отношения суммы выставленного счета. Для этого вычисления требуется правильно ввести значения «К оплате (общая цена)», «Бюджет (итог. цена)» и «Бюджет (итог. себест.)» для всей работы.
Себестоимость продаж	Признанный доход = К оплате (цена по счету) Признанные затраты = Бюджет (итог. себест.) x Выст. счет (%) Выст. счет (%) = К оплате (цена по выст. счетам)/К оплате (общая цена) («Выст. счет (%)» представляет собой столбец в строках рабочего задания) Затраты НЗП = Потребл. (итоговая себест.) — Признанные затраты	Расчет себестоимости продаж начинается с вычисления признанных затрат. Затраты признаются пропорционально бюджетной итоговой себестоимости. Для этого вычисления требуется правильно ввести значения «К оплате (общая цена)» и «Бюджет (итог. себест.)» для всей работы.
Стоимость продаж	Признанные затраты = Потребл. (итоговая себест.) Признанный доход = Потребл. (общая цена) x Ожидаемая доля по счетам Возмещение издержек (%) = К оплате (общая цена)/Бюджет (итог. цена) Продажи НЗП = Признанные продажи — К оплате (цена по выст. счетам)	При расчете по методу «Сумма реализации» доход признается пропорционально в соответствии с отношением величины «Потребл. (итоговая себест.)» к ожидаемому возмещению издержек. Для этого вычисления требуется правильно ввести значения «К оплате (общая цена)» и «Бюджет (итоговая цена)» для всей работы.
Процент завершения	Признанные затраты = Потребл. (итоговая себест.) Признанный доход = К оплате (общая цена) x Процент завершения Процент завершения = Потребл. (итоговая себест.)/Бюджет (итог. себест.) (В строках рабочего задания эта величина называется «Выполненные затраты (%)») Продажи НЗП = Признанные продажи — К оплате (цена по выст. счетам)	При расчете по методу «Процент завершения» доход признается пропорционально на основании процента завершения, т. е. отношения итоговой себестоимости потребления к значению бюджетной себестоимости. Для этого вычисления требуется правильно ввести значения «К оплате (общая цена)» и «Бюджет (итог. себест.)» для всей работы.
Выполненный контракт	Сумма НЗП = Сумма себестоимости НЗП = Потребл. (итоговая себест.) Сумма продаж по НЗП = К оплате (цена по выст. счетам)	При использовании метода «Выполненный контракт» доходы и затраты не признаются до завершения работы. Данный метод следует применять, если оценки затрат и доходов по данной работе слишком неопределенные. До завершения работы все потребление учитывается на счете затрат НЗП (активы), а все продажи по выставленным счетам учитываются на счете продаж НЗП, по которым выставлены счета (пассивы).

См. также

Управление проектами
Финансы
Покупки
Продажи
Работа с Business Central

Калькуляция Заказа покупателя в 1С: Управление Нашей Фирмой.

Калькуляция Заказа покупателя в 1С: Управление Нашей Фирмой.

Если у Вам необходим быстрый расчет стоимости Изделия под требования заказчика, то в 1С: Управление Нашей фирмой для этой цели есть инструмент «Калькуляция заказа», который поможет рассчитать заказ и составить спецификацию для дальнейшего производства.

1. Обзор формы «Калькуляция заказа»

Открыть Калькуляцию заказа можно из документа Заказ покупателя.

Форма калькуляции выглядит следующим образом

1. Командная панель состоит из кнопок

1.1. Записать и закрыть — сохранение результата калькуляции и закрытие формы,

1.2. Обновить калькуляцию — обновление после внесения изменений,

1.3. Включить/отключить Себестоимость — кнопка включает и отключает показ показателей себестоимости,

1.4. Печать — выводит на печать печатную форму Калькуляция заказа покупателя. В отчете показывается плановая себестоимость с расшифровкой по материалам.

2. Посмотреть состав — в раскрывающемся списке можно выбрать сводный расчет или с расшифровкой по каждой позиции

3. Считать себестоимость по…. — В выпадающем списке можно выбрать тип цен по которому рассчитывать себестоимость. Также можно вывести себестоимость по последней цене закупки.

4. Командная панель табличной части

4.1. Добавить номенклатуру — позволяет добавлять в себестоимость изделия дополнительные расходные материалы, не предусмотренные в спецификации — в данном примере это могут быть дополнительные регулируемые ножки, которые клиент попросил добавить в заказ.

4.2. Добавить расход — позволяет добавить дополнительные расходы, которые нельзя отнести к товарам и услугам — зарплату административного персонала и аренду офиса, канц товары и прочие офисные расходы — можно вывести процент административных расходов на 1руб себестоимости продукции — разделить административные расходы за месяц на себестоимость всех заказов за тот же период.

Расход указан в виде счетов управленческого учета, которые можно создавать под свою систему учета.

4.3. Добавить по шаблону

В Калькуляции УНФ можно создать шаблоны с номенклатурой и/или Расходами и подставлять одним кликом.

Если шаблон уже создан то выбираем его из журнала, который открывается после нажатия на кнопку.

Если шаблона нет, то создаем его — нажимаем на кнопку «Создать»

В форме «Шаблон Калькуляции» заполняем Наименование шаблона ив табличной части добавляем Номенклатуру во вкладке «Запасы» и Расход во вкладке «Расходы»

Во вкладке «Расходы» также как в пункте 4.2. выбираем расход, но кроме суммы мы можем задать расход в процентном отношении.

Добавляем расход и выбираем способ расчета и показатель(Значение):

— Фиксированная сумма

— Процент от суммы продаж

— Процент от прибыли

Последние 2 пункта хорошо подходят для расчета вознаграждения сотрудникам или агентам, которые получают процент от результата.

Нажимаем «Записать и закрыть»

4.4. Подобрать — подбор номенклатуры через форму подбора

4.5. Загрузка из внешнего источника — загрузка номенклатуры из файлов Excel, mxl, csv

4.6. Обновить цены — перерасчет калькуляции по актуальным ценам. Калькуляция УНФ позволяет проводить перерасчет Калькуляции после изменения цен — прошел какой-то период времени или поставщик изменил цены.

5. Табличная часть

В табличной части в зависимости от выбранного выше режима мы видим или сводную информацию по заказу и его себестоимости и прибыли или расчет материалов по конкретной позиции.

6. Блок ручных скидок — скидка применяется в отношении суммы продажи.

7. Блок Итоги — сводные итоги в общем по заказу покупателя.

2. Пример работы с Калькуляцией в 1С Управление Нашей Фирмой на примере заказа шкафа

Поступил запрос от клиента — нужен шкаф с размерами:

Ширина — 600мм

Глубина — 500мм

Высота — 2100мм

Но дополнительно он хочет ножки регулируемые

Создаем Заказ клиента и выбираем «Классика шкаф» — для данной позиции уже настроена динамическая спецификация (подробно здесь)

Устанавливаем примерную цену и вводим параметры шкафа в параметрах спецификации

Нажимаем кнопку «Провести» и кликаем на ссылку Калькуляция заказа.

В открывшейся форме «Калькуляция» видим общую информацию по заказу — себестоимость, сумму продажи и прибыль. Для просмотра детального расчета себестоимости по каждому изделию(если их несколько) в списке «Посмотреть состав» выбираем нужное изделие.

По данному изделию вышел полный расчет — в динамической спецификации рассчиталось количество материалов и затрат по операциям. В данном примере используем Учетные цены — так как закупа у поставщиков не было, а другие цены продаж выставлять на материалы для производства мы не выставляем (если не торгуем ими).

Но по заказу клиента он хочет еще и регулируемые ножки — нажимаем кнопку «Добавить» или «Подобрать» и выбираем в открывшейся форме нужную номенклатуру

В данном случае выбрали «Ножка шкафа малая» — после «Записать и закрыть», а также после проведения заказа данная номенклатура будет записана и в спецификацию на данное изделие в данном заказе.

Если клиент заказывает позицию в которой еще нет динамической спецификации, то спецификацию на данное изделие в данном заказе в 1С Управление нашей фирмой можно создать через калькуляцию — открываем калькуляцию данного изделия и наполняем его материалами — записываем и проводим Заказ покупателя.

Если у Вас есть расчет материалов с количеством в Excel – его можно загрузить сразу в калькуляцию через «Загрузку запасов из внешнего источника».

В Заказе покупателя создалась спецификация с теми самыми материалами и операциями.

Таким образом мы получили себестоимость по материалам.

Но кроме материалов у нас есть Аренда и другие административные расходы — для их добавления нажимаем «Добавить расход» и выбираем «Расходы (косвенные)» — «Управленческие расходы»

По статистике у нас получается, что данные расходы составляют 50% от стоимости материалов и еще 30% заложим на минимальный уровень прибыли определив на Коммерческие расходы.

Кроме того продажник и дизайнер получают вознаграждение по данному заказу в зависимости от результата — продажник 10% от прибыли — все что сверх себестоимости с расходами, а дизайнер получает 5% от общей стоимости заказа. Так как данные расходы постоянные, то их проще сделать шаблоном — нажимаем кнопку «Добавить по шаблону» и создаем шаблон.

Задаем понятное Наименование — добавляем расходы — определяем способ расчета и задаем сумму % — Записать и закрыть.

Выбираем данный шаблон и позиции из него автоматически попадают в текущую калькуляцию.

В данном примере видно, что при цене продажи, которую установили ранее, продажник ничего не заработает, а мы вообще останемся в минусе — меняем цены для покупателя.

Можно закрыть Калькуляцию и изменить цены в заказе, а потом опять зайти в Калькуляцию — или можно в Калькуляции использовать блок Скидки — если перед суммой или процентом скидки поставить «-» скидка станет наценкой.

Подбираем нужный уровень прибыли и «Записать и закрыть» — скидка\наценка автоматически попадет в заказ.

Расчет готов — можно озвучить цены покупателю или отправить счет.

На этом обзор Калькуляции заказов в 1С Управление Нашей фирмой завершаем.

Если у Вас остались вопросы — пишите нам на электронную почту [email protected] или на WhatsApp +7-923-158-67-74.

Как рассчитать фактическую себестоимость для каждой единицы произведенной продукции — itealine.ru

Рассчитать фактическую себестоимость для каждой единицы произведенной продукции задача не простая. Решение требует очень кропотливого ввода информации в систему. Был реализован новый алгоритм, позволяющий сделать это.

Нет, различные алгоритмы были в системе и ранее, однако этот является на наш взгляд наиболее сложным и интересным.

Но обо всем по порядку. Основным срезом учета в системе является производственный заказ. Производственный заказ – это изделие или группа изделий, объединенных с целью удобства учета при планировании, диспетчировании, хранении на складах и т.д. Как правило, наиболее часто, заказом является перечень изделий предназначенных внешнему покупателю в рамках одного счета либо одной поставки. Однако, производственный заказ может объединять в себе несколько счетов (даже для разных заказчиков) или, наоборот, для каждого изделия свой заказ. В пределах производственного заказа и приоритета выпуска происходит «схлопывание» (объединение) одноименной номенклатуры из общей структуры заказа. При расчете плана производства, корректировка на остатки осуществляется внутри каждого заказа отдельно, и строки, выдаваемых по результатам расчета сменных заданий, так же относятся к тому или иному заказу.

Следовательно, затраты легко могут быть собраны на производственный заказ. Собираем все выполненные строки нарядов (сменных заданий) по производственному заказу, прибавляем к ним накладные расходы на заказ (распределение накладных расходов это отдельная задача, однако далее будет указано, как она решена конкретно в данном случае), добавляем стоимость материалов, ПКИ и изготавливаемых ДСЕ (перемещенных на заказ внутри склада в результате резервирования), списанных на данный заказ со складов, и получаем суммарные затраты для каждого заказа.

Остается распределить затраты заказа между изделиями (если в заказе их несколько). Например, сделать это можно путем пропорционального распределения. В качестве базы использоваться может либо плановая себестоимость, либо плановая трудоемкость и т.д.

Одним минусом такого подхода является то, что на момент расчета себестоимости заказа (изделий заказа) все его изделия должны быть уже сданы на склад (чтобы полностью были собраны затраты заказа), а зачастую заказ может исполняться несколько месяцев.

Другим минусом, является то, что дополнительные затраты, созданные в результате брака одного из изделий увеличивают затраты заказа в целом и в результате пропорционального распределения лягут на все изделия заказа. Если изделия одинаковые это не критично, но в заказе могут быть разные изделия. При этом, одни регулярно сталкиваются с браком, другие – никогда. В этом случае, после распределения, себестоимость одних будет, по факту, завышена, а других, наоборот, занижена.

И если целью предприятия является определение «реальной» фактической рентабельности производимой продукции, то данные будут искажены.

Самым логичным решением, в данном случае является связка заказ-изделие (один к одному), однако, в этом случае, в несколько раз возрастет и кол-во партий запуска и, соответственно, строк сменных заданий. Возрастет бумажный документооборот.

Поэтому, был придуман и реализован алгоритм, позволяющий продолжать объединять в заказ несколько изделий, а себестоимость считать для каждого изделия в отдельности.

Себестоимость печати и управление затратами типографии

Себестоимость печати – один из основных показателей конкурентоспособности предприятия. Как правило, под термином «себестоимость печати» понимают полную себестоимость полиграфического заказа.

Функции расчёта себестоимости присутствуют во всех наших системах управления, но в разном объеме.

Что такое себестоимость

Себестоимость – это сумма затрат, отнесённая на объект затрат. Если мы говорим про полиграфическую продукцию, то объект затрат — это заказ.

Существуют несколько методик расчёта себестоимости. Мы в своих решениях используем методику расчёта полной себестоимости «Standard Costing». Вкратце, суть методики состоит в том, что себестоимость складывается из прямых затрат (бумага, материалы, …) и доли косвенных, отнесенных на заказ.

С учётом особенностей производства, мы применяем модель затрат АВС, адаптированную именно к производству полиграфии и упаковки. Расчёт себестоимости по видам деятельности (англ. Activity-based costing, ABC) — это специальная модель описания затрат, которая идентифицирует работы фирмы и назначает затраты каждой такой работы в соответствии с настоящей стоимостью каждой отдельно взятой работы. Эта модель также переводит накладные расходы в прямые затраты, в отличие от обычной модели описания затрат.

Что даёт расчёт себестоимости

Себестоимость бывает плановая и фактическая.

Плановая себестоимость рассчитывается на основании плановых затрат и плана производства. Результат используется для назначения отпускной цены. Или для контроля безубыточности при продаже по прайсу.

Фактическая себестоимость определяется по факту исполнения заказа. Для расчёта используются фактические затраты. Косвенные затраты берутся за месяц и распределяются по методике ABC. А прямые – непосредственно по данным производственного учёта.

Наибольший интерес представляет сравнение плановой и фактической себестоимости. Анализ результатов позволяет найти отклонения, понять их причины и принять соответствующие управленческие решения.

Преимущества нашего решения

• используется современная управленческая методика расчёта полной себестоимости для позаказного производства;
• очень широкие возможности настройки расчёта себестоимости;
• рассчитывается как плановая, так и фактическая себестоимость;
• рассчитывается фактическая себестоимость незавершенных заказов;
• фактическая себестоимость собирается по всем отчетным периодам, в которых производились работы;
• анализ эффективности производства базируется на сравнении как количественных, так и стоимостных показателей;
• высокая детализация расчётов обеспечивает широкие аналитические возможности.

Аналитические возможности

Нами разработаны множество аналитических инструментов, позволяющих оценить эффективность работы типографии с точки зрения затрат и рентабельности. Вот несколько основных:

• расчёт плановой себестоимости в разрезе используемых материалов и операций технологического процесса на этапе оформления заказа;
• результаты расчёта плановой и фактической себестоимости предоставляются пользователю в разрезе статей затрат и в разрезе элементов затрат;
• возможность детального анализа себестоимости произведенного заказа вплоть до стадий выполнения отдельной технологической операции, подробнейший анализ материальных затрат на производство каждого элемента заказа;
• анализ себестоимости заказов предоставляет данные по плановой и фактической себестоимости и плановой и фактической прибыли. Данные группируются по видам продукции, заказчикам или менеджерам. Акцентируется внимание пользователя на убыточных заказах. По любому заказу предоставляется детальный анализ себестоимости в разрезе элементов затрат, которые включают материалы и технологические операции. Каждая технологическая операция, в свою очередь, расшифровывается в разрезе статей косвенных затрат;
• анализ себестоимости материалов сравнивает плановые и фактические материальные затраты на производство, показывает причины отклонений. Рассчитывает дополнительные прибыли и убытки, полученные в результате отклонений. Результаты используются для корректировки плановых цен на материалы и норм расхода материалов.
• анализ себестоимости машино-часа работы оборудования рассматривает влияние косвенных затрат и загрузки оборудования на себестоимость работ. Анализируются отклонения фактических результатов от плановых показателей. Результаты используются для оптимизации графиков работы оборудования, корректировки настроек расчёта плановой себестоимости и, как следствие, обеспечивают более точное планирование прибыли;    
• анализ себестоимости работы оборудования предоставляет данные о прибылях или убытках, полученных с каждой единицы оборудования, и расшифровывает полученный результат с указанием влияния на него различных факторов;
• затраты на сторонние работы — это средства анализа прямых затрат, связанных с услугами субподрядчиков.

Калькулятор цен

Использование калькулятора

В продажах часто необходимо рассчитать цену продажи на основе известной себестоимости товара и желаемой валовой прибыли магазина или компании. Вы можете рассчитать продажную цену, которую необходимо установить (выручку), чтобы достичь желаемой валовой прибыли при известной себестоимости продукта. Кроме того, будет рассчитан процент наценки на стоимость продукта и стоимость валовой прибыли в долларах.Введите первоначальную стоимость и требуемую валовую прибыль, чтобы рассчитать продажную цену, наценку и валовую прибыль. Этот калькулятор такой же, как наш Калькулятор наценки.

* Цена (или Цена продажи) = Доход

Этот калькулятор показывает этапы решения формул для получения расчетных значений выручки, валовой прибыли и наценки.

Ценовые формулы/расчеты:

• Чтобы рассчитать цену продажи или выручку R на основе затрат C и желаемой валовой прибыли G, где G в десятичной форме:
• Валовая маржа – это Прибыль, деленная на цену продажи или выручку R
• Таким образом, валовая прибыль P равна продажной цене или доходу R, умноженному на валовую прибыль G, где G выражается в десятичной форме:
• Процент наценки M в десятичной форме равен валовой прибыли P, деленной на затраты C.
  • М = П/С
  • M * 100 изменит десятичную дробь на проценты.

Пример расчета цены

Учитывая, что стоимость товара C составляет 125,00 долларов США, а желаемая валовая прибыль G составляет 75%, рассчитайте доход R, валовую прибыль P и наценку.

---

\[\text{Доход} = \frac{\text{Стоимость}}{1 — \text{Валовая прибыль}}\] \[\text{Доход} = \frac{125.00}{1 — 0,7500}\] \[\text{Доход} = 500,00\]

---

\[\text{Валовая прибыль} = \text{Выручка} \times \text{Валовая прибыль}\] \[\text{Валовая прибыль} = 500,00 \times 0,7500\] \[\text{Валовая прибыль} = 375,00\ ]

---

\[\text{Наценка} = \frac{\text{Валовая прибыль}}{\text{Стоимость}} \times 100\] \[\text{Наценка} = \frac{375,00}{125,00} \times 100\] \[\text{Наценка} = 300,00\% \]

Как рассчитать стоимость проданных товаров

Компании, продающие товары, должны знать стоимость создания этих товаров. Они рассчитывают это, используя формулу себестоимости проданных товаров. Стоимость товаров обычно отражается в отчете о прибылях и убытках компании. Это также, вероятно, будет важно для налоговых деклараций.

Какова себестоимость проданных товаров?

Себестоимость проданных товаров (COGS) — это буквально стоимость производства товаров, которые компания затем продает. В случае с физическими товарами он обычно включает стоимость существующих запасов, а также любые сопутствующие материалы и прямые затраты на оплату труда, понесенные в течение года.Сюда также могут входить расходы на упаковку и транспортировку товаров до конечного пункта назначения.

Только компании, создающие продукты (в том числе цифровые), могут использовать себестоимость проданных товаров – в сфере услуг используется понятие себестоимости выручки. Тем не менее, многим компаниям может потребоваться использовать оба в некоторой степени. Например, компания может предложить платную службу поддержки людям, покупающим ее продукцию. Точно так же многие сервисные компании также имеют линейку продуктов.

Себестоимость проданных товаров по сравнению с операционными расходами

Если затраты непосредственно связаны с созданием продукта, то они должны отражаться в себестоимости проданных товаров.Если это не так, но связано с получением дохода, то оно относится к операционным расходам. Операционные расходы часто называют коммерческими, общими и административными расходами — эти расходы обычно составляют основную часть этой записи.

Формула себестоимости проданных товаров

На базовом уровне формула себестоимости проданных товаров выглядит следующим образом:

Начальные запасы + покупки − конечные запасы = себестоимость проданных товаров.

Однако, чтобы это работало на практике, вам необходим четкий и последовательный подход к оценке запасов и учету затрат.

Оценка ваших запасов

Если ваш бизнес новый, вы можете определить стоимость своих запасов либо по цене покупки, либо по формуле стоимости товаров. Если вы используете формулу стоимости товаров, то вы должны использовать нулевое значение для начального запаса. Если ваш бизнес создан, то стоимость ваших начальных запасов будет такой же, как стоимость конечных запасов в предыдущем году. Есть три способа оценить запасы. Это:

• Первый пришел, первый ушел

• Последний пришел, первый ушел

• Метод средней стоимостиА поскольку цены имеют тенденцию со временем расти, предполагается, что компания продает более доступные товары раньше, чем более дорогие. Бухгалтерский учет по методу ЛИФО, напротив, предполагает обратное.

  Метод средней стоимости направлен на устранение влияния инфляции путем оценки запасов на основе средней цены всех товаров, находящихся в настоящее время на складе. Это дает дополнительный бонус, заключающийся в сглаживании эффекта значительных специальных затрат.

  Какой бы метод оценки запасов вы ни выбрали, важно последовательно его придерживаться.Также важно убедиться, что, где это уместно, износ и амортизация рассчитываются точно, а устаревшие запасы списываются надлежащим образом.

  Учет покупок

  Существует два основных способа учета расходов: кассовый метод и метод начисления. При кассовом методе расходы распределяются на дату их выплаты (а прибыль на дату получения). Это имеет преимущество в простоте, но недостаток в том, что иногда это может ввести в заблуждение.По сути, вы можете заплатить (или получить платеж) спустя долгое время после действия, вызвавшего расходы (или выгоду).

  При учете по методу начисления вы записываете затраты, как только они фиксируются (или вы можете достаточно точно их оценить). Точно так же выгоды регистрируются, как только они были получены (например, вы отправляете счет-фактуру). Этот подход более сложен, но может дать гораздо более точную картину эффективности бизнеса с течением времени.

  Как мы можем помочь

  Если вы хотите узнать больше о том, как рассчитать стоимость проданных товаров, свяжитесь с нашими финансовыми экспертами.Узнайте, как GoCardless может помочь вам со спонтанными или регулярными платежами.

  Цена за единицу (определение, примеры)

  Цена за единицу Определение

  Себестоимость за единицу может быть определена как сумма денег, потраченная компанией в течение определенного периода времени на производство одной единицы определенного продукта или услуги компании, которая учитывает два фактора для своего расчета, т. е. переменные затраты и постоянные затраты. и этот номер помогает в определении продажной цены продукта или услуги компании.

  Пояснение

  Затраты на единицу продукции в компании помогают измерить затраты, понесенные при создании или производстве одной единицы продукта, и являются одним из важнейших показателей затрат для деятельности компании. Этот показатель бухгалтерского учета включает все виды фиксированных затрат. Постоянные затраты относятся к затратам или расходам, на которые не влияет какое-либо уменьшение или увеличение количества произведенных или проданных единиц в краткосрочной перспективе. Это тип затрат, который не зависит от деловой активности.читать далее и переменные затраты, связанные с производством товара или оказанием услуг в компании. Он рассчитывается путем сложения всех постоянных затрат, связанных с продуктом, т. е. затрат, которые не меняются при изменении стоимости товаров или произведенных услуг; и все переменные затраты, связанные с продуктом, т. е. затраты, которые меняются при изменении стоимости произведенных товаров или услуг и делении стоимости на общее количество единиц, произведенных за этот период.

  Формула стоимости за единицу

  Стоимость единицы продукции = (общая фиксированная стоимость + общая переменная стоимость) / общее количество произведенных единиц

  Вы можете использовать это изображение на своем веб-сайте, в шаблонах и т. д. Пожалуйста, предоставьте нам ссылку на авторство.ком)

  Где,

  • Общая фиксированная стоимость: Сумма затрат, которые не меняются в компании при изменении количества или количества произведенных товаров или услуг
  • Общая переменная стоимость : Сумма затрат, которые изменение количества или количества произведенных товаров или услуг

  Общее количество произведенных единиц: общее количество единиц, произведенных за определенный период.

  Как рассчитать стоимость за единицу?

  1. Во-первых, компания должна рассчитать общую сумму денег, потраченную на фиксированные расходы в течение периода, путем сложения всех расходов, понесенных на постоянные расходы за период.
  2. После этого он должен рассчитать общую сумму денег, потраченную на переменные затраты в течение периода, путем сложения всех расходов, понесенных на переменные затраты за период.
  3. Затем к значению, полученному на этапе 1, следует добавить значение, рассчитанное на этапе 2, т.е.е., сумма общих постоянных затрат и общих переменных затрат.
  4. После этого должно быть получено общее количество единиц, произведенных за это время.
  5. Наконец, сумма общих постоянных и общих переменных затрат, рассчитанная на шаге 3, должна быть разделена на общее количество единиц, произведенных за период, как рассчитано на шаге 4, чтобы получить цифру.

  Пример

  Например, компания ООО понесла следующие расходы в течение одного месяца.
  Фиксированные расходы — аренда расходов: $ 15 000
  — Страховые расходы: $ 5000
  — Расходы на коммунальные услуги: $ 10 000
  — Расходы на рекламу: $ 6000
  — другие фиксированные расходы: $ 7000
  — материальные расходы: 75 000 долларов.
  – Затраты на оплату труда: 55 000 долларов США
  – Прочие переменные расходы: 27 000 долларов США
  В течение месяца компания произвела 10 000 единиц продукции. Рассчитать стоимость за единицу.

  1. 3

     
     

     
     

     = $ 15000 + $ 5000 + $ 10000 + $ 6000 + $ 7000 + $ 100009 + $ 6000 + $ 70113 $ 43000

  = $ 75000 + $ 55000 + $ 27000
  Всего стоимости переменной = $ 157000

  6. Всего затраты на фиксированные расходы и переменные

     
     

     = $ 43 000 + $ 157 000
     Общая фиксированная и переменная стоимость = $ 200 000

  8. Расчет себестоимости за единицу

     
     

     = 200 000 долл. США / 10 000
     = 20 долл. США за единицу

  Разница между стоимостью за единицу и ценой за единицу

  Затраты на единицу продукции можно назвать затратами на единицу продукции, понесенными компанией при производстве товаров или услуг.Напротив, можно сказать, что цена за единицу продукции является ценой за единицу продукции, которую компания взимает со своего клиента за проданные товары или услуги. Разница между себестоимостью и ценой за единицу представляет собой прибыль на единицу продукции, полученную предприятием.

  Важность

  Расчет себестоимости единицы товара является важным аспектом для любой компании, поскольку он помогает определить продажную цену, которую компания должна взимать со своих клиентов. Это связано с тем, что, как правило, компании суммируют процент прибыли для получения цены продажи.

  Он также показывает, насколько эффективно работает бизнес, а также предоставляет динамический обзор взаимосвязей между различными важными факторами компании, такими как ее затраты, доходы и прибыль. Таким образом, определение и анализ затрат на единицу продукции Стоимость единицы продукции представляет собой общую стоимость (постоянную и переменную), понесенную для производства, хранения и продажи одной единицы товара или услуги. Он рассчитывается путем сложения постоянных и переменных затрат и деления его на общее количество произведенных единиц. Читать далее в компании — это один из самых быстрых способов узнать, эффективно ли компания производит свой продукт.

  Заключение

  Затраты на единицу продукции помогают измерить затраты компании на создание или производство одной единицы продукта и играют неотъемлемую роль в работе организации. Это помогает компании в определении ее продажной цены, а также показывает эффективность работы бизнеса.

  Рекомендуемые статьи

  Эта статья представляет собой руководство по цене за единицу и ее определению. Здесь мы обсудим, как рассчитать стоимость за единицу, а также пример, важность и отличия от цены за единицу. Вы можете узнать больше о из следующих статей —

  КАК РАССЧИТАТЬ СТОИМОСТЬ КАПИТАЛА

  Структурирование капитала и управление стоимостью капитала нашей организации являются важными навыками казначейства. Взгляните на мощную технику взвешенного усреднения, чтобы повысить скорость и прозрачность этой работы.

  СТОИМОСТЬ КАПИТАЛА

  Все компании финансируются за счет собственного капитала и также должны иметь заемные средства. Каждый из этих источников капитала имеет стоимость, условно выражаемую как годовой процент от его текущей рыночной стоимости.

  ОПЕРАЦИОННАЯ ВОЗВРАТНОСТЬ

  Доходы, из которых наша стоимость капитала должна быть покрыта или превышена, представляют собой денежный излишек от наших операций. Любые проекты или операции, которые не достигают стоимости капитала, уничтожат ценность.

  Таким образом, способность быстро и уверенно рассчитывать и объяснять стоимость капитала для оценки новых предложений и продолжающихся операций является важным практическим навыком.

  Давайте посмотрим на несколько примеров…

  СТОИМОСТЬ КАПИТАЛА

  3 млн фунтов стерлингов собственного капитала, стоящего компании 8% годовых, потребности:

  3 млн фунтов стерлингов x 8% = 0 фунтов стерлингов.24м в год

  Это сумма, требуемая инвесторами в акционерный капитал.

  Ожидаемый годовой доход акционеров инвесторов в акционерный капитал составляет тот же процент 8% от их инвестиций в размере 3 млн фунтов стерлингов:

  0,24 млн фунтов стерлингов ÷ 3 млн фунтов стерлингов = 8%

  СТОИМОСТЬ ДОЛГА

  1 миллион фунтов стерлингов долга, который обходится компании в 4% годовых после налоговых льгот, потребности:

  1 миллион фунтов стерлингов x 4% = 0,04 миллиона фунтов стерлингов в год

  Стоимость долга дешевле для компании, но долг также является более рискованным источником капитала для заемщика.Собственный капитал менее рискован

  для компании, но дороже.

  СРЕДНЕВЗВЕШЕННАЯ СТОИМОСТЬ КАПИТАЛА

  Средняя процентная стоимость всех источников капитала в совокупности рассчитывается как средневзвешенная стоимость капитала компании (WACC). Для зарегистрированной на бирже компании WACC постоянно меняется, поскольку рыночная стоимость колеблется.

  Упрощенный метод усреднения состоит в том, чтобы сложить каждый из элементов и разделить на общее количество элементов. Однако это обычно слишком ограничено, чтобы дать достаточно точный ответ для финансовой оценки.

  Вместо этого нам нужен расчет взвешенного усреднения. Как правило, лучше всего использовать текущие рыночные значения. Этот метод взвешивания по рыночной стоимости имеет множество полезных применений в финансах, а не только в расчетах WACC.

  ВЕСЬ КАПИТАЛ (100%)

  Начнем со случая, когда доля долевого финансирования составляет 100 %, а стоимость собственного капитала, как и прежде, составляет 8 %. Средневзвешенная стоимость капитала составляет всего 8%, как и стоимость собственного капитала.

  Обычно это наиболее консервативная, безопасная и гибкая структура капитала.Безопасность и гибкость оплачиваются относительно высоким WACC.

  РАВНЫЕ ВЕСЫ (50%)

  Другой простой случай, когда пропорции долга (D) и собственного капитала (E) точно равны. В этом случае WACC будет ровно посередине между более низкой стоимостью долга и более высокой стоимостью собственного капитала. Это соотношение показано на диаграмме качелей:

  Расчет также можем представить в виде таблицы.

  	ВЕС	Х СТОИМОСТЬ	= ВЗВЕШЕННАЯ СТОИМОСТЬ
  Д	2	4%	8%
  + Е	2	8%	16%
  =(Д + Е)	4		24%

  WACC = Общая взвешенная стоимость ÷ (D + E)

  = 24% ÷ 4

  = 6%

  Это средневзвешенное значение при равных весовых коэффициентах. Это ровно посередине между 4% и 8%. У этой компании более низкий WACC, но это более рискованная и менее гибкая структура капитала, чем полностью акционерный капитал.

  ВЗВЕШЕНО НА СОБСТВЕННЫЙ КАПИТАЛ (75%)

  Более консервативным компромиссным ответом было бы использование большей доли акционерного финансирования, возможно, 75%. Теперь точка равновесия наших качелей смещается вправо. Средневзвешенное значение приближается к стоимости акционерного капитала в размере 8%.

  	ВЕС	Х СТОИМОСТЬ	= ВЗВЕШЕННАЯ СТОИМОСТЬ
  Д	1	4%	4%
  + Е	3	8%	24%
  =(Д + Е)	4		28%

  WACC = Общая взвешенная стоимость ÷ (D + E)

  = 28% ÷ 4

  = 7%

  Изменение баланса собственного капитала на заемный в сторону увеличения собственного капитала увеличило средневзвешенную стоимость капитала.

  WACC в размере 7% по-прежнему находится между стоимостью долга в размере 4% и стоимостью собственного капитала в размере 8%.

  ПОПРОБУЙТЕ ПРИМЕР САМИ

  Этот пример основан на вопросе в документе «Сертификат по основам основ казначейства» — вы можете найти ответ внизу страницы.

  APP Group финансируется за счет долга в размере 5 млн фунтов стерлингов и собственного капитала в размере 20 млн фунтов стерлингов.

  Годовая стоимость долга составляет 5%, а ожидаемая годовая доходность акционеров составляет 7%.

  Какова средневзвешенная стоимость капитала APP Group?

  А 5.6%

  B 6,0%

  C 6,6%

  D 7,0%

   

  _ ___________________

  Автор: Дуг Уильямсон

  Источник:  Журнал The Treasurer

   

   

  Ответ C: 6,6%. Это находится между 5% и 7%, но ближе к стоимости собственного капитала в размере 7%, потому что у APP больше собственного капитала, чем заемного. (5 х 5 % = 25 %) + (20 х 7 % = 140 %) = 165 % 165 % ÷ (5 + 20 = 25) = 6,6 %

  Хотите узнать больше о казначействе и управлении денежными средствами?

  Выберите один из следующих вариантов:  

  • Курсы электронного обучения : 45–90 минут на прохождение, доступны онлайн круглосуточно и без выходных.

  • Учебные курсы : живые обучающие занятия на основе навыков.

  • Казначейство и управление денежными средствами Квалификация : международно признанные курсы от начального до уровня магистра.

  Все наши курсы предоставят вам ценные знания, а также цифровые учетные данные, которыми можно легко поделиться, чтобы продемонстрировать свои успехи в обучении.

   

         Дополнительные статьи

  Как рассчитать эксплуатационные расходы: Формула эксплуатационных расходов — 2022

  Вы сможете сделать разумный выбор в отношении своего бизнеса, если будете знать, сколько вы тратите на товары и услуги, заработную плату и другие операционные расходы.

  Например, зная, сколько вы тратите на заработную плату персонала, вы можете решить, не нанимаете ли вы слишком много людей.Если вы сократите штат слишком сильно, вы можете получить краткосрочные выгоды, но пострадать в долгосрочной перспективе.

  В качестве другого примера, если ваши эксплуатационные расходы показывают, что вы тратите большую фиксированную сумму на фабрику, которая производит только определенное количество изделий, вы можете увеличить количество изделий, зная, что арендная плата за фабрику будет остаются теми же. Это означает более низкую стоимость аренды виджета или экономию за счет масштаба.

  Чтобы принять наилучшие долгосрочные решения для вашей компании, вы должны учитывать операционные расходы в течение многих периодов, отмечая появление тенденций.

  Точно так же инвесторы могут отслеживать, как операционные расходы растут или падают по отношению к прибыльности компании, что является способом оценки управления компанией. Они также могут определить операционную маржу компании — сумму прибыли, которую компания получает на доллар продаж после оплаты переменных затрат на производство, таких как заработная плата и сырье, но до уплаты процентов или налогов — путем деления операционной прибыли компании на ее прибыль. чистые продажи.

  Если вы занимаетесь розничной торговлей или работаете в ней, рассмотрите экономическую единицу бизнеса.

  • Каково соотношение продаж и инвестиций?
  • Каковы ваши операционные расходы и операционная маржа?
  • Находятся ли эти цифры в пределах диапазона лучшего в своем классе розничного бизнеса?
  • Насколько хорошо вы знакомы с отчетом о доходах и балансом вашего бизнеса? Что еще вы можете сделать, чтобы сохранить финансовую прозрачность вашей компании? Вопросы, которые следует задать себе в отношении подробностей финансовых показателей вашего бизнеса, включают:
  • Какова стоимость каждого продукта или услуги, которую вы продаете?
  • Насколько быстро ваш бизнес покрывает дебиторскую задолженность?
  • Если ваш бизнес будет соответствовать вашим ожиданиям, когда ваш денежный поток достигнет самой высокой и самой низкой точки в году? Примерно сколько денег у него будет в обе эти даты?
    
  • Каков ваш безубыточный объем?

  РАССЧИТАЙТЕ ВАШИ ПОМИНУТНЫЕ СТОИМОСТЬ

  Отражают ли ваши цены справедливо услуги, которые вы предоставляете своим клиентам, получая при этом доход, которого вы заслуживаете?

  Чтобы наилучшим образом определить цену, необходимо принять во внимание три вещи:

  • Требуемая минимальная цена, необходимая для покрытия всех коммерческих накладных расходов, исходя из расчета стоимости минуты 
    
  • Как ваши конкуренты оценивают свои услуги
    
  • Ваше собственное мнение о том, какую цену вы хотите предложить своим клиентам
    

  Сочетание этих трех критериев должно обеспечить вашу цену. Взять только один элемент из вышеперечисленного недостаточно, чтобы определить хорошие, здоровые и приемлемые потребительские цены.

  Приведенный ниже калькулятор стоимости минуты поможет вам определить минимальную стоимость любой услуги в вашем салоне.

  Обратите внимание, что критерии, которые вы заполняете, должны быть как можно более конкретными. Среднегодовое рабочее время может быть другим в вашем салоне, потому что ваш бизнес страдает от большего количества больничных дней сотрудников, чем обычно.

  
  Процент производительности никогда не будет 100%, так как всегда бывают периоды на неделе, когда в салоне нет клиентов, либо клиент может не прийти, нужно выделить время на заполнение полок, отвечать на вопросы и т.д.

  Если вы этого не знаете, спросите у местного делового представителя Schwarzkopf, каков средний процент, чтобы можно было точно рассчитать стоимость минуты разговора.

  В идеальной ситуации вы могли бы сказать, что стилист может обслужить максимум (например) 50 возможных клиентов в неделю, и что если они обслужат только 40, то процент их производительности составит 80%. Тем не менее, имейте в виду, что нет необходимости или возможности получить точную цифру, так как в расчете есть ряд переменных, например, переменная продолжительность встреч, примерка клиентов, встречи с феном, встречи с детьми и т. д.

  Это также важно считать общие расходы на содержание салона .
  

  Как рассчитать процент стоимости продуктов питания (с примерами)

  То, как вы устанавливаете цены на блюда в меню вашего ресторана, может повлиять на ваш бизнес.Цены на блюда завышены, и клиенты не будут их заказывать. Цены на блюда слишком низкие, и вы не получите достаточно дохода, чтобы покрыть свои расходы.

  К счастью для вас, у нас есть наука о ценообразовании в ресторанах. Мы рассказываем, как установить цены на меню, которые покроют ваши расходы и обеспечат финансовое благополучие вашего ресторана.

  Одна из ключевых концепций, которую вам необходимо понять, чтобы установить правильные цены в меню, — это процент стоимости продуктов. Этот важный показатель показывает, какая часть ваших общих продаж тратится на ингредиенты и продукты питания.Отслеживание расходов на питание поможет вам установить цены в меню и максимизировать прибыль.

  В этом посте мы расскажем вам, как найти следующее и использовать его для установки цен на меню:

  Но прежде чем мы углубимся, какова именно стоимость еды?

  Не хотите заниматься математикой?

  Наш бесплатный калькулятор стоимости еды избавит вас от тяжелой работы по расчету стоимости еды. Устанавливать выгодные цены для вашего меню еще никогда не было так просто.

   

  Сколько стоит еда в ресторане?

  Себестоимость продуктов питания представляет собой соотношение стоимости ингредиентов ресторана (продуктовый запас) и дохода, который эти ингредиенты приносят при продаже блюд из меню (продажа продуктов питания). Стоимость продуктов питания почти всегда выражается в процентах, известных как проценты стоимости продуктов питания, которые мы рассмотрим ниже.

  Распространенное заблуждение относительно процента стоимости еды состоит в том, что каждый ресторан должен стремиться к идеальному числу.На самом деле здоровый процент может сильно варьироваться в зависимости от продуктов, которые вы продаете, контроля над ценами на продукты питания и рынка, который вы обслуживаете.

  Например, в стейк-хаусе процент стоимости еды может быть близок к 35%, потому что стоимость его ингредиентов намного выше. С другой стороны, ресторан, в котором подают в основном макароны, которые дешево покупать оптом, может стоить где-то около 28%. Оба процента приемлемы в зависимости от контекста ресторана.

  В то время как некоторые рестораны используют стоимость продуктов питания для определения цены приготовления блюда для ресторана, другие предпочитают использовать стоимость проданных товаров (COGS), которая измеряет общую стоимость запасов, используемых для приготовления блюда, вплоть до зубочистки. , салфетка и украшения.

   

  Что нужно сделать до того, как вы начнете подсчитывать стоимость продуктов питания

  Составление бюджета является важной частью ведения бизнеса. Это не то, что вы делаете только при создании своего бизнес-плана, а непрерывный процесс, за которым вы следите, чтобы ваш ресторан оставался прибыльным. Регулярная проверка бюджета поможет вам следить за своими финансами и добиться успеха.

  Хотя многие из нас испытывают тревогу или замешательство, когда нам приходится думать о числах, этот процесс не должен быть трудным и сложным.Мониторинг вашего денежного потока и управление бюджетом вашего ресторана можно легко выполнить с помощью правильных инструментов, и вы будете спокойны, зная, что вы в курсе всего.

  Бухгалтерское программное обеспечение поможет вам быстро и точно управлять своими бухгалтерскими книгами и записями, а также запасами и транзакциями. Если у вас есть система POS с возможностью управления запасами, которая отслеживает все ваши запасы и покупки, вы можете просто синхронизировать свои данные с вашим бухгалтерским программным обеспечением, а обо всем остальном позаботятся сами.

  Однако, если вы хотите действовать по старинке, вот несколько статей бюджета, о которых следует помнить:

  • Отслеживайте все свои номера. Независимо от того, делает ли это ваша POS-система за вас или вы делаете это сами, вы знаете свою себестоимость или соотношение между вашими продажами и себестоимостью.
  • Определите отчетный период. Хотя в большинстве ресторанов отчетный период составляет четыре недели, вы можете установить любой период времени, наиболее подходящий для вашего бизнеса.
  • Установите цели бюджета. Бюджеты — это не просто отражение того, что происходит в вашем ресторане, они должны быть проводниками, которые приведут ваш ресторан к максимальной эффективности.
  • Сосредоточьтесь на недельном операционном бюджете. Высокоуровневое представление о финансовом состоянии вашего ресторана важно, но есть что сказать и о более детальном представлении о ваших операциях. Это может помочь вам легче отслеживать свои расходы, потому что масштаб меньше и более управляем.

  Как только ваша система составления бюджета станет надежной, вы можете приступить к расчету стоимости продуктов питания.

   

  Объяснение стоимости порции

  Прежде чем определять цены на блюда в вашем ресторане, вы должны знать, сколько стоит их приготовление. В частности, вам нужно выяснить, сколько стоит вашему ресторану приготовить одну порцию каждого блюда из вашего меню. В этом разделе мы расскажем, как рассчитать стоимость еды за порцию.

  Формула стоимости еды на порцию 

  Чтобы рассчитать стоимость еды на порцию (или стоимость еды на единицу меню), найдите сумму стоимости ингредиентов на порцию.

  Объяснение стоимости порции

  Johnny из Johnny’s Burger Bar хочет определить стоимость порции своего знаменитого Johnny Burger. Блюдо состоит из 8 унций говяжьего фарша, 1 булочки с кунжутом, 1 столовой ложки соуса, 2 ломтиков сыра, 2 ломтиков помидоров и 2 картофелин.

  Джонни покупает ингредиенты оптом и платит 19 долларов за 5 фунтов говяжьего фарша. Он подсчитал, что 8 унций говяжьего фарша для одного бургера обходятся его ресторану в 1 доллар.90. Джонни делает аналогичные расчеты, чтобы определить стоимость порции остальных ингредиентов бургера.

  • 8 унций говяжьего фарша = 1,90 доллара США
  • 1 булочка с кунжутом = 0,25 долл. США
  • 1 ст. соуса = 0,10 доллара США
  • 2 ломтика сыра = 0,90 долл. США
  • 2 ломтика помидора = 0,50 долл. США
  • 2 картофелины = 0,75 долл. США

  Стоимость одной порции = 1 доллар США.90 + 0,25 $ + 0,10 $ + 0,90 $ + 0,50 $ + 0,75 $ = 4,40 $

  Ингредиенты, используемые для приготовления бургера «Джонни», стоят 4,40 $ .

   

  Объяснение процента стоимости еды

  Хотя некоторые рестораторы не относятся серьезно к проценту стоимости еды, вы не должны быть одним из них. Поддержание как можно более низкого процента стоимости продуктов питания (без ущерба для качества продуктов питания) оставляет больше валовой прибыли для оплаты других расходов и получения остатка дохода. В этом разделе мы рассмотрим:

  • Какой процент стоимости продуктов составляет
  • Каков идеальный процент затрат на еду 
  • Как рассчитать процент стоимости продуктов питания
  • Примеры расчета процента стоимости продуктов питания
  Сколько стоит еда в процентах?

  Процент затрат на питание – это отношение затрат на питание к доходу, выраженное в процентах.Эта цифра помогает ресторанам устанавливать цены на меню.

  Сколько стоит хорошая еда в процентах?

  Чтобы управлять прибыльным рестораном, большинство владельцев и операторов удерживают расходы на питание в пределах от 28 до 35% от дохода. При этом не существует такого понятия, как идеальный процент стоимости продуктов питания; он варьируется в зависимости от типа блюд, которые они подают, а также от накладных и операционных расходов ресторана.

  Каждый ресторан должен рассчитать процентную долю себестоимости блюд, а не полагаться на всеохватывающие средние значения, но общее мнение заключается в том, что чем выше общие расходы ресторана (включая расходы на питание), тем выше должны быть цены в вашем меню.

  Как рассчитать процент стоимости продуктов питания

  Чтобы рассчитать процент стоимости продуктов питания, вам необходимо сначала получить значения для следующих вещей: неделя.

• Покупки: долларовая стоимость инвентаря, который вы приобрели в течение недели и который не был частью вашего начального инвентаря.
• Конечный запас: долларовая стоимость запасов, оставшихся на конец недели.
• Общий объем продаж продуктов питания: долларовая стоимость ваших продаж за неделю, которую вы можете найти в своих отчетах о продажах.

Формула расчета процента стоимости продуктов питания

Чтобы рассчитать процент стоимости продуктов питания, сначала сложите стоимость вашего начального запаса и ваших покупок и вычтите стоимость вашего конечного запаса из общей суммы. Наконец, разделите результат на общий объем продаж продуктов питания.

Объяснение процента стоимости еды

Давайте посмотрим, как Johnny’s Burger Bar рассчитает процент стоимости еды, используя следующие значения:

Покупки = 7000 долларов США 

Конечная стоимость запасов = 15 000 долл. США

Общий объем продаж продуктов питания = 8000 долларов США 

Процент стоимости продуктов питания = (11 000 + 7 000) – 15 000 / 8 000

Процент стоимости продуктов питания = 18 000 – 15 000 / 8 000

Процент стоимости продуктов питания = 3000 / 8000

Процент стоимости еды = 0.375 или 37,5%

Процент затрат на еду в бургер-баре Johnny’s составляет 37,5% , что означает, что 37,5% их доходов идет на оплату ингредиентов. Это выше среднего показателя по бургерной по отрасли, что заставляет Джонни задуматься, не стоит ли ему изменить цены в меню.

Чтобы знать наверняка, ему нужно рассчитать свой идеальный процент стоимости еды и сравнить его с его реальным процентом стоимости еды.

Как рассчитать процент идеальной стоимости продуктов питания

Чтобы найти идеальный процент стоимости продуктов питания, вам сначала нужно знать два значения:

• Общая стоимость продуктов питания
• Общий объем продаж продуктов питания

Предположим, что их общие затраты на продукты питания составили 2500 долларов США, а, как мы видим выше, их общие продажи продуктов питания составляют 8000 долларов США.Чтобы рассчитать идеальный процент стоимости продуктов питания, разделите общие расходы на продукты питания на общий объем продаж продуктов питания.

Идеальная стоимость еды = 2500 долл. США / 8000

Стоимость идеальной еды = 0,31 или 31%

Как выяснилось, идеальная стоимость еды в бургер-баре Johnny’s составляет 31%. Зная, что их текущий процент затрат на еду составляет 37,5%, становится ясно, что Джонни упускает на 6,5% больше дохода.

Зная это, у Джонни есть несколько способов снизить процент стоимости еды:

• Найти более дешевых поставщиков
• Уменьшить размер порций 
• Настройка цен меню 

Джонни решает изменить цены в меню.

 

Как установить цены в меню

Это стоит Johnny’s Burger Bar 4,40 доллара, а их процент стоимости еды составляет 37,5%, что делает его текущую цену меню 11,70 доллара. Сколько он должен брать за свой гамбургер, чтобы снизить процент расходов на еду до 31%?

Чтобы определить это, мы будем использовать эту формулу:

Цена пункта меню = 4,40 / 0,31 

Цена пункта меню = $14,20

Исходя из их идеального процента стоимости еды (31%), цена меню Johnny Burger должна составлять 14 долларов.20. Разница целых 2,50 доллара!

Хотя на первый взгляд может показаться, что это не так много, дополнительные 2,50 доллара за бургер быстро накапливаются. Если он продает 75 гамбургеров в день, эти 2,50 доллара превращаются в дополнительный доход в размере более 65 700 долларов в год. А теперь представьте, если бы Джонни оптимизировал процент стоимости еды для каждого пункта меню, а не только для своих гамбургеров.

Теперь ясно, что Джонни занижал цену на свои бургеры. Он решает изменить цену на свои бургеры до 14,20 доллара и проследить, как это повлияет на продажи и прибыльность.

 

Как отслеживать влияние цен на меню на продажи

Успешные рестораны имеют привычку отслеживать цены и продажи в меню и вносить постоянные коррективы в соответствии с колебаниями цен на продукты.

После сравнения своей текущей стоимости еды со своей идеальной стоимостью еды, Джонни увеличил стоимость меню Johnny Burger до 14,20 долларов. Есть два возможных способа, которыми более высокая цена может повлиять на продажи: 

Сценарий 1. Продажи бургеров замедляются

В этом сценарии продажи Johnny Burger снизились после повышения цены.

Это может означать, что цена слишком высока для клиентов. Если Джонни хочет снизить стоимость блюда в меню, чтобы увеличить продажи, он должен делать это стратегически. Возможно, он может рассмотреть возможность сотрудничества с более дешевыми поставщиками, уменьшения размеров порций или использования менее дорогих ингредиентов, чтобы оправдать снижение цены в меню своего бургера.

Сценарий 2: Бургеры продаются как сумасшедшие!

И наоборот, если Johnny Burger действительно хорошо продается по новой цене, это может означать, что покупатели могут позволить себе еще одно повышение цены.

Чтобы повысить цену, не завышая цены для клиентов, Джонни может стремиться к тому, чтобы процент стоимости еды составлял 28%, что означает, что бургер Johnny Burger стоит 15,70 доллара.

В любом случае важно сохранять бдительность и следить за тем, как внесенные корректировки влияют на продажи. В идеале цена меню должна быть доступной для клиентов и иметь управляемую стоимость еды. Если все сделано правильно, продажи покроют ваши текущие расходы на ресторан и оставят немного оставшихся денег в банке.

 

3 способа снизить расходы на еду в ресторане

Если повышение цен в меню приводит к тому, что в вашем ресторане ест меньше людей, вы можете уменьшить процентную долю затрат на еду, уменьшив стоимость порции.Вы можете сделать это по телефону:

• Найти более дешевых поставщиков: Можно ли получить ингредиенты того же качества по более низкой цене у другого поставщика?
• Уменьшение размеров порций: В случае с Джонни он мог подать бургер на 6 унций вместо гамбургера на 8 унций, чтобы уменьшить размеры порций и стоимость еды за порцию.
• Используйте более дешевые ингредиенты: Хотя это может снизить процент стоимости еды, обычно это крайняя мера. Клиенты заметят, если качество вашей еды пострадает, и вы рискуете потерять их бизнес в результате.
• Инвестиции в технологии: Снова и снова владельцы ресторанов говорят, что деньги, которые они потратили на технологии, такие как эффективная ресторанная POS-система с системой управления запасами, сэкономили им деньги в десять раз. Это связано с тем, что правильная технология сэкономит ваше время, предоставит вам все необходимые данные и немедленно обнаружит любые несоответствия, такие как кража, утечка или отходы.

 

Советы по управлению процентной долей расходов на питание 

Хотя это может показаться хлопотным, тщательное управление процентами затрат на питание в вашем ресторане гарантирует, что ваш ресторан сможет оплачивать свои счета и получать прибыль с каждой продажи.В отрасли с заведомо низкой рентабельностью каждый цент на счету.

Вкратце, вот как оценивать блюда в вашем ресторане для финансового успеха:

• Определите стоимость порции для каждого пункта меню.
• Рассчитайте текущий процент затрат на еду.
• Найдите свой идеальный процент стоимости еды.
• Настройте пункты меню так, чтобы они соответствовали вашему идеальному проценту стоимости еды.
• Следите за тем, как продажи реагируют на эти корректировки.
• Исследуйте альтернативы снижению затрат на продукты питания.

После того, как вы определитесь с ценами в меню, вы можете пересмотреть дизайн своего меню и пересмотреть, как вы позиционируете каждое блюдо, от того, как вы описываете пункты меню, до выбранного вами макета. Хотите верьте, хотите нет, но то, как разработано меню, имеет доказанную корреляцию с увеличением продаж.

 

Максимизируйте свою прибыль с помощью технологий

С помощью POS-терминала Lightspeed вы можете предлагать заказы со стола, запускать программу лояльности и просматривать отчеты, чтобы увидеть, что работает.Поговорите с одним из наших экспертов по ресторанам, чтобы узнать, как программное обеспечение может помочь вам оптимизировать ваши операции и принимать обоснованные решения.

No related posts.