Бизнес на белых грибах: технология, где купить мицелий и активированные споры

Содержание

Новости авто — свежие автомобильные новости, новости авторынка России и мира. Читайте свежие авто новости на

Новости авто

Skoda выводит на рынок спортивную версию Enyaq iV: два мотора, 265 л.с. и иная отделка салона..

Новости авто

Audi Q6 e-tron заменит нынешний e-tron в 2022 году Audi e-tron (на фото) появился в 2018 году…

Новости авто

Бюджетный седан Hyundai Aura украсился задним спойлером Четырёхдверка доступна с января 2020 года в..

Новости авто

Fiat в Европе: только электромобили к 2030 году и висячие сады на заводе в Линготто Накануне..

Новости авто

В конце мая, в рамках премии «Внедорожник года», состоялся автопробег к Рыбинскому водохранилищу…

Новости авто

Седан GAC Aion S Plus похвастался новым электромотором Plus в названии означает, что дореформенный..

Новости авто

Tesla отказалась от выпуска пятидверки Model S Plaid+ Поставки Плейда с плюсом должны были..

Новости авто

И так сойдёт: Tesla отменила самый мощный и дальнобойный Model S Plaid+ Илон Маск сообщил, что..

Новости авто

BMW готовит 7 Series нового поколения: седан проехался на камеру Ожидается, что «четырёхдверка»..

Новости авто

Toyota GR Yaris Morizo Selection открыла тюнинг по подписке Цвет кузова можно выбрать из трёх..

Новости авто

Пять моделей Hengchi вышли на финальные испытания Торжественный старт тестам был дан шестого июня..

Новости авто

ТОП бестселлеров РФ: в список вернулись Seltos и Qashqai, а Creta потеряла лидерство среди SUV По..

Новости авто

Дополнено: Кроссовер Buick Enclave станет безопаснее к концу года Enclave никогда не баловал..

Новости авто

До премьеры несколько дней: Toyota продолжает дразнить тизерами Land Cruiser 300 Ранее в компании..

Новости авто

Четыре бренда запустили отзывные кампании в один день Предыдущий отзыв у «ку-третьего» был связан..

Новости авто

Dongfeng остаётся в России: стартовали продажи кроссовера DFM 580 с тубромотором Среднеразмерный..

Новости авто

Марка FIAT перейдёт на электротягу к 2030 году Прототип Fiat Concept Centoventi (2019) в течение..

Новости авто

Запуск электрокара Nissan Ariya отложен на полгода История Арии началась с анонса в сентябре..

Новости авто

Volkswagen Taos отпраздновал российскую премьеру Длина паркетника равна 4417 мм, ширина — 1841,..

Новости авто

Обновлённый американский Buick Enclave: странный дизайн и более богатое оснащение Корпорация GM..

Новости авто

Астипалея получила электрокары в рамках опыта Фольксвагена Среди переданных машин был первый в..

самый простой способ, фото, видео

Белый гриб по праву считается одним из лучших. Он содержит много полезных веществ, микроэлементов, растительный белок и клетчатку, помогают в профилактике стенокардии и атеросклероза. Имеет превосходный вкус. У него мясистая крупная шляпка и большая белая ножка, при приготовлении не темнеет и поэтому называется белым грибом. Многих интересует вопрос, как развести белый гриб и выращивать в домашних условиях?

К сожалению, белый гриб сезонный и найти его в лесу не просто, в связи с этим цена на него на рынке достаточна высока. Также белые грибы выращивают на производстве и в частных хозяйствах, что приносит не малую прибыль. Выращивание грибов – труд, требующий большого усердия и терпения.

Белый гриб – правильное выращивание в домашних условиях

Белый гриб вырастить в домашних условиях можно несколькими способами.

  1. Экстенсивный – разведения на открытых усадебных территориях, в естественной среде.
  2. Интенсивный – культивирование происходит в закрытых помещениях: в теплицах и подвале с использованием специального оборудования, на подоконнике в горшках. Нужные условия созревания создаются человеком.

Для начала бизнеса по выращиванию грибов нужно определиться с методом разведения, приобрести необходимый материал и оборудование, создать нужную среду для их созревания.

Белый гриб выращивание в домашних условиях – самый простой способ

Не дорогой и простой способ выращивание грибов – разведение на собственном участке. Для этого на доступной площади должны расти деревья старше пяти лет, которые способствуют росту белого гриба: березы, дубы, сосны, ели. Весной на подготовленную почву высаживают посадочный материал:

  1. приобретенный в магазине мицелий;
  2. часть грибницы или грибной материал, взятый из леса.

Землю обязательно нужно удобрить перегноем и регулярно увлажнять, так как грибница не будет расти и погибнет от нехватки влаги. Купленный мицелий не глубоко распределяют сверху почвы, в соответствии с инструкцией на упаковке. Можно бесплатно взять грибницу в лесу. Для этого берут не большой пласт почвы, размерами с печатный лист бумаги, разделяют на несколько фрагментов и размещают на одинаковом расстоянии. Также посадку осуществляют грибным материалом. Шляпки грибов раскладывают и немного засыпают землей или поливают почву грибным настоем (грибы заливаются водой с добавлением сахара или спирта).

Если полностью следовать технологии посадке, то белый гриб выращивается в домашних условиях с первого года. Собирать урожай можно на протяжении нескольких лет, если постоянно насыщать почву водой с эффективными микроорганизмами и удобрениями.

В теплице

Разводить белые грибы можно в теплице, создав для них среду, приближенную к природным условиям созревания.

  1. В помещении должна быть высокая влажность – 85-90%.
  2. Температурная отметка должна быть на уровне 9-14 градусов выше нуля, а на фазе созревания свыше 20.
  3. Теплица должна освещаться естественным рассеянным светом или лампами с низкой яркостью на протяжении нескольких часов в сутки.
  4. Теплица должна быть хорошо вентилируема с помощью специального оборудования или свободного проветривания.
  5. В помещении должна соблюдаться чистота, парник регулярно обрабатывают смесью против плесени.

Для посадки нужно использовать специальный мицелий для закрытых помещений. Он высаживается в грядки в почвенную основу, которая состоит из: сена, опилок, гречишной и подсолнечной шелухи, измельченной кукурузы. Грядки следует регулярно увлажнять. При полном соблюдении процедуры выращивания через месяц можно собирать готовый урожай. Если какой-то процесс был нарушен, то сбор может затянуться на год или два. Подходящее время для посадки материала – с мая по сентябрь. Теплица должна быть покрыта пленкой или стеклом и располагаться не на солнечной стороне.

В подвале

Белый гриб выращивать в домашних условиях можно в подвале собственного дома. Помещение должно быть соответствующих размеров, чтобы могла вместить не только урожай, но и необходимое оборудование. Остальные условия схожи с тепличными. Должна соблюдаться влажность, стерильность, температурный режим, хорошее освещение. Мицелий высаживают в ящики или мешки и расставляют на специальных стеллажах.

Важным моментом в культивировании грибов в подвале – выбор качественного оборудования. Для отопления лучше приобрести водонагревательные котлы. Система кондиционирования и вентиляции должна быть качественной и работать без сбоев. Чтобы увеличить урожай и прибыль, можно приобрести в каждую отдельную секцию специальную климатическую установку, которая создаст нужные условия для каждой стадии роста белых грибов.

Для хранения больших объемов урожая, необходимы холодильные камеры. Они сохранят продукцию без ущерба качеству на протяжении нескольких дней. Упаковывать белые грибы нужно в пластиковую тару, полиэтиленовые пакты или банки. Для самостоятельного производства мицелия нужно приобрести автоклав. Грамотно организовав полный цикл выращивания грибов в домашних условиях, можно получить отличный результат и ощутимый доход.

Видео и фото

Выращивание Белых грибов в плошке фото Урожай 2019 фото

Отзывы

В настоящее время культивированием белых грибов в крупнопромышленных масштабах занимаются всего в нескольких странах. В России белые грибы выращивают в домашних условиях единицы. Исходя из отзывов грибоводов, бизнес требует больших вложений и на первых порах не рентабелен.

Но, создав необходимые условия, можно зарабатывать хорошие деньги. Спрос на такую продукцию превышает предложение. Можно продавать белые грибы в свежем виде, замороженном, консервированном и сушеном, а также реализовывать мицелий.

Опытные предприниматели советуют вырастить его на малой территории. Если получилось собрать урожай, следует переходить к большей площади. Если с первого раза не удалось вырастить продукцию, следуют учесть ошибки и начать сначала весь процесс.

Сложности могут возникнуть не только на этапе разведения, но и в момент получения лицензии и регистрации. Грибоводы рекомендуют собрать все документы и разрешения, а потом покупать нужное оборудование и материалы.

Следует помнить, что между материальными затратами и получением прибыли существует большой временной разрыв, и нужно быть готовым к этому факту.

Выращивание и разведение белых грибов в домашних условиях

Технология выращивания

На Украине известен такой способ выращивания белых грибов. На площадке, затенённой деревьями, выкапывают котлован глубиной 30 см и шириной 2м, и наполняют его питательной смесью специального состава.

Смесь готовят за месяц до закладки. Она состоит из опавших дубовых листьев, собранных весной, трухлявой дубовой древесины (5% к весу листьев) и чистого конского навоза без подстилки (5% к весу листьев). Листья укладывают в кучу слоями по 20 см. Каждый слой пересыпают древесной трухой и конским навозом и поливают 1%-ным раствором аммиачной селитры.

Через семь-десять суток, когда смесь разогреется до 35-40°, её перелопачивают, пока не получится однородная масса.

Подготовленную для выращивания грибов питательную смесь укладывают в котлован слоями по 10-12 см, пересыпая каждый слой шести-, восьмисантиметровым слоем огородной земли. Общую толщину насыпанного грунта доводят до 50 см. Посредине грядку делают несколько выше, чтобы на ней не задерживалась вода.

Посадку проводят кусочками грибницы, взятыми из леса.

Посадочные ямки располагают в шахматном порядке, на расстоянии 30 см друг от друга. Грибницу для разведения заготавливают в дубовом лесу, в местах, где растут белые грибы (дубовая форма).

Вокруг найденного гриба вырезают лопатой пласты почвы размером 20-30 см, толщиной 10-15 см. Эти пласты разрезают на пять-десять частей и сажают на такую глубину, чтобы над куском древесины был слой земли толщиной 5-7 см.

Грядки с посадками грибницы слегка увлажняют, покрывают листьями и щитами для сохранения постоянной влажности. Выращенные белые грибы появляются в следующем году.

Альтернативный способ выращивания белых грибов

В двух видео ниже показан интересный процесс выращивания грибов на своём участке. Показано, что делалось летом 2017-го года и какой получился результат через год.

Начало:

Результат:

Попытка вырастить белые грибы дома на подоконнике:

и что из этого получилось:

Видео о выращивании белых грибов для бизнеса:

Грибы вырастить дома. Бизнес-план выращивания грибов

Грибы вырастить дома. Бизнес-план выращивания грибов

Несмотря на произрастание грибов в лесу и свободный к ним доступ, этого оказывается недостаточно для потребителя. В коммерческих целях грибы получают круглый год в закрытом грунте, и в зимне-весенний период цена за свежий гриб возрастает.

Выращивают грибы как бизнес и в открытом грунте на участке, и даже устраивают свои посадки в лесу. Дело приносит прибыль, поэтому фермеры постепенно развиваются в данной нише.

Оцениваем идею

Для начала нужно определиться какой гриб выращивать и как. Объединить идеи не получится – фермер должен выбрать один гриб для выращивания дома и заняться только им. Поэтому нужна оценка идеи. Для этого ответьте на следующие вопросы:

  1. Какие грибы будем выращивать? – основных видов грибов для домашнего выращивания 5-8 штук.
  2. Выращивать на участке или в помещении? – трюфеля, шиитаке, лисички растут на участке, а шампиньоны и вешенки получают в закрытом грунте. Белый гриб и опята можно получить обоими способами.
  3. Основной бизнес или дополнительный? – если дело основное, стоит детально изучать процесс выращивания, серьезно вкладываться и искать клиентов на центнеры грибов.
  4. Имеются ли знания в выращивании грибов? – тонкостей в деле множество, и незнание дела может привести к пагубным последствиям.
  5. Будете ли нанимать рабочих на постоянную основу? – в серьезном бизнесе может понадобиться помощь, особенно при отсутствии знаний в приготовлении того же субстрата.
  6. Есть ли конкуренты? – конкурентом может стать даже местный житель, который занимается сбором грибов в лесах.
  7. Куда сбывать грибы? – даже в домашнем малом бизнесе можно в год получать несколько тонн грибов, поэтому вопрос со сбытом решайте заранее.
  8. Готовы ли вы к рискам и к тяжелой работе? – выращивание большинства грибов в помещении трудоемкое и вредное.
  9. Стоит ли покупать готовый бизнес на выращивании грибов? – начинающему фермеру не рекомендуется покупать готовый грибной бизнес. Незнание дела может привести к полному провалу. Поэтому лучше начинать самому дома с небольших территорий.

Канадская технология выращивания грибов в домашних условиях. Сколько можно заработать на выращивании грибов. Бизнес на выращивании шампиньонов

Вы хотите заняться выгодными делом, которое не требует больших инвестиций? Выращивание шампиньонов как бизнес сулит хороший и стабильный доход.

Зарабатывать на продаже самого популярного вида грибов можно круглый год. Спрос на шампиньоны в России постоянный.

При довольно несложной технологии выращивания, уже по истечении двух месяцев можно получить первую прибыль.

Преимущества бизнеса

Выращивание шампиньонов – перспективное и выгодное направление. Преимущества этого бизнеса:

  • стабильный доход в любое время года;
  • простая система ведения хозяйствования;
  • возможность отчисления единого налога в 6%, вместо ряда других обложений;
  • организация мини-фермы в собственном подвале, гараже, птичнике или другой хозяйственной постройке;
  • доступные пути приобретения мицелия;
  • налаживание надежных путей торговли.

С чего начать?

Во-первых, следует заняться закупкой почвы с мицелием, или же приобрести мицелий и грунт отдельно. Это основополагающие факторы, уровень которых отразится на степени доходности всего дела, поэтому на них не следует экономить. Покупать заготовки лучше у проверенных компаний или грибных хозяйств.

Для того чтобы организовать хозяйство, в котором свободно сможет разместиться 30 тонн земли, понадобятся несколько комнат общей площадью около 180 – 190 кв. м.

Во-вторых, нужно подыскать соответствующее помещение. Тут строгих требований нет: вы можете арендовать пустующую овощную базу или другое строение с большими габаритами. Иногда для этих целей используют даже заброшенные шахты, но такой вариант приемлем для крупных фирм. Для малого бизнеса на первых порах сгодится и собственный погреб. Занимаясь его обустройством, нужно предусмотреть постоянное освещение, терморегуляцию, сеть вентилирования и орошения.

Назначение пространстваПлощадь (кв. м)Желательное оборудование
Заготовка грунта50дробилка для помета и соломы, наличие системы подачи воды и канализации, конвейерная лента или мини-трактор.
Термообработка смеси почвы и добавок40паровой котел с централизованной сетью подачи пара.
Получение мицелия40системы отопления, орошения и освещения.
Культивирование грибов50системы отопления, вентиляции, орошения и освещения.

Выращивание белых грибов на приусадебном участке – трудоемкий процесс, который требует создания условий, приближенных к природным. По этой причине сделать огород для боровиков на своем подоконнике нельзя.

Идеальные участки для выращивания белых грибов дома обустроить очень трудно, но это возможно, если соблюсти следующие рекомендации:

Как проходит промышленная заготовка лесных грибов


В стране, где леса- это значительная часть территории, бизнес на лесных грибах практикуют еще с незапамятных времен, когда слово «бизнес» еще никто и не знал. Осуществлялась заготовка диких грибов в промышленных масштабах и в период СССР. Собирали грибочки по всем лесам все кому не лень и сдавали их в пункты приема, как ни странно, но заготовкой также занимались небольшие кооперативы. Однако большая часть бизнеса была нелегальной.

Сегодня уже многие предприниматели сообразили, что сбор и заготовка лесных грибов могут принести до 50 тыс. $ за один сезон. Три четверти объема такой продукции экспортируется в другие страны, которые не имеют значительных лесных ресурсов. Да и с полок наших магазинов быстро исчезают завезенные лесные грибочки.

Промышленная заготовка

Большинство современных крупных заготовителей начали свое дело в тех самых 90-х, когда конкуренция в отрасли была низкой, а «заготовители» в лесных зонах еще имелись. Потенциал грибного рынка был и остается высоким, несмотря на то, что рынок ежегодно увеличивается на 30% , всем заготовителем удается распродать продукцию. По оценкам некоторых экспертов годовая емкость российского грибного рынка около 25 млн. $.

Необходимое оборудование

Даже любители-грибники знают, что если после сбора грибы не отварить, они обязательно пропадут. А вот в специально созданных условиях отваренные могут храниться до полугода, в ожидании пока им найдут применение. Поэтому самым важны оборудованием для заготовителя является грибоварка – большой котел, объем которого обычно 50 л или 100 л.

Для одной партии необходимо приблизительно 500 г уксуса, 2 кг соли. В соответствии с ГОСТом на 82 кг грибов необходимо 18 л рассола, кстати, на несоблюдении пропорций обычно «наживаются» грибовары, которые так и норовят «провести» скупщиков.

Современные грибоварки работают на дизельном топливе и обеспечивают достаточно товарный вид грибов, т.к. в процессе варки нет необходимости помешивать. Окупается подобное оборудование быстро. Отоваренное сырье расфасовывают по металлическим бочкам и транспортируются на заводы, где будет их дальнейшая обработка (например, консервирование).

Какие грибы в цене

Несомненно, на первом месте белый гриб, немного уступают ему лисички, затем в рейтинги популярности можно поместить: маслята, подосиновики, грузди, моховики и редкие рыжики. Предсказать колебания цен на грибном рынке сложно, т.к. все зависит от урожайности в тот или иной сезон.


Более подробно о заготовке лисичек

Ошибочно многие горе предприниматели считают, что заготовка грибов, в т.ч. лисичек, это просто: скупил в деревнях за копейки, перепродал в Европе, где признают исключительно лисичек и белые грибы. Однако никто не спешит сдавать лисички по низким ценам, несмотря на то, что срок хранения охлажденных грибов не более 10 дней.

Да и цена за 1 кг в европейских странах может колебаться от 3$ до 12$. На рынке лисичек удерживаются только опытные заготовители. Кстати, вы наверно замечали, что на витринах наших магазинов эти грибы встречаются нечасто, т.к. большая их часть все же экспортируется.

На экспорт собирают и редкие грибы, такие как трюфели. На европейском рынке цена за 1 кг трюфелей может доходить до 400$. Но это направление еще не слишком развито среди отечественных заготовителей.

Конечно, грибная заготовка в промышленных масштабах – это не так просто как заготовка лесных грибов на зиму для себя, однако, если наладить процесс и иметь бизнес-хватку, то можно организовать высоко прибыльное предприятие.

Смотрите также познавательное видео: заготовка груздей в промышленных масштабах

Как открыть грибную ферму с нуля 🍄| Бизнес-идея 2021

Актуальность бизнес-идеи

Организация фермы по выращиванию грибов имеет много плюсов. Стартовые вложения небольшие и управлять фермой может любой начинающий предприниматель.

В пользу этого направления говорит высокий спрос на различные виды грибов среди покупателей, который с каждым годом растет. Кроме того, выращивать грибы можно практически в любом месте: за городом или в населенном пункте, расположение не играет особой роли. На начальном этапе не понадобится большое помещение и большой штат персонала, что значительно снижает расходы.

Рекомендуем начать бизнес с выращивания вешенок. Этот вид грибов не сильно капризен к условиям выращивания, они быстро растут на любом субстрате и плодоносят волнами.

Начать бизнес лучше с вешенок

Затраты и прибыль

На старте вам потребуется вложить около 235 000₱:

Регистрация бизнеса (ИП) 10 000
Покупка оборудования и расходных материалов 100 000
Закупка сырья (субстрат, мицелий) 20 000
Аренда помещения площадью 15 м² 15 000
Ремонт помещения 15 000
Заработная плата персонала 40 000
Реклама 25 000
Расходы на транспортировку 10 000

Ежемесячные расходы будут состоять из: арендной платы и коммунальных платежей, заработной платы, закупки сырья (раз в 2-3 месяца), транспортных расходов, рекламы, резерва на дополнительные расходы +10% (ремонт, некачественная продукция и т.п.).

Разрешения и документы

Чтобы деятельность фермы была законной, важно своевременно оформить все документы:

  • О регистрации ИП или ООО. Код ОКВЭД — А. 01.12.31. Обратите внимание, что с 1 января 2017 г в силу изменения законодательства вводится в действие ОКВЭД 2, по которому код для выращивания грибов — А. 01.13.6
  • Разрешение от Роспотребнадзора, СЭС
  • Медицинская книжка
  • Протокол радиологии
  • Лабораторное заключение о соответствии ГОСТу
  • Протокол испытания продукции на безопасность (действует в среднем три месяца)

Выбор помещения

Для начала можно организовать мини-ферму у себя дома, чтобы понять все особенности процесса выращивания грибов самостоятельно. Для более масштабного производства, конечно, потребуется специальное помещение. К его выбору отнеситесь внимательно. Оно должно отвечать следующим требованиям:

  • Площадь от 15 м²
  • Влажность воздуха от 85%
  • Температурный режим 12-25 градусов в любое время года
  • Наличие коммуникаций (электричество, теплосеть, канализация, вода)
  • Хорошая вентиляция без сквозняков
  • Специальный ремонт не требуется. Можно ограничиться окрашиванием стен
  • Искусственное освещение

Под такие требования для начала можно использовать подвальные помещения, погреб, гараж. Позже при расширении производства можно взять в аренду участок с парниками, коровники, склады и т.п.

Подробный перечень оборудования и расходных материалов

Для того, чтобы ферма осуществляла свои функции, потребуется:

Оформление документов 10 000
Холодильные камеры 50 000
Вентиляционная система, кондиционирование, отопление 35 000
Стеллажи, полки, ящики, мешки 15 000
Реклама 25 000
Закупка сырья 20 000
Заработная плата 40 000
ИТОГО 195 000

Как выбрать поставщика

  • Работайте только с опытными поставщиками, работающими давно на этом рынке и обслуживающими большие грибные фермы.
  • Проверяйте качество сырья перед покупкой. Мицелий (грибница) должен быть белого цвета, без посторонних запахов и пятен.
  • У поставщика должна быть лицензия, гарантирующая качество субстрата и мицелия.
  • Обращайте внимание на сроки годности мицелия. Чтобы избежать больших убытков, рекомендуется сначала закупить небольшую пробную партию и только потом заключать договор.

Персонал

На старте грибной фермы предприниматель может обслуживать ее самостоятельно, так как объемы производства будут невелики. Он также занимается вопросами реализации, закупок, рекламой, сбором и доставкой товара. По мере роста бизнеса наймите персонал:

  • Разнорабочий, который будет осуществлять функции по обслуживанию фермы с грибами. Обязательно наличие медицинской книжки. На первых парах достаточно одного помощника. Средняя зарплата составляет 25 000₱
  • Бухгалтер. Можно пользоваться его услугами удаленно. Зарплата составляет от 15 000₱

Как рекламировать бизнес

Перед началом производства необходимо заказать сайт со всей информацией или сделать его самому, а также заниматься его продвижением. Кроме этого, хорошим способом рекламы будет реклама в специализированных изданиях. Найти клиентов можно и с помощью сарафанного радио. Для этого можно бесплатно отправить на пробу небольшое количество продукции интересующим вас покупателям, в рестораны, кафе.

Для привлечения покупателей и повышения узнаваемости бренда можно принять участие в ярмарке или осуществлять продажу на рынке. Здесь важно качественно оформить торговую точку (вывеска), чтобы она привлекала посетителей.

Пример логотипа фирмы по выращиваю грибовПример логотипа фирмы по выращиваю грибовПример логотипа грибной фермы

Разоблачение: выращивать белые грибы на участке – правда или миф

Хорошо вызревший белый гриб может содержать до миллиарда спор. Фото: Ольга Левашова, ИА PrimaMedia

В сети можно найти массу информации о том, что выращивать белые грибы в подвале, на подоконнике или на дачном участке — реально. В своем ролике на канале YouTube пользователь Classy Flowers рассказала — правда это или ложь.

Эксперт провела эксперимент. Она пошла в лес и отыскала белый гриб. Затем, как рекомендуют в сети, нарезала небольшими кусочками шляпку гриба и положила их в банку для якобы пробуждения спор. Но в банку следует также добавить дождевую воду, 20 грамм дрожжей и три ложки сахара.

Банку надо поставить в теплое место на две недели.

Спустя это время следует отправиться на участок, где растут хвойные и лиственные деревья. Согласно информации в сети, понадобится 10 литров дождевой воды, 3-4 столовых ложки спирта и 50 грамм сахара.

Полученную смесь необходимо процедить через марлю. Затем вырыть небольшую траншею и вылить раствор вокруг дерева. Хорошо полить. Потребуется до 10 ведер воды в день. Засыпаем опилками и листвой, принесенной из леса.

Эксперт объяснили, почему не надо проводить все эти простые, но бессмысленные действия. 

Хорошо вызревший белый гриб может содержать до миллиарда спор, но в искусственных условиях его получить очень сложно. Дело в том, что белый гриб не размножается на мертвых остатках и на живых организмах. Гриб должен получать фотосинтезы дерева.

При попадании споры в почву, даже если на участке есть много деревьев вокруг, необходимо, чтобы деревья были старше 50 лет. Микориза (мицелия гриба) развивается очень медленно. Иногда на ее развитие уходит 10-15 лет. Именно поэтому эксперименты по выращиванию белых грибов в искусственных условиях закончились крахом.

В процессе помимо дерева и гриба участвуют другие микроорганизмы, роль которых до конца не изучена.

Третья причина, почему это нереально — мицелий белого гриба может расти на далеких расстояниях. Они могут вырасти за полтора километра от того места, где был заложен мицелий, а не на вашем участке, передает пользователь канала. 

Карина Красилова

Выбор белых грибов | Еженедельник фермера

Белый гриб сначала выглядит как выпуклость под слоем сосновой хвои, а после созревания приобретает коричневатый оттенок свежеиспеченного хлеба. Фото: Робин Жубер

Сосны. Лесные грибы. Итальянские сборщики в четвертом поколении… Нет, не сцена из древнего европейского леса, а описание динамичного южноафриканского бизнеса, работающего на плантациях в Восточном Кейпе и Квазулу-Натале. Здесь итальянский грибник в четвертом поколении Лоренцо Галлино построил успешный экспортный бизнес по сбору урожая подберезовика.

Этот гриб, обычно называемый белыми, также известен как белый гриб или белый гриб. Он растет в сосновых, дубовых, каштановых и буковых лесах в северном полушарии и был случайно завезен ранними поселенцами в Южную Африку, Австралию и Новую Зеландию.


Лоренцо Галлино, управляющий директор Bolé Forest Fruits, держит свежесобранные дикие белые грибы.

«Споры были завезены в корневую почву первых саженцев сосны. С тех пор здесь выращивают белые грибы », — говорит Лоренцо, управляющий директор Bolé Forest Fruits.

Большие и вкусные
Белые грибы являются микоризными, что означает, что мицелий — нитевидное тело — гриба находится в симбиотических отношениях с корнями сосудистых растений (сложных древесных растений, таких как деревья). Последние получают лучший доступ к воде и питательным веществам благодаря большей площади поверхности мицелия, а гриб получает сахара, производимые деревом. Грибы — это споровые тела гриба.

Белые грибы лучше всего растут под слоем сосновой хвои или дубовых листьев и могут весить до 1 кг каждый.Свинина ценится за землистый ореховый вкус и густую мясную текстуру. Южноафриканский урожай пользуется большим спросом за рубежом. В отличие от белых грибов из Европы или Северной Америки, в южноафриканских белых грибах нет червей, которые могут проникать в плотную мякоть гриба.

По словам Лоренцо, в конце 1970-х годов производство лесных грибов в Южной Африке достигло своего пика, насчитывая около 22 предприятий. «Они начали закрываться после этого, когда исчезли спекуляции на цене», — говорит он. «Много лет назад белые грибы считались предметом роскоши, и цена на них могла колебаться от 40% до 50%.Теперь они стали гораздо более популярным товаром, и разница в цене составляет всего от 4% до 5%. Многие сборщики закрылись, потому что без пиков цен это не того стоило ».


Для производства 1 кг сушеных грибов требуется 10 кг свежих грибов. Собранные здесь грибы сушат на территории отеля Pick n Pay и в ресторанах.

В итоге в отрасли осталось лишь несколько основных операторов. Одной из них является Bolé и ее материнская компания Boletus Mushrooms, которая принадлежит семье Галлино и работает на плантациях Саппи и Ханса Меренски в Восточно-Капской провинции, Квазулу-Натале и Мпумаланге.Двумя другими являются Global Fungi, которая владеет правами на плантации Mondi по всей Южной Африке, и Pizzi, которая работает на частных плантациях.

Есть также несколько небольших независимых операторов, таких как «Mr Porcini» из Кейптауна, Гэри Голдман, который собирает лесные грибы для ресторанов, и значительное количество сборщиков-любителей, в основном иммигранты из Италии, Германии и Польши.

В зависимости от погоды
Урожай белых грибов зависит от нескольких факторов, в частности от дождя, жары и влажности.Лучшее сочетание — период засухи, за которым следует дождь, а затем теплые температуры около 20 ° C. Ветер — враг номер один, так как он быстро иссушает леса. «В дождливую и теплую погоду грибы растут медленно и имеют отличное качество», — объясняет Лоренцо.

«С момента первого дождя проходит от 10 до 14 дней, прежде чем белые грибы вылезут. После этого сборщики могут день за днем ​​ходить по одной и той же территории, потому что грибы растут за ночь ». Плантация Сингиси в Квазулу-Натале, где также находится завод компании, находится в регионе с летними дождями, и сезон белых грибов обычно длится с конца сентября до конца апреля, при этом половина урожая собирается весной. а другая половина осенью.


С’линдил Мбанджва (слева) и Пенни Мдутяна помещают механически измельченные белые грибы на конвейерную ленту перед упаковкой
.

«Если нам повезет и будет достаточно дождя, чтобы противостоять чрезмерной летней жаре, мы сможем собрать больше грибов летом. Это короткий сезон, — говорит Лоренцо. Поскольку урожай зависит от погоды, он полностью в руках природы. «Наш общий урожай может сильно варьироваться от 150 до 12 тонн», — объясняет он. «Проблема в том, что операция такого масштаба требует значительных инвестиций.У нас есть шесть грузовиков, три бака, грузовик-рефрижератор и завод с холодильными камерами и сушильными помещениями. Так что мы должны надеяться, что погода нам подыгрывает ».

Еще одна сложность заключается в том, что комбайны традиционно отданы на откуп владельцам плантаций. Право выбора обычно обеспечивается трехлетним контрактом, что может затруднить принятие долгосрочных инвестиционных решений. Лоренцо преодолел эту проблему, создав в 2001 году совместное предприятие с Singisi Forest Products, дочерней компанией лесозаготовительной компании Hans Merensky.

Это дало начало Bolé Forest Fruits, 26% которой принадлежало Гансу Меренски, а 74% — Boletus Mushrooms. Право сбора было обеспечено на 50 000 га плантации Сингиси. Кроме того, у Лоренцо есть контракт на сбор урожая на 25 000 га плантаций Саппи. «Мы работаем на плантациях от Грейтауна до Умтаты. У нас также есть права на сбор урожая на плантациях Саппи в Мидлендсе », — говорит он.

С таким огромным пространством водители Лоренцо должны знать, где находятся наиболее продуктивные участки.Стимул каждого водителя основан на урожае его команды, поэтому он ставит перед собой задачу доставить их в лучшие места. «Сборщики получают базовую заработную плату и комиссию за объемы производства. Это единственный способ контролировать персонал на такой огромной территории », — говорит Лоренцо.

В

Bolé работает около 250 сезонных и 23 постоянных сотрудника. За исключением водителей-мужчин, весь персонал — женщины. Команды уезжают в 6 утра и возвращаются на завод в 17:30. Затем идет ночная смена, которая занимается сортировкой и сортировкой грибов по возрасту.«Когда мы собираем, дела идут очень интенсивно. Иногда мы работаем по 20 часов в сутки. Когда есть грибы, мы максимально используем их », — говорит Лоренцо.


Фруктовый завод Bolé Forest Fruits в Сингизи.

Молодые белые белые грибы в возрасте от одного до трех дней упаковываются в коробки по 3 кг и экспортируются в свежем виде, в то время как более зрелые белые грибы в возрасте от четырех до пяти дней продаются свежими на местном рынке, попадая в отели, рестораны и на рынок любителей еды. .Небольшое количество белых грибов сушат на месте и запечатывают в пакеты для Pick n Pay. Примерно 90% урожая экспортируется в свежем или замороженном виде — целиком, нарезанным или нарезанным кубиками. Большая семья Лоренцо в Италии покупает все замороженные белые грибы, которые он может произвести.

Транспорт — одна из самых больших затрат, которые несет компания. «Авиаперевозка свежих белых грибов в Европу или США стоит от 35 до 42 рандов / кг. Доставка замороженных белых грибов в ЕС стоит от 6 до 7 рандов / кг », — поясняет Лоренцо. В свежем виде грибы хранятся от трех до четырех дней.Если они заморожены, то могут прослужить около года. Лесным компаниям платят за килограмм собранных грибов.

«Мы платим по мере выбора. Мы также возвращаем R2 / кг на развитие сообщества », — говорит Лоренцо. «Община планирует использовать деньги, чтобы построить ясли, чтобы заботиться о детях, пока женщины собирают урожай». Хотя белые грибы могут генерировать значительный оборот, лесозаготовительные компании не считают их основным видом деятельности. «Их основная цель — выращивать деревья», — говорит Лоренцо.«Они распыляют мочу для древесных отходов Sirex, которая, я уверен, убивает споры грибка.

«При этом мы полностью сертифицированы HACCP (анализ опасностей и критические контрольные точки), и наши белые грибы на 100% экологически чистые. Мы постоянно проверяем остатки пестицидов и всегда чисты ».

Маркетинг
Одна из сильных сторон Боле заключается в маркетинге, которым занимается итальянская жена Лоренцо, Даниэлла. «Семья имеет долгую историю в грибной индустрии за рубежом, — объясняет Лоренцо, — и создала значительную клиентскую базу в сфере общественного питания и пищевой промышленности.Мы предлагаем как качество, так и надежность поставок, и продаем все, что производим ». Местный рынок тоже вырос, но Лоренцо считает, что в отношении белых грибов еще предстоит много просвещения.

«Мы считали само собой разумеющимся, что южноафриканцы признают белые деликатесы деликатесом, потому что это важная часть наших кулинарных традиций в Италии. Но они этого не делают », — говорит он. «Мы должны обучать людей и максимально расширять местный рынок».

Итальянское предприятие
Альдо Галлино положил начало семейной традиции переработки Boletus edulis в Италии в 1930-х годах.В 1974 году его внук Альдо Галлино-младший, управлявший одной из семейных грибных фабрик, был доставлен в Мпумалангу посольством СА в Милане. Его задачей было оценить жизнеспособность организации южноафриканского предприятия по сбору, обогащению и экспорту белых грибов.

Впечатленный качеством местных белых грибов, он создал грибы подберезовики в Амстердаме, Мпумаланга, и вывез из Италии свою жену Марию и детей Марию, Лоренцо, Анжелу и Рафаэле. В конечном итоге все дети вместе с ним занялись бизнесом, и теперь у компании есть три перерабатывающих завода: в Амстердаме, Сингиси и Умтате.Boletus Mushrooms также импортирует итальянские продукты питания и сушеные лисички, белые грибы и грибы шиитаке в Южную Африку, что помогает бизнесу в межсезонье.

Свяжитесь с Лоренцо Галлино по телефону 082 900 0706, или по электронной почте [адрес электронной почты защищен] или посетите веб-сайт www.wildmushrooms.co.za

Белых грибов — Жизнь в Италии

Последнее обновление 4 октября 2019 г., автор: Katty

Белые грибы. Ph. Flickr / Beau Saunders

В огромном кулинарном мире съедобных грибов королем можно назвать только одного.То, что итальянцы ласково называют белых грибов (поросята), является господствующим классом грибов. Мясоподобная текстура белых грибов , вместе с их землистым и несколько ореховым вкусом не имеет себе равных среди грибов и подходит для бесчисленных блюд. Porcini можно найти по всему миру, однако американским потребителям еще предстоит полностью использовать их во всех их формах, в основном это сушеные сорта в США. Тем не менее, белых грибов гораздо больше, чем сушеные пакеты, которые можно найти в супермаркете, и, хотя сушеные белые грибы превосходны, король грибов заслуживает большего уважения.

Белые грибы принадлежат к роду грибов b oletus , характеризуются мягким мясистым белым телом, которое не меняет цвет после разрезания ( b oletus , которые меняют цвет на синий при разрезании или синяк нельзя есть). Все белые — это b oletus, , но все ли подберезовики белые ?

Трудно сказать, так как микологи (грибоведы) не могут прийти к единому мнению о более тонких аспектах этого рода, поэтому porcini (или b oletus ) могут принимать различные формы и цвета, но все они растут. в аналогичных условиях. Белые грибы растут вместе с определенными деревьями и считаются ассоциированными с микоризами — по сути, белые грибы живут в симбиотических отношениях с деревьями, под которыми они растут. Многие собиратели грибов находят белых грибов живущими под соснами, торчащими из мертвых игл, но хорошо известно, что лучшие белых грибов собирают в каштановых лесах. Они известны своей светлой шляпой, и их лучше всего есть в свежем виде. По мере того, как porcini стареет, их нижняя часть шляпы становится темнее.Все виды белых грибов характеризуются большой круглой мясистой шляпкой, поддерживаемой коротким круглым стеблем.

Delicious Porcini

Виды белых грибов

Есть несколько разных видов и качества белых грибов . Boletus Edulis или Porcino D ’Autunno (Осенний порцино) — один из самых популярных видов подберезовиков в мире. Называемый «Королем», этот porcino (во Франции его называют c ep ) встречается в Северной Америке, Европе и Азии.Свежие белых грибов этого вида пользуются спросом у грибников во всем мире, и недавно их начали экспортировать в Россию (известную своей фанатичной любовью к грибам), где они известны как Белый Гриб.

Boletus Brisa — итальянский сорт, который растет в основном на Апеннинах около Пармы и в других горных районах. Белые грибы с темными шляпками, известные как Porcino Nero , растут в зарослях бука или елей.Они подходят для консервирования, но менее вкусны. Porcino d’Estate или Boletus Reticulatus водится летом возле вечнозеленых растений, а Porcino del Freddo — в более холодных регионах.

Поиск или покупка белых грибов

Покупка белых грибов. Ph. Flickr / Dick Pountain

Сбор диких белых грибов по-прежнему является предпочтительным способом их получения, но не рекомендуется, если вы не должным образом обучены . Калифорния и Нью-Мексико в США являются основными горячими точками сбора белых грибов , большие урожаи доступны в сосновых лесах и горных районах.В Италии белые грибы почти слишком популярны, сбор строго регулируется, так как чрезмерный сбор подберезовиков находится под угрозой исчезновения. Требуется разрешение, и соблюдается строгая квота в два килограмма в неделю. Porcini Комбайны в Италии также необходимы для сбора грибов в открытые корзины, чтобы споры могли вырваться наружу и обеспечить выживание гриба в дикой природе.

Для остальных из нас найти свежие белые грибы может быть сложно, но охота стоит того.Фермеры часто продают белых грибов на обочине или дороге в Италии, но в Штатах это не так вероятно. Однако фермерские кооперативы могут иметь их, если они растут поблизости, а хорошие органические продукты / этнические рынки могут поставлять их в свежем виде, в банках или консервированных. Интернет является растущим рынком для многих видов подберезовиков , причем Россия и Азия являются лидерами по экспорту свежих сортов белых грибов . Гораздо легче найти другие формы продуктов из белых грибов — сушеные или в банках в масле, но свежие продукты из белых грибов всегда лучше.

Свежие белые грибы

Свежие белые грибы

При покупке свежих белых грибов внимательно осмотрите гриб на предмет признаков возраста. Если нижняя сторона шляпок имеет желтовато-коричневый оттенок, грибы перезревают. Не покупайте porcino , если на нем есть темная нижняя крышка или черные пятна. Также обратите внимание на крошечные отверстия на стебле, которые являются признаком глистов. Если вы заметили какие-то признаки червей после их покупки, поставьте porcini на их колпачки на время, чтобы позволить червям (они безвредны) вырваться из стебля.Удалите грязь щеткой и протрите грибы влажной тканью. При желании их можно мыть в холодной воде, но только в том случае, если вы планируете использовать их сразу.

В Италии, свежие грибы белые и предпочтительны, приготовленные на гриле и поданные со свежим оливковым маслом и петрушкой. Запеченные на гриле белые грибы , которые часто называют «стейками для бедняков», гораздо вкуснее и сытнее, чем портобелло на гриле, который, в конце концов, представляет собой просто заросший кримини. Свежие белые белые грибы также отлично жарят, тушат с помидорами ( Белые грибы в Умидо ) или используют в качестве основы для декадентского соуса для пасты или топпинга для брускетты.

Белые грибы под маслом

В Италии белых грибов , которые не подходят для употребления в свежем виде, часто помещают в банки или консервы в оливковом масле. Porcino Nero, с темным колпаком, а также другие белые грибы , растущие под елями, являются наиболее вероятными кандидатами на сохранение. Консервирование в масле, кажется, делает эти меньшие белых грибов намного вкуснее, чем если бы они были использованы в свежем виде. Все они чрезвычайно универсальны и могут использоваться вместо свежих или сушеных грибов в нескольких рецептах.Если вы ищете белых грибов и грибов в масле, выберите оливковое масло первого холодного отжима и убедитесь, что банка не подвергается воздействию слишком большого количества света. Вы можете найти местные виды подберезовиков , консервированные в масле, и они, скорее всего, очень хороши, но могут иметь другой вкус, чем итальянский белых грибов из-за огромного разнообразия рода подосиновиков , а также возможных вариаций в выращивании. условия.

Белые грибы сушеные

Белые грибы сушеные

Белые грибы сушеные — вот как большинство потребителей узнали об этих грибах в супермаркетах, но это не значит, что они плохие.Сушеные белые грибы обладают концентрированным вкусом и грибным ароматом, которые превосходно подходят для ризотто , супов и соусов. Чтобы приготовить сушеные белые грибы , , , залейте их кипятком и дайте настояться, пока они не восстановятся. После слива из них , сохраняют замачивающую жидкость. Эта жидкость придаст вашему рецепту еще более концентрированный аромат: просто убедитесь, что вы предварительно процедили ее. При покупке сушеных белых грибов внимательно их просматривайте. Мешок со старыми рассыпчатыми кусками и пылью будет бесполезен.При открытии упаковки вас должен встретить сильный грибной аромат: если у грибов нет запаха, значит, и вкуса нет. Как и свежие белые грибы , , осмотрите упаковку на предмет признаков глистов и не покупайте их, если в грибах есть проколы. Не следует пренебрегать сушеными белыми грибами , они могут быть не такими универсальными, как свежие грибы, но их аромат действительно может добавить изюминку во многие рецепты.

Другие продукты из белых грибов

Другие белые грибы

Помимо настоящих грибов, есть несколько продуктов со вкусом Porcini , которые стоит попробовать.Оливковое масло Porcini- , настоянное на оливковом масле, отлично подходит для добавления в макароны, ризотто или салаты, но оно слишком нежное для приготовления. Пасты и пасты из белых грибов можно найти в магазинах для гурманов или в Интернете, они обладают интенсивным грибным вкусом, который идеально подходит для закусок . Независимо от того, какой продукт Porcini или Porcini вы выберете, вы скоро привыкнете к тому изысканному вкусу, который, кажется, разрывается во рту. От насыщенного ризотто до сочного «стейка» и ароматного масла, сбрызнутого хлебом, Porcini никогда не разочарует.

Джастин Деметри

12 самых дорогих грибов в мире

Самые дорогие грибы в мире — редкие и трудные в выращивании. Они чувствительны, и их нелегко производить в массовом порядке, что приводит к росту цен для потребителей.

Если вы любитель грибов, вы, вероятно, уже знаете, что это съедобные грибы. Если нет, то хорошая новость в том, что они очень питательны, вкусны и являются неотъемлемой частью высокой кухни. Они также открывают новые возможности для развития бизнеса для фермеров-кустарей и предпринимателей по всему миру.

Грибы произрастают в естественных условиях по всему миру, их можно выращивать отдельными людьми, и они выращиваются предприимчивыми грибоводами на городских складах, в уединенных подвалах, пещерах и под деревьями на засаженных деревьями площадях. Спрос на «дизайнерские» грибы, ну, растет! И некоторые из них продаются по очень высокой цене.

Грибы на самом деле являются «плодами» грибов, которые развиваются при определенных условиях. Они быстро растут и адаптируются и на протяжении всей истории использовались различными способами в разных культурах.Выявлены десятки тысяч разновидностей грибов. Но существует относительно небольшое количество съедобных грибов. В некотором смысле они являются «супер» едой, и современная наука быстро указывает на их преимущества.

Грибы богаты антиоксидантами, минералами и полезными витаминами. Некоторые из них содержат значительное количество калия, железа, марганца, витаминов D, B2 и B6. В них также мало калорий и жиров, много клетчатки и белка.

Грибы: интересные существа

В каком-то смысле грибы являются конечной органической пищей в научном смысле «живыми организмами», которые взаимодействуют в окружающей среде с другими организмами.Определенные виды грибов играют важную роль в мире природы, потому что грибы и бактерии перерабатывают питательные вещества мертвого или разлагающегося вещества. Они «питаются» древесиной и листьями, а иногда и насекомыми, ускоряя процесс разложения.

Это сложный, многоэтапный процесс, требующий взаимодействия множества переменных. Другие ускоряют рост растений, производя споры, которые помогают поддерживать грибок, который, в свою очередь, питает почву и способствует росту растений.Свет и влажность, температура, уровни кислорода и азота и другие физические условия должны быть подходящими для того, чтобы грибы выполняли свою работу.

Грибы существуют в различных формах и могут жить в воде, почве, воздухе или на растительном материале. То, что мы называем грибами, — это всего лишь один шаг в жизненном цикле грибов. Хотя большинство людей считает грибы частью растительного мира, ученые считают, что грибы на самом деле тесно связаны с животными. Помимо своей жизненно важной роли в окружающей среде, они «ведут себя» по-разному в зависимости от того, где они существуют.

Польза для здоровья и лечебные свойства

Утверждение о том, что грибы обладают полезными для здоровья свойствами и лечебной ценностью, включая облегчение хронической боли и снижение уровня холестерина, является обоснованным. Исследователи продолжают изучать их преимущества. Контролируемые исследования подтверждают, что некоторые грибы могут уменьшить некоторые симптомы и что они могут влиять на лечение и / или профилактику определенных заболеваний.

Аллергия на грибы относительно редка, но всем, кто чувствителен к плесени, рекомендуется подходить к грибам с осторожностью.Симптомы могут возникать не только при проглатывании, но и при простом контакте с кожей или при вдыхании спор грибка, переносимых по воздуху. У лесных грибов есть и другие опасности. Некоторые из них очень токсичны для человека.

Другие содержат вещество, оказывающее галлюциногенное или психотропное действие. Определенные штаммы использовались в религиозных церемониях с древних времен. Собирать грибы в дикой природе не рекомендуется для неопытных.

Грибы легко приспосабливаемы, и их можно приготовить различными способами.Они добавляют аромат и улучшают вкус и внешний вид других продуктов. Некоторые имеют резкий запах; другие имеют ореховый, фруктовый, древесный или пряный вкус. Большинство из них можно есть сырыми, приготовленными на пару, обжаренными, жареными, запеченными, фаршированными или приготовленными на гриле. Грибы коммерчески доступны во многих формах — свежие, сушеные, консервированные, замороженные, а иногда и консервированные в масле.

Выбор лучших грибов

Грибы — не идеальная еда, но они полезны — и полезны для вас! Любовь к грибам выходит за рамки культур и границ, но не все грибы одинаково ценятся во всем мире.

Первые коммерческие грибы были представлены в парижских ресторанах в середине 1600-х годов, но фактическое выращивание грибов началось только позже. Только в начале 20 века голландские производители разработали высокоэффективные методы выращивания. Затем популярность грибов выросла как в Европе, так и в США.

Стандартный белый шампиньон, до сих пор известный как «шампиньон», или лесной гриб, является фаворитом для подливок и соусов, а также для жареных блюд и запеканок.

Несмотря на то, что они носят разные названия, все три наиболее распространенных разновидности одинаковы. Единственная разница между хорошо известными грибами White Button и Cremini Mushrooms — это возраст. Думайте о маленьких белых как о младенцах, которые по мере взросления становятся более темно-коричневыми или светло-коричневыми. Иногда их еще называют Baby Bellas.

Когда грибы кремини вырастают полностью — они могут вырасти до шляпки пяти дюймов и более в диаметре — они известны как грибы портабеллы.Эти большие обычно темно-коричневые с гладкой шляпкой и темными жабрами на нижней стороне. Все они имеют плотную консистенцию, а более старые Cremini обладают сердечным мясным вкусом.

Редкие и дорогие грибы отличаются друг от друга. Есть несколько уникальных разновидностей, а некоторые широко известны.

Вот 12 самых дорогих грибов в мире

Давайте посмотрим на самые дорогие грибы и на то, как их производят по всему миру. Мы включили в список трюфели, поскольку они в основном одинаковые, но основные различия заключаются в размере и месте роста.Итак, хотите ли вы выращивать грибы для получения прибыли или просто любопытно, давайте изучим эти дорогие кусочки грибов.

1. Ярца Гунбу

История появления этих грибов не очень аппетитная, но тибетские мужчины верят древним текстам, которые идентифицируют гриб как афродезиак. Возможность позволить себе это и есть даже в очень небольших количествах считается символом статуса.

Цена: около 2000 долларов за унцию!

Этот гриб образуется под почвой, он длинный и тонкий, внешне напоминает узловатую морковь.Гриб-паразит заражает тела гусениц призрачной моли и, по сути, поедает своего хозяина. Гусеницы медленно умирают, «стоя» вертикально в грязи.

Живой гриб весной протыкает голову гусеницы-хозяина и достигает поверхности. В Гималаях, на высоте от 3000 до 5000 метров (от 9000 до 16000 футов), можно легко собирать грибы. Достаточно сказано!

2. Европейский белый трюфель

Трюфели растут под землей, обычно у подножия дубов, и являются относительно обычным явлением по всей Европе.Тем не менее, их сложно собирать, даже с помощью нюхающих трюфель свиней или обученных трюфельных собак. Животные могут уловить резкий запах спелого гриба.

Цена: Обычно от 1500 до 4000 долларов за фунт, в зависимости от урожая и рынка.

Трюфели традиционно ценились в Европе и являются одними из самых редких продуктов питания на Земле. Белый трюфель до сих пор сопротивлялся усилиям по выращиванию, и поэтому цена неизменно высока.Интересно, однако, что цены на все трюфели ниже, чем они были даже два года назад, отчасти потому, что другие европейские страны собирают их в больших количествах.

Кроме того, более привычный черный трюфель выращивается в большем количестве мест и более доступен поварам и любителям грибов в других странах. Итальянский белый альба, или tuber magnatum pico, по-прежнему является самым дорогим из известных грибов.

3. Грибы мацутаке

Японский мацутакэ — легко узнаваемый небольшой бледный гриб с хорошо сформированной шляпкой и короткой ножкой.Он имеет характерные жабры на нижней стороне колпачка и ценится за пряный, слегка фруктовый вкус и аромат.

Цена: от 1000 до 2000 долларов за фунт

Гриб Мацутаке имеет пряный, несколько фруктовый вкус и аромат. Обычно он растет под красными соснами в районе Тамба в Японии, недалеко от Киото. Он традиционно ассоциируется с началом осени и считается японским деликатесом. Однако его среда обитания сокращается из-за того, что красные сосновые леса опустошены насекомыми.Способы выращивания этого гриба не принесли успеха. В настоящее время считается исчезающим видом. Цена чрезвычайно высока из-за его редкости.

4. Черные трюфели

Поскольку они так высоко ценятся в Европе и их сложно собирать, в некоторых регионах продолжает существовать своего рода «черный рынок» трюфелей. Дрессированные собаки в значительной степени вытеснили свиней, традиционно использовавшихся для выкорчевывания трюфелей. Похоже, свиньи съели слишком много дорогих грибов, когда выкопали их!

Цена: Оптовые цены варьируются от 800 до 900 долларов за фунт.

Французский черный перигор, tuber melanosporum, до сих пор остается преимущественно европейским продуктом, собираемым традиционным способом с помощью дрессированных животных. Однако из-за высокого спроса и длительных задержек доставки коммерческое выращивание было начато в Австралии и США.

Производители из Теннесси, Кентукки, Калифорнии и Орегона добились определенного успеха, но это дорогостоящий бизнес. Согласно статистике Министерства сельского хозяйства США, в 2017 году в США было импортировано более 425 тонн свежих, сушеных и консервированных трюфелей, что на 75% больше, чем семь лет назад.

Первичный рынок для поваров и ресторанов. Тем не менее, трюфели иногда доступны на местных рынках в тех штатах, где их собирают, точно так же, как и в Европе в течение сезона. Новые горячие рынки включают Словению и Хорватию, где трюфели и трюфельные продукты пользуются большой популярностью.

5. Сморчки

Эти дорогие грибы почти как маленькие тролли, стоящие по стойке смирно на лесной подстилке. С крепким стеблем и взъерошенной конической «головкой» они также могут выглядеть немного комично, даже когда их готовят и подают с другими продуктами.

Цена: 254 доллара за фунт сушеного; от 30 до 90 долларов за фунт свежего.

Сушеные сморчки на самом деле приносят больше за фунт, чем свежие. Высушенные намного легче. Рифленая конусообразная голова мореля губчатая. В дикой природе гриб встречается только с марта по май. Обладая ореховым вкусом, похожим на грибы шиитаке, они имеют более насыщенный и уникальный вкус. Поскольку они обычно маленькие, их подают как гарнир или с соусом.

Свежие сморчки нелегко выращивать, и они не всегда доступны в свежем виде. Их легко добывать из-за их отличительного внешнего вида, но лучшей альтернативой является покупка сушеных сморчков для домашнего использования.

6. Лисички

Золотая лисичка почти похожа на цветок, когда ее видят на покрытой мхом лесной подстилке. Они растут группами в жаркие влажные дни после проливных дождей. В отличие от других грибов, они могут вызвать болезнь у людей, если они не будут полностью приготовлены.

Цена: около 225 долларов за фунт в сушеном виде.

Лисички легко идентифицировать по гладким шляпкам и гребням, спускающимся вниз по каждому стеблю. Обычно они встречаются в Центральной Европе и Украине, где буки соседствуют с соснами. У лисичек легкий фруктовый аромат с почти пряным привкусом. Золотой сорт пользуется большим спросом, но другие цвета не менее вкусны. Они варьируются от оранжевого и желтого до белого.

Они появляются поздней весной, но развиваются только в условиях сауны, поэтому доступны только до начала осени.

7. Грибы эноки

Эти маленькие грибковые «плоды» с длинными стеблями и крошечными шляпками являются одними из самых интересных съедобных грибов. Их приятно использовать во многих блюдах, и они обладают мягким вкусом, чем-то напоминающим свежий белый виноград или мягкий редис.

Цена: 108,00 долларов за фунт или 25-фунтовые упаковки за 388,75 долларов по почте.

Один из наиболее характерных видов грибов Эноки напоминает миниатюрную цветную капусту или блестящие ростки фасоли с маленькими белыми кончиками пуговиц.Они имеют значительную питательную ценность с высоким содержанием ниацина и фолиевой кислоты, а также тиамина, калия, пантотеновой кислоты, фосфора и рибофлавина.

Enoki легко использовать в жареных блюдах и супах; прикрепленные концы следует отрезать, чтобы отделить отдельные пряди. Обычные в азиатской кухне, они обычно сохраняют свой хруст даже после приготовления.

8. Белые грибы

Высоко ценимый Boletus Edulis, или «Королевский подберезовик», растет в лиственных лесах, обычно на земле среди болиголова, еловых каштанов и сосен.Итальянское слово для них переводится как «поросята».

Цена: от 55 до 70 долларов за фунт, нарезанный и сушеный.

Porcinis — существует несколько разных видов — их нелегко культивировать, и они не обитают повсюду, поэтому их иногда трудно найти. Известные своими огромными шляпками, иногда до 10 дюймов в диаметре, они также имеют крепкие толстые стебли и выглядят тяжелыми. В зрелом возрасте они могут весить до нескольких фунтов.

Они также обладают насыщенным, характерным ореховым вкусом и могут использоваться во многих различных блюдах.Известно, что они встречаются в Италии, они также растут в других частях Европы, Северной Америки и некоторых других странах.

9. Львиная грива

Несмотря на то, что Львиная грива имеет широкую неопределенную форму без шляпки и стебля, она похожа на круглый воздушный шар с длинными лохматыми «волосами» или шипами. Иногда его называют помпоном или бородатым зубным грибом.

Цена: варьируется от 8 до 36 долларов за фунт.

Один из самых потусторонних съедобных грибов, Львиная грива, Hericium erinaceusm, имеет характерные мохнатые шипы, которые придают ему пушистый вид.Его находят с конца лета до начала осени в Северной Америке, Европе и Азии на мертвых или умирающих бревнах. Его также довольно легко выращивать в контролируемых условиях. В молодом возрасте он белый, но со временем может приобретать желтый или желто-коричневый оттенок.

Львиная грива была известна своими лечебными свойствами, прежде чем ее признали особенно интересным съедобным грибом. Содержание антиоксидантов исключительно высокое, и в настоящее время изучается его возможная способность регенерировать нервную ткань. По вкусу и консистенции сравнивают с крабовым или омаром.

10. Грибы шиитаке

Считается, что это фирменный сорт, это основной продукт азиатской кухни, но теперь их популярность распространилась на западные страны. Они желто-коричневые или коричневые, с шляпками, как правило, размером от двух до четырех дюймов.

Цена: от 12 до 24 долларов за фунт, в зависимости от местоположения.

Существует несколько разновидностей шиитаке, каждая из которых имеет немного разную консистенцию и вкус. Шиитаке иногда считают лекарственным грибом, и он используется как в свежем, так и в сушеном виде в традиционной японской и китайской кухне, а также по всей Восточной Азии.Рекламируется за противомикробные, противовоспалительные и антиканцерогенные свойства,

Грибы шиитаке имеют мясистую, жевательную текстуру и приятный вкус, который хорошо сочетается с другими ингредиентами. Это один из основных продуктов традиционной японской кухни. Он доступен в свежем или сушеном виде во многих частях мира.

11. Вешенки

Обычно большие, бледно-серые или жемчужно-белые грибы вешенки также иногда называют морскими ушками. У них с нижней стороны рифленые жабры и прочный, довольно короткий стебель.Также доступны в синем, розовом, вязом и золотом цветах, они имеют странно инопланетный вид.

Цена: Розничные цены варьируются от 5 до 15 долларов за фунт

Вешенки выросли на фермерских рынках по всей стране и используются в рецептах поварами-новаторами, особенно в их экзотических цветах. Лучше всего их использовать почти сразу после сбора урожая, но они прослужат несколько дней и легко сушатся. Легкие в выращивании, это одни из лучших сортов грибов для новичков, а наборы для домашнего выращивания доступны в крупных городах или через компании, занимающиеся доставкой по почте.

Вешенки имеют нежный, хоть и чуждый вид, мясистую текстуру и интересный вкус. Традиционные для японской, китайской и корейской кухни, они произрастают в лесах Сибирской Азии, Северной Европы и на большей части территории Соединенных Штатов.

12. Трюфели Калахари

Выращенный в пустыне Калахари в Намибии и известный в местном масштабе как африканский картофель, он на самом деле довольно дешев, но в нем все еще есть таинственность, присущая их более дорогим «кузенам».”

Цена: всего около 4 долларов за
фунт.

Эти трюфели имеют более светло-коричневый цвет и более мягкий запах и вкус, чем черные или белые трюфели. Кроме того, они процветают в песчаном ландшафте, и их легко обнаружить, просто посмотрев на трещины в песке. Нет нужды в свиньях или собаках; просто палка, чтобы вытащить их из земли в районе верблюжьих шиповников. Их можно есть сырыми, отваривать со специями в качестве гарнира или использовать творчески для придания вкуса мясу и овощам.

В сезон они широко доступны на придорожных киосках и на открытых рынках, а также в меню ресторанов. Трюфельное масло обладает особым вкусом, а в столице страны есть один ресторан, где подают мороженое с трюфелями Калахари!

Читать дальше: 12 самых дорогих сыров в мире

Создание грибного сада — 5 способов вырасти

Есть много разных способов выращивания грибов там, где вы живете, и какой метод лучше всего подходит для вас, будет зависеть от различных факторов, таких как выращивание чего-либо… вашего времени, места, бюджета, климата и так далее.

НО, как мы все знаем, грибов найдут путь . Почти всегда. Так что просто нужно выяснить, какие методы подойдут вам, и начать расти!

Этот метод идеально подходит для тенистого влажного места, где вы не можете понять, что там посадить — может быть, это под фруктовым деревом или за спиной, рядом с прачечной.

Где бы это ни было, если это место не пользуется большой ежедневной посещаемостью, грибной сад из щепы может быть правильным выбором.

Вот наше пошаговое руководство о том, как сделать садовую древесную щепу King Stropharia n в соответствии с инструкциями Пола Стаметса из Fungi Perfecti.

Это простая техника, не требующая специального оборудования.

Если у вас мало места, но вы можете достать несколько свежих бревен, немного шиитаке и дрель, бревна шиитаке могут быть экономичным способом получить немного домашних грибов.

Для этого можно использовать практически любые бревна лиственных пород, хотя шиитаке лучше всего растет на бревнах дуба, тополя и бука.Мы используем бревна эвкалипта, потому что они доступны там, где мы живем, и они отлично работают.

Вот пошаговое руководство по созданию журнала шиитаке (а вот еще одно, более свежее руководство) для домашнего использования.

А когда наступит время сбора урожая, не забудьте поместить собранные шиитаке на солнечный свет, чтобы повысить содержание в них витамина D.

Также есть вариант выращивания в ведрах, еще один из наших любимых методов выращивания грибов для бедных людей, живущих в космосе и / или в саду.

Хотя большая часть этого метода обычно не применяется в саду (хотя может), мы часто ставим наши ведра для плодоношения на улице в саду в тени и во влажном месте, чтобы закончить плодоношение.

Вот руководство по выращиванию грибов в ведре , а также несколько примеров того, как может выглядеть конечный результат. Как видно из этого руководства, если вы используете технику двойного ведра, одноразовые пластиковые пакеты не используются. Никаких отходов грибов, ура!

Есть также целые грибы, растущие в корзинах для белья, но мы избегаем этого, так как обычно требуется слой одноразового пластика вокруг корзины, чего мы стараемся избегать.Хотя, если не считать пластика, он выглядит очень круто.

Один из наших любимых способов выращивать грибы — это подбрасывать их повсюду в саду.

Немного здесь, немного там. Грибы энокитаке любят расти, например, как основу кустов смородины. Шафрановые молочные шляпки наиболее удобны (и фактически растут только) под соснами.

Есть много способов добиться роста. Вы можете смешать кашицу из белых грибов (старых, которые нельзя было есть) и попробовать привить несколько местных дубов, как недавно сделал наш друг Спиди (или Пол Уорд, как его мама называет).

Или вы можете сделать пучок грибов в саду (тоже новинка Speedy’s) — это великолепный способ вдохнуть новую жизнь в неухоженные уголки вашего участка…

Наш дорогой друг и изменчивый миколог Пол (Спиди) Уорд показал нам, как сделать это у нас дома на прошлых выходных, и это такая отличная идея — прививочная бомба , если хотите — подумайте о семенных шариках, но для грибов …

Вам понадобится —

  • Самодельный или купленный грибной гриб или несколько свежих грибов выбранного вами типа могут подойти, в крайнем случае
  • Необработанная ткань из гессиана или хлопка
  • Струна из натуральных волокон
  • Любые кусочки мха или корневые черенки, которые вы хотите добавить
  • Ведро воды

Метод —

Сверните икру или грибы во влажном гессиане, чтобы получилась гессианская колбаса.Затем сверните в спиральный пучок и закрепите натуральной нитью.

В середине вы могли бы заправить корневой черенок чего-то вроде окопника, большого почвопокровного растения в лесном саду и, возможно, немного мха или других поддерживающих видов по краям.

Затем окуните в ведро с водой и оставьте, пока все хорошо не пропитается.

Затем достаньте из ведра, стряхните лишнюю воду и поместите под определенный тип дерева, или на какую-нибудь мокрую щепу, или… что имеет смысл для этого вида.

Хорошие грибы, которые можно попробовать в этой технике, будут сапротрофными, например:

Какая бы методика вам ни подходила лучше всего, исследуйте, получите необходимые ингредиенты и попробуйте.

Результаты не будут мгновенными, но в ближайшие сезоны ваш сад должен вознаградить вас приливом вкусных грибов в дополнение к вашим сезонным продуктам.

Хотите научиться выращивать грибы? Наш знаменитый семинар «Выращивание грибов для гурманов», в котором принимают участие сотни успешных студентов … должен быть живым, интерактивным и совершенно потрясающим онлайн-курсом! Присоединяйтесь к списку ожидания здесь.

Что такое белые грибы?

Белые грибы, которые продаются как свежие, так и сушеные, ценятся в итальянской и французской кухне. Эти популярные грибы (также известные как King Bolete или cèpe по-французски) культивируются в Европе, Северной Америке и некоторых частях Азии и естественным образом растут в сосновых лесах у подножия деревьев. Осень — это сезон белых грибов в Центральной Европе, когда большая часть тщательно собранного урожая сушится для последующего потребления или экспорта. Свежие белые грибы любимы поварами-гурманами, их можно обжарить и съесть в качестве гарнира или добавить в ризотто и макароны, а сушеные грибы придают богатый аромат бульонам и тушеным блюдам.

Что такое белые грибы?

Белые грибы — это грибы с коричневой шляпкой и толстыми белыми стеблями. Колпачки могут иметь размер от дюйма до почти фута, но большинство собранных образцов имеют размер не более нескольких дюймов. В молодом возрасте шляпки имеют выпуклую форму, что придает им идеальный вид для грибов и не требует никакой подготовки, кроме быстрой очистки. Из-за своего статуса в изысканной кухне, короткого сезона и сложности в выращивании белые грибы могут быть дорогими.Фунт свежих белых грибов стоит от 30 до 60 долларов в зависимости от качества, сушеные грибы — немного ниже.

Как готовить с белыми грибами

Белые грибы нельзя замачивать в воде или даже ополаскивать по возможности. Используйте сухое или слегка влажное бумажное полотенце, чтобы стереть грязь с каждого гриба непосредственно перед использованием. Избыток воды приведет к порче нежных грибов перед приготовлением.

Чтобы приготовить сушеные белые грибы, погрузите их в достаточно теплой воды, чтобы покрыть их на 20–30 минут или пока они не станут мягкими и не увеличатся.Слейте воду и оставьте жидкость для приготовления супа или ризотто.

Тиина и Гейр / Getty Images Том Кокрем / Getty Images Юджин Мимрин / Getty Images Schon & Probst / Getty Images С моей точки зрения / Getty Images

Какой вкус у белых грибов?

Белые грибы часто описывают как ореховые и землистые с мясистым вкусом и текстурой. По вкусу они похожи на другие, более распространенные грибы, но с более глубоким и ореховым вкусом.Свежие грибы при приготовлении имеют нежную мясистую консистенцию. Сушеные белые грибы придают бульонам или соусам глубокий грибной вкус и после регидратации имеют слегка жевательную консистенцию.

Рецепты с белыми грибами

Свежие белые грибы можно тушить, тушить, жарить, готовить на гриле или тушить. Их, как правило, готовят просто (например, обжаренные), чтобы сохранить их вкус и текстуру. Подаются как гарнир или добавляются к ризотто или пасте, они являются сезонным удовольствием. Бульон, полученный путем замачивания сушеных белых грибов, придает глубину аромата супам и рецептам, в которых используется бульон, а регидратированные грибы можно нарезать и добавлять в блюда.

Если вам посчастливилось найти свежие белые грибы, приготовьте простое соте или добавьте их в ризотто. Ризотто также можно приготовить из сушеных белых грибов и кремини или белых грибов. Чтобы сделать суп из ячменя с грибами, добавьте сушеные белые грибы и замените немного бульона жидкостью для замачивания.

Где купить белые грибы

Свежие белые грибы — редкое лакомство, они появляются на короткий месяц или два осенью, а иногда и в конце весны. Иногда их можно найти в унциях или небольших контейнерах на специализированных и фермерских рынках в сезон.Сушеные белые грибы доступны круглый год на итальянских и специализированных рынках или в Интернете.

Белые грибы должны быть твердыми, с безупречными белыми стеблями и коричневыми шляпками, без надрезов и трещин. Если нижняя сторона шляпок имеет желтовато-коричневый оттенок, грибы почти слишком спелые, а если на них есть черные пятна или нижняя часть шляпок темно-зеленая, они уже слишком спелые.

При покупке сушеных белых грибов избегайте упаковок с большим количеством мелких крошек. Эти грибы, скорее всего, старые и не имеют вкуса.Также они должны иметь пьянящий грибной аромат.

Как хранить белые грибы

Храните свежие немытые белые грибы в свободном бумажном пакете в холодильнике. Они хранятся несколько дней, но не ждите, чтобы приготовить эти драгоценные грибы. Их лучше всего использовать сразу. Сушеные белые грибы следует хранить в герметичном контейнере в темном прохладном (но не холодном) месте до полугода.

Питание и преимущества

Белые грибы содержат более 33 граммов белка на 100-граммовую порцию.Они также очень богаты витамином А (от 74 до 149 процентов рекомендуемой дневной нормы) и витамином С (185 процентов). Белые грибы также содержат важные минералы — 100 граммов грибов обеспечивают 17 процентов рекомендуемой дневной нормы кальция и 167 процентов дневной нормы железа.

Белые грибы против шиитаке

Белые грибы иногда путают с грибами шиитаке. Оба гриба обычно продаются сушеными и регидратированными для использования в бульонах, супах и соусах. Грибы шиитаке имеют более мясистый вкус, менее землистый грибной вкус и стоят меньше, чем белые грибы.Они служат более экономичной заменой сушеных белых грибов, если вы предпочитаете более мясной вкус.

Oregon Mushrooms Co.

Мы здесь, чтобы помочь вам! Позвоните нам, чтобы сделать заказ для вас, если хотите. Я люблю разговаривать со своими клиентами!

У нас есть купон для членов и ветеранов вооруженных сил, пожалуйста, позвоните нам и напишите нам, чтобы узнать этот код.

Предлагаем скидку 10% на оригинальные рецепты в формате Word. Как только вы отправите нам свой рецепт по электронной почте, мы отправим вам код купона.

МЫ НЕ ПРОДАЕМ ПСИХЕДЕЛЬНЫЕ ГРИБЫ «ШКОЛЫ»!

Если у вас возникли проблемы с веб-сайтом, я буду рад принять ваш заказ по телефону 800-682-0036 или 541-850-6194. Вы также можете написать нам по адресу [адрес электронной почты защищен] Мы здесь, чтобы помочь вам.

Компания Oregon Mushrooms делится своей страстью к грибам с другими через Интернет с момента нашей первой продажи на eBay в 1999 году. Вот наши отзывы об ebay. Мы начали с меньшего производства с упором на высококачественные сушеные грибы сморчков, но вскоре клиенты стали спрашивать, есть ли другие виды грибов.Вот наши отзывы.

В результате такого спроса мы с тех пор расширили наш ассортимент высококачественных продуктов, чтобы предложить широкий выбор сушеных и свежих сезонных и культивируемых грибов, а также уникальные деликатесы и подарки, связанные с грибами, такие как масло черного трюфеля и масло белого трюфеля и трюфельный крем, а также трюфельная морская соль. Все наши продукты не содержат ГМО! Мы не верим в продажу чего-либо генетически модифицированного. Большинство наших продуктов из США.

Мы также предлагаем свежие и замороженные черники, ванильные продукты, шафран и многое другое! Мы также изготавливаем индивидуальные подарочные корзины.

Наши свежие грибы являются сезонным продуктом и включают ежегодную охоту за белыми грибами, мы перевозим замороженные белые грибы (домашние и европейские), сушеные домашние и европейские белые грибы, а также свежие, когда они в сезон. Вот некоторые из этих грибов: черные трубы, мацутакэ, омары, лисички, ежи и, конечно же, сморчки.Когда они не в сезон, у нас есть сушеные грибы, которые мы вручную отбираем и сушим. Компания Oregon Mushrooms уверена, что вы никогда раньше не пробовали такие грибы, как наш! Просматривайте наш сайт и почаще возвращайтесь за новым, уникальным и всегда съедобным! Нашим приоритетом номер один является превосходный продукт, и мы ценим каждого клиента и стараемся предоставить вам самое лучшее обслуживание клиентов.

Если вы любите грибы, Орегон — это виртуальный микологический рай (для тех из вас, кто плохо знаком с грибами, микология — это отрасль ботаники, которая занимается грибами).В 2000 году было обнаружено, что в Орегоне обитает самый большой в мире живой организм: подземный опята возрастом 2400 лет и диаметром 3,5 мили!

Обильные осадки, особенно в западной части штата, и древние леса сделали Орегон одним из ведущих региональных производителей изысканных грибов. Благодаря природному разнообразию штата Орегон и нашим собственным контактам с грибниками по всему миру, OregonMushrooms.com может предложить нашим клиентам все, от лекарственных грибов до восхитительных грибов шиитаке.

Добро пожаловать на наш сайт. Если вы не можете найти нужные вам деликатесы, позвоните нам! Мы постараемся найти их. По запросу расширяем линейку продукции. Мы доставляем нескоропортящиеся продукты по всему миру, а также скоропортящиеся продукты в любую точку США, например, в Oregon Mushrooms, Pike Place Market, Carolina Mushrooms, New York Mushrooms, Texas Mushrooms, California Mushrooms, West Virginia Mushrooms, Washington Mushrooms, Maine Mushrooms. , Гавайские грибы, грибы Аляски и все другие штаты.

Свежие белые грибы — 1 фунт

Свежие белые грибы

Белые грибы с коричневой шляпкой и бело-коричневым окрасом составляют часть рода Boletus. Название гриба от того, что мясо подберезовиков крепче, чем у других грибов. Белые грибы нельзя выращивать, так как они могут расти только в дикой природе в лесу, что часто приводит к высокой отпускной цене. Мини-сезон для этого гриба длится с июля по октябрь, а основной сезон — с сентября по октябрь.

Есть два типа белых грибов : белый белый гриб, который растет с мая по июль под лиственными деревьями, такими как бук, дуб или сладкий каштан. Осенью можно найти грибов . Растут под соснами и елями, т. Е. В тенистых местах леса.

Если хотите найти белых грибов , вставайте рано. Потому что большинство грибников уже на рассвете в лесу. Лучше всего грибы растут в дождливые дни и при умеренных температурах.Обнаружив грибок, осторожно вытащите его из земли, а не срезайте ножом. Это дает возможность определить грибы еще точнее, так как некоторые характеристики находятся в клубне гриба. Освободите грибов прямо на месте от грязи и возможно застрявших мест. Лучше всего собирать грибы в корзину. Так они служат дольше и их нельзя раздавить.

Совет: не следует употреблять более 200 г лесных грибов в день, поскольку они могут содержать тяжелые металлы, такие как кадмий и свинец.Поэтому беременным, кормящим женщинам и детям вообще нельзя употреблять лесные грибы.

Хранение белых грибов

Белые грибы можно хранить в холодильнике до трех суток. Тем не менее, они вкуснее всего в свежем виде после сбора урожая. Для этого их следует жарить или мариновать, потому что их нельзя есть сырыми.

Если вы хотите сохранить подберезовики дольше, можно заморозить белые грибы. Если свежие белые грибы бланшировать на короткое время, их можно заморозить в подходящем контейнере на срок до полугода.

Сушеные белые грибы:

Если вы хотите сами сушить белые грибы, их можно очистить и нарезать ломтиками. Затем выложите на противень с бумагой для выпечки и просушите в духовке при 80 градусах два часа. Держите дверцу духовки приоткрытой, чтобы из нее выходил водяной пар. Затем поместите грибы в емкость для хранения.

Если вы не хотите собирать белые грибы, купите сушеные белые грибы в интернет-магазине alma gourmet. Однако перед использованием их необходимо замочить.Для этого грибы помещают на ночь в таз с теплой водой. Так они снова становятся мягкими и раскрывают свой аромат. Затем воду для замачивания можно просто добавить в блюдо или использовать для приготовления бульонов или супов. Из 250 граммов свежих белых грибов получается около 25 граммов сушеных белых грибов. То есть, даже если упаковка выглядит маленькой, на обед достаточно небольшого количества.

Для вегетарианцев белые грибы интересны, потому что они хорошо панировываются и являются отличным заменителем мяса.Помимо примерно 90 процентов, белые грибы содержат воду, витамины B, K, D и калий.

Пищевая ценность на 100 г белых грибов

количество ингредиентов

калорий 20 ккал

протеин 4 г

жир 0 г

углеводов 1 г

калий 330 мг

Витамин B 2370 мкг

Витамин B 3 4900 мкг

Витамин B 5 2700 мкг

Витамин D 3 мкг

Очистить и подготовить белые грибы

Для очистки просто удалите грязь грибной щеткой или кухонным полотенцем.Удалите стойкие остатки небольшим количеством воды, а затем высушите грибы. Затем отрежьте стиленден и грибы пополам, чтобы обнаружить ленивые участки и удалить их.

Белые грибы с легким ореховым вкусом успокаивают супы, ризотто, лапшу, соусы и вегетарианские блюда. Также они хорошо сочетаются с жареным мясом. Белые грибы особенно вкусны, если их обжарить на масле. Они вкуснее всего, заправленные луком или чесноком и петрушкой.

Белые грибы свежие к рецепту обеда

ИНГРЕДИЕНТЫ

  1. 300 г Грибы свежие

  2. 20 г сливочного масла

  3. 20 г Бекон копченый, нарезанный кубиками

  4. 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками

  5. 20 г ветчины, нарезанной кубиками

  6. 2 щепотки соли

  7. 1 щепотка черного перца с мельницы

  8. хлопья чили 1 щепотка

  9. 1 пучок Петрушка нарезанная

  10. 2 ломтика фермерского хлеба

  11. Масло для браширования

1.Очистите грибов и нарежьте их небольшими кусочками. В большой сковороде растопить масло и обжарить в нем кубики бекона, добавить кубики лука, а также белые грибы. Обжарить на среднем огне и добавить к грибам кубики ветчины и примерно половину нарезанной петрушки.

2. Жарьте, пока вся жидкость не испарится и грибы не начнут приобретать цвет. Теперь приправьте перцем, солью и хлопьями чили и тушите до получения аппетитного золотисто-желтого цвета. Снимите сковороду с огня и посыпьте грибы оставшейся петрушкой.

3. Смажьте ломтики хлеба маслом, посолите и подавайте с обжаренными белыми грибами.

Белые грибы (Boletus Edulis) пухлые, как поросенок или «белые грибы» по-итальянски. Эти восхитительные грибы, известные своим тонким характерным вкусом, являются одними из самых популярных среди грибов. Гриб с богатым мясным вкусом, с большой круглой шляпкой от бледно-желтовато-коричневого до темно-красновато-коричневого цвета и от 2 до 8 дюймов в ширину.

Похожие записи

Вам будет интересно

Налог ру риски бизнеса: Сервис «Риски бизнеса: проверь себя и контрагента» поможет оценить налоговые риски | ФНС России

Цитаты уилл смит: Уилл Смит цитаты (84 цитат)

Добавить комментарий

Комментарий добавить легко