Кейтеринг: характеристика понятия, его направления и особенности

Кейтеринг – услуга по организации и обслуживанию мероприятий на выезде, т. е. в месте, которое выбрал заказчик. Предусматривает сервировку столов, приготовление пищи, подачу блюд, контроль чистотой и т. д. Чтобы выездное мероприятие прошло на высоком уровне и оставило после себя положительные впечатления, его подготовкой и реализацией должны заниматься профессионалы. Кто именно? Опытный организатор, талантливые повара, вежливые и внимательные официанты. Словом, все те профи, которые задействованы в ресторанном бизнесе. В отличие от работников общепита, они оказывают услуги на выезде, справляются с задачами, которые на порядок тяжелее обычных, так как часто приходится принимать решения по ситуации с учётом непредвиденных обстоятельств. Подробно об этом – далее. Вы узнаете, какие существуют виды кейтеринга, чем они отличаются друг от друга, когда актуальны.

Активно развивающаяся отрасль ресторанного бизнеса

Сегодня модно организовывать на природе и в нестандартных местах следующие мероприятия:

• свадьбы;
• дни рождения и юбилеи;
• деловые неформальные встречи;
• светские вечера;
• корпоративы.

Поэтому кейтеринг динамично развивается. Эту отрасль ресторанного бизнеса можно назвать одной из самых сложных. Специалисты планируют и реализовывают целый комплекс задач. Ниже представлена только часть их обязанностей:

• искусное приготовление и эстетичная подача закусок, основных блюд, десертов в присутствии гостей;
• доставка продуктов, посуды и прочего до места, где будет происходить событие;
• оригинальная тематическая сервировка;
• разлив и подача напитков;
• уборка;
• контроль (наличие чистой посуды, своевременная уборка грязной и т. д.).

При этом организаторы обязаны учесть нюансы, которые могут испортить праздник. К примеру, ухудшение условий окружающих среды при сервировке столов на природе. Организатор обязан напомнить о непредсказуемости погоды клиенту, предложить установить шатёр. То есть, команда специалистов предоставляет целый комплекс услуг и несёт ответственность за выполнение задач, которые решает. При сотрудничестве с опытной компанией сразу виден профессионализм. Клиенты отмечают мобильность и комплексность услуг. Удобно и то, что ресторан сам приходит к заказчику и гостям в нужное время.

Существуют разные типы кейтеринга. Специалисты занимаются не только обслуживанием событийных мероприятий. Возможна организация корпоративно-индустриального питания. Это предполагает:

• доставку еды в обеденное время в столовые, буфеты, бизнес-центры;
• передачу заказчику ланч-боксов;
• организацию и обслуживание фуд-кортов.

Каждый, кто обратится в сеть кафе «Русские Традиции», подберёт для себя оптимальную форму питания. Кейтеринг многообразен, предполагает доставку обедов, организацию пышных банкетов под ключ в любой точке СПб и многое другое. При этом клиенты не ограничены рамками стандартного меню. Нет безоговорочного следования идее национальной кухни. Для каждого события составляют меню с нуля, учитывая потребности клиента. На столе заказчика кейтеринга могут быть блюда итальянской, японской, средиземноморской и других кухонь мира. Напитки подбирают с учётом меню и события.

Характеристика понятия «кейтеринг»

Рассмотрим подробнее, что собой представляет услуга «Выездной банкет». Начнём с происхождения и перевода термина. Английское слово catering означает сектор области общественного питания. Cater, в свою очередь, переводится, как «поставка провизии». Россияне под словом «кейтеринг» подразумевают мобильную услугу по организации питания, доставку продуктов, инвентаря и прочего до места, которое указано заказчиком. Расширенная характеристика понятия есть в ГОСТе Р 50647. О кейтеринге там написано следующее: «Деятельность организаций общественного питания, которая направлена на оказание услуг частным и корпоративным лицам по месту, прописанному в договоре, и продажу собственной продукции согласно нормативной документации РФ, с привлечением соответствующих исполнителей и служб».

Основные достоинства «выездного ресторана» – это мобильность и отсутствие привязки к предметам и обстоятельствам. Именно поэтому кейтеринг сегодня пользуется большой популярностью. Людям надоели застолья в кафе и ресторанах. Гораздо больше положительных эмоций приносит фуршет или банкет на природе, в каком-либо торжественном зале или в любой другой приятной обстановке. Кейтеринг выгоден и тем, что можно организовать вечер в период праздничного бума, когда все достойные общественные заведения забронированы. К примеру, под Новый год или осенью (любимое время года брачующихся).

Немного истории

Кейтеринг – ёмкое понятие, которое не имеет синонимов в русском языке. Сам термин появился в XX столетии, но выездные мероприятия начали устраивать гораздо раньше. Родоначальником считают Жана-Франсуа Вателя. Известный французский кулинар первым начал устраивать пышные застолья на выезде. Во времена правления Людовика XIV никто подобным не занимался. Франсуа Ватель блестяще организовывал пиры. О шикарных мероприятиях с большим размахом говорили гости и наблюдатели, их вспоминают потомки. В те времена никто не знал, какие бывают направления кейтеринга, но уже тогда ответственно подходили к приготовлению блюд, сервировке столов, обслуживанию. Размах и уровень мероприятий был не хуже, чем сегодня.

Виды кейтеринга и их особенности

Форму выездного обслуживания определяют, учитывая:

• место приготовления блюд;
• способ удовлетворения требований и потребностей клиента;
• место оказания услуги.

Разнообразные направления кейтеринга объединяет мобильность, но специалисты могут оказать помощь в организации стационарного праздника.

Выездное обслуживание предполагает предоставление услуг заказчику вне действующего предприятия общественного питания. Об этом направлении кейтеринга много сказано выше. При стационарном обслуживании специалисты доставляют готовую еду в контейнерах по указанному заказчиком адресу. Это может быть офис, столовая и т. д.

По способу оказания услуг кейтеринг классифицируют на:

• социальный;
• событийный;
• бортовой;
• гостиничный.

Самый распространённый вид кейтеринга – событийный. Предоставление услуги связано с каким-либо поводом. Это может быть не только свадьба или юбилей, но и семинар, встреча с партнёрами, событие компании, массовые общественные мероприятия.

Оптимальные условия для потребления пищи создают:

• в банкетных и конгресс-залах;
• в деловых центрах и офисах;
• в столовых и природных зонах;
• на загородных объектах;
• на придворовых территориях возле жилых домов;
• на спортивных площадках, ярмарках и т. д.

Событийный кейтеринг возможен везде и всюду!

Под бортовым обслуживанием подразумевают организацию питания в транспорте. То есть, специализированная компания доставляет еду и напитки сразу после приготовления в надлежащей упаковке к автобусу, самолёту, поезду, т. д. Содержимое боксов определяет заказчик, как и их количество.

Социальный кейтеринг – это организация питания в медицинских, образовательных и прочих государственных и частных организациях. Пищу доставляют готовой или занимаются её приготовлением на месте, если есть оборудование и надлежащие условия. К примеру, на кухне больницы, школы, детского садика, исправительного учреждения и т. д.

И о последнем типе кейтеринга – гостиничном. При заказе этой услуги блюда и напитки доставляют в номера отелей, хостелов и т. д. Клиентами гостиничного кейтеринга выступают владельцы домов с комнатами для приезжих. Это позволяет им позаботиться о питании отдыхающих, получить дополнительную прибыль, ежедневно подавать заявки на определённое количество завтраков, обедов, ужинов.

Подробности о команде специалистов

Качество кейтеринга зависит от персонала. Поэтому важно обращаться к профи, а не к новичкам отрасли, которые ещё не набили шишки на собственных ошибках. Все члены команды должны быть опытными. Хороший организатор грамотно спланирует мероприятие, поможет избежать типичных ошибок и эксцессов. Шеф-повар приготовит великолепные блюда, качество, вид и вкус которых вызовут восторг.

Велика роль и обслуживающего персонала:

• вежливые и внимательные официанты позаботятся, чтобы никто не остался без угощения и напитка, не сидел за грязным столом;
• талантливые бармены приготовят вкусные коктейли с учётом типа мероприятия;
• ответственные водители доставят еду в срок;
• исполнительные курьеры вручат ланч-боксы в нужное время.

Доверяйте профессионалам сети «Русские Традиции», чтобы ощутить все преимущества кейтеринга!

Кейтеринг — что это такое

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Праздники в нашей стране ассоциируется с гуляньями, плясками и накрытыми столами, которые изобилуют вкусностями.

Но каждому такому дню предшествуют бессонные ночи хозяев, вынужденных изматывать себя на кухне, чтобы не ударить лицом в грязь перед гостями.

Постепенно взор наших сограждан устремляется в сторону запада, некоторые привычки и традиции европейских стран заимствуются: день рождения или Новый год люди теперь празднуют в ресторанах и кафе.

По деньгам выходит больше, но оно того стоит: хозяюшкам не нужно стоять ночи напролет у плиты, а сэкономленное время тратится на то, чтобы прихорошиться к торжеству.

Но есть еще одна западная услуга, постепенно завоевывающая любовь россиян, и ее имя — кейтеринг.

Такой подход к организации и проведению праздников популярен тем, что больше не нужно думать, какими блюдами удивить гостей и как красиво подать еду, — это берут на себя специалисты.

В этой статье я постараюсь простыми словами рассказать о таком понятии, как кейтеринг: что такое, в чем преимущества, какие виды бывают.

Кейтеринг — что это

Слово catering переводится с английского как «поставка продовольствия» или «организация общественного питания». Похожее определение оно имеет и в русском языке.

Кейтеринг — это приготовление и доставка блюд по адресу заказчика, своего рода выездное ресторанное обслуживание, которое выполняется профессиональной компанией.

Главные задачи кейтеринга — избавить заказчика от хлопот, связанных с подготовкой к торжеству, и организовать праздник так, чтобы он запомнился гостям.

Сотрудники кейтеринговых компаний берутся за мероприятия любой сложности, готовят и подают еду, оформляют место проведения банкета. Заказать выездное ресторанное обслуживание можно в любое место: в дом, офис, лофт, конференц-холл, на природу или загородный участок.

Для каких мероприятий заказывают кейтеринг

Кейтеринг-услуга заказывается для организации любого торжества:

1. дня рождения, юбилея, детского праздника;
2. корпоративного мероприятия;
3. свадьбы;
4. открытия магазина, офиса, компании и других объектов;
5. фестиваля, выставки, презентации.

Основные виды кейтеринговых услуг

Большинство российских компаний предлагают следующие услуги кейтеринга:

1. приготовление и подачу блюд в выбранном заказчиком месте;
2. сопровождение и подачу еды на закрытых вечеринках, приемах высокопоставленных людей;
3. организацию выездных свадебных церемоний и банкетов;
4. приготовление и подачу напитков.

Что включает в себя кейтеринг

Заказывая услугу кейтеринга, клиент фактически получает праздник «под ключ». Кейтеринг включает:

1. закупку продуктов;
2. приготовление блюд по заранее согласованному с заказчиком меню;
3. необходимую для торжества посуду, технику и другие материалы;
4. доставку пищи в оговоренное с клиентом место;
5. сервировку, подачу блюд, обслуживание мероприятия;
6. клининг.

Разнообразие блюд зависит от финансовых возможностей заказчика и тематики мероприятия. Чтобы сэкономить на корпоративе, юбилее или вечеринке, можно устроить фуршет с холодными закусками, канапе, десертами, а на оставшиеся деньги — заказать выездной бар и кальяны.

Преимущества кейтеринга

Основное достоинство кейтеринга — отсутствие необходимости тратить время на самостоятельную готовку блюд к празднику. Гости наслаждаются вкусной едой, приготовленной профессиональными поварами, в желаемой обстановке и без лишних глаз.

Вот еще ряд преимуществ обращения в кейтеринговую компанию:

1. мобильность — выездной ресторан приезжает в место, которое указывает клиент;
2. отсутствие хлопот — кейтеринговая компания ответственна за приготовление, подачу еды и обслуживание гостей;
3. обслуживание любых мероприятий, начиная днем рождения или корпоративом и заканчивая свадьбой;
4. заплатив деньги, клиент получает праздник «под ключ», который устраивает команда профессионалов: повара, официанты, хостес, менеджеры;
5. праздничный декор помещений, флористические услуги, возможность создания зоны с аниматором;
6. уборка после торжества лежит на плечах агентства.

Особенности сервиса

Кейтеринг-услуги имеют несколько особенностей:

1. Сезонность. Спрос на выездной кейтеринг повышается в весенне-летний период и с наступлением длинных праздников.
2. Привязанность деятельности компании к глобальным мероприятиям. Актуальность (это как?) кейтеринга повышается в преддверии общенациональных песенных конкурсов, чемпионатов мира по футболу, всероссийских ярмарок и фестивалей.

Совет. Если планируете воспользоваться услугами кейтеринговой компании в период с апреля по сентябрь, подавайте заявку заранее.

Что такое кейтеринговая компания и в чем отличие от ресторана

Кейтеринговая компания — это организация, которая проводит выездное ресторанное обслуживание. Отличие от ресторана — в структуре и подборе сотрудников.

В кейтеринговых компаниях наряду с отвечающими за красоту, вкус, качество блюд поварами и администраторами работают менеджеры, которые занимаются организационными вопросами.

Доставить приготовленные вкусности до места проведения банкета призваны логисты, официанты и бармены отвечают за сервировку стола, подачу блюд и напитков.

Кейтеринговые компании имеют в наличии все, что поможет превратить выбранное заказчиком место в уютный ресторанный зал: скатерти, посуду для сервировки, оборудование для приготовления пищи.

Сотрудники агентств украшают залы шариками, праздничными вывесками и другими элементами декора.

Форматы кейтерингового обслуживания

Кейтиринги предпочитают, когда нужно организовать важное событие и убедиться, что все будет выполнено по высшему разряду.

В зависимости от вида мероприятия клиент может выбрать один из форматов обслуживания:

1. Выездной банкет. Это самый популярный в России вид частных и корпоративных торжеств. Для приглашенных людей заранее отводятся места за столом, холодные закуски сервируются до их прихода. Официанты подают горячее и десерты, разливают напитки. Проводятся банкеты в любом месте, где достаточно места для большого количества гостей: в ресторане, банкетном зале, загородном доме или на природе под открытым небом.
2. Гала-ужин. Основное отличие от банкетов в том, что холодные закуски ставятся на стол в присутствии гостей. Этот торжественный формат: на ужине происходит смена блюд одно за другим, а приглашенным людям предлагается каждый раз до двух блюд.Для создания праздничной атмосферы посредине каждого стола ставят декоративные элементы: свечи, композиции из цветов или другие. Этот формат по карману только обеспеченным людям или крупным компаниям.
3. Фуршет. Это подходящий формат для корпоративов, деловых торжеств, afterparty. Гости свободно передвигаются по залу, беседуют друг с другом, самостоятельно берут закуски и бокалы с отдельных столов. Официанты только разливают алкоголь и убирают грязную посуду. Блюда стараются делать такими, чтобы их можно было есть без использования столовых приборов.
4. Кофе-брейк. Это перерыв во время деловой встречи, семинара или конференции, в ходе которого гостям предлагаются чай, кофе, соки, минеральная вода и сладости: десерты, кексы, выпечка, фрукты. Кофе-брейк не предполагает обслуживания гостей официантами.
5. Барбекю. Вечеринка на природе, изюминка которой в приготовлении мяса, рыбы, овощей на гриле. Барбекю проводится по любому поводу, будь то частный праздник или официальные мероприятия. При организации барбекю сотрудники агентства заранее заботятся о поиске укрытия на случай дождя: веранды, шатра или крытой террасы.
6. Выездной коктейль-бар. Такой формат выбирают, когда целью праздника является общение, а не вкусная трапеза. Гостей ждет бармен-шоу, а среди напитков — домашние лимонады, алкогольные коктейли, смузи.

Дополнительными форматами считаются анимационные станции, candy-бары и доставка еды.

1. Станции анимации предполагают присутствие и иногда участие гостей в приготовлении блюд.
2. Candy-бары встречаются на свадьбах и детских праздниках, состоят из десертов, пирожных и других сладостей.
3. Доставка еды организовывается в тех случаях, когда у компании или частного лица нет достаточного количества денег на полноценный кейтеринг, но богатый стол накрыть нужно.

Как стать специалистом по кейтерингу

Кейтеринг преподают на курсах барменов, сомелье (это кто?), шоколатье. Курсы обучения включают:

1. расчет бюджета торжества;
2. формирование предложений клиентам;
3. подбор персонала для организации выездного мероприятия;
4. советы по проведению торжеств на природе с учетом разных погодных условий.

Вот и все, дорогие друзья. Я постарался простыми словами рассказать о таком понятии, как кейтеринг, что это такое, для чего нужен и каковы его преимущества.

Надеюсь, что я прояснил все непонятные моменты касательно этой услуги. Если остались вопросы — милости просим в комментарии: я или другие читатели блога KtoNaNovenkogo.ru помогут в поиске ответов.

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Использую для заработка

Рубрика: ЧАстые ВОпросы

виды ресторанного обслуживания и их плюсы

Кейтеринг в Минске — популярный сервис, который охватывает отрасли, оказывающие услуги выездного характера в сфере питания. Разбираемся в тонкостях услуги.

Из истории кейтеринга

Слово происходит от английского «catering», или «cater», что означает «снабжение провизией». Изначально термин предполагал доставку обедов или ужинов на дом. 

Родоначальником выездного обслуживания можно считать Людовика XIV, который прославился банкетами, которые ему организовывали даже в период военных действий.

Франсуа Ватель, который работал при дворе короля, и основал данное понятие. Сейчас под термином понимают не только ресторанные услуги на выезд, но и более узкие специализации, связанные с выездом.

Что такое кейтеринг?

Услуга подразумевает выезд всех предприятий по организации питания по договору подряда. Кейтеринг — это не только доставка заранее приготовленной еды. Отрасль предполагает обслуживание гостей. Служба занимается накрытием и оформлением столов, подачей напитков.

Характерна мобильность и обслуживание в месте, указанном клиентом. Стоимость сервиса зависит от сложности организации: можно обслужить банкет на 200 человек на яхте или заказать только напитки.

Виды кейтеринга

Виды кейтеринга различается по месту оказываемых услуг, способу и цене:

• событийный — обслуживание гостей на частном празднике, мероприятии;
• авиационный — доставка еды на борт самолета;
• социальный — организация питания в общеобразовательных учреждениях, больницах, в армии;
• бизнес — организация корпоративного питания.

Приготовление еды может быть как внутри помещения, так и на выезде. Под кейтерингом также подразумевается договор на поставку еды, продажа кулинарной продукции (в торговых точках на праздниках), доставка и розлив коктейлей, концертный кейтеринг (организация питания согласно райдеру артистов).

Виды выездного ресторанного обслуживания

Популярный вид — свадебный кейтеринг. Летом и весной все больше молодоженов предпочитают организовать выездное питание.

Кофе-брейк — доставка питания на время деловых переговоров. Обслуживание занимает не больше получаса. В стандартное меню входят напитки: чай, кофе, минеральная вода, соки. Из блюд предлагается печенье, бутерброды, крекеры.

Ланч — вид сервиса, характеризующийся доставкой корпоративных обедов. Простое меню презентует 2 смены блюд, напитки.

Можно также причислить к типам выездного ресторанного обслуживания коктейль, барбекю, фуршет, банкет.

Преимущества выездного обслуживания

Популярность выездного обслуживания очевидна. Плюсы для офисных работников — экономия времени на обед. К достоинствам относят организацию праздников в любом месте и комплексность, т.к. одна компания занимается полным обслуживанием мероприятия.

Многие организации предлагают проведение мероприятия под ключ, включая бармен-шоу и аниматоров. Для празднования дома кейтеринг — отличная возможность избавиться от лишних хлопот. 

Если вы ищете компании, которые предлагают кейтеринг, или рестораны в Минске, где сможете провести торжество, — заходите на TAM.BY: найдется все!

Кейтеринг — что это и как на этом заработать

В современном обществе стало популярным проводить различного рода торжества и корпоративы за городом, но какой праздник проходит без питания? Чтобы все были сыты и довольны, компании с определенным профилем работы, обеспечивают доставку горячего питания, за всем этим стоит деятельность под названием — кейтеринг. Сегодня мы расскажем что это такое, а также рассмотрим особенности рынка выездного питания.

Что такое кейтеринг?

В современной России компании предоставляющие кейтеринговые услуги появились совсем недавно. Задача кейтеринговой компании — обеспечить на выездном мероприятии услуги общественного питания с ресторанным уровнем обслуживания.

Перед компанией, обеспечивающей кейтеринговое обслуживание, стоит несколько главных задач. Первое — это удовлетворить гастрономические предпочтения заказчика мероприятия и его гостей, второе — это ресторанное обслуживание в нестандартных местах, например, на открытой природе, на яхте, самолете и пр. Всю суть кейтеринга можно определить в следующем принципе работы, не вы посещаете ресторан, а ресторан выезжает в указанное вами место, оставляя неизменным качество обслуживания.

Услуги кейтеринга имеют ряд специфических особенностей, из-за которых не каждое предприятие общественного питания, либо ресторан сможет обеспечить данную услугу. Во-первых, необходимо определенное оборудование использующееся для приготовления пищи в «полевых» условиях. Во-вторых, работа всего персонала будет иметь соответствующую специфику работы на выезде. Треть, это профессионализм организаторов при расчете необходимой посуды, столов, стульев и прочего инвентаря, а также организация работы персонала на месте обслуживания. Четвертое, обеспечить своевременную доставку продуктов питания, инвентаря, оборудования, персонала до места торжества, в идеале компании необходимо иметь собственный автопарк грузовых автомобилей.

Виды кейтеринга

Обслуживание в помещении

Когда кейтеринговое обслуживание заказывают в помещении, то деятельность очень схожа с ресторанным обслуживанием. Кейтеринговые компании предлагают на выбор заказчику широкий ассортимент оборудования для проведения торжества.

Заказчик и подрядчик составляют техническое задание, в котором стороны прописывают необходимые параметры мероприятия: количество гостей, размер и оснащение банкетного зала, программа мероприятия, определяется площадь для организации кухни, где будет устанавливаться кухонное и холодильное оборудование, храниться продукты питания и прочее.

Организовать выездное мероприятие в помещении можно быстрее и дешевле, нежели на открытом воздухе, по этой причине данный вид кейтеринга пользуется большей популярностью у заказчиков.

Обслуживание вне помещения

Часто кейтеринговые услуги, которые оказываются вне помещения называют — выездными. Подобные торжества и мероприятия обычно проводятся для большого количества гостей.

Аналогично с мероприятием проводимым внутри помещения, для проведения выездного кейтерингового обслуживания необходимо составить подробное техническое задание, которое бы отражало следующие параметры:

• количество гостей;
• тип проводимого мероприятия;
• начало и окончание торжества;
• определение места для расположения необходимого оборудования;
• система рассадки гостей и растановка столов;
• меню блюд и алкогольных напитков.

Обсудив все детали мероприятия начинается подготовка, исполнитель упаковывает расчетное количество посуды с запасом, необходимого для готовки и хранения оборудование, производится доставка. Основной цех выполняет производство заготовок и полуфабрикатов в соответствии с утвержденным меню для предстоящего праздника.

В случае отсутствия достаточного времени на подготовку мероприятия для большого количества людей, кейтеринговые компании обычно предлагают заказчикам организовать фуршет, у этого мероприятия есть ряд преимуществ, а именно:

• меньше мебели, т.к. мероприятие не предусматривает наличие сидячих мест;
• ориентированность на закуски и напитки, соответственно более обширное меню;
• организация мероприятия по принципу «шведский стол»;
• наличие бара с алкогольными и безалкогольными напитками;

Социальное обслуживание

Разновидность социального кейтеринга используется, когда необходимо обслужить небольшой коллектив, либо провести семейное торжество. Мероприятие проводится на территории заказчика, после согласования меню, количества гостей и прочего, к заказчику выезжает команда поваров, которые готовят заказанные блюда по меню из продуктов и на оборудовании предоставленным заказчиком мероприятия. Безусловно исполнитель может предоставить и свое оборудование, о чем заказчик ставит в известность заранее.

Безусловным преимуществом данного вида кейтеринга является низкие накладные расходы для исполнителя, для клиента преимуществом будет являться возможность за сравнительно низкую плату воспользоваться оборудованием кейтеринговой компании.

Офисное обслуживание

Помимо обслуживания на специально организованных мероприятиях, которые могут проводиться всего несколько раз в год, кейтеринговые компании могут получить хорошую прибыль при ежедневном обслуживании офисных рабочих.

Особенно данный вид кейтеринга будет актуален в городах с большим количеством населения и офисных рабочих. Рассмотрим преимущества офисного кейтеринга: ежедневная занятость и соответствующий рост прибыли, возможность постоянного сокращения производственных издержек.

Кальянный кейтеринг

Данный вид обслуживания предусматривает доставку кальянов, спиртных напитков в оговоренное с заказчиком место. На данном мероприятии как правило присутсвует кальянщик, специалист отвечающий за качество курительных смесей, обслуживающий кальяны на протяжении всего мероприятия.

Кейтеринг для ВИП обслуживания

ВИП персоны предъявляют высокие требования к организации своего питания, а также своего окружения, для выполнения подобных заказов компании привлекают высококлассный обслуживающий персонал и шеф поваров. За процессом приготовления блюд всегда наблюдает представитель заказчика. Кейтеринговые компании также могут сопровождать такого заказчика в путешествиях и командировках.

Выездной бар

Если у заказчика планируется выездное мероприятие, где питание не предусмотрено, а основной акцент сделан на спиртные напитки, то кейтеринговые компании предлагают услугу выездного бара. Мероприятия проводятся по типу шумного праздника или вечеринки, где обязательным атрибутом будет бармен шоу, на котором покажут приготовление коктейля оригинальным способом в формате шоу.

Детский кейтеринг

С ростом благосостояния россиян все чаще родители для своих детей устраивают настоящие праздники, а компании специализирующиеся на детском кейтеринге рады предложить свои услуги. Кейтеринговой компании вы можете полностью поручить праздник. начиная от оформления помещения и питания, до проведения шоу с аниматорами и сюрприза для именинника.

Открываем кейтеринговую компанию

Далее рассмотрим пошаговое руководство где рассмотрим открытие бизнеса по предоставлению услуг кейтеринга.

Направление деятельности

Ранее мы рассмотрели виды деятельности кейтеринговых компаний, крупные предприятия способны оказывать полный спектр услуг. начинающим предпринимателям целесообразно выбрать определенный вид направления деятельности. Также советуем тщательно подойти к изучению рынка в  том городе, где инициатор бизнеса планирует предоставлять свои услуги, целесообразнее оказывать услуги в сегменте с меньшим количеством конкурентов.

Разработка бизнес-плана предприятия

Для начала любого бизнеса опытный бизнесмен всегда закажет бизнес-план в специализированной организации, либо проведет поверхностные расчеты самостоятельно, чтобы прикинуть свои перспективы. Основные составляющие бизнес-плана — это:

• описание проекта;
• анализ рынка;
• маркетинг;
• финансовый план;
• оценка рисков.

Организационная форма предприятия

Участники рынка кейтеринговых услуг в своих мнениях делятся различными советами для начинающих препринимателей, на своем опыте большинство предпринимателей сделали вывод, что оптимальной формой ведения бизнеса является ООО.

Подбор помещения

Особую важность для данного вида бизнеса играет заготовочный цех, площади которого позволят компании произвести продукцию для обслуживания хотя бы 600-800 гостей, оптимальная площадь цеха 150-180 м2. В качестве таких помещений подойдут бывшие столовые, кафе, и прочие предприятия пищевого обслуживания. В первую очередь эти помещения следуют рассматривать из-за соответствия помещений для организации пищевого производства.

Набор персонала

Предприятием малого формата вполне может управлять инициатор проекта, с увеличением объемов, а также количества заказчиков, целесообразно рассмотреть организацию ставки управляющего-менеджера.

Следующим важным человеком на производстве является технолог, это специалист отвечающий за качество поставляемых продуктов, а также за технологию производства всей продукции на предприятии.

После разделения кухни на цеха, в каждый пищевой цех потребуется минимум по одному повару.

Также потребуется штат официантов, количество которых зависит от размаха планируемого праздника, для расчета используйте формулу, 1 официант на 20 гостей.

Банкетное меню

Помимо высококачественного сервиса внимание клиента в первую очередь будет нацелено на меню кейтеринговой компании, оригинальные и вкусные блюда будут являться залогом успеха для предпринимателя.

Для разработки меню можно использовать наработки конкурентов, ресторанов, проанализировать информацию на профильных сайтах в сети Интернет.

Нюансы кейтерингового бизнеса

Начинающим предпринимателям советуем не браться за крупные заказы в начале своей деятельности, в случае, если не уверены, что сможете отработать этот заказ на 100 процентов, т.к. репутация зарабатывается годами, а испортить ее можно за одно мероприятие.

Экономия на продуктах питания, может вылиться в некачественную пищу, низкооплачиваемый персонал может позволить себе лишнего, нагрубив гостю. Необходимо соблюдать все эти базовые параметры.

какие типы кейтеринговых услуг существуют

Слово Кейтеринг пришло к нам из английского языка (catering) — т.е. поставщик питания, обслуживание. Существуют различные виды кейтеринга, в данной статье я вам о них расскажу.

Виды кейтеринг: исторические факты

Прародителями самого кейтеринга стали французы. А именно — Жан-Франсуа Ватель. Он организовывал грандиозные выездные пиры во времена правления Людовика XIV. До сих пор их масштабность восхищает и будоражит современников. 

В России первый выездной банкет состоялся в 1893 году. Его организовала французская компания Potel&Chabot. Так что про кейтеринг можно сказать, что это старинная индустрия.

Работа в кейтеринге

В кейтеринге я тоже имел удовольствие поработать. Тяжелый труд, я вам скажу. Наверное, одна из самых тяжелых. Потому что на раскачку времени нет совершенно, ты приходишь за пару часов до мероприятия, и тут же встаешь к “станку”. Я работал на приглашенной основе, т.е.приходил в определенный день, но некоторые ребята работали в штате, соответственно всю подготовительную работу делали они. Мне же оставалось: жарить, парить, раскладывать, так сказать делал кейтеринг блюда. 

Я работал на разных мероприятиях: начиная от легкого фуршета, заканчивая 3-х дневными большими мероприятиями. Даже ездил в командировку в Питер, где обслуживал званый ужин. Наверное это был самый вкусный кейтеринг, на котором мне удалось побывать.

Я работал в организации, которая специализировалась на VIP мероприятиях и на событийном кейтеринге, но на самом деле, кейтеринг занимает огромную нишу в современном мире, сейчас в двух словах расскажу вам про виды кейтеринга.

Виды кейтеринга: типы кейтеринговых услуг

• VIP кейтеринг. Начнем с VIP кейтеринга. Основная особенность данного кейтеринга заключается в том, что все должно быть по высшему разряду: лучшие повара, лучшие продукты, изысканные блюда и т.д. Чаще всего данный вид кейтеринга обслуживает небольшое количество людей.
• Масс-кейтеринг. Масс-кейтеринг отличается от VIP тем, что организуется для большого количества людей. Это питание в столовых, гостиницах и т.д.
• Социальный кейтеринг. Фишка социального кейтеринга в том, что еду привозят на объекты, уже готовую и остается ее только разогреть. Социальный кейтеринг занимается обслуживанием: больниц, школ, детских садов и т.д. 
• Кулинарный кейтеринг. Кулинарный кейтеринг — это еда на вынос или кейтеринг доставка еды клиенту. Такой вид кейтеринга вы могли видеть если посещали массовые мероприятия. Вам продавали уже упакованные бутерброды, напитки и т.д.
• Индустриальный кейтеринг. Индустриальный кейтеринг используется на больших предприятиях, которые для экономии своих денежных средств закрыли свой пищеблок. Заключили договор с кейтеринговой компанией, которая доставляет им готовую еду. Сотрудникам предприятия остается только разогреть и разложить блюда. Вот такой хороший кейтеринг, для экономных руководителей.
• Офисный кейтеринг. Офисный кейтеринг — это непосредственная доставка уже готовых обедов к определенному времени в офисы для всех сотрудников, по заранее оговоренному меню.
• Транспортный кейтеринг. Транспортный кейтеринг занимается предоставлением блюд в самолеты, поезда, корабли и т.д.
• Событийный кейтеринг. Событийный кейтеринг, является самым известным видом кейтеринга. Так как именно этот вид занимается организацией: дней рождений, корпоративов, выставок и конференций. Сюда же относится свадебный кейтеринг и полевой кейтеринг.

Существуют и другие виды кейтеринга например: детский кейтеринг (организация детских мероприятий), вегетарианский кейтеринг, фуршетный кейтеринг и много других. 

Сейчас чтобы заказать выездной кейтеринг достаточно просто найти фирму, занимающуюся данным видом деятельности. А их большое множество на любой вкус и кошелек. Так что каждый может организовать себе такой выездной банкет кейтеринг.

Нужен ли кейтеринг (выездное обслуживание) на мероприятии?

Нужен ли кейтеринг (выездное обслуживание) на мероприятии?

21.01.2019 10:13

Почему все мы привыкли праздновать свадьбы, дни рождения, корпоративы и другие мероприятия исключительно в ресторанах? Ответ очевиден: никто не хочет заморачиваться с организацией банкета на выезде. Если раньше это действительно было проблемой, то с появлением агентств по организации праздников и различных кейтеринговых служб все стало гораздо проще. Сейчас без проблем можно сопроводить полноценным питанием и качественным обслуживанием мероприятие любого формата. Рекомендуем заказывать кейтеринг в компании «Vkusnoff-Catering», здесь вас ждет изысканная кухня, аппетитные блюда и профессиональный персонал с многолетним опытом.

Преимущества и форматы кейтеринга

Что вы понимаете под словом «кейтеринг»? Согласно опросам, 90% людей интерпретируют термин неверно. Это не только доставка еды к месту проведения мероприятия, а полный комплекс мер по организации банкета: составление меню, приготовление и доставка блюд, оформление столов, обслуживание гостей и так далее. Главным преимуществом кейтеринга является отсутствие привязки к ресторану. Хотите отпраздновать свадебный банкет на лесной поляне? Легко! Здесь как раз и пригодится хорошая кейтеринговая служба, которая поможет организовать мероприятие по высшему разряду.

Разновидности кейтеринга:

• Кофе-брейк. Подразумевает под собой, скорее, перекус. Используется в качестве сопровождения переговоров, конференций, различных обучающих мероприятий и деловых встреч.
• Фуршет. Стол с закусками и самообслуживанием. Особенно актуален на презентациях и выставках, когда нет четкого понимания о количестве гостей.
• Банкет. Полноценное обслуживание крупного мероприятия. Заказывается на свадьбы, юбилеи, выпускные и так далее.
• Барбекю. Ресторан на летней террасе. Настоящим развлечением для гостей станет мастер-класс от шеф-повара по приготовлению блюд на открытом огне.
• Коктейль-кейтеринг. Вкусные коктейли и легкие закуски. Такой формат выездного обслуживания заказывают в качестве аперитива.

Форматов кейтеринга гораздо больше, мы перечислили лишь основные из них. Если у вас есть свои идеи или требуется индивидуальное оформление мероприятия, отличное от стандартов, это без проблем можно организовать. Но все же мы рекомендуем прислушиваться к мнению специалистов по выездному обслуживанию, не все оригинальные вариации сервировки пойдут на пользу мероприятию.

Кейтеринг что это

Доставка пищи, сервировка, оформление обеденного стола, обслуживание – это кейтеринг. Что это, русскоговорящий человек не каждый знает. Это слово вошло в разговорную речь совсем недавно из английского catering (обслуживание в области общепита). Объяснить, что это такое и что подразумевает данное слово, призвана эта статья.

Что такое кейтеринг – виды

Кейтеринг не однозначное слово. Он подразделяется на несколько видов. Чаще всего это слово подразумевает приготовление пищи в каком-либо помещении. Это основное определение этого слова. Также это слово может подразумевать и приготовление пищи вне помещения, например, на природе или у берега реки.

Кейтеринг в помещении – основной и самый распространенный вид кейтеринга. Он подразумевает приготовление пищи в каком-либо помещении, которое обычно называется банкетным залом.

Кейтеринг вне ресторана. Не менее распространенный вид кейтеринга. Он подразумевает приготовление пищи где-нибудь на природе – на выездной территории.

Доставка пищи в офис – это также один из видов кейтеринга. Можно заключить контракт с какой-либо точкой общепита и обслуживающий персонал будет доставлять пищу в офис (горячую или холодную, в зависимости от условий контракта).

Еще один вид кейтеринга – социальный кейтеринг. Это когда пожилым людям доставляется пища прямо на дом. Кроме людей преклонного возраста пища может поставляться людям с ограниченными возможностями. Чаще это инвалиды, однако, не каждый человек с ограниченными возможностями является инвалидом. Данный вид кейтеринга не имеет однозначного разумения. Он может подразумевать, помимо всего прочего, вид организации приема пищи на территории заказчика.

Старая добрая кулинария, к которой все уже давно привыкли – это тоже кейтеринг. Это отдельный вид кейтеринга.

VIP-кейтеринг – еще один вид кейтеринга. Такой кейтеринг подразумевает доставку пищи VIP-персонам. Стоимость его обычно несколько выше, чем стоимость обычного кейтеринга.

Выездной бар – это тоже кейтеринг. Его называют кейтеринг напитков и коктейлей.

Фуршет – вид кейтеринга, который часто подразумевает проведение таких видов мероприятий, в которых собеседники общаются в неформальной обстановке.

Шведский стол – вид кейтеринга, подразумевающий прием большого количества приглашенных. Проводится обычно в больших залах, которые способны вместить большое количество приглашенных. Отличается от фуршета тем, что обслуживание столов проводится как самостоятельно, так и официантами.

Кофе-брейк. Это, своего рода, мини-фуршет. Единственное, что отличает данное мероприятие от фуршета, это время, выделяемое для его проведения. На проведение кофе-брейка отводится, как правило, не более получаса.

Пикник. Это вид кейтеринга, который проводится, как правило, на свежем воздухе. Он может проводиться либо где-то на природе, либо во дворе частного дома. Пикники можно проводить и в других дворах, однако, это не каждому прохожему может понравится. Потому пикники проводятся чаще в малолюдных либо безлюдных местах. Где проводить пикник, решают организаторы.

Как видно, различные виды мероприятий, связанные с приемом пищи, можно заключить в одно слово – кейтеринг. Что это такое, интересует людей, желающих проводить подобные мероприятия.

Кейтеринг в помещении

Самый распространенный вид кейтеринга – это кейтеринг в помещении. Это также один из самых распространенных видов. Этот вид кейтеринга имеет много общего с рестонанным бизнесом. Все услуги, предоставляемые любым рестораном – это кейтеринг в помещении. Проводить его могут не только рестораны, но и маленькие кафе.

Кроме того, что кейтеринг подразумевает саму доставку пищи или сервировку и организацию стола, кейтеринг подразумевает и помещение, в котором можно проводить различные мероприятия, связанные с приемом пищи: свадьбы, званые ужины, обеды и т. д. Помещения – залы, как правило, рассчитаны на минимум 200 персон. Но таким образом, чтобы при необходимости можно было вместить несколько тысяч человек. Помещения данного вида кейтеринга принято называть банкетными залами. Основное достоинство таких помещений – это то, что все прилегающие к подобному залу помещения расположены непосредственно в соседних комнатах, как то: кухни, холодильные помещения, складские помещения, бухгалтерские офисы и т. п. Еще одно достоинство – то, что здесь есть помещения для хранения напитков, также скатертей, других вещей и другого оборудования.

То, что все необходимые помещения расположены рядом, все необходимое оборудование находится, так сказать, в одном месте, дает компании возможность организовывать обеды, банкеты и званые ужины очень быстро. Это большое достоинство такого вида кейтеринга.

Кейтеринг вне ресторана

Кейтеринг вне ресторана – вид кейтеринга, который подразумевает приготовление и дальнейшую доставку пищи на выездную территорию. Особенностью данного вида кейтеринга является то, что вся пища приготавливается в ресторане либо в какой-либо точке общепита, а доставляется вся пища непосредственно на место проведения банкета, который может быть, как в лесу на поляне, так и где-то на берегу реки, озера, моря или другого водоема. Сам ресторан в данном случае, отвечает за сервировку, все необходимое оборудование, всю организацию приема пищи и после завершения мероприятия принимает оплату за проведение мероприятия.

Доставка пищи в офис

Доставка пищи в офис – вид кейтеринга, подразумевающий приготовление пищи и дальнейшую доставку ее в какой-либо офис. Таким видом кейтеринга может заниматься как ресторан, так и любая точка общепита частная, либо государственная.

Данный вид кейтеринга удобен как для самой точки общепита, так и для сотрудников, работающих в офисах. Доставка пищи непосредственно в офис освобождает сотрудников офиса ходить в столовые, рестораны, кафе для обеденного приема пищи. Это может быть полезно особенно тогда, когда в каком-либо офисе наблюдается аврал – завал работы. Здесь обеденный прием пищи при необходимости можно организовать непосредственно в процессе работы.

Социальный кейтеринг

В народе принято считать, что социальный кейтеринг – это доставка пищи людям преклонного возраста и инвалидам. Однако, это не совсем так. Такой вид кейтеринга как услуга, может предоставляться и молодым людям. Он часто подразумевает и оказание услуг по приготовлению и доставке пищи на стороне заказчика.

Если у заказчика есть собственное оборудование, включая собственные столовые приборы, он может заказать в ресторане услугу социального кейтеринга. В этом случае, ресторанный персонал выезжает на территорию заказчика и приготавливает пищу на территории заказчика. Ресторан и заказчик заключают контракт, выполняя условия которого, ресторан и заказчик заранее оговаривают дату проведения мероприятия, оговаривают меню, особенности обслуживания и т. п. В условия подобных контрактов входит также и уборка той территории, на которой проводилось мероприятие. Уборку проводят ресторанные служащие.

Чтобы дать наиболее точное описание социальному кейтерингу, можно сказать просто – услугами социального кейтеринга пользуются заказчики для организации различных семейных торжеств. Этого будет достаточно. Однако, в данное слово вложен гораздо больший смысл.

Кулинария как кейтеринг

Сегодня обыкновенная, знакомая всем кулинария – тоже вид кейтеринга. Чтобы воспользоваться услугами такого кейтеринга, необходимо идти в специальную торговую кулинарную точку – кулинарию.

Приготовление готовых кулинарных продуктов проводится, как правило, непосредственно в кулинарии. Зачастую все процессы по приготовлению кулинарных продуктов могут видеть все покупатели – приготовление пищи происходит у них на глазах.

Такой вид кейтеринга сегодня много популярен в народе. Ведь все люди любят различные кулинарные лакомства. Потому данный вид кейтеринга не может оставаться в стороне – он стоит бок о бок с другими видами кейтеринга.

VIP-кейтеринг

VIP-кейтеринг – доставка пищи люкс-класса. При этом, доставляется пища не только каким-то знатным особам, а и обычным людям. Отличает этот вид кейтеринга от других видом только то, что он стоит на порядок выше обычных услуг по приготовлению и доставке пищи. Стоит этот вид кейтеринга дороже потому, что пища этого вида кейтеринга чаще экзотическая, чем обычная, привычная. Такой вид кейтеринга также может подразумевать приготовление не всегда обычных блюд. Как правило, это дорогие ресторанные лакомства.

Пользуются VIP-кейтерингом, как правило, состоятельные люди, поскольку простому люду часто не хватает денежных средств, чтобы полакомиться дорогими яствами. Именно поэтому такой вид кейтеринга и называется – VIP-кейтеринг. Что это значит, описано достаточно и в дополнительной информации данное понятие не нуждается.

Еще этот вид кейтеринга отличается от всех других видов тем, что он, помимо всего прочего, может подразумевать выездное ресторанное приготовление пищи на территории заказчика. Повара и обслуживающий персонал в данном случае, как правило, высококвалифицированные специалисты, которые со знанием дела способны приготовить любое блюдо, на любой вкус. При этом, все процессы приготовления пищи проводятся под контролем заказчика.

Выездной бар

Выездной бар тоже является видом кейтеринга. Этот вид кейтеринга подразумевает выезд на сторону заказчика и доставку каких-либо прохладительных напитков, коктейлей и т. п. В качестве таких напитков может быть и кофе, и чай, и газированные напитки, и алкогольные.

Такой выездной бар может выезжать как в помещение, так и на природу. В любом случае, он выезжает на сторону заказчика.

Выездной бар может приглашаться – заказываться заказчиком, для проведения различных праздничных мероприятий. При этом работники выездного бара всегда приготавливают какие-либо напитки.

Фуршет как кейтеринг

Фуршет – кейтеринг, подразумевающий проведения мероприятий, в которых можно пообщаться в неформальной обстановке. Для неформального общения данный вид кейтеринга подходит наилучшим образом. Фуршет организуется, в основном, когда требуется принять много людей за короткий промежуток времени. Фуршет организуют обычно деловые люди. Все участники фуршета, как правило, блюдо и напитки выбирают сами. Место для приема они тоже выбирают самостоятельно и едят, как правило, стоя.

Организаторы фуршета, обычно оформляют столики как мини-бар. На такие столики они выставляют прохладительные либо горячительные напитки, бокалы, пепельницы. Выставляться могут также и различные блюда. То есть в меню фуршета входят не только напитки, но и холодные закуски. Столы на фуршетах выставляются обычно так, чтобы организовывалось свободное перемещение приглашенных, например, два метра от стен, и два метра между столами.

Шведский стол

Шведский стол – это тоже вид кейтеринга. Он похож на фуршет. Отличается шведский стол от фуршета тем, что наряду с ресторанным залом есть линия самообслуживания. Во время проведения шведских столов, сами столы обычно стоят вдоль стены. Само помещение пустое. Так делается сие мероприятие потому, что на шведских столах, как правило, принимается большое количество приглашенных. Чтобы обеспечить большую площадь для свободного передвижения приглашенных, столы могут расставлять в ряд в центре комнаты – зала. На шведских столах, кроме напитков, в отличие от фуршета, выставляются не только холодные закуски, но и горячие блюда. Также выставляются фрукты и различные десерты. На столах, кроме напитков и блюд раскладываются столовые приборы и тарелки. Необходимо добавить, что на шведских столах, каждый приглашенный сидит за отдельным столиком.

Кофе-брейк

Кофе-брейк – вид кейтеринга, который проводят, как правило, перед самим каким-либо мероприятием или в перерывах между совещаниями.

Кофе-брейки проводятся, в основном, деловыми людьми. Для проведения такого вида кейтеринга на столы обычно подаются, канапе, различные десерты, безалкогольные напитки, также чай, кофе.

Кофе-брейк – это, к слову говоря, эдакий мини-фуршет. От фуршета его отличает только то, что время для его проведения выделяется слишком мало – всего полчаса.

Для работников ресторана сложность данного вида кейтеринга заключается в том, что за столь короткое время необходимо приготовить заранее оговоренные количество блюд. Скорость организации такого вида кейтеринга не дает времени на фантазии в приготовлении пищи, и не дает времени на само приготовление пищи. Потому пища, как правило, приготавливается заранее.

Коктейль

Очередной вид кейтеринга – коктейль. Это мероприятие подразумевает также, как и, к примеру, кофе-брейк, короткое время, выделяемое для его проведения. Как правило, для проведения этого мероприятия, отводится не более одного часа. Если в каком-нибудь мероприятии есть перерыв на час, то в это время можно устроить коктейль, чтобы и отдохнуть от разговоров, и отведать каких-либо десертов, или напитков.

Коктейли могут проводиться в офисах или в малых залах во время различных антрактов. Как правило, сие мероприятие обслуживают официанты. Они ходят вокруг приглашенных гостей, держа в руках подносы с напитками.

В меню коктейля входят не только напитки, как было сказано выше. В меню мероприятия под названием коктейль могут входить различные десерты и холодные закуски. Напитки, предлагаемые в данном виде кейтеринга могут быть слабоалкогольные или безалкогольные. Так же могут подаваться кофе и чай.

Такой вид кейтеринга как коктейль, обычно не является отдельным мероприятием. Коктейль проводится, как сопровождение какого-либо культурного события.

Пикник

Все знают, что такое пикник. Теперь все могут узнать еще и то, что пикник – это тоже вид кейтеринга. Этот вид кейтеринга проводится, как правило, на свежем воздухе. Пикник можно проводить и во дворах, но, чаще всего, организаторы пикников выбирают малолюдные или безлюдные места.

В меню пикника входят различные мясные блюда, такие как шашлык, блюда из рыбы. Для приготовления пищи на пикниках обычно разводится открытый огонь. Для этого можно использовать мангалы. В качестве блюд пикника может быть уха, приготовленная на том же мангале или обыкновенная окрошка. Также в меню пикника могут входить и холодные закуски.

Основное достоинство пикника наблюдается в том, что время для его проведение не ограничивается совершенно. Его можно проводить и в течение одного часа, и в течение целого дня. Сколько времени выделить для проведения пикника, решают организаторы. Еще пикник хорош тем, что его можно проводить для разнообразных акций. Его также можно проводить для неформального общения. К примеру, партнеры по бизнесу часто проводят пикники для неформального общения.

Негативным обстоятельством в проведении пикника может послужить сама природа. Капризы природы могут сыграть злую шутку и испортить сие мероприятие. Организаторы пикников прежде должны подготовиться к этому, чтобы, скажем, дождь не застал врасплох сие мероприятие и не испортил его. Чтобы во время проведения пикника спрятаться от дождя, можно предусмотреть палатки, шатры, тенты, навесы и т. п.

Банкет

Ну и, наконец, последний вид кейтеринга – банкет. Это самая традиционная и консервативная форма проведения торжественных мероприятий. Банкет подразумевает мероприятие, в котором все приглашенные обязательно размещаются за столами. Самообслуживание в банкетах исключается. Чаще всего обслуживанием приглашенных гостей занимаются официанты.

Как видно, большое количество мероприятий, связанных с приемом пищи, можно заключить, как уже было сказано выше, в одно слово – кейтеринг. Что это такое, простыми словами можно сказать, что кейтеринг – это любое мероприятие, связанное с приемом пищи.

По правилам классического жанра, закуски, блюда и напитки на столах расставляются заранее. Участники банкета, входя в банкетный зал, видят уже накрытые столы. Они не ждут официантов, а сразу могут размещаться за столами и приступать к приему пищи. В продолжение банкета, холодные закуски или горячие блюда уже могут последовательно подаваться официантами.

По сути своей банкет – это обед. В меню входит и первое, и второе, и третье. Как уже было сказано выше, в меню банкета могут входить напитки, холодные закуски и горячие блюда. В качестве напитков могут быть и алкогольные, и безалкогольные напитки. Десерт подается в самом конце.

Чтобы теснота и духота не испортили данное мероприятие, надо заранее продумать, сколько необходимо выделить площади на одного человека. Как правило, для одного человека вполне достаточно 1,5 м².

Как видно, довольно большое количество мероприятий можно заключить в одном слове – кейтеринг. Что это, интересует людей, которые проводят различные мероприятия, на которые доставляется пища. Чтобы мероприятие, которое вы планируете проводить, разнообразить приемом в пищу различных блюд, проводите кейтеринг.

Читать так же:

Обзор Field Service Mobile

• 29.05.2019
• 8 минут на чтение

В этой статье

Выездные техники используют мобильное приложение Field Service Mobile для просмотра своих графиков, заказов на работу, сведений об оборудовании и многого другого, когда они каждый день едут в различные точки заказчика.В этом разделе мы рассмотрим некоторые основные детали приложения.

Поддерживаемые платформы

• Windows 10, настольный компьютер + планшет
• iOS 11.0+, телефоны + планшеты
• Android 5.0+, телефоны + планшеты

Основные возможности

• Собственное приложение : Field Service Mobile — это собственное приложение для мобильных устройств Windows, iOS и Android. Нативные приложения могут использовать аппаратное и программное обеспечение конкретного устройства, например камеру и микрофон.

• Автономные возможности : Field Service Mobile имеет полные офлайн-возможности. Это означает, что детали заказа на работу и другую ценную информацию можно загрузить на телефоны и планшеты выездных техников, чтобы использовать их, когда подключение к Интернету недоступно. Когда выездной техник работает в «онлайн-режиме», данные в мобильном приложении отражают данные сервера. Приложение можно настроить так, чтобы оно всегда было онлайн, онлайн только при подключении к Wi-Fi, онлайн, когда выездной техник вручную переключается в онлайн-режим, или никогда не онлайн. Фильтры синхронизации позволяют администраторам решать, какие объекты и записи следует загружать локально для автономного режима. Например, администратор может сделать так, чтобы загружались только рабочие задания на эту неделю.

Онлайн	Не в сети
Данные сервера в реальном времени	Данные хранятся на устройстве
Нет данных, хранящихся локально	По умолчанию все данные зашифрованы.Файловое хранилище зашифровано до AES 256; хранение данных зашифровано до AES 128
Требуется подключение к Интернету	Данные, отправляемые на устройство, могут быть ограничены записями, необходимыми для времени, пользователя или роли
Любые и все объекты могут быть переведены в режим «только онлайн»	Может планировать серверную синхронизацию с интервалами

• GPS : GPS-навигатор телефона или планшета позволяет организации планировать заказы на работу для ближайшего доступного полевого техника, рассчитывая время прибытия к местам расположения клиентов и геозон.

• Камера : приложение использует камеру устройства для фото и видео. Это означает, что выездные техники могут сфотографировать выполненную работу, чтобы прикрепить ее к счету или помочь с отслеживанием разрешения в целях обучения позже.

• Сканирование штрих-кодов : Использование камеры устройства для сканирования штрих-кодов помогает выездным техникам в нескольких сценариях, включая:

  1. Отсканируйте штрих-код на новом оборудовании, которое недавно было установлено для клиента — это автоматически вводит номер штрих-кода в запись актива клиента, экономя время технического специалиста от ручного ввода этой информации.
  2. Отсканируйте штрих-код существующего актива, чтобы автоматически найти запись об активе в базе данных. Это гарантирует, что новые данные будут введены в правильную запись актива для точной истории обслуживания.

• Диктовка : Позволяет выездным техникам вводить заметки и важные данные о рабочих заданиях, используя возможности устройства преобразования речи в текст. Это особенно полезно для техников, которые носят защитные перчатки и не могут вводить информацию в мобильные формы.

• Подпись : Получите цифровую подпись клиента в мобильной форме, часто в качестве подтверждения выполненной работы. Для более всеобъемлющих и юридически обязательных требований можно интегрировать поставщиков услуг цифровой подписи.

• Интеграция электронной почты : доступ к электронной почте, календарям, событиям и контактам путем включения Exchange и других поставщиков электронной почты в мобильном приложении без необходимости переключения на другое мобильное приложение.

• Доступ к документам : Помимо прикрепления документов в виде примечаний к заказам на работу, вы можете интегрироваться со службами хранения документов, такими как SharePoint, и другими облачными хранилищами, чтобы предоставить выездным техническим специалистам автономный доступ к руководствам и инструкциям по продуктам.Field Service Mobile также поддерживает форматы файлов 3D, в которых отображаются 3D-модели оборудования, инструментов, деталей и т. Д.

• Push-уведомления : запускать push-уведомления на устройство полевого техника, напоминающие ему или ей выполнить действия или ввести данные. Например, вы можете уведомить выездных технических специалистов с помощью push-уведомления, когда он или она зарезервированы для нового заказа на работу. Выбор push-уведомления может привести пользователя к определенному бронированию, рабочему заданию или другим записям.

Требования к устройству

• Доступное пространство: Объем необходимого пространства на мобильном устройстве зависит от количества записей, которые организация хочет синхронизировать с мобильным устройством. Вы можете подключиться к своей организации с помощью приложения и перейти к настройкам приложения на своем телефоне, чтобы узнать, сколько места использует приложение. Эта сумма может и будет меняться в зависимости от того, сколько данных приложение должно синхронизировать из организации. Также обратите внимание, что вы должны учитывать, сколько данных потребуется за пределами Field Service Mobile (для фотографий, текстов, других приложений и т. Д.).

• RAM: Минимум 512 МБ, хотя мы рекомендуем 1 ГБ, особенно для организаций с большим количеством записей и настроек. Тем не менее, сколько требуется оперативной памяти, зависит от того, сколько приложений будет использовать человек. Например, организации, использующие решения для управления мобильными устройствами (MDM), требующие от своих пользователей переключения между несколькими приложениями, должны предоставить мобильные устройства с минимум 2 ГБ ОЗУ.

• Процессор: Стандартный стандарт — минимальная тактовая частота приблизительно 1.4 ГГц. Опять же, не забудьте рассмотреть возможность использования других приложений.

• Камера: Автофокус необходим для сканирования QR и штрих-кода.

• GPS: GPS требуется, если вам нужно использовать какие-либо функции определения местоположения, такие как навигация, карты или проверка местоположения.

Установка

Для установки Field Service Mobile необходимо загрузить приложение «Field Service Mobile» из соответствующего магазина приложений и настроить инструмент мобильной конфигурации.Инструкции для обоих можно найти в теме установки Field Service.

Обновление

Новые версии мобильного приложения Field Service выпускаются с периодичностью, аналогичной Dynamics 365 Field Service. Их можно загрузить и применить через соответствующий магазин приложений. В некоторых случаях — например, в Windows 10 — загрузка приложения из Магазина Windows позволяет выполнять автоматические обновления по мере выпуска новых версий.

Инструмент мобильной конфигурации также периодически обновляется, но не всегда с той же частотой, что и приложение.

Аутентификация

OAuth3

Основным токеном безопасности для мобильного приложения является мастер-пароль приложения. Приложение использует этот главный пароль для шифрования базы данных приложения и другой конфиденциальной информации, хранящейся в приложении Field Service Mobile.

В случае устаревших методов аутентификации, которые требуют, чтобы приложение отправляло пароль пользователя на сервер, пароль сервера используется для шифрования главного пароля приложения для удобства пользователя.При аутентификации OAuth3 пользователь должен предоставить специальный пароль, используемый для шифрования главного пароля приложения.

Что касается хранения паролей, приложение может быть настроено на:

• Требовать от пользователя ввода пароля при каждом запуске приложения (или возобновлении работы в фоновом режиме), или
• Сохраните пароль в защищенном хранилище устройства, чтобы пользователю не приходилось вводить его повторно

Многофакторная аутентификация (MFA)

Для Field Service Mobile можно включить многофакторную проверку подлинности на основе активного каталога Azure клиента Office 365.Это добавляет второй уровень безопасности с помощью телефонного звонка или текстового сообщения для входа пользователя и транзакций.

Безопасность

Шифрование данных

Шифрование данных основано на ключе приложения. Ключ приложения генерируется случайным образом и защищается паролем пользователя. Ключ используется для шифрования всех локальных данных Field Service. Давайте посмотрим, как это работает.

Приложение генерирует случайный ключ приложения при создании своей локальной базы данных. После этого он сохраняется в зашифрованном виде в файловой системе устройства, и приложение при необходимости расшифровывает его.Ключ приложения (AES256) используется вместе с паролем пользователя (PBKDF2), случайным вектором инициализации (IV) и солью для шифрования и дешифрования.

Давайте посмотрим, как это работает.

Для шифрования базы данных SQLite ключ приложения передается драйверу базы данных SQLite.

Драйвер использует ключ приложения и IV для шифрования или дешифрования отдельных страниц базы данных с помощью AES128 в режиме обратной связи с шифрованием (CFB). Каждая страница (1024 байта) шифруется отдельно.IV — это заголовок страницы (содержит переменные или непредсказуемые данные).

Каждый файл в хранилище больших двоичных объектов (хранилище вложений) содержит заголовок со случайным IV (16 байтов) и зашифрованные данные. Данные большого двоичного объекта зашифрованы с помощью AES256 в режиме цепочки блоков шифров (CBC) с использованием ключа приложения и заголовка файла IV. PKCS7 используется для выравнивания данных.

Синхронизация

Синхронизация — это когда приложение Field Service Mobile запрашивает у сервера новые или обновленные данные. Например, приложению потребуется синхронизация с сервером, чтобы выездной технический специалист увидел новое бронирование рабочего задания, запланированное диспетчером.

Приложение может выполнять синхронизацию вручную, по времени или в зависимости от доступного соединения.

• Если пароль сохранен, синхронизация выполняется автоматически
• Если пароль не сохранен, для синхронизации требуется ввод пароля

Система также ведет журнал синхронизации , который отслеживает, когда пользователи выполняли последнюю синхронизацию и на каких устройствах.

Управление мобильными устройствами (MDM)

• Сеансы приложений : Требовать входа в систему после определенного количества минут бездействия.По истечении заданного времени в минутах Field Service Mobile запросит пароль, чтобы продолжить его использование.

• Блокировка : если устройство украдено или есть опасения по поводу безопасности автономных данных, администратор может удаленно заблокировать приложение на одном устройстве или на группе устройств. Это не позволяет пользователю открыть приложение.

• Wipe : в худшем случае вы можете полностью стереть данные из приложения.Это делается удаленно одним действием и независимо от синхронизации. Это означает, что вы удаляете данные удаленно с мобильного устройства, и пользователи больше не смогут их видеть.

• Force Full Sync : это заставляет приложение выполнить полную синхронизацию данных во время следующей синхронизации приложения.

Аудит

Вы можете вести аудиторскую запись, когда редактируются определенные объекты, а также события состояния приложения и местоположение устройства по GPS.

Динамическая безопасность

Для доступа к объектам и полям Dynamics 365 Field Service мобильное приложение Field Service использует роль безопасности Dynamics 365 и структуру профиля безопасности поля. Кроме того, сущности и поля могут быть дополнительно ограничены на уровне мобильного приложения, но пользователь не может получить доступ к какой-либо сущности или полю, к которым нельзя получить доступ в Dynamics 365.

См. Также

.

полевая служба | Microsoft Dynamics 365

Перейти к основному содержанию Этот сайт использует файлы cookie для аналитики, персонализированного контента и рекламы. Продолжая просматривать этот сайт, вы соглашаетесь с этим использованием. Выучить больше Dynamics 365

• Домой
• Приложения
  • Продажи
  • Обслуживание клиентов
  • Полевое обслуживание
  • Отдел кадров
  • Финансы
  • Управление цепочками поставок
  • Коммерция
  • Проектные операции
  • Автоматизация обслуживания проектов
  • Маркетинг
  • Платформа клиентских данных
  • Искуственный интеллект
  • Смешанная реальность
  • Business Central
• Ценообразование

.

Обзор Dynamics 365 Field Service

• 10.08.2020
• 5 минут на чтение

В этой статье

Бизнес-приложение Dynamics 365 Field Service помогает организациям предоставлять услуги клиентам на месте.Приложение сочетает в себе автоматизацию рабочего процесса, алгоритмы планирования и мобильность, чтобы настроить мобильных сотрудников на успех, когда они на месте, а клиенты устраняют проблемы.

Приложение Field Service позволяет:

• Улучшить частоту исправлений с первого раза
• Выполняйте больше обращений в службу поддержки на одного специалиста в неделю
• Управляйте последующей работой и используйте возможности дополнительных и перекрестных продаж
• Сократите время в пути, пробег и износ автомобиля
• Организация и отслеживание решения проблем клиентов
• Сообщайте клиентам точное время прибытия
• Предоставить полевому технику точный отчет и историю оборудования
• Держите клиентов в курсе статуса их обращения в службу поддержки и когда она решена
• Запланируйте посещение объекта, когда это удобно для клиента
• Профилактическое обслуживание предотвращает простои оборудования

Вот несколько примеров типов организаций, которые используют приложение для управления своей выездной службой:

• Производство — Производитель медицинского оборудования продает оборудование больницам и клиникам и использует приложение для управления услугами по техническому обслуживанию в течение всего срока службы оборудования.
• Коммунальные предприятия — Компания, предоставляющая услуги по оптоволоконному кабелю, использует приложение для реагирования на перебои в работе, направляя технических специалистов в проблемные зоны.
• Здравоохранение — Поставщик медицинских услуг на дому использует приложение для составления расписания и направления медицинских работников для оказания медицинских и других услуг нескольким пациентам.
• Обслуживание оборудования — Менеджер по эксплуатации использует приложение для предоставления услуг по обслуживанию и ремонту оборудования для отопления и охлаждения.

Основные возможности

Возможности выездного обслуживания включают:

• Наряды на работу для определения сервисных работ, необходимых в первую очередь (но не исключительно) в местах расположения клиентов.
• Инструменты планирования и диспетчеризации для управления ресурсами и оборудованием, необходимыми для обслуживания клиентов, визуализации встреч на месте и оптимизации графиков обслуживания с помощью эффективной маршрутизации и сопоставления ресурсов.
• Коммуникационные инструменты для улучшения сотрудничества между агентами по обслуживанию клиентов, диспетчерами, выездными техниками, клиентами и другими заинтересованными сторонами.
• Простое в использовании мобильное приложение , которое направляет технических специалистов по изменениям расписания и сервисному обслуживанию.
• Управление активами позволяет отслеживать оборудование клиентов и историю обслуживания.
• Профилактическое обслуживание путем автоматического создания регулярных встреч для обслуживания оборудования.
• Возможности инвентаризации, закупок и возврата для управления запасами грузовиков, запросами и выполнением заказов на закупку, а также возвратом продукции.
• Биллинговые возможности для создания счетов на основе продуктов и услуг, предоставленных клиентам.
• Учет времени , чтобы помочь вам отслеживать, как ресурсы тратят свое время, в поездках, на перерывах или на работе.
• Analytics для составления отчетов по ключевым показателям эффективности для управления рабочими заданиями, планирования действий и взаимодействия с клиентами.

Истории клиентов

Роли полевой службы

Приложение Field Service предоставляет инструменты для следующих ключевых ролей в вашей сервисной группе:

• Агенты по обслуживанию клиентов сортируют входящие запросы и определяют, когда создавать заказы на работу для посещения объекта.Агенты в основном используют приложение через веб-браузер.
• Сервисные менеджеры отслеживают показатели производительности и контролируют предоставление услуг, находя способы повышения эффективности и стандартизации процессов. Менеджеры сервисов в основном используют приложение через веб-браузер.
• Диспетчеры просматривают и планируют рабочие задания и назначают их ресурсам на доске расписания с помощью поиска доступности ресурсов и с помощью полностью автоматизированной надстройки оптимизации планирования ресурсов.Диспетчеры в основном используют приложение через веб-браузер.
• Выездные техники управляют назначенными им рабочими заданиями с помощью мобильного приложения на телефоне или планшете, а также выполняют техническое обслуживание и ремонт на месте у клиентов.
• Менеджеры по инвентаризации гарантируют, что у выездных технических специалистов есть все, что им нужно для выполнения их запросов на обслуживание. Менеджеры по запасам также обрабатывают возврат продуктов и закупают новые запасы. Менеджеры инвентаризации в основном используют приложение через веб-браузер.

Использование приложения Field Service

Наряды на работу описывают работу, которую технический специалист должен выполнить у клиента. В приложении Field Service типичный жизненный цикл заказа на работу выглядит следующим образом:

1. Заказы на выполнение работ создаются из заявок на обслуживание, заказов на продажу, электронных писем, телефонных звонков, соглашений об обслуживании, веб-порталов или телеметрии Интернета вещей (IoT), а затем отображаются в Field Service. Заказы на выполнение работ обычно группируются по географической территории и направлениям деятельности.Детали рабочего задания состоят из контрольного списка задач, деталей для использования, работ, выставляемых клиенту, и необходимых навыков.

   Большинство заказов на работу также включают местоположение на основе соответствующей учетной записи клиента и / или оборудования, которое требует внимания; это место направляет полевого техника от работы к работе. Наконец, входящие заказы на работу, помеченные как готовые к назначению, передаются диспетчеру для планирования.

2. Интерактивная доска расписания помогает диспетчерам распределять заказы на работу для лучших ресурсов в зависимости от местоположения, доступности, набора навыков, приоритета и т. Д.Это делается с помощью ручного метода перетаскивания, полуавтоматического помощника по планированию или полностью автоматизированного с помощью оптимизации планирования ресурсов.

   Доска расписания отображает каждый ресурс — будь то сотрудник, подрядчик или оборудование — и их запланированные рабочие задания. Ресурсы и назначенные им задания также отображаются на карте вместе с маршрутами и схемами движения в реальном времени. Доска расписания является расширяемой и может использоваться для планирования чего угодно в Dynamics 365, включая заказы на работу, заказы на продажу, проекты и настраиваемые сущности.Кроме того, интеграция с Office 365 позволяет отправлять электронные письма и звонить по Skype на доступные ресурсы.

1. Простое в использовании мобильное приложение для устройств iOS, Android и Windows помогает выездным техническим специалистам выполнять заказы на выполнение работ. Для каждого заказа на работу выездной техник может просматривать важную информацию, такую ​​как местоположение, пошаговые инструкции, активы клиента и историю обслуживания, а также может использовать свое устройство для фотосъемки и видеозаписи или записи цифровой подписи клиента.Выездные техники также могут автоматически загружать важную информацию на свои устройства для автономной работы, когда Интернет недоступен.

   После выполнения работы техник может пометить заказ на работу как завершенный или требующий последующих действий; диспетчер может увидеть это изменение на доске расписания.

4. По мере того, как технические специалисты отправляют выполненные заказы на работу, история обслуживания оборудования и уровни запасов обновляются автоматически.Это позволяет менеджерам по обслуживанию управлять и отслеживать необходимые запасы, а также отслеживать перемещение деталей от заказа к инвентарю и установке на месте.

   Например, если деталь оборудования устанавливается на территории клиента во время установки или ремонта, система документирует уменьшение запасов на соответствующем складе или грузовике и документирует деталь как новый актив клиента вместе с деталями установки / ремонта. При закрытии заказа на работу будет создан счет за все использованные детали или работу.

Посмотрите обзорное видео

В этом видео показано, как интерактивная доска расписания и другие инструменты помогают сервисной группе решить проблему клиента.

.

История версий Dynamics 365 Field Service

• 21.08.2020
• 21 минута на чтение

В этой статье

Наличие последней версии

Для получения информации о других обновлениях Field Service посетите планы выпуска Dynamics 365.

Примечание

• Даты во всех регионах, за исключением Government Community Cloud (GCC) и Китая, указывают время следующего автоматического обновления. Даты в GCC и Китае указывают на наличие версии; в настоящее время для этих регионов нет автоматического обновления.
• Для всех других регионов, хотя большинство обновлений должно выполняться в запланированную ночь, обновления, требующие больше времени, могут быть выполнены в темное время суток в выходные, указанные в столбце Запланированная дата .

8.8.29.165 (ранний доступ 2020 Wave 2)

(включает универсальное планирование ресурсов версии 3.12.29.5.)

Релиз применяется только в том случае, если для среды выбран ранний доступ и представлены новые и обновленные функции Field Service 2020 Wave 2, как указано для доступности в раннем доступе:

• Встроенная панель мониторинга Power BI для ключевых показателей полевой службы
• Улучшенные показатели рабочего задания
• Иерархия основных средств и функциональное местонахождение
• Улучшения удобства использования для ключевых подсеток Field Service в виде диалогов
• Расширенное сопоставление на основе навыков при оптимизации планирования ресурсов
• Время в пути специалиста по прогнозированию
• Поездки в нерабочее время
• Расширенный календарь рабочего времени для требований
• Connected Field Service в мобильном приложении Dynamics 365 Field Service
• Инспекции полевой службы
• Учет рабочего времени технических специалистов в мобильном приложении Dynamics 365 Field Service
• Повышение удобства использования формы бронирования выездного техника
• Просмотр календаря для резервирования заказов на работу

Кроме того, этот выпуск включает следующие изменения, которые могут изменить существующее поведение системы или интерфейс:

• Улучшенная логика дат резервирования договоров, у которых есть кнопка для ручного создания рабочего задания.”Раньше эта кнопка была доступна, когда заказ на работу уже был создан. В этом выпуске мы улучшили логику, связанную с этой кнопкой, чтобы эта кнопка была недоступна, если заказ на работу уже был создан.
• Исправлено положение отображения элемента управления картой на вкладке «Местоположение» для рабочих заданий в форме рабочего задания по умолчанию мобильного приложения Field Service. Ранее элемент управления картой отображался между полями широты и долготы. Теперь он появляется над этими полями.
• Когда тип инцидента применяется к рабочему заданию, это приводит к автоматическому созданию инцидента рабочего задания, который может автоматически создавать продукты рабочего задания, услуги заказа на работу и задачи обслуживания рабочего задания. Эти записи связаны с рабочим заданием и инцидентом рабочего задания. Если первичное поле актива клиента инцидента ссылается на актив клиента, все результирующие записи также будут связаны с тем же активом клиента. В выпуске улучшена логика привязки активов клиента к этим записям при обновлении актива клиента инцидента заказа на работу.Ранее, если актив клиента в инциденте заказа на работу обновлялся, он не обновлял связанные продукты заказа на работу, услуги заказа на работу или задачи обслуживания заказа на работу. Теперь он будет обновлять эти записи соответствующим образом, предполагая, что стоимость активов клиента дочерних записей соответствует значению до изменения инцидента рабочего задания.
• Исправлено неправильное поведение системы: при обновлении статуса строки записи заказа на работу с «Оценено» на «Используется» расчетное значение процента скидки не заполнялось автоматически в поле процента скидки.Это значение теперь будет автоматически подставляться в соответствии с оценочным значением, если для строки установлено значение «Используется».
• Улучшено сообщение об ошибке в продукте поступления заказа на покупку, когда пользователь пытается изменить количество или единицу после создания связанной накладной заказа на покупку.
• Улучшена обработка отображения вложенных сеток соглашения и счета в формах учетной записи, где у пользователя может не быть разрешений на эти связанные записи. Раньше эти подсетки отображались с ошибкой о разрешениях пользователя; однако теперь эти подсетки не будут отображаться в форме в случае недостаточных разрешений.
• Устранена проблема с разрешениями роли ресурса Field Service. Ранее у этой роли отсутствовала привилегия «Добавить к» для актива клиента, что вызывало проблемы при попытке создать активы клиента.
• Улучшено имя подсетки для продуктов рабочего задания в форме рабочего задания по умолчанию для мобильного приложения Field Service.
• Исправлена ​​ошибка, из-за которой значение актива клиента не копировалось в продукты заказа на работу, услуги заказа на работу и задачи обслуживания заказа на работу, которые были созданы из продуктов бронирования соглашений, услуг бронирования соглашений и задач сервиса бронирования соглашений, которые не были связаны с инцидент бронирования соглашения.Как и ожидалось, эта ассоциация теперь потечет вниз.
• Добавлена ​​роль «Field Service — Resource» в новый модуль приложения для Field Service Mobile.
• Исправлены некоторые проблемы согласованности с метками для «Шаблонов рабочего времени».
• Добавление уведомления о настройках бронирования соглашения и настройках счетов-фактур по соглашению, чтобы подчеркнуть, что связанные рабочие задания, счета-фактуры и даты не будут создаваться, когда пользователи создают или обновляют вспомогательные записи соглашения, когда системный статус родительского соглашения неактивен.
• Улучшена проверка рабочего порядка полей широты и долготы, чтобы гарантировать, что, если заполнено какое-либо значение, заполнены оба значения и что значения действительны.
• Улучшены предупреждающие сообщения в форме бронирования. Не рекомендуется использовать бронирование заказа на работу более чем в одном жизненном цикле бронирования. Он должен пройти жизненный цикл только один раз (запланировано -> в пути -> в процессе -> завершено). Некоторые организации, которые повторно используют одно бронирование в течение более чем одного жизненного цикла, начали получать уведомление в форме, которое, хотя и разрешено, но не рекомендуется.В этом предупреждении ранее упоминалось создание записи времени в любое время, когда оно отображалось; теперь он будет упоминать только создание записей времени, когда среда настроена на автоматическое создание записей времени, чтобы избежать путаницы.
• Расширенная логика для именования задач обслуживания заказа на работу, если задача обслуживания заказа на работу была создана из инцидента рабочего задания в результате задачи обслуживания инцидента типа инцидента. В таких случаях, если у задачи обслуживания инцидентов есть имя, имя задачи обслуживания заказа на работу будет происходить из задачи обслуживания инцидентов; ранее имя служебной задачи заказа на работу всегда было именем соответствующего типа служебной задачи.Если имя задачи обслуживания инцидента пустое, имя задачи обслуживания заказа на работу по умолчанию будет соответствовать имени типа задачи обслуживания.
• Удален ненужный код, который требовал, чтобы поля бронирования и типа журнала в журнале бронирования были доступны для редактирования при определенных обстоятельствах. Эти поля теперь будут вести себя так же, как и остальные поля в журнале бронирования.
• На сущности дела, когда установлен Field Service, на ленте есть кнопка «Преобразовать в WO». Раньше эта кнопка находилась в недоступном для поиска месте.Эта кнопка была перемещена, чтобы ее было легче найти.
• Улучшен интерфейс Field Service Mobile для пользователей планшетов, чтобы обеспечить правильную ширину столбцов, улучшенные возможности быстрого создания и удобство использования подсеток на вкладке «Сервис» бронирования.
• Изменено поведение по задачам сервиса бронирования договоров. Ранее при изменении значения связанного типа задачи поле описания всегда очищалось. Теперь он будет очищен только в том случае, если новое значение для типа задачи имеет переопределяющее значение; в противном случае значение не будет сброшено по умолчанию.
• Обновлено имя для представления «Мои заявки на открытые ресурсы (информация об обслуживании)» на просто «Заказы» для оптимального использования и отображения в Field Service Mobile.
• Удалены некоторые поля из конфигурации по умолчанию формы объекта бронирования по умолчанию для вкладки «Служба», чтобы повысить удобство использования Field Service Mobile.
• Заменен элемент управления адресом, используемый в формах Field Service Mobile для сущностей учетной записи и рабочего задания, новым элементом управления, оптимизированным для мобильного использования.
• Улучшена логика автоматического копирования связанных записей предпочтений ресурсов в рабочие задания, созданные для той же учетной записи. Раньше, когда эти записи были копиями, предпочтения ресурсов типа «Должен выбрать из» для учетной записи не копировались в рабочее задание. Теперь они также будут скопированы.
• Улучшено удобство использования вкладки службы бронирования в Field Service Mobile: по умолчанию во вложенных сетках отображаются пять записей, а не только две, как было раньше.
• Незначительное улучшение расчета налога в записи рабочего задания, чтобы гарантировать, что правила округления приводят к согласованному значению между расчетом налога для рабочего задания и расчетом налога по счету. При определенных обстоятельствах ранее эти значения могли не соответствовать второму десятичному знаку из-за различий в округлении.
• Обновлено поле налогообложения в мобильных формах Field Service для заказа на работу, обслуживания заказа на работу и продукта заказа на работу, чтобы использовать новый переключатель для упрощения использования мобильных устройств.
• Улучшены все представления по умолчанию для продукта заказа на работу, услуги заказа на работу и задачи обслуживания заказа на работу, чтобы поменять местами поля Продукт, Услуга и Тип задачи соответственно с полем Имя, чтобы улучшить удобство использования представления по умолчанию.
• Улучшенная проверка объекта соглашения при установке прайс-листа, чтобы гарантировать, что валюта, установленная в прайс-листе, совпадает с валютой, установленной в соответствующем платежном счете. Ранее такая проверка отсутствовала, что приводило к потенциальным ошибкам последующих этапов при создании рабочего задания, так как рабочее задание предполагает согласованность валют между этими двумя полями.Теперь эта проверка присутствует в соглашении, гарантируя, что создание и обновление соглашения будет защищать последующие операции рабочего задания.
• Удалена неверная логика по умолчанию при создании записи службы заказа на работу, продукта заказа на работу или задачи обслуживания заказа на работу, которые не были связаны с инцидентом заказа на работу. Ранее эти записи были связаны с активом клиента основного инцидента; однако теперь они будут оставлены пустыми по умолчанию, поскольку они не обязательно связаны с активом клиента основного инцидента.

8.8.25.30

(включает универсальное планирование ресурсов версии 3.12.24.5)

• Включает весь контент из Field Service версии 8.8.25.29

8.8.25.29

(включает универсальное планирование ресурсов версии 3.12.24.4)

• Исправлена ​​ошибка в формах резервирования ресурсов, в которых поле Расчетное время прибытия могло отображаться так, как если бы оно было отредактировано сразу после сохранения (когда это не было), из-за чего форма вела себя так, как если бы в ней были несохраненные изменения.
• Улучшенная логика, позволяющая настраивать форму рабочего задания, в которой основной тип инцидента удаляется из формы, чтобы гарантировать, что стандартная логика формы имеет нулевую проверку для поля Primary Incident Type .
• Решена проблема с отсутствием строк локализации в предупреждениях IoT и объектах устройств IoT, которая могла вызвать ошибку сценария.
• Исправлена ​​проблема при обновлении инцидента бронирования соглашения, которая приводила к ошибке, если существовала связанная служебная задача бронирования соглашения с нулевой оценочной продолжительностью.
• Решена проблема с функцией копирования соглашения, из-за которой не удавалось скопировать соглашения, если были деактивированы настройки резервирования соглашения или записи настройки счета-фактуры соглашения, связанные с соглашением. Функция копирования теперь успешно копирует активные записи и игнорирует неактивные записи.
• Добавлено новое правило работоспособности Field Service, которое выделяет настройки бронирования по соглашению и записи настройки счета по соглашению, в которых произошел сбой последнего экземпляра рабочего процесса, что может помешать созданию ожидаемых заказов на работу и счетов.После обнаружения правило также предоставляет кнопку для устранения неудачных экземпляров рабочего процесса.

8.8.24.54

(включает универсальное планирование ресурсов версии 3.12.23.71)

• Включает весь контент из Field Service версии 8.8.24.17

8.8.24.17

(включает универсальное планирование ресурсов версии 3.12.23.26)

• Исправлена ​​ошибка нулевой ссылки, основанная на настройках формы продукта заказа на работу, чтобы лучше обрабатывать, когда определенные поля удаляются из формы.
• Решена проблема с функцией предложения продолжительности типа инцидента, которая вызвала ошибку, когда пользователь щелкнул «Пересчитать предложения» для больших результатов запроса.
• Исправлена ​​проблема с обновлением соглашения, которая приводила к ошибке «Обнуляемый объект должен иметь значение» при обновлении даты окончания соглашения, дата окончания которого равна нулю.
• Удалены следующие BPF из модуля мобильного приложения Field Service: от случая к заказу на работу, ведущие к возможной продаже, возможной продаже, от телефона к случаю.
• Улучшенная логика, позволяющая настраивать создание рабочего задания из соглашения, если есть настройки для автоматического создания дополнительных записей требований к ресурсам.
• Улучшено правило отсутствия библиотек форм Field Service в Solution Health Hub для улучшения описания правила.
• Улучшенная логика в форме возможности быстрого создания для учета сценариев, когда среда устанавливает поле «Учетная запись» как бизнес-требование, чтобы гарантировать, что логика формы Field Service не устанавливает поле как необязательное.

8.8.23.85

(включает универсальное планирование ресурсов версии 3.12.22.9)

• Улучшенная проверка бронирования экипажа, которая гарантирует, что в зарегистрированной команде есть хотя бы один определенный член экипажа на дату создания бронирования.
• Улучшены описания в сценариях обновления, чтобы сделать сценарий более понятным для администратора за счет документирования устаревших шагов сценария обновления, чтобы минимизировать путаницу.
• Исправлена ​​ошибка, из-за которой при создании новой геозоны статус оставался нулевым, что могло привести к тому, что события геозоны не создавались.
• Устранена проблема обновления Field Service, вызванная сценарием, который при необходимости создавал записи группы требований. Если имя группы требований будет слишком длинным, сценарий и обновление завершатся ошибкой.
• Исправлена ​​проблема с функциональностью географического кода контактного лица, которая вызывала ошибку сценария, если для параметра «Автогео-код» было установлено значение «Нет» в настройках Field Service.
• Исправлена ​​неправильная ошибка повторной проверки настройки резервирования соглашения для «Слишком много дней в месяце». При определенных обстоятельствах эта ошибка была выдана некорректно.
• Устранена проблема с дублированием идентификаторов разделов и вкладок в Connected Field Service, которая вызвала проблемы при попытке удалить решение.
• Устранена проблема с нулевой ссылкой в ​​Connected Field Service при загрузке сводного элемента управления устройством в форму оповещения IoT.

8.8.22.58

• Включает выпуск Dynamics 365 Field Service (Power App), нового мобильного приложения для технических специалистов, основанного на Power Platform. В рамках этого выпуска администраторы увидят новое приложение под названием «Field Service Mobile» в списке приложений.
• В этот выпуск включены следующие запланированные функции Field Service 2020 Wave 1 в GA и предварительная версия:
  • Тип инцидента, предложения на основе ИИ (предварительная версия)
  • IoT предупреждает предложения на основе AI (предварительная версия)
  • Использование потоков Power Automate (предварительная версия)
  • Объединенные возможности активов в Dynamics 365 Supply Chain Management и Field Service
  • Интеграция с Dynamics 365 Supply Chain Management
  • Поддержка Intune для Field Service Mobile
  • Использование досок расписаний нового поколения (предварительная версия)
  • Расширенный календарь рабочего времени для ресурсов
  • Зависимость требований для эффективного рабочего процесса
  • Панель планирования ресурсов
  • Интегрированный учет рабочего времени техников
  • Техник с точностью захвата времени
• Этот выпуск также включает все исправления, включенные в версию 8.8.14.328 Пакет EA.
• Исправлены некоторые сценарии, в которых функция геокода вызывалась, когда для параметра «Автоадреса геокода» было установлено значение «Нет».
• Исправлен сценарий, в котором msdyn_payment в реквизитах платежа было пустым; в этом сценарии неправильно отображалась следующая ошибка: «Сумма платежа не может быть меньше общей суммы, примененной к счетам».
• Исправлена ​​ошибка, из-за которой прайс-лист не изменялся в зависимости от изменений в платежной учетной записи рабочего задания. Для организаций, столкнувшихся с этой проблемой, исправление доступно через поле «Расширенные настройки» в сущности настроек Field Service, чтобы в настоящее время не вносить потенциально разрушительные изменения.Скопируйте следующую строку в скрытое поле:

заказ.прайс-лист.использоватьсчет

• Решена проблема: элемент управления только временем неправильно интерпретировал летнее время для определенных часовых поясов.
• Исправлена ​​ошибка, из-за которой логика формы не учитывала конфигурации среды в объекте Lead. Теперь клиенты могут устанавливать такие поля, как «Компания», как требуемые для бизнеса, и логика формы Field Service будет учитывать этот параметр.
• Исправлена ​​проблема с сервисом заказов на работу: «Общая сумма» не соответствовала «Скидке» при использовании в редактируемой сетке.
• Удалена проверка для ресурса, доступного для бронирования, которая требовала, чтобы имя каждого ресурса для бронирования было уникальным.
• Исправлена ​​ошибка в продукте бронирования цитат: при определенных обстоятельствах система неверно выдавала следующую ошибку: «Введите сумму от 0,00 до 922 337 203 685 477,00 долларов США».
• Исправлена ​​проблема при быстром создании заказа на работу из учетной записи, из-за которой платежная учетная запись не заполнялась правильно.
• Усовершенствован процесс поиска активов клиентов на основе инцидентов, связанных с заказом на работу, чтобы обеспечить соблюдение формы, когда организации определяют свое собственное представление поиска по умолчанию.
• Решенная проблема: в определенных часовых поясах предпочтительное время начала настройки бронирования по соглашению не было соответствующим образом настроено для даты бронирования по датам бронирования по соглашению и впоследствии автоматически создаваемого резервирования резервирования ресурсов на основе определенного «Предпочтительного времени начала».
• Исправлен сценарий, при котором, если среда устанавливает значение msdyn_linestatus по умолчанию на «Используется», создание службы заказа на работу завершалось ошибкой.
• Добавлена ​​проверка нулевой ссылки для исправления проблемы, если для услуги заказа на работу «Продолжительность выставления счета» не была установлена.

8.8.12.2

• Исправлена ​​ошибка, из-за которой кнопка «Создать заказ на работу» из расширенного поиска по датам бронирования соглашения не отображалась и не работала должным образом.
• Значение поля «Срок оплаты» в счетах-фактурах, созданных на основе даты счета-фактуры по соглашению, на один день раньше. Для организаций, столкнувшихся с этой проблемой, исправление доступно через поле «Дополнительные настройки» в сущности настроек Field Service.Скопируйте следующую строку в скрытое поле:

autogeneration.usetimezone.invoiceduedate = true

• Устранена ошибка в деактивированных записях обслуживания заказов на работу, из-за которой при повторной активации возникала ошибка: «Ссылка на объект не указана для экземпляра объекта».
• Исправлена ​​необработанная ошибка геокодирования, которая завершалась ошибкой, если адрес содержал лишнюю запятую.
• Для организаций, которые предпочли бы, чтобы заказы на работу, созданные из обращений, открывались в одном окне, этим действием теперь можно управлять с помощью поля «Дополнительные настройки» в сущности настроек Field Service.Скопируйте следующую строку в скрытое поле, если вы хотите, чтобы рабочие задания открывались на той же вкладке в том же окне:

casetoworkorderwindowbehavior = 0

Примечание

Поле «Дополнительные настройки» в настройках Field Service по умолчанию не добавляется в форму сущности.

8.8.11.19

Доступно во всех регионах до апреля 2020 г. .

• Исправлена ​​ошибка, из-за которой не удалось создать дату бронирования соглашения, если соглашение принадлежит команде.
• Решена проблема, из-за которой клиентская логика Field Service не работает при использовании контактной формы в автономном режиме.
• Устранены проблемы с настройкой формы заказа на покупку, когда:
  • Если организация удалила поле «Полученное количество» из продукта заказа на закупку, они не смогли бы создать новую запись продукта заказа на покупку.
  • Значения заказа на работу и складские значения не заполняются автоматически, если поля удалены из формы.
• При использовании формы быстрого создания для рабочего задания из учетной записи исправлена ​​проблема, из-за которой некоторые поля, которые должны были заполняться автоматически, не заполнялись.
• Если элемент управления картой удален из формы рабочего задания, его нельзя будет добавить обратно. Элемент управления привязан к форме, поэтому его нельзя удалить из формы.
• Ошибка, из-за которой не удалось деактивировать запись первичного типа инцидента деактивированного рабочего задания; добавлена ​​проверка, позволяющая деактивировать запись инцидента рабочего задания только при деактивации рабочего задания.

8.8.14.328 (ранний доступ 2020 волны 1)

Для получения дополнительной информации о функциях раннего доступа см. Инструкции по включению.

• До того, как для продукта или услуги заказа на работу будет установлено значение «Использовано», общая сумма не рассчитывается.
  • Ранее при некоторых обстоятельствах строка обслуживания заказа на работу в оценочном статусе могла иметь значение общей суммы, несмотря на то, что она не использовалась. Это может привести к проблемам при просмотре общей суммы заказа на работу и возможных расхождениях в счетах-фактурах.
  • Это также потребовало улучшения представлений продукта и сервиса заказа на работу, чтобы гарантировать отображение как предполагаемой общей суммы, так и общей суммы, чтобы пользователи могли понять значение в контексте текущего состояния строки.
• В соглашении о бронировании / настройке счета, времени бронирования и создания счета (соответственно) может быть неверно, если пользователь, которому принадлежит соглашение, находится в часовом поясе +1 или выше от UTC.
  • В дальнейшем при создании записей даты система будет учитывать часовой пояс владельца бронирования / выставления счета.
  • Теперь это будет означать, что дата бронирования по соглашению и даты выставления счета по соглашению будут генерироваться правильно и согласованно относительно часового пояса владельца.
  • Примечание: Убедитесь, что все существующие настройки бронирования по соглашению и настройки счетов по соглашению, принадлежащие пользователям +1 или выше, чем UTC, правильно настроены для создания счетов и заказов на работу в соответствии с ожиданиями организации.
• Для налоговых кодов, когда для параметра «Действовать как налоговая группа» установлено значение «Да», процентная ставка налога и налогооблагаемые элементы должны быть скрыты.
  • Когда налоговый код настроен для работы в качестве налоговой группы, налоговая ставка и налогооблагаемые позиции должны быть скрыты от пользователя, поскольку эти значения берутся из соответствующих деталей налогового кода для налоговой группы.
  • Кроме того, в налоговом коде, когда для параметра «Действовать как налоговая группа» установлено значение «Да», теперь в форме будет отображаться уведомление о том, что необходимо создать данные налогового кода, чтобы налоги применялись, когда налоговый код используемый.
• В основной форме возможной сущности учетная запись не должна быть обязательной, если тип заказа не «На основе обслуживания и обслуживания».
  • При создании возможности поле учетной записи должно быть обязательным, только если тип заказа — «На основе сервисного обслуживания».«
• При настройке бронирования / выставления счета по соглашению, если часовой пояс пользователя был установлен на GMT +1 или выше, диапазон повторения по умолчанию автоматически вычислялся до одного дня до начала / окончания соглашения.
  • При определении настройки бронирования / счета по соглашению в качестве пользователя в часовом поясе +1 или выше от UTC, тогда диапазон повторения в строке повторения записи всегда рассчитывался за день до даты начала / окончания даты начала / окончания соответствующего соглашения. Дата окончания.
  • Теперь будет правильно рассчитан диапазон повторения по умолчанию на основе пользователя, создавшего часовой пояс записи.
• Устаревшая вкладка маржи и логика расчета настройки резервирования котировок.
  • Раньше в форме настройки резервирования котировок была вкладка, на которой пытались рассчитать маржу предлагаемой настройки резервирования.
  • При определенных обстоятельствах расчет маржи может быть неверным.
  • Из-за ограниченного использования функции и сложности, связанной с поддержкой каждой перестановки возможной конфигурации с исправленными вычислениями, вкладка и соответствующая логика вычислений были удалены.
• Улучшен обмен сообщениями проверки, если пользователь пытается увеличить количество в строке предложения для служебных строк.
• Запретить сохранение задачи службы бронирования соглашения, если поле подстановки типа задачи пустое.
  • Если организация настроила сущность задачи службы бронирования по соглашению, чтобы сделать тип задачи необязательным, это приведет к ошибкам последующих этапов при попытке создания задач службы заказа на работу.
  • Таким образом, был зарегистрирован синхронный подключаемый модуль, который предотвращает создание задачи службы бронирования соглашения, если тип задачи имеет значение null.
• Исправлена ​​опечатка в сообщении об ошибке, когда группа требований типа инцидента связана с пустым шаблоном группы требований.
• Запретить сохранение службы заказа на работу, если поле поиска службы равно нулю.
  • Если организация настроила сервисный объект заказа на работу, чтобы сделать эту услугу необязательной, это может привести к ошибкам в нисходящем направлении.
  • Таким образом, был зарегистрирован синхронный подключаемый модуль, который предотвращает создание службы заказа на работу, если служба имеет значение null.
• Улучшено предупреждающее уведомление на кнопке «Геокодовой адрес», когда карты Bing отключены.

8.8.10.44

Доступно во всех регионах .

• Название задачи сервиса бронирования соглашений перезаписывается при изменении соответствующего типа задачи.
• Невозможно завершить бронирование, в котором указано время поездки, если тип командировочных расходов в аккаунте связанного рабочего задания равен нулю.

8.8.9.84

• Ошибка скрипта при удалении поля учетной записи из формы быстрого создания возможности.
• При создании записи учетной записи на основе почтового индекса территория обслуживания повторно автоматически заполняется, даже после того, как клиент удаляет исходное автоматически заполненное значение.
• Проблема согласованности в именовании правил концентратора работоспособности решений Field Service при обращении к этапам обработки сообщений SDK.

8.8.8.135

• Ошибка подключаемого модуля заказа на работу для экземпляра SLA KPI.

8.8.8.50

• Улучшение сообщений об ошибках, когда у пользователя, пытающегося выполнить действие, отсутствует привилегия чтения «Field Service Setting».
• Логика формы всегда превращает тип инцидента в необязательный в зависимости от типа рабочего задания, независимо от настроек поля.
• Резервирования не распределяются единообразно для всех ресурсов в заказах на работу с несколькими резервированиями.
• Удаление и повторное создание бронирования, связанного с заказом на работу, изменяет общих пользователей бронирования.
• TypeError: Невозможно прочитать свойство «getDefaultView» при запросе поля контакта, удаленного из формы RMA.
• Валюта продукта накладной по соглашению установлена ​​в базовую валюту — должна быть установлена ​​в валюте прайс-листа соглашения.

8.8.7.47

• Удаление территории из рабочего наряда не исключено из неосновных требований.
• Неподходящие командные кнопки показаны для вложенных сеток строк возможности, предложения и заказа продуктов и услуг.
• Исключение привилегий ресурса Field Service при создании и сохранении запроса на перерыв.

8.8.3.533

Прочтите сообщение в блоге об этом обновлении.

8.8.2.160

Прочтите сообщение в блоге об этом обновлении.

8.8.1.45

Прочтите сообщение в блоге об этом обновлении.

8.8.0.88

Прочтите сообщение в блоге об этом обновлении.

8.7.0.105

Прочтите сообщение в блоге об этом обновлении.

8.6.0.274

Прочтите сообщение в блоге об этом обновлении.

8.5.0.345

Прочтите сообщение в блоге об этом обновлении.

8.4.0.338

Прочтите сообщение в блоге об этом обновлении.

8.3.0.255

Прочтите сообщение в блоге об этом обновлении.

8.2.0.286

Прочтите сообщение в блоге об этом обновлении.

Field Service On-Premise

Версия	Статус	Детали
7.x	Последние доступные	Ссылка
6.x	Не поддерживается

Важные примечания

Прекращение срока службы

Field Service Online для v7.x и более ранних версий

Примечания к истории версий v7.х

Онлайн-версии

Field Service v7 и более ранние вышли из эксплуатации и больше не поддерживаются. Любые запросы на поддержку, которые вы отправляете для этих версий Field Service, не будут обслуживаться Microsoft до тех пор, пока вы не обновитесь до последней версии.

Устаревшие версии Field Service можно обновить прямо из центра администрирования.

Это существенное обновление, которое имеет ряд потенциально разрушительных изменений, включая изменения модели данных, мобильных устройств и интерфейса. Для получения дополнительной информации просмотрите руководство для полевой службы.Перед применением обновления в производственной среде обязательно сначала протестируйте обновление в некритической, производственной среде.

Всем клиентам рекомендуется как можно скорее обновить все устаревшие версии Field Service и Project Service Automation до последних версий решения.

См. Также

.