Разрешение сэс на общепит: Разрешительные документы для открытия общепита

Содержание

Требования и нормы СЭС к кафе, ресторанам, столовым

Если вы решили открыть пивной или суши бар, ресторан, кафе, столовую, фаст-фуд, то должны понимать, что ни одно заведение общественного питания не может легально функционировать без соответствующего разрешения санэпидстанции. Однако многие начинающие бизнесмены не знают, как получить разрешение СЭС.  Данное заключение выдается после подачи заявления владельцем общепита в течение ближайших десяти суток после представления всех необходимых документов, список которых включает:

Разумеется, избежать любых проблем с СЭС владелец заведения общественного питания может только в том случае, если его бизнес полностью соответствует всем санитарным правилам. Их список весьма обширен и порой содержит противоречивые на первый взгляд правила. Однако они не являются невыполнимыми. Ниже представлен список требований, на которые данное ведомство обращает внимание прежде всего.

Главные требования СЭС к точкам общепита

Правила хранения продуктов

Первым делом стоит упомянуть о том, что СЭС предъявляет особые требования касательно организации хранения быстро портящихся продуктов. Они должны храниться при помощи специального оборудования, которое будет способно поддерживать нужный температурный режим.

Как правило, при проверке данная служба обращает внимание на следующие моменты:

  • Правильно ли организовано разграничение молочных продуктов, рыбы и мяса в холодильных установок;
  • Хранится ли мясо на специальных крюках;
  • Если для хранения используется лед, уложены ли продукты на клеенку или в специальную тару.

Кроме того, СЭС всегда обращает внимание на соблюдение на соблюдение сроков хранения продуктов в холодильных установках. Чтобы не попасть под штраф, владельцам точек общепита необходимо помнить о таких стандартах:

  1. Молочные «фляжные продукты» хранятся до 20 часов;
  2. Любые виды мяса хранятся до 5 дней;
  3. Мясные копчености могут храниться до 20 дней;
  4. Мороженая рыба – до суток;
  5. Охлажденная рыба – до 2 дней;
  6. Сливочное масло – до 10 дней;
  7. Яйца – до 20 дней;
  8. Вареная колбаса – до 2-3 дней;
  9. Ливерные колбасы и кровянка – до 12 часов.

Также особые требования СЭС распространяются и на продукты, имеющие ярко выраженный запах, к примеру, чеснок. Они должны храниться вдали от круп, муки, мяса, солей, так именно эти продукты обладают способностью впитывать запах.

Что же касается кладовок для хранения сухой продукции, они в обязательном порядке должны быть оборудованы стеллажами. Более того, все овощи, подаваемые в кладовую, должны подаваться через особое отверстие в стене.

Следует подчеркнуть, что вся ответственность за качество хранимых продуктов лежит на кладовщике, который также обязан оповещать работника СЭС о любых подозрениях касательно качества хранящейся продукции.

Правила обработки продуктов

Также следует упомянуть требования СЭС касательно обработки продуктов. Они заключаются в следующем:

  • Обработка должна проводиться в мясо-рыбном и овощном цехах;
  • В овощном цехе должны использоваться специальные приспособления для чистки и резки, должны быть специальные столы для разделки и ванны для мойки;
  • Мясо и рыба должны обрабатываться в отдельном цехе;
  • Мясо должно размораживаться только большими кусками и в подвешенном состоянии. Перед процедурой его необходимо обмывать и разделывать на деревянном или мраморном материале, который очищается после каждой разделки;
  • Разделка мяса или рыбы должна происходить при помощи специальных ножей;
  • Размораживание рыбы должно происходить в прохладной воде и длиться определенное количество времени.

Выше приведены требования, соответствие которым чаще всего проверяют сотрудники СЭС. Однако это далеко не полный список стандартов – с полным их перечнем каждый владелец точки общепита может ознакомиться, изучив документ СанПиН 2.3.6.107901.

Наличие источника воды

Следует также отметить, что одним из главных требований СЭС является наличие в помещении общепита безопасной питьевой воды. Если заведение не подключено к водопроводу, служба может разрешить ему пользоваться водой из других источников (артезианская скважина, шахтный колодец, речная вода) при условии, что это будет предварительно согласовано.

Требования СЭС к помещениям общепита

  1. Прежде всего, помещение точки общественного питания должно обеспечивать поточность так, чтобы поток сырой продукции не пересекался с потоком обработанных продуктов.
  2. Как уже было сказано ранее, помещение должно быть разделено на несколько цехов. Если торговая точка занимается изготовлением блюд, помимо овощного и мясорыбного цехов в ней должен быть так называемый холодный цех.
  3. Стены в производственной зоне должны быть покрыты керамической плиткой или светлой краской на расстояние 1,8 метра от пола.
  4. Полы должны быть водонепроницаемыми в производственных помещениях. В торговой зоне допускаются полы из других материалов.
  5. Столовая зона должна быть освещена при помощи естественного или искусственного света.
  6. Помещение должно быть оборудовано искусственной и механической вентиляцией. Если вы являетесь владельцем ресторана с более чем 100 мест, оптимальным вариантом станет приточно-вытяжная вентиляция.
  7. Все точки общепита должны отапливаться, желательно при помощи центрального отопления. В торговой зоне температура должна составлять от 16 до 18 градусов, в разных заготовочных цехах и холодном цехе – 16 градусов, тогда как в моечной – 18 градусов.

Проверки СЭС точек общепита

Всем владельцам точек общепита стоит помнить о том, что проверки СЭС могут быть как плановыми, так и внеплановыми. Впрочем, внеплановые проверки чаще всего совершаются из-за жалоб посетителей или причинения вреда жизни или здоровью.

Плановые проверки длятся не более десяти дней, тогда как внеплановые – не более двух. Во время мероприятия проверяются не только вышеперечисленные условия хранения и разделки продуктов, но и документы (договора на вывоз отходов, основная документация заведения), порядок централизованной чистки спецодежды, проведение дезинфекции, дезинсекции и дератизации, посуда, оборудование и инвентарь.

В точке общепита обязательно должна быть аптечка. Специалисты СЭС имеют полное право взять пробы продуктов или внести предложения по исправлению всех обнаруженных помещений. Данные предложения должны быть исполнены руководством точки общественного питания в обязательном порядке.

основные требования к кафе, как получить заключение санэпидемстанцией

Санитарные нормы являются очень важной частью работы единого организма кафе, они обеспечивают здоровье посетителям и как следствие хорошую репутацию заведению.
В СЭС, помимо санитарных норм и положений о безопасности пищи, входят правила размещения оборудования. Будучи ответственным, руководитель позаботится о том, чтобы у нанимаемых сотрудников была свежая и актуальная информация, поэтому нормы сэс для кафе в 2017 году необходимо знать и донести до всех работников.

  • Руководитель на любом предприятии общественного питания должен позаботься о том, чтобы нормы сэс для кафе, элементарно, были в наличии.
  • Так же руководитель должен донести, что выполнение этих норм обязательно всеми работниками.
  • Источники водоснабжения и вода в них должны соответствовать необходимым требованиям.
  • Должен быть обеспечен контроль производственного процесса и лабораторные проверки.
  • Должны быть созданы условия, для того, чтобы соблюдение санитарных норм было возможным. Все этапы, начиная с приготовления и, заканчивая реализацией еды и напитков, должны соответствовать качеством и безопасностью для потребителя.
  • Сотрудник, принимаемый на работу, должен пройти необходимые медосмотры, заключения которых дадут ему возможность приступить к работе. А так же иметь навык гигиенической подготовки, перед тем как приступить к работе.
  • У каждого сотрудника должна быть личная медицинская книжка.
  • Все необходимые анализы и обследования должны быть вовремя сделаны.

Требования СЭС в кафе

Для того чтобы избежать штрафов, каждый руководитель или бизнесмен должен быть знаком с предписаниями и мало того, выполнять их в полном объеме. Иначе на кафе накладываются санкции, без выполнения которых, предприятие не сможет остаться на плаву.
Требования СЭС в кафе едины для всех обладателей бизнеса в данной области, государство тщательно следит за их выполнением.
Требования сэс в кафе на 2017 не имеют каких то весомых различий с прошлогодними, и изменения чаще всего касаются терминологии.

Документы для СЭС при открытии кафе

Подготовка документов процесс не быстрый и весьма скрупулезный. Для этого необходимо изучить довольно много литературы и разложить все по полочкам. Для того, чтобы структурировать всю информацию в голове, должен быть список, в который входят документы для СЭС, которые должны быть у вас при открытии кафе.

  • В первую очередь помещение, которое вы арендуете или планируете использовать под кафе должно отвечать санитарным нормам. Поэтому проводятся исследование на чистоту воды, измеряется шум, проверяется качество вентиляционных ходов. На основе полученных данных СЭС выдает заключение.
  • Обязательное наличие санитарного паспорта у объекта, в котором фиксируется проводилась ли дезинсекция и дератизация, где можно проследить частоту проводимых мероприятий. Паспорт объекта оформляется в потребнадзоре.
  • Так же в потребнадзоре согласовывается программа производственного контроля, ее суть заключается в осуществлении наблюдения за применением санитарных правил в кафе.
  • Если происходит переустройство помещения предприятия, будьте готовы к тому, что придется получать заново санэпидзаключение. Оно необходимо, если прежде на территории ранее было предприятие или заведение, которое занималось иной деятельностью.
  • Для безопасности посетителей и сотрудников проводится установка оборудования пожарной сигнализации и огнетушителей, а так же составляется план помещения и действий при эвакуации на случай пожара.
  • Необходимы документы, в которых указано о заключении договоров о вывозе и утилизации отходов, о дезинфекции помещения, о стирке спецодежды и т.д


Если в кафе будет проводиться продажа алкогольной продукции, то согласно законодательству, предприятие должно иметь лицензию (на алкоголь крепостью более 15%).

А для ее получения тоже есть необходимые требования:

  1. Общая площадь помещений должна превосходить 50 кв. метров.
  2. На объекте должна быть установлена охранная сигнализация, и иные средства охраны при необходимости. Например сейф для документации и денежных средств. На сейф также понадобится заключение ОВД.
  3. Помещение должно соответствовать санитарным требованиям и противопожарным потребностям. Все положительные заключения необходимо предоставить.

Разрешение СЭС на кафе цена

Общая стоимость на все необходимые разрешения складывается постепенно. Грамотный специалист, проведя необходимые расчеты предоставит детальные списки и возможный ценовой разбег услуг.
Почему возможный? Все зависит от площади помещения, территориального расположения и еще многих факторов.
Для начала, чтобы разрешение СЭС на кафе было получено, необходимо будет составить перечень документов, и уже после высчитывается цена.
Для того, чтобы сократить временные затраты, вы можете обратиться в компанию «Дез Групп», специализирующуюся на подготовке документов. Она поможет в кратчайшие сроки получить разрешение СЭС на кафе, и избавит от необходимости самостоятельно изучать широчайший перечень документов.

Проверка СЭС в кафе

В соответствии с законодательством, проверка СЭС в кафе осуществляется в соответствии с графиком. Внеплановые проверки могут быть осуществлены лишь в двух случаях:

  1. Истек срок ранее выданного документа об исполнении предписания о нарушении требований.
  2. Или же, если в органы контроля поступило заявление или обращение граждан, юридических лиц, предприятий или органов самоуправления.


Проверка сэс в кафе должна быт согласована с прокуратурой, это входит в основные требования подобных мероприятий.

Проверка кафе санэпидемстанцией может проводиться только лишь в рабочее время. Помимо этого, проверяющий инспектор должен относиться к тому подразделению, которому принадлежит контроль над территорией, где находится кафе. В случае не соблюдения этих требований вы вправе отказать в проведении проверки.

Как получить заключение СЭС для кафе

Для того, чтобы ответить на вопрос как получить заключение сэс для кафе, необходимо знать, что выдается оно как территориальными органами Роспотребнадзора, так и Управлениями, попадающими под их юрисдикцию. Выполняется оно в соответствии с нормативными документами и постановлениями правительства РФ.

Документы для открытия ресторана, кафе, общепита в Москве

Сфера общепита – одна из наиболее подверженных пристальному контролю со стороны Роспотребнадзора. Соблюдение санитарно-гигиенического законодательство на предприятиях общественного питания – основа данного бизнеса. Требования Роспотребнадзора к общепиту достаточно серьезные, поскольку это связано с регулированием эпидемиологической обстановки. Обратите внимание, что помимо документов, необходимо содержать помещения в полном соответствии с требованиями Роспотребнадзора, это значит, что при обработке необходимо использовать дезинфицирующие средства для общепита разрешенные Роспотребнадзором и вести журнал их учета, который также проверяется СЭС. Рассмотрим далее, как подготовиться к проверкам, и какие документы нужны для открытия кафе, ресторана и другого предприятия, связанного с питанием.

Документы для открытия ресторана, кафе, общепита в Москве

Основные:

Договора на вывоз:

Договора на осуществление:

Журналы для общепита:

Протоколы лабораторных анализов и замеров:

Оценка характеристик рабочего места:

  • искусственного освещения
  • микроклимата — температура, скорость воздухооборота, влажность)

Приказы:

  • об определении ответственного за электротехническую и пожарную безопасность
  • о назначении ведущего бухгалтера,
  • санитарных дней,
  • цен на ассортимент продукции

Прочие документы для кафе и ресторана:

А также:

  • Свидетельство о занесении кафе в реестр торговых предприятий Москвы
  • Профсвидетельства и аттестаты работников организации

Оформление документы для СЭС при открытии кафе в Москве

Мы выяснили, что проверяет Роспотребнадзор в общепите, теперь изучим вопрос оформления санитарные документы для открытия кафе. На первый взгляд кажется, что это просто, однако от правильного заполнения всех документов будет зависеть, пройдет ли проверку Роспотребнадзором ресторан. При открытии кафе, ресторана или другого общепита Роспотребнадзор должен быть уведомлен. Уведомление Роспотребнадзора о деятельности кафе – это первый документ, с которого начинается грамотное оформление полного комплекта, необходимого для работы точки общепита.

Документы для общепита с санэпидемстанцией Москвы

Санэпидемстанция Москвы предлагает полностью подготовить все необходимые санитарно-эпидемиологические документы для вашего предприятия общепита. Вышлем за вас уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности общепита, оформим санитарно-эпидемиологическое заключение СЭС, проконсультируем, какие еще документы необходимы в вашем конкретном случае и подготовим их. Документы СЭС для ресторана в Москве – это такие же важные документы, как и уставные.

Ответственность при отсутствии санитарных документов на предприятии в Москве

Как уже говорилось, Роспотребнадзор тщательно проверяет все документы для кафе, ресторана и предприятий общепита. При отсутствии или найденных ошибках на вашу компанию могут быть наложены штрафные санкции в зависимости от характера нарушения: предупреждение, предписание на исправление, приостановка деятельности компании, денежное взыскание или даже уголовная ответственность.

7 причин обратиться в городской центр дезинфекции в Москве

1. Опыт работы с 1999 года.

2. Оказываем все санитарно-гигиенические услуги.

3. Работает целый штат профессионалов.

4. Сотрудничаем с научно-исследовательскими институтами.

5. На все препараты есть лицензии и сертификаты.

6. Даем гарантии качества и конфиденциальности для юридических лиц

7. Цены на наши услуги ниже, чем у большинства компаний.

Нормы СЭС, регулирующие деятельность заведений общепита

Открытие любого предприятия питания, независимо от того, будет это производственный цех для производства полуфабрикатов или заведение по изготовлению изысканных блюд, требует тщательной подготовки. Деятельность кафе, ресторанов, столовых и баров регулируется органами государственного надзора, при этом нормы и требования периодически подвергаются изменениям, связанными с внесением поправок. Содержание документов и основные пункты обычно остаются прежними, меняются лишь формулировки и вносятся соответствующие поправки. Знание законных требований позволит избежать досадных недоразумений и возможных штрафных санкций, имеющих существенное значение в формировании репутации заведения.

Требования СЭС

Одним из контролирующих органов является санитарно-эпидемиологическая служба (СЭС), выполнение указаний которой обязательно для владельцев всех типов заведений общественного питания. Список требований весьма обширен, но продуманная организация работ по открытию точки общепита, позволит соблюсти все рекомендации и гарантирует спокойное ведение бизнеса.

Общие положения и область применения содержат общие рекомендации и инструкции по разработке документации и организации точки общепита:

  1. Требования к размещению, содержат указания, касающиеся расположения, планировки, организации подсобных помещений, определяют уровни доступа разных категорий лиц на территории кафе и ресторанов.
  2. Требования к водоснабжению (определяют техническую сторону подводки горячей и холодной воды, ее качество и нормы расхода) и канализации (организация отвода сточных вод, расположение туалетных комнат и прочее) для кафе и ресторанов.
  3. Требования к условиям работы (относительно существующих санитарно-гигиенических норм) в производственных помещениях кафе и ресторанов.
  4. Требования к устройству (расположение объектов, отделочные работы в рабочей зоне и прочее) и содержанию (обеспечение текущей и генеральной уборки согласно графику) помещений кафе и ресторанов.
  5. Требования к оборудованию (плиты, мойки, крупная техника, количество и режим уборки), инвентарю (обязательно снабжение рабочих принадлежностей маркировками), посуде (к использованию допускаются материалы, одобренные сертификационной службой) в кафе и ресторанах.
  6. Требования к транспортированию (касается производственных цехов, занимающихся непосредственной заготовкой полуфабрикатов, а также доставкой готовой продукции конечному потребителю) и хранению сырых продуктов для приготовления пищи (маркировки, сертификация и данные ветеринарных служб), правила реализации и обеспечения сохранности пищевых продуктов (витрины закрытого типа, холодильники) в заведениях общепита.
  7. Требования, касающиеся работы с сырьем и диктующие нормы производства готовой продукции в кафе и ресторанах регулируют все технологические процессы, связанные с размораживанием, приготовлением и хранением, а также ограничения на приготовления некоторых типов продукции.
  8. Требования, содержащие правила по раздаче блюд (регулируют температуру подаваемой пищи, органолептические свойства и прочее) и продажи полуфабрикатов (сроки годности, рекомендации по использованию упаковочной тары), а также выпечки (порядок хранения, сроки реализации) в ресторанах, столовых.

Список санитарных требований:

  1. Санитарные требования, касающиеся кондитерского производства (с максимально допустимой загрузкой до 300 кг) с кремовой начинкой в кафе и ресторанах. Регулируют все тонкости технологического процесса, использование продуктов и утилизацию.
  2. Санитарные требования, регулирующие технологический процесс производства мягких видов мороженого в точках общепита.
  3. Требования по организации дезинсекции и дератизации с привлечением специализированных лицензированных служб.
  4. Санитарные требования, содержащие указания о соблюдении персоналом личных гигиенических норм, а также о проведении внутренних контролирующих проверок сотрудников.
  5. Требования по организации контроля на производстве путем взятия биологического материала для проведения лабораторных проб в кафе и ресторанах.
  6. Требования по соблюдению санитарных правил в заведениях общепита и их своевременному контролю. Включает разработку соответствующей внутренней документации, которая является отчетной для проверяющих органов.
  7. Требования, регламентирующие организацию временных точек и передвижных пунктов общепита, включая указания по используемому типу транспорта.
  8. Приложения к санитарным нормам (СанПин), в которых содержатся таблицы с нормами воздухообмена, температурного режима, освещения и прочих санитарно-гигиенических норм. В настоящее время действует редакция 2.3.6.1079-01.

Список требований огромен, но часть дублируется в документах, какие-то являются обязательными только при организации определенного типа производства, а в целом все указания направлены на сохранения благоприятной санитарной обстановки в условиях точки общественного питания. Несмотря на большой объем, эти документы помогают организовать точку общепита по всем правилам и с оптимальными условиями работы.

Требования СЭС достаточно строги, но область общественного питания относится к категории деятельности, связанной со здоровьем человека, поэтому нарушения и поблажки в этой области недопустимы. Проверки контролирующих органов будут проходить спокойно и без лишних нервов при соблюдении всех вышеперечисленных требований, а также при правильном ведении всей необходимой документации на объекте.

Законом определяются два типа компаний общественного питания. Первые занимаются приготовлением и продажей полуфабрикатов. Вторые работают непосредственно с сырьем для приготовления пищи или используют в своей деятельности продукцию фирм-поставщиков полуфабрикатов.

Большая часть требований совпадает для предприятий общественного питания представленных типов, но накладывает ограничение на работе производственных цехов в некоторых точках общепита. Эти ограничения оказываются существенными на этапе организации, когда необходимо указать точный вид деятельности согласно действующей классификации.

При проверке СЭС будет проверять не только санитарное состояние и соблюдение норм, но и соответствие условий производства заявленной номенклатуре.

Журналы учета

Журналы учета являются средством внутреннего контроля, а также требуются для проведения проверок представителем контролирующих органов. Важно, чтобы журналы велись в соответствии со всеми требованиями СЭС, а также предоставлялись по первому требованию инспектора. Любые нарушения в ведении документации грозят штрафами и выдачей постановления о приостановлении деятельности.

Обязательная документация для СЭС:

  • Журнал учета текущих и генеральных уборок.
  • Журнал расхода дезинфицирующих растворов.
  • Журнал учета пищевых отходов.
  • Журнал учета работы холодильников и морозильных камер.
  • Журнал уборки холодильников.
  • Журнал работы очистных сооружений, вентиляционных шахт и кондиционеров.
  • Журнал контроля температуры и влажности.
  • Журнал учета дезинсекционных и дератизационных мер.
  • Журнал регистрации сырья.
  • Журнал бракованной продукции.

Все журналы заполняются, нумеруются и прошнуровываются, заверяются печатями и подписью ответственных лиц. Хранятся с отчетной документацией и своевременно обновляются в соответствии с поправками.

Заключение СЭС

Предварительным разрешительным свидетельством является выдача заключение, для получения которого нужно собрать пакет документов и сделать официальное уведомление в регистрационные органы о начале деятельности.

Для подготовки заключения СЭС требуются:

  • Регистрационное свидетельство.
  • Проект внутренней организации перепланировок.
  • Договор на аренду или документ, устанавливающий право собственности.
  • Санитарные книжки сотрудников, оформленные в медицинском учреждении.
  • Договор с подрядчиком о порядке вывоза мусора.
  • Договор со службой по борьбе с грызунами и насекомыми.
  • Журнал дезинфекции, прошедший регистрацию в СЭС.
  • Ассортимент реализуемых блюд, продуктов и т.п.

Документы лучше передать в СЭС самостоятельно, но можно воспользоваться услугами фирм-посредников. Знать требования санитарной службы все равно необходимо, это существенно облегчит жизнь в дальнейшем, при проведении проверок.

Получение разрешения СЭС

Процедура выдачи разрешения для открытия точки общепита занимает длительное время. Это зачастую вызвано устранением замечаний, возможными перепланировками, а также с выдачей лицензий на право торговли алкогольной продукцией. Поэтому имеет смысл провести предварительный этап подготовки, изучить список документов и отправиться в СЭС в полной готовности.

Для оформления разрешения потребуются:

  • Учредительные документы.
  • Договор, устанавливающий право и срок аренды либо документ, подтверждающий право собственности.
  • Заключение пожарной службы.
  • Учетная карта контрольно-кассового оборудования.
  • Договор с подрядчиком по вывозу мусора с прилегающей территории.
  • Заключение СЭС.

Пакет документов для оформления в различных инстанциях примерно одинаковый, поэтому следует позаботиться о наличии нескольких копий самых востребованных свидетельств.

Документы для выдачи решения СЭС

Открывая точку общепита для оформления одобрения СЭС необходимо подготовить список документов:

  • Договор, устанавливающий право и срок аренды либо документ, подтверждающий право собственности.
  • Проектную документацию.
  • Уведомление СЭС о принятии проекта планировки.
  • Копию свидетельства регистрации индивидуального предпринимателя или юридического лица.
  • ИНН.
  • Выписку из ЕГРЮЛ (для организаций по типу ООО, ОАО и прочих) или ЕГРИП (для индивидуальных предпринимателей).
  • Предыдущее заключение СЭС (если оформлялось ранее).
  • Договор с подрядчиком по вывозу мусора с прилегающей территории.
  • Договор о сотрудничестве с фирмой по борьбе с насекомыми и грызунами.
  • Технологическую карту, перечень продукции.

На основании заявления проводится проверка, по итогам которой выдается положительное или отрицательное заключение о возможности организации деятельности, связанной с общественным питанием.

Как обеспечить соблюдение требований и норм СЭС наиболее экономно и эффективно?

При обращении в ООО «Дезстанция» вы не только получите высочайший уровень сервиса и избавитесь от насекомых, грызунов и грибка, но и обеспечите себе своевременное получение правильно оформленной документации для СЭС.

Подробное описание услуг и цен для организаций.

Все виды документов оформляются полностью официально и, при этом, оперативно.

Позвоните нам по телефону +7 (495) 763-7656, напишите на почту или в чат — мы подберем оптимальный для вас вариант сотрудничества.

Документы для сэс при открытии кафе

  • Уведомление о начале производственной деятельности
  • Программа контроля производства (ППК) общепита
  • Свидетельства регистрации ООО или ИП
  • Договора аренды (при необходимости ещё аренды парковки кафе, пристройки), на следование ППК, услуги сертифицирования объекта
  • Положительное решение пожарной инспекции
  • Договор об учреждении
  • Свод правил
  • Постановление о назначении гендиректора
  • Расписание кафе, утверждённое гендиректором
  • Свидетельство Госкомстата.
  • Выписка из ЕГР
  • Справка о постановлении на учёт
  • свидетельство о владении собственностью
  • Заключение СЭЗ кафе, ресторан

Договора на вывоз:

Договора на осуществление:

Журналы для общепита:

Протоколы лабораторных анализов и замеров:

  • Бактериологический, микробиологический анализ воды
  • смывов рабочих поверхностей в кафе
  • вентиляционных смывов
  • контроль функционирования стерилизатора.
  • анализа питьевой воды
  • вибрации, шумов
  • сопротивления изоляции

Оценка характеристик рабочего места:

  • искусственного освещения
  • микроклимата – температура, скорость воздухооборота, влажность)
  • об определении ответственного за электротехническую и пожарную безопасность
  • о назначении ведущего бухгалтера,
  • санитарных дней,
  • цен на ассортимент продукции

Прочие документы для кафе и ресторана:

  • Схема обращения медотходов класса А, Б, В, Г
  • Заключения экспертов по результатам лабораторных изысканий
  • медкнижки работников
  • журнал контроля и жалобная книга, согласованные с муниципальной управой
  • табличка с информацией (название (ЗАО, ООО), адрес
  • стенд с информацией (лицензии, правила продажи и оказания услуг в общепите, контакты органов надзора)
  • разработанные технологические и калькуляционные карты блюд
  • журнал кассира заведения.
  • карточка и паспорт ККМ кафе.
  • Кассовая книга.
  • перечень работников
  • разрешение СЭС на размещение кафе.
  • разрешение на вывеску
  • санитарно эпидемиологическое заключение на общепит и алкоголь
  • план эвакуации в кафе.
  • ассортиментный перечень
  • установленное меню кафе
  • акт введения здания кафе в эксплуатацию
  • санпаспорт объекта и транспорта, используемого кафе
  • свидетельство о поверке измерительного оборудования
  • лицензия на продажу алкоголя
  • сертификаты на тару
  • свидетельство о занесении кафе в реестр торговых предприятий Москвы
  • профсвидетельства и аттестаты работников организации

При открытии кафе нужно оформить много бумаг, и потом, в процессе работы, также не обойтись без внимательного отношения к санитарным документам. Если же Вы собираете документы с нуля, следуйте нижеприведённому перечню.

Заказать санитарные документы для открытия кафе и любого общепита можно в компании СЭС-ДОК. Полный список документы для кафе, ресторана, столовой. Какой пакет документов СЭС нужен – насущный вопрос для владельцев заведений общепита, в том числе, кафе.

Перечень СЭС документов


для открытия и работы кафе, ресторана

Контролирующий орган – Роспотребнадзор (СЭС) осуществляет первоначальные, а также текущие проверки организаций, плановые и внеплановые. Чтобы встретить инспекторов во всеоружии, добиться необходимых разрешений и избежать санкций, стоит заранее обратиться к перечню разрешительных и прочих документов для кафе.

Помимо взаимоотношений с органами проверки, скрупулёзный подход к делу ведения документации сослужит хорошую службу Вам самим. Контроль над санитарной ситуацией в кафе – одна из основных задач ведения данного бизнеса, условие хорошей работы и обширной клиентуры.

Если Вы открываете кафе в месте, где раньше также располагалось заведение общепита, Вам будет проще собрать необходимые документы для кафе или ресторана. Есть возможность взять у собственника прежние свидетельства и разрешения касательно помещения, однако всё это надо будет переоформлять на себя. Ещё один минус – концепция Вашего кафе не сможет сильно отличаться от концепции предыдущего. Это обусловлено санитарными документами, по которым помещение может использоваться в том виде, который утвердила СЭС для предшествующего кафе.

Заказать документов для открытия кафе, бара, ресторана

Обратитесь в СЭС-ДОК, если:

  • у Вас вызывает сложности подготовка и оформление документации
  • трудно сориентироваться в последовательности действий
  • есть пробелы в выполнении санитарных мероприятий, нужны услуги дезинфекторов и других специалистов
  • документация нуждается в тщательной проверке перед предъявлением комиссии
  • Вы хотите сэкономить время

Профессиональный подход специалистов СЭС-ДОК позволит осуществить оформление пакета документов для открытия кафе, бара, ресторана в короткие сроки, решив все сопутствующие задачи и восполнив пробелы.

Эксперты обеспечат Вам индивидуальный подход, и подготовят бумаги, исходя из запросов заведения, нюансов и потребностей Вашего кафе.

Документация будет подготовлена в полном соответствии санитарным нормам, принятым в Российской Федерации.

Заведения общественного питания всегда востребованы и достаточно разнообразны:

Какое бы заведение Вы не открыли, понадобится пакет разрешительных документов. Безопасность при пожаре, лицензии на алкогольную продукцию, санитарно-гигиенические нормы – всё это является предметом внимания Роспотребнадзора (СЭС). И это ещё далеко не полный список.

Любую организацию при открытии ждёт проверка СЭС, а впоследствии – плановые и внеплановые инспекции санитарных органов надзора. Неготовность к проверкам может обернуться штрафом или приостановлением деятельности, прочими неприятностями.

Внимательно ознакомьтесь с подробным перечнем документов. Какие-то из них понадобятся для начала деятельности, а часть можно оформить потом.

Услуга: Документы для общепита (кафе, ресторана, столовой)
Стоимость: Точную цену в рублях вы сможете узнать позвонив по телефону: 8(495)181-42-48
Возможно вас также заинтересует

В целях безопасности сотрудников владелец предприятия должен организовать на рабочем месте инструктаж. Инструктаж выполняется ответственным за противопожарную безопасность лицом, данные о том, что работник познакомился с правилами, вносятся в журнал инструктажа по пожарной безопасности.

Вести регистрацию таких важных документов, как медкнижки сотрудников, необходимо владельцам всех предприятий и учреждений, где специфика работы обязывает работников предъявлять медицинскую книжку при устройстве на вакансию.

Градостроительный кодекс Российской Федерации (в частности статья 54) указывают на необходимость ведения государственного надзора за строительными работами. Документ РД-11-05-2007 содержит общие положения и порядок выполнения контроля с внесением сведений в специальный документ – общий журнал работ.

Клещевой энцефалит 2019

Закон о борщевике 2018

Уничтожение клопов в Москве

Санитарные нормы являются очень важной частью работы единого организма кафе, они обеспечивают здоровье посетителям и как следствие хорошую репутацию заведению.
В СЭС, помимо санитарных норм и положений о безопасности пищи, входят правила размещения оборудования. Будучи ответственным, руководитель позаботится о том, чтобы у нанимаемых сотрудников была свежая и актуальная информация, поэтому нормы сэс для кафе в 2017 году необходимо знать и донести до всех работников.

  • Руководитель на любом предприятии общественного питания должен позаботься о том, чтобы нормы сэс для кафе, элементарно, были в наличии.
  • Так же руководитель должен донести, что выполнение этих норм обязательно всеми работниками.
  • Источники водоснабжения и вода в них должны соответствовать необходимым требованиям.
  • Должен быть обеспечен контроль производственного процесса и лабораторные проверки.
  • Должны быть созданы условия, для того, чтобы соблюдение санитарных норм было возможным. Все этапы, начиная с приготовления и, заканчивая реализацией еды и напитков, должны соответствовать качеством и безопасностью для потребителя.
  • Сотрудник, принимаемый на работу, должен пройти необходимые медосмотры, заключения которых дадут ему возможность приступить к работе. А так же иметь навык гигиенической подготовки, перед тем как приступить к работе.
  • У каждого сотрудника должна быть личная медицинская книжка.
  • Все необходимые анализы и обследования должны быть вовремя сделаны.

Требования СЭС в кафе

Для того чтобы избежать штрафов, каждый руководитель или бизнесмен должен быть знаком с предписаниями и мало того, выполнять их в полном объеме. Иначе на кафе накладываются санкции, без выполнения которых, предприятие не сможет остаться на плаву.
Требования СЭС в кафе едины для всех обладателей бизнеса в данной области, государство тщательно следит за их выполнением.
Требования сэс в кафе на 2017 не имеют каких то весомых различий с прошлогодними, и изменения чаще всего касаются терминологии.

Документы для СЭС при открытии кафе

Подготовка документов процесс не быстрый и весьма скрупулезный. Для этого необходимо изучить довольно много литературы и разложить все по полочкам. Для того, чтобы структурировать всю информацию в голове, должен быть список, в который входят документы для СЭС, которые должны быть у вас при открытии кафе.

  • В первую очередь помещение, которое вы арендуете или планируете использовать под кафе должно отвечать санитарным нормам. Поэтому проводятся исследование на чистоту воды, измеряется шум, проверяется качество вентиляционных ходов. На основе полученных данных СЭС выдает заключение.
  • Обязательное наличие санитарного паспорта у объекта, в котором фиксируется проводилась ли дезинсекция и дератизация, где можно проследить частоту проводимых мероприятий. Паспорт объекта оформляется в потребнадзоре.
  • Так же в потребнадзоре согласовывается программа производственного контроля, ее суть заключается в осуществлении наблюдения за применением санитарных правил в кафе.
  • Если происходит переустройство помещения предприятия, будьте готовы к тому, что придется получать заново санэпидзаключение. Оно необходимо, если прежде на территории ранее было предприятие или заведение, которое занималось иной деятельностью.
  • Для безопасности посетителей и сотрудников проводится установка оборудования пожарной сигнализации и огнетушителей, а так же составляется план помещения и действий при эвакуации на случай пожара.
  • Необходимы документы, в которых указано о заключении договоров о вывозе и утилизации отходов, о дезинфекции помещения, о стирке спецодежды и т.д

Если в кафе будет проводиться продажа алкогольной продукции, то согласно законодательству, предприятие должно иметь лицензию (на алкоголь крепостью более 15%).

А для ее получения тоже есть необходимые требования:

  1. Общая площадь помещений должна превосходить 50 кв. метров.
  2. На объекте должна быть установлена охранная сигнализация, и иные средства охраны при необходимости. Например сейф для документации и денежных средств. На сейф также понадобится заключение ОВД.
  3. Помещение должно соответствовать санитарным требованиям и противопожарным потребностям. Все положительные заключения необходимо предоставить.

Разрешение СЭС на кафе цена

Общая стоимость на все необходимые разрешения складывается постепенно. Грамотный специалист, проведя необходимые расчеты предоставит детальные списки и возможный ценовой разбег услуг.
Почему возможный? Все зависит от площади помещения, территориального расположения и еще многих факторов.
Для начала, чтобы разрешение СЭС на кафе было получено, необходимо будет составить перечень документов, и уже после высчитывается цена.
Для того, чтобы сократить временные затраты, вы можете обратиться в компанию «Дез Групп», специализирующуюся на подготовке документов. Она поможет в кратчайшие сроки получить разрешение СЭС на кафе, и избавит от необходимости самостоятельно изучать широчайший перечень документов.

Проверка СЭС в кафе

В соответствии с законодательством, проверка СЭС в кафе осуществляется в соответствии с графиком. Внеплановые проверки могут быть осуществлены лишь в двух случаях:

  1. Истек срок ранее выданного документа об исполнении предписания о нарушении требований.
  2. Или же, если в органы контроля поступило заявление или обращение граждан, юридических лиц, предприятий или органов самоуправления.

Проверка сэс в кафе должна быт согласована с прокуратурой, это входит в основные требования подобных мероприятий.

Проверка кафе санэпидемстанцией может проводиться только лишь в рабочее время. Помимо этого, проверяющий инспектор должен относиться к тому подразделению, которому принадлежит контроль над территорией, где находится кафе. В случае не соблюдения этих требований вы вправе отказать в проведении проверки.

Как получить заключение СЭС для кафе

Для того, чтобы ответить на вопрос как получить заключение сэс для кафе, необходимо знать, что выдается оно как территориальными органами Роспотребнадзора, так и Управлениями, попадающими под их юрисдикцию. Выполняется оно в соответствии с нормативными документами и постановлениями правительства РФ.

Подготовим в кратчайшие сроки полный пакет документов для СЭС
и проведем необходимые процедуры с гарантией соблюдения санитарно-эпидемиологических требований
Все, что нужно, чтобы не было проблем с проверяющими

ДЛЯ ВСЕХ ГОРОДОВ РОССИИ

Подготовим в кратчайшие сроки полный пакет документов для СЭС
и проведем необходимые процедуры с гарантией соблюдения санитарно-эпидемиологических требований
Все, что нужно, чтобы не было проблем с проверяющими

ДЛЯ ВСЕХ ГОРОДОВ РОССИИ

Подготовим в кратчайшие сроки полный пакет документов для СЭС
и проведем необходимые процедуры с гарантией соблюдения санитарно-эпидемиологических требований
Все, что нужно, чтобы не было проблем с проверяющими

ДЛЯ ВСЕХ ГОРОДОВ РОССИИ

При открытии кафе, ресторана, бара, столовой и любого другого заведения общепита нужно озаботиться вопросом согласования с СЭС заблаговременно. Без соответствующего разрешения от проверяющих органов открытие заведения невозможно.

Ресторанный бизнес должен соблюдать установленные требования пожарной и санитарной безопасности. Получить разрешение на открытие кафе, бара, ресторана, столовой от СЭС удается далеко не всем предпринимателям, поэтому крайне важно собрать все документы для открытия в СЭС (Роспотребнадзор) еще на начальном этапе.

Не откладывайте получение бумаг на потом, список необходимой документации для кафе, бара, ресторана к предоставлению, как и ряд требований к заведениям общепита, достаточно обширен.

Соответствие предприятия общепита санитарным нормам Санэпидемстанции, положения о безопасности пищи, требования к размещению оборудования, нормы гигиены персонала должны не только соблюдаться, но и донесены до всех сотрудников.

а также процедуры и мероприятия, необходимые для Роспотребнадзора – СЭС

Список необходимой документации при открытии кафе, бара, ресторана, столовой в СЭС-Роспотребнадзор

Процесс сбора документов требует огромного количества времени и внимательности. Первым этапом нужно составить список документации, необходимой к сбору именно для вашего заведения (здесь представлен полный возможный перечень документов СЭС и процедур для открытия предприятия общепита, который может быть сокращен в зависимости от вашей конкретной ситуации):

– Уведомление о начале предпринимательской деятельности
– Программа (план) производственного контроля за соблюдением санитарных правил
– Программа-план ХАССП ( англ. HACCP)
– Комплект «Санитарные журналы для общепита»
– Журнал учета дезинфицирующих средств
– Набор СанПиНов для предприятия общепита
– Набор приказов для внедрения санитарной документации
– Санитарно-эпидемиологическое заключение на реализацию алкогольной продукции

– Договор на лабораторный производственный контроль
– Договор на дератизацию и дезинсекцию
– Санитарный аудит помещений (при открытии, размещении объекта)

– Договор на вывоз бытовых отходов (ТБО, мусора)
– Договор на вывоз и утилизацию пищевых отходов
– Договор на вывоз и утилизацию ртутьсодержащих ламп
– Договор с прачечной на стирку белья и спецодежды
– Договор на проведение медосмотров персонала
– Договор на проверку эффективности работы вентиляции
– Договор на очистку и дезинфекцию систем вентиляции и кондиционирования
– Журнал по уходу за вентиляционной системой
– Журнал учета проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

– Уголок потребителя для предприятия общественного питания

Сбор документов, этапы согласования, лицензионные требования Роспотребнадзора

  1. Оценка соответствия помещения санитарным нормам.

Необходимые измерения и испытания на данном этапе: исследование воды, контроль качества вентиляции, замер уровня шума, оценка условий труда и другие лабораборные анализы в общепите. Заключение СЭС для кафе, ресторана, бара выдает Роспотребнадзор.

  1. Подача уведомления в местный отдел Роспотребнадзора (услуга предоставляется в СПб и Ленобласти)
  2. Санитарный паспорт объекта с указанием процедур дератизации и дезинсекции (отменен, требуется договор на дез.услуги со специализированной организацией).
  3. План производственного контроля, согласование с Роспотребнадзором приказов, санитарных инструкций, согласование меню.
  4. Санэпидзаключение СЭС на общепит (на деятельность по продаже алкоголя) в кафе, баре, ресторане.
  5. Выполнение требования пожарной безопасности: система пожарной сигнализации, пожаротушения, план эвакуации, таблички, запасной выход и прочее.
  6. Договора с обслуживающими организациями: вывоз мусора, стирка униформы, дезинфекция помещений, контроль состояния вентиляции и прочего.

Если вы планируете открытие ресторана в помещении, в котором раньше тоже было аналогичное заведение, то вы можете запросить у предыдущих владельцев бизнеса часть документов по согласованию общепита – кафе, бара, ресторана, столовой и переоформить их на себя. Если специфика заведения меняется или делается ребрендинг (ремонт), то сбор документации придется начать практически с чистого листа.

Без разрешения СЭС на кафе, бар, ресторан, столовую вы не имеете право начинать принимать посетителей. Одновременно с этим вы уже потратили деньги на ремонт, персонал и прочие организационные моменты. Чем быстрее вы запуститесь, тем быстрее вы начнете отбивать вложенный капитал. Поэтому логично пройти все процедуры контроля и проверки от проверяющих из Роспотребнадзора и приступить непосредственно к деятельности в кратчайшие сроки.

Чтобы избежать возможных ошибок оформления документов при открытии кафе, бара, ресторана, столовой, следует обратиться к профессионалам. Так личное общение с проверяющими органами сведется к минимуму, и вы сэкономите собственное время и нервы. Работа с поддержкой санитарнго эксперта – гарантия скорейшего получения необходимых разрешений. Так или иначе, вам придется заключать договор с СЭС, поэтому необходимо обратиться к консалтинговой организации со всеми лицензиями и аккредитациями. Наша компания готова оказать следующие услуги:

– помочь в разработке, сборе и оформлении документации,

– оказать консультацию, какие нужны документы для кафе, бара, ресторана в СЭС и Роспотребнадзор,

– предоставить пошаговый план работ с проверяющими органами и полностью взять эту задачу на себя,

– внедрить журналы учета и обработки по графику,

– оказать содействие при возникновении вопросов со стороны проверяющих органов.

Большинство кафе, баров, ресторанов выживает только за счет реализации алкогольной продукции. Для того чтобы в меню появился алкоголь крепостью более 15%, необходимо получить лицензию.
Требования:

  1. Соответствие нормам пожарной безопасности.
  2. Соответствие санитарным нормам и правилам.
  3. Площадь должна быть более 50 квадратных метров.
  4. Наличие охранной сигнализации и прочих средств охраны. К примеру, сейф с заключением от ОВД.

Вы можете обратиться в нашу компанию за консультацией, и вы получите полный список требований и документов СЭС (Роспотребнадзора) для открытия бара, кафе, столовой, ресторана, и другого предприятия общепита.

Обратившись к нам, и вы получите быстрые ответы на вопросы, а также список необходимой документации для кафе, бара, ресторана в СЭС и Роспотребнадзор. Если вы не знаете с чего начать оформление документов и выполнение требований, сложно сориентироваться в последовательности действий, имеющиеся документы нужно проверить и привести в порядок, то обращение к специалистам здорово сэкономит время и деньги.

Каждый день простоя в бизнесе несет за собой потерю потенциальной прибыли и убытки.

Любой предприниматель должен выполнить очень большой объем работы перед открытием заведения, одновременно запустить все бизнес процессы и получить разрешения от органов. Обращение к специалистам – минимизация рисков задержки открытия заведения.

Прямо сейчас звоните по указанным на сайте телефонам и получите первую бесплатную консультацию!

Документы для общепита в СЭС и Роспотребнадзор

Санэпидемстанция помогает подготовить бизнес документы для Роспотребнадзора при открытии общепита или поможет в поддержании актуальности документов в уже открытом общепите. Также мы производим широкий спектр услуг для заведений:

  • очистку вентиляции;
  • дезинфекцию от плесени, бактерий и вирусов;
  • дезинсекцию (уничтожение клопов и тараканов).

Более подробно узнавайте по телефону +7 (495) 085-41-37.

Основные

  • Уведомление о начале производственной деятельности
  • Программа контроля производства (ППК) общепита
  • Свидетельства регистрации ООО или ИП
  • Договора аренды (при необходимости ещё аренды парковки общепита, пристройки), на следование ППК, услуги сертифицирования объекта
  • Положительное решение пожарной инспекции
  • Договор об учреждении
  • Свод правил
  • Постановление о назначении гендиректора
  • Расписание общепита, утверждённое гендиректором
  • Свидетельство Госкомстата.
  • Выписка из ЕГР
  • Справка о постановлении на учёт
  • свидетельство о владении собственностью
  • Заключение СЭЗ общепита, ресторан

Договора на вывоз

  • пищевых отходов из общепита
  • твердых крупногабаритных бытовых отходов
  • люминесцентных ламп
  • использованного жира
  • фритюрных масел с кухни

Договора на осуществление

  • очистных мероприятий, дезинфекции вентиляционных систем общепита
  • лабораторно-инструментальных обследований
  • периодических медосмотров трудящихся
  • дезинсекции и дератизации, дезинфекции общепита + Акты процедур профилактического характера
  • контроля стерилизующего оборудования (стерилизатор инструментов)
  • работы вентиляции здания общепита
  • работы сигнализации здания общепита
  • стирки униформы, белья
  • установки в баре или ином месте тревожной кнопки (договор с ОВД)
  • об обучении работников, ответственных за безопасность в общепита (плюс журнал инструктажа, план обучения по противопожарной безопасности), также свидетельства и справки об обучении
  • обслуживания ККМ
  • поставки сертифицированных пищевых продуктов в общепита, напитков и алкоголя

Журналы

  • прихода и расхода дезпрепаратов
  • очистных и дезинфекционных мер для систем воздушной вентиляции общепита и кондиционирования
  • гнойничковых болезней
  • Журнал учета проверок юр. лица
  • Журнал бракеражный
  • Журнал учета температурного режима холодильного оборудования
  • Журнал контроля температурно-влажностного режима
  • Журнал учета проведения генеральных уборок
  • Журнал проведения дезинфекции холодильного оборудования/Журнал мойки и дезинфекции оборудования
  • Журнал учета биоотходов
  • Журнал контроля работы стерилизаторов
    форма 257 у
  • Журнал учета дезинфекции дезинсекции и дератизации
  • Журнал входного контроля (разрабатывается для поступающего сырья мясо-рыба)
  • Журнал учета производственного контроля в общепите
  • журнал регистрации аварийных ситуаций
  • по технике безопасности
  • производственно-технического контроля, утверждённый СЭС.

Протоколы анализов

  • Бактериологический, микробиологический анализ воды
  • смывов рабочих поверхностей в общепита
  • вентиляционных смывов
  • контроль функционирования стерилизатора.
  • анализа питьевой воды
  • вибрации, шумов
  • сопротивления изоляции

Оценка рабочего места

  • искусственного освещения
  • микроклимата — температура, скорость воздухооборота, влажность)

Приказы

  • об определении ответственного за электротехническую и пожарную безопасность
  • о назначении ведущего бухгалтера,
  • санитарных дней,
  • цен на ассортимент продукции

Прочие документы

  • Схема обращения медотходов класса А, Б, В, Г
  • Заключения экспертов по результатам лабораторных изысканий
  • медкнижки работников
  • журнал контроля и жалобная книга, согласованные с муниципальной управой
  • табличка с информацией (название (ЗАО, ООО), адрес
  • стенд с информацией (лицензии, правила продажи и оказания услуг в общепите, контакты органов надзора)
  • разработанные технологические и калькуляционные карты блюд
  • журнал кассира заведения.
  • карточка и паспорт ККМ общепита.
  • Кассовая книга.
  • перечень работников
  • разрешение СЭС на размещение общепита.
  • разрешение на вывеску
  • санитарно эпидемиологическое заключение на общепит и алкоголь
  • план эвакуации в общепита.
  • ассортиментный перечень
  • установленное меню общепита
  • акт введения здания общепита в эксплуатацию
  • санпаспорт объекта и транспорта, используемого общепита
  • свидетельство о поверке измерительного оборудования
  • лицензия на продажу алкоголя
  • сертификаты на тару

А также

  • свидетельство о занесении общепита в реестр торговых предприятий Москвы
  • профсвидетельства и аттестаты работников организации

❶ Документы для открытия общепита 📗 столовой и ресторана в Москве

Базовые документы для открытия общепита, столовой и ресторана О состоянии рабочего производственного объекта: На ликвидацию: На проведение: Заключения исследований в лабораториях и результаты замеров: Журналы учета: Остальная документация для магазина:
  • таблица движения медицинских отходов классов А, Б, В, и Г
  • заключения лаборантов об исследованиях
  • документ о внесении объекта в торговый реестр
  • план контроля профилактических дезинфекционных процедур
  • журнал кассира
  • санитарный паспорт на торговую точку
Продуктовый магазин: Уголок потребителя содержит следующие документы:
  • разрешение на наем иностранных сотрудников
  • заключение СЭС с перечнем оказываемых услуг и ассортиментом
  • акт инспекции контрольных весов и другой измерительной техники
  • акт проверки рабочих мест
  • техпаспорт на кассовый аппарат, договор на его обслуживание
  • книга отзывов и предложений
  • сертификаты на реализуемые товары, оказываемые услуги
  • Закон «О защите прав потребителей»
  • заключение о соблюдении противопожарных норм
  • разрешение на наружную рекламу (при наличии)
  • правила реализации конкретных продуктов, например, алкоголя
  • номера телефонов для связи с чрезвычайными службами
  • условия внеочередного обслуживания категорий клиентов (инвалиды, ветераны ВОВ).

О документах для магазина

В потребительскую эпоху множество продуктовых и непродовольственных магазинов открывается повсеместно. Этот вариант собственного дела быстро окупается при должном подходе. Документальная сторона данного дела играет крайне важную роль в дальнейшем успехе предприятия. Помещение, в котором открывается магазин, должно отвечать длинному списку строгих санитарных норм. Соответствие объекта нормам подкрепляется соответствующими заключениями и договорами, которые были перечислены выше.

Если открывается продуктовый магазин, это влечет необходимость гораздо большего количества документов, ведь речь идет о пищевой продукции, которая будет реализована населению. Нарушения микроклимата или условий хранения продукции могут стать причиной отравлений или боле серьезны последствий. А это повод для судебного разбирательства и, возможно, закрытия магазина.  

Говоря о продовольственных магазинах, стоит отметить, что существуют магазины, специализирующиеся на продаже конкретных видов пищи, например: кондитерские, пивные, мясные и рыбные лавки. Каждый подобный вид фирмы подразумевает свою специфику санитарных требований.

Документы, необходимые для открытия непродовольственного магазина

При открытии непродовольственной торговой точки также играет роль специфика продаваемых товаров. Это могут быть следующие магазины:

  • Обувные и по продаже одежды.
  • Фотосалоны.
  • Цветочные.
  • Табачные.
  • Ювелирные.
  • Хозяйственные.
  • Косметологические.
  • Бытовой техники.
  • Книжные.
  • Стройматериалов.
  • Посудные.
  • Мебельные.
  • Игрушек и т.д.

На каждый вид реализуемой продукции нужно иметь сертификаты или декларации.

Чтобы начать дело в сфере торговли и не прогореть, необходимо позаботиться о многих вещах. Помимо санитарной документации важно выбрать удачное местоположение, надежных поставщиков и сотрудников, закупить качественное оборудование. Все эти задачи предстоит решить предпринимателю. Но даже при успешном выполнении всех сопутствующих дел, бизнес может оказаться под угрозой из-за халатного отношения к документации. Ведь Вы, можно сказать, оказываете влияние на здоровье и благосостояние населения. Поэтому Ваш магазин регулярно будет подвержен всевозможным проверкам. Защитите себя и свой труд.

Помощь компании «Эко-Обработка»

Наша компания специализируется на санитарном обслуживании физических и юридических лиц, а также на документальной поддержке бизнеса. Среди наших клиентов как частные, так и государственные учреждения. Наши специалисты хорошо знакомы со спецификой санитарной документации для разного рода магазинов. Мы предлагаем:

  • консультации для руководителей;
  • подготовку и доставку пакета документов;
  • анализ имеющейся документации, исправление нарушений;
  • проведение необходимых санитарных процедур, предписанных СаНПиНом;
  • помощь в получении санитарного паспорта, разрешающих документов СЭС и лицензий.

Вы можете рассчитывать на компетентную помощь наших юристов и оперативное оформление/доставку пакета.

Совет специалиста «Эко-Обработки»:

Не откладывайте решение санитарных вопросов на последний момент, ведь промедление может поставить весь бизнес под угрозу. Не всегда хватает времени на устранение большого количества документальных нарушений.

Получите компетентную консультацию по документам для открытия ресторана, общепита, столовой, позвонив по нашему телефону. Или оставьте свой номер в красном квадратике справа.

Заказать консультацию
Перезвоним за 5 минут

Загрузка…

Об обучении SES в Новом Южном Уэльсе | Государственная служба экстренной помощи штата Новый Южный Уэльс

NSW SES стремится развивать своих членов, чтобы они могли помогать спасать жизни и защищать сообщества во время чрезвычайных ситуаций. NSW SES предлагает множество бесплатных национальных, отраслевых и организационных программ обучения для удовлетворения различных потребностей наших членов и Службы. Наше обучение проводится, а результаты оцениваются квалифицированными инструкторами и оценщиками.

Проведение обучения, признанного на национальном уровне

Государственная служба по чрезвычайным ситуациям штата Новый Южный Уэльс является зарегистрированной учебной организацией (

).Обучение, доступное для наших участников (как волонтеров, так и сотрудников), может привести к присуждению признанных на национальном уровне квалификаций, единиц компетенции, аккредитованных курсов и наборов навыков. Их список доступен здесь.

Для поддержания качества нашего обучения и оценки мы работаем в соответствии с Системой качества профессионального образования и обучения (ПОО)

Как мы поддерживаем наших учеников

NSW SES применяет гибкий смешанный подход к обучению.Использование очного обучения в сочетании с интерактивными и самостоятельными занятиями помогло обеспечить удовлетворение широкого круга потребностей наших учащихся.

NSW SES также предлагает практическое обучение, которое дает нашим членам навыки, знания и возможности для выполнения ключевых ролей в сообществах по всему Новому Южному Уэльсу. Пути обучения дают нашим участникам видимость вариантов, которые позволяют им планировать свое собственное учебное путешествие во время их пребывания в NSW SES и получать вознаграждение и признание на этом пути.

Признание имеющихся навыков, знаний и опыта

Мы понимаем, что люди часто приносят с собой ряд навыков, знаний и опыта, приобретенных в ходе работы, волонтерства или предыдущего обучения. Получение признания того, что вы привносите в SES штата Новый Южный Уэльс, означает, что вы можете сосредоточиться на изучении новых навыков, а не на повторном изучении того, в чем вы уже имеете квалификацию.

Распознавание может происходить двумя разными способами:

  • Кредитный перевод — учитывается ранее завершенное обучение, которое эквивалентно или совпадает с квалификациями, выданными NSW SES.Этот подход можно использовать, когда вы можете предоставить документы, такие как стенограммы курса или отчеты о достижениях от зарегистрированной учебной организации (RTO).
  • Признание предшествующего обучения (RPL) — признание навыков, знаний или опыта, которые вы приобрели, например, в процессе обучения или на рабочем месте. Чтобы подать заявку на RPL, вам необходимо предоставить оценщику текущие доказательства, которые демонстрируют, что у вас есть навыки и знания, необходимые для соответствия требованиям курса или квалификации, на которые вы подаете заявку.

Дополнительная информация

Когда вы присоединитесь к Подразделению SES штата Новый Южный Уэльс, вы познакомитесь с координатором обучения вашего подразделения. Они обсудят с вами ваши индивидуальные потребности в обучении (включая любые потребности в знании языка, грамотности и счета) и курс обучения, который вы хотите выбрать.

Другие ресурсы и публикации, такие как Руководство для учащихся NSW SES, доступны для членов во внутренней сети NSW SES (EOS).Они предоставляют информацию о курсах и способах обучения и позволяют лучше понять свои права и обязанности при прохождении обучения в SES штата Новый Южный Уэльс.

Подробнее о ролях в SES NSW

Настроить Amazon SES в качестве внешнего поставщика электронной почты SMTP

Auth0 позволяет настроить собственного поставщика электронной почты SMTP, чтобы вы могли более полно управлять, отслеживать и устранять неполадки при обмене сообщениями электронной почты. Встроенную инфраструктуру электронной почты Auth0 следует использовать только для тестирования электронной почты.

  1. Войдите в свою учетную запись Amazon AWS.

  2. Подтвердите свой домен.

  3. Проверить адреса электронной почты

  4. Запросить производственный доступ.

  5. Получите ключи доступа к AWS. Скопируйте эти ключи; вам нужно будет ввести эти значения в Auth0.

  6. Прикрепите политику с соответствующими разрешениями. Прикрепите политику с разрешениями ses: SendRawEmail и ses: SendEmail , как в этом примере:

      {
        «Версия»: «2012-10-17»,
        "Заявление": [
            {
                «Эффект»: «Разрешить»,
                "Действие": [
                    "ses: SendRawEmail",
                    "ses: SendEmail"
                ],
                «Ресурс»: «*»
            }
        ]
    }
    
      
  7. Перейдите в Панель управления Auth0> Брендинг> Поставщик электронной почты.

  8. Активируйте Переключатель Использовать мой собственный поставщик электронной почты.

  9. Щелкните логотип Amazon Web Services .

  10. Укажите . С адреса электронной почты введите свой идентификатор ключа доступа AWS и секретный ключ доступа , выберите регион .

  11. Нажмите Сохранить .

  1. Зарегистрируйте учетную запись Amazon AWS или войдите в систему.

  2. Подтвердите свой домен.

  3. Запросить производственный доступ.

  4. Получите свои учетные данные SMTP. Скопируйте учетные данные безопасности; вам нужно будет ввести эти значения в Auth0.

  5. Перейдите в Панель управления> Электронная почта> Пользовательские поставщики электронной почты.

  6. Активируйте Переключатель Использовать мой собственный поставщик электронной почты.

  7. Щелкните логотип SMTP .

  8. Укажите адрес электронной почты From , затем введите свой SMTP-сервер Host , Port , Username и Password и нажмите Save .Вы можете использовать email-smtp.us-east-1.amazonaws.com (используя соответствующий регион, а не us-east-1 ) для хоста и 587 для порта .

Теперь вы можете отправить тестовое электронное письмо с помощью кнопки Отправить тестовое письмо . Если вы все настроили правильно, вы получите электронное письмо с подтверждением. Если вы не получите электронное письмо через несколько минут, проверьте журналы Auth0 на наличие сбоев.

Консоль Amazon SES теперь будет отображать статистику доставки для всех электронных писем, отправленных вашим пользователям.

amazon-ses-developer-guide / receive-email-permissions.md at master · awsdocs / amazon-ses-developer-guide · GitHub

Некоторые задачи, которые вы можете выполнять при получении электронной почты в Amazon SES, например отправка электронной почты в корзину Amazon S3 или вызов функции Lambda, требуют специальных разрешений. В этот раздел включены примеры политик для нескольких распространенных случаев использования.

Темы

Предоставить Amazon SES разрешение на запись в корзину Amazon S3

Когда вы применяете следующую политику к корзине Amazon S3, она дает Amazon SES разрешение на запись в эту корзину.Дополнительные сведения о создании правил получения, которые передают входящую электронную почту в Amazon S3, см. В разделе «Действие S3».

Для получения дополнительной информации о присоединении политик к корзинам Amazon S3 см. Использование политик корзин и политик пользователей в Руководстве разработчика Amazon Simple Storage Service .

  1. {
 2. «Версия»: «2012-10-17»,
 3. «Заявление»: [
 4. {
 5. «Сид»: «AllowSESPuts»,
 6. «Эффект»: «Разрешить»,
 7. «Принципал»: {
 8. «Сервис»: «ses.amazonaws.com "
 9.},
10. «Действие»: «s3: PutObject»,
11. «Ресурс»: «arn: aws: s3 ::: myBucket / *»,
12. «Состояние»: {
13. "StringEquals": {
14. "aws: Referer": "111122223333"
15.}
16.}
17.}
18.]
19.}
  

Внесите следующие изменения в предыдущий пример политики:

  • Замените myBucket именем корзины Amazon S3, в которую вы хотите писать.
  • Замените 111122223333 идентификатором своего аккаунта AWS.

Предоставьте Amazon SES разрешение на использование главного ключа AWS KMS

Чтобы Amazon SES мог зашифровать ваши электронные письма, у него должно быть разрешение на использование ключа AWS KMS, который вы указали при настройке правила получения. Вы можете либо использовать мастер-ключ по умолчанию ( aws / ses ) в своей учетной записи, либо использовать созданный вами собственный мастер-ключ. Если вы используете главный ключ по умолчанию, вам не нужно выполнять никаких дополнительных действий, чтобы дать Amazon SES разрешение на его использование. Если вы используете настраиваемый мастер-ключ, вам необходимо дать Amazon SES разрешение на его использование, добавив заявление в политику ключа.

Используйте следующее заявление политики в качестве ключевой политики, чтобы разрешить Amazon SES использовать ваш персонализированный главный ключ при получении электронной почты в вашем домене.

  {
  "Sid": "AllowSESToEncryptMessagesBelongingToThisAccount",
  «Эффект»: «Разрешить»,
  "Главный": {
    «Сервис»: «ses.amazonaws.com»
  },
  "Действие": [
    "кмс: шифрование",
    "кмс: GenerateDataKey *"
  ],
  «Ресурс»: «*»
}
  

Примечание
Amazon SES использует API многоэлементной загрузки Amazon S3 для отправки больших сообщений (5 МБ и более) в корзины Amazon S3.Если вы используете AWS KMS для отправки зашифрованных сообщений в корзину Amazon S3 и планируете получать сообщения размером более 5 МБ, вам следует использовать следующий оператор политики вместо оператора в предыдущем примере:

  {
  "Sid": "AllowSESToEncryptMessagesBelongingToThisAccount",
  «Эффект»: «Разрешить»,
  "Главный": {
     «Сервис»: «ses.amazonaws.com»
  },
  "Действие": [
     "кмс: шифрование",
     "кмс: расшифровать",
     "кмс: ReEncrypt *",
     "kms: GenerateDataKey *",
     "кмс: DescribeKey"
  ],
  «Ресурс»: «*»
}
  

Дополнительные сведения о многостраничной загрузке в Amazon S3 см. В разделе API и разрешения многостраничной загрузки в Руководстве разработчика Amazon Simple Storage Service .Для получения дополнительной информации о присоединении политик к ключам AWS KMS см. Использование ключевых политик в AWS KMS в Руководстве разработчика AWS Key Management Service .

Разрешить Amazon SES вызывать лямбда-функцию

Чтобы разрешить Amazon SES вызывать лямбда-функцию, вы можете выбрать эту функцию при создании правила получения в консоли Amazon SES. Когда вы это сделаете, Amazon SES автоматически добавит к функции необходимые разрешения.

В качестве альтернативы можно использовать операцию AddPermission в API AWS Lambda, чтобы прикрепить политику к функции.Следующий вызов AddPermission API дает Amazon SES разрешение на вызов вашей лямбда-функции. В следующем примере замените 111122223333 на свой идентификатор учетной записи AWS. Дополнительные сведения о присоединении политик к функциям Lambda см. В разделе Разрешения AWS Lambda в Руководстве для разработчиков AWS Lambda .

  {
  "Действие": "лямбда: InvokeFunction",
  "Директор": "ses.amazonaws.com",
  "SourceAccount": "111122223333",
  "StatementId": "GiveSESPermissionToInvokeFunction"
}
  

Предоставьте Amazon SES разрешение на публикацию в теме Amazon SNS, принадлежащей другой учетной записи AWS

Если тема Amazon SNS, которую вы хотите использовать, принадлежит той же учетной записи AWS, которую вы используете для Amazon SES, Amazon SES может публиковать в этой теме без каких-либо дополнительных действий по настройке.Если вы хотите публиковать уведомления для темы в отдельной учетной записи AWS, вам необходимо прикрепить политику к теме Amazon SNS.

Следующая политика дает Amazon SES разрешение на публикацию в теме Amazon SNS в отдельной учетной записи AWS.

  {
  «Версия»: «2008-10-17»,
  "Заявление":[
    {
      «Эффект»: «Разрешить»,
      "Главный":{
        «Сервис»: «ses.amazonaws.com»
      },
      «Действие»: «Соцсети: Опубликовать»,
      "Ресурс": "arn: aws: sns: us-west-2: SNS-TOPIC-ACCOUNT-ID: myTopic",
      "Состояние":{
        "StringEquals": {
          "AWS: SourceOwner": "SES-RECEIVING-ACCOUNT-ID"
        }
      }
    }
  ]
}
  

Внесите следующие изменения в предыдущий пример политики:

  • Замените us-west-2 на регион AWS, в котором находится тема Amazon SNS.
  • Замените SNS-TOPIC-ACCOUNT-ID на идентификатор учетной записи AWS, в которой находится тема Amazon SNS.
  • Замените myTopic названием темы Amazon SNS, в которой вы хотите публиковать уведомления.
  • Замените SES-RECEIVING-ACCOUNT-ID идентификатором учетной записи AWS, настроенной для получения электронной почты.

Новинки в общепите. Как открыть заведение общественного питания? Фото одного из европейских заведующих

Кафе — самый популярный формат предприятия общепита.Чтобы начать этот бизнес, не нужно много миллионов долларов. расходы. При хорошей работе кафе легко может обзавестись лояльной клиентурой. Можно десятилетиями работать на одном месте и даже передать это дело по наследству.

Но для того, чтобы кафе приносило постоянный стабильный доход, перед его открытием необходимо изучить ключевые моменты этого бизнеса. Конечно, ничто не может заменить ваш реальный опыт, но все же стоит знать, с чего начать, если вы решили открыть свое кафе с нуля.

Для наших пользователей мы написали книгу об открытии небольшого кафе, где собрали только практические рекомендации, примеры и расчеты. Это немного больше, чем просто пошаговое руководство, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам прочитать его.

Что вы узнаете, прочитав нашу книгу? Перед тем, как открыть свое кафе, вам необходимо ответить на ряд вопросов:

  • Где вы будете открывать кафе? Будет ли это торговый центр, оживленная улица, жилой район или закрытая территория, такая как офисный центр, университет, предприятие?
  • Достаточно ли там потенциальных клиентов? Как вы оцениваете предполагаемую посещаемость вашего кафе?
  • Как дела у ваших конкурентов? Какую нишу на рынке общественного питания вы можете занять?
  • Где купить оборудование, мебель и посуду для вашего кафе?
  • Как юридически решить вопрос с музыкальным сопровождением?
  • Что нужно для получения разрешения на открытие кафе?

Наша инструкция подскажет, с чего начать, чтобы открыть свое кафе.Но мы не ограничились описанием процедуры открытия кафе. Вы также узнаете, как оценить меню ресторана с точки зрения прибыльности, каковы показатели эффективности действующего кафе, что должен делать ваш шеф-повар и какую зону ответственности вы должны контролировать.

Сколько стоит открыть кафе с нуля

Чтобы понять, сколько денег нужно на открытие кафе, нужно определиться с форматом вашего заведения. На предварительном этапе оценки локации, активности конкурентов, возможной посещаемости, среднего чека уже можно предположить, какой дневной доход будет приносить ваше кафе.Хорошим сроком окупаемости кафе будет один год его работы на полную мощность, и это нужно учитывать при расчете, сколько денег вам нужно, чтобы открыть свое кафе.

Все затраты на открытие кафе с нуля можно разделить на единовременные и те, которые придется нести за весь период деятельности кафе. Соберем эти данные в таблицу:

Мы не указали в таблице наиболее важную статью расходов — на помещения, так как здесь ситуация может быть иной:

  • у вас уже есть собственное кафе;
  • вы планируете купить помещение;
  • Сдается помещение под кафе.

Чаще всего сдаются помещения под кафе. На это есть несколько причин. Во-первых, в торговых центрах часто встречаются участки с хорошей проходимостью, где помещения можно только арендовать. Во-вторых, аренда помещения, а не покупка, удешевляет открытие кафе. В-третьих, несмотря на все предварительные расчеты, расположение кафе может оказаться неудачным.

Сдавать помещение под кафе нужно с умом. О том, на что обращать внимание при заключении договора аренды с собственником, мы рассказали в нашей книге.Что ж, если помещение ваше, поздравляем, ваши риски при открытии кафе с нуля будут намного меньше.

В каждом случае сумма затрат на открытие кафе с нуля будет разной. В нашей книге мы подробно и до мелочей просчитали стоимость открытия летнего кафе на 20 человек. Единовременные затраты составили 500 тыс. Руб., Плюс 330 тыс. Руб. Составили постоянные затраты за первый месяц работы кафе с учетом аренды помещения. Итого 830 тыс. Руб.

Для начинающих предприятий мы советуем рассмотреть возможность использования франшизы в сфере общественного питания. В некоторых случаях открыть кафе по франшизе будет дешевле, так как франчайзер заинтересован в продвижении своего бренда. Например, он может предложить вам оборудование в рассрочку, аренду или даже бесплатное использование. Конечно, он позже возместит свои расходы, когда получит от вас ежемесячные платежи, но на первом этапе работа кафе по франшизе поможет вам быстрее начать получать прибыль.

При выборе франшизы имейте в виду, что примеры расходов и доходов в предложении франчайзера могут быть не совсем точными. Франчайзер заинтересован в продаже вам франшизы, поэтому пересчитайте все приведенные цифры и добавьте те затраты, которые не учтены на его радужной картинке.

Собираетесь открыть собственное дело? Не забывайте о текущем счете — это упростит ведение бизнеса, уплату налогов и страховых взносов. Более того, сейчас многие банки предлагают выгодные условия для открытия и ведения текущего счета.Ознакомиться с предложениями вы можете на нашем сайте.

Как открыть кафе с нуля: бизнес-план

Вам нужен бизнес-план для открытия кафе? Если говорить о профессионально составленном документе с формулами, графиками и маркетинговыми исследованиями, то это будет недешево. К сожалению, даже дорогостоящий документ, подготовленный специалистами, не гарантирует вам заявленные показатели доходов. Бизнес-план — это просто план; в нем будут более-менее точны только цифры расходов.

Тем не менее, прежде чем открывать свое кафе, необходимо обязательно рассчитать его доходную часть. Да, это только предположение, но вы должны представить, на что можно рассчитывать при хорошей организации кафе.

Предлагаем заменить профессиональный бизнес-план открытия кафе примером с расчетами расходов и доходов. Вы также можете найти такой пример в нашей книге. В этом примере мы рассчитали не только сумму расходов, но и сколько посетителей должно пойти в кафе, какой должен быть средний чек и каков может быть срок окупаемости вашего кафе.

Какие документы нужны для открытия кафе

Какие разрешения нужны для открытия кафе? Кафе — это предприятие общественного питания, и такие заведения находятся под повышенным вниманием контролирующих органов. Отвечая на вопрос: «Что нужно, чтобы открыть кафе?», Мы должны обратить ваше внимание на наличие определенных бюрократических барьеров.

К сожалению, получение разрешения на открытие кафе может занять у вас много времени. Сама процедура прямо не прописана ни в одном нормативном акте, поскольку согласования необходимо получать в разных службах.

Пакет документов на открытие кафе в 2020 году будет включать:

  • согласование с пожарной инспекцией;
  • Санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора на соответствие кафе требованиям;
  • разрешение на открытие кафе от местной администрации;
  • разрешение на размещение наружной рекламы;
  • лицензия на продажу алкоголя, если вы его продаете;
  • Соглашение с полицией о размещении тревожной кнопки.

Самым сложным будет получить разрешение Роспотребнадзора на открытие кафе, ведь для этого необходимо соблюдение требований нескольких специальных документов (СНиП). В процессе выдачи заключения Роспотребнадзор запросит договора на дезинфекцию, вывоз мусора, услуги прачечной, технологический проект на подключение оборудования к электричеству, воде, канализации и другие документы. Далее будет утверждена программа санитарного производственного контроля, по плану которой будут проверяться дальнейшие действия.Мы советуем вам не заключать договор аренды, пока вы не узнаете санитарные требования к вашему типу кафе. Не исключено, что выбранная вами комната им совсем не может соответствовать.

Кафе проще открыть в помещении, где уже располагалась точка общепита, или в торговом центре в формате фудкорта, где администрация торгового центра окажет определенную помощь в получении разрешительной документации.

Ответить, какие документы нужны для открытия кафе в России, можно в специализированных юридических фирмах, которые помогают в получении разного рода лицензий, согласований, разрешений.Не секрет, что в этом вопросе большое значение имеют наличие связей, знание процедуры, региональных особенностей, поэтому, если у вас есть возможность заказать такие услуги, вам стоит этим воспользоваться.

В любом случае не отчаивайтесь, разрешение на открытие кафе можно получить самостоятельно, причем сделать это нужно только один раз. Посмотрите, сколько вокруг точек общепита, все они сумели преодолеть эти бюрократические преграды.Ты тоже можешь.

В настоящее время во всем мире, в том числе в России, быстрыми темпами развивается такая отрасль экономики, как крупный и малый бизнес. Последний заполнил практически все сферы деятельности. Современный мир сложно представить без кафе, ресторанов, кинотеатров, салонов красоты, парикмахерских. Большинство из них принадлежит частным предпринимателям и часто приносит им неплохой доход. Бизнес — довольно широкое понятие. Вы можете вести бизнес практически в любой сфере деятельности.Наиболее популярные и перспективные отрасли — торговля, услуги и сельское хозяйство. Отдельно необходимо выделить бизнес, связанный с производством и продажей продуктов питания.

Идеи по созданию собственного кейтеринга очень перспективны, ведь еда — неотъемлемая составляющая жизни любого человека. Ежедневно в России производятся тысячи тонн различной продукции, которая полностью реализуется на рынке. Большинство молодых людей предпочитают посещать кафе, бары, рестораны, которые также являются общепитами.Такой бизнес может быть прибыльным, но для его создания также потребуется большой начальный капитал. Рассмотрим подробнее, как организовать бизнес-план кейтеринга, какова прибыльность этого бизнеса.

Типы предприятий общественного питания

Перед тем, как начать бизнес, вам необходимо будет составить четкий бизнес-план предприятия, который должен включать следующие пункты: выбор места для будущего заведения, сбор необходимой документации и разрешений, аренда или строительство, закупка оборудования, инвентаря. , набор персонала, расчет основных затрат и возможных доходов, построение клиентской базы.Чтобы открыть кейтеринг, сначала нужно определиться, какую компанию вы хотите организовать. Здесь есть много вариантов. Согласно ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания» различают несколько типов предприятий общественного питания.

В данный перечень входят: предприятия по производству пищевых продуктов с возможностью доставки до потребителя (заготовочные фабрики, цеха по производству полуфабрикатов), предприятия общественного питания по производству и реализации продуктов с потреблением на месте или на вынос. на выезде и возможна доставка до потребителя (кафе, рестораны, бары, кофейни, закусочные).Сюда также входят предприятия с возможным местным потреблением продукции. Это магазины, буфеты, кафетерии. Четвертая категория — предприятия общественного питания. И, наконец, пятый тип — это предприятия, реализующие продукцию в номерах гостиниц, гостиниц и других подобных заведений.

Вернуться к содержанию

Оформление и сбор необходимой документации

Бизнес-план кейтеринга обязательно включает регистрацию.Для этого начинающему бизнесмену необходимо зарегистрироваться в местной налоговой инспекции как индивидуальный предприниматель или ООО. Первый вариант самый простой и удобный. Кроме того, в этом случае можно сэкономить время и деньги. Но у этих идей есть один большой недостаток. В этом случае можно будет проводить операции только с физическими лицами, а при регистрации в качестве ООО можно будет наладить клиентские отношения с юридическими лицами, то есть различными организациями и компаниями.

Бизнес-план предприятия общественного питания также включает в себя сбор необходимой документации.Во-первых, для открытия общепита необходимо получить разрешение Санитарно-эпидемиологической службы (Роспотребнадзора). Кроме того, потребуется разрешение пожарной инспекции и территориального управления имуществом. Если предприятие будет работать на сырье, то заключение ветеринарной службы на мясную продукцию обязательно. В ходе дальнейшей работы на каждую проданную партию товара необходимо предоставить документы, удостоверяющие качество и безопасность.Если помещения для общепита сдаются в аренду, то разрешения пожарной инспекции не требуется, вся ответственность ложится на арендодателя.

Вернуться к содержанию

Санитарно-эпидемиологический надзор

Бизнес-план общественного питания очень сложен. Все зависит от его вместимости, ассортимента товара и сложности его изготовления или реализации. Такие идеи под силу далеко не каждому бизнесмену.

Рестораны, кафе, бары, закусочные, фабрики и предприятия по производству и продаже продуктов питания находятся под постоянным надзором санитарно-эпидемиологической службы.

Его цель — оценка соблюдения санитарного законодательства, выявление возможных нарушений. Надзорные мероприятия проводятся на стадии проектирования и в процессе работы. На этапе проектирования и ввода в эксплуатацию они называются профилактическими санитарными обследованиями. В настоящее время это понятие вышло из терминологии и практически не существует.

Но текущее наблюдение осталось. Это может быть запланировано и незапланировано. Первый проводится раз в 3 года, при этом проводится полное обследование заведения общественного питания, начиная с места его нахождения и заканчивая условиями реализации продуктов питания.Внеплановые мероприятия проводятся при наличии жалоб граждан на некачественную продукцию, при пищевых отравлениях, как индивидуальных, так и массовых. Проверки могут быть документальными и выездными.

Вернуться к содержанию

Требования к размещению предприятий общественного питания

Идеи по организации собственного питания включают рациональное расположение предприятия. Это положение обязательно включается в бизнес-план.Любой предприниматель при организации своей деятельности должен знать, что, согласно СП 2. 3. 6.1079 — 01, предприятия общественного питания находятся на отдельной территории. Они могут быть встроенными, пристроенными к жилым и общественным зданиям, а могут быть отдельно стоящими постройками. Во время работы предприятия общественного питания не должны нарушаться условия труда и отдыха людей, проживающих на данной территории.

Запрещается размещать предприятия вблизи промышленных и химически опасных объектов во избежание загрязнения продукции и сырья.Организация общепита построена таким образом, чтобы на участке не превышались предельно допустимые уровни шума, вибрации, концентрации химикатов. Кроме того, необходимо соблюдать удаленность от жилых и общественных зданий.

Вернуться к содержанию

Закупка оборудования

Идеи открытия бизнеса включают развитие материально-технической базы. Прежде всего, для того, чтобы кейтеринг могла работать, необходимо будет провести все необходимые коммуникации: горячее и холодное водоснабжение, отопление, электричество, систему вентиляции, канализацию и вывоз мусора, кондиционирование (как нужный).Строить общепит с нуля нецелесообразно, ведь на это уйдет много времени и денег. Лучше всего разместить его, сняв комнату. В бизнес-план кейтеринга обязательно должна быть включена покупка оборудования. Ассортимент зависит от типа предприятия.

Заводы и фабрики потребуют дорогостоящего оборудования, в том числе целых линий. Это могут быть полуавтоматы или автоматы. Автоматы намного дороже, но это позволяет сэкономить время и силы рабочих, сократить количество ручных операций, что, в свою очередь, повысит производительность труда.Для открытия кофейни вам потребуется приобрести стеллаж, микроволновую печь, плиту, кофеварку, чайник, столы, стулья, зеркало, вешалки для одежды для клиентов, столовые приборы, кассовый аппарат, музыкальное оборудование и т. Д. скоро.

Вернуться к содержанию

Набор

Бизнес-план предприятия общественного питания обязательно включает привлечение рабочей силы. Количество сотрудников определяется мощностью предприятия и его типом.Для большого завода требуются десятки рабочих, а всего 4-5 человек. В кофейне в список сотрудников входят: менеджер, 1-2 официанта, повар, уборщица и охранник. Для столовой этот круг будет намного шире. Любые бизнес-идеи, связанные с питанием, учитывают, что весь персонал должен иметь специальное образование. Не требуется уборщицам, охранникам и официантам. Все повара должны иметь документ, подтверждающий их квалификацию.Желательно, чтобы сотрудники имели опыт работы в этой сфере деятельности.

Бизнес-план предприятия общественного питания также включает в себя то, что все сотрудники проходят периодические и предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу. Этот момент очень важен, так как очень часто именно персонал является причиной заражения сырья или готовой продукции, в результате чего могут возникнуть вспышки инфекционных заболеваний. Весь персонал должен работать в специальной одежде.Бижутерия не допускается, волосы забирают. Также обязательно соблюдение правил личной гигиены. Перед посещением туалета рабочую одежду снимают, регулярно моют руки.

Вернуться к содержанию

Организация технологического процесса

Идеи кейтеринга очень разнообразны. Самый ответственный этап в организации такого бизнеса — налаживание технологического процесса. Бизнес-план предприятия общественного питания не может быть реализован без знания технологии производства и сбыта продукции.План зависит от типа заведения. Предприятие может работать как на сырье, так и на готовой продукции. В первом случае вам нужно будет найти постоянного поставщика. Это могут быть частные предприниматели, крупные торговые точки, склады и фабрики, близлежащие фермы и так далее. При проведении мероприятий важно знать, что для подачи сырья должен быть отдельный вход с торца постройки. Это требование необходимо потому, что одним из основных принципов работы является соблюдение последовательности технологического процесса.

Это означает, что готовая продукция и сырье не должны совпадать друг с другом, то же самое касается персонала и посетителей, чистой и грязной посуды и тому подобного. Для хранения сырья потребуется выделить отдельные помещения. Потребуется холодильное оборудование. Условия хранения подробно описаны в СП 2. 3. 6. 1079 — 01. Там же описаны основные правила транспортировки, обработки сырья и готовой продукции и другие требования.

Бизнес-идеи в сфере общественного питания, появляющиеся в США, Европе, Юго-Восточной Азии и Австралии, рано или поздно доходят до России.Тенденции 2018 года — индивидуальное обслуживание, автоматизация и экологичность.

Опытные бариста прекрасно запоминают своих постоянных клиентов и любимые заказы, но NoafFace может автоматизировать это умение. Система распознавания лиц начала работать в одной из сиднейских кофеен. Благодаря ей, например, бариста может сразу предложить клиенту любимый большой латте с индивидуальным количеством сахара. Большинство клиентов говорят, что им нравится такая услуга, потому что посещение кофейни становится для них «теплее» и приятнее.


Один из самых популярных ресторанов быстрого питания на юге США, Chick-fil-A, решил ускорить обслуживание клиентов в часы пик. В учреждении осознали, что никакая современная технология не может сравниться по скорости с реальными людьми, поэтому к стандартной услуге drive thru (заказ из машины) добавилась услуга Face to Face Ordering, что можно перевести как «лицом к лицу». упорядочивание лица ». Рядом с машинами клиентов работают несколько сотрудников заведения.Они быстро принимают заказы от водителей и пассажиров с помощью своих рабочих планшетов. При этом им не нужно бегать в ресторан и обратно, так как заказ сразу отправляется на кухню в электронном виде.


С этого момента робот-бариста готовит горячие напитки в кафе Henn na в Токио. За 2-4 минуты робот по имени Сойер приготовит вам чашку кофе, при этом успев обслужить не только вас, но и четырех других клиентов. Чтобы воспользоваться услугами робота-бариста, посетителю необходимо подойти к терминалу и получить чек с QR-кодом.Разработчики подсчитали, что Sawyer сможет заменить 5 сотрудников кафе и существенно сэкономить на зарплате персонала.


В Торонто группа защитников окружающей среды создала стартап под названием The terus, который помогает предприятиям общественного питания сокращать отходы и одноразовые материалы, наносящие вред окружающей среде. Команда анализирует бизнес-модель конкретного ресторана и исключает из нее лишние затраты, например, пластиковые соломинки и контейнеры.По словам генерального директора Люси Каллен, одному ресторану компания рекомендовала отказаться от одноразовых свечей в пользу светодиодных, что сэкономило заведению около 1800 долларов в год. Терусы говорят, что их усилия уже сократили отходы на 61 000 фунтов (около 28 тонн), а рестораны сэкономили более 27 000 долларов.



Жители Милана теперь могут отведать американскую кухню в необычном месте — баре-ресторане The Diner Pop-Up, созданном под аркой железной дороги.В меню здесь в основном гамбургеры, картофель фри и другой фастфуд, но это не главное. Группа Rockwell, создавшая этот ресторан pop-up, решила в первую очередь сосредоточиться на интерьере, создав оптимистичную, живую и веселую атмосферу. В центре ресторана находится 14-метровый бар, где подают крафтовое пиво и коктейли.



баров для киберспорта начали появляться по всему миру, но у шведского Kappa Bar самые большие планы по расширению.Первые заведения, где помимо обслуживания гостей транслируются киберспортивные игры, были открыты еще в 2016 году в Гётеборге и Стокгольме, а сейчас сеть продает франшизу в Норвегии, Дании и Финляндии. Формат киберспортивных баров практически такой же, как и у традиционных спорт-баров, но главное отличие заключается в трансляциях. Бары Kappa Bar пользуются популярностью и рассчитаны на довольно солидный поток гостей. Новое заведение сети в Йёнчёпинге (городе с 95 тысячами жителей) расположено на 180 квадратных метрах и может легко принять 60 гостей.



Ducatus Cafe, первое криптовалютное кафе, открылось в Сингапуре рядом с центральным банком. Все платежные операции осуществляются клиентами без использования наличных денег — они заменяются биткойнами и собственной криптовалютой Ducatus. В кафе продают несколько сортов экологически чистого кофе, бутерброды и даже эко-косметику. Оплатить заказ предлагается через банкомат для оплаты криптовалютой.



В Японии теперь можно выпить латте в одном месте и арендовать Toyota.Toyota Japan открыла Drive To Go, одновременно кафе и пункт проката автомобилей. Арендованная кофейня находится в городе Нагоя, недалеко от университета, поэтому основной поток по соседству — это молодежь и миллениалы. Компания надеется, что, предложив студентам удобное место с расслабляющим интерьером и вкусным меню из бутербродов, салатов и напитков, они смогут арендовать одну из пяти моделей автомобилей за 10 долларов в час.


В мае 2018 года в Лондоне откроется кафе, в котором вместо денег будут использоваться пластиковые отходы.В случае перерабатываемого пластика, привезенного в учреждение, гости получат еду из вегетарианского меню. Pop-up заведение будет работать всего два дня. Кампанию запустил бренд экологически чистых чистящих средств Ecover, который решил привлечь внимание к своим экологическим бутылкам, которые можно использовать для вторичной переработки. Временное кафе рекламируется как «первое мусорное кафе Лондона».


Подавляющее большинство ресторанов, особенно в густонаселенных районах, не имеют возможности организовать собственный подъезд для обслуживания клиентов с автомобилями.Однако с приложением FlyBuy такие заведения, расположенные в Сиэтле, Портленде, Сент-Луисе и Миннеаполисе, имеют отличный аналог. Благодаря ему посетители кафе могут сделать предварительный заказ и указать ему время своего прибытия. Официанты, в свою очередь, могут увидеть приближающуюся машину на интерактивной карте и выйти с готовым заказом ровно в тот момент, когда покупатель доберется до места.


В западных странах одной из основных тенденций является повышение энергоэффективности и экологичности предприятий общественного питания.Министерство энергетики США стремится повысить энергоэффективность коммерческих заведений на 20%, а американская сеть ресторанов быстрого питания Wendy’s хочет стать одним из лидеров в этом направлении. Недавно компания представила новый эталон для дизайна его заведения — Wendy’s Smart 2.0. Стандарт обязательно включает сертифицированное оборудование с пониженным энергопотреблением, светодиодное внутреннее и внешнее освещение, мебель из переработанных материалов, использование стеллажа для заказов для снижения затрат на печать меню и так далее.




Бургеры из тарантула — часть необычной акции Bull City Burger and Brewery в Северной Каролине, США, которая решила предложить своим гостям «месяц экзотического мясного меню». Жареный в духовке гигантский паук кладут прямо на котлету из говядины с сыром. В ресторане удалось заполучить только 18 птицеедов, поэтому гамбургеры были разыграны в лотерею. Счастливчики, попробовавшие меню, получали специальные футболки, подтверждающие, что они выжили в Tarantula Challenge, то есть в Tarantula Challenge.


Kabaq 3D Food предлагает ресторанам использовать технологии дополненной реальности (AR), чтобы удивить своих клиентов оригинальным меню. Платформа позволяет создавать очень реалистичные трехмерные изображения еды и напитков, внешний вид которых можно оценить еще до заказа. Технология уже активно работает на практике. Kabaq 3D Food недавно внедрила систему меню AR в нью-йоркском бургере Bareburger.


Посетители Художественного музея Переса в Майами теперь имеют возможность посетить кафе, напечатанное на 3D-принтере.Кафе-бар называется Cucuyo и имеет форму кокона, сотканного из множества кусков стали. Кафе было создано Berenblum Busch Architecture и компанией MX3D, занимающейся 3D-печатью. Для сварки 3D деталей создатели использовали промышленного робота, оснащенного сварочным аппаратом.



Выбирая направление для собственного бизнеса, обратите внимание на бизнес-идеи кейтеринга. Многие сферы услуг теряют актуальность в период кризиса, но вкусная еда, напитки, домашние продукты всегда остаются востребованными.

Идеи для кейтеринга на 2019 год

Можно открыть бизнес и быстро начать зарабатывать — если составить четкий бизнес-план предприятия общественного питания. Вот несколько популярных бизнес-идей:

  • Производство пельменей, пельменей;
  • Пиццерия или фастфуд;
  • Пивоварение, приготовление кваса, лимонада;
  • Мобильные точки продажи горячих напитков в межсезонье;
  • Выпечка блинов, оладий, пончиков;
  • Горячая выпечка.

Рынок общественного питания переполнен предложением. Возможно, для создания нового необычного предприятия потребуется закупить дорогое оборудование, нанять хороших поваров для приготовления оригинальных блюд. Вкусная еда с оригинальным дизайном, качество обслуживания и доступные цены помогут быстро освоиться и укрепить свои позиции в отрасли.

Опросы общественного мнения подтверждают, что у людей со средним достатком популярны небольшие уютные заведения быстрого питания с необычным интерьером и авторской кухней.

Какую идею выбрать?

Достаточный стартовый капитал — важное условие получения прибыли. Когда дело доходит до доставки еды в офис или домой, инвестиции могут быть небольшими. Большие вложения потребуются, если бизнес будет развиваться в несколько этапов. Например, открытие большого ресторана, а затем летней террасы рядом с ним.

Выбор направления невозможен без маркетинговых исследований. Количество предложений по доставке пиццы, суши, фаст-фуда просто невероятное.Однако не меньшим спросом пользуются горячие супы, домашняя выпечка, пельмени или пельмени, да и торговых точек, предлагающих эти продукты, не так много даже в крупных городах.

В затраты на организацию предприятия общественного питания входят расходы на оплату аренды, приведение помещения в соответствие с санитарными нормами, закупку оборудования и найм персонала.

Бизнес-план общественного питания должен быть составлен для конкретной категории и типа предприятия в соответствии с ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания».Это позволяет быстро определить размер вложений, необходимых для создания материально-технической базы кафе и сбора документов, подтверждающих безопасность и качество предлагаемой продукции.

Предприятия общественного питания выполняют важную социальную функцию: дают возможность получить свежую, полезную и вкусную еду людям, у которых нет возможности поесть дома. Поскольку эта услуга платная, кейтеринг также является потенциально прибыльным бизнесом, потому что многие из нас далеки от домашней еды до 12 часов в сутки.Как открыть службу общепита, чтобы она приносила доход и не несла потенциальную угрозу для посетителей, мы рассмотрим в этом обзоре.

Идеи для общественного питания

Общественное питание — термин, объединяющий в одной отрасли все предприятия, занимающиеся производством, продажей и организацией условий потребления готовых кулинарных блюд. Это определение включает бары, кафе, рестораны, закусочные и т. Д. Но все же чаще всего кейтеринг ассоциируется со столовой.

Столовая — самый удачный формат, в котором можно быстро, вкусно и за разумную плату накормить посетителей. Именно поэтому столовые с хорошим меню, качественными продуктами и умелыми поварами всегда ценились активным населением городов. Более удачной бизнес-идеи для кейтеринга пока не придумали.

Но для того, чтобы ваше заведение приобрело популярность, вам придется попробовать как на начальном этапе создания бизнеса, так и в последующем при принятии важных управленческих решений.

Если вы понимаете, что сразу организовать большую столовую нельзя, то начните с небольших площадей. Сегодня законодательство РФ не предусматривает ограничения по площади для столовых, поэтому начать можно с небольшого зала на 10-20 мест.

Команда сайта «Мир бизнеса» рекомендует всем читателям пройти Курс ленивого инвестора, на котором вы научитесь навести порядок в своих личных финансах и научитесь получать пассивный доход. Никаких соблазнов, только качественная информация от практикующего инвестора (от недвижимости до криптовалюты).Первая неделя обучения бесплатна! Зарегистрируйтесь на бесплатную неделю обучения

Как выбрать комнату и где купить технику

Помещения и оборудование столовой — две составляющие бизнес-проекта, которым предприниматель должен уделять максимум внимания. Несмотря на то, что санитарно-эпидемиологическое обследование неспециализированных предприятий общественного питания не является обязательным для частных столовых, требования органов СЭС по общественному питанию должны соблюдаться всеми предпринимателями.В противном случае столовая не получит разрешения Роспотребнадзора на работу.

Требования к помещению изложены в Санитарных правилах и нормах (СанПиН 2.3.4.1079-01) для организации общественного питания. Согласно этим правилам допускается размещение столовых:

.
  • в многоэтажных жилых домах;
  • встроенно-пристроенное помещение;
  • в отдельно стоящих домах.

Запрещается использовать для этих целей подвальные помещения, помещения с одним выходом, а также торговые площади с выходом во дворы жилых домов.Таким образом, столовую можно организовать в многоэтажном доме, но только в том случае, если второй выход этого помещения не во двор жилого дома.

Правила детализируют требования к канализации, вентиляции, шумоизоляции, к организации производственных и гостевых потоков. Их соблюдение обязательно.

Строгие санитарные нормы установлены и на оборудование для предприятий общественного питания. В первую очередь, предприниматели, которые планируют приобретать оборудование у китайских производителей, должны обратить внимание на эти требования.

Согласно санитарным правилам, в столовых можно использовать только оборудование, сертифицированное органами ГЭП. В помещениях, где готовят и хранят пищу, необходимо устанавливать бактерицидные лампы.

В связи с тем, что требований много, и все они должны выполняться предпринимателем, специалисты советуют перед реконструкцией и вводом помещений в эксплуатацию заказать проект и экспертизу проекта в спецподразделениях СЭС у специалистов, которые знать на практике, как правильно подготовить помещение и оборудование к работе.

Разрешительная документация

Список документов для открытия столовой невелик. Первое, что вам необходимо для открытия кейтеринга — это регистрация предпринимательской деятельности и получение соответствующего документа — Свидетельства о государственном оформлении. Регистрация. Рекомендуем прочитать ,. Каждая из этих организационно-правовых форм имеет свои преимущества и недостатки. Основные отличия заключаются в стоимости регистрации, объеме документов, особенностях налогообложения и ответственности предприятий.

Перед реализацией любого коммерческого проекта составляется бизнес-план. Читайте дальше, и вы справитесь с этой задачей самостоятельно.

Следующий этап — получение разрешения Роспотребнадзора на эксплуатацию столовой. Это единый документ, который выдается по результатам осмотра помещений специальными службами (санитарно-эпидемиологическими, противопожарными и др.), Отвечающими за безопасность посетителей. Еще один обязательный документ для общепита — программа производственного контроля.Вы также можете заказать его в Роспотребнадзоре по месту жительства.

В зависимости от размера торговой площади предприниматель может выбрать наиболее удобную систему налогообложения. Вам следует проконсультироваться в региональном управлении Федеральной налоговой службы о возможных льготах и ​​условиях работы в той или иной системе.

Похожие записи

Вам будет интересно

Демпинга цен: Что такое демпинг: цели, виды, способы борьбы — Определение

Акт приема сдачи работ: Акт выполненных работ | Образец — бланк — форма

Добавить комментарий

Комментарий добавить легко