Производство пельменей бизнес с нуля: Производство пельменей: бизнес-план с расчетами

Содержание

Бизнес план цеха по производству пельменей. От ручной лепки до прибыли.

Замороженные полуфабрикаты пользуются высоким спросом среди покупателей. Обусловлено это в первую очередь быстротой приготовления различных блюд и невысоким ценником. В этой статье мы рассмотрим бизнес план цеха по производству пельменей, укажем на основные особенности и подводные камни, а также проведем расчет вложений и прогнозирование прибыли.

Пельмени покупают и офисные работники, студенты и даже пенсионеры. Привлекает это блюдо в первую очередь вкусовыми качествами, в которых сочетаются тесто и вкусное мясо с легким ароматом специй. Второй момент – это ситное блюдо. Купив килограмм пельменей, можно плотно накормить двух человек. К тому же простота приготовления за 10 минут в кипящей воде является еще одним несомненным плюсом.

Бизнес по продаже пельменей не зависит от сезонности, и эти полуфабрикаты хорошо продаются как зимой, так и летом.

Все приведенные выше преимущества, несомненно, привлекают в эту нишу много молодых и опытных предпринимателей, которые хотят запустить свой небольшой бизнес в сфере производства.

У этого есть и обратная сторона – конкуренция. Действительно, если вы посмотрите на холодильную витрину в продуктовом магазине, то вы найдете до десяти популярных производителей пельменей, а также около двух видом блюд местного производства. Но это не должно вас останавливать, поскольку все они работают и получают свою долю от общего рынка продаж этих полуфабрикатов. Главное – чтобы ваши пельмени были свежими и вкусными. Если вы будете соблюдать это простое правило, точно найдете своего покупателя.

В этой статье мы будем рассматривать вариант малого бизнеса на пельменях, который мы организуем в небольшом городе, и будем использовать частично машинный, а частично ручной труд. Это позволит повысить качество продукции и обеспечить хороший объем изготовленной продукции.

Документы

Содержание статьи

Для оформления вашего мини цеха, вам нужно будет получить все разрешения и документы.

Вот список того, что вам потребуется:

  • открыть ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – код 10.13. Для Украины – 10.73.
  • оформить на работу персонал.
  • у персонала должны быть медицинские книжки.
  • иметь сертификаты качества на сырье и используемое оборудование.
  • получить разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.
  • заключить договор аренды на помещение.

Это основная документация, вы вкладываете свои деньги, поэтому мы рекомендуем обратиться к опытным юристам, которые вам помогут составить все бумаги правильно, чтобы в будущем не было проблем с проверяющими службами.

Стартовые данные производства

Направление деятельности – изготовление пельменей с мясом без использования сои и прочих добавок.

В качестве начинки будет использоваться мясо: свинины, говядины или курицы, которое будет закупаться на фермерских хозяйствах или оптовых продуктовых рынках. Обязательно наличие сертификатов качества.

Для приготовления теста будет закупаться мука у местных производителей.

В данном бизнесе на пельменях будет использоваться частично ручной и машинный труд.

Стабильный бизнес по продаже полуфабрикатов. Удачная идея даже во время экономического кризиса в стране.

Планируется нанять штат в количестве 12 человек. Из них 8 будут выполнять лепку пельменей вручную. За день одна лепщица должна производить ориентировочно 30 кг продукции. За месяц этот показатель будет равен 30 кг х 22 рабочих дня, получим 660 кг готовых пельменей. 8 сотрудниц в месяц будут производить около 5280 кг готовой продукции. В год эта цифра составит – 63360 кг пельменей.

Себестоимость пельменей с мясом составит около $1.8 за 1 кг.

Рынки сбыта

Пельмени в первую очередь нужно предлагать во все продуктовые магазины вашего региона. Некоторые возьмут, некоторые нет, главное чтобы клиенты распробовали. А далее вашу продукцию начнут спрашивать и оптовые покупатели сами будут вас находить.

Также, можно открыть небольшую торговую точку на продуктовом рынке, продавая чисто свой продукт.

Для налаживания каналов сбыта продукции вам нужно будет заняться этим вопросом самостоятельно, либо нанять менеджеров по продажам, которые сделают это за вас. Главное убедить владельцев розничных продуктовых магазинов вашего региона, что вы делаете качественный, а главное вкусный продукт, и он действительно должен быть таким.

Помещение

Для открытия бизнеса по производству пельменей вам нужно будет подобрать помещение под цех. Обычно для этого арендуют помещение площадью 100 – 150 кв.м.

Оно должно соответствовать всем требованиям СЭС и пожарной службы.

Вот основные требования, которые они предъявляют:

  • в помещении должен быть сделан ремонт, а стены должны быть либо окрашены, либо отделаны керамической плиткой.
  • должны быть подведены и подключены все коммуникации: отопление, свет, вода и канализация.
  • сегментация помещения: склад для сырья, рабочая зона, склад для хранения готовой продукции, подсобные помещения.

Из дополнительных требований СЭС можно отметить наличие медицинских книжек у персонала, необходимость разработки технических условий на товар и проведение регулярных экспертиз изготавливаемой продукции.

Если говорить о требованиях пожарной службы, то у вас должна быть установлена пожарная сигнализация и механизмы и средства для тушения огня.

Оборудование

Следующим шагом по запуску бизнеса на изготовлении пельменей является подбор и закупка оборудования для цеха.

Мы указываем основные аппараты и приспособления, которые вам будут нужны.

  • мясорубка (3шт.) – $600
  • устройство для просеивания муки — $420
  • аппарат для замеса теста — $330
  • весы – $35
  • металлический стол (4шт.) – $350
  • настольный пельменный аппарат – $1140
  • ручной датер – $35
  • ларь морозильный(2шт.) – $1600

На оборудование для цеха нужно будет около — $8500.

Дополнительно нужно предусмотреть средства на покупку мебели, стульев, шкафов для гардеробной. Оборудование для санузлов, охранной и пожарной сигнализации, вентиляции и освещения.

Сырье и расчет себестоимости

Все цифры мы будем приводить с расчетом того на производство 10 кг пельменей.

  • Мясо: 4.4 кг – цена за кг $3.5
  • Соль для фарша: 0.08 кг – цена за кг $0.17
  • Сахар: 0.01 кг — цена за кг $1
  • Перец: 0.01 кг — цена за кг $0.17
  • Лук: 0.3 кг — цена за кг $0.6
  • Соль для теста: 0.1 кг — цена за кг $0.17
  • Мука: 3.2 кг – цена за кг $1
  • Яйца: 6 шт. — цена $0.1 за шт.

Себестоимость 10 кг пельменей получается в пределах $20. А цена за 1 кг продукции — $1.8.

Рентабельность

Используя расчеты выше, а именно месячную норму выработки в 5280 кг продукции, можно посчитать, что себестоимость будет равна $9504. Средняя оптовая цена на пельмени $3 за 1 кг. В месяц получим доход — $6336.

Смежный вариант бизнес идеи по изготовлению и продаже армянского лаваша. Пошаговый план запуска собственного цеха.

Статьи расходов

Для проработки бизнес плана цеха по производству пельменей нужно еще посчитать все основные статьи расходов и вычесть их из дохода.

Ежемесячные затраты:

  • коммунальные платежи – $500
  • аренда помещения – $800
  • налоги – $300
  • заработная плата (12 сотрудников) – $2500
  • транспортные расходы – $60
  • прочее – $40

Итого получаем затрат на $4200. Чистая прибыль пельменного цеха составит: $6336 — $4200 = $2136.

Таким образом, окупаемость бизнеса составит около 1 года.

Рентабельность данного бизнеса – около 20%.

Цены на оптовую продажу продукции могут варьироваться, но и можно провести оптимизацию труда и оставить 8 – 10 человек в команде, тогда будет ежемесячная экономия на заработной плате.

Бизнес на пельменях в домашних условиях

Если вы совсем новичок в этой теме, то есть варианты не вкладывать сразу свои средства в покупку оборудования и аренду помещения. Можно начать лепить пельмени на дому и продавать их знакомым и друзьям. Это, во-первых, даст отзыв об их вкусовых качествах, и будет вариант внести доработки, во-вторых, вы сможете на практике пройти весь процесс от ручной лепки пельменей до доставки заказа для клиента.

Домашние пельмени пользуются огромным спросом за счет качества и вкусовых характеристик, поэтому если вас интересует это направление вполне можно попробовать.

Выводы. Бизнес на пельменях – это производства продукта, который пользуется стабильным спросом, но для того, чтобы его покупали, он должен быть свежим и вкусным. Будьте готовы к сложностям поиска каналов сбыта продукции в больших объемах, но все это решаемо.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваши отзывы и рекомендации ниже.

Производство пельменей бизнес план — цех по производству вареников

Популярность пельменей (мантов, вареников и т.д.) в первую очередь обуславливается их невысокой стоимостью при том, что они очень питательны, благодаря чему на данный вид продукции на протяжении круглого года обеспечивается стабильный спрос. Изготовление вегетарианских пельменей позволяет держать высокую планку и во время постов. Не удивительно, что в наши дни все чаще появляются желающие заняться собственным производством этих изделий.

Какие в данном случае могут быть рекомендации? Прежде всего, оцените масштабность планируемой работы — самым оптимальным выбором на сегодняшний день является создание небольшого пельменного производства. Такое предприятие не потребует помещения со значительной площадью, а значит и затрат на него будет намного меньше. К тому же, именно небольшие производства востребованы в плане соотношения цены и качества. Для наиболее точного понимания темы, следует рассмотреть производство пельменной продукции как бизнес.

Производство пельменей: бизнес-план


Пельменное производство как вид бизнеса в нашей стране получило развитие не так давно. За это время оно уже успело занять свою нишу среди существующих сфер предпринимательской деятельности. Данный вид деятельности интересует многих начинающих бизнесменов, в первую очередь ввиду отсутствия необходимости в крупных вложениях и приобретения дорогой техники. Сам процесс может быть налажен в самые кратчайшие сроки — обычно на это хватает нескольких месяцев.

Начать производство пельменной продукции совсем не сложно. Для этого Вам необходимо будет найти помещение, отвечающее всем санитарным нормам, и приобрести все необходимое пельменное оборудование. Не стоит сомневаться в своем производстве на начальных этапах, из-за большой конкуренции на рынке продукции данного типа. Если Ваши изделия будут соответствовать всем требованиям покупателей, и иметь оптимальное соотношение цены и качества — успех такому предприятию определенно гарантирован!

Создание небольшого пельменного цеха выгодно с различных точек зрения. В любом случае, после нескольких лет работы можно сделать определенные выводы и, при необходимости, начать укрупнение производства. Чтобы добиться отличного результата в короткие сроки, очень важно составить бизнес-план и тщательно следовать всем его пунктам. Это, в том числе, составление планируемых расходов и доходов цеха, распределение обязанностей персонала, основные производственные показатели (себестоимость и валовая выручка), и т.д.

Принимая решение о создании собственного пельменного предприятия, также серьезно подойдите к подбору необходимого для цеха оборудования.


Сегодня многочисленные производители данного вида техники предлагают самые разнообразные модели различного функционала и комплектации, цена которых также напрямую зависит от их типа. Стандартный набор оборудования для пельменного цеха включает в себе следующие виды техники:

  • Аппарат для формирования пельменных изделий. В комплектации должны быть сменные рамки для придания продукции различной формы.
  • Просеиватель. Благодаря данным устройствам, осуществляется просеивание муки, в процессе которого из нее удаляются примеси, происходит насыщение кислородом.
  • Тестомесильная машина. Для пельменей лучшим образом подойдут машины для замеса крутого теста. Большее предпочтение владельцы небольших пельменных цехов отдают напольным моделям.
  • Фаршемес. С его помощью перемешивают все требуемые для фарша ингредиенты. Для нужд цеха по производству пельменей наиболее подходящим является электрический фаршемес. Фарш в таком случае получается нужной консистенции.
  • Упаковочное оборудование. Программируют вес изделия и наносят дату упаковки. Выбор упаковки во многом определяет востребованность данного продукта среди покупателей — люди хотят видеть то, что они будут есть, поэтому предпочитают пельменные изделия в прозрачной упаковке.
  • Холодильные камеры, в которых будет храниться вся готовая продукция.

При подборе техники руководствуйтесь критерием максимально эффективного сбыта изготовляемого товара. Для этого очень важно осуществить точный расчет мощностей, которая позволит реализовывать изделия в полном объеме. Так, для небольшого пельменного цеха будет вполне достаточно оборудования производительностью 100-200 кг/час.

Полный цикл в процессе изготовления пельменей и вареников построен на следующем алгоритме:

  • изготовление теста и фарша;
  • придание изделию определенной формы;
  • заморозка продукции;
  • упаковка готовых изделий.

Изначально определитесь, какой заработок Вы планируете иметь со своего производства, и четко следуйте своему бизнес-плану. В таком случае, можете быть уверены — успех уже не за горами!

Оборудование для производства пельменей: технология, матрицы, станки, линии

Идей для малого бизнеса существует множество – было бы желание им заниматься. И, соответственно, капитал.

Производство пельменей, как раз одна из тех технологий, которая не потребует больших финансовых вложений и специального обучения.

К тому же гарантировано и быстро себя окупает: продукты питания, тем более, полуфабрикаты, находят свой рынок сбыта всегда, даже в непростые кризисные времена.

Какое оборудование для производства пельменей понадобится, чтобы начать свое дело с нуля?

Машины для производства пельменей

В зависимости от того, в каких масштабах вы планируете работать, можно приобрести небольшой станок для производства пельменей штамповочного типа – работают такие на готовом сырье, или же полную линию по производству пельменей, которая может включать в себя агрегаты по замесу теста, измельчению мяса и последующем формовании полуфабриката.

Самый бюджетный вариант выглядит так: в два бункера загружается уже готовое тесто и фарш, которые затем подаются в формовочную секцию.

Матрица состоит из десяти ячеек, то есть, за один раз формуется 10 пельменей стандартным весом 10-12 грамм.

Более современные модели позволяют устанавливать несколько матриц – для лепки пельменей разной формы, а также вареников и равиоли.

Можно регулировать толщину теста и количество фарша, то есть вес изделия. Для самого дорогого линейного оборудования понадобится отдельный цех и своя рецептура изготовления теста и начинки.

Вначале его нужно будет настроить и откорректировать по мере работы. Но и ассортимент продукции, выпускаемой таким аппаратом, скорость и количество будут несоизмеримо выше.

Если вы немного стеснены в финансах, можно приобрести линию «б-у». Или же начать с простейшей машины, а потом постепенно совершенствовать ее – обычно есть возможность позднее установить дополнительную матрицу и увеличить производительность.

Познакомьтесь, как происходит переработка шин в топливо и узнайте о всех особенностях их утилизации.

Поддоны сегодня довольно широко востребованы для складирования и транспортировки продукции. На этой странице, например, можно  узнать что представляет из себя кондуктор для производства поддонов.

Технология производства пельменей

Нужно понимать: в зависимости от того, выбрали вы аппарат или их линию, будет изменяться и технология.

Так, например, если вам нужно лишь небольшое количество пельменей в качестве дополнительной продукции для нужд кафе, вам будет достаточно небольшого штамповочного аппарата для производства пельменей.

Тогда процесс производства пельменей на несколько этапов сократится. На полной автоматической линии он будет сложнее и продолжительнее.

Стандартная технологическая схема производства пельменей такова:

  1. Сначала в тестомес засыпается мука, яйца или яичный порошок, добавляется вода, соль, иногда экструдер – это вещество, восполняющее низкое содержание клейковины в муке и делающее тесто более грубым, но плотным. Готовится тесто.
  2. Далее оно подается в раскаточный бункер. Одновременно в дробилке измельчается мясо или несколько его сортов. Затем добавляется лук и специи, после чего фарш вымешивается и для удобства обработки соединяется со льдом или ледяной водой.
  3. После бункера тесто выкладывается на формовочную ленту, где происходит его дораскатка. Затем порционно подается фарш и формуется полуфабрикат заданной формы и веса.

Готовый продукт затем замораживают в специальной камере, после чего фасуют или же подвергают тепловой обработке и реализуют, если речь идет о т очках общественного питания.

В том случае, если у вас небольшой станок, изготавливающий пельмени методом штамповки, все еще проще.

Достаточно просто заложить в него тесто и фарш, дальше он все сделает сам. Продукт получается, как правило, в форме полумесяца.

Но некоторые современные, качественные аппараты позволяют также изготавливать пельмени с удлиненными «ушками», которые можно потом соединить, чтобы создать эффект «домашней», ручной лепки.

Сырье для изготовления  пельменей

Тут может быть два варианта:

  1. если вы купили штамповочный автомат для производства пельменей, то вам придется позаботиться о сырье-полуфабрикатах: тесте и фарше. Вы можете готовить его сами, если у вас есть для этого помещение, время и рабочие руки, или закупать его у производителя. Какой вариант больше подходит – решать вам;
  2. для линейного производства закупать нужно ингредиенты для теста и начинки пельменей. Это мука, яйца или яичный порошок, специи, мясо, лук, другие добавки – в зависимости от выбранной вами рецептуры изготовления.

Вы можете выбрать промежуточный вариант для автоматической линии – тесто замешивать самостоятельно, а фарш покупать уже готовый.

В строительстве сегодня очень популярна стеклопластиковая арматура. Познакомьтесь, как организовано производство стеклопластиковой арматуры. Обратите внимание на эффективность нового стройматериала.

Узнать о производстве сэндвич панелей ппу можно на этой страничке. Познакомьтесь, из какого оборудования состоит линия по их производству.

Изготовление валенок заслуженно считается национальным российским брендом. На странице http://buisiness-oborudovanie.com/dlya-xoztovarov/oborudovanie-dlya-proizvodstva-valenok/ представлено оборудование для валяния валенок.

Станки и линии для производства пельменей

Подобное оборудование выпускает как отечественный производитель, так и зарубежный. Российские и украинские агрегаты самые недорогие, например, простейшая модель, уже снятая с производства, но все еще доступная в продаже – АИП-0,55. Это достаточно компактная (вес около 60 кг) машина, мощностью в 550 Ватт.

Производительность – до полусотни килограммов продукта в час. Тесто и фарш подаются в специальные отделы, затем тесто формуется в трубку, которая начиняется фаршем и разрезается на пельмени. Возможно докомплектация еще одной матрицей для производства вареников.

Отечественная новинка – модель «СД-800». Станок также производит пельмени или вареники из готового теста и начинки, но обладает рядом усовершенствований и преимуществ. На нем можно регулировать вес продукции в диапазоне от 2 до 20 грамм, выбирать различные формы лепки, контролировать соотношение начинки и теста.

Особая технология позволяет не нагреваться тесту в процессе обработки, не пересушивает его. То есть, при заморозке полуфабрикат не растрескивается, не ломается и на вкус превосходит пельмени, изготовленные на других аппаратах. Производительность – до 750 кг в час.

Корейское или китайское оборудование для производства пельменей будет хорошей альтернативой. Аппарат модели JGL-120 является промежуточным по мощности и производительности между двумя первыми (1500 Ватт, до 120 кг продукции в час). База на колесиках позволяет перемещать станок в любое удобное для вас помещение.

Вы можете регулировать толщину теста и вес изделия, штамповать как пельмени, так и вареники. Это оптимальный вариант для стартового бизнеса, если рассматривать в первую очередь соотношение «цена-качество».

Совет: за ту же сумму, которую вам придется выложить за «бэушную» европейскую технику, вы приобретете современную и новую линию из Китая, на которую получите полную гарантию по ремонту и обслуживанию.

Видео про производство пельменей

Republished by Blog Post Promoter

Как открыть производство пельменей в Украине

ОТКРЫТИЕ ФАБРИКИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПЕЛЬМЕНЕЙ

Открытие фабрики по производству пельменей в Украине:

  • Полный комплекс услуг.
  • Кратчайшие сроки.
  • Высокое качество.
  • Гарантия результата.

Базовая стоимость

250000.00 грн.

Любите пельмени и хотели бы зарабатывать деньги на их производстве?

  • Мечтаете об организации собственной фабрики по производству пельменей, вареников, мясных и рыбных полуфабрикатов, ягод и овощей и другой замороженной продукции?
  • Хотите поскорее открыть прибыльный бизнес в сфере производства и реализации замороженной продукции?

Тогда самым верным решением для Вас будет ОТКРЫТИЕ ФАБРИКИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ВАРЕНИКОВ, ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ И ДРУГОЙ ЗАМОРОЖЕННОЙ ПРОДУКЦИИ.

Перечень услуг/работ по открытию/строительству производства, которые мы предоставляем:

  • Консультирование о подходящей для Вашего предприятия организационно-правовой формы;
  • Регистрация субъекта хозяйственной деятельности:
  • Налоговое планирование, а также в организации бухгалтерского учета;
  • Помочь в организации оформления правоустанавливающих документов на имущество: аренда/покупка помещения, оборудования, легализация объектов строительства;
  • Оформление документов на земельный участок под строительство производства замороженных пищевых продуктов;
  • Согласование ассортимента, разработка и регистрация технических регламентов производства;
  • Разработка брендинга, стиля компании, регистрация торговой марки;
  • Оформление документов, согласование и получение технических данных для проектирования процессов производства;
  • Проектирование завода/производства/цеха по приготовлению замороженной продукции;
  • Разработка дизайна: ландшафта, экстерьера, интерьера производства согласно разработанному стилю компании;
  • Подбор производственного оборудования, линий, машин, механизмов, стеллажей, столов, инвентаря для производства замороженных пищевых продуктов;
  • Подбор строительных материалов для проведения ремонтных работ или строительства производства;
  • Составление сметной документации по всем статьям строительства производства;
  • Согласование проектной документации;
  • Получение разрешения на строительство производства;
  • Выполнение строительных работ;
  • Технологическое оснащение;
  • Разработка маркировки продукции, разработка дизайна упаковки продукции согласно стилю компании;
  • Выполнение пусконаладочных работ;
  • Ввод в эксплуатацию производства, получение документов разрешительного характера от всех инстанций на производство и продукцию;
  • Обучение технолога, персонала производственному процесу, разработка и внедрение системы промышленной, пожарной, санитарной безопасности на производстве;
  • Внедрение систем качества и сертификация производства;
  • Разработка внутренней документации;
  • Разработка и внедрение автоматизированной системы контроля учета на каждом этапе производственного процесса и реализации продукции;
  • Подготовка документации для участия в тендерных закупках, подготовка документации для продажи продукции в супермаркетах и других оптово-розничных площадках;
  • Организация импорта сырья для производственных нужд, оформление документов для экспорта готовой продукции, произведенной Вашим предприятием и многое другое;
  • Организация и обучение бухгалтерии, отдела кадров, лаборантов, технолога, менеджеров их функциональным обязанностям и работе в системе автоматизации процессов;
  • Юридическое обслуживание от компании «ЕВРО-ВЕКТОР».

Мы организовываем инвестиционные проекты по всей территории Украины!

ДОКУМЕНТЫ/ИНФОРМАЦИЯ НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ ОТКРЫТИЯ ЗАВОДА/ПРОИЗВОДСТВА/ЦЕХА ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЗАМОРОЖЕННОЙ ПРОДУКЦИИ НА ЗАЯВЛЕННОМ ЗЕМЕЛЬНОМ УЧАСТКЕ, В СУЩЕСТВУЮЩЕМ ОБЪЕКТЕ НЕДВИЖИМОСТИ:

Перечень документов

Примечание

1.

Правоустанавливающие документы на земельный участок и объект недвижимого имущества (договор купли-продажи, свидетельство о праве собственности, извлечение из реестра и др)

Оригинал

2.

Технический паспорт (при наличии)

Оригинал

3.

Перечень и состав продукции

 

4.

Другие документы, определенные после предварительной консультации

Копия

 

ДОКУМЕНТЫ/ИНФОРМАЦИЯ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ СТРОИТЕЛЬСТВА НА СУЩЕСТВУЮЩЕМ ЗЕМЕЛЬНОМ УЧАСТКЕ ЗАВОДА/ПРОИЗВОДСТВА ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ:

Перечень документов

Примечание

1.

Правоустанавливающие документы на земельный участок (договор купли-продажи, аренды, свидетельство о праве собственности, извлечение из реестра и др)

Оригинал

2.

Акт определения границ земельного участка (при наличии)

Оригинал

3.

Перечень и состав продукции

 

4.

Другие документы, определенные после предварительной консультации

Копия

 

Открытие фабрики по производству пельменей и вареников стоимость

Наименование услуг

Перечень мероприятий

Сроки

Базовая стоимость в грн.

1.

Открытие фабрики по производству пельменей

  • Консультирование о подходящей для Вашего предприятия организационно-правовой формы;
  • Регистрация субъекта хозяйственной деятельности:
  • Налоговое планирование, а также в организации бухгалтерского учета;
  • Помочь в организации оформления правоустанавливающих документов на имущество: аренда/покупка помещения, оборудования, легализация объектов строительства;
  • Оформление документов на земельный участок под строительство производства замороженных пищевых продуктов;
  • Согласование ассортимента, разработка и регистрация технических регламентов производства;
  • Разработка брендинга, стиля компании, регистрация торговой марки;
  • Оформление документов, согласование и получение технических данных для проектирования процессов производства;
  • Проектирование завода/производства/цеха по приготовлению замороженной продукции;
  • Разработка дизайна: ландшафта, экстерьера, интерьера производства согласно разработанному стилю компании;
  • Подбор производственного оборудования, линий, машин, механизмов, стеллажей, столов, инвентаря для производства замороженных пищевых продуктов;
  • Подбор строительных материалов для проведения ремонтных работ или строительства производства;
  • Составление сметной документации по всем статьям строительства производства;
  • Согласование проектной документации;
  • Получение разрешения на строительство производства;
  • Выполнение строительных работ;
  • Технологическое оснащение;
  • Разработка маркировки продукции, разработка дизайна упаковки продукции согласно стилю компании;
  • Выполнение пусконаладочных работ;
  • Ввод в эксплуатацию производства, получение документов разрешительного характера от всех инстанций на производство и продукцию;
  • Обучение технолога, персонала производственному процесу, разработка и внедрение системы промышленной, пожарной, санитарной безопасности на производстве;
  • Внедрение систем качества и сертификация производства;
  • Разработка внутренней документации;
  • Разработка и внедрение автоматизированной системы контроля учета на каждом этапе производственного процесса и реализации продукции;
  • Подготовка документации для участия в тендерных закупках, подготовка документации для продажи продукции в супермаркетах и других оптово-розничных площадках;
  • Организация импорта сырья для производственных нужд, оформление документов для экспорта готовой продукции, произведенной Вашим предприятием и многое другое;
  • Организация и обучение бухгалтерии, отдела кадров, лаборантов, технолога, менеджеров их функциональным обязанностям и работе в системе автоматизации процессов;
  • Юридическое обслуживание от компании «ЕВРО-ВЕКТОР».

от 2 месяцев

от 2000,00 за 1кв.м.

Филиал юридической компании «ЕВРО-ВЕКТОР»

Город: Одесса

Адрес:ул. Большая Арнаутская 45

Телефон:+38 (048) 771 — 91 — 05
+38 (093) 190 — 70 — 47
+38 (096) 518 — 28 — 38
+38 (099) 518 — 28 — 38

E-mail:[email protected]
[email protected]

Skype:evrovektor


 

Заказчик

 


 

ЮК ЕВРО-ВЕКТОР

Позвонить в офис юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР или заполнить заявку на сайте — 5минут.

Ответ администратора, запись на консультацию к специалисту — 5 мин.

Получить консультацию об услугах,  заполнить заявку, внести предоплату в размере 70% от общей суммы услуг на расчетный счет компании — 20 мин.

Предоставляет консультацию о комплексе услуг, помогает заполнить заявку, составляет договор, счет в размере 70% от стоимости комплекса услуг — 20 мин.

Предоставить лично, через уполномоченное лицо или через почтовое отделение (документы, необходимые для получения услуги )  — 10 мин.

Подготавливает документацию, необходимую для выполнения услуги — установленные договором сроки.

Отдыхает или занимается своими делами.

Выполняет услугу — установленные договором сроки.

Принять от юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР выполненный  комплекс услуг и оплатить остаток в размере 30% — 20 мин.

Передать Заказчику выполненный комплекс услуг и принять оплату в размере 30% — 20 мин.

 

Итого установленные договором сроки.

Уважаемые читатели, партнеры, клиенты компании. Мы стараемся поддерживать наши статьи, описанные в услугах, в актуальном состоянии и оперативно вносить изменения в них, однако, ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантирует, что услуги, процедуры, перечень документов, государственные платежи или стоимость наших услуг, описанные в этой статье, актуальны на момент прочтения статьи Вами.

Статьи к услугам, описанные на сайте ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, – видение и мнение авторов, а сами услуги, предлагаемые юридической компанией, носят рекомендательный характер и отражают актуальность законодательных актов на момент публикации услуги.

Информация, ссылки на законодательство или на другие статьи по услугам ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантируют их актуальность или полный объем, поскольку:

1 На сегодняшний день законодательство Украины имеет тенденцию к постоянным изменениям, дополнениям и исключениям.

2 Информации может быть достаточно для предоставления услуг компанией ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, но недостаточно для самостоятельного применения. Прежде чем самостоятельно осуществлять процедуры, описанные в этой статье, услуге, следует внимательно ознакомиться с актуальным законодательством. Кроме законодательства существуют также практические аспекты его применения и технические особенности различных процедур.

Будем благодарны, если Вы обратитесь к нашим специалистам.


Документы на производство морепродуктов



Документы на коптильное производство



Документы на производство коньяка


Нашли ошибку в тексте? Выделите и нажмите Ctrl+Enter

Производство пельменей ручной работы. Бизнес-план пельменей. Как происходит производство пельменей

Исследования показывают, что количество людей, потребляющих полуфабрикаты, в России с каждым годом растет. Самыми популярными полуфабрикатами являются пельмени, хинкали и различные пельмени. Приготовить их достаточно просто, серьезных вложений не потребуется, а спрос на такую ​​продукцию стабильно высокий. Поэтому пельменный бизнес очень перспективен и приносит неплохую прибыль.Мы расскажем, как открыть магазин пельменей, насколько это выгодно.

Изучаем рынок

В России пельмени придают сакральное значение — это национальная еда, которую любят и дети, и взрослые. Это популярный, питательный, вкусный и полезный продукт. Спрос на полуфабрикаты достаточно стабильный и не зависит от сезона. Но конкуренция на рынке полуфабрикатов достаточно серьезная — сотни производителей работают во всех регионах нашей страны.

Ручным способом столько пельменей не приготовишь

Тем не менее, почти все они имеют определенные недостатки. Найдите их, изучите принципы производителей, исправьте ошибки — и вы выйдете на рынок, захватив необходимое количество покупателей.

Примечание: человек хотят покупать качественные товары по доступной цене, но рынок часто им не позволяет. Многие производители экономят на сырье, подмешивая в фарш некачественное мясо или даже добавляя сою.Сделать это совершенно невозможно!

Покупайте продукты разных брендов, пробуйте их, болтайте с местными кафе, магазинами, ларьками, узнавайте, сколько они покупают продуктов. Соберите как можно больше информации, чтобы в будущем написать наиболее правильный бизнес-план.

Помещение под мастерскую

Итак, решение о производстве пельменей и хинкали принято. Вот и пришло время найти хорошее помещение для мастерской. Выбирать помещение в центре города не нужно — это будет очень дорого.Лучше выбирать постройку где-нибудь в спальном районе или пригороде. Доставка готовой продукции все равно придется осуществлять на каком-то транспортном средстве, поэтому местоположение не так важно.

Также помещение должно соответствовать различным санитарно-эпидемиологическим нормам. Обязательно учитывайте это при поиске, ведь вы собираетесь производить продукты питания, контроль за которыми будет очень строгим. В вашей комнате должно быть:

  1. Водопровод.
  2. Качественное освещение и отопление.
  3. Приточно-вытяжная вентиляция.
  4. Стены облицованы плиткой.

Пельмени — вкусная, здоровая и полезная еда

Цеху не нужно очень большое здание — в большинстве случаев достаточно 60-80 м2. Как правило, можно открыть мастерскую за городом, в деревне, где разводят свиней и коров. В этом случае у вас всегда будет под рукой свежее сырье по доступной цене. А еще вы сэкономите на заработной плате, ведь в районе она всегда ниже, чем в городе.

Читайте также: Оборудование для изготовления пеноблоков в домашних условиях

Какое оборудование необходимо

Можно пойти двумя путями:

  1. Начать делать пельмени своими руками. Урожайность будет довольно низкой, но покупатели охотно приобретают полуфабрикаты ручной работы.
  2. Оборудовать цех и изготовить хинкали машинной лепкой. Для этого требуются начальные вложения, но скорость производства изделий увеличится в 5-10 раз по сравнению с ручным.

Примечание: автоматизированный цех не только быстрее производит полуфабрикаты, но и экономит заработную плату за счет максимальной автоматизации.

Такая экономия ведет к снижению налогов и повышению прибыльности, то есть окупаемость инвестиций происходит в более короткие сроки.

Чтобы открыть полноценный цех, вам необходимо приобрести:

  1. Мукопросеиватель.
  2. Тестомес.
  3. Аппарат для раскатки теста в пласты.
  4. Миксер для мясного фарша.
  5. Качественная промышленная мясорубка.
  6. Формовочное устройство.
  7. Несколько морозильных камер для хранения готовой еды.
  8. Линия фасовки пельменей.

Основным устройством в цехе является формовочное устройство, которое, собственно, и готовит пельмени. Доставляет от 30 до 300 кг продукции в час.

Формовочная машина способна формировать до 300 кг пельменей в час

Если вы решили приобрести качественное оборудование для формования, то ориентируйтесь на китайских и российских производителей.Они выпускают вполне приличное оборудование, полностью оправдывающее вложенные вложения.

Какие ингредиенты необходимы

Пельмени, как и хинкали, представляют собой кусок фарша, смешанный с луком и специями. Этот фарш заворачивают в классическое тесто, замораживают и отваривают в подсоленной воде.

Для приготовления пельменей необходимо:

  1. Мука высшего или первого сорта высшего или первого сорта с содержанием клейковины не более 30%.
  2. Свинина, говядина, курица.
  3. Сало свиное.
  4. Яйца куриные (иногда по рецепту меняют на яичный порошок).
  5. Масло растительное.
  6. Молоко очищенная вода.
  7. Специи и соль.

Если вы решили готовить еду, то она должна строго соответствовать всем требованиям ГОСТа и техническим условиям.

Рентабельность

Рассмотрим бизнес-план магазина пельменей стандартного размера (70 м2), в котором работает 5 человек. Аналогичный цех производит 700 кг продукции в сутки (90 кг в час).В расходную часть входят:

  1. Покупка необходимого оборудования: 500 000 руб.
  2. Реклама и маркетинг — 30 000.
  3. Регистрация — примерно 15000.
  4. Ремонтные работы и приведение здания в порядок 50,000.
  5. Аренда и коммунальные услуги — 50 000.
  6. Заработная плата — 80000.
  7. Средства на закупку ингредиентов — 350 000.

То есть всего для открытия и работы не менее двух месяцев нужно не менее 1 200 000 руб.В этом случае доход составит примерно 600 тысяч в месяц, а прибыль — 90 тысяч за вычетом всех выплат. В среднем окупаемость пельменного цеха составляет около 12 месяцев, после чего он начинает приносить чистую прибыль.

Качественное оборудование — залог бесперебойной работы

Подбор людей

Главное в любом бизнесе — это люди. Вам нужно будет нанять для работы на производстве 4-5 человек, которые будут максимально корректно и ответственно относиться к своей работе.Если вы решили организовать производственный цех, то вам понадобится около 15 человек, но лучше делать это после того, как вы наберетесь опыта и наработаете клиентскую базу.

  • Подбор помещения
  • Упаковка пельменей
  • Подбор персонала
  • Секреты пельменного бизнеса

Сегодня никого не удивишь разнообразием «вареников чудо». Полки супермаркетов ломятся от множества полуфабрикатов от разных производителей по очень разным ценам.Начинающие предприниматели не могут с ними конкурировать. Это требует огромного капитала, хороших связей и длинных рук. Конечно, у начинающего бизнесмена всего этого нет.

Но у крупных игроков на рынке пельменей есть очень уязвимая сторона. Почти в 99% случаев они производят пельмени на машинах и с содержанием мяса в пельменях не более 50%, а то и меньше. Конечно, цена на такие вареники в несколько раз ниже, и спрос на них есть. Но как показывает практика, с каждым годом российский потребитель все больше начинает понимать качество продукции.Если вы дадите ему отведать действительно вкусный продукт и не будете обмануты его качеством, то сможете завоевать его доверие на долгие годы. Именно на этом пути малые предприятия сегодня делают пельмени без добавления сои и других элементов, снижающих стоимость готового продукта. Это так называемые «элитные» пельмени, цена на которые не может быть ниже 200 руб. / Кг. Вкус настоящих домашних пельменей не спутать.

Все пельмени стоимостью более 150 готовятся из натурального мяса без добавления растительной сои.Соя добавляется только в дешевые пельмени. Этим правилом руководствуется компания «Сибирская Гурман», лидер по продажам полуфабрикатов на рынках Урала и Сибири.

Пельмени ручной работы всегда более привлекательны для потребителя, так как они вкуснее и качественнее, чем вареники, приготовленные на автомате. В этом как раз преимущество небольших мастерских, где используется исключительно ручной труд. Кассовый оборот магазина, производящего всего 200 кг пельменей в день, может достигать 1 миллиона рублей в месяц.Из них прибыль может составлять 150-200 тысяч рублей. Но не все так мило, как кажется на первый взгляд. Здесь важен правильный экономический подход. Все по порядку.

Как начать планирование производства пельменей ручной работы

Почему стоит начинать планирование производства с продаж? Потому что многие начинающие бизнесмены сгорели, вложив миллионы рублей в покупку дорогостоящего оборудования, и в результате получили склады, до потолка забитые готовой продукцией.Их ошибка заключалась в том, что при формировании бизнеса они не планировали продавать свою продукцию. Таким поступком можно было согрешить в 90-е годы, когда не хватало продуктов и продуктов уходило то, что называется «въездом». Сегодня, в период жесткой конкуренции, бизнес должен начинаться с вопроса: «Кому я буду продавать этот товар, кто мой покупатель?»

В случае с клецками, сделанными вручную, первую продажу можно начать с продажи пробных лотов ближайшим знакомым и друзьям.Если вы видите, как ваши пельмени хвалят и заказывают снова и снова, вы можете подумать, что успех вашего предприятия должен иметь место. Ведь ваши пельмени будут одинаково востребованы на прилавках местных магазинов. Итак, вам нужно открыться …

Выбор помещения

Многие предприниматели привлекают родственников и друзей в свой бизнес на очень ранней стадии. Дома варят вареники. Когда капитал очень ограничен, это часто единственный выход из ситуации. В этом нет ничего постыдного.Когда объем производства и продажи пельменей превышает 200 кг в сутки, уже можно думать об аренде помещения, покупке оборудования и расширении штата.

При производстве даже 200 кг пельменей в день размер помещения не должен быть меньше 50 м2. Он должен включать участки приема и нарезки мяса, участок приготовления теста, участок формования (производства) пельменей, участок хранения готовой продукции. Цех должен соответствовать всем санитарным нормам для производства продуктов питания.Помещение должно быть чистым, стены оштукатурены и покрыты краской, полы залиты или покрыты плиткой. Помещение обязательно должно быть оборудовано туалетом. Также необходимо установить емкость с дезинфицирующим раствором для обработки и мытья рук с инструкцией к ним. И т.д. Не забывайте о наличии пожарной безопасности. Это минимальные требования для такого рода предприятий.

Какое оборудование выбрать для производства пельменей своими руками

  1. Мукопросеиватель — от 15 тысяч рублей;
  2. Прокатка теста — от 30 тыс. Руб .;
  3. Мясорубка — от 17 тысяч рублей;
  4. Тестомесильная машина — от 60 тысяч рублей;
  5. Мясорубка — от 40 тысяч рублей;
  6. Камеры холодильные, 2 шт.- от 100 тыс. руб.

Итого затраты — от 262 тыс. Руб.

Кстати, вы можете начать производство пельменей ручной работы вообще без вышеуказанного оборудования. Все готовили домашние пельмени. Такое производство ограничивается только наличием мясорубки, а остальные операции производятся вручную. Другая сторона медали такой экономии — скорость производства пельменей, которая будет крайне низкой.

Данный комплект оборудования позволяет производить до 700 кг пельменей ручной работы в сутки.Когда объемы производства достигают 1000 кг в сутки и более, стоит задуматься о покупке камер шоковой заморозки и строительстве отдельного склада для готовой продукции. Ручная лепка может быть частично заменена автоматической. Для этого можно приобрести пельменный аппарат, например, марки HLT-700XL. В целом на рынке есть итальянское, украинское, китайское и российское оборудование для производства пельменей. При этом цены существенно различаются.Итальянское оборудование считается самым дорогим, а также самым надежным и современным. Однако многие предприятия успешно работают над более дешевыми китайскими аналогами. Самое доступное оборудование для производства пельменей у нас — отечественное. В конечном итоге выбор оборудования зависит от предпочтений владельца бизнеса и его финансовых возможностей.

Упаковка пельменей

Отдельно стоит изучить процесс упаковки пельменей. В настоящее время можно выделить три типа упаковки: ручную, автоматическую и полуавтоматическую.Процесс упаковки вручную — это когда оператор вручную заворачивает пельмени в полиэтиленовый пакет и закрывает открытую часть. Этот метод до сих пор используется многими мелкими производителями в провинциальных городах. И это себя оправдывает, ведь за автоматическую упаковочную линию предпринимателю придется заплатить не менее 20 тысяч долларов. Для малого бизнеса выход из ситуации — покупка полуавтоматической линии, стоимость которой составляет чуть более 3000 долларов.

Сколько денег нужно на изготовление пельменей

Важным моментом при открытии бизнеса является поставка ингредиентов для производства пельменей.К ним относятся мука высшего сорта, говядина и свинина, яйца, лук, перец, зелень, соль, вода. По некоторым данным, при производстве пельменей объемом 200 кг в сутки (4800 кг в месяц) ежемесячная стоимость сырья составит не менее 300 тысяч рублей.

Набор персонала

Самая важная статья расходов пельменного цеха — заработная плата. Чем менее автоматизирован производственный процесс, тем больше требуется рабочих. Поэтому даже небольшая мастерская по изготовлению пельменей своими руками потребует 10-15 человек, непосредственно участвующих в процессе изготовления пельменей.Также малому бизнесу потребуется нанять технолога, водителя, менеджеров по продажам, грузчиков. Бухгалтера и уборщицу можно нанять по договорам на оказание услуг (или аутсорсинг). Не забывайте, что каждый сотрудник должен иметь при себе медицинскую книжку на случай проверки.

Какую систему налогообложения выбрать для цеха по производству пельменей

Организационной формой цеха по производству пельменей может быть обычный индивидуальный бизнес. Наиболее благоприятный налоговый режим для такого предприятия — упрощенная система налогообложения (УСН), 6% от выручки или 15% от прибыли предприятия.

Секреты пельменного бизнеса

  • Вы можете просто снизить стоимость производимых пельменей, добавив к мясу картофель. Полученное мясо — картофельные пельмени, по вкусу не хуже пельменей из чистого мяса, а стоимость такая же.
  • Уменьшив стоимость пельменей без потери качества, можно увеличить процентное содержание воды в тесте и фарше. Технологически можно довести процент воды в фарше до 20%, при этом вкус пельменей только улучшится.

Как начать бизнес по производству пельменей ручной работы

Производство пельменей ручной работы должно начинаться одновременно с регистрацией в качестве индивидуального предпринимателя или физического лица и одновременно с выходом на рынок готовой продукции. Для начала можно организовать его дома и привлечь на помощь родственников.

После появления первой прибыли можно задуматься об аренде помещения или приобретении в собственность производственных площадей.

Если в день производится более 200 кг пельменей, минимальная производственная площадь должна составлять 50 квадратных метров.Помещение разделено на отдельные секции:

  1. прием мяса и его разделка;
  2. приготовление теста;
  3. производство пельменей;
  4. складское помещение.

Помимо перечисленного, в помещении требуется туалетная комната, а также специальный контейнер для мытья рук рабочими. Обязательно наличие специального дезинфицирующего раствора с подробной инструкцией по правилам его использования.

Какую систему налогообложения выбрать для регистрации пельменей

При организации производства пельменей своими руками открывать юридическое лицо не нужно.Достаточно зарегистрироваться в качестве ИП. В этом случае наиболее оптимальным решением будет выбор упрощенной системы налогообложения. Вы также можете платить налог, как с полученной выручки, так и с прибыли. В первом случае это 6%, а во втором — 15%.

Сколько денег нужно для открытия бизнеса

Для создания производства пельменей ручной работы необходимо 250 000 рублей. В эту стоимость входит только покупка оборудования. Дополнительные финансовые затраты будут связаны с покупкой необходимых ингредиентов и транспортными расходами для их доставки, заработной платой сотрудников и страховыми взносами, налогами и арендой, дополнительными расходами.

Какое оборудование выбрать для ручного изготовления пельменей

Несмотря на лепку пельменей вручную, без оборудования все равно не обойтись. Вам потребуется приобрести:

  • аппарат для просеивания муки;
  • тестораскаточная машина;
  • оборудование для замеса теста;
  • мясорубка;
  • миксер для мяса;
  • минимум два холодильника.

Этого оборудования достаточно для производства до 700 кг в день.Производительностью более 1000 кг. Для этого оборудования необходимо будет приобрести шоковую морозильную камеру и пельменный автомат. При таких объемах возникает необходимость в дополнительных помещениях.

Приготовление пельменей — это процесс, похожий на домашнее приготовление, но в большем масштабе. Товар проходит несколько этапов:

  1. Выбор сырья (мясо, мука, специи, вода).
  2. Разработка рецепта — пельмени из одного вида мяса или комбинированный фарш.
  3. Готовим тесто, которое не должно быть густым, но не ломаться в самый ответственный момент.
  4. На выбор метода лепки — ручная или машинная.
  5. Производственный процесс от фарша до упаковки и отправки в морозильную камеру. Он может быть конвейерным или ручным.

Нет ничего сложного. Момент только один — лепить вареники дома, где хозяйка сама управляет процессом, или на «кухне» промышленных масштабов, где все должно быть стерильно, вылеплено по рецептуре и требованиям государственных органов. Изготовление пельменей можно организовать на кухне в вашем доме, а можно найти подходящее помещение и оборудовать его соответствующими инструментами и оборудованием.Это два разных направления, в которых существенно различаются масштабы вложений и количество выпускаемой продукции. Соответственно и возможности заработка будут разными.

При домашнем производстве невозможно оформить документы, которые необходимы для сопровождения пельменей на полки продуктовых магазинов. Роспотребнадзор, СЭС и другие органы выдают разрешительные документы, справки, сертификаты только на продукцию, изготовленную в специально оборудованном помещении. Поэтому делать пельмени на продажу можно только друзьям, родственникам или частным потребителям.Но вы не заработаете на этом много денег.

Открытие пельменного цеха даже небольшого формата открывает большие возможности, чем домашнее производство. Малый бизнес по производству пельменей обычно начинается с семьи и постепенно набирает обороты. Сразу начинать с большого комплекса нерационально, учитывая масштаб конкуренции. Лучше переходить от малого к большему, учитывая ошибки и находя привлекательные для потребителей рецепты. Помимо вареников на фабрике могут быть изготовлены вареники с различной начинкой.Это не будет большой проблемой, потому что принцип лепки тот же, но доход может быть выше из-за разнообразия вариантов для покупателей.

Правильный запуск

С чего начать новичку, если его привлекает пельменная бизнес-идея? Любое предпринимательство начинается с глубокого анализа выбранного сегмента рынка и написания подробного бизнес-плана. Без этого вы не сможете понять, какие вложения потребуются на начальном этапе и выгодно ли это направление в том или ином регионе.Если выводы положительные, то придется пройти следующие этапы:

  1. Зарегистрироваться как предприниматель.
  2. Найдите помещение, соответствующее требованиям к размещению производства продуктов питания.
  3. Соберите в госорганах пакет документов, который позволит вам открыть магазин пельменей.
  4. Разработайте рецепт и решите, какой перечень продуктов будет выпускаться в производство.
  5. Выбрать оборудование.
  6. Изучить потенциальных партнеров, которые могут обеспечить мастерскую качественным сырьем.
  7. Решить вопрос укомплектования персоналом.
  8. Найти каналы сбыта полуфабрикатов.
  9. Разработайте маркетинговую стратегию.

Это основные моменты в реализации своей идеи по производству пельменей. Рассмотрим каждый этап более подробно.

Организационные моменты

Рассматривая алгоритм действий начинающего предпринимателя, мы остановимся на открытии отдельного магазина пельменей, а не пельменей домашнего приготовления.Начать можно либо с поиска подходящего помещения, либо с регистрации бизнеса. Хотя при подаче документов на постановку на учет в ФНС вам придется предоставить договор аренды или свидетельство о праве собственности на конкретный объект.

Начинающему предпринимателю следует позаботиться о помещении, которое:

  • Соответствует требованиям СЭС, пожарной охраны.
  • Имеется доступ к водопроводу, электричеству, канализации.
  • Просторная, позволяет расставить оборудование и обеспечить сохранность сырья и продукции.
  • Желательно, чтобы производство располагалось недалеко от населенного пункта, чтобы снизить транспортные расходы. Это выгодно для расширения сферы деятельности, если со временем будет принято решение открыть собственное кафе-пельмени.

Если помещение сдаётся, то нужно договориться с хозяином о длительном проживании, чтобы на этапе восстановления не пришлось сворачивать производство и менять место.

Регистрация предприятия

Для магазина пельменей актуальны две формы работы: индивидуальный предприниматель (индивидуальный предприниматель), если собственник только один, и ООО (общество с ограниченной ответственностью), если несколько партнеров будут инвестировать в бизнес.В любом случае нужно собрать полный пакет документов, оплатить госпошлину и обратиться в региональную налоговую инспекцию. При заполнении заявки необходимо выбрать вид основных и дополнительных мероприятий по ОКВЭД. Для производства пельменей подходят следующие коды:

  • В качестве основного вида деятельности мы выбираем «Производство продуктов питания» (код 10).
  • Дополнительный вид двух вариантов: для пельменей — «Производство мясных (мясосодержащих) полуфабрикатов» (код 10.13.4), для пельменей с картофелем — «Производство замороженных полуфабрикатов из картофеля» (код 10.31).

На этапе регистрации необходимо выбрать систему налогообложения, чтобы налоговый орган не производил автоматически начисления по общей системе, что может быть невыгодно начинающему предпринимателю. Необходимо проконсультироваться с налоговыми органами, но чаще всего бизнесмены выбирают СТС по схеме «доход минус расходы», учитывая, что на первом этапе будет много затрат.

Не забудьте зарегистрироваться в Пенсионном фонде, ФСС, ФОМС, если планируете нанимать сотрудников. На производстве невозможно выполнить всю работу одному хозяину даже при полной автоматизации цеха.

Собираем пакет документов

Легализация бизнеса — не единственный бумажный этап. После получения сертификата необходимо обратиться в другие инстанции, чтобы получить разрешение на открытие магазина пельменей. Какие документы нужно собрать:

  • Договор аренды выбранного помещения.
  • Акт осмотра помещения пожарными (обычно этот документ составляет собственник имущества).
  • Технический паспорт на помещение с последней ревизией перепланировки.
  • Рецепт утвержден Роспотребнадзором.
  • Технические условия.
  • Заключение СЭС о состоянии территорий размещения производства.
  • Проекты инженерно-технологических коммуникаций (размещение электрических сетей, водопровода, канализации, вытяжки, пожарной сигнализации, тревожной кнопки).
  • Сертификат качества потребуется на продукцию, если продажа предусмотрена в продуктовых магазинах.
  • Разрешение администрации и архитектуры на открытие магазина пельменей с размещением информации на фасаде здания.

Документы можно собирать постепенно. В первую очередь желательно проверить помещение, чтобы вложения не пропали даром, если СЭС не выдаст разрешение и исправить недостатки будет невозможно. После согласования можно обратиться в дизайнерские службы, которые помогут обустроить комнату и грамотно спланировать пространство.

Производственное оборудование

Этот этап является наиболее затратным и напряженным, так как необходимо привести в надлежащее состояние все помещения, подобрать и заказать оборудование, обеспечить условия для работы персонала, хранения сырья и продукции. Предметы в пельменном цехе, складе необходимо размещать эргономично, чтобы не совершать лишних движений. Для комплектации производственного цеха вам потребуется оборудование, отвечающее плановому суточному производственному плану.

На данном этапе желательно изучить различные предложения по оборудованию, проанализировать характеристики, стоимость.Для начинающего предпринимателя в целях экономии есть вариант покупки б / у техники. Но может быть «котом в мешке», если ресурс оборудования, устройств подходит к концу. Ремонт будет дорогостоящим и приведет к простою линии по производству пельменей.

Стандартный набор оборудования для лепки пельменей, пельменей может состоять из следующих позиций:

  • Тестомес для замешивания теста. Его стоимость зависит от мощности, объема чаши и почасовой производительности.Варьируется от 50 000 до 300 000 руб.
  • Просеиватель муки позволяет удалять из массы комочки, мелкие включения и насыщать ее кислородом. Средняя стоимость одного комплекта от 25000 до 100000 рублей.
  • Мясорубка для измельчения мяса. Ассортимент большой, но нужно учитывать объемы производства. Стоимость промышленной мясорубки от 50 000 до 500 000 рублей.
  • Миксер для мяса используется для смешивания необходимых ингредиентов. Чем лучше процесс, тем однороднее, насыщеннее и вкуснее будет фарш.Цены в районе от 70 000 до 500 000 руб.
  • Автоматический комплекс по производству пельменей, в который загружается тесто, фарш и задаются программы. Продукция проходит весь этап от раскатывания теста до упаковки пельменей и маркировки. Такое устройство может стоить от 300000 до 1,5 миллиона рублей.
  • Холодильное оборудование потребуется для склада, где будет храниться сырье и готовая продукция. В пельменном цеху также необходим холодильник для предварительной заморозки готовой продукции перед этапом упаковки и отправки на хранение.
  • Не забывайте, что вам понадобятся средства на расходные материалы для оборудования, тару, этикетки, весы, различную тару, посуду. Комнаты для персонала должны быть оборудованы гардеробом, санузлом, душем для обеспечения гигиены сотрудников.
  • В административном здании необходимо установить мягкую, корпусную мебель, оргтехнику.

Не нужно много тратить на ремонт. Достаточно сделать простой косметический ремонт, чтобы он оставался чистым, и подумать об источниках света, вытяжке.

Разработка рецептур

На рынке представлен широкий ассортимент пельменей с различными начинками, поэтому владельцу необходимо разработать собственный рецепт продукта, чтобы привлечь покупателя. Без готового рецепта и перечня продукции получить согласование в Роспотребнадзоре не получится.

Возможно, мама или бабушка делали пельмени по семейному рецепту и их вкус был незабываемым. Тогда можете взять его за основу. Но одного вида недостаточно, чтобы охватить большую аудиторию потребителей.Вкусы и предпочтения разные, поэтому для начинки можно использовать разные виды мяса:

  • Говядина.
  • Свинина.
  • Телятина.
  • Баранина.
  • Птица (разные).
  • Дичь (заяц, оленина и др.).
  • Кролик.

Чем разнообразнее выбор, тем больше покупателей. Вы можете заказать рецепт у опытного технолога, если такая должность не предусмотрена в штате.

Упаковка также является важной деталью при продаже продукции; стоит обсудить этот вопрос с дизайнерами, если не предусмотрена возможность продажи пельменей и пельменей на развес.

Комплектуем штат

Мелкомасштабное производство пельменей требует найма сотрудников. Даже полностью автоматизированный цех должен контролироваться человеком, чтобы уложить ингредиенты, настроить рабочую программу и включить конвейер. Малый бизнес часто предполагает участие членов семьи, но каждый участник обязательно должен быть оформлен по трудовому договору и иметь под рукой медицинскую книжку. Для мелкого производства потребуется услуг:

  • Оператор оборудования.
  • Технолог.
  • Мясник.
  • Заведующий складом.
  • Подсобный рабочий.
  • Погрузчик.
  • Уборщица.

Административную работу и вопрос поиска поставщиков и каналов сбыта может взять на себя собственник, чтобы не тратить деньги на администратора и менеджера. Бухгалтера нанимаем на полставки, потому что на начальном этапе работы много не будет. Вы можете сами оформить много документов. Заработная плата устанавливается для сотрудников, потому что нет смысла определять уровень зарплаты по продажам.

Выбор поставщиков сырья

Изготовление пельменей — это не только оборудование, но и качественное сырье по доступной цене. Необходимо заранее найти поставщиков мяса, специй, овощей. Покупать продукты на рынке или в магазине невыгодно, потому что цена будет очень высокой, что скажется на конечной стоимости пельменей. Чтобы зарабатывать деньги и не портить впечатление покупателей, нужен фермер, который занимается разведением животных на убой и имеет документы о качестве мяса.Без сертификатов продавать пельмени через торговые сети не получится.

Пряности и муку можно купить у оптовиков, но стоит убедиться в их качестве. Вид муки очень сильно повлияет на внешние показатели полуфабрикатов и их свойства в готовом виде. Для начала нужно сделать пробную покупку и слепить небольшую партию пельменей, чтобы увидеть результат. Доставка сырья может осуществляться самостоятельно или путем заключения договора поставки с партнером.

Мы заранее думаем о продажах продукции

Хотя пельмени не относятся к скоропортящимся продуктам, долго хранить большую партию на складе невыгодно. Поэтому перед запуском производства на полную мощность необходимо найти канал сбыта:

.
  • Небольшой продуктовый магазин.
  • Столовая, кафе.
  • Арендуйте небольшую площадь и установите комод-холодильник.
  • Выход в торговые центры сети.
  • Участвуйте в сельскохозяйственных ярмарках и торгуйте пельменями из палатки на колесах.

В любом случае не стоит сразу рассчитывать на большой спрос, потому что, пока потребитель не попробует, он не купит несколько упаковок. Вы можете выпустить пробную партию продукции и организовать дегустацию пельменей, чтобы люди могли оценить качество и подать заявки на разовые поставки.

Начать поиск каналов сбыта еще на этапе подготовки производства к открытию, чтобы контролировать объем продукции и не работать себе в убыток. Вложения должны окупиться, рентабельность производства пельменей должна быть не ниже 25%.

Преимущества и недостатки

Перед тем, как приступить к реализации бизнес-идеи, стоит изучить плюсы и минусы этого направления, чтобы не сворачивать производство после вложения больших денежных средств. К недостаткам пельменного бизнеса можно отнести следующие моменты:

  • Вы неизвестны потребителю, и требуется время, чтобы получить сразу достаточное количество клиентов (в пищевой промышленности это особенно важно).
  • Новичкам сложно попасть в крупные торговые сети, потому что компании устанавливают условия, при которых производителю невозможно хорошо заработать, если не завышена стоимость продукции.И это не в пользу потребителя. Торговые сети переводят деньги с задержкой, поэтому производителю приходится оплачивать все расходы самостоятельно, не получая прибыли.
  • Сложно найти помещение, подходящее для производства. Приходится вкладывать деньги в перепланировку, оснащение сантехникой, электричеством и прочими коммуникациями.
  • Конкуренция жесткая, но все зависит от местоположения нового цеха, качества, ассортимента и стоимости товаров, представленных на прилавках.

К плюсам можно отнести следующие показатели:

  • На пельмени всегда есть спрос. Даже семья среднего класса часто заполняет морозильную камеру полуфабрикатами, чтобы приготовить их в нужное время.
  • Потребители выбирают качество. Если конкуренты думают только о пользе, сильно завышают цены, добавляют сою и ароматизаторы, то есть смысл с ними конкурировать по качеству и приемлемой цене.
  • Можно заработать даже на небольших партиях и не тратиться на дорогостоящее оборудование.Используйте обычные кухонные приемы, вовлеките свою семью в лепку пельменей вручную или используйте специальную форму для пельменей.
  • Есть перспектива расширения, если вы откроете пельмени или небольшую торговую точку, чтобы продавать свою продукцию лично.

Выгодно налаживать продажи в сельской местности, где не всегда ассортимент продукции велик. Даже сельские жители не всегда хотят делать домашние пельмени. Поэтому есть смысл начать собственное дело.

В конце концов

Несмотря на большое количество предприятий, занимающихся производством полуфабрикатов, спрос на пельмени и пельмени никогда не исчезнет.Не стоит сразу «нацеливаться» на большой комплекс, но в рамках малого бизнеса, например семейного, имеет смысл начинать с продуктовой индустрии. Хорошим вариантом может стать магазин пельменей с функцией продажи готового блюда, так называемых пельменей. Принцип регистрации и подготовки к открытию примерно такой же, но требует больших вложений. Хотя доходность может быть и выше.

Александр Капцов

Время чтения: 7 минут

A A

Кейтеринг никогда не будет убыточным, если предлагаемая продукция хорошего качества и хорошего вкуса.Есть много мест, где хозяйки могут показать свои кулинарные навыки, и одна из них — это домашние пельмени. Полуфабрикаты хорошо раскупаются в любое время года, что объясняется широким ассортиментом и минимальным временем приготовления. Это означает лишь то, что предпринимателю гарантирован стабильный доход при производстве качественной продукции.

Пельмени домашний бизнес: с чего начать?

Перед тем, как начать бизнес по производству пельменей, было бы неплохо изучить конкурентов и предложить потребителю что-то уникальное, чего нет у других.Анализ цен, услуг и качества продукции позволит предпринимателю не только хорошо развиваться, но и значительно улучшить свой пельменный бизнес. Конечно, для крупных производителей начинающий бизнесмен не соперник, но всегда можно найти свою нишу и нарастить клиентскую базу. Если к тому же продукт будет действительно вкусным.

Классическими пельменями сегодня никого не удивишь, так что можно поиграть на разнообразии продуктов и оригинальности начинки.

Какие документы нужны, чтобы открыть пельмени дома?

Прежде всего, для того, чтобы открыть пельмени дома, вам необходимо зарегистрировать бизнес.

Тогда помимо регистрационных документов вам понадобится:

Согласно санитарным требованиям минимальная площадь помещения для пельменного цеха — 50 м2. При этом он должен быть оборудован водой, электричеством, вентиляцией, канализацией и отоплением. Перечень продукции и технология изготовления полуфабрикатов также сертифицированы СЭС.

  • Разрешение ГПН

Для получения разрешения от пожарных необходимо оборудовать цех пожарной сигнализацией и огнетушителями (огнетушителями).Если в ходе проверки инспектор обнаружит нарушения, их необходимо устранить в кратчайшие сроки. Государственная служба пожарного надзора, как и СЭС, имеет полное право закрыть предприятие.

Какое оборудование мне нужно купить, чтобы открыть магазин пельменей дома?

Опыт показывает, что лучше начинать бизнес с пельменей ручной работы, выбирая при этом лучшие технологии и рецепты. Готовую продукцию можно испытать на родных и близких, переняв рецепт полуфабрикатов, который им больше всего понравился.

При переходе на более высокий уровень производства предпринимателю потребуется приобрести оборудование для автоматизации процессов:

  1. Для мясопереработки — электрический нож, мясорубка и миксер для фарша.
  2. Для приготовления теста — просеиватель муки, тестомесильная машина.
  3. Оборудование для формования пельменей и других полуфабрикатов.
  4. Холодильная камера (может быть больше одной).
  5. Разливочная машина.

При упаковке готовой продукции лучше использовать прозрачные пакеты.Полуфабрикаты в таких упаковках распродаются быстрее, так как покупатель видит внешний вид пельменей и может оценить качество их формовки. В целом производство полуфабрикатов должно соответствовать требованиям, установленным на законодательном уровне.

Технология изготовления домашних пельменей ручной работы

Никто не станет спорить, что каждая хозяйка по собственному рецепту готовит тесто и пельмени. Поэтому даже классические пельмени с одинаковым набором ингредиентов получаются у всех с разным вкусом.Если начинающий предприниматель решил производить домашние пельмени, то для начала желательно разобраться, что требуется для производства вкусных полуфабрикатов?

Не нужно много:

  • Сырье качественное.
  • Сложные технологии.
  • Оригинальный рецепт.

Для замешивания теста нужна мука высшего качества. На первых порах можно поэкспериментировать с фактурой и толщиной листа.

В фарш помимо свинины, говядины и курицы можно добавлять индейку, крольчатину, овощи, фрукты (для гурманов). Для лучшего вкуса попробуйте комбинировать разные виды мяса и специи.

Яйца, соль, вода и лук также являются важными ингредиентами при производстве пельменей.

Готовая продукция замораживается до -18 ° C и упаковывается для хранения. В качестве упаковки используются плотные прозрачные пакеты, оптимальный вес упаковки 0,5-1,0 кг.

Маленькие секреты пельменного дела:

  1. При увеличении содержания воды в тесте и фарше до 20%, то такой прием позволит вам удешевить пельмени.Это не повлияет на качество и вкус продукта.
  2. Если добавить в мясо картофель , то и стоимость полуфабрикатов снизится. Такие пельмени по вкусу не хуже чистого мяса, да и стоимость у них такая же.
  3. Мясо любит лук , и это свойство можно использовать. Пельмени будут сочнее, если в фарш положить лук в 2 раза больше нормы. Чем больше лука, тем дешевле мясо.

Главное в этом деле — найти рецепт, который привлечет покупателей.

Набор персонала для работы пельменного цеха на дому

На начальном этапе развития бизнеса к лепке пельменей можно привлечь своих домочадцев и подруг. Когда дела идут в гору и появляется желание открыть небольшую мастерскую, придется нанять 5-10 рабочих. Их основной задачей будет приготовление вареников. С учетом того, что при хорошей организации работы в смену можно получить 100-200 кг продукции, грузчики и водитель лишними не будут.Кроме того, вам понадобятся технолог, менеджер по продажам, бухгалтер и уборщица. Последние два сотрудника могут работать на аутсорсинге.

Артикул: Согласно закону, только те сотрудники, у которых есть медицинская книжка, могут работать с товарной группой. Поэтому предприниматель должен следить за своевременным обновлением книг, иначе СЭС наложит крупный штраф.

Поставка пельменей на дом: где купить продукты для приготовления пельменей?

Чтобы пельмени работали в домашних условиях без штрафов и нарушений, продукты для производства полуфабрикатов необходимо приобретать в магазинах и на фермах.Пока предприятие еще не вышло на промышленный уровень, покупать мясо можно в оптовых магазинах и в крупных супермаркетах.

Посещение базаров, где товары продаются вручную, не рекомендуется … На всю продукцию продавцы должны иметь сантехнические и разрешительные документы.

С увеличением мощности предприятия необходимо налаживать отношения с фермерами и закупать мясо в тушах, что намного дешевле. В этом случае проблем с качеством не возникнет, ведь с фермерских хозяйств поступает только свежая продукция.

Продажа готовых пельменей: где выгодно продавать пельмени ручной работы?

Первыми покупателями, как правило, являются люди из ближайшего окружения — друзья, коллеги по работе, друзья друзей и так далее. На этом этапе прорабатывается рецепт, который называется «рука набита».

Получение первых положительных отзывов и, соответственно, нахождение первых постоянных клиентов становится своеобразным сигналом к ​​расширению рынка:

  • Лучший вариант продажи полуфабрикатов — это локальные форумы и социальные сети.Желающих оформить заказ на популярное блюдо достаточно.
  • Следующий шаг к увеличению продаж — договор с небольшими кафе и ресторанами. Это обещает производителю пельменей постоянные заказы на поставку продукта. В таких заведениях питания наибольшей популярностью пользуются полуфабрикаты.

Есть и другие не менее интересные варианты продаж:

  1. Доставка горячих пельменей — обед … Заказчиками могут быть служащие, заводские рабочие, рыночные продавцы.
  2. Реализация продукции в мини-магазинах и ларьках … Их руководство охотно сотрудничает, если пельмени нового производителя стали известны и хорошо продаются.

Реклама домашних пельменей: нужна она или нет?

Начинающие предприниматели обходятся без рекламы. В начале бизнеса молва идет полным ходом. И очень удачно.Люди непременно будут говорить о хорошем продукте, но как о плохом. Поэтому качество пельменей всегда должно быть непревзойденным.

Другое дело — продажа пельменей в торговых точках. Потребуется:

  • Оригинальная упаковка с логотипом и названием полуфабриката.
  • Запуск рекламной кампании в виде объявлений на форумах, в социальных сетях и газетах. Установка классических растяжек здесь не поможет.

Можно повторить, о качественном продукте обязательно будут говорить. А это значит, что покупатели оставят положительные отзывы о вкусных пельменях на различных интернет-ресурсах. Вот почему расходы на рекламу не следует относить к низкобюджетным. Реклама эффективно увеличивает продажи.

Сколько стоит открыть пельмени дома с нуля: примерный бизнес-план компании

Основные расходы при открытии пельменной лавки дома:

1.Закупка оборудования

Вам необходимо приобрести:

  • Морозильная камера до 100 кг — 7000-11000 руб.
  • Мясорубка электрическая — 1500-5900 руб.
  • Пельменный аппарат (механический) — от 1500 руб.

Итого: не менее 10 000 рублей

2. Расходные материалы — сырье

Продуктовый запас примерно на два месяца работы состоит из:

  • Мука первого сорта — 2200 руб.
  • Лук репчатый — 850 руб.
  • Приправы — 520 руб.
  • Яйца — 110 руб.
  • Мясо разное — 52 000 руб.

Итого: 55 680 руб.

3. Заработная плата сотрудников

Хотя многие управляются собственными (семейными) силами, привлечение к производству посторонних требует финансовых затрат, которые лучше сразу учитывать. В крайнем случае, они покроют непредвиденные расходы. Это примерно 35000 руб.

Всего на старте предприниматель тратит 100 680 рублей, и если учесть, что какое-то оборудование уже есть в наличии, то основная финансовая нагрузка ложится исключительно на закупку расходных материалов.

В перспективе необходимо предусмотреть расходы на рекламные мероприятия, аренду помещения и другие расходы, связанные с расширением хозяйственной деятельности. Пока речь идет о продукции на домашней кухне.

Расчет рентабельности вареников в домашних условиях

  1. В среднем продажи начинающих предпринимателей составляют не более 400 кг в месяц.
  2. Стоимость 1 кг рассматриваемого продукта находится на уровне 70 руб.
  3. Рыночные цены на домашние вареники колеблются от 120 руб. До 160 руб. И более.
  4. Выручка от продажи одного килограмма товара 50-90 руб.
  5. Продажа четырехсот килограммов принесет ежемесячную прибыль 28 000 рублей.

Даже при таком скромном обороте вложения окупаются за 3-4 месяца.

Пельмени традиционно стали одним из основных блюд русской кухни.Об их популярности говорит тот факт, что по статистике в среднем каждый россиянин покупает их раз в 2 недели. Они представлены в ассортименте практически во всех торговых точках. Из всех замороженных продуктов, продаваемых в магазинах и супермаркетах, пельмени составляют 65-70 процентов.

Самыми популярными являются «Сибирские пельмени». Больше всего они понравились из-за своего рецепта. Классический фарш из говядины, баранины и свинины

Рецептов приготовления пельменей много, у каждой хозяйки свой, фирменный.Сам процесс приготовления — это своего рода семейная традиция. Часто лепить их женщинам помогают все члены семьи, мужья, дети. Они заморожены, в любой момент можно выйти и приготовить вкусные и сочные пельмени.

Почему пельмени так популярны? Причин тому несколько:

  • это универсальное блюдо. Начинкой может служить не только мясо различного животного происхождения. Рецептов очень много; рыба, с добавлением грибов, зелени, овощей и др.;
  • сытное блюдо. Съев приличную порцию, можно не почувствовать голод до конца дня. Поэтому отнести блюдо к числу диетических продуктов сложно, но отнести их к категории полезных однозначно можно;
  • быстро и легко приготовить;
  • их едят «под разными соусами»: со сметаной, уксусом, отварными в бульоне, с кетчупом, майонезом. Добавку к блюду каждый выбирает по своему вкусу;
  • и, наконец, они божественно восхитительны.Даже те, кто следит за фигурой, не могут отказать себе в удовольствии поесть пельмени.

Оборудование для производства пельменей.

Какое оборудование необходимо для производства

Пельмени изготавливаются вручную на специальном оборудовании. Для небольшой домашней мастерской подойдут оба варианта. Для средних и больших объемов необходимы специальные машины или производственные линии.

Традиционные пельмени ручной работы более популярны.

Производительность значительно увеличивается, когда они производятся с использованием оборудования.В этом случае снижается и стоимость. Но при запуске производства возрастают стартовые затраты.

Домашняя или небольшая мастерская

Для домашней мастерской необходимо помещение по нормам не менее 50 кв. Оно должно соответствовать санитарным нормам. Проведено водоснабжение и канализация. Стены и полы отделаны легко моющимися материалами, лучше плиткой. Требуется отдельная раковина. В комнате должна быть гардеробная и санузел.

Оборудование: промышленная мясорубка, морозильная камера, холодильники для сырья, морозильные лотки, столы для готовки.Это минимальный набор для приготовления пельменей своими руками.

Если планируется выпуск большего объема, то дополнительно необходимо приобрести: штамповочный станок, тестомесильный аппарат, миксер для мяса, аппарат для раскатки теста и фасовки.

Готовое тесто и фарш загружаются в штамповочную машину, которая распределяет сам фарш по тесту. На выходе получается готовый пельмень. Как правило, в таком оборудовании предусмотрено несколько видов форм.

Производственная линия

Линейное оборудование требует специально оборудованного помещения, наличия розеток с напряжением 380 Вт.Обязательно наличие принудительной вентиляции.

Цех должен соответствовать всем санитарно-техническим нормам, наличие раздевалки, санпропускника, складских помещений. Отдельная зона для разделки и приготовления мяса, овощей.

Основные ингредиенты загружаются в линейное оборудование, а готовый продукт получается на выходе. Впоследствии его замораживают и упаковывают.

Какое оборудование необходимо для производства лаваша и сколько оно стоит — узнавайте

Где купить оборудование

Оборудование лучше покупать у производителей или официальных дистрибьюторов.

На рынке много предложений. Их условно можно разделить на дорогое качественное европейское оборудование (Германия, Италия …) и доступные отечественные линии и устройства.

Так, например, штамповочный станок китайского или отечественного производителя можно купить в пределах 120 000 рублей (160 кг / час). Европейское оборудование будет в 3,4 раза дороже и достигнет 400 000 рублей.

Отечественный тестомеситель можно купить за 35 000 руб. (80 кг / час), европейский аналог от 200 000 руб.Конфигурация оборудования также играет важную роль.

Приобретать оборудование желательно у производителей, если оно отечественное. В этом случае берут на вооружение. В случае выхода из строя отдельных элементов вы всегда можете легко заказать и заменить их.

Кроме того, вы можете получить техническую консультацию в любое время. В Интернете легко найти производителей и провести сравнительный анализ цен.


Какие ингредиенты требуются?

Основные ингредиенты для приготовления пельменей

В зависимости от типа производимого продукта основные компоненты могут быть разными.Для приготовления пельменей вам потребуется:

  • мясо, свинина, говядина, баранина, курица;
  • мука высшего сорта;
  • Яичный порошок или меланж, яйца;
  • специи, соль, перец, приправы прочие;
  • вода.

Предприниматель вправе разработать свою рецептуру, выписать и утвердить для нее технологическую карту.

Какие документы необходимы для открытия

В зависимости от предполагаемого объема и продаж продукции могут быть зарегистрированы различные формы собственности.

Итак, если изначально можно заключать договоры с супермаркетами, то работать по общей системе налогообложения будет удобнее. Поскольку крупные сети являются плательщиками налога на добавленную стоимость. Как правило, это делают те, у кого уже есть опыт, материальные возможности или аналогичный бизнес.

Большей массе начинающих предпринимателей рекомендуется не торопиться и начинать с небольших объемов, постепенно увеличивая их и расширяя рынок сбыта. В этом случае оптимальным будет любой IP.

Дополнительно к основному пакету документов необходимо согласование в Роспотребнадзоре и Государственной пожарной инспекции.

Для прохождения согласования в СЭС вам потребуются:

  • установленный пакет документов, а именно —
  • сертификатов на все оборудование;
  • санитарный паспорт объекта;
  • Разработаны технологические карты на выпускаемую продукцию;
  • Каждый наемный работник должен иметь медицинскую карту.

Только получив соответствующие разрешения, можно приступить к производству продукции.

Бизнес-план: расчеты, рентабельность, окупаемость

Для обоснования необходимо учитывать максимальное количество факторов, влияющих на конечный результат, стоимость и прибыль. Факторами, которые повлияют на снижение затрат, могут быть:

  • цена аренды комнаты или наличия собственной;
  • цена сырья в данном регионе;
  • тариф. Насколько близко расположены точки продажи готовой продукции и закупки сырья;
  • Рентабельность и стоимость оборудования;
  • количество наемного персонала;
  • правильная организация производства.

Таким образом, каждый бизнес-план рассчитывается индивидуально для каждого предпринимателя.

Можно предложить примерные расчеты для небольшого цеха мощностью 700-800 кг / смену.

  • Недорогой комплект оборудования от 280000 руб.
  • Первоначальные вложения в рекламу примерно 30-50 000 руб.
  • Аренда: 30 000-35 000 руб.
  • Сырье: в пределах 400 000 руб.
  • Заработная плата (на 4-х наемных сотрудников): от 60 000 руб.
  • Коммунальные услуги и налоги в среднем будут составлять 25%.
  • При таком объеме прибыль будет 200-215 тысяч рублей.
  • Чистая прибыль: от 90 000 руб.

Таким образом, через 4 месяца при налаженной бесперебойной продаже можно вернуть первоначальный вложенный капитал.

Люди, которые попробовали и успешно внедрили пельменный бизнес, дают ряд советов начинающим предпринимателям.Слушай их.

Лучше начать с небольшого производства семейного типа. Во-первых, вы меньше рискуете. Во-вторых, постепенно на практике «прощупывая» рынки сбыта и расширяя их, вы сориентируетесь и найдете свою нишу и клиентов. Изучите спрос.

Лучше изначально расширить ассортимент, добавить в пельмени другие виды аналогичных продуктов. Тем более, что большинство пельменных автоматов предоставляют такую ​​возможность.

Одним из рентабельных способов продажи продуктов может быть собственная точка, пельмени, бистро, небольшое кафе.Чтобы выдержать жесткую конкуренцию на рынке, необходимо использовать все возможные комбинации для продажи товаров.

Важно, чтобы ваши товары отличались индивидуальностью. Этому способствует оригинальная рецептура, яркое выразительное название компании, интересная привлекательная упаковка.

Люди предпочитают упаковку, в которой они могут видеть содержимое. Упаковка должна быть разной: на одного человека, семью, небольшими партиями.

При правильном расчете и анализе с учетом данных рекомендаций начинающий предприниматель сможет успешно реализовать бизнес-идею по производству пельменей и замороженных изделий из теста.

Если вы живете в небольшом компактном месте в Подмосковье, то в течение 4-6 месяцев вы сможете отработать вложенные средства и в дальнейшем получать стабильный доход.

Как работает машина для производства пельменей можно увидеть в этом видео:

Бизнес-план

, оборудование. Количество продаж в месяц в кг

Пельмени как бизнес: с чего начать, прибыльность, отзывы. Сегодня эти вопросы интересуют многих.

Ключевые преимущества

Как и все другие направления бизнеса, производство пельменей имеет свои достоинства и недостатки.Кратко о первом:

  1. Отсутствие сезонности — они одинаково востребованы в любое время года.
  2. Высокая рентабельность бизнеса — при правильном планировании все затраты окупаются через 3 месяца работы.
  3. Нетребовательные вложения — на начальном этапе потребуется довольно скромная сумма.
  4. Нетребовательный подбор персонала, по крайней мере, на начальном этапе. Также не нужно покупать дорогое оборудование, снимать мастерскую или офис.
  5. Доступность ингредиентов и простота изготовления.
  6. Хорошие перспективы для малого бизнеса.

К недостаткам можно отнести высокую конкуренцию. Особенно это актуально для крупных городов. Единственная альтернатива — повысить качество липких клецок. Экономия на мясе или специях в этом случае — путь к неудаче.

Начало работы

Итак, с чего начать? Любая бизнес-продукция требует определенного времени на подготовку. В случае с пельменным бизнесом на решение ряда организационных и сопутствующих вопросов обычно уходит около 2 месяцев.

На первом этапе проведите анализ рынка и соберите как можно больше информации о деятельности конкурентов. Необходимый шаг — проанализировать нишу в вашем городе.

Регистрация бизнеса — обязательный шаг. Одно это часто занимает много времени, до 2 недель, а сопутствующие расходы могут достигать 10 тысяч рублей.

Наконец, если речь идет о масштабном производстве, вам нужно будет найти помещение, на которое нужно получить разрешительную документацию в СЭС.

На завершающих этапах осуществляется набор персонала, закупка сырья, заключение договоров с поставщиками и покупателями.

Документирование

Если вы планируете продавать готовые пельмени на начальном этапе только родственникам, друзьям и коллегам, можно обойтись без юридической регистрации. Однако в этом случае рассчитывать на большой доход нет смысла — клиентура будет слишком ограниченной.

Помимо открытия ИП или ООО, вам потребуется собрать ряд разрешительных документов от различных организаций.Среди них бумаги Роспотребнадзора и заключение Санэпидстанции. Чтобы получить последнее, вам нужно будет предоставить точный рецепт.

Если в какой-то момент вы переедете на работу в отдельное помещение или даже мастерскую, вам придется позаботиться о разрешении пожарной инспекции. Также здание должно будет соответствовать всем необходимым требованиям и техническим условиям. На товаре обязательно появится этикетка с названием и кратким описанием.

В случае найма дополнительного персонала у каждого человека должна быть медицинская книжка, которую нужно будет периодически обновлять. в противном случае существует риск наложения очень большого штрафа.

Производство пельменей как бизнес

Сегодня на рынке представлена ​​продукция многих производителей, но при этом найти себе нишу достаточно просто — здесь все зависит только от качества продукции.

Сама бизнес-идея приобрела популярность в нашей стране всего несколько лет назад.За короткий срок смогла занять одну из лидирующих позиций среди других направлений предпринимательской деятельности.

Два варианта

В этом бизнесе Есть два основных варианта ведения бизнеса: создание небольшой мастерской и работа на дому.

Рассмотрим оба подробнее.

Мастерская

Для этого варианта вам нужно будет найти и снять комнату. Небольшая по площади, но достаточная для свободного передвижения оборудования и рабочих.По мнению специалистов, сначала можно обойтись комнатой площадью 50 кв.

Главное требование — наличие воды, освещения и качественной вентиляции. Стены и полы должны быть отделаны легко моющимся материалом, например, глянцевой плиткой. Не менее важно привести помещение в соответствие со всеми санитарными нормами.

Основной машиной будет специальная машина для формования пельменей. Выбирая конкретную модель, стоит обратить внимание на перечень возможностей устройства.Обязательно наличие в комплекте нескольких сменных рамок для разных форм изделий. Кроме него вам потребуются следующие устройства:

  • Просеиватель муки — предназначен для очистки муки от малейших посторонних примесей. Параллельно устройство помогает насытить его кислородом. Востребованы настольные варианты, которые активно используются на начальных этапах развития бизнеса.
  • Так называемый комплекс для приготовления теста — на рынке представлены две основных разновидности: напольный (они более популярны) и настольный.Предпочтение стоит отдавать тем, кто умеет замесить максимально крутое тесто.
  • Мясорубки — измельчение всех основных компонентов фарша. Важно, чтобы устройство могло работать непрерывно, без перебоев. Стоит обратить внимание на наличие реверса, который поможет избежать необходимости очистки от пленок и прожилок, хотя это вопрос личных предпочтений.
  • Миксеры
  • — с помощью таких устройств осуществляется качественное перемешивание фарша.Из основных вариантов напольный и столовый варианты. Они приводятся в движение вручную или подключаются к электросети. Лучше отдать предпочтение последнему. Это позволяет добиться идеальной консистенции фарша для последующего производства.
  • Упаковочные устройства делятся на полностью автоматические и полуавтоматические. Возможности устройства позволяют заранее запрограммировать дату производства и вес. Автоматические устройства дают возможность полностью убрать людей на этом этапе производства.Как показывает практика, следует отдавать предпочтение полностью прозрачной упаковке, так как она позволяет покупателям заранее увидеть товар, но при желании можно представить более оригинальный вариант;
  • Холодильное оборудование для сырья и готовой продукции.

Перед тем, как определиться с конкретной моделью, следует рассчитать примерный объем производства и потенциальный уровень продаж. Например, если речь идет об относительно небольшом цехе, то следует ориентироваться на производительность порядка 100-200 килограммов в час.

В этом случае технологический процесс линии будет состоять из следующих этапов:

  1. Подготовка к экзаменам.
  2. Приготовление фарша.
  3. Формовка готовой продукции.
  4. Замораживание.
  5. Упаковка.

Работа на дому

Вареники можно приготовить даже в домашних условиях. Главное — постоянно совершенствовать производственный процесс и поддерживать качество продукции на высшем уровне. В начале работы продукция распространяется среди друзей и знакомых, в дальнейшем можно приступить к продаже более широкому кругу покупателей.Здесь очень важно заработать репутацию. Пресловутая сарафанное радио будет значительным подспорьем.

Есть много преимуществ лепки. Во-первых, вам не нужно снимать комнату. К тому же не нужно нанимать сотрудников, все оборудование можно найти прямо на кухне. Скорее всего, вам даже не нужно открывать IP. К сожалению, добиться больших объемов и, соответственно, заработка этим методом не удастся, но ценный опыт можно накопить.

Реализация

По мере расширения производства и поиска новых клиентов вы можете уходить от довольно тесного сообщества друзей и знакомых.В этом случае вы можете попробовать продать товар через социальные сети и специальные форумы.

В дальнейшем есть смысл попробовать заключить договор с сетями кафе, пельменей и ресторанов — такие полуфабрикаты там пользуются большим спросом. Наконец, через них вы можете привлечь более крупных покупателей. Конечно, все это возможно только в том случае, если качество пельменей на высоте.

Еще один вариант развития — доставка готовых горячих обедов. На этом рынке уже зарекомендовали себя пельмени, пельмени и хинкали.Такие ужины заслуженно пользуются популярностью на предприятиях, рынках и в офисах. Наконец, вы можете предлагать товары небольшим розничным торговым точкам.

Рентабельность

В среднем стоимость 1 кг пельменей около 70 рублей, в магазинах цена около 100 рублей. В этом случае прибыль составит 30 рублей с 1 кг. Если умножить это на масштаб примерно 800 кг продукции и вычесть все сопутствующие затраты, то получим чистую прибыль около 250 тысяч рублей в месяц.

Производство пельменей окупается менее чем за год, что говорит о высокой рентабельности … Как вариант, можно использовать куриное мясо — это снизит стоимость.

Что касается домашнего производства, все зависит от конечной цены продукта. Чаще всего доход составляет около 20%. В отдельных случаях, если товар уже успел зарекомендовать себя и есть база постоянных клиентов, сумма может увеличиваться до 50%.

Что касается затрат на открытие цеха, то одна линия обойдется примерно в 300 тысяч рублей и даже меньше.Но он сможет производить до 650 кг продукции в сутки. Однако более крупному бизнесу также потребуются расходы на рекламу и зарплаты сотрудников.

Видео: секреты промышленного производства пельменей.

Бизнес-план

Как уже было сказано, одна из составляющих успеха любого предприятия — это хорошо составленный бизнес-план, который позволит оценить прибыльность предприятия. В нем фиксируются все расходы. Пример стоимости сырья на 800 кг продукции.

Для чтения 9 мин. Опубликовано 04.12.2017

Бизнес в сфере общественного питания никогда не будет убыточным, если предлагаемая продукция хорошего качества и хорошего вкуса. Есть много мест, где хозяйки могут показать свои кулинарные навыки, и одна из них — это домашние пельмени. Полуфабрикаты хорошо раскупаются в любое время года, что объясняется широким ассортиментом и минимальным временем приготовления. Это означает лишь то, что при производстве качественной продукции предпринимателю гарантирован стабильный доход.

Пельмени домашний бизнес: с чего начать?

Перед тем, как начать бизнес по производству пельменей, было бы неплохо изучить конкурентов и предложить потребителю что-то уникальное, чего нет у других. Анализ цен, услуг и качества продукции позволит предпринимателю не только хорошо развиваться, но и значительно улучшить свой пельменный бизнес. Конечно, для крупных производителей начинающий бизнесмен не соперник, но всегда можно найти свою нишу и нарастить клиентскую базу.Если к тому же продукт будет действительно вкусным.

Классическими пельменями сегодня никого не удивишь, так что можно поиграть на разнообразии продуктов и оригинальности начинки.

Какие документы нужны, чтобы открыть пельмени дома?

Прежде всего, чтобы открыть пельмени дома, нужно зарегистрировать бизнес.

Тогда помимо регистрационных документов вам понадобится:

Согласно санитарным требованиям минимальная площадь помещения для магазина пельменей составляет 50 м2.При этом он должен быть оборудован водой, электричеством, вентиляцией, канализацией и отоплением. Перечень продукции и технология изготовления полуфабрикатов также сертифицированы СЭС.

  • Разрешение ГПН

Для получения разрешения от пожарных необходимо оборудовать цех пожарной сигнализации и огнетушители (огнетушители). Если в ходе проверки инспектор обнаружит нарушения, их необходимо устранить в кратчайшие сроки… ГПН, как и СЭС, имеет полное право закрыть предприятие.

Какое оборудование нужно купить, чтобы открыть магазин пельменей дома?

Опыт показывает, что лучше начинать бизнес с лепки пельменей вручную, выбирая оптимальные технологии и рецепты в процессе. Готовую продукцию можно испытать на родных и близких, переняв рецепт полуфабрикатов, который им больше всего понравился.

При переходе на более высокий уровень производства предпринимателю потребуется приобрести оборудование для автоматизации процессов:

  1. Для мясопереработки — электрический нож, мясорубка и миксер для фарша.
  2. Для приготовления теста — просеиватель муки, тестомесильная машина.
  3. Оборудование для формования пельменей и других полуфабрикатов.
  4. Холодильная камера (может быть больше одной).
  5. Разливочная машина.

При упаковке готовой продукции лучше использовать прозрачные пакеты. Полуфабрикаты в таких упаковках распродаются быстрее, так как покупатель видит внешний вид пельменей и может оценить качество их формовки. В целом производство полуфабрикатов должно соответствовать требованиям, установленным на законодательном уровне.

Технология изготовления домашних пельменей ручной работы

Никто не станет спорить, что каждая хозяйка по собственному рецепту готовит тесто и пельмени. Поэтому даже классические пельмени с одинаковым набором ингредиентов у всех получаются разные. Если начинающий предприниматель решил производить домашние пельмени, то для начала желательно понять, что требуется для производства вкусных полуфабрикатов?

Немного нужно:

  • Сырье качественное.
  • Сложные технологии.
  • Оригинальный рецепт.

Для замешивания теста нужна мука высшего качества. На первых порах можно поэкспериментировать с фактурой и толщиной листа.

В фарш помимо свинины, говядины и курицы можно добавлять индейку, крольчатину, овощи, фрукты (для гурманов). Для лучшего вкуса попробуйте комбинировать разные виды мяса и специи.

Яйца, соль, вода и лук — также необходимые ингредиенты при производстве пельменей.

Готовая продукция замораживается до -18 ° C и упаковывается для хранения. В качестве упаковки используются плотные прозрачные пакеты, оптимальный вес упаковки 0,5-1,0 кг.

Маленькие секреты пельменного дела:

  1. При увеличении содержания воды в тесте и фарше до 20%, то такой прием позволит вам удешевить пельмени. Это не повлияет на качество и вкус продукта.
  2. Если добавить в мясо картофель , то и стоимость полуфабрикатов снизится. Такие пельмени по вкусу не хуже, чем из чистого мяса, да и стоимость у них такая же.
  3. Мясо любит лук , и это свойство можно использовать. Пельмени будут сочнее, если в фарш положить лук в 2 раза больше нормы. Чем больше лука, тем дешевле мясо.

Главное в этом деле — найти рецепт, который привлечет покупателей.

Набор персонала для работы пельменного цеха на дому

На начальном этапе развития бизнеса к приготовлению пельменей можно привлечь своих домочадцев и подруг. Когда дела пойдут в гору и появится желание открыть небольшую мастерскую, придется нанять 5-10 рабочих. Их основной задачей будет приготовление вареников. С учетом того, что при хорошей организации работы в смену можно получить 100-200 кг продукции, грузчики и водитель лишними не будут.Кроме того, вам понадобятся технолог, менеджер по продажам, бухгалтер и уборщица. Последние два сотрудника могут работать на аутсорсинге.

Артикул: По закону работать с продуктовой группой товаров разрешается только тем сотрудникам, у которых есть медицинская книжка. Поэтому предприниматель должен следить за своевременным обновлением книг, иначе СЭС выпишет крупный штраф.

Поставка пельменей на дом: где купить продукты для приготовления пельменей?

Чтобы пельмени работали в домашних условиях без штрафов и нарушений, продукты для производства полуфабрикатов необходимо приобретать в магазинах и на фермах… Пока предприятие еще не вышло на промышленный уровень, закупать мясо можно у оптовиков и в крупных супермаркетах.

Посещение базаров, где товары продаются вручную, не рекомендуется … На всю продукцию продавцы должны иметь сантехнические и разрешительные документы.

С увеличением мощности предприятия необходимо налаживать отношения с фермерами и закупать мясо в тушах, что намного дешевле. В этом случае проблем с качеством не возникнет, ведь с фермерских хозяйств поступает только свежая продукция.

Продажа готовых пельменей: где выгодно продавать пельмени ручной работы?

Первыми покупателями, как правило, являются люди из ближайшего окружения — друзья, коллеги по работе, друзья друзей и так далее. На этом этапе прорабатывается рецепт, который называется «рука набита».

Получение первых положительных отзывов и, соответственно, нахождение первых постоянных клиентов становится своеобразным сигналом к ​​расширению рынка:

  • Лучший вариант продажи полуфабрикатов — это локальные форумы и социальные сети.Желающих заказать популярное блюдо достаточно.
  • Следующий шаг к увеличению продаж — договор с небольшими кафе и ресторанами. Это обещает производителю пельменей постоянные заказы на поставку продукта. В таких заведениях питания наибольшей популярностью пользуются полуфабрикаты.

Есть и другие не менее интересные варианты продаж:

  1. Доставка пельменей — обеды … Заказчиками могут быть служащие, заводские рабочие, рыночные продавцы.
  2. Реализация продукции в мини-магазинах и ларьках … Их руководство охотно сотрудничает, если пельмени нового производителя стали известны и хорошо продаются.

Реклама домашних пельменей: нужна она или нет?

Начинающие предприниматели обходятся без рекламы. В начале бизнеса молва идет полным ходом. И это было очень успешно.Люди непременно расскажут о хорошем продукте не хуже, чем о плохом. Поэтому качество пельменей всегда должно быть непревзойденным.

Другое дело продажа пельменей в торговых точках. Здесь вам понадобится:

  • Оригинальная упаковка с логотипом и названием полуфабриката.
  • Запуск рекламной кампании в виде объявлений на форумах, в социальных сетях и газетах. Установка классических растяжек здесь не поможет.

Можно повторить, о качественном продукте обязательно будут говорить. Это значит, что покупатели оставят положительные отзывы о вкусных пельменях на различных интернет-ресурсах. Вот почему рекламные расходы не следует относить к низкобюджетным. Реклама эффективно увеличивает продажи.

Сколько стоит открыть пельмени дома с нуля: примерный бизнес-план компании

Основные расходы при открытии пельменной лавки дома:

1.Закупка оборудования

Вам необходимо приобрести:

  • Морозильная камера до 100 кг — 7000-11000 руб.
  • Мясорубка электрическая — 1500-5900 руб.
  • Пельменный аппарат (можно и механический) — от 1500 руб.

Итого: не менее 10 000 рублей


2. Расходные материалы — сырье

Продуктовый запас примерно на два месяца работы состоит из:

  • Мука первого сорта — 2200 руб.
  • Лук репчатый — 850 руб.
  • Приправы — 520 руб.
  • Яйца — 110 руб.
  • Мясо разное — 52 000 руб.

Итого: 55 680 руб.

3. Заработная плата сотрудников

Хотя многие обходятся собственными (семейными) силами, привлечение посторонних к производству требует финансовых затрат, которые лучше сразу учитывать. В крайнем случае, они покроют непредвиденные расходы. Это примерно 35000 руб.

Всего на старте предприниматель тратит 100 680 рублей, и если учесть, что какое-то оборудование уже есть в наличии, то основная финансовая нагрузка ложится исключительно на закупку расходных материалов.

В перспективе необходимо предусмотреть расходы на рекламные мероприятия, аренду помещения и другие расходы, связанные с расширением хозяйственной деятельности. Пока речь идет о продукции на домашней кухне.

Расчет рентабельности вареников в домашних условиях

  1. В среднем продажи начинающих предпринимателей составляют не более 400 кг в месяц.
  2. Стоимость 1 кг рассматриваемого продукта находится на уровне 70 руб.
  3. Рыночные цены на домашние вареники колеблются от 120 руб. До 160 руб. И более.
  4. Выручка от продажи одного килограмма товара 50-90 руб.
  5. Продажа четырехсот килограммов принесет ежемесячную прибыль 28 000 рублей.

Даже при таком скромном обороте вложения окупаются за 3-4 месяца.

Для справки … Мини-магазины берут на продажу 100 кг в неделю, большие торговые точки по 300 кг. Соответственно, в считанные дни можно продать 400-500 кг и более (если товар другого качества), а это уже более высокий доход.

Налогообложение пельменного магазина: какие налоги нужно будет платить?

Кассовый статус юридического лица для пельменного цеха, организованного на домашней кухне, неоправданно — слишком высоки налоговые платежи, и без профессионального бухгалтера не обойтись. Эта форма вполне вероятна в ближайшем будущем.

Наиболее приемлемый вариант — регистрация индивидуального предпринимательства и выбор упрощенной системы налогообложения.

Итак, сколько платит ИП:

  • По «упрощенной форме» предприниматель ежеквартально выплачивает 6% от полученной выручки.
  • Размер годовых взносов, перечисляемых на счета внебюджетных фондов (Пенсионное и медицинское страхование), составляет не более 24 000 рублей.

При наличии наемных работников появляется дополнительная налоговая нагрузка.

Пельмени всегда пользовались популярностью. Но современные производители совершенно не заботятся о качестве своей продукции. Давно никто не кладет мясо в пельмени. Его заменяют соей. Совершенно иначе воспринимаются домашние пельмени. Их вкус существенно отличается от заводских. Но современные хозяйки все же предпочитают покупать полуфабрикат и не тратить время у плиты.Но приготовление пельменей дома на продажу может оказаться неплохим бизнесом. Ведь это будет действительно качественная продукция по доступной цене.

На сегодняшний день средняя цена килограмма пельменей 120 руб. Домашние пельмени более ценны, а значит, и цена их выше. Одна упаковка может принести прибыль около 40 рублей. При увеличении спроса цена может вырасти, а значит, и прибыль предпринимателя.

Начинающий бизнесмен может пользоваться обычной кухней.Он вполне подходит для первых шагов в пельменном деле и вмещает всю необходимую технику … Главное, чтобы помещение, где будут готовиться пельмени, было оборудовано как минимум двумя источниками электричества. В крайнем случае можно использовать удлинители или тройники, но розеток должно быть несколько. Также в комнате следует разместить большой рабочий стол, на котором будет происходить процесс лепки. Над ним необходимо обеспечить хорошее освещение и раковину для мытья рук, которая также должна быть возле стола.Это могло быть начало бизнеса по производству пельменей. Постепенно бизнес можно расширить: открыть мастерскую по изготовлению пельменей, где можно не только делать пельмени, но и готовить их для посетителей.

Организация бизнеса в этом направлении требует определенных вложений. В первую очередь начинающему бизнесмену необходимо оборудовать помещение, где планируется производство пельменей. Сейчас мы не говорим ни о каком специализированном оборудовании, но некоторые устройства придется покупать.

Морозильная камера, в которой будет храниться готовая продукция.Такая камера вмещает до 100 кг пельменей. Эта незаменимая вещь стоит от 7 до 12 тысяч рублей. Цена во многом зависит от страны, в которой камера была собрана.

Мясорубка. Вареники заправлены фаршем, который нужно на чем-то перекрутить. Мясорубка обязательно должна стоять на вооружении у поваров. Его стоимость от 2 до 6 тысяч рублей. В этом случае лучше выбрать более дорогое устройство. Такая мясорубка прослужит дольше.

Пельменница.Необходимая вещь на кухне, где варятся вареники. Может быть механическим, около 1 тыс. Руб. Такой пельменный аппарат может производить до 12 кг пельменей в час, что вполне достаточно для начинающего бизнеса. Когда бизнес начинает окупаться, можно приобрести автомат для варки пельменей, который будет стоить около 7 тысяч рублей. Также можно будет приготовить лапшу, пельмени, тесто для лазаньи.

Производственный процесс

Производитель оставляет за собой право выбрать рецепт под себя.Главное, выбрать тот рецепт, который понравится покупателям. Если потребители оценят продукт, спрос начнет расти, а вместе с ним и прибыль. Тесто во всех пельменях примерно одинаковое, но начинка разная. Чем лучше мясо для начинки, тем вкуснее будет продукт, а значит, спрос будет больше. Некоторые производители делают пельмени и другие продукты по собственным рецептам. Это становится своеобразной изюминкой, которая также привлекает покупателей.

Никто не лепит вручную большие партии пельменей.Для этого кухню необходимо оборудовать пельменным автоматом. В нем есть инструкция по применению, где подробно описано, как и что делать. Более дорогие пельмени не только формируют пельмени, но и сами раскатывают тесто. В этом случае повару просто нужно выбрать его толщину. После раскатки тесто помещается в специальный желоб и выкладывается начинка. При формировании пельменей повар может задать края пельменей: гладкие или волнистые. Эта функция обеспечивается специальными насадками.

Можно сказать, что большая часть производства пельменей зависит от качества и функций пельменей.

Выберите пространство, которое позволит вашему бизнесу расширяться.

Реализация

Первую партию домашних пельменей лучше попробовать самому. Вы можете угостить друзей и родственников, услышать их мнение, учесть комментарии и принять предложения. Друзья и родственники смогут честно сказать, каких вареников не хватает.Конечно, следующие лоты уже нужно будет продавать, потому что угощать друзей прибыли не будет. Первыми покупателями могут быть столовые и магазины.

В любом месте, где люди едят или покупают еду, нельзя купить продукт без сертификатов и лицензий. Сертификаты просто так не выдаются; для их получения необходимо собрать некоторые документы. Предприниматель обязан сначала разработать, а затем зарегистрировать технические условия своей продукции. Для этого процесса требуются определенные документы:

  1. Договор аренды помещения;
  2. Копии ОГРН или ИНН;
  3. Рецепт, по которому будут приготовлены вареники;
  4. Эскиз этикетки, под которой будут продаваться пельмени.

Оформление документов всегда занимает много времени, поэтому, прежде чем собирать все документы, стоит попробовать продукт с друзьями, предложив небольшую пробную партию в кафе или столовую, чтобы убедиться, что будет спрос и все документальные проблемы будут не зря.

Закупка товаров

Чтобы производство пельменей на вашем предприятии не прекращалось, необходимо обеспечить бесперебойную поставку продукции. Такие продукты, как мука, соль, вода, специи, могут храниться долго, а значит, их можно приобретать в больших количествах.Мясо скоропортящееся, поэтому всегда должно быть свежим. Для этого необходимо наладить регулярные поставки этого продукта. Самый выгодный вариант — договор с фермерским хозяйством.

Если вы заключите с ними договор, то ваше предприятие будет постоянно обеспечиваться свежим и качественным мясом, что оставит положительный отзыв о вашей продукции.

Не пытайтесь открыть свою ферму. Это принесет дополнительные хлопоты и вовсе не гарантирует, что затраты будут ниже.Такой бизнес, как изготовление пельменей, не предусматривает производства сырья для пельменей. Найти надежного поставщика намного проще. Чаще встречаются варианты, когда успешные фермеры открывают свои магазины по продаже пельменей. Такой бизнес имеет право на существование.

Домашнее производство

Домашний бизнес — мечта миллионов, ведь он не требует больших вложений и позволяет работать без дополнительных документов в разных инстанциях. Есть преимущества приготовления пельменей в домашних условиях:

  • Наличие собственного помещения;
  • Нет необходимости оборудовать отдельную мастерскую;
  • Нет необходимости нанимать весь штат;
  • Необходимая техника впервые присутствует на кухне;
  • Можно использовать собственную технологию для производства пельменей.

Главное преимущество в том, что вам не нужно регистрироваться индивидуальным предпринимателем, платить дополнительные налоги. Многие покупатели теперь соглашаются работать из уст в уста. Это выгодно обеим сторонам.

Можно начать делать пельмени дома, не имея больших денег. Для этого нужно немного попрактиковаться в лепке, чтобы все вареники были одного размера, и научиться делать это быстро. Еще можно проработать закладку в клецке.Это устройство в несколько раз ускоряет процесс и упрощает работу производителя.

Создание закладок не должно вызывать затруднений. Стандартные пропорции 1: 1, на 1 килограмм теста берется 1 килограмм фарша. Для фарша помимо мяса понадобятся яйца, специи и лук. Некоторые производители стараются сделать что-то особенное, поэтому добавляют в пельмени грибы, рыбу и другие продукты. Но нельзя добавлять к продукту то, что только что пришло в голову, нужно хорошо продумать рецепт, попробовать готовый продукт самостоятельно и отправить друзьям на дегустацию.Некоторые предприниматели устраивают для потребителей независимые дегустации. На улицах или в магазинах есть точки, где дегустируют продукт и просят оставить отзыв или проголосовать «за» или «против». Такой вид продвижения уместен, когда ваша компания уже успешна и вы только что решили расширить ассортимент. Но и начинающие производители тоже могут воспользоваться этим вариантом.

Помимо рецепта, нужно сразу определить, сколько пельменей в день можно приготовить. Такие измерения проводятся в течение нескольких дней.В первый день работа идет особенно быстро, но когда перегорает предохранитель и работа наскучивает, результаты падают. На 4-5 дней работы нужно посчитать среднее количество товаров.

Если вы не планируете набирать персонал, то нужно учитывать тот факт, что вся ответственность ляжет на одного человека. Ему придется не только лепить, но и договариваться с покупателями, оформлять доставку, собирать заказы. Вначале будет много сетевой работы.Тогда вы отработаете постоянных клиентов, заказы станут стабильными, а большая часть времени будет посвящена производству.

Купите качественное оборудование. На ремонт дешевого уйдет немало денег.

Особенности пельменей домашнего дела

На рынке особенно ценятся домашние пельмени. Они напоминают вкус детства. Покупатели доверяют большему количеству производителей, которые делают пельмени в домашних условиях. Хотя они не всегда одного размера, они содержат только натуральные ингредиенты.Цена на домашние пельмени выше, но это связано с тем, что время и силы, затрачиваемые на их приготовление, превышают заводские. Производители домашних пельменей также выигрывают от того, что люди скучают по домашней еде, а современный ритм жизни не позволяет готовить самостоятельно.

Домашний бизнес обычно не предполагает сразу больших объемов готовой продукции. Этот бизнес постепенно развивается. Но предприниматель должен сразу задуматься о том, что производство будет увеличиваться, а значит, нужно будет расширять штат.Необходимо заранее оборудовать достаточно большое помещение всей техникой, которая понадобится в процессе изготовления.

Реализация продукции может осуществляться двумя способами:

  • Продавать в магазины, супермаркеты, столовые как полуфабрикат;
  • Продам готовую. Для этого можно нанять курьера, который доставит товар по адресам или откроет пельмени.

Взносы

Как уже упоминалось, приготовление пельменей в домашних условиях не требует больших вложений.Такая продукция медленнее окупается и многие считают это недостатком. Основные средства будут вложены в рекламу и спецодежду, а также оборудование. А вот рекламу сделать можно и самостоятельно:

  • Сообщите друзьям, знакомым и родственникам о своем домашнем бизнесе;
  • Распечатать рекламные объявления на обычном принтере и разместить их в близлежащих районах;
  • Размещать объявления в бесплатных газетах;
  • Разместите рекламу в Интернете, например, в социальных сетях и на сайте города.

Такая реклама довольно популярна и может хорошо работать, а ее бюджет позволит вам сэкономить. Такой бизнес окупается медленно, но во многом это зависит от цены вашего продукта. Некоторые новички имеют рентабельность инвестиций 20% при высокой текучести, а некоторые доходят до 50%.

Производство в цехе больше и прибыльнее, но также требует значительных вложений. И дело не только в деньгах.

  • Придумайте привлекательное название для своей ТМ и создайте интересный логотип;
  • Зарегистрируйте вашу TM;
  • Узнать спрос на продукцию в заданном регионе и рассчитать минимальный объем производства;
  • Найдите просторное помещение, подходящее для этой области работы;
  • Приобрести все необходимое оборудование хорошего качества;
  • Нанять штат опытных сотрудников;
  • Договориться с поставщиком упаковочных материалов.

Оборудование является важным звеном в организации цехового производства. Вам понадобится:

  • Машина для производства пельменей;
  • Морозильная камера для хранения пельменей;
  • «Верх»;
  • Тестомесильная машина;
  • Аппарат для упаковки готовой продукции;

Выбирать нужно только качественное оборудование, оно дороже, но не требует частого ремонта и замены деталей. Но если дорогостоящее оборудование выходит из строя, то его ремонт или замена обойдется дороже, чем, например, ремонт станка китайского производства.

Помещение мастерской должно позволить бизнесу расширяться. Это означает, что его площадь должна быть достаточно большой, чтобы по мере роста производства можно было расширять штат и устанавливать дополнительное оборудование.

Количество сотрудников может быть ограничено 5-8 рабочими, бухгалтером, менеджером по продажам, грузчиком и водителем. Если цех будет работать в несколько смен, то на каждую смену потребуется 5-8 рабочих. Это количество рабочих необходимо для начала. По мере развития предприятия штат сотрудников придется расширять.

Инвестиции в цех

Открытие магазина пельменей обходится довольно дорого. Аренда или покупка помещения обойдется в немалую сумму, но конкретную цифру назвать сложно, все зависит от региона и места. Для начала вам нужно будет производить около 700 кг продукции в сутки. Для этого необходимо приобрести все оборудование, способное обеспечить такую ​​производительность. Это будет стоить примерно 300–350 тысяч рублей. Сюда можно добавить заработную плату сотрудникам за 2-3 месяца и рекламу.В этом случае на рекламе экономить не получится. Вам необходимо провести данную рекламную кампанию, чтобы оптовые и розничные покупатели хотели с вами сотрудничать.

Такой бизнес окупится за 1-3 года. Это неплохие показатели.

Пельмени — дело не очень дорогое. Особенно если заводить дома. Вареники — очень популярный продукт. Они быстро готовятся и поэтому так популярны у современных покупателей. Домашние пельмени тоже ценят за вкус, который всем известен с детства.

Рецепт теста для всех пельменей одинаковый, но с начинками можно экспериментировать. Добавление в пельмени нестандартных ингредиентов не только расширяет ассортимент, но и добавляет изюминку вашим продуктам.

Пельменный цех требует больших затрат, чем домашнее производство, но результаты его работы намного выше. Цех может производить большое количество продукции и доставлять ее оптом в крупные супермаркеты и столовые. Работа магазина окупается достаточно быстро. Но не стоит сразу начинать открывать магазин.Пельменный бизнес лучше начинать с домашнего производства и постепенно расширяя его, можно довести до мастерской.

Важно сразу наладить поставки и привлечь постоянных клиентов. Тогда все усилия будут потрачены на лепку пельменей, а не на построение соединений. Чтобы увеличить количество клиентов, вам нужно делать хорошие рекламные продукты, которые работают на вас. В бизнесе многое зависит от рекламы. Хорошая рекламная кампания обеспечивает хороший спрос на товар.

Все возможно: как IT-рекрутер, разочаровавшись в столичной жизни, запустил производство пельменей в Брянске

Биография Эллы Ветлугиной богата крутыми поворотами.Так она успевает в школе — олимпиады, музыка, гимнастика — и вдруг откладывает учебу в университете и переходит работать лаборантом на кафедру социальной физиологии ЧелГУ. Так она поступает на факультет журналистики — а через год ее переводят в «Антикризисное управление». Он бросает журналистику и становится ИТ-рекрутером. Получает должность директора по персоналу в международной компании — и через три месяца уходит в никуда, потому что это скучно. Наконец, после столицы, офисов, IT и HR — неожиданно Брянск, пельменный магазин, собственный бизнес.Что будет дальше?

30 лет, владелец компании. Родилась в Челябинске, училась в СУРГУ (журналистика, антикризисное управление). После переезда в Москву работала в IT рекрутинге. В 2015 году переехала в Брянск, где в сентябре открыла производство пельменей ручной работы. С сентября 2016 года проживает в Санкт-Петербурге. Воспитывает дочь.


Вот, новая крутка

«В детстве я не хотела заниматься бизнесом, — говорит Элла, — хотя мой отец был классическим предпринимателем 90-х годов, он был таким сильным сторонником покупки и продажи.Увы, в нынешних реалиях этот опыт не работает — недавно отец закрыл свою мясную лавку в Челябинске, не выдержав конкуренции с сетями. В старших классах я тоже перепродавала какую-то косметику, белье, но бизнесом это было сложно назвать, просто зарабатывала карманные деньги. Еще я мыл машины. «

Элла собиралась стать журналисткой. С 11 класса обучалась челябинской прессе. Ко второму курсу факультета журналистики она поняла, что на факультете не учат ничего нового, и, продолжая работать в СМИ, перешла на «антикризисный менеджмент».Обучение здесь проходило заочно, так что юная студентка оказалась в компании, как ей тогда казалось, однокурсников, которые в основном были предпринимателями и топ-менеджерами. В странной и чуждой среде Элла потерялась. Первый набег на предпринимательский путь закончился грустью.

«Я хотела изучать менеджмент, но нас учили основам экономики», — объясняет Элла. — Я хотел писать расследования, но мне предложили пиар. Когда мой текст о торговле оружием в Челябинской области не взяли, я просто сел на поезд и уехал в Москву.У меня были ноутбук, кот, пневматическая винтовка, подаренная папой, и 1500 рублей. С годами этот набор изменился — теперь у меня остались дочь и машина, но винтовку украли. «

В столице с журналистикой Элла не работала — вакансии попадались одна печальнее другой, все закончилось предложением написать гороскопы

«Я тогда устроила ритуальное прощание с журналистикой, — вспоминает наша героиня. «Попросил удалить все мои тексты в сети, сжег газеты с публикациями.Теперь, как специалист по персоналу, я понимаю, что тыкал головой не в том месте, но подсказывать было некому ».

От журналистов Элла перешла к секретарям, оттуда — к помощникам юристов. Большинство ее друзей работали в сфере IT, как это случилось из Челябинска. Она даже устроилась на работу в крупную компанию, ищущую программистов. «В какой-то момент позвонили в компанию и предложили забрать деньги. Не понимаю, что за деньги? Говорят, вы имеете право на приемную комиссию.Затем мне дали сумму, равную четырем зарплатам секретаря. Я подумал и переключился на поиск сотрудников для IT-компаний. «


За несколько лет Элла прошла путь от рекрутера-фрилансера до директора по персоналу в международной компании. Несмотря на то, что шар показался девушке интересным, время от времени ей хотелось заняться чем-то своим, разным, полезным. Так, работая в системном интеграторе, Элла предложила руководству открыть корпоративный университет — зарабатывать деньги, готовя узких IT-специалистов не только для своей компании, но и для внешнего рынка.Руководство «размыло» идею, тогда 26-летняя Элла в душе ушла к HR-директорам. А через три месяца бросила все и уехала в Брянск.

Из Москвы в Брянск

Элла была доставлена ​​в Брянск по личным причинам, она не знала ничего конкретного ни о городе, ни о районе. Но еще на входе она решила, что откроет здесь свой бизнес.

«Я хотел сделать что-то абсолютно полезное.Не кадровое агентство, не сайт, не тренинги. И то, что действительно нужно человеку — я думала и о шитье, и о мебели. Оказалось, что в Брянской области хорошая экология, вкусные продукты и к тому же дешевая рабочая сила. Город не такой уж бедный, просто денег в нем не хватает, а цены и зарплаты низкие.

Решила вырастить шампиньоны. Во-первых, все просто — а в агрономии я ничего не понимал. Во-вторых, на них очень большой спрос.Но шампиньоны аммиачные, работают в противогазах. Производство придется вывозить за город — значит, надо ехать за город, людей туда возить. Это долго и дорого. «

«И вот я сидел, как обычно, лепил себе пельмени из вкуснейшего брянского мяса, и вдруг стал считать стоимость фарша и теста. Вот, думаю, то, что нам нужно! «

По словам предпринимателя, рынок пельменей ручной работы в столицах абсолютно пустой.Такие продукты можно найти только на рынках и в ресторанах. В продуктовых сетях продают полуфабрикаты, произведенные автоматом, а это принципиально другой продукт.

Лирическое отступление №1:
разница между магазинными и ручными пельменями

«Разница между ручными и автоматическими пельменями очень велика. Это не значит, что все вареники в магазине сделаны из плохого сырья. Есть хорошие марки, в которых действительно настоящее мясо, без жилок и хрящей — насколько это вообще возможно при массовом производстве.В тесто кладут настоящие яйца, и даже кое-где не блестит серая мука. Но при этом лепка остается автоматической.

А чтобы клецка вышла клецкой, а не котлетой в тесте, фарш должен быть тонким — тогда внутри будет бульон. При машинной лепке так не получится, пельмени с жидким фаршем просто не слипаются — вылезет 90% брака. Нет автомата, который заменял бы руки.

Да, на машинке можно выставить любую толщину теста, но это будет не то же самое, что раскатка руками — равномерное, без комочков, дырок. Тестораскаточную машину мы тестировали несколько дней — и отказались от нее. Подходит для массового продукта, но не для продукта премиум-класса.

50% качественных характеристик пельменей зависят от теста. Обычно спрашивают: какое там мясо? И хотя бы можно было подумать: какое там тесто? Потому что, если тесто серое, значит, мука гнилая и кислая.Тесто должно быть слегка желтоватым, это говорит о наличии в нем яйца.


Но особенно репутацию пельменей портит дешевый сегмент магазинной продукции. Там — «рога и копыта»: субпродукты, жилки, соевый белок, яичный порошок, меланж, позапрошлая мука, консерванты. Эти клецки могут храниться годами. Но они стоят копейки.

Если классические пельмени стоят меньше 300 рублей за килограмм, у меня есть сомнения в их натуральности.Это минимальная стоимость, которую могут себе позволить соседние производства в своих магазинах. Обычно в мясных лавках продаются сносные пельмени по довольно низкой цене. Это местное производство: чтобы мясо не пропало, его измельчают, клеят вареники — и замораживают. А в сетевых магазинах вообще никогда не видел ручной лепки. «

Через Брянск — в Москву

По первоначальным подсчетам, чисто сырьевая стоимость составляла около 110 рублей за килограмм классических пельменей, реальная стоимость — более чем в полтора раза.«А я леплю и думаю: если этот товар выкинуть на московский рынок, он обязательно будет востребован у состоятельных жителей столицы. При том, что его цена будет вполне человечной. «

Элла тогда не думала ни о какой доставке на дом. Она собиралась продавать пельмени оптом — в магазины, желательно в крупные. Выделиться на рынке планировалось именно за счет ручной лепки. Главный посыл: мы делаем качественный продукт.

«Я обратилась к друзьям-предпринимателям, которые были близки к продуктовым сетям, попросили отвести меня в магазины, которые были готовы купить такой товар», — говорит Элла.- В одной сети договорились попробовать. Я быстро открыл ООО, и пока мы ждали контракта, я запустил производство. Стратегия была такая: идем в брянские магазины этой сети, наращиваем товарооборот, делаем капитал и едем в Калугу, потом — по той же схеме. Но в сети начались проблемы, контракт сначала отложили, а потом про него забыли. «

«Если бы я начал все сначала, я бы все равно начал эту историю. Вопрос в том, что я задумал, не было тем, чем оказалось.»

Доставка на дом появилась в сфере услуг от безысходности. Элла уже арендовала мастерскую, купила морозильные камеры, столы из нержавеющей стали, ножи, скалки, электрическую мясорубку. Брянск Цены на рабочую силу, сырье и аренду разрешены. от 100 тыс. руб. В среднем аренда мастерской обходится предпринимателю примерно в 10 раз дешевле, чем в Подмосковье.

Элла ждала договор от магазина — и не искала других покупателей, сосредоточившись на производстве.Первые 70 кг пельменей хозяйка предприятия сделала своими руками, протестировав сырье и отработав технологию.

«Смотрела, какая мука, какое мясо лучше. Посчитал, сколько сырья нужно на килограмм, сколько можно за час и т. Д. Замесил кучу теста, пробовал разные яйца, разные пропорции. Это только вроде лепка и лепка. Но если вы делаете продукт премиум-класса, будьте готовы учесть массу нюансов.

Например, я долго работал, чтобы сделать тесто крепче — потом можно было сделать его тоньше.Густое тесто в магазинных пельменях делают не потому, что они щадят мясо, а для того, чтобы пельмени не развалились при варке. В итоге мы разобрались, как сделать тугое тесто, а в наших пельменях оно тонкое. Однако за счет этого время на прокатку увеличилось вдвое, а это деньги. «


Вторым человеком в команде был администратор с широким кругом обязанностей — от организации поставок муки и мяса до набора сотрудников. Элла была следующей, чтобы принять на борт двух льстецов.В разгар сезона — зимой 2015-2016 гг. Их было шесть, а общее количество сотрудников в компании — девять.

За год штат не раз сужался и расширялся. Сегодня в компании работают два формовщика, один из которых — шеф-повар. Должность администратора упразднена. Выведены на аутсорсинг водители-курьеры, бухгалтер, техподдержка сайта. Сама Элла управляет производством удаленно — в сентябре она переехала в Питер.Санкт-Петербург, чтобы наладить здесь продажи.

Однако мы несколько опережаем события.

Доставка на дом

«Сидели и ждали контракта. У меня был бизнес в Москве, и я написал в Facebook, что запустил стартап, варю пельмени, могу их привезти. Люди ответили — в итоге я привез в Москву целый грузовик с товарами. Молва начала работать, заказы от знакомых друзей отправлялись. Думал: пока ждем опт, на этом можно заработать.Сделал форму заказа для Google, группы Facebook », — рассказывает предприниматель.

Сайт компании появился только в ноябре 2016 года. До этого формы было достаточно, но к ней нельзя было привязать онлайн-платежи, а ассортимент разросся настолько, что его пришлось показывать во всей красе.

«Онлайн-оплата — это наша страховка. Когда его еще не было, клиенты платили курьеру за небольшие заказы наличными. Каждый раз был риск — если покупатель откажется, пельмени могут выбросить — пакет для заморозки имеет определенное время работы.Это, кстати, случилось — и хорошо, что следующий клиент просто взял еще. Теперь мы работаем только по предоплате ».

Когда стало ясно, что обещанного контракта с магазином не будет, Элла попыталась взломать другие сети. Магазины эконом-формата исчезли сразу. Но даже те, кто позиционирует себя как премиум-класс, просили астрономическую скидку: «И поэтому я предлагал им товары почти без прибыли, просто чтобы попасть на прилавок. Но не срослось.В конце концов, я решил больше не тратить время на покупки. С тех пор доставка на дом стала основным принципом продаж. «

Сроки доставки до Москвы от трех до восьми дней, до Санкт-Петербурга машина отправляется раз в месяц.

Ассортимент как инструмент маркетинга

Изначально компания делала ставку только на «классические» пельмени с фаршем из свинины и говядины. Но когда стало ясно, что магазинов не будет и сразу придется работать с конечным потребителем, было логично предоставить ему выбор.Вторыми в ассортименте стали пельмени «Мужские».

«Мой мужчина предложил их слепить, — вспоминает Элла, — и сказала:« Сделайте большие клецки, чтобы он их съел, и это будет хорошо для него ». «Это та же классика, только в три раза больше. И тут подключились покупатели, стали предлагать: хочу с творогом, хочу с рыбой. Я представил дагестанский курзе, редкий для наших мест продукт. Есть другая лепка, чистая баранина, сыворотка, собственный комплекс специй. Расчет также состоял в том, что мусульмане ответят на Курзе.Ну пошли. Вареники, манты, котлеты, рулеты, купаты, долма, фаршированные овощи, пельмени с рыбой, пельмени с ягодами, с кальмарами, чернилами каракатиц и др. »

«Специально для постящихся мы придумали овощные пельмени. К сожалению, они выкипели — ведь там тесто без яйца. Проблема была решена благодаря клиенту-вегану — опытный в этих вопросах, он дал нам секретный ингредиент. «

Сегодня в ассортименте «Пельмени» 94 товара, из них 56 видов вареников.Все изделия изготавливаются в одной мастерской одними и теми же мастерицами.

В течение года из продажи была выведена только одна позиция — вареники с сыром и оливками. Их никто не заказывал. Время от времени появляется покупатель и на другие экзотические виды. Следующие претенденты на выезд — розовые пельмени для детей: отвар свекольный, который добавляется в тесто, отваривается.

«Я совершенно не ориентируюсь на свой вкус. Я люблю пельмени, а пельмени со щавелем не понимаю. Но люди заказывают, им это нравится — значит, мы это сделаем »

Каждый новый товар — это маркетинговый ход, повод рассказать о новом продукте, напомнить о себе в социальных сетях, заинтересовать потенциальный покупатель.Предприятие не несет никаких затрат и рисков, так как не имеет товарных запасов. Сырье покупают под заказ — столько заплатили, столько лепят. Сделано, заморожено, отправлено на доставку.

«Конечно, с оптовиками так работать нельзя, — соглашается Элла. «Но наш бизнес стремительно расширяется. При необходимости изготовим полтонны пельменей за 10 дней: три дня на сбор формовщиков и закупку морозильников, неделю — на производство. «


Между Мираторгом и фермерами

Объем для такого бизнеса, как «Пельмешка» — это спасательный круг, он позволяет существенно снизить долю непродовольственных расходов, которая составляет чуть меньше половины от общей стоимости.Речь идет о зарплате, логистике, связи, аренде мастерской и т. Д.

Более половины затрат связано со стоимостью сырья: мяса, муки, яиц, сыра, творога, специй и других ингредиентов. Скромный товарооборот не позволяет компании брать сырье по оптовым ценам, что сильно влияет на себестоимость.

«В премиальном сегменте качество продукции — фактор номер один. Нам не по карману серая мука, тесто от которой потрескается.Мы не можем использовать яичный порошок — только отборные яйца »

Предприятие закупает свинину и говядину у Мираторга — основные мощности агропромышленного холдинга расположены в Брянской области. Мука — челябинский производитель« Макфа »(дедушка Эллы Ветлугиной. работали на этом заводе). Остальная продукция — баранина, курица, индейка, яйца — поступает с местных ферм.

«Сначала я думал, что мы будем работать исключительно с фермерами, но не все фермеры проверили мясо. Поэтому, Беру свинину и говядину из мироторговых — у них мясо и вкусное, и проверенное.Но бараниной, увы, не занимаются », — говорит хозяин« Пельмешки ».

Сезонные товары — овощи, грибы (например, лисички) и ягоды — компания закупает на фермерских рынках по мере необходимости. А трюфели — от партнеров, московского магазина «Грибное место». «У нас в основном нет ничего в замораживании, только свежие ингредиенты».


Сыр в брянских пельменях производит сыродельный завод Олега Сироты, известного апологета импортозамещения.Элла была его гостем и привезла оттуда 100 кг имеретинского сыра. Вслед за этим в ассортименте появилось сразу несколько новых видов пельменей — с сыром и картофелем, с сыром и творогом.

Элла сама выбирает поставщиков. За первый год работы «Пельмешки» она сменила поставщиков индейки, курицы и творога: «У нас есть правило: две жалобы от клиента — и мы перестаем работать с поставщиком. Это сложно, но иначе мы не сможем поддерживать свою репутацию.Двое клиентов пожаловались на изжогу — и мы начали работать с другим птицеводом. Изначально мы брали творог с завода, производимого местным предприятием, но перешли на фермерский. И стоимость на это сразу выросла. «

Доставка — на аутсорсинг

Преимущества Брянска не ограничиваются вкусным мясом и дешевой рабочей силой, это еще и близость к Москве. Расстояние в 350 км позволяет доставлять товары домой к столичным покупателям.

«Мы сами старались нести, — говорит предприниматель, — работали с партнером, но воспользоваться сервисом YouDo оказалось удобнее всего — всегда есть кто-то, кто справится с задачей быстро и качественно. Если он этого не сделает, это повлияет на его рейтинг.

Сейчас пользуемся услугами частных водителей, пельмени доставляются в морозильных пакетах. Летом бывало так, что пельмени немного растаяли, но это не критично. Ставим дополнительные аккумуляторы на St.Петербургские рейсы. Машин пока хватает, но если нужно доставить полтонны, возьмем рефрижератор. «

Поначалу доставка была расширена на заказы от 2 кг, но с учетом того, что за нее всегда платит клиент (она стоит 350 рублей), это ограничение сняли. Вы можете заказать столько, сколько захотите.

Лучше всего «сарафан»

Пока что лучшим месяцем по продажам для Пельмешки был апрель 2016 года, он принес 15% годовой выручки (оборот — 1.3 млн руб.), За месяц покупатели потребляли около 400 кг пельменей. Отчасти это было связано с быстрым набором лояльной аудитории — в это время был активный рост, отчасти из-за сезонности.

Летом пельмени заказывают редко — в мае начинаются диеты, дачи, каникулы. Спрос возрастает, когда клиенты возвращаются в свои квартиры. Высокий сезон — осень-зима. Ноябрь 2016 был хорош. Хотя декабрь и январь хуже прошлогодних — возможно, потому, что цены выросли.

Первоначальные вложения в бизнес были отброшены через два месяца работы магазина, компания закончила год в небольшом, но положительном результате.

«Я заметил, что из всех каналов продвижения — и мы пробовали разные объявления — работают только личные рекомендации. . Сосед похвалил — сосед купил. Известный блогер написал, что ему понравилось — и к нам побежали клиенты. Это явление влияет на спрос больше, чем сезонность », — уверяет предприниматель.

Львиная доля продукции «Пельмешки» поставляется в Москву, около 10% — в Санкт-Петербург.Петербург. Брянск как рынок сбыта оказался бесперспективным. «Мы пытались поставлять наши пельмени в местные магазины, их просто отвезла домой директор», — вспоминает Элла. — Это слишком дорогой продукт для местного рынка. Да, здесь есть богатые люди, но чтобы их достучать, нужно вкладывать большие средства в рекламу — эти затраты нецелесообразны. «

Цены: ниже не выходит

«Когда я рассчитывал цену, я исходил из себестоимости и небольшой прибыли.Фактически, большинство наших клиентов даже не смотрят на цену, в отличие от оптовых продавцов. Любой оптовик хочет, чтобы цена была на 100% меньше, но тогда я буду работать в минусе. Оптовики ориентируются на льготную цену автоматических пельменей — порядка 205 рублей за килограмм. В них мы должны заложить сырье, работу, доставку, прибыль. Это нереально. Кроме того, за год цена на мясо выросла на 25%, а цена на муку немного выросла. Транспортные расходы увеличились. И мы подняли цены.«

Сегодня в рознице брянские пельмени ручной работы стоят от 649 рублей за килограмм «Нежного» (с курицей) до 1500 рублей за килограмм «Трюфеля». Классические пельмени продаются по 799 рублей за кг, «Сибирские» — по 999 рублей. Манты — от 899 руб. За кг, пирожки и купаты — от 699 руб., Пельмени — от 499 руб.



При текущих оборотах компании экономить не на чем, кроме того, что используются обычные морозильные камеры, а не для экстренной заморозки.

«Мы старались удешевить, пробовали разную муку, местных производителей — ничего не вышло. Формовщики просили вернуть челябинский, — рассказывает Элла, — Мы пытались взбить лук блендером, чтобы ускорить процесс. В результате испортилось около 40 кг пельменей. Когда вы взбиваете лук в блендере или кухонном комбайне, он дает сок, сильно размягчает фарш. Чтобы получился вкусный, лук нужно нарезать вручную — мы до сих пор так делаем. ”

Лирическое отступление №2: О репутации пельменей

«Насколько я понимаю, рынок пельменей ручной работы оказался пустым, потому что на нем тяжело заработать.В результате производители закрывают глаза на качество и начинают сокращать расходы за счет сокращения затрат. Сыроварам проще, у них больше инвестиций, больше рекламы и, что удивительно, у них более понятный продукт.

Городская публика готова с большим трудом попробовать наш продукт, ведь народ за последние годы по десять привык к тому, что пельмени — это такая нездоровая еда, что на всякий случай стоит в холодильнике. Пища, которой нельзя кормить детей. А мы переобучаем покупателя, меняем его отношение к пельменям.В столицах есть люди, которые вообще никогда не ели домашние пельмени, для них это сюрприз.

Получается, что для того, чтобы разогнать спрос, нужно изменить отношение к продукту. Это опять же дорого — реклама здесь работает очень плохо. Но для тех, кто уже попробовал, это довольно праздничный продукт — пельмени заказываем на мероприятия, на дни рождения. «

Рынки сбыта

Первыми магазинами по продаже брянских пельменей ручной работы стала сеть «Молочный двор» — знаменательное событие произошло в июле 2016 года.Но после того, как Элла подняла цены вслед за производителями мяса, ритейлеры перестали сотрудничать.

«По плану, в компании должен был отвечать другой человек, но так получилось, что это тоже моя функция. Все контакты с ресторанами, рынками, магазинами проходят через меня », — говорит предприниматель.

Когда стало ясно, что зайти в магазины будет сложно, Элла попыталась штурмом захватить московские рынки. С июня 2016 года продукция «Пельмешки» продается на «Петровском базаре».Но на Даниловский рынок зайти не удалось — вареники там делают сами.

Бизнес-центры не оправдали ожиданий предпринимателя: для топ-менеджеров повара сами варят пельмени, а общепит более низкого ранга в таком продукте совершенно не заинтересован.


Сотрудничество с московским рестораном, предлагавшим в меню брянские пельмени, можно было назвать успешным, но ресторан закрылся. Однако этот опыт показал, что рестораны являются потенциально привлекательной категорией партнеров, поскольку понимают стоимость продуктов.self made … Поэтому, переехав в Санкт-Петербург, Элла в первую очередь нацелилась на знакомство со сферой питания премиум-класса.

К тому же Элла любит питерские аппетиты — жители северной столицы в среднем заказывают на человека больше, чем москвичи. Например, последняя партия весом около 70 кг предназначалась для девяти покупателей. Но самую крупную закупку — 21 кг пельменей и полуфабрикатов — сделал москвич.

Спрос: от холостяков до худеющих

Аудитория «Пельмешки» разделена на несколько категорий, объединяющих только богатство — не ниже среднего.Первая категория — это многодетные семейные люди старше 30 лет. Второй — холостяки. Третий — бизнесмены, которые в принципе любят «все хорошее». Четвертая большая категория — девочки, озабоченные здоровым питанием. Для них специально введены «Диета» (говядина, курица), «Фитнес» (индейка) и ягодные пельмени без сахара. Кстати, первые два вида часто принимают диабетики.

Самыми популярными продуктами в ассортименте «Пельмешки» являются классические пельмени (свинина и говядина), сибирские пельмени (говядина), пельмени с картофелем и грибами, дагестанский курзе (баранина), пельмени из трех видов мяса, с красной рыбой

«Все остальное — по ассортименту.Обычно человек берет 5 кг «классики», а один килограмм каких-то необычных — попробуйте. Например, вареники с кальмарами. Или чернилами каракатицы — пока их заказывали всего дважды. «

Расширение ассортимента в сторону полуфабрикатов было идеей клиентов — одни просили манты, другие купаты, третьи пирожки. Все эти продукты могли быть в продаже раньше, но Элла подождала осенью, чтобы показать весь ассортимент на новом сайте с «прикрученной» онлайн-оплатой.

Маркетинг изучается с опытом

«Если бы я начинал бизнес сейчас, я бы не рассчитывал на оптовые продажи, я бы не тратил на это время. Я бы не стал откладывать создание сайта и более серьезно отнесусь к маркетингу — от лейблов до социальных сетей. И, возможно, нашел бы партнера, который бы занимался продажами. Потому что был момент взлета бизнеса, и мы не работали в полную силу. Надо было раскрутить этот момент, и тогда это был бы «перегон», — уверена Элла.

Упаковка «Пельмешки» за последний год менялась несколько раз. Изначально с упором на магазины это была пластиковая коробка с наклейкой. Однако в морозилке оказалось, что он трескается. Коробку заменили на прочные морозильные пакеты с фирменной наклейкой. Оказалось, что в морозилке наклейки отклеиваются. Потом наклейки заменили на картонную этикетку с дырочкой, и их стали привязывать льняной веревкой к сумке.

«Несмотря на то, что это продукт премиум-класса, удорожать упаковку нам оказалось невыгодно.Это имело бы смысл для поставок в магазины. Но любая коробка с окном добавит к стоимости 30 рублей. Частный покупатель им переплатит, но почему? А оптовик за них задохнется — в опте люди торгуются на копейки! «

Пельмешка привлекала новых покупателей партнерскими скидками (например, покупатели рыбного магазина получают скидку от Эллы, и наоборот), и акциями (грибы, пельмени с ягодами в подарок). Каждый, кто приводит нового клиента к следующему заказу, получает в подарок килограмм любых пельменей.По словам предпринимателя, эти мероприятия не приносят видимых результатов — это не важно для аудитории. Но с другой стороны, база отзывов накапливается.


Летом Элла пыталась продавать «подписку на пельмени» на срок от трех месяцев до года. Чем больше срок, тем выше скидка: 3 месяца — 5%, 6 месяцев — 10%, 12 месяцев — 15%. В стоимость включена доставка 1 раз в месяц.

Итак, в набор «На диете» (3 кг в месяц) вошли три вида пельменей — «Диетические», «Фито» и «Летние».Трехмесячный запас (9 кг) стоил 5040 рублей, а годовой (36 кг) — 18480. Также были наборы «Холостяк» (четыре вида, 4 кг в месяц) и «Семья» (четыре вида, 5 кг. в месяц). В абсолютном выражении самым дорогим комплектом оказался семейный комплект — 60 кг в год за 34 800 руб. Это был эксперимент — предложение действовало несколько недель. Были проданы две подписки на 6 и 12 месяцев. Скорее всего, эксперимент продолжится в 2017 году — подписок на сайте пока нет.

Туманное будущее

«Если честно, не все так радужно», — признает Элла.- Если наша клиентская база временами не растет органически или нет инвестиций для ее увеличения, будет сложно. Мы находимся на той стадии, когда нам нужно перейти на новый уровень, а ресурсов для этого нет. «

Для запуска масштабной рекламной кампании предприятию необходимы вложения. Для Эллы это больной вопрос: «Я действительно не хочу впускать инвесторов в бизнес. Потому что через какое-то время инвестор скажет, что нужно перейти на автоматическую лепку и выйти в онлайн.Это другая идея, другой бизнес. В этом смысле я бы предпочел взять кредит — это моя ответственность, и мне не придется никому отчитываться ».

«Позже, когда« Пельмешка »станет большим предприятием, у нас может быть и торговый автомат, и бюджетная линейка пельменей, но не в ближайшем будущем».

Год назад Элла пыталась взять региональный кредит на открытие бизнеса по государственной программе под 7% годовых. На эти деньги она собиралась сделать первую партию для магазинов.

«Мне сказали, что если я хочу взять ссуду на 1,5 миллиона рублей, я должен владеть двумя квартирами: если я не заплачу, одну заберут, но я не останусь без крова. Потом обратился в коммерческие банки, но подавляющее большинство из них ссужают уже работающий бизнес — от года и более. Так что в этом году я снова пойду в банки — может что-то получится. К этому времени нужно понять рекламную стратегию, чтобы не тратить деньги зря. «

В середине 2016 года Элла приняла решение сократить рекламные бюджеты, сосредоточившись на бесплатном продвижении в социальных сетях — Facebook и LinkedIn.Активность во Вконтакте, по ее словам, клиентов не приносила, как и платная реклама в группах. «Сработали только рекомендации», — повторяет предприниматель.

Раскрутить Инстаграм и Вконтакте — задача этого года. Расширять ассортимент в ближайшее время компания не планирует. Для полного счастья осталось ввести только хинкали: «Но надо научиться делать их безупречно».

Корпоративный профиль | TOA INDUSTRY CO., LTD.

Toa Industry вносит свой вклад в пищевой бизнес, специализирующийся на пельменях, от предоставления оборудования до ноу-хау и поддержки руководства.

Это было 40 лет назад, когда наша компания, производившая формы для автомобильных деталей, впервые разработала машину для изготовления гёдза / пельменей. Это было тогда, когда в одном магазине пельменей спросили: «А разве нельзя с автоматикой сделать пельмени качественно?».
Несмотря на то, что у нас было ноу-хау в использовании пресса для свободного сгибания металлических пластин, нам пришлось столкнуться с многочисленными попытками и ошибками, чтобы обернуть мягкие начинки тонкой оберткой, а затем придать ей форму. Тем не менее, неукротимая технология, которую мы культивировали в то время, в конечном итоге привела к разработке полностью автоматизированной машины для изготовления гёдза / пельменей TX-16, которая может производить 10000 штук в час, и компактной машины для изготовления гёдза / пельменей размером с рабочий стол. «Гёдза Инновация».
Сильной стороной нашей машины является техника, позволяющая точно воспроизводить пельмени, приготовленные поварами по всей Японии, начиная с размера, формы, количества начинок и толщины кожицы. Можно сказать, что наша машина подобна подмастерью, унаследовавшему вкус, который мастера, наши клиенты воспитывали на протяжении многих лет.

Еще одним столпом нашей компании является поддержка стартапов ресторанов gyoza.

Предполагалось, что компания Toa Industry при производстве машин для изготовления гёдза / клецок будет обладать той же страстью, что и клиенты, к пельменям, а также способностью понимать требования и реагировать соответствующим образом.Объединение такого ноу-хау в сфере производства пельменей гёдза привело к созданию специализированного ресторана гёдза «Хаматаро». Наша компания стремится установить отношения сосуществования и взаимного процветания с клиентами, предоставляя тем, кто хочет открыть новый ресторан gyoza, все ноу-хау, накопленные при открытии и проведении опыта «Hamataro».

Сегодня японские пельмени гёдза привлекают внимание во всем мире.

Toa Industry вместе с нашими клиентами будет продолжать стремиться к светлому будущему, в котором пельмени гёдза любят во всем мире.

Управляющий директор
Tadashi Ukei

Рынок замороженных пельменей в 2021 году: подробный анализ основных производителей, размера, доли, новых технологий, тенденций и прогнозов до 2027 года с данными о доминирующих секторах и странах

Мировой рынок замороженных пельменей оценивается в 235,02 миллиона долларов США в 2020 году и будет расти со среднегодовым темпом роста 7,78% с 2020 по 2027 год, согласно недавно опубликованному отчету исследователя.

Основная цель этого отчета — дать представление о влиянии COVID-19, которое поможет участникам рынка в этой области оценить свои бизнес-подходы.Кроме того, в этом отчете рассматривается сегментация рынка по основным видам рынка, типам, приложениям / конечным пользователям и географическому положению (Северная Америка, Восточная Азия, Европа, Южная Азия, Юго-Восточная Азия, Ближний Восток, Африка, Океания, Южная Америка).

Этот отчет посвящен замороженным клецкам. Это тип традиционной китайской еды, она является одним из основных блюд, которые едят во время китайского Нового года и круглый год в северных провинциях Китая. Хотя пельмени считаются частью китайской кухни, они популярны в других частях Азии и в западных странах.В северной части Китая его также называют «цзяоцзы»; «Gaau ji», «Wor tip» и «Guotie» во многих южных провинциях Китая; «Равиоли по-пекински» в Бостоне и «потстикерс» в других штатах США и многих других западных странах; «Гёза» в Японии; в Непале они также известны как «момо». Обычно он состоит из мясного фарша и / или овощной начинки, завернутых в тонко раскатанный кусок теста, который затем склеивается, прижимая края друг к другу. Готовый цзяоцзы можно варить, готовить на пару или жарить на сковороде.Китай занимает первое место по объему производства замороженных пельменей в мире, на него приходится 46,12% мирового рынка в 2017 году. Корея занимает второе место с 21,83% мирового рынка. Япония занимает 3,64% рынка в том же году, тогда как Тайвань занимает 3,84% рынка. Другие регионы, включая США, Великобританию, Австралию, Европу, Ближний Восток и Африку, занимают 23,47% мирового рынка замороженных пельменей в том же году. Концентрация рынка замороженных пельменей не очень высока. CJ с долей рынка 25.25% в 2017 году по выручке; CPF занимает 12,84% мирового рынка замороженных пельменей в том же году; Wan Chai Ferry занимает 9,68% доли рынка в 2017 году, китайская компания San Quan Food с долей рынка 12,84% заняла четвертое место по выручке в том же году; В 2017 году доля других более мелких компаний, не включенных в отчет, составила 36,18%.

Справочник по 25 типам пельменей и рецептам домашних пельменей — 2021 г.

Справочник по 25 типам пельменей и рецептам домашних пельменей — 2021 — MasterClass

Чтобы отправить запрос о помощи или оставить отзыв о доступности, обратитесь в support @ masterclass.com.

Пельмени — идеальная еда, которую можно найти в кухне почти каждой страны. Они бывают самых разных форм, форм и разновидностей, что их невероятно сложно определить, но, тем не менее, их невероятно легко есть.


Что такое клецки?

Пельмени — это небольшая масса мягкого теста, которую варят, жарят или готовят на пару. Иногда тесто раскатывают, чтобы покрыть начинку, иногда из него формируют холмик и готовят как есть. Это определение допускает большое разнообразие, поэтому неизбежно возникнут разногласия по поводу того, что является правильным, а что нет.В Китае, на родине пельменей, существует так много разных видов пельменей, что невозможно описать их все одним словом.

3 способа приготовления пельменей

Пельмени варят, готовят на пару или жарят, но есть несколько способов дифференцировать эти методы:

  • Вареные пельмени можно готовить в воде или прямо в супе или тушить в которые они будут обслуживать.
  • Вареные на пару пельмени можно положить в корзину над кипящей водой, или их можно «обжарить», то есть их дно обожжены в масле, но их внутренности готовятся с помощью небольшого количества воды, попавшей в сковороду с крышкой.
  • Жареные пельмени можно приготовить практически на любом жире: масле, сале, сливочном масле и т. Д.

4 Начинки для обычных пельменей

Тип начинки можно условно разделить на:

  • Пельмени для супа, которые содержат бульон, который твердое при комнатной температуре и превращается в жидкость при приготовлении на пару.
  • Мясной и / или овощной фарш.
  • Сладкие начинки, например фрукты, орехи или сладкий сыр.
  • Без начинки, например, для пельменей, таких как ньокки или кнедель.

    . Из гречки, пшена и тапиоки можно приготовить тесто для пельменей.
  • На овощной основе . Крахмальный компонент пельменей можно дополнить (или заменить) овощами, такими как картофель, сладкий картофель или кабачки.
  • Хлебная . Пельмени, такие как немецкий кнёдель, готовят из остатков хлеба.
  • Жиров и молочные продукты . Добавление яиц, сливок, масла или сыра делает тесто для пельменей более насыщенным и нежным.

Пельмени в региональной кухне: 13 пельменей из Азии

  • Самым узнаваемым типом китайских пельменей, вероятно, является цзяо цзы , северный китайский сорт, который обычно подается с соусом для окунания на основе уксуса, который имеет три разных названия, в зависимости от от того, как это готовится. Shui jiao («водяные клецки») варятся. Обычно они имеют плиссированную форму и форму полумесяца и наполнены свиным фаршем и капустой напа. Шуй цзяо особенно популярны во время китайского Нового года. Го галстук , он же цзянь цзяо, или наклейки на горшок, представляют собой жареные на сковороде клецки. ( Guo означает «вок», а tie означает «застрял».) Они часто наполнены свиным фаршем и китайским чесноком, а иногда имеют форму длинных цилиндров с открытыми концами. Чжэн цзяо приготовлены на пару.Их тонкие полупрозрачные обертки часто наполнены креветками.
  • Chinese har gow — это скрепки димсам из вареных на пару клецок с креветками с тонкой прозрачной кожей, которая часто содержит тапиоку для дополнительной растяжки. Гоу на кантонском языке означает цзяо.
  • Китайский shu mai — еще один фаворит на пару димсам. Они начинены свининой и креветками, а их открытый верх иногда украшают крабовой икрой.
  • Китайский hun dun , также известный как wontons, представляет собой разновидность квадратных вареных клецок, приготовленных из яичного теста и подаваемых в кантонском супе с лапшой.Их часто заполняют свининой и бок-чой.
  • Китайский сяо лонг бао — самый известный вид суповых клецок. Они фаршированы свининой и бульоном и родом из Шанхая. Суповые клецки обычно большие, сферические и наполнены кубиками студенистого бульона, который тверд при комнатной температуре, но плавится в жидкость при приготовлении на пару.
  • Японский гёза часто наполняют свининой и капустой и жарят на сковороде (яки гёдза) и подают в качестве закуски в ресторанах рамэн и идзакая с гарниром из соевого соуса и уксусного соуса для макания.
  • Корейский манду может иметь форму итальянских тортеллини или китайского цзяо-цзы, а также вареным (мул манду), приготовленным на пару (цзинь манду) или жареным на сковороде (гун манду), а также может быть наполнен разнообразным фаршем из свинины. тофу, овощи и, конечно же, кимчи. Манду едят в супе на Новый год.
  • Среднеазиатские манты фаршированы бараниной или говядиной, луком и петрушкой; вареные или приготовленные на пару; с томатным соусом и / или чесночно-йогуртовым соусом; и сбрызнут маслом чили.
  • Центральная Азия и Ближний Восток joshpara (иначе чучвара или шишбарак) обычно фаршируют мясным фаршем и варят в супе или готовят в йогуртовом соусе.
  • Малай кофта — это вегетарианские индийские пельмени, приготовленные из смеси картофельного пюре, овощей и панира, сформированные в шарики и поданные с острым соусом из перца чили, гарам масала, чеснока, имбиря, куркумы, кешью, помидоров и т. Д. и свежая кинза.
  • Индийские модак — сладкие клецки, приготовленные из рисовой муки и наполненные кокосом и нерафинированным тростниковым сахаром.
  • Непальский и тибетский момо обычно имеют сферическую форму и гофрированы вверху, как суповые клецки. У них более толстая обертка, они фаршированы мясом и подаются с томатным соусом или соусом из перца чили.
  • Вьетнамские bánh bôt loc имеют полупрозрачные обертки на основе тапиоки и наполнены свиной грудинкой и креветками, затем отварены (bánh bôt loc trần) или приготовлены на пару в банановых листьях (bánh bôt loc lá).

Пельмени региональной кухни: 8 пельменей из Европы и России

Думайте как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

View Class
  • Украинские вареники — это толстокожие клецки на пшеничной основе, которые варят (слово означает «варить»), а иногда и жарят на сковороде. Они могут быть начинены мясом, картофельным пюре, сыром или фруктами и часто подаются со сметаной и карамелизированным луком, как польские вареники и русские пельмени .
  • Польский kluski leniwe изготавливается из сырного теста, аналогично итальянскому gnudi . Копытка — картофельные клецки, похожие на итальянские ньокки.Есть много видов класки, в том числе сорта на основе пшеницы, которые нерегулярно бросают в кипящую воду, например, немецкий spätzle и словацкий halušky .
  • Польский uszka — это маленькие пельмени с начинкой из мяса или грибов, которые плавают в прозрачном борще в канун Рождества. Это означает «маленькие ушки», но больше похоже на тортеллини, чем на orecchiette, что в переводе с итальянского означает «маленькие ушки».
  • Грузинские хинкали круглые, гофрированные сверху, начиненные пряностями из говядины и свинины, и подаются с черным перцем.Возьмите верхушку за узел и ешьте, как китайские суповые клецки, отбросив жевательную верхушку из теста.
  • Венгерский nockerl с начинкой из тертого сыра.
  • German knödel изготавливаются из дневного хлеба. Они известны как brezelknödel, когда их готовят из кренделей, и kartoffelknoedel, когда их готовят с картофелем.
  • Креплах , начиненный говяжьим фаршем (иногда рубленым) и подаваемый в супе на Рош ха-Шана и Пурим, возможно, прибыл в Германию из Венеции.
  • Италия является домом для многих пельменей, в том числе с начинкой — равиоли , тортеллини, аньолотти и кармелле, а также без фарша ньокки и ньюди .

Пельмени региональной кухни: 4 пельмени из Африки и Америки

  • Южноафриканские souskluitjies изготовлены из муки собственного выращивания, яйца, молока и подаются в сладком сиропе с корицей.
  • Южноафриканский домболо и ботсванский мадомби изготовлены из муки для выпечки и готовятся непосредственно на тушеном мясе, с которым они подаются.
  • Американские курица и клецки — это кусковые универсальные мучные печенья, приготовленные непосредственно на тушеной курице.
  • Шарики мацы сделаны из измельченных лепешек и подаются с куриным супом во время еврейского пасхального седера. Вероятно, это связано с немецким кнёделем.

Можно ли приготовить клецки без глютена?

Большинство пельменей готовят из пшеничной муки, но есть разновидности пельменей, которые всегда не содержат глютен, например, индийский модак (сделанный из рисовой муки) и вьетнамский bánh bôt loc (сделанный из муки тапиоки).Пельмени на основе гречневой муки из Восточной Европы также не содержат глютен.

Что вы едите с клецками?

Выбор редакции

Фаршированные пельмени сами по себе являются едой — идеальный пакет пикантной начинки, заключенный в крахмалистую обертку, — но без фарша обычно подают с сытным супом, тушеным мясом или соусом. Восточноевропейские пельмени часто поливают сливочным маслом, тогда как азиатские пельмени обычно окунают в кислый соус для макания с высоким содержанием умами.

Как хранить пельмени?

Поскольку большинство пельменей перед варкой или приготовлением на пару формуют в аккуратные упаковки, они отлично подходят для предварительного приготовления и замораживания на противнях, посыпанных кукурузным крахмалом или присыпанными мукой.Как только ваши пельмени полностью заморозятся, переложите их с противня в пакеты для заморозки или в полиэтиленовую пленку, а затем варите или готовьте на пару как обычно, добавляя пару минут ко времени приготовления, чтобы учесть более низкую начальную температуру.


Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

Наши кулинарные курсы


Все для семьи | Пельмени TZAR

Мне пришло в голову, что ваш новый верный автор блога Tzar, многие из вас могут не знать о масштабах семьи Dumpling Tzar и Ripe Catering.Мы сплочены (слишком сплочены, чтобы быть профессионалом? Кажется, что может стать опасностью, но, конечно, этого никогда не происходит), и тот, который функционирует дольше, чем вы думаете. Итак, мы подошли к началу семейно-исторической истории: рад, что вы садитесь….

Все началось много-много лун назад (до того, как луны были супер или микро) с Джесси Барраби и Зака ​​Парри. Эти влюбленные птицы встретились в классической лодочной работе, вдохновленном океаном романе и деловом партнерстве. Меня там не было, но я готов поспорить, что создание российской империи пельменей в Сиэтле и кейтеринга, ориентированного на производство / закулисную жизнь, было в авангарде их личных начинаний.Свежие идеи и действительно сильная трудовая этика с самого начала подпитывали этот дуэт. Благодаря постоянному местоположению в Сиэтле и связи с едой для людей, родилось фестивальное присутствие вашей любимой говядины и картофельных пельменей! Наши пельмени стали появляться на фестивалях Bumbershoot, Folk Life и других местных мероприятиях по розыгрышу толпы. И, конечно же, единогласно ответили «вкусно!» И «как нам еще ?!»

Удивительно солнечный и уютный подвальный переулок, который вы посещаете сегодня во Фремонте, собрал вместе, чтобы служить людям то, чего они хотели (и заслужили!) Около четырех лет назад.Любой, кто знает эту семью, уже может сказать вам, что, когда для нас идет дождь, обычно происходит цунами. Ripe Catering возникла из-за явной потребности в услугах общественного питания на некоторых мероприятиях, на которых были представлены наши пельмени. Кейтеринговый бизнес исчерпывает текущую кухню с клецками (просто подумайте о приготовлении завтрака, обеда и / или ужина для 600 человек, когда вы в следующий раз будете: мы постоянно не верим в себя) и сосредотачиваемся на закулисье для некоторых крупных местные площадки и производство, обслуживающее людей, которые устраивают мероприятия на этих площадках.Ripe также много занимается общественным питанием: будучи личным поваром в течение многих лет, Джесси приобрела немало поклонников благодаря своему современному меню, представленному во всем мире. Ах да, и первый ребенок Джесси и Зака, Грейс, родился всего через пару недель после открытия магазина. Цунами.

Учитывая постоянную видимость на улицах в дополнение к обычным и быстрорастущим предприятиям общественного питания, укомплектование персоналом, безусловно, нуждалось в расширении от сезонной / временной / неполной системы, на которую мы полагались.Шеф-повар Робин отвечал за разработку меню кейтеринга и приготовление блюд на мероприятиях, и одновременно он стал первым менеджером магазина Dumpling Tzar. Меган была повышена до ведущего продавца Ripe, разделяя растущие двойные административные обязанности (которые также включают в себя базовую черновую работу, поймите меня правильно) с Софией, которой удается быть гримеркой и мастером по организации общественного питания. Киана, Джессика и многие другие фестивальные пельмени брали на себя все большую и большую ответственность внутри самого магазина, увеличивая известность и царя, следующего за ним.А Эми стала новым членом семьи: она будет руководить барной программой в этих двух новых ресторанах с пельменями (открытие к концу мая, мы становимся все более уверенными!).

Большинство из этих людей тесно сотрудничали в течение четырех или многих лет. Младшему брату Грейс почти два года. Это растущая компания и семья. Мы ценим друг друга и очень благодарны за признательность, которую мы получаем от вас и наших клиентов общественного питания, которые побуждают нас расширяться и расти.Царь

Icicle помогает честным пельменям утроить свой бизнес во время пандемии COVID-19: Icicle Technologies

Мы поговорили с Крисом Леролом, генеральным директором Honest Dumplings, чтобы узнать, как Icicle помог его бизнесу расти и расширяться даже во время пандемии, а также как они помогают другим перспективным предприятиям пищевой промышленности.

Познакомьтесь с честными пельменями

Рэй Ма (слева) и ее муж Крис Лероль (в центре слева).

Honest Dumplings началась всего шесть лет назад, когда Рэй Ма и ее муж Крис Лероль начали продавать изысканные пельмени, вдохновленные восхитительным разнообразием вкусов Китая, где родился Рэй. Не имея опыта работы в пищевой промышленности, пара начала вести свой бизнес из дома и продавать свои пельмени на фермерском рынке в Эдмонтоне, Альберта. Людям понравился продукт, а Крис и Рэй стремились развивать свой бизнес и расширять его масштабы.

Вскоре они осознали, насколько трудно малым предприятиям пищевой промышленности конкурировать с крупными конгломератами и продавать свой продукт национальной аудитории.Рэй и Крис быстро увидели возможность не только построить инфраструктуру и процессы для себя, но и создать платформу для пищевого бизнеса, чтобы помочь другим малым предприятиям, производящим выдающиеся местные продукты, расширить свои возможности за пределами региональных границ.

После разговора с другим популярным на местном фермерском рынке брендом South Island Pie Co. (который продает самые вкусные мясные пироги в новозеландском стиле), они решили создать Uproot Food Collective. Uproot предлагает общую и необходимую инфраструктуру, системы, распределение, продажи и маркетинг, а также другие ресурсы, которые нужны местным брендам под одним знаменем, что делает их жизнеспособными для выхода на национальные рынки и за их пределы.

Сегодня Honest Dumplings и другие бренды Uproot Food Collective стремительно развиваются, открыв почти 200 магазинов только в Альберте и Британской Колумбии, а также пригласив мастеров шоколада из Natural Kitchen Delights под свою эгиду. Но прежде чем их видение могло быть реализовано, им нужно было заняться сложными производственными, нормативными и логистическими проблемами, которые их ожидали.

Задача: безопасность пищевых продуктов на первом месте

В то время как Рэй и Крис были заняты строительством своего предприятия для развития своего бизнеса, им также пришлось усвоить правила безопасности пищевых продуктов для производителей пищевых продуктов как в их провинции Альберта, так и на федеральном уровне.Мясная промышленность строго регулируется, и ассортимент пельменей, производимых Honest Dumplings, означает, что существует несколько этапов для различных видов начинок, что приводит к множеству критических контрольных точек, которые необходимо отслеживать для их продуктов. Они также используют различные ингредиенты и субпродукты высшего качества, что усложняет отслеживание. С введением в действие Закона о безопасных пищевых продуктах для канадцев требование о отслеживаемости и прозрачности теперь также является обязательным требованием как для правительства, так и для национальных розничных продавцов.

Крис знал, что для бизнеса в важный переходный период ему нужна помощь, иначе все его время будет затрачено на гигантский набор папок и документов. «Мы только что разработали наш базовый план HACCP, и все это было бумажным», — сказал он нам. «Еще до открытия нашего предприятия мы быстро поняли, что не хотим жить в бумажном мире, и мы хотели получить облачное или цифровое решение».

Сеть

Криса в пищевой промышленности Альберта представила решение.Совет от мастеров мороженого из DaVinci Gelato привел его к Icicle, канадской системе управления производством продуктов питания. Сравнив несколько программных решений, Крис был впечатлен функциональностью Icicle и ее особым вниманием к безопасности пищевых продуктов, что было именно тем, что он искал.

«На рынке было много программ прослеживаемости и программ HACCP, но они были построены на других отраслях промышленности с использованием модуля пищевой промышленности или дополнительных компонентов. Нам понравилось, что в основе Icicle в первую очередь лежит пищевая промышленность.»

Крис Лероль, генеральный директор Honest Dumplings

Используя свой подход, основанный на HACCP, Icicle представил Крису широкий спектр необходимых ему решений, от цифровых и автоматизированных решений для обеспечения безопасности пищевых продуктов и расширенной прослеживаемости до управления запасами и прогнозирования производства. После оценки другого программного обеспечения, представленного на рынке, Honest Dumplings решила использовать Icicle, чтобы помочь им перейти на следующий этап своего бизнеса.

Процесс: построение бесшовного процесса производства пищевых продуктов с помощью Icicle

Всего три года назад Крис и Рэй готовили у себя дома пельмени.Они сделали свою программу HACCP и все другие части своего бизнеса, как свои пельмени: с нуля. Они применили тот же практический подход к настройке своей учетной записи Icicle, построив программу HACCP, которую они разрабатывали ранее, и отталкиваясь от нее.

Как объяснил Крис, этот процесс не обошелся без проблем. Изучение того, как все части будут работать вместе, потребовало серьезного обучения. Хотя Крис не уверен, что порекомендует всем этот подход, как и саму программу HACCP, он взял на себя большую часть процесса внедрения и увидел в этом возможность узнать, что именно ему нужно и чего он хочет.

«Я рад, что мы сами создали [нашу учетную запись Icicle], потому что я думаю, что теперь мы можем стать опытным пользователем программного обеспечения и изменить его функциональность в соответствии с нашими потребностями и убедиться, что оно работает должным образом. мы хотим вести наш бизнес ».

Крис Лероль, генеральный директор Honest Dumplings

Когда они действительно сталкивались с проблемами, связанными с их сложными производственными процессами или чем-то еще, команда Icicle была там, чтобы помочь им.Когда Honest Dumplings прошли свой первый аудит HACCP и вернулись со списком пунктов, над которыми нужно работать, Крис обратился к команде Icicle, и все проблемы были решены в течение примерно недели. «Работа с вами, ребята, была феноменальной, — сказал нам Крис. «Каждый раз, когда возникала проблема, или что-то нужно было изменить, или нам нужно было загрузить массив данных, команда поддержки Icicle могла это сделать».

Icicle упрощает работу даже сложных производственных процессов для всех

Honest Dumplings производит 8 наименований пельменей, а также другие линейки продуктов Uproot Food Collective.Каждая из этих производственных линий также предлагает широкий выбор продуктов. По мере роста сложности эксплуатации появляется все больше критических контрольных точек, которые необходимо обрабатывать, отслеживать и отслеживать. Благодаря интеллектуальному инструменту предложений Icicle и другим функциям, позволяющим сэкономить время, Крис может легко добавлять новые продукты в свою программу HACCP.

«Icicle феноменально справляется с этой сложностью. После того, как Icicle настроен, очень легко добавить новый продукт или расширить продукт и внедрить это в программу HACCP, потому что [Icicle] уже использует общий продукт, который уже был настроен.»

Крис Лероль, генеральный директор Honest Dumplings

«Мне нравится, как мы устроили [Icicle]», — продолжил Крис. Все части производственного процесса связаны в единую централизованную автоматизированную систему. Как владелец бизнеса и генеральный директор с плотным графиком, Крис любит, как Айсикл уведомляет его и его команду о том, что и когда нужно сделать.

«У меня нет времени заниматься« управлением проектами », но Icicle делает это за нас. И даже более того; у нас есть замечательные люди, которые могут выполнять свои роли в системе, которую мы разработали с помощью Icicle.»

Крис Лероль, генеральный директор Honest Dumplings
Служба управления техническим обслуживанием

Icicle представила прекрасный пример. Когда Крис и его команда установили свой график технического обслуживания, включая лабораторные испытания таких вещей, как гигиена воды и наличие аллергенов на объекте, любые пользователи с правильными разрешениями могут получить доступ к панели инструментов и посмотреть, что нужно сделать на этой или следующей неделе, с заданием. менеджмент, чтобы все было сделано правильно и своевременно.

Максимальное обучение сотрудников для вашего бизнеса

Когда дело дошло до обучения сотрудников работе с программным обеспечением, у Криса не возникло проблем с привлечением своей технически подкованной команды.Обширная библиотека обучающих видео Icicle пригодилась им, чтобы помочь им изучить определенные части программного обеспечения, а команда Icicle всегда была готова оказать поддержку. Как только они начали использовать систему, они обнаружили, что Icicle интуитивно понятен при регулярном использовании. Теперь сотрудники Honest Dumplings постоянно используют Icicle для выполнения задач как на производстве с планшетами, так и в офисе.

Наличие всех этих данных в одном месте дает свои преимущества. Когда сотрудники обучаются конкретным процедурам, эти записи добавляются непосредственно в Icicle и подключаются к соответствующим СОП.Крис может получить доступ к записям сотрудников и увидеть все, чему он обучен, или он может перейти к СОП и посмотреть, кто прошел обучение по ней. «Иметь все это под рукой — это действительно мощно», — объяснил Крис. «Это помогает гарантировать, что команда развивает свои способности и обучение».

Оптимизируйте производство с помощью данных и автоматизации

Простой вызов данных, таких как обучение сотрудников, — это только верхушка айсберга. Одним из самых больших преимуществ такой ERP-системы, как Icicle, является возможность получить реальное представление о вашей продукции с помощью подхода, основанного на данных.Так же, как Крис знает, что его сотрудники поступают правильно и соблюдают все свои процедуры в Icicle, он также может видеть, сколько продукции было произведено на этой неделе, сколько времени это заняло и сколько это стоило. Крис подчеркнул, что такой уровень прозрачности помогает Honest Dumplings управлять бизнесом лучше, с большей производительностью и меньшими отходами.

«Наличие всей этой прозрачности и данных действительно дает нам больше уверенности в том, как мы работаем, а также понимание того, где происходят инциденты или неисправности.»

Крис Лероль, генеральный директор Honest Dumplings

Этот уровень организации приносит как конкретные выгоды, так и абстрактные. В одном случае испортился какой-то мясной набор для производства. Сотрудники Honest Dumplings просмотрели свои записи и убедились, что в холодильниках поддерживается надлежащая температура. Крис смог вернуться к своему поставщику и показать им все его записи — и получить возмещение за испорченный ингредиент.

Превосходная прослеживаемость упрощает проведение аудиторских проверок

Когда все эти данные управляются в единой интеллектуальной системе, другие важные задачи решаются просто и легко.Поскольку сотрудники Honest Dumplings ежедневно используют Icicle в своей повседневной работе, вся их документация всегда актуальна и точна, что в максимальной степени исключает вероятность человеческой ошибки. Это также означает, что объем подготовки, необходимой для аудита, сводится практически к нулю с автоматизированной системой Icicle. Во время аудита любой запрос может быть удовлетворен немедленно — аудиторам и инспекторам нравится Icicle.

«Мне нравится, когда я разговариваю с некоторыми другими производителями продуктов питания, которых мы знаем, и они проводят около четырех или пяти часов с аудитором, потому что они выбрали что-то сложное, и я могу просто нажать кнопку.Иногда я провожу с одитором больше времени, аргументируя его тем, что мне не нужно выполнять больше шагов — Сосулька уже делает это ».

Крис Лероль, генеральный директор Honest Dumplings

Результат: сосулька помогает честным пельменям быстро расти

В 2021 году Honest Dumplings разрабатывает второй завод, который будет регулироваться на федеральном уровне, и начнет свою экспансию на новые рынки, в частности, в другие провинции Канады и США. Поскольку Icicle сконструирован с учетом нескольких международных стандартов, переход на соответствие американским версиям правил больше не является для Криса ошеломляющим, а просто продолжением обычного ведения бизнеса.

«Одна из вещей, которые мне очень нравятся в Icicle, — это то, что она может быть опорой, — сказал нам Крис. «Когда мы добавляем следующий объект, нам очень просто перенести все, что мы уже разработали, на этот второй объект».

Благодаря сосульке честные пельмени утроили свой бизнес во время пандемии

Устойчивость Icicle для бизнеса Криса и Рэя проявила себя раньше, чем ожидалось, когда началась пандемия COVID-19. Как производители продуктов питания, они внезапно превратились в важную услугу, а продукты, которые они производят — предназначенные для готовки дома — стали еще более востребованными.

Когда началась пандемия, Uproot Food Collective только что приступила к мягкому запуску магазина для прямых продаж потребителям, и они смогли быстро развернуться и добавить онлайн-модель. Усиленные общественной поддержкой местных предприятий, они добавили в свой интернет-магазин еще десятки поставщиков и сотни товаров. К лету 2020 года их бизнес уже вырос в три раза. Они также удвоили свою производственную команду, адаптировав свой бизнес, производство и процедуры.

«Что действительно было выгодно в наличии Icicle и нашей программы HACCP в целом, так это то, что нам не пришлось слишком много менять, когда появился COVID.Мы уже были на таком высоком уровне чистоты и санитарии. Icicle и программа HACCP вселили в нас больше уверенности в том, что мы сможем продолжать производство в то время ».

Крис Лероль, генеральный директор Honest Dumplings

Возникли и другие проблемы. Строгие протоколы самооценки симптомов COVID-19 означают, что их может неожиданно не укомплектовать персоналом, если сотрудники плохо себя чувствуют (с этим можно справиться с помощью Системы профилактики и контроля COVID-19 компании Icicle). В условиях явной неопределенности на ранних стадиях пандемии логистика цепочки поставок представляла собой серьезную проблему.Uproot Food Collective уже фокусируется на местных продуктах питания отчасти из-за хрупкости, присущей массивной, разветвленной глобальной цепочке поставок. Внезапно возможности Icicle Inventory Management стали даже более полезными, чем ожидалось, поскольку Крис всегда имел доступ к оперативному отчету о запасах и во время их резкого роста.

«Имея эту облачную систему, мы смогли контролировать наши запасы и смогли сразу же приступить к обеспечению безопасности наших поставок мяса, а также к созданию запасов и сырых ингредиентов, чтобы гарантировать, что в случае нарушения цепочки поставок мы будем в состоянии продолжать производство.Получение этой информации через Icicle было очень ценно ».

Крис Лероль, генеральный директор Honest Dumplings

Honest Dumplings — все готово для дальнейшего роста в 2021 году

С первых дней работы на фермерском рынке (фотографии) Рэй и Крис добились больших успехов.

Когда Крис говорил с нами для этого тематического исследования, он подчеркнул важность программы HACCP компании Icicle и Honest Dumplings для их успеха.

«Без этого мы не могли бы продавать товары Sobeys или [через границу провинции] Британской Колумбии.Окупаемость инвестиций для нас — это трудно назвать цифрой, но я бы сказал, что это важно ».

Крис Лероль, генеральный директор Honest Dumplings

Крису нравится, как построен Icicle, начиная с безопасности пищевых продуктов и кончая простотой облачного программного обеспечения. «Ценность, которую Icicle дает этой эффективности, простоте оформления документов и документации, а также все преимущества, которые мы получаем, намного превосходят затраты, которые мы платим за использование программного обеспечения», — продолжил он.

«Мы абсолютно рекомендуем Icicle другим компаниям.Нам нравится то, что он может делать, и я думаю, что он приносит большую пользу нашей организации и просто дает нам уверенность и лучшее понимание того, что мы делаем, и удостоверяясь, что мы делаем это правильно », — заключил Крис.

Мы хотели бы поблагодарить Криса за то, что он уделил время этому интервью!


Чтобы узнать больше о Icicle и о том, как он может работать для вашего бизнеса, запросите бесплатную демонстрацию >>

Ознакомьтесь с другими нашими тематическими исследованиями, такими как , этот о том, как P&S Frozen Foods сократила время ежедневной проверки CFIA с 90 минут до 10 минут с помощью Icicle.

Похожие записи

Вам будет интересно

Форма собственности в китае: Ошибка 404. Запрашиваемая страница не найдена

Характеристика на доску почета пример – образец, готовые примеры для скачивания

Добавить комментарий

Комментарий добавить легко