Производство козьего сыра как бизнес: Изготовление козьего сыра в домашних условиях как бизнес — VIP идеи

Содержание

Выращивание коз. Козий сыр

Я получил очередное письмо: «Подскажите, чем можно заняться в поселке, деньги сейчас дают под фермерство, но у нас фермеры живут плохо, нет у них прибыльного бизнеса. Можно немного земли взять, так а что на ней выращивать, если осенью люди не знают,  куда зерно сдать, а спекулянты покупают вообще задешево…».

Вот такой клич о помощи. А меня учили, что если человек просит, то нужно помогать. И вот результат через два года: «Я так благодарен, что Вы мне помогли идеей. Сейчас я произвожу козий сыр. Как Вы и писали, сначала я создал мечту о своем будущем хозяйстве, о том, как я выращиваю коз и получаю на этом прибыль. Как у меня появился в городе партнер, вместе мы купили оборудование, коз, построили сначала хлев для коз из досок и засыпали древесным опилком, чтобы козам было тепло зимой. И пошло, а потом купили в Израиле технологию по производству козьего сыра. Могу сказать, что  прибыли нам хватает на двоих. Правда, сейчас решили расшириться, деньги запустить в модернизацию производства.

Хлев поставить современный, купить доильную установку, чтобы все было промышленное, народу столько же, а коз в несколько раз больше. И я благодарен за то, что так мне мысли изменили, я ведь всю жизнь думал, что козам обязательно нужно пастбище. От Вас впервые услышал, что коз можно держать в стойле круглый год …».

А ведь помощь была в совете, в устной консультации, просто дал идею. Идея была следующая: взять земли, купить коз, раз под это деньги дают, но содержать коз в стойле. Козе нужно пастбище, чуть меньше гектара, но  лучше посеять козлятник восточный (галегу), сена можно снимать по 10-12 тонн с гектара, никакое зерно с этим не сравнится, его в этой местности не более 3 тонн с гектара вырастить можно. А козлятник в период бутонизации по энергетике только чуть ниже зерна. А отсюда и себестоимость молока дешевле в несколько раз. Подкинул я ему еще идею — купить экструзионную линию, чтобы сено с зерном можно было экструдировать, на базе экструдера ЭТР. Надои сразу поднялись. Ведь немногие знают, что коза питается не сеном, а продуктами работы микрофлоры, которая живет у нее в желудочно-кишечном тракте( ЖКТ) и самой микрофлорой.

Так что, как хорошо мы приготовим корма для микрофлоры, так  получим другой эффект от козы,  это и вышло. Такие корма «корма-пребиотики» называются, это те, которые являются пищей для микрофлоры животного по всей  протяженности ЖКТ. Козы стали давать молока от 1200 до 2000 литров в год. Рентабельность на сыре –300- 400% получается. А ведь еще два года назад вообще не знал, чем заняться! А всего-то и знать нужно было, что экструдер ЭТР производит для жвачных корма-пребиотики, что коз можно содержать в стойле круглый год. В Израиле, кстати, так и делают, так как там нет лугов. И еще – козлятник, оказывается,  сеют один раз в 10 лет, а сена снимают 10-12 тонн с гектара. В период бутонизации козлятник по энергетике почти равен зерну, с килограмма зерна – 1,2  литра молока, и с сена козлятника с 1 кг — тоже 1 литр молока. Но козлятника можно снять в 4 раза больше, чем зерна с того же гектара. Вот и весь расклад. Меньше пашешь, больше денег…. Беречь себя нужно.

Вячеслав Костин

 

как заработать на производстве продукта, который занимает 1% рынка

Если на продукции своей фермы фермер Александр Бабин найдет плесень, то он точно не расстроится. Козий сыр с белой плесенью — это новый сорт сыра, который скоро появится в ассортименте его небольшой сыроварни «Бабины козы» в селе Галайки Киевской области.

Сыроваром Бабин стал по зову рынка. До производства молочных продуктов он работал в компании, которая закупала древесину. В одну из командировок его направили в село Галайки, где доживал свои последние дни местный аграрный кооператив, ранее специализировавшийся на производстве молока.

«Предприятие в буквальном смысле разбирали на части», — вспоминает Бабин.

Так родилась идея построить на месте колхоза собственную молочную ферму. В качестве главного продукта начинающий фермер выбрал козье молоко. Бабин знал, о чем идет речь — до этого он побывал в Латвии, где диетическое и питательное козье молоко пользуется традиционно высоким спросом. В Украине же эта ниша пустовала. Кроме того, на руку аграрию было и то, что Галайки находились недалеко от столицы — наибольшего в стране рынка сбыта молочных продуктов, где точно могли найтись любители козьего молока.

В новый бизнес Бабин вложил $20 000. Этого хватило на покупку 40 коз традиционной породы. Однако чисто молочный бизнес провалился на старте. В рознице никто козьего молока не покупал. Сказывалось предубежденное отношение к продукту. Многие из потенциальных покупателей были уверены, что козье молоко обязательно будет отдавать специфическим запахом. Сдавать сырье на переработку молочным заводам также оказалось невозможным: объемы фермерского молока были слишком малыми для начала его переработки в промышленных масштабах.

Александр и Анна Бабины зарабатывают на нишевом продукте. Фото: Владимир Герасимов

Предприниматель попытался исправить ситуацию. В 2010 году он привез из Латвии 150 коз зааненской породы. Одна коза с доставкой обошлась почти в 300 евро. Молока стало больше, но и это не помогло ферме выйти из пике — молокозавод, который обещал взять козье молоко в производство, изменил свои планы и отказался от сырья «Бабиных коз». «Нам сказали, что запуск отдельного производства и сертификация продукции для завода — неоправданно большой риск, сыры и другая продукция из козьего молока не востребованы в Украине», — рассказывает Бабин.

Фермерам ничего не оставалось, как самим браться за производство сыра. В 2010 году они выпустили первую партию собственной брынзы под ТМ «Бабины козы». У нового продукта быстро появились постоянные покупатели, но было очевидно, что многие из них хотели попробовать еще что-то. «Клиент быстро терял к этому сыру интерес — желал чего‑то нового. Мы начали экспериментировать, проводить дегустации и записывать, что нравится потребителю», — говорит Анна Бабина.


Предприниматели решили узнать о потребительских вкусах от самих покупателей. Они устраивали дегустации и тщательно записывали все пожелания клиентов. Сначала была модифицирована рецептура первого продукта фермы — брынзы. Обычную брынзу делают из непастеризованного молока, а Бабины начали пастеризовать молоко для приготовления сыра. Такая обработка позволила сделать сыр более нежным, добавить выраженный сливочный вкус. «Чем ярче, пикантнее вкус, тем больше сыр нравился потребителю», — отмечает фермер.

Впрочем, традиций изготовления такого козьего сыра в Украине не было. Чтобы наладить производство нового продукта, Бабины обратились за помощью к своим коллегам за рубежом. В 2013-м фермеры подали заявку на участие в швейцарской программе Swisscontact, которая направлена на развитие бизнеса в развивающихся странах. В программе для украинцев подобрали наставника и оплатили ему перелет в Украину. Опытный сыровар две недели обучал Бабиных тонкостям профессии и помог наладить производство. Еще через год Александр Бабин по приглашению литовского дома сыроваров Sūrininkų namai прошел курсы сыроварения в Каунасском технологическом университете.

Сейчас на ферме Бабиных живут 170 коз. Помогают фермерам по хозяйству два работника, еще одного — пастуха — нанимают летом. Сбор молока автоматизирован. Специальная доильная установка позволяет одновременно доить 12 коз. За день на ферме собирают от 200 до 400 л козьего молока, за год — до 80 т.
После дойки молоко поступает по молокопроводу в уравнительный бак. Оттуда через фильтр подается в специальный танк‑охладитель. Потом молоко отправляют на сыроварню, где его пастеризуют, охлаждают, добавляют закваску и свертывающий фермент. Получившийся полуфабрикат раскладывают по специальным формам. Мягкий сыр вызревает от двух недель до двух месяцев, а твердый — от месяца до шести. «Чем больше выдержка, тем больше он нравится покупателям», — рассказывает Бабин.

ПОКУПАТЕЛИ СЫРА БАБИНЫХ — ЛЮДИ, СЛЕДЯЩИЕ ЗА ЗДОРОВЬЕМ

В «Бабиных козах» изготавливают 12 видов сыра: мягкие, твердые и полу­твердые сорта. Самый популярный похож на моцареллу, но по вкусу и консистенции больше напоминает протертый творог. Сыр на ферме фасуют в банки по 280 мл. В неделю Бабины производят до 400 таких банок, каждая из которых стоит 60 гривен. Другие сыры продают на развес по 35 гривен за 100 г. Каждые два дня на сыроварне в Галайках закладывают по 60 кг, а в год производят около 8 т сыра.

Главный покупатель сыров от Бабиных — люди, которые следят за своим здоровьем. «Считается, что такие сыры, по сравнению с сырами из коровьего молока, имеют более высокую питательную ценность для человека. При этом они лучше усваиваются», — говорит фермер.

Чтобы сделать свое небольшое предприятие максимально эффективным, аграрии вместо газа используют дрова, а воду на протяжении восьми месяцев в году подогревают солнечные коллекторы. Аппарат для доения коз и систему для передачи молока Бабин сделал также самостоятельно. Импортный аналог оборудования стоит около 30 000 евро, самодельный обошелся фермеру в 8000 евро. По его словам, операционные расходы на содержание фермы составляют около 0,5 млн гривен в год. «Мы зарабатываем немного больше, часть прибыли закладываем на развитие», — делится Бабин.

Предприниматели продвигают свою продукцию с помощью собственных страниц сыроварни в соцсетях, на фестивалях и выставках. Например, в одесских магазинах продукция «Бабиных коз» появилась после того, как сотрудники торговой сети увидели ее на одной из тематических выставок. «Мне понравилось качество сыра», — делится Елена Галич, менеджер отдела закупок и продаж сети «Таврия В».

Бренд из Галаек “Бабины козы” покорил украинских гурманов и нашел свое место на рынке Фото: Владимир Герасимов

В 2015 году сыры Бабина попали на полки премиум‑магазинов Le Silpo. Фермеры также ведут переговоры о выходе их продукции в столичную сеть магазинов натуральных продуктов «Эко‑Лавка». Кроме того, сырную продукцию из Галаек покупают рестораны. Но все же основной сбыт приходится на прямые продажи. «Около 60% наших сыров мы продаем сами. Стараемся принимать участие во всех фестивалях, устраиваем дегустации. От нас редко уходят с пустыми руками», — рассказывает Анна Бабина.

Сыры не единственный источник дохода фермы. Бабины также продают коз — фермеры занимаются племенной селекцией пока еще редкой породы животных для Украины — зааненской. В год продается более 50 животных. Взрослая коза стоит около 9000 гривен, козленок — порядка 7500 гривен. «Это порода считается молочной. В день от такой козы получают 3,5 л молока. Местная украинская коза дает в день 1,5 л молока, и то не каждая», — продолжает Бабина.

К селекции на ферме относятся весьма серьезно. На каждую козу на ферме заведено досье: в нем все данные — начиная от даты рождения и заканчивая показателями надоев. В конце года цифру суммируют, чтобы знать, сколько молока коза дает за период лактации. Это нужно для того, чтобы понять, какое животное оставить для пополнения стада, а какое — продать или отправить в забойный цех.

Сыроварение и животноводство — два кита, на которых держится хозяйство Бабиных. Когда снижаются продажи сыра, фермеры компенсируют проседания своего бюджета торговлей животными. И наоборот: когда козы не пользуются спросом, фермеры распродают остатки сыра. «В позапрошлом году мы продали очень мало животных и, если бы не переработка, нам бы пришлось закрыться, — вспоминает Анна Бабина.

Директор консалтингового агентства «Инфоагро» Василий Винтоняк считает, что ситуация на рынке сейчас играет на руку небольшим фермерам. По его подсчетам, доля сыров из козьего молока на рынке менее 1%, что делает такой сыр нишевым продуктом для гурманов. Это защищает ферму «Бабины козы» от конкуренции с крупными производителями. «На такой сыр не такой большой спрос, как на сыры из коровьего молока, и его пока удовлетворяют небольшие фермерские хозяйства. Крупные сыроварни еще как минимум лет пять не рискнут браться за производство козьего сыра», — комментирует эксперт.

Бабины хотели поставлять сырье молокозаводам, но пришлось стать производителем. Фото: Владимир Герасимов

В планах Бабиных — развитие экотуризма. Идею Анна подсмотрела во время своей студенческой стажировки в одном из фермерских хозяйств в Германии.
Сейчас за выходные дни ферму посещают около 60 человек, которых в Галайки привозят туристические фирмы. Кроме экскурсии на саму ферму, в культурной программе также дегустация сыров. Стоимость — 50 гривен. Для туристов, которые хотят остаться в козьем царстве подольше, Бабины построили небольшой гостевой дом. В новом для себя направлении — экотуризме — фермеры видят возможность дальнейшего развития своего бизнеса.

Однако о сыроварении в компании забывать не собираются. В 2016 году к Бабиным, в рамках швейцарской программы поддержки предпринимателей, прилетал известный эксперт по сыроварению Карлос Марбах. Гость научил украинцев делать сыр нового сорта — мягкий с белой плесенью. Новый продукт под именем «Бруно» в ассортименте украинской сыроварни появится уже в этом году.

Между тем глобально расширять ассортимент Бабины не планируют — с большим производством маленькому предприятию не справиться. Технологию не обманешь. «Если ты хочешь продать сыр сегодня, его надо было заложить на вызревание еще два месяца назад», — отмечает Анна Бабина.

Підписуйся на наш Telegram. Стеж за новинами у зручному форматі!

Ще немає новин у цій стрічці …

Бизнес-план козья ферма

Козье молоко – удивительный напиток, в нем столько полезных веществ, что его можно назвать эликсиром жизни. 

Козье молоко полезнее, чем все остальные виды этого продукта – оно отлично усваивается и не вызывает расстройства желудка, а в связи с тем, что в нем практически отсутствует альфа-1s-казеина, считается, что оно гипоаллергенно.  

В козьем молоке содержится большое количество кобальта, входящего в состав витамина B12, который контролирует и нормализует обменные процессы, а также участвует в кроветворении. За счет этого употребление козьего молока помогает улучшить пищеварение, укрепляет иммунитет и защищает от такого заболевания как анемия.

Содержащиеся в этом продукте витамины помогают восстанавливаться после простудных заболеваний, а также после более серьезных болезней и хирургического вмешательства.

Кроме того, козье молоко содержит холин, лецитин, альбумин, глобулин и биотин. Эти биологически активные вещества способствуют улучшению цвета лица, замедляют старение кожи и делают ее более упругой. Преимущества бизнеса, построенного на козьем молоке очевидны: высокая рыночная цена, низкая конкуренция, относительно дешевая организация фермы.

Менее доходным направлением считается выращивание коз на мясо, хотя козлятина считается наиболее ценным мясным продуктом питания. Ведь в нем содержится множество питательных веществ и важных микроэлементов. Благодаря быстрому перевариванию, этот продукт можно употреблять в любом возрасте.

Козье мясо богато на ненасыщенные жирные кислоты, минералы, аминокислоты и содержит минимум холестерина.

Козье мясо легко и быстро усваивается организмом и полезно людям с болезнями сердца, сосудов и при атеросклерозе. Также этот продукт благотворно влияет на иммунитет, повышая защитные функции клеток.

Также козлятина полезна людям с проблемами позвоночника, способствует восстановлению соединительных тканей. Внедрение козьего мяса в пищевой рацион при грыже сможет улучшить самочувствие.

Регулярное употребление козьего мяса благотворно действует на работу печени и снижает риск возникновения ее заболеваний, способствует профилактике болезней печени из-за хронического алкоголизма, гепатита.

Из всего этого можно сделать вывод, что правильно составленный бизнес-план, козья ферма, построенный на производстве козьего молока и мяса будет приносить доход.

Разведение коз как бизнес

До 2015 года в России не существовало официальной статистики по рынку козьего молока,  а поголовье коз и овец Минсельхозом считалось вместе (общее поголовье коз и овец в РФ на 1 января 2014 года составляло 23,9 млн. голов, по данным министерства). Трудности связаны в первую очередь с тем, что этот бизнес сосредоточен главным образом в индивидуальных хозяйствах (90%) и не всегда поддается исчислению. Потребление козьего молока в России также крайне низкое – нет подобных традиций. В России примерно 100 козьих ферм, поголовье варьируется от 50 коз до трех тысяч. Общее поголовье коз в РФ – около 2 млн., по данным «Союзмолоко».   Наибольшее количество коз разводится в Республиках  Тыва, Дагестан, Татарстан и Башкортостан,  Волгоградской, Оренбургской, Ростовской областях и в Алтайском крае. Сельхозорганизации произвели в 2014 году примерно 5,9  тыс. тонн козьего молока.

 Россия остается одной из немногих стран в мире, где нет ни одной мясной породы коз. В то же время, по статистическим данным в России насчитывается около 1 млн. голов коз, разводимых для получения козлятины. Это в основном беспородные животные шерстной и грубошерстной породы. В России нет качественного козьего «генофонда».   Племенная база отрасли очень слабая и представлена на сегодняшний день лишь тремя племенными репродукторами по разведению коз зааненской породы: ООО «Лукоз» (Марий Эл), ЗАО «Приневское» (Ленинградская область), КФХ «Русь-1» (Ставропольский край) и одним генофондным хозяйством ГНУ СНИИЖК (Ставрополь) с общей численностью не более 3 тыс. голов.

  Производство баранины и козлятины в сельхозорганизациях России по итогам января-февраля 2016 года составило 1,32 тыс. тонн в убойном весе (2,9 тыс. тонн в живом весе) – это на 14,5% (на 0,23 тыс. тонн в убойном весе) меньше, чем было произведено в январе-феврале 2015 года.

С началом субсидирования направления козоводства, во многих регионах начали возникать небольшие хозяйства, специализирующиеся на производстве козьего молока и сыра.    Однако, крупным молочным предприятиям козье молоко пока не интересно.

Козье молоко в ассортименте современных супермаркетов встречается крайне редко. А на рынках, куда привозят свою продукцию фермеры и сельские жители, оно стоит в разы дороже коровьего. И объясняется это просто – с позиции полезных свойств у козьего молока конкурентов почти нет. Витаминов ми микроэлементов в нем гораздо больше, чем в коровьем. Как возбудитель аллергических реакций оно не действует. Плюс еще и великолепно усваивается организмом. В общем, замечательный продукт.

Из-за особенностей производства и ограниченной области распространения козье молоко, к сожалению, стало редким гостем в рационе современного человека. А многие, попробовав один раз некачественный продукт, опасаются покупать его снова. Чтобы уберечь себя от разочарования и наслаждаться вкусным козьим молоком, нужно покупать его только у проверенных производителей и обязательно проверять его свежесть.

Государственная программа субсидирования козоводства во многих российских регионах должна стимулировать фермеров и послужить толчком для организации козоводческих хозяйств, которые будут непосредственно специализироваться на производстве козьего молока и сыров. Что даст возможность выгодно настроить бизнес по разведению коз и производству козьего молока. Совсем недавно не существовало и рынка козьего молока, а сейчас спрос значительно превосходит предложение. Несмотря на очень высокий показатель спроса, предложение очень мало. Связано это с тем, что в России очень мало крупных козьих ферм, которые производят продукцию в больших объёмах. Поэтому давно уже назрела необходимость в создании крупных специализированных козоводческих комплексов из ферм и мини-заводов, специализирующихся на производстве детского питания на основе козьего молока.

Для успешного занятия козоводством в России есть все условия и предпосылки, а необходимость и перспективы этой отрасли сельского хозяйства известны давно.

Общая суточная потребность в козьем молоке по России достигает 50 тыс. тонн. На сегодняшний день отечественная промышленность не производит столько козьего молока и не покрывает потребности российского населения в нем. Даже импортных поставок хватает только на 8%.

Если потребление козьего молока увеличиться до 1 литра на душу населения в год, то объемы производства возрастут до 140 тыс. тонн в год. Таким образом, перспективы у рынка неплохие —  внутренний рынок козьего молока может увеличиться в 20 и более раз.

Исходя из анализа рынка, сегмент производства козьего молока и мяса на территории России, в том числе и Тамбовской области обладает достаточной емкостью, что говорит о большой  востребованности планируемой к производству в КФХ продукции, а также открывает потенциальные перспективы по увеличению поголовья и производства козьего молока и мяса в хозяйстве.

Главным аспектом прибыльности  в разведении коз послужит грамотно составленный бизнес-план.

*по материалам «Тамбовский РИКЦ АПК»

ПОДРОБННЕЕ ИНФОРМАЦИЮ О КАРТОФЕЛЕВОДСТВЕ ЧИТАЙТЕ В РАЗДЕЛЕ ОВЦЕВОДСТВО


 

СКАЧАТЬ ПРИМЕР БИЗНЕС-ПЛАНА «НАЧИНАЮЩИЙ ФЕРМЕР, КОЗОВОДСТВО» С РАСЧЕТАМИ. (АВТОР ТАМБОВСКИЙ РИКЦ АПК)

Создание фермы, производство козьего молока и сыра Халуми.

Описание проекта

MIRADAR-AGRO LTD

Анонс проекта
Создание фермы и производства козьего молока.

Кипр. Лимассол. август 2021

ИНИЦИАТОР ПРОЕКТА

Автором и инициатором проекта является гражданин России Виктор Кулиев, 1955 года рождения. Имеет высшие техническое и экономическое образование. Женат, имеет четверых детей.
Более 30 лет занимается сельскохозяйственным и производственным бизнесом. Имеет научные публикации и патенты Российской Федерации в области сельского хозяйства и животноводства.
С 2013 года постоянно проживает на Кипре. В 2015 году создал компанию MIRADAR. Компания производит натуральные молочные продукты и уже более пяти лет успешно работает на Кипре.
В планах развития компании предусматривалось создание

производства сыров, преимущественно сыра Халуми. Но, компания была вынуждена приостановить развитие данного направления по двум причинам:
— первая причина – недостаток сырого козьего молока

— вторая причина – крайне низкое качество молока, производимого фермерами Кипра
В настоящее время компания намерена вернуться к реализации ранее отложенного плана, и создать собственную козью ферму.

СЫР ХАЛУМИ

Сыр Халуми – традиционный кипрский продукт. Относится к категории мягких слабосоленых сыров. Производится по специальной технологии из смеси коровьего, козьего и овечьего молока. Главной отличительной особенностью сыра является то, что он не плавится при термической обработке. Сыр Халуми употребляют в чистом виде, салатах и других кулинарных блюдах, но главной особенностью приготовления сыра является его обжарка на сковороде или на гриле. При этом сыр приобретает особый сливочный вкус с ореховым ароматом.

ПРЕДПОСЫЛКИ ПРОЕКТА

Сыр Халуми пользуется большой популярностью во всем мире и особенно в странах восточной Европы и на Ближнем Востоке. Объем производства сыра на Кипре в 2020 году составил 41700 тонн. Экспорт сыра имеет тенденцию к росту в течении последних 10 лет, и по оценкам экспертов, в ближайшие годы объем производства сыра вырастит до 65 000 тонн. Минсельхоз Кипра оценивает сегодняшнюю стоимость мирового рынка сыра Халуми в 420 миллионов евро. По данным веб-сайта researchandmarkets. com, рынок Халуми, по прогнозам, вырастит почти вдвое и достигнет 737 млн. долларов к 2027 году. Что означает совокупный годовой темп роста (CAGR) в 10% c 2021 по 2027 год.

Много лет Кипр боролся за присвоение сыру Халуми статуса PDO (защищенного наименования места происхождения). И наконец в апреле 2021 года Евросоюз одобрил такой статус для сыра Халуми. Теперь, сыр с названием Халуми, может производится только на территории Кипра, и нигде более. Вместе с тем, Евросоюз ввёл регламент на производство сыра, который вступил в силу с 1 октября 2021 года. Согласно вышеуказанному регламенту, сыр Халуми может производится из козьего, овечьего и коровьего молока. Причем, козьего и/или овечьего молока должно быть не менее 51%. Следует

отметить, что в настоящее время Кипрские сыровары, в связи с недостатком козьего и овечьего молока, при производстве сыра Халуми, используют коровье молоко до 80 %. Сегодня Кипрские фермеры производят около 67 миллионов литров козьего и овечьего молока. Из них 56 миллионов литров идет на производство сыра Халуми. И если производство сыра сохранить на уровне 2020 года, то есть 41700 тонн, а производить его будут в соответствии с регламентом Евросоюза, то потребуется 142 миллиона литров козьего и овечьего молока. Вполне очевидно, что достичь такого объема производства молока в ближайшие годы, весьма проблематично. В этой ситуации, произойдет резкое снижение производства сыра Халуми, а цены на сырое козье и овечье молоко значительно вырастут. К сожалению, это не единственная проблема, которая возникла у Кипрских сыроваров в связи с вступлением в силу регламента Евросоюза. В регламенте так же указано, что качество молока, используемое при производстве сыра Халуми, должно соответствовать стандартам Евросоюза. Такой показатель, как количество соматических клеток в молоке, у кипрских фермеров превышает ПДК (предельно допустимая концентрация) в 2-3 раза, а порой и в 5 раз! Этот показатель характеризует степень заболевания животных маститом (воспаление молочных желёз). Такое молоко не соответствует ветеринарно-санитарным требованиям при производстве молочных продуктов и тем более для производства сыров.

МОЛОЧНОЕ КОЗОВОДСТВО КИПРА

Молочное козоводство и овцеводство Кипра находится на низком технологическом уровне. Большинство животных содержатся под металлическими навесами на земляном полу. В летний жаркий период животные не имеют возможности укрыться от прямых солнечных лучей. Так как под навесами температура еще выше, в следствии инфракрасного излучения от металлической крыши, разогретой солнцем до 75 градусов. В зимний период, в сезон дождей, пол под навесами представляет собой грязную навозную жижу. Животные часто

вынуждены лежать на таком полу. Низкие температуры, высокая влажность и сквозняки, являются основной причиной заболевания молочных желёз у животных.

Основным рационом кормления коз и овец на Кипре является сено и комбикорм. Сено Кипрских производителей имеет крайне низкую питательную ценность, в следствии нарушения технологии его производства. В частности, у зерновых растений, из которых производят сено на Кипре, оптимальное время скашивания в фазе молочной спелости зерна. Этот период длится 4-5 дней. Сено, произведенное на Кипре, с нарушением технологических режимов, по сути своей, является соломой. И пригодно лишь для подстилки животным. Козы и овцы являются

травоядными животными, их система пищеварения устроена таким образом, что основные питательные вещества, витамины и биологически-активные вещества они должны получать из зеленой травы. Зеленая трава, в рационе кормления коз на Кипре ограничена, или, на большинстве фермах, вообще отсутствует. Питание травоядных животных комбикормом допустимо лишь с целью коррекции рациона питания по такому показателю как, «объемная энергия», и лишь для высокоудойных животных. Крахмал, содержащийся в зерновых комбикормах трудно усваивается травоядными животными, не более (32-38%). Кормление им, экономически не целесообразно. Необходимо также добавить и тот факт, что не все Кипрские животноводы обладают достаточной профессиональной квалификацией, чтобы использовать столь важный инструмент в современном животноводстве, как менеджмент управления стадом. Без которого, в современных условиях, молочное животноводство не может быть конкурентоспособным.

ИДЕЯ ПРОЕКТА

План реализации проекта предусматривает создание современной козьей фермы. В помещениях с содержанием коз будет установлено оборудование для регулировки комфортной для коз температуры, с помощью туманообразующих форсунок и вентиляторов. Содержание коз на ферме планируется на глубокой соломенной подстилке. Ежедневный рацион питания коз будет состоять из зеленой травы, сена и экструдированного зерна. На ферме будет установлено современное доильное оборудование с программным обеспечением, позволяющим идентифицировать животное приходящее на дойку.

Программа будет фиксировать надои каждой козы, её температуру, качественные параметры молока и другие показатели, позволяющие зоотехнику оперативно реагировать на любые отклонения в физиологии животного и его здоровье. А также формировать животных в группы по молочной продуктивности, с целью составления оптимального группового рациона питания.

Экструдирование зерна позволяет перевести трудно усвояемую энергию крахмала в простые углеводы – моносахариды. Что, в свою очередь, позволит увеличить усвояемость зернового компонента рациона до 80%.
Проектом так же предусматривается создание собственного производства гидропонных зеленых кормов (ГЗК). Зеленые корма производятся из пророщенных зерен ячменя. Производственный цикл составляет 6-8 дней. Ежедневный объем производства составит 2, 5 тонны зеленой массы. Для поддержания физиологического здоровья козы достаточно по 2 кг ГЗК в день. Себестоимость производства ГЗК соизмеримо с себестоимостью заготовки сена.

Как отмечалось выше, дефицит козьего и овечьего молока составляет 85 миллионов литров. Для его покрытия Кипру необходимо увеличить поголовье коз и овец с сегодняшних 132000 голов до 284000 голов. Что, практически, мало вероятно в ближайшие 5-7 лет. К тому же, для столь значительного увеличения поголовья, потребуется столь же масштабное увеличение кормовой базы. Наиболее эффективный способ решения данной проблемы, по мнению автора проекта, является комплексный подход к молочному животноводству с целью увеличению эффективности и молочной продуктивности животных.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ АСПЕКТЫ ПРОЕКТА

Исходные данные

В связи с неудовлетворительными условиями содержания коз, и низким качеством их кормления, молочная продуктивность Кипрских коз почти в два раз ниже Европейских:
— средняя молочная продуктивность коз на Кипре 400-600 литров в год
— средняя молочная продуктивность Европейских коз 900 -1200 литров в год

Соответственно себестоимость и цена на сырое козье молоко тоже выше, примерно 1, 8 раза:

— средняя себестоимость козьего молока на Кипре
— средняя цена закупки сырого козьего молока на Кипре — средняя себестоимость козьего молока в Европе
— средняя цена закупки сырого козьего молока в Европе

0, 68 -0, 75 евро 0, 76 -0, 84 евро 0, 32 -0, 41 евро

0, 45 -0, 58 евро

Ключевым экономическим фактором настоящего проекта, является то, что внедрение современных технологий в условия содержания и кормления животных на Кипре, на ряду с эффективным менеджментом управления стадом, позволит снизить себестоимость производства молока до уровня Европейских показателей. При этом, цена продажи сырого козьего молока, как ожидается, не снизится, а скорее всего, будет расти.

При таких условиях маржинальность производства козьего молока, в рамках настоящего проекта, может превысить 45%.

Планируемые показатели

Период

1-ый год. 2-ой год. 3-ий год.

кол-во коз

1, 000 1, 600 2, 500

надои мол. на 1 козу в год

800 1, 000 1, 200

общие надои в год

800, 000 1, 600, 000 3, 000, 000 5, 400, 000

цена 1 литра молока

0.80 € 0.82 € 0.84 €

объем продаж в год

640, 000 € 1, 312, 000 € 2, 520, 000 € 4, 472, 000

расходы на козу в день

1.60 € 1.50 € 1.40 €

общие затраты в год

584, 000 €

876, 000 € 1, 277, 500 € 2, 737, 500

планируемый доход в год

56, 000 € 436, 000 € 1, 242, 500 € 1, 734, 500 €

ИТОГО за 3 года

Указанный в таблице первый год работы, имеется ввиду полный рабочий год с доением коз. Без учета подготовки фермы к запуску.

ПЛАН РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА

1. Покупка фермы.

С целью экономии времени и расходов, целесообразно купить существующую ферму (без животных). Предлагается купить конкретную ферму в деревне Монагрули. Ферма имеет всю необходимую документацию, лицензии и разрешения. Ферма готова к эксплуатации. Требуется не значительный восстановительный ремонт. Вся необходимая инфраструктура имеется. Территория фермы составляет 35000 метров квадратных. На ферме могут разместится 2500 коз

2. Покупка автомобиля фургона.
3. Восстановительный ремонт фермы.
Ферма требует частичного восстановительного ремонта кровельных покрытий, стен, электрооборудования, внутреннего обустройства.

4. Покупка теплицы и ее оснащение для производства гидропонных зеленых кормов.

В теплице необходимо смонтировать стеллажи, купить поддоны для проращивания зерна, купить и установить автоматические системы полива, купить и смонтировать систему водоподготовки, включая оборудование для озонирования воды. Приобрести инвентарь.
5. Покупка оборудования для экструдирования зерна.

6. Заготовка кормов.

Необходимо заблаговременно запастись сеном, соломой для подстилки животным и зерном для экструдирования и ГЗК. Общий объем запаса кормов должен составлять один месяц работы фермы. 7. Покупка племенных коз
Племенное поголовье коз необходимо заказывать за 3-4 месяца. Лучше из Европы (Франция, Германия, Голландия). Но, можно и на Кипре. Качество несколько хуже. Цена одинаковая.

8. Строительство доильного зала.
9. Покупка и монтаж доильного оборудования.
Весь процесс подготовки фермы к запуску займет 5-6 месяцев.

ИНВЕСТИЦИОННЫЕ АСПЕКТЫ ПРОЕКТА Таблица инвестиционных расходов

Статья затрат

  1. 1 Покупка фермы

  2. 2 Покупка авто фургон

  3. 3 Восстановительный ремонт фермы

  4. 4 Покупка теплицы и ее оснащение для производства ГЗК

  5. 5 Покупка оборудование для экструдирования зерна

  6. 6 Заготовка кормов

  7. 7 Закупка коз

  8. 8 Постройка доильного помещения

  9. 9 Покупка доильного оборудования.

  10. 10 Не учтенные расходы 5%

    Итого общий объем инвестиций

кол-во цена

1 650, 000 € 1 16, 000 € 1 75, 000 € 1 115, 000 € 1 36, 000 € 1 45, 000 €

1, 000 300 €
1 40, 000 € 1 145, 000 € 1 75, 000 €

сумма

650, 000 € 16, 000 € 75, 000 € 115, 000 € 36, 000 € 45, 000 € 300, 000 € 40, 000 € 145, 000 € 75, 000 €

1, 497, 000 €

Условия привлечения инвестиций обсуждаются отдельно, с каждым потенциальным инвестором. Формат участия инвестора в проекте может быть разным. Инвестор может участвовать в проекте в качестве пассивного инвестора на условиях платности и срочности займа. Инвестор, так же, может участвовать в проекте в качестве партнера, тогда условия партнерства обсуждаются индивидуально.

Директор компании Мирадар-Агро Виктор Кулиев.

«По качеству поспорим с зарубежными». Как делают авторские кубанские сыры

Сыроделы Краснодарского края после введения санкций на завоз иностранных сыров освоили итальянские и французские технологии производства, а в продукцию добавили свой, кубанский колорит.

Попробовать новое

Малые сыроварни, в отличие от крупных заводов, активнее идут на эксперименты, связанные с добавками и технологией производства сыра. Как рассказали сами производители, это связано с тем, что при малых объемах производства проще и быстрее получить обратную связь от потребителя.

«Комплексы большие, они работают не столько на качество, сколько на объемы. А те, кто занимается индивидуальными вещами, открыты к экспериментам. Ручной труд, он всегда ценился и всегда будет цениться. А по качеству мы, фермерские предприятия, можем еще и поспорить с зарубежными. Кроме того, у нас есть уникальные продукты, например, я делаю с добавкой из шпината», — рассказала основательница и хозяйка семейной сыроварни «Вокруг сыра» Елена Синагулова.

Елена рассказывает, что особенно гордится сыром, который придуман в соавторстве с небольшой винодельней, расположенной неподалеку. Ряд сортов сыра, которые она производит, долгое время вымачиваются в вине, которое создается здесь же, из продукции рядом расположенного виноградника.

Сотрудничает Елена и с другими агропредприятиями района. Например, предприятия, выращивающие тыкву, делятся с сыроделами семечкой. Кроме того, Елена сама выращивает наполнение для своих сыров — мяту и уже упомянутый шпинат. А для оригиналов Синагуловы придумали делать сырные конфеты с шоколадом и медом.

© Личный архив Елены Синагуловой

Камиль, муж Елены и сооснователь фермы и сыроварни, с детства увлекался лошадьми, а когда их семья переехала на Кубань, супруг приобрел участок земли. С этого и началась ферма. 

«Заняться сельским хозяйством — это было увлечение мужа. Сначала у нас были лошади, потом добавились баранчики, к ним добавились коровы и козы. Это все у нас шло постепенно, начиная с личного подсобного хозяйства. Сейчас дошло до восьми коров, это все равно не так уж и много, нам хватает на личные нужды, а вот для производства сыра этого становится мало», — рассказывает Синагулова.

© Личный архив Елены Синагуловой

Каждая их корова в день дает до 15 литров молока, но так как сыр, который делают Синагуловы, в районе становится все популярнее, этого объема уже недостаточно. Поэтому в планах увеличить поголовье до 15 коров. Сначала коров доили вручную, но чем больше их становилось, тем яснее было, что не обойтись без доильных аппаратов, так что теперь дойка механическая.

На ферме они с мужем разводят только племенных коров, причем довольно редкой породы — красная степная. Позднее, когда агрофирма начала расти, Синагуловы за свой счет построили коровник и конюшню.

Лошади, как и коровы, у фермеров тоже не простые, например, родословная одного из жеребцов орловской породы ведется с 1897 года, а однажды приобрести нескольких лошадей Синагуловых решила крупная иностранная компания.

Синагуловы не только производят сыр, но и проводят экскурсии, на которых можно увидеть процесс изготовления сыра и животных, благодаря которым этот сыр производится. А еще одно увлечение мужа Елены — лошади — дает туристам еще и возможность познакомиться с верховой ездой и уходом за лошадьми.

Сочинский продукт

Альтернатива классическим сыроварням — экоферма «Экзархо», расположенная в горах Сочи. Из панорамного ресторана фермы открывается роскошный вид на горы и море. Здесь гостей угощают собственной фермерской продукцией. Изюминка заведения — дегустация сыра. Его здесь 12 видов, от твердых выдержанных сортов до мягких с благородной белой и голубой плесенью.

© Екатерина Алексина/ТАСС

Открыла ферму Инга Экзархо — филолог по образованию и фермер в душе. Со своей семьей она перебралась в Сочи из Москвы. Говорит, хотелось создать место, куда будут ехать со всей России. Кажется, у нее получилось. Только за минувший сезон ферму посетили более 20 тыс. человек.

Сыр тут производят из козьего и коровьего молока, не смешивая их между собой. В отдельные виды, например итальянскую качотту, могут добавить семечки тыквы, орехи, сухофрукты.

«Вы не встретите нашу продукцию в других городах, это уникальный сочинский продукт, который можно попробовать только здесь. Поэтому наше хозяйство стало таким местом притяжения — здесь невероятные пейзажи, дружелюбные животные и вкусный сыр», — делится Инга.

© Екатерина Алексина/ТАСС

Выделить самый популярный сорт хозяйка не решилась, говорит, вкусы у гостей разные. Но отметила, что особой популярностью пользуются твердый коровий сыр, который выдерживают не меньше трех месяцев, и козья брынза — она нежнее, чем классическая коровья.

Очень нравится покупателям и буррата — сыр, сочетающий в себе моцареллу и сливки. Гордость фермы — исключительная натуральность. Во время производства не добавляется сычуг (часть желудка молочного теленка для выработки фермента ренина, который расщепляет молоко), поэтому продукция получается лакто-вегетарианская. 

Животные, которые живут на ферме, — полноценные участники агротуризма. Гостям особенно нравятся карликовые козочки, которых можно угостить морковкой, погладить, поиграть с ними. Дойное стадо живет отдельно — к нему гостей не пускают, животным нужны горный воздух, родниковая вода, свободный выпас, а главное — спокойствие, только тогда они могут давать молоко трижды в день.

«Секретов нет, все дело в любви к своему делу. Наши сыровары — профессионалы», — уверена хозяйка фермы.

Технология западная, наполнение свое

Технологии в сыроварнях Кубани в основном используются зарубежные, но практически всегда сыроделам удается добавлять свою изюминку в конечный продукт.

«Мы делаем сыры разные, они, естественно, похожи на аналоги, которые раньше привозили из Европы. Твердые сыры мы делаем по той же технологии, по стилю, но не повторяем то, что делают зарубежные сыроделы. Технология одна, но наполнение разное», — рассказывает основатель компании On Cheese Сейран Геворкян.

© Личный архив Сейрана Геворкяна

Производством сыра, говорит Геворкян, он начал заниматься случайно, когда переехал жить на Кубань и стал покупать козье молоко у соседа.

«Для меня был парадокс: почему козье молоко без запаха? Я познакомился с заводчиком, и оказалось, что это особенная порода. Поэтому я предложил ему делать сыр и вот так попал в этот бизнес», — рассказывает Геворкян.

Его производство появилось еще в 2015 году, но многие годы сыродельня занимала маленькое помещение во дворе частного дома. В 2019 году компания построила новое здание на просторной территории. Теперь возле производственного комплекса находятся дом для персонала, лавандовое поле, пиццерия и много беседок для туристов.

Сейчас сыродельня Геворкяна производит около 15 тонн сыра в год. Это не только классические твердые и мягкие сыры, но и авторские. Например, в один из видов сыра добавляется перемолотый пажитник — растение, название которого дословно переводится как «греческое сено». Кроме того, на сыроварне придумали добавлять в сыр естественные антиоксиданты — чай матча и куркуму, которые могут защитить сосуды от окислительного стресса, а сыры для жарки — хулуми — создаются с добавлением черного перца и паприки, что, говорит Геворкян, придает им пикантности.

© Личный архив Сейрана Геворкяна

 

Сейран Геворкян пока не выходит в крупные сети, так как для него «очень важно ценообразование, поэтому, если мы сейчас работаем только по своему интернет-магазину, мы можем обеспечить доступную цену». Но на будущее такие планы есть.

Будущее отрасли

Региональные власти тоже заинтересованы в наращивании в регионе производства сыров. Для этого созданы различные программы поддержки, гранты, проводятся выставки. Ведь сама природа Кубани позволяет получать не только разное и качественное молоко, но и выращивать все для того, чтобы сыры разнообразить: овощи, зелень, семечки. 

«Краснодарский край входит в пятерку крупнейших российских регионов по производству сыра и сырных продуктов. Ежегодно в крае производится около 40 тыс. тонн сыра. Производством сыра на Кубани занимается порядка 15 крупных и средних предприятий и около 50 малых хозяйств», — рассказали в министерстве сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности региона.

В министерстве уточнили, что крупные предприятия предлагают потребителю более двух десятков наименований элитных сыров — с голубой и белой плесенью, скаморца, различные козьи сыры, однако ассортимент тех сыров, которые производятся на малых, семейных и локальных производствах, «в разы шире».

Валерий Стурит, Екатерина Алексина

Производство сыра как бизнес — Бизнес Гид

На прилавках розничных магазинов присутствует широкий ассортимент сырной продукции. Причём спрос на качественный сыр неуклонно растёт. Своего покупателя находят сыры домашнего изготовления, частных сыроварен, а также крупных заводов по производству сыра, радующих покупателей и гурманов уже не один десяток лет. В статье рассмотрим реализацию бизнес-плана по производству сыра, дадим практические советы по его осуществлению, взвесим все за и против.

Выгоды и риски бизнеса по производству сыра


По мнению экспертов в организации бизнеса, среди различных производств молочной отрасли сырный бизнес имеет минимальное количество рисков и наибольшее число преимуществ.

Сыр — современный продукт для быстрого приёма пищи, сочетающий полезные свойства с отличными вкусовыми качествами. Если собственник бизнеса сделает основной акцент на простоте употребления сырных продуктов, нарезке, удобной упаковке для скорого перекуса, у предприятия появится огромный рынок сбыта среди любителей продуктов быстрого питания, приверженцев здоровой пищи, гурманов.

Статистические данные подтверждают растущую склонность покупателя к натуральным твёрдым сырам, более качественным и полезным для здоровья, чем мягкий сырный продукт. Однако конкурентную борьбу преодолеет только сыр высокого качества с отличными вкусовыми характеристиками. При этом далеко не всегда у производителя получается удержать высокую цену на продукцию — покупательская способность населения отличается в зависимости от региона. Оптимального покупательского спроса следует ожидать на продукт с отличными вкусовыми характеристиками по стоимости из нижнего ценового сегмента.

  • Бизнес по производству сыров требует больших стартовых инвестиций.
  • Необходимо строгое соблюдение стандартов (67. 100.30 Сыр), ГОСТов (27568–87, 52685–2006, 52686–2006, 52972–2008, 53379–2009 и др.).
  • Любые нарушения рецептуры приготовления продукта чреваты убытками.
  • В стране производится недостаточное количество качественного молока по низким ценам.
  • Возможны сбои в поставках сырья.

Первый шаг на пути к созданию успешного бизнеса — создание продуманного бизнес-плана. Этот документ имеет не только стратегический, но и практический характер, так как содержит цели и задачи по созданию и развитию производства, позволяет оценить конкретные расходы при введении предприятия в эксплуатацию. Планирование определяет последовательность действий для успешной работы, обозначает будущие шаги по достижению запланированных показателей выпуска продукции, устанавливает ценовую политику, просчитывает предполагаемую прибыль.

Большинство предприятий молочной промышленности в качестве стартовой рассматривают территориальную маркетинговую стратегию, когда после запуска производства в первую очередь осваиваются близлежащие территории: районы города, ближайшие посёлки. После установления стабильного спроса одновременно с наличием возможностей для расширения производства начинатся освоение соседних областей, налаживается сотрудничество с крупными федеральными торговыми сетями.

  • закупка сырья;
  • аренда помещения;
  • заработная плата сотрудникам;
  • расходы на электроэнергию;
  • расходы на хранение и перевозку продукта;
  • налоги.
Таблица: сколько стоит день работы цеха

От плана к действиям


Какой сыр производить


  • Свежие сыры. Продукты с творожной консистенцией, изготовленные без прессования. Наиболее известный представитель этой группы — итальянская «Моцарелла», в которую при изготовлении добавляют молоко буйволиц. К этой группе относят «Маскарпоне», «Фету», «Рикотту», «Сулугуни», «Адыгейский сыр» и др.
  • Прессованные невареные. Это жёлтые сыры с твёрдой коркой, нежной сырной массой у молодого, пряной — у зрелого продукта. При изготовлении сыров творожную массу мелко измельчают, прессуют, формуют, просаливают, а затем выдерживают на вызревании до года. Так производят известные сорта «Гауда», «Эдам», «Маасдам», «Чеддер» и др.
  • Прессованные варёные. Такие сыры выпускаются со светло-жёлтой серединой и краями крупными головками путём смешивания парного и отстоявшегося молока с ферментами. Для получения характерного вкуса готовый продукт выдерживают в течение года. Это сыры сортов «Пармезан», «Эмменталь», «Грюйер», «Бофор».
  • Мягкие сыры с белой плесневой коркой. По технологии, такой продукт после соления окунают в специальный раствор, содержащий споры плесени, которая образует характерную корочку во время вызревания в течение 2–6 недель. Яркие представители этой группы — французские сыры «Бри» и «Камамбер».
  • Мягкие с обмытой красной коркой. Благодаря красной плесени сыр имеет характерный цвет, выраженный запах и пикантный вкус. Такие вкусовые изыски достигаются путём многократного промывания в солёном растворе на этапе созревания. Это «Эпуасс», «Маруаль», «Ливоро», «Мюнстер».
  • Голубые. Популярные сыры, мякоть которых пронизана голубой или зелёной плесенью. Продукт выдерживают до полного стекания сыворотки без варки и прессования. Спустя несколько недель массу натирают солью, добавляют внутрь споры плесени, которые в течение нескольких месяцев разрастаются, принимая форму прожилок. По такой технологии из овечьего молока изготавливают швейцарский «Рокфор», из коровьего — сорта «Горгонзола», «Стилтон», «Данаблю», «Дор Блю», «Фурм д’Амбер».
  • Сыры из козьего или овечьего молока. Продукт белого цвета со специфическим запахом и привкусом, характерным для козьего или овечьего молока, изготовленный по различным технологиям, с плесенью или без неё. Наиболее распространены сорта «Шабишу» из козьего молока, «Шевр» с приятным ароматом и нежным вкусом, «Сент-мор» с чёрной коркой из древесной золы.
  • Плавленые сыры производятся путём плавления сычужной основы с молочными, сливочными, творожными добавками, наполнителями, специями.

Для определения основной производственной стратегии изучают ассортиментный перечень продукции, предлагаемой конкурентами, анализируют объёмы продаж по каждой позиции. Стабильным спросом у потребителя всегда пользуются твёрдые сычужные сыры известных сортов («Российский», «Пошехонский», «Голландский» и пр.), но в этом сегменте наблюдается высокая конкуренция. Ниже конкуренция среди производителей мягких кисломолочных сыров, однако и здесь на первичном этапе развития производства придётся бороться за каждого покупателя.

По статистическим данным 2013 года россияне предпочитают покупать твёрдые сыры следующих сортов:

Из плавленых сырных продуктов покупатели отдают предпочтение сортам «Янтарь» — 43%, «Колбасный» — 38%, а также сырам с различными добавками от популярных зарубежных брендов — 24%.

В условиях кризиса при запуске нового продукта на рынок предприниматели нередко склоняются к демпинговой стратегии, т. е. намеренно занижают цены на товар с целью привлечения большого количества покупателей, завоевания новых рынков сбыта и вытеснения конкурентов.

Знание предпринимателем технологии сыроварения станет значимым преимуществом при открытии производства. Тем, кто впервые задумался о сырном бизнесе, не стоит расстраиваться: за достойную заработную плату можно привлечь на предприятие опытного технолога или руководителя, имеющего практику запуска завода по изготовлению сыра «с нуля».

Помещение


Помещение под производство разделяют на зоны в соответствии с этапами сырного производства, которые оснащают специализированным оборудованием для автоматизации процессов каждого цикла и плавного перехода одной операции в другую. Для первых технологических этапов в цехе устанавливают ёмкости для хранения сырья, ванны, контейнеры, промышленные холодильники. На крупных производствах оснащают производственный цех, площадку для закваски молочной массы, отделяют место просола сырных головок и помещение для хранения. Минимальная площадь помещения мини-цеха составит 15 кв. м, завода — 350 кв. м.

При открытии предприятия необходимо закупить универсальное оборудование, позволяющее одновременно производить твёрдые и мягкие сыры.

Этого комплекта достаточно для ежедневной переработки 200 литров молока в 20–24 кг сыра. Для обслуживания производства необходимо нанять двух сотрудников, установить щиток электропитания мощностью не менее 20 кВт.

Сырьё


Основой для варки сыра является молоко. Чтобы производство не останавливалось, поставки молочной продукции необходимо осуществлять регулярно в плановом объёме. Для этого заводу важно заключить контракты на поставку сырья с молочными фермами, крестьянскими хозяйствами, надёжными частными поставщиками. В договоре на поставку продукции важно прописать требования к её составу, ежедневные и ежемесячные объёмы, способы доставки, порядок расчётов с поставщиком (наличный или безналичный расчёт, срок оплаты).

Технология производства сыров в цеху и их и хранение


При сырном производстве для получения качественного продукта необходимо соблюсти все технологические этапы:

Партии готовых сыров помещаются в холодильные камеры. Если до места хранения продукт необходимо перевозить, при транспортировке важно соблюдать температурный режим в пределах от −6 до +10 градусов, не допуская резкого повышения или понижения температуры.

Таблица: режимы хранения сыров


Сыры имеют свойство впитывать посторонние запахи, поэтому готовую продукцию не рекомендуется хранить вместе с продуктами питания со специфическими и резкими запахами. Американские маркетологи провели исследования, в которых доказали, что сырный продукт с уникальным ароматом и вкусом пользуется у покупателей значительно большим спросом, чем сыр с отличными вкусовыми характеристиками, но без выраженного запаха.

Как выгодно реализовать товар


Например, твёрдые сыры популярных марок на внутреннем рынке можно реализовать:

Освоив внутренний рынок, производители выстраивают сотрудничество с федеральными торговыми сетями.

По исследованиям маркетологов, покупатели хотят приобрести сыр:

Если производитель учтёт это в содержании текста на упаковке, а также будет позиционировать товар в соответствии с пожеланиями потребителей, продажи могут вырасти в несколько раз.

Бюджетный вариант: изготовление сыра в домашних условиях


Из парного молока сыр готовить не следует — оно должно постоять как минимум 4 часа.

Сырную закваску готовят заранее. Для этого пол-литра молока сквашивают в течение суток в тёплом месте.

Сычужные ферменты ускоряют свёртывание молочной массы. Их можно приобрести в магазине в виде таблеток или экстракта, которые добавляют в молоко комнатной температуры.

Пошаговый рецепт


  • В металлическую ёмкость наливают 5 литров свежего молока, нагревают его до 26 градусов.
  • В нагретую массу кладут 200 г сырной закваски, ёмкость накрывают и помещают в тёплое место на одни сутки.
  • Выдержанную массу разрезают на мелкие кубики со стороной около сантиметра, кладут их обратно в металлическую посуду, после чего при постоянном помешивании нагревают на водяной бане до 40 градусов.
  • После того как сырный продукт твердеет, его вынимают из ёмкости, обматывают марлей в два слоя, сцеживают сыворотку, промывают тёплой проточной водой.
  • В промытую массу добавляют соль, сливки в соответствии со вкусовыми пристрастиями, охлаждают.
  • Из готового продукта формируют шар, который оборачивают марлей и помещают под трехкилограммовый пресс на 10–12 часов. Сыр готов!

Основным преимуществом конечного продукта станет его безопасный натуральный состав: такой сыр не содержит пальмового масла, вредных химикатов и добавок.

  • Автор: Елена Поладыч
  • Распечатать

За один евро. Как дончанка открыла в Голландии козью ферму | ОБЩЕСТВО:Люди | ОБЩЕСТВО

Свой бизнес из Азова Диана Едзаева перенесла в голланд­ский городок Стиенс и стала вполне успешным животноводом. Хотя бизнес на козах — редкий и очень специфический.

Телефонный звонок застал голландского фермера азовского происхождения на утренней дойке. Современное оборудование позволяет обслуживать сотни голов. Диана здесь и хозяйка, и доярка, и бизнесвумен.

Диана Едзаева. Родилась в 1969 г.

Окончила Зооинженерный факультет в МСХА им. К.А.Тимирязева по специальности «зооинженер».

Фермер, проживает в Голландии.

Как наладить бизнес?

Валерий Павлов, «АиФ на Дону»: Диана Валерьевна, заниматься козами вы стали ещё в Азовском районе. Почему остановились именно на этих животных? Ведь в России производство козьего молока находится пока на любительском уровне.

Диана Едзаева: В коз влюбляешься сразу. Это настолько умные животные, с характером, что однажды начав заниматься их разведением, уже нельзя остановиться. Часто козами всерьёз увлекаются заводчики дорогих собак. Покупают одну козу, чтобы выпаивать щенков молоком, а потом уже докупают и разводят для души.

Хочу сказать, что в определённые годы бизнес в России и в Голландии развивался по-разному. Например, начинала я в Азовском районе в 1992 году. Тогда всё было просто, близкие помогали мне.

В Голландии официально открыла своё дело в 2013 году. В это время здесь проявил себя кризис, и регистрация предприятий сильно упростилась. Если в 2012-м за регистрацию такой фирмы я должна была бы внести залог 18 тысяч евро, то в 2013-м это обошлось мне всего в 1 евро.

Диана Едзаева: «В коз влюбляешься сразу. Это настолько умные животные, с характером, что однажды начав заниматься их разведением, уже нельзя остановиться». Фото: Из личного архива Дианы Едзаевой

— А как вы вообще оказались в Голландии?

— Мы с голландским мужем приняли решение, что лучше проживать и вести бизнес именно там. Оформление отношений упростило мне регистрацию. Но относительно того, что я буду делать в Голландии, сомнений у меня не было. Конечно, заниматься козоводством.

— Ну а в нашей стране есть смысл заниматься разведением коз?

— В России при полном отсутствии переработки и козоводства как отрасли, завязываться с фермой меньше 1500 голов нет смысла. Такое хозяйство может давать в среднем 4,5 тонны молока в день. Под этот объём можно договариваться с молокозаводом, чтобы он наладил линию для переработки, или необходимо покупать собственную. Приобретать молокозавод на 300 литров в день смысла нет, поскольку со сбытом могут быть проблемы. И если уж вкладываться в бизнес, то нужно сократить все издержки.

На корм и содержание уходит до 60% полученных от реализации молока и молодняка средств. Мелкооптовые закупщики не появятся, потому что собирать молоко по дворам по 5-10, даже 30 литров нерентабельно. Такие закупщики будут только при массовом появлении ферм на 300 -500 голов с собственным охлаждением.

— А если просто торговать на рынке молочком и козьим сыром?

— Ну, это «бабушкин» бизнес. Разумеется, его можно всячески приветствовать, ведь люди получают хоть какой-то доход, а потребители молока — несомненную пользу. Но у меня несколько иное производство.

Кому молочка?

— В чём польза от козьего молока?

— Потенциальный рынок этого продукта достаточно большой: дети с аллергией на коровье молоко, больные желудочно-кишечными заболеваниями, люди, заботящиеся о своём здоровье и даже верующие, придерживающиеся кашрута (система ритуальных правил в иудаизме — ред. ). Содержащиеся в этом продукте витамины помогают восстанавливаться после простудных заболеваний, а также после более серьёзных болезней и хирургического вмешательства. В козьем молоке вообще много полезных витаминов и микроэлементов. Ну а многим просто нравится этот вкус.

В Голландии жительница Азова открыла своё дело в 2013 году, это обошлось ей всего в один евро. Фото: Из личного архива Дианы Едзаевой

— Вы не забыли о малой родине. Время от времени продаёте здесь своих коз. Насколько это выгодно?

— Поставка мелкого рогатого скота из Голландии в Россию — это, скорее, хобби, чем бизнес. Серьезные поставщики скота этим не занимаются. Есть много проблем с законодательством, чиновниками. К примеру, все машины с живыми животными останавливают на границе. Их проверяет Россельхознадзор. Инспектора этого ведомства часто сами не знают, что требовать, и просят даже сопроводительные документы, которых нет и никогда не было на мелкий рогатый скот.

Наши ветеринарные институты не готовят хороших специалистов по овцам и козам. Если по овцам ещё есть короткий курс, то козы вообще в программе отсутствуют. Ветврачей готовят либо работать со свиньями и коровами, либо с кошками и собаками. Отсюда и полное невежество пограничных инспекторов.

— А есть обоснованные с точки зрения закона, но странные требования?

— В 2012 году распоряжением всего лишь какого-то заместителя руководителя Россельхознадзора был запрещён ввоз неплеменных животных в Россию. При этом на тот момент в реестре была всего одна порода коз — «зааненская». Большинство мировых пород овец и коз в России не внесены в реестр племенных животных. Это чтобы мы, не дай Бог, не навезли всяких непонятных животных. Ведомство, не имеющее никакого отношения к племенному делу, простым распоряжением безъязыких оснований блокирует ввоз неплеменных коз в Россию, при этом только одна порода считается племенной!

Кто такой Казанова?

— В России и в Голландии регулярно проходят профильные выставки. Вы в них участвуете? Есть чем похвастаться?

— Разумеется, участвую. Это одна из форм продвижения бизнеса. Я нашла разные площадки, где можно провести выставку, аукцион и даже организовать продажу своей продукции. Вот участвовали в мероприятии на территории конно-спортивного комплекса «Виват, Россия!» в Подмосковье. А в Голландии племенной козёл Майбах с моей фермы в 2014 году в номинации «Экстерьер» занял первое место. Кстати, в России живут его дети.

Диана Едзаева: «К сожалению, ведомство, не имеющее никакого отношения к племенному делу, простым распоряжением блокирует ввоз неплеменных коз в Россию». Фото: Из личного архива Дианы Едзаевой

— Пафосная кличка. А вы по-голландски или по-русски называете животных?

— По-разному. Вот на моей ферме есть козёл Казанова. По-моему, это русская кличка. Что-то среднее между козлом и известным всему миру ловеласом. Это первый козёл в России с официальным российским номером и голландским племенным свидетельством. Есть баран Эдуард. Или просто Эдик. Какая это кличка? На моей ферме работает парень из Сибири, Николай. Он зовёт барана Васькой, животное откликается. А у него в родословной стоит кличка Калигула. Напрашивается вывод: будь ты хоть Калигулой, для русских ты всё равно Васька.

Весёлые вы люди, козоводы. А есть у вас профессиональный анекдот?

— Да, он похож на один из известных анекдотов. Менеджер разговаривает с клиентом: «Как нет мешалок молока на складе? Я вижу по системе, что у нас есть две. Подождите, сейчас на склад перезвоню». Звонит по параллельной линии. И быстро груст­неет. «Они одну сломали, другую потеряли», — сообщает он клиенту.

Начало бизнес-плана по разведению молочных коз

Добавить в избранное

Время чтения: 5 минут

Добавление бизнес-плана по разведению молочных коз к вашим целям в приусадебном хозяйстве требует тщательного обдумывания и подготовки. Помимо покупки необходимого скота, необходимо закупить запасы молочных коз и подготовить объект. Взгляните на некоторые идеи, которые приведут вас к успешному бизнес-плану по разведению молочных коз.

Один из первых вопросов: почему для молочной фермы выбирают коз или овец, а не более традиционную дойную корову? В козьем молоке больше кальция и полезного жира, что делает его более питательным на галлон.Козье молоко не так широко распространено в Соединенных Штатах, как коровье, но остальной мир в основном пьет козье молоко на протяжении сотен лет. Козье молоко легко усваивается даже людьми с непереносимостью лактозы. Причина этого связана с белковой структурой молока по сравнению с коровьим молоком. Козье молоко также содержит меньше холестерина.

Породы коз

Все козы имеют определенные характеристики, независимо от того, для чего они предназначены: мясо, разведение, молоко, клетчатка или домашние животные.Козы не любят одиночества. Планируйте иметь как минимум двух коз. Если вам нужна только одна коза для молока, хорошим вариантом будет содержание стерилизованного козла (ветер). Все козы дают молоко после родов. Определенные породы коз являются лучшими производителями молока. Эти породы часто ищут при написании бизнес-плана по разведению молочных коз. Хорошая генетика и разведение играют большую роль в производительности любой породы.

К полноразмерным породам молочных коз относятся зааненская, ламанча, тоггенбургская, альпийская, нубийская и оберхасли.Нигерийские карликовые козы меньше по размеру, но при этом дают отличное молоко. Часто более мелкая порода коз, такая как нигерийский карлик, — это именно то, что семья будет искать при организации бизнес-плана по разведению молочных коз.

Saanens родом из Швейцарии. Это одна из самых крупных молочных пород коз. Их молочная продуктивность высока, а содержание молочного жира находится в нижней части спектра козьего молока. Зааненские козы бывают белого или кремового окраса. Соболиная порода коз родственна зааненской и является названием цветных зааненских коз.

Нубийские козы – известные молочные козы. У нубийцев мягкий характер и довольно громкие голоса. Порода характеризуется римскими носами и длинными висячими ушами. Молоко богато жиром.

Популярной породой молочных коз является ламанча. Они кажутся безухими, но на самом деле имеют маленькие уши. Эта порода допускается любого окраса и является хорошей молочной козой. По внешнему виду их легко отличить от породы.

Некоторые молочные фермеры предпочитают тоггенбургов, потому что считается, что у них более длительный период лактации после приплода.

Альпийская коза имеет долгую и взаимосвязанную историю породы, которая также включает в себя некоторое скрещивание с породами Оберхасли и Заанен. Для вашего исследования бизнес-плана по разведению молочных коз изучите британские альпийские, швейцарские альпийские и французские альпийские племенные линии.

Зааненские козы отдыхают вместе.
Уход за козами и содержание

Ежедневный уход — это то, что следует учитывать при формировании бизнес-плана по разведению молочных коз. Козам потребуется сухое жилое помещение, так как влажное пастбище и козы не часто можно увидеть вместе.По крайней мере, следует предусмотреть большой прогон в сарае и содержать его в сухом состоянии. Свежая вода, зерно и выпас скота или сено или фураж необходимы каждый день. Козы выносливы и при постоянном уходе просты в выращивании. При хорошем управлении и наблюдении вы узнаете, что является нормальным поведением для отдельных животных. Козы, которые заболевают, обычно быстро приходят в упадок, поэтому хорошо иметь в уме базовый уровень того, как ведет себя ваше нормальное здоровое животное.

Требуется регулярный уход за копытами.Сроки повторной обрезки могут варьироваться от сезона к сезону. Внимательное наблюдение за здоровьем копыт предотвратит возникновение других проблем со здоровьем копыт. В отросшем копыте могут содержаться мелкие камни, влажный навоз и бактерии, что может привести к хромоте и копытной гнили.

Научиться подстригать копыта козам несложно. Использование подставки для дойки коз может помочь поднять козу ближе к вашему уровню и уберечь вас от наклона. Триммеры можно найти в большинстве магазинов или каталогов товаров для сельского хозяйства.Попросите опытного козовода показать вам, как обрезать копыта. Наружные края копытного материала обрезаются. Вы никогда не должны резать копыта в центре или в стрелочной части.

Ежедневное доение

Самое главное, надо доить. Доить самок необходимо, иначе животное будет испытывать боль и у него может развиться мастит. Обычная практика – доить каждые двенадцать часов. Это два раза в день, каждый день, в течение восьми-десяти месяцев производства молока. Первый шаг включает в себя очистку сосков и удаление молока перед началом доения.Уход за любым молочным животным – это тяжелая обязанность, которую должен взять на себя только преданный своему делу владелец фермы.

Молочная ферма для коз

В небольшом семейном хозяйстве вам, возможно, удастся обойтись без отдельного здания для содержания и доения коз. При более крупном бизнес-плане доение часто осуществляется в отдельной структуре. В любом случае чистота является ключом к успеху.

В сарае будут стойла для коз. Их можно разделить, так как козы не любят одиночества.Родильные стойла необходимы на молочной ферме, потому что у вас не будет молока, если у вас не будет рожающих самок. Частные родильные палатки позволяют самкам рожать в спокойной обстановке и общаться с детьми.

Необходимо ограждение. Должна применяться ротационная практика выпаса, поэтому рассчитывайте, по крайней мере, на два или три отдельных загона или пастбища. В зависимости от размера вашего стада вам может потребоваться больше пастбищ. Если оставить одну область под паром, это позволит отрасти и даст паразитам время отмирать.Козы с большей вероятностью избегут ограждения, чем овцы. Крепкое ограждение, на которое нельзя перелезть, является хорошей отправной точкой при планировании ограждений. Козы тоже умеют прыгать. Убедитесь, что забор достаточно высок, чтобы козы не выпрыгнули на свободу.

Бизнес-план

Когда вы закончите свой бизнес-план разведения молочных коз, решите, куда пойдет ваше козье молоко. Планируете ли вы продавать сырое молоко на местную молочную ферму для переработки? Может быть, вы собираетесь производить сыр и йогурт для продажи на фермерском рынке.Независимо от того, в каком направлении вы решите двигаться, лучше заранее проработать детали плана. Свяжитесь с предполагаемыми покупателями вашего продукта и начните деловые отношения. Узнайте, что ожидается от оптового производителя молока. С вашей козьей фермы можно продавать и другие продукты, в том числе племенной скот, домашних животных и мясо.

Представлены обернутые круги козьего сыра

У вас есть бизнес-план по разведению молочных коз? Вы находите успех в выращивании молочных коз? Дайте нам знать в комментариях ниже.


Как начать бизнес по разведению молочных коз

Если вы хотите начать бизнес по разведению молочных коз, вам следует прочитать это руководство. Разведение молочных коз очень легко и просто.

Успешный и прибыльный бизнес по разведению молочных коз не требует тяжелой работы. Их легко могут вырастить даже дети и женщины.

И им требуется меньше еды, жилья и других средств управления, чем любому другому скоту.

Разведение молочных коз уже признано очень прибыльной бизнес-идеей во всем мире.

Потому что козье молоко пользуется большим спросом во всем мире. Козье молоко и многие молочные продукты, приготовленные из козьего молока, очень популярны.

Козье молоко более питательно и легко усваивается, чем коровье молоко. Он также имеет неповторимый вкус и аромат.

Козье молоко также высоко обогащено многими необходимыми витаминами и минеральными добавками. Наряду с производством молока молочные козы также производят мясо, мохер, шкуры, кожу и навоз (используемый в качестве удобрения на полях).

В результате разведение молочных коз с целью получения прибыли может стать отличным источником дохода для людей, которые заинтересованы в этом бизнесе.Вы можете продавать другие продукты и зарабатывать деньги, если ваши козы дают меньше молока.

Инвестиции в бизнес по разведению молочных коз невелики, а прибыль очень высока.

Но прибыль от коммерческого разведения молочных коз в основном зависит от выбора породы, кормления, содержания и некоторых других аспектов управления.

Как начать бизнес по разведению молочных коз

Ниже кратко описаны шаги для начала бизнеса по разведению молочных коз. Внимательно выполните следующие действия.

Выберите породу

Выбор подходящих пород коз для вашего бизнеса является одним из наиболее важных факторов для начала бизнеса по разведению молочных коз.

Потому что правильный выбор пород в соответствии с вашим регионом играет важную роль в их производстве.

Выбирайте для своего бизнеса такие породы, которые легко содержать и которые будут давать высокую продуктивность в вашем регионе.

В среднем зааненская, англо-нубийская, альпийская, джамунапари, ламанча, оберхасли и тоггенбург являются популярными и высокопродуктивными молочными породами коз.

Кормление

Хороший корм всегда поддерживает здоровье и продуктивность животного. В случае с молочными козами хорошая практика кормления увеличивает производство молока.

Кормить молочных коз можно разными способами. Вы можете кормить своих коз фуражом, включая кукурузный силос, сенаж, сено и многие виды побочных продуктов, таких как свекольный жом и пивная дробина.

Вы можете кормить их сухим сеном в кормушках с круглыми тюками или на кормовом проходе. В случае силосованного корма вы можете настроить новые и более крупные операции.

Вы также можете кормить молочных коз покупными или самодельными подкормками из зерна. Будьте очень осторожны при предоставлении дополнительного корма для ваших коз.

Обеспечьте наличие в пище всех питательных элементов и необходимых витаминов. Наряду с обеспечением коз качественным кормом, предоставьте им достаточное количество свежей и чистой воды.

Корпус

Будучи небольшим животным, козам требуется меньше места для проживания, чем коровам. Вы можете легко содержать много коз в месте, необходимом для одной коровы.

Вы также можете держать своих коз вместе с другими домашними животными. Для коммерческого разведения молочных коз подойдет множество различных зданий.

Разведение

Натуральные молочные козы размножаются осенью и приносят козлят весной. Но, используя различные методы и современные методы ведения сельского хозяйства, многие производители молочных коз шутят в течение всего года.

И, применяя эти методы, производители производят молоко круглый год.В традиционной системе разведения производители используют самцов для разведения.

Но в современной системе производители применяют искусственное осеменение для улучшения своей генетики. Для коммерческого разведения молочных коз искусственное осеменение более эффективно, чем использование козлов в племенных целях.

Содержание детей

Большинство молочных коз рожают нескольких коз только раз в год. А воспитание детей — напряженная работа для продюсеров.

Большинство производителей молочных коз держат коз и продают самцов через несколько месяцев.Вы также можете оставить самок для производства молока и продать самцов, когда они достигнут убойного возраста.

Кормите детей няня в течение нескольких дней после их рождения, а после этого вы можете кормить их коровьим молозивом. После этого покормите детей заменителем молока из бутылочек, соски или автоматической кормушки.

В возрасте 1-2 месяцев вы можете отпустить их с матерью и поесть на пастбище.

Доение

Доить коз очень легко и просто.Вы можете доить своих коз вручную или с помощью доильного оборудования и доильных залов, таких как коровы. Посмотрите это руководство о том, как доить козу и как доить козу вручную.

Советы по разведению молочных коз
  • Сделайте подходящее убежище и дом для своих коз.
  • Постройте забор вокруг своей фермы.
  • Всегда кормите их питательной, свежей и здоровой пищей.
  • Если возможно, сделайте пастбище для своих коз.
  • Сделайте отдельную комнату для дойки коз.
  • Будьте особенно осторожны с козлятами и беременными козами.
  • Составьте список дел, прежде чем начать заниматься разведением молочных коз.

Делиться заботой!

Как открыть собственную маслобойню с козами | Малый бизнес

Как и другие молочные продукты премиум-класса, козье молоко является прекрасной основой для замороженных десертов, что могут подтвердить посетители маслобойни Victory Garden в Гринвич-Виллидж. Загляните и попробуйте мягкое мороженое из козьего молока и замороженный йогурт, взбитые на месте и приправленные шоколадом, семенами лимона, мака и розовой водой.Попробуйте и соленую карамель, если вам нужно больше вдохновения, чтобы запустить собственную маслобойню на козах. Это не карьера для людей, которые не любят много работать, но ваша маслобойня может принести вам хороший доход, как только она будет запущена и запущена.

Получите финансирование для запуска маслобойни после написания бизнес-плана. Подайте заявление в местное кредитное учреждение или узнайте у представителей Министерства сельского хозяйства США об их Программе владения фермами, если вы можете доказать, что имеете опыт работы в сельском хозяйстве не менее трех лет.Изучите ресурсы исследований и образования в области устойчивого сельского хозяйства (см. Ресурсы), чтобы получить средства на землю, коз, материалы для укрытия и ограждения, а также новое или бывшее в употреблении коммерческое маслозаводское оборудование, необходимое для работы маслозаводского центра переработки. Включите в свой план бизнес-потребности, от компьютера до офисного помещения. Когда все будет готово, получите лицензии и разрешения на свою маслобойню.

Специализация. Возможно, ваша цель — производить сырое козье молоко для людей, страдающих аллергией, или у вас более высокие амбиции, как у владельцев прудовой фермы Салливана в Вирджинии.Они специализируются на козьем сыре из сырого молока Bonnyclabber. Семейная мини-империя, построенная за 16 500 долларов на площади 12 на 24 фута, придерживается одной специальности, но финансовые обстоятельства могут позволить вам разнообразить ее. Однако, если вы новичок в козах, может быть безопаснее придерживаться одной специальности. Если местные маслобойни производят козий сыр, возможно, вы сможете стать бизнесом по производству мороженого премиум-класса.

Контролируйте всю операцию, если хотите заработать больше денег. Прислушайтесь к совету владелицы маслобойни Конни С.Рейнольдс, когда вы покупаете коз: наденьте сапоги, защитную одежду и рабочие перчатки, чтобы забрать и загрузить животных в свой автомобиль для поездки в их новый дом. Попросите ветеринара немедленно проверить ваших коз. Достаточно одной больной козы, чтобы заразить стадо, и вы разоритесь еще до того, как начнете. Держите номер телефона ветеринара на быстром наборе.

Просить о помощи. Ближайший к вам отдел сельского хозяйства, фермерское бюро и офисы Ассоциации малого бизнеса могут стать жизненно важной частью вашего стартапа по производству козьего молока.Не стесняйтесь обращаться за советом к агентам по распространению знаний, консультантам и персоналу университетских школ сельского хозяйства и фермерства. Многие бюро и организации с энтузиазмом поддерживают предпринимателей и могут помочь вам в создании маслобойни. Важно отметить, что эти люди могут помочь вам разобраться с вопросами соблюдения требований, такими как постановления о пастеризованном молоке и стандарты молочного бизнеса.

Держите свои амбиции под контролем, используя людские ресурсы в качестве ориентира. Один человек может управлять, доить и делать сыр из 10 коз; таким образом, партнерство может работать со стадом из 20 коз, оставляя время для проведения маркетинговых усилий, которые могут создать или разрушить бизнес.«… Быстрая прибыль в молочном бизнесе — это неправильное название», — пишет владелица козьего сыроварни Рона Салливан, и маркетинг важен. Сотрудники молочной фермы «Голубая роза» специализируются на «выдержанном козьем сыре», что означает разрыв во времени между производством сыра и его продажей. Тем временем, однако, они продают козье молоко, проводят экскурсии по маслобойне и стаду и возят свою продукцию на фермерские рынки.

Как начать бизнес по производству козьего сыра

У вас есть молочная ферма, и вы планируете продавать сыр, но вам не хватает знаний о том, как начать бизнес по производству козьего сыра?

  • Facebook
  • Твитнуть
  • Google Поделиться
  • LinkedIn
  • Пинтерест
  • Электронная почта

Позвольте нам помочь вам начать бизнес по производству козьего сыра, и мы дадим вам полезные советы о том, как вы будете получать прибыль от своих молочных продуктов.

Бизнес по производству козьего сыра, продуктивный бизнес

Сыр — очень вкусный молочный продукт, который любят употреблять все. Сыр улучшает вкус других блюд и блюд, таких как хлеб, гамбургеры и спагетти. По этой причине на рынке существует огромный спрос на сыр, поэтому, если у вас есть сарай и вы выращиваете коз в течение довольно долгого времени, возможно, сейчас самое время превратить это хобби в прибыльный интерес, бизнес по производству козьего сыра. . Разведение коз и переработка молока в продукты из козьего сыра откроет хорошую возможность для получения большого дохода.Поэтому, если вы заинтересованы в производстве козьего сыра и продаже его на рынке, мы покажем вам, как начать свой собственный бизнес по производству козьего сыра.

Создание бизнеса по производству козьего сыра

Начнем с того, что первое, что нужно учитывать при открытии бизнеса по производству козьего сыра, — это источник вашего козьего сыра, который является фермой ваших коз. Убедитесь, что в сарае достаточно места для размещения ваших коз, особенно для новорожденных козлят. После этого вашей следующей заботой будет источник пищи.Самый распространенный способ кормления коз — выпас. Однако это применимо только в том случае, если у вас есть большая ферма, где вы можете оградить ее достаточным пространством для выпаса коз. Не волнуйтесь, если у вас нет такой земли, потому что вы сможете кормить своих коз высококачественным сеном. Следующим интересным моментом станет выбор правильной породы дойной козы.

Поскольку ваш бизнес будет сосредоточен на производстве козьего сыра, необходимо выбрать правильную породу дойных коз, которая может давать молоко хорошего качества.Козы также чувствительны к климату, поэтому убедитесь, что выбранная вами порода молочных коз подходит для вашей фермы. Чтобы убедиться в этом, спросите у известного козовода в вашем районе, который является экспертом в этой области. Чтобы получить больше дополнительной информации о хороших породах дойных коз, вы можете принять участие в нескольких форумах в Интернете, посетить семинары и собрать информационные книги.

Следующим шагом будет подготовка ваших доильных инструментов, а также оборудования для производства сыра.Обратите внимание, что в некоторых штатах действуют правила и положения по строительству предприятий по производству сыра, поэтому лучше проконсультируйтесь с местными властями о требованиях и разрешениях, необходимых для ведения вашего бизнеса. И, наконец, соблюдайте чистоту и поддерживайте надлежащие санитарные условия при работе вашего сыроваренного предприятия, чтобы избежать негативных последствий для вашего общества и окружающей среды.

Начало бизнеса по плетению волос

Комментарий

Производство молочных коз растет, чтобы не отставать от спроса на сыр

Тридцать лет назад, если вы искали козий сыр, вы, вероятно, шли в специализированный сырный магазин.Сыр, вероятно, был привезен из Франции.

Сегодня Висконсин является крупнейшим производителем козьего сыра в стране, и эта отрасль растет. В то время как коровы всегда были частью ландшафта молочного государства, молочные козы занимают большую часть сцены, чем когда-либо прежде.

Считайте это эффектом Моншевра. Крупнейший производитель козьего сыра в Висконсине, компания Montchevre, начала производство почти случайно. Когда в 1987 году торговый спор и высокие тарифы поставили под угрозу импорт козьего сыра из Франции, Арно Соланд обдумал свои варианты.Если его компания не могла продавать козий сыр, возможно, она могла его производить.

«Висконсин был логичным местом», — сказал Соландт, который ездит на работу из своего дома в Калифорнии. «Я нашел небольшой кооператив, который мог бы продать нам немного (козьего) молока, и было легко найти завод по производству сыра.

«Я позвонил своему боссу и сказал, я думаю, что нашел кое-что, коз, здание, идеальную обстановку. К тому времени санкция была снята. Я сказал ему, что он должен проверить это. Если он не собирался, я думал сделать это сам.

Жан Россар и Арно Соландт основали Montchevre на территории небольшой бывшей фабрики по производству чеддера в Престоне в 1989 году. Они быстро переросли это пространство и переехали примерно на 30 миль вниз по дороге в Белмонт. Они купили предприятие у другой компании по производству сыра, Lactalis, которая переехала в новое здание по соседству, чтобы производить французские сыры, в том числе Президент Бри.

Montchevre и Lactalis в настоящее время являются двумя крупнейшими работодателями в Белмонте, маленьком городке на юго-западе Висконсина, где проживает около 1000 человек.

И Montchevre можно найти во всех крупных розничных магазинах по всей стране. Первые годы означали ухаживание за клиентами и знакомство их со свежим шевром. С тех пор Montchevre экспоненциально расширил производство из-за возросшего спроса.

В то же время в Висконсине наблюдается увеличение поголовья молочных коз и производства козьего сыра. Согласно последнему отчету Национальной службы сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США — овцы и козы, по состоянию на 1 января Висконсин лидировал в штатах по инвентаризации молочных коз.

Работая с 423 независимыми фермами в Висконсине, Миннесоте, Иллинойсе и Миссури, Montchevre собирает 70% своего молока в радиусе 200 миль от своего завода. Сорок процентов этого молока поступает со 141 фермы в Висконсине. Молоко собирают каждые два-три дня, в зависимости от фермы.

«Мы начали с молочного соглашения с кооперативом на 5000 фунтов молока, что было гигантской суммой в то время», — вспоминает Соландт. «Это все, что мы могли иметь в начале, (достаточно) от 600 до 700 фунтов сыра. Сейчас на нашу технику не хватило бы.

«Первые четыре или пять лет я проводил демонстрации в магазинах», — добавил он. «Сколько раз нам приходилось бороться со стереотипами, которые сложились у людей с плохим образом козла. Затем популярность средиземноморской диеты привела к тому, что козий сыр стал более приемлемым».

Соландт сказал, что Моншевр сыграл большую роль в популяризации козьего сыра в США. «Мы начали думать, что у нас должен быть продукт таким, каким он был бы во Франции.В 1992 году мы быстро поняли, что должны сделать что-то гораздо более приемлемое для потребителей в США».

СВЯЗАННЫЕ: Благодаря детям козья ферма начала свою работу

Сегодня найти козий сыр не проблема.

«Сейчас козий сыр можно найти практически где угодно, особенно шевре, свежий козий сыр», — сказал Энди Джонсон, координатор деликатесных сыров, работающий с производителями в качестве специалиста по связям с общественностью Центра молочных исследований в Мэдисоне.

«Козий сыр тоже становится все более изощренным.Теперь мы видим больше специальных выдержанных сыров, таких как Bucheron, Brie или Crottin», — продолжил он. «Мы запустили программу почти 20 лет назад, сосредоточив внимание на фирменных сырах. Козий сыр, он будет становиться все популярнее и популярнее».

Среди тех, кто видит привлекательность в молочных козах и сыре, есть Мэг Уиттенмайер, сыровар и фермер, занимающийся выращиванием молочных коз на ферме Бифрост в Бойсвилле. Виттенмайер, которой в этом году исполняется 60 лет, получила лицензию на производство сыра в 2015 году, а в июне она отмечает годовщину своей маслобойни.Она также сотрудничает с двумя программами CSA, фермой молотильного стола в Клейтоне и фермой гоночного сердца недалеко от городов-побратимов, чтобы поставлять козий сыр своим клиентам.

Montchevre — крупнейший производитель козьего сыра не только в Висконсине, но и в стране. Его линейка свежих сырных поленьев включает 13 вкусов, от чесночно-травяного и томатного базилика до лимона, инжира и оливок, а также чернично-ванильный, который получил высшие награды на Ярмарке штата Висконсин в 2015 году. Дополнительные вкусы, такие как мед халапеньо, производятся исключительно для конкретные розничные продавцы; клюквенный апельсин производится только для Whole Foods.Первой попыткой Montchevre придать вкус своему сыру было добавление клюквы.

РЕЦЕПТ: Черника, ваниль, козий сыр, лимонный творог, имбирное мороженое и мятное парфе

«Это небольшая отрасль. Я помню, как мои французские коллеги немного подшучивали надо мной», — сказал Арно. «Я улыбаюсь, когда вижу, что во Франции теперь есть козий сыр с ягодами».

Сегодня Montchevre перерабатывает козье молоко в сырные бревна, крошки и медальоны, а также полдюжины видов выдержанных сыров.Ищите его новейший продукт, Wood Box Brie, который поступит в продажу этой весной.

Компания Montchevre также взяла на себя обязательство отказаться от ГМО (генетически модифицированных организмов), начав со своих самых продаваемых бревен свежего козьего сыра весом 4 унции. Компания открыла лабораторию в Калоне, штат Айова, для анализа урожая, сена и кормов для производителей козьего молока, а в апреле начала обрабатывать бревна для розничной продажи.

Инновации — это то, чем они гордятся.

«В 1995 году мы были первой компанией, производившей крошку из свежего козьего сыра, — сказал Соландт.«Это флагманский продукт нашей линейки. Это первая инновация, сделанная в Бельмонте. Мы очень гордимся этим».

Solandt и Rossard также объединились с Creamery 333, товариществом друзей в сырной промышленности, где сыр производится на заводе в Белмонте, но выдерживается в Бруклине, штат Нью-Йорк. выросли. Помимо новых ферм, некоторые известные фермеры, выращивающие молочных коров, перешли на коз или добавили их. Среди них 50-летний Стив Лауденбек и его 23-летний сын Сет на Женевском озере.

Семья Лоуденбек возделывала 72 акра земли, разводя молочных коров и выращивая сено с начала 1950-х годов. Опустошенный пожаром в сарае в 2003 году, Стив закрыл молочное производство. После школы Сет, который никогда не хотел заниматься ничем, кроме фермы, в 2013 году убедил своего отца вернуться к молочному хозяйству и перевести ферму на дойных коз.

В ноябре прошлого года они расширили и построили новый коровник для «доярок». ” Команда отец-сын доит своих 330 зааненских и альпийских коз ежедневно в 4 часа утра.и 16:00, 28 за раз.

«Ключом к молоку является хорошее сено», — сказал Стив Лоуденбек, отметив, что их козы лакомятся зерновой смесью и сеном, выращенным на их ферме.

«Они едят перед нами каждое утро и каждый вечер», — добавил Сет. Он также играет кантри-музыку для коз, и семья показывает своих коз на ярмарке округа Уолворт и берет их на ярмарку штата Висконсин для демонстрации дойки в своем сарае Discovery.

«Я верю, что есть еще фермеры, которые займутся этим», — сказал Стив, который начал со 125 коз и видит дальнейший рост.«Моншевр вышел и поговорил с нами, прежде чем мы начали, чтобы сказать нам, что нам нужно. Он мало чем отличается от коров. Козы более любопытны».

По словам Соландта, «в основном это та же самая работа, только в меньшем масштабе. Это не значит, что работы меньше. Это столько же работы, но у нас было много людей, которые боролись с ценой на коровье молоко, особенно в последние несколько лет. Спрос на козье молоко больше, и у нас было довольно много фермеров, которые перешли на него».

В более крупном масштабе в городе Чилтон есть Drumlin Dairy and Milk Source, которая является одним из крупнейших молочных предприятий штата с четырьмя молочными фермами в Висконсине, размер которых варьируется от 2400 до 8000 дойных коров.

Milk Source начал доить коз летом 2016 года с нескольких сотен. Сегодня молочное стадо насчитывает около 3000 голов. Молоко отправляется на маслобойню LaClare в Мэлоун, которая находится менее чем в 10 милях от фермы.

«Нам стало известно о нехватке козьего молока для местных переработчиков в Висконсине», — сказал Билл Харк, директор по связям с общественностью Milk Source. «Уже более 50 лет наши семейные молочные фермы производят молоко высочайшего качества от дойных коров, и теперь мы делаем это с нашими козами.

«Рынок развивается интересным образом, и сочетание коровьего и козьего молока оказалось довольно популярным для сыров, таких как Chandoka и Martone от LaClare», — добавил Харке. «Для семей, которые были погружены в поколения коров, очень интересно работать с новыми животными».

Влияние отрасли также можно увидеть в расширении обучения молочным козам в Техническом колледже Юго-Западного Висконсина в Фенниморе. Персонал в течение трех лет работал с Министерством сельского хозяйства над созданием новой программы управления стадом молочных коз.

Школа обратилась к фермерам и производителям сыра за советом и использовала подарок в размере 100 000 долларов от Montchevre для проведения ежемесячных онлайн-классов, которые начинаются в этом месяце. Последует двухдневная конференция в ноябре. В рамках программы участники должны пройти 120 часов опыта работы на ферме.

«Козоводство такое молодое, такое новое, и когда мы смотрим на инфраструктуру даже в штате Висконсин, нам нужно многому научиться», — сказала Деб Им, координатор сельского хозяйства колледжа. «Люди пытаются понять потенциал и устойчивость.

«Мы подходим друг другу из-за нашего местоположения», — добавила она. «У нас есть четыре завода по переработке козьего сыра, в том числе крупнейший в стране, Montchevre, расположенный в пределах 45 минут, и Saputo (Woolrich) в Ланкастере. Речь идет о том, чтобы опираться на то, что уже установлено».

Рецепты

Завернутый в бекон медовый козий сыр, перец Серрано

Салат из арбуза с козьей фетой, оливками Каламата и базиликом

Козье молоко: козьи молочные заводы в Америке растут с головокружительной скоростью .Мы видели, как они резвятся и занимаются паркуром в очаровательных комбинезонах на YouTube. Возможно, мы подняли в воздух 20-фунтового нубийца в всеми любимой новой практике йоги. Козлы напрокат беснуются в Бойсе и помогают расчищать кустарники и предотвращать лесные пожары в Калифорнии.

Стада молочных коз росли во всех 48 штатах, по которым у нас есть данные. Но наибольший прирост произошел в трех крупнейших козоводческих штатах страны: Висконсин (до 47 000), Айова (до 18 000) и Техас (до 20 000).

Рост штата Висконсин произошел даже на фоне сокращения количества козьего скотоводства в штате и резкого увеличения поголовья коз на молочное хозяйство, что свидетельствует об усилении консолидации отрасли.

История продолжается под рекламой

По словам Джанет Флетчер, издателя блога Planet Cheese и автора трех книг о сыре, мелких доильщиков коз покупают те, у кого достаточно денег, чтобы конкурировать в глобальном масштабе. Она указывает на продажу в 2017 году продуктов из козьего молока Meyenberg в Терлоке, Калифорния.и продажа фермы Redwood Hill Farm в Севастополе, штат Калифорния, в 2015 году. Оба были куплены швейцарским молочным гигантом Emmi, который также купил Cypress Grove Chevre, производителя культового сыра Humboldt Fog.

В конце 2017 года канадский молочный гигант Saputo купил компанию Montchevre из Висконсина за 265 миллионов долларов. Сейчас это один из крупнейших производителей козьего сыра в Северной Америке.

Прирост молочных коз может быть убытком молочных коров. Молочное стадо страны выросло всего на 3 процента с 2007 по 2017 год, при этом рост был настолько сконцентрирован в Техасе, Мичигане и Айдахо, что около 3 из 5 штатов фактически закончили период с меньшим количеством коров.

Исследования показывают, что более 3 процентов детей имеют аллергию на коровье молоко. Это может вызвать кишечные симптомы и проблемы с кожей, такие как экзема. Но одной только аллергией нельзя объяснить снижение потребления коровьего молока. По данным Министерства сельского хозяйства США, средний американец выпивает около 18 галлонов в год. В 1970-х оно было ближе к 30. По мере того, как коровье молоко теряет здоровую репутацию, которая когда-то защищала его от конкуренции, на долю рынка ворвались альтернативные виды молока, такие как овсяное, миндальное и соевое молоко. Козы не отстают.

История продолжается под рекламой

Спрос американцев на козье молоко неуклонно растет с конца 1980-х годов, когда такие повара, как Элис Уотерс из Chez Panisse, поразили нас свежим козьим сыром в салатах. Ранний производитель козьего сыра Лаура Ченел стала почти нарицательной, но ее продукт по-прежнему был деликатесом, который можно было купить в модном магазине для гурманов или в магазине здоровой пищи.

Кэрри Либхаузер, директор по маркетингу семейной маслобойни LaClare в Малоне, штат Висконсин., говорит, что эта страна, наконец, догоняет остальной мир — по крайней мере, по козьему молоку.

«Мы развиваем вкус к вещам, более интернациональным и европейским, и гораздо больше осведомленности о непереносимости лактозы. Козье молоко не лишено лактозы, но ее содержание ниже, а жировые шарики в козьем молоке намного меньше и легче расщепляются».

История продолжается под рекламой

Либхаузер говорит, что LaClare выросла на 300 процентов только за последние два года, предлагая полную линейку пастеризованного молока, свежего шевра и традиционных сыров, таких как моцарелла, джек и чеддер, из козьего молока.

История ЛаКлэр типична. Ларри и Клара Хедрич хотели вырастить своих детей на ферме. В 1978 году они купили одну, в которой были куры, павлины и две козы. Они продавали молоко на местных фермерских рынках, а в 2008 году начали экспериментировать с сыром. Сейчас LaClare перерабатывает молоко от 7000 коз.

В отношении коз, как и во многих других случаях, производителям необходимо вырасти или уйти. В 2006 году, когда рост козьего молока начал ускоряться, шевр Лауры Шенель потряс мир ремесленного сыра, когда он был продан французской фирме.

История продолжается ниже объявления

Ферма Редвуд-Хилл раньше производила сыры, но теперь лидирует на растущем рынке других продуктов из культивированного козьего молока. Хелен Ленце, старший директор по маркетингу компании, говорит, что продажи выросли более чем на 30 процентов за последние пять лет, поскольку их йогурты из козьего молока и кефир (кисломолочный напиток) стали покупать среди миллениалов и представителей поколения Z.

Пока коров можно доить круглый год, козы сезонные. По словам Ленце, летом часто бывает избыток козьего молока, а зимой его не хватает.Бизнес-модели должны поддерживать эти сезонные колебания, либо производя продукты с разными циклами и сроками годности, либо объединяя производителей в кооператив для обеспечения стабильных поставок. Источники Redwood Hill из собственной молочной фермы, а также шести других в Калифорнии и Неваде.

Ленце указал на еще одно явление, которое быстро становится очевидным для любого, кто погружается в мир молочных коз: в нем доминируют женщины.

История продолжается под рекламой

«Есть сообщения о том, что женщины-руководители предприятий бросают работу, чтобы разводить коз», — говорит Ленце, объясняя свою привлекательность для женщин. «Они меньше по размеру и являются стадными социальными животными, и, откровенно говоря, они менее опасны для окружающей среды и не производят столько метана. Их экологический след намного меньше».

Мэри Кин, основательница Cypress Grove, считается одной из четырех великих дам американского козьего сыра. Она признает стремительный рост количества молочных коз в США, но говорит, что не все так просто.

«Америка — страна ковбоев, а ковбои смотрят на коз свысока. По сей день банки не хотят кредитовать козье молоко.Люди думают, что вы можете начать как хобби и расширять масштабы, но небольшая молочная ферма состоит из 250 коров, и требуется 10 коз, чтобы получить молоко одной коровы. Вам действительно нужно 1000 коз, чтобы иметь жизнеспособный бизнес, что означает 2000 детенышей, которых вы должны кормить из бутылочки. Единственный путь к успеху — это иметь системы, которые управляют большим количеством коз».

История продолжается ниже объявления

Есть и другие препятствия, говорит она. Поскольку в этом меньше денег, меньше ветеринаров специализируются на козах, и несколько фармацевтических компаний инвестируют в лекарства для коз.Тем не менее, по ее словам, Cypress Grove уже много лет демонстрирует двузначный рост. Быстро развивающаяся отрасль теперь привлекает участников другого уровня. Они не любители, это элитная группа с готовым капиталом, которая сидит, как говорит Кин, «на пересечении бизнеса и сельского хозяйства».

Математика по-прежнему будет сложной, говорит она. Галлон козьего молока стоит 4,50 доллара оптом, а галлон коровьего молока стоит от 1 до 1,50 доллара. Производители не могут брать в четыре раза больше за козий сыр и другие продукты.Тем не менее, по ее словам, сыр находит выход: на первом конкурсе Американского общества сыра в 1983 году было три карточных стола, заставленных сырами. В 2018 году было более 2000 участников.

«В 1983 году мои родители были готовы отречься от меня за то, что я выбрал такую ​​глупую профессию, — вспоминает Кин. «Наконец-то люди понимают, что козий сыр никуда не денется».

Козий сыр с посланием

Опубликовано: 07.08.2021 22:05:59

Посетители, заглянувшие в магазин Main Street Cheese в Хэнкоке, могут купить козий сыр и мясо по системе чести.Но они также могут посетить некоторых коз за небольшим магазином или заглянуть в окно, чтобы увидеть, как делается сыр.

Сара Гиллиат начала свое предприятие по производству козьего сыра, чтобы люди могли испытать процесс производства сыра от начала до конца. Но она также хотела показать клиентам, как устойчивое сельское хозяйство может изменить планету и местную экономику.

Main Street Cheese продает разнообразные свежие и выдержанные сыры, а также различные куски козьего мяса.

Большую часть своей карьеры Гиллиат работала в некоммерческих организациях, занимающихся вопросами экономической справедливости. «Это привело меня к работе над политикой устойчивого сельского хозяйства», — говорит она. Затем, живя в совместном доме в Нью-Мексико, где жители коллективно ухаживали за козами, она влюбилась в коз и в конце концов занялась производством сыра. Когда ее семья вернулась в Нью-Хэмпшир в 2012 году, она решила сделать это своим бизнесом на постоянной основе.

«Мне нравится делать сыр и общаться с козами, но для меня это еще и возможность поговорить о более серьезных проблемах», — говорит она.

«Нам не нужны обширные распределительные сети и большая упаковка, чтобы отправлять продукты питания по всей планете с огромными экологическими затратами и очень высокими выбросами парниковых газов».

Продукты, выращенные на месте, как правило, более питательны, говорит Гиллиат, добавление устойчивого земледелия также усиливает круговорот воды, который охлаждает планету. «Он сохраняет сельский характер, создает сообщество, создает ощущение счастья благодаря чувству принадлежности к сообществу, решает хронические проблемы со здоровьем и повышает устойчивость во время кризиса, поскольку мы сокращаем цепочки поставок, как мы видели в случае с COVID, и это укрепляет продовольственную безопасность», — сказала она. говорит.

Гиллиат открыла магазин Main Street Cheese в 2013 году и очень хочет быть частью местного сообщества. «Есть прекрасное определение от ирландского мыслителя. Он описал местное население как место, где можно услышать звон церковных колоколов», — говорит она. «В Хэнкоке у нас есть красивые церковные колокола, и я часто об этом думаю».

Gilliatt говорит, что получить прибыль было трудно, и добавляет, что фермеры NH ежегодно теряют 8 миллионов долларов на выращивании сельскохозяйственных культур и животноводстве. «Если бы каждый житель Нью-Гэмпшира покупал продукты на 5 долларов в неделю на ферме в Нью-Гэмпшире, эти фермы получали бы доход в размере 349 миллионов долларов, что в полтора раза превышает текущие продажи», — говорит она о результатах сельскохозяйственного исследования, проведенного NH.

Похожие записи

Вам будет интересно

Техника торговли – Интернет-магазин «Техника Торговли» оборудование для ресторанов, столовых (пищеблока) кухни общепита, кафе, пабов, посуда и инвентарь в Белгороде в наличии купить по низкой цене. Холодильное оборудование для магазинов, супермаркетов, пивного магазина, магазина мяса.

Как вырастить улиток: Домик для улитки. В России появляются первые промышленные проекты по разведению брюхоногих моллюсков — Журнал «Агроинвестор» — Агроинвестор

Добавить комментарий

Комментарий добавить легко