Как открыть пиццерию с нуля? Выгодный бизнес или нет?

Пицца – это итальянское блюдо, которое обычно состоит из коржа, помазанного соусом и с добавлением различных ингредиентов. На самом деле это блюдо на данный момент занимает львиную долю на рынке общепита. Она приходиться по вкусу многим, ведь за счет комбинации различного типа начинок, можно получать совершенно разные по вкусу кулинарные изделия.

В этой статье мы обсудим то, как открыть пиццерию в своем городе, и какие основные шаги вам нужно будет для этого пройти.

Конкуренция в этом сегменте рынка в больших городах достаточно высокая, но  в то же время и спрос огромный, если вы предложите качественный продукт и адекватную ценовую политику, то вполне можно пробовать и начинать свое дело. В маленьком городе ситуация немного другая, там либо вообще отсутствуют хорошие заведения с вкусной пиццей, либо конкурировать с уже открытыми пиццериями вполне реально.

Формат бизнеса

Содержание статьи

В сфере общественного питания есть возможность для начинающих предпринимателей стартовать практически с нуля.

То же касается и торговли пиццей. В зависимости от стартового капитала вы можете выбрать подходящий формат для старта.

1. Пицца с доставкой. Это наименее затратный вариант открытия бизнеса. Вся схема работы такой пиццерии заключается в том, что люди звонят по телефону и заказывают определенные виды блюд себе на дом. В этом бизнесе важно применять специальное программное обеспечение, чтобы отслеживать заказы, смотреть рост или падение продаж, а также организовать систему скидок для постоянных покупателей. Также немаловажным фактором является и налаженная система курьерской доставки. Клиенты хотят получать горячую пиццу, поэтому нужно адекватно оценивать время, за которое вы доставите блюдо. Обычно доставку пиццы используют либо в качестве отдельного бизнеса, либо комбинируют с форматами, которые рассмотрены ниже.

2. Мини-пиццерия или как ее еще называют пицца-шоп. Открытие такого заведения предусматривает уже более серьезные вложения в бизнес. Для этого вам нужно будет арендовать помещение от 20 кв.м. Вся схема продаж строиться по двум веткам. Первая это продажа пиццы на вынос, в том числе популярный формат и реализации пиццы кусочками. Второй – это формата доставки блюд на дом. Обычно в таком заведении есть несколько столиков для посетителей. А сама пицца готовиться непосредственно перед вами. Это очень популярный формат фаст фуда. В том числе сюда можно отнести и киоски, которые торгуют пиццей, приготовленной из готовых заводских заготовок и замороженных начинок. Если открывать киоск, то вам нужны будут инвестиции около $12000 — $16000, это с учетом покупки самого ларька. Средний заработок одной такой торговой точки с учетом удачного расположения составит около $400. Рентабельность пиццерий «на колесах» — около 25%. Окупаемость до 1 года.

3. Открытие полноценной пиццерии. Это уже серьезный бизнес, который требует большого стартового капитала и понимания ведения дела в целом. Тут уже можно говорить об аренде помещения площадью от 100 кв.м. и выше, оборудования полноценной кухни, найме сотрудников и прочих бизнес процессах. Окупаемость такого серьезного бизнеса обычно составляет от 2,5 – 3 лет.

4. Запуск пиццерии по франшизе. Это наименее привлекательный формат, поскольку те крупные игроки, которые работают на рынке, требуют четкого соблюдения всей технологии открытия, включительно с покупкой дорогого оборудования, требованиям по ремонту и меню. Стартовый капитал для такого бизнеса нужен солидный, от $60000 и выше. Плюс нужно будет ежемесячно выплачивать предусмотренные франшизой платежи. Но если вы новичок и совсем не разбираетесь в этом бизнесе, то возможно именно франшиза станет для вас наиболее предпочтительным вариантом для старта.

В этой статье мы поговорим об открытии маленькой пиццерии, которая будет включать реализацию самой пиццы, нескольких видов салата и напитков. А также, будет организовано посадочные места для клиентов до 30 человек.

Понравилась бизнес идея, но вы ищите готовое решение с расчетами? Мы создали пример готового бизнес плана пицерии и вы можете без проблем с ним ознакомится на нашем сайте — http://biznes-club.com/biznes-plan/biznes-plan-pitstserii.html.

Документы

Чтобы начать официально работать в сфере общественного питания вам нужно будет оформить все необходимые документы.

Вот то, что будет нужно:

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 56, 55.52, 55.30. Для Украины – 56.10, 56.30.
• получить разрешение на работу от СЭС и пожарного надзора.
• оформить кассовый аппарат.
• оформить на работу персонал.
• подписать договор аренды или купли-продажи на помещение.
• у поваров должны быть санитарные книжки.

Для получения более детальной информации касательно оформления всех бумаг, желательно обратиться к опытному юристу.

Помещение и оборудование

Тут думаю, не стоит рассказывать о том, что расположение пиццерии играет просто огромную роль и напрямую зависит от ее последующего успеха. Хорошими вариантами размещения могут быть помещения вблизи университетов, школ, бизнес центров, поскольку основными клиентами будут студенты и молодые специалисты. Высокая проходимость людей – это первое правило, которого стоит придерживаться при открытии небольшой пиццерии. Размер помещения может быть разным, например, для открытия мини пиццерии вполне достаточно будет 40 кв.м., но  в нашем случае мы будем ориентироваться на 100 кв.м.

После того как вы найдете подходящий вариант вам нужно будет со всей серьезностью отнести к ремонту помещения. Оно должно соответствовать всем нормам, предъявляемым СЭС и пожарным надзором.

Чтобы оборудовать зал для посетителей вам потребуются столы, стулья, кондиционеры, телевизоры и прочее.

Также обязательным условием является наличие  уборных для клиентов и персонала. Помещение должно быть вентилируемым и к нему должны быть подведены все необходимые коммуникации.

Теперь давайте рассмотрим то, что нужно из оборудования для кухни, чтобы открыть свою пиццерию.

Для того чтобы наладить производство пиццы нужно будет купить:

• специальную печь для приготовления пиццы. Или же построить печь на дровах, в которой и будет выпекаться готовое блюдо. После чего оно будет поступать в продажу.
• холодильное оборудование (шкафы и витрины).
• оборудование для приготовления и нарезки ингредиентов;
• приспособления для приготовления теста (тестомес, тестораскаточная машина).
• вытяжная система.
• кофе машина и соковыжималка.
• посуда.
• униформа для персонала.

Прочее оборудование для кухни, вам нужно закупать исходя из меню заведения.

Вот непосредственно минимальный набор оборудования для изготовления пиццы:

• просеиватель для муки — $50
• аппарат для замеса теста — от $1000
• слайсер — $500
• устройство для нарезки овощей — от $1000
• терка, например для натирания сыра — $20
• блендер — $400
• аппарат для раскатки теста —
• стол для приготовления пиццы — от $2000
• печь — $5 000 — $15 000

Так, в среднем для запуска пиццерии на 20 – 30 человек нужны будут вложения в оборудование около $10000 — $25000, в зависимости от марки и качества оборудования. Но опытные предприниматели в этом сегменте рынка советуют не экономить на оборудовании, так как более дорогие вещи смогут не только дольше прослужить на кухне, но и помогают достигать высшего качество готового блюда, а это уже конкурентное преимущество перед теми, кто экономит.

Хотите попробовать себя в бизнесе в сфере общественного питания? Начать можно с открытия небольшой закусочной. Меньшие затраты, главное в этом деле это местоположение. Но все детали можете посмотреть непосредственно по ссылке выше.

Персонал

Пиццерия, как бизнес предусматривает процесс найма персонала. Особое внимание стоит уделить пиццайолам, которые будут непосредственно изготавливать само блюдо. Отличным решением, при наличии такой возможности, будет отправить их на прохождение курсов в Италию. Там они смогут научиться готовить именно настоящую итальянскую пиццу. В случае успеха – это обучение окупиться вам с лихвой.

Также из персонала потребуются официанты, бармен, повара, которые будут заниматься приготовлением остальных блюд из меню, бухгалтер и управляющий. Еще, желательно поставить ваше заведение под охрану в частную или в государственную службу охраны. Для этого нужно еще включить в расходы и средства на покупку и установку сигнализации.

Реклама

Мало сказать «хочу открыть пиццерию», стоит вложить огромное количество временных и денежных затрат. Отдельным пунктом, на который стоит выделить средства является реклама. Тут работают все основные рекламные приемы: объявления на столбах и в СМИ, раздача листовок, яркая вывеска. Со временем, если вы будете предоставлять обслуживание на высоком уровне, а ваши блюда будут нравиться людям, на вас будет работать «сарафанное радио».

В случае реализации пиццы через интернет, вам потребуется собственный сайт и последующая интернет реклама.

Советы

• на старте бизнеса создайте меню из 10 основных пицц, не стоит делать просто огромнейший ассортимент. Со временем вы сможете его расширять. Сюда можно включить наиболее популярные в мире виды: маргарита, маринара, пепперони, кальцоне, пицца 4 сыра и другие.
• нанимайте только ответственный персонал.
• делайте качественный продукт, не жалейте денег на обучение поваров или нанимайте сразу опытных специалистов.

Сколько нужно денег?

Открытие собственного заведения общественного питания в формате пиццерии требует немалого стартового капитала, но и бизнес это перспективный, который при желании есть куда масштабировать и развивать, например, за счет расширения меню или запуска новых точек в других районах города. Давайте более детально разберемся, сколько стоит открыть пиццерию?

Стартовые вложения

• ремонт в помещении – от $200 за 1 кв.м.
• покупка оборудования и мебели – $10000 — $25000
• создание фирменного стиля и рекламной продукции – $300
• оформление документов – $250
• обучение персонала – $700

Ежемесячные вложения

• аренда помещения – $5 — $10 за 1 кв.м.
• коммунальные платежи – 15% от арендной платы.
• налоги – $200
• заработная плата – от $300 на одного сотрудника.
• реклама – $60
• закупка продуктов – от $650
• транспортные расходы – $50
• услуги вывоза мусора и уборки – $30

Возможно, в зависимости от специфики вашего бизнеса у вас этот список будет более широким, но это базовые вещи, которые вам потребуются.

Сколько можно заработать?

Если говорить о заработках, то наценка на пиццу в среднем составляет 80% – 250%, все зависит от цены на ингредиенты их качества.

Рентабельность этого бизнеса 25% – 30%.

Окупаемость этого бизнеса в среднем от 1,5 до 3-х лет.

Выводы. Бизнес идея открытия маленькой пиццерии – это выгодная ниша, которая требует знаний и навыков ведения ресторанного бизнеса, умения находить квалифицированные кадры и поддерживать качество продаваемого продукта на высоте. Чтобы выделяться среди конкурентов нужно будет расширять меню, предлагать доставку и прочие мелочи, которые повышают сервис обслуживания клиентов.

Есть опыт работы в данной нише? Ждем ваши отзывы и рекомендации ниже.

как открыть и сколько стоит

Современный, вечно спешащий куда-то ритм жизни принуждает людей много работать, больше двигаться, меньше спать и есть. Как раз последнее и является причиной того, почему человек сегодня предпочитает купить в киоске фаст-фуд или другую пищу быстрого приготовления вместо полноценного обеда в перерыве между рабочими часами. Именно поэтому в настоящее время многие обращают свое внимание на альтернативу полноценного приема пищи в виде употребления пиццы. Это блюдо пользуется огромной популярностью, вследствие чего бизнес, связанный с ее производством и продажей, также обладает высокой рентабельностью.

Пиццерии имеют хорошую прибыль благодаря тому, что цена и спрос на продукт высоки, а его себестоимость довольно низкая. Все это наталкивает людей на мысль открыть собственное заведение по изготовлению и дальнейшим продажам этого вкусного блюда. В данной статье пойдет речь о том, как открыть пиццерию, на какие моменты следует обратить первоочередное внимание, как рассчитать бюджет проекта и о некоторых других нюансах.

На что потребуются финансы

Организация любого вида бизнеса требует определенных финансовых вложений, открытие заведения гастрономической направленности не является исключением. Итак, каким должен быть бюджет проекта?

Во-первых, стоит понимать, что деньги будут уходить не только на закупку ингредиентов для приготовления пищи, но и на такие нужды, как аренда помещения, приобретение специального оборудования, заработная плата сотрудникам заведения.

Во-вторых, понадобится качественная реклама, чтобы о существовании заведения знали во всем городе.

Сколько стоит открыть пиццерию на 30-40 посадочных мест

Примерный бюджет для среднего по своим размерам заведения можно рассчитать, исходя из следующих финансовых затрат (все цены указаны в долларах):

• приблизительная плата за аренду помещения = 5 тыс. долларов;
• официальная регистрация заведения и получение необходимых разрешений на его открытие = 900 долларов;
• приобретение оборудования на кухню = 12 тыс.;
• закупка продуктов = 3тыс. 600 долларов;
• зарплата сотрудникам заведения = 2тыс. 500 долларов;
• затраты на оформление и декорацию интерьера помещения = 2 тыс.;
• эффективная реклама = 2 тыс.

Итого: получается, что для открытия пиццерии понадобится около 30 тысяч долларов. Если планируется организовать заведение элитного класса или крупный ресторан, то эта сумма может возрасти вплоть до 700 тысяч долларов.

Можно сделать вывод о том, что это весьма дорогостоящий бизнес, хотя срок окупаемости заведения достаточно небольшой – всего около 1 года, если грамотно управлять и организовывать работу проекта.

Согласно статистике, минимальная рентабельность такого вида бизнеса равна приблизительно 20%. А уже разрекламированные и пользующиеся популярностью пиццерии могут похвастаться гораздо большей цифрой рентабельности – это 50-60%.

Обратите внимание: Вы можете скачать готовый бизнес-план пиццерии у наших партнеров с гарантией качества!

Открытие пиццерии с нуля

Для начала необходимо выбрать подходящий формат, в котором будет функционировать заведение. Известны два основных формата:

1. Открытие полноценного кафе, где работают официанты, повара, стоят красивые столики. Подобное заведение требует больших денежных затрат.
2. Организация заведения, специализирующегося на изготовлении и доставке пиццы. Возможно, будет включена и опция приобретения блюда «на вынос». Данный вариант обойдется значительно дешевле первого.

Возможен и третий формат, который является наиболее универсальным – это совмещение первого и второго вариантов работы. Таким образом, вы увеличите свои доходы, а также значительно сократите срок окупаемости собственного бизнеса.

Пиццерия «на колесах» — еще один приемлемый вариант ведения бизнеса. Здесь не требуется максимальных финансовых вложений. Зато в будущем вы будете иметь драгоценный опыт работы в этой сфере, благодаря чему сможете быстро открыть полноценное заведение по приготовлению и продаже пиццы.

Выбор места для открытия заведения

Бизнес-план пиццерии обязательно должен включать и планирование месторасположения будущего предприятия. Именно этот аспект является одним из главных и определяющих в том, насколько рентабельным будет проект.

При выборе места важно определиться с тем, какой будет специализация заведения:

• если это небольшое кафе, то рекомендуется выбирать место возле крупных учебных заведений: институтов, университетов и школ. Дело в том, что среди молодежи больше всего потребителей пиццы, поэтому и поток клиентов будет нескончаемым;
• если заведение специализируется на доставке этого блюда, тогда лучше выбирать место не в центре города. Таким образом, вы существенно сократите затраты на оплату аренды помещения. Хотя в этом случае следует убедиться в наличии достаточного свободного места для организации парковки автомобилей.

Регистрация пиццерии

Что нужно для открытия пиццерии кроме выбора места и формата заведения? Конечно же, необходимо решить все вопросы, связанные с регистрацией пиццерии и получением официального разрешения на ее открытие.

Будущим организаторам такого вида бизнеса придется столкнуться со следующими вопросами:

• к какой организационно-правовой форме будет относиться предприятие?
• какую систему налогообложения стоит выбрать?
• как зарегистрироваться в качестве субъекта налогообложения;
• как встать на учет в соответствующем налоговом органе?

Кроме того, нужно будет оформить некоторые документы, в том числе:

• 1. Договор на дезинфекцию транспортного средства, используемого для доставки пиццы, также договор на дезинсекцию вентиляционных систем в помещении.
  2. Договор с предприятием, которое специализируется на вывозе и утилизации отходов.
  3. Договор о заказе услуг прачечной и химчистки.
  4. Договор, в котором будет указана реализуемая заведением продукция.

Вдобавок к этому, понадобится заключение от санитарно-эпидемиологической службы, которое будет подтверждать тот факт, что ваша пиццерия соответствует всем санитарно-техническим нормам.

Как правильно подобрать персонал

Рентабельность заведения не в последнюю очередь зависит и от профессионализма его персонала. Если пиццерия прославится как заведение с низким уровнем обслуживания, тогда уже ни удачное месторасположение, ни качественная реклама, ни низкие цены не помогут. Именно поэтому стоит уделить особое внимание подбору кадров.

Одним из главных лиц считается повар. Его мастерство будет постепенно отражаться в доходах руководства пиццерии, поэтому не нужно экономить на заработной плате этого сотрудника. Лучше даже нанять человека, который является выходцем из страны, где была придумана пицца – это Италия.

Если же такого человека вы не нашли, можно просто нанять опытного повара, а затем отправить его на курсы по повышению квалификации в Италию. Потраченные деньги в скором времени с лихвой окупятся, в этом можно даже не сомневаться.

Если говорить об обслуживающем персонале, то большинство владельцев таких заведений предпочитает нанимать на работу студентов, желая сэкономить собственные деньги. В то же время следует помнить, что все сотрудники должны иметь опрятный вид, быть вежливыми и не иметь склонности к воровству.

Составление меню

Естественно, что главным компонентом меню будет пицца. Как правило, это два основных вида пиццы:

1. Американская – представляет собой толстую лепешку, в которой находится большое обилие ингредиентов.
2. Итальянская – лепешка достаточно тонкая, не так много начинки.

Если пиццерия специализируется на доставке, то рекомендуется отдать предпочтение американскому блюду, так как итальянская пицца быстро остывает.

В меню следует включить и небольшой выбор горячих блюд, закусок и десертов. В обязательном порядке необходимо вписать и набор различных напитков.

Итак, теперь вы знаете, что нужно, чтобы открыть пиццерию. Остается только собраться с мыслями, запомнить все выше перечисленные рекомендации и приступать к делу, а прибыль, высокие доходы придут уже в скором времени, то же самое касается и огромного потока клиентов.

Как открыть пиццерию с нуля с доставкой в маленьком городе

Так как себестоимость пиццы невысокая, а спрос на этот продукт огромный, бизнес по производству пиццы достаточно рентабелен. Это заведение, при минимальных затратах, способно принести стабильный доход. Уже через 2 года можно получить прибыль в 50 тысяч долларов в год. Именно поэтому вопрос: как открыть пиццерию с нуля, актуальный.

Производственный процесс

В первую очередь следует помнить, что условия производства должны соответствовать санитарным нормам, разработанных для предприятий хлебных и булочных изделий.

Рекомендуем к прочтению: как открыть сауну с нуля.

Что нужно чтобы открыть пиццерию? В среднем для производства пиццы потребуется площадь 100-150 м², однако маленькое заведение может вполне уместиться и на 25 квадратах. Главное следовать нормам СЭС:

• Иметь в наличии холодную и горячую воду;
• Окрасить стены водоэмульсионной краской;
• Оборудовать вентиляцию;
• Должна быть канализация.

Пиццерию можно разместить и в жилом подъезде, однако шум оборудования не должен вызывать дискомфорт у жильцов дома, в противном случае такой бизнес, как пиццерия, обречен на провал.

Оборудование

На процесс выбора оборудования влияет объем выпуска. В случае небольшого производства целесообразно использовать ручной труд.

В не зависимости от объёмов выпуска, пиццерии необходимы холодильники: для хранения мяса, морепродуктов, овощей. Численность холодильных и морозильных камер зависит от ассортимента. При этом для каждого продукта потребуются отдельные холодильники.

Как правило, продукты хранятся в пластиковой таре, так как алюминий вреден, а нержавейка дорого стоит. Стеклянная посуда не используется в пищевом производстве.

Как открыть пиццерию с доставкой? Точно также, как и обычную. Единственное, потребуется дополнительно нанять человека для приема заказов по телефону и курьера, который будет осуществлять адресную доставку.

Основа для пиццы может заказываться на хлебокомбинатах (что предпочтительнее, если речь идёт о работе в маленьком помещении) или выпекаться собственными силами. Тесто замешивается в тестомесильных машинах либо приготавливается вручную и помещается в расстойный шкаф.

Начинка нарезается на специальных измельчителях и раскладывается на основу. Полученный полуфабрикат замораживается или выпекается. Истинно итальянским способом считается выпечка пиццы на дровах. Также можно приобрести конвейерную или ярусную печь.

Сколько стоит открыть пиццерию? Все зависит от того, какое оборудование будет применяться. Стоимость зависит от выбранного производителя оборудования, его мощности и качества и находится в диапазоне от 4,5 до 150 тысяч долларов. Помимо стоимости оборудования потребуются деньги на открытие предприятия, рекламу, зарплату сотрудникам и аренду помещения.

Персонал

Для небольшого помещения достаточно будет иметь 1 повара и 1 официанта. Важно выбирать профессионального и честного повара, который производит закладку всех составляющих пиццы в нужном количестве. Рестораны отправляют специалистов учиться приготовлению пиццы в Италии, где существуют специальные учебные заведения.

Сырье

Пицца в классическом варианте представляет собой тонко раскатанное дрожжевое тесто, сыр «моцареллу», оливковое масло и томатный соус, базилику. Все остальные составляющие зависят от предпочтений заказчика и возможностей повара. На практике лучше иметь в меню 5 и более ассортиментов пиццы.

Думаете, как открыть пиццерию в маленьком городе? Разницы особой нет. Не обязательно покупать для производства только итальянские продукты. В частности, «моцареллу» выпускает и российско-итальянское производство.

Как открыть пиццерию с нуля в маленьком городе с доставкой: Бизнес план

Содержание статьи:

Пицца – это любимое блюдо многих людей. Популярность фастфуда в нашей стране с каждым годом только увеличивается, доказательство этому, большое количество заведений быстрого питания как в больших городах, так и в малых населенных пунктах. Недорогая, вкусная еда, привлекает как взрослых, так и детей. Где же, как не в фастфуде можно плотно перекусить за небольшую сумму денег.

В связи с такой популярностью данных заведений, мы уже как то рассказывали вам о том, как как открыть блинную с нуля в небольшом городе.  Давайте продолжим тему, и в сегодняшней статье поговорим с вами о том, как открыть пиццерию с нуля в маленьком городе с доставкой. Сколько стоит открыть подобное заведение, и как в короткие сроки получить ожидаемую прибыль?

Бизнес план пиццерии

Прежде чем начать бизнес в сфере питания, необходимо составить грамотный и подробный бизнес план пиццерии с расчетами. Для чего это нужно? Бизнес план поможет вам распределить имеющуюся денежную сумму на открытие бизнеса правильно и целесообразно.

Основные элементы бизнес плана пиццерии

• Подробное изучение бизнес идеи по открытию пиццерии;
• Регистрация бизнеса;
• Аренда помещения;
• Набор персонала;
• Покупка оборудования;
• Финансовые затраты;
• Рекламная кампания и прибыль.

Конкуренция и рентабельность – очень важные экономические понятия, которые требуют подробного изучения непосредственно перед открытием своего бизнеса.

Конкуренция в сфере общепита достаточно серьезная. Большой спрос и хорошая прибыль порождают большую конкуренцию в данной сфере деятельности. Поэтому прежде чем открыть пиццерию вы должны проанализировать рентабельность своей бизнес идеи. Для этого нужно сопоставить такие понятия, как спрос, конкуренция, сумма затрат на реализацию проекта, и сделать выводы о выгодности бизнеса или его бесперспективности.

Как открыть пиццерию с нуля?

Вопрос о том выгодно ли открыть пиццерию, задает себе каждый начинающий предприниматель, который задумывается о подобном бизнесе. Давайте разберемся, сколько стоит открыть пиццерию и возможно ли открыть свой бизнес с нуля.

Любой умный человек понимает, что открытие заведения общественного питания в виде пиццерии подразумевает материальные вложения и физические затраты.

Ответить с точностью, сколько стоит открыть пиццерию в вашем городе, я, естественно, не могу. Цены разнятся, и зависят от многих факторов, таких как стоимость аренды, покупка оборудования для приготовления пиццы, средняя заработная плата в регионе и т. д.

Если денег на открытие пиццерии у вас нет, то нужно подключать к делу инвесторов. Инвесторы – это люди, которые вкладывают свои деньги в перспективные бизнес-проекты с целью получения в дальнейшем прибыли. Но, естественно, дабы заинтересовать богатого человека вам нужно предоставить грамотный бизнес план по открытию пиццерии с расчетами. Особое внимание уделите финансовому разделу бизнес плана, в котором будут обозначаться затраты на реализацию проекта и сроки окупаемости бизнеса.

Видео по теме

Выбираем концепцию заведения

Как открыть пиццерию? Прежде всего, вам нужно определиться с концепцией заведения. Можно выбрать любой формат или соединить несколько вариантов в одном заведении.

• Полноценное кафе-пиццерия. Сразу хочу отметить, что данный вариант наиболее затратный и требует огромных вложений. Ваше заведение может располагаться на территории большого торгового центра или же иметь отдельный вход.
• Доставка пиццы как бизнес – этот вариант заработка подразумевает только приготовление пиццы и ее доставку по указанному клиентом адресу. Такой бизнес вполне реально начать с минимальными вложениями, поэтому для начинающих предпринимателей – это самый доступный способ заработка.
• Естественно, вы можете совместить эти два варианта, и таким образом, существенно увеличить свой доход. Но как уже отмечалось выше, требуется солидная сумма денег на открытие полноценной пиццерии, которая не всегда имеется у начинающих предпринимателей.

Регистрация своего бизнеса

Деятельность в сфере питания, подлежит обязательной регистрации в соответствующих органах. Для начала вам стоить определиться с материально-правовой формой деятельности. Наиболее выгодный вариант, зарегистрироваться как общество с ограниченной ответственностью (ООО), а в качестве формы налогообложения выбрать ЕНВД – единый налог на вмененный доход.

Основное разрешение на деятельность и открытие пиццерии выдается Роспотребнадзором. Также вы должны получить разрешения от санитарной, пожарной службы о соответствии помещения и оборудования нормам и стандартам качества.

Аренда помещения

Планируя открытие пиццерии, вы должны уделить существенное внимание вопросу касательно месторасположения будущего заведения. Очень важно выбрать удачное место для открытия пиццерии, ведь от этого будет зависеть посещаемость заведения, а соответственно и ваш доход от бизнеса.

Стационарное кафе

Если в планах открытие небольшой пиццерии, тогда выбирайте районы с большой проходимостью людей. Необязательно в центре, там, как правило, все уже занято. Присмотрите себе место в спальном районе города, возле многоэтажек, также выгодно будет открыть пиццерию возле больницы или учебного заведения.

Передвижная палатка по продаже пиццы

При открытии фаст фуда на колесах, требуется учитывать его месторасположение, ведь от этого напрямую зависит количество продаж. Данный вариант более всего подходит начинающим предпринимателям, которые испытывают дефицит финансов. Единственное, придется конкурировать с аналогичными точками, которых в больших городах довольно много.

Доставка пиццы

Если концепция вашего заведения заключается в оказании услуг по доставке пиццы, тогда можно подумать о том, как открыть пиццерию дома. Все что нужно – это свободное помещение в любой части города, а также соответствующее оборудование для приготовления пиццы. В данном случае, месторасположения заведения не имеет значения, поэтому можно существенно сэкономить на аренде.

Оборудование для пиццерии

Существенные денежные затраты у вас уйдут именно на приобретение оборудования для производства пиццы.

Видео по теме

Минимальный список оборудования для мини-пиццерии:

• Тестомес – аппарат, который предназначен для замеса теста на пиццу;
• Мукопросеиватель – используется для просеивания муки. Если для приготовления пиццы вы используете специальную итальянскую муку, то данный атрибут вам не нужен;
• Печь для пиццы. Классическая пицца всегда выпекается при соответствующей температуре в специальной печке;
• Формы для пиццы разных диаметров;
• Холодильники для хранения продуктов, которые используются при приготовлении пиццы, посудомоечная машина;
• Специальный стол для пиццы – столешница оснащена охлаждающими гастроемкостями в которых удобно хранить ингредиенты для пиццы.
• Посуда и столовые приборы. Для обслуживания посетителей вы должны закупить специальную посуду (тарелки, чашки, бокалы, стаканы, столовые приборы).

Принципы подбора персонала

Очень важным нюансом, который существенно влияет на прибыль, является грамотное обслуживание в заведении. Согласитесь, что даже низкие цены, вкусная еда и акции не помогут, если персонал пиццерии буде откровенно хамить посетителям. Многие работодатели, желая сэкономить, нанимают на работу студентов и работников без опыта, это недопустимо. Если вы хотите чтобы в вашем заведении всегда была масса довольных гостей, позаботьтесь о своей репутации.

1. Повар. На должность повара необходимо нанимать профессионала обязательно с опытом работы. От его мастерства будет зависеть посещаемость вашего заведения. Желательно нанять повара из Италии, из страны, где пицца является национальным блюдом. Если такой возможности нет, найдите хорошего повара и предоставьте ему возможность практики в Италии. Поверьте все ваши затраты по обучению окупятся сполна. Ведь желающих попробовать настоящую пиццу от итальянского шеф-повара будет достаточно много.
2. Официанты. Очень внимательно отнеситесь к выбору официантов. Позаботьтесь о спецформе для работников пиццерии. Официант должен быть вежлив, обходительный с клиентом, внимательным, ненавязчивым и грамотным.
3. Уборщица. В заведении должно быть чисто и красиво. Поэтому нужен человек, который будет заниматься уборкой и следить за чистотой. Особых требований к кандидату на должность уборщицы нет. Главное, чтобы человек был аккуратным, ответственным, честным.

Меню и дополнительные услуги

Правильно сформированное меню и грамотная ценовая политика повысят прибыль и сократят сроки окупаемости бизнеса. Сегодня, видов пиццы существует очень много. Я рекомендую вам сформировать меню так, чтобы каждый клиент смог выбрать подходящую начинку для пиццы на свой вкус.

Цены будут зависеть от престижности заведения и месторасположения пиццерии. В центре, перекусить, естественно, буде дороже, чем в заведениях, которые находятся в спальном районе. Проанализируйте политику конкурентов и в соответствии с этим сформируйте подходящие цены.

Что касается дополнительных услуг, то отличной идеей будет включить в меню кальян. Многие посетители не прочь расслабиться, поэтому данная услуга, непременно будет пользоваться спросом. На нашем сайте, вы также можете найти информацию, о том, сколько стоит открыть кальянную с нуля.

Понравилась идея? Рекомендуем, также прочитать о том, как открыть свою кондитерскую с нуля.

Я желаю вам успеха в бизнесе, всегда довольных посетителей и быстрой прибыли.

Помощь в открытии пиццерии в Москве. Как открыти пиццерию с нуля?

Открытие пиццерии является беспроигрышным вариантом для предпринимателя, ведь пицца – одно из самых популярных блюд во всем мире. Бизнес по продаже пиццы можно начать даже с небольшим стартовым капиталом, а спрос на заведения подобного рода очень высок.

При грамотной организации дела пиццерия может принести неплохую прибыль. Главное – создать заведение с оригинальным стилем и атмосферой, найти подходящее место и запустить рекламную кампанию.

Как открыть пиццерию

Начинать запуск пиццерии необходимо с составления бизнес-плана. В нем надо расписать:

• оригинальную концепцию;
• планируемые затраты;
• ожидаемые финансовые показатели;
• предполагаемый срок окупаемости.

Запуск пиццерии с нуля – ответственная задача, для решения которой требуется немалый опыт, знания и налаженные партнерские отношения с поставщиками. Компания «Стартап под ключ» поможет вам открыть прибыльный бизнес в кратчайшие сроки и существенно снизить первоначальные вложения.

Этапы открытия пиццерии

Для открытия пиццерии придется решить множество задач:

• зарегистрировать бизнес;
• продумать формат заведения;
• найти и взять в аренду подходящую «площадку»;
• получить разрешения на работу в соответствующих органах;
• разработать дизайн интерьера и сделать ремонт;
• закупить оборудование, посуду, мебель;
• найти поставщиков продуктов;
• нанять сотрудников.

Очень важно правильно выбрать место для открытия пиццерии. Эти заведения востребованы возле учебных заведений, офисных центров и других мест скопления молодежи, которая является основной целевой аудиторией.

Чтобы сэкономить время и деньги на открытии пиццерии, стоит привлечь к реализации проекта профессионалов. Компания «Стартап под ключ» предоставляет полный спектр услуг по созданию с нуля заведений общепита разного формата в Москве и других городах России.

Наши специалисты имеют все необходимые знания, большой опыт запуска бизнес-проектов и партнерские отношения с поставщиками. Стоимость наших услуг фиксирована, она не зависит от бюджета проекта

Сколько стоит открыть пиццерию

Сказать, сколько будет стоит запустить пиццерию, можно только на основании детального бизнес-плана. Чтобы снизить величину капиталовложений, мы предложим выгодных подрядчиков и поставщиков. Заказывая у них оборудование и сырье, вы получите значительную скидку и гарантии качества.

Мы знаем, как обеспечить приток клиентов в пиццерию и сделать заведение прибыльным с первого дня работы. Позвоните нам!

Как открыть пиццерию | Что нужно чтобы открыть пиццерию с нуля

Рассмотрите идею покупки готового бизнеса

Город Сочи

Прибыль 150 000 ₽ / мес.

Окупаемость 5 мес.

Город Екатеринбург

Прибыль 105 000 ₽ / мес.

Окупаемость 53 мес.

Город Новосибирск

Прибыль 50 000 ₽ / мес.

Окупаемость 12 мес.

Город Екатеринбург

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

Город Москва

Прибыль 700 000 ₽ / мес.

Окупаемость 15 мес.

Город Уфа

Прибыль 120 000 ₽ / мес.

Окупаемость 13 мес.

Город Екатеринбург

Прибыль 150 000 ₽ / мес.

Окупаемость 6 мес.

Город Москва

Прибыль 738 000 ₽ / мес.

Окупаемость 7 мес.

Город Москва

Прибыль 75 000 ₽ / мес.

Окупаемость 25 мес.

Город Москва

Прибыль 140 000 ₽ / мес.

Окупаемость 12 мес.

Открыть собственную пиццерию с нуля непросто. Вам предстоит пройти долгий путь от создания концепции бизнеса до приобретения оборудования и найма персонала. Воспользуйтесь этим материалом, чтобы открыть пиццерию как бизнес по всем правилам.

Как открыть пиццерию с нуля: выбираем формат

Первое, что необходимо сделать — определиться с форматом заведения. Основных вариантов два: кафе-пиццерия или фуд-корт. Они отличаются расположением и размером помещения. Кафе располагается на первом этаже здания, фудкорт — на территории ресторанной зоны в торговом центре. Выбор формата зависит от финансовых возможностей предпринимателя и его целей. При открытии сети пиццерии форматы можно сочетать.

Как открыть пиццерию: с чего начать

Бизнес необходимо зарегистрировать в Налоговой инспекции. Для запуска собственной пиццерии достаточно оформить бизнес как ИП. После регистрации вам потребуется выбрать систему налогообложения. Наиболее выгодный вариант — единый налог ЕНДВ. Однако учитывайте, что в отличии от упрощенной системы налогообложения, согласно ЕНДВ, в штате компании должно быть не более 100 человек.

При оформлении ООО, выбирайте «упрощенку». Так вы будете выплачивать 15% от прибыли вместо 20%, как при основной системе налогообложения. При постановке на учет обязательно укажите, какой вид налогообложения хотите использовать. В противном случае вас автоматически переведут на ОСНО.

Открытие пиццерии с нуля: оформляем документы

Разбираемся, что нужно по закону, чтобы открыть пиццерию. Главный документ выдает Роспотребнадзор — это разрешение на открытие заведения на определенной площади. Для его получения сотрудники Роспотребнадзора анализируют поданные предпринимателем документы, выезжают на объект и оценивают его.

Если пиццерия соответствует требованиям к помещению, которые предъявляются к общепитам, специалисты Роспотребнадзора выдают санитарно-эпидемиологическое заключение.

После этого необходимо подготовить пакет документов, который включает:

• Программу производственного контроля.
• Договоры на регулярное оказание услуг по дезинсекции и обработке. помещения, вентиляционных систем и кондиционеров, а также автомобиля (если производится доставка).
• Перечень производимой и реализуемой продукции, согласованный с Роспотребнадзором.
• Договор с фирмой по вывозу и утилизации органических отходов.
• Контракт с прачечной на стирку униформы сотрудников.

Пиццерия с нуля: оборудование и инвентарь

Рассмотрим, как открыть пиццерию и какое оборудование необходимо установить вне зависимости от формата заведения. Минимальный перечень обязательного оборудования для кухни:

• Печь для пиццы. Печи бывают 3 видов: ярусные, профессиональные для пиццы и конвейерные. В Италии настоящую пиццу готовят в дровяной печи, напоминающей русскую каменную печь. В России оптимальным вариантом станет конвейерная печь. Качественное оборудование для выпекания пиццы производят в США. На сегодняшний день его аналогов в России и Европе практически не существует. Американские печи стоят дорого, однако это разумная инвестиция, которая окупится при грамотном маркетинге.
• Тестомес.
• Тестораскаточная машина.
• Холодильники. Их количество зависит от ассортимента пиццерии. При этом необходимо учесть, что хранить овощи, мясо и рыбу по санитарным нормам требуется отдельно.
• Морозильная камера.
• Весы.
• Вытяжка.

Тару для хранения продукции выбирайте из пластика. Самый лучший материал для рабочей посуды — нержавеющая сталь, однако он слишком дорогой.

Какой персонал нужно нанять для открытия мини-пиццерии с нуля?

Минимальный штат сотрудников для небольшой пиццерии включает: технолога, двух поваров и двух помощников повара (они работают посменно), двух-трех официантов, двух кассиров, администратора, уборщицу и грузчика. Бухучет можно отдать на аутсорс.

Как составить меню для пиццерии?

Примерное меню должно включать не менее 5 вариантов пиццы: сырную, пепперони, фирменную от шеф-повара, мясную, с морепродуктами и другие. Интересный вариант, который понравится гостям — пицца-конструктор из ингредиентов на выбор.

Остальные позиции стандартного меню это:

• 5 видов салатов
• 4 варианта горячих блюд
• 3 вида десертов

Для приготовления каждого блюда потребуется технологическая карта, которую составляет шеф-повар.

Особенности закупки сырья

Поскольку импортная продукция постоянно растет в цене, большинство предпринимателей оформляют договоры с поставщиками российских товаров. Только крупные рестораны могут позволить себе сотрудничать с компаниями, реализующими зарубежные продукты. Многие владельцы пиццерий работают по смешанной схеме, приобретая большую часть продукции у отечественных поставщиков и закупая отдельные виды импортных товаров.

Если вы планируете открыть мини-пиццерию с нуля, выбирайте первый или второй вариант. Покупка исключительно зарубежных товаров окажется нерентабельной.

Основу для пиццы — кресс — можно заказывать на хлебокомбинате или изготавливать самостоятельно. Учитывайте, что тесто для кресса делается вручную и только потом перемешивается в специальных машинах. Когда тесто готово, ему придают форму и ставят в расстоечный шкаф. После этого используют для пиццы или замораживают.

Действующее кафе как альтернатива открытию пиццерии с нуля

Мы рассмотрели основные шаги, которые вы совершите при создании пиццерии с нуля. Сделав предварительные расчеты, вы поймете, какие расходы потребует запуск и развитие бизнеса. Альтернатива открытию собственного проекта — покупка уже работающей пиццерии. Это выгодная инвестиция, позволяющая приобрести дорогостоящие активы (например, оборудование) по ценам ниже рыночных. Место с высокой проходимостью и постоянные посетители — еще одни значимые преимущества готового объекта.

Читайте другие статьи про пиццерии::

с чего начать и что учесть? – delaybiznes.com

Автор Admin На чтение 6 мин. Просмотров 268 Обновлено 13.01.2019

Открытие пиццерии, как вариант вложения капитала, уже давно доказал свою эффективность и рентабельность. Однако, перед тем как открыть пиццерию, следует внимательно изучить все нюансы и характерные особенности данного вида бизнеса.

Пицца — это продукт, который нравится всем, поэтому ваша пиццерия почти всегда будет востребована

Сумасшедший ритм жизни современного человека зачастую просто не оставляет времени на готовку, заставляя отказываться от полноценных обедов и ужинов в пользу быстрых перекусов и фаст-фуда. В настоящее время одной из самых популярных альтернатив полноценным приемам пищи по праву может считаться пицца. Растущая популярность пиццы обуславливает высокую рентабельность бизнеса по ее производству и продаже.

Себестоимость пиццы достаточно низкая, в то время как цены и спрос высоки. Именно поэтому, для тех, кто всерьез задумывается об открытии собственного заведения гастрономической направленности, пиццерия может стать оптимальным вариантом. О том, как открыть пиццерию и на какие нюансы следует обратить внимание в первую очередь, расскажет данная статья.

Итак, обо всем по порядку.

Бюджет проекта

Сколько стоит открыть пиццерию? Это, наверняка, первый вопрос, интересующий тех, кто размышляет над организацией данного вида бизнеса, с него, в общем-то, и следует начинать.

Бюджет пиццерии, помимо расходов на составляющие пиццу ингредиенты, включает в себя такие статьи расходов, как арендная плата, приобретение необходимого оборудования, заработная плата персонала, в дополнительных случаях также может потребоваться оплата услуг дизайнеров и прочих специалистов. Кроме того, на первоначальном этапе функционирования, как и в любом другом виде бизнеса, потребуются существенные расходы на рекламу.

Средний бюджет стандартной пиццерии на 30-40 посадочных мест будет выглядеть приблизительно следующим образом:

• арендная плата – 5000 долларов;
• оформление необходимой документации и получение соответствующих разрешений – 900 долларов;
• закупка кухонного оборудования – 12000 долларов;
• приобретение необходимых продуктов – 3600 долларов;
• заработная плата персонала – 2500 долларов;
• услуги по оформлению интерьера –2000 долларов;
• реклама –2000 долларов.

Таким образом, стартовый капитал для открытия пиццерии должен составлять порядка 30 000 долларов. Как правило, в зависимости от планируемых масштабов бизнеса и формата открываемого заведения эта сумма может варьироваться в пределах от 30 000 (заведения эконом-класса) до 700 000 долларов (полноценный ресторан).

Однако привлекательность данного бизнеса состоит в том, что срок окупаемости при правильной организации и грамотном управлении достаточно маленький, как правило, не более года, после чего все вложения покрываются существенными размерами стабильно поступающей прибыли.

По статистике минимальная рентабельность в данном виде бизнеса составляет не менее 20%. В то время как пиццерии с развитой сетью заведений, а также пиццерии “на колесах” могут похвастаться средней рентабельностью в 50-60%.

Формат заведения

Важный этап в планировании открытия пиццерии – это выбор формата, в котором будет работать ваше заведения. В данном вопросе возможны два варианта.

Первый вариант — открытие полноценного кафе со столиками, официантами и прочей сопутствующей атрибутикой. Такого рода заведение потребует максимальных денежных вложений.

Второй вариант – это организации пиццерии, специализирующейся на доставке, с возможной опцией покупки пиццы “на вынос”. Данный вариант потребует минимальных инвестиций.

Вообще же, идеальным вариантом является совмещение данных форматов работы. Это поможет существенно увеличить доходы, сократив тем самым срок окупаемости бизнес-проекта.

Не стоит недооценивать и такой вариант начала бизнеса, как организация пиццерии “на колесах”. Пицца – этот тот продукт, который идеален для данного формата бизнеса. Кроме того, таким образом вы сможете определить лучшее место для последующего открытия обычной стационарной пиццерии.

Доставка пиццы является отличным дополнением к доходу любой пиццерии

Место расположения

Зачастую именно этот фактор является определяющим в том, насколько успешным и рентабельным будет бизнес. Для того чтобы определиться с местом расположения будущей пиццерии важно решить, какова будет ее специализации.

Для открытия пиццерии в формате кафе, лучше всего выбрать место с большим количеством офисов, университетом или школой поблизости. В этом случае, поток клиентов будет непрерывным. Ведь по статистике основные потребители пиццы – это молодежь, а также офисные сотрудники.

Если же основной специализацией вашего заведения будет доставка пиццы, то лучше выбрать место подальше от центра, оплата аренды которого будет стоить вам существенно меньше. Однако в таком случае в качестве существенного критерия при поиске подходящего места стоит выделить наличие парковки.

Регистрация заведения

Когда вопрос относительно места и формата решен, следует урегулировать все административные процедуры и получить соответствующие разрешения. В частности, потенциальному владельцу пиццерии придется решить такие вопросы, как:

• выбор организационно-правовой формы будущего заведения;
• выбор системы налогообложения;
• регистрация в качестве субъекта налогообложения;
• постановка на учет в налоговом органе.

Для получения соответствующего разрешения предстоит оформить следующие документы:

• договоры на дезинфекцию и дезинсекцию автомобильного транспорта и вентиляционных систем;
• договор с организацией, занимающейся вывозом и утилизацией отходов;
• договор о покупке услуг прачечной и химчистки;
• согласованный ассортимент реализуемой продукции и прочие договора.

Кроме того, поскольку пиццерия является заведением общественного питания, в обязательном порядке перед тем, как открыть пиццерию, потребуется получение соответствующего заключения санитарно-эпидемиологической службы на предмет соответствия будущего заведения санитарно-техническим стандартам и нормам.

Подбор персонала пиццерии

Кадры решают все! Как бы банально это не звучало, но факт остается фактом. Даже самое комфортное расположение и самые низкие цены не смогут компенсировать плохое качество пиццы и низкий уровень обслуживания. Как результат, для того, чтобы завоевать лояльность клиентов, имеет смысл уделить особое внимание вопросу подбора персонала.

Повар – этот тот человек, мастерство и навыки которого, постепенно будут материализоваться в высоких доходах и прибыли владельца пиццерии. Едва ли, кто-то сможет приготовить пиццу лучше, чем человек, который вырос в стране, являющейся родиной этого гастрономического чуда. Так что при наличии такой возможности, имеет смысл не поскупиться на повара-выходца из Италии.

Если такой возможности нет, отличным решением будет нанять высококвалифицированного повара и отправить его на обучение на специализированные курсы в Италию. Естественно это удовольствие не из дешевых, однако окупятся данные вложения с лихвой. Что касается обслуживающего персонала, таких как кассиры, официанты, администраторы, то многие владельцы подобного рода заведений предпочитают экономить, нанимая студентов.

Разработка меню

Не сложно догадаться, что основным компонентом меню пиццерии будет пицца. Как правило, в зависимости от техники приготовления пиццу можно разделить на две вида:

• американская, которую отличает достаточно толстая лепешка и обилие компонентов начинки;
• итальянская, с тонкой, менее полутора сантиметров лепешкой.

В случае если специализацией вашего заведения будет доставка, имеет смысл отдать предпочтение первому виду, поскольку итальянская пицца имеет свойство очень быстро остывать.

Не нужно быть большим любителем пиццы для того, чтобы знать о существовании таких популярных ее разновидностей, как Маргарита, 4 сезона или Пепперони. Очень важно, чтобы такие, находящиеся на слуху разновидности, присутствовали в меню.

Как известно, всем не угодишь, однако постараться стоит. Для этого, предусмотрите возможность добавления или же, наоборот, исключения ингредиентов из состава пиццы. Такой индивидуальный подход поможет сформировать лояльность клиентов по отношению к вашему заведению.

Важно предусмотреть в меню пиццерии хотя бы минимальный выбор закусок, горячих блюд (возможно итальянской кухни) и десертов. Также в меню должен присутствовать минимальный набор напитков.

Что ж, теперь вы знаете, что нужно чтобы открыть пиццерию. Так что запасайтесь необходимыми ресурсами, примите на заметку перечисленные выше рекомендации, и результат в виде прибыли и довольных клиентов не заставит себя ждать.

Итак, вы хотите открыть пиццерию?

«Я всегда мечтал иметь пиццерию. Ничего особенного. Мы будем держать это под контролем. Это будет просто фантастика! Может быть, небольшой бар с прохладным разливным пивом. Ничего особенного. Несколько красивых уютных кабинок. Семьям это понравится. Мы также можем приготовить несколько блюд из пасты. Мы будем использовать старый рецепт маринары моей бабушки. Все всегда в восторге от этого. У всех моих друзей и семьи будет отличное место, чтобы собраться вместе, чтобы поесть и выпить.Мы всегда сможем здесь развлекаться. Это будет как второй дом для всех, кого я знаю. А это пицца. В пицце много денег, не так ли? Только мука, вода и прибыль. Я знаю отличного парня, работающего в пиццерии, который мог бы управлять этим заведением во сне. Он любит меня. Он мгновенно приедет сюда работать. Я выяснил всю финансовую структуру. Я копил двадцать лет, поэтому могу оплатить все это из своего кармана, не взяв ссуду в банке. Я продолжу работать на своей основной работе и буду получать зарплату таким образом, и тогда мне не нужно будет получать деньги за себя.Это финансовое золото. Я тоже знаю это место. Это будет хоум-ран! »

Ах, фактор романтики владения пиццерией. Высказывались ли когда-нибудь из ваших уст или даже в вашем воображении? Многие честно ответят утвердительно. И знаешь, что? Ты прав. Все, что вы вообразили, возможно на 100 процентов. Все эти идеи и мечты могут стать реальностью. Но затем мы читаем исследования, которые показывают, что ресторанные стартапы терпят неудачу в 60% случаев в первый год, а затем в 80% в течение первых пяти лет.Как это может быть? Теоретически может показаться, что пиццерия, учитывая его более высокую прибыль, не попадает в эти категории. Тем не менее, это так. Давайте посмотрим на другую сторону блестящей медали и рассмотрим некоторые факторы, которые не всегда могут быть так очевидны на поверхности.

Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Вы выбрали лучшее место. Вы уже какое-то время присматриваете за этим пространством и можете себе представить, что оно заполнено бизнесом.Большой. А теперь давайте глубже заглянем в это фантастическое место.

Если это место в городе, вам, вероятно, придется рассчитывать на большое количество пешеходов. Сколько людей будет проходить мимо этого места каждый день во время обеда и ужина? Какой процент из этих людей вам нужно войти в дверь в эти часы? У вас есть маркетинговый план, на который вы можете спокойно положиться, чтобы встать на ноги?

Если вы живете в пригороде, на что будет ориентирована ваша столовая? Если в ресторане обедают клиенты, вы должны быть уверены, что сможете легко их туда доставить.Им нужно будет иметь возможность припарковаться и без труда попасть в дверь, иначе они уйдут куда-нибудь. У вас есть собственная парковка? Большинство нет. Если вы разделяете общую парковку, внимательно посмотрите, с кем вы ее делите. Есть ли в соседнем здании супермаркет или, может быть, тренажерный зал? В те часы, когда вам нужны легкодоступные парковочные места, это может вызвать большие заторы. Если ваши соседи работают в медицинских или других профессиональных учреждениях, это может лучше удовлетворить ваши потребности. У вас есть не только встроенная толпа за обедом, но и вы можете быть уверены, что к 5 часам все эти люди пойдут домой, оставив эту площадку широко открытой для ваших гостей.

Может быть, вы больше ориентируетесь на бизнес на вынос. В этом случае ключевым моментом является быстрый и легкий доступ. Никто не возражает против того, чтобы пройти через парковку, когда они собираются сесть за обед. Еда на вынос — совсем другое животное. Парковочные места прямо перед дверью или очень близко к ней будут обязательно. Гости не будут довольны идеей пронести две большие пиццы, салат, крылышки и двухлитровую бутылку содовой на тысячу футов через переполненную парковку к единственному открытому месту, которое они могли найти рядом с припаркованным по диагонали Corvette. через три пространства.Расположение! Есть веская причина, по которой каждый всегда произносит слово по три раза — это критически важно для вашего успеха!

Опыт vs. неопытность

Допустим, вы стоматолог, которому всегда нравилась идея однажды стать владельцем пиццерии. Отличная еда, модный декор, отличный персонал, уютный бар и спорт по телевизору. Звучит замечательно. У вас есть деньги в банке для финансирования проекта. Здесь не о чем беспокоиться. Джим из XYZ Pizza на другом конце города приедет за вами поработать.Наймите горстку других людей, и вы будете в бегах. Торжественное открытие прошло с огромным успехом. Ты хит. О тебе говорят в городе. Всем нравится твое место. Все идет так хорошо, что вы даже планируете инвестировать в одну из этих машин для счета долларовых купюр, чтобы помочь вам со всеми этими деньгами.

Затем наступает утро пятницы, и ваш менеджер, Джим, попадает в автомобильную аварию по дороге на работу. Сломанное бедро. От шести до восьми недель. Что вы делаете? Он был начальником.Остальные ребята не могут выполнять свою работу. К тому же сегодня пятница, а ты стал мужчиной в низком росте. Сможете ли вы прийти и прикрыть его в течение шести-восьми недель, пока он не вернется? Может быть, вы сможете очистить свой распорядок дня и обменять зубную дрель на фартук. Итак, теперь вы на своей кухне. Следующие несколько дней будет очень жарко и влажно, поэтому ребята хотят знать, насколько отрегулировать температуру воды для теста. Хм? Эй, Пит никогда раньше не делал Бешамель. Не могли бы вы показать ему, как? Новая официантка только что попросила кого-то заказать бутылку вина, и она нервничает, открывая ее.Можете ли вы подойти с ней к столу и помочь? Впереди продавец пива, парень по телефону с жалобой, а туалет в женской комнате не смывается. Где это зубное сверло, когда оно действительно нужно?

Опыт — ключ к успеху. Часто люди смотрят на пиццерию как на легкую инвестицию, от которой они могут насладиться всеми плодами. Может быть. Но в дни, когда стены рушатся, вам нужно будет вмешаться и спасти положение. Меньшее — обрекает себя на неудачу.Вы бы не позволили своему менеджеру, Джиму, назначить миссис Смит прием по поводу корневых каналов в 3 часа, не так ли? Точно. Это твое дело. Другие могут управлять им за вас, но вы не можете позволить ему держать вас в заложниках, если ваших людей там нет. Будьте опытными.

Финансовый менеджмент

Финансовые прогнозы должны включать все обязательства. Это должно означать арендную плату, коммунальные услуги, платежную ведомость, налоги, расходы на питание и прочее на гипотетической странице 2.Слишком часто операторы уделяют пристальное внимание этим большим обязательствам на странице 2, в то время как различные расходы на странице 2 часто упускаются из виду, потому что они представляют собой всего лишь «горстку мелочей» по сравнению с большими вещами. Это область, где слишком многие потенциальные рестораторы в конечном итоге сами себя пинают. Они понятия не имели, насколько большой будет эта «разная» гора.

Давайте взглянем на некоторые из тех мелких вещей, которые часто не принимаются во внимание или сначала не учитываются должным образом.

• Налоги на заработную плату (FICA и удержание может достигать 20% -25% дополнительных расходов на заработную плату)
• Страхование гражданской ответственности
• Страхование компенсации работникам
• Федеральный налог и налог штата по безработице
• Налог на юридическое лицо в некоторых штатах
• Бухгалтерский учет и начисление заработной платы
• И их всех дедушка: комиссия за обработку кредитной карты

Только эти несколько предметов могут приносить тысячи долларов каждый месяц.Это некоторые из хитрых вещей, которые сначала не всегда принимаются во внимание и могут создать финансовую опасность для начинающего пиццерии. О, и здесь тот, кто точит ножи; так же мойщик окон и парень, который чистит линии пивных кранов. Все хотят получать деньги.

Семейные обязанности

Вы одиноки? Это может помочь, если вы не возражаете, что ваше приложение для знакомств какое-то время бездействует. Если вы женаты или имеете семью, возможно, будет целесообразно обсудить с ними возможные временные ограничения.Часто мы видим хозяина, сидящего за столом, наслаждающегося пивом и беседующего с друзьями. Вы можете подумать: «Вау. Выглядит очень красиво ». Это. Но чего вы не видели, так это того, как этот владелец дошел до точки, в которой он мог так развлечься.

Если он был стартапом, то ему, очевидно, приходилось строить этот бизнес с нуля, и он не всегда имел тот денежный поток, который у него есть сейчас. Вначале, когда он мог позволить себе только себя, ему приходилось работать сто дней подряд без выходных, из-за болезней и усталости.Готовы ли вы принести такие личные жертвы, если это необходимо, чтобы добиться успеха? Есть ли у вас дома система поддержки, которая позволила бы вам делать такие вещи и при этом поддерживать здоровые семейные отношения? Это вопросы, которые нужно задавать сейчас, а не позже, когда будет слишком поздно.

Цель не в том, чтобы вас напугать. Скорее, это показать вам другую сторону этой блестящей монеты, которую часто скрывают. Намного лучше получить информацию и опыт от коллег сейчас, чем учиться на собственном горьком опыте.Вы слишком много работали, чтобы заработать этот инвестиционный капитал. Обладая надлежащей информацией и подготовкой, вы можете добиться успеха и не быть частью этой неудачной статистики. Планируйте головой, а не сердцем. И, кстати, туалет в женской комнате до сих пор не смывается!

Майкл Андроу, проработавший в ресторанах более 30 лет, начал делать пиццу в 1986 году и в настоящее время владеет отмеченной наградами пиццерией E&D Pizza Company в Эйвоне, штат Коннектикут.

Практическое руководство по открытию пиццерии

Кто не любит пиццу? Учитывая, что более половины жителей Великобритании едят пиццу хотя бы раз в десять дней, а средний американец съедает до 40 пицц в год, кажется, что обе страны довольно помешаны на пицце.

Если вы хотите развить свой энтузиазм на шаг вперед, открыв собственную пиццерию, не ищите дальше. В этом руководстве мы расскажем вам все, что вам нужно знать о том, как открыть пиццерию.

Проведение маркетингового исследования пиццерии

Прежде чем открывать бизнес, необходимо провести исследование рынка. Это не только позволит вам проверить, достаточно ли у вас спроса для успешного открытия пиццерии (и «заработать»), но и поможет разработать лучшую стратегию продажи пиццы.

Исследование рынка не будет полным без углубленного анализа трех ключевых факторов:

• текущих отраслевых тенденций
• кто ваши конкуренты и как у них дела
• кто ваши потенциальные клиенты и что они ищут для пиццерии

Рынок пиццерии

Пиццерии и итальянские рестораны являются одними из самых популярных ресторанов в Великобритании. Согласно отчету доктора Эткера, рынок пиццерий в Великобритании стоит 4 фунта стерлингов.9 миллиардов в 2017 году. Великобритания — страна любителей пиццы, причем пицца входит в тройку самых популярных блюд в меню.

American’s продвинули эту любовь к пицце на шаг вперед: почти пятая часть (17%) всех ресторанов в Штатах состоит из пиццерий, в результате чего рынок пиццы в США достиг ошеломляющих 46 миллиардов долларов розничных продаж в год.

Популярность пиццы во многом объясняется ее разумной стоимостью и универсальностью: ее можно есть горячим или холодным, дома или на свежем воздухе, быстро доставить и разогреть дома.

С точки зрения бизнеса, это довольно простой в приготовлении продукт, не требующий специальных знаний и представляющий очень небольшой риск загрязнения.

Горячие тенденции на рынке пиццерий

Как и в остальной индустрии быстрого питания, британские потребители ищут возможности для модернизации традиционных обедов. Будь то свежие или дерзкие начинки для пиццы, основы на закваске или варианты сочетания напитков — растет популярность независимых сетей пиццерий, которые предлагают такие впечатления, и в таких местах, как Franco Manca и Homeslice, выручка в 2017 году увеличилась на 25%.

Рынок пиццы на вынос и с доставкой также значительно вырос. Растущее желание потребителей делиться и наслаждаться ломтиками, не выходя из дома, привело к 73% -ному росту рынка доставки еды на вынос за последнее десятилетие.

Та же картина наблюдается в Америке: гигант по доставке пиццы Dominos захватил 19% от общего объема продаж пиццы в США в 2019 году.

Правила открытия пиццерии

При открытии пиццерии обязательно соблюдать те же правила, что и при открытии ресторана.

В первую очередь, безопасность и гигиена. Когда дело доходит до безопасности пищевых продуктов, вам необходимо выполнить несколько нормативных требований. Перед тем, как открыть пиццерию, вам необходимо зарегистрировать помещение в службе гигиены окружающей среды вашего местного органа власти как минимум за 28 дней до начала торговли.

Важно отметить, что этот процесс не стоит денег. Это просто означает, что вы разрешите местному чиновнику посетить ваше помещение, чтобы проверить пространство, которое вы будете использовать для приготовления еды, и убедиться, что оно безопасно и гигиенично.Чтобы зарегистрироваться для посещения в местных органах власти, посетите веб-сайт правительства Великобритании.

Для новых владельцев бизнеса также является обязательным составление плана, основанного на принципах анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP). Этот план обеспечит безопасность вашей еды от биологических, химических и физических опасностей, а также позволит вам определить потенциальные опасности.

Вы также должны будете соблюдать все правила, установленные Агентством по пищевым стандартам — государственным органом, предоставляющим рекомендации по гигиеническим стандартам, отбору проб, маркировке и отслеживанию.

Наконец, если вы хотите продавать алкоголь, вам необходимо подать заявление на получение лицензии на использование помещения. Это также позволит вам играть живую и записанную музыку и подавать горячие блюда и напитки после 23:00.

Для получения дополнительных сведений о том, как получить указанные выше лицензии, посетите страницу поиска лицензий Gov.uk.

В США вам необходимо будет зарегистрироваться для получения бизнес-лицензии. Вы можете посетить веб-сайт SBA для получения более подробной информации о том, как это получить.

Вам также понадобятся лицензия на обслуживание общественного питания, разрешение на работу с едой и лицензия на продажу спиртных напитков.В каждом штате есть свой Совет по контролю за алкогольными напитками, который регулирует подачу алкоголя.

Чтобы получить лицензию на продажу спиртных напитков, вы должны связаться с правлением ABC вашего штата. Вы можете найти национальный каталог досок ABC здесь.

Открытие франчайзинговой или независимой пиццерии

Теперь, когда мы изучили исследование рынка, следующий этап нашего руководства по открытию пиццерии поможет вам решить, какую пиццерию вы хотите открыть.

Открытие независимой пиццерии даст вам больше свободы в управлении ею и позволит экспериментировать со своим меню по своему усмотрению.И наоборот, приняв решение присоединиться к сети пиццерий, вы можете получить оперативную поддержку с самого начала, а также блестящую репутацию уже созданной сети и базы постоянных клиентов.

Другая возможность — изучить рынок пиццерий на вынос. Рынок доставки пиццы и еды на вынос процветает — и работа таким образом значительно снизит ваши затраты на установку.

Подбираем подходящее место для пиццерии

Следующим шагом в нашем руководстве о том, как открыть пиццерию, является определение вашего идеального местоположения.Местоположение вашей пиццерии окажет огромное влияние на уровень ее успеха — так как от этого будет зависеть, сколько клиентов входят и выходят из вашего магазина.

Главное — выбрать место с достаточным трафиком и место, которое привлекает людей, которые любят кусок или два пиццы.

Спросите себя, на каких клиентов вы хотите ориентироваться. Если вам нужна молодая клиентура, открытие магазина рядом со средней школой или университетом не позволит вам оставаться пустыми в обеденное время.

Или, если вы предпочитаете предлагать еду на вынос и доставку по вечерам и в выходные, возможно, стоит открыть в жилом районе с ограниченными возможностями доставки на вынос.

Вы также должны взглянуть на конкурирующие рестораны, уже работающие в этом районе. Спросите себя:

• Насколько они популярны среди местного населения?
• Какую кухню они подают?
• Они продают пиццу?
• Какова их средняя цена за обед по сравнению с вашей?

Наконец, вы также можете взять на себя уже существующую пиццерию.Это позволит вам извлечь выгоду из уже оснащенного ресторана и существующего потока постоянных клиентов. Для получения дополнительной информации прочитайте наше руководство о том, как успешно захватить пиццерию.

Выбор юридической структуры для вашей пиццерии

Следующим шагом при открытии пиццерии является выбор юридической структуры вашего бизнеса. Выбор юридической формы вашей пиццерии является жизненно важным шагом, так как он повлияет на:

• Сколько налогом облагается ваш бизнес
• Ваше налогообложение на личном уровне
• Ваша ответственность по долгам компании в случае банкротства

Чтобы помочь вам сделать выбор, вы можете найти более подробную информацию о различных юридических формах, доступных вам на сайте gov.руководство по Великобритании для владельцев бизнеса в Великобритании и руководство SBA для тех из вас, кто живет в США.

Требования к оборудованию и персоналу для открытия пиццерии

После того, как вы определились с концепцией своей пиццерии, определились с местоположением и выяснили ее юридическую структуру, самое время подумать об оборудовании и людях, необходимых для открытия и эффективного ведения бизнеса.

Прежде всего, необходимо оборудовать помещение мебелью и кухонным оборудованием (включая печь для пиццы) в соответствии с правилами техники безопасности и гигиены труда.

Вам также необходимо будет закупить ваш первоначальный запас ингредиентов и напитков, приобрести несколько карточных автоматов и кассу, а также все ресурсы, необходимые для бесперебойного управления вашим рестораном, включая программное обеспечение для бухгалтерского учета и расчета заработной платы.

Также подумайте о маркетинговых инвестициях (включая ваше меню, вывеску ресторана и веб-сайт) и юридических инвестициях, таких как трудовые договоры и расходы на лицензирование.

Следующий шаг — поиск сотрудников, на которых можно положиться.Успех ресторана во многом зависит от кулинарного мастерства его шеф-повара и гостеприимства официантов. При составлении плана приема на работу оцените количество людей, которые вам понадобятся для каждой должности, будь то кухня или обслуживающий персонал, а затем наберите энтузиастов с нужной квалификацией.

Открытие пиццерии также требует, чтобы вы приобрели страховку, чтобы гарантировать, что ресторан будет застрахован в случае каких-либо инцидентов на месте. В зависимости от размера вашего ресторана вы также можете заручиться помощью таких специалистов, как дипломированный бухгалтер или маркетинговое агентство, поэтому убедитесь, что вы также учитываете эти расходы в своем финансовом прогнозе.

Разработка маркетингового плана пиццерии

Чтобы продвигать свою пиццерию и повышать лояльность клиентов, вам понадобится надежный маркетинговый план.

В вашем распоряжении множество вариантов, включая раздачу листовок на улице, создание веб-сайта и профилей в социальных сетях, оплату рекламного щита, который будет установлен в центре вашего города, или размещение вашей пиццерии на онлайн-ресурсах, включая Google. Карты и путеводители по городам.

Затраты на эти действия различаются, и некоторые из них могут быть более успешными в привлечении клиентов, чем другие, поэтому потратьте некоторое время, чтобы протестировать различные маркетинговые действия и сосредоточиться на тех, которые оказались наиболее эффективными.

Написание бизнес-плана пиццерии

Составление бизнес-плана — еще один важный шаг на пути к открытию пиццерии.

Бизнес-план — это документ, с помощью которого вы представите свою бизнес-идею и попытаетесь получить финансирование от вашего банка или потенциальных инвесторов, поэтому вам нужно сделать его безупречным.

Если вы не привыкли писать бизнес-планы, хорошим решением будет использование программного обеспечения для онлайн-бизнес-планов.

Использование специализированного программного обеспечения дает несколько преимуществ:

• В процессе написания вас проведут подробные инструкции и примеры для каждой части плана.
• Вы можете вдохновиться уже написанными шаблонами бизнес-планов
• Вы можете легко сделать свой финансовый прогноз, позволив программе позаботиться о финансовых аспектах за вас.
• Вы получаете профессиональный документ, отформатированный и готовый к отправке в ваш банк.

Если вас интересует этот тип решения, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение, зарегистрировавшись здесь.

Вы также можете взглянуть на наш шаблон бизнес-плана для пиццерии, если хотите вдохновиться.

Обеспечение финансирования для открытия вашей пиццерии

После того, как бизнес-план для вашей пиццерии составлен, последний шаг — обеспечить финансирование, необходимое для запуска вашего бизнеса.

Открыть пиццерию без денег сложно, но с хитростями это возможно. Чтобы узнать больше о доступных вариантах финансирования, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как открыть пиццерию без денег.

Теперь вы знаете все, что нужно знать о том, как открыть пиццерию.Надеемся, эта статья была вам полезна. Если у вас есть какие-либо вопросы или вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нашей команде.

Также в магазине бизнес-плана:

Как открыть пиццерию: 9 шагов к открытию пиццерии

Пицца — один из самых популярных продуктов питания для американцев — фактически, потребители в США съедают 3 миллиарда пицц в год. С такими цифрами неудивительно, что открытие пиццерии может быть привлекательной перспективой, особенно если вы все спланировали и приготовили правильно.

Итак, если вам интересно, как открыть пиццерию и с чего начать, мы включили полное руководство, которое поможет вам в вашем деловом путешествии по пиццерии.

Структура бизнеса

После того, как концепция вашего предприятия создана, пришло время обратить ваше внимание на деловую сторону. Начать бизнес в пиццерии в лучшем случае рискованно из-за высокой конкуренции. Но понимание проблем, с которыми вы столкнетесь, например, конкурентов по сокращению затрат, и определение того, как вы будете с ними справляться до начала, увеличит ваши шансы на успех.

Перед тем, как начать свой бизнес, вам необходимо решить, какая структура подойдет вашей пиццерии. Бизнес-структуры оказывают значительное влияние на юридические и операционные риски, защиту активов, налоги, судебные издержки и потенциальных клиентов.

Распространенными формами бизнес-структуры в США являются:

Индивидуальное предприятие

Как индивидуальный предприниматель, вы несете единоличную ответственность по обязательствам своего бизнеса. У этой бизнес-структуры есть риски, поскольку она не существует отдельно от своего владельца.

Партнерство

Партнерство — это отношения между двумя или более людьми или предприятиями, связанными контрактом. Прибыль, убытки, риски и активы юридически распределяются между соответствующими сторонами в соответствии с условиями контракта.

Общество с ограниченной ответственностью

ООО — это независимые организации, которые во многих отношениях отделяют бизнес от собственника. Бизнес берет на себя собственные долги, кредиты и обязательства, защищая личные активы владельцев.

Начиная свой бизнес и выбирая структуру, в первую очередь следует принять во внимание, какая из них принесет наилучшие долгосрочные выгоды. Поскольку у каждого типа структуры есть много преимуществ и недостатков, рекомендуется проконсультироваться с бизнес-консультантом, бухгалтером или солиситором, чтобы узнать, какой вариант выбрать.

Составьте бизнес-план

Когда вы собираетесь начать бизнес, очень важно, чтобы у вас был план. Считайте это своей дорожной картой к успеху.

Без этой карты вы потерялись в темной, перенаселенной индустрии, не имея представления, куда вы идете и где вы были. Если учесть тот факт, что 60% предприятий сферы гостеприимства не доживают до первого года, очень важно убедиться, что вы хорошо подготовлены.

Определенно рекомендуется спланировать перед тем, как совершить что-либо столь серьезное, как подписание договора аренды. Прежде чем брать на себя какие-либо обязательства, убедитесь, что вы исследуете рынок, оцениваете конкурентов, находите идеальное место, разрабатываете уникальные пункты меню и можете финансировать его.

Хотя бизнес-планы обычно имеют довольно стандартный формат, бизнес-планы, основанные на гостеприимстве, должны охватывать определенные темы, которых нет в других бизнес-планах.

Сильный бизнес-план должен включать большинство из следующих компонентов:

• Титульный лист с логотипом
• Краткое содержание
• Бизнес-концепция
• Пример меню
• Анализ рынка
• Целевой рынок
• Компания и руководство
• Проект
• Расположение
• Маркетинговая стратегия
• Внешняя помощь
• Финансы

Это может показаться утомительным и утомительным, когда вы собираетесь открыть пиццерию, но главное — подготовиться.Узнайте больше о написании бизнес-плана.

Развивайте стиль своей пиццерии

При выборе стиля обслуживания для пиццерии следует помнить о трех основных типах. Хотя вы можете сосредоточиться на одном конкретном стиле обслуживания, вы также можете работать как гибридный объект, объединяя все три.

Dine-in: Пиццерия в стиле ужина обслуживает более широкий круг клиентов. Этот стиль позволит вам по-настоящему рассказать о своем бренде и предоставить высококачественный сервис.Единственным недостатком этого стиля пиццерии является то, что он требует больших вложений в отделку и мебель.

Delivery: Один из самых известных стилей обслуживания в пиццерии. Этот стиль предлагает чрезвычайно удобный вариант для клиентов, но имеет более высокий риск из-за безопасности водителей и увеличения затрат на рабочую силу.

На вынос: Часто это наименее дорогой стиль пиццерии, поскольку он требует меньше места, меньше предметов мебели и еще меньше оборудования.Ваша цена и вкусы станут вашими главными аргументами при продаже.

Создайте свое меню пиццы

Поскольку пиццерии являются относительно обычным явлением в индустрии гостеприимства, вам необходимо выделиться среди конкурентов. Создание уникального меню из высококачественных ингредиентов и вкусовых сочетаний выделит вас среди остальных.

При разработке меню пиццы важно придерживаться классических вкусов, которые люди знают и любят, таких как Margherita, гавайские, мясные и всевозможные.Но также стоит экспериментировать с уникальными начинками, которые создают инновационный опыт пиццы.

Когда вы определитесь с меню, вы сможете определить бренд вашего пиццерия. Это также поможет вам сузить круг необходимого вам оборудования, кадровых требований и суммы финансирования, которая может вам понадобиться.

Выберите правильное местоположение

Местоположение — это все. Выбор идеального места для вашей пиццерии может стать решающим фактором между успехом и неудачей.Если вы выберете район, в котором уже есть качественная пиццерия, вы можете разориться. Или, если до этого места слишком сложно добраться, вы можете пропустить пешеходные потоки, необходимые для процветания.

Помните об этом, когда ищете идеальное место для пиццерии.

• Демография
• Обзор и доступность
• Конкурс
• Размеры и площадь
• Доступность
• Лизинг против покупки

Ищите области, где конкуренция более низкая, и убедитесь, что она привлечет нужную клиентскую базу.

Начните поиск идеального места, предполагая, что большинство людей не захотят мириться с неудобствами. Если у потенциального места ограничена парковка или к нему сложно получить доступ, тогда вы рискуете, что потенциальные клиенты откажутся от еды и пообедают в другом месте.

Доступность заведения может иметь большое значение при выборе места. Очень важно точно спрогнозировать, что вы можете себе позволить и что позволяет ваш бюджет. В идеале вы хотите найти место с расходами на аренду, которые находятся в пределах вашего бюджета.Это даст вам больше шансов на успех, вместо того, чтобы работать с дополнительным финансовым бременем.

Оснастите свою пиццерию необходимым оборудованием

Итак, какое оборудование понадобится вашей пиццерии? В конечном счете, это зависит от ваших конкретных требований, но для открытия нового бизнеса по производству пиццы требуется ряд общего оборудования и небольших принадлежностей.

Печи для пиццы: Это неотъемлемая часть любого пиццерии. Вместимость вашей печи для пиццы будет одним из важнейших факторов, определяющих производство пиццы и прибыльность.Несмотря на то, что бюджет всегда является ограничением при выборе печи, убедитесь, что вы учитываете производительность, а также размеры ленты и подноса печи.

Навес / вытяжные шкафы: Хотя не всем печам для пиццы может потребоваться навес, всегда лучше учитывать его при отделке.

Холодильник для приготовления пиццы: Это еще один важный элемент пиццерии. Хороший холодильник для приготовления пиццы или стол для приготовления пищи обеспечат правильное хранение ингредиентов в безопасных диапазонах температур и улучшат производственный процесс.

Миксер для теста: Если вы сами делаете основы для пиццы, то миксер просто необходим.

Наряду с миксерами вам может потребоваться тестомесильная машина (довольно роскошная) и тестораскаточный каток. Оба они значительно ускорят производство теста.

Подносы для пиццы в ассортименте: После того, как вы определитесь с размерами пиццы, вам нужно будет вложить средства в стопку противней для пиццы этих размеров. Далее вам нужно будет рассмотреть тип металла, из которого сделаны противни, и его функцию в процессе приготовления.Не бойтесь использовать метод проб и ошибок, когда дело доходит до выбора противня, подходящего для вашей духовки и бизнеса.

После того, как вы выбрали дорогостоящие товары, вам нужно будет собрать общую посуду и аксессуары, необходимые в пиццерии. Это может включать:

• Захват посуды
• Ножи для пиццы
• Ножи для пиццы
• Ящики для теста
• Противни для шаров для теста
• Весы кухонные
• Решетка для противней для пиццы
• Скамейки из нержавеющей стали

Нанимайте нужных сотрудников

Выбирая потенциальных сотрудников, всегда помните, что они будут лицом вашего бренда и должны будут представлять вас наилучшим образом.

Прежде чем вы начнете процесс приема на работу, важно потратить время на определение точных навыков, которые вы ищете в потенциальных сотрудниках, и на должности, которые вы хотите заполнить. Вам нужно будет понимать, какие ценности, черты характера и навыки соответствуют вашему деловому стилю.

Рекламируйте свой пиццерий

Когда ваша команда создана, и ваше заведение готово к работе, вам нужно рассказать о своем магазине пиццы. Вы хотите создать ажиотаж вокруг своей новой пиццерии, чтобы побудить клиентов прийти и попробовать.

Социальные сети: Не стоит недооценивать силу социальных сетей. Создайте бизнес-страницу в Facebook, Instagram и любых других социальных сетях, которые соответствуют вашему стилю бизнеса. Заполните страницы изображениями вашей еды, загляните за кулисы отделки и включите любую информацию, которую необходимо знать клиентам.

Создайте веб-сайт: Имейте удобный для навигации веб-сайт, на котором представлена ​​вся необходимая информация о вашем бизнесе, такая как меню, часы работы и контактная информация.

Создайте бизнес-страницу Google: 46% поисковых запросов Google предназначены для местных предприятий, а это означает, что большинство людей полагаются на списки Google, чтобы найти то, что им нужно. Кроме того, количество запросов «рядом со мной» увеличилось более чем на 500%, поэтому без данных о компании в Google вы можете пропустить эти поиски.

Чтобы узнать больше об идеях и методах рекламы при открытии пиццерии, прочитайте наше руководство по инновационным методам рекламы ресторанов.

Иметь технические средства для эффективного ведения своего бизнеса по производству пиццы и управления им.

Наконец, вам понадобится система торговых точек для управления своим бизнесом в сфере пиццы.В зависимости от вашего стиля обслуживания у вас могут быть очень специфические требования к POS-системе.

Если вы предлагаете услуги доставки и доставки на вынос, вам понадобится платформа для онлайн-заказов, такая как приложение Epos Now Order and Pay. С помощью этой платформы заведения могут просто импортировать все свои продукты и создавать полностью фирменное и легкодоступное цифровое меню. Доступ к этому цифровому меню можно получить с помощью QR-кодов или ввода URL-адреса, что позволяет клиентам легко заказывать и оплачивать покупки прямо со своих телефонов, а также выбирать получение или доставку, если вы это предлагаете.

Создайте свою пиццерию для успеха с Epos Now

• Создайте собственное цифровое меню и предлагайте онлайн-заказы с Epos Now Order & Pay
• Используйте всплывающие окна, чтобы легко добавить дополнительную начинку к пицце
• Интегрируйтесь с более чем 100+ ведущими бизнес-инструментами, которые позволяют оптимизировать маркетинг, повысить лояльность клиентов и упростить бухгалтерские процессы
• Принимать кредитные, дебетовые, подарочные карты и предлагать бесконтактные платежи
• Управляйте своими данными из любого места с помощью круглосуточного доступа к облаку

Свяжитесь с консультантом, чтобы узнать больше об Epos Now!

Что нужно для открытия пиццерии? | Small Business

Пиццерии часто имеют непринужденную атмосферу, которая побуждает семью и друзей собраться вместе за кастрюлей пиццы.Прежде чем вы начнете подбрасывать корки для пиццы с целью получения прибыли, рассмотрите требования к бизнесу и оборудованию, чтобы ваша новая пицца поднялась на землю. Многие предприниматели открывают свои рестораны без надлежащего планирования и исполнения, вынуждая их закрыть свои двери. Прежде чем начинать бизнес, составьте надежный бизнес-план с подробным описанием пиццерии.

Деловые и юридические документы

Прежде чем открывать пиццерию, вам потребуются юридические и деловые документы, необходимые для работы на законных основаниях.Штатам обычно требуется бизнес-лицензия для открытия ресторана. Вы также пройдете осмотр, чтобы убедиться, что вы соблюдаете надлежащие процедуры обращения с пищевыми продуктами. Если в меню пиццерии есть алкоголь, вам также понадобится лицензия на продажу спиртных напитков. Для защиты вашего бизнеса вам потребуется страхование гражданской ответственности и страхование имущества.

Оборудование

Качественная печь для пиццы — необходимое оборудование для пиццерии. Вам понадобится обычная печь для пиццы или кирпичная печь, в зависимости от того, как вы планируете готовить пиццу.Вам также понадобятся коммерческие холодильники, чтобы хранить все ингредиенты при безопасной температуре перед их приготовлением. Коммерческий миксер позволяет смешивать большие партии теста и соуса для пиццы. Меньшие потребности в оборудовании включают ножницы для пиццы, сервировочную посуду, сковороды и контейнеры для ингредиентов. Компьютерная система заказов и кассовый аппарат позволяют вести бизнес.

Мебель

Вам также необходимо обставить внутреннюю часть пиццерии. Столы и стулья для размещения ваших гостей — очевидные потребности.Если вы планируете предлагать буфет или салат-бар, вам понадобится бар, чтобы эти блюда оставались горячими или холодными. Если у вас есть барная зона, вам понадобится сервировочное оборудование и барные стулья, чтобы обставить пространство. Добавьте декора на стены, чтобы создать особую атмосферу в пиццерии. Если хотите, например, атмосферу Старой Италии, повесьте фотографии и памятные вещи из Италии.

Пицца

Независимо от того, насколько хорош ваш ресторан, если пицца невкусная, вы не получите повторного заказа, необходимого для того, чтобы ваша пиццерия оставалась открытой.Улучшите основу пиццы, особенно тесто и соус. Используйте высококачественные свежие ингредиенты, чтобы приготовить пиццу с лучшим вкусом. Запишите конкретные шаги и приемы, чтобы все пиццы выглядели одинаково и имели одинаковый вкус. Это послужит основой для обучения персонала, который будет готовить для вас пиццу.

Персонал

Персонал — сердце вашей пиццерии. Серверы имеют прямой контакт с клиентами. Ваши повара несут ответственность за приготовление пиццы стабильного качества для выполнения заказов.Вам нужен квалифицированный персонал, который заботится о клиентах, чтобы создавать положительные впечатления для каждого, кто входит в ваши двери. Ищите личность, которая соответствует вашим ощущениям в пиццерии. Например, если вы хотите создать ощущение маленькой итальянской закусочной, где ко всем клиентам относятся как к семье, наймите людей общительных, представительных и искренних.

Ссылки

Биография писателя

Шелли Фрост, проживающая на Среднем Западе, с 2007 года пишет статьи о воспитании и образовании.Ее опыт связан с преподаванием, наставничеством и управлением внешкольными образовательными программами. Прежде чем стать писателем, Фрост работал в сфере страхования и тестирования программного обеспечения. Она имеет степень бакалавра искусств в области начального образования с рекомендациями по чтению.

5 шагов к открытию пиццерии

За последние несколько лет кажется, что все, от шеф-поваров до домашних любителей и кулинарных писателей, увлеклись игрой в приготовление пиццы. Мы видим, как более качественные независимые магазины открываются во многих регионах, где когда-то доминировали Domino’s и Pizza Hut.Но если вы хотите вникнуть в происходящее, прочтите — проблемы, связанные с открытием пиццерии, отличаются от проблем с другими ресторанами. В Serious Eats and Slice мы кое-что знаем о пицце. Мы поговорили с некоторыми из наших любимых пиццайоли о проблемах, характерных для успешной пиццерии.

1. Знайте, какую пиццу вы готовите.

Есть много разных пицц. Какой ты собираешься сделать? Исследуй (читай: попробуй) как можно шире.«Мы с сыновьями ездили в пиццерии, — сказал Пол Джанноне, давний любитель пиццы, открывший свою одноименную пиццерию Paulie Gee’s в Бруклине в 2010 году.« Мы ходили по разным городам, чтобы попробовать хорошую пиццу ».

Тесто для пиццы — сложное существо, и важно узнать как можно больше, прежде чем определять, появится ли пиццерия в вашем будущем. «Я абсолютно самоучка, — говорит Джанноне. «Но многие пиццайоли Нью-Йорка были очень щедры, поделившись со мной своими знаниями.Я научился некоторым трюкам от Анджело [Вомака] у Роберты; Матье [Паломбино] из Моторино и Марк [Яконо] из Лукали. «Но оттуда вы должны усовершенствовать свое мастерство.« Я много играл с тестом », — говорит Джанноне, отмечая, что на это у него ушли годы ковыряется на собственной кухне, чтобы придумать идеальный рецепт, прежде чем даже задумываться об открытии ресторана

2. Знайте, какая печь вам нужна для пиццы

Духовка имеет решающее значение для правильного приготовления пиццы больше, чем любой другой вид еды.Готовите ли вы неаполитанские пироги с пышными краями, пиццу в нью-йоркском стиле с тонкой корочкой или чикагское глубокое блюдо, важно, чтобы ваша духовка соответствовала потребностям вашей пиццы. Вам нужен газ, уголь, электричество или дрова? Соответствует ли ваше пространство нужному типу вентиляции?

Некоторые пиццайоли являются источником вулканического кирпича с горы Везувий, пролетая над строителями печей из Неаполя, чтобы строить их. Поли, с другой стороны, отказался от этого, вместо этого выполняя беготню сам. Какой бы маршрут вы ни выбрали, важно учитывать, в какой печи вы сможете приготовить пиццу того типа, который вам нужен.

3. Знайте, сколько места вам нужно для вашей духовки.

Как проще открыть пиццерию? Найдите себе пиццерию с уже установленной надлежащей духовкой. Но если этого нет в картах, будьте готовы существенно изменить пространство. Мэтью Паломбино из нью-йоркского Motorino открыл свой первый ресторан в помещении, которое раньше было копировальным магазином, и ему пришлось проделать значительную работу, прежде чем установить свою духовку на 8000 фунтов. «У нас на самом деле была установлена ​​металлическая конструкция из цокольного этажа, прямо через потолок подвала, а затем залита бетоном — похоже, печь стоит на полу, но на самом деле она поддерживается этой бетонной конструкцией.«Невозможно разместить несколько тонн камня где угодно.

4. Знайте свои ингредиенты.

Учитывая свою простоту, пицца может быть настолько хороша, насколько хороши ее ингредиенты. Мука, ​​вода, соль, дрожжи и т. Д. помидоры и моцарелла — важно, чтобы каждый был высочайшего качества. Вы получаете муку «00» из Италии или нашли хороший отечественный источник? Моцарелла — отечественная или импортная? Или, может быть, вы делаете свою Если вы добавляете в пиццу колбасу или сопрессату, откуда вы их берете? Обдумайте каждый кусок вашего пирога и, конечно же, сколько это будет стоить, чтобы этот ингредиент оставался на пороге.

5. Знайте своих сотрудников.

«Каждая пицца, сделанная в Motorino, напоминает мое видение того, как должна быть приготовлена ​​пицца», — сказал нам Паломбино. «Это мой метод от начала до конца». Но теперь у Паломбино две пиццерии, каждая из которых открыта по несколько часов, поэтому он не может приготовить каждую пиццу сам; действительно, все, кроме самых одержимых пиццайоли, в конце концов передают весло кому-то другому — даже если всего лишь на несколько пицц за ночь.

Как обеспечить такую ​​согласованность? «Я все время преподаю, — говорит Паломбино.Он нанимал сотрудников из самых разных профессий — строителей, поваров, официантов — потому что он настаивал на том, чтобы начинать их с нуля. «Им пришлось выбросить все, что они знали. Это была новая глава. Новый день».

Как открыть пиццерию? (Советы и стоимость)

Пицца — один из самых здоровых фаст-фудов, который вы можете съесть, и примерно 93% американцев ходят в пиццерию хотя бы раз в месяц. Поскольку около 17% ресторанов в США — это пиццерии, кажется, что открытие одного из них — отличная бизнес-идея.

Однако этого недостаточно, чтобы открыть магазин, нужно составить хороший план, чтобы он работал бесперебойно и продолжал развиваться в течение многих лет. Итак, давайте посмотрим, во сколько обойдется открытие пиццерии, и определим способы создания стабильного и прибыльного бизнеса.

Советы по открытию пиццерии

Решив открыть пиццерию, нужно подумать сразу о многих вещах. Перед открытием пиццерии вам необходимо решить следующие вопросы:

1.Исследование целевого рынка

Во-первых, вам необходимо определить потенциальных клиентов и оценить требования и конкуренцию. Кроме того, очень важно проверить другие пиццерии и их:

• Ценовой диапазон
• Тип еды и напитков, которые они предлагают помимо пиццы
• Основная информация о доставке
• Среднее время работы

В конце концов, вам нужно раскрыть свою уникальность и предложить что-то, чего нет в других подобных местах в этом районе.В противном случае возникает вопрос, почему люди выберут вашу пиццерию.

2. Найдите способы финансирования

Затем вы должны оценить требуемый стартовый капитал и сколько денег вам нужно для вашей пиццерии. Затем подсчитайте, сколько у вас уже было денег, и найдите способ собрать остаток.

В большинстве случаев частные инвесторы, такие как друзья и семья, являются лучшим вариантом, чтобы помочь вам с деньгами. Получить ссуду в банке может быть непросто, если у вас нет опыта работы в пиццерии.

Однако у вас будут некоторые преимущества, если вы планируете бизнес, принадлежащий женщине или меньшинству, и имея хорошую кредитную историю. Другой вариант — подвергнуть риску свою собственность и взять ссуду для финансирования нового бизнеса.

3. Франчайзинговый или независимый магазин пиццы

Следующий шаг — решить, хотите ли вы открыть независимую пиццерию или франшизу. Франшиза обеспечивает мгновенную узнаваемость бренда, а продажи примерно на 70% выше, чем в независимой пиццерии.

4. Бизнес-структура

Вы можете выбрать один из пяти типов структуры пиццерий, существующих в США:

• ИП
• Партнерство
• Общество с ограниченной ответственностью
• Корпорация
• Кооператив

5. Самовывоз или доставка

Выбор пиццы с самовывозом или доставкой зависит от вас. Если вы планируете включить доставку, вам следует определить специальные предложения на пиццу, доступные только для самовывоза, площадь покрытия и минимальный заказ для доставки.

6. Пиццерия тип

Вы можете выбрать один из четырех основных типов пиццерий, в том числе:

• Обедать
• вынос
• Доставка
• Выпекать

Каждый из них предлагает разный спектр услуг и привлекает разных клиентов, поэтому вам стоит подумать об этом вовремя.

7. Юридическая часть

Прежде чем открывать пиццерию, обязательно проконсультируйтесь со специалистом о законах и постановлениях в вашем штате.Перед тем, как начать процедуру регистрации, вам нужно будет принять несколько решений:

• Создать бизнес-план
• Выберите торговую марку
• Выберите поиск по товарному знаку
• Зарегистрировать пиццерию
• Получить необходимые лицензии и разрешения
• Оформите страхование бизнеса
• Открыть коммерческий счет в банке

Сколько стоит открыть пиццерию

Вы должны знать, что два года назад общий доход индустрии пиццы в США составлял более 45 миллиардов долларов.Почти 59% из 75 000 пиццерий — это сети, а 41% — независимые пиццерии. Если вы планируете открыть его самостоятельно, произведите точные расчеты.

Открытие пиццерии обходится довольно дорого, но окончательная стоимость зависит от типа пиццерии, которую вы хотите открыть, и от типа пиццы, которую вы планируете подавать. Расходы также будут отличаться в зависимости от вашего плана:

• Открыть сеть или отдельную пиццерию
• Захватить существующий ресторан или создать новую пиццерию

Смета расходов на открытие независимого магазина пиццы в большинстве случаев может составлять от 200 000 до 100 000 долларов.Эта цена может быть ниже, если вы возьмете существующее пространство и немного модернизируете его.

Дополнительные расходы включают брендинг вашей пиццерии и необходимый маркетинг, который может стоить вам не менее 10 000 долларов, но эта цифра может достигать даже 100 000 долларов, в зависимости от ваших целей.

Франшизы
Пиццерия	Общий объем инвестиций	Комиссия
Papa John’s Pizza	от 297 000 долл. США до 563 000	25 000 долл. США
Little Caesar’s Pizza	250 000 долл. США до 335 500	20 000 долл. США
Pizza Hut	250 000–300 000 долл. США	25 000 долл. США
Marco’s Pizza	223 500 долл. США до 586 500	25 000 долл. США
Domino’s	от 100 000 до 600 000	10 000 долл. США

С другой стороны, вы можете открыть магазин пиццы по франшизе и заплатить за это от 100 000 до почти 1 000 000 долларов.

Типы затрат

Единовременные расходы

К счастью, есть вещи, которые нужно заплатить только один раз. Некоторые из них являются единовременными расходами, например, залог, в то время как вам необходимо со временем заменить оборудование.

Первоначальный взнос по кредиту или гарантийный залог по аренде — Он будет значительно варьироваться в зависимости от размера и местоположения ресторана. Таким образом, вам нужно будет заплатить от 2000 до 12000 долларов в качестве залога за аренду. Если вы планируете взять ссуду, необходимо будет предложить 10% первоначальный взнос.

Бизнес-лицензии и разрешения — Они подразумевают городские лицензионные сборы, разрешения на соблюдение нормативных требований и разрешения на продажу спиртных напитков, если вы хотите включить их в меню. Общая цена, которую вы должны заплатить, будет зависеть от местоположения, города и штата, в котором вы живете. Имейте в виду, что некоторые разрешения обойдутся вам от 100 до 300 долларов.

Юридические и административные сборы — К сожалению, для открытия бизнеса вам потребуется много документов, и это будет стоить вам денег. Лучший вариант — нанять опытного юриста, чтобы убедиться, что все ваши планы законны.Итак, вам нужно добавить как минимум 500–2000 долларов в качестве компенсации.

Улучшения здания — Когда вы захотите купить здание, вам, вероятно, потребуется отремонтировать его и настроить в соответствии с вашими потребностями. Ремонт ресторана обойдется вам в 250–350000 долларов, включая кухню.

Кухонное оборудование — Вам нужно будет потратить от 50 000 до 150 000 долларов на кухонное оборудование, если начнете с нуля. Эти расходы включают:

Основное оборудование

• Печь для пиццы
• Навес
• Тестомесильная машина
• Валик для теста
• Холодильник
• Посудомоечная машина для профессионального использования
• Система доставки пиццы для доставок
• Противни для пиццы Ассорти
• Посуда и принадлежности

Дополнительное оборудование

• Тестоокруглитель
• Овощерезка

Хорошая сторона — это возможность купить подержанное оборудование, которое может значительно снизить ваши первоначальные затраты.

• Посуда, столы и мебель — Вы можете потратить на это около 80 000 долларов. Однако это будет зависеть от вашего плана.
• POS-система (Point-of-Sale) — Эта система заказа и оплаты позволяет отслеживать заказы и инвентарь, а также иметь возможность получать оплату. Средняя POS-система обойдется вам примерно в 20 000 долларов.
• Доступность для людей с ограниченными возможностями — Если у вас есть ресторан для сидячих мест, вам нужно будет рассчитать расходы на доступную рампу и ванную комнату для клиентов с ограниченными физическими возможностями.Это будет стоить вам дополнительных 30 000 долларов. У вас не будет этих расходов, если вначале вы откроете ресторан, где можно купить только еду на вынос.
• Реклама — Первичная реклама перед торжественным открытием обойдется вам как минимум в 20-30 тысяч долларов.

Периодические и текущие расходы

Если вы хотите добиться успеха, необходимо рассчитать текущие затраты. Помните, что единственный способ заработать деньги — это потратить деньги.

• Выплаты по ипотеке или ежемесячная аренда — Эти расходы будут варьироваться в зависимости от местоположения, сделки, которую вы совершаете на начальном этапе, и ваших навыков ведения переговоров.Вам нужно будет тратить от 2000 до 12000 долларов в месяц только на пространство. Кроме того, при принятии решения о покупке недвижимости необходимо платить налоги с вашего здания. Лизинг ограничивает количество лет, на которые вы можете оставаться, но вы можете договориться о продлении сделки.
• Коммунальные услуги — Вы будете получать в среднем 2500 долларов в месяц за газ, воду, электричество, телефон, Интернет и вывоз мусора.
• Расходы на еду и напитки — Эти расходы существенно различаются в зависимости от типа ресторана и вашего меню.
• Заработная плата сотрудников — Вам нужно будет выделить не менее 28 000–55 000 долларов США на оплачиваемого менеджера. Средняя зарплата шеф-повара составляет от 1300 до 1800 долларов в неделю, а зарплата повара-повара — от 575 до 650 долларов в неделю на каждого. Обслуживающий персонал получает минимальную заработную плату плюс чаевые.
• Страхование, лицензии и разрешения — Разумно застраховать здание, инвентарь и страхование ответственности. Типичные разрешения, которые вам необходимы, включают разрешение на ведение бизнеса, вывеску, услуги разносчиков еды, музыку и соответствие требованиям Закона об американцах с ограниченными возможностями (ADA).Эти расходы могут достигать 10 000 долларов, когда вам нужно их продлить.
• Маркетинг и реклама — В конечном итоге начального маркетинга недостаточно, поэтому вам нужно постоянно рекламировать свою пиццерию. Принятие решения о печати или трансляции обойдется вам дорого, но вы можете заплатить меньше, если у вас есть веб-страница. Реклама в социальных сетях — наименее затратный вариант.
• Дополнительные расходы — Так как непредвиденные расходы могут возникнуть всегда, на всякий случай стоит отложить немного денег.В противном случае неожиданный ремонт оборудования может остановить работу пиццерии и доставить вам множество проблем.

Сводка

Открытие пиццерии — потенциально прибыльный бизнес, если все хорошо спланировать и правильно рассчитать затраты. После того, как вы решите финансовые вопросы и пройдете судебную процедуру, все, что вам нужно сделать, это осуществить свою мечту и начать готовить вкусные и уникальные пиццы. Удачи!

Открытие пиццерии: что для этого нужно?

По данным Consumer Reports,

американцев в наши дни часто обедают вне дома, причем почти половина каждого доллара за еду идет в рестораны.Американцы тратят в среднем 2222 доллара на человека в год на питание вне дома.

По данным журнала PMQ Pizza Magazine, рынок пиццы в США составляет 4,5 миллиарда долларов, а средние продажи в 50 крупнейших сетях страны в этом году выросли. По данным Nation’s Restaurant News, пиццерии в стиле fast-casual MOD Pizza и Blaze Pizza в настоящее время являются самыми быстрорастущими сетями ресторанов.

Очевидно, что в наши дни рынок пиццы открывает много возможностей. Итак, что нужно для успеха в индустрии пиццы?

Что нужно для успешной пиццерии

Пиццерии сильно различаются, в том числе все, от высококлассных ресторанов с сидячими местами до скромных закусочных на вынос.Первый шаг в создании успешной пиццерии — решить, какое заведение вы хотите открыть. Вот краткое изложение возможностей:

• • Обед в ресторане: Пиццерии варьируются от высококлассных до скромных, поэтому цены будут сильно различаться. Тем не менее, требования к ресторану с сидячей пиццей аналогичны соображениям, связанным с любым типом заведения общественного питания, включая местоположение, мебель, декор, оборудование, укомплектование персоналом и страхование.
  • вынос: Эта опция сокращает расходы и сокращает количество хлопот по многим направлениям, от помещения до рабочей силы и коммунальных услуг, что делает окно на вынос хорошим вариантом для начинающих пиццерий.Эти пиццерии могут быстро подать большие объемы и хорошо зарабатывать с низкими накладными расходами.
  • Доставка: Доставка обычно является дополнением к услугам пиццерии на витрине магазина, но можно управлять пиццерией, которая почти полностью занимается доставкой. Доставка сопровождается дополнительными расходами, такими как страховка, и возможными проблемами или проблемами, такими как безопасность ваших водителей и потраченные впустую средства на заказы на розыгрыши.

Независимый или франчайзинговый?

После того, как вы определились с типом пиццерии, которую хотите открыть, следующий вопрос: хотите ли вы открыть отдельный магазин или сеть магазинов.Независимые магазины составляют большую часть отрасли, но сети сообщают о более высоких продажах и реже закрываются.

Некоторые пиццерии очень хорошо работают по франшизе, что почти гарантирует вам определенный успех. Франчайзинг требует значительных авансовых затрат, но такой формат снижает ваш потенциальный риск и уровень стресса. С другой стороны, независимость оператора дает вам свободу делать и продавать пиццу именно так, как вы хотите, что может быть основным преимуществом среди настоящих энтузиастов пиццы.Самые увлеченные сотрудники могут быть привлечены инновационными, независимыми пиццериями.

«Самое крутое в том, что определенно существует культура пиццы и есть люди, которым нравится работать в индустрии пиццы», — сказала Дина Самсон, совладелец лос-анджелесского Sotto, южно-итальянского ресторана, где подают настоящую неаполитанскую пиццу, и новое кафе на вынос Superfine Pizza. «Есть люди с татуировками пиццы; это действительно безумие. Я люблю это.»

Оборудование и технологии

• Технология: Пиццерии, которые наиболее процветают, — это те пиццерии, которые внедрили технологии для привлечения потребителей через социальные сети, поддерживают онлайн-заказы и установили связи со сторонними поставщиками услуг доставки, использующими технологии.Система торговых точек (POS) может потребовать больших затрат. Убедитесь, что у вас есть системы, способные удовлетворить ваши потребности в цифровых и сетевых технологиях на этом конкурентном рынке.
• Духовки: В то время как дровяные каменные печи привлекают тех, кто ищет настоящий аутентичный пирог, эти типы духовок несовместимы с большими объемами продаж. В зависимости от того, какое заведение вы открываете и какую пиццу подаете, вам может потребоваться кирпичная, электрическая, газовая или комбинированная печь. Вы можете выбрать следующие варианты: конвекционные, ярусные, конвейерные и импинджерные печи.
• Плита: Если вы планируете приготовить соус или начинку перед выпечкой, вам понадобится плита, чтобы приготовить эти элементы пирога. Вам нужно будет соединить духовку или плиту с жироуловителем / ловушкой и вытяжкой.
• Тестомес: Ваша корочка — важный элемент при приготовлении пиццы, поэтому вы должны быть уверены, что ваш миксер может поддерживать высокое качество при сохранении объема. У вас должен быть специальный тестомеситель (или спиральный), чтобы тесто растянулось должным образом.
• Другое оборудование: Вам понадобится много холодильной и морозильной камеры, а также рабочие столы, кожуры, сковороды, посуда, шкафы для подогрева и, возможно, сумки для доставки. Вам понадобится гигиеническое оборудование в соответствии с требованиями департамента здравоохранения вашего штата, например раковина с тремя отделениями, раковина для рук и раковина для швабры. И не забудьте мебель, посуду и другие предметы, необходимые для работы любого ресторана.

Лицензии и разрешения

Правительство вашего штата и местного самоуправления будет определять, какие лицензии и разрешения вам необходимы.Не игнорируйте этот аспект бизнеса. Вы неизбежно столкнетесь с медицинским осмотром, и вам нужно будет предъявить как бизнес-лицензию, так и разрешение продавца продуктов питания. Если вы хотите подавать пиво или спиртные напитки, вам также потребуются специальные лицензии, что может быть очень дорогостоящим.

Вам также необходимо зарегистрировать свой бизнес в IRS и получить федеральный идентификационный номер работодателя (EIN), чтобы платить налоги за своих сотрудников, а также подать в свой штат документы о страховании от безработицы и налоге с продаж.Обратитесь в районный офис администрации малого бизнеса, чтобы получить помощь в оформлении документов, необходимых для открытия ресторана в желаемом месте.

Сколько стоит открыть пиццерию?

Затраты на открытие пиццерии сильно различаются в зависимости от типа магазина, который вы открываете, и от того, какую пиццу вы планируете подавать. Также имеет значение, открываете ли вы независимый магазин или сеть магазинов и занимаетесь ли вы существующим ресторанным пространством или создаете собственное с нуля.

По оценкам

Самсон, открытие небольшой независимой пиццерии может стоить от 200 000 до 1 000 000 долларов. Стоимость открытия магазина на вынос Superfine Pizza составила 180 000 долларов, потому что Самсон и ее совладелец заняли существующее пространство, которое не нуждалось в небольшом обновлении.

Захват существующего ресторана может быть хорошей стратегией, хотя вы должны тщательно продумать состояние оборудования и существующие условия аренды. «Ключевые деньги» — это платеж, который позволяет новому владельцу взять на себя аренду ресторана и разрешения на оставшийся срок их действия.Это может позволить вам быстро открыть действующий ресторан, но Самсон предупреждает, что это может означать, что вам потребуется не совсем то место, которое вам нужно, или оборудование, на которое не распространяется гарантия.

Другие расходы, которые следует учитывать, включают брендинг и маркетинг, которые могут стоить от 10 000 до 100 000 долларов, в зависимости от ваших стратегий и целей.

Затраты на открытие пиццерии по франшизе также сильно различаются. По данным Franchise Direct, стоимость открытия заведения Pizza Hut колеблется от 327 000 до 2 253 500 долларов, Domino’s — от 99 950 до 561 000 долларов, а часы Little Caesar — от 355 000 до 1 427 500 долларов.

Как пополнить вашу пиццерию

У ресторанного предпринимателя могут возникнуть проблемы с поиском финансирования. Частные инвесторы часто являются лучшим вариантом, особенно друзья и семья. Вам не обязательно полагаться на традиционные банковские ссуды, особенно если вы новичок в этой отрасли.

«Банки не очень любят инвестировать в рестораны, — сказал Самсон. «Если вы собираетесь получить деньги в банке, вам действительно нужно иметь некоторый опыт в управлении рестораном, и у вас должен быть хороший бизнес-план с моделью и прогнозами.”

Однако, если у вас хорошая кредитная история и / или если ваш бизнес принадлежит меньшинству или принадлежит женщинам, вам может повезти с получением ссуд от альтернативных кредиторов, в том числе с поддержкой SBA. Другой вариант — получить кредит на собственный капитал для вашего дома, но это означает, что вы рискуете своими личными активами, чтобы профинансировать новое предприятие.

Требуется финансирование для бизнеса? Узнайте больше о ссудах для малого бизнеса здесь.

Секреты успеха в индустрии пиццы

Не все пиццерии созданы равными — вы будете принимать множество решений, которые повлияют на то, как вы открываете и управляете своим рестораном.Вот несколько советов, которые помогут вам на вашем пути.

Сохраняйте низкие затраты. Ищите аренду и ищите недорогое оборудование. Ограничьте свой бюджет на оснащение кухни. «Мы всегда стараемся заключать сделки, где мы не тратим столько же, сколько другие люди, работающие в ресторанах», — сказал Самсон. «Мы всегда ищем выгодную арендную плату; это огромная часть нашей бизнес-модели ».

Найдите существующие ресторанные помещения. Ищите помещения, в которых уже были рестораны, так как разрешения уже будут.В этих помещениях, вероятно, уже есть капоты и перехватчики жира, которые могут стать дорогими. Однако, по словам Самсона, лучше искать места, где истек срок аренды. Кроме того, платите деньги за ключ только в том случае, если ситуация правильная.

Проведите исследования и разработки своего теста. Начинка может быть отличным отличием, но корочка будет решающим фактором для вашей пиццы. «На самом деле это то, что люди ищут», — сказал Самсон. «Они хотят потрясающую корочку пиццы.”

Используйте социальные сети. Пицца — это еда, которую часто ищут и помечают хэштегами. Это блюдо, которое чаще всего публикуют в Instagram. Если людям понравится ваш пирог, вы легко получите подписчиков в социальных сетях. Поощрение клиентов делиться контентом, связанным с вашей пиццерией, может привлечь внимание ваших поклонников.

Нанимайте хороших людей. Если ваша пицца будет успешной, вам потребуется, чтобы ваши сотрудники были достаточно внимательными, чтобы делать все правильно. «Есть так много способов испортить пиццу, потому что тесто очень темпераментное», — сказал Самсон.«Не хватает одной мелочи, и это совсем другое тесто».

Правильная цена на пиццу. Пиццерия очень переполнена, поэтому убедитесь, что вы конкурентоспособны на местном рынке. Изучите цены в близлежащих и похожих пиццериях. Цените себя в диапазоне, который даст вам точку опоры среди ваших коллег.