Открыть кулинарию с нуля: бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Содержание

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

За последние годы индустрия общепита сильно преобразилась и привлекает посетителей оригинальной концепцией и разнообразным перечнем блюд. Кулинария переросла уровень забегаловки или заведения, где можно купить свежую выпечку для обычного чаепития или банкета. Если в недавние времена на витрине ютились пирожки, жареный минтай, вареные яйца и бутерброды, то теперь глаза разбегаются от аппетитности и разнообразия блюд. Такие перемены положительно сказываются на спросе покупателей, которые, заглянув один раз, становятся постоянными клиентами. Интерес позволяет предприимчивым людям открывать новые горизонты в пищевой индустрии и проявлять интерес к тому, как открыть кулинарию с нуля. Но выгодно ли вкладывать средства в это направление? С чего начать новичку? Подробности в статье.

Без анализа и концепции никуда

Обычно в индустрию общепита приходят люди, имеющие отношение к приготовлению еды (повар, кулинар, технолог), работающие в продуктовой сфере или имеющие свободные средства в достаточном количестве. Быть просто владельцем кулинарки и сложить все полномочия на управляющего или администратора кафе можно, если есть уверенность, что дело будет процветать и без вашего участия.

Средства на открытие даже маленькой кулинарии нужны большие, потому что кафе придется обеспечить торговым оборудованием для обслуживания посетителей и приготовления блюд. Первоначально потребуется анализ на присутствие в населенном пункте или конкретном районе подобных заведений. Возможно, ниша полностью занята, и выгоднее открыть что-то другое. Выбор концепции вашей кулинарии очертит масштаб конкуренции. Чем уникальнее будет бизнес-идея, тем больше шансов, что заведение заинтересует нужную аудиторию.

Заведение может быть ориентировано на конкретную идею:

  • Продажа хлебобулочных изделий собственного производства. В ассортименте только хлеб разных сортов и выпечка. Пекарня оборудована прямо в кафе.
  • Продажа тортов, пирожных, изготовление продукции на заказ. Производство может быть расположено в другом месте.
  • Широкий ассортимент от бутербродов и пирожков до горячих блюд с возможностью разогрева и выбором салатов.
  • Кулинария на дому. Вкусная выпечка, салаты, горячие обеды, десерты и многое другое, что будет приниматься на заказ от конкретной аудитории. Некоторые домохозяйки хорошо зарабатывают на изготовлении оригинальных тортов по разным поводам.

Идей много, нужно лишь выбрать свою нишу и прощупать почву, чтобы не быть разочарованным.

Приступаем к делу

Любой бизнес требует легализации, если вы не решили заработать на домашнем производстве кулинарных изделий, обеспечив себе дополнительный доход. Выбор организационно-правовой формы предпринимательской деятельности зависит от масштаба кулинарии. Если это малый бизнес, который предполагает открытие небольшого заведения с прилегающим производством, целесообразно оформить статус ИП (индивидуальный предприниматель). Регистрация потребует меньшего пакета документов и финансовых затрат.

Но стоит учесть один момент: если в кулинарии будет предусмотрена продажа алкоголя, то потребуется статус ООО и ежегодное продление лицензии. Возможно, на начальном этапе лучше отказаться от алкоголя и снять с себя серьезные обязательства. Обязательно выбираем виды предпринимательской деятельности по ОКВЭД. Их нужно указать в заявлении на регистрацию в ФНС.

Для кулинарии необходимо указать код 56 «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков». В этом разделе много подпунктов, можно выбрать один из них. Далее выбираем систему налогообложения на этапе подготовки документов к регистрации в ФНС. Возможны два способа:

  • ЕНВД. Единый налог на вмененный доход не применяют для помещения, площадь которого не превышает 50 кв. м. Величиной базовой доходности для кулинарки будут два физических показателя: площадь зала обслуживания или количество сотрудников.
  • ПНС (патент) применяется, если площадь зала для посетителей кулинарии не будет выше 50 кв. м. Такой вариант актуален для домашней кулинарии.

Получаем свидетельство и встаем на учет во всех фондах в качестве работодателя.

Требования к помещению

Чтобы кулинарка приносила стабильный доход, нужно выбрать выгодное место для размещения кафе. Помещение должно находиться в людном месте, чтобы не тратить большие деньги на рекламу, а получать клиентов из тех, кто зашел в новое заведение ради любопытства. В первую очередь, место нужно выбирать в следующих районах:

  • Крупные торговые и развлекательные центры, где посетители всегда ищут уютное место для перекуса.
  • Район вокзалов. Пассажиры покупают еду в дорогу или перекусывают в кулинарии, если находятся в пути долгое время.
  • Центральные улицы населенного пункта, где расположены офисы, предприятия, учебные заведения. Посетителями могут стать работники или студенты, решившие пообедать или купить вкусные пироги, булочки домой.

Спальные районы стоит рассматривать лишь в том случае, если нет других кафе подобного формата. Люди могут зайти к вам по дороге с работы, если не хочется готовить дома. Выбрав район, не забывайте, что помещение должно соответствовать требованиям СЭС (СанПиН 2.3.6.1079-01), иметь условия для размещения оборудования. Было бы замечательно, если у вас уже имеется готовое помещение, которое приобреталось специально под заведение общественного питания.

Сбор документов

Любой объект общепита нельзя открыть до тех пор, пока не получены разрешения в государственных контролирующих ведомствах:

  • Роспотребнадзор изучает и утверждает перечень и рецептуру блюд, которые будут представлены в кулинарии, следит за соблюдением прав потребителей. При начале предпринимательской деятельности нужно уведомить Роспотребнадзор о начале своей работы.
  • Служба СЭС дает заключение о состоянии помещения и его соответствии требованиям для предприятий общественного питания. Если в кафе предусмотрены столики для посетителей, а не просто продажа изделий на вынос, в зоне доступа должны быть оборудованы туалет и раковина для мытья рук.
  • Пожарная инспекция проверит надежность электрической сети, потому что в кулинарии будет оборудование, которое дает большую нагрузку и может вызвать замыкание. Без пожарной сигнализации разрешение на открытие не будет выдано.
  • Подтверждение законности перепланировки, если таковое необходимо, нужно оформить в БТИ. Незаконные изменения приведут к штрафам или закрытию учреждения.
  • Проектные документы на коммуникации должны быть составлены и утверждены в специальных агентствах, которые имеют лицензию на проектирование.

Оформлением документов для открытия кулинарки можно заниматься самостоятельно, но лучше доверить все юридической компании, чтобы не оказаться заложником в сложной ситуации.

Практическая часть

Получив свидетельство ИП и подтверждение СЭС о пригодности помещения под кулинарию, можно переходить к обустройству. Основные затраты пойдут на покупку оборудования, мебели, ремонт зала в соответствии с концепцией кулинарного кафе. Стоимость витрин, столов, стульев, техники, ремонта и проекта в целом зависит от многих параметров, которые нужно указать в бизнес-плане, учитывая формат заведения.

Объем инвестиций может быть от 200 000 тысяч (если это домашняя кулинария) до нескольких миллионов (если заведение ориентировано на большое количество клиентов и богатый ассортимент товаров). Возможно, кулинария будет иметь формат мини-пекарни или булочной, где, кроме выпечки из бездрожжевого теста с ориентацией на здоровое питание, не будет никакой продукции.

Набор персонала

Кулинария не будет иметь успеха без опытного повара, кулинара, кондитера. Им может быть сам предприниматель, если поварское дело является вашей профессией или хобби. Основную работу специалист берет на себя, привлекая помощников к подготовке продуктов, начинок, уборке рабочего места и другим обязанностям. В торговой зоне должен быть продавец-кассир, который обслуживает посетителей. Количество продавцов зависит от графика работы кулинарии. В смене может быть два человека, чтобы не задерживать покупателей и обеспечивать товарный запас на витрине.

На начальном этапе сотрудникам можно установить оклад. Когда обороты продаж вырастут и будет видна рентабельность заведения, можно установить дополнительную мотивацию в виде бонуса или премию при выполнении плана. С работниками нужно подписать трудовой договор. У каждого должна быть санитарная книжка. Приветливые сотрудники расположат к себе даже уставшего посетителя, который захочет купить больше и вернуться сюда не один раз.

Привлечение аудитории

Чтобы обеспечить кулинарии достаточный поток клиентов, не всегда нужна дорогая реклама. Если выбрано помещение, где проходимость не зависит от вашего присутствия (торговые и развлекательные центры, центральные улицы города), люди будут заходить на аромат, который всегда исходит от пекарни. Можно ярко оформить витрину или вход, выставить информационный щит и широко распахнуть двери.

Если кулинария расположена в жилом доме и поток прохожих всегда меняется, продумайте рекламную кампанию, учитывая свой бюджет и ориентированность кулинарии на конкретного потребителя:

  • Реклама в печатных источниках, например, газеты бесплатных объявлений, которые разносятся по подъездам.
  • Реклама на радио.
  • Выпуск брошюр, листовок, которые можно раздавать на улицах или разложить в почтовых ящиках соседних домов.
  • Яркое оформление фасада тоже привлекает любопытных прохожих, которые обязательно придут на открытие, чтобы получить подарок в виде дисконтной карты или бесплатной дегустации.

Методов может быть больше. Это зависит от местоположения кафе и других факторов.

Достоинства и недостатки

В любом бизнесе есть плюсы и минусы, которые нужно видеть и анализировать на этапе подготовки. В отношении кулинарии недостатки следующие:

  • Большая конкуренция и широкий перечень предложений, где можно вкусно поесть и отдохнуть. Центральные районы и места с большой проходимостью людей бывают перенасыщены подобными заведениями.
  • Многие блюда скоропортящиеся, что грозит убытками, если продукция не будет продана в тот же день.

Есть, конечно, и плюсы:

  • Возможность сделать свое хобби доходным бизнесом на многие годы.
  • Пищевая индустрия никогда не будет в застое, потому что при любом финансовом состоянии человек любит баловать себя вкусной едой.

В итоге

Пошаговая инструкция, рассмотренная в статье, является поводом для размышлений для тех, кто мечтает реализовать себя в кулинарном промысле. Стартовать можно с домашнего производства, если нет серьезного капитала, а брать кредит не хочется. Кулинария – это формат заведения общественного питания, где обязательно присутствует выпечка. Остальное меню – это лишь результат вашей фантазии и возможностей. Изучайте рынок, анализируйте конкурентов и приступайте к написанию бизнес-плана, который станет началом прибыльного дела.

Как открыть кафе с нуля в 2021 году: пошаговая инструкция Quick Resto

Бизнес-план для открытия кафе

Чтобы открыть кафе, вам точно понадобится бизнес-план. Он нужен, даже если вы не будете привлекать инвесторов. В процессе его создания вы поймёте, сколько стоит реализация вашей идеи, как устроен рынок, сможете оценить риски, продумать стратегию развития и лучше понять свой будущий бизнес.

Единой формы, как должен выглядеть бизнес-план, нет. Он может включать следующие разделы:

  • Анализ рынка и исследование конкурентов. Какие прямые и косвенные конкуренты у вас есть, какие у них плюсы и минусы.
Подробнее
  • Описание концепции. Что, кому и как вы продаёте.
  • Бизнес-модель. Описание, которое отражает, как компания будет получать прибыль и что ей для этого нужно.
  • Финансовая модель. Документ, в котором показаны денежные потоки компании: доходы, разовые расходы, постоянные расходы, прибыль и т.д. Фактические и прогнозируемые на несколько лет вперёд.
  • Маркетинговая стратегия. То, как вы будете продвигать свою компанию.

Выбор концепции кафе

При открытии кафе с нуля нужно чётко понимать, какая концепция будет у вашего заведения. «Самый вкусный стейк в городе», «Уютное кафе в парке» — это только абстрактная идея. Концепция же — это основа всех дальнейших решений. Уделите достаточно времени её проработке. Она должна представлять собой чёткое, хорошо продуманное описание, которое показывает: что именно, кому, где и как вы будете продавать.

Пример хорошей концепции

Наше кафе даёт студентам ЧелГУ возможность позавтракать перед парами, перекусить в перерывах и отдохнуть после. Утром мы подаём недорогие завтраки, днём — сытные ланчи и быстрые закуски, обеспечиваем тихую спокойную атмосферу. А после 17:00 устраиваем концерты, стендапы, лекции — чтобы студенты могли интересно провести время после пар.

Создавая концепцию, вы уже понимаете, кто ваша целевая аудитория, и на основе этого будете прорабатывать остальные детали бизнеса: название, формат заведения, дизайн кафе, рекламные посылы и т.д. Каждая деталь будет отражать концепцию.

Пример:

Если вы ориентируетесь на студентов, можно написать на стенде: «До 17:00 у нас царит атмосфера для продуктивной подготовки к парам: бодрящий кофе, удобные столики, хорошее освещение, принцип тишины и много зелени».

Оформите подписку

Больше статей ждёт вас на почте

Согласен на обработку персональных данных

Требуется согласие с условиями

Аренда помещения для кафе

Выбор места влияет на успех ресторанного бизнеса. У вас может быть отличная идея, хорошая реализация, но если локация выбрана неверно, окупаемости и прибыли можно так и не дождаться. Она должна соответствовать концепции.

Наталья Кулакова

эксперт по открытию предприятий питания под ключ, основатель консалтинговой компании для рестораторов Kulakova&Partners

«Кому-то важен небольшой чек и высокая проходимость, и это будут одни места. Для других проходимость не будет играть такой роли, но будет важен высокий средний чек, и это будут совсем другие места. Вы должны чётко понимать свою концепцию, целевую аудиторию и знать, где эта аудитория в вашем городе “обитает”»

Процесс аренды помещения состоит из нескольких этапов:

1.Составление списка важных для вас критериев:

  • Площадь помещения.
  • Максимальная цена аренды.
  • Необходимое количество кВт электричества (зависит от технических особенностей проекта).
  • Этаж. Для кафе самый подходящий вариант — первый этаж без крыльца.
  • Отдельное размещение или можно в жилом доме. Если вы планируете работать после 23.00, жилой доме вам не подходит.

2.Отбор подходящих вариантов. Искать помещение для аренды можно на: avito.ru, cian.ru, beboss.ru, shopandmall.ru, malls.ru, arendator.ru, «Бизнес-навигатор» и других сервисах.

Ещё вариант — нанять риэлтора и искать баннеры о сдаче помещений в нужном вам районе.

«Если вы ищите помещение, то советую задействовать все каналы поиска и активно искать самим. Даже если у вас есть деньги на услуги риэлтора, не факт, что он найдёт то, что надо вам. У меня было два риэлтора. Но в итоге нужное помещение я нашла сама: мониторила “Авито“ и “Циан“, спрашивала знакомых, искала на улице баннеры с надписью “аренда”»

3.Просмотр выбранных помещений. Очень важно на этом этапе проверить состояние коммуникаций, чтобы понимать, сколько денег реально придётся вложить в ремонт. А также убедиться, что помещение соответствует пожарным и санитарным нормам или его можно привести в соответствие с ними.

Требований к помещениям для общепита очень много. Это и достаточное количество эвакуационных выходов, и изолированные от жилой части дома входы для приёма сырья и продуктов, и многие другие.

Нужно либо разбираться в этом самостоятельно, либо обратиться к консалтинговым компаниям, которые занимаются открытием кафе и ресторанов, и могут помочь проверить помещение.

4.Составление и заключение договора аренды. Мы рекомендуем составлять договор аренды вместе с юристом. Идеально — найти человека, который не только составит юридические документы, но и поможет договориться о выгодных для вас условиях. То есть вам нужен юрист, который умеет вести переговоры и аргументировать внесение необходимых пунктов в договор.

Какие документы нужны для открытия кафе

Перед тем, как начать работу, придётся собрать много «бумаг» и убедиться, что у вас есть всё, что нужно, чтобы открыть кафе. Периодически требования закона могут меняться — стоит убедиться, какие разрешительные документы нужны именно сейчас.

На момент написания этой статьи пакет документов для открытия кафе в 2021 году выглядит так:

  1. Лист записи в единый госреестр индивидуальных предпринимателей (ЕГРИП) или юридических лиц (ЕГРЮЛ).
  2. Уведомление о начале деятельности (подаётся в Роспотребнадзор).
  3. Договор аренды.
  4. План эвакуации.
  5. Карточка регистрации контрольно-кассовой техники (получаем в ФНС).
  6. Договор на вывоз ТБО (твёрдых бытовых отходов), пищевых отходов и использованной воды.
  7. Медицинские книжки на всех сотрудников.
  8. Лицензия на продажу алкоголя, если будете его продавать.
  9. Уголок потребителя.

Открытие кафе в торговом центре с точки зрения документов особо не отличается, но вам будет немного проще: план эвакуации и договор на вывоз ТБО, скорее всего, в ТЦ уже есть.

Оборудование для кафе

Чтобы обустроить кухню заведения, у вас есть два варианта: покупка оборудования и аренда оборудования. С арендой вариантов не так много, но что-то найти можно. Например, производители напитков предлагают холодильники с логотипом бренда, а поставщики кофе — кофемашины.

Нужно быть очень внимательным в изучении условий. Как правило, при аренде оборудования у брендов и поставщиков есть требования — например, закупка у них некоторого объёма зёрен в месяц. Внимательно изучайте условия и всё считайте, не всегда аренда выгодна.

Купить оборудование можно новое или б/у. Второй вариант экономит деньги, но не забывайте, что оно уже имеет определённую степень износа и ему быстрее понадобится обслуживание и ремонт.

Чтобы закупить оборудование для кухни, вам понадобится:

  1. План БТИ, который можно запросить у арендодателя.
  2. Документы по техническим условиям помещения от продавца, управляющей компании или арендодателя.
  3. Мастер-лист — предварительный список оборудования и инвентаря, которые вам понадобится.

Пример мастер-листа для пиццерии на 20 мест

После того, как вы собрали эти документы, нужно обратиться в компанию, которая сможет сделать несколько проектов:

  • технологический проект — воплощение вашей кухни в инженерной программе, схемы подключения и т.д.;
  • инженерный проект — техническое задание на формирование инженерных коммуникаций.

Когда эти документы готовы, можно заказывать оборудование у поставщиков. После этого — ожидание доставки и монтаж оборудования.

Юрий Смирнов, руководитель службы экспертной поддержки компании «КЛЕН»

«Тестирование оборудования (пуско-наладка) происходит при его монтаже. Ваш сотрудник, который отвечает за оборудование, совместно с компанией, которая занимается установкой, проверяют работоспособность. После этого вы подписываете акты приёма-передачи оборудования»

Чтобы принимать оплату, вам понадобится кассовое оборудование для кафе. Это обязательное требование 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники».

Терминал
Подробнее

Кассовый терминал Quick Resto — это защита от краж, понятный интерфейс для быстрой скорости обслуживания и автономная работа при отключении сети.

С его помощью можно принимать заказы, отправлять их повару, принимать оплату и выдавать чеки по 54-ФЗ, контролировать сомнительные операции.

Даже новые сотрудники освоят работу с терминалом за 15 минут, а подсказки на экране помогут увеличить средний чек: кассиры и официанты не забудут предложить гостю дополнительные позиции к основному блюду.

Узнать подробнее про кассовый терминал

Выбор поставщика для кафе

Продукты — важный фактор в успехе заведения. Обеспечивать вас ими могут крупные поставщики, локальные компании или фермеры. Не имеет значения, где вы берёте продукты — у поставщика или на рынке — у вас должны быть документы, подтверждающие их соответствие требованиям стандартов. Для каждого продукта — перечень требований и документов разный.

Кроме наличия документов, конечно, важны вкус, качество продуктов и их цена. На начальном этапе не затягивайте с поисками поставщика мечты, есть риск его так и не найти. Найдите того, кто устраивает, закупитесь, и пробуйте дальше. Периодически проводите сравнение цен у разных поставщиков, чтобы отыскать более выгодные варианты — это влияет на себестоимость блюд и в итоге на прибыль.

Евгения Шассаньяр, основательница бара «Парник», арт-директор кафе Michel

«Поставщиков мы обычно просто ищем через интернет и договариваемся, чтобы они возили небольшие объёмы. Если говорить о рынках, отталкивайтесь от того, что есть в вашем городе. В Москве самый крупный — «Фуд Сити». Он интересен, если большие объёмы закупок. На Дорогомиловский можно заглянуть и договориться о скидке, если это заказ для ресторана. Коптевский рынок — летом, если нужно купить что-то сезонное, фермерское».

Закупать алкоголь немного сложнее, потому что весь процесс должен происходить через систему ЕГАИС. Там формируются электронные накладные. А каждую принятую бутылку вы должны отсканировать через программу складского учёта — для этого на них есть QR-марки.

Евгения Шассаньяр: «Крупнейшие поставщики по крепкому алкоголю АСТ, Лудинг, Premium Distribution. По органическому вину сотрудничаем с Real Authentic Wines. Ещё есть L-Wine, Simple, Joia, Alianta Group, МБГ, Arsenal».

Подбор персонала для кафе

К открытию кафе у вас должна быть готовая к работе команда. Проводить отбор кандидатов и нанимать персонал нужно заранее — кто-то принимает участие уже в проработке и запуске кафе, а те, кто по сути нужен после старта, всё равно должны пройти обучение заранее.

Когда вакансии уже должны быть закрыты:

Похожая статья:

Калькуляционная карта: образец заполнения и тонкости работы

  • Управляющий — минимум три месяца до открытия. Он обычно принимает участие в запуске.
  • Шеф-повар — за три месяца до запуска. Должен придумать и проработать меню, помочь в выборе оборудования, инвентаря, поставщиков продуктов и найме команды на кухню.
  • Повара-универсалы — за две недели до запуска. Нужно успеть отработать процесс приготовления и скорость отдачи блюд.
  • Официанты — за две-четыре недели. До начала работы кафе они должны выучить меню, попробовать блюда.
  • Обслуживающий персонал (например, уборщики) — можно непосредственно перед открытием.

Денис Кузин, рекрутер в сегменте HoReCa:

«Процесс найма у всех разный. Хочу посоветовать — не бойтесь брать сотрудников без опыта: поваров, официантов, помощников бармена, бариста. Это самая благодарная категория, которая будет стараться, чтобы завоевать строчку в резюме, даже за небольшую оплату. У них будет хорошая мотивация.

Ну и, конечно, самое главное требование — наличие санитарной книжки. Это априори, тут не должно быть послаблений, вроде “Возьмите меня, я через неделю оформлю”. Если комиссия обнаружит отсутствие удостоверения, владельцу грозят штрафы, конкуренты могут раздуть скандал, выручка упадёт. Это я не говорю о рисках, связанных со здоровьем посетителей».

Приложение для руководителя
Подробнее

Подбор людей в команду кафе на самом деле никогда не заканчивается. После запуска появляется очень важная задача — контроль персонала. Вы или их непосредственный руководитель должны следить за работой сотрудников, за тем, насколько хорошо они справляются со своей работой. И если у кого-то это не получается, такого сотрудника нужно менять. От команды зависит прибыль вашего бизнеса.

Маркетинговая кампания и продвижение

Понимание, что нужно сделать, чтобы раскрутить кафе, должно появиться у вас ещё задолго до открытия. Маркетинговая кампания должна быть проработана заранее. Она включает в себя онлайн и офлайн-инструменты.

1.Брендинг и визуальная коммуникация

Работа над продвижением кафе начинается до того, как вы опубликуете посты в соцсетях или о вашем открытии напишут СМИ. Есть важные элементы, которые влияют на то, как вас воспринимает аудитория и какие гости к вам придут. Это, например, и tone of voice вашего проекта, и брендбук.

Человек увидел в соцсетях посты и фото о заведении, и он сразу должен понять, тут «строго и изысканно или демократично и расслабленно». Сравните стиль «общения» двух кафе:

2.Локальный маркетинг. Привлечение потока гостей, которые находятся рядом. Это украшение фасада, вывеска, штендеры на входе, пригласительные открытки, которые вы разносите по ближайшим офисам, листовки и даже люди, которые сидят на входе и аппетитно едят пиццу. Всё это влияет на привлечение гостей.

3.Digital-маркетинг. Сайт, его оптимизация, контекстная реклама, работа с гео-сервисами, картами и сайтами отзывов, смс-рассылки, чат-боты и мобильное приложение.

4.SMM. Соцсети, таргетированная реклама, публикации у блогеров, лидеров мнений и в сообществах.

Бэк-офис
Подробнее

5.Программа лояльности, акции и спецпредложения.

Инструментов много. Важно понять, какие из них вы можете использовать — на это влияет целевая аудитория и её особенности. Пробуйте разное, первое время вы будете тратить больше сил и денег на привлечение гостей, но со временем у вас сформируется своя база гостей и при правильной работе с ней вы получите результат. Успешно то заведение, у которого есть постоянные гости. Чем их больше, тем стабильнее ваш бизнес.

Павел Куранов

Основатель концепт-бюро «Занимательное ресторановедение» и управляющий Мясобаром в Магнитогорске

«Без маркетинговых активностей достаточно сложно привлечь в заведение новую аудиторию и добиться, чтобы гости возвращались снова. Активности — как “лёгкие” ресторана или кафе. Гости это чувствуют: когда в заведении постоянно происходит что-то интересное, значит, оно живёт, дышит. А если ничего не происходит, кажется, что какая-то стагнация началась и место “уже не такое”».

Система автоматизации кафе

Систему автоматизации нужно использовать с самого начала. Это позволит сразу оптимизировать рабочие процессы, увеличить скорость работы персонала, избежать беспорядка в учёте продуктов и даже краж.

Система автоматизации Quick Resto позволяет:

  • Вести автоматический учёт продуктов: контролировать остатки, получать уведомления, когда каких-то продуктов осталось мало.
  • Вести контроль персонала на предмет краж, видеть движение продуктов.
  • Хранить накладные и акты онлайн и избежать риска повреждения или утери в отличии от бумажных документов.
  • Получать понятную отчётность в виде графиков и диаграмм. Можно посмотреть выручку за день, неделю или месяц, выручку по официантам или места реализации, состояние кассы на текущее время, количество новых гостей и другие данные.
  • Принимать оплату от гостей наличными, картой банка, бонусами.
  • Ввести программу лояльности для возвращения гостей, настроить свою систему начисления и списания бонусных баллов.
Мобильное приложение для гостей
Подробнее

Для управляющего система автоматизации — это возможность лёгкого контроля работы заведения и оптимизация процессов. Для официантов и работников кухни — работа с заказами. Для гостей — качественный сервис. При помощи мобильного приложения, которое может для вас разработать Quick Resto, клиент сможет сделать предзаказ или получить пуш-уведомления об акции.

Теперь вы знаете, какие основные этапы нужно пройти, чтобы открыть кафе и сделать это с минимальным количеством ошибок.

Автоматизируйте процессы в кафе

Оставьте заявку, расскажем как удалённо следить за бизнесом

Согласен на обработку персональных данных

Требуется согласие с условиями

Открыть кафе: инструкция с чего начать

Мечтаете организовать свое дело − вложите деньги в кулинарный бизнес или ресторан. Перед тем как открыть кафе или мини-бар, нужно разработать стратегию поведения на рынке, а пошаговая инструкция должна содержать основные этапы и список затрат. Чтобы идеи воплотились в жизнь, серьезно подойдите к оценке конкурентов и разработайте уникальный стартап-план. От этого зависит конечный результат и размеры прибыли.

Этот бизнес привлекателен своей популярностью как способ досуга и разнообразием: можно организовать ресторан класса люкс или остановить свой выбор на мини-кафе, открыть бар. Неоспоримым минусом отрасли является высокая степень риска и возможность потери вложенных денег.

Разработка плана

Многие задаются вопросом, перед тем как же открыть кафе: с чего начать? Для этого нужно составить инструкцию, калькуляцию и подробную схему действий. Возникшие идеи лучше оформлять в бизнес-план. Такой подход помогает оценить недостатки, подлежащие устранению. Чтобы развивать свое дело в соответствии с бизнес-планом, а затраты не превысили лимит, надо четко следовать составленной инструкции и оценить существующую ситуацию в городе.

В первую очередь, определите формат заведения. Можно выделить три варианта реализации бизнес-идеи:

  • Элитный ресторан необходимо открыть в отдельном здании в центре города. Помещение, расположенное в парке или старом историческом строении, создаст уникальную аутентичную атмосферу. Можно открыть тематический ресторан в средиземноморском или азиатском стиле.
  • Заведения среднего (высшего) класса также следует организовать в частном отдельно стоящем здании или в жилом доме в маленьком городе. В дневное время организуйте кулинарию, где можно реализовывать продукцию собственного производства, в вечернее – место отдыха или ресторан. Перед организацией бизнеса, следует составить инструкцию.
  • Открыть фастфуд. В эту группу относят бары и небольшие кафе быстрого питания. Лучше разместить стартап на выезде из города, в жилом доме, рядом с бизнес-центрами, учебными заведениями, в парке.

Отдельно стоит рассмотреть кулинарию. Это маленькое кафе, где на глазах посетителей или в небольшом подсобном помещении производится подготовка еды. Кулинарию можно открыть в спальном районе, где после рабочего дня хочется приобрести свежую и вкусную еду навынос по небольшой цене. Это отличная стартап-идея для домохозяек и начинающих предпринимателей. Помещение под кулинарию можно открыть в жилом доме. При этом вложения в бизнес меньше, чем при организации ресторана.

Второй вопрос, который необходимо решить: сколько стоит открыть кафе? Инвестиции в стартап зависят от того будет ли ресторан или мини-бар располагаться в жилом доме или в частном парке. Стартап-идея должна учитывать средний уровень доходов людей в городе.

Пошаговая инструкция содержит следующие ключевые моменты:

  • Размер помещения.
  • Тип будущего заведения.
  • Величина бюджета.

В инструкцию внесите описание кафе: идеи по оформлению, стиль помещения, месторасположение. Рассчитайте количество сотрудников и составьте график работы поваров и официантов. В инструкцию внесите идеи по привлечению постоянных клиентов, финансовый анализ и план развития заведения. Перед тем как открыть кафе с нуля, рассчитайте рентабельность и прибыль. Разработанную инструкцию пересматривайте в случае появления новых данных и изменений на рынке.

Оформление бизнеса

Чтобы открыть свое кафе и начать деятельность, оформите документы и составьте инструкцию. Регистрировать ресторан или бар нужно в налоговой службе. Небольшое заведение в жилом доме лучше оформить как индивидуальное предпринимательство; люксовый ресторан – как общество с ограниченной ответственностью.

Чтобы открыть ИП необходимо подготовить:

  • Заявление.
  • Паспорт.
  • Квитанция об уплате пошлины.

Чтобы оформить фирму как ООО, понадобится не более недели. Нужны следующие документы для открытия кафе:

  • Заявление
  • Протокол участников
  • Две копии устава
  • Квитанцию об уплате госпошлины

Перед подачей внимательно изучите инструкции по заполнению и требования к оформлению бумаг. Документы нужно представить в папке, а устав – в прошитом виде. При регистрации в налоговой кафе или мини-бара происходит автоматическое оформление бизнеса в пенсионном фонде и соцзащиты. В течение недели после заявления, собственнику передается свидетельство о регистрации и другие документы. Затем, необходимо оформить печать и открыть счет в банке.

Следующий шаг в инструкции − выбор системы налогообложения. Существует три возможных варианта:

  1. Упрощенный тип. Подойдет для кафе, расположенного в жилом доме, и минимальном размере затрат.
  2. ЕНВД. Если открыть кулинарию или кафе в помещении, не превышающем 50 кв. м.
  3. Общая система используется при большом обороте и затратах. Подходит в качестве объекта налогообложения ресторанов элит класса.

Первая и вторая системы идеальный вариант для индивидуальных предпринимателей: небольшие обороты и затраты, нет необходимости нанимать бухгалтера. При общей системе размер уплачиваемых налогов больше. При выборе ОСНО требуется знание инструкций по ведению бухучета, а, значит, придется искать главного бухгалтера.

Бизнес-идеи, связанные с открытием кафе или ресторана, обдумывайте и вносите в итоговый вариант инструкции. Взвешивайте каждый и обосновывайте с маркетинговой и финансовой точки зрения. Это важно для тех, кто хочет открыть успешное дело. Если не обладаете опытом по ведению бизнеса, наймите руководителя со стажем, который возьмет решение текущих проблем на себя.

Инстанции

Чтобы открыть свое кафе с нуля в жилом доме, получите согласования и разрешения в государственных уполномоченных органах, следуя инструкции. В первую очередь ресторан, кафе или кулинарию надо согласовать в Роспотребнадзоре. До официального разрешения работать заведение не имеет права. ИП или директор передают регистрационная документация, договор аренды на помещение, свидетельство собственника недвижимого имущества, санитарные книжки персонала, бумаги на продукцию.

Кроме Роспотребнадзора, чтобы открыть ресторанный бизнес, получают согласование в Госпожарнадзоре. Согласно инструкциям в помещении устанавливается противопожарная сигнализация, организуется запасный выход, независимо от того, где размещено кафе: в отдельно стоящем здании либо в жилом доме. При несоблюдении пожарных норм и инструкций можно получить штраф.

Перед тем как открыть кафе с нуля и начать продажу алкогольных напитков, предприниматели получают лицензию в Росалкогольрегулировании. Для этого нужно заплатить государственную пошлину и подать:

  • Заявление, необходимые документы.
  • Справку о размере уставного фонда.
  • Бумаги на помещение кафе (договоры аренды, заключение Госпожарнадзора и справка Роспотребнадзора, архитектурный план). Для получения разрешения помещение не должно располагаться в парке, рядом с медицинскими и учебными заведениями и т. д.

Инструкцию для правильной подготовки документов можно найти в интернете. В случае возникновения вопросов и желания сэкономить свое время, обратитесь за консультацией в юридическую компанию. Разрешение на торговлю алкоголем в кафе выдается сроком до пяти лет.

Открыть свой ресторанный бизнес – отличный стартап для новичков. Успешность и рентабельность заведения зависит от множества факторов. При правильном подходе, наличии оригинальной идеи по развитию и грамотно составленной инструкции даже маленькое и уютное кафе в жилом доме способно принести доход больше, чем элитный ресторан в центре города. Бизнес-идеи по маркетинговому продвижению основываются только на точных и проверенных данных о состоянии конкурентов. Помните, не существует волшебной инструкции, где описывались способы достижения успеха и получения прибыли.

Бизнес — кулинария: план, как открыть прибыльную кулинарию

Загадка века: продуктов в магазине все больше, а времени приготовить полноценный ужин — все меньше. Сказывается ритм современной жизни. Все должно быть простым, быстрым и работать. Последнее, в случае с едой, — она должна быть вкусной. Этим, к слову, пользуются фаст-фуд заведения. Однако и они не могут заменить домашнюю кухню. И тут на выручку приходит магазин-кулинария. Прибыльный бизнес, отвечающий всем требованиям современного общества.

Кулинария — магазин или отдел при кафе, ресторане или столовой, реализующий полуфабрикаты и готовые кушанья собственного приготовления.

Современная кулинария удачно встраивается между фаст-фуд заведениями и продовольственными магазинами. По оценкам экспертов спрос на рынке готовой кулинарии растет на 10-20% ежегодно, не собираясь снижать темпы. И казалось бы, на таком росте можно открывать кулинарный магазин и сразу получить хорошую прибыль. Что косвенно подтверждается успешностью кулинарных отделов в популярных гипермаркетах. Но, именно этот формат в крупных торговых сетях и обеспечивает львиную долю спроса, оставляя отдельно стоящим кулинариям сущие крохи.

Поэтому бизнес на кулинарии — предприятие довольно рискованное, если не знать о подводных камнях, присущих этому рынку. И в ход нужно пускать все — постоянно учитывать все факторы, влияющие на бизнес, и придумывать нестандартные маркетинговые ходы. То есть, по факту, придется вступать в конкурентную борьбу с сетевыми торговыми компаниями. Сложно? Да! Но, как показывает практика, недостатки супермаркетов легко превратить в собственные достоинства малого бизнеса.

План открытия собственного бизнеса на кулинарии

Итак, основную часть рынка кулинарии заняли крупные торговые сети с собственным кулинарным производством. Это состоявшийся факт, который нельзя игнорировать. Именно они впервые оценили эту нишу и поняли, что современный спрос на готовую кулинарию будет только расти. Потребители, живущие в темпе XXI века, по достоинству оценили подобное предложение: покупка готовых блюд домашнего качества, без траты времени на готовку. Причем с минимальной разницей в цене между приготовленным кушаньем и продуктовым набором, необходимым для приготовления оного.

Но, размеры торговых сетей и есть главная их слабость. Несмотря на обеспечивание объема спроса, они не могут обеспечить ему гибкость. То есть, на перестроение или изменение спроса они реагируют с опозданием, поскольку любое готовое блюдо необходимо разработать, согласовать и, вообще, полноценно изучить его покупательскую способность, особенно при тех масштабах реализации остальной продукции внутри сетей. Да, кулинария в супермаркетах не является основной статьей дохода.

Поэтому-то меню, предлагаемое в кулинарных отделах торговых сетей, как могут заметить постоянные покупатели, меняется довольно редко. В отличие от отдельно стоящих кулинарий, где готовые кушанья — основной ассортимент магазина. И где меню может меняться ежемесячно, например, в зависимости от сезонности.

В связи с этой особенностью супермаркетов, можно сделать правильный вывод — если запланировано открытие кулинарии, то она должна быть оснащена собственной кухней-производством. Чтобы быть полностью независимым от сторонних производителей готовых блюд. Конечно, можно расширить ассортимент за счет дозакупок ряда продукции у других, например — сандвичи, бутерброды или выпечка. Но, ассортиментное предложение, покупаемое у сторонних производителей, не должно превышать 20% от общего объема предлагаемых блюд. Иначе любая ошибка поставщика приведет к полной неработоспособности бизнеса на кулинарии. А это чревато серьезными убытками, в отличие от тех же супермаркетов, которые серьезно не пострадают, если закроют кулинарный отдел.

Также к преимуществам собственного производства, размещенного при кулинарии, можно отнести свежесть и низкую стоимость готовых блюд. Так как нет дополнительной логистики от производителя. Что положительно оценит конечный потребитель. Свежесть и дешевая стоимость готовых блюд главные факторы для создания ядра постоянных покупателей, а это, в свою очередь, поможет сформировать постоянный спрос и прибыль предприятия.

Планируя открытие кулинарного магазина, необходимо учесть весь спрос, возникающий у покупателя. Его условно можно разделить на два типа — блюда, готовые к употреблению, и полуфабрикаты или наборы для готовки. Второе — довольно новое направление спроса, набирающее популярность. Представляет собой набор для готовки, где все ингредиенты правильно очищены, нашинкованы или нарезаны. Покупателю достаточно их пожарить, сварить или запечь, чтобы получить готовое красивое блюдо ресторанного уровня. Такие наборы популярны у тех, кто любит или хочет постоять у плиты, но не хочет возиться с заготовкой — самым грязным и неаккуратным этапом. Например, набор для готовки обязательно купит молодой человек, решивший удивить своим «кулинарным талантом» любимую девушку. Или наоборот. Экономия времени для главного действия и вкус блюда — гарантированы.

Также, по возможности, необходимо предусмотреть доставку готовых блюд и полуфабрикатов до покупателя на дом или в офис. Это может быть сотрудничество со службами доставки или собственный курьер. В любом случае — удобство для клиента, сыграет положительную роль. В этот формат отлично укладывается доставка горячих обедов в офисы на постоянной основе. Что также позволит кулинарному бизнесу найти круг постоянных клиентов и удовлетворять спрос там, где не могут работать супермаркеты.

Поэтому, все же, главным ассортиментом кулинарии должны быть готовые кушанья — от холодных закусок и салатов до горячих блюд. Приготовленные на месте. Другими факторами, влияющими на успешность открытия бизнеса на кулинарии, являются:

  • Местоположение магазина-кулинарии — оно должно быть удобным для основного типа потребителей. Например, непосредственная близость к офисным центрам, или находится недалеко от основного людского потока — рядом с остановками общественного транспорта, метро или торговыми центрами.
  • Конкуренция — одни боятся ее, другие советуют искать умеренную конкуренцию по близости. Но близость серьезного конкурента, тех же супермаркетов, может стать большим плюсом. Если правильно организовать этот факт. Например, через тот же ассортимент, больший чем у конкурента или размер порций. Ведь конкуренция это что? Это целевая аудитория с сформированным спросом. Не нужно тратиться на рекламу и маркетинг. Достаточно «переманить» аудиторию у конкурента. Это отлично иллюстрируется фуд-кордами в торговых центрах. Где на небольшой площади расположено множество именитых и малоизвестных точек общепита. Очереди есть у всех. Как и прибыль, ее достаточно всем (иначе они бы не работали в этом месте). Все это работает при правильной организации бизнеса. Почему? Ответ дан выше.
  • Собственное производство с опытными поварами, предоставляющее широкий ассортимент по разумным ценам, доступным широкому кругу покупателей.

Внешние оформление кулинарии не является приоритетным фактором спроса. Клиент в кулинарии приходит за готовыми блюдами, но не за их употреблением. Главное — помещение должно быть светлым и чистым. Еда, размещенная в витрине, — свежей и аппетитной. Удобство подхода, выбора и оплаты продукции. В общем, как в любом другом бизнесе.

Поэтому, при открытии магазина-кулинарии, следует сосредоточиться на покупке кухонного и торгового оборудования. Если финансы не позволяют приобрести новое оборудование, его можно взять в аренду (фирмы, занимающиеся оборудованием предлагают подобную форму сотрудничества) или приобрести поддержанное. Изначально лучше найти толкового повара, который подготовит меню и, на основе его требований, подоберет обязательное оборудование. В дальнейшем кухню всегда можно расширить по оборудованию — заменить старое, докупить новое.

В ассортименте кулинарии обязательно должны быть блюда всех категорий. Как говорилось в известной комедии — первое, второе и компот. Традиционно, отпуск горячих блюд и закусок может быть как целыми порциями, так и половинами. Каждая категория должна содержать несколько наименований, удовлетворяющие даже изысканный спрос у покупателя. Например, несколько типов салатов, супов, гарниров и вторых блюд.

Обязательными маркетинговыми «фишками» в кулинариях являются — бесплатные горячие напитки для покупателей (чай или кофе), одноразовая посуда и приборы, салфетки. Остальное по наличию конкуренции и фантазии владельца. Нам известны кулинарии, предлагающие соусы и гарниры бесплатно, при покупке первого и второго блюда.

В США, например, популярны кулинарии, реализующие продукцию по объему — маленькие, средние и большие порции. Таким образом они привлекают как детей, так и их родителей. Ведь дети, как известно, как растущие организмы, обладают отменным аппетитом. И при небольшом объеме потребления выгодные клиенты. Родители обязательно пойдут туда, где их дети будут удовлетворены.

Вернемся к реалиям открытия бизнеса на кулинарии в России.

Юридическое оформление кулинарии. Какие документы нужны для открытия бизнеса

Бизнес, как и любой другой в России, может носить одну из двух форм — частный предприниматель (ИП) или юридическое лицо. Первое предпочтительно для малого бизнеса, второе — для среднего и крупного. В случае открытия единственное кулинарии лучше выбрать ИП, для сети кулинарии подойдет открытие ООО.

Кулинария относится к предприятиям, работающим в сфере общественного питания. Следовательно к ним применяются все санитарные требования безопасности населения. Например, на основании Федерального Закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» кулинария должна обладать необходимыми разрешениями и соответствиями:

  • Программа (план) производственного контроля за санитарными нормами;
  • Положительное заключение санитарно-эпидемиологической службы о соответствии предприятия всем действующим санитарным нормативам и правилам;
  • Выполнение всех требований местных муниципалитетов и образований;
  • Обладать действующими договорами об утилизации и вывозе твердых бытовых отходов. Договор об дератизации, дезинсекции, а также дезинфекции помещения.

Перечень необходимых документов на открытие кулинарии может варьироваться в зависимости от региона, где предполагается начать бизнес. Поскольку контроль за точками общественного питания лежит на плечах местной администрации. С действующими требованиями можно ознакомиться, посетив соответствующие местные органы. Собрать необходимые документы могут помочь фирмы, специализирующиеся на регистрации компаний. В случае, если кулинария открывается на площади торгового центра, то администрация или владельцы площадей также должны предоставить необходимые документы.

Неопытным предпринимателям, решившим открыть собственную кулинарию, рекомендуется начать бизнес по франшизе. Это позволит научиться, узнать слабые и сильные стороны бизнеса, изучить спрос. В этом случае лучше выбирать франшизу, где сами владельцы заинтересованы в успешности предприятия.

Похожие бизнес-идеи:

Специально для hobiz.ru

Как начать кулинарный блог в 2020 году (с нуля): бесплатное руководство по ведению кулинарного блога сегодня



Хотите научиться вести кулинарный блог, но не знаете, как это сделать.

Тогда не бойся, в правильном месте. В этом бесплатном руководстве расскажу, как начать вести кулинарный блог и начать карьеру в кулинарном блоге в кратчайшие сроки.

Создание кулинарного блога увлекательный, полезный опыт, если готовы потратить время, силы и научиться создавать кулинарный блог (умный способ) и настроились на максимум. Потенциал роста.

Начинаете блог о кулинарии, чтобы позиционировать себя в качестве эксперта и мыслительного лидера в нише — новый сайт откроет двери для неожиданных аппетитных шагов, таких как: 


  • Книжные сделки 
  • Телевизионные появления(местный канал — тоже не плохо) 
  • Кулинария продуктовые линейки
  • Реклама
И получите это, даже если хотите стать блогером по хобби.

Не нужно никаких навыков программирования или технической квалификации, больших финансовых вложений, чтобы начать вести кулинарный блог.

Итак, готовы научиться вести кулинарный блог, который на самом деле приносит деньги — руководство готово.


В этом руководстве по созданию блога о кулинарии и продуктах питания пройдем восемь этапов, как начать кулинарный блог, подкрепленных информацией о кулинарных блогерах, которые добились успеха.

СТОИМОСТЬ БЛОГА: СКОЛЬКО СТОИТ ВЕСТИ БЛОГ В 2020 ГОДУ!

Мы обсуждаем стоимость БЛОГА, на разных уровнях, и рассматриваем доступные программы, инструменты, а также цену использования каждого из них.



Теперь давайте погрузимся в окончательное руководство о том, как начать кулинарный блог.

1. Выбрать нишу кулинарного блога

Пищевой и кулинарный блогинг — обширная тематическая область, если оставить обобщенной тему и рассказывать о чем желает душа.

Возможно, уже знаете, на каком аспекте хотите сосредоточить внимание в блоге, посвященном еде и кулинарии, но важно начать с того, что четко обострит ракурс и идею.

Когда начинаете вести блог о продуктах питания — получили нишу.



Ниша = кулинария и приготовление пищи. Сузить и упростить не проблема:
  • Определите и поймите целевых читателей (то есть, кто больше полюбит контент блога)
  • Сделайте так, чтобы food blog выделялся среди других (например, чем личный ресурс уникален в отрасли)
  • Развивайте и превращайте в деньги кулинарный блог (как буду зарабатывать на блоге в качестве блогера — кулинара)
Посмотрим на ниши блогов, которые выберите в пище
вой блог-индустрии:
  • Блог кулинарных рецептов — посвященный возрождению старых семейных рецептов.
  • Блог о диетических продуктах — посвященный здоровой, веганской или безглютеновой диете
  • Блог о продуктах питания — специализирующийся на индийских блюдах, японских блюдах, африканских блюдах или других продуктах собственного культурного происхождения
  • Кулинарный сайт — сосредоточенный на методах приготовления пищи, таких как выпечка, гриль, маринады…
  • Блог о фуд-фотографии (Food Photography), посвященный съемке кадров в ресторанах, на торжественных приемах и обедах
Выберите нишу, которая сочетается с увлечениями, интересами, опытом и индивидуальностью, когда начинаете кулинарный блог.

Ключ к успеху — УНИКАЛЬНОСТЬ.

Изюминка, которая выделяет ВАШ блог, в потоке однотипных проектов.

Выделиться не легко, но если сумеете найти собственный стиль и особенность подачи материала, вас ожидает такой профит, что вряд ли представляете это сейчас.

  • Кто — то рассказывает о быстрой готовке
  • Кто — то об экономной
  • Часть зациклины на фотографии
  • Только выпечка по старым рецептам
  • Еда без капли жира
Знаменитый блог Smitten Kitchen получил известность не за рецепты(рецепты те же, что и у всех), а за то, что рассказывает, как готовить на маленькой кухне.

«Бесстрашная кулинария из крошечной кухни Нью-Йорка» — слоган кулинарного блога.

А вот их кухня:

Кухня в «хрущевке» кажется залом в «Метрополе», на этом фоне.

УНИКАЛЬНОСТЬ — залог успеха.

2. Выбрать броское название для кулинарного блога. 

Выбор правильного названия для блога быстро привлечет внимание, выделит целевых читателей.

Правильное название для кулинарного блога сообщает, о содержимом контента, о позиции в отрасли, о том, для кого рецепты.


Умное, и забавное название кулинарного блога Габи Далкин(Gaby Dalkin) — Что такое готовить как Габи (What’s Gaby Cooking)

Название кулинарного блога —  URL-адрес блога, будет адресом блога в Интернете.

Это то, что люди будут вводить в адресную строку веб-браузера, чтобы перейти блогу о продуктах питания, или искать в поисковиках, таких как Google. 



Выглядит так (и хотите, чтобы заканчивалось на .com):
  • Medium 
  • Tumblr 
  • Blogger  
важно купить доменное имя(можете выбрать регистратора домена и ознакомиться с ценами), если хотите запустить бизнес — проект или заработать на кулинарном блоге и получить брендирование. Бесплатные платформы для блогов ограничены, когда речь заходит о дизайне, функциональности и монетизации кулинарного блога. Давайте выберем имя (и domain name) для кулинарного блога. Советы, которые помогут выбрать броское название для кулинарного блога:

  • Посмотрите внимательно на нишу блога, придет ли в голову, умное или хитрое
  • Рассмотрите, что привлечет внимание целевой аудитории
  • Проверьте имена других кулинарных блогов для вдохновения
  • Используйте полезное ключевое слово в нише (чтобы четко указать местоположение)
  • Ориентируйтесь на краткость и легким запомнить, произнести и проговорить по буквам
  • Используйте генераторы доменных имен (в статье по ссылке их — 30!), если застряли
  • Используйте собственные или комбинацию имен
  • Попробуйте красивые иностранные слова
Не уверены, как назвать кулинарный блог, прочитайте статью, о том, как выбрать имя для блога и включите фантазию.

3. Web hosting для кулинарного блога

Платформу размещают в сети веб-хостинговой компанией, прежде чем делаете последующие шаги.

На этом этапе также определимся с платформой для блога, которую  будете использовать для запуска кулинарного блога. 

А также с web hosting, для размещения кулинарного блога в Интернете. WordPress — это издательская платформа, которой два десятилетия.
95% блогеров, которые ведут food blog, используют WordPress. Рекомендую веб-хостинг:
✓Бесплатное доменное имя с любым тарифным планом
 ✓Планы хостинга начинаются с $ 2,95 / мес.
  ✓Простой менеджер доменов
 ✓ Бесплатный сертификат SSL

№1. Выберите план хостинга для кулинарного блога.

Укажите тариф хостинга или план. 

Choice Plus-сбалансированный, надежный пример.

Поставка с Domain Privacy — защита личную информацию (паспортные данные и электронные адреса) от публикации онлайн, как владельца нового кулинарного блога. С этим планом Bluehost будет защищать информацию.

Выбор плана будет выглядеть как здесь. Нажмите зеленую кнопку «Выбрать» на плане выбора:



№2. Выберите доменное имя для кулинарного блога

Далее выберите доменное имя, которое используете для кулинарного блога.

Введите доменное имя, которое хотите зарегистрировать (например, eatsbyryan.com).

Если выбранное доменное имя в food blog недоступно, попробуйте другой вариант. Или установить опцию, чтобы выбрать позже, после того как остальные детали блога будут обрисованы.

После того как сохраните (или выберете позднее), перейдете к последнему шагу — созданию учетной записи.

№3. Создайте аккаунт Bluehost.

Начните с заполнения учетной записи, таких как имя, адрес электронной почты и адрес, пока не заполните форму на этой странице:

Выберите подходящий хостинг пакет.

Здесь будете выбирать тарифный план на основе цены, которую хотите платить, и того, насколько заранее заплатите за хостинг сегодня.

Bluehost предлагает только годовые варианты оплаты. 

Не предлагают план ежемесячных платежей (потому что большинство хостинговых компаний, которые предлагают ежемесячные платежи, взимают больше). 

Какой бы план ни выбрали, цена будет выгодной для онлайн-кулинарного блога.

№4. Какой план лучше

Рекомендую выбрать «Prime 36 Month Price», если хотите зафиксировать минимально возможную цену для хостинга.  Хостинг по самым низким ценам (конфиденциальность домена) в течение следующих 3 лет.

Выгодно использовать продолжительный план, на который рассчитан и разрешает бюджет.



Сумма, которую увидите, заплатите сегодня. Помните, что не придется платить снова за 1, 2, 3 или 5 лет в зависимости от выбранного пакета. 

Плюс, 30-дневная гарантия возврата денег на случай, если с кулинарным блогом дела пойдут не так, как планировалось.

Введите платежную информацию.

Теперь введете платежную информацию, установите флажок, подтверждающий согласие с Условиями обслуживания Bluehost,  «Отправить».

Время вечеринки! 



Успешно завершили первый шаг, в квесте как начать вести кулинарный блог и не наделать глупостей.

Когда начальная процедура регистрации завершена, пройдите последующий отрезок полной настройки кулинарного блога.


4. Создать кулинарный блог с бесплатными инструментами и шаблонами.

К этому моменту блог на WordPress уже установлен и размещен на Bluehost.

Это чистый лист, чтобы наводить красоту! Собираемся сделать это, используя бесплатные инструменты и шаблоны.

Чтобы добиться успеха, когда начинаете кулинарный блог, блог о продуктах питания не только должен выглядеть привлекательно — также дает читателям фантастический пользовательский опыт.

Поэтому правильный дизайн блога еды так важен.

Посетите веб-сайт

Minimalist Baker, где приведен пример фантастического макета кулинарного блога:

Это индивидуальный дизайн, который разработал веб — дизайнер Джон Шульц.

Это пока не для каждого.Хорошая новость то, что создать кулинарный блог и добиться результатов, даже используя бесплатные инструменты и темы WordPress.

Собираемся пройтись по нескольким категориям бесплатных ресурсов, которые используют при создании кулинарного блога

  • Система управления контентом (CMS)
  • Темы WordPress
  • Плагины для WordPress
Познакомимся с каждым.

№1. Система управления контентом (CMS)

Во-первых, нужна система управления контентом, также известная как платформа для ведения блогов, чтобы могли писать посты в блоге, делиться фотографиями и публиковать рецепты или обзоры в кулинарном блоге.

Следовали руководству — выбрали WordPress в качестве CMS.
WordPress популярная CMS девятый год подряд и занимает 50–60% мирового рынка CMS.
WordPress — быстрорастущая CMS, на платформе которой ежедневно запускается 500+ новых блогов.
WordPress: 

Это также бесплатное использование (исключение оплата веб-хостинга). 

Легко добавлять дополнительные функции в блог, такие как: 

  • Форумы 
  • Интернет-магазин 
  • Премиум зона для читателей
  • Плагины
Поговорим о темах.

№2. Темы WordPress для кулинарного блога.

Тема WordPress станет закулисным «серым кардиналом» кулинарного блога, который управляет: 
  • Визуальным макетом 
  • Внешним видом 
  • Организацией контента 
Выбор правильной темы WordPress, которая дает необходимые варианты — стратегическое решение.

Используя WordPress в качестве CMS, настраиваете и улучшаете внешний вид. 

Бесплатную тему WordPress выбираем для начала пути.

Понимание важно, что большинство бесплатных вариантов это маркетинговая ловушка. Бесплатная тема — та же платная, только с обрезанными функциями.

Например «Elara» — бесплатная тема для кулинарного блога. Но апгрейд до нормального варианта, стоит $35:

Первое время достаточно функций, но придется заплатить, чтобы снять блок.  

Безустанно заботимся о том, чтобы, в будущем, как только появятся читатели в блоге, получить премиум-тему, с дополнительными функциями.

Начинайте путь с кулинарным блогом, используя как можно больше бесплатных инструментов.

Бесплатная тема WordPress и компоновщика страниц, который используйте, когда только начинаете:
Elementor Page Builder (бесплатно) + Hello WordPress Theme (бесплатно)



 EPB в сочетании с бесплатной темой Hello — беспроигрышная комбинация для начинающих блогеров — кулинаров. 

Работают совместно и создают кулинарный блог с настраиваемыми параметрами — без знаний по кодированию. 

Кроме того, Hello Theme быстрая тема WordPress. Сайт будет загружаться с молниеносной скоростью для читателей.

В самом центре этой темы WordPress — визуальный редактор страниц, с функцией драг энд дроп(drag-and-drop visual page builder), который поможет легко создать веб-сайт и разработать в соответствии с потребностями.

Поставляется с: 


  • Набором шаблонов страниц 
  • Ассортиментом элементов дизайна и виджетов 
Вещи, которые включат функции ведения блогов. 
Таких как: 
  • Email capturing 
  • Кликабельные кнопки 
  • Встраивание видео 
  • Встраивание прокручиваемых карт Google 
  • Добавление форм
Создаете функциональный блог о продуктах питания без посторонней помощи, и обширная библиотека учебных статей и видео помогут в этом. 

Вот краткий обзор того, как выглядит Elementor за кулисами:

Если хотите создать относительно простой дизайн кулинарного блога (подходит, если только начинаете вести блог), то 100% бесплатная версия Elementor поможет.

Когда будете готовы перейти на Elementor Pro[о чем и писал выше, ловушка маркетинга.] или оценить другие варианты тем, откроете для себя новый мир о создания блога.

Вот как это выглядит:

Получить бесплатную версию Hello Theme  и конструктора страниц здесь. 

Когда будете готовы перейти на надежную тему, Кати из cookieandkate.com рекомендует использовать популярные (платные) темы WordPress для ведения блогов о продуктах:

Помните, чтобы выбрать правильную тему WordPress для кулинарного блога, важно знать следующее:

  • Используйте тему с чистым и понятным дизайном, чтобы посетители могли легко взаимодействовать с контентом, а также без проблем перемещаться по кулинарному блогу.
  • Выберите тему, которая сделает сайт удобным на мобильных устройствах. Будь то ноутбук, настольный компьютер, планшет или мобильный телефон. Это должна быть «РЕСПОНСИВНАЯ ТЕМА» и ни какая другая
  • Убедитесь, что тема работает с  браузерами и оптимизирована для SEO.
  • Убедитесь, что тема поддерживает популярные плагины, которые нужны блогу.
  • Ищите отзывы и рейтинги, чтобы проверить послужной список темы.
Рассмотрим обязательные плагины WordPress, которые хотите установить, чтобы добавить некоторые дополнительные функции в кулинарный блог.

№3. Плагины WordPress для кулинарных блогеров.

Поскольку используете WordPress в качестве CMS, улучшайте функциональность кулинарного блога, используя ряд бесплатных и платных плагинов.

Проще говоря, плагин — программа, которую добавляют в кулинарный блог, чтобы улучшить работу и получить новые функции без написания кода.

На рынке доступен ассортимент бесплатных и платных плагинов для блога. Плагины, которые установите в кулинарном блоге:


  • Yoast SEO — оптимизировать страницы и статьи в кулинарном блоге, чтобы повысить рейтинг в результатах Google.
  • WPForms — создание форм (для регистрации по электронной почте, контактов)
  • MonsterInsights — Google Analytics, чтобы собрать информацию о читателях, приходящих в блог
  • Perfmatters — ускорение кулинарного блога и оптимизации кода
  • Jetpack — регулярное резервное копирования кулинарного блога
  •  Akismet — отфильтровывает спам-комментарии, не требуя капчи. Никто не любит капчи.
  • Tasty Recipes — форматирование рецептов для поисковой оптимизации (SEO), добавление звездных оценок, создание удобных для печати рецептов. Этот плагин поможет фотографии рецепта появиться в результатах поиска. Это платный плагин, но функциональность стоит затрат.
Yoast SEO — король плагинов для блога. Пока аналогов нет.

5. Создать главную страницу кулинарного блога.

Когда приходят посетители — возникает вопрос о кулинарном блоге:

Чем отличается этот кулинарный блог от похожих проектов в море интернета.

Основываясь на макете сайта — быстро сформируют мнение о человеке (или людях), стоящем за кулинарным блогом, и о том, будет ли подходить контент для них.



Возьмите пример со странички Лили из продовольственного блога «Чистая еда, грязный город»(Clean Food, Dirty City).

Чтобы заранее ответить на вопросы читателей, важно создать информационные страницы блога:


  • Home page
  • О сайте
  • Страница контактов
Путь продолжаем.

№1. Домашняя страница кулинарного блога

Это будет первой страницей, которую посетители найдут после того, как введут название блога в Google, Yandex, Yahoo или обнаружат в  посте, который написали для другого блогера, посвященного продуктам.

На главной странице присутствует подробный обзор разделов кулинарного блога.



Возьмем, к примеру, макет главной страницы популярного пищевого блога Pinch of Yum :

Элементы домашней страницы кулинарного блога включают:

  • Понятный заголовок, который информирует, что предлагает кулинарный блог.
  • Подзаголовок, который дает краткое описание идеи кулинарного блога.
  • Призывы к действию, которые направляют посетителей в области кулинарного блога (куда хотите) или предлагает подписаться на электронную рассылку.
  • Картинки, которые привлекают внимание и знакомят с визуальным стилем.
  • Ссылки на избранный контент, чтобы посетители оставались дольше на сайте.
Следующее.

№2. Страница «О нас…» кулинарного блога

Страница «About US»в кулинарном блоге должна не только представить автора и авторское сообщение, но и ответить на вопросы:

  • Почему пользователь следует вместе с кулинарным блогом
  • Какие проблемы решит для читателей кулинарного блога
  • Как поможете читателям
Взять, к примеру, страницу Бет о популярном кулинарном блоге «Бюджетные байты»(Budget Bytes):

На странице  »About US» кулинарного блога не забывайте:
  • Четко сформулируйте имя и добавьте фотографию, чтобы установить тесную связь с читателями
  • Добавьте сведения и сертификаты[если есть], дипломы, свидетельства, отзывы и т.д., которые нужны, чтобы повысить авторитет в качестве кулинарного блогера
Пишите разговорным стилем, чтобы читатели воспринимали личность и чувствовали что говорите с ними, а не отрабатываете обязанность.

Сделайте описание информативным и привлекательным.

Контактная страница кулинарного блога.

Эта страница должна быть легко найдена в кулинарном блоге и содержать информацию о том, как связаться с автором. 

Будь то: 
  • Вопросы читателей 
  • Вопросы о совместной работе 
  • Предложения спонсировать блог
  • Предложения гостевых постов
Возьмите пример страницы Кэти, из блога «Что Кэти ела» (What Katie Ate) :

По сути, страница контактов содержит элементы:
  • Ответы на часто задаваемые вопросы читателей (или ссылка на страницу с объяснением и толкованием)
  • Краткая форма, которую легко понять и заполнить на основе запросов
  • Адрес электронной почты, чтобы связаться
  • Ссылки на аккаунты в социальных сетях (Instagram и Pinterest)
Следуем дальше.

6. Запланируйте стратегию содержания контента в блоге и позиционирование.

Без контентной стратегии, легко смешать вещи и начинаете обсуждать темы, которые не относятся к нише или аудитории — когда начинаете кулинарный блог.
Но с помощью контентной стратегии, которая поможет наметить курс и сообщить, о чем писать в блоге, можете:
  • Определите конкретных идеальных читателей и причины появления на кулинарном блоге (хотят ли рецепты или вдохновение для торжественного ужина)
  • Сосредоточьтесь на нише и создавайте привлекательный контент, который ценен для читателей.
Чтобы создать целостную стратегию содержания для кулинарного блога, выполните следующие действия:
  • Подумайте о целях и о том, чего хотите достичь
  • Изучите, поймите и узнайте что нужно читателям
  • Определите, где целевая аудитория в интернете, в Instagram, Pinterest, Facebook, Одноклассники или ВКонтакте
  • Используйте исследование ключевых слов, чтобы придумать идеи контента и темы кулинарного блога, которые ищут читатели
  • Выберите правильный формат контента,видео, сообщения в блогах, инфографика, подкасты — что читатели хотят больше.
  • Определите, как периодично будете публиковать новый контент и быть реалистичным и последовательным, как только начнете
  • Создайте календарь контента, чтобы заранее знать, о каких темах собираетесь писать.
Все издательства ведут редакторский календарь и планируют публикации. Может они понимают, что к чему?

7. Загружайте изображения (Топовые кулинарные блоги — топовые фотографии)

Пословица «один раз увидеть…» — верно для кулинарного блога, потому что ведущие кулинарного блога известны высококачественными (изначально снятыми — подлинниками, а не копиями) иллюстрациям.

Подборку посмотрите: Фотографии еды в 20 потрясающих блогах ( Food Photography) в 2020 году — оцените качество и великолепие фотографий. Там собраны лучшие блоги, которые посвящены фотографии продуктов и фуд стайлингу.


Используйте варианты для создания фотографий кулинарного блога.

№1. Собственные фотографии (надежный маршрут).

Даже если не профессиональный фотограф, научитесь делать хорошие фотографии, чтобы вести кулинарный блог. 

Габи из What Gaby Cooking — первая, кто признал, что фотографии улучшились только после практики (и помощи других фотографов).


Габи делится не сложными советами для новых блогеров, которые хотят улучшить навыки фотографии:

  • Используйте естественный свет, чтобы делать фотографии блюд.
  • Передвигайтесь, чтобы найти место с наилучшим освещением (даже если за пределами кухни)
  • Делайте снимки под углами (сверху или сбоку и т. д.),
Мастерство фотографии — дело наживное.

№2. Используйте бесплатные фото библиотеки.

Найдете фотографии для использования в блоге о продуктах питания, если не профессиональный фотограф — с помощью бесплатных сайтов с фотографиями, таких как:

 Как только начинаете привлекать трафик и взаимодействовать с читателями, важно перейти к публикации собственных изображений в кулинарном блоге в целях аутентичности.

№3. Используйте бесплатные инструменты для редактирования фотографий и дизайна.

С помощью free tools для редактирования можете творчески улучшить качество фотографий, даже если у нет навыков работы с Photoshop.

Площадки, которые подходят пока учитесь как начать кулинарный блог.

Не забывайте, монтировать и редактировать, стоковые фотографии, чтобы превратить в уникальные изображения для собственного кулинарного блога.

8. Продвигать кулинарный блог и общаться с другими блогерами в нише.


Не удивляйтесь, если посетители не зайдут на кулинарный блог, в день, когда начнете публиковать контент.

Посмотрим правде в глаза, помимо регулярной публикации контента, рекламируйте кулинарный блог, чтобы в долгосрочной перспективе привлечь больше трафика на кулинарный блог. 

Это не произойдет в одночасье, но, сосредоточившись на каналах продвижения, сразу же добьетесь прогресса.

Проверенные способы продвижения кулинарного блога и налаживания отношений с другими блогерами по продуктам питания.


№1. Обновите подпись электронной почты (выделить кулинарный блог)

Помимо наличия контактной информации, URL-адреса веб-сайта и ссылок в социальных сетях в подписи электронной почты — идите дальше и включите ссылки на последний пост в блоге, ссылку на подписку по электронной почте или последнюю бесплатную загружаемую книгу.

Следуйте указаниям Габи и сфокусируйте призыв к действию в факсимиле письма на том, что важно:



Это умный способ рекламировать содержимое кулинарного блога каждый раз, когда отправляете электронное письмо — без дополнительных усилий.

Не забудьте включить заголовок последней записи в блоге, чтобы привлечь больше внимания и вызвать интерес.


№2. Оптимизируйте SEO на странице.

Если хотите, чтобы кулинарный блог занимал высокое место в результатах поисковых систем по ключевым словам в нише (например, «рецепт яблочного пирога»), тогда важно, чтобы правильно настроили SEO на блоге.


Благодаря окупаемости инвестиций в 3800%, электронный маркетинг эффективный способ продвижения контента, когда начинаете кулинарный блог.

Список электронной почты — это группа людей, которые дали адреса электронной почты, чтобы получить обновления по email, когда публикуете новые рецепты, делитесь новыми руководствами и так далее.

Создадите список электронной рассылки, когда:


  • Создайте заманчивый лид — магнит (например, бесплатную книгу рецептов) в качестве подарка для пользователей, кто зарегистрируется
  • Предоставьте форму подписки на страницах кулинарного блога и в каждом из сообщений блога
  • Выберите поставщика услуг электронной почты, сравнив Convertkit против AWeber против Mailchimp, чтобы узнать, что лучше подходит для нужд.
  • Напишите персонализированные электронные письма, чтобы развить крепкие отношения с подписчиками электронной почты
Продолжаем

№3. Используйте социальные сети (Instagram).

Социальные сети сильное средство продвижения постов о кулинарии и рецептов. 

Instagram до Facebook, Twitter, Pinterest LinkedIn и т.д.

Вместо того, чтобы неистово делиться изображениями на каждой платформе в социальных сетях, определите, какая платформа несет концентрацию целевой аудитории, и начните с одного или двух. 



Даже если исследование дает 3 + платформ, начните с одной или двух, чтобы не перегружаться.
Советы ведущих блогеров — кулинаров говорят, что стоит удвоить рейтинг Instagram и Pinterest.Совет от меня лично, открывайте сразу три блога. Основной, Инстаграм и Пинтерест.
Спокойно начать блог в Инстаграм не займет время, но выигрыш будет ощутимым. Так же и Пинтерест, но в чуть меньшем количестве.

Чтобы управлять временем и продвигать контент в социальных сетях, используйте такие инструменты, как: Не забудьте также включить кнопки обмена социальными сетями в блог, чтобы читатели репостили контент.

№4. Напишите гостевые посты (для трафика и SEO выгоды)

Способ продвижения кулинарного блога, когда только начинаете, — это писать статьи в смежных по специфике блогах.

Гостевые посты публикуют с авторской биографией, в которой отмечены как автор, а также со ссылкой на собственный кулинарный блог и аккаунты в социальных сетях. Это дает читателям других кулинарных блогов (где публикуется сообщение) шанс приходить и следить за контентом.

Повышает осведомленность о проекте, привлекает трафик и увеличивает число подписчиков электронной почты.

Не забудьте использовать следующие советы, чтобы написать артикул для food blog, на котором хотите опубликовать:


  • Потратьте время, чтобы изучить кулинарный блог перед подачей предложения
  • Принимают ли гостевые посты
  • Как форматируются сообщения
  • Совпадает ли стили
  • Контактируйте и развивайте отношения с блогером или редактором по продуктам питания перед подачей
  • Следуйте правилам и нормам размещения гостевого поста
  • Выдвигайте оригинальную тему, которая представляет ценность для читателей
Как только статья появится в живом кулинарном блоге, другого человека, приложите усилия, чтобы продвигать в собственных социальных сетях — помогая тем самым распространять информацию о кулинарном блоге и в других социальных каналах.

№5. Связь с другими кулинарными блогерами.

Еще один разумный способ продвижения контента и повышать осведомленность о кулинарном блоге — сознательное построение конструктивных отношений с другими блогерами по кулинарии.

Закладывайте фундамент для этих отношений, используя следующие подходы:
  • Оставьте вдумчивые комментарии в кулинарных блогах
  • Поделитесь постами в социальных сетях
  • Включите в собственные посты в кулинарном блоге (затем отправьте электронное письмо, чтобы сообщить)
  • Отправляйте предложения по обмену контентом, либо в комментариях, либо в Instagram & Pinterest.
  • Присоединяйтесь к бесплатным интернет-сообществам, посвященным кулинарным блогам, таким как группы Pinterest, группы Facebook, группы ВКонтакте
  • Станьте участником платных членских программ для серьезных блогеров, как Food Blogger Pro
Заключительные мысли: Как начать кулинарный блог (и добиться успеха).

Просмотрели руководство о том, как начать вести кулинарный блог …  начинается веселье.

Хотите начать вести кулинарный блог, потому что безумно увлечены кулинарией или заняты в продуктовом бизнесе и хотите вести блог для установления контактов с текущими клиентами — нет причин больше ждать.

Начните кулинарный блог сегодня и со здоровой дозой тяжелой работы, креативности и готовности экспериментировать — увидите результаты быстро.

Честно обещаю только одно — времени будет не хватать.

9. Лучшие кулинарные блоги на планете, Топ — 12, чтобы утолить голод.

Как удавалось готовить до появления интернета?

Полагались на поваренные книги, кулинарные телешоу и знания, переданные бабушками. Конечно, смелый будет экспериментировать на кухне, вспоминая успехи и милосердно забывая о кулинарных катастрофах.

В 2020 году много блогов о кулинарии, предлагающих аппетитные рецепты, предложения и яркие фотографии, отправляя людей на кухню … или в супермаркет. Сотни кулинарных блогов, чтобы соблазнить вкусовые рецепторы.

Вот 12 лучших блогов посвященных кулинарии, предлагающих разнообразные типы еды.



Лукуллов пир во всей красе.

№1. 12 лучших кулинарных блогов:

a. Любовь и лимоны


Сайт: loveandlemons.com
«Love and Lemons» были созданы Жанин Донофрио и мужем Джеком Мэтьюсом («# 1 тестер вкуса»). Название блога происходит от того факта, что Джанин любит сезонные блюда, часто заканчивающиеся выжиманием лимона.

Большинство рецептов на сайте вегетарианские.
Блог основан в 2011 году и признан престижными кулинарными журналами, такими как Food & Wine, Food52, Refinery29, SELF Magazine и Oprah Magazine. В 2014 году журнал Saveur Magazine назвал его «Лучший кулинарный блог, выбор читателей» и получил награду «Выбор редакции Saveur» в 2016 году.

Если ищете рецепт, отфильтруйте результаты поиска по сезону, празднику, виду диеты, типу еды или ингредиентам. Удивительно, но только шесть рецептов где ингредиент — лимон.
b. Печенье и Кейт


Сайт: cookieandkate.com
Cookie и Kate — о празднике хорошей еды. Кейт — это Кэтрин Тейлор. Cookie — это собака, которую Кейт описывает как «загадочную собачонку», или как найденный тест ДНК, наполовину шипперке и наполовину таксу / смесь австралийских кули.

Кейт — фотограф и повар из Оклахомы. Создала блог в 2010 году и работает над ним полный рабочий день.
Как и другие популярные блоги о еде, представленные здесь, Cookie и Kate предлагают вегетарианские и кулинарные рецепты со здоровыми, натуральными ингредиентами(whole food).

Сайт облегчает поиск рецептов. Ищите рецепты по курсу, кухне, диете, по дням недели, ингредиентам или сезонам.
c. Минималистский пекарь


Веб-сайт: minimalistbaker.com
Minimalist Baker — сайт, где название говорит само за себя. Делится рецептами на основе растений, требующих 10 ингредиентов или меньше, 1 миску, 30 минут или меньше для приготовления.  Публикует новый рецепт каждые три дня, со смесью соленых и сладких блюд.

Дана Шульц — разработчик рецептов и блогер. Любит экспериментировать с рецептами и фотографировать еду. Даже расширилась до создания основы создания блога «Отличная еда».

Несмотря на использование слова «пекарь» в названии сайта, охватывает ассортимент видов (преимущественно вегетарианской) кулинарии — сладости, закуски, завтрак, закуски, гарниры и напитки.
e. Кухонная битва


Веб-сайт: smittenkitchen.com
Smitten Kitchen показывает восхитительные образы блюд, требующих употребления в пищу. Поэтому не удивительно, что Smitten Kitchen обрела популярность у серьезных любителей еды.

Smitten Kitchen резюмирует себя как «бесстрашная кулинария из крошечной кухни в Нью-Йорке». Создана Деб Перельман, которая одержима тонкостями еды и приготовления пищи. Как говорит на странице «О себе», нравится быть в состоянии полусна и готовить то, что чувствует, в этот день.


Рецепты — сердце этого сайта. Внимание уделяется усиленной комфортной еде. На сайте также многочисленные учебные пособия по таким темам, как варка яиц и приготовление кислого теста, которые будет пышным и не опадет.

Деб считает необходимым использовать только общедоступные ингредиенты.
Страница «Рецепты» разбивает рецепты сайта по типам, с дополнительными подразделениями для фруктов, мяса, сладостей и овощей.
f. 101 поваренная книга


Веб-сайт: 101cookbooks.com

101 Cookbooks Хайди Свансон направлена на экспозицию здоровых ежедневных рецептов. В 2019 представлено + 700 вегетарианских, цельнопродуктовых, веганских и рецептов для мультиварки(Instant Pot).



Хайди начала вести блог в 2003 году, когда посмотрела на обширную коллекцию поваренных книг и решила, что пора перестать собирать и настал час пира. Надоело повторять одни и те же рецепты снова и снова. Чувствовала, что пришло время исследовать книги в коллекции.

Пока Хайди работала над кулинарными книгами, навыки и кулинарные знания улучшились, и создала собственный репертуар успешных рецептов.

Хайди выбирает и пишет о рецептах, которые пересекают жизнь, путешествия и повседневные интересы. Часто это из личной кулинарной коллекции, но иногда нет.

Рецепты организованы по категориям (например, цельнозерновые, веганские, макаронные изделия, шоколад), По ингредиентам или по сезонам.
g. Бюджетные байты


Сайт: budgetbytes.com
Бюджетные Байты стремится предоставить рецепты, предназначенные для небольших бюджетов. Для тех, кто признает, что не в состоянии использовать дорогие ингредиенты и готовить блюда, на приготовление которых уйдут часы. Пытается удовлетворить тех, у кого «вкус Instagram и бюджет на хлеб без масла».

Budget Bytes — это создание Бет Монсель.  Хочет помочь людям ходить по магазинам, готовить и питаться умно. Предоставляет многочисленные рецепты в блоге, а также анализ затрат, время приготовления, альтернативные приготовления и пошаговые фото каждого рецепта.

Бет разработала шесть принципов, чтобы сохранить продуктовый бюджет и уменьшить количество отходов:
  • Планируйте питание
  • Используйте ингредиенты с умом
  • Порционный контроль
  • Не бойся остатков
  • Морозильник — друг
  • Делайте покупки с умом
h. Готовка в шкафу


Сайт: closetcooking.com
Closetcooking ведет хронику усилий Кевина Линча, по приготовлению и разработке рецептов, на кухне размером со шкаф. Кевин обнаружил, что приготовление пищи стало страстью и одержимостью в стремлении не есть скучную еду снова! Кевин считает забавным придумывать творческие способы подавать вкусные блюда из маленькой кухни!

С момента создания сайта Кевин разработал 2600 рецептов.  Уделяет почетное место разделу Top Recipes, где выделяет 100 самых популярных рецептов.
Некоторые из последних постов включают в себя:
  • Приправа шаурмы
  • Сицилийская пицца
  • Клубничный батончик с лимонадом
  • Прошутто обернутые шарики из моцареллы
  • Обжаренная бальзамическая земляника с курицей и бри
j. Чертовски вкусно


Веб-сайт: damndelicious.net
Damn Delicious — это онлайн дом Chungah Rhee (и сумасшедшего помощника по корги, Баттерс). Хотя Чанга выросла в традиционной корейской семье, родом из Квинса и живет в Лос-Анджелесе. 

Начала делиться любимыми рецептами в интернете в 2011 году на аккаунте Tumblr, который со временем превратился в блог Damn Delicious. С тех пор сайт привлек команду людей, работающих вместе, чтобы создать лучшие рецепты.

Включает в себя рецепты, пошаговые руководства и видео, показывающие посетителям, как могут быстро и легко приготовить еду в качестве повседневного повара.
k. Истории Зеленой Кухни


Веб-сайт: greenkitchenstories.com
В Green Kitchen Stories представлены здоровые вегетарианские рецепты шведской пары Дэвида Френкиеля и Луизы Виндаль. Луиза называет себя хиппи-склонной к здоровью, а Дэвид считает себя вегетарианцем, стилистом еды и фотографом
.
Дэвид и Луиза выбрали название для блога, чтобы представить усилия по изобретению здоровых вегетарианских рецептов с использованием цельных и органических продуктов. Стремятся сделать рецепты простыми и чистыми.

Делят рецепты на:
  • Завтрак и бранч
  • Основные блюда
  • Супы
  • Салаты
  • Торты и десерты
  • Печенье и сладости
  • Хлеб
  • Напитки, соки и коктейли
  • Гарниры, джемы, спреды и закуски
l. Есть серьезно(Питаться серьезно)


Веб-сайт: seriouseats.com
Как следует из названия, Serious Eats использует продуманный подход к кулинарному искусству. Помимо набора рецептов (разделенных на курицу, пиццу, коктейли, макароны, гамбургеры, сэндвичи, десерты и салаты), включает в себя обширный раздел о технике. Есть раздел сайта, посвященный приготовлению блюд на гриле.

Serious Eats включает в себя увлекательный раздел Особенности. Сюда входят страницы от « Знай ингредиенты» до « Пищевых историй», а также руководства по стейку и яйцам.

Serious Eats ищет точные рецепты, демонстрирует новаторские методы и науку и предоставляет инновационные руководства по продуктам питания и напиткам.

Веб-сайт описывает «серьезный» в названии как «впечатляющий, дерзкий, изобретательный, хорошо сделанный или просто очень вкусный». Несмотря на название, не верят в то, что относятся к себе слишком серьезно — просто делают все хорошо.

Serious Eats гордится тем, что не публикует рецепт, пока не будут уверены, что рецепт отличается в лучшую сторону от тех, что найдете в другом месте.
m. Проросшая Кухня


Веб-сайт: sproutedkitchen.com

Партнеры, Сара Форте и Хью Форте, работают вместе над созданием Sprouted Kitchen. Сайт размещает много роскошной фудпорн(food porn — сленг, съемка еды, процесса приготовления, ну и поглощения) фотографии Хью и аппетитные рецепты Сары.



Твердо верят в пользу сезонного питания. «Персик с фермерского рынка в конце августа на вкус такой каким персик должен быть». Стремятся сделать здоровую пищу, подходящую к повседневной жизни, используя в продукты, цельное зерно, полезные жиры и альтернативы натуральному сахару.

Sprouted Kitchen теперь предлагает обширную коллекцию рецептов в диапазоне категорий продуктов питания. Есть интересный раздел, посвященный оборудованию — как кухонному оборудованию, используемому для приготовления пищи, так и фотографическое оборудование, которое предпочитает Хью.
n. Два гороха и их стручок


Сайт twopeasandtheirpod.com
Two Peas & Their Pod — это блог Марии Лихти и мужа Джоша. Разделяют любовь к кулинарии, выпечке и развлечениям. Создают простые, свежие и семейные рецепты. Сайт включает в себя рецепты сладостей и солений(маринады), щадящие и здоровые рецепты, а также рецепты для каждого приема пищи и случая.
Two Peas & Their Pod гордятся разделом Cookie, который включает +200 рецептов печенья.

Рецепт по категории, случаю, сезону или диете.
Уникальный уголок сайта — еда из сладкого гороха. Это платный раздел сайта, где люди получают новый план питания каждую неделю. Каждый план питания включает в себя шесть рецептов на ужин:
  • список покупок включающий ингредиенты, необходимые для приготовления каждого рецепта
  • руководство, помогающее готовить еду в течение недели, распечатанный шпаргалку, в которой перечислены блюда на неделю.
  • планы включают в себя идеи завтрака и обеда, которые используют такие же сезонные ингредиенты, как и обеды.
На сегодня хватит.

 Резюме

В качестве итога повторю, то, что уже писал по ходу текста.

Не важна тема.

Все решает уникальность.

Не уникальность того, что есть в блоге(это тоже важно), а то, как будете подавать материал.

Самое глупое решение — копировать кого — то.

Это не приведет к успеху.

Вы все время будете догонять.

Пусть догоняют вас. Будьте собой и все получится.

Бизнес-план по открытию небольшой кондитерской или кулинарии

Ирина Гачковская – профессиональный кондитер, ее муж Павел – предприниматель. Вместе они – успешные рестораторы. Это сейчас. А началось все в далеком 2001 году, когда супруги решили организовать кулинарную мастерскую. «На момент нашего знакомства Ирина работала в кондитерской «Сюрприз», которая на то время считалась лучшей в Киеве. После этого она перешла в «Мак-Смак», где была руководителем кондитерского направления. И уже тогда в моей голове крутилась идея, что на кондитерке можно сделать самостоятельный бизнес», – рассказывает Павел Гачковский.

Павел склонялся к тому, что работать нужно с крупными, оптовыми заказчиками. Тем более что на кондитерскую продукцию в то время был огромный спрос, так как конкурентов было мало, и ниша пустовала. 

Легкое начало

«В 2001 году мы провели первую удачную сделку, продав партию кондитерских изделий одному из киевских ресторанов, и поняли, что нужно ставить производство на поток. Арендовали цех в районе Дружбы Народов, назвали свою мастерскую «Лакомый кусочек» и начали завоевывать клиентов», – вспоминает Павел. Мастерская проработала около года, обслуживая киевские рестораны, клубы, выполняя индивидуальные заказы.

Однако со временем супруги поняли, что кондитерский бизнес – достаточно узкое направление, которое сложно масштабировать. Павлу Гачковскому пришла мысль объединить кондитерку с кулинарией и ориентироваться не только на крупных покупателей, но и на рядовых граждан, на «масс-маркет». Как нельзя кстати общий знакомый предложил инвестировать в развитие проекта 50 тыс. долл. «Я даже подписал договора аренды торговых точек в «Глобусе» на Майдане Независимости и в «Квадрате» на Лукъяновке, но наш потенциальный партнер внезапно пошел на попятную и наотрез отказался давать деньги», – говорит Павел.

Отказываться от планов было уже поздно, и супруги, одолжив у друзей и родственников 25 тыс. долл. (около 130 тыс. грн. по тогдашнему курсу), в ноябре 2002 года все-таки запустили две торговые точки. Так и появилась кулинария-кондитерская «Три Толстяка».

 «Бизнес стал развиваться такими темпами, которых мы, честно говоря, не ожидали. Буквально за пять лет сеть «Три Толстяка» разрослась до 18 мини-ресторанов в различных торговых центрах», – делится опытом бизнесмен.

Например, кроме Киева, их кулинария появилась в Полтаве и в Севастополе. Изначально выбранный формат, предполагавший, что люди будут покупать блюда и кондитерские изделия «на вынос», постепенно менялся в сторону ресторана быстрого питания, поскольку клиенты предпочитали поесть на месте.

«В итоге доля кондитерской продукции в торговых точках постепенно снизилась до 5%, в то время как львиная доля – это кулинария, меню которой состоит из блюд домашней кухни, а также различных напитков», – говорит Павел.

Не продешевить

Для того чтобы кулинарно-кондитерский бизнес окупал себя, необходимо точно балансировать затратную часть. 15% – оптимальные расходы на аренду, хотя в нынешних реалиях, уверяет Павел, эта цифра доходит до 20%. Еще 40–45% – текущие издержки, на зарплату персоналу – в том числе. Треть затрат – это закупка продуктов. Все остальное – непредвиденные расходы. При таком соотношении можно выходить на рентабельность на уровне 15–18%.

Разумеется, оборот торговых точек очень сильно зависит от общей экономической ситуации в стране, платежеспособности потребителей. «Например, в лучше годы «Три Толстяка» в «Глобусе» приносили 500 тыс. грн. ежемесячно. Перед закрытием этой точки оборот упал до 45–50 тыс. грн. В принципе, если сейчас кулинария такого формата генерирует 120–150 тыс. грн. в месяц, ее можно считать рентабельной», – подсчитывает ресторатор.

Очень важна взвешенная и адекватная ценовая политика. «Это не значит «дешево». Это значит вкусно и оправданно по своему ценнику за представленные блюда и напитки, кондитерские изделия», – рассуждает Павел.

По его мнению, исходя из того, что себестоимость продуктов в общей сумме затрат, как уже было сказано, занимает около 30%, коэффициент наценки составляет в среднем 3. То есть если позиция в меню стоит 15 грн. – затраты на продукты не должны превышать 5 грн. Если цена блюда 30 грн. – на продукты должно уходить не более 10 грн. И так далее.

Полезные уроки

Кризис 2008–2009 годов изрядно подкорректировал планы рестораторов. Во-первых, пришлось всерьез задуматься об экономии, что привело к закрытию части торговых точек. Во-вторых, Павел Гачковский стал рационально подходить к закупке продуктов, выбирая тех поставщиков, которые соглашались смягчать условия сотрудничества. В-третьих, было решено диверсифицировать бизнес и развивать новые направления, одними из которых стал кейтеринг, а также ресторанный консалтинг. Ну и, конечно, кризис помог осознать многие ошибки и не повторять их в будущем.

По мнению Павла, важно не переоценивать свои возможности и четко понимать, будет ли востребован выбранный формат среди потенциальных клиентов. Более того, что хорошо в одном городе, не гарантирует успешной работы в другом. «Например, так произошло в Полтаве. Там «Три Толстяка», увы, не прижились, потому что вкусы полтавчан в корне отличаются от того, что любят жители столицы», – рассказывает бизнесмен.

Поэтому идеальный вариант – «обкатать» свой проект в действии до его полноценного запуска. Например, для кондитерки и кулинарии отлично подойдут различные фестивали уличной еды, которых сейчас великое множество по всей стране. 

Кроме того, полезно пообщаться с более опытными коллегами, которые подскажут, как не напороться на грабли и не загубить бизнес. Либо попросту купить франшизу. Да, франчайзинг тоже имеет свои недостатки, но преимуществ, уверен Павел, гораздо больше. Например, вывод бизнеса на окупаемость в кратчайшие сроки.

Помимо этого должна быть некая изюминка, «фишка», которая выделит среди конкурентов. «Допустим, наше кондитерское направление всегда отличалась разнообразием, и меню составляло несколько десятков позиций. Безусловно, и без «изюминки» можно построить успешный бизнес, но с ней он будет сверхуспешным», – резюмирует предприниматель.

Однако сильнее всего Павел Гачковский настаивает на том, что бизнесом нужно заниматься самому. «Думать, что можно снять отличное помещение, купить хорошую посуду, дорогое оборудование, и все будет вертеться как нужно – утопия. Вложив деньги и наняв даже самого профессионального директора, владелец сделает хорошо всем, но только не себе», – считает ресторатор.

Например, уже прошло более 12 лет, а Ирина и Павел следят за своим детищем изо дня в день. Подбирают персонал, контролируют его работу, справедливо замечая, что любая мелочь, оплошность, грубость, неаккуратность способна навсегда оттолкнуть клиента. Особое внимание – поварам и технологам, так как от них зависит не только вкус, но и внешний вид, привлекательность блюд, узнаваемость заведения.

Таким может быть бизнес-план по открытию небольшой кондитерской или кулинарии

Статья расходов

Сумма, тыс. грн.

РАЗОВЫЕ ЗАТРАТЫ

 

Покупка оборудования и ремонт помещения, затраты на открытие

450

Закупка сырья

50

ИТОГО стартовых затрат

500

ЕЖЕМЕСЯЧНЫЕ ЗАТРАТЫ

Обязательные платежи:

7

5

  • поддержка сайта и продвижение

1

  • оплата телефонной связи и Интернета

1

  • коммунальные платежи (вода, электричество)

10

  • продукты, сырье, расходные материалы

50

  • аренда помещения/торговой точки

30

Зарплата

10

5

  • 2 продавца-официанта

8

  • бухгалтер (на полставки)

3

12

ИТОГО В МЕСЯЦ

142

ИТОГО ЗА первый ГОД, включая стартовые затраты

2204

ДОХОДЫ СРЕДНЕМЕСЯЧНО

160

ИТОГО ДОХОДОВ В ГОД

1920

 

Как открыть свой бизнес — Страница 126 — Финансы, банки, экономика

Дано:

Заказчик затрудняется с поиском Исполнителя.
Агент находит Заказчиков и «приводит» их к нужному Исполнителю за что получает агентскую комиссию.

Как лучше (выгодней) со стороны Агента организовать все это действо?

Вариант 1
, простой:

1. Агент регистрируется как ИП.
2. По факту нахождения Заказчика, Агент ведет переговоры и заключает договор с Исполнителем в котором оговаривается сумма агентского вознаграждения.
3. Заказчик заключает договор с Исполнителем на предоставление товара/услуги, т.с. именно Исполнитель берет на себя всю ответственность по срокам и качеству производимого товара/услуги.
4. Исполнитель качественно и в срок производит товары/ услуги.
5. Заказчик оплачивает по договору Исполнителю.
6. Исполнитель оплачивает по договору агентскую комиссию.

Вариант 2, сложный:

1. Агент регистрируется как ТОО.
2. По факту нахождения Заказчика, Агент ведет переговоры и заключает договор с Заказчиком, т.с. именно Агент берет на себя всю ответственность по срокам и качеству производимого товара/услуги.
3. Агент заключает договор с Исполнителем на предоставление товара/услуг.
4. Исполнитель качественно и в срок производит товары/ услуги.
5. Заказчик оплачивает по договору Агенту.
6. Агент производит взаиморасчет с Исполнителем.

Вариант 1 вроде как проще в реализации, но практически исключает контроль над финансовыми взаимоотношениями Клиент-Подрядчик, что может привести к тому, что Подрядчик просто перестанет со временем платить комиссию Агенту, но при этом будет продолжать работать с Заказчиком.

Вариант 2 сложнее, т.к. вся ответственность в случае чего ложится не на конкретного Исполнителя, а на Агента, а он зачастую не может повлиять на сроки и качество. Плюс ко всему, Агент занимается всем документооборотом, проплатами и отчетностью, но при этом гарантирует себе свой агентский процент с оборота.

Не могу определиться, какой вариант выбрать. Подскажите, бывалые?

P.S. Агентская комиссия дифференцирована в зависимости от прибыльности оказания услуги для Исполнителя.

Готовим с нуля для начинающих

Если вы ищете советы по приготовлению пищи с нуля для начинающих, вы обратились по адресу!

Я вырос в 90-е, когда расфасованные продукты были на пике популярности. Несмотря на преобладание обработанных пищевых продуктов, мои родители всегда готовили, и они научили меня и мою сестру готовить.

Конечно, некоторые из наших блюд основывались на упакованных продуктах и ​​нездоровых ингредиентах (паста из грибного крем-супа, кто-нибудь?), Но я все же научился основам готовить с нуля (как этот суп из кабачков), и это очень помогло мне, когда пришло время научиться готовить из более полезных для здоровья ингредиентов.

Но когда я научился готовить более здоровую пищу с нуля, мне пришло в голову, что не у всех есть родители, которые умеют готовить и передают свои знания. Некоторые люди никогда не ели домашнюю еду (независимо от того, были ли ее полезные ингредиенты).

Итак, я хотел создать руководство по кулинарии с нуля для начинающих. Я хочу дать вам несколько советов, которые помогут вам научиться готовить более здоровую пищу, не сходя с ума.

Готовим с нуля для начинающих: зачем мы это делаем

Вы не поверите, но я не люблю готовить.Это забавно, потому что друзья и семья часто упоминают, что я должен любить готовить, потому что я готовлю почти все блюда с нуля.

По правде говоря, мне это не очень нравится. Готовить может быть приятно, но я бы предпочел заняться чем-нибудь другим. Я не готовлю с нуля, потому что мне очень нравится этим заниматься. Готовлю с нуля по следующим причинам:

Здоровее

Упакованные и упакованные продукты могут быть более удобными, но они совсем не полезны.Даже обычные медицинские рекомендации заключаются в том, чтобы сократить количество обработанных пищевых продуктов или отказаться от них. Теперь, когда я придерживаюсь диеты AIP, еще более важно, чтобы я готовил нашу еду.

Это экономит деньги

С такими услугами, как Paleo-on-the-Go, можно есть здоровую пищу, даже не готовя ее. Но если бы я делал это каждый день или даже каждую неделю, это было бы очень дорого и очень быстро.

Даже если мы говорим о дешевой еде, я думаю, что все равно есть экономия средств, но не так быстро.Мне нравится думать о том, во что обходится усталость. Чувство усталости и тошноты означает, что вы проводите намного больше времени во сне или восстанавливаетесь, и у вас остается меньше времени на то, что вы хотите делать, например, ходить в походы, садить сад, играть с детьми на улице и т. Д.

Возрождение утраченного искусства

Хотя приготовление еды — не самое мое любимое занятие, я все же могу получать от этого удовольствие. Когда вы готовите, вы берете что-то в сыром виде (несъедобное или невкусное) и превращаете его в вкусную и питательную еду.В этом определенно есть искусство, и я не удивлен, что многие люди действительно любят готовить.

Возрождение утраченного навыка

Возможно, кулинария не является моим любимым навыком для практики, но я безмерно благодарен за то, что у меня это есть. Наши предки умели готовить, потому что, если вы были голодны, вам (или кому-либо из членов вашей семьи) приходилось готовить. Сегодня многие люди не имеют даже элементарных кулинарных навыков. В конце концов, если вы не умеете готовить, вы не знаете, как позаботиться о себе.

Как перейти с упакованных продуктов на цельные продукты, приготовленные с нуля

Это довольно просто.Идите прямо сейчас на кухню, соберите нездоровые упакованные продукты и выбросьте их. Теперь, когда ваша кухня пуста, сядьте и плачьте, потому что нечего есть…

Ладно, на самом деле не делай этого. Это может показаться заманчивым, но поверьте мне, вам нужно, чтобы это происходило постепенно. Настоящий первый шаг — это не торопиться и быть в порядке с тем, где вы находитесь в пути.

Когда я впервые решил сделать приготовление пищи с нуля большей частью своей жизни, я просто хотел сразу начать. Я знал, какие продукты вредны для нас, и больше не хотел, чтобы они были рядом.Но я рад, что не сделал огромных изменений сразу.

Нет ничего хуже, чем быть голодным, потому что ты не умеешь ничего приготовить в своем доме!

Вот несколько основных шагов, которым вы можете следовать, чтобы постепенно исключить упакованные продукты из своего рациона и начать готовить с нуля.

Найдите более полезные полуфабрикаты

Это предложение может показаться неожиданным, поскольку мы говорим о приготовлении пищи с нуля для начинающих, но выслушайте меня. Если вы предпочитаете готовить с нуля, чтобы иметь более здоровую пищу, имеет смысл найти полуфабрикаты, на которые вы все равно можете время от времени полагаться.

Да, они все еще упакованы, и да, в них все еще есть несколько неидеальных ингредиентов. Но органические и натуральные упакованные продукты лучше, чем обычные упакованные и полуфабрикаты.

Поскольку вы полагаетесь на эти упакованные продукты гораздо реже, вы, вероятно, сможете позволить себе покупать органические продукты, когда они вам понадобятся.

Если вы научитесь готовить с нуля, их запасные части помогут вам избавиться от стресса. Это также поможет избежать ужинов в последнюю минуту.

Получайте ингредиенты более высокого качества, как вы можете

Вы можете готовить с нуля, используя кукурузное масло и другие обработанные жиры, но это не дает возможности готовить с нуля.

Это может быть что-то, что вы делаете некоторое время, пока учитесь, но составьте план, чтобы постепенно отказаться от нездоровых ингредиентов и постепенно добавлять полезные.

Обмен нездоровых жиров на полезные (например, кокосовое масло, оливковое масло, авокадо, масло травяного откорма) — это то, с чего я рекомендую начать.

Ешьте в сезон

Покупать не сезонные ингредиенты или ингредиенты, которые не выращиваются на месте, — дорогое удовольствие. Сосредоточьтесь на изучении нескольких сезонных рецептов (бонус, если он сделан из того, что вы выращиваете или можете выращивать).

Сезонное питание помогает контролировать свой бюджет и означает, что у вас может быть более качественная продукция.

Вольная кулинария

Еще один навык, который нужно освоить — это кулинария вольным стилем.

Фристайл — это приготовление пищи из того, что у вас есть и что вы уже знаете.Вы можете посмотреть рецепт в качестве руководства, а можете и нет.

Речь идет о том, чтобы взять общее представление о еде и настроить его с учетом имеющихся у вас ингредиентов и вашего вкуса.

Это продвинутый навык, так что не расстраивайтесь! Со временем это придет. По мере того как вы научитесь готовить по рецептам, вы начнете понимать, где можно заменить и подправить.

Я не особо люблю рецепты, поэтому почти всегда готовил вольным стилем. Это экономит мне время и деньги, потому что я могу заменить ингредиенты вместо того, чтобы тратить больше в продуктовом магазине или совершать еще одну поездку.Кроме того, он очень полезен для приготовления сезонных блюд.

План питания

Это один из лучших инструментов, который я могу порекомендовать начинающим готовить с нуля.

Возможно, вы уже знаете, что у меня болезнь Хашимото, которая является аутоиммунным заболеванием. Чтобы справиться с этим, я придерживаюсь лечебной диеты — аутоиммунного палео (AIP). Диета AIP является более строгой формой палеодиеты и требует 100% домашней пищи.

Итак, я делаю примерно трехразовое питание каждый день.

Один из способов, которым я могу это сделать, — это планирование питания. Я использую службу планирования питания под названием «Реальные планы», где я могу добавлять рецепты AIP (я плачу немного больше за то, чтобы блюда AIP уже были включены).

Он заботится о планировании еды и составлении списка продуктов для меня (но я также могу настроить его, если захочу). Составление плана питания — это огромная помощь в поддержании порядка и в том, чтобы каждый день на столе всегда была домашняя еда.

Готовка периодического действия

Еще один способ, которым я регулярно ем домашние блюда, — это периодическое приготовление пищи.В настоящее время я делаю следующее: два или три раза в неделю готовлю обильный завтрак, а в остальные дни ем остатки.

Обед — это остатки мяса или салат с остатками мяса. Ужин Я готовлю большую часть дней, но стараюсь приготовить больше, чтобы остались остатки на обед на следующий день. Я также готовлю пищу, которая занимает менее 45 минут, предпочтительно 30 минут.

По выходным я могу приготовить более длительный обед.

Вы также можете приготовить дополнительные блюда и положить их в морозильную камеру на потом.Если вы проводите один день в месяц и делаете партию запеканок для морозильника, вы потенциально можете уже готовить 1-2 приема пищи каждую неделю.

Медленно добавляйте необходимое оборудование

По мере того, как вы готовите новые рецепты с нуля, вы обнаружите, что есть некоторые инструменты, без которых невозможно обойтись.

Кухонный комбайн, наверное, мой любимый инструмент (мне нравится эта марка). Я могу приготовить рис из цветной капусты, мороженое без молока или просто быстро нарезать или шинковать овощи.

Если вы планируете печь хлеб, то настольный миксер может стать вашим наиболее часто используемым кухонным инструментом.Мы не едим хлеб, поэтому мне не особо нужен миксер.

Мультиварка или котелок быстрого приготовления — еще один инструмент, который может сделать обед быстро или легко и много раз спасал положение!

Вы быстро найдете, какие инструменты наиболее важны на вашей кухне.

Найдите хорошую поваренную книгу

Несмотря на то, что я не очень часто следую рецептам, они мне нужны для вдохновения. Поваренная книга незаменима, особенно когда вы только начинаете.

Но ищите тот, который содержит настоящие пищевые ингредиенты, чтобы быть уверенным, что готовите здоровую еду. Вот мои предложения:

Использование поваренной книги, основанной на «настоящей еде», поможет вам освоить навыки, необходимые, чтобы начать готовить с нуля.

Готовим с нуля для начинающих

Вот видео, которое я снял на ту же тему!

Готовим с нуля для начинающих: последние мысли

Если вы начинающий готовить и хотите готовить здоровую пищу для своей семьи, вы можете быть ошеломлены.Но чтобы научиться готовить, нужно время и терпение. Эти советы должны помочь вам начать предлагать своей семье самую здоровую пищу.

Теперь ваша очередь!

Какие советы по приготовлению с нуля для начинающих?

15 вещей, которые происходят, когда вы начинаете готовить с нуля

Когда дело доходит до готовки, я предпочитаю ярлыки, но год назад эти ярлыки начали исчезать, когда мне поставили диагноз тяжелой, опасной для жизни пищевой аллергии.Мне пришлось отказаться от китайской еды на вынос, замороженной пиццы и McDonald’s, а также от других основных продуктов после колледжа, чтобы перейти к самостоятельному питанию. Теперь у меня аллергия на древесные орехи и острый перец (халапеньо, чили и красный перец). Это практически все, как я обнаружил, когда решил прокормить себя, не отправляясь в больницу.

Сначала я не знала, сколько готовых блюд содержат продукты из перца в их «специях» или «натуральных ароматизаторах». Я быстро узнал, что есть много продуктов питания и производителей продуктов питания, которым я не могу доверять.Поначалу единственным человеком, которому я действительно мог доверять в приготовлении еды, был я. Чтобы съесть еду, не вызывая чувства паники из-за скрытых ингредиентов или перекрестного заражения, мне пришлось приготовить это блюдо самому. Расширение возможностей, правда? В конце концов, да. Но поначалу это было больше, чем небольшая проблема, так как раньше я не пытался (да и не интересовался ранее в обучении), как готовить.

Пришло время для меня шагнуть на кухню, преодолеть «грубый» фактор, связанный с сырым мясом (хорошо, я еще полностью не преодолел это), и научиться нарезать овощи, не рубя при этом пальцы.Я был удивлен тому, что произошло, когда я начал готовить с нуля, и тому, что я приобрел за прошедший год готовки. Когда я начал учиться безопасно питаться, я также приобрел набор навыков, о существовании которого даже не подозревал. Я могу готовить что-то для себя, но на самом деле это не просто занятие в одиночку, чтобы накормить организм питательными веществами. Это стало вдохновляющим, терапевтическим, социальным, романтическим и практичным. Вот что я обнаружил и что может случиться с вами, когда вы начнете готовить с нуля:

1.Вы узнаете, как продуктовый магазин .
О, конечно, вы знали, как зайти в магазин и взять замороженную пиццу или суши. Но знаете ли вы, где хранят капусту? Как насчет экстракта ванили? Когда вы готовите с нуля, навигация по продуктовому магазину становится важным началом процесса приготовления. Это также может быть источником вдохновения (для меня это «вдохновение», кажется, чаще всего встречается в проходе с сыром …).

2. Вы научитесь читать этикетки ингредиентов.
Как и в случае с покупкой продуктов, этикетки ингредиентов могут стать более важными для ваших покупательских желаний.Независимо от того, заботитесь ли вы о своем здоровье, заботитесь об окружающей среде (например, вегетарианец или веган) или ограничены в своем здоровье (как при пищевой аллергии, диабете и глютеновой болезни), вы можете начать заботиться о том, что входит в продукты, которые вы приносите. дом.

3. Вы получаете суперсилу замедлять время.
Когда я готовлю, особенно если это новое блюдо, мне нужно сосредоточить на нем все свое внимание. Отсчитывая ложки муки, следуя шагам рецепта, решая, где отклониться от пути, установленного инструкциями по приготовлению пищи…. оно берет верх, и я обнаруживаю, что время на кухне замедляется. (Одно исключение: когда вы ждете гостей. Тогда время на кухне идет вдвое быстрее).

4. Вы начинаете по-другому вкушать пищу.
Когда я готовлю для себя блюдо, я ловлю себя на том, что выбираю разные вкусы языком, критикую и хваля различные аспекты еды. Когда я готовлю для себя, есть скрытый секрет: гордость.

5. Вы научитесь быть любезным хозяином.
Трудно принять. Вы берете на себя ответственность кормить других людей, и это тоже должно хорошо выглядеть! Однако самое сложное не тогда, когда вы не пообедаете. Это досадно, но не душераздирающе. Самая сложная часть хостинга — это когда вы действительно добиваетесь этого, и это невероятно вкусно, и вы достаточно любезны, чтобы отправить последние остатки домой с вашими гостями. Говорят, когда вы любите что-то, вы должны отпустить это …

6. Вы начинаете видеть свое тело по-другому.
Когда я начал готовить, я также начал видеть связь между моей едой и тем, как я себя чувствовал, гораздо более отчетливо. Я делаю тарелку киноа с овощами и фетой? Чувствую себя прекрасно! Я делаю тарелку макарон или жарю замороженные вареники? Я чувствую, как мешок с картошкой опускается в мою кушетку.

7. Вам нравится проводить время за трапезой в компании.
Это привилегия — разделить с кем-нибудь обед после того, как вы приготовили его с нуля. Конечно, для них большая честь есть вашу еду, но также приятно делиться приготовленной вами едой с кем-то, кого вы любите (или даже просто любите немного).

8. Вы цените комплименты.
Когда этот человек говорит, что ему нравится то, что вы только что приготовили — ВАУ! Я думаю, что это не только съедобно, но и кому-то кажется, что это действительно вкусно!

9. Вы понимаете, почему ваша мама злилась на вас, когда вы были ребенком, и не хотела пробовать новое блюдо, которое она приготовила, потому что оно выглядело «противно».
Когда я впервые начал ценить комплименты за еду, я также загрузил детский рюкзак, полный чувства вины.Сколько раз в детстве я отказывался что-то попробовать или откусил один кусочек и объявил все это «противным» после того, как моя мама вложила всю свою душу в еду? Юч, это ужалит сейчас. Прости мама.

10. Вы понимаете, что во время готовки можете добавлять в еду именно то, что хотите.
Итак, у меня сильная аллергия на острый перец — очевидно, он не входит в мой список ингредиентов. Но еще я не люблю грибы и очень люблю чеснок. Угадай, что? Моя кухня, мои ингредиенты.Я могу выбрать все, что хочу, в свою еду, и если вам это не нравится — ну, это моя еда, а не ваша, так что вы можете просто пойти в метро пообедать. У меня есть чесночный остаток жаркого. (И да, я использую мятную жевательную резинку).

11. Вы общаетесь с другими, кто готовит.
Есть МНОГО людей, которые действительно любят готовить. И гораздо больше людей, которым приходится готовить, чтобы прокормить себя или свои семьи. И даже больше людей, которые едят. Кто знал, что есть о чем поговорить, когда речь идет о приборах, ингредиентах и ​​рецептах! Если вы застряли на вечеринке, где никого не знаете и в вас не осталось болтовни, переходите к еде.Даже если ваш новый знакомый не готовит, готов поспорить, что он или она ест.

12. Вы находите удовольствие не только в том, чтобы поесть, но и в том, чтобы оставаться дома (и, следовательно, сэкономить деньги!).
Приближается свидание, а ты разорён? Попробуйте приготовить домашнюю пиццу со своей второй половинкой. Когда я готовлю со своим парнем, я считаю, что это приключение. Вы разделяете беспорядок, вы разделяете стресс, вы разделяете гордость за приготовленную еду — независимо от того, вкусная она или нет!

13.Вы обретаете уверенность в том, что можете адекватно прокормить себя.
Кто-то спросил меня на днях, готовлю ли я все для себя. Я начал отказываться, а потом понял, что да, почти все блюда я готовлю для себя. (Да, это включает в себя ночи с макаронами в коробках. Я тоже не идеален). Знание о том, что вы можете выжить без фаст-фуда, сетей пиццерий или секции готовой еды в продуктовом магазине, придает большое значение уверенности.

14. Вы можете начать есть более здоровую пищу …или откройте свои истинные пороки.
Готовить с нуля — значит покупать больше основных ингредиентов. Это означает, вероятно, употребление большего количества фруктов и овощей и меньше готовых соусов с сахаром и солью. В целом, да, это определенно полезнее, чем замороженная пицца за 99 центов, которую я получил в аспирантуре. При этом теперь я знаю, что у меня немного нездоровая любовь к сыру, и я искренне верю, что он улучшает каждое блюдо, которое я готовлю. Сыр не всегда должен быть ответом …

15.Вы создаете баланс в своей жизни.
Я должен готовить для себя из-за пищевой аллергии, и вы можете готовить для себя, если это связано со здоровьем или выбором. Независимо от причины, тратить время на приготовление еды и топлива, означает достижение определенного баланса в вашей жизни. Я стал больше осознавать свою еду, свое тело и свое время. Кухня для меня превратилась в безопасное место хаоса и передышки, место, где можно зарядиться как физически, так и морально.

Джоанна Бонд — консультант по психическому здоровью с ограниченным разрешением в Нью-Йорке и писатель.Она ведет блог на сайте www.startingfromscratch.me и в настоящее время пишет свою первую книгу о решении серьезной проблемы с диагнозом пищевой аллергии.

Как готовить с нуля

Научиться готовить с нуля может оказаться очень легким процессом, если вы его разобьете. Это определенно процесс. Первое, что для многих, происходит со временем. Нет необходимости спешить с процессом или прыгать на двух ногах, если вы хотите добиться успеха.

Если вы вносите изменения по одному, вы сможете постепенно становиться все более здоровым и упрощенным в приготовлении пищи. Иногда, действуя слишком быстро, вы обрекаете себя на неудачу. Так что просто запомните, что медленное и устойчивое побеждает в гонке, когда дело доходит до изменений в образе жизни, необходимых для приготовления пищи с нуля.

Начните с одного изменения в кладовой и постепенно переходите к одному из советов по приготовлению с нуля. Если вам нужна помощь, вы можете прочитать одну из предложенных книг или следовать одной из предлагаемых кулинарных книг.Это отличные ресурсы с изображениями и руководствами, которые помогут вам внести необходимые изменения, и рецепты, которые вдохновят вас.

Как готовить с нуля

  1. Начните с 1 ингредиента и храните его у себя дома, затем переходите к 2,3,4 и так далее.
  2. Выберите свой любимый рецепт с нуля и убедитесь, что в вашем доме достаточно ингредиентов.
  3. Готовьте один раз в неделю в течение месяца.
  4. Продолжая этот рецепт два раза в месяц, выберите другой рецепт и убедитесь, что эти ингредиенты хорошо хранятся в вашем доме.
  5. Готовьте по этому рецепту один раз в неделю в течение 4 недель.
  6. Добавляйте его в свою стопку дважды в месяц и переходите к следующей.
  7. Продолжайте этот процесс, пока у вас не будет достаточно рецептов на 2 недели без одного и того же рецепта.
  8. К настоящему времени у вас должна быть довольно хорошо укомплектованная кладовая для работы.
  9. Постепенно избавляйтесь от ненужных вещей в вашем новом образе жизни кулинарии.

Обычные скобы для кладовой и холодильника

Пищевая сода
Разрыхлитель
Фасоль, консервированная: черная фасоль, красная почка, белая фасоль, сушеные: красная почка, большая северная, лима, чечевица, колотый горох, черный, пинто
Хлебные крошки
Бульон сушеный и консервированный: говяжий, овощи, курица
Масло
Зерновые
Шоколад: несладкие квадраты, полусладкие чипсы, какао-порошок
Кулинарный спрей
Кукурузная мука
Кукурузный крахмал
Крекеры
Сухофрукты: изюм, абрикосы
Яйца
Экстракты: ваниль, лимон, миндаль, апельсин
целевого назначения, цельнозерновой, кекс, хлеб
Варенье, джем, желе
Чеснок, свежий
Желатин: порошковый, без вкусовых добавок
Молоко: сухое, сгущенное в коробках, сгущенное молоко
Орехи: миндаль, арахис, грецкие орехи, пекан, кедровые орехи
Масло : оливки, овощи, рапс
Лук: красный и желтый
Паста сушеная: спагетти, лингвини, ангельский волос, феттучини, пенне, лапша
Арахисовое масло
Картофель свежий
Рис: длиннозерный, дикий, басмати, арборио
Соль
Шор tening
Суп: консервированный и сухой бульон
Сахар: коричневый, белый
Помидоры: консервированные целые, измельченные, измельченные, пюре, соус, свежие
Тунец консервированный
Дрожжи сухие активные

15 советов, как научить готовить с нуля

  • Держите запасы в кладовой и холодильнике
  • Не бойтесь заменять
  • Сушите свои собственные продукты
  • Можете ли вы производить сами
  • Используйте сад в приемлемое время года в вашем районе
  • Используйте свою мультиварку
  • Подготовьте мясо, прежде чем заморозить его
  • Сделайте хлеб и заморозьте его на потом
  • Готовьте еду оптом и замораживайте ее на потом
  • Приготовьте закуски
  • Сделайте свои десерты
  • Смеси для выпечки помогут сократить время
  • Практика подготовки раз в неделю или месяц поможет вам быть более целеустремленным, поскольку это легче
  • Планируйте питание
  • Используйте остатки

Рекомендуемые книги о том, как готовить с нуля

«Как готовить из кусочков» — «Как готовить из кусочков» с более чем 50 рецептами и множеством советов — идеальная книга для всех, кто хочет выйти за рамки блюд, которые готовятся из коробки или из морозильного прохода.Научиться готовить из обрезков — значит готовить эффективно и меньше выбрасывать. Иногда приготовление пищи из обрезков помогает заново изобретать остатки. Иногда готовят собственный бульон. Приготовление пищи из обрезков — это всегда для того, чтобы еда, которая у вас уже есть в вашем доме, стала еще лучше. Эффективное приготовление пищи означает экономию денег, сокращение количества отходов и приготовление блюд исключительно дома. В этой книге основное внимание уделяется рецептам, созданным как из обрезков, так и с нуля, но по мере приготовления блюд вы обнаружите, что советы по приготовлению таким способом заставят вас по-другому взглянуть на то, как устроена ваша кухня.Если вы еще не готовите из обрезков или царапин, не пугайтесь. Мы проведем вас через шаги, которые вам нужно сделать, чтобы перейти от одноразовой кухни к кухне, где готовят полезные и «цельные» продукты.

Домашняя кладовая — Алана Чернила вдохновляет вас зайти на кухню, осмотреться и изменить свое отношение к еде. Выполняя миссию, чтобы избавиться от их привычки упаковывать пищу, она узнала, что при некоторой решимости все, что она могла купить в магазине, можно было сделать на ее кухне, а ее домашние версии были более удовлетворительными, легче приготовить, чем она ожидала, и вкуснее. .Если вы пробуете рецепт масла, картофельных чипсов, смесей специй или кетчупа, вы откроете для себя волшебство и острые ощущения, которые приносит домашняя кладовая.

Начиная с нуля: воспоминания удивительного повара — Пэтти Кирк всегда любила еду: есть ее, готовить, делиться ею, говорить о ней. В шесть лет она перемешала на костре остатки семейных продуктов для отпуска и приготовила лакомство — яйца с беконом и луком. За ночь она стала семейным поваром и открыла для себя страсть к кулинарии на протяжении всей жизни, которая сопровождала ее на протяжении десятилетий скитаний и, наконец, до фермы в Оклахоме, где она сейчас живет.Начиная с Scratch, повествует о странствиях Кирка по США и за границей с кулинарной точки зрения, отражая духовную, политическую и эмоциональную глубину знаменитого наблюдения Брилла-Саварина: «Скажи мне, что ты ешь; Я тебе скажу, кто ты. В этих откровенных и увлекательных мемуарах о еде — в комплекте с рецептами! — хорошая еда манит как из прошлого, так и из будущего: окружает нас, ускользает от нас, привлекает нас, определяет нас.

Поваренные книги, которые учат готовить с нуля

Easy Home Cooking for Busy People — Общая поваренная книга с быстрыми и легкими рецептами с нуля для занятых людей, у которых нет времени готовить.45 рецептов: от супов и соусов до съедобных подарков и лакомств.

Домашнее с любовью: простое приготовление с нуля — Дженнифер Перилло давно писала об удовольствиях и важности готовить с нуля, покупать местные продукты и есть дома. Дженни разделяет свою любовь к своим фермерским рынкам и местным поставщикам, предлагая при этом изрядную дозу практических кулинарных ноу-хау работающему родителю или любому занятому повару.

Опытный разработчик рецептов и личный повар, Дженни создала ярлыки (например, две самодельные универсальные смеси для выпечки, которые используются в качестве основы для выпечки, такой как хлеб, кексы и кексы), чтобы немного упростить вкусное питание.Попробуйте такие рецепты, как вафли с ароматом апельсина, суп из моркови и фенхеля, фрикадельки из чечевицы с рикоттой, пирог с курицей и бисквитом, щербет из клубничного блендера и пончики с лимонной пахтой. В простых, проникновенных рецептах для каждого приема пищи в течение дня особое внимание уделяется свежим фермерским продуктам и цельным продуктам.

С нуля: традиционные блюда из цельных продуктов для легкого ежедневного приема пищи — думаете, что вкусные продукты с нуля невозможны? Подумай еще раз. «Если вы ищете поваренную книгу, которая не только увлекательна, но и вкусна, не ищите дальше.From Scratch — это глоток свежего воздуха, когда дело доходит до обучения традиционному приготовлению и приготовлению питательной пищи. Эти блюда легко приготовить и, да, их легко съесть.

Сделай хлеб, купи масло — Экономя за счет собственного производства арахисового масла, лаваша и йогурта, она обнаружила, что «делать это самому» не всегда дешевле или вкуснее. Фактически, она обнаружила, что удовольствие от приготовления некоторых продуктов с нуля — зефира, булочки для хот-догов и хумуса — можно усилить, купив определенные готовые продукты — масло, кетчуп и булочки для гамбургеров. Сделай хлеб, купи масло содержит 120 рецептов с в высшей степени практичными, но в то же время восхитительно забавными рекомендациями «сделай или купи».

Поваренная книга кладовой — Как приготовить питательные блюда с нуля, с ограниченным бюджетом, когда мало времени — Поваренная книга кладовой: как приготовить питательные блюда с нуля, с ограниченным бюджетом, когда времени мало. Американская диета слишком часто представляет собой мешанину из предварительно приготовленных продуктов массового производства, которые являются дорогими, высококалорийными и с низким содержанием питательных веществ. Популярная альтернатива, изысканная кулинария, заставляет всю домашнюю кухню казаться долгой и включать дорогие, устрашающие ингредиенты.Но домашняя еда не должна быть такой. В «Поваренной книге кладовой» вы узнаете основные рецепты и методы приготовления, которые позволят вам приготовить питательные и дешевые блюда с нуля за минимальное время. Это удобный учебник для начинающих поваров, справочник для тех, кто не хочет полагаться на консервированный суп и гарниры быстрого приготовления, а также ресурс для тех, кто уже умеет готовить несколько блюд, но хочет иметь более твердые блюда. фундамент кулинарных навыков. В «Поваренной книге кладовой» есть более 130 рецептов, в том числе основные рецепты, такие как яйца вкрутую, запеченный цыпленок, вареные бобы, вареное зерно и тушеные овощи; такие классические блюда, как тушеная говядина, борщ и тушеная свинина; и «Быстрые рецепты», которые можно составить за тридцать минут в будний вечер из ингредиентов, приготовленных в выходные.Дополнительные функции включают в себя списки покупок и меню для еды на неделю, обширный список замен, предложения упакованных ланчей, информацию о безопасности на кухне, советы по экономии денег, рецепты смеси специй, идеи для кормления малышей и других придирчивых едоков, а также полный День Благодарения меню.

The Fannie Farmer Cookbook — Новые рецепты отражают этнические влияния — средиземноморские, марокканские, азиатские, — которые в последние годы добавили свои ароматы в американскую кухню. Среди всех ваших любимых блюд, таких как тушеная говядина по-старомодному, похлебка из моллюсков Новой Англии, ветчина Тимбалес и курица джамбалайя, вы найдете ее прохладные суши с огурцами, энчиладас с курицей и зеленым соусом или слоистое блюдо из поленты и рыбы. разнообразить свой репертуар.

На всем протяжении объясняются термины и процедуры приготовления, разъясняются основные ингредиенты, оценивается основное оборудование. Для тех, кто придерживается диеты, существует расширенная таблица питания, которая включает в себя разбивку холестерина и жиров в основных ингредиентах, а также в основные рецепты Fannie Farmer. Но акцент здесь всегда делается на хорошем вкусе, свежих ингредиентах и ​​большом разнообразии ежедневных блюд, что, по мнению Мэрион Каннингем, является секретом здорового питания.

3 совета, чтобы начать готовить с нуля и у вас будет время для этого

Приготовление пищи с нуля в домашних условиях часто кажется непрактичным, поскольку многие думают, что для этого им нужны особые кулинарные навыки или куча времени.Готовить домашние блюда не только легко, но и недорого. С моими 3 советами о том, как начать готовить с нуля и есть на это время, вы увидите, как легко сэкономить деньги и время дома, одновременно оттачивая свои кулинарные навыки!

* этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию за любой продукт, приобретенный по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас. *

Когда я впервые начал этот блог, я решил учить мир, как приготовить изысканные блюда ресторанного качества в домашних условиях.Я подумал, что с моими знаниями в качестве повара и хитростями, которые я усвоил за свою карьеру, будет легко научить американскую публику тому, как легко готовить еду с нуля дома.

Я ошибался. О, как это неправильно.

Проблема, хотя и несложная, большинству людей трудно преодолеть и посвятить себя приготовлению домашних обедов почти каждый вечер в течение недели.

Виновник: Время .

Все думают, что приготовление с нуля занимает много времени. Приготовление пищи с нуля требует немного больше усилий и планирования, но не требует больше времени, чем приготовление еды в коробках.

Я хочу дать вам три простых совета, которые вы можете применить уже сейчас, которые заставят вас отказаться от использования обработанных пищевых продуктов и создания цельных блюд из цельных продуктов.

Но сначала давайте ответим на несколько вопросов.

Что такое готовить с нуля

Во-первых, я думаю, что очень важно что-то прояснить, и это термин «приготовление с нуля». Работая в независимых ресторанах большую часть своей карьеры шеф-поваром, мы гордились тем, что делаем много наших соусов, макарон, хлеба и т. Д.в доме. Это не означает, что мы не использовали консервированные помидоры для приготовления соусов и не перемалывали муку собственными силами.

Важно отметить, что готовить с нуля — это значит стараться готовить с минимальным количеством обработанных пищевых продуктов. Однако в моей книге есть такие продукты, как консервированные помидоры или замороженное слоеное тесто, которые можно использовать на кухне с нуля.

Консервированные помидоры собирают и готовят в самый разгар сезона. Процесс приготовления, через который помидоры подвергаются консервированию, обеспечивает такую ​​глубину вкуса, что невозможно добиться только только свежими помидорами.Использование консервированных помидоров для приготовления соусов или тушеных блюд дает гораздо больше аромата, поэтому совершенно необходимо, чтобы они были как можно более вкусными.

Слоеное тесто можно приготовить с нуля, оно очень вкусное. Однако я не слишком привередлив, когда дело касается вкуса замороженного и свежего слоеного теста. У большинства людей нет времени на приготовление настоящего слоеного теста, и оно занимает много места в вашем холодильнике. Хотя вы могли бы приготовить быстрое слоеное тесто с меньшими затратами времени и места. Вот рецепт, который я люблю и которому доверяю.

изображение предоставлено Jennifer Lind Schutsky

Я пытаюсь понять, что когда дело доходит до готовки с нуля, вы должны знать, какие вещи стоят времени и усилий, а какие нет. Если вкус такой же, и вы сэкономите ЧАСОВ , тогда продолжайте и немного схитрите. Вот интересная статья о моих мыслях о свежих и консервированных предметах и ​​о том, когда их следует использовать!

Готовят с нуля для здоровья

Это заслуживает громкого ДА! Я даже не могу вдаваться в подробности, насколько полезнее для вас приготовление еды с нуля.Тем не менее, я приведу вам пример из реальной жизни, насколько он полезнее.

За последний год у меня возникли проблемы со сном. Попробовав естественные средства помочь, я наконец обратилась к врачу по поводу своей проблемы. Как это типично для врачей-специалистов по оказанию помощи, она назначила мне полное обследование, чтобы увидеть, как работает химический состав моего тела. Я получила свои результаты, и мой замечательный муж-фармацевт провел их вместе со мной. Все выглядело отлично и нормально.

Особенно мой холестерин.

Вот в чем дело. Обычно я ем много фруктов и овощей, стараюсь есть как можно больше цельнозерновых продуктов и ем нежирные белки или даже растительные белки.

Однако я также использую масло в своей кулинарии. Все солю (ну все, что надо солить). Я использую сливки в кулинарии и десертах. Я люблю красное мясо . Я люблю жирное мясо. Я терпимо отношусь к некоторым сырам.

Общий знаменатель: я готовлю с нуля и ем дома 95% дней в месяце.Я не врач и определенно не диетолог, но я хочу сказать, что мое здоровье нисколько не пострадало, если посмотреть на то, что я ем. Все зависит от того, как вы готовите.

Готовят с нуля дешевле

Это непростой вопрос. Да и нет.

Приготовление пищи с нуля влечет за собой закупку большего количества сырого продукта, используемого для приготовления блюда, что в конечном итоге может стоить дороже. Однако, если вам нужно разбить цену, скажем, на приготовление макаронных изделий самостоятельно (что более чем приветствуется, чтобы узнать, как я готовлю их здесь), это будет дешевле в расчете на одну порцию.

Когда вы готовите с нуля, вы также склонны готовить больше еды, чем можно было бы приготовить в пакетах или упаковках. Это дает вам возможность есть остатки в течение нескольких дней и придумать разные способы их представления (по этой причине я люблю готовить жаркое; посмотрите этот, чтобы понять, что я имею в виду).

Скобы для готовки с нуля

Когда дело доходит до готовки с нуля, нужно думать иначе, чем с полуфабрикатами. Вам нужно спланировать, и у вас должны быть обычные или основные предметы.Теперь они будут варьироваться от дома к дому и от того, какие продукты вы любите регулярно есть.

Я знаю, что я и моя семья любим есть как итальянские, так и мексиканские блюда.

Вот то, что вы могли ожидать найти в моей кладовой в любой момент.

орех 9044 сушеный орегано
различные консервированные бобы хлебная мука кукурузный крахмал овощной кулинарный спрей чили порошок сушеный базилик
консервированные помидоры пшеничная мука корица сушеная кинза
томатная паста манная мука коричневый рис арахисовое масло льняное семя молотая гвоздика куркума
сахар молотый 9044 миндаль 9044 молотый имбирь
кошерная соль грецкие орехи сироп сушеная клюква цельный перец горошком лавровый лист
коричневый сахар сладкий 9044 9044 шоколад 9044 полуфабрикат для выпечки 9044 umin хлопья красного перца
сахарная пудра пищевая сода растительное масло чесночный порошок перец
универсальная мука оливковое масло ванильное масло оливковое масло

Так что подумайте о своем вкусе в блюдах, а затем подумайте обо всех продуктах, которые вам понадобятся для приготовления блюд, которые вам нравятся! Если вам нужна помощь в обдумывании сочетаний вкусов, посмотрите это видео в FB Live о профилях вкусов и сочетаниях приправ.У меня также есть этот пост о региональных вкусах, который может вам помочь!

Для начала вам также понадобится базовое оборудование. Вот основы, которые я предлагаю.

Как начать готовить с нуля

Я так рад за вас, ребята !!! Теперь у нас есть советы, которыми я хочу с вами поделиться! Я усвоил эти кухонные советы за свою почти 10-летнюю карьеру профессионального шеф-повара. Это вещи, которые повара используют каждый день, чтобы приготовить еду в кратчайшие сроки. Это также помогает бесперебойной работе профессиональной кухни.Так что, если это делают профессионалы, вы должны тоже! Вы же не думали, что я научу вас готовить, как шеф-повар, не так ли ??? Ну, потому что мы знаем, как быстро приготовить еду.

3 совета по приготовлению пищи дома, как шеф-повар

Одна из самых сложных вещей, которые нужно сделать на кухне, я тоже боролся с этим, когда я был новичком в кулинарии, тайм-аут для всего, чтобы все компоненты блюда соединяются одновременно. Это навык, который требует плана игры, некоторых базовых знаний о времени приготовления и постоянного движения.Вот мои основные советы по приготовлению пищи, как шеф-повар дома!

Кухня Совет 1: Mise En Place

У французов есть этот сумасшедший термин, который используется во всем кулинарном мире, и это самая необычная вещь, которую они вбивают нам в голову на нашем уроке основ. кулинарная школа. Этот термин примерно означает «все на своих местах».

По сути, у нас есть все ингредиенты (желательно отмеренные), наше оборудование отсутствует и готово к работе (т.е.е. кастрюли, сковородки и все остальное, что нам понадобится, чтобы приготовить блюдо), и у нас есть готовый рецепт!


Наличие нашей мизансцены означает составление нашего плана на игру.

Мы знакомы с нашим рецептом (не обязательно запоминаем), у нас есть ингредиенты именно там, где они нужны, и у нас есть правильные инструменты для выполнения того, что нам нужно. Mise en place делает или прерывает обслуживание на профессиональной кухне и готовит или ломает домашнюю еду.

Как выглядит mise en place на домашней кухне? Что ж, это означает, что у вас есть хорошо укомплектованная кладовая, полная ингредиентов, которые вы используете каждый день.Вы также просмотрели рецепт несколько раз, составили список и купили все ингредиенты, которых у вас еще нет. Убедитесь, что у вас есть подходящая кастрюля или сковорода для приготовления блюда. Вам нужно время, чтобы подготовить ингредиенты до начала приготовления. Вы знаете, нужна ли вам лопатка, венчик или деревянная ложка.

изображение предоставлено Дженнифер Линд Щуцки

Это важно! Если вы ничего не убираете из этого поста, всегда помните MISE EN PLACE.

Кухня Совет 2: Знание времени приготовления

Это исходит из практики на кухне, когда вы становитесь все более и более комфортно с тем, что происходит вокруг вас.По мере того, как вы будете готовить больше, вы начнете понимать, что рибай средней прожарки будет готовиться примерно за 8 минут; запекать тыкву в духовке нужно примерно 45 минут; Эта сушеная паста превращается в аль денте за 7-9 минут. Чем больше вы готовите, тем удобнее готовить блюдо.

изображение любезно предоставлено Дженнифер Линд Щуцки

Когда я работал в очень загруженном ресторане на их духовке, у нас было блюдо, которому я должен был помочь с частью процесса приготовления; это был наш жареный цыпленок.Это блюдо состоит из половинки курицы, пюре из сладкого картофеля, рагу из жареного красного перца и чесночного куриного соуса. Поговорим о вкусном! Как бы то ни было, дровяная печь, над которой я работал, имела честь приготовить половину курицы.

Теперь цыпленок готовился полностью в моей жареной духовке с температурой 650 градусов. Как печь, я отвечал за то, чтобы соте (тот, который собирал остальную часть блюда) готовил, сколько времени займет моя курица, чтобы он знал, когда разогреть остальные компоненты для блюда. .Если бы мы правильно рассчитали время, к тому времени, когда моя курица была готова и на его станции, на тарелке уже было все, нам просто нужно было залить ее соусом и украсить.

Когда я только начал работать на этой станции, я очень боялся курицы, потому что мы никогда не хотели бы подавать сырую курицу, и у меня не было времени, потому что у меня еще не было практики. Однако чем больше я готовил это блюдо, тем точнее становилось мое время до такой степени, что я даже не смотрел на часы, и станции соте приходилось догонять меня.Я чувствовал, когда прошло 20 минут, 10 минут и даже 2 минуты. Это стало второй натурой.


Чем больше вы готовите, тем комфортнее вы себя чувствуете, тем точнее будет время приготовления. .

Кухня Совет 3: никогда не прекращайте двигаться

Моя философия при приготовлении блюда заключается в том, что вы никогда не прекращаете двигаться, пока оно не будет покрыто тарелкой. Всегда делайте что-нибудь на кухне, чтобы приготовить блюдо впереди. Если все готовится, а вы просто ждете, пока все соберется на тарелку, убирайте! Мой дорогой муж время от времени готовит для меня, когда у него есть время, и когда я просто устала от долгого рабочего дня (шок, я не всегда готовлю дома!), Что мне нравится, и я люблю его за это.

Когда мы только поженились, его обеды (бедняга) длились оооочень долго от начала до конца. Частично это было связано с тем, что у него не было большого опыта в разработке плана игры или знании времени приготовления определенных блюд. Он либо был впереди себя, либо постоянно играл в догонялки, чтобы все сложилось одновременно. Когда ужин будет готов и мы закончим есть, потребуется все, что мне нужно, чтобы не заглядывать на кухню… Мне нужно было найти что-нибудь еще, чем я мог бы заняться, пока он все убирает.

Основная проблема заключалась в том, что когда у него был простой, он не мыл посуду так, как он ее использовал, а затем это просто компилировалось, пока в конце не образовался огромный беспорядок. В нашем браке я научил его убирать на ходу, чтобы он не использовал все лопатки на нашей кухне и не заканчивались вилки только для одной цели.

Теперь все намного лучше, ужин по-прежнему требует времени. Но я больше не жду 2 часа куриного обеда и могу пойти на чистую кухню после ужина. Он прошел долгий путь, и я очень горжусь этим!

изображение любезно предоставлено Jennifer Lind Schutsky

Не позволяйте посуде скапливаться в раковине и думать: « Я сделаю их после обеда ;» делайте их, пока готовится ужин.Потому что, поверьте, я ненавижу убирать кучу посуды после того, как закончила готовить и съела вкусную еду!

Работа на кухне никогда не заканчивается, пока кухня не будет чистой!

Дополнительный совет по кухне: знайте устройство своей кухни

В ресторане, где я работал с дровяной печью, мне было нелегко, когда я впервые начал идти в ногу с быстро меняющейся кухней. Меня поместили в кладовую, которая отвечала за салаты и десерты. Мне было трудно вымыть все блюда, которые нужно было приготовить , когда их нужно было приготовить.Однажды ко мне пришел владелец / шеф-повар и рассказал мне небольшой секрет, который с тех пор я применял к каждой кухонной работе, а также к другим аспектам моей жизни.

изображение любезно предоставлено Дженнифер Линд Щуцки

«Марли, вам нужно настроить свою станцию, как кабину F-16. Настройте свою станцию ​​ точно таким же образом каждый день, чтобы она стала для вас просто мышечной памятью. Вы потянетесь за помидорами, чтобы достать яблоки, потому что именно туда вы их кладете каждый день; вы кладете соль в одну и ту же емкость и в одно и то же место каждый день; вы каждый день кладете нож, мандолину, сталь, разделочную доску, миски в одно и то же место, и вы станете быстрее.”

Когда вы знаете, где все находится, вы работаете быстрее и безопаснее, потому что все будет там, где вы знаете, что должно быть

Не позволяйте никому вмешиваться в ваш моджо, возьмите под свой контроль свою кухню, будьте боссом вашего пространства и будьте уверены, что вы сможете поесть меньше чем за час (если рецепт не требует более длительного периода времени)!

Итак, ключи к приготовлению с нуля дома и на самом деле есть на это время:

  1. Mise en place (имейте план игры!)
  2. Знайте правильное время приготовления блюд (будьте уверены!)
  3. Никогда не прекращайте движение (всегда есть чем заняться, пока ваше блюдо не будет собрано!)
  4. Знайте, как устроена ваша кухня (кабина F-16!)
изображение любезно предоставлено Дженнифер Линд Щуцки

Давайте выполним эти шаги в нашу кулинарию на этой неделе не так ли! Может, даже попробуем на воскресный ужин.Расскажите, как эти шаги помогли вам повысить уверенность в себе и здравомыслие на кухне. Ознакомьтесь с моим рецептом креветок с креветками в мексиканском стиле с использованием всех этих советов!

Удачного приготовления!

Еще больше интересных постов, которые могут вас заинтересовать, которые помогут вам стать лучшим домашним поваром:

Как мне начать готовить с нуля?

Лори отправила этот вопрос:

Я хочу исключить из нашего дома все обработанные продукты и начать делать как можно больше с нуля, например хлеб, чипсы, майонез и т. Д.Мне это кажется сложной задачей и непосильной задачей. Знаете ли вы какие-либо классы / книги / кулинарные книги / т. Д., На которые я могу сослаться, чтобы начать этот процесс?

Мне нравится отношение Лори! Вот мои советы для нее; Я хотел бы услышать ваше — нажмите здесь, чтобы оставить комментарий.

1. Начните медленно.

Реально медленно. Мне нравится ваш энтузиазм, но я должен предупредить вас, что отказ от обработанных продуктов с холодной индейкой и приготовление всего с нуля — отличный способ сгореть и больше никогда не захочется готовить.

Я бы порекомендовал выбрать одну вещь , которую вы хотите научиться делать, и выучите эту вещь действительно хорошо , прежде чем вы начнете пытаться исключить другую пищу и научиться готовить ее самостоятельно. Если вы попытаетесь сделать все сразу, вы, вероятно, получите кучу тусклой еды, потому что у вас не было времени, чтобы действительно что-то усовершенствовать до такой степени, что вы и ваша семья почувствуете, что это хорошая «замена» .

Если бы я собирался предложить одну вещь для начала, я бы лично выбрал заправку для салата, поскольку для этого не требуется приготовления — это быстро, легко и не займет много времени.Но это всего лишь предложение. Или еще один хороший вариант — соус для пасты или куриный бульон. (Я покажу вам, как приготовить куриный бульон в От мусора до изысканных блюд — это не только просто, но и бесплатно, когда вы делаете это таким образом!)

PS — На прошлой неделе я упомянул, что нашел фантастический рецепт хлеба из цельнозерновой муки 3/5. Мне нужно закончить настройку оригинала, но я планирую опубликовать его в ближайшее время!

2. Решите, нужно ли вам научиться его готовить или просто полностью исключите его.

Хотя я готовлю большую часть того, что мы едим, с нуля, есть несколько вещей, которые я не делаю, и не уверен, что когда-нибудь буду. Например, картофельные чипсы. Хотя мы время от времени наслаждаемся ими, картофельные чипсы не являются неотъемлемой частью нашей жизни. Иногда я чувствую, что покупать «плохие» вещи — это нормально, потому что, зная, что они плохие, я покупаю их не очень часто. Я уверен, что если бы я сделал их с нуля, они были бы такими классными, что мы бы съели их в 10 раз больше, чем сейчас, что, вероятно, не является чистой прибылью для нашего здоровья.

Думаю, я говорю, что вместо того, чтобы пытаться сделать абсолютно все с нуля, может быть, просто попробуйте найти замену тому месту, которое эти предметы занимают на вашей тарелке, чтобы вам не пришлось все утро тратить на жарку картофеля. чипсы для вашего «легкого» пикника.

3. Найдите

доверенный ресурс .

Чем старше я становлюсь (ха-ха), тем важнее это осознавать. Послушайте, друзья, Pinterest — отличное украшение для глаз, но это , а не , отличное место, где можно найти проверенные рецепты.Не стоит пробовать рецепты, по которым кто-то однажды приготовил это, сделал фантастический снимок, а затем ломал голову, чтобы вспомнить, что именно они сделали, чтобы опубликовать это в Интернете. (Не на каждый рецепт подходит под это описание, но я убежден, что многие подходят, и именно поэтому в Pinterest так много неудач с рецептами!) Это рецепт разочарования и разочарования.

«Ресурсы, которым доверяют», будут разными, так что ищите, пока не найдете тот, который вам подходит.Мои постоянные источники — Cook’s Illustrated и Cook’s Country — я знаю, что их рецепты тщательно проверены, и я многое узнал о кулинарии в целом из их рецептов. Рецепты Cook’s Illustrated, как правило, немного сложны; но «Страна поваров» более непринужденная. В любом случае, я приготовил партию их рецептов, и у меня был только один или два, которые не имели большого успеха.

Что касается приготовления пищи с нуля, то один ресурс, на который я сам еще не смотрел (но очень хочу!), — это Поваренная книга «Сделай сам» для тестовой кухни Америки.Еще один ресурс, который может быть полезен, — это книга Кэти Кимбалл «Лучше, чем коробка». У нее сердце учителя, и она действительно показывает вам, как преобразовать рецепты обработанных пищевых продуктов в рецепты цельных продуктов.

О, и я бы посоветовал вам найти способ систематизировать ваши проверенные и верные рецепты.

4. Делайте небольшие партии.

Не делайте огромную партию майонеза, когда ваша семья только привыкает к домашнему майонезу. Не утроите рецепт домашнего хлеба, если вы привыкли покупать буханки в магазине.Это рецепт расточительства, и вы знаете, как я это ненавижу. 🙂

Со временем вы поймете, сколько хлеба вы израсходуете, прежде чем он испортится, и как долго вы сможете хранить домашний майонез в холодильнике, прежде чем решите, что его есть уже небезопасно. Но пока вы действительно не в ударе, неплохо делать небольшие партии, и если вам нужно купить буханку хлеба в магазине, потому что у вас нет времени сделать ее с нуля, не чувствует себя виноватым. it — просто похлопайте себя по плечу за весь достигнутый прогресс.

5. Готовьте в морозильной камере.

Если у вас есть рецепты, проверенные в вашей семье, вы можете начинать их удваивать и утроить, а также хранить их в морозильной камере. Я делаю соус маринара и куриный бульон с нуля, но я не делаю соус маринара и куриный бульон свежими каждый раз, когда использую его — я делаю большую партию раз в три недели или около того и замораживаю ее. Мой соус маринара довольно хорош (я считаю, что это красное вино, за исключением случаев, когда вся бутылка разбивается), но я бы сошел с ума, когда мне приходилось делать его с нуля каждый раз, когда я хотел его использовать.

Фасоль — еще одна вещь, которую здорово готовить с нуля, но, на мой взгляд, это занимает так много времени, что оно того стоит, только если вы ее заморозите. Я никогда не забываю начинать готовить бобы заранее, чтобы использовать их для еды в тот же день, поэтому я часто готовлю фунт или два за раз, а затем замораживаю их порциями по две чашки, чтобы использовать их по мере необходимости.

(Я должен указать здесь, что я почти никогда больше не замачиваю фасоль. Я промываю их, кладу в кастрюлю с водой и тушу, пока они не станут мягкими.Или это мой любимый способ приготовить черную фасоль. Посадите меня в продовольственную тюрьму, но на данный момент я не могу не замачивать фасоль.)

6. Будьте реалистичны в том, что вы можете и будете делать.

Вот уже около двух лет я думал, что начну делать свои собственные булочки для гамбургеров. Они вкуснее, они лучше и дешевле (да, даже дешевле, чем небрендовые за $ 0,99). Не могу сказать, сколько раз я просил Джереми зайти в магазин и забрать булочки для гамбургеров, потому что у меня снова не было времени, чтобы их приготовить.

Итак, хотя я действительно хочу сделать свои собственные булочки для гамбургеров, я снова и снова доказываю, что либо не могу, либо не могу это сделать. Я не сдамся, но я должен быть реалистом с самим собой, когда я в продуктовом магазине и смотрю на булочки для гамбургеров, думая, что я действительно мог бы сделать их самостоятельно . «Давай, Кэрри, ты мог бы , но ты когда-нибудь ?! Перестань обманывать себя и просто купи булочки ».

7. Не бойтесь сдаваться и двигаться дальше, даже если все говорят, что вы можете это сделать.

С нуля можно сделать все, что угодно, то есть все, что стоит съесть. Но иногда нужно быть готовым признать, что вы, , не можете сделать что-то с нуля. В течение многих лет я пытался сделать свой йогурт, и у меня получается примерно одна из трех попыток. Я так зол на йогурт, что даже не хочу сейчас повторять попытку. Я знаю, вы все согласитесь со своими советами, но я их пробовал. По какой-то причине я не могу постоянно варить йогурт, поэтому на данный момент отказался от него.И я согласен с этим! Когда-нибудь я попробую еще раз и, может быть, разберусь, но пока я собираюсь сосредоточиться на приготовлении того, что я умею готовить хорошо и что мне нравится, и йогурт не входит в их число.

Как вы готовите с нуля?

Поделитесь своими советами, оставив комментарий!

О блоге — Путешествие по приготовлению пищи с нуля

Привет! Я Микайла, кулинарный фанат The Flour Handprint. Добро пожаловать в путешествие по приготовлению пищи с нуля и изучению еды для ботаников!

Я так рада, что ты здесь.Разделять мою ненасытную любовь ко всему, что касается еды, было большой причиной, по которой я начал этот блог еще в 2017 году, и с тех пор он вырос, чтобы определить, как я готовлю и воспринимаю еду. Как я люблю говорить, я создаю с нуля рецепты для гурманов и их семей, как и я.

Моя семья и я живем в районе залива Калифорнии, в окружении красивых продуктов и хорошей еды, так что это неплохое место! Помимо ведения блога, я писатель и мама неугомонного малыша. Ведение блогов позволило мне оставаться с ним дома и, надеюсь, предоставить ему хронику кулинарии, которую мы будем вместе готовить в ближайшие годы.

Я и еда

Еда всегда была моей навязчивой идеей. Я люблю его есть, бесконечно рассказываю о нем и особенно узнаю, как его готовить. Когда-то я думал, что стану шеф-поваром, но вместо этого последовал своей страсти к писательству и получил степень бакалавра в области творческого письма. Мне так повезло, что я нашел блог, он позволил мне писать и готовить, так что я думаю, что нашел лучшее из обоих миров!

Отсутствие формального обучения, безусловно, не мешает мне пытаться узнать как можно больше о еде.Вы могли бы назвать меня ботаником-исследователем. У меня ненасытное любопытство, и я горжусь этим! Я считаю себя домашним поваром, проходящим обучение ( всегда есть еще , чему нужно научиться), и стремлюсь вдохновить своих друзей-поваров, любящих еду, хорошо проверенными рецептами и руководствами по приготовлению пищи.

Мой стиль приготовления простой: я верю в умеренность. Я не исключаю из своего рациона и делаю упор на приготовленную с нуля еду из настоящих ингредиентов. Сезонное и местное тоже всегда вкуснее!

Я также твердо верю, что понимание рецепта и ингредиентов улучшит вашу кулинарию, поэтому я также делюсь методами приготовления, пропорциями и любыми советами, которые обнаруживаю на этом пути.

чего можно ожидать от Flour Handprint?
  • Рецепты с акцентом на сезонные продукты и невероятный вкус свежих местных продуктов и белков.
  • Найдите фаворитов года, таких как домашний хлеб и соусы , чтобы заполнить свое семейное меню независимо от сезона.
  • Получите доступ к информативным руководствам по кулинарии , которые помогут вам улучшить свои кулинарные навыки, с соответствующими рецептами, которые помогут вам начать!
  • Рецепты основных продуктов для кладовой, таких как жареный чеснок , винегреты и другие, чтобы завершить или вдохновить еду.
  • Советы по созданию более экологичной кухни с меньшим количеством отходов.
  • Вдохновляйтесь и поощряйте к творчеству. Я надеюсь, что каждый рецепт, которым я поделюсь, будет восхитительным и удовлетворительным … но я также надеюсь снабдить вас всем необходимым для экспериментов на вашей собственной кухне.

Я надеюсь, что однажды вы будете удивлены, когда поймете, что обедаете вне дома и говорите… эй, я мог бы сделать это лучше дома!

Присоединяйтесь ко мне, чтобы получить доступ к рецептам, которые я разрабатываю, и постоянно растущему энциклопедическому ресурсу информации о продуктах питания.Я намерен не оставлять вопросы без ответа!

Ищете ответ на вопрос о еде, который вас беспокоил? Попросите меня найти для вас ответ, связавшись со мной здесь !

Подпишитесь на The Flour Handprint в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Будет вкусно!

Так почему же «отпечаток руки муки»?

В детстве мама всегда была на кухне. Она была моим самым первым источником еды и научила меня первым из моих рецептов.Что еще более важно, она научила меня, что еда — это любовь. Хозяин многих праздничных обедов и всегда вооруженный блюдом, которым можно поделиться, если она не готовила, я рано понял, что одно из лучших свойств хорошей еды — делиться ею с людьми, которых вы любите.

Я всегда буду помнить, как она показывала мне идеальный момент, чтобы вытащить сахарное печенье из духовки, но больше всего я запомнил то, что она никогда не сбегала с проекта выпечки без идеального отпечатка руки из белой муки где-то на ее лице.

Я не могу придумать лучшего имени, чем это изображение.Тот, который инкапсулирует то, что для меня значит еда: любовь, счастье и свободу. Это будет воодушевлять и подпитывать мою страсть узнавать больше о еде и о том, как делиться ею с миром.

зачем готовить с нуля? — Ферма Буэна Виста

Милая читательница по имени Сьюзен задала чертовски хороший вопрос в комментариях на выходных, над которыми я задумался. И думает. И думает. Почему я готовлю с нуля? она спросила. Потому что дешевле? Это вкуснее? или это по экологическим причинам, чтобы сократить запасы еды?

Это так странно, Сьюзен.Никто никогда не задавал мне этот вопрос.

Они спросили меня, чокнутый я (ну, у моих сестер), потому что на самом деле, кто делает собственное масло? Люди спрашивают о выделении времени, потому что, опять же, у кого действительно есть время самостоятельно испечь хлеб, крекеры и макароны, если у них есть работа? Даже если это работа дома, воспитание маленьких людей.

Позвольте мне сначала ответить на основной вопрос.

Хотя я готовил вечно, а иногда и зарабатывал себе на жизнь, я сначала начал усердно готовить с нуля, когда понял, что Генри, которому тогда было около трех лет, реагировал на искусственные красители, ароматизаторы и консерванты.

Всем известно, что дети реагируют на сахар. Это очевидно. Но я обратил на это внимание, когда он полностью становился гиперактивным после того, как съел «здоровые» рисовые крекеры и сухофрукты. После того, как я обнаружил удивительную Сью Денгейт, я начал с того, что убрал его с молочной фермы. Это было непросто, поскольку в то время его диета в значительной степени состояла из молока, сыра и йогурта. Но примерно через три дня он стал в геометрической прогрессии более спокойным мальчиком, и мне стало интересно, понял ли я что-нибудь.

Я начал серьезно читать обратную сторону упаковки (особенно о рисовых крекерах и сухофруктах.Я был удивлен, обнаружив неприятные усилители вкуса в простых рисовых крекерах (не говоря уже о натрии), и обнаружил во многих вещах коварный консервант под названием 160b, который, казалось, действительно влиял на его поведение. Как бы то ни было, первым делом нужно было отказаться от всех искусственных консервантов. Следующий естественный шаг — сделать все самостоятельно.

Я должен сказать одно: хотя я яростный сторонник исключения всех искусственных веществ из детских диет, и я на собственном опыте убедился, насколько это влияет на концентрацию и спокойствие детей, я не думаю, что разумно приписывать все поведение к еде.Я имею в виду, что иногда дети становятся крысами, и это не обязательно из-за того, что они съели. Если вы постоянно говорите ребенку, что его поведение регулируется чипсами с глутаматом натрия, которые он только что съел, мне интересно, могут ли они перестать брать на себя ответственность за то, как они себя чувствуют и ведут себя. Просто мысль.

Так что это была моя первая мотивация.

Тогда я обнаружил, как много радости я испытываю, создавая вещи с нуля. Я очень горжусь своим домашним йогуртом, а вытаскивание по утрам баночки домашнего масла из холодильника делает меня безумно счастливым.Может быть, вы начнете, потому что это хорошая идея. Однозначно дешевле — хлеб, 40 центов за буханку! Но вы продолжаете, пока не обнаружите, что делаете не только хлопья для завтрака, арахисовое масло, мороженое, хумус, бульон, печеные бобы, пироги и пироги, но и все свои собственные чистящие средства и стиральный порошок. Потому что это весело. Действительно весело. Мы такие уроды. (Вы здесь, не так ли? Держу пари, вы хоть раз испекли буханку хлеба.)

И да, еда, которую вы приготовили с нуля, вкуснее.

Что ж, еда, приготовленная кем-то другим, иногда может быть вкуснее! Накануне вечером Адам приготовил лазанью, и у меня на глазах выступила слеза.

А еда из коробки, пакета или пакета? Этого никогда не бывает. Эти замороженные водянистые овощи? Анемичные пищевые продукты в коробках? Они никогда этого не делают.

А вот время. Это проблема.

Чтобы сделать все с нуля, нужно время. Но для меня то же самое — поход в супермаркет с тремя детьми. Некоторое время назад я понял, что гораздо быстрее сделать собственное тесто из мешка с мукой, яиц и масла, чем пойти в супермаркет, купить замороженное тесто и дождаться его разморозки.(Если вы не готовите собственное тесто, вы должны попробовать именно это. Это так быстро, если у вас есть кухонный комбайн, вы никогда не вернетесь. Рецепт позже на этой неделе.)

А еда миль?

Я помню, когда я был совсем маленьким, в Новый Южный Уэльс начали привозить викторианское молоко, что подешевело местные цены на молоко. Я была дочерью молочного фермера. Это было большое дело. Вы поддержали местный молочный кооператив, или местные фермеры вышли из бизнеса.

Должен признаться, с тех пор я не особо задумывался о милях с едой до этого года, и мне посчастливилось жить в районе с продовольственным кооперативом, который все о сокращении продовольственных миль и поддержка местных фермеров.

Я также видел Food Inc и начал прислушиваться к таким впечатляющим сторонникам местного рынка, как Джоэл Салатин.

Итак, Сьюзен, отвечая на ваш вопрос, я готовлю с нуля по множеству причин. Потому что это полезнее, потому что мне это нравится, и я хочу знать, откуда взялись ингредиенты.

Похожие записи

Вам будет интересно

Открыть ооо в новосибирске: Регистрация ООО в Новосибирске

Открыть туристическое агентство с нуля: Как открыть Турфирму с нуля, как начать бизнес

Добавить комментарий

Комментарий добавить легко