«Как открыть свою винотеку? Где найти партнера?» – Яндекс.Кью

Открытие винотеки — такой же бизнес, как и сотни других. Ничего особенного, кроме знания бизнес-процессов и финансовой подушки тут не нужно.

Но есть очень важные моменты:

1. Финансы. Без суммы в несколько миллионов и более — о нормальной винотеке не стоит и мечтать. Аренда, ремонт, персонал, закупка первой партии алкоголя, оплата лицензии на торговлю алкоголем, кассы, ЕГАИС, реклама и пр. — «скушают» приличные средства.

2. Лицензия. Приличная сумма и время. Однако благо — сейчас есть конторы, которые за определенные «эньги» помогут с этим.

3. Место и город. Винотека должна стоять, желательно, ну на очень проходном месте. Ну и город должен быть не маленький, чтобы ценителей вина и пр. — было довольно много. Если в Вашем городе много специализированных винных баров — то это хороший знак. 8)

4. Персонал. Одна из самых проблемных частей любого современного предприятия. Мало поставить даже нормальных людей в зал — они еще должны быть очень хорошо разбираться в винах (оплатите им курсы еще, кстати), но и быть хорошими продажниками.

5. Грамотно подобрать ассортимент. От этого зависит — как много людей поедут к Вам с другого конца города, ибо если в ассортименте будут уникальные вещи — за ними будут ехать. А это неслабая добавка к продажам. Для этого стоит обратиться к экспертам по алкоголю. Насчет поставщиков — проблем нет — сейчас в РФ только крупных — десятка три. В принципе россиянам повезло — даже в небольших городах можно найти вина, которых никогда почти не найти в средних районах Италии, Франции и т.д. — там в основном патриотичные граждане пьют свои, часто — местные, вина.

6. Реклама и маркетинг. Очень многое зависит и от продвижения, акций, дегустаций (в том числе и халявных — для лидеров мнений, винных блогеров). 8))

Это — самое основное.

И самое важное.

Я настоятельно не рекомендую начинать бизнес с партнером. У меня есть куча случаев — когда бизнесы рушились из-за того, что делом заведывали несколько равноправных партнеров. Положительных примеров, где 2 и более учредителя — просто единицы (чаще это муж и жена).

Поэтому мой Вам совет — найдите средства и сделайте все сами. Либо найдите партнера, который просто захочет вложить средства в Ваше дело и получать какую-то ренту, но не будет лезть в организацию и управление бизнесом.

Вот такие вот вам сегодня от меня советы… 8)))

Как правильно открывать бутылку с вином?

Не так давно по просторам интернета ходило эпохальное видео, в котором было продемонстрировано, как открыть бутылку вина без помощи штопора, всего лишь используя обыкновенный ботинок.

Конечно, как настоящие профессионалы, мы не рекомендуем вам этого делать, потому, что такие способы не являются безопасными (и гигиеничными): пробка может раскрошиться, может отколоться кусочек стекла от горлышка, и вместо удовольствия вы получите больше проблем, причем, хорошо если они не будут связаны с вашим здоровьем.

Итак, кто, как не сомелье, — люди, которые открывают вино быстро, профессионально, множество раз на дню, могут дать вам четкие инструкции, как правильно открывать алкогольные напитки.

Прежде всего, надо разобраться с теми устройствами для открывания бутылок, которые носят общее название – штопор. При правильном выборе данного девайса, с задачей сможет справиться даже самая субтильная девушка. Мы не будем забывать, что среди российских и не только, сомелье, девушек становится все больше. Прогресс шагнул далеко вперед за последние годы, и электрический штопор также не редкость — его можно найти в различных магазинах (там, где продаются кухонные аксессуары, в магазинах бытовой техники и даже в супермаркетах). Сейчас электронный штопор используется наряду с обычными штопорами с ручками рычагами, классическими нарзанниками (ножом сомелье), цыганским штопором и всеми другими разновидностями этого незаменимого аксессуара.

Независимо от выбранного вами устройства для открывания бутылки, необходимо помнить об основных этапах, которые предшествуют этому процессу.

Очень хорошо также не забывать о температуре подачи вина, ведь существуют определенные правила в зависимости от категории выбранного напитка. То есть, процесс открывания бутылки мы начинаем с ее охлаждения до правильной температуры подачи.

• Базовое Шампанское, игристые вина — 7°
• Винтажное шампанское — 11°-12°C
• Розовые вина — 10°-12.8°C
• Ординарные белые вина — 10°-12.8°C
• Благородные сухие белые вина — 14°-16.5°C
• Знаменитые сладкие вина, такие как вина Сотерн, Токай — 14°-16.5°C
• Молодые красные вина, вина с выраженной фруктовостью (например, Божоле Нуво) — 14°-15.5°C
• Красные вина — 16°-18°C
• Крепкие красные вина (порто, марсала) — 16°-18°C

Самым правильным будет рассмотреть процесс откупоривания бутылки с помощью ножа сомелье, мы рекомендуем вам делать это именно с его помощью, а если у вас еще нет нарзанника – таково профессиональное название штопора, то стоит приобрести его побыстрее.   Сомелье, открывающие множество бутылок за день, используют его именно по причине удобства. В современных моделях от проверенных производителей, которые вы можете найти у нас в разделе Аксессуары, имеются некоторые особенности — все они оснащены небольшим встроенным ножом, обычно с зазубринами, которым легко срезать капсулу, защищающую пробку. Наиболее удобный вариант нарзанника двухступенчатый – им бутылка открывается в два этапа. На первом этапе, с помощью первой ступени, первого рычага, вытаскивается одна половина пробки, точнее ее треть, с помощью второй – оставшаяся. Спираль штопора должна быть достаточно твердой, кончик хорошо заточен, у качественного штопора длина спирали рассчитана таким образом, что ее длина соответствует размеру пробки, поэтому штопор удобно перехватывать, когда вы вытягиваете первую часть пробки.

При приобретении нарзанника возьмите его в руку, нож и сам штопор должны открываться без явных усилий, само тело штопора — комфортно лежать в вашей руке и стать как бы ее продолжением.

Что, как и в какой последовательности  делать, чтобы открыть бутылку вина красиво

1.После того, как вы достали бутылку из винного шкафа, холодильника или собственного погреба, вам необходимо аккуратно и не встряхивая ее убедиться, что в ней нет осадка. Осадок, как правило, образуется в старых и раритетных винах и технология открытия бутылки может сильно усложниться. Откупоривание таких вин, процесс более трудоемкий, требующий определенных навыков и знания некоторых нюансов. Прежде всего, их необходимо декантировать.  Иногда это делают с применением свечи, чтобы, когда вино будет переливаться в декантер, поймать тот момент и проследить, чтобы в сосуд не попал осадок. Кстати, если вы столкнетесь с тем, что пробка начала сильно крошиться или прилипла к горлышку бутылки – цыганский штопор поможет вам справиться с ситуацией. Но будем считать, что выбранное вами вино или достаточно молодое, или в нем не так много осадка.

2. Итак, выбранную вами бутылку необходимо поставить на стол. Аккуратно обернуть чистым кухонным полотенцем или салфеткой. Взять в руки нарзанник и открыть нож для того, чтобы надрезать и удалить капсулу. Надрез необходимо произвести по кругу: по нижнему и или верхнему выступу горлышка бутылки. Профессиональные сомелье делают его по нижнему, это несколько труднее, так как потом вам надо красивым движением снять капсулу, но зато когда вы будете наливать вино, оно точно не будет касаться ее края. Делайте так, как вам удобно, в данном случае это не принципиально. Остатки капсулы, если процесс происходит в ресторане, кладут на специальное блюдечко.

3. Затем вы открываете сам штопор. Слегка опираясь на бутылку, точно по центру и строго вертикально энергично вкручиваете штопор в пробку примерно на один виток. Если вы сделали это правильно, и штопор перпендикулярно вошел в пробку, продолжайте вкручивать уже плавно и с минимальными усилиями. Пробки имеют определенную длину, но она незначительно отличается у разных производителей, поэтому далее вы вкручиваете нарзанник  на длину меньше одного витка от конца.

4. Опираясь на первое колено штопора, вы начинаете плавно вытаскивать пробку практически до  вертикального положения нарзанника, после чего переставляете на следующую часть и вытаскиваете уже до конца.

5. Профессиональные сомелье, обычно нюхают пробку, не снимая со штопора, на предмет обнаружения критических дефектов вина, затем снимают ее и кладут на блюдечко с капсулой.

6. Элегантно вытерев горлышко бутылки, вино разливается по бокалам, при этом необходимо держать бутылку за донышко, повернув этикеткой к тому, кому вино наливается. Кстати, по правилам винного этикета, первую небольшую дозу сомелье наливает сначала себе в бокал и повторно пробует, но уже на вкус, чтобы убедиться, что вино не испорчено. Далее по бокалам первому разливают тому, кто вино заказал, чтобы он его попробовал и убедился, что вино удовлетворяет его ожидания. В ресторанах премиум класса, если вино не понравилось заказавшему гостю, но не имеет дефектов, бутылку могут даже заменить на другую без учета ее стоимости.

Хорошей практикой в теплые дни или в жарко натопленном помещении будет поставить открытую бутылку в ведро со льдом. Особенно это критично для белых вин или игристых, температура подачи которых ниже температуры подачи красных.

Универсальные значения температуры подачи вин, которые мы указали выше, как правило, хорошо работают, если на этикетке вина не указана температура подачи самим производителем. Разные вина, произведенные в разных регионах, по различным технологиям могут значительно проиграть в органолептических свойствах, если не соблюдать это правило. Но лучше следовать указаниям на этикетки, если они есть.

Кстати, известная присказка, что красное вино охлаждают до комнатной температуры, в современных реалиях совсем не верна.  В давние времена, когда отопление помещений во Франции в замках было делом затратным и трудоемким, температура в комнатах как раз соответствовала заявленным сейчас 16-18°.

Зная и соблюдая эти несложные правила, вы можете по-настоящему насладиться процессом употребления вина, с выбором которого всегда помогут кависты наших винотек.

А наши познавательные эссе об истории алкогольных напитков, правилах и хитростях, связанных с их употреблением, вы можете прочитать на этом сайте в разделе “Все о вине”.

OPEN WINE WORLD: Открываем Границы!

Академия Вина – партнер сети винотек Альта Вина, празднующий в сентябре 2020 года 14-летие своей деятельности, – уже в августе открывает двери своих дегустационных залов и границы винодельческих стран и регионов всем гостям, желающим новых впечатлений!

«Винный мир – открыт!» – под таким девизом мы, Академия Вина, проведем для наших «винных путешественников» дегустации в августе 2020 года. Никакого формата «онлайн»: два самых больших дегустационных зала в центре Петербурга открыты и соответствуют санитарным требованиям в условиях пандемии (включая количество участников!).

Вам не хватает путешествий так же, как и нам? Винный мир открыт! Выбирайте мероприятия в нашем календаре: от бюджетных, категории friends (1500 за билет), до ТОПовых – категорий club и gold (от 2500 за билет).

Открытие сезона

В первую же пятницу месяца побываем во Франции: нас ждут долина Луары и Бургундия на дегустации «Вина Океана: Мюскаде, Шабли и Сансер». Кислотные, но нежные вина Мюскаде – лучшая пара к плато со свежими морепродуктами. Особенно хороши с видом на океан, рядом с которым они и рождаются на луарских виноградниках, обдуваемых солеными ветрами.

Шабли – одно из самых ценных винных сокровищ французов, добытое со дна… обмелевшего океана: древний «старик» возрастом в десятки миллионов лет отступил на запад, оставив самую лакомую для лозы белого сорта Шардоне почву – известняки. Палитра этих вин богата: от «младшенького» Пти Шабли до культовых Премье и Гран Крю (с премиальных и великих виноградников), и для каждой бутылки есть своя цена, свой срок и свой повод ее откупорить.

Сансер – «брат» Шабли, а, вернее, братья: это вино может быть белым (Совиньон Блан), а также розовым и красным (Пино Нуар). Их «родители» – тот же океан и известняки, а гастрономическая сочетаемость шире, чем у Шабли. Белый и розовый Сансеры завершат наше французское путешествие.

Слушать океан в сувенирной ракушке, вспоминая о его мятежной красоте, или наполниться новыми впечатлениями от рассказа сомелье и почувствовать характер океана в терруарных винах? Мы готовы отправиться в путешествие 7 августа в 19:30!

Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

Высокий сезон

Часто можно услышать: «я южный человек, не могу без солнца и моря». «Северный человек» — в разгар лета совершает восхождение на снежную вершину или гуляет в шортах по Исландии (при плюс пятнадцати).

…так Юг или Север?

«Легендарные вина севера Италии + сырный дегустационный сет» – наша дегустация для ценителей белых вин, ведь северные виноградники – излюбленное место именно для белых сортов винограда. Безумно сложные и невероятно ароматные, но при этом «тонкие» – это про тирольские вина.

Чуть ниже альпийских вершин итальянского региона Альто Адидже, на крутых склонах, зимой спят под снежными шапками, а летом зреют под жарящим 300 дней в году солнцем Мюллер Тургау, Совиньон Блан, Шардоне. Долгое созревание, чистый воздух, древние вулканические почвы, большая высота – Тироль идеален для виноделия, и одни из лучших белых вин в мире делают именно здесь.

Спускаемся пониже, во Фриули, к Триесту и Удине, где кудесники-виноделы на холмах выращивают местные и международные сорта, а славятся… опять же белыми винами: самые дорогие Пино Гриджио, Шардоне и Совиньон Блан в винных картах всемирно известных ресторанов – отсюда! Красный Король севера, Пино Нуар, завершит наше североитальянское путешествие.

Когда: 14 августа, пятница, 19:30
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

А если вы все-таки «южный человек», то – велкам к нашему Винному Рингу, с бокалом и сетом средиземноморских закусок: «биться» будут звезды Испании (Хумилья) против Италии (Апулия). Каблучок «итальянского сапожка» Апулия завоевала сердца ценителей сладострастных вин: красных и полусухих. Полусухими их делают не случайно: если Примитиво и Негроамаро (два апулийских сорта-мачо) «выбродить» до сухого вина, процент алкоголя будет слишком велик. А так – средиземноморский климат и ваниль от американского дуба делают эти вина одними из самых желанных красных во всем мире.

Хумилья – это про горячие испанские «фруктовые бомбы»: из Монастреля, Гарначи, Пти Вердо. А еще про креативные этикетки: испанцы такие испанцы, тем более в дизайне. Золотые сеточки, сорт Темпранильо, надписи «Крианса» и «Ресерва» оставим топовым регионам-мастодонтам: Риохе и Рибере дель Дуэро. Противостоять «модникам» из Апулии смогут только трендовые вина из Хумильи!

…а за кого будете «болеть» вы?

Когда: 15 августа, пятница, 19:00
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

Бархатный сезон

Франция, Италия, Испания… А вы любите строить грандиозные планы и за один полет посещать много стран? Какой была ваша самая сумасшедшая по количеству стран/регионов «подборка»? Какое бы количество вы не назвали, в наш бизнес-класс в конце августа сядут две пассажирки королевских кровей, и уж они бьют все рекорды по полетам: весь мир под их каблуком, то есть – под пунтом!

*пунт – углубление на дне бутылки

«Белая Королева – Шардоне. Великий сорт в пяти воплощениях» – а главное: сорт международный. В родной Франции ее зовут: Шампань блан де блан, Шабли, Маконе, Мерсо (и еще много-много других титулов-имен). Вы встретите ее на альпийских вершинах и в аргентинских пампасах, в бутылке чилийского за 700 и супертосканского за десятки тысяч. Ей поклонялся весь мир, ее ненавидел весь мир («Что угодно, только не Шардоне!»).

Шардоне вернула свою былую славу! На дегустации мы изучим этот уникальный сорт с помощью набора «Нос Вина: 54 аромата», услышим его историю и попробуем всю палитру вин мира из сорта Шардоне (включая шампанское и драгоценное сладкое из Австрии).

Когда: 21 августа, пятница, 19:30
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

«Красная Королева: Мерло. Самый женственный сорт в пяти воплощениях» — наша следующая дегустация в сопровождении набора «Нос Вина: 54 аромата».

«Мое сердце за Мерло!» — кричит хэштег в инстаграме, а на полках винотек полно «Мерло за 500-700» (и это неплохо!). Розы, сливы, ягоды: в арсенале у Мерло много уловок, чтобы завоевать ваше сердце!

Но, как и в случае с Шардоне, слава «питкого недорогого вина» заслоняет славу королевскую: наша Королева родом из Бордо, и здесь началась ее история, а продолжилась (помним: международный сорт-путешественник!) во всем мире.

Все воплощения Мерло: от розовых и бюджетных новосветских до великих вин Помроля, Сент-Эмильона, Супертосканы, — на нашей пятничной дегустации.

Когда: 28 августа, пятница, 19:30
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)
!Для гостей дегустации Белая Королева – два билета на Красную Королеву со скидкой 25% (3750 вместо 5000 р. ).

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

Полное расписание дегустаций от Академии Вина смотрите на сайте.

Гайд по прохождению Resident Evil 8 Village: Часть 3

В этом пошаговом гайде мы расскажем вам о прохождении Resident Evil Village: Часть 3. Из данной статьи вы узнаете о поисках Розы в замке Димитреску. Кроме того, вы получите всю информацию относительно сбора ресурсов и припасов, благодаря картам с отметками о местоположении предметов.

Содержание:

1. Поиск Розы в замке Димитреску

После того, как ворота в замок Димитреску открыты, идите через мост в туннель, ведущий к винному погребу. Осмотритесь и подойдите к переключателю возле двери с решеткой. Когда вы начнете взаимодействовать с ним, на вас нападет мужчина с молотом – Гейзенберг.

После небольшой кат-сцены главному герою нужно выжить. Бегите по туннелю до первого поворота налево. Проберитесь через закрытый досками проход и идите прямо.

Когда кат-сцена закончится, разломайте еще одно препятствие из досок. Пролазьте через проход и двигайтесь по туннелю вверх. На следующей открытой площадке вы найдете пару ящиков. Пока не обращайте на них внимания. Вам налево. В левом углу позади героя есть небольшая ниша. Станьте в нее, чтобы избежать вращающихся шипованных механизмов. Когда ловушка перестанет работать, выберитесь оттуда и соберите в комнате патроны для пистолета и леи (лежат в разрушенных ящиках).

Идите по коридору, пока вновь не попадете в винный погреб с переключателем возле двери. Из этой комнаты вас забрал Гейзенберг. Откройте дверь с помощью переключателя и выйдите наружу.

2. Герцог — торговец в винограднике

Сверните направо в виноградник и возьмите траву из среднего ряда виноградных лоз. Стоя на месте, посмотрите на северо-запад. На краю виноградника на выступах скал стоит козий оберег. Его слишком плохо видно на фоне пейзажа, поэтому мы выделили оберег кружочком (см. изображение ниже).

Идите на вершину холма. Там вы встретите торговца – Герцога. Он продает оружие, боеприпасы и другие полезные предметы. Также торговец с радостью купит у вас все, что представляет ценность, например, обломки кристаллов, которые вы нашли ранее в Старом городе.

На данном этапе самое правильное вложение леев (у нас их было 7 тысяч) – улучшение мощности пистолета. На лишние деньги купите патроны, Лекарство или что-то другое.

Попрощавшись с Герцогом, идите дальше, пока не пройдете через ворота и не окажетесь в замке Димитреску.

3. Вестибюль

В вестибюле замка поднимитесь по лестнице и разбейте вазу слева. В ней лежат патроны для пистолета. Подойдите к левой двери. Там на столе лежит гостевая книга замка. Почитайте ее.

Далее с правой стороны вестибюля разбейте стекло на шкафу, чтобы забрать оттуда порох. Теперь вам нужно зайти в дверь с правой (восточной) стороны. В комнате находится машинное отделение.

В машинном отделении заберите леи, нажмите кнопку лифта, но ничего не произойдет. Станьте спиной к лифту и поднимите голову вверх.

На стене вы увидите свечение – это еще один осколок кристалла. Сбейте его и подберите. Потом идите в дверь в левой (западной) стороне вестибюля.

4. Зал Четырех

Двигайтесь по коридору до лестницы. Разбейте вазу, заберите оттуда леи и идите в следующую дверь. В зале с 4 скульптурами (Зал Четырех), которые пока спрятаны в полу, найдите слева желтую дверь. Заходите в комнату. Там в будущем появится Герцог, но пока его нет.

5. Комната торговца

Войдите в комнату торговца и подойдите к столу с печатной машинкой. Сделайте сохранение. Осмотрите слева модель замка Димитреску, а еще левее – записку с информацией о Лабиринтах Норштейна. Модель замка – это головоломка, к которой мы вернемся позже.

Идите обратно в Зал Четырех. Цель – дверь с табличкой напротив главной лестницы. Подойдите к ней и изучите. После этого начнется кат-сцена, в ходе которой на главного героя нападают дочери леди Димитреску.

6. Спальня

Когда вы восстановите контроль над главным героем, посмотрите на правую руку, чтобы освободиться от крюка. Потом освободите левую руку. Слева от камина возьмите ценный предмет – Алый бокал. Идите в другую комнату.

Осмотрите помещение. Дверь, ведущая к выходу, заперта. Нам нужно подойти к камину. Дверца камина открывается. Ползите через тоннель. Слева заберите ржавые обломки. Пойдите к статуе и снимите с ее руки кольцо с бордовым глазом. Статуя повернется, и вы сможете протиснуться между нею и стеной, чтобы выбраться в коридор.

Откройте инвентарь, найдите в нем кольцо, которое сняли со статуи, осмотрите его и извлеките из оправы Бордовый глаз.

В коридоре загляните в ящик стола, заберите оттуда реагент. Потом идите направо и дойдите до спальни, откуда сбежали недавно. Прямо перед дверью проверьте ящик и заберите порох. Отоприте дверь и идите назад. Слева от двери стоят доспехи рыцаря. Рядом с ними комод. Разбейте стекло и заберите обломок кристалла. Теперь выйдите через дверь справа в Зал Четырех.

7.Новая цель: найдите покои Димитреску

Выйдя в зал, вы увидите, что из пола поднялись 4 постамента с бюстами ангелов. У каждого отсутствует голова. Пока с ними ничего сделать нельзя. Можете осмотреть их, а после идите в комнату торговца. Там вас уже ждет Герцог. Сделайте сохранение игры, послушайте торговца и получите новую задачу – найти покои Димитреску.

Продайте все ненужное, купите боеприпасы, Лекарство и выходите в Зал Четырех. Вам нужно повернуть направо, подняться по лестнице и перейти в главный зал.

8. Главный зал

Для начала исследуйте главный зал. Справа в ящике лежат патроны для пистолета. На южной стене отоприте дверь, чтобы получить быстрый выход в вестибюль.

С левой стороны идите мимо лестницы и осмотрите чайную чашку в крови. В ней ничего нет. Пройдите мимо и разбейте вазу в левом углу. Там лежат патроны для дробовика. Теперь идите по лестнице наверх.

9. Винотека, балкон в главном зале, гардеробная

Наверху зайдите в винотеку (на двери изображен виноград). Заберите реагент и прочтите записки о виноделии. В нише справа есть статуя. При взаимодействии с ней вы увидите, что нужен ключ. У нас его пока нет.

Выходим из комнаты и поворачиваем направо. Это будем называть балконом главного зала. На что нужно обратить внимание:

• На столе в углу стоит небольшая ваза. Приблизившись к ней, вы не увидите подсказок о взаимодействии, однако ее можно сломать ножом или выстрелом. В ней немного монет.
• В дальнем конце правого балкона (на севере) есть ваза в тени. Там лежит порох.
• Идите обратно мимо верхней ступеньки лестницы. Нам нужна левая сторона балкона (на юге). В углу найдите портрет мужчины, а над ним – светящийся обломок кристалла.
• В конце балкона стоит ваза, в которой леи.

На южной стороне балкона есть замаскированная дверь с вырезанной фигурой женщины и тремя детьми. В ее левый глаз нужно вставить камень, который мы извлекли из кольца ранее.

Заходите внутрь. Через дверь вы попадете в коридор, где на вас нападет одна из дочерей Димитреску. Бегите от нее по коридору на юг, поверните налево и доберитесь до гардеробной. В конце комнаты справа есть разрушаемая баррикада из досок. Ломайте ее и бегите по тоннелю, пока не упадете вниз.

10. Дегустационная

Поднявшись на ноги, найдите металлическую тумбу с дневником горничной. Прочитайте его.

Направляйтесь в туннель по лестнице вниз. Слева в стене будет ниша. В ней лежат ржавые обломки. Идите дальше и в третьей по порядку нише есть дыра. Присядьте и проползите через нее в дегустационную комнату. В ней вы наткнетесь на леди Димитреску, но она быстро покинет комнату и не увидит вас.

Поднявшись с пола, посмотрите направо. Там патроны для пистолета. Слева запертая дверь. Посмотрите на потолок, там светится обломок кристалла. Заберите его и идите в туннель.

Слева в туннеле есть поворот. В нем ящик с патронами для пистолета. Подберите их и идите в круглую комнату.

11. Военный зал и Покои утешения

Посмотрите налево и на стене увидите подсказку, как открыть дверь («Доверься свету»).

В центре комнаты есть висящая жаровня. Чтобы открыть дверь, нужно выстрелить по горящей жаровне так, чтобы она полетела в сторону одной незажженной жаровни. Потом перейдите в другую сторону и подпалите таким же образом другую незажженную жаровню.

Дверь откроется. Идите до конца до тупика. По пути прочитайте список кандидатов и забракованных. Поверните налево, чтобы обойти баррикаду. Зайдите в клетку впереди вас (третья справа). Там будет еще одна записка. Двигайтесь на север. Когда труп упадет с потолка, поверните налево. Следующие четыре камеры по часовой стрелке содержат: ящик с патронами, ржавые обломки, обломки металла. Идите в комнату на востоке и по пути убейте несколько вампиров.

12. Покои утешения

Покои утешения – это темное подземелье с редкими источниками света. Как только вы войдете в коридоры, на вас нападут вампиры.

Расправившись с монстрами, вернитесь в коридор. Поверните налево в первую камеру. Там ящик с леями. Идите по туннелю, чтобы найти ящик с самодельной взрывчаткой.

После отправляйтесь на юг. С помощью самодельной взрывчатки расправьтесь с очередными вампирами. Слева подберите немного лей. На бочке заберите ожерелье Ингрид.

В средней камере на южной стене Покоев утешения есть ржавые обломки, а в камере слева – ящик с леями. Там также есть еще один вампир.

Теперь отправляйтесь в восточный угол комнаты и поднимитесь по лестнице наверх. Идите до запертой решетчатой двери. В нее войти пока нельзя. Поворачивайтесь направо и идите к ящику. Когда вы начнете забирать боеприпасы, за решеткой перед вами появится дочь Димитреску.

Пока с ней ничего сделать нельзя. Бегите! А чтобы вы не запутались, когда начнете убегать от дочери Димитреску, мы дадим вам подробную инструкцию:

1. Вся комната выглядит примерно как площадь, поделенная на квадраты – 3 на 4 шт.
2. Как только дочь Димитреску атакует возле ящика с боеприпасами, бегите на 1 квадрат на север, а потом поверните на запад. Идите вперед на 3 квадрата (на запад до упора), а потом на 1 квадрат на юг. Там поверните на восток, пройдите 1 квадрат, потом на юг на один квадрат и на запад на 1 квадрат. В итоге вы окажетесь в юго-западном углу комнаты. Разбейте ящик и заберите леи.
3. Найдите лестницу и поднимитесь наверх.

13. Сражение с боссом на кухне

Наверху лестницы поверните налево, заберите патроны для дробовика. Повернитесь и возьмите на бочке в углу реагент. Двигайтесь по коридору, пока не упретесь в деревянную баррикаду. Разломайте ее.

Тут на вас нападет дочь Димитреску. После короткой кат-сцены вам нужно повернуться направо и выстрелить во второе окно. Уклоняясь от девушки, возьмите патроны со стола между окнами и боеприпасы с полок на стеллаже в углу. Теперь вам нужно просто стрелять в босса, пока тот не умрет. После тело дочери Димитреску превратится в пепел. В конце подберите с горстки пепла кристаллическое туловище.

На этом третья часть гайда по прохождению Resident Evil 8: Village завершена.

Гайды по прохождению других частей Resident Evil 8:

Прохождение Resident Evil Village: Часть 1 — От дома Итана до Старого города

Прохождение Resident Evil Village: Часть 2 – Открытие ворот в замок Димитреску

Прохождение Resident Evil Village: Часть 3 – Поиски Розы в замке

Прохождение Resident Evil Village: Часть 4 – Поиски покоев Димитреску

Прохождение Resident Evil Village: Часть 5 – Маска радости

Прохождение Resident Evil Village: Часть 6 – Маска гнева

Прохождение Resident Evil Village: Часть 7 – Маска наслаждения

Прохождение Resident Evil Village: Часть 8 – Дом с красной трубой

Прохождение Resident Evil Village: Часть 9 – Дом Беневиенто

Прохождение Resident Evil Village: Часть 10 – Сбор предметов и сокровищ

Прохождение Resident Evil Village: Часть 11 – Резервуар Моро

Прохождение Resident Evil Village: Часть 12 – Сбор припасов

Прохождение Resident Evil Village: Часть 13 – Крепость и бой с Урьяшем

Прохождение Resident Evil Village: Часть 14 – Фабрика Гейзенберга

Прохождение Resident Evil Village: Часть 15 – Исследование фабрики Гейзенберга

Прохождение Resident Evil Village: Часть 16 – Боссы «Штурм» и Гейзенберг

Прохождение Resident Evil Village: Часть 17 – Миранда и спасение Розы

Проекты —

Polyanka Wine – уютное место, специальное созданное для ценителей изысканных вин. Здесь можно неспешно наслаждаться хорошо знакомыми и полюбившимися напитками или же открыть для себя что-то новое. Побывав в Polyanka Wine, наши гости обычно уносят с собой не только бутылочку приглянувшегося вина, но и заряд положительных эмоций, чтобы непременно вернуться снова.

Винный портфель Polyanka Wine включает в себя свыше 600 наименований как хорошо известных, так и недавно появившихся на рынке вин, поэтому каждый наш гость без труда подберет себе напиток по вкусу. При необходимости можно смело довериться опытным сомелье: профессионалы безошибочно угадывают предпочтения посетителей и при этом умеют удивлять даже искушенных гурманов.

Стремясь непрерывно развиваться, учитывать пожелания каждого клиента и радовать новинками энофилов, мы регулярно посещаем международные выставки и всегда привозим оттуда что-то новое. Также в винотеке можно приобрести эксклюзивные и крафтовые вина, натуральные и оранжевые вина, которые станут идеальным подарком или украшением любой винной коллекции.

Бар Polyanka Wine

Если хочется расслабиться, скрыться от суеты и просто хорошо провести время в приятной обстановке,  загляните в винный бар Polyanka Wine. Здесь вы можете побокально попробовать не только популярные вина Франции, Италии, Испании и других регионов старого света, но и ближе познакомиться с новосветскими напитками. Уверяем, новозеландские Совиньоны,  аргентинские Мальбеки и Южно-Африканские Ширазы не оставят вас равнодушными. Если же хочется чего-то принципиально нового, живого, наполненного энергией, сомелье предложит новинки из раздела органических и натуральных, оранжевых вин.

Также в наличии имеются крепленые напитки и, конечно же, игристое вино, шампань для особых случаев.

Особое внимание мы уделили закуске: в ассортименте представлены идеально сочетающиеся с различными сортами вин брускетты, салаты и десерты.

Всю продукцию винотеки можно приобрести на вынос, а при желании вы можете сделать предварительный заказ, чтобы  мы заранее подготовили и упаковали, если требуется охладили, нужное именно вам вино.

Гастро-лавка Polyanka Wine

• Processed with VSCO with m5 preset

Мы хотим, чтобы вы могли насладиться приобретенными у нас напитками в полной мере, поэтому продумали все детали. Хорошее вино требует достойной закуски, и в гастро-лавке Polyanka Wine вы найдете все необходимое:  мы тщательно подобрали набор продуктов, которые оптимально подходят для различных видов вин. Вкуснейшие сыры и отборные оливки, фирменный паштет, хуммус, хамон и многие другие деликатесы подчеркнут вкус выбранного вами напитка, помогут сэкономить время на приготовлении пищи и добавят красок вашей трапезе. 

Polyanka Wine – территория качественных вин и зона вашего комфорта. Приходите к нам за положительными эмоциями и хорошим настроением!

Без штопора: 5 способов открыть бутылку

Все мы иногда сталкиваемся с этой проблемой — есть вино, но нет штопора. Как открыть бутылку без него? Голыми руками получится вряд ли, а вот с помощью подручных инструментов, таких как нож, бумага, плоскогубцы, длинный шуруп и т. п., — вполне!

Способ 1 — Стуком

Для того, чтобы пробка вышла из горлышка, стучать нужно дном бутылки по стене. Важно: бутылку необходимо полностью обернуть полотенцем или чем-то подобным, чтобы она не выскользнула из рук. Недостатки способа: долго — стучать придется около 20 минут, и напряжно для соседей.

Способ 2 — Ножом

Ножиком пробку можно не только расковырять (что многие делали), но и аккуратно вынуть. Для этого сперва бутылку нужно перевернуть, чтобы смочить пробку. Затем осторожно ввести лезвие в пробку как можно глубже. Теперь следует прокручивать ножик в одну и ту же сторону (по или против часовой стрелки) и одновременно тянуть пробку вверх, пока она не выйдет из бутылки. Чтобы процесс шел легче, а вероятность разрушения пробки была меньше, нож можно держать не прямо, а слегка под углом. Недостатки способа: можно порезаться, плюс  пробка может все же разрушиться.

Способ 3 — Шурупом и плоскогубцами

Самый надежный способ — шуруп фактически заменяет штопор, особенно если он длинный. Недостатки способа: вероятность наличия данных инструментов под рукой зачастую не выше вероятности наличия штопора.

Способ 4 — Шнурком

При должной сноровке может заменить плоскогубцы из предыдущего способа. Работает это так: сперва в пробке с помощью шурупа делается отверстие, в которое и продевается шнурок с узлом на конце. Тянуть медленно и осторожно! Недостатки способа: протолкнуть узел в пробку может быть сложно, зато выскочить оттуда он может легко. Выбирайте достаточно прочный шнурок!

Способ 5 — Канцелярскими скрепками

Для того, чтобы сделать своеобразный штопор из скрепок, для начала их нужно рас прямить, а затем постараться аккуратно ввести по бокам пробки, чтобы загнутые кончики оказались под днищем пробки. Далее остается сделать из оставшихся на поверхности концов подобие рукоятки и попытаться вытянуть пробку. Недостатки способа: для того, чтобы скрепки могли вытянуть пробку, они должны быть достаточно прочными, но чем толще проволока, из которой они изготовлены, тем тяжелее ввести их под пробку. Винотека

ПРОБКА VS ВИНТОВАЯ КРЫШКА: зачем и почему – рассказывает ВИНОТЕКА 80/100

Наверняка каждый из нас помнит, как в детстве к вину в магазине знакомая продавщица предлагала взять «хорошую шоколадку», а глядя на бутылку с винтовой пробкой презрительно морщилась, мол – «плохое вино ты взял, Вася, нужно брать с пробкой».

Так почему же существует такое заблуждение? Мол, вино под винтовой крышкой хуже бутылочки вина с пробкой? Давайте разбираться.

Когда человек берет бутылку вина, которая закрыта на винтовую крышку, то в голову приходит мысль, что вино наверняка не очень хорошее, раз на пробке сэкономили. Ведь открытие вина – это целый занимательный процесс: достал красивую бутылку, поставил на стол перед гостями (или гостьей;) , достал штопор, и давай открывать, параллельно рассказывая остальным, какая это шикарная бутылка, как винодел старательно выращивал заморский виноград и вообще как вы хорошо разбираетесь в вине, раз взяли бутылку с пробкой.

Однако многие производители уже давно переходят на крышку. Во-первых – это действительно дешевле, во-вторых – крышка не сможет заразиться грибковой болезнью, коей страдают 5% бутылок, закупоренных пробкой (опять же – убытки), в-третьих – это удобнее (просто взял и открыл бутылку). Плюс ко всему прочему многие думают, что под пробкой вино дышит, а под крышкой не дышит. И это опять же заблуждение: вину достаточно будет подышать от 15 минут до часа, чтобы раскрыться и стать прекраснее в бокале. Поэтому дышало ли оно под пробкой или же не дышало под винтовой крышкой уже не имеет значение.

Хотя не стоит полностью отказываться от пробки. Если вы, допустим, берете бутылку хорошего вина с желанием ее хранить пять, десять (а то и больше) лет – пробка будет как раз кстати. Ведь классическая пробка позволяет дорогому солидному вину развиваться и раскрываться, набираться вкуса и ароматов. Если же бутылка будет лежать у вас до года, или же вы ее собираетесь открыть сразу же после покупки – смело берите бутылку с крышкой.

В винном бутике «Винотека 80/100» имеются самые разные производители со всего мира. К вашему выбору представлены и бутылки с пробкой и с винтовой крышкой. Смело обращайтесь за советом к нашим опытным сомелье – выпускникам лучших школ. И будьте точно уверены: мы вас обязательно заразим страстной любовью к этом прекрасному напитку, ведь как изрек однажды древнеримский писатель Плиний Старший – «In vino veritas» («Истина в вине»). А он то уж точно что-то понимал в этом деле .

 

Штопор | Как правильно открыть и подать бутылку вина

Открытие и вручение бутылки вина – знаменательный момент. Традиционно тот, кто подает бутылку вина, будет использовать нож сомелье, также известный как «друг официанта». Сегодня доступны многие другие типы штопоров для вина, но если вам интересно, как правильно открыть бутылку вина, как это делается в ресторане, вы будете использовать нож сомелье и действовать следующим образом:

---

Шаг за шагом: как открыть бутылку вина

1

Подарите хозяину бутылку вина . Убедитесь, что этикетка направлена ​​вперед, чтобы хозяин мог убедиться, что подается правильная бутылка.

2

Выньте нож сомелье и разрежьте фольгу на горлышке бутылки . Прижав его к указательному пальцу, направив внутрь, надрежьте фольгу вокруг верхней части бутылки, зажав бутылку между ножом и большим пальцем. Фольгу следует разрезать ниже края – если вино соприкоснется с фольгой, оно может окислиться.

3

Снимите крышку из фольги и положите ее в карман .Во время презентации вина ничего не должно касаться стола, в том числе и бутылка.

4

Уберите нож, выньте штопор штопор в пробку . Поверните и вставьте штопор в центр пробки, немного надавив на него. Затем вкрутите штопор в пробку, не прилагая усилий, а просто закручивая.

5

Когда на штопоре останется один оборот, остановитесь . Если вы зайдете слишком далеко, вы можете вставить в вино кусочек пробки. Если вы не пойдете достаточно далеко, вы можете сломать пробку.

6

Установите верхнюю часть двух выступов на рычаг напротив горлышка бутылки. Оберните указательным пальцем горлышко бутылки и рычаг, а другой рукой потяните рычаг вверх. Затем приложите второй выступ к горлышку бутылки и снова потяните.

7

Открутите штопор от пробки и положите штопор в карман.

8

Удерживая бутылку за горлышко одной рукой, другой рукой вытащите пробку. Открутите штопор и извлеките его из бутылки. Положите штопор в карман.

9

Положи пробку на стол . Хозяин должен осмотреть пробку, чтобы проверить этикетку виноградника, а также убедиться, что она мокрая на той стороне, которая была внутри бутылки, и сухая на другом конце.Если он сухой на том конце, который был внутри, вероятно, бутылка хранилась в вертикальном положении, и пробка вышла из строя, пропуская воздух. Если пробка сверху мокрая, вероятно, в ней есть отверстие, через которое мог попасть воздух, снова испортить вино.

10

Затем хозяину наливают немного вина . Хозяин осматривает вино, нюхает его и пробует на вкус, чтобы убедиться, что вино не испортилось. Если хозяин принимает вино, каждому гостю наливают около половины бокала вина, двигаясь по часовой стрелке слева от хозяина, сначала женщинам за столом, а затем мужчинам.Наслаждаться!

---

Подробнее о хранении и подаче вина

Мы написали три статьи, в которых подробно описываются различия в хранении красного вина, белое вино, шампанское и игристые вина.

10 советов по созданию коллекции вин

Вино (бейсбольные карточки, автомобили и произведения искусства) имеет хорошо задокументированную историю, урожай и многоуровневую стоимость. Это делает их идеальными для коллекционирования, а редкие вина являются одними из самых востребованных предметов коллекционирования на рынке. Готовы начать коллекцию вин?

Урожай 1982 года для Lafite-Rothschild вырос в цене на 12 095%, тогда как Château Beychevelle 1980 года подорожал с 20 до 120 долларов за бутылку. Виноваты и винтаж, и хайп.

Почему некоторые вина имеют высокие цены

В 2010 году 3 бутылки Chateau Lafite-Rothschild 1869 года были проданы по цене 230 000 долларов за бутылку.

Как и многие предметы коллекционирования высокого класса, цены могут показаться возмутительными для посторонних, и в центре внимания может оказаться суб-экономика супер-редкости.В 2011 году две бутылки шампанского, извлеченные из затонувшего 170-летнего корабля, были проданы с аукциона по 78 400 долларов каждая, и, как сообщается, их все еще можно было пить из-за того, что они хранились на боку, в темноте и под давлением (на дне моря).

Эти бутылки стоили дорого, потому что были редкостью, но именно рассказы и документация подтолкнули их в стратосферу.

Винтажный портвейн колхейта 1855 года был из секретного тайника из 6 законсервированных бочек, мелочь за 3500 долларов

10 советов, к которым стоит отнестись серьезно при создании коллекции вин

Если вы заинтересованы в коллекционировании вина, вот несколько простых шагов, которые помогут вам встать на правильный путь:

1) Иметь располагаемый доход.

Не пытайтесь собирать дорогие вина, если вам трудно платить за аренду. Стоимость сбора не ограничивается первоначальной покупкой. Вам нужно инвестировать в надлежащее хранение, страхование, документацию, безопасность… это может стоить буквально столько, сколько вы готовы потратить.

Купи книгу — получи курс!

Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.

Узнать больше

2) Следите за тем, что у вас есть.

Надеюсь, в вашем хранилище порядок.Как минимум, вам нужно знать, где находится каждая бутылка и сколько у вас есть. Для этого есть софт, а можно сделать более аналог, но нужно сделать. Можно пить, просто отметьте, что вы сделали это в своих документах… в идеале с подробными заметками о дегустации. В конце концов, вы известный коллекционер вин.

3) Инвестируйте в достойный погреб/хранилище.

С вином, особенно со старым вином, нужно обращаться очень деликатно. Вино любит храниться в прохладной влажной среде (55 градусов, относительная влажность 75%). Подумайте об этой среде, если вы планируете превратить свой подвал в подвал … вы можете создать проблему плесени в своем доме, если он будет находиться поверх скопления влаги. Лучшие подвалы обособлены, хорошо изолированы и безопасны. Если это кажется вам слишком большим, храните свои вина в надежных хранилищах.

4) Начальное значение имеет значение.

Крайне маловероятно, что Чарльз Шоу когда-либо станет предметом коллекционирования, если только это не бутылка, которая отправилась на Марс или имеет какое-то другое значение.То, что ценно, редко и востребовано сейчас, порождает то, что будет желанно в будущем. Стоит ли хранить ваше вино в погребе?

5) Сохраните всю документацию.

Оригинал чека о покупке, оригинальный текст аукциона, визитная карточка человека, который вам это продал… все. Кроме того, напишите подробное описание бутылки, включая любые отметки, которые делают вашу бутылку уникальной. Храните эти документы так же, как свое ценное вино: надежно храните и каталогизируйте. Это очень важно для всех видов коллекционирования (например, в оригинальной упаковке), но особенно для коллекционирования вина.

6) Регулярно оценивайте свою коллекцию вин.

Рынки коллекционеров

могут быть чрезвычайно нестабильными, поэтому хорошо иметь запись с течением времени о том, на какой стоимости вы сидите. Кроме того, случаются несчастные случаи, поэтому, если ваш погреб сгорит, и вы надеетесь получить какую-либо страховку на свои редкие товары, они должны быть хорошо задокументированы с приложением последних значений. Обратите внимание на то, как долго хранятся вина и когда они достигают пика, узнайте, что делает вино достойным выдержки

7) Не переусердствуйте со своими винами.

Я знаю, вы хотите покрасоваться, но для этого и нужна вся эта документация. Пусть ваши дети спят, не отправляйте их, если вы тоже не отправите их, и держите ручных людей подальше от ваших бутылочек. Если вы недавно приобрели очень старое вино, дайте ему постоять 4-6 недель, прежде чем даже думать о его употреблении. Этот материал чувствителен. Тссс.

8) Вещи, которые слишком хороши, чтобы быть правдой, скорее всего таковы.

Вино — один из самых простых предметов коллекционирования, который можно подделать, поскольку старые бутылки найти не так сложно, как старые бутылки, наполненные старым вином .Не дайте себя обмануть, не покупайте винтажное шампанское 1860-х годов из фургона, но знайте выгоду, когда видите его.

Недавно мы закончили книгу «Уксус миллиардера» об одном из крупнейших мошенничеств, которые когда-либо видел винный мир.

9) Начните с малого.

Ваша коллекция вин не обязательно должна начинаться с аукциона «голубых фишек» Sotheby’s. Где бы вы ни жили, найдутся группы коллекционеров вина, местные аукционы и информированные люди, которые помогут вам на пути к коллекционированию желаемого вина.Помните, вы никого не впечатлите.

10) Не отвлекайтесь на то, что вам нравится, и не поддавайтесь ажиотажу.

Тенденции управляют рынками, но вы коллекционируете вино, потому что у вас есть особая страсть. Не путайте их. Покупайте, храните и пейте то, что вам нравится. Тенденция может направить вас к возможным инвестициям, но ВСЕГДА покупайте то, что вы хотите .

Узнайте больше об уходе за винным погребом.

Из чего состоит хороший винный погреб? Некоторые организационные советы

Из чего состоит хороший винный погреб? Вот советы по хранению вина и способы организации винного погреба (или винного холодильника!).

Независимо от того, покупаете ли вы вино на несколько лет, только начинаете собирать коллекцию вин или уже имеете винный погреб с сотнями бутылок, хорошее хранение вина имеет ключевое значение.

---

Этот подвал, созданный читателем VinoRoadWarrior, организован по регионам.

Винный погреб 101

Хорошо организованная коллекция вин поможет вам не открывать бутылки слишком рано или слишком поздно. Кроме того, они позволяют вам распознавать пробелы в вашей винной коллекции, что позволяет вам принимать более обоснованные решения о покупке вина.

И давайте не будем забывать, что вам будет легче выбирать вина для особых случаев и быстрее находить нужные вина.

Бутылки и пробки

Каждый раз, когда пробка закрывает бутылку вина, вино должно выдерживаться на боку. Это позволяет пробке соприкасаться с вином, которое сохраняет пробку влажной. Сухая пробка со временем начинает сморщиваться и пропускать воздух внутрь. Это нехорошо, потому что окисление быстро разрушает вино!

Кстати, винный погреб тоже хорошо завинчивать! И им не нужно будет хранить на своей стороне.

Купи книгу — получи курс!

Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.

Узнать больше

Многие коллекционеры покупают бутылки большого формата. Они делают это, потому что вина, как правило, остаются более стабильными в размерах больше, чем бутылка объемом 750 мл.

Reader, Alveirameida, использует простую систему ручной маркировки, тогда как Cleslie отслеживает свои вина с помощью системы штрих-кодирования cellartracker.

Температура и влажность

Надлежащая температура для хранения вина – постоянная 55-59°F (12-14°C) при влажности 55-75%.

Темнота также имеет решающее значение, потому что ультрафиолетовые лучи света могут испортить вино.

Итак, если вы планируете выдерживать вино более года, то инвестируйте в винный шкаф, погреб, арендуйте помещение в холодильном хранилище вина или претендуйте на недвижимость в погребе вашего друга или семьи!

---

Что хорошо выдерживается в винном погребе?

Большинство вин, представленных сегодня на рынке, производятся для раннего употребления. Если вы хотите, чтобы оно хорошо выдерживалось в течение нескольких лет, вино должно обладать некоторыми из следующих характеристик:

• Вина с кислотностью от умеренной до высокой: Это очень важно.Вина со временем теряют кислотность, поэтому кислотность нужно начинать выше.
• Красные вина с более высоким содержанием танинов: полифенолы в танинах стабилизируют цвет и вкус.
• Ищите сбалансированные уровни содержания алкоголя: спирт является одним из основных катализаторов, вызывающих разложение вина. Но по этому поводу ведутся споры, учитывая способность таких вин, как Amarone della Valpolicella, к выдержке при крепости 15%+.
• Примечание о сладости: Как вы увидите в варенье, сладость действует как консервант для вина.Это одна из причин, почему хорошие сладкие вина хорошо выдерживаются.

---

Вам не нужно переделывать, чтобы сделать подвал, который будет работать на вас!

Советы по организации винного погреба

Нет двух одинаковых винных погребов. То, как вы организуете свой винный погреб или холодильник, будет зависеть от размера вашей винной коллекции и личных предпочтений.

Соблюдайте сетку.

Система сетки позволит вам легко отслеживать и находить бутылки, независимо от размера вашей коллекции. Присвойте каждой колонке вин в вашей коллекции букву, а каждой строке — номер, как в электронной таблице Excel. Это позволит вам отметить точное местонахождение каждой бутылки в вашей коллекции.

Ценности вне поля зрения.

Искушение будет проблемой! Поместите бутылки, которые вы собираетесь выдерживать в течение длительного времени, в заднюю часть холодильника для вина или на полки вне досягаемости. Это удержит от них перевозбужденные руки. Кроме того, поставьте бутылки, которые вы собираетесь употребить раньше, в более доступные места.

---

Организация по стилю

Для любителей вина, которые только начинают собирать свою коллекцию, упорядочивание вин по стилю является хорошим вариантом.Группировка вин по стилям белых, игристых, красных, розовых и десертных идеальна, если у вас есть только несколько вин из каждой категории.

Упорядочить по цене

Если вы случайно покупаете вино по прихоти и не ожидаете, что ваш погреб станет больше, чем 200 или около того бутылок, попробуйте упорядочить по цене. Это здорово, если вы только начинаете заниматься погребом и экспериментируете со многими стилями и регионами, чтобы отточить свои вкусы.

Организация по разнообразию

Для коллекций среднего размера (более 200 бутылок вина, в зависимости от того, кого вы спросите), которые ориентированы на новых мировых производителей, хорошо работает организация по сортам.

Вы будете точно знать, к какому ряду (рядам) подойти в винном шкафу или винном погребе, когда вам захочется бутылочки Гренаша или ароматного Рислинга. Классифицируйте винные купажи по преобладающему сорту в купаже.

Или у вас может быть отдельный раздел для всех смесей. В качестве альтернативы вы можете организовать коллекцию вин такого размера по винтажу.

Организовать по регионам

Если у вас есть более 200 бутылок вина, вы, вероятно, собрали вина из разных регионов мира.На данный момент у вас есть возможность организовать свою коллекцию вин по странам и даже по регионам.

Например, все ваши французские вина могут претендовать на верхние 3-4 ряда вашего винного холодильника. Затем вы можете занять каждую строку или диапазон столбцов определенным французским регионом. Использование электронной таблицы Excel для инвентаризации такого количества бутылок также будет проще и эффективнее.

Организация продюсером

Многие коллекционеры вин вступают в избранные клубы винных заводов и покупают новые вина каждого урожая.Со временем эта методология сбора может принести прибыль, потому что вы можете продавать эти коллекции позже в наборах из трех и более экземпляров или в виде групп винтажей.

Коллекцию, ориентированную на производителя, можно сначала упорядочить по регионам или разновидностям, а затем по производителям.

Ваш предпочтительный метод может сочетать аналоговые и цифровые методы. Отель du Vin & Bistro.

Используйте приложение Wine Inventory

Когда у вас будет около 100+ бутылок вина, самое время начать использовать приложение для инвентаризации вин, такое как cellartracker, для управления вашей коллекцией вин.Приложения позволяют сканировать штрих-коды каждой винной бутылки, чтобы более эффективно управлять и отслеживать ваш погреб.

Вы сможете легко отслеживать каждый винтаж, узнавать рекомендуемый срок годности для каждой бутылки, читать обзоры и отслеживать свои собственные дегустационные заметки о каждом вине.

---

Винный погреб не обязательно должен выглядеть шикарно, чтобы работать на вас. Читатель Сет Болдуин использует Cellartracker, чтобы отслеживать, что находится в этих выпуклых коробках.

Найдите систему, подходящую для вашего винного погреба

Помните: не существует «правильного способа» организации винного погреба.

Метод, который работает для вас, может меняться по мере роста вашей винной коллекции. Так что пробуйте то, что больше подходит вам и вашей коллекции.

Какую бы систему вы ни использовали, вы будете знать, что сделали правильный выбор с правильно хранящимся вином, которое вы можете быстро найти.

У вас есть база данных для вашей коллекции вин? Что работает лучше всего для вас?

10 причин, по которым вам нужен винный погреб в вашем доме

Винные погреба предназначены не только для богатых и знаменитых. Они становятся все более популярной тенденцией домашнего дизайна.Винный погреб — это просто специальное место для хранения вина в лучших условиях, чтобы потом насладиться им.

Так почему же компания по производству кондиционеров в центральной Флориде рассказывает вам о винных погребах? Мы еще вернемся к этому. Во-первых, вот несколько причин, по которым вам следует подумать о переходе от хранения бутылок с вином в шкафу для подходящего случая к открытию винного погреба.

Как винный погреб может сэкономить вам деньги

• Вы можете купить вино по хорошей цене.
• Имея выбор вин у себя дома, вы можете выбрать правильное вино для случая, а не покупать дорогие вещи, если это все, что у вас есть.
• Хорошие вина могут стать еще лучше, если их правильно выдержать, так что и здесь вы сэкономите.

Другие преимущества винного погреба

• Удобство: вам не нужно специально ходить в магазин, когда у вас собирается компания или вам просто нужна бутылка вина. Вы просто выбираете правильные бутылки для случая.
• Экспертиза: когда люди создают свою собственную коллекцию вин, они обычно становятся более осведомленными о многих сортах вин и о том, когда они находятся на пике популярности.
• Более высокая стоимость дома при перепродаже: винный погреб также может повысить стоимость вашего дома при перепродаже, потому что это символ статуса, которого нет в большинстве домов.
• Улучшенная коллекция вин: люди склонны покупать больше высококачественного вина, потому что они знают, что оно хранится должным образом и будет хорошим, когда они, наконец, откроют его.
• Организация: винный погреб позволяет вам поддерживать организованную коллекцию вин, чтобы вы знали, какие вина у вас есть, и могли легко получить к ним доступ для соответствующего случая.
• Удовольствие: многим людям нравится хвастаться своей коллекцией вин перед друзьями, а также делиться или дарить бутылки. Винный погреб – идеальный способ сделать это.
• Прибыль: В то время как большинство винных погребов просто для удовольствия, некоторые люди в конечном итоге покупают вино, а затем продают его с прибылью.

Почему необходима правильная температура и влажность

Конечно, температура, влажность и другие факторы окружающей среды имеют решающее значение для правильной работы винного погреба.Чтобы ваше вино выдерживалось в правильном темпе, температура в погребе должна быть 55 градусов по Фаренгейту или на несколько градусов ниже. Влажность должна быть примерно посередине между 50 и 70 процентами, чтобы защитить пробки и, следовательно, вино. Большинство людей размещают свои винные погреба в подвале или в другой комнате, куда не попадает прямой свет.

Блок охлаждения вина необходим для контроля влажности. Он выталкивает тепло в вытяжную комнату, где оно поглощается. Вот почему так важно проконсультироваться со специалистом по кондиционированию воздуха в Орландо при планировании винного погреба.

Если вы планируете построить винный погреб в своем доме, сначала позвоните нам. Наши специалисты по обслуживанию кондиционеров в Орландо могут посоветовать, где лучше всего установить погреб, чтобы температура и влажность оставались на оптимальном уровне. Мы также можем сообщить вам о любых изменениях, которые вам, возможно, потребуется внести в вашу систему HVAC, чтобы защитить ваше вино, пока вы не будете готовы наслаждаться им.

Винный магазин в торговом центре Twelve Oaks Savannah, GA 31405

Очарование Старого Света встречается с технологиями Нового Света Savannah Wine Cellar — единственный в городе винный бутик-магазин, в котором каждый день можно попробовать 40 вин из наших винных станций самообслуживания Napatechnology с регулируемой температурой. Специализируясь на устойчивых, органических винах с низким уровнем вмешательства, мы предлагаем попробовать вина со всего мира в очаровательной и уютной обстановке погреба, пока вы покупаете новое открытие или старый фаворит.   Попробуйте, прежде чем купить, и получите помощь в выборе от одного из наших знающих и дружелюбных членов команды Cellar. Специализируясь на винах, которые вы не найдете больше нигде в городе, мы предлагаем широкий выбор игристых, тихих и десертных вин, подходящих для любого случая, по цене от 10 до 200 долларов.

40 вин в винных станциях самообслуживания

Дегустации ручного налива каждую субботу  | Wine Expl Orer’s  Club

Винные классы  | Подарочные карты  | Комната для особых мероприятий для частных вечеринок

Онлайн-поиск и покупка вина | Регистрация особых заказов и подарков

Строительство винного погреба 10 лучших советов: холодильные агрегаты CellarPro

Многие коллекционеры вина и домовладельцы мечтают построить винный погреб у себя дома. Неудивительно: что может быть лучше, чтобы увеличить стоимость вашего дома и показать свою коллекцию друзьям?

Просто убедитесь, что вы планируете заранее и следуете некоторым основным правилам, и вскоре вы будете потягивать вино из (или в!) винного погреба своей мечты.

Совет №1: Тщательно продумайте, как вы хотите использовать свой погреб.

Первый шаг — спросить себя , зачем вы строите винный погреб. Он будет чисто для хранения вина? Или он также будет использоваться для развлечения и демонстрации вашей винной коллекции?

Ваш стиль тяготеет к традиционным деревянным стеллажам или вы предпочитаете современные металлические стеллажи? Если ваш погреб будет использоваться только для хранения, вы можете сосредоточиться на неокрашенных деревянных стеллажах из сосны или дешевого красного дерева, которые продаются всего за 2 доллара за бутылку.

Однако, если вы хотите создать место, где вы сможете с гордостью демонстрировать свое вино и развлекать гостей, начните с определения бюджета. Но будьте реалистами: эстетически приятные стеллажи для вина будут стоить от 5 долларов за бутылку.

Затем определитесь со стилем и типом материала стеллажа, который вы хотите продемонстрировать: дерево , металл или и то, и другое . Если вы используете древесину, обратите внимание на твердые породы древесины премиум-класса, такие как красное дерево, которые можно окрашивать в различные цвета, чтобы они соответствовали вашему декору и придавали особый вид.

Чтобы добавить элегантности и индивидуальности вашему подвалу, рассмотрите общие улучшения, такие как островки, арки и водопады.

Совет № 2: Знайте оптимальные условия хранения вина и поддерживайте их .

Идеальные условия для хранения и выдержки вина: 55–60°F и относительная влажность 60–70% . Если у вас нет места, где эти условия существуют естественным образом, вам необходимо создать контролируемую среду для хранения вина.

Винные холодильники (также называемые холодильными установками или холодильными системами) могут поддерживать оптимальные условия для вашей коллекции вин. Большинство винных холодильников регулируются по температуре. Лучшие модели успешно сохраняют вино при надлежащей температуре подачи.

Винные шкафы идеально подходят для кратковременного хранения вина. Тем не менее, большинство винных холодильников имеют температурные перепады, которые слишком велики для надлежащего хранения хорошего вина, и немногие поддерживают надлежащие условия влажности для длительного хранения и выдержки.В CellarPro мы гордимся тем, что создаем устройства, которые действительно контролируют элементы. Узнайте о преимуществах нашей продукции.

В идеале вино также должно храниться в темноте , с минимальной вибрацией и помехами по мере старения.

Совет № 3: Включите 3 важнейших компонента любого винного погреба.

3 наиболее важных аспекта строительства качественного винного погреба:

• Изоляция
• Защита от пара или влаги
• Герметичное уплотнение

Изоляция : Мы рекомендуем минимум R12 и R19 , если это возможно. Если подвал имеет общую внешнюю стену, изоляция R30 предпочтительнее для этой стены. Поскольку большинство стен построено из шпилек 2 x 4 дюйма, вы сможете использовать 2 x 1,5 дюйма (всего 3 дюйма) с общей изоляцией R6 на дюйм или R18.

Влагозащита : обязательно использовать влаго- или пароизоляцию при строительстве винного погреба. Наиболее распространенным пароизоляционным материалом является полиэтиленовая пленка толщиной 6 мил (также называемая Visqueen). Вы должны обернуть этим материалом весь винный погреб снаружи (т.е. теплая сторона) утеплителя.

Воздухонепроницаемое уплотнение : Когда дверь винного погреба закрыта, воздух не должен входить или выходить из помещения . Дверь должна быть снабжена уплотнителем и щеткой, чтобы предотвратить попадание воздуха в подвал, когда дверь закрыта.

Совет № 4. Компенсируйте влияние стеклянных секций (стен, окон или дверей) на ваш винный погреб.

Стекло обеспечивает плохую теплоизоляцию в винных погребах и, следовательно, имеет низкое значение теплопроводности. Даже «термическое двойное стекло» имеет значение R примерно от 2 до 3.

Это означает, что при расчете тепловой нагрузки вашего винного погреба вам нужно будет учитывать площадь остекления . Расчет тепловой нагрузки — лучший способ выбрать холодильную установку именно для вашего винного погреба.

В CellarPro мы будем рады бесплатно определить вашу тепловую нагрузку. Просто отправьте размеры вашего подвала и соответствующую информацию. Мы возьмем на себя все расчеты и отправим вам отчет о тепловой нагрузке.

Выбирая охлаждающее устройство, будьте осторожны и не полагайтесь на оценки «номинальной мощности» производителей . Предполагаемые условия могут сильно отличаться от условий в вашем винном погребе, поэтому вам необходим точный расчет тепловой нагрузки.

Совет № 5: Бетонные стены нуждаются в дополнительной изоляции.

Бетонные стены отлично подходят для винных погребов, верно? Нет, к сожалению, бетонные стены обеспечивают ужасную изоляцию . Учитывая свою пористую природу, бетон плохо удерживает влагу в винном погребе.

Значение R неизолированной стены подвала толщиной 8 дюймов, построенной из бетона нормального веса, составляет 1,35. При удвоении толщины стены до 16 дюймов значение R увеличивается всего на 0,50 до 1,75.

Если у вас в подвале бетонные стены, вам нужно будет прикрепить слой полимерного покрытия, а затем жесткую изоляцию из пенопласта, чтобы создать барьер для влаги и адекватную изоляцию.

Совет № 6. Приобретение правильного охлаждающего устройства сэкономит ваши деньги в долгосрочной перспективе.

Когда дело доходит до выбора системы охлаждения вина, существует прямая зависимость между ценой и производительностью.

Сквозные системы охлаждения являются наиболее экономичными и простыми в установке. Они поставляются полностью заряженными и готовыми к использованию в закрытом кейсе.

Недостатком сквозных холодильных агрегатов является то, что они занимают место внутри погреба, а шум от холодильного агрегата слышен как внутри, так и снаружи винного погреба. Им также требуется отверстие в стене для установки охлаждающего устройства и достаточное пространство с обеих сторон стены для надлежащей вентиляции.
Стоимость : от 1000 до 3500 долларов США.

Сплит-системы охлаждения сконструированы таким образом, что часть компонентов находится снаружи винного погреба, а часть внутри погреба. 2 комплекта компонентов соединены 2 линиями хладагента, которые должен заправлять и тушить на месте квалифицированный специалист. Сертифицированному установщику также может потребоваться установить линии питания и дренажа.

Основным преимуществом сплит-систем является то, что вы можете разместить конденсаторный блок в удаленном месте, что снижает шум от компрессора. Сплит-системам также не нужна большая дыра или ниша в стене. Основным недостатком является то, что сплит-системы охлаждения требуют дорогостоящей профессиональной установки.
Стоимость : $5000+

Канальные системы охлаждения , в которых весь блок охлаждения расположен удаленно, а холодный воздух подается в винный погреб, как правило, являются самыми дорогими системами охлаждения вина.

Их основные преимущества заключаются в том, что винные погреба не будут подвергаться шуму от холодильной установки, а коммерческие системы могут обслуживать большинство специалистов по HVAC. Кроме того, пространство в винном погребе можно максимально использовать для хранения вина, так как холодильный агрегат не занимает места внутри погреба.

Основным недостатком канальных систем является то, что они требуют профессионального монтажа. Вентиляционные отверстия также должны быть спроектированы и встроены в конструкцию здания, поэтому модернизация может быть чрезмерно дорогой.
Стоимость : от 3000 до 6000 долларов плюс установка.

Совет № 7: Винные стеллажи бывают разных форм и размеров. Найдите тот, который лучше всего подходит для ваших нужд и стиля.

Самыми популярными типами винных полок являются следующие:

Индивидуальное хранилище для бутылок : Каждая бутылка помещается в отдельную ячейку , одинарную или двойную глубину. Различные размеры ячеек предназначены для размещения различных типов бутылок, таких как Бордо, Бургундия/Шампанское, Магнум и сплит.Отдельные стеллажи для хранения бутылок могут быть изготовлены из дерева или металла.

Алмазный ящик для хранения : Алмазные бункеры обеспечивают объемное хранилище с чутьем . Контейнеры обеспечивают максимальную гибкость, потому что в них помещается бутылка любого размера. Тем не менее, они лучше всего подходят для длительного хранения, поскольку доступ к бутылкам на дне затруднен. Вы также должны осторожно обращаться с бутылками, так как они опираются друг на друга.

Ящик для хранения : Деревянные и картонные ящики для хранения винных бутылок в оригинальных футлярах .Некоторые ящики для хранения оснащены выдвижными полками для легкого доступа. Обязательно укажите деревянные, а не картонные ящики, потому что деревянные ящики шире и короче, а картонные ящики уже и выше.

Столешницы : С нижним отделением для хранения бутылок или корзин, столешницы обеспечивают удобных и привлекательных мест для открывания бутылок и наливания вина. Столешницы могут быть изготовлены из дерева и/или камня, чтобы соответствовать общему дизайну вашего погреба. Они также предлагают место для хранения и демонстрации аксессуаров, таких как бокалы, графины и открывалки для бутылок.

Совет № 8: не забудьте предусмотреть места для хранения крупноформатных бутылок .

Вы когда-нибудь замечали разницу в размерах бутылок из-под Бордо/Каберне и Бургундии/Пино? Важно помнить об этих вариациях при выборе метода хранения.

В большинстве винных погребов большую часть винных стеллажей будет занимать отдельное хранилище для бутылок емкостью 750 мл. Убедитесь, что размеры прорези достаточно широки, чтобы вместить современные крупноформатные бутылки.Как правило, 3,75 дюйма достаточно для большинства бутылок Бордо, Бургундии и многих бутылок шампанского.

Если у вас много бутылок Magnum или сплит-бутылок, вам понадобится специальное хранилище для каждого из этих типов бутылок. Вы также должны рассмотреть другие типы более крупных бутылок, такие как Double Magnums, Jeroboams и т. д., если они составляют значительную часть вашей коллекции.

Совет № 9: Если вы не можете позволить себе индивидуальные стеллажи, вы можете сэкономить деньги с помощью комплектов винных стеллажей.

Ассортимент комплектов винных полок, представленных на рынке, подходит для многих конфигураций и вариантов.Таким образом, во многих случаях можно придать индивидуальный вид, сэкономив при этом деньги на массовом продукте .

Во-первых, решите, хотите ли вы, чтобы ваши винные полки доходили до потолка. Или это нормально, если они остановятся на 6 футах? Затем подумайте, какие конфигурации, опции и породы дерева вы хотите использовать в своем винном погребе.

Наборы винных стеллажей предлагают множество, но не все, конфигураций, опций, окрасок и типов дерева, предлагаемых нестандартными винными стеллажами, поэтому, если ваши планы гибки, вы, вероятно, сэкономите деньги.

Совет № 10: Эффективный бюджет для всех компонентов вашего погреба.

При планировании стоимости строительства погреба обязательно учитывайте все следующие факторы.

Строительство : Как мы уже упоминали, винные погреба нуждаются в надлежащей изоляции и гидроизоляции для создания воздухонепроницаемой среды. Конструкция подвала также включает в себя каркас холодильного агрегата и несущие конструкции в полу.

Стоимость : варьируется в зависимости от размера винного погреба

Блок охлаждения вина : Наш совет № 6 касается основных типов холодильников и их преимуществ.Не забудьте заложить в бюджет систему охлаждения, готовясь построить или переоборудовать погреб.

Стоимость : от 1000 до 10 000 долларов США (включая установку)

Винные стеллажи : Выбор варьируется от комплектов до полных индивидуальных решений и варьируется по стоимости в зависимости от количества бутылок, степени индивидуальной настройки, типа винных стеллажей, типа дерева и выбора улучшений и опций.

Металлические стеллажи — недорогой вариант, особенно для объемных стеллажей.Тем не менее, для индивидуального хранения бутылок металлические винные стеллажи неоптимальны, поскольку они могут порвать этикетки на бутылках. Они также могут со временем потерять свою форму и смяться под тяжестью винных бутылок.

Стоимость : от 2 до 20 долларов за бутылку.

Дверь винного погреба: утепленная снаружи дверь обеспечивает герметичность и высокую теплоизоляцию.

Стоимость : от 600 до 3000 долларов.

Пол винного погреба : От плитки до бетона и пробкового дерева, практически любая поверхность пола подойдет, если она соответствует вашему декору.Имейте в виду, что более мягкие поверхности (например, пробковое дерево) будут более щадящими, если вы уроните бутылку, в то время как герметичные поверхности (например, плитка) легче всего очищаются и отталкивают пятна.

Стоимость : от 3 до 15 долларов за квадратный фут.

Аксессуары : Светильники, деревянные панели и произведения искусства — вот лишь несколько примеров — все это может придать индивидуальность вашему винному погребу, но увеличивает стоимость проекта.

Стоимость : переменная

Есть вопросы по процессу строительства подвала? Нужна помощь в выборе правильного холодильного агрегата для вашего помещения? Свяжитесь с нами для получения дополнительных советов и информации.

Руководство по коллекционированию вин — Как начать коллекционирование вин

Независимо от того, являетесь ли вы знатоком в течение многих лет или пандемия дала вам дополнительное время, чтобы открыть для себя новую страсть, коллекционирование вин — это захватывающий способ не только узнать больше об историческом напитке, но и усовершенствовать свой вкус, повысить мастерство гостеприимства. , откройте для себя наш прекрасный мир и даже получите большую прибыль. Но с чего начать?

Коллекционирование вина, безусловно, не для всех, так как оно требует большого количества исследований, средств и внимания, но это чрезвычайно полезное занятие для тех, кто увлечен историей вина, его будущим и способностью поднять настроение на любом мероприятии. Мы обратились к мастеру-сомелье и соучредителю SommSelect Яну Коублу вместе с Лидией Ричардс, сертифицированным сомелье, основателем Vino Concierge и соучредителем Hispanics in Wine, чтобы помочь вам встать на путь успешного и опытного коллекционера.

На что обратить внимание перед тем, как начать собирать коллекцию вин

«Создание коллекции вин — романтическая идея, но на ее разработку уходят большие средства, годы, и это не так просто, как может показаться», — говорит Ричардс. «Мое первое предложение для тех, кто думает об этом, — определить свою цель.Это проект, связанный со страстью, когда вы сосредотачиваетесь на том, что вы хотите пить, и тщательно заботитесь о своих винах, или это делается для получения прибыли?»

Ричардс говорит, что какой бы ни была ваша мотивация для создания коллекции вин, это потребует времени и денег. заранее, так как вы захотите приобрести бутылки, которые одновременно годны и выигрывают от выдержки, а 90 процентов всех вин не соответствуют этому критерию. погреб, инвестируя в несколько высококачественных винных холодильников для вашего подвала или платя ежемесячную плату за хранение вашего вина на специально спроектированном складе.Однако, если у вас есть капитал, место в вашем доме (или готовность платить за ежемесячное хранение вина), терпение и желание учиться, есть множество способов сделать начало вашей коллекции менее пугающим.

Обратитесь за профессиональной помощью

Мастер-сомелье Ян Кобл призывает тех, кто готов инвестировать свое время и деньги в коллекцию вин, найти эксперта, который поможет им начать свое путешествие.

Эмма К. Моррис

Если вы готовы выделить немало времени и денег на создание потрясающей винной коллекции для удовольствия или в качестве инвестиции, стоит проконсультироваться с экспертом в этой области, чтобы обсудить ваш бюджет, вкусовые предпочтения и мотивацию коллекционирования.Коубл говорит, что отдел обслуживания частных клиентов в SommSelect, его высоко оцененном винном онлайн-клубе, магазине и образовательном бизнесе, в первую очередь сосредоточен на том, чтобы помочь людям заполнить свои погреба прямо сейчас, потому что сегодняшние начинающие коллекционеры нуждаются в лучших консультантах, а сомелье — ваш лучший выбор. для нахождения, ну, лучших ставок в вине. Он говорит, что работа с сомелье может сэкономить вам немного денег в долгосрочной перспективе.

«Самое замечательное, что многие из моих любимых вин в мире стоят от 45 до 55 долларов, и если вы хорошо покупаете и нанимаете правильного консультанта, вы можете заполнить свой погреб кучей блестящих вин, которые невероятно хорошо выдерживаются и будет продолжать расти в цене», — говорит Коубл.

Те, у кого нет обширных знаний о вине, могут в конечном итоге сделать некоторые неразумные инвестиции. Например, Коубл говорит, что 2014 год был дождливым для Италии, и вы не хотите забивать свой погреб сказочными винтажами 2014 года, потому что они не стареют так же хорошо, как другие, но не каждый знает об этом. Кроме того, хотя он и Ричардс оба советуют подписаться и просматривать уважаемые винные издания, чтобы открыть для себя следующие великие коллекционные бутылки, вина с самыми высокими рейтингами не всегда являются лучшими для коллекционирования. Большинство из них, вероятно, находятся в лучшем состоянии сейчас и не будут через десять лет или дольше, поэтому опыт сомелье может помочь вам определить, какие вина действительно коллекционные и достойные выдержки для создания идеального погреба.

Выбирайте свои первые вина с умом

Бургундия, одно из самых почитаемых в мире винных апелласьонов, — отличное место для начала поиска достойных выдержки вин для вашего погреба.

© Марко БоттиджеллиGetty Images

С чего начать коллекционирование вин с таким количеством сортов, регионов, наименований, не говоря уже о поднаименованиях? Совет Ричардса, независимо от того, собираете ли вы вино из страсти или в качестве инвестиции, заключается в том, чтобы выбирать бутылки, которые вам нравится пить или которые вы будете подавать на собственной встрече, позволяя другим людям запасаться бутылками сортов, которые вам не так нравятся.Она и Коубл согласны с тем, что вы никогда не ошибетесь, выискивая фаворитов старого мира.

«Создание коллекции с классических вин мира — лучший способ создать ее», — говорит Коубл. «Точно так же, как если у вас есть музыкальная коллекция, вам нужен широкий выбор хитов, чтобы, в зависимости от настроения, вы могли вставить нужный компакт-диск, и то же самое касается вина. У вас должны быть классические вина и выбор. от пяти до 10 производителей «новой волны» Напа, и это забавно иметь образцы одних и тех же вин из Нового и Старого Света, таких как Каберне Совиньон.»

Эти классические вина в основном из Франции и Италии. Когда речь заходит о Франции, ищите Каберне Совиньон и Мерло из Бордо, Совиньон Блан и Шенен Блан из долины Луары, одноименное игристое шампанское, Пино Нуар и Шардоне из Бургундии, белое тезку Сансера, и Beaujolais’s Gamay. Лучшие классические вина Италии происходят из Бароло, Барбареско и Брунелло ди Монтальчино. Другими фаворитами старого мира, в которые стоит инвестировать, являются вина Рихоа Испании, Рислинг Германии и Грюнер Вельтлинер Австрии.

Монтальчино является домом для Brunello di Montalcino, одного из самых известных и ценных итальянских вин.

Данита ДелимонтGetty Images

«Кроме того, нужно многое попробовать и посмотреть, что вам нравится, а что нет», — говорит Ричардс. «Иногда я устраиваю дегустацию, когда люди понимают, что на самом деле им не нравятся старые вина, и это должно повлиять на то, как вы собираете. Если это личная коллекция, может потребоваться больше дегустаций и замена по мере продвижения.

Однако, как говорит Коубл, чем больше вы пробуете и исследуете вино, тем больше меняется ваш вкус, в конечном итоге отдавая предпочтение землистым винам, а не сладким. развиваются в своих вкусовых предпочтениях, в конечном итоге отдавая предпочтение кислотности, минеральности, танину и структуре, что делает бароло, барбареско, бургундское и другие вина Старого Света такими давними фаворитами и самыми любимыми сомелье.

«По мере того, как вы продолжаете, и все, я знаю, сделали это, вы начинаете погружаться в грязь», — говорит Коубл. «Чем больше вина вы пьете, тем больше вы склонны жаждать вкуса земли и склоняться к винам, таким как красное бургундское, которым является Пино Нуар, выращенный в некоторых из великих терруаров мира, в отличие от фруктового вина из Сонома. Эти вина по-прежнему восхитительны, но вы, возможно, захотите пить более землистые вина с запахом прогулки по холодному лесу и грязи, сушеных листьев и свежих лепестков роз со всеми этими высокими тонами, пикантными ароматами дробленых камней, сушеных вишен. , и другие вещи, связанные с умами, такие как грибы.Со временем люди тяготеют к Бургундии, и большинство дорог ведут в Бургундию». удовольствие, которое вы получите от бокала, будет из многих лучших наименований Старого Света.Вы также можете найти его в винодельнях Нового Света Орегона или Калифорнии, но это небольшой процент вин, сделанных в определенном стиле.

Выбор коллекционных Вина

Винтажное шампанское от ведущих производителей — это всегда беспроигрышный вариант, будь то событие или выгодная инвестиция.

Соммселект

Теперь, когда вы знаете, что отдаете предпочтение классике, а также нескольким любимым напиткам и калифорнийским бутылкам, пришло время убедиться, что вы выбираете действительно коллекционные напитки, с небольшим пространством для личных предпочтений и готовыми вариантами размещения.

«Посмотрите на отчеты о винтажах и исторические цены на интересующие вас винодельни», — говорит Ричардс. «Конечно, если вы хотите что-то действительно особенное для какого-то случая или сделать свою коллекцию более ценной, я предлагаю посетить аукционы Sotheby’s и Christie’s, которые также имеют отличные исторические записи.«Отчеты об урожае

можно легко получить в уважаемых винных изданиях, таких как Wine Spectator , Vintus и Wine Advocate, , — говорит Ричардс.

«Это похоже на акции и прогнозы на будущее, но менее рискованно, потому что рынок по большей части следует этим правилам», — говорит Ричардс.

Коубл говорит, что достойное выдержки, коллекционное вино обычно имеет «свежесть кислотности» и много структуры или танина. Возможно, вам не очень нравятся некоторые из этих классических вин Старого Света в зачаточном состоянии, но он говорит, что, как и люди, вина Старого Света созревают и могут иметь долгую жизнь при надлежащем уходе. Они строятся на долгосрочную перспективу и часто не становятся отличными, по крайней мере, через семь или восемь лет, а некоторым даже требуется от 10 до 15 лет. Он говорит, что вы все еще можете пить бордоские вина 1949 года, которые имеют фантастический вкус.

«Вот почему у меня иногда возникают проблемы с оценкой вина, потому что в большинстве случаев чем выше оценка, тем богаче и спелее фрукт, а это значит, что вино не выдерживается более семи-восьми лет после выдержки. винтаж», — говорит Коубл. «Существует так много замечательных 90-балльных вин, которые в конечном итоге будут иметь более высокую ценность, потому что теперь в них больше кислоты, но, возможно, они смогут выдерживаться намного лучше, чем современные вина с самым высоким рейтингом».

Тем не менее, он говорит, что это не так в 100% случаев, поэтому обязательно обсудите вина с самым высоким рейтингом, которые вы заинтересованы в покупке, с экспертом, чтобы определить, будут ли они достойны выдержки и окупятся ли инвестиции. на длительный срок.Некоторые из тех производителей, которые часто получают высшие баллы и хорошо стареют, включают Château Lafite Rothschild, Château L’Evangile и Domaine Romanée Conti.

«Многие по-настоящему зрелые вина нового мира стареют, как дети-актеры, в то время как классические вина мира не являются великими детьми-актёрами, но в 20 лет они будут просто великолепны», — говорит Коубл. «Заполните свой погреб этими основами старого мира, так как от 70 до 80 процентов вашей коллекции должны хорошо выдерживаться в течение как минимум 8–15 лет, некоторые 20–25 лет, а остальные могут быть теми фаворитами Napa, которые будут хорошо храниться в течение двух лет. или три года, но затем их нужно израсходовать и заменить.

Заметка о натуральном вине

Хотя натуральное вино — захватывающее направление, и именно так многие производители старого мира изготавливали свою продукцию на протяжении поколений, это не лучший путь для создания обширной, достойной возраста коллекции вин, «Поскольку натуральное вино отличается от органических или биодинамических вариантов тем, что оно не содержит серы, оно, скорее всего, не будет долго храниться в погребе, даже если оно выращено в апелласьоне Старого Света и должно быть собрано энтузиастов с намерением выпить в течение двух лет.

Как купить лучшие вина мира

SommSelect — это высоко оцененный онлайн-рынок и винный клуб, который является отличным источником для коллекционеров всех мастей.

Соммселект

Помимо ведущих аукционных домов, таких как Sotheby’s и Christie’s, Ричардс также рекомендует Liv-ex, глобальную онлайн-площадку для торговли изысканными винами, которая предлагает отчеты о тенденциях и определяет рыночную цену вашей коллекции, а также является отличным местом для покупки некоторых лучшие в мире бутылки.Аукционные дома не только кажутся знакомыми тем, кто коллекционирует предметы старины и искусства, но и предлагают невероятную информацию о бутылках, которые вы покупаете, а также о других наименованиях и винтажах.

Когда дело доходит до покупки отечественных вин, довольно просто купить напрямую у производителя, но Каубл советует покупать в зимние месяцы, чтобы погода не повлияла на качество вашей покупки в процессе доставки. Тем не менее, он предлагает участвовать в винном клубе только в том случае, если он принадлежит производителю, которого вы действительно любите, и вы сможете выпить свою партию в течение двух лет, поскольку большинство вин Нового Света плохо выдерживаются.

В то время как оба эксперта советуют сделать винные впечатления частью вашего маршрута путешествия, купить несколько ящиков на винодельне, в которую вы влюбились во время прогулки по югу Франции, не так просто. Лучшие европейские производители не будут продавать вино напрямую потребителю, а вместо этого продают его агентам, которые продают его дистрибьюторам, которые продают его розничным торговцам, которые затем делают эти вина доступными для потребителя. Тем не менее, подружиться с вашим любимым магазином изысканных вин по соседству — важная часть того, чтобы стать хорошим коллекционером.Скорее всего, они помогут вам заказать самые интересные для вас вина мира.

SommSelect — уважаемая торговая площадка и винный клуб, предлагающий обширную информацию о лучших винах мира, а также ежедневные скидки на любимые вина его команды, все из которых предлагают бесплатную доставку. Особенно, если вы подумываете продать бутылку в будущем или хотите оценивать свою коллекцию каждые несколько лет, важно покупать из правильных источников, чтобы гарантировать, что вы получаете те бутылки, за которые заплатили, и что другие смогут понять его ценность.

SommSelect

Remoissenet Père et Fils, Volnay Côte de Beaune, Бургундия, Франция, 1966 (750 мл)

«Вы можете купить прекрасную бутылку, но если у вас нет необходимых документов или погреба для ее хранения, бутылка ничего не будет стоить», — говорит Ричардс.

Создание идеального дома для вашей коллекции вин

Если у вас есть место, создание винного погреба гарантирует, что ваше вино сохранится должным образом и будет легко доступно для любого случая.

ФОТОГРАФИЯ ИНК.Getty Images

Коубл говорит, что вина похожи на людей: некоторые стареют хорошо, а некоторые нет. Один из лучших способов сделать вашу винную коллекцию со временем только лучше — инвестировать в надлежащее место для хранения. Если в вашем доме есть подвал, гараж, просторная кладовая или другое прохладное место, куда поступает мало света, все это может стать отличным местом для хранения ваших вин, если вы не хотите строить винный погреб. Тем не менее, ваша винная среда должна быть создана в таких же условиях.

«Вместе с прекрасными людьми, отличной едой и отличным вином — это одно из самых ярких событий в жизни, поэтому многие люди хотят иметь доступ к отличным бутылкам прямо внизу от обеденного стола и заинтересованы в том, чтобы иметь свои собственные погреба. «, — говорит Коубл. «Если вам не хочется его строить, начните с Vinotemp, Euro Cave или другого устройства с регулируемой температурой и влажностью».

Винный энтузиаст

Винный погреб EuroCave Premiere L

Европещера винный энтузиаст.ком

3795,00 долларов США

В то время как винный холодильник является фантастическим дополнением к кухне, когда дело доходит до еженедельного питья, Коубл советует потратиться на несколько единиц Euro Cave на 350 бутылок, особенно если вы живете в теплом месте большую часть года. Тогда у вашей ценной коллекции вин есть некоторая страховка, если у вас отключится электричество, а вы уедете в отпуск или переночуете. В противном случае ящик Бароло за 800 долларов или Бордо 1985 года, которые вы приберегли на юбилей, могут испортиться.Он говорит, что именно поэтому европейцы продолжают строить свои подвалы под землей.

«Лучшие погреба находятся при температуре 48 градусов под землей, при высокой влажности и отсутствии света», — говорит Коубл. «При поиске хранилища для вина вы хотите поддерживать влажность на уровне 70 процентов и температуру на уровне 55 градусов без света».

Если у вас мало места или вы предпочитаете, чтобы кто-то другой присматривал за вашей драгоценной коллекцией вин, Ричардс советует поискать специальные склады для хранения вин в вашем районе.Раньше она работала в нью-йоркском винном погребе, который служит одновременно магазином и хранилищем для защиты и отслеживания ваших вин — они даже будут получать поставки от ваших покупок на аукционах и от розничных продавцов. Эти предприятия также упрощают получение желаемых бутылок во время проведения мероприятия, часто предлагая доставку в тот же день, и даже предоставят анализ вашей коллекции или определенной бутылки, когда это необходимо для упрощения продажи.

Лучший выбор сомелье для создания винного погреба

Chateau Montelena является домом для некоторых из любимых вин Ричардса из долины Напа.

Предоставлено Шато Монтелена

«Как только люди начинают собирать, это становится зависимостью, так что начните с легкого и не заполняйте подвал сразу», — говорит Коубл. «Сначала сосредоточьтесь только на 30 процентах вашего погреба, затем наслаждайтесь некоторыми из них, продолжайте пить и пробовать больше вин, а затем идите дальше, если только вас не направляет действительно отличный сомелье».

Коубл говорит, что если вы покупаете самостоятельно, будьте осторожны, не покупайте слишком много и слишком рано у одного производителя, потому что есть вероятность, что через пять лет вам не понравится одно и то же калифорнийское вино, потому что ваш вкус изменится. если вы не покупаете у них в течение 10 лет.Тем не менее, стремитесь иметь всестороннюю коллекцию.

«Определенно выбирайте всемирно известных производителей, если вы используете это в качестве инвестиции», — говорит Ричардс. Некоторые из ее любимых вин, с которых стоит начать, помимо классического набора, включают Chateau Montelana, Caymus и винные погреба Stag’s Leap Wine Cellars, все из долины Напа. Кроме того, она говорит, что белое бургундское вино стало популярным предметом коллекционирования, марочное шампанское всегда будет лучшей покупкой, а десертные вина Старого Света, такие как Сотерн и марочный портвейн, станут прекрасной инвестицией и удовольствием для изучения.

Помимо апелласьонов Старого Света и их лучших производителей, таких как Château Lafite Rothschild, Château L’Evangile и Domaine Romanée Conti, Chauble из Напы любит многие местные вина, особенно те, которые выращены на сухих фермах, органические , и биодинамический, с методами выращивания и производства, аналогичными лучшим французским регионам. Двумя его любимыми производителями в Напе являются Dominus Estate и Frog’s Leap. Он также предлагает попробовать Penfold’s, старейшее винодельческое хозяйство Австралии, которое предлагает как красные, так и белые вина.

Сливовый рынок

2017 Frog’s Leap Estate Каберне Совиньон Резерфорд

Прыжок лягушки сливовый рынок.com

$58,99

«Да, сбор вина требует большого количества исследований и обслуживания, но люди всегда будут интересоваться предметами роскоши, такими как вино», — говорит Ричардс. «Последние два года были таким бумом для большинства винных продуктов из-за их будущего дохода.Конечно, сейчас все и их мама создают винный бренд, но люди всегда будут интересоваться вином, каким бы переполненным ни был рынок. Быть частью мира вина так увлекательно, потому что это правильное сочетание традиций и инноваций, и оно стало настолько тесно связано с путешествиями и гастрономией».

Лорен Уикс Лорен Уикс — помощник цифрового редактора VERANDA, освещающая тенденции дизайна, необходимые продукты, вдохновение для путешествий и развлечения.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

No related posts.