Как открыть шашлычную с нуля: Как открыть шашлычную и что нужно сделать, чтобы бизнес приносил доход

Содержание

Как открыть шашлычную с нуля? Бизнес план с сезонным форматом работы заведения.

Если вы решили работать в сфере общепита, тогда обязательно обратите внимание на такой вид заведений как шашлычные. Любителей вкусного шашлыка очень много и это, то блюдо, которое отлично подходит для вечерних посиделок с друзьями. Фирменным блюдом в таких заведениях является мясо, приготовленное на мангале, а в качестве дополнительных блюд в основном используются салаты и прохладительные напитки.

Перед тем, как открыть шашлычную, вы должны понимать, что зачастую это сезонный бизнес, который обычно ведут с мая по октябрь, а спрос в холодное время года, существенно падает.

Конкуренция в этом сегменте общепита высокая, особенно в курортных городах. Посетителей нужно привлекать в первую очередь вкусным шашлыком, с правильно замаринованным мясом, красивой подачей блюд и высоким сервисом обслуживания. Только в таком случае вы сможете выделиться среди конкурентов и успешно работать.

Выбираем формат заведения

Содержание статьи

Рассматривая шашлычную как основной бизнес, вам нужно будет определиться с форматом и только после этого уже подбирать место и оборудование, а также получать разрешения на ведение бизнеса.

Существует три основных формата таких заведений:

— стационарная шашлычная, которая располагается в городе. Для этого арендуется помещение, покупается оборудования и такое заведение работает на протяжении всего года. Такой подход к бизнесу требует серьезных капиталовложений и главное тут найти хорошее место под кафе. Обычно такие стационарные точки, предлагают посетителям шашлык на вынос, а все заказы обрабатываются через телефонные звонки.

— шашлычная на колесах. Это формат выездной торговли, который подразумевает сезонную установку киоска на улице города, с продажей небольшого ассортимента шашлыка. Мангал обычно устанавливают возле ларька, а холодильное оборудование и напитки размещают внутри киоска.

Сложным в таком формате бизнеса является получение документов на уличную торговлю у городской администрации и СЭС.

— шашлычная на трасе. Если возле вас есть дороги с высоким объемом трафика автомобилей, то можно попробовать открыть такое заведение на трасе. Для этого вам нужна будет палатка, мангал, холодильник, генератор и прочее. Тут главное сделать красивую вывеску и держать качество шашлыка на высоте, тогда у вас появятся постоянные клиенты, и в сезон вы сможете неплохо заработать.

Рассматривая данную бизнес идею можно отметить, что в зависимости от подхода к работе существует два типа шашлычных: временные и постоянные. Под временными заведениями мы понимает те, которые открываются только в теплое время года и не используют помещений. Как правило, они представляют собой натянутый шатер, возле которого стоит мангал, ну и, конечно же, оборудована барная стойка для продажи напитков. Второй тип – это стационарное заведение, которое работает на протяжении всего года.

Так как во втором случае понадобиться серьезные финансовые вложения, мы с вами рассмотрим вариант открытия шашлычного бизнеса только на теплый сезон. Это позволит вам протестировать нишу, и неплохо заработать, вложив при этом минимальное количество средств. И второй плюс этого подхода – это возможность смены локации заведения, в том случае, если дело не пойдет. Новичкам мы бы рекомендовали стартовать именно в таком формате, несмотря на все сложности получения нужной документации.

Оформление документов

Для ведения официальной деятельности вам нужно будет оформить ряд разрешений и документов, который зачастую очень сложно получить, поскольку это все-таки ниша общепита, а там требования очень высокие и несоблюдения части из них ведет к штрафам от проверяющих органов. Торговля шашлыками, практически ни чем не отличается от любого другого кафе, и поэтому список документов будет одинаковым.

  • вам нужно будет зарегистрироваться как ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30. Для Украины – 56.10.
  • нужны разрешения от СЭС и пожарного надзора.
  • договор аренды или купли продажи на помещение.
  • оформить на работу персонал, сотрудники должны иметь медицинские книжки.
  • уголок посетителя с книгой жалоб.
  • договор на вывоз мусора.
  • сертификаты на продукцию и оборудование.

Для того чтобы быть уверенным в правильности оформления всей документации желательно воспользоваться услугами опытного юриста, это обезопасит вас от штрафов в будущем.

Поиск места

Наиболее подходящими вариантами будет открытие шашлычной в местах отдыха, например парках или общественных пляжах. Отлично этот бизнес продвигается в курортных городах. Так как мы рассматриваем именно временный вариант заведения, то в нашем случае подыскивать нам нужно будет именно торговое место.

Тут также существует два варианта:

1.) Вы найдете участок, который находиться в частной собственности. В этом случае вы сможете оформить договор аренды с владельцем и начинать процедуру получения всей другой документации.

2.) Место под бизнес, которое вам приглянулось находиться в государственной собственности. В таком случае вам нужно будет обращаться к местным органам власти, и решать этот вопрос с ними. Как правило, этот вариант занимает намного больше времени, но если место действительно «рыбное», то можно и поднапрячься.

Ваше заведения после установки, должно отвечать всем нормам СЭС и пожарного надзора. Так у вас должна быть подведена вода, или же можно ее привозить в цистернах, а также обязательно наличие туалета, холодильника и морозильной камеры, для сохранения мясной продукции.

Обычно проверяющие органы очень скептически настроены к таким заведениям, поэтому будьте готовы к постоянным проверкам, и старайтесь удерживать максимальную чистоту в вашем специализированном кафе.

Оборудование

Составляя бизнес план шашлычной, вам нужно понимать, что основной бюджет отводиться на покупку оборудования для заведения.

Основное, что вам будет нужно:

  • покупка шатра-палатки и оформление барной стойки – $2500 — $3000.
  • пластиковая мебель, два мангала, варочной поверхности и прочего инвентаря – $3000 — $3300.
  • био-туалет – около $500.
  • холодильное оборудование и пивные установки — $1000.
  • посуда — $350
  • аудиоаппаратура — $190

Мы указали только то, что нужно, чтобы открыть классическую шашлычную. Исходя из формата и ассортимента вашего заведения, вам могут дополнительно потребоваться либо кухонное оборудование, либо прочее, по типу телевизоров и другого.

Детальный бизнес план по запуску собственной бургерной. Рецептура, оборудование, персонал и расчет прибыли.

Персонал

Самой важным сотрудником в вашем бизнесе является повар, который и будет готовить фирменное блюдо из мяса. Наверняка, вы уже убеждались на практике, что не у всех получается вкусный и сочный шашлык, поэтому к подбору этого работника желательнее подходить особо серьезно. Важны также и человеческие факторы и воспитание, поскольку работать придется среди людей. Очень хорошо, когда у человека есть свои фирменные рецепты и соусы. Ведь бизнес на продаже шашлыка, будь то свинина или баранина, строиться на вкусовых качествах и технологии приготовления блюда.

Также вам нужны будут официант, и бармен (кассир). Роль бухгалтера и поставщика продукции можете взять на себя.

Ассортимент и поставщики мяса

Как вы знаете, шашлык бывает разным. У вас в ассортименте должен быть не только шашлык из свинины, но можно добавить и баранину, курятину или даже рыбу. Так же, как дополнительное блюдо можно предложить стейк или поджаренную на костре семгу или форель.

Особое внимание обратите на оформление блюд, зелень, соусы отлично украсят блюдо. К шашлыку можно добавить и свежие овощи, которые в теплое время года стоят копейки.

Стоимость одной порции – 100гр, в среднем равна —  $3 — $5.

В летнее время отлично к шашлыку берут прохладительные напитки. К нему нужно предлагать закуски: орешки, чипсы, тараню, сухарики и прочее.

Дополнительными блюдами могут быть салаты, мороженое и пр.

Поставщиков старайтесь подыскивать среди местных фермеров, и следите за тем, чтобы не покупать у них мясо, выращенное на премиксах и прочих химических добавках, поскольку это сразу сказывается на качестве блюда. На самом старте можно закупать мясо на продуктовом рынке, выбирая из множества поставщиков и оценивая качество продукции, а только потом уже заключать договор на поставку.

Сколько стоит открыть шашлычную?

Это первый вопрос, который интересует бизнесменов. По сути, для запуска такого заведения вам понадобиться сумма – $9000 — $10000. Также рассчитывайте и ежемесячные затраты на содержание бизнеса в целом. Все расчеты, вы будете проводить при составлении бизнес плана, а мы лишь укажем основные статьи расходов.

Базовые вложения:

  • оборудование, палатка, мебель посуда и прочее – $7500
  • оформление документации – $300
  • фирменный стиль (вывеска, стенд с меню) – $140
  • стартовая закупка продукции – $2000

Ежемесячные расходы:

  • арендная плата за торговое место – от $10 — $18 за 1 кв.м.
  • коммунальные платежи, в случае подвода воды и электричества – от $80
  • налоги – $200
  • заработная плата – от $200 на одного сотрудника. Повару нужно платить больше.
  • транспортные расходы – $60
  • пополнение запасов продуктов – $1700

Кроме всего вышеперечисленного у вас могут быть и другие виды затрат. Для того чтобы снизить сумму стартового капитала можно купить например б/у палатку, но она должна быть в хорошем состоянии, то же касается и другого оборудования.

Сколько можно заработать?

На самом деле сложно просчитать этот вопрос, поскольку в каждом отдельном случаи цифры будут разными. В среднем один повар за рабочий день на двух мангалах может приготовить около 50 кг сырого мяса. Это получиться около 150 – 160 порций. Если даже продавать порцию по $2.5 – $3, то получим выручку — $375 в день. Но это показательно на выходные, в будни выручка будет вдвое меньше. В среднем за месяц можно заработать с одной точки около $5000. Если вычесть расходы на содержание бизнеса, то получим сумму в $1650 чистой прибыли.

Окупаемость бизнеса – от 6 месяцев. Фактически за сезон вы сможете отбить вложения и на следующий сезон уже получать доход.

Выводы. Как вы видите, открыть шашлычный бизнес можно и с небольшими вложениями, но нужно очень внимательно следить за качеством обслуживания и чистотой в заведении и вкусовыми характеристиками блюда. Успешность бизнеса на 90% зависит от удачно подобранного места для торговли.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций ниже в комментариях.

как открыть шашлычную? — 2021 портал делового мира koordynator.info

Планируете построить собственный бизнес в сфере общепита? Начните с шашлычной — малозатратного, но весьма прибыльного варианта, реализовать который можно с нуля, даже не имея солидного первоначального капитала. Но, разумеется, вообще без затрат обойтись не получится. С чего же стоит начать? Что нужно чтобы открыть шашлычную?

Этап первый: оформляем документы

Вести бизнес в сфере общественного питания невозможно без официального оформления — в случае с шашлычной вам придется оформить ИП или ООО, а также выбрать оптимальную для вас форму налогообложения. Помимо этого, при появлении у вас наёмных работников придется дополнительно уведомить об этом налоговые органы, органы статистики, а также пенсионный фонд, в который будут производиться отчисления за каждого из сотрудников.

А после выбора помещения или участка для аренды нужно будет получить согласование в контролирующих организациях. Если же на первых порах вы планируете развивать свой маленький бизнес собственными силами, стоит позаботиться о получении медицинской книжки.

к содержанию ⬆

Этап второй: готовим помещение и оборудование

Наименее затратным вариантом при открытии шашлычной будет организация летнего кафе. В этом случае вам придется оплатить аренду выбранного земельного участка и приобрести шатер или палатку нужного размера для приема посетителей.

Подобное заведение можно открывать за городом. Например — на трассе. Аренда земли в таком месте значительно ниже городской. Минимальный набор пластиковой мебели или недорогие столы и стулья из металла, мангал и шампуры, оборудование для продажи напитков и кассовое оборудование, холодильные установки для хранения салатов, напитков и мясных полуфабрикатов также обойдутся не слишком дорого.

Останется лишь решить проблему подачи воды и приобрести или арендовать биотуалет, чтобы пройти согласование с налоговой инспекцией, и бизнес будет практически готов к запуску. Для упрощения процесса напитки и снеки можно продавать при помощи автоматов, сосредоточившись на приготовлении шашлыка.

Если же вы планируете открывать полноценное заведение общепита, работающее на круглогодичной основе, имеет смысл рассмотреть варианты торговли шашлыком на вынос, где желающие смогут приобрести жаренное мясо и забрать его с собой или заказать его доставку.

к содержанию ⬆

Этап третий: запускаем шашлычный бизнес

По завершению подготовительного этапа, шашлычная будет полностью готова к открытию. Вам останется лишь нанять персонал и подать рекламу.

Впрочем, если место для торговли выбрано достаточно бойкое — вблизи рынков, парков, скверов или на выезде из города, на оживленной трассе, проблем с привлечением клиентов быть не должно.

Нужно будет лишь позаботиться о том, чтобы поставщики не задерживали доставку мяса, а само сырьё для приготовления шашлыков было максимально свежим и качественным, и вскоре от посетителей не будет отбоя.

к содержанию ⬆

Rак открыть шашлычную с нуля? Бизнес план

Если вы хотите открыть свое кафе-шашлычную, то вы делаете правильный выбор. Больших денежных вложений делать не придется, а доход может быть солидным и стабильным. Шашлык – это одно из любимых лакомств людей, и по статистике это блюдо в ресторанах и кафе заказывают чаще всего. Значит можно рассчитывать на то, что посетители у вас будут всегда, нужно только организовать процесс таким образом, чтобы посетив ваше кафе один раз, людям хотелось вернуться туда снова. Значит, нужно продумать все до мелочей.

С чего начать?

Для начала нужно определиться с формой собственности и получить разрешительные документы, чтобы вы могли спокойно работать и не бояться всяких проверок.

Можно зарегистрироваться как ИП и обязательно стать на учет в налоговой инспекции. Это платно, но недорого.

Далее, чтобы работать легально, нужно получить Санитарно-эпидемиологическое заключение и разрешение на размещение в соответствующих службах, ну и повара в обязательном порядке должны иметь санитарные книжки.

Как выбрать место для шашлычной?

Половина успеха в шашлычном бизнесе, как и во всех подобных бизнесах, зависит, естественно, от места расположения самой шашлычной. Идеально будет расположить ее, например, у метро, на рынках, у проезжих трасс, где-нибудь возле промышленных зон, там, где в одном месте в одно время скапливается много людей.

Лучше, если ваша шашлычная будет находиться в крытом отапливаемом помещении, где будут столики, тогда люди смогут приходить к вам в любое время года. Конечно же, это помещение должно соответствовать всем нормам пожарной безопасности, потому что работать вы будете с печами, мангалами и т.д.

Оборудование

Следующий момент – это закупка оборудования. Самое главное – это хорошие мангалы, холодильник, посуда для готовки и посуда для подачи готовых блюд. Последняя может быть одноразовой. Также нужно будет купить несколько столов и стульев для посетителей.

Очень важно соблюдать чистоту в шашлычной. Столы должны быть идеально чистыми, на них должны быть одноразовые салфетки. Посуда, если она не одноразовая, также должна быть чистой. Это важно и при проверках санитарными службами, и клиентам также будет очень приятно находиться в вашем заведении. Если человек, который пришел покушать, будет испытывать брезгливость по поводу грязных столов или посуды, вряд ли он когда-нибудь зайдет к вам еще. Поэтому дорожите своими клиентами и пытайтесь их удержать и заинтересовать различными способами.

Поставщики

Очень важный вопрос – поиск поставщика качественного и недорогого мяса. Идеально было бы договориться с каким-нибудь частным фермерством, которое может выдать документы на свою продукцию и их цены обычно ниже рыночных. Если такой возможности нет, тогда на рынке нужно просить скидку на оптовые закупки, но именно на рынках, где существует контроль качества на продаваемую продукцию, и там вы также сможете получить все необходимые документы на мясо. Ни в коем случае не покупайте мясо в незнакомых местах, это может принести вам большие проблемы. Если пойдет слух о том, что ваш шашлык не вкусный или некачественный, или того хуже, кто-то отравится в вашем кафе, вам будет очень сложно восстановить свою репутацию и продолжать свой бизнес. Поэтому, всегда думайте о качестве ваших продуктов.

Персонал

Чтобы у вас были постоянные и благодарные клиенты, готовьте вкусно, отсюда вывод: нужно нанять первоклассного повара, а лучше несколько, чтобы кроме шашлыка они могли приготовить какие-то сопутствующие блюда, к примеру, аджику, картофель «Фри», лаваши, хачапури, всевозможные салаты к шашлыку. Обязательно подавайте зелень, она зрительно возбуждает аппетит и придает блюдам оригинальность и товарный вид, предлагайте чай, кофе. Так как шашлык в основном едят мужчины, в ассортимент можно добавить пиво, к пиву чипсы, орешки, вяленую фасованную рыбу, кальмары, креветки и т.д. Каждый сопутствующий товар добавит лишнюю копейку к вашей выручке.

Что еще можно предпринять для раскрутки бизнеса?

Это, конечно, реклама. Например, можно повесить небольшую вывеску с указателем на вашу шашлычную, раздать листовки в переходе, на рынке, разложить их в почтовые ящики. Можно периодически устраивать различные акции со скидками, это привлечет к вам больше клиентов.

И помните, что заниматься нужно делом, которое вам нравится, которое приносит не только деньги, но и удовольствие, то есть нужно любить свой бизнес, своих клиентов. Иначе, очень быстро все надоест, и желание работать дальше пропадет. А когда нет энтузиазма, бизнес может пойти на спад и, рано или поздно, дело придется закрыть. Поэтому, прежде чем открывать любой бизнес, хорошенько подумайте: хотели бы вы заниматься этим делом через год, через 5 лет, всю жизнь? Будете ли вы получать от своей работы моральное удовлетворение? Если да, то смело можете начинать, вы не пожалеете!

Загрузка…

Понравилось? Поделись с друзьями!

Как открыть бизнес на летнем кафе, как заработать и начать с нуля

В теплое время года людей чаще тянет посидеть в приятной атмосфере на свежем воздухе или просто отдохнуть на природе. Сделать такое времяпрепровождение приятным и удобным помогают летние кафе или иные подобные места. За последние несколько лет индустрия развлечений значительно развилась и люди с большим удовольствием проводят время в разного рода заведениях и оставляют в них приличные суммы.


Достаточно прибыльный, но сезонный бизнес — летнее кафе. Первые вложения могут достигать 3,5 млн тенге. Окупаемость составляет от 2 месяцев, а чистая прибыль может достичь 10 млн тенге за сезон. Но стоит понимать, что из-за сезонности у предпринимателя нет времени на долгую подготовку. Необходима тщательная подготовка к открытию и быстрая реакция на любые неприятности в течение работы.

 


Летние кафе обычно начинают свою работу в мае, а заканчивают в сентябре—октябре. В городах с долгим теплым периодом — длительность сезона работы заведения также увеличивается с середины весны до осени. Поэтому нецелесообразно открывать кафе в местах, где солнечная погода стоит недолго.

Преимущества и недостатки

Открытие летнего кафе имеет ряд преимуществ перед иными видами бизнеса. При его создании можно проявить свои фантазии относительно дизайна интерьера, составления меню и рецептов, формирования маркетинговой стратегии.


Открыть летнее кафе в Казахстане — отличный вариант для начинающего предпринимателя, который заинтересован сферой общепита. Данный бизнес не требует таких больших вложений как ресторан, а также организуется при помощи иной структуры бизнес-процессов.


Но не обойтись и без недостатков. В теплые периоды времени люди предпочитают проводить время на открытых террасах, поэтому стоит озаботиться их наличием, а также обеспечить там комфортное нахождение для посетителей.


Сезонный бизнес — всегда риск. Если сезон будет холодным и дождливым или наоборот, будет очень жарко, то число посещений летнего кафе сократится.


Для открытия необходима в первую очередь аренда участка земли, а значит нужно собрать большой пакет необходимых документов и получить разрешение в акимате. Если участок земли — частный, то особых сложностей не будет.


Перед организацией сезонного кафе предварительно следует обратиться в Центр поддержки предпринимательства при местной администрации города о том, какие требования будут предъявляться к обустройству прилегающей к заведению участков, оформлению внешних элементов, интерьеру и прочему.

 

Форматы

Одним из первых шагов выступает точное определение желаемого формата сезонного заведения. Всего существует несколько популярных вариантов:

  • стритфуд (киоск или вагончик. Основное меню — фастфуд, рядом устанавливается несколько столиков или стоек) — средний чек составляет 1200 тенге;
  • кафетерий (заведение с широким меню, где подается еда и напитки, чаще всего — десерты) — в среднем посетители тратят 1800 тенге;
  • кафе-терраса (кафе с большим меню, хорошим сервисом и комфортными условиями) — стандартный чек составит около 3500 тенге;
  • кафе-шашлычная (кафе, специализирующееся на подаче мяса на гриле, особенностью организации является необходимость найти на арендуемом участке место как для столов для кафе, но и для отдельной мангальной зоны) — средний чек на столик составляет 4500 тенге;
  • пляжное кафе (заведение подобное стрит-фуду, его особенность заключается в расположении на пляже или рядом с ним).

Выбор места

Наиболее удачными местами являются:

  • набережные и пляжные зоны;
  • парки и туристические места;
  • центральные и пешеходные улицы;
  • достопримечательности или места с красивой панорамой;
  • людные места.

Для размещения заведения необходимо арендовать участок. Если он находится в частном владении, то достаточно заключить договор аренды. Если территория муниципальная, то понадобиться получить разрешение на установку кафе. Есть и нюансы. Аренда у частного лица обычно дороже, чем у города, но заведение может оказаться в неудачном месте. Тогда бизнес может прогореть. Поэтому предварительно следует изучить место и точно понять, что оно подходит под некоторые критерии:

  • заведение хорошо видно с разных точек;
  • рядом есть парковка;
  • близкая расположенность к оживленным дорогам.

Потребуется участок с площадью от 5 до 20 кв.м. плюс участок или помещение для размещения кухни в 15 кв.м. Средняя стоимость аренды — 285 000 тенге.

Регистрация бизнеса

Открытие летнего кафе и его регистрация предполагают сбор определенного пакета документов.


Бизнес необходимо зарегистрировать. Проще всего сделать это как ИП, но если в заведении будет продаваться алкоголь, то потребуется оформление ТОО.

Следующим шагом при создании кафе идет необходимость выбора системы налогообложения. Предприниматель чаще всего выбирает упрощенку или общеустановленный режим
Следует получить документальное разрешение от:

  • СЭС;
  • пожарной инспекции;
  • администрации о земельном участке.

Необходимое оборудование

Оборудование, необходимое для сезонного кафе, такое же как и для любого другого заведения общепита. По своему усмотрению, вы можете добавить дополнительное оборудование.


Для открытия летнего кафе в Алматы понадобятся стулья и столы (в некоторых городах не допускается использование пластиковой мебели), устройства для поддержания необходимой температуры (кондиционеры или обогреватели), устройства против насекомых.


Примерная сумма расходов на оборудование составит 10 млн тенге, но затраты лучше пересчитать.

Организация снабжения и создание меню

Меню устанавливается на усмотрение владельца, но оно должно соответствовать выбранному формату места, ценам, быть достаточно разнообразным, но не излишне большим, поскольку возникнут трудности с выбором у клиентов и с закупкой продуктов у владельца. Каждое блюдо должно иметь технологическую карту для удобства. В ней будет указан примерный расход продуктов и получаемый объем порции (данные понадобятся поварам и СЭС).


Формировать меню нужно и на основании предпочтений клиентов. Если еда не пользуется спросом, ее проще исключить и добавить те продукты, которыми часто интересуются.


После составления меню необходимо найти поставщиков продуктов. Главное требование для них — своевременная доставка и качество товара (соблюдение ГОСТа и наличие сертификата). Перед заключением договора необходимо ознакомиться с разными поставщиками. Следует учитывать скорость доставки продуктов, дополнительный оказываемый сервис, качество товаров, цену, лояльное отношение к клиенту.


Средняя стоимость начальной закупки составит порядка 300 тыс. тенге, но это индивидуально.

 

Персонал

Минимальный штат персонала для организации работы летнего заведения напрямую зависит от его формата. Если это кафе, то потребуется как минимум пара поваров и пара официантов (для формирования двух смен), администратор, бухгалтер, уборщик (ФОТ составит порядка 684 000 тенге при штате из 6 человек). Чтобы снизить траты, администратором может выступать и владелец заведения, а бухгалтерию можно отдать на аутсорсинг.

Если формат заведения не требует наличия кухни (продается уже готовая продукция), то повар не нужен.


Важно учитывать, что все сотрудники должны иметь медицинские книжки.

Реклама и маркетинг

Летнее кафе не требует больших вкладов в рекламу. Достаточно около 100 000 тенге.


Важным фактором привлечения посетителей будет расположение заведения, его презентабельный внешний вид, особенность заведения.
Чтобы привлечь клиентов можно выставить у входа меловую доску с информацией о скидках, блюде дня и прочем.


Получить первых клиентов можно при помощи объявлений, флаеров, скидочных купонов, которые расскажут о скором открытии вашего заведения.


Лучшей рекламой будет вкусная и красивая еда, приятная атмосфера, адекватные цены и качественное обслуживание.

 

Расчет прибыли

Перед открытием заведения необходимо убедиться в его прибыльности, то есть спланировать примерный уровень доходов и расходов. Примерные показатели приведены ниже.


Первоначальные вложения: 3 500 000 тенге.
Средний чек: 1500 — 6500 тенге.
Число посетителей в день: 40 человек.
Оборот в месяц: 4 000 000 тенге.
Расходы в месяц: 1 500 000 тенге.
Прибыль в месяц (чистая): 2 500 000 тенге.
Время окупаемости: 2 месяца.
Стоит учитывать, что приведенные данные — приблизительные и могут разниться при воздействии различных факторов.

Особенности функционирования летнего кафе

Чтобы обеспечить высокую посещаемость заведения, необходимо учитывать некоторые нюансы.


Освещение, обогреватели, устройства и средства от насекомых. Эти три важных фактора влияют на посещаемость. Если все они будут учтены, то число людей, приходящих в заведение, не снизится в вечернее время, во время легких похолоданий или даже ранней осенью.


Самый часто употребляемый продукт в летних кафе — пиво или другие легкие алкогольные напитки. Согласно законодательству, не допускается продажа алкоголя в нестационарных объектах или объектах, которые не находятся при стационарных.


Использование белого цвета в дизайне аксессуаров на столах не рекомендуется, поскольку при ярком солнце свет будет от них отражаться и слепить посетителей.


Желательно иметь детскую площадку и отдельное детское меню.


Территорию открытого кафе лучше несколько зонировать, чтобы создать ощущение изолированности столиков. Добиться такого эффекта можно при помощи арок, беседок, плетеных стенок, кованых решеток, фонтанов.

 

Заключение

Купить летнее кафе — простой способ получить доход без внушительных затрат, если предварительно учесть все нюансы данного бизнеса. Несмотря на невысокие вложения, можно получить хорошую прибыль, но начать подготовку к летнему сезону необходимо уже зимой.


Перед тем, как начать организовывать летнее кафе, стоит оценить все риски, правильно подобрать площадку, где будет размещаться заведение, продумать нюансы оформления внешнего вида места и его меню, предварительно просмотреть рынок персонала и учесть другие особенности.

Как открыть шашлычную — оборудование, персонал, закупка продуктов

Трудно найти человека, который бы не любил шашлык. Недаром меню практически любого уважающего себя ресторана, даже не связанного с восточной кухней, содержит в своем перечне это вкуснейшее блюдо, причем приготовленное из нескольких видов мяса.

Открытие собственной шашлычной может стать прибыльным делом, но оно сопряжено с определенными нюансами, с которыми начинающему предпринимателю придется считаться.

Конкуренция в сегменте шашлычных очень высока. Не имеет смысла открывать заведение по соседству с уже существующими шашлычными, а также в местах скопления ресторанов и кафе. В таком случае расположением в центре города лучше пожертвовать в пользу густонаселенного спального района, так можно сэкономить на арендной плате, с другой стороны, заведение должно быть заметным, с яркой вывеской, привлекающей потенциальных посетителей, с удобным подъездом транспорта и парковкой.

Многие предприниматели открывают шашлычные на выездах из города, так увеличиваются шансы быть замеченным не только местными, но и приезжими клиентами.

Помещение

Помещение под шашлычную должно соответствовать всем санитарно-гигиеническим нормам и правилам пожарной безопасности.

Идеально для размещения бизнеса подойдет помещение, которое ранее использовалось как заведение общепита со всеми готовыми водопроводными, канализационными коммуникациями, автономной профессиональной системой вентиляции, поскольку переделка под нужды шашлычной «с нуля» потребует немало средств.

Переоборудование же бывшего кафе или столовой (приобретение оборудования, мебели, косметический ремонт) потребует расходов в 6-7 тысяч долларов. Хотя данная цифра достаточно усреднена и ориентировочна, все зависит от размеров и состояния помещения, а также формата шашлычной – будет ли это приготовление шашлыка на вынос либо же кухня с залом для посетителей, плюс летняя площадка.

Шашлычная может располагаться как в отдельно стоящем здании, так и в жилой или общественной постройке. В последнем случае обязателен отдельный вход и выход.

Оборудование и инвентарь

Ключевой узел – шашлычница. Для закрытых заведений используется специальные электрические или газовые мангалы, оснащенные вытяжками и заслонками, которые полностью соответствуют нормам пожаробезопасности. Такие шашлычницы за счет автоматически переворачиваемых шампуров обеспечивают приготовление шашлыка за 20-25 минут, с равномерной степенью прожарки мяса.

Стоимость мангала стартует от 800 долларов за газовую и от 1250 у.е. за электрическую версию. Такое оборудование используется в зимний период, летом при наличии открытой площадки шашлык готовят в лучших традициях на свежем воздухе и на углях.

Для мытья продуктов и посуды потребуются мойки из нержавеющей стали – от 220 у.е. за шт. Необходимо закупить стеллажи и полки для посуды и кухонного инвентаря от 250 до 350 $ за единицу.

Отдельно хочется сказать о правильном продуктовом соседстве. Мясо и рыба должны храниться отдельно, поэтому для каждой группы продуктов желательно предусмотреть отдельные холодильники, плотно закрывающиеся емкости для маринадов и ароматных специй.

Понятно, что наивкуснейший шашлык получается из свежего мяса, но не всегда, особенно при старте бизнеса, удается с точностью рассчитать необходимое количество продуктов и остатки мяса все равно приходится подвергать заморозке и последующей разморозке в дефростере.

Несоблюдение сроков годности и использование продуктов низкого качества создаст плохую репутацию для шашлычной, чреватую потерей клиентуры, дурной славой, уплатой штрафов, санкций и даже закрытием со стороны проверяющих органов.

Стоимость холодильных камер объемом от 3 кубометров составляет 930 долларов и выше.

Разделочный стол – от 80 у.е. за шт.

Стоимость профессиональной вытяжки – от 300 $.

В разделочный цех потребуется также колода для рубки мяса; ножи, доски, емкости для мяса, рыбы, овощей, хлеба.
К инвентарю также относятся приспособления для уборки помещения, моющие и дезинфицирующие средства, щетки.

Оформление зала

Для оформления зала потребуется закупить несколько столов со стульями (от 150 до 300 долларов за комплект из дерева), барную стойку (от 350 у.е.). Прекрасные закуски к шашлыку – салаты из свежих овощей, хлеб или лаваш, соусы, зелень. Наличие бара с продажей спиртных и безалкогольных напитков повышает и посещаемость, и прибыльность шашлычной.

Для продажи алкоголя придется получить лицензию, стоимость которой составляет 1250-1300 $.

Документы для открытия шашлычной

Разрешение на открытие шашлычной получают в Роспотребнадзоре после предоставления полного пакета документов на объект и регистрационно-уставных свидетельств о предпринимательстве.

Сбор и подготовку документов при наличии свободных денежных средств рациональнее поручить сторонним юридическим компаниям.

Стоимость услуг такого посредничества обойдется в 450-500 $. Самостоятельная подготовка потребует много времени и терпения.

Персонал

Штат сотрудников и их количество будет зависеть от формата шашлычной. В любом случае не обойтись без управляющего (владельца бизнеса или человека, ответственного за закупку продуктов и прочие административные вопросы функционирования шашлычной), повара, посудомойки, уборщицы; в случае наличия зала и бара – официантов, бармена.

Все работники должны иметь медицинские книжки и своевременно проходить медосмотры.

Закупка продуктов

Секрет процветания шашлычной – в использовании свежего мяса и соблюдении технологии приготовления. В шашлычную люди приходят не за красивым интерьером, а за вкусным, горячим и сочным шашлыком. Чтобы обеспечить бесперебойную поставку свежего мяса необходимо найти ответственного поставщика, убедиться в наличии у него всех разрешительных документов и ветеринарных свидетельств.

Аналогично, оценивая условия работы и ценовую политику, находят и поставщиков овощей, напитков и хлеба. Как правило, в услуги таких компаний входит доставка продуктов. Что решает вопрос транспортировки.

Цены на мясо колеблются в зависимости от сезона, а также объемов закупки. В среднем свинину на оптовом рынке реально приобрести по расценкам от 4,7 у.е. до 5,5 у.е. за 1 кг.

Рентабельность и секреты успеха

Стоимость шашлыка из свинины в среднем составляет 18,75$. Учитывая приведенные выше цифры на закупку мяса, шашлычная – это высокорентабельный бизнес, но при наличии достаточного количества посетителей.

Секреты успеха – в свежих продуктах, разнообразном ассортименте. В последнее время популярность набирают шашлыки, приготовленные из экзотических типов мяса птицы и рыб – из страусятины, мяса акулы, индюшатины и т.д.

Располагая в наличии собственным транспортом можно предлагать услугу по бесплатной (в зависимости от суммы заказа) или платной доставке шашлыка на дом клиенту, что может стать хорошим конкурентным преимуществом компании.

Как открыть кафе в Германии: сходить к врачу и послушать лекцию | Германия | DW

«А чего тут рассказывать? «, — удивился Ральф Зикау (Ralph Sikau), когда я попросил его дать мне интервью о том, как в Германии регистрируют малое предприятие — ну, скажем, кафе или небольшой ресторан.

Мой собеседник проделывал подобную процедуру уже дважды: сначала совместно с партнером создал в Бонне маленькую высокоспециализированную медиакомпанию, делающую по заказу телеканалов субтитры к иностранным фильмам, а пару лет назад решил открыть с женой в освободившемся рядом с его домом помещении бистро.

Чиновники дают добро

«Зарегистрировать медиафирму было вообще очень легко», — вспоминает Ральф Зикау. Он и его партнер избрали тогда простейшую форму малого предприятия — не объединение капиталов, а объединение лиц, и даже не стали образовывать юридическое лицо. В Германии такое индивидуальное или совместное предпринимательство подпадает под определение Gewerbe — это понятие лучше всего переводится с помощью немного устаревшего русского слова промысел.

Так вот, чтобы начать «промышлять», достаточно предъявить удостоверение личности, заявку с кратким изложением того, чем фирма будет заниматься, и заплатить весьма символический регистрационный сбор.

В бистро Ральфа Зикау начинается новый рабочий день.

«Различные муниципальные органы власти берут за это от 15 до 30 евро», — говорит Ральф Зикау и уточняет, что вся процедура заняла всего пару минут. А вот на регистрацию бистро ушло несколько больше времени. Это, связано с тем, что к предприятиям общественного питания предъявляют особые требования, связанные, прежде всего, с гигиеной.

Ральфу Зикау пришлось предъявить справку от врача, что у него нет заразных болезней, и провести полдня в торгово-промышленной палате, где он вместе с другими новичками прослушал лекцию. За это он заплатил 50 евро.

«Коррупции в этой сфере не бывает»

Кроме того, начинающий ресторатор приобрел концессию, чтобы иметь право разливать в своем бистро алкогольные напитки. «За ресторан на 50 посадочных мест нам пришлось заплатить одноразово примерно 800 евро», — говорит Ральф Зикау.

Я полюбопытствовал, а не сталкивался ли он во время регистрации с проявлениями коррупции, и получил совершенно однозначный ответ: «Этого не бывает. У нас в Германии чиновники, во всяком случае, в этой сфере, взятки не берут. Да их и бессмысленно давать».

Вечер в ресторане Вячеслава Окуня в самом разгаре.

Утверждение боннского предпринимателя полностью подтверждает владелец кельнского ресторана русской кухни «Roter Platz» («Красная площадь») Вячеслав Окунь: «Я с этими вопросами, хотя уже открыл несколько заведений в Германии, не сталкивался ни разу. Наоборот: власти здесь скорее являются помощниками, они дают толковые советы, как сделать так, чтобы получить разрешение и нормально работать».

На мой вопрос, делают ли немецкие чиновники при регистрации фирмы различия между коренными немцами и мигрантами, уроженец Харькова Вячеслав Окунь, приехавший в Германию еще в советские времена, ответил: «Тем чиновникам, с которыми я сталкивался, по моему впечатлению, абсолютно все равно. Я думаю, что это, действительно, так, поскольку очень большой процент владельцев предприятий общественного питания являются иностранцами». По его словам, в районе, где находится «Красная площадь», из трех десятков кафе и ресторанов лишь 15-20 процентов принадлежат коренным немцам. В основном владельцами являются иностранцы.

Андрей Гурков

Как открыть шашлычную — Инвест-Проекты

Идея открытия шашлычной в России пользуется достаточно большой популярностью – это такие заведения, которые открывают в городах, на трассах, близ кафе и ресторанов и в прочих местах. Разберем, как сделать, чтобы ваше заведение не превратилось в однодневку, а развивалось и приносило стабильный доход многие годы.

План статьи:

  1. Подбор места и помещения;
  2. Оформление документов;
  3. Сырьевое обеспечение.

Подбор места и помещения

Одни устанавливают шашлычные на рынках, где всегда много людей, другие выбирают выезды из города или трассы. Какой вариант выбрать, решать вам, но, если речь идет о дороге, вы должны быть уверены, что поблизости нет таких же шашлычных, причем с обеих сторон. Как правило, аренда целого заведения стоит дорого, поэтому предположим, что мы будем снимать лишь небольшое рабочее помещение.

Наибольшей популярностью пользуются летние шашлычные, поэтому вам понадобится шатер, столики и выносной мангал, чтобы готовить мясо прямо на глазах клиентов.

Зимой шатер можно убирать, столики и стулья заносить в помещение, используя помещение, как стандартное кафе.

Кроме мангала, столов, стульев, шампуров, вам понадобится: холодильник, рефрижератор, стойка-прилавок, посуда.

Обязательно установите раковину, чтобы клиенты могли помыть руки, а также туалет.

Броская и яркая вывеска сообщит всем, что здесь находится ваше заведение.

В целом, это всё стандартное оборудование, которое вам понадобится.

Оформление документов

Специалисты рекомендуют при открытии одной или двух шашлычных оформлять ИП. Это намного проще с точки зрения оформления документов, сдачи отчетности, оплаты налогов и прочего.

Идеальной для шашлычной считается упрощенная система налогообложения, поскольку вы будете платить налог только с реальной прибыли. Выбор системы налогообложения – задача предпринимателя. Вы выбираете сами и только уведомляете налоговую о своем решении.

Список документов кратко:

  • санитарно-эпидемиологическое заключение, которое выдает Роспотребнадзор;
  • разрешение на размещение. Выдается в той же инстанции, что и санитарно-эпидемиологическое заключение;
  • медицинские книжки у всех сотрудников организации.

Сырьевое обеспечение

Идеальный поставщик – фермер, хозяйство которого расположено поблизости. Во-первых, мясо от производителя будет стоить на треть дешевле, чем в том же магазине. Во-вторых, вы всегда сможете быть уверены, что мясо свежее.

Специи, лук, приправы, кетчупы, майонез и прочее лучше закупать на специальных оптовых продовольственных базах – цены здесь намного ниже тех, что устанавливают супермаркеты.

Далее вам остается лишь определиться с технологией маринования мяса, то есть с рецептом приготовления будущего шашлыка.

Вывод: бизнес по открытию шашлычной достаточно прибыльный, но вы должны обеспечить главное условие: вкусный шашлык, который захотят есть второй, третий и последующий разы, а также чистота и стерильность в вашей шашлычной должна соблюдаться всегда.

Как открыть барбекю-ресторан | Small Business

Если вас соблазняет видение счастливых клиентов, которые копаются в сочном, медленно приготовленном барбекю за длинными закрытыми столами для пикника, украшенными клетчатыми скатертями, открытие ресторана барбекю может быть привлекательной перспективой. Барбекю имеет давнюю историю с карибскими и испанскими корнями, сочетая в себе сладкий и соленый вкус с дымным ароматом, который возникает при жарке мяса на огне. Начните традицию барбекю, открыв ресторан, специализирующийся на ваших рецептах.

Посмотрите на своих конкурентов. Прежде чем открыть барбекю-ресторан, поищите местные. Соблюдайте передовые методы ведения бизнеса, проверяйте ценообразование и наблюдайте за клиентурой. Если уже есть легендарный гамбургер на гриле, выберите копченую курицу или грудинку. Если есть много местных барбекю-ресторанов с древесной щепой на полу, выбирайте что-нибудь более высококлассное.

Разработайте рецепты барбекю. Уделите себе достаточно времени, чтобы изучить, разработать и протестировать рецепты барбекю на предмет качества, стандартов безопасности и нишевой привлекательности.Узнайте о сроках хранения ингредиентов, о том, как представить тарелки для барбекю и о стандартах для решения таких проблем, связанных с пищевыми продуктами, как бактерии, плесень или дрожжи.

Подать заявку на получение разрешений и лицензий. Ресторанам-барбекю потребуются бизнес-лицензия, идентификационный номер налогоплательщика и разрешения на продажу еды населению. Если вы продаете товары в розницу, такие как фирменные фартуки, принадлежности для барбекю или деликатесные древесные стружки, вам также понадобится лицензия розничного продавца. Это также хорошее время для приобретения страховки гражданской ответственности.

Нанять персонал. Вам понадобятся официанты, посудомоечные машины, менеджеры по этажам и повара. Некоторые барбекю-рестораны следуют нынешней тенденции нанимать «знаменитых» или высококлассных поваров, чтобы пробудить интерес к новому месту.

Рынок барбекю. Расскажите клиентам о вашем ресторане-барбекю, устроив торжественное открытие с живой музыкой, образцами еды и демонстрациями квадратных танцев. Подумайте о продаже соуса для барбекю в бутылках, чтобы покупатели могли усвоить вкус ваших блюд дома.Разместите образцы рецептов на своем веб-сайте, посвященном барбекю.

Рекомендации

Советы

  • Покупка существующей франшизы барбекю позволяет вам задействовать финансовые ресурсы, обучение и торговую марку, уже признанную постоянными клиентами. К недостаткам можно отнести оплату франшизы и меньшую автономию в меню и дизайне заведения.
  • Кейтеринг для барбекю — еще один способ начать работу в этой отрасли. Возможны выездные вечеринки, корпоративные пикники или свадебные торжества.

Предупреждения

  • Помните, что не все клиенты едят мясо. Журнал «Vegetarian Times» сообщает, что 3,2 процента американцев, или 7,3 миллиона человек, были вегетарианцами в 2008 году. Рассмотрите возможность предложения таких блюд из меню, как запеченные бобы без беконного жира, тофу на гриле или кукуруза для барбекю в початках.

Биография писателя

Морган Раш — калифорнийский журналист, специализирующийся на новостях, деловой литературе, фитнесе и путешествиях. Он написал для многочисленных публикаций на национальном, региональном и местном уровнях, включая газеты, журналы и веб-сайты.Раш имеет степень бакалавра искусств Калифорнийского университета в Сан-Диего.

Как разжечь барбекю

Когда наступают летние месяцы, нет лучшего способа отпраздновать это, чем собрать семью и друзей на барбекю. Если вы не знаете, как зажечь угли, или беспокоитесь о том, чтобы сжечь шашлык до хрустящей корочки, прочтите наши советы по приготовлению барбекю и о том, как определить, когда угли готовы к приготовлению.

У нас есть все, что вам нужно, чтобы приготовить барбекю как следует…

Советы по безопасному приготовлению барбекю

1.Установка на открытом пространстве

Вы разводите огонь, поэтому устанавливайте барбекю на открытом пространстве вдали от заборов и деревьев. Держите поблизости огнетушитель или ведро с водой и держите детей и домашних животных подальше. Используйте щипцы с длинной ручкой и соответствующее оборудование для барбекю с изолированными ручками, иначе вы можете обжечься.

2. Купить качественный уголь

Попробуйте и купите древесный уголь хорошего качества, произведенный экологически чистыми методами — ищите древесный уголь, сделанный из древесины с медным покрытием или древесины, одобренной Лесной комиссией.Он легко загорается, лучше горит и не портит вкус еды, в отличие от древесных углей, содержащих ускорители.

3. Используйте стартер дымохода

Использование одного из этих трубчатых стартеров означает, что вы можете легко зажечь уголь с помощью нескольких листов газеты — угли схватятся и начнут светиться быстро и легко. Дымоход также защищает угли (и вас) в ветреный день. Когда угли готовы, вы можете легко и безопасно бросить их в барбекю.

4. Если у вас нет дымохода, сложите уголь в штабель.

Вставьте шарики из газет или натуральных зажигалок (например, стружки или шерсти) между углями. Зажгите бумагу и зажигалки, и позвольте пламени загореться и разжечься в свое время. Затем дайте им снова погаснуть — все, что вы собираетесь достичь с помощью огня, — это сгоревшая еда. Для приготовления нужны пепельные угли.

Когда будет зажжено несколько углей, остальные загорятся сами по себе, поэтому не торопите их, добавляя еще разжигателей. Если жар начинает утихать, когда вы готовите барбекю, добавьте угли снаружи гриля и дайте им разгореться и погаснуть, прежде чем готовить на них.

5. Прежде чем приступить к приготовлению, узнайте, нужен ли вам прямой или непрямой нагрев.

То, как вы расставляете угли, даст вам различные зоны нагрева и больший контроль над барбекю.

Прямой нагрев

Если вы думаете о барбекю как о плите, зажигание ровного слоя угля эквивалентно приготовлению всего на самом сильном огне на самой горячей сковороде. Хотя этот прямой метод подходит для тонких кусков мяса, которые быстро готовятся (например, гамбургеров и тонких стейков), он кремирует все, что требует больше времени для приготовления.

Косвенное тепло

Сдвиньте угли к одной стороне гриля и оставьте другую сторону свободной, чтобы получить диапазон температур — используйте сторону без угля, чтобы готовить с помощью непрямого нагрева. Горячие угли только с одной стороны позволяют готовить на одной половине и согревать пищу на другой. Если у вас есть чайник-барбекю, это одна из установок для непрямого медленного и медленного приготовления больших кусков мяса.

Второй способ — поставить старый противень для запекания в центр гриля и сложить вокруг него угли, а затем приготовить еду на гриле над противнем, снова накрыв крышкой.Тепло циркулирует вокруг гриля, создавая эффект горячего копчения / жарки на вертеле.

Непрямое приготовление идеально подходит для крупных суставов и мяса на кости, например, цыплят и баранины. Он также отлично подходит для более деликатных блюд, например рыбного филе. Кроме того, он дает прямой нагрев там, где сложены угли, на случай, если вы захотите быстро подрумянить другие предметы. Косвенное приготовление означает, что пища не пригорит и не опалит.

По чуть-чуть

Наклоняя угли, вы получаете градиент тепла от обжигающего до мягко шипящего.Это полезно, когда вы готовите барбекю для толпы — вы можете оставить все как есть на одном конце, а готовить на полную мощность на другом.

Подробнее об использовании углей для барбекю.

6. Научитесь распознавать, когда ваши угли готовы

Если вы попытаетесь приготовить что-нибудь, когда угли еще не готовы, он может пережариться или подгореть — не стоит рисковать. Воспользуйтесь нашим справочником по цветовым кодам, чтобы решить, когда начинать готовить еду:

Черный или серый с пламенем: Еще не готов.Отойдите, выпейте пива и расслабьтесь.

Раскаленный добела с красными центрами (осторожно подуйте, чтобы проверить): Готов к прямому нагреву.

Пепельно-белый, но все еще очень горячий: Готов для непрямого нагрева или приготовления на углях.

7. Используйте термометр

Проверка температуры пищи помогает предотвратить бедствия. Нам нравятся термапены, у которых есть температурный зонд, который складывается для безопасного хранения в ящике для столовых приборов.

Дополнительные советы и рецепты приготовления барбекю…

Лучшие советы для успешного приготовления барбекю
Безопасное приготовление барбекю
5 лучших семейных рецептов барбекю
Коллекция рецептов барбекю
Центр барбекю стр.

У вас есть другие советы по освещению барбекю? Оставьте комментарий ниже…

Как начать небольшой бизнес по приготовлению барбекю

Вы, вероятно, настолько усовершенствовали свои навыки приготовления барбекю, что любой, кто попробует ваши копченые стейки, попросит еще.Вы, вероятно, делаете барбекю как свое любимое хобби и получаете от этого удовольствие. Но задумывались ли вы о том, что вы можете заработать хороший доход, начав свой собственный небольшой бизнес по приготовлению барбекю?

На случай, если вы решите заняться барбекю, вот несколько шагов, которые помогут вам добиться успеха:

Шаг № 1: Начните с бизнес-плана

Вам необходимо наметить четкое направление для вашего предполагаемого бизнеса по приготовлению барбекю. Каждый успешный бизнес, который вы видите сегодня, начинается с плана.В плане будет недвусмысленно указана ваша бизнес-модель и то, как вы собираетесь обслуживать своих клиентов. Ваш бизнес-план также должен включать следующее:

  • Законодательные требования / затраты на открытие вашего гриль-бизнеса
  • Ваш рабочий размер или масштаб и подходящее оборудование для вашего рабочего масштаба
  • Оценка ваших начальных расходов / затрат и того, как вы собираетесь получить стартовые средства
  • Пункты меню
  • Оборудование и цены на него
  • Ингредиенты и продукты питания
  • Варианты расположения и расходы, связанные с арендой и разрешением
  • Стоимость получения лицензии
  • Штат
  • Маркетинговые и рекламные подходы

Шаг № 2: Приобретите необходимое оборудование и материалы

Оборудование — очень важный аспект при запуске предприятия по приготовлению барбекю.В верхней части списка оборудования, необходимого для приготовления барбекю, входят коптильни, грили, сервировочная посуда, холодильники и другое вспомогательное оборудование.

Теперь, когда дело доходит до выбора курильщика, размер или тип будет зависеть от вашего режима работы. По сути, для того, кто намеревается открыть бизнес по производству барбекю на небольшом участке поблизости, вам может потребоваться не более одного портативного курильщика по разумной цене.

Это также относится к вашим потребностям в упаковке и транспортировке; Если вы с самого начала собираетесь заняться крупномасштабным бизнесом по приготовлению барбекю, например, предлагать услуги барбекю корпоративным организациям или кейтеринг на фестивалях, вам понадобится мини-грузовик или минивэн.

И этого недостаточно, чтобы перечислить оборудование, которое необходимо приобрести; вам также нужно делать покупки и сравнивать цены, чтобы увидеть, насколько они вписываются в ваш бюджет и где вам нужно внести коррективы.

Шаг № 3: Определите предпочтительный способ доставки

К счастью, вы не ограничены в доступных вариантах доставки барбекю вашим клиентам. Один из таких вариантов — обычная витрина — ресторан. Другие альтернативы, которые вы можете рассмотреть, включают пустырь или открытое пространство — портативный гриль или коптильня будут идеальными для этих методов оказания услуг.

Некоторые операторы барбекю также выбирают арены для спортивных мероприятий и места проведения ярмарок, когда дело доходит до того, как и где продавать свои продукты для барбекю — в этом случае начальные затраты будут завышены, поскольку оператору потребуется крупномасштабное оборудование для барбекю. Например, на аренах пивных или винных фестивалей бизнес-оператору барбекю понадобится полноразмерный трейлер для перевозки грузов.

Шаг № 4: Вам нужны руки помощи

Даже в небольшом масштабе производство барбекю может быть требовательным, поэтому вы не справитесь со всем самостоятельно.Вам необходимо нанять рабочих — количество сотрудников для запуска будет зависеть от вашего масштаба деятельности, точно так же, как объем вашего оборудования будет зависеть от вашего масштаба деятельности.

Потребуются дополнительные руки как для приема заказов, так и для работы с грилями. Однако важнее всего служебные навыки ваших потенциальных сотрудников. Ориентированы ли они на клиента? По сути, могут ли они предложить отличное обслуживание клиентов вашего бизнеса, связанного с барбекю? Готовы ли они быть начеку со стороны клиентов, в том числе надоедливых клиентов, не огрызаясь?

Качество людей, которых вы нанимаете для работы в сфере барбекю, является огромным фактором, определяющим, будет ли ваш бизнес успешным.Итак, тщательно отбирайте людей, которые будут обслуживать ваших клиентов.

Шаг № 5: Повышайте осведомленность о своем бизнесе барбекю

Вам нужно рассказать о своем кейтеринговом бизнесе. Используйте любую имеющуюся в вашем распоряжении рекламную тактику, чтобы люди знали, что вы предлагаете услуги барбекю. Для людей в вашем районе, сообществе и сфере влияния молва может быть весьма эффективным средством информирования их о том, что у вас есть новое деловое предприятие. Не говорите им один раз; вам следует постоянно напоминать им, а также просить их рассказать о вашем новом бизнесе по приготовлению барбекю и кейтерингу.

В нашу эпоху социальных сетей один из лучших способов рассказать об открытии вашего бизнеса — это Facebook, Twitter, Instagram и другие социальные сети. Instagram и Pinterest — отличные места, где можно использовать неотразимые изображения ваших жареных на гриле стейков и продуктов для рекламы своего бизнеса.

Вы должны быть агрессивными в своих рекламных стратегиях. В результате используйте как можно больше каналов, чтобы ваша целевая аудитория знала, что они могут рассчитывать на вашу услугу барбекю в любое время, в любом месте и на любом мероприятии.

Вам следует использовать рекламу с привязкой к местоположению, когда вы выходите в Интернет, чтобы продвигать свое новое предприятие по приготовлению барбекю. По сути, убедитесь, что адрес вашей витрины (например, Алабама, штат Нью-Йорк) включен в ваши копии для онлайн-продаж. Это поможет вашей целевой аудитории легко найти и найти ваш бизнес. Кроме того, ваша местная газета — хорошее средство для рекламы вашего нового бизнеса. И не забудьте повесить баннер на витрине с информацией о вашем бизнесе.

Наконец, когда дело доходит до продвижения вашего барбекю, бесплатные и специальные предложения очень эффективны.Например, вы можете уговорить людей в вашем районе или городе отведать ваши деликатесы на гриле бесплатно. Это отличный способ приманить их и приучить к вашим деликатесам. Бьюсь об заклад, они наверняка распространят информацию и принесут вам массу клиентов. Изо всех сил рекламируйте свой новый бизнес во время местных мероприятий, таких как летние карнавалы, местные ремесленные ярмарки, автомобильные шоу и пивные фестивали.

Шаг № 6: Получите соответствующие лицензии и сертификаты

Как и многие другие малые предприятия, предприятия пищевой промышленности также нуждаются в лицензировании.И вам также может потребоваться предоставить сертификат. Например, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес по производству продуктов для барбекю в вашем штате, а также получить идентификационный номер работодателя в налоговой службе (IRS).

Вы должны получить всю необходимую информацию о лицензировании пищевого бизнеса от местного правительства и правительства штата, включая информацию о требованиях к обслуживанию. Часто от большинства владельцев пищевых предприятий также требуется предоставить сертификат безопасности при обращении с пищевыми продуктами, свидетельствующий о том, что вы прошли соответствующее обучение.

Наконец, вам необходимо оформить страховку для малого бизнеса, чтобы защитить себя и свой бизнес с барбекю от непредвиденных бедствий.

Опубликовано 27 ноября 2019 г.

19 Самодельных грилей для барбекю, которые можно легко построить

Изображение: Lucky Belly

Гриль — одно из величайших удовольствий в летнее время, но еще приятнее делать это на гриле, который вы построили сами — и если вы хотите попробовать, вот 19 планов, которые мы нашли в Интернете, которые покажут вам, как построить свой собственный гриль своими руками.

1. Как сделать себе бочку для барбекю

Вот фантастический план гриля, сделанного только из старой бочки и нескольких других недорогих деталей. Сначала вам нужно будет разрезать ствол, а затем сделать подставку. После этого нужно просто прикрепить крышку и решетку и поджечь внутреннюю часть, и все готово. Когда он закончен, он выглядит очень профессионально — и, если вы тоже хотите, есть все подробности, чтобы рассказать вам, как это сделать.

Проверить этот план

2. Гриль и коптильня в горшке своими руками

Если вам нужен быстрый и простой способ построить гриль и коптильню, который не будет стоить вам кучу денег, стоит попробовать этот вариант. Все, что вам понадобится, это пара больших вазонов, гриль и еще несколько вещей, которые легко найти. Это отличный план для тех, у кого нет опыта в домашних условиях, поскольку его легко выполнить — и как только вы это сделаете, это будет гриль, которым вы можете гордиться.

3. Как сделать гриль из кирпича

Некоторые из увиденных нами планов по изготовлению самодельных грилей представляют собой амбициозные проекты, которые научат вас, как построить большую стационарную установку. Однако, если все, что вам нужно, это что-то, что вы можете просто использовать пару раз, прежде чем удалить его снова, это может быть именно тот план, который вам нужен. В нем этот ютубер показывает нам, как сделать простой гриль из кирпичей — и курица, которую он готовит на нем, выглядит просто восхитительно.

4.Самодельный гриль без сварки

Планируется много грилей, и многих может оттолкнуть тот факт, что они связаны со сваркой. Это под силу не всем, поэтому, если вы предпочитаете план, не требующий сварки, это может быть лучшим вариантом. План включает в себя множество деталей, дающих вам советы и предложения по созданию чего-то идеального для вашей ситуации и потребностей. Очень информативный план, который стоит прочитать.

Проверить этот план

5.Как сделать барбекю в бочке и коптильню

В этом 15-минутном покадровом видео мы наблюдаем, как этот ютубер начинает превращать бочку в барбекю и коптильню. Приятно наблюдать, как он работает, видеть, как гриль начинает приобретать форму, а когда он готов, он выглядит потрясающе. Глядя на это, вы даже не догадались бы, что это была работа своими руками! Это первая часть из двух частей, поэтому посмотрите и второе видео, чтобы увидеть, чем все закончится.

6.Как построить самодельную гриль-станцию ​​

Этот план дает вам подробный обзор различных типов станций для гриля, а также преимуществ и недостатков каждого типа, предоставляя вам всю необходимую информацию, прежде чем вы начнете строить свою собственную. Затем он расскажет вам, как приступить к его изготовлению, что делает его важным чтением для всех, кто собирается построить собственный гриль своими руками.

Проверить этот план

7.Как построить барбекю из кирпича

Если вы хотите построить постоянный гриль, который можно будет использовать в течение многих лет, эта кирпичная версия может стать идеальным решением. В руководстве этот YouTuber дает вам всю информацию, необходимую для самостоятельного копирования его гриля, а затем демонстрирует, как это сделать. Также есть список всех необходимых материалов, поэтому для всех, кто хочет построить кирпичный мангал, это видео станет бесценным ресурсом.

8.Как сделать столик-гриль своими руками, который вам понравится

Вот амбициозный проект стола для гриля, но если вы его реализуете, то вам понравится владеть и использовать. Нам также нравится, как он портативный и легко перемещаемый, поэтому, если у вас ограниченное пространство, это также отличный вариант, так как вы можете вывозить его и складывать где-нибудь в те месяцы, когда он не используется. Отличный план и полезный проект для всех, кто увлекается деревообработкой и плотницкими работами.

Проверить этот план

9. Как построить барбекю из кирпича

Барбекю из кирпича идеально подходит для летних месяцев, когда вы можете готовить на гриле хотя бы раз в неделю или даже чаще. Если вы ищете идеи о том, как его построить, это короткое видео дает вам простое руководство, которое покажет вам, как это сделать. Это простой план, который большинство людей сможет скопировать, оставив вам гриль, который вы можете использовать так часто, как захотите.

10. Гриль своими руками для семейных посиделок

Если вы хотите построить постоянный кирпичный гриль, вы можете ознакомиться с несколькими планами, чтобы получить представление о возможных вариантах. Если это имеет для вас смысл, вот еще один подробный план, который предоставит вам все необходимые детали. Например, этот гриль дает вам советы о таких вещах, как выбор места для гриля — что, безусловно, важно, поскольку вы не сможете передумать, когда начнете работать!

Проверить этот план

11.Сделай сам летняя кухня со встроенной гриль-станцией

Этот план не учит вас, как построить гриль с нуля, он скорее показывает, как взять старую станцию ​​для гриля и встроить ее в полноценную летнюю кухню. Это масштабный проект, который потребует немало усилий, но результаты того стоят — поэтому, если вы готовы потратить время и усилия, это видео должно вас заинтересовать.

12. Как сделать самодельный угольный гриль

Как объясняется в этом блоге, строительство кирпичного гриля имеет много преимуществ по сравнению с покупкой стального в магазине.Их также не так сложно построить, если у вас есть несколько базовых навыков DIY и хороший план, которому нужно следовать — а этот дает всю информацию, необходимую для успеха проекта.

Проверить этот план

13. Летняя кухня со встроенным грилем

Это, пожалуй, самый впечатляющий из всех проектов грилей, которые мы видели, но, возможно, это потому, что этот план предназначен для чего-то большего, чем просто гриль.Фактически, то, что мы видим здесь, — это конструкция всей летней кухни со встроенным грилем — это может быть за пределами возможностей большинства домашних мастеров, но все же стоит взглянуть, чтобы дать вам представление о том, что это такое. возможно.

14. Как сделать простой гриль своими руками

Для приготовления гриля на открытом воздухе вам не нужно тратить много денег на покупку гриля в магазине, а также вам не нужно тратить много времени и усилий на постройку гриля своими руками.Вместо этого вы можете сделать функциональный гриль из всего лишь нескольких кирпичей — и когда это будет готово, еда, которую вы готовите на нем, будет по-прежнему вкусной. Похоже на то, что вы хотите попробовать? Тогда это план, в котором есть вся необходимая информация.

Проверить этот план

15. Домашнее копчение и барбекю

Некоторым людям может не понравиться читать сложные и подробные планы о том, как выполнять проекты DIY — иногда просто лучше посмотреть, как кто-то это делает, а затем вскочить и попробовать самому.Если вы такой домашний мастер, то этот план создан для вас. В основном он состоит из рабочего, показывающего, как он построил самодельную коптильню и барбекю, и если вам нравится то, что он сделал, вы также можете попробовать сделать ее самостоятельно.

16. Как мы сделали встраиваемый гриль своими руками

Когда вы открываете этот блог, первое, что вы видите, это фото потрясающей летней кухни со встроенным грилем. А затем, когда вы поймете, что это была работа своими руками, вы можете начать думать о том, чтобы сделать ее самостоятельно — и если вы это сделаете, в этом плане также есть детали, которые вам понадобятся для начала.

Проверить этот план

17. Создание курильщика и гриля своими руками

Нам нравятся планы «сделай сам», в которых используются старые вещи, которые у многих будут валяться дома или во дворе. Это то, что делает это видео, поскольку этот YouTuber показывает нам, как создать прочный, функциональный гриль только из старых шлакоблоков. Так что, если у вас тоже есть какие-то заварушки и вы хотите превратить их в гриль, посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать.

18. Мой самодельный гриль для барбекю и как его построить

Как отмечает этот блоггер, самодельные грили можно сделать разными способами, и строительство многих из них будет стоить очень мало. В этом плане мы узнаем, как сделать один из нескольких кирпичей и противня для охлаждения торта. Это отличный дизайн, и мы уверены, что многие захотят его скопировать. Посмотрите, что мы имеем в виду.

Проверить этот план

19.Сделай сам гриль для барбекю, построенный с помощью автомобильного домкрата

Всегда интересно читать или смотреть планы DIY для создания вещей оригинальными или необычными способами, и, если вы согласны, это то, что вам нужно увидеть. В нем эти мастера строят гриль с помощью автомобильного домкрата. Заинтригованы? Тогда посмотрите видео, чтобы увидеть, как это происходит.

Множество способов сделать гриль своими руками

Как видите, существует множество способов сделать гриль своими руками, от быстрых и простых способов до более амбициозных и впечатляющих.

Мы надеемся, что вам понравилось читать и смотреть эти планы так же, как мы искали их для вас, и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти план, необходимый для создания собственного гриля своими руками.

Все о встроенных ямах для барбекю

До появления газовых грилей и уличных кухонь Америка полюбила этот символ пригорода — кирпичное барбекю на заднем дворе. Поскольку развлечения на свежем воздухе в послевоенные 1950-е годы стали отличительной чертой хорошей жизни, в центре внимания стоял гриль под открытым небом, которым руководил отец, который правил горящими брикетами.

Думаем, пришло время еще раз взглянуть на эти ностальгические плиты.

Хотя вы можете купить простой портативный чайник-гриль, чтобы прислушаться к зову древесного угля, во встроенном каменном гриле есть что-то заманчивое. Эти конструкции не только акцентируют внимание на патио, служат центром внимания и создают место для сбора, но также идеально подходят для кормления толпы, потому что в них обычно больше места для гриля, чем на вашем раскладном катке стандартного размера. Кроме того, они долговечны и устойчивы к атмосферным воздействиям, не требуют хранения и на ощупь теплее, чем кухни на открытом воздухе, сверкающие поверхностями из нержавеющей стали.

Построить простую яму для барбекю — дело относительно легкое и, вероятно, будет стоить меньше, чем новый модный газовый гриль. Имея подходящие инструменты, материалы и немного навыков, вы можете собрать простое кирпичное барбекю за выходные.

Итак, создаете ли вы собственное или нанимаете профессионала, подумайте о том, чтобы разжечь одно из этих барбекю на заднем дворе этим летом и стоять с Томом Коллинзом в руке, любуясь сиянием и отвлекаясь от плотного графика, чтобы оценить свою семью и друзей. , и твоя жизнь.

Показано: Семья Браун собирается вокруг своего старинного кирпичного барбекю 1950-х годов в Бирмингеме, штат Алабама.

Ландшафтный дизайн: Джейсон Мори и Марк Саймондс
Красно-белый коврик: dashandalbert.com
Красные цветочные горшки: homedepot.com

Анатомия простого кирпичного барбекю

Иллюстрация Brown Bird Design

Топка: Внутренняя стена гриля может быть облицована огнеупорным кирпичом, изготовленным из огнеупорной глины, для дополнительного удержания тепла.

Решетка для гриля: Выберите нержавеющий чугун с фарфоровым покрытием или нержавеющую сталь. Может поддерживаться уголками или кирпичными выступами.

Основание: Подушка из армированного фибробетоном толщиной от 3 до 4 дюймов на основании из утрамбованного щебня толщиной от 3 до 4 дюймов обеспечивает устойчивость.

Стены из полнотелого кирпича: Сверху отделаны границами перемычки и подрамника.

Уголь / зольник: Цельнометаллический лист удерживает топливо и упрощает удаление золы.Разместите его на 7-15 дюймов ниже варочной поверхности.

Дизайн барбекю в действии

Фото предоставлено Brookwood Landscaping / Стефани Росселл

Более высокие задняя и боковые стенки этого барбекю, спроектированного и построенного Brookwood Landscape and Stonework, снижают риск разлетающихся искр. Более тонкие вытянутые внутренние стенки облегчают боковой доступ к решеткам во время готовки.

Яма для барбекю Vitals

Фото Жана Аллсоппа

Сколько это будет стоить? Простая трехсторонняя кирпичная решетка размером 24 дюйма на 24 дюйма на 30 дюймов на 4-дюймовой бетонной площадке обойдется примерно в 500 долларов за материалы для дома.Оттуда цены растут, в зависимости от материалов и стиля.

Сделай сам или найми профессионала? Если у вас есть базовые навыки кирпичной кладки, крепкая спина и несколько хороших друзей, дерзайте (blackknightdirect.co.uk предлагает комплекты, которые включают планки и решетки, от 175 долларов, включая доставку). Вы можете нанять профессионала для сложной каменной кладки.

Где поставить? Определите, в какую сторону дуют преобладающие ветры, и разместите барбекю так, чтобы дым уносился от кухни и обеденной зоны.В случае сомнений поставьте флажки на лужайке и наблюдайте.

Техническое обслуживание? Почистите решетку горячего гриля щеткой, чтобы предотвратить скопление пищи и бактерий. Когда они остынут, сбрызните растительным маслом, чтобы предотвратить ржавчину. Выбрасывайте холодный пепел после каждого использования, чтобы уменьшить количество дыма и неприятный запах.

Выберите материалы: бетонный блок

Фото Венделла Т. Уэббера

Цена: $

Бетонный блок — самый дешевый вариант; Показанные здесь блоки толщиной 4 дюйма занимают меньше места.Стоимость может значительно возрасти при добавлении облицовки из натурального камня или литого камня. Если вы используете последний, убедитесь, что он рассчитан на использование вне помещений. Облицовка топки огнеупорным кирпичом на огнеупорном цементном растворе поможет увеличить удержание тепла.

Выберите материалы: кирпич

Фото Венделла Т. Уэббера

Цена: $$

Кирпич — хороший выбор, потому что он красив, хорошо сохраняет тепло и, будучи огнеупорным материалом, не ломается под воздействием элементов.Ищите «облицовочный кирпич», который является и конструкционным, и отделочным материалом; показанные здесь имеют углубления для раствора. Для достижения единообразных курсов могут потребоваться навыки работы в домашних условиях выше среднего.

Выберите материалы: камень

Фото Венделла Т. Уэббера

Цена: $$$

Камень из карьера, такой как показанные здесь «круглые», является наиболее «естественным» выбором и, как и кирпич, хорошо сохраняет тепло.Будьте готовы потратить много времени на выбор, формирование и подгонку камней. Запланируйте наличие дополнительных материалов под рукой; сколько зависит от типа камня. Спросите свой каменный двор, чтобы определить излишек, который вам понадобится.

Безопасная игра

Фото CBS через Getty Images

• Ознакомьтесь с местными нормативами в отношении открытого огня, особенно в местах, склонных к возгоранию кистью.

• Гриль должен располагаться на открытом пространстве на расстоянии не менее 10 футов от зданий, горючих поверхностей над головой и кустов.

• Перед утилизацией золы дайте углям полностью сгореть и подождите 48 часов.

• Оберните холодную золу прочной алюминиевой фольгой и поместите в негорючий контейнер.

Показано: Как в свое время доказали Люси и Этель, строительство ямы для барбекю на заднем дворе требует планирования — и некоторых навыков!

Beyond the Basic: гриль с регулируемой решеткой

Фото Э. Эндрю МакКинни

«Грили гаучо» в аргентинском стиле представляют собой утопленную топку с сверхмощной решеткой, которая имеет кривошипный механизм, позволяющий поднимать и опускать ее над раскаленными углями, регулируя температуру.Эти продукты могут быть дорогими; подумайте о том, чтобы один из них изготовил слесарь, по цене от 700 долларов.

Beyond the Basic: гриль-коптильня

Фото Э. Эндрю МакКинни

Этот цилиндрический коптильня, сделанный из облицованной кирпичом бетонной водосточной трубы, питается от костровой ямы, которая становится грилем в стиле костра с добавлением решетки (grategrates.com предлагает нестандартные конструкции по цене примерно от 170 долларов).

Beyond the Basic: камин-гриль

Фото Линн Карлин

Хотите создать «вау» на открытом воздухе? Начните с сборного комплекта для камина, выложите его огнеупорным кирпичом и облицовайте каменным шпоном (на сайте fogazzo.com есть комплекты по цене от 2000 долларов). Затем превратите его в очаг, добавив угловые утюги, чтобы удерживать решетку для гриля.

Выберите топливо

Фото Венделла Т.Уэббер

Брикеты с быстрым зажиганием удобны, но мы предпочитаем следующие варианты заправки без химикатов:

Натуральные брикеты: Их более низкая скорость горения обеспечивает максимальный контроль над нагревом во время приготовления, а более высокое содержание углерода делает брикеты легким для разжигания топлива.

Брикеты древесного угля Bar-B-Q Stubb’s Natural, около 8 долларов за мешок весом 15 фунтов; в наличии в домашних центрах

Выберите топливо: древесный уголь кусковой

Фото Венделла Т.Уэббер

Эти неровные куски обугленной древесины сгорают чисто, быстро и горячо, создавая тепловую стену на 600 ° F или более горячую, в результате чего образуется хрустящий уголь.

Ковбойский полностью натуральный кусковой древесный уголь из твердых пород древесины, около 16 долларов за 20-фунтовый мешок; в наличии в домашних центрах

Выберите топливо: бревна лиственных пород

Фото Венделла Т. Уэббера

Старый добрый метод костра добавляет аромата дыма.Используйте сухую, хорошо высушенную древесину, такую ​​как плодовая древесина, гикори или мескит, и подождите 45 минут, чтобы поленья сгорели дотла.

Соберите себе необработанную древесину или купите ее в домашних магазинах.

Инструменты, которые мы любим

Фото Венделла Т. Уэббера

1. Клещи: Для безопасности выбирайте очень длинные. GrillPro 20 дюймов Professional Extra Long, около 15 долларов; ebay.com

2.Термометр для мяса с мгновенным считыванием: Мы выбрали этот из-за его более длинного зонда, который помогает держать руки подальше от огня. Chef’s Drawer — около 11 долларов; amazon.com

3. Щетка для гриля: Съемная чистящая салфетка для быстрой очистки решеток от мусора. Скруббер для щетки для гриля Tool Wizard, около 13 долларов; toolwizard.com

4. Лопатка: Рифленая кромка из нержавеющей стали помогает отделить гамбургеры от гриля и легко перевернуть. OXO Good Grips BBQ Turner, 11 долларов; oxo.com

5.Mitt: Ищите такую, которая может выдерживать температуру не менее 475 ° F. Перчатка для гриля-барбекю Pit Mitt, около 20 долларов; chefs.com

Дымоход: обязательное блюдо для барбекю №1

Фото предоставлено Weber

Самый простой способ зажечь древесный уголь — использовать металлический дымоход. Заполните пространство под решеткой внизу скатанной газетой, а металлический цилиндр вверху — брикетами. Свет снизу.Когда брикеты слегка покроются белой золой, вылейте их на нижнюю решетку.

Советы по приготовлению на гриле величия

Иллюстрация Brown Bird Design

Джейми Первианс, шеф-повар и автор Большой книги бургеров Вебера (2014), делится советами — и отличным рецептом — чтобы превратить вас в гуру гриля.

Get It Hot

Предварительный нагрев гриля в течение не менее 15 минут предотвращает прилипание мяса и оставляет на нем заметные следы от гриля.

Советы по приготовлению великолепных блюд на гриле: создание зон

Иллюстрация Brown Bird Design

Сформируйте две температурные зоны, отодвинув все раскаленные угли в одну сторону. В зоне прямого нагрева гамбургеры прекрасно поджариваются, а в зоне охлаждения можно дать им «отдохнуть».

Советы по приготовлению великолепных блюд на гриле: руки прочь

Иллюстрация Brown Bird Design

Запрещается толкать или подталкивать мясо, когда оно находится на гриле; 5-6 минут на каждую сторону — все, что вам нужно для карамелизованной корочки.

Советы по великолепному приготовлению на гриле: добавьте аромат дыма

Иллюстрация Brown Bird Design

Замочите несколько пригоршней кусков древесины твердых пород в воде, затем слейте воду и бросьте на раскаленные угли, чтобы мясо, приготовленное на гриле, не стало слегка дымным.

Советы по приготовлению великолепных блюд: Take Five

Иллюстрация Brown Bird Design

Дайте горячим гамбургерам постоять несколько минут перед тем, как погрузиться в них, чтобы сохранить сок.

Советы по приготовлению великолепных блюд: хватит гадать

Иллюстрация Brown Bird Design

Самый надежный способ гарантировать идеальное состояние готовности — использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Редкий: 120 ° F-125 ° F

Средне-редкая: 130 ° F-135 ° F

Среда: 140-145 ° F

Средний колодец: 150 ° F-155 ° F

Хорошо прожаренный: 160 ° F-165 ° F

Измерение тепла

Бургер, достойный Instagram, начинается с идеальной температуры приготовления.Бургерам нужен прямой огонь от среднего до сильного, чтобы получить обугленную корочку и среднюю степень готовности, в то время как булочки следует поджаривать в более прохладной непрямой зоне гриля. Вот два метода оценки жары.

Ручной тест: Держите вытянутую ладонь на дюйм или два выше верхней решетки гриля. Время, в течение которого вы можете выдерживать огонь, говорит о том, насколько горячий гриль.

Проверка зрения на тепло: 600 ° F

Фото Сары Джей / Copyright 1999 The Taunton Taunton Press Inc.

Ярко-красные угли, которые все еще горят, слишком горячие для гамбургеров.

Проверка зрения на тепло: 500 ° F

Фото Сары Джей / Copyright 1999 The Taunton Taunton Press Inc.

Красные угли с легким налетом золы готовы к пирожкам.

Проверка зрения на тепло: 400 ° F

Фото Сары Джей / Copyright 1999 The Taunton Taunton Press Inc.

Более холодные угли, покрытые густым серым пеплом, идеально подходят для поджаривания булочек.

Рецепт: гамбургеры Route 66

Фото Тины Рупп

СЕРВИСОВ: 4

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 мин.

ВРЕМЯ ЖАРКИ: 10–12 мин.

Вдохновленный одной из наших первых автомагистралей, прославленных песнями и фильмами, это классический вариант любимой еды Америки.

СОУС

⅓ чашка майонеза

2 ст. кетчуп

1 бсп. сладкое

маринад

1 ст. мелко нарезанный лук-шалот

ПАТТИ

1½ фунта. шлифованный патрон (80% постное)

¾ ч. Л. чесночный порошок

¾ ч. Л. кошерная соль

¼ ч. Л. перец черный свежемолотый

4 ломтика американского сыра

4 булочки для гамбургеров, разрезанные

Бостонский салат, 4 листа

1 спелый помидор из бифштекса, около 6 унций., разрезать крест-накрест на 4 ломтика

1. Смешайте ингредиенты соуса.

2. Смешайте ингредиенты для пирожков и аккуратно сформируйте четыре лепешки одинакового размера, каждая толщиной от дюйма до 1 дюйма. Большим пальцем или тыльной стороной ложки сделайте неглубокую выемку шириной около 2,5 см в центре котлет, чтобы они не образовывали купол во время готовки. Охладите котлеты до готовности на гриле.

3. Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем или сильном огне.

4. Жарьте котлеты на гриле в течение 10–12 минут на прямом средне-сильном огне до готовности до средней степени готовности, перевернув один раз. В течение последних 30 секунд — 1 минуты приготовления на гриле положите ломтик сыра на каждый котлет, чтобы он расплавился, и поджарьте булочки разрезанной стороной вниз на прямом огне.

5. Сделайте каждый бургер на булочке с соусом, листом салата, ломтиком помидора и котлетой. Подавать теплым.

Форма идеального бургера: Шаг 1

Фото предоставлено Weber-Stephen Products LLC

Разделите на порции равного размера для равномерного времени приготовления.

Форма идеального бургера: Шаг 2

Фото предоставлено Weber-Stephen Products LLC

Осторожно сформируйте котлету толщиной от до 1 дюйма.

Форма идеального бургера: Шаг 3

Фото предоставлено Weber-Stephen Products LLC

Сделайте выемку в центре пирожка, чтобы бургер получился ровным.

Easy BBQ Recipes — Olivemagazine

Ищете рецепты барбекю? Вот наше экспертное руководство по созданию идеального барбекю. У нас есть идеи барбекю на любой вкус, от рецептов бургеров и колбас до тушеной свинины и куриных крылышек. Мы также включили лучшие мясные закуски, веганские блюда-барбекю и несколько эпических блюд из морепродуктов и рыбы, приготовленных на гриле.

После того, как вы выбрали мясо и овощи для гриля, попробуйте наши гарниры барбекю, приготовьте один из наших летних десертов, сделанных заранее, и приготовьте партию коктейлей в кувшинах.

Наслаждайтесь солнцем!


Как приготовить мясо на мангале

Барбекю — это универсальный инструмент для приготовления пищи, это печь и коптильня, а также мощный гриль, и мы не думаем, что использовали его истинный потенциал. Немного спланировав и проявив осторожность, вы можете создать что-то поистине волшебное — и вот как это сделать.

  1. Ранний старт. Зажгите угли или нагрейте газовый гриль до температуры и ухаживайте за ним. Хитрость при медленном приготовлении гриля заключается в том, чтобы поддерживать равномерную температуру.Британцы, как правило, бросают целый мешок угля вместе со стопкой костров и готовят, когда становится очень жарко. Не надо. Начните с трети мешка или найдите нужный уровень газа и держите его там. Это упражнение на сдержанность и терпение. Найдите свой внутренний дзен. Используйте дыхательные техники. Спокойно делает это.
  2. Мясо тоже важно. Большинство отрубов грудинки в Великобритании были обезжирены. Этот жир понадобится вам при медленном и медленном приготовлении. Это сохранит мясо красиво влажным.
  3. Купить термометр для мяса.Есть люди, которые могут сказать, как готовится кусок мяса, с расстояния в тысячу ярдов, но большинство — нет. Термометр для мяса позволяет точно узнать, как мясо готовится и когда оно готово.

Лучшие рецепты барбекю

Лучший бургер BBQ

Нам нравятся наши бургеры, сложенные до небес. В эту версию входят наш секретный соус (сделанный из четырех очень простых ингредиентов), кисло-сладкий лук, сыр эмменталь, корнишоны, листья салата с оборками и многое другое. У нас есть еще много отличных рецептов бургеров, которые вы можете попробовать.


Домашний соус BBQ

Этот универсальный соус можно подавать с гамбургерами и бенгерами или использовать для глазирования ребер и курицы — основного продукта барбекю этим летом.


Рваная свинина — отличный рецепт, чтобы накормить толпу на летнем барбекю. Наши подаются в мягких булочках с хрустящим салатом из капусты — плюс мы добавили дополнительные инструкции о том, как приготовить этот рецепт в мультиварке.


Баклажаны барбекю

Для вегетарианского гарнира барбекю, который дополнит практически все, приготовьте сладкий дымный баклажан и перец мухаммара с легким привкусом.


Маринады для барбекю

Придайте этим летом мясу, рыбе и овощам на гриле немного особого удовольствия с помощью этих острых маринадов — от легкого приправленного пряностями вяленого мяса (отлично подходит для ребер) до азиатского перца чили (идеально подходит для филе лосося и куриных бедер).


Эти сочные крылышки приправлены паприкой, тмином, кайенским перцем и свежим орегано. Поджарьте на гриле и подавайте с легким йогуртовым соусом, чтобы накормить голодную толпу.


Приготовьте кебаб из баранины по-турецки на следующем барбекю.Они названы в честь города Адана и приправлены чили и сумахом. У нас есть больше отличных рецептов шашлыка для барбекю.


Треска черненая по мальчикам

Откройте для себя каджунскую кухню для следующего барбекю с обугленным блюдом из копченой трески от эксперта по грилю Хелен Грейвс, которое подается со свежим салатом и начинено белыми булочками.


Лучший веганский бургер для гриля

Ищете варианты приготовления барбекю на растительной основе? Эти загруженные, приготовленные на гриле веганские гамбургеры с их полным вкусом и мясной текстурой просто обязательны.


Бургер с джекфрутом BBQ

Посмотрите этот впечатляющий рецепт веганской альтернативы тушеной свинине, который подается в булочке для гамбургеров с яблочной тушкой. Наш легкий джекфрут BBQ очень мясистый, но со сладким фруктовым вкусом — идеальный вариант барбекю на растительной основе.


Пикантные куриные шашлычки BBQ с ананасами гриль

В этом рецепте вертела есть все: острый цыпленок, сладкий, карамелизированный обугленный ананас и много освежающей мяты. Определенно блюдо, ради которого стоит разжечь барбекю.


Курица барбекю и сосиски с соусом барбекю Каролинской горчицы

Огненный, пикантный и менее сладкий, чем другие сорта, соус Carolina BBQ идеально дополняет карамелизованное копченое мясо. Приготовьте следующее барбекю, используя этот замечательный рецепт на восемь блюд.


Масло гамбургеры

Эти гамбургеры навеяны залитыми маслом, которые подают в Висконсине, США. Мы немного воздержались от применения сливочного масла, но оно по-прежнему очень сладкое и идеально подходит для барбекю.


Идеальная курица BBQ

Узнайте, как приготовить идеально приправленную и сочную курицу на барбекю, и получите максимум удовольствия от птицы с помощью этого рецепта и наших хитростей.


Кукуруза BBQ в початках

Добавьте в эту жареную мексиканскую уличную закуску пикантный корейский соус кочучжан и подайте ее в качестве шикарного гарнира на следующем барбекю.


Грудинка барбекю

Получите максимум удовольствия от барбекю этим летом с нашей нежной грудинкой домашнего копчения.Мы включили несколько уловок и советов, которые помогут вам всегда усваивать этот рецепт.


Сикех кебаб «Indian Takeaway»

Приготовьте эти сочные кебабы из баранины на гриле. Ароматные стеблями кориандра, они содержат изрядное количество перца чили и идеально завернуты в мягкий наан с салатом из маринованного красного лука, нарезанным огурцом и райтой.


Куриные бедра BBQ с рас эль ханут и медом

Куриные бедра замариновать в согревающем рас-эль-хану и сладком меде перед тем, как бросить их на угли, чтобы придать ароматный оттенок классическому цыпленку барбекю.


Морской лещ целиком с чили и лемонграссом

Наш рецепт нежно-мягкого морского леща BBQ с огненным чили и пикантным маринадом из лемонграсса — отличное блюдо барбекю. Этот рецепт вдохновлен едой прибрежных регионов Вьетнама, где покупатели выбирают рыбу и маринад, прежде чем приготовить ее на огромном угольном гриле.


Креветки барбекю с жареной сальсой из крыжовника

Из креветок можно быстро, просто и вкусно приготовить барбекю.Вы не поверите, но они сочетают угощение с крыжовником — попробуйте их вместе в этом супер простом рецепте барбекю.


Все ароматы Бразилии собраны здесь в один эпический глоток — пери пери бекон, дымный чимичурри, луковые кольца с тмином, сливочный лайм и майонез с авокадо — это немного дополнительных усилий, но примите вызов, и вы будете вознаграждены с гамбургером BBQ, удостоенным золотой медали.


Барбекю из баранины с солодово-уксусным соусом

Этот солодовый уксусный соус представляет собой британский вариант соуса для барбекю в стиле Каролины и является прекрасным кислотным партнером для сочной баранины, приготовленной на углях.


Свиные ребрышки барбекю

Если карамель с арахисовым маслом звучит так, как будто вы, скорее всего, моросите мороженое, подумайте еще раз. Он выводит свиные ребрышки барбекю на совершенно новый уровень — их лучше всего просто подавать с цитрусовым соусом и рисом.


Cajun picanha с салатом из фасоли

Посмотрите этот эпический рецепт говядины на гриле с острыми специями каджун и салатом из свежей фасоли. Популярный в США и Бразилии, пиканья — это остроконечный нарез, поэтому он отлично подходит для обслуживания толпы, так как из одного и того же куска говядины можно хорошо поесть.


Посмотрите на эти тающие во рту ребрышки на спине с хрустящей яркой азиатской лапшой. Медленно поставьте их в духовку, чтобы мясо получилось красивым и нежным, прежде чем готовить барбекю, чтобы оно стало хрустящим.


Шашлык Paneer BBQ с обугленным наансом

Этот вегетарианский рецепт шашлыка сделает ваше летнее барбекю намного интереснее. Затем маринад панир насадить на шампуры и приготовить на гриле вместе с домашними наанами.


Вьетнамская свиная корейка в карамели барбекю

Попробуйте нашу глазированную вьетнамскую свинину барбекю.Этот рецепт отлично подходит для семейного барбекю; он нежно сладкий, без глютена и легко обслуживает шесть блюд.


Легкий айоли

Хотите приготовить шелковистые чесночные айоли со всем ароматом, но без фаффа? Попробуйте этот супер-простой вариант и подавайте его с мясом барбекю и овощными гарнирами.


Салат из зелени, арбуза и рисовой лапши

Яркий и освежающий гарнир барбекю. Наш вьетнамский салат с травами наполнен свежей мятой, тайским базиликом и кориандром, а также сочным арбузом и прекрасной рисовой лапшой. У нас есть еще больше отличных идей для гарниров для барбекю.


Ромовый торт

Этот классический пирог с ромом и имбирем лучше всего приготовить накануне — он станет помутненным и лучше держится, когда хрустит на гриле или под грилем.


Это отличный летний десерт для барбекю. Замораживается блестяще, так что можно заранее приготовить. Просто оставьте сливки сверху, пока вы не собираетесь подавать на стол. Узнайте больше о других рецептах летних десертов.

Этот классический испанский напиток создает атмосферу солнечного праздника. Возьмите бутылку легкого сухого красного вина, немного фруктов, бренди и лимонада и создайте свою собственную версию этого освежающего пунша.


Утолите жажду своих гостей на следующем барбекю с помощью этих потрясающих пьяных коктейлей, от мескаля и чайного гриба до пикантной маргариты, малинового мороженого и пунша из ямайского рома.

Как приготовить корейское барбекю дома: приготовьте корейское барбекю на заднем дворе

Добро пожаловать в Grillist, наш ежегодный праздник дыма и огня.Присоединяйтесь к нам все лето, пока мы будем готовиться к вашему грилю с советами экспертов по приготовлению барбекю, содержательными интервью, отличными рецептами и плохими каламбурами на гриле — но в основном с этими первыми тремя.

Корейское барбекю — это радостный праздник огня, большого количества мяса и большого количества перца чили. Но давайте будем честными: у большинства из нас нет тех классных домашних грилей, которые они используют в ресторанах, или достаточной вентиляции, чтобы разжечь сладкие, нежные калби и бульгоги в наших домах. К счастью, вы можете использовать свой уличный гриль, чтобы приготовить такое корейское барбекю, которым могла бы гордиться даже самая скромная тетушка.

Чтобы показать вам, как, мы объединились с двумя шеф-поварами Портленда, штат Орегон, которые немного разбираются в предмете: Хан Ли Хван из любимого парка тележек с едой Ким Чен Грилин и Top Chef выпускник BJ Smith из Smokehouse Tavern, которые в прошлом году объединили свои силы для запуска коптильни Ким Чен.

Чтобы приготовить отличный корейский барбекю-спред, все, что вам нужно, — это много мяса, немного специй, гриль, достаточно трудоспособный человек, чтобы позаботиться о мясе, и готовность нарушить традиции здесь и там.Тетя не требуется.

Aubrie LeGault / Thrillist

Шаг 1. Настройте снаряжение

На самом деле, все, что вам нужно, это горячий чистый гриль, желательно с мескитовым углем. Начните с получения красивого и горячего угля мескитового дерева. Вам нужно, чтобы ваши угли стали белыми, стремясь достичь диапазона 250–300 F (если у вас есть под рукой цифровой термометр), часто поджигая угли с помощью велосипедного насоса. Бум. Гриль-хак.

Если хотите, вы можете перейти на следующий уровень, закурив. В то время как традиционное корейское барбекю не требует курения, Хан и Би Джей используют коптильню, чтобы придать мясу дополнительные слои аромата.Ваш звонок. В любом случае, вы получите вкусное мясо.

Aubrie LeGault / Thrillist

Шаг 2. Составьте список покупок

Традиционное корейское барбекю требует ребрышек калби и бульгоги (тонко маринованные ломтики говядины или свинины), но если у вас нет бесконечного запаса бульгоги под рукой (или в местной мясной лавке), короткие ребрышки и курица подойдут. отлично. Помните, что идти против традиций — это честь, если это вкусно.

Попросите у мясника куриные бедра без костей и короткое говяжье ребро толщиной ¼ дюйма.Вы также захотите съесть кочучжан (ферментированную пасту из корейского перца чили) вместе с короткозернистым рисом, белым уксусом, соевым соусом, сахаром, чесноком, рыбным соусом, имбирем, кунжутным маслом и семенами, а также пучком зеленого лука.

Овощи, которые вам понадобятся, подойдут для вашего банчана, так что выбирайте все, что вам нравится. Во время готовки мы использовали шпинат, огурцы, ананас и кимчи.

Для получения специальной смеси специй смешайте в миске немного кайенского перца, копченой паприки, лукового порошка, чесночного порошка, черного перца, сахара и соли.Хотя здесь нет точной науки, вы можете использовать рецепт Алтона Брауна 8 + 3 + 1 + 1 втирания, если вы ищете немного больше структуры. Хан использует корейский порошок чили (гочугару) в своей смеси, но любой старый порошок чили по-прежнему будет иметь прекрасный вкус. Как только смесь сахара и специй попадает на гриль, она карамелизирует внешний слой мяса, создавая ту хрустящую кожицу, которую мы все знаем и любим.

Aubrie LeGault / Thrillist

Шаг 3. Подготовьте мясо

Хотите знать, почему жареный цыпленок за 16 долларов, который вы получаете в ресторане, намного лучше, чем тот, который вы готовите дома? Все дело в подготовительной работе, детка.Если вы хотите, чтобы курица оставалась влажной и не высыхала любой ценой, приготовьте ее заранее. Рассол заключается в том, чтобы оставить мясо на ночь в смеси соли, сахара и воды — процесс, который помогает курице сохранить влагу.

Хан и Би Джей приготовили две разные версии курицы барбекю в корейском стиле: одну с их сухими специями, а другую с острым соусом барбекю в азиатском стиле, изобилующим кочучжаном. Влажный крем Хан представляет собой смесь уксуса, сахара, чеснока, зеленого лука, рыбного соуса, имбиря и большого количества гочуджан, «корейского кетчупа», который представляет собой почти больше соуса, чем маринада.

Также неплохо замариновать ребрышки за ночь перед приготовлением на гриле. Традиционный калби использует азиатскую грушу в маринаде, но у Хана есть еще одна хитрость в рукаве: банка колы. «Это похоже на 8-минутный пресс размягчения мяса», — говорит он, смеясь и смешивая кока-колу с измельченным зеленым луком, имбирем и чесноком, кунжутным маслом и соей, чтобы приготовить маринад.

Дайте мясу постоять от 15 минут до 24 часов, прежде чем положить его на отдых. Чтобы приготовление было равномерным, сначала нужно нагреть его до комнатной температуры, поэтому выньте все мясо из холодильника за час до времени, чтобы оно ускорилось.

Aubrie LeGault / Thrillist

Дополнительный шаг: ударить курильщика

Если вы хотите выйти за рамки служебного долга и у вас есть курильщик под рукой, сейчас самое время воспользоваться этим. После того, как мясо отдохнет несколько минут, нагрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту и бросьте курицу, чтобы она стала красивой и нежной, прежде чем попасть на гриль.

В зависимости от размера мяса, вы можете оставить его там на 1-2 часа, прежде чем переложить на гриль. После того, как вы закроете крышку, не трогайте ее и не трогайте ее.Пусть природа идет своим чередом.

Мы также решили нарезать и закоптить ананас, кончик шляпы, вдохновленный восхитительно острым ананасовым кимчи шеф-поваром Деуки Хонгом и кулинарным писателем Мэттом Родбардом. Тем временем не забывайте топить угли для гриля с помощью велосипедного насоса, так как они вам понадобятся на главном мероприятии.

Aubrie LeGault / Thrillist

Шаг 4. Соберите банчан


Поедая банчан, пока готовят традиционные блюда в Корее, Хан предложил простую и красивую пасту, наполненную ароматом: пряное кимчи из огурцов (ой-собаги), шпинат с семенами кунжута, копченый ананас с мятой и кимчи.Хан делает свое кимчи с нуля, но вы всегда можете схитрить и купить версию в баночке.

Для начала нарежьте персидские огурцы длинными толстыми палочками. Смешайте зубчики чеснока, гочуджан, нарезанный лук и немного рыбного соуса в пасту. Посолите огурцы и обильно нанесите пасту; отложить.

Тем временем вымыть и слегка бланшировать свежий шпинат. Приправить кунжутом и немного соевого и кунжутного масла. И последнее, но не менее важное: поставьте короткозернистый рис из семейной реликвии на плиту, так как на его приготовление уйдет около 40 минут.

Aubrie LeGault / Thrillist

Шаг 5: Гриль, детка, гриль

Помните тот гриль, который вы поддерживали в горячем состоянии с помощью велосипедного насоса? Пришло время воплотить его в жизнь. Курицу, натертую сухим способом, не нужно мариновать, так что вы можете заняться ею в первую очередь: нанесите толстый слой смеси приправ на обе стороны и положите кожицей вверх. Сюда же добавьте влажную курицу с корейским соусом кетчуп.

Положите мясо и оставьте достаточно места между каждым куском, примерно ½ дюйма или около того, чтобы избежать переполнения.Это снизит общую температуру мяса и приготовит его на пару вместо поджаривания, чего никому не нужно.

Ключ к действительно отличному барбекю? «Не ебать с этим. Просто позвольте ему сидеть и делать свое дело. Если вам приходится переворачивать его слишком много раз, значит, ваш гриль слишком горячий », — говорит Хан.

Обратите особое внимание на мясо, перевернув его только один раз на полпути. Конечная температура, которую вы ищете для курицы, составляет 160 F, в то время как любую свинину следует готовить до уровня готовности вилки: «Когда вы можете протолкнуть что-то через нее с нулевым сопротивлением, все готово», — говорит Хан.

Вы захотите понаблюдать за приготовлением калби: как только края начнут скручиваться, быстро переверните его. Здесь нет точных научных данных, поэтому время приготовления будет зависеть от размера куска, но вы можете ожидать, что время приготовления будет составлять 2-3 минуты с каждой стороны для ребер и около 5-6 минут с каждой стороны для курицы.

После этого обслужите всю семью. Затем налейте рюмку соджу своей любимой тетушке … если она не за столом, и в этом случае просто дайте ей.

Похожие записи

Вам будет интересно

Открыть аптеку без фармацевтического образования: Как открыть аптеку с нуля без фармацевтического образования и что нужно для этого

Как открыть свой цветочный магазин: Как открыть свой цветочный магазин: 7 шагов

Добавить комментарий

Комментарий добавить легко