Что нужно чтобы открыть столовую: сколько стоит и что нужно чтобы открыть буфет под ключ — экспертиза от компании КЛЕН

Содержание

Как открыть небольшую столовую с нуля в Москве? Бизнес-планы от Sushi Lover

Количество столовых с вкусной кухней или посредственных, дешевых и относительно дорогих в столице растет. Этому есть вполне логичное объяснение: запустить такой бизнес не сложнее, чем осуществить открытие кофейни с нуля, зато окупаемость одна из самых быстрых в сфере общепита.

Помещение, оборудование, персонал — с чего начать, чтобы открыть небольшую столовую?

Выбирая место для своей будущей мини-столовой, нужно сразу учесть несколько важных моментов. Ведь, независимо от того, сколько людей одновременно Вы собираетесь обслуживать – 100 или 10, требования к помещениям общепита одни и те же:

  • · высота потолков не ниже 2 метров;
  • · наличие основного и запасного выхода;
  • · действующая пожарная сигнализация;
  • · приточно-вытяжная вентиляция;
  • · кондиционирование.

Наш опыт показывает: лучше всего выбирать небольшое помещение (до 80 м2) на первом этаже офисного здания, в котором уже сдано в аренду не менее 70-75% офисов.

В таком случае вы еще до запуска рекламы обеспечите себя стабильным потоком клиентом, а дальше дело за малым – грамотное управление персоналом, выстраивание хороших отношений с поставщиками (в таком случае у вас первых будут появляться самые свежие продукты), поддержание высокого уровня сервиса.

Что еще нужно для открытия мини-столовой в Москве?

Не стоит забывать, что, перед тем, как открыть столовую для первых посетителей, вам нужно будет собрать полный пакет разрешающих документов. Если не захотите проходить все круги ада от Санэпиднадзора до Роспожарнадзора самостоятельно, вы всегда можете обратиться к нам за помощью. Мы готовы дать вам готовый бизнес-план и с нуля до окупаемости пройти весь путь вместе с вами.

Поверьте, что открытие мини-кофейни с нуля, что мини-столовой – прекрасные идеи для прибыльного бизнеса. Не смотрите на конкурентов, мы сделаем еще лучше и организуем очередь у дверей вашего заведения, а дальше — все только в ваших руках!

Как открыть столовую, где можно вкусно и недорого пообедать

У таких заведений, как столовая, есть свои постоянные клиенты, которые так и не привыкли к современным фаст–фудам. Именно поэтому открытие столовой — отличный вариант для организации и развития собственного бизнеса. Далеко не каждый человек имеет возможность пообедать на работе, поэтому столовые всегда пользовались и пользуются сейчас стабильным спросом.

Перед тем,

как открыть столовую, Вы должны учесть, что Вашими клиентами станут люди, которые хотят быстро и вкусно покушать, при этом – недорого и разнообразно.

Чтобы открыть столовую, нужно зарегистрировать ИП или юридическое лицо. ИП — более удобный и простой вариант. Но, если Вы планируете сотрудничать с крупными юридическими компаниями, например, заключая с ними договора на обслуживание их коллектива, то и Вам потребуется регистрация юридического лица.

Лучшим местом для открытия столовой станет место, неподалеку от которого расположено крупное предприятие или производство, работники, которых и станут Вашими основными посетителями. Также можно арендовать помещение бывшего кафе или столовой, которое пользовалось спросом и хорошо известно многим людям.

Как и в любом другом заведении общественного питания, в столовой главное — это кухня. Если Вы арендуете здание бывшей столовой, то с получением разрешений проблем не будет, но, если Вы открываете столовую на территории предприятия, то нужно тщательно продумать ее расположение.

Кроме того, нужно определиться, сколько людей будет одновременно вмещать зал столовой, после этого можно приступать к ремонту и оформлению помещения. Интерьер столовой должен быть простым и уютным. Здесь главное не оригинальность, а чистота.

Далее необходимо приобрести нужное для столовой оборудование:

  • варочные шкафы;
  • плиты для приготовления пищи;
  • жарочные шкафы;
  • столы для разделки и приготовления пищи;
  • столы и стулья для посетителей столовой;
  • посуда и прочее.

Перед тем, как открыть столовую и нанять персонал, Вы должны разработать меню блюд. Лучше выбирать для меню традиционно русские блюда. Например, супы, солянку, борщи, а также вторые блюда, разные гарниры, салаты, десерты и так далее.

Для работы в столовой необходимо нанять: управляющего, повара, помощников повара, кассира и технический персонал. Особенностью данного бизнеса является налаженная технология приготовления пищи, ведь нужно уметь быстро и вкусно накормить большое количество людей. Не забывайте также, что столовая подразумевает приготовление пищи, приближенной к домашней еде.

Расходы на открытие столовой:

  • аренда помещения – 35 тысяч долларов в год;
  • оборудование – 15 тысяч долларов;
  • зарплата сотрудникам – 70 тысяч долларов;
  • расходы на рекламу, транспорт и прочее – 4 тысячи долларов.

 

В качестве рекламы можно использовать объявления на том же производстве или предприятии, также эффективна заметная наружная реклама и так далее.

Дополнительную прибыль столовой приносит организация банкетов и других торжественных мероприятий. Рентабельность бизнеса достигает 50%. Срок окупаемости вложений составляет 1 – 1,5 года.

Эти статьи блога Вам должны быть интересны:

Бизнес-план столовой общественного питания || Азия Вязьма

Небольшая столовая – неплохой вариант для собственного бизнеса, который становится все популярнее.

Особенность этого вида заведения состоит в приготовлении блюд в определенном объеме заранее. В течение рабочего дня еда сохраняется в горячем состоянии и подается посетителям.

После составления бизнес-плана столовой становится очевидным, что открыть точку питания реально даже с ограниченными средствами.

Небольшая организация с маленьким штатом является вполне выгодной:

  • не бывает больших очередей, при работе с организациями можно накрывать столы заранее
  • за день можно продать значительное количество продукции
  • маленькие столовые с домашней кухней становятся все более востребованными
  • изначально оборудование и посуда не представляют собой сложной задачи — достаточно стандартного набора
  • простота оформления и незамысловатое меню, состоящее из 2-5 аппетитных блюд, делают этот вид бизнеса достаточно интересным для людей с небольшим начальным капиталом.
Работа в этом направлении может оказаться выгодной, исключая варианты с неправильным выбором места (когда совсем нет желающих или их очень мало) или с приготовлением неходового меню (это легко исправляется сменой поваров).

По опыту многих владельцев таких недорогих заведений питания становится очевидным, что, при небольшом обороте средств, столовые становятся прибыльными за сравнительно небольшой период времени.

Одна из причин этого – отсутствие необходимости раскручивания предприятия. Простая недорогая еда, качественно приготовленная, быстро становится востребованной.

Приблизительные расчеты для будущего владельца

Составить вполне выполнимый бизнес-план столовой, рассчитать расходы на организацию такого простого и уютного предприятия по питанию несложно.

Расчет затрат на помещение

Размеры
Площади для размещения столовкой обычно арендуются, это сразу нужно брать в расчет. Если предположить размещение 50 посадочных мест, то понадобится не менее 180-200 кв.м.
Предварительные работы
В сметы следует заложить необходимость ремонта. Даже если в помещении до этого также готовили и кормили людей, косметический ремонт все равно требуется. Определить величину расходов поможет хотя бы поверхностное изучение цен в строительно-ремонтном сегменте рынка.

Техника, оборудование

В это понятие входят:
  • мебель для посетителей (столы, стулья, вешалки или отдельный гардероб)
  • посуда (рассчитывается в зависимости от планируемого объема продаж)
  • кухонная техника и профессиональное оборудование (кроме плиты, это могут быть печи, духовки, разделочные столы, овощерезки, мясорубки и прочее)
  • линии раздачи с соответствующей оснасткой.

Подробнее об оборудовании

Посуда и оборудование рассчитываются по сегментам. В бизнес-план столовой должны входить все моменты, включая оплату труда наемных работников.
Линии раздачи
Раздаточная линия, вдоль которой продвигаются гости с подносами, выбирая себе блюда и напитки комплектуется по-разному, но принципиальная схема одинакова при любом решении.

Что обычно составляет линию раздачи:

  • удобные емкости с ложками, ножами и вилками
  • витрина с охлажденными блюдами (салатами, молочными продуктами, холодными напитками)
  • выдача первых и вторых блюд с подогревом (мармиты)
  • выдача горячих напитков (может устанавливаться поворотный модуль или выставляются подносы)
  • место для кассира с соответствующим оборудованием.
Раздаточная линия дополняется подносами с пирожками, бутербродами, пирожными и прочими элементами меню приготовленных блюд и готовых продуктов (шоколад, фрукты, буфетная продукция)
Техника для приготовления пищи
При выборе оборудования следует ориентироваться не только на низкие цены – лучше запланировать больший бюджет и купить надежные варианты, которые не сломаются в рабочее время.

Можно рассмотреть варианты оборудования от компании ERGO:

Список техники можно дополнить: К обстановке производственной зоны покупаются предметы профессиональной мебели из нержавеющей стали:
  • ванны моечные, односекционные и двухсекционные (5-6, двухсекционную можно одну)
  • тележки шпильки для быстрой сервировки столов
  • стеллажи (полки сплошные и сетчатые, по 2-3 штуки)
  • пристенные столы со стеновым бортиком (по количеству поваров, также нужно учитывать метраж помещения)
  • полки сплошные и для сушки посуды
  • раковины для мытья рук.
Посуда для приготовления пищи
Котлы и кастрюли должны соответствовать медицинским нормам и быть надежными: необходимо обратить внимание на ручки, внутренние поверхности.

Рекомендуемый вариант – посуда Luxstahl.

На сайте компании «Азия Вязьма» в продаже есть изделия этой фирмы, минимальный комплект для столовой:

Список кухонной посуды продолжают:
  • сковороды алюминиевые
  • разделочные доски деревянные и полипропиленовые (по 2-3 шт.)
  • щипцы (2-3 шт.)
  • кулинарные лопатки (простые и угловые, 2 шт.)
  • венчик (280 мм)
  • четырехсторонняя терка или несколько с разными сетками
  • формы для выпечки и выкладки гарнира (квадратные или круглые, 2 шт.)
  • подносы полипропиленовые (40 шт.)
Столовая посуда
Подбирается в соответствии с меню – сколько блюд планируется включать в стандартный обед. Это могут быть:
  • салат
  • суп
  • второе
  • напиток
  • десерт
  • напиток к десерту.
Можно планировать без десерта, и рассчитывать, исходя из количества посадочных мест.

Надежную и аккуратную посуду можно также найти в нашем каталоге.

Приблизительный список:

  • тарелки для первого (100)
  • тарелки для второго (100)
  • салатники (50)
  • кружки для чая, кофе, компота (150)
  • высокие стаканы (100)
  • столовые приборы — вилки, большие и чайные ложки, сервировочные ножи (по 50).
Плюс дополнительно:
  • фартуки (по количеству персонала, 5-6 шт.)
  • наборы для специй на столы (25 шт.)
  • салфетки (для начала хватит 10 упаковок).
Меблировка не требует особых изысков: столы и стулья (на 20 столов 50 стульев).

Найм штата

Людей нужно немного, но придется потратить время на подбор хороших поваров.

Штат составят:

  • заведующий
  • бухгалтер (на этой позиции человек может работать удаленно)
  • повара универсального профиля плюс технолог
  • водитель
  • сотрудники на раздаче (2 чел. )
  • уборщицы и посудомойщицы (по 2 чел.).
  • Расчет заработанных денег и оплат труда производится с учетом финансового состояния города или населенного пункта, где открывается столовая. Ее можно сделать больше или меньше. Самые уютные варианты – небольшие, с едой, которая не хуже домашней. Для привлечения посетителей в бизнес-план столовой можно включить повара с умением готовить национальные блюда, необыкновенную выпечку – это добавит изюминку в рационы.

как открыть бизнес в школьной столовой

2. Люди просто обожают поесть! Нажмите, чтобы поделиться в Twitter (открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться на Facebook (откроется в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в LinkedIn (откроется в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться на Reddit (откроется в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в WhatsApp (открывается в новом окне), нажмите, чтобы поделиться в Skype (откроется в новом окне), нажмите, чтобы отправить сообщение другу (откроется в новом окне), нажмите, чтобы поделиться в Pinterest (откроется в новом окне), нажмите, чтобы поделиться на Tumblr (Открывается в новом окне), Санитарно-гигиеническая сертификация столовой, Санитарно-гигиеническая сертификация персонала столовой, бригады и обслуживающего персонала. так что лучше оставить больше вариантов. Заинтересованные люди присылают свои вопросы на [email protected], как я могу запустить мобильную столовую и сколько это стоит. Изучение основ у ветерана в этой области значительно повысит ваши шансы на успех в этом предприятии! Какую еду вы им предлагаете? Пожалуйста, дайте мне другую информацию о формальностях, связанных с этим… спасибо. Мне нужна ваша помощь, чтобы подготовить хорошее предложение, которое было бы очень убедительным. Концессионер – это лицо или фирма, которые владеют концессионным бизнесом или управляют им.Ищите стратегическое место для вашей мобильной столовой. Благодарю вас. Установите отношения с поставщиком (поставщиками) ваших материалов и ингредиентов. С какими сложными ситуациями мы можем столкнуться, имея мобильный магазин. я не очень силен в финансовом плане, но очень предан делу, поэтому, пожалуйста, посоветуйте мне в соответствии с этим …….. спасибо, я только что закончил Университет Лагоса, и я очень интересуюсь кулинарией и большинством людей, которые пробовали мои блюда мне понравилось, и это побудило меня начать собственный кулинарный бизнес. Если вы не возражаете, какой бизнес вы собираетесь начать! Здравствуйте, сэр / мадам, я хотел бы открыть мобильную столовую (фаст-фуд), не могли бы вы сказать мне, какие типы лицензий нам потребуются в Индии, в Каранатаке Чамраджнагар.Простое правило, которому нужно следовать, заключается в том, что если ваша компания будет обрабатывать продукты питания, предназначенные для продажи клиентам, вы должны уведомить об этом соответствующие органы. Администрация предоставила нам небольшое место.. Кто-нибудь может предложить нам, как мы можем сделать его привлекательным как с едой, так и с украшениями?? Где я могу получить производителей для таких требований в Ченнаи. Как мне быть с лицензией? Привет, я имею степень MBA и хочу открыть ресторанный бизнес в Нью-Дели (Южный Дели), Индия.я планирую сосредоточиться на лугав вместе с другими рекадо, такими как токва и лумпианг прито. Каков минимальный капитал, необходимый для передвижной столовой в Лагосе. Я понятия не имею, как открыть мобильную столовую, и какое оборудование и рабочая сила необходимы для запуска мобильной столовой, я хочу открыть мобильную столовую, пожалуйста, дайте мне информацию о транспортном средстве. Следовательно, вы должны решить, сделать ли вашу мобильную столовую стационарной или регулярно перемещаться. Мое основное намерение — предоставить лучший сервис для клиентов. 9. Лагос, Нигерия, пожалуйста, мне нужно коммерческое предложение о том, как управлять столовой для компаний.Я хочу открыть мобильную столовую в Стэнли, Нью-Брансуик, и мне нужно знать, что мне нужно. 5. Привет, я хотел бы открыть небольшой китайский ресторан на 20-25 мест. Они ищут наиболее удобный способ захватить их пищу. Еще одна распространенная проблема — требуемое время работы. в поисках информации о бизнесе мобильных столовых в Виннипеге, у МБ есть идеи, которые я могу использовать для начала. Я хочу начать небольшой бизнес столовой. Наша цель – открыть кофейный киоск на площади Рамблас. Поскольку люди должны есть каждый день, вам необходимо подготовить аппетитное неповторяющееся меню на 30 дней с надлежащей стоимостью.С уважением, Ракеш. Считаете ли вы, что у вас есть все необходимое, чтобы люди полюбили то, что вы готовите? Устроить отличную столовую стоит того, потому что сытые студенты — это студенты, готовые учиться и добиваться успеха. Напишите свой бизнес-план. И я даже хочу знать, какое оборудование необходимо для работы ……. одному из моих друзей нужно начать этот бизнес. в Хайдарабаде. 9898036894, как мне начать мобильную столовую на Хиосе, Греция, почтовый индекс 82-100. Прежде чем приступить к работе, пройдите этот тест, который поможет вам подумать о том, что нужно, чтобы начать свой собственный бизнес.Привет, я хотел бы открыть вегетарианский магазин по продаже гамбургеров, сэндвичей на гриле, роти-карри и т. Д. С нетерпением жду вашего ответа. Пожалуйста, предложите мне, какую столовую / мобильный бизнес я могу начать в небольших масштабах и каковы будут бизнес-требования для того же? Рестораны 2. Большинство концессионеров имеют капиталы от 100 000 до 200 000 песо, и эта оценка может заработать где-то около 6 000 – 8 000 песо. Это новый автомобиль, и в него не нужно вкладывать ни копейки. Привет, мне нравится статья, которую вы разместили.Мое единственное предложение для всех вас: поддерживать сильные качества, принятие решений и решимость. Преданность нашим интересам — это наша инвестиция. То, как ваши люди взаимодействуют с клиентами, имеет большое значение. там я хочу предложить картофель фри, наггетсы и лапшу с соками и колой. Все, что вам нужно сделать, это хорошо выполнять работу, правильно готовить еду и с энтузиазмом относиться к работе. А также капитал, рабочая сила и лицензии, необходимые в Хайдарабаде, Индия. Привет, любой, кто хочет инвестировать в мобильную столовую в Хайдарабаде, позвоните мне 7674004689.С уважением, Каролина Христуда. Будучи молодым выпускником в 20 лет, большинство моих друзей и родственников не думают, что я справлюсь, но я хочу показать им, что могу. В нужном месте и в нужное время мы даже поговорили с председателем и даже получили юридическое разрешение.. Дайте мне знать, какие юридические разрешения должны быть получены от кого и где. Я бакалавр наук. Определите тип столовой, которую вы планируете установить. По данным Департамента доходов от бизнеса, лицензионный сбор в размере 300 долларов США не подлежит передаче или возврату. что мне нужно для этого, Я ЗАПУСКАЮ МОБИЛЬНУЮ СТОЛОВУЮ DWT DO U WANT ITEMS TELTHEM ПРЕДЛОЖЕНИЯ, я собираюсь открыть мобильную столовую в Хайдарабаде, Мадхапуре и районе Хитексити, какие требования и лицензия требуются для этого, с уважением, Бхагавантху 9949170962, Привет, сэр/мама, меня зовут Гаурав Неги. Привет! Я хочу одного партнера. Например, вы не можете открыть элитный магазин кофе и пончиков там, где студенты не смогут себе этого позволить. Могут быть разные правила и положения в зависимости от того, где находится ваш бизнес, и требования к лицензированию различаются.поэтому дайте мне несколько предложений о мобильной столовой. Это люди, стоящие за столовой — столовой в офисе компании или школьной столовой, или за стойкой с закусками, или киоском с гамбургерами и хот-догами в развлекательном центре, например, на спортивных мероприятиях, карнавалах, государственных ярмарках и мероприятиях с живой музыкой — в помещении или на открытом воздухе. Вы любитель еды? (Управление отелем % лет опыта), привет, я хочу начать работу в мобильной столовой hyd, поэтому, пожалуйста, предложите мне любую начальную мобильную столовую и каковы ее расходы, я хочу использовать все предметы. Он также имеет ящик и чековый принтер.спасибо, привет, добрый день, я студент четвертого курса, бакалавр предпринимательства, я хотел бы попросить помощи в том, как открыть небольшую столовую в нашей школе. Дорого ли обходится содержание столовой, какое оборудование необходимо для работы столовой и сколько персонала? Я хотел бы знать, каков максимальный бюджет и что мне нужно сделать в первую очередь, чтобы открыть небольшую столовую? 3. Учитывайте также требуемые часы работы. Пабы 3. Сделайте свое меню всегда свежим и интересным. Не подавайте остатки еды, чтобы избежать долгосрочного ущерба, который это нанесет репутации вашей столовой.Люди всегда находят качественную еду. Это настоящий переломный момент, когда в школах правильно организованы столовые. Спасибо за поддержку ! Здравствуйте, я впечатлен вашей статьей, потому что даже у меня есть похожая идея — открыть мобильную дхаба в Хайдарабаде. А также подскажите, какое лучшее предложение по изготовлению на квадратный метр. Я хотел бы заключить с ним соглашение, чтобы продолжать использовать его лицензию, чтобы получать рождественские распродажи, по крайней мере, до следующего года. Как вы думаете, это мудрый шаг? (Деревня и Мандал)-Котур (Район)-Махабубнагар.Пожалуйста, дайте мне знать, сколько минимальных инвестиций требуется, включая его площадь и сколько будет стоить лицензия. Я планирую открыть мобильную столовую, можете ли вы сказать, как начать? Сколько требуется капитала? Живая и оптимистичная музыка — мощный маркетинговый инструмент. Позвоните мне для получения дополнительной информации @ 9951382802, я хочу открыть мобильную столовую с небольшим бюджетом в Хайдарабаде … не могли бы вы предложить мне и помочь мне, объяснив процесс и все такое … спасибо, Эй, меня зовут Абдулазиз. Как стать концессионером столовой. Обзор семинара.Давангере, штат Карнатака, Индия, я только что закончил Университет Фонтан, Нигерия. Обратитесь к администратору заведения или здания и узнайте требования и сроки установки торгового автомата в этом районе. Очень важно использовать цены, которые ваша школа платит за акции, и ваши собственные накладные расходы при расчете продажной цены, поскольку они различаются в зависимости от школы. Также обслуживаю студентов общежития, пожалуйста, расскажите мне о необходимых расходах, оборудовании, меню и типе контракта с управляющим директором.То, что вы сказали выше, применимо для любого бизнеса! Я нигериец по имени Иябо Аллиу, заинтересованный в столовой в университетском городке, но я буду признателен, если вы перешлете тот же ответ, который вы отправили латеефу олорунфеми из Нигерии, потому что это та же страна, но другой кампус. Вам не нужно формальное образование в области бизнеса или приготовления пищи, чтобы установить мобильную столовую. наконец-то у меня появился друг, который готов помочь и поддержать меня, но он хочет увидеть хорошее деловое предложение, прежде чем он сможет это сделать.7. Определите характер бизнеса – это может быть индивидуальное предприятие, товарищество или корпорация. Нужна регистрация в Минздраве. Я всегда хотел иметь собственную столовую, и после прочтения этой статьи мои опасения по поводу владения ею исчезли. Стоимость блюд тоже должна быть доступной. Привет, @ванита Гару! в течение 2 дней. Если вами движет это горячее желание начать бизнес в сфере общественного питания и вы готовы к работе и сопутствующим расходам, индустрия общественного питания предложит некоторые явные преимущества по сравнению с открытием традиционного сидячего ресторана.Место будет напротив муниципального здания на Филиппинах. У меня есть столовая в Секундерабаде, и я хочу открыть мобильную столовую, поэтому, пожалуйста, дайте мне предложение…… например, как начать ……. спасибо. пищевой бизнес. Мангалор, Карнатака, Иадия. это то, что я могу предложить. Спасибо большое раз! Уважаемый сэр / мадам, я не готов открыть мобильную столовую в каримнагаре, андрапрадхеш. Многие школьные столовые работают… Сэр/Мама Как открыть мобильную столовую в Лакхнау и какой минимальный капитал требуется для мобильной столовой.Предвидя ваш ответ. поэтому, пожалуйста, дайте мне предложение. 12. Обучите свой персонал отличному обслуживанию клиентов – много улыбайтесь и всегда будьте жизнерадостны. Я хотел бы открыть идеальное невегетарианское направление в Пуне. Так сколько денег потребуется для этого. Вы можете прислать мне некоторые детали, такие как привлекательный дизайн тележки, дизайн одноразовых стаканов и тарелок, стили подачи. Каждый муниципалитет или город может взимать различные суммы за лицензии и разрешения. Или вы хотите взять его только снаружи? Цель Процесс исследования и написания вашего бизнес-плана — отличный способ установить осуществимость вашего бизнеса общественного питания и получить реалистичное представление об основных расходах, которые вам понадобятся для бюджета и привлечения финансирования.Я готов открыть мобильную столовую на обочине, какой тип транспортного средства подходит для этого и какие права необходимы для этого. Привет. Проведите технико-экономическое обоснование и интервью с потенциальными клиентами, чтобы узнать их покупательские предпочтения. Следуйте постановлениям правительства. Ваше самое раннее возвращение весьма заметно. спасибо, привет, друг, я хочу открыть мобильную столовую, поэтому скажи мне, с какими трудностями приходится сталкиваться и сколько мы должны инвестировать в грузовик, 5 видов еды и 4 сока, какие меры предосторожности мы должны принять для грузовика . я не хочу ошибиться и сожалеть о том, что открыл собственную столовую, поэтому я прошу вашего совета о том, как я могу открыть столовую, а также управлять ею с небольшим капиталом, который принесет мне достаточный доход, и я также хочу, чтобы вы посоветуйте мне, как удовлетворить потребности моих клиентов, какой минимальный капитал требуется для открытия мобильной столовой в городе, например, с населением 1 миллион человек. Выберите те, которые предлагают вам высококачественную продукцию по низким ценам и имеют обширный складской запас. Первый шаг, который вам нужно сделать, это получить надлежащую лицензию на ведение бизнеса в местном совете.При управлении школьной столовой школы могут столкнуться с рядом проблем, которые мешают им получить максимальную отдачу от своих услуг. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Всего наилучшего всем вам. Всегда ищите возможности улучшить свои продукты и услуги. Удостоверьтесь, что поблизости есть хороший уровень движения людей. Привет всем, как правило, чтобы начать бизнес в мобильной столовой, вам необходима лицензия BBMP (торговая лицензия), лицензия на питание (Fssai), если вы используете Swiping, требуется НДС.У меня появилась идея сохранить мобильную столовую. Нужны люди из Бангалора! подскажите, какую лицензию требуют от муниципалитета, и легко ли ее получить. Copyright © 2007 — 2021 StartupBizHub.com. Я планирую открыть столовую в школе. Я в ЮАР, 1 год BBA, и я только что купил мобильную столовую у кого-то по хорошей цене, хорошо обставленную и надеющуюся начать через месяц, все юридические оформлены. Суть в том, что бизнес общественного питания, как известно, является очень прибыльным бизнесом во всех частях мира, а не только в Соединенных Штатах Америки.Вы можете начать с питания для 20 человек или менее, и наоборот, вы также можете начать свой бизнес в сфере общественного питания, обслуживая большую толпу. Привет, я хотел бы открыть мобильную столовую по продаже гамбургеров, хот-догов и роти-роллов. . Продается новая мобильная столовая. Я планирую начать мобильный бизнес быстрого питания в Гуджарате (катч). Как вы сказали, «я хочу быть благословением для маньяков с аппетитом», так как я могу запустить мобильную столовую и сделать ее удобной для них? Что было бы наиболее подходящей едой, которую я включу в меню.Я хочу открыть столовую в школе и колледже в Дели и других городах и штатах Индии. Мне нужно хорошее предложение (технико-экономическое обоснование и финансовые последствия) для создания столовой (мобильной или нет) в Майтаме (один из хорошо развитых районов федеральной столичной территории Нигерии, FCT — Абуджа. Кто-нибудь может прислать/предложить, каковы плюсы и минусы.одним словом Hi-fi Place.подскажите, пожалуйста, какая лицензия требуется от муниципальной корпорации.Пожалуйста, дайте мне знать.Проверьте первоначальный срок контракта.Напишите бизнес-план. Каранатака, Индия, Уважаемый господин / госпожа, Я Манодж, я хотел бы открыть мобильную столовую в Мумбаи, Махараштра, Индия. Маркетинг здесь необходим не только для привлечения интереса учащихся, но и для вдохновения родителей. Хорошая гигиена и санитария / чистота играют важную роль в этом виде бизнеса — будьте особенно осторожны в обращении с едой. Управляющее резюме. Как стать концессионером столовой. Письмо директору об открытии столовой. Подсказка: формулируя цели, не говорите: «Мы надеемся…», скажите «Мы будем…», это звучит уверенно, а не с надеждой. Отличные «пакикисама» — это то, чем славятся филиппинцы, поэтому ваш персонал должен быть любезным и добрым, чтобы завоевать сердца потребителей. , Как начать свой собственный чартерный рыболовный бизнес, Как начать рекламный бизнес на мобильных рекламных щитах. Пожалуйста, предложите мне, подходит ли бюджет для начала. Содержание . Спасибо всем, кто собирается помочь. для столовой, что необходимо для покупки, и четырехколесный транспорт (газ vrction).В городе Маскоги, штат Оклахома, клерк ежегодно собирает 55 долларов за каждую передвижную столовую. ваша статья хороша. Мне нужно изменить меню столовой, потому что нашим сотрудникам ежедневно нужны разные блюда. Привет, я из Дурбана, ЮАР, и мне нужен список компаний в моем районе, которым требуется столовая. Спасибо, привет, Анудип, как инвестировать в мобильную столовую и как привлекать людей на моем пути, пожалуйста, помогите мне 7569594744, я планирую начать мобильная столовая в Колхапуре, какие требования к этой столовой и какую лицензию мы требуем от местных властей.верит в индивидуальный уход, мы адаптируемся […] Тем не менее, убедитесь, что ваш переоборудованный автомобиль и кухонная техника готовы. Школы могут решить, что я планирую открыть столовую в колледже. Мне просто нужен краткий план, какие вещи необходимы и как я могу настроить столовую, чтобы я мог предоставить лучший сервис для студентов, пожалуйста, дайте мне несколько предложений, а также как справиться с изменениями. 11. Пожалуйста, дайте мне знать, какие разрешения мне нужно получить. Уважаемый сэр / мадам, меня зовут Шивакумар. Я сотрудник отеля, планирующий открыть столовую в Бангалоре, пожалуйста, посоветуйте мне, как это сделать. Уважаемый сэр / мадам, я хочу открыть столовую в парамедицинском колледже, расположенном в Кодерме. , Джаркханд, ИНДИЯ.Все права защищены. С уважением, Раджу, 9704040578, пожалуйста, дайте мне совет о повседневной работе столовой. Всегда обслуживайте клиентов наилучшим образом, потому что их мнение, хорошее или плохое, сообщенное их друзьям, принесет доллары либо в вашу кассу, либо из нее. Откройте концессионер или, как его чаще всего называют, кариндерья, чтобы начать зарабатывать, одновременно занимаясь любимым делом. Подумайте, как оживить вашу мобильную столовую. Вам не нужно формальное образование в области бизнеса или приготовления пищи, чтобы установить мобильную столовую.я хочу использовать все предметы, чтобы быть очень хорошего качества с низкой стоимостью. Я хочу открыть мобильную столовую в Восточном Годавари, AP Если вы хотите начать свой собственный бизнес по производству грузовиков с едой, вам необходимо написать подробный бизнес-план, который может пройти проверку реальностью при его выполнении. Для безопасного школьного бизнеса в первую очередь школа должна иметь: прочные и безопасные конструкции, пожарные лестницы, пожарную сигнализацию, огнетушители на каждом этаже, в каждой комнате и углу, хорошую вентиляцию, ухоженные комнаты отдыха, просторные классы, детскую площадку и спортивные сооружения, клиника, обширная библиотека, лаборатория, компьютерный класс, административные помещения, учительская и чистая столовая.Независимо от того, предоставляете ли вы услуги общественного питания в столовой или услуги, связанные с уборкой в ​​​​столовой, вы можете написать предложение по услугам столовой, когда хотите, чтобы читатель знал, что вы готовы предоставить услуги столовой. Хай, я Номвула из Дурбана, я хочу открыть столовую в Дурбане, не могли бы вы написать мне список компаний, у которых нет столовой. Я хочу начать этот бизнес, поэтому, пожалуйста, скажите мне, какой тип лицензии мне для этого нужен… Пожалуйста, сделайте все необходимое… Спасибо. Шимога.жду вашего ответа. Я хочу открыть мобильную столовую в athwagate, adajan & Udhna, какой район лучше всего и сколько стоит столовая, сэр, я открываю мобильную столовую в hydarabad в Индии, пожалуйста, дайте хорошие предложения, дорогой сэр / мадам, я хочу начать Mobil обслуживание столовой в Хайдарабаде, AP, Индия, в районе города Хайтек, взяв фургон, так как я могу начать, пожалуйста, предложите мне, Привет, друзья, М ИЗ АНДРАПРАДЕШ, ИНДИЯ . … Я хотел бы начать свой собственный бизнес и стать женщиной-предпринимателем. У нас здесь есть сетевые рестораны. Любой человек хочет стать партнером в ресторанном бизнесе! Сэр / Мам. Как я могу открыть мобильную столовую в Лагосе, Нигерия.Привет, я хочу начать бизнес по производству мобильных столовых в Хайдарабаде, но я не знаю, как начать процедуру получения лицензий и разрешений, которые я должен был получить, поэтому, пожалуйста, предложите мне, как начать свой бизнес. Это JAGADEESH из VIJAYAWADA, AP, INDIA, он хочет открыть мобильную столовую в HYD/VJA. Спасибо вам, А Баша, привет, пожалуйста, совет, я хочу создать мобильную столовую где-нибудь на Филиппинах, у меня есть план купить небольшой грузовик, такой как NPR или NKR elf, и переоборудовать его в столовую.Стоимость аренды является наиболее важным фактором. Поддерживать желаемый уровень чистоты и гигиены. Также есть график сбора предметов для рекламы, например громкой музыки. 2. Внимательно изучите требования. Великая пакикисама — это то, чем известны филиппинцы, и вам нужна дополнительная доза доброй воли, чтобы преуспеть в бизнесе столовой. привет, это кашиф из пакистана, я хочу открыть мобильную тележку в университете, расположенном в городе. Внимательно изучите условия и требования концессии столовой.Лицензии и разрешения должны быть получены, прежде чем вы сможете законно управлять своей мобильной столовой. так что, пожалуйста, направьте меня, спасибо. как начать дайте предложение, пожалуйста. Вам также следует учитывать: • Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии (FSANZ) • Национальные правила здоровой школьной столовой (NHSCG). У меня есть бюджет в 5 лакхов, и я хочу открыть мобильный ресторан как для вегетарианских, так и для невегетарианских блюд. Станьте благословением для этих голодных людей, разместив мобильную столовую прямо там, где это необходимо.моим хобби и моей мечтой всегда было готовить для людей и делать так, чтобы им это нравилось. 13. БОЛЬШЕ учеников наслаждаются более дешевой едой в tuckshop, так как все больше школ сдают столовые в аренду напрямую частным лицам, а не коммерческим операторам. Подробнее читайте на straitstimes.com. Я очень впечатлен вашей статьей после просмотра, пожалуйста, сообщите мне некоторые бизнес-идеи и оборудование, а также сколько мы инвестируем в бизнес? Привет, добрый день. Я хотел бы открыть мобильную столовую в Хайдарабаде, HitechCity, поэтому, пожалуйста, помогите мне получить необходимые типы лицензий. Уважаемый концерн, Приветствую вас, У меня есть аналогичная идея установить новую мобильную столовую, как все участники спрашивали, просто хотели знать юридические, финансовые обязательства и предложения по этому поводу.У меня есть шанс открыть столовую в колледже, Шимла. Laurea University of Applied Sciences : … Ключевые слова: Качественное школьное питание, бизнес-план, новая модель столовой, FineLunch. пожалуйста, дайте мне некоторое представление о необходимой лицензии, я хочу начать мобильную столовую. Открытие бизнеса — одна из «филиппинских мечтаний», и почти каждый филиппинец хочет начать свой собственный бизнес. Если вы один из нас, эта статья может вам помочь. Ищите поставщиков торговых автоматов или находите продавцов подержанных или бывших в употреблении торговых автоматов.Телангана. Ваш бизнес-план общественного питания также будет ценным документом, подтверждающим жизнеспособность вашего бизнеса для инвесторов. Те, кто планирует заняться этим бизнесом, должны учитывать следующее: 1. 4. 10. капиталовложения, необходимые лицензии и т. д. поймайте меня @ 9985399552. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев. Большинство столовых в школах управляются школьным советом и подотчетны ему. Также привлекают внимание красочные баннеры, привлекательная униформа, эффектные стеллажи, контейнеры, пакеты.Наличие надежного поставщика важно для обеспечения бесперебойной работы бизнеса. Нам нужна мобильная столовая для продажи кофе. Ежемесячная прибыль до 20% от ваших инвестиций! Главная » Продовольственный бизнес » Как стать концессионером столовой. Привет, я хотел бы открыть мобильную столовую в городе Хайдарабад Хайтек. Пожалуйста, помогите мне. Зарегистрируйте Food License онлайн за 1 день на лучшем портале с экспертами Food License. Этот вид бизнеса намного дешевле и имеет минимальные риски со стабильным денежным потоком, чем любой другой бизнес, потому что он имеет относительно низкие начальные затраты по сравнению с другими, которые требуют большего здания или большого количества персонала или оборудования.Я планирую открыть мобильную столовую в Хайдарабаде, каковы требования к этой столовой, каковы возможности, инвестиции, оборудование, целевой клиент, основной рецепт и какая лицензия нам требуется от местных властей. Лицензии и разрешения должны быть получены, прежде чем вы сможете законно управлять своей мобильной столовой. Пожалуйста, дайте мне больше информации о формальностях, связанных с этим. Я хочу начать небольшой бизнес по производству мобильных столовых в Андрапрадеше, используя небольшой грузовик, который перемещается из колледжа в колледж в зависимости от их времени, поэтому, пожалуйста, сообщите мне некоторые бизнес-идеи и оборудование, а также сколько мы инвестируем в бизнес? Принимая во внимание такие факторы, как кто ваши клиенты, какие ресурсы у вас есть и какие продукты доступны в каждом сезоне, вы получите меню, которое «отметит все галочками». Пожалуйста, дайте мне знать, я планирую открыть мобильную столовую в Хайдарабаде, каковы требования для этой столовой и какую лицензию мы требуем от местных властей.

Создание столовой, часть 4: какие расходы ожидаются

Создание столовой, часть 4: какие расходы ожидаются и стоит ли это того?

Мы не знаем ни одного человека, который бы не любил поесть. То же самое касается многих компаний, и именно по этой причине они решают предложить своим сотрудникам дополнительную ценность, открыв столовую.Таким образом, никому не нужно выходить на улицу во время перерыва, и все могут легко вместе насладиться горячей едой.

 

Какие плюсы?

Особенно крупные компании часто расположены в промышленных районах, которые предлагают очень мало (если вообще) привлекательных возможностей для обеда. Эта проблема часто решается путем создания собственного решения на месте.

Кроме того, государство поддерживает этот шаг различными налоговыми льготами. Работодатель имеет возможность предоставлять пособие на питание, тем самым экономя подоходный налог и расходы на социальное обеспечение.Такие льготы также не облагаются налогом для работника, так что обе стороны получают выгоду.

 

Источник: Pinterest

 

Сколько стоит это пособие?

Проект «Нам нужна столовая» уже начинается с огромных, но одноразовых затрат: затрат на ремонт и установку. Десятки тысяч евро должны быть вложены, чтобы сделать помещение подходящим для больших кухонь. Многочисленные руководства определяют, что необходимо учитывать — от кафельных полов до требований к пространству, отдельных производственных зон и правил утилизации отходов.

Как только этот шаг будет отмечен галочкой в ​​списке, наступит время бытовой техники. Коммерческая кухонная техника стоит дорого, как и необходимые прилавки, мебель и рабочие материалы.

Кроме того, каждый месяц вы будете нести текущие расходы. Стоимость товаров и рабочей силы является самым большим фактором, но, кроме того, необходимо покрывать электричество, воду, газ и страховку, что быстро составляет несколько тысяч евро в месяц.

 

Источник: Pinterest

 

Какие минусы?

Столовая занимает много места, которое можно использовать по другому назначению.Пространство стоит денег, а недвижимость стоит дорого — поэтому, возможно, имеет смысл использовать помещение под офисы, которые приносят ценный доход компании.

Стоимость товара также играет важную роль. На самом деле переработка свежих продуктов в наши дни уже не является экономичной, поэтому рекомендуется прибегать к обработанным полуфабрикатам. Хотя это легко и дешево, страдает свежесть и качество. Это чувствуют и сотрудники, которые редко наслаждаются картофельным салатом из ведерка и мягкими замороженными фрикадельками.

Если эти два фактора для вас приемлемы, то остается учитывать, что государство регулирует строгие правила гастрономического бизнеса. Их необходимо соблюдать всегда. Неожиданный визит отдела здравоохранения может произойти в любое время. Если что-то пойдет не так, это быстро станет дорогим — или столовую могут даже закрыть.

 

Источник: Pinterest

 

Ключевой вопрос: Стоит ли?

Каждая компания должна ответить на этот вопрос для себя.Вообще говоря, при привлекательном предложении в непревзойденной ситуации можно ожидать коэффициента использования 50-70%. Еще одно эмпирическое правило заключается в том, что владение столовой нецелесообразно для небольших предприятий, уровень участия которых составляет менее 75 сотрудников в день. Здесь целесообразно найти другое решение.

 

Какие есть альтернативы?

Если вы все еще хотите предложить своим сотрудникам больше, чем сэндвич P&J из дома, вы найдете множество современных альтернатив.Например, в дополнение к классической доставке пиццы малые предприятия любят использовать холодильники, которые предоставляются определенными поставщиками и регулярно пополняются закусками.

 

 

Начиная с пары десятков человек сотрудников, есть смысл искать более умное и универсальное решение. Smunch заменяет предложение традиционной столовой почти идентично, но без финансового риска, усилий или продуктов переработки. И вы можете просто использовать пространство, которое занимала бы столовая в вашем помещении, для чего-то другого.Например, стол для пинг-понга. Как насчет спички, чтобы сжечь еду?

 

Какое бы решение вы не выбрали — приятного аппетита!

Команда Сманча

 

Как открыть свой ресторан: часть 1

Многие повара задумывались об открытии собственного ресторана.

Ваше имя над дверью, свобода быть хозяином самому себе — все это несет в себе атмосферу романтики.

Но знаете ли вы, на что подписываетесь? Что нужно, чтобы открыть успешный ресторан?

Мы обратились к лучшим покровителям шеф-поваров страны — Томми Хини, Пипу Лейси, Эмили Ру, Томми Бэнксу и Скотту Смиту — за советом: о чем следует помнить, о вещах, о которых вы, возможно, не подумали, и о том, как удержать кроху здравомыслие, когда кажется, что все идет наперекосяк.

Томми Хини, Хини, Кардифф

1) Терпение – добродетель

Когда вы открываете ресторан, сказал Томми Хини, «вы сталкиваетесь с вещами, о которых раньше никогда не приходилось беспокоиться».

Поскольку он и его партнер решили не привлекать инвесторов, большую часть работы они сделали сами и вскоре обнаружили, насколько много времени может занимать открытие ресторана.

На самом деле, сказал он, «все требует времени: вплоть до кассы, ваших карточных автоматов, дизайна вашего меню, списков коктейлей.

«Наверное, не так много поваров в своей жизни составили список коктейлей, но у меня есть.»

2) Если вы не любите бумажную работу, это не для вас 

Судя по оценке рисков, формам соответствия требованиям EHO и контрактам, шеф-повар сказал, что ему пришлось заполнить «черт**тонну» документов.

«Как шеф-повар, вы должны были просто помочь с более мелкими деталями, а потом вам нужно было писать контракты, а это совсем другое. »

3) Когда вы подумаете, что потратили все, что могли потратить, появится еще что купить

Без спонсоров небольшие затраты могут возрасти.Когда он понял, сколько ему нужно потратить, Томми Хини обратился к Kickstarter, чтобы собрать 40 000 фунтов стерлингов, чтобы открыть ресторан.

«Залезаешь под вещи и думаешь: ладно, что еще осталось? Кондиционер?» тогда вы понимаете, что кондиционер стоит пятнадцать штук, — засмеялся он.

4) Примите тот факт, что у вас будет стресс — и вы будете злить людей

Особенно на этапе проектирования, объяснил шеф-повар, давление достигло высокого уровня. «Это был гребаный кошмар.» 

«Стресс от того, что приходишь утром и думаешь: «Ну, почему меня нет или почему они этого не сделали — ты начинаешь делать слишком много, просто бегаешь, гоняешься за людьми и расстраиваешь их. »

5 ) Знайте, что вы можете найти помощь в самых неожиданных местах

Когда дело дошло до составления бизнес-плана, Томми, который признается, что он не очень организован, обратился за помощью к коллегам-поварам, а именно к Олли Даббусу и Тому Брауну, которые сами открыли рестораны.

«Дело в том, — сказал он, — что это удивительная индустрия, и есть так много людей, которые сделали это и испытали это на себе, и они более чем счастливы рассказать вам об этом и помочь вам».

6) Несмотря на все трудности, не пожалеете

Шеф-повар сказал, что открывать «Хини» было нелегко.

«Но я бы ни на что это не променял. Как бы я ни думал об инвестициях, и как бы трудно это ни было в то время, я рад, что сделал это. В конце концов, если я захочу уйти пойти и потратить 4 штуки на оборудование, это решение, которое я могу принять.» 

«Как я уже сказал, бессонные ночи — это не здорово, но оно того стоит.»

Пип Лейси, Хикче, Лондон


1) Подготовьтесь к эмоциональным американским горкам

Когда вы думаете об открытии ресторана, вы можете думать о мягком запуске, создании команды и самостоятельном маркетинге — ничто из этого не пугало Пипа Лейси, совладельца шеф-повара Hicce в Лондоне.

Самым сложным для нее и ее партнера Горди Макинтайра были промежуточные этапы — поиск инвесторов и попытки найти недвижимость — , поскольку это означало месяцы неопределенности и множество разочарований.

«Это было самое трудное», сказала она.

«Вставать утром и говорить: «Хорошо, вчера у нас были инвестиции, у нас была недвижимость, а теперь все это пропало. борьба.»

Как только они получили свой сайт и финансирование, «следующей проблемой было получить его по линии. Переговоры буквально довели меня и Горди до тошноты, это было ужасно».

2) Управление стрессом принесет пользу вам, вашей команде и вашему бизнесу 

Раньше, признается она, была довольно нетерпеливым, вспыльчивым человеком, но открытие Хичче научило ее расслабляться — «что приятно, потому что можно было бы подумать, что будет наоборот, что это заставит меня по-настоящему трахнуться». *** сошел с ума.» 

«Вы просто должны привыкнуть к икоте — не просто принять ее, но привыкнуть к ней и научиться с ней справляться. Я думаю, что это действительно самая большая кривая обучения», — сказала она.

«Ожидание доставки таких вещей, как мебель и тарелки» — я заказал тарелки несколько недель назад, их до сих пор нет. Так что это как: «они придут, когда придут, я не могу ускорить этот процесс, потому что тороплюсь». этот процесс не заставит их прийти быстрее». 

3) Без бизнес-плана вы ничто

Чтобы привлечь инвестиции, нужно подкрепиться цифрами.Даже наставница Пипа, Анджела Хартнетт, согласилась принять участие только на основе надежного бизнес-плана.

Шеф-повар сказал, что поиск места для ресторана тоже помог, так как это дало им » осязаемую вещь, чтобы сказать кому-то: «смотрите, это сайт, это мечта», а не просто рисунок на лист бумаги.»

4) Научитесь предлагать и вести переговоры — и не отступать

Когда вы ищете инвесторов, объяснил повар, вы должны заявить о себе.

Пип и Горди делали все, что могли, от всплывающих окон, социальных сетей и инвестиционных предложений бизнес-ангелов до расспросов друзей друзей. «Это немного похоже на продажу души», — пошутила она.

Несмотря на то, что он нашел идеальных инвесторов, шеф-повар сожалеет, что «перевернулся» на некоторых вещах.

«Просто потому, что ты так сильно этого хочешь, иногда ты просто говоришь: «Да, ладно, мы сделаем это, мы заплатим это», а потом ты говоришь: «Ради черта, у нас не было платить это.»

Еще одна важная вещь, которую нужно усвоить после того, как вы нашли сторонников, сказала она, — стоять на своем; и здоровенная порция веры в себя пригодится.

«Нужно иметь в конце концов какое-то убеждение — не переходя в высокомерие — иначе зачем ты это делаешь.»

4) Наличие делового партнера может помочь вам пройти через

Теперь, когда они обустроились, сказала она, повседневная жизнь в Hicce такая же, как и в любом другом ресторане, но «черт возьми» она бы не справилась с этим сама.

«Для чего-то такого размера вам нужен человек-компас, другой человек, который отскочит и подхватит вас».

Скотт Смит, Фиор, Эдинбург

1) Никакой совет не подготовит вас к тому, что грядет

Во время открытия своего третьего ресторана шеф-повар Fhior, Скотт Смит, сказал, что самые ценные уроки он получил на работе.

«Вам всегда что-то говорят друзья или наставники, которые раньше управляли ресторанами.»

«Я получил от них много советов — много вещей, которые действительно помогли мне подготовиться к тому, к чему я стремился, — но как только вы в этом участвуете, появляется так много переменных, которые будут уникальными для вашего бизнеса. »

2) Ключевым моментом является создание сильной команды

Различие в том, насколько успешными были открытия каждого из ресторанов его и его жены, по его словам, было связано с людьми, которыми они себя окружали.

«Ты не в состоянии сделать все сам.Вы должны иметь возможность делегировать это людям, которые способны взять на себя довольно большие и напряженные рабочие нагрузки и могут их выполнить. » 

2) Если вы можете себе это позволить, делайте это без инвесторов

 

Хотя наличие покровителей может показаться более безопасным, шеф-повар сказал, что на собственном горьком опыте с ныне несуществующей норной он понял, что стоит вложить собственные (или деньги своего банка) деньги, если можете.

«Иногда вам везет, и инвесторы хотят создать что-то интересное и следовать вашему видению.Огромную часть времени, конечно, называют инвестициями, потому что они хотят прибыли, и у них нет такого же долгосрочного взгляда, как у вас».

«Если у вас есть твердая вера в то, что вы хотите создать, держите свои деньги при себе».

3) Определите свое видение — и проверьте, что ваши цифры складываются в

То, что у вас есть возможность открыть ресторан, не означает, что сейчас подходящее время.

Перед тем, как вы решитесь на то, что может оказаться одним из самых сложных дел, которые вы когда-либо делали, он сказал: «Знайте, чего вы хотите достичь, снова и снова просматривайте свои цифры, чтобы убедиться, что то, чего вы хотите достичь, финансово достижимо, потому что это может стать настоящим шоком для системы, когда вы поймете, что ваша мечта на самом деле не сработает. » 

4) Убедитесь, что для него есть рынок

 

При такой жесткой конкуренции «самое важное — это исследовать рынок», — сказал он.

Местонахождение менее важно, чем можно было бы подумать, но «если ваш рынок уже достаточно насыщен, я бы очень внимательно относился к тому, действительно ли вы собираетесь открывать двери».

5) Пусть мир узнает, что вы там

В то время как шеф-повара могут просто опубликовать несколько снимков в своем Instagram, новые владельцы ресторанов должны инвестировать «огромную часть [своего] бюджета в свою маркетинговую стратегию.»

«По сути, вы рекламируете себя так, как будто вы открываетесь каждую неделю, потому что в противном случае кто-то другой станет новичком в квартале, и о вас очень скоро забудут.»

Томми Бэнкс, Рутс, Йорк

1) Проверка звука

Когда Томми Бэнкс приступил к открытию Roots, он думал, что все тщательно спланировал. «Но пока вы на самом деле не откроетесь, вы не поймете, что забыли», — засмеялся он.

Слишком заняты подготовкой всего, от еды, обслуживания и установки всего оборудования, только когда они открылись, они поняли, что акустика была «оглушительной».

«Мы подумали: «О Боже, здесь не очень приятно сидеть, потому что там так шумно».

2) Примите тот факт, что планы могут измениться

Принимая во внимание, что «невероятное количество вещей может пойти не так в эти первые недели, — сказал шеф-повар, — пока вы можете держать их в курсе, вам просто нужно смириться с этим и сделать все правильно.

Более того, гибкость и готовность переосмыслить вещи позволили им найти место своей мечты: «великолепное большое красивое старое викторианское здание — очень красивое, но абсолютно массивное, доступное в собственность».

Это означает вдвое больше обложек и вдвое больше персонала.

«Многие люди выбирали концепцию, а затем находили для нее идеальное место, но мы адаптировались, потому что это была слишком хорошая возможность, чтобы отказаться».

3) Используйте свои контакты — и пусть люди помогут вам

Из-за беспокойства, что он начнет получать известия от прессы до того, как примет какое-либо твердое решение, шеф-повар хотел, чтобы его поиск собственности оставался в тайне.

К счастью, все пошло не по плану и стало известно.

«Хорошо, что из этого вышло то, что люди начали предлагать нам свои рестораны, свои сайты или свою недвижимость, которые, возможно, не обязательно были на рынке».

3) Установите крайний срок и придерживайтесь его

Хотя в идеальном мире, по словам шеф-повара, вы не торопитесь и тратите много времени на мягкое открытие и его правильное выполнение, «иногда вам нужно установить крайний срок», потому что каждый день, когда вы не открыты, потраченные деньги вы не вернете.

4) Подготовьтесь к длинному списку дел 

Поговорив с советом, с поставщиками, организовав страховку и наняв свою команду из сорока с лишним человек, шеф-повар сказал: «Список, который у нас был, был просто смешным».

В первые несколько дней шеф-повар сказал, что не помнит, как заканчивал работу раньше 3 часов ночи или начинал после 6 часов утра.

«После примерно четырех ночей я сидел снаружи — на самом деле я лежал на улице возле ресторана — смотрел вверх и думал: «Что мы сделали.»

 5) Наличие одного ресторана помогает открыть второй

Хотя вы могли бы ожидать, что это сделает ситуацию более напряженной, Томми сказал, что наличие «Черного лебедя» было кстати, поскольку это означало, что они могли нанять большую часть персонала для Корней и обучить их.

«Я думаю, что мы удвоили население Олдстеда — это всего лишь крошечная деревня — у нас было так много персонала, что это было просто смешно», — засмеялся он.

 6) Инвестируйте в своих людей

В то время как большинство ресторанов, как правило, увольняют большое количество персонала в первые месяцы после открытия, Томми твердо верит в то, что новичкам следует дать справедливый удар кнутом.

«Я думаю, персоналу так же тяжело, когда вы открываете свой ресторан, как и вам», — сказал он. 

Эмили Ру, Caractère, Лондон

Эмили Ру и Диего Феррари

являются совладельцами Caractère

.

1) Приготовьтесь носить много разных головных уборов

В то время как у вас, как у работника, есть «установленная роль, и от вас требуется не так уж много», — сказала шеф-повар Эмили Ру, когда вы занимаетесь собственным бизнесом, многие вещи становятся вашей обязанностью.

«От сантехники до электричества, готовки, ожидания, ответа на телефонные звонки и выполнения различных работ» вы должны делать все это.

2) Наберитесь терпения и используйте свое время, чтобы обдумать мелкие детали 

Для Эмили и ее мужа Диего Феррари потребовалось почти два года от концепции до фактического открытия ресторана, поскольку это включало посещение разных мест, общение с юристами, архитекторами, подрядчиками по строительству и дизайну.

Однако повара увидели в этом скрытое благо и вместо того, чтобы терять терпение, решили потратить время на доработку: «не только меню и винную карту, но и столовые приборы, посуду и все мелочи.»

3) Установите основные элементы на место

Чтобы убедиться, что у них будет лучшая команда, когда они откроются, пара позаботилась о том, чтобы дать ключевые должности людям, которым, как они знали, они могли доверять.

«Будь то на кухне или в комнате, которую мы знали заранее и с которой работали заранее — у нас была сплоченная команда, которая действительно помогла», — сказала она.

4) Убедитесь, что кто-то прикрывает вашу спину

Может показаться заманчивым действовать в одиночку, но наличие кого-то, от кого можно отскочить, может иметь решающее значение.

«Быть с моим мужем было просто огромной помощью. Иметь кого-то, чтобы все время задавать вопросы — и кто-то, кто всегда поддерживает тебя, чтобы сказать: «правильно ли мы делаем это, это правильный шаг, если бы мы сделали это ,'» она сказала.

«Потрясающе, когда рядом есть кто-то, кто подбадривает тебя и помогает».

5) Трещина на

Какой последний совет она дала бы тем, кто хочет открыть собственный ресторан?

«Я бы сказал, давай.»

«Требуется много подготовки, много размышлений, сидения и приведения в порядок своих уток, прежде чем идти полным ходом вперед, но обязательно сделайте это.»

Что делает столовую Бомбей самым любимым рестораном Индии

Где ваша работа встречается с вашей жизнью. Смотрите больше от Ascend здесь.

Самир Сет (основатель и генеральный директор The Bombay Canteen) начал свою карьеру в качестве банкира, но вскоре понял, что это не его настоящая любовь. Когда он думал о том, что делало его по-настоящему счастливым, это были воспоминания о еде с семьей.Он начал работать в ресторане друзей, а затем перешел в Корнельский университет, чтобы получить степень магистра в Школе гостиничного администрирования (SHA). Там он встретил Яша Бханаге (основателя и главного операционного директора The Bombay Canteen), который был выпускником IHM Goa (Индия). Самир и Яш сразу нашли общий язык. Хотя они были одноклассниками всего восемь месяцев, они всегда поддерживали связь. После нескольких визитов в различные магазины и отели, в один прекрасный день Самир позвонил Яшу и спросил: «Как долго мы собираемся делать это для кого-то другого?» Несмотря на то, что в этот момент Яш делал что-то интересное, подсознательно он чувствовал, что на самом деле не получает за это никакой похвалы.

Вот тогда все и началось. Самир и Яш начали обсуждать идеи и концепции по телефону. В 2013 году Самир вернулся в Индию и начал поиск мест. Они нашли место своей мечты в марте 2014 года. Бомбейская столовая открыла двери для публики 11 февраля 2015 года. Это круглосуточный ресторан и бар, истинно индийский по своей сути, который поднимает тосты за старое и празднует новое уникальными и разными способами. через их пищу. Что сделало их столь любимым брендом, и как новый бренд, основанный такими молодыми предпринимателями (Яшу 33 года, а Самиру 38 лет), научил своих сотрудников так гордиться своей работой? Вот их история.

П.С. Самир был в разъездах, когда мы пришли на это интервью, поэтому Яш вмешался, чтобы ответить за них обоих.

Васундхара Сони: Как вам пришла в голову концепция Бомбейской столовой?

Яш Бханаге:  Через все наши путешествия и места, куда нас привела наша работа, Самир и я поняли, что люди во всем мире возвращаются к своим корням (когда дело касалось еды) и пытаются возродиться и сделать их лучше. . В У.На Южном Среднем Западе они пытались сделать барбекю лучше, а в Калифорнии повара больше внимания уделяли ингредиентам, которые входили в пищу. Здесь, в Индии, мы все еще застряли в эпохе западной кухни, и мы с Самиром увидели в этом возможность. Мы поняли, что всеобщее представление о том, чтобы пойти на индийскую трапезу, было настолько клишированным. Еще до того, как вы дошли до ресторана, вы знали, что будете есть: курицу в масле и курицу тикка масала! Идея заключалась в том, чтобы прославить Индию в целом (а не блюда северной и южной Индии) и придать еде культурный и социальный контекст.

Чтобы открыть ресторан, нужна деревня. Что вам потребовалось?

Действительно деревня очень преданных своему делу людей. С самого начала мы решили, что Самир и мое время будут потрачены с умом, то есть с сотрудниками и с гостями. Итак, мы отдали на аутсорсинг финансы, дизайн и брендинг. У нас также есть один из лучших специалистов по связям с общественностью (PR) в области продуктов питания и напитков, который управляет нашим PR. Шеф-повар Флойд Кардос, наш кулинарный директор и партнер, является известным шеф-поваром и победителем Top Chef Masters.У нас есть шеф-повар Томас Захариас из Кулинарного института Америки (ЦРУ) в Нью-Йорке. Кроме того, у нас есть замечательная команда сотрудников, которые гордятся своей работой и несут ответственность за нее. Это очень сильная команда.

Вы уделяете много внимания своим сотрудникам. Было ли это намерением с самого начала?

Наша философия всегда заключалась в том, чтобы хорошо обслуживать наших сотрудников, а они, в свою очередь, будут лучше обслуживать клиентов. Мы уделяем много времени обучению нашей команды.Мы хотели уйти от раболепного отношения «Да, сэр, нет, сэр», которое преобладает в индийских ресторанах. Мы хотели уйти от этого и сделать так, чтобы наши стюарды больше разговаривали с нашими клиентами, чтобы они чувствовали, что стюарды на их стороне, а не на нашей.

Мы очень гордимся тем, что первоначальная управленческая команда из семи человек, за исключением одного, все еще с нами. Мы стараемся, чтобы люди получали удовольствие от работы. Это может показаться удивительным, но у нас пятидневная рабочая неделя.Это неслыханно в ресторанном бизнесе. Мы наняли избыточное количество сотрудников, чтобы соответствующим образом составить пятидневный список. Мы стараемся, чтобы у нас не было перерывов. В 2015 году, когда мы открыли двери, мы были открыты только на ужин. Мы начали обслуживать всего 30 человек в день и постепенно увеличили это число, чтобы наши команды могли чувствовать себя комфортно.

Всего 30? Так что вы определенно не ожидали, что это взлетит так, как это произошло. Как вы оба отреагировали на любовь, которую вы получили?

Мы всегда думали, что закроем центральную часть ресторана на обед, так как сюда никто не будет приходить и мы сэкономим на операционных расходах.Я имею в виду, мы были на территории старой мельницы, которая напоминала кладбище. Больше ничего вокруг не было. Но, к счастью, нам никогда не приходилось этого делать. Самир и я часто спрашивали друг друга: «Откуда все эти люди?!» Было большое чувство благодарности за то, что людям понравилась эта концепция.

И откуда все эти люди?

В основном из уст в уста. Я также думаю, что мы отлично поработали с социальными сетями, поняв, что люди хотят видеть.Наша самая популярная фотография была не с чем-то необычным, а с малабарской паратхой (слоеной лепешкой) на тарелке. Это вызвало множество разговоров в социальных сетях, где люди говорили о том, как по-разному в разных штатах и ​​как это делают их мамы и бабушки.

Что движет вами обоими?

Мы хотим создавать впечатления, которые понравятся гостям. Мы не верим в шаблонные подходы. Например, если вы придете вечером, вы увидите стюарда, который ходит с подносом с закусками.Вы знаете, в индийских домах, когда вы идете к кому-то вечером, они всегда приносят лучшие закуски. Мы хотели подарить нашим гостям это чувство не формально, а весело и непринужденно.

Какие самые лучшие воспоминания за последние пять лет?

Наша Независимость дават (обед). Большинство мест в Индии закрыты в День независимости. И мы хотели сделать что-то другое. Итак, Самиру пришла в голову эта замечательная идея отдать долг сообществу.Что мы делаем, так это присоединяемся ко всем столам в стиле сообщества и приглашаем всех и каждого поесть с нами. Я буквально выхожу и звоню охранникам и уборщице тоже. Мы не придаем никакой ценности еде, и вы можете оставить деньги за столом, если хотите. Все деньги, которые оставляют люди, идут на благотворительность. Мы сделали пока четыре. Когда мы сделали первый, мы обслужили около 180 человек и собрали 2 лакха рупий. В прошлом году мы обслужили 650 человек и собрали 18 лакхов.Самое приятное то, что люди, которые приходили поесть в первые два года, настолько полюбили эту концепцию, что в последующие годы стали волонтерами для нас и даже помогали нам готовить и обслуживать. На третий год вся наша команда пожертвовала чаевые за полный месяц. И это было так хорошо. Для них чаевые составляют большую часть их заработка, и отдать все это на благотворительность было так трогательно.

Есть ли другие достижения или вехи, которыми вы гордитесь?

В 2018 году программа Great Place to Work поместила нас в число лучших стартапов, на которые можно работать, и это стало для нас большим достижением.Это вселило в нас уверенность в том, что мы смогли достичь того, к чему стремились. Мы держим это очень высоко. Затем журнал Condé Nast Traveler наградил нас лучшим рестораном Индии в 2018 году. Это было грандиозно, особенно с учетом того, что мы заменили тогдашний ресторан номер один, Indian Accent. Мы восхищались шеф-поваром Манишем Малхотрой и его рестораном Indian Accent, и победить их было невероятно. Был также еще один список, выпущенный Condé Nast Traveller , который включал нас в 100 мест в мире, где вы должны поесть.Когда это произошло, пришло осознание того, что это действительно большое дело, как будто мы чего-то достигли. Мы знали, что не хотим быть вспышкой на сковороде. Когда мы отправились в путь, мы сказали, что строим этот план на девять или более лет. Итак, как только в этом году нам исполнится пять лет, мы поймем, что это действительно происходит.

Действительно ли награды имеют значение?

Мне они нравятся, потому что я очень конкурентоспособный человек. Для Самира и Томаса они не имеют большого значения. Но я думаю, что награды очень мотивируют.Особенно, когда вы возвращаете награду своей команде и видите, как она мотивирует их и дает им это чувство сопричастности, эту гордость за свое рабочее место, это огромно.

Многообещающее вмешательство, направленное на улучшение школьного питания

Окружающая среда может оказывать сильное влияние на решения людей в отношении продуктов питания. Чтобы помочь учащимся сделать выбор в пользу более здоровой пищи и выработать здоровые привычки питания, важно, чтобы среда школьного питания была здоровой.Программа «Здоровая школьная столовая» Центра питания Нидерландов — это мероприятие, которое помогает школам сделать питание своих столовых более полезным для здоровья. Описательное исследование было проведено независимым исследовательским агентством для изучения восприятия, опыта и мнений пользователей программы (директоров школ, родителей, учащихся и медицинских работников). Результаты показывают, что директора и учащиеся участвующих школ считают, что их кафетерий более полезен для здоровья после реализации программы, чем до ее реализации.Далее освещаются дальнейшие важные результаты исследования и обсуждаются связи с другими проектами, предостережения и практические рекомендации. Сделан вывод о том, что программа «Здоровая школьная столовая» является многообещающим вмешательством для изменения среды школьного питания, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы в конечном итоге установить ее эффективность. Кроме того, будет непросто мотивировать все школы к участию в программе, чтобы к 2015 году правительство Нидерландов добилось, чтобы все голландские школьные столовые были здоровыми.

1. Введение

Поскольку 14% молодых людей в Нидерландах имеют избыточный вес [1], распространенность избыточного веса продолжает расти, и многие подростки придерживаются нездоровой диеты, содержащей слишком много насыщенных жиров, сахаров и недостаток пищевые волокна [2]. Тот факт, что дети проводят много часов в школе каждый день, включая обеденное время, делает школьную среду важной вне дома, где дети едят по крайней мере один раз в день. Почти 90% всех средних школ в Нидерландах имеют школьные столовые и/или автоматы по продаже безалкогольных напитков, а 80% имеют торговые автоматы по продаже закусок и шоколадных батончиков [3].Каждая третья школа продает пиццу, а каждая пятая — продукты, приготовленные во фритюре, почти половина всех школ продает шоколадные батончики, а в 57% школ не хватает свежих фруктов [3]. предлагает здоровую пищу в школьной столовой. В этой статье мы сначала остановимся на том, почему важно предлагать здоровую пищу в школьных столовых, а затем представим программу «Здоровая школьная столовая» — вмешательство, направленное на оздоровление школьной пищевой среды.В оставшейся части этого документа мы обсудим описательное исследование, которое было проведено для оценки восприятий и мнений сторон, которые (участвовали) в программе.

Идея о том, что факторы окружающей среды могут играть важную роль в формировании человеческого поведения, не нова. Уже в 1930-х годах Левин в своей теории поля подчеркивает, что при изучении человеческого поведения необходимо учитывать как личность, так и окружающую среду [4]. Левин, которого считают отцом-основателем социальной психологии, рассматривал человеческое поведение как функцию как самого человека, так и окружающей среды.Эта идея стала известна как уравнение Левина: 𝐵=𝑓(𝑃,𝐸). Из этой эвристики следует, что поведение является результатом взаимодействия личностных характеристик человека и ситуации (содержащей как физические, так и социальные элементы), в которой действует человек. Эта точка зрения обеспечивает полезную отправную точку для рассмотрения пищевого поведения. В частности, это могло бы помочь объяснить, что хороших и сильных намерений питаться здоровой пищей (личностные факторы) в большинстве случаев недостаточно, чтобы люди не делали выбор в пользу нездоровой пищи.Скорее, искушения, которые таятся в непосредственном окружении человека, такие как запах гамбургеров или наблюдение за тем, как друзья едят шоколадные батончики, могут очень сильно влиять на формирование фактического пищевого поведения людей.

Хотя уравнение Левина было революционным в его дни и вызвало споры среди коллег-ученых, его концептуализация сегодня широко известна. Кроме того, в области пищевого поведения в настоящее время имеется достаточно доказательств того, что сигналы окружающей среды могут влиять на решения людей о еде, как сознательно, так и бессознательно.Например, исследования показали, что способ подачи, порционирования и упаковки пищи в непосредственном окружении человека может влиять на количество потребляемой пищи. В частности, большие порции и упаковки обычно побуждают людей потреблять больше пищи, что, в свою очередь, приводит к большему потреблению энергии [5, 6]. Кроме того, доступность и внешний вид продуктов питания могут влиять на выбор продуктов питания людьми таким образом, что чем более доступны или легкодоступны определенные виды продуктов питания, тем больше они потребляются [7, 8].

Интересно, что влияние окружающей среды на выбор продуктов питания и пищевое поведение людей зависит от того, как люди принимают решения о еде. В частности, поведение, связанное с принятием решений и выбором, обычно является результатом одного из двух различных когнитивных процессов: рефлексивного или импульсивного [9, 10]. Когда принятие решений осуществляется рефлексивной системой, люди думают тщательно и рационально и обычно действуют в соответствии со своими намерениями. С другой стороны, когда люди действуют через импульсивную систему, они действуют более автоматически и спонтанно и обычно руководствуются импульсами. Именно в этих условиях сигналы окружающей среды могут сильно влиять на решения и поведение людей [9]. Когда мы применяем эти идеи к актуальной теме пищевого поведения, следует ожидать, что окружающая среда сильно влияет на такое поведение, когда люди делают выбор пищи с помощью импульсивной системы (в отличие от рефлексивной системы). Исследования привычек и обработки информации показали, что, когда поведение становится привычным и когда люди недостаточно мотивированы или когнитивно вовлечены (или слишком рассеяны), чтобы участвовать в напряженных рассуждениях и размышлениях, их решения, скорее всего, будут приниматься импульсивной системой. 11, 12].В частности, это означает, что когда у людей хорошо развиты привычки в еде и они мало вовлечены в свой выбор продуктов питания (и в результате не тратят много времени и усилий на обдумывание своего выбора), окружающая среда, скорее всего, будет определять их поведение. пищевое поведение в значительной степени.

Недавнее исследование показывает, что большинство учащихся не считают свой режим питания важным, и выбор здоровой пищи не является для них первостепенной задачей [13]. Кроме того, еда и продукты потребляются во время перерывов, которые для большинства студентов являются общественными мероприятиями, на которых они общаются и тусуются друг с другом.Эти два факта подразумевают, что учащиеся, когда они в школе решают, что им есть на обед, скорее всего, не будут достаточно мотивированы или слишком отвлечены, чтобы принять обдуманное решение о своем пищевом поведении. Таким образом, весьма вероятно, что выбор большинства учащихся о том, что им есть, в значительной степени основан на принятии решений посредством импульсивной системы. В результате сигналы окружающей среды, такие как простое присутствие нездоровой пищи, размеры порций и упаковки, а также соблазнительные запахи или демонстрация нездоровой пищи, скорее всего, будут влиять на пищевое поведение учащихся.В соответствии с этим сами учащиеся также указывают, что на них влияет наличие нездоровой пищи в школьной столовой. В частности, они признаются, что испытывают искушение, когда видят или чувствуют запах вкусной и нездоровой пищи [14]. По этой причине многие голландские студенты указывают, что, по их мнению, школы должны продавать только полезные для здоровья продукты [14]. Тем не менее, большинство школьных столовых предлагают большое количество нездоровых пищевых продуктов, и школьная среда, таким образом, способствует развитию нездорового питания у молодежи.

В то же время школьные столовые предлагают большой потенциал для улучшения пищевого поведения учащихся. Принимая во внимание тот факт, что большинство учащихся склонны к импульсивному принятию решений, когда речь идет о еде, это означает, что сигналы окружающей среды также могут «подтолкнуть» их к более здоровому выбору. Когда в столовой будут предлагаться преимущественно здоровые продукты, а здоровая пища станет более привлекательной (например, привлекательная презентация, выставление ее на обозрение), можно ожидать, что это увеличит выбор здоровых продуктов.И действительно, исследование, проведенное TNO, показало, что это может быть плодотворным и эффективным средством поощрения здорового питания учащихся: изменение предложения торговых автоматов на низкокалорийные конфеты, закуски и безалкогольные напитки привело к тому, что учащиеся выбрали эти полезные для здоровья продукты. продукты чаще [15]. В результате калорийность питания у них была ниже, чем у учащихся школ с торговыми автоматами, в которых преобладали продукты с большим количеством сахара и жира.

Еще одна причина, по которой ориентация на учащихся предлагает большой потенциал для улучшения привычек здорового питания, заключается в том, что привычки в еде, сформированные в раннем возрасте, могут сохраняться во взрослой жизни [16] и что после того, как нездоровая привычка укоренилась, ее трудно изменить [17]. .Таким образом, поощрение и формирование здоровых привычек у молодых людей, вероятно, более эффективно и плодотворно, чем попытки изменить нездоровые привычки в более позднем возрасте. Кроме того, школы все чаще указываются в качестве основных мест проведения мероприятий, связанных со здоровым питанием. Укрепление здоровья в школах стоит затраченных усилий, поскольку оно может способствовать более здоровому поведению учащихся, более высоким академическим достижениям и снижению уровня отсева из школы [18]. В то же время школьная среда является важным контекстом для укрепления здоровья, поскольку в течение многих лет она охватывает большую часть населения [19].Он также предлагает безопасную среду для отработки новых навыков [20]. Эти навыки влияют на возможность молодых людей защитить себя от рисков для здоровья и могут положительно повлиять на их образ жизни во взрослой жизни [20]. Таким образом, вмешательства, направленные на изменение пищевого поведения учащихся в школьной среде, имеют большой потенциал.

Учитывая то влияние, которое окружающая среда может оказывать на выбор учащимися пищевых продуктов, очень важно создать в школах среду для здорового питания, которая поможет учащимся выбирать здоровые пищевые продукты.Таким образом, учащиеся получают возможность выработать здоровые привычки в еде, от которых они смогут получать пользу на всю оставшуюся жизнь. Именно с этой целью была разработана программа «Здоровая школьная столовая». Программа «Здоровая школьная столовая» Центра питания Нидерландов представляет собой экологическое вмешательство, направленное на создание среды для здорового питания и продвижение выбора здоровой пищи в средних школах и школах профессионального обучения в Нидерландах. Это вмешательство включает в себя многокомпонентную стратегию с участием всех сторон: учащихся, учителей, родителей, школьных советов, сотрудников столовых, муниципальных служб здравоохранения и предприятий общественного питания.

Программа состоит из четырехэтапной дорожной карты для школьных рабочих групп, состоящей из (1) Инвентаризации (каково текущее положение дел в отношении предложений столовой, учебного плана и политики?), (2) Плана действий (постановка целей и соответствующие действия), (3) этап реализации (реализация плана действий) и (4) оценка (что было достигнуто?). Выполняя эти четыре шага, школа направляется к здоровой школьной столовой в своем собственном темпе. Поскольку мероприятия по укреплению здоровья более эффективны, когда они структурно реализованы в школах и организованы комплексно [18], программа «Здоровая школьная столовая» не только мотивирует школы к изменению предложений в школьной столовой, но и побуждает их внедрять знания о здоровом образе жизни. питание в учебной программе и разработать политику здорового школьного питания.Муниципальные службы здравоохранения играют важную роль в руководстве школами в процессе перемен. Как показывает опыт, не каждая муниципальная служба здравоохранения имеет достаточно времени и сил для поддержки всех нуждающихся в поддержке школ в своем регионе. Чтобы иметь возможность поддерживать нуждающиеся школы, был создан важный дополнительный компонент программы «Здоровая школьная столовая»: «Столовая бригада». Эта бригада состоит из диетологов, работающих в Центре питания Нидерландов, которые дают индивидуальные рекомендации школам и, при необходимости, посещают школы для предоставления индивидуальных рекомендаций и поддержки на месте.

После пилотного исследования в 2002 г. почти треть всех средних школ Нидерландов работали с программой [3]. В 2006-2007 гг. участвовало 11% всех средних школ; в 2010-2011 гг. 29% указали, что участвовали в программе за последние четыре года [3], что является значительным увеличением. Чтобы побудить школы участвовать в программе, с 2006 года раз в два года проводится конкурс «Здоровая школьная столовая: стимулирование питания». В рамках этого конкурса школам предлагается представить план действий, в котором описываются шаги, которые они предпримут для создания предложения более здоровой пищи.Через 6 месяцев необходимо сдать отчет, в котором описаны достигнутые цели. Награду получит школа, совершившая наибольшее количество структурных изменений.

В 2010 году независимое исследовательское агентство провело описательное исследование среди пользователей программы для изучения восприятия, опыта и мнений директоров школ, родителей, учащихся и медицинских работников в отношении программы [21]. Это исследование было предпринято, чтобы получить больше информации о восприятии программы пользователями и определить факторы, которые могли бы помочь улучшить программу.В этом описательном исследовании были рассмотрены следующие вопросы: (1) восприятие предложений школьной столовой, (2) способ управления школьной столовой, (3) роль муниципальной службы здравоохранения, (4) продолжение программа, (5) дополнительная ценность конкурса Stimulation Award, (6) участие родителей в предложении столовой и (7) возможные факторы, которые стимулируют школы, не участвующие в программе, зарегистрироваться в программе. (Бригада столовых действует с конца 2009 года и по этой причине не участвовала в исследовании.Школы профессионального обучения начали участвовать в программе с 2011 года и по этой причине не являются частью исследования). В оставшейся части этой статьи мы подробнее остановимся на этом исследовании, а также представим и обсудим наиболее важные результаты.

2. Метод
2.1. Набор и процедура

Контактные лица школ, участвовавших в конкурсе Stimulation Award в 2006-2007, 2008-2009 и/или 2009-2010 годах, обратились по электронной почте, чтобы предоставить нам адрес электронной почты их директора школы, ученический совет, родительский совет.Набор данных с адресами электронной почты каждой голландской средней школы был использован для приглашения не участвующих школ принять участие в этом исследовании.

Впоследствии, директора участвующих школ (директора школ, которые (участвовали) участвовали(d) в конкурсе Healthy School Canteen Stimulation Award в какой-то момент времени в течение 2006–2010 гг. ) и неучаствующие школы, а также родители и учащиеся участвующих школы, были приглашены для участия в исследовании и получили ссылки на онлайн-анкеты.Всего было разослано четыре онлайн-анкеты; один директорам школ-участников, один родительским советам школ-участников, один школьным советам школ-участников и один директорам школ неучаствующих школ (респонденты школ-участников должны были отвечать только на вопросы, которые имели отношение к ним); например, респонденты школ, участвующих в 2009-2010 учебном году, не должны были отвечать на вопросы о продолжении программы, так как они только что начались).Анкеты были разосланы 153 директорам участвующих школ, 139 родительским советам, 137 ученическим советам и 708 неучаствующим школам.

Кроме того, были проведены интервью с десятью директорами школ-участников конкурса Stimulation Award в 2006-2007 и 2008-2009 учебных годах, которые были выбраны случайным образом и к которым обратились по телефону и электронной почте с просьбой об участии ( директорам школ, участвующих в конкурсе Stimulation Award, в то конкретное время к участию не обращались, т. к. вопросы о продолжении программы были бы пока неактуальны).Все интервью были проведены независимым исследовательским агентством. Наконец, была проведена встреча экспертов с 12 пропагандистами здорового образа жизни из задействованных муниципальных служб здравоохранения, чтобы обсудить их опыт поддержки школ в процессе изменения предложения их школьных столовых посредством реализации программы «Здоровая школьная столовая». Для участия в этом совещании экспертов по электронной почте были приглашены все контактные лица 28 муниципальных служб здравоохранения. Совещание экспертов было проведено независимым агентством по разработке стратегии.

2.2. Анкеты

Директора
Онлайн-анкета для директоров участвующих школ сначала оценивала их восприятие предложений школьной столовой. В частности, были заданы следующие вопросы: «Каким было соотношение полезных и нездоровых предложений в школьной столовой до начала программы?» и «Какое соотношение полезных и нездоровых предложений в школьной столовой на данный момент?». Ответы давались по 5-балльной шкале типа Лайкерта (1 = почти полностью вредных для здоровья продуктов , 5 = почти полностью полезных для здоровья продуктов ).
Затем были заданы вопросы о программе, степени внешней поддержки и продолжении программы, а также о конкурсе на получение премии «Стимулирование». В частности, были заданы следующие вопросы
(i) «Кто управляет школьной столовой?» с тремя вариантами ответа; (1) внутреннее управление, (2) внешнее управление (профессионально организованное питание) или (3) иное, а именно….(ii) «Получала ли ваша школа поддержку от муниципальной службы здравоохранения?» с двумя вариантами ответа; «да или нет.(iii) «Как вы оцениваете поддержку, оказываемую Муниципальной службой здравоохранения?» Ответы давались по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = совершенно недостаточно , 5 = очень хорошо ). (iv) «Какие дополнительные мероприятия выполняла ваша школа?» с вариантами ответов, такими как «структурные изменения в предложениях столовых» и «разработка политики школьного питания». (v) «Конкурс на получение награды «Здоровая школьная столовая» для стимулирования участия в программе «Здоровая школьная столовая». Ответы давались по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = полностью не согласен , 5 = полностью согласен ).

Учащиеся
Онлайн-анкета для школьных советов участвующих школ также сначала оценивала их восприятие предложений школьной столовой. Студенческим советам было предложено представлять мнение всех студентов при ответах на вопросы.
В частности, были заданы следующие вопросы: «Каким было соотношение полезного и нездорового питания в школьной столовой до начала программы?» и «Какое соотношение полезных и нездоровых предложений в школьной столовой на данный момент?».Ответы давались по 5-балльной шкале типа Лайкерта (1 = почти полностью вредных для здоровья продуктов , 5 = почти полностью полезных для здоровья продуктов ).
Впоследствии были заданы вопросы об участии и восприятии учащимися программы. В частности, был задан следующий вопрос: «Принимали ли участие студенты в начале программы?». Было три варианта ответа; (1) да, (2) нет или (3) не знаю. Кроме того, учащихся попросили ответить на заявление: «Наши ученики признают важность программы «Здоровая школьная столовая».Ответы давались по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = полностью не согласен , 5 = полностью согласен ).

Родители
Онлайн-анкета для родительских советов школ-участников исследовала вовлеченность и отношение родителей к программе. Родительским советам было предложено представлять мнение всех родителей при ответе на вопросы.
В частности, был задан следующий вопрос: «Были ли родители вовлечены/информированы в начале программы?».Было три варианта ответа; (1) да, (2) нет или (3) не знаю. Также было использовано следующее утверждение: «Родители имеют право голоса при выборе школьных столовых». Было три варианта ответа; (1) да, (2) да, но только через родительский совет, или (3) нет. Затем родителей попросили ответить на следующие утверждения: «Родители знают, что предлагается в школьной столовой» и «Родители имеют право голоса в предложении столовой». Было три варианта ответа; (1) да, (2) нет или (3) не знаю.Наконец, родителей попросили ответить на заявление: «Родители признают важность программы «Здоровая школьная столовая». Ответы давались по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = полностью не согласен , 5 = полностью согласен ).

Неучаствующие школы
В онлайн-анкете для директоров неучаствующих школ оценивалось их восприятие предложений школьной столовой. В частности, был задан следующий вопрос: «Каково соотношение полезного/нездорового питания в школьной столовой на данный момент?» Ответы давались по 5-балльной шкале типа Лайкерта (1 = почти полностью вредных для здоровья продуктов , 5 = почти полностью полезных для здоровья продуктов ).Кроме того, заявления использовались для определения того, какие факторы будут мотивировать их участвовать в программе «Здоровая школьная столовая». В частности, директоров попросили ответить на следующие утверждения: «Требуемые инвестиции времени должны быть обеспечены школой» и «Необходимые финансовые средства должны быть обеспечены школой». Ответы давались по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = полностью не согласен , 5 = полностью согласен ).

2.3. Интервью с директорами

Дизайн интервью был основан на онлайн-анкете и состоял из подробных и дополнительных вопросов об участии директора школы, поддержке во время выполнения программы, продолжении, участии в программе Stimulation Award и возможных улучшениях программы.

2.4. Встречи экспертов

Медицинские работники
Целью этой встречи было получить более полное представление об их опыте, потребностях и роли муниципальных служб здравоохранения в рамках программы. Участников просили указать, какие компоненты программы следует продолжить, какие компоненты следует исключить, а какими компонентами программу следует обогатить. В частности, одно из заявлений, которое использовалось, звучало так: «Муниципальные службы здравоохранения считают конкурс на получение награды за стимулирование стимулом для школ.»

3. Результаты
3.
1. Анкеты

Доля ответивших была следующей: анкету заполнили 62,7% (𝑛=96) директоров школ-участников, 54% (𝑛=75) родительских советов, 38,7% (𝑛=53) студенческих советов и 25,6% (𝑛=181) неучаствующих школ. Из 181 школы, не участвовавшей в исследовании, 39 были исключены из исследования, поскольку они уже внедряли программу «Здоровая школьная столовая» (𝑛=29) или были заинтересованы в этом (𝑛=10).Сто тридцать пять школ не были заинтересованы в участии в программе в ближайшем будущем. Эти школы получили анкету. Наиболее важные выводы будут рассмотрены ниже.

Восприятие предложения кафетерия
Различия в средних баллах участников по вопросам о предложении до и после реализации программы (на данный момент) сравнивались парными 𝑡-тестами. Различия в средних баллах директоров школ-участниц и школ-неучастниц по вопросу о предложении «на данный момент» (для школ-участниц это было после реализации программы) сравнивали с независимым 𝑡-тестом.
Анализы показали, что как директора школ, так и школьные советы воспринимали предложение до и после внедрения как существенно отличающееся. В частности, директора восприняли предложение кафетерия как переключение с относительно более вредных для здоровья продуктов до начала программы (𝑀 = 2,17) на более полезные продукты в настоящий момент (𝑀 = 3,76; 𝑀-изменение = -1,60; SD = 1,12), 𝑡(83)=-13,05, 𝑃<0,0001. Для студентов выявилась аналогичная закономерность: они также воспринимали предложение столовой как отказ от более вредных для здоровья продуктов до начала программы (𝑀=2.55) на более полезные продукты в настоящий момент (𝑀=3,80; 𝑀-изменение = -1,25; SD = 1,62), 𝑡(39)=-5,28, 𝑃<0,0001. Напротив, директора неучаствующих школ считали (на данный момент), что количество нездоровых и здоровых продуктов, предлагаемых в их столовой, было одинаковым (𝑀 = 3,06). Анализ показал, что существует значительная разница в восприятии предложения «в данный момент» между директорами участвующих школ и директорами не участвующих школ (SD = 1.39), 𝑡(217)=4,68, 𝑃<0,0001.

Управление столовой
69% школ указали, что школьная столовая имеет внутреннее управление, а 31% школ указали, что школьная столовая имеет внешнее управление. Кроме того, оказалось, что существует связь между тем, обслуживается ли кафетерий школой или сторонней стороной: 32,7% школ с кафетерием, управляемым самой школой, по сравнению с 12,0% школ с внешним поставщиком питания, указанным для есть почти полностью здоровое предложение в школьной столовой (Spearman’s 𝑟=.26, 𝑃=0,015). По-видимому, столовые, которыми управляет профессионально организованный внешний поставщик, предлагают менее здоровое питание, чем столовые, которыми управляет школа.

Роль муниципальной службы здравоохранения
73% участвующих школ указали, что они получали поддержку от муниципальной службы здравоохранения, и большинство (очень) довольны этой поддержкой: достаточная (32%), хорошая (42%) и очень хорошо (17%). О продолжении программы были опрошены только школы, начавшие программу в 2006-2007 и/или 2008-2009 учебных годах (𝑛=48).

Продолжение программы
Три вида деятельности, которые часто предпринимались в качестве продолжения программы: структурное изменение питания в столовой (69,2%), включение здорового питания в обычную учебную программу (64,1 %), и изменение политики школьного питания (61,5%).

Награда за дополнительное стимулирование
Большинство (75,3%) директоров школ-участников (полностью) согласились с тем, что конкурс на получение награды стимулировал участие в программе здоровой школьной столовой.

Участие родителей в программе и кафетерии
59,2% учащихся и 47,9% родителей заявили, что они были вовлечены в программу в начале. Из родителей 15,2% сообщили, что имеют право голоса в отношении того, что продается в столовой, и почти половина родителей указали, что знают, что продается (48,3%).

Важность программы
55,3% учащихся и 80% родителей (всего) согласились с утверждением о важности программы «Здоровая школьная столовая».

Стимулирующие факторы для неучаствующих школ
Важными факторами для неучаствующих школ в начале программы являются время и финансы: 78,5% указали, что достаточное количество времени является (очень) важным, а 73,3% указали, что достаточное финансирование является ( очень важный.

3.2. Интервью

Все 10 опрошенных директоров школ положительно отозвались о конкурсе «Награда за стимулирование» и считают его хорошей инициативой. Интервью также показали, что школам нужны «школы для подражания» и опыт других школ для вдохновения.Все 10 опрошенных директоров школ указали, что поддержка учащихся, учителей и родителей была создана и что поддержка директора школы была достаточной. Семь директоров школ указали, что во время программы школа получала поддержку от Муниципальной службы здравоохранения, а 5 директоров школ указали, что получали поддержку от Нидерландского центра питания. Все десять опрошенных директоров школ указали, что здоровое питание было включено в политику школьного питания.

3.3. Встречи экспертов

На встрече с муниципальными службами здравоохранения присутствовало 12 специалистов.Ниже обсуждаются наиболее важные выводы.

Муниципальные службы здравоохранения считают, что конкурс Stimulation Award является важной частью программы «Здоровая школьная столовая», и, по их мнению, эта программа является хорошим способом подчеркнуть важность здорового питания в средних школах. Однако они указывают, что при участии в конкурсе Stimulation Award должно быть больше времени для выполнения программы, отчасти потому, что им нужно достаточно времени для набора школ.

4. Обсуждение

Похоже, что школы, участвующие в программе «Здоровая школьная столовая», добились успехов в улучшении своих школьных столовых благодаря реализации программы, поскольку они сообщают, что предлагают более полезные для здоровья предложения по сравнению со школами, не участвующими в программе. Кроме того, конкурс Stimulation Award рассматривается как мотиватор для участия в программе как в школах, так и в муниципальных службах здравоохранения. Обнадеживает то, что и школьное руководство, и учащиеся осознают, что предложение их столовой положительно сместилось в сторону более здоровых, чем нездоровых пищевых продуктов.Недавнее исследование по предотвращению избыточного веса в средних школах Нидерландов в 2010–2011 годах подтверждает этот вывод и утверждает, что в большом количестве школ улучшения в столовой были достигнуты (по крайней мере, частично) благодаря участию в программе «Здоровая школьная столовая». [3]. Общая картина показывает, что предложение школьных столовых в Нидерландах стало более полезным для здоровья по сравнению с 2006-2007 гг. Это, вероятно, в значительной степени связано с увеличением количества предлагаемых здоровых продуктов и уменьшением количества нездоровых продуктов [3].

Программа «Здоровые школьные столовые» и настоящие результаты также актуальны в свете общей цели правительства Нидерландов по созданию здоровых школьных столовых во всех школах Нидерландов к 2015 году. Настоящие результаты дают первый признак того, что Здоровые школьные столовые Программа может стать мощным вкладом в достижение этой цели. Эта цель также была принята Голландским соглашением о здоровом весе. Это соглашение является результатом сотрудничества в общей сложности 27 субъектов (национальных и местных) правительств, промышленности и организаций гражданского общества, которые коллективно привержены борьбе с растущей тенденцией к избыточному весу и ожирению.Основными целями Пакта являются повышение осведомленности о рисках для здоровья, связанных с избыточной массой тела и ожирением, и достижение остановки развития избыточной массы тела и ожирения у детей и взрослых. В рамках этого Соглашения в 2011 году был реализован Манифест о более здоровом питании в школах, в котором стороны соглашаются работать вместе над созданием школ, в которых пища, предлагаемая в школьной столовой, является здоровой как минимум на 75% в соответствии с голландскими рекомендациями по здоровому питанию.

4.1. Отношения с другими инициативами

По всей Европе многие страны принимают меры для позитивного изменения среды школьного питания.Например, английский шеф-повар Джейми Оливер стремился улучшить нездоровое питание и плохие кулинарные привычки в школах Соединенного Королевства с 2005 года, когда он запустил свою кампанию «Накорми меня лучше». С 2006 года нездоровая пища запрещена в британских школах, и были введены новые юридические стандарты школьного питания, основанные на пищевых продуктах. Наряду с Великобританией Португалия имеет обязательные правила предоставления школьных обедов [22]. Несколько других европейских стран также приняли меры, касающиеся питания в школах. Например, во Франции в 2005 и 2008 годах были запрещены автоматические торговые автоматы и энергетические напитки соответственно [22], а в Испании запрещена продажа в школах продуктов питания и напитков с высоким содержанием насыщенных жиров, трансжиров, соли или сахара. усилия по борьбе с растущей распространенностью избыточного веса и ожирения [23].

4.2. Практические рекомендации и критические замечания

Результаты показывают, что поддержка со стороны муниципальной службы здравоохранения высоко ценится. Как упоминалось ранее, у муниципальных служб здравоохранения не всегда есть достаточно времени и сил, чтобы помочь всем школам, нуждающимся в поддержке в их регионе.Поэтому рекомендуется сохранить бригаду столовых в качестве важного компонента программы. Бригада предоставляет школам индивидуальные рекомендации, чтобы школы знали, с чего начать, какие продукты подходят для здорового питания и как создать здоровую школьную столовую. И действительно, школы все чаще обращаются к Бригаде за помощью в изменении предложения столовой. Еще одним преимуществом развертывания бригады является то, что она подкрепляет усилия муниципальных служб здравоохранения, например, выступая в качестве собеседника при разговоре с внешним поставщиком провизии.

Еще одна рекомендация для обеспечения продолжения программы, вытекающая из настоящих результатов, заключается в том, что школам всегда следует рекомендовать включать здоровое питание в свою политику школьного питания. Кроме того, школы должны стремиться к структурным изменениям в предложениях школьных столовых и включать здоровое питание в обычную учебную программу. Эти факторы должны увеличить потенциальный успех. Также школы могут быть проинформированы о «Методе здоровой школы» Центра здорового образа жизни.Этот метод способствует комплексному и структурированному подходу к созданию здоровой школы, включая здоровые предложения столовой.

Последняя рекомендация касается муниципальных служб здравоохранения. Чтобы лучше удовлетворять их потребности, рекомендуется выделять им больше времени для набора школ для участия в конкурсе Stimulation Award.

Кроме того, некоторые критические замечания кажутся уместными. Во-первых, следует отметить, что в отношении ближайшего будущего атмосфера выглядит несколько менее благоприятной, чем пять лет назад.В 2006-2007 учебном году 59 % общеобразовательных школ рассчитывали в ближайшем будущем уделять больше внимания проблеме избыточного веса по сравнению с 31 % в 2011 г. [3]. Кроме того, меньший процент общеобразовательных школ (37% в 2011 г. по сравнению с 46% в 2006-2007 учебном году) считают себя соответственными за профилактику избыточной массы тела учащихся [3]. Также стоит отметить тот факт, что предложение продуктов питания и напитков, по-видимому, стало более здоровым, но увеличилось предложение кусочков пиццы и сладких молочных продуктов [3].Такое развитие событий может представлять угрозу для достижения цели создания здоровой школьной столовой во всех школах Нидерландов в 2015 году. предложения до программы в основном здоровые предложения в настоящее время. К сожалению, у нас нет полного представления о завершении программы: в исследование были включены школы, участвовавшие в конкурсе Stimulation Award. Это означает, что они начали с программы, но иногда требуется несколько месяцев или даже лет, чтобы полностью изменить питание, предлагаемое в школьной столовой. В результате было неизвестно, успешно ли школы реализовали программу. Кроме того, неразрешимость практики может сыграть роль в этом вопросе. В некоторых школах всегда могут быть решающие факторы, негативно влияющие на процесс. Из опыта мы знаем, что в большинстве случаев такими факторами являются нехватка времени или отсутствие поддержки со стороны других важных сторон в школе.Поэтому необходимо сделать больше для вовлечения других важных сторон, таких как учащиеся и родители. В качестве первого шага Нидерландский центр питания начал использовать вдохновляющие примеры других школ, чтобы мотивировать школы к организации мероприятий для учащихся, например, предоставляя им активную роль в составлении и подготовке предложений в столовой. На самом деле это может работать как обоюдоострый меч, поскольку эти активно вовлеченные ученики могут восприниматься другими учениками как образцы для подражания, тем самым создавая положительную социальную норму, которая может побудить других учеников уделять больше внимания своему пищевому поведению. Другим вопросом, требующим улучшения, является информация о времени и финансах, необходимых для реализации программы. В частности, директора неучаствующих школ указывают, что время и финансы являются факторами, которые играют роль в принятии решения об участии или отказе от участия. Необходимо предоставить больше информации об этих факторах, чтобы школы могли принимать взвешенные решения. Чтобы удовлетворить эту потребность, будет составлен информационный бюллетень, который предоставит директорам необходимую им информацию.

Кроме того, необходимо стимулировать школы, чтобы они только убирали, а не добавляли нездоровые продукты. Бригада школьных столовых Нидерландского центра питания будет играть важную роль в этом, обучая школы тому, как эффективно выполнять программы и как составлять здоровое предложение. Кроме того, в настоящем исследовании было обнаружено, что директора школ с поставщиком провизии, управляемым самой школой, считали, что их столовые предлагают более полезные для здоровья продукты, чем директора школ с поставщиком провизии со стороны. Это открытие, которое требует внимания. Манифест о более здоровом питании может сыграть важную роль в изменении этой ситуации, обязывая различные стороны, в том числе сторонних поставщиков общественного питания, обеспечивать не менее 75% здоровых продуктов в соответствии с голландскими рекомендациями по здоровому питанию.

4.3. Места для будущих исследований

На этом этапе мы хотели бы подчеркнуть, что в настоящем описательном исследовании измерялось только восприятие пользователей, а количественные данные о запасах продуктов питания в школьных столовых участвующих и не участвующих школ не измерялись.Кроме того, в этом исследовании не измерялось влияние программы на фактическое пищевое поведение учащихся. Окажется ли программа эффективной в изменении пищевого поведения учащихся, еще предстоит продемонстрировать. Однако предыдущие исследования показали, что изменение аспектов пищевой среды действительно может повлиять на пищевое поведение. Например, вышеупомянутое исследование, проведенное TNO в Нидерландах, ясно продемонстрировало, что более здоровые предложения могут изменить выбор учащихся в положительную сторону, а изменения в ассортименте могут привести к изменениям в потреблении [15]. Кроме того, проведенное в США оценочное исследование школьного вмешательства по замене продуктов питания с низкой питательной ценностью более полезными показало, что это было эффективным средством снижения потребления учащимися нездоровой пищи [24]. Более того, не было доказательств так называемого компенсационного эффекта: студенты не занимались компенсаторным потреблением нездоровой пищи дома. Кроме того, настоящая программа имеет сходство с теориями о «подталкивании», которые утверждают, что людей можно мягко «подтолкнуть» к выбору более здорового образа жизни, внеся незначительные коррективы в их среду или архитектуру выбора [25].Суть подталкивающего подхода заключается в элегантном использовании общих эвристик принятия решений, которые обычно подталкивают людей к нездоровым решениям вместо того, чтобы подталкивать их в более здоровом или более благоприятном направлении [26]. Например, исследования показали, что уменьшение доступности нездоровых вариантов помогает людям выбирать более здоровые варианты [26]. Вместе эти два направления исследований дают косвенные доказательства того, что нынешний подход к созданию более здорового питания в школьных столовых может на самом деле привести к более здоровому выбору продуктов питания и пищевому поведению.Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, действительно ли имеет место такой положительный эффект.

Также необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять эффекты и барьеры, которые могут действовать на каждом из четырех различных этапов программы. Текущие исследования не приняли это во внимание. Кроме того, может быть интересно изучить, существуют ли различия между участвующими и не участвующими школами в таких областях, как проблемы со здоровьем и социально-экономический статус района.Будущие исследования должны дать более полное представление об этих различиях, поскольку это может стать новой отправной точкой для найма и стимулировать школы к участию в программе.

5. Выводы

Окружающая среда может оказывать сильное влияние на решения людей о еде. Поэтому, чтобы помочь учащимся сделать выбор в пользу более здоровой пищи и выработать здоровые привычки питания, важно, чтобы среда школьного питания была здоровой. Программа «Здоровая школьная столовая» — это мероприятие, которое помогает школам сделать питание своих столовых более полезным для здоровья.Настоящее исследование показывает, что это вмешательство является многообещающим, поскольку директора и учащиеся участвующих школ считают, что их кафетерий более полезен для здоровья после внедрения программы, чем до ее внедрения, а участвующие школы считают, что их кафетерий более полезен для здоровья, чем неучаствующие школы.

Будет непросто мотивировать школы к участию в программе, чтобы к 2015 году все школьные столовые в Нидерландах были здоровыми.Хотя обнадеживает, что одна треть школ участвует (или участвовала) в программе, две трети школ еще не участвовали. И поскольку меньший процент средних школ считают себя ответственными за предотвращение избыточного веса среди своих учащихся, может оказаться необходимым и плодотворным изучить другие способы достижения этой цели. Возможно, мы могли бы взять в качестве примера Францию ​​и Испанию и использовать законодательство для создания здоровых школьных столовых в каждой школе в Нидерландах.

Учитывая нынешнюю эпидемию ожирения и продолжающийся рост числа молодых людей в Нидерландах с избыточным весом, любые меры, которые могут способствовать выбору здоровой пищи, заслуживают внимания. В свете того, что правительство Нидерландов предпочитает стимулировать людей к принятию собственных решений в отношении здоровья, вмешательства, направленные на создание более здоровой среды, которая позволяет людям принимать здоровые решения и облегчает их, являются особенно плодотворной площадкой для дальнейшего изучения.

Столовая для ветеранов

Некоторые ветераны без труда выполняют рутинные поручения; поход в магазин — это всего лишь одна рутинная работа, которую многие считают само собой разумеющейся с точки зрения завершения поездки.

Сегодня существует множество служб доставки продуктов, доставки продуктов, самовывоза и доставки еды на вынос; Instacart, GrubHub и DoorDash — это лишь некоторые из служб доставки, и большинство сетей, таких как HiVee, Aldi и другие, предлагают услуги по предварительному заказу, чтобы забрать лично на обочине или ненадолго в магазине.

Все эти вещи являются инновациями в сфере розничной торговли, призванными удовлетворить покупательский спрос на дополнительные опции, помогающие избежать блуждания по проходам в окружении людей, толкающихся и конкурирующих за место в переполненных магазинах. Но по сравнению с чем-то, что называется Службой столовой для ветеранов, эти службы буквально новички в этом районе.


Служба столовой для ветеранов (VCS)

VCS ​​был официально запущен в 1946 году и предназначен для помощи ветеранам системы здравоохранения штата Вирджиния, включая пациентов, медицинских работников и посетителей.Как вы можете себе представить, эта услуга начиналась как «больничный магазин», который, вероятно, вел себя как обычный больничный круглосуточный магазин.

У тех, кто длительное время находится в ситуации медицинского обслуживания VA, будут свои собственные потребности, которые могут удовлетворить такие магазины, а также у их посетителей и поставщиков услуг.

VCS: Самоокупаемость и не финансируемая налогоплательщиками

Около 4000 сотрудников VCS предоставляют услуги розничной торговли, общественного питания, кофе, торговых автоматов и т. д. для медицинских центров VA по всей территории Соединенных Штатов.Но эта рабочая сила и стоимость эксплуатации этих объектов не несет налогоплательщик; VA говорит, что VCS является самоокупаемой и не получает выгоды от выделенных средств.

Более того, прибыль от деятельности VCS направляется обратно в национальные программы, такие как Fisher House, программы для бездомных ветеринаров, национальные реабилитационные мероприятия штата Вирджиния и другие.

Благодаря более чем 70-летнему опыту работы VCS развивалась в ногу со временем и сегодня предлагает онлайн-покупки различных товаров и услуг, включая «программу предварительной доставки оптовых продуктов питания, таких как замороженное мясо и готовые блюда». забрать домой», — говорится на официальном сайте.Это уже не только больничные нужды.

Поскольку эта программа началась с ориентирования на пациентов, легко предположить, что варианты VCS предназначены только для тех, кто нуждается в уходе в учреждениях VA. Это сегодняшняя реальность?

Что предлагают программы VCS

Магазины VCS Patriot

В Соединенных Штатах насчитывается около 200 магазинов VCS Patriot; они установлены на объектах VA и предлагают множество предложений в виде магазинов повседневного спроса, включая одежду, подарки и продукты питания. Эти магазины расширили свои возможности во многих местах, включив в них основные продукты, которые покупатели могут заказать заранее для получения лично (см. «Продукты VCS» ниже).

Официальный сайт VA рекомендует ветеринарам и их семьям обращаться в ближайший магазин VA Patriot Store за «предметами первой необходимости, от продуктов до предметов домашнего обихода».

Бакалея VCS

Служба столовой для ветеранов под названием VCS Groceries предлагает ряд основных продуктов питания, включая мясо, яйца, замороженные продукты и другие предметы первой необходимости, которые можно заказать заранее и забрать лично.

VCS ​​Groceries — это услуга, доступная в одном из сотен магазинов VA Patriot в США. Ниже приведены инструкции о том, как найти ближайший к вам офис VCS.

Кафе Патриот

Описано на официальном сайте VA как «лучшее место в Медицинском центре VA, где можно насладиться вкусным, свежеприготовленным завтраком или обедом, который подается горячим или холодным каждый будний день». Эта внутренняя услуга не ограничивается услугой «заходи/ужинай». Вы также можете заказать доставку еды на вынос в кафе «Патриот».

Этот вариант предлагается только в порциях общепита. Садовым салатом всего за 10 долларов можно накормить 8-10 человек.То же самое касается печеных бобов и рисового плова, которые продаются примерно по 12-14 долларов за выбор меню и 12-15 центов. Этот тип кейтеринга также включает в себя пиццу на вынос и выпечку по индивидуальной цене и варианты, которые могут варьироваться в зависимости от местоположения.

Не все кафе «Патриот» предлагают питание; узнайте в ближайшем к вам месте, какой у вас может быть выбор (см. ниже инструкции по поиску ближайшего учреждения VA с кафе Patriot).


Интернет-магазин VCS

Вы можете совершать покупки в Интернете, чтобы воспользоваться предложениями и скидками ветеранской столовой.Как и в других розничных интернет-магазинах, таких как Amazon.com или Apple App Store, для совершения покупок вам потребуется создать учетную запись, войти в систему и т. д. Вы должны быть ветераном, зарегистрированным в системе здравоохранения VA, чтобы зарегистрироваться.

В этом магазине представлены розничные товары компаний, включая, но не ограничиваясь:

  • ЙЕТИ
  • Окли
  • Цветы Филиппа
  • Американская классика
  • Ювелирные изделия с жемчугом
  • Стиль ворчания
  • Северная стена
  • Нинтендо
  • прАна
  • Сперри
  • Ротко
  • Делл
  • Бисселл
  • Saucony
  • Гамильтон Бич
  • Самсунг
  • Сверхзвуковой
  • Sony Playstation
  • РИФ
  • 1800 Цветы
  • Ray-Ban

Некоторые читатели заметят, что в этом списке нет продавцов еды. Интернет-магазин не предлагает продукты питания, и если вы заинтересованы в предварительном заказе продуктов питания, вам необходимо связаться с ближайшей к вам Службой столовой для ветеранов, чтобы узнать, какие варианты доступны для вас.

Как найти ближайшую к вам столовую для ветеранов

Перейдите на официальный сайт VA, чтобы использовать инструмент поиска VA для службы столовой для ветеранов рядом с вами. Не во всех городах есть VCS, но те, которые есть, перечислены на странице инструмента поиска. Вы можете искать с помощью карты или прокрутить вниз до вашего штата и города.


Джо Уоллес — ветеран ВВС США с 13-летним стажем и бывший репортер теленовостей ВВС США


Письмо-разрешение на открытие столовой в школьном кампусе

[Ниже кратко рассмотрим образец Письма-разрешения на открытие столовой в школьном кампусе. Вы можете следовать этому Письму директору по поводу столовой для школы или колледжа. Вы можете изменить эти образцы по вашему требованию. ]

Дата…

Принцип…

Название школы/колледжа…

Адрес…

Подпрограмма: Настройка школьной столовой

9003 9003 ‘am,

С уважением хочу заявить, что я учусь в (Класс/номер класса). Я от имени почти большинства учеников прошу вас открыть столовую на территории школы. Многие ученики испытывают потребность в столовой в школе. (Опишите своими словами). Наша школа расположена в коммерческом районе, поэтому большинство учеников не могут принести в школу завтрак; кроме того, летом и зимой студенты также испытывают потребность освежиться холодным или горячим напитком. (Объясните фактическую причину и ситуацию).

Кроме того, канцелярские принадлежности, хранящиеся в столовой, оказываются очень полезными для студентов.Большинство школ разрешают столовые в своих помещениях. (Сердечно опишите ваши требования). Я прилагаю петицию для вашего ознакомления. Я надеюсь, что вы серьезно обдумаете нашу просьбу.

Спасибо,

С уважением,

Ваше имя…

От имени учеников…

Мы, ученики вашей школы, хотим обратить ваше внимание на то, что мы должны посещать школу в утром) и должны бодрствовать до (Время, например, после обеда).

Похожие записи

Вам будет интересно

Что нужно чтобы открыть кондитерскую: Как открыть кафе-кондитерскую с нуля, как начать бизнес

Как открыть питомник кошек в россии: Открытие питомника кошек

Добавить комментарий

Комментарий добавить легко